Цветът на моркова е топъл и ярък тон. Мистерията на белия морков и проблеми с класификацията. Документирана история на морковите и тяхното въвеждане в културата

Планирайте.

1. Основни показатели на морковите. Изисквания за качество на GOST.

2. Среднодневна проба.

3. Вредители по зърнените запаси. Как влияят върху качеството на продукта?

Основни показатели на морковите. Изисквания за качество на GOST.

Показателите за качество на пресни моркови се определят в съответствие с GOST R 51782-2001 „Пресни трапезни моркови, продавани в търговските вериги“ (Приложение А).

В зависимост от качеството морковите се делят на три класа: екстра, първи и втори. Морковите екстра клас задължително се измиват, морковите първи и втори клас се измиват или подсушават.

Съгласно GOST R 51782-2001, морковите трябва да имат следните органолептични характеристики и размер на корена (Таблица 1):

Таблица 1. „Изисквания и стандарти на GOST за моркови по клас на качество.“

Име на индикатора	Характеристики и норми за класове
	екстра	първи	второ
Външен вид	Кореноплодите са свежи, цели, здрави, чисти, неизсъхнали, ненапукани, без признаци на покълване, без повреди от селскостопански вредители, без прекомерна външна влага, форма и цвят, характерни за ботаническия сорт, със или без дължината на останалите дръжки не повече от 2,0 cm, но без да се увреждат корените на корените
	Кореноплодите трябва да са гладки, с правилна форма, без странични корени и без натъртвания. Не се допускат зеленикави или лилави глави от кореноплодни зеленчуци	Допускат се кореноплодни култури със зараснали (покрити с епидермис) плитки (2-3 mm) естествени пукнатини в кортикалната част, образувани по време на формирането на кореноплода, с незначителни повърхностни пукнатини, образувани в резултат на товаро-разтоварни операции или измиване; кореноплодни култури с малки израстъци, образувани в резултат на развитието на странични корени, които не развалят значително външния вид на кореновата култура; кореноплодни зеленчуци със счупени аксиални корени
		Допускат се кореноплодни с незначителни дефекти по форма и цвят	Допускат се кореноплодни зеленчуци с дефекти във формата и цвета, но не грозни, със зараснала повърхност или дълбоки пукнатини, образувани в резултат на товаро-разтоварни операции или измиване, без да се засяга сърцевината.
		Допускат се зеленикави или лилави части от дебелината на главата
		до 1 см за кореноплодни с дължина не повече от 10 см и до 2 см за други кореноплодни	до 2 см за кореноплодни с дължина не повече от 10 см и до 3 см за други кореноплодни
Мирис и вкус	Характерно за този ботанически сорт, без чужд мирис или вкус

Съдържанието на радионуклиди, токсични елементи, пестициди и нитрати в морковите не трябва да надвишава допустимите нива, установени от # M12291 9052436 SanPiN2.3.2.560 S. Съгласно санитарните и хигиенни стандарти, одобрени от Министерството на здравеопазването на СССР през 1988 г., максималната допустимо нивосъдържанието на нитрати (MPC) в ранните моркови (преди 1 септември) е 400 mg/kg мокро тегло, в късните моркови - 250 mg/kg мокро тегло.

Нестандартните включват кореноплодни (надвишаващи допустимите норми): с максимален напречен диаметър по-малък от 2,5 cm (до 1,5 cm включително) и повече от 6 cm; напукан; счупени с дължина най-малко 7 см; грозна форма; разклонен; с разрези на главите; повредени от селскостопански вредители; изсъхнал.

Отпадъците включват кореноплодни култури, които са набръчкани, изгнили, изгнили, замръзнали, повредени от гризачи, смачкани, части от кореноплодни растения под 7 cm, запарени, с напречен диаметър по-малък от 1,5 cm.

Болести и дефекти по морковите

Голямо увреждане на морковите по време на вегетация на семената и по време на съхранение на кореноплодни култури се причинява от гъбични, вирусни и бактериални заболявания.

Най-често срещаните са черно, бяло, сухо, сиво, бактериално гниене и други болести. Вижте Приложение B за снимки на моркови, засегнати от болести и вредители.

Черно гниене или алтернария

Причинителят е гъбата Alternaria radocina, която засяга моркови, целина, магданоз и пащърнак. Заболяването се развива главно по време на съхранение. По кореноплодните зеленчуци се образуват сухи, тъмни, леко вдлъбнати петна. При висока влажност върху тях се появява тъмно маслинено покритие - гъбични спори.

При разрез засегнатата тъкан е въгленочерна на цвят и рязко се различава от здравата тъкан. Гнилата коренова култура не губи своята твърдост.

Защитни мерки. Отглеждане на сортове моркови с повишена устойчивост на черно гниене: Нант 4, Шантене 2461, Вита Лонга и хетеротични хибриди F1 Грибовчанин, Камарило, Кентърбъри, Шампион.

Бяло гниене

Особено опасно е бялото гниене. Причинителят на болестта, гъбата Sclerotinia sclerotiozum, се среща в много зеленчукови култури, но най-често от нея страдат морковите и магданозът. Бялото гниене рядко се развива в културите от моркови, но веднага щом кореновата култура се извади от земята, морковите губят устойчивост към това заболяване. На засегнатата коренова култура първо се появява рохкаво бяло памучно покритие - мицел, който на места става по-плътен, извива се в бели, след това почерняващи твърди нодули - склероции. На повърхността им се отделят капчици течност. Засегнатите кореноплодни растения омекват и цветът на тъканта не се променя. Бялото гниене се внася в склада със заразени кореноплодни култури и почва и се разпространява от болните кореноплодни към здравите, когато влязат в контакт, така че инфекцията се локализира под формата на гнезда (огнища).

Най-податливи на бяло гниене са наранените, летаргични и измръзнали кореноплодни култури. Повишаването на температурата в хранилището до 4-5° увеличава вредата по кореноплодите.

Мокро бактериално гниене

Мокрото бактериално гниене (причинено от бактерията Erwinia carotovora Holl) засяга магданоза, целината и пащърнака заедно с морковите.

По опашната част на морковите се образуват воднисти петна и растенията увяхват. Болестта се развива особено интензивно по време на съхранение: гниенето бързо се разпространява в цялата коренова култура. Тя става лигава, водниста, тъканите й се разлагат, излъчвайки неприятна миризма. Засегнатите моркови се превръщат в мека каша и заразяват здрави кореноплодни култури, разположени до тях.

Сиво гниене

Сивото гниене (причинител Botrytis cinerea) засяга и изсъхнали, механично повредени или измръзнали кореноплодни растения. По тях се появява плътен сивкав налеп от плесен. По-късно сред сивата плака се образуват малки (2-7 мм), кръгли или леко сплескани черни склероции, а засегнатата тъкан става кафява. Броят на болните кореноплодни култури се увеличава, когато морковите се съхраняват в едно помещение със зелето, което също е засегнато от сиво гниене.

Защитни мерки. Няма сортове, устойчиви на тези заболявания. Ако се открие бяло и сиво гниене, огнищата на болестта се отстраняват внимателно. Но кореноплодните зеленчуци не се сортират, в противен случай инфекцията може да се разпространи. Мястото, където са били разположени болните моркови, се опрашва с тебешир или пухкава вар.

Ризоктониоза (болест на филца)

Причинителят на заболяването е гъбата Rizoctonia violaceae. Инфекцията настъпва през втората половина на лятото. Листата на болните растения изсъхват, пожълтяват и умират. По кореноплодите се появяват подкожни сиво-оловни петна. Постепенно почервеняват, леко се притискат и се покриват отначало с безцветен, по-късно с червеникаво-виолетов плътен филцов налеп от мицел. След това върху кореновата култура се образуват множество, много малки черни склероции на гъбата. Засегнатата коренова култура изсъхва и понякога загнива. Заболяването продължава да се развива в хранилището.

Източникът на заразата е почвата и болните растения. В градината ризоктонията се появява на петна по време на обилни валежи, топло време, в ниски места и върху кисели тежки почви.

Защитни мерки. Кисели почвивар. Морковите и другите зеленчуци, засегнати от ризоктония, трябва да се върнат на първоначалното им място не по-рано от четири години.

Фомоз или сухо гниене

Причинителят на болестта е гъбата Phoma Rostrupii Sacc.. Появява се върху растенията под формата на сухо гниене в края на вегетационния период и по време на зимното съхранение на моркови.

На главата на кореноплода се образуват леко вдлъбнати тъмнокафяви петна (малки черни точки с размер на маково семе- това са пикнидии със спори на гъби). На разрез тъканта е кафяво-кафява, рохкава, често с празнини, облицовани с бял пух - мицела на патогена.

Източникът на инфекцията са заразени семена, корени и растителни остатъци. Сортовете моркови Нантская 4 и Московская зимняя са относително устойчиви на фома.

Фузариозно гниене

Заболяването се проявява под формата на сухо и мокро гниене. При сухо гниене се наблюдават депресирани светли петна върху корените на морковите, които, нараствайки, образуват концентрични гънки. Засегнатата тъкан е светло или светлокафява, силно уплътнена в центъра, с малки кухини и остра граница.

Брашнеста мана

Широко разпространен и вреден през вегетационния период на растенията. Причинителят е гъбата Erysiphe umbelliferarum. Засяга всички надземни части на растенията от моркови от първата и втората година от живота, върху които се образува прахообразно бяло покритие. Засегнатите листа са изтощени от патогенния мицел и преждевременно загрубяват, стареят и изсъхват.

Церкоспора

Причинителят е гъбата Cercospora carotae. Заболяването често се среща заедно с Alternaria, но се проявява по-рано. Засяга млади листа, понякога стъбла и цветни стъбла на семенни растения. Образува овални петна, често червени или бели. Кореноплодите не са засегнати.

Болестите се проявяват във формата различни видовегниене на моркови, развиващи се с участието на гъби от рода Pythium. Питиозата, в допълнение към смъртта на разсад, причинява ръждиво-кафяво гниене на кореноплодни култури, придружено от увяхване на листата и джуджета на морковените растения.

Причинителят е микоплазма, която причинява жълтеница в астра. Купа листа постепенно придобива бледожълт цвят, а понякога листата се извиват. Кореноплодът намалява и на повърхността се развиват снопове от малки корени. Кореноплодите имат неприятен вид и горчив вкус.

Повреда от нематоди

Нематодите атакуват кореноплодните култури, като проникват в корените. В резултат на това се получава скъсяване, деформация и лигнификация на кореноплодите. Има и нематоди на кореновите възли, които образуват подутини, наречени гали по корените.

Щети от вредители

Условия за съхранение и транспортиране.

Морковите се съхраняват в съответствие с ГОСТ 28275-94 „Пресни трапезни моркови. Указания за съхранение”, според които морковите се съхраняват в стационарни складови помещения с естествено охлаждане и, ако е необходимо дългосрочно съхранение, в хладилници.

Съхранение на моркови в стационарни складове

Морковите могат да се съхраняват в палети, щайги, чували или в насипно състояние. Ако се поставя в насипно състояние, тогава височината на насипа трябва да се вземе в зависимост от якостните свойства на даден ботанически сорт моркови, качеството на партидата и условията на вентилация. Препоръчителната височина на насипа е 2-3 м. При съхранение на моркови в торби максималната височина на стека е 3 м.

Температурата в складовете се поддържа между 0 и 5 °C. Оптималната температура за съхранение на морковите е от 0 до 1 °C.

Относителната влажност в камерите с принудителна вентилационна система (с естествено охлаждане) трябва да се поддържа между 90 и 95%.

