كيفية طهي البط في الفرن في المنزل. بطة مخبوزة في الفرن - وصفات لكيفية طبخ البط في الفرن

لحم البط غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذا اللحم صحي جدًا جسم الإنسان، وسوف تزين البطة المطبوخة بشكل لذيذ أي طاولة احتفالية. ستجيب هذه المقالة على سؤال كيفية طهي البط في الفرن حتى يصبح طريًا وعصيرًا.

دهن البط منتج ضروري يساعد الشخص على تحسين عملية التمثيل الغذائي والبشرة والوظيفة البصرية للعين. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأحماض الموجودة في لحم البط لها تأثير إيجابي على فاعلية الذكور وتحسن عملية التمثيل الغذائي. يساعد لحم البط في علاج فقر الدم، وإذا كنت تتناول لحم البط مع أوراق الخس، فهذا يعني أنه يساعد في علاج فقر الدم مادة مفيدةسيتم امتصاصه بسرعة ولن تتراكم الدهون في الجسم.

لحم البط دهني ويجعل من الصعب على الجسم هضمه. وهذا ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في الجسم الشخص السليملحم البط سهل الهضم.

كيفية اختيار لحم البط

في محلات السوبر ماركت، يتم بيع لحم البط بشكل رئيسي من المنتجين الأجانب، لذلك لشراء البط المنتج محليًا، سيتعين عليك الذهاب إلى السوق.

يجب أن يكون للبط جلد مرن وسطح مصفر لامع بدون طبقة لزجة. يجب أن يكون لون اللحم أحمر فاتح. لا ينبغي أن تكون البطة رقيقة جدًا.

سوف تستعيد اللحوم الطازجة بسرعة وضعها السابق عند الضغط عليها، ويجب أن تكون دهون البط شفافة، فهذا دليل على أن البطة صغيرة. البطة القديمة لها رائحة محددة.

يمكن أن يكون لحم البط مقليًا أو مطهيًا أو مسلوقًا أو مملحًا. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدام هذا المنتج ذو السعرات الحرارية العالية إلى حد ما.

كيفية طهي البط في الفرن حتى يصبح طرياً

غالبًا ما يصبح البط قاسيًا أو جافًا عند طهيه، ولتجنب ذلك عليك معرفة بعض أسرار طهي هذه اللحوم.

يمكن خبز البط في الفرن على شكل قطع أو كاملة. يعتبر البط المطبوخ بالكامل طبقًا أكثر احتفالية. من الرائع طهيه العطل العائلية. يستغرق هذا الطهي وقتًا أطول من طهي اللحوم المقطعة.

إذا تم خبز البطة بالكامل، يحاولون تحسين مذاقها بالتوت والفواكه والتوابل والمخللات المختلفة.

بطة كاملة مع التفاح في الفرن

منتجات:

جثة البط

بهارات حسب الرغبة (كركم، روزماري، أوريجانو، فلفل، ملح)

زيت نباتي.

يتم غسل جثة البط ومسحها بالمناديل. يتم خلط الملح مع البهارات. افركي الخليط الناتج على البطة من الداخل والخارج. بعد ذلك، يتم حشو البطة بالتفاح المفروم والمكسرات. والخطوة التالية هي خياطة الطائر ودهنه بالزيت النباتي وفركه بالكركم. هذه التركيبة ستجعل القشرة ذهبية اللون. يجب وضع البطة في صينية خبز عميقة وخبزها في الفرن. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي اللحم، وإلا فإنه سيفقد عصارته ويصبح قاسيًا. يجب أن يكون متوسط ​​وقت تحميص الدواجن من 1.5 إلى 2 ساعة. تحتاج إلى التحقق من الاستعداد بسكين. إذا تمكنت، بعد ثقب الجزء السميك، من رؤية عصير البط الشفاف يتدفق للخارج وكان سطح البطة ذو لون ذهبي، فيمكننا التحدث عن أن البطة جاهزة. ومن الجدير أيضًا التركيز على السلطة فرنوحجم الطائر.

كيفية تتبيل البط للتحميص في الفرن

البط العصير في ماء مالح الحمضيات

يساعد حمض الفاكهة على أن يصبح لحم البط أكثر طراوة وطراوة، بالإضافة إلى أنه يكسر البروتين ويساعد على طهي اللحم بشكل أسرع.

أولا تحتاج إلى نقع البط. للقيام بذلك، يتم غمره في عصير البرتقال الممزوج بعصير الليمون، أو فقط في عصير البرتقال. يجب