Циркулацията на въздуха трябва да гарантира, че температурата и относителната влажност на въздуха могат да се поддържат постоянно. Циркулацията на въздуха трябва да е доста интензивна, т.е. от 100 до 120 m/t h, ако морковите се съхраняват в насипно състояние и височината на насипа е близка до установената максимална стойност.

Срокът на годност на морковите при посочените условия на съхранение е най-малко 4 месеца.

Съхранение на моркови в хладилници

Дългосрочното съхранение на морковите се извършва в хладилници с обща вентилация.

Морковите се зареждат в камерата, опаковани в бокс палети с отворени обшивки полиетиленово фолио 80-120 микрона дебелина или без тези облицовки, както и в кутии S. За зареждане на камерата с моркови, опаковани в кутии, опаковките се оформят върху плоски палети S, като се подреждат на пет по 20-25 броя. за всеки палет. Дължината на изпъкналите части на опаковката от всяка страна на плоския палет е не повече от 0,04 m. Разстоянието между кутиите в опаковката е не по-малко от 0,02 m.

Преди зареждането на моркови температурата на въздуха в камерата трябва да се намали до -1-0°C. След пълно зареждане на камерата температурата на въздуха в нея се довежда до 0-1 ° C не повече от 24 часа предварително и след това се поддържа в тези граници до края на съхранението. В този случай температурата на въздуха в студената точка на свободното пространство на полезния обем на камерата не трябва да бъде по-ниска от -1°C.

Относителна влажност в хладилна камератрябва да бъде 90-95%. Циркулацията на въздуха в камерата по време на охлаждане на морковите се извършва непрекъснато с кратност от 10-12 обема на ненатоварена камера на час.

В края на съхранението или при разтоварване на моркови от камерата осигурете условия, които предотвратяват кондензацията на влага на повърхността му (например издухване на топъл въздух).

Срокът на годност на морковите след изваждане от склада не трябва да надвишава 10 дни.

Съхранение на моркови в търговска верига (съгласно GOST 51782-2001)

Относителната влажност на въздуха по време на съхранение трябва да бъде 85-90%.

Транспортирането на морковите се извършва с покрит автомобилен транспорт съгласно действащите правила за превоз на бързо развалящи се стоки за този вид транспорт. Разрешено е транспортирането на моркови в открити превозни средства, които предпазват продуктите от валежи и температури под 0 °C.

480 търкайте. | 150 UAH | $7,5 ", MOUSEOFF, FGCOLOR, "#FFFFCC",BGCOLOR, "#393939");" onMouseOut="return nd();"> Дисертация - 480 RUR, доставка 10 минути, денонощно, седем дни в седмицата и празници

Корнев Александър Владимирович. Оценка и създаване на изходен материал от трапезни моркови с разнообразни цветове на корените и високо съдържание на биологично активни вещества (каротин, лутеин, ликопен и антоцианини): дисертация... Кандидат на селскостопански науки: 01/06/05 / Корнев Александър Владимирович; [Място на защита: Федерална държавна бюджетна научна институция "Всеруски научноизследователски институт по зеленчукопроизводство"], 2015. - 111 с.

Въведение

ГЛАВА 1. Преглед на литературата 8

1.1 Произход и класификация на култивираните моркови 8

1.2 Селекция на трапезни моркови за повишено съдържание на каротин и други биологично активни вещества 11

1.3 Унаследяване на цвета на корена на трапезните моркови 14

1.4 Пигменти и методи за определяне на P-каротин, лутеин, ликопен и антоцианини в корени от моркови 17

1.4.1 Пигменти в корени от моркови 17

1.4.2 Методи за определяне на P-каротин, лутеин, ликопен и антоцианини в корени от моркови 21

1.5 Устойчивост на трапезни моркови към патогена от род Alternaria 25

ГЛАВА 2. Цел, условия, материали и методи на изследване. 29

2.1 Цел и задачи на изследването 29

2.2 Условия за изследване 29

2.3 Материали и методи на изследване 33

ГЛАВА 3. Резултати от изследване 40

3.1 Фенологични наблюдения и морфологични, биометрични показатели на трапезни моркови с различни цветове на 1-ва и 2-ра година от живота 40

3.2 Оценка на изходния материал на трапезни моркови с различни цветове на корена за съдържанието на P-каротин, лутеин и ликопен 52

3.3 Оценка на изходния материал на трапезни моркови за съдържание на антоцианин 55

3.4 Създаване на изходен материал за трапезни моркови с различни цветове на корените с високо съдържание на биологично активни вещества

3.4.1 Създаване на изходен материал за трапезни моркови с оранжев цвят на корена и високо съдържание на P-каротин 57

3.4.2 62

3.4.3 Създаване на изходен материал за трапезни моркови с лилав цвят на корена и високо съдържание на антоцианини 68

3.4.4 Създаване на изходен материал за трапезни моркови с бял цвят на корена 72

3.5 Проучване на естеството на наследяване на чертата на цвета на корените на трапезни моркови 77

3.6 Оценка на устойчивостта на трапезни моркови с различни цветове на корените към патоген от род Alternaria 84

3.7 Експресен метод за определяне съдържанието на Р-каротин в корени от трапезни моркови 91

Референции

Унаследяване на цвета на корена на трапезните моркови

Съществен интерес представлява не само високият добив, устойчивостта на биотични и абиотични стресови фактори, но и високото съдържание на биологично активни вещества, минерални молове и антиоксиданти.

Химичен съставморкови варира значително в зависимост от сорта, мястото на растеж, метода на отглеждане, степента на зрялост, методите на съхранение.

Каротеноидите са разпределени неравномерно в корена на моркова. Синтезът на каротин е най-интензивен в по-зрелите тъкани и тези тъкани са склонни да съдържат повече каротин, отколкото новообразуваните тъкани. Концентрацията на пигмента намалява по дължина от върха до върха на корена. Флоемните тъкани имат по-висока концентрация на каротин от ксилемните тъкани. С увеличаване на възрастта и размера на растението. Натрупването на каротеноиди и цвета на кореновата култура се променят. Докато расте, синтезът на каротеноиди продължава, цветът на корена става по-интензивен, а разликата в цвета между тъканите и по дължината на корена става по-малко забележима.

Вторичната флоема на корените от трапезен морков може да съдържа повече каротин от ксилема или първичната флоема, което е свързано с факторите на биосинтеза на пигмента в различни части на растението.

Подвидовете култивирани моркови се различават един от друг по най-важната характеристика на морковите - съдържанието на каротини в кореноплодните култури. По този начин средиземноморският подвид включва групи от сортове с червено-оранжево, жълто и бяло оцветяване на кореноплодни култури; Първата група се характеризира с високо съдържание на каротин в корените, втората - ниското му съдържание и преобладаването на ксантофилите, а третата - липсата на каротеноиди в кореноплодните зеленчуци като цяло. Афганистанският подвид, в допълнение към групата на морковите с жълт корен, включва моркови с лилав цвят, причинен от пигмента антоциан. Антоцианинът се среща и в кореноплодните от групата на морковите с розово и черно оцветяване на корените. Кървавочервената подгрупа на японския подвид се характеризира с наличието на ликопен в своите кореноплодни зеленчуци.

Към фактори растителна клеткавключват антоцианини - пигменти с флавоноидна природа, които активно абсорбират светлина в зелената и ултравиолетовата област.

Антоцианиновите форми на морковите съдържат малки количества каротин, обикновено само следи. Цветът на корените на антоциановите форми на морковите се дължи на наличието на пигменти, представени главно от цианидин и в по-малка степен от малвидин. Количеството антоцианин може да бъде значително. Например сортът Purple Winter съдържа до 220 mg на 100 g суровина. Такива форми могат да имат практическо значениеза използване в хранително-вкусовата промишленост като естествени багрила, на които в момента се обръща все повече внимание.

Ирански учени G. Elham et al изолират два основни вида антоцианинови пигменти от корени на черен морков: p - D - глюкопиранозил - P - D - ксилопиранозил - P - D - галактопиранозил - цианидин и 6 - O - P - D - глюкопиранозил P - D - ксилопиранозил-P - D - галактопиранозил - цианидин, чието общо съдържание е 434,8 ± 1,3 mg/kg сухо вещество (по отношение на цианидин-3-глюкозид).

R. Zadernowski et al при оценката на корените на черни (лилави) моркови установи, че общото съдържание на фенолни компоненти в тях е 248,1 ± 4,4 mg / 100 g прясно тегло, включително антоцианини 44,2 ± 3,9 mg / 100 g мокро тегло.

Морковите с антоцианова пигментация имат листа и коренова глава, които са причинени от физиологични и биохимични процеси в тези части на растението.

Морковите са богати на каротеноиди. Шест каротеноида (a-, P-, y- и -каротин, P-зекаротин и ликопен) обикновено се изолират в оранжевите моркови. Преобладаващите каротеноиди в оранжевите моркови са α- и β-каротините.

Бета-каротинът, който обуславя оранжевия цвят на кореноплода, е провитамин А, който в организма на човека и животните се превръща във витамин А и изпълнява редица важни функции. Витамин А осигурява растежа и влияе върху развитието на хранителните клетки, влиза в състава на зрителния пигмент на пръчиците на ретината - родопсин и зрителния пигмент на колбичките - йодопсин. При липса на витамин А се появява така наречената „нощна слепота“ (отслабване на здрачното зрение) и възниква конюнктивит.

В допълнение, P-каротинът се използва като превантивно средство срещу рак и сърдечни заболявания, за подобряване на имунитета, за регулиране на кръвното налягане, за защита на кожата от слънчево изгаряне, за забавяне развитието на катаракта, лечение на депресия, астма.

Особен интерес представляват натрупаните последните годиниданни за противораковия ефект на витамин А и някои каротеноиди. R. Peto et al показват, че противораковият ефект е свързан с нивото на консумация на растителни храни с високо съдържание на каротеноиди. Лутеинът (остаряло име - ксантофил) е важен пигмент в жълтите моркови, които съдържат от 1 до 5 ppm и само малко количество P и a-каротин (2-4 ppm) в сравнение с оранжевите моркови (95-311 ppm). Лутеинът няма провитаминна активност, но е важен за здравето на очите и защитата срещу свързана с възрастта макулна дегенерация.

Съдържанието на ксантофил в оранжевите моркови е много ниско и съставлява само 5-10% от общото съдържание на каротеноиди. Процентът на ксантофилите в ксилема е по-висок, отколкото във флоема. В сортовете Danvers Half Long и Yellow Belgian ксантофилите съставляват 30-50% от общото съдържание на каротеноиди, а в дивите сортове моркови най-малко 95% от общото съдържание на пигмент идва от ксантофили (предимно монохидрокси производни). Подобни високи цифри (75-93%) са установени за жълти сортовеморкови

Ликопенът е каротеноид, който е отговорен основно за червения цвят на корените на морковите. Въпреки че ликопенът също няма провитаминна активност, той е най-мощният антиоксидант от всички каротеноиди, открити в забележими количества в човешкото тяло, и се използва като превантивно средство за някои видове рак.

Има много по-малко изследвания върху ликопена в червените моркови, отколкото върху каротеноидите в оранжевите моркови (червените моркови обикновено се консумират в Индия и Япония). Отчетеното съдържание на ликопен в червените моркови (50-100 ppm) е подобно или по-високо от концентрацията на ликопен в доматите.

J. Clotault et al установяват, че по време на растежа и развитието на трапезните моркови съдържанието на лутеин в жълтите моркови (сорт Йелоустоун) достига 1,5 mg%, ликопен в червените моркови (сорт Nutrired) - 7 mg%.

Резултатите от изследванията върху антиоксидантната активност на цветните моркови показват, че белите и жълтите моркови имат ниска антиоксидантна активност, червените и лилавите моркови имат висока антиоксидантна активност поради факта, че първите съдържат ликопен, вторите съдържат антоцианини.

Методи за определяне на Р-каротин, лутеин, ликопен и антоцианини в корени от моркови

Визуалната оценка на кореноплодите от моркови за наличието на комплекс от болести се извършва по време на периода на прекратяване на съхранението на маточниците по скалата на VIR (1980 г.).

Химическият анализ на кореноплодни зеленчуци за съдържанието на P-каротин, лутеин и ликопен се извършва с помощта на високоефективна течна хроматография (HPLC) (глави 3.2, 3.4) (J. Oliver, 2000) и тънкослойна хроматография (TLC) (глава 3.7) (P. Delia B. Rodriguez - Amaya, 2001).

Химическият анализ на кореноплодни зеленчуци за съдържание на антоцианини е извършен с рН-диференциална спектрофотометрия в съответствие с GOST R 53773-2010 „Сокови продукти. Методи за определяне на антоцианини" Сканирането е извършено с помощта на офис оборудване - скенер Epson Perfection 4990 Photo. Анализ цветова гамаПолученото изображение е направено в Adobe Photoshop CS 8.0 (V.V. Zavgorodniy, 2008). Сокът от корена на моркова се извлича с помощта на домакинска сокоизтисквачка Scarlett.

Схеми на експерименти

Експеримент 1. Изследване на фенологични, морфологични и биометрични показатели на трапезни моркови с различни цветове през 1-вата и 2-рата година от живота.

Фенологичните наблюдения се извършват през целия вегетационен период. Оценката на биометрични и морфологични показатели се извършва непосредствено след прибиране на реколтата от кореноплодни култури (анализ на 10 растения) и по време на рязане на сенниците на семенни растения (анализ на 10 растения).

Експеримент 2. Оценка на изходния материал от трапезни моркови за съдържанието на P-каротин, лутеин и ликопен с помощта на високоефективна течна хроматография.

Сеитбата на трапезните моркови е извършена с ръчна сеялка в различни терминив зависимост от условията на годината (16-20 май) с междуредово разстояние 70 cm при сеитбена норма 700-800 хиляди жизнеспособни семена на хектар. Морковените растения се прореждат еднократно и се извършват 2-3 поливки през вегетационния период при разход на вода от 250 до 400 m3/ha. Почистването започна на 10-15 септември. По време на вегетацията са проведени фенологични наблюдения и биометрия на растенията от трапезен морков.

След прибиране на реколтата проби от трапезни моркови бяха анализирани за съдържание на P-каротин, лутеин и ликопен с помощта на високоефективна течна хроматография. За съхранение пробите се поставят в кутии с полиетиленова обвивка и найлонови торбички. Съхранява се при температура 1-3 С и относителна влажност на въздуха 65-75%. Експеримент 3. Оценка на изходния материал от трапезни моркови за съдържание на антоцианини чрез pH-диференциална спектрофотометрия.

Сеитбата на трапезните моркови е извършена с ръчна сеялка в различни срокове в зависимост от условията на годината (16-20 май) с междуредово разстояние 70 см при норма на засяване 700-800 хил. жизнеспособни семена на хектар. Растенията на морковите се прореждат веднъж през вегетационния период, извършват се 2-3 поливки при разход на вода от 250 до 400 m3/ha. Почистването започна на 10-15 септември. По време на вегетацията са проведени фенологични наблюдения и биометрия на растенията от трапезен морков.

След прибиране на реколтата проби от трапезни моркови бяха анализирани за съдържание на антоцианин с помощта на рН-диференциална спектрофотометрия.

За съхранение пробите се поставят в кутии с полиетиленова обвивка и найлонови торбички. Съхранява се при температура 1-3 С и относителна влажност на въздуха 65-75%.

Опит 4. Създаване на разплоден материал за трапезни моркови с високо съдържание на биологично активни вещества.

Методите за селекция включват инкубация (самоопрашване на обещаващи екземпляри от колекционен разсадник) и хибридизация (обикновени кръстоски по двойки между обещаващи екземпляри от колекция разсадник), последвано от индивидуална семейна селекция. Всеки вариант на кръстосване беше извършен в 3 повторения. За самоопрашване са поставени 10-15 маточника в зависимост от запазения брой след съхранение. В районите на развъдния център на ВНИИО се отглеждат семенни растения от проби за развъждане на моркови. Кореноплодите се засаждат в зависимост от условията на годината (29 април - 23 май) ръчно с разстояния между кореноплодите 20 см и разстояние между редовете 1 м. През лятото се извършва ръчно поливане, плевене и разрохкване. Болните и слабо развиващите се растения се отстраняват преди цъфтежа. Чадърите се отрязват, докато узреят (22 август - 15 септември).

За извършване на кръстосвания са използвани единични и групови изолатори, проектирани от NIIOH. Опрашването на цветя под изолатори се извършва ръчно (с памучни тампони сутрин) и с помощта на поленоносители (сини мухи).

При изследване на семенните растения са извършени фенологични наблюдения и са определени биометрични показатели (чрез измерване на 10 растения на участък).

В районите на развъдния център на ВНИИО се отглеждат семенни растения от проби за развъждане на моркови. Кореноплодите се засаждат в зависимост от условията на годината (29 април - 23 май) ръчно с разстояния между кореноплодите 20 см и разстояние между редовете 1 м. По време на вегетационния период се извършва ръчно поливане, плевене и разрохкване. Болните и слабо развиващите се растения се отстраняват преди цъфтежа. Чадърите се отрязват, докато узреят (22 август - 15 септември).

За извършване на кръстове са използвани единични изолатори, проектирани от NIIOH. Опрашването на цветя под изолатори е извършено с помощта на поленоносители (сини мухи).

При изследване на семенните растения са извършени фенологични наблюдения и са определени морфологични и биометрични показатели.

Опит 6. Оценка на устойчивостта на трапезни моркови с различни цветове на корена към патоген от род Alternaria.

Устойчивостта на пробите се оценява, като се вземат предвид щетите по растенията. Регистрирахме развитието на болести по листата на морковите и увреждането на кореноплодите по време на прибиране на реколтата. След края на периода на съхранение на кореноплодните култури се оценява тяхната съхраняемост и увреждане от болести.

По време на проучванията от всяка проба е взета проба и растенията са маркирани с етикети. Размерът на пробата зависи от броя на растенията в пробата: ако има 100 растения в пробата - 20 растения за преброяване, 50 растения - 10 растения за преброяване и ако броят на растенията в пробата е по-малък от 30, тогава всички растения бяха преброени.

Опит 7. Създаване на експресен метод за определяне съдържанието на р-каротин в корени от трапезен морков.

Корените на трапезни моркови (8-10 броя от всяка проба) се анализират за съдържание на P-каротин с помощта на тънкослойна хроматография (за сравнение) и физически експресен метод (използвайки скенер и офис програми). Установена е връзката между цветовите параметри на сока от моркови и съдържанието на Р-каротин в корените на морковите. Разработихме универсално уравнение, което определя съдържанието на P-каротин в корените на морковите.

като се има предвид биологични особеностибели, жълти, розови, лилави и оранжеви моркови и изискванията за химично и технологично сортоизпитване на зеленчукови култури за консервната промишленост, бяха разработени модели на трапезни моркови с различни цветове (табл. 2), съчетаващи различни икономически ценни признаци.

Оценка на изходния материал на трапезни моркови с различни цветове на корена за съдържанието на P-каротин, лутеин и ликопен

През 2012 г., в резултат на оценка на колекционен разсадник въз основа на формата на корена, размера на сърцевината и съдържанието на P-каротин, бяха идентифицирани най-добрите примери за оранжев цвят на корена: Feonia (сорт Chantenay, 32±0,5% размер на сърцевината, 16,8± 0,4 mg P-каротин/100 g прясно тегло), местно (Мала Азия) (сорт Chantenay, 32±0,4% размер на сърцевината, 17,1±0,8 mg P-каротин/100 g прясно тегло), NIIOH 336 (сорт Нант, 31± 0,4% размер на сърцевината, 20,2±0,6 mg P-каротин/100 g прясно тегло), които след това бяха включени в хибридизация и инкубация.

В хибриден разсадник бяха извършени сдвоени кръстоски между горните проби: В резултат на оценката на хибридното потомство по форма на корен и размер на ядрото бяха идентифицирани обещаващи хибридни комбинации, които по тези показатели не се различаваха от родителските форми (Таблица 18 ): Местен (Мала Азия) x $ NIIOH 336 - сорт Chantenay, 31±0,3% размер на сърцевината, 5 NIIOX 336 x $ Feonia - сорт Chantenay, 31±0,6% размер на сърцевината.

Таблица 19 показва, че по отношение на добива и средното тегло на кореноплодите всички хибридни потомци и техните родителски форми са малко (съответно 0,8-1,4 kg/m2 и 3,0-13,9 g) по-ниски от стандарта. Продуктивността на хибридните поколения беше на нивото на родителските форми. Таблица 18 - Характеристика на морфологични и биометрични показатели на хибридно потомство на трапезни моркови с оранжев цвят на корена (с. Верея, 2013-2014 г.)

Данните, получени в таблица 20, показват, че хибридните комбинации: NIIOH 336 x $ Feonia - 18,2 ± 0,3 mg P-каротин / 100 g мокро тегло, Местен (Мала Азия) x $ NIIOH 336 -18,5 ± 0,3 mg p-каротин /100 g мокро тегло, $ NIIOH 336 x (Местен (Мала Азия) превишава една от изходните форми по отношение на съдържанието на β-каротин.

В размножителния разсадник е извършено самоопрашване на 6 проби от колекционния разсадник.

В развъдника за развъждане са получени инбредни линии от 1-во и 2-ро поколение, най-обещаващите от които ще бъдат използвани в по-нататъшната развъдна работа: Feonia я - сорт Chantenay, 32±0,4% размер на сърцевината, местна (Мала Азия) я - Chantenay сорт , 31±0,2% размер на сърцевината, Местен (Мала Азия) I2 - сорт Chantenay, 31±0,4% размер на сърцевината (Таблица 21). Таблица 21 - Характеристика на морфологични и биометрични показатели на инбредно потомство на трапезни моркови с оранжев цвят на корена (с. Верея, 2013-2014 г.) № Селекционен номер Листна розетка Кореноплод Сърцевина ooey N Ooyu брой листа, бр. на раменете форма връх eyi o eyi o Оценката на инкубираните линии от трапезни моркови с оранжев цвят на корена за добива и средното тегло на кореноплодите разкрива значителна разлика между стандарта (Таблица 22). Най-високият добив и средното тегло на кореноплодите се откроиха: инбредна линия Местна (Мала Азия) я - съответно 6,4 kg/m2 и 111,1 g; най-малкият Orange gelbe riesen - съответно 5,1 kg/m2 и 97,0 g. Таблица 23 - Съдържание на P-каротин, лутеин и ликопен в корените на инбридно потомство от оранжеви трапезни моркови (Видное, 2013-2014), mg/100 g мокро тегло

Анализът на инбредни линии за съдържание на P-каротин показа, че най-добри са местните (Мала Азия) й -16,9±0,2 mg P-каротин/100 g мокро тегло и местните (Мала Азия) h - 16,3±0,2 mg P- каротин/100 g мокро тегло.

От произведенията на Н.И. Жидкова знае, че линиите се различават по съдържание на каротин: някои линии остават близки до нивото на оригиналните проби. Наред с това има линии както с ниско (феноменът на инбридинг депресия), така и с високо съдържание на каротин.

Следователно е възможно да се използват инкубационни линии от първо и второ поколение Local (Мала Азия) й и Local (Мала Азия) h за създаване на разплоден материал с високо съдържание на P-каротин. Линиите и хибридните комбинации отговарят на изискванията на модела за повечето признаци, с изключение на признака съдържание на P-каротин.

По този начин, въз основа на формата на кореновата култура, размера на сърцевината, съдържанието на P-каротин и добива, бяха идентифицирани обещаващи хибридни комбинации: 5 местни (Мала Азия) x $ NIIOH 336 - сорт Chantenay, 31±0,3% размер на сърцевината, 18,5± 0, 3 mg P-каротин/100g прясно тегло, добив 6,8 kg/m2, 5 NIIOH 336 x $ Feonia - сорт Chantenay, 31±0,6% размер на сърцевината, 18,2±0,3 mg P-каротин/100g мокро тегло, добив 6,8 kg /m2.

От получените инкубационни линии най-обещаващи са: Местна (Мала Азия) я - сорт Chantenay, 31±0,2% размер на сърцевината, 16,9±0,2 mg P-каротин / 100 g прясно тегло, добив 6,4 kg/m2, Местна (Азия Малък) I2 - сорт Chantenay, 31±0,4% размер на сърцевината, 16,3±0,1 mg P-каротин/YOg мокро тегло, добив 6,1 kg/m2.

Създаване на изходен материал за трапезни моркови, жълто оцветени кореноплодни зеленчуци с високо съдържание на лутеин

Поради увеличаването на средноазиатското население в Руската федерация, отглеждането (в лични парцели и малки ферми) и консумация (за прясна консумация и за готвене) на жълти моркови.

През 2012 г., в резултат на оценка на колекционен разсадник въз основа на формата на кореновата култура, размера на сърцевината и съдържанието на лутеин, бяха идентифицирани най-добрите примери за жълт цвят на кореновата култура: Местен (Узбекистан) (предимно сорт Chantenay , 31±0,7% размер на сърцевината, 2,4±0,2 mg лутеин/100 g мокро тегло); Мирзой жълт (предимно сорт Chantenay, 31±0,8% размер на сърцевината, 2,1±0,1 mg лутеин/100 g мокро тегло) и местно (Fergana) (предимно сорт Chantenay, 33±1,0% размер на сърцевината, 2,1±0,2 mg лутеин/100 g мокро тегло), които след това бяха включени в хибридизация и инкубация.

Създаване на изходен материал за трапезни моркови, жълто оцветени кореноплодни зеленчуци с високо съдържание на лутеин

Материали за изследването са сортове (Витаминная 6, Лосиноостровская 13, НИИОХ 336, Шантеней Королевская), линии (690V, 690P, 1585V, 1585P) трапезни моркови от вида Daucus carota L. В процеса на създаване на метода 254 бр. Извършени са анализи на корени от трапезни моркови. За да се ускори процесът на оценка на разплодния материал за съдържанието на Р-каротин в корените на трапезни моркови, е разработен експресен метод за неговото определяне. Беше необходимо да се идентифицира природата на тази зависимост, като се използват генотипове, контрастиращи по съдържание на провитамин А.

Преди да започнете да изследвате корените на моркови с помощта на скенер, се приготвят стандартни разтвори на калиев дихромат в съответствие с GOST 13496.17-95 - Фураж. Методи за определяне на каротин. Двадесет стандартни разтвора на калиев дихромат K2SG2O7, всеки от които се излива в стъклена петриева паничка с дебелина на слоя 1 cm и полученото изображение се обработва с Photoshop CS. Във всяко изображение интензитетът на параметрите на компонента е 4 цветови системи. Резултатите са представени в Таблица 51.

С помощта на Microsoft Office Excel 2007 получените данни са обработени и е изчислен корелационният коефициент. Най-високите коефициенти на корелация: в цветовата система RGB се наблюдават при сравняване на интензитета на синия цвят (Blue) със съдържанието на P-каротин с коефициент на корелация (r = 0,92); в цветовата система HSV - при корелиране на индикатора "насищане" (S) със съдържанието на P-каротин с висок коефициент на корелация (r = 0,94); в цветовата система CIELab - при корелация на показателя "b" със съдържанието на P-каротин, което се потвърждава и от високата стойност на коефициента на корелация (r = 0,96); в цветовата система CMYK - при съотнасяне на количественото съдържание жълто(Жълто) със съдържание на P-каротин с корелационен коефициент 0,97. Колкото по-близка е стойността на коефициента до 1, толкова по-силна е връзката между съдържанието на цветовете на 4-те цветови системи в изображението на разтвора и съдържанието на P-каротин.

За пълна оценка се използва и сравнение на стандартни разтвори на калиев дихромат K2SG2O7 с хексанов екстракт от P-каротин от корени от трапезен морков. В резултат на това се получава действителното съдържание на Р-каротин в морковите.

По този начин анализът на изображения на разтвори с различни концентрации на калиев бихромат K2SG2O7 ни позволява да заключим, че има значителна връзка между цвета на морковите при сканиране на кореновата култура и съдържанието на P-каротин в нея. Първата стъпка в разработването на експресния метод беше сканирането на половин корен от морков. За оценка на всяка проба са използвани 10 кореноплодни зеленчуци. Кореноплодът се разрязва наполовина по дължина, след което разрезът се поставя върху стъклото на скенера и се извършва сканиране. С помощта на програмата Photoshop CS се определя съдържанието на червени (Red), зелени (Green), сини (Blue) цветове и тяхната сума (RGB). Успоредно с това е извършен лабораторен химичен анализ на тези проби чрез тънкослойна хроматография и е определено съдържанието на P-каротин. След това беше установена корелация между данните, получени от два варианта на изследване (сканиране и химичен анализ).

Максималният коефициент на корелация, който получихме на този етап от разработването на метода, достигна стойност r = 0,69 между червения индикатор и съдържанието на P-каротин, което не оправда очакванията ни.

Следващият етап от нашата работа беше търсенето на друга система за анализ на изображения, различна от RGB системата, която използваме. Разгледахме още 3 системи: SMUK, Lab, HSV.

Наличните данни, получени с помощта на цветовата система RGB при сканиране на разрез от половин коренова култура, бяха преведени в цветовите системи SMUK, Lab, HSV и беше определен коефициентът на корелация между получените показатели и съдържанието на р-каротин.

Поради факта, че бяхме изправени пред задачата да създадем универсален метод за оценка на корените на морковите, при анализа на резултатите, получени при установяване на описаните по-горе закономерности, най-много ни интересуваше къде се наблюдава максимален коефициент на корелация между „a ” в системата Lab и съдържанието на р-каротин (0,68).

Следващата стъпка в нашата работа беше да получим фино диспергирана маса (пулпа) от кореноплодни зеленчуци от моркови с помощта на фино ренде и да определим съдържанието на р-каротин. За оценка на всяка проба е използвана проба от 10 кореноплодни култури. След това получената маса се уплътнява в стандартна стъклена паничка с дебелина на слоя 1,0 cm, която се поставя върху стъклото на скенера. Полученото изображение се обработва в системите RGB и Lab. Коефициентът на корелация се определя между параметрите на сканиране и съдържанието на P-каротин.

Максималният коефициент на корелация, получен на този етап от разработването на метода, достигна стойност r = 0,73 между червения индикатор и съдържанието на P-каротин, което отново не оправда очакванията ни.

Последният етап от работата. С помощта на сокоизстисквачка се извлича сок от корени от моркови и съдържанието на P-каротин в пробата се определя чрез TLC. За да запазим кореноплода, който показа високо съдържание на каротин, прекарахме половината от корена през сокоизстисквачка, за да получим сок (кореноплодът беше разрязан по дължина).

За оценка на всяка проба е използвана проба, включваща 10 кореноплодни зеленчуци, от които е извлечен сок. След това сокът се излива в два вида петриеви панички за сканиране: стъклени (диаметър на чинията 100 mm, дебелина на стъклото 3 mm) и пластмаса (диаметър на чинията 100 mm, дебелина на пластмасата 2 mm), които се поставят върху стъклото на скенера. Избрахме дебелина на слоя сок от 1 см. Полученото изображение беше обработено в системите RGB и Lab. Определя се коефициент на корелация между сканиращите показатели и съдържанието на Р-каротин (Таблица 52).

Морковите са здравословен и много богат на витамин А зеленчук, който почти всеки уважаващ себе си градинар отглежда. Именно коренът на това растение е особено ценен днес. Преди това се смяташе, че коренът на абсолютно всеки сорт моркови няма свойства, но листата на плода, които имат уникален, ароматен аромат, са идеални като подправка.

Първият зеленчук не беше оранжев, а лилав и се появи в Афганистан. Едва след много векове тази кореноплодна култура, под влияние на модификации и изкуствено кръстосване с жълти корени, се превърна в оранжев и сочен корен, познат на всеки от нас.

Преди да се появи модерен зеленчук, който хората с радост използват в собствената си диета, са преминали повече от дузина трудни етапи. Дивите моркови са прародината на днешните моркови, които представляват малък корен, който не е особено подходящ за храна.

Историята на дивия морков води началото си от далечна Азия и Европа, където семената му са били използвани като лекарство. Преди хиляди години човечеството не е осъзнавало, че белият и неприятен на вкус корен може да се превърне в сочен и питателен деликатес.

Дивите моркови нямат много общо с настоящите сортове моркови, но благодарение на множество експерименти и модификации, човекът успя да постигне зашеметяващ успех.

В целия свят най-култивираният различни сортовеморкови, от които има повече от 60 разновидности. Какви са разликите в подвидовете на този полезен кореноплоден зеленчук?

Жълто

Жълтите моркови се различават от кореноплодните си роднини не само по цвета на плода, но и по полезните си свойства. Ксантофилът е вещество, което може да предотврати появата на злокачествени образувания, тумори, съдови и сърдечни заболявания в човешкото тяло.

Друг елемент, който семената от моркови съдържат, е лутеинът, който може да предпази ретината от слънчевите лъчи. Добивът на този сорт моркови е доста висок, ако кореновата култура е била правилно напоявана и следвана правилно, въпреки необичайния си цвят.

черен

На различни континенти черни морковисе счита не само за аналог на захарната тръстика, но и за лечебно растение, което спасява от множество заболявания.

Черните моркови се отличават със своите специални жълти цветя, които имат зашеметяваща ароматна миризма. Бялата каша има приятен, богат аромат на ванилия и се отличава от другите сортове моркови със своята мекота и сочност.

Съхраняването на този корен зеленчук не създава проблеми на градинарите, които решат да отглеждат черен представител на този вид на парцела си. Черните трапезни моркови са студоустойчиви и могат да останат в замръзнала земя, без да повредят самия черен корен.

Семената на морковите от арония се засяват най-добре ранна пролетили в края на лятото.

Сорт Нант

Морковът Нант е вид, който е пример за класически, идеално оформен морков. Той е доста месест, а коренът му има ярко оранжев оттенък и гладка, тънка кожа. По отношение на вкусовите характеристики Нант се счита за най-приятен и приемлив, а теглото на морковите варира от 250 грама. Първите плодове могат да бъдат събрани 90-120 дни след като семената на морковите дадат първите малки пагони.

Също така шампионът от типа Нант е средно късният морков Самсон. Този сорт е известен сред фермерите с високата си производителност и отличен вкус. Заслужава да се отбележи отделно, че този конкретен сорт, като никой друг, е подходящ за прясна консумация и дългосрочно съхранение. Самсон е различен перфектна формаи впечатляващо тегло (100-200гр).

Кралица на есенния сорт

Морковите Царицата на есента са най-популярният сорт сред градинарите и фермерите. Кралицата на есента спечели такова търсене и повишено внимание не само поради вкуса си. Фермерите отбелязват невероятна устойчивост на болести и други вредни фактори.

Този сорт се съхранява перфектно и не губи полезните си фито-качества. Той е доста голям, с правилна форма и много питателен. Морковът Царицата на есента дължи разбираемото си име на безусловното си лидерство сред късните видове моркови. Този сорт е доста непретенциозен в грижите и дава отлична реколта.

Мини моркови

Мини морковите абсолютно не отстъпват на големите сортове в наличието на полезни органична материя, фибри и витамини. Различава се само в скромните си размери, за които е наречен "детски". Размерът на мини сорта се дължи на факта, че морковите се събират, без да се чака пълното узряване; най-големите кореноплодни зеленчуци могат да достигнат максимум 10-12 сантиметра.

Най-важната характеристика на мини зеленчука е способността му да запазва полезните си свойства след обработка: варене, пържене, замразяване.

Септември сорт

Този вид не е голям по размер и теглото му не надвишава 300 грама. Септемврийските моркови се препоръчват за преработка, запушване и съхранение през зимата. Дължината на плода варира между 17-25 сантиметра. Говорейки за цвета на морковите, заслужава да се отбележи, че цветът на зеленчука е класически, наситено оранжев. Не трябва да събирате моркови преди зимата, те ще загубят своите полезни свойства, структура и вкус. Най-добре е да приберете септемврийските цветя в началото на лятото, 7-9 седмици след сеитбата.

Разновидност Нант 4

Морков Нант 4 – отнася се за средносезонни сортовекореноплодни зеленчуци При описанието на Nantes е необходимо да се отбележат неговите високи вкусови качества, които се отбелязват от градинари и потребители. Сортът не е горчив или прекалено мек и е отличен за затваряне на туршии и замразяване за съхранение през зимата. Така морковите Нант 4 се считат за един от най-добрите и търсени сортове в света. То е сочно, сладко и много ароматно.

Сорт абако

Морковите Abaco принадлежат към семейството на целината и са много зависими от постоянното поливане и влажността на почвата. Вътрешният цвят на кореноплодите е тъмно оранжев, сърцевината е със среден размер. Морковите абако са чудесни за ядене свежии за термична обработка.

Морковите Abaco се считат за хибрид на няколко разновидности на кореноплодни зеленчуци. Достига дължина не повече от 20 сантиметра и има наситен оранжев цвят.

Оптималната температура за отглеждане на този сорт се счита за 15-20 градуса над нулата.

Често срещан проблем при отглеждането на този вид е напукването и нарушаването на целостта и формата на плода. Този проблем не е в семената или сорта, а в недостатъчната влажност на почвата. Поливането и допълнителното напояване са задължителни за Абако.

Естраден каротел

Морковите Carrotel имат редица характеристики на вида и според много мнения - най-добрите семена. Кореноплодът е напълно потопен в почвата и има висок добив. Външно каротелът има ярко оранжев цвят и конична форма с дължина 7-15 сантиметра. Теглото на плода не надвишава 200 грама, но въпреки това е много сочен и съдържа голямо количество фибри и каротин.

Морковът Каротел е с най-високи добиви, поради което е най-популярният и консумиран средно ранен сорт. Този вид е подходящ както за сурова консумация, така и за затваряне и термична обработка.

Разнообразие Шантане

Сортът Шантане заслужава специално внимание, тъй като това е сортът, който най-често се използва в салати и зеленчукови ястия. Морковите Шантане са оправдали доверието към себе си с подчертано захарен вкус и дългосрочно съхранение.

Много сортове моркови изискват внимателна грижа и чести допълнителни манипулации. Шантана не се нуждае от моркови специални грижи, трябва само да го поливате често и да го разреждате - това са характеристиките на сорта, които му помагат да стане голям и сочен с времето.

Шантане расте в ярко оранжев цвят, плодовете са едри и с правилна форма. При правилно отглеждане Шантане достига внушителни размери до 15 см. Шантане е среднозрял и високодобивен сорт. Вегетационният период продължава от 100 до 110 дни. Фермерите многократно са доказали, че добивът от 1 хектар земя може да събере до 65 тона от този прекрасен морков.

Бяло

Белите моркови са получили признание съвсем наскоро. Преди това тази култура се използва като фураж, без да се осмелява да я използва в готвенето. Белият си цвят дължи на липсата на оцветяващ пигмент, който се среща в класическите сортове.

Белият корен е невероятно вкусен и полезен. Има плътна структура, внушителни размери и се съхранява перфектно. При отглеждане е необходимо да се вземат предвид няколко точки - хълмиране и поливане. Както всеки друг сорт моркови, белите моркови не изискват скрупулно и благоговейно отношение, но изискват стандартна грижа.

Сеитба

Морковите са класически представител на добре познат зеленчук. Този тип принадлежи към двугодишни растенияи яжте вид див морков. Ако сравним продуктивни сортове, тогава морковите са едни от лидерите сред техните роднини. Тази кореноплодна култура се сравнява с най-добрите сортове картофи по отношение на добива.

Вариете Император

Императорският морков се отличава от своите роднини със заострената форма на плода и по-внушителни размери - достига 25-30 сантиметра дължина. Този сорт все още е много различен по вкус и структура на плодовете.

Така някои видове императорски моркови имат изразен сладък вкус, а някои са много крехки и буквално се разпадат в ръцете на градинаря. Теглото на морковите от този тип също е много различно, тежи от 200 до 550 грама.

червено

Фермерите се научиха да отглеждат червения сорт, който беше донесен от Китай и Индия. Червеният цвят на кореноплода показва високо съдържание на пигмента ликопен. Освен това червените моркови са безспорен лидер в съдържанието на каротин и други хранителни вещества.

Яденето на този зеленчук ще предотврати появата на редица сърдечни заболявания и рак. Тези кореноплодни имат приятен вкус и се съхраняват добре, въпреки че губят половината от хранителните си вещества при дълъг срок на съхранение.

Червените моркови се отглеждат толкова лесно, колкото обикновените градински плодове. Нуждае се само от редовно огъване и поливане.

Разновидност Нандрин

Морковът Нандрин принадлежи към ранни сортовеи е подходящ предимно за открит терен. Кореноплодът се отличава с впечатляващ размер (15-20 см) и добър срок на годност, което позволява съхранението на кореноплодите през дългия зимен период.

Кореноплодът има ярко оранжев цвят, плътна структура и сладък вкус. Този сорт е отличен за прясна консумация, салати и преработка. Хибридът ще се вкорени добре лични парцели, добър е и за сеене във ферми.

Сорт Канада f1

Канада f1 е популярен хибрид, който има отличен вкус и не е податлив на болести. Това е високодобивен и средно късен сорт, който е спечелил благодарността и интереса на градинарите. Такива трапезни моркови се съхраняват перфектно и поради съдържанието голямо количествокаротинът е идеален за приготвяне на сокове.

Разнообразие от витамини

Витаминните моркови се превърнаха в любимата кореноплодна култура на домашните градинари. Това се дължи на невероятния му вкус и аромат. Витаминът се отнася до ранните сортове моркови.

Московска зима

Московските зимни трапезни моркови са друг вид зимни кореноплодни зеленчуци, отличаващи се със своята непретенциозност и интересен вкус. Зимните сортове моркови също включват този вид къснозреещи кореноплодни зеленчуци. Московските зимни моркови дават 5-7 кг. добив на квадратен метър.

Сорт Балтимор

Балтиморският морков е хибрид, базиран на сорта нандрин. Един хектар земя може да даде около 150 тона реколта. Сортът не е фуражен, вкусовите му качества са изключително високи. Балтиморските моркови не са податливи на болести, гниене или напукване. Подобни характеристики има сортът Червено ядро, чиято сеитба е не по-малко продуктивна.

Сортове за Урал и Сибир

Сортовете за Сибир трябва да бъдат студоустойчиви и издръжливи. Най-добрите видове моркови са алтайски скъсени, нантски 4 и витамин 6. Особено големи разновидностиМорковите замръзват в условия на студен въздух и влага и, чувствайки се неудобно, не се вкореняват.

Лосиноостровская разновидност

Лосиноостровските моркови са мечтата на фермер, който иска да отглежда не само вкусна, но и голяма реколта. Този сорт се характеризира с висок добив и годност за консумация както от хора, така и от животни. Високото съдържание на каротин, около 21%, го прави наистина печеливш сорт за отглеждане. Сортът Losinoostrovskaya е идеален за бебешка хранаи сокове.

Стърн

Фуражните моркови се използват предимно в диетата на домашните животни. Този сорт е голям по размер и добре понася сушата, което ви позволява да увеличите процента на реколтата.

Фуражните моркови са най-богати на хранителни вещества, витамини и въглехидрати, което ги прави идеална сочна и питателна храна за домакинските съдове.

Гурман

Гурманските моркови са вид ултра-ранозреещи кореноплодни зеленчуци. Реколтата може да бъде събрана още 60 дни след първите пагони. Размерът на плода обикновено е 15-20 сантиметра. Гурманските моркови имат сочна, нежна плът и прекрасен вкус.

Каскада

Морковите Cascade са отличен сорт, който е подходящ за кулинарни изкушения. Този кореноплод се използва в корейската кухня и при приготвянето на ястия като ча от моркови. Размерът на корена е среден, до 18 сантиметра дължина. А теглото на каскадните моркови не надвишава 300 грама. Каскадата се класифицира като подвид на оранжевите моркови. Сортът не е придирчив към съхранението.

Без ядро

Морковите без сърцевина са къснозреещи сортове, отлични за прясна консумация. Размерът на кореновата култура без върховете е около 22-25 сантиметра. Плодът е гладък, а цветът му е еднакъв както отгоре, така и отвътре.

мед

Медените моркови се отличават с относителната си новост. Кореноплодите са много сочни и сладки. Сърцевината е тънка и почти незабележима. Важен момент е най-високото съдържание на каротин.

Сорт Лагуна

Морковите Laguna принадлежат към много ранните сортове кореноплодни култури. Трябва да се събере още 60-65 дни след появата на първите издънки.
Морковите Laguna нямат зелени рамена и се отличават с равномерния си оранжев цвят.

Наполи

Морковите Napoli принадлежат към сорта Nantes. Плодовете окончателно узряват до 60-70 дни след появата на първите издънки. Целият корен е еднакъв по дължина и размер. Морковите Napoli имат отличен вкус и цял набор от полезни елементи.

Курода

Морковите Kuroda са дебели кореноплодни зеленчуци, които са ярко оранжеви на цвят. Плодовете не се страхуват от топлина, увреждане на стъклото и болести.

Детски

Бейби морковите са сладък вид кореноплодни зеленчуци с деликатна структура на кашата и приятен вкус. Често се използва за приготвяне на пюрета и плодови напитки за бебета. Бейби морковите са чудесни за приготвяне на постни супи и добавяне към задушени месни продукти.

Анастасия

Морков Анастасия е друг подвид на сорта Нант. Има най-висок вкус и приятен аромат, без мирис на влага или пръст. Морковите Anastasia са много търсени поради факта, че могат да се съхраняват около 10 месеца, без да губят свойствата си.

Дордон

Дордон е вид, който е отличен за механично отглеждане. Междувременно вкусовите качества на този сорт са доста високи.

Здрав

Крепишкият морков има големи, месести плодове с размери до 20 сантиметра. Всички плодове в реколтата, най-често тежки, имат плътна и сочна структура.

Цветни

Цветните видове зеленчуци са особено търсени в европейските страни. Сините, лилавите и дори черните корени са особено високо ценени на Запад поради индивидуалните си характеристики.

Какво казва сърцевината на един зеленчук?

Ядрото може да бъде с различни размери и ширини, основното е неговият цвят. Оранжева и тъмно оранжева сърцевина показва степента на зрялост на плода, но зелена сърцевина показва, че той все още не е узрял.

Здравият кореноплоден зеленчук се различава от презрелия или недостатъчно узрял зеленчук по рохкава, водниста или твърде твърда сърцевина. Вкусът на такава вътрешна част може да бъде горчив и с мирис на деликатес.

Полезни свойства на кореноплодни зеленчуци

1. Отлична съставка за различни диети. Той е доста засищащ, нискокалоричен (само 35 kcal) и разбира се здравословен благодарение на фибрите и каротина.
2. Укрепва имунната система.
3. С настъргания плод се мажат изгаряния и гнойни рани.
4. Почиства червата. Коренът се използва като слабително средство.
5. Подобрява функционалността на стомаха, черния дроб и червата.
6. Кореноплодът отървава от глисти и чревни инфекции.
7. Препоръчва се при анемия. За да направите това, сокът от месести видове кореноплодни зеленчуци се изцежда и се смесва с мед.
8. Предотвратява появата на миокарден инфаркт.

Размер: px

Започнете да показвате от страницата:

Препис

1 XV Всеруска олимпиада за ученици по технологии. Областен етап. Номинация „Бит и художествени занаяти” Теоретични задания клас Готварство 1. Името на кой вид зеленчук идва от латинска дума"Caput" (глава)? 2. За Нова година семейство от 5 души реши да приготви месна салата и месо по френски. Колко картофи трябва да купите, ако за 1 порция салата ви трябват 50 г белени картофи и 1 порция месо по френски. Известно е, че отпадъците при преработката на сурови картофи са 30%. За 5 души са ви необходими белени картофи: g Трябва да закупите: кг картофи. Попълнете липсващите думи 3. You can’t pour it when it’s hot. емайлиран тиган студена вода, защото е емайл. Попълнете пропуснатите думи 4. За да стане рибеният бульон бистър, вкусен и ароматен, а сварената риба да стане мека и крехка, трябва да я варите на огън. Попълнете липсващите думи 5. Яркостта на цвета на моркова е показател за високо съдържание. Отбележете всички верни отговори със знак + 6. Органолептичният метод за оценка на качеството на месото включва а) зрение б) обоняние в) докосване г) слух д) вкус 7. Суровите месни продукти, предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да се поставят ) на горния рафт на хладилника б ) на средния рафт на хладилника в) на долния рафт на хладилника г) във фризерната част

2 8. Микроелементите, които се намират в човешкия организъм в средни количества са: а) фосфор; б) флуор; в) желязо; г) калий; д) йод е) цинк Етикет 9. Избройте три до пет начина, по които знаете как да украсите салфетка за празнична маса: 10. Включването на зеленина в интериора не допринася за: а) йонизиране на въздуха; б) повишаване на влажността на въздуха; в) подобряване на акустиката на помещението; г) фитонциден ефект; д) няма верен отговор; Материалознание 11. Свържете свойствата на тъканите и техните дефиниции A B Драпируемост Свиване Хигроскопичност 1. Способността да абсорбира влага 2. Способността да образува меки гънки 3. Способността да абсорбира прах и да се замърсява 4. Намаляване на размера на тъканта по време на пране , Капацитет за задържане на прах при накисване, СТО Отговор: Механични науки 12. Включено На фигурата водачът на конеца на иглената бара е обозначен с число

3 13. Как да регулирате шевна машина, когато шевът се завърта в горната част. Посочете верните отговори, например a, b, c, ако тези отговори са верни. а) увеличете напрежението на долната нишка; б) намалете напрежението на долната нишка; в) намалете напрежението на горната нишка; г) сменете иглата Отговор Ръкоделие Отбележете всички верни отговори с + 14. Ахроматичните цветове включват: а) бяло; б) червено; в) жълто; г) синьо; д) черен; д) сиво. Довършете изречението. 15. Комбинацията от елементи на изображението в едно художествено цяло, имащо единна форма и съдържание, се нарича 16. На фигурата е показана последователността на ръчно изшиване. как се казва отговор:

4 17. За декоративна обработка на части от апликация не се използва следният бод: а) бримка. б) тамбур. в) стъблени. г) копиране 18. Следното не се отнася за регионалните видове народни занаяти: а) Хохломска миниатюра. б) Хохломска живопис. в) Димковска играчка. г) Жостовска живопис д) Палехска миниатюра Дизайн и моделиране 19. Напишете имената на дизайнерските линии на гърба и рамото на раменния продукт

5 Отговор: 20. Кой метод за моделиране на ръкав е показан на фигурата: а) метод за затваряне на стрелички; б) радиален метод на маршрутизиране; в) метод на частично затваряне; г) промяна на конфигурацията на срезовете

6 21. Установете съответствие между модела и вида на яката 1 а) плоска яка 2 б) стояща яка 3 в) отложна яка без стойка 4 г) една част стояща 5 д) шал яка Отговор: 1 2 c 3 4 d Процесът на промяна на чертежа на шаблона в съответствие с избрания модел това е: а) дизайн; б) моделиране; в) проектиране; г) няма верен отговор.

7 История на облеклото 23. Какъв елемент на костюма е описан от А. С. Пушкин в произведението „Черният камък на Петър Велики“: „... Злато и сребро блестяха от буйната им фигура, тясната им талия се издигаше като а стъбло...”? Технологичен отговор: FIGHS е 24. Дрехите трябва да са удобни за носене, достатъчно издръжливи и устойчиви на износване. За какво изискване става дума а) хигиенно б) експлоатационно в) естетическо г) икономическо 25. Посочете правилната технологична последователност за изработване на дреха. Посочете номерата на верните отговори, например: a, b, c, ако тези отговори са верни. а) рязане на продукта; б) мокро-топлинна обработка; в) вземане на измервания; г) създаване на модел; д) ушиване на продукта. 26. Изчислете количеството на разтвора за стреличка за талия при O=66cm; Около=92см; Pb=2; Pt=1cm Отговор: 27. Изрежете това: а) разположете частите на шаблона върху тъканта, като вземете предвид посоката на зърнената нишка; б) изрязване на хартиени части от получената дреха в съответствие с чертежа; в) процесът на получаване на части от плат чрез изрязването им от парче плат; г) процесът на получаване на части от плат чрез изрязването им от парче плат в съответствие с детайлите на шаблона и като се вземат предвид резервите за шевове.

8 Електротехника 28. Ако гнездата са проектирани за напрежение 250 V с ток 6,3 A, към каква мощност могат да бъдат свързани домакински електрически уреди? Когато изчислявате, използвайте формулата. 29. Какви предимства има медната тел пред алуминия в електрическото окабеляване? 30. Колекторен двигател домакински уредиизползвани: а) в шевна машина б) в хладилник в) в прахосмукачка г) във вентилатор. Икономика 31. Представете си себе си като собственик на фризьорски салон. Какъв документ ще регулира работата на вашето предприятие? 32. Изчислете данъчната ставка върху общия доход, ако общият доход за месеца е 45 хиляди рубли и 5850 рубли са удържани за приспадане. 33. Заем в размер на 100 хиляди рубли е издаден за 1 година при 10% годишно. Каква ще бъде пълната сума на плащането? Кариерно ориентиране 34. Идентифицирайте професии от типа „личност-художествен образ”: а) учител; б) композитор; в) конструктор; г) микробиолог. Отбележете всички верни отговори със знак + 35. Индикаторите за постигнат личен статус включват: а) кариера; б) възраст; в) квалификации; г) образование.

XV Всеруска олимпиада за ученици по технологии. Областен етап. Номинация „Битова култура и художествени занаяти” Теоретични задачи. Клас 9 Готварство 1. Определете прясното брашно

2014 ВСЕРУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИЯ (ОБСЛУЖВАЩ ТРУД) ОБЩИНСКИ ЕТАП 8 КЛАС Тестова задача Общо времезавършване на работата за 90 минути. За напълно изпълнена задача се дава 1

: Въпроси и задачи към теста по технологии за ученици задочни 5-7 клас. Учител по допълнително образование: Романова Наталия Алексеевна. Имейл адрес: [имейл защитен]сграда 509,

Училищен етап 10-11 клас. Задачи за категория „Битова култура и художествени занаяти” 1. Попълнете пропуснатите думи в твърдението на Майкъл Фелпс (американски плувец, абсолютен рекордьор

Всеруска олимпиада за ученици по технологии (обслужващ труд) 2015 Тестови задачи 9 клас Общото време за изпълнение на работата е 90 минути. За напълно изпълнена задача се дават от 1 до 3 точки;

Министерство на образованието Ярославска областВсеруска олимпиада за ученици 2016/2017 учебна годинаТехнология, общински етап Номинация „Битова култура и художествени занаяти” 7 клас

Тестови задачи от общинския етап на олимпиадата за ученици по технологии 2014/2015 учебна година Раздел „Култура у дома. Декоративно-приложни изкуства“ 9 клас Кулинария Отбележете всички верни отговори с +

Анотации към програми за трудово и професионално обучение Наименование на учебната дисциплина Трудово и професионално обучение 8 Б Брой часове 306 Цел на учебната дисциплина Подготовка на студентите за самостоятелна

Обяснителна бележка Информация за програмата. A.T.Tishchenko N.V. Технология Тит. 5 8 класа. М. Вентана - Графа 016 Учебник Технология. Технологии за управление на дома. 6 клас. Учебник за общообразователна подготовка

Общински генерал учебно заведениеХанти-Мансийска област „Средно училище в село Кирпични“ Приложение към основната образователна програма на основния общо образование

Дата П Име на раздел Тема на урока Брой часове Календарно-тематично планиране 5 клас. Вид на урока Елементи на съдържанието в съответствие с Федералните държавни образователни стандарти Практическа работа Изисквания за подготовка Вид контрол

Тестове по технологии (домашна култура и изкуства и занаяти) за регионалния етап на Всеруската олимпиада за ученици 2011 г., 11 клас Готварство 1. С помощта на дървена пръчка определете

2014 ВСЕРУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИЯ (ОБСЛУЖВАЩ ТРУД) ОБЩИНСКИ ЕТАП 9 КЛАС Тестова задача Общото време за изпълнение на работата е 90 минути. За напълно изпълнена задача се дава 1

Общинско бюджетно учебно заведение "СОУ 31 с" задълбочено проучванеотделни учебни предмети" "Приета" на Педагогически съвет Протокол 2 от 29.08.2016 г. Вн.

Нагледни помагала 1. Колекция от индустриални тъкани. 2. Вълна и продукти от нейната преработка 3. Коприна (учебен сборник). 4. Памук и продукти от него 5. Събиране на влакна (химически, естествени) 6.

Ленинградска област Сланцевски район село Загривие Общинска образователна институция "Загривская гимназия" Протокол от 27.08.2016 г., одобрен от Педагогическия съвет

Окончателна спецификация на теста тестова работапо технологии 5 клас в 1 вариант Предназначение на теста: Този тест е предназначен за ученици от 5 клас по ТЕХНОЛОГИИ: (Учебник ред.

All-Russian Olympiad in Technology School stage Номинация „Домашна култура и изкуства и занаяти“ 10-11 клас (Тестови задачи 1-24 струват 1 точка, задача 25 струват 11 точки) 1. Намерете

ТЕСТОВИ ЗАДАЧИ за общинския етап на XVIII Всеруска олимпиада за ученици по технологии за 2016-2017 учебна година (за момичета от 8, 9 клас) Изберете и напишете правилния отговор / отговори в полето

ОБЯСНИТЕЛНА ЗАПИСКА Работна програмав направление „Технологии“ за ученици от 6 клас за учебната 2014-2015 г. е съставен на базата на програмата „Технологии“, автори - I.A. Сасова, А.В. Марченко; Основен

Всеруска олимпиада за ученици Общински етап 7 клас ТЕХНОЛОГИЯ Задачи на теоретичния конкурс в категорията „Култура на дома и изкуствата и занаятите“ код 1. Помните ли историята на Н. Носов

ЗАДАЧИ на теоретичното състезание на общинския етап на Всеруската олимпиада за ученици по технологии през учебната 2013-2014 г. Номинация „Домашна култура и изкуства и занаяти“ Тестове за 9 клас

Програма в направление „Техника. Обслужващ труд" е съставен въз основа на Федералния държавен образователен стандарт за основно общо образование, като се вземе предвид опитът на труда и технологиите

Общинско образувание "Гурьевский градски район" Всеруска олимпиада за ученици по технологии (училищен етап) 2016-2017 учебна година 7 клас Максимален брой точки 91 Време за завършване

Учебна програма за първа учебна година 1. Въведение 1 1 2. Кът по шиене. Безопасни работни практики 1 1 3. Специални термини и обозначения 2 2 4. Основи на проектирането на облекла 10 4 6

Отговори на комплекта тестови задачиучилищен етап на Всеруската олимпиада за ученици по технологии за учебната 2016-2017 г. Номинация „Домашна култура и изкуства и занаяти“, 8-9 клас ОБЩО МАКСИМУМ

Тестови задачи по технология (обслужваща работа) 6 клас 1. Варенето при термична обработка на зеленчуците е: 1. нагряване на продукта в мазнина 2. нагряване на продукта във вода 3. бързо пържене или попарване

ВСЯ РУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИИ 206 207 учени. година УЧИЛИЩЕН ЕТАП Номинация „Битова култура и художествени занаяти” Теоретичен кръг 9 клас Отговори и критерии за оценка. Познайте

ОБЯСНИТЕЛНА ЗАПИСКА Календарно-тематично планиране по направление „Техника. Обслужващ труд" е съставен въз основа на федералния компонент на държавния стандарт за основно общо образование.

Планирани резултати от усвояване на учебен предмет, курс Личностни, метапредметни и предметни резултати от усвояване на учебен предмет „Технологии“. Лични резултати на завършилите, усвоили осн

Общинска бюджетна образователна институция "Сосновско средно училище 1" Прието от Педагогическия съвет. Протокол от 30 август 2016 г. 2 Одобрявам. Директор на MBOU Sosnovskaya Средно училище 1 А. В. Андриенко Заповед

МАТЕРИАЛОЗНАНИЕ 1. От сплитането на кои нишки се образува тъкан? 1. Лобарна 3. Издръжлива 2. Коса 4. Напречна 2. Коя от тъканните секции има най-голямо разтягане? 1. Лобарна 2. Напречна 3. Наклонена

РАБОТНА ПРОГРАМА ПО ТЕХНИКА 6. КЛАС (МОМИЧЕТА) Планирани резултати от усвояването на учебния предмет Предметни резултати в познавателната сфера: Търсене и рационално използване на необходимите

Работна програма по "Технологии" 5-8 клас Работната програма по "Технологии" е съставена въз основа на федералния държавен стандарт за основно общо образование, OOP LLC MBOU "Opytnenskaya Secondary School",

ВСЯ РУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИИ 2015 2016 учебна година. ОБЩИНСКИ ЕТАП Номинация „Битова култура и художествени занаяти” 9 клас Изпълнение на задачи от теоретичния кръг на олимпиадата.

ВСЯ РУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИИ 205 206 учени. УЧИЛИЩЕН ЕТАП VІ клас Номинация „Битова култура и художествени занаяти” Теоретичен кръг Отговори и критерии за оценка Въпрос

Тестови задачи по темата “Технологии за производство на облекла” - “Конструиране и моделиране” Отбележете всички верни отговори (един или повече) със знак “+”. 1. Когато правите измервания, запишете изцяло

Разгледан и съгласуван от методическото обединение Протокол от 09.08.07г. Прието от протокол на педагогическия съвет от 03.08.07г. РАБОТНА ПРОГРАМА по технологии за 5-7 клас на образователна степен:

ВСЯ РУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИЯ 2013/2014 Втори (областен) етап Номинация за 9 клас „Битова култура и изкуства и занаяти“ Теоретичен кръг За завършване на теоретичния кръг

Основните резултати от усвояването на учениците образователна област„Технологиите” в 10-11 клас са: овладяване на знания за влиянието на технологиите върху общественото развитие, за компонентите модерно производство

Приложение към работната програма по технологии 8 клас Примерни материали за оценяване за междинно сертифициране на учениците от 8 клас по технологии 2014-2015 учебна година Междинен тест

ВСЯ РУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИИ 205 206 учени. УЧИЛИЩЕН ЕТАП 0 клас Номинация „Битова култура и художествени занаяти” Теоретичен кръг Отговори и критерии за оценка Въпрос

Работна програма по технология (Технология за управление на къщата) 6. клас Обяснителна бележка Работната програма по технология (Технология за управление на къща) е съставена въз основа на Федералния държавен образователен кодекс

Тестови задачи по технология (обслужващ труд) 8 клас Изберете ВСИЧКИ верни отговори 1. Професията от типа „Човек на човек” включва: Машинист; Б стюардеса; Б учител; G адвокат; 2. При готвене

ВСЯ РУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИИ 2016 2017 учебна година. УЧИЛИЩЕН ЕТАП 10 11 клас Номинация „Домашна култура и художествени занаяти” Практическа работа Попълнете само ЕДНО от предложените

Общинско образувание "Градски район Гуриев" Всеруска олимпиада за ученици по технологии (учебен етап) 2017-2018 учебна година Максимален брой точки 40 Време за завършване - 60 минути.

Обяснителна бележка Календарно-тематичното планиране е съставено в съответствие с учебна програмаучилища, държавния стандарт на задължителното минимално съдържание на образованието и въз основа на програмата

Министерство на образованието на Ярославската област Всеруска олимпиада за ученици 2016/2017 учебна година Технология, общински етап Номинация „Битална култура и изкуства и занаяти“ 8 9 клас

Изучаването на технологиите в основното ниво на средно (пълно) общо образование е насочено към постигане на следните цели: - овладяване на знания за компонентите на технологичната култура, научна организация на производството

Тестови задачи от общинския етап на олимпиадата за ученици по технологии 2016/2017 учебна година. година Секция „Култура у дома. Изкуства и занаяти“ 10-11 клас Кулинария Отбележете верните отговори с +.

ВСЯ РУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИИ 2015 2016 учебна година. ОБЩИНСКИ ЕТАП Номинация „Битова култура и художествени занаяти” 10 11 клас Изпълнение на задачи от теоретичен кръг

Тестове Практики за безопасна работа за 11 клас 1. Преди да включите ютията към мрежата, трябва 1. да проверите наличието на напрежение в мрежата с волтметър 2. да проверите изправността на щепсела и кабела 3. да поставите ютията на

Планирани резултати от усвояването на учебната дисциплина „Техника“, направление „Битова техника“, 5 клас. Раздел 1. Готвене. Анализирайте изискванията за съответствие технологични процесипрепарати

Обяснителна бележка Информация за програмата. А.Т. Тишченко Н.В. Технология Тит. 5 9 клас. М. Вентана - Графа 016 Учебник за общообразователни институции Вентана-ГРАФ 013. Н.В. Технология Тит.

Работна програма по дисциплината „Технология. Обслужващ труд" 5 клас Обяснителна бележка Работната програма е съставена въз основа на федералния компонент на държавния стандарт за основно общо образование

МБУ ДО "Къща" детско творчество» Общински район Гудермес Утвърдено от: Директор на МБУ ДО "ДДТ" Общински район Гудермес /Елдъров А.Н./ 28 август 2015 г. Образователна програма

ВСЯ РУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИИ 2016 2017 учебна година. УЧИЛИЩЕН ЕТАП 7 8 клас Номинация „Битова култура и художествени занаяти” Практическа работа Попълнете само ЕДНО от предложените

ВСЯ РУСКА ОЛИМПИАДА ЗА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИИ 2017 2018 учебна година. година УЧИЛИЩЕН ЕТАП Номинация „Битова култура и художествени занаяти” Теоретичен кръг 10 11 клас 1. Попълнете липсващия текст.

ВСЯ РУСКА ОЛИМПИАДА НА УЧИТЕЛНИЦИ ПО ТЕХНОЛОГИЯ 2013/2014 Втори (областен) етап Номинация за 8 клас „Битова култура и изкуства и занаяти“ Теоретичен кръг За завършване на теоретичния кръг

ПОЯСНИТЕЛНА БЕЛЕЖКА Работната програма в посока „Технология“ е съставена за ученици от 7 клас въз основа на програмата „Технология“, автори - I.A. Сасова, А.В. Марченко; въз основа на следните документи:

За изпълнение на тестовите задачи от олимпиадата по технологии е предвиден 1 час (60 минути). Работата включва двадесет задачи. За всяка задача се дава указание дали един или повече отговори са верни,

Обяснителна бележка Технология (7-ми клас) Работната програма е съставена въз основа на програмата за начално и основно общо образование под ръководството на професор В. Д. Симоненко, - М.: „Вентана-Граф“, 008.

00Календарно-тематично планиране 6 клас. Дата p\ P p Име на секцията. Тема на урока. Брой часове Тип урок. Елементи на съдържанието в съответствие с Федералните държавни образователни стандарти. Изисквания за обучение. Тип контрол 1

Показателите за качество на пресни моркови се определят в съответствие с GOST R 51782-2001 „Пресни трапезни моркови, продавани в търговските вериги“ (Приложение А).

В зависимост от качеството морковите се делят на три класа: екстра, първи и втори. Морковите екстра клас задължително се измиват, морковите първи и втори клас се измиват или подсушават.

Съгласно GOST R 51782-2001, морковите трябва да имат следните органолептични характеристики и размер на корена (Таблица 1):

Таблица 1. „Изисквания и стандарти на GOST за моркови по клас на качество.“

Име на индикатора	Характеристики и норми за класове
Външен вид	Кореноплодите са свежи, цели, здрави, чисти, неизсъхнали, ненапукани, без признаци на покълване, без повреди от селскостопански вредители, без прекомерна външна влага, форма и цвят, характерни за ботаническия сорт, със или без дължината на останалите дръжки не повече от 2,0 cm, но без да се увреждат корените на корените
	Кореноплодите трябва да са гладки, с правилна форма, без странични корени и без натъртвания. Не се допускат зеленикави или лилави глави от кореноплодни зеленчуци	Допускат се кореноплодни култури със зараснали (покрити с епидермис) плитки (2-3 mm) естествени пукнатини в кортикалната част, образувани по време на формирането на кореноплода, с незначителни повърхностни пукнатини, образувани в резултат на товаро-разтоварни операции или измиване; кореноплодни култури с малки израстъци, образувани в резултат на развитието на странични корени, които не развалят значително външния вид на кореновата култура; кореноплодни зеленчуци със счупени аксиални корени
		Допускат се кореноплодни с незначителни дефекти по форма и цвят	Допускат се кореноплодни зеленчуци с дефекти във формата и цвета, но не грозни, със зараснала повърхност или дълбоки пукнатини, образувани в резултат на товаро-разтоварни операции или измиване, без да се засяга сърцевината.
		Допускат се зеленикави или лилави части от дебелината на главата
		до 1 см за кореноплодни с дължина не повече от 10 см и до 2 см за други кореноплодни	до 2 см за кореноплодни с дължина не повече от 10 см и до 3 см за други кореноплодни
Мирис и вкус	Характерно за този ботанически сорт, без чужд мирис или вкус

Съдържанието на радионуклиди, токсични елементи, пестициди и нитрати в морковите не трябва да надвишава допустимите нива, установени от # M12291 9052436 SanPiN2.3.2.560 S. Съгласно санитарните и хигиенни стандарти, одобрени от Министерството на здравеопазването на СССР през 1988 г., максимално допустимите норми ниво на нитрати (MPC) в ранните моркови (преди 1 септември) - 400 mg/kg мокро тегло, в късните моркови - 250 mg/kg мокро тегло.

Нестандартните включват кореноплодни (надвишаващи допустимите норми): с максимален напречен диаметър по-малък от 2,5 cm (до 1,5 cm включително) и повече от 6 cm; напукан; счупени с дължина най-малко 7 см; грозна форма; разклонен; с разрези на главите; повредени от селскостопански вредители; изсъхнал.

Отпадъците включват кореноплодни култури, които са набръчкани, изгнили, изгнили, замръзнали, повредени от гризачи, смачкани, части от кореноплодни растения под 7 cm, запарени, с напречен диаметър по-малък от 1,5 cm.

Болести и дефекти по морковите

Голямо увреждане на морковите по време на вегетация на семената и по време на съхранение на кореноплодни култури се причинява от гъбични, вирусни и бактериални заболявания.

Най-често срещаните са черно, бяло, сухо, сиво, бактериално гниене и други болести. Вижте Приложение B за снимки на моркови, засегнати от болести и вредители.

Черно гниене или алтернария

Причинителят е гъбата Alternaria radocina, която засяга моркови, целина, магданоз и пащърнак. Заболяването се развива главно по време на съхранение. По кореноплодните зеленчуци се образуват сухи, тъмни, леко вдлъбнати петна. При висока влажност върху тях се появява тъмно маслинено покритие - гъбични спори.

При разрез засегнатата тъкан е въгленочерна на цвят и рязко се различава от здравата тъкан. Гнилата коренова култура не губи своята твърдост.

Защитни мерки. Отглеждане на сортове моркови с повишена устойчивост на черно гниене: Нант 4, Шантене 2461, Вита Лонга и хетеротични хибриди F1 Грибовчанин, Камарило, Кентърбъри, Шампион.

Бяло гниене

Особено опасно е бялото гниене. Причинителят на болестта, гъбата Sclerotinia sclerotiozum, се среща в много зеленчукови култури, но най-често от нея страдат морковите и магданозът. Бялото гниене рядко се развива в културите от моркови, но веднага щом кореновата култура се извади от земята, морковите губят устойчивост към това заболяване. На засегнатата коренова култура първо се появява рохкаво бяло памучно покритие - мицел, който на места става по-плътен, извива се в бели, след това почерняващи твърди нодули - склероции. На повърхността им се отделят капчици течност. Засегнатите кореноплодни растения омекват и цветът на тъканта не се променя. Бялото гниене се внася в склада със заразени кореноплодни култури и почва и се разпространява от болните кореноплодни към здравите, когато влязат в контакт, така че инфекцията се локализира под формата на гнезда (огнища).

Най-податливи на бяло гниене са наранените, летаргични и измръзнали кореноплодни култури. Повишаването на температурата в хранилището до 4-5° увеличава вредата по кореноплодите.

Мокро бактериално гниене

Мокрото бактериално гниене (причинено от бактерията Erwinia carotovora Holl) засяга магданоза, целината и пащърнака заедно с морковите.

По опашната част на морковите се образуват воднисти петна и растенията увяхват. Болестта се развива особено интензивно по време на съхранение: гниенето бързо се разпространява в цялата коренова култура. Тя става лигава, водниста, тъканите й се разлагат, излъчвайки неприятна миризма. Засегнатите моркови се превръщат в мека каша и заразяват здрави кореноплодни култури, разположени до тях.

Сиво гниене

Сивото гниене (причинител Botrytis cinerea) засяга и изсъхнали, механично повредени или измръзнали кореноплодни растения. По тях се появява плътен сивкав налеп от плесен. По-късно сред сивата плака се образуват малки (2-7 мм), кръгли или леко сплескани черни склероции, а засегнатата тъкан става кафява. Броят на болните кореноплодни култури се увеличава, когато морковите се съхраняват в едно помещение със зелето, което също е засегнато от сиво гниене.

Защитни мерки. Няма сортове, устойчиви на тези заболявания. Ако се открие бяло и сиво гниене, огнищата на болестта се отстраняват внимателно. Но кореноплодните зеленчуци не се сортират, в противен случай инфекцията може да се разпространи. Мястото, където са били разположени болните моркови, се опрашва с тебешир или пухкава вар.

Ризоктониоза (болест на филца)

Причинителят на заболяването е гъбата Rizoctonia violaceae. Инфекцията настъпва през втората половина на лятото. Листата на болните растения изсъхват, пожълтяват и умират. По кореноплодите се появяват подкожни сиво-оловни петна. Постепенно почервеняват, леко се притискат и се покриват отначало с безцветен, по-късно с червеникаво-виолетов плътен филцов налеп от мицел. След това върху кореновата култура се образуват множество, много малки черни склероции на гъбата. Засегнатата коренова култура изсъхва и понякога загнива. Заболяването продължава да се развива в хранилището.

Източникът на заразата е почвата и болните растения. В градината ризоктонията се появява на петна по време на обилни валежи, топло време, в ниски места и върху кисели тежки почви.

Защитни мерки. Киселите почви се варуват. Морковите и другите зеленчуци, засегнати от ризоктония, трябва да се върнат на първоначалното им място не по-рано от четири години.

Фомоз или сухо гниене

Причинителят на болестта е гъбата Phoma Rostrupii Sacc.. Появява се върху растенията под формата на сухо гниене в края на вегетационния период и по време на зимното съхранение на моркови.

На главата на кореноплода се образуват леко вдлъбнати тъмнокафяви петна (на тях понякога се виждат малки черни точки с размер на маково семе - това са пикнидии с гъбични спори). На разрез тъканта е кафяво-кафява, рохкава, често с празнини, облицовани с бял пух - мицела на патогена.

Източник на заразата са замърсени семена, корени и растителни остатъци. Сортовете моркови Нантская 4 и Московская зимняя са относително устойчиви на фома.

Фузариозно гниене

Заболяването се проявява под формата на сухо и мокро гниене. При сухо гниене се наблюдават депресирани светли петна върху корените на морковите, които, нараствайки, образуват концентрични гънки. Засегнатата тъкан е светло или светлокафява, силно уплътнена в центъра, с малки кухини и остра граница.

Брашнеста мана

Широко разпространен и вреден през вегетационния период на растенията. Причинителят е гъбата Erysiphe umbelliferarum. Засяга всички надземни части на растенията от моркови от първата и втората година от живота, върху които се образува прахообразно бяло покритие. Засегнатите листа са изтощени от патогенния мицел и преждевременно загрубяват, стареят и изсъхват.

Церкоспора

Причинителят е гъбата Cercospora carotae. Заболяването често се среща заедно с Alternaria, но се проявява по-рано. Засяга млади листа, понякога стъбла и цветни стъбла на семенни растения. Образува овални петна, често червени или бели. Кореноплодите не са засегнати.

Болестите се проявяват под формата на различни видове гниене на моркови, развиващи се с участието на гъбички от рода Pythium. Питиозата, в допълнение към смъртта на разсад, причинява ръждиво-кафяво гниене на кореноплодни култури, придружено от увяхване на листата и джуджета на морковените растения.

Причинителят е микоплазма, която причинява жълтеница в астра. Купа листа постепенно придобива бледожълт цвят, а понякога листата се извиват. Кореноплодът намалява и на повърхността се развиват снопове от малки корени. Кореноплодите имат неприятен вид и горчив вкус.

Повреда от нематоди

Нематодите атакуват кореноплодните култури, като проникват в корените. В резултат на това се получава скъсяване, деформация и лигнификация на кореноплодите. Има и нематоди на кореновите възли, които образуват подутини, наречени гали по корените.

Щети от вредители

Условия за съхранение и транспортиране.

Морковите се съхраняват в съответствие с ГОСТ 28275-94 „Пресни трапезни моркови. Указания за съхранение”, според които морковите се съхраняват в стационарни складови помещения с естествено охлаждане и, ако е необходимо дългосрочно съхранение, в хладилници.

Съхранение на моркови в стационарни складове

Морковите могат да се съхраняват в палети, щайги, чували или в насипно състояние. Ако се поставя в насипно състояние, тогава височината на насипа трябва да се вземе в зависимост от якостните свойства на даден ботанически сорт моркови, качеството на партидата и условията на вентилация. Препоръчителната височина на насипа е 2-3 м. При съхранение на моркови в торби максималната височина на стека е 3 м.

Температурата в складовете се поддържа между 0 и 5 °C. Оптималната температура за съхранение на морковите е от 0 до 1 °C.

Относителната влажност в камерите с принудителна вентилационна система (с естествено охлаждане) трябва да се поддържа между 90 и 95%.

Циркулацията на въздуха трябва да гарантира, че температурата и относителната влажност на въздуха могат да се поддържат постоянно. Циркулацията на въздуха трябва да е доста интензивна, т.е. от 100 до 120 m/t h, ако морковите се съхраняват в насипно състояние и височината на насипа е близка до установената максимална стойност.

Срокът на годност на морковите при посочените условия на съхранение е най-малко 4 месеца.

Съхранение на моркови в хладилници

Дългосрочното съхранение на морковите се извършва в хладилници с обща вентилация.

Морковите се зареждат в камерата, опаковани в кутийни палети с отворени обвивки от полиетиленово фолио с дебелина 80-120 микрона или без тези облицовки, както и в кутии S. За да заредите камерата с моркови, опаковани в кутии, се оформят опаковки на плоски палети S, като ги полагате по пет по 20-25 бр. за всеки палет. Дължината на изпъкналите части на опаковката от всяка страна на плоския палет е не повече от 0,04 m. Разстоянието между кутиите в опаковката е не по-малко от 0,02 m.

Преди зареждането на моркови температурата на въздуха в камерата трябва да се намали до -1-0°C. След пълно зареждане на камерата температурата на въздуха в нея се довежда до 0-1 ° C не повече от 24 часа предварително и след това се поддържа в тези граници до края на съхранението. В този случай температурата на въздуха в студената точка на свободното пространство на полезния обем на камерата не трябва да бъде по-ниска от -1°C.

Относителната влажност в хладилното отделение трябва да бъде 90-95%. Циркулацията на въздуха в камерата по време на охлаждане на морковите се извършва непрекъснато с кратност от 10-12 обема на ненатоварена камера на час.

В края на съхранението или при разтоварване на моркови от камерата осигурете условия, които предотвратяват кондензацията на влага на повърхността му (например издухване на топъл въздух).

Срокът на годност на морковите след изваждане от склада не трябва да надвишава 10 дни.

Съхранение на моркови в търговска верига (съгласно GOST 51782-2001)

Относителната влажност на въздуха по време на съхранение трябва да бъде 85-90%.

Транспортирането на морковите се извършва с покрит автомобилен транспорт съгласно действащите правила за превоз на бързо развалящи се стоки за този вид транспорт. Разрешено е транспортирането на моркови в открити превозни средства, които предпазват продуктите от валежи и температури под 0 °C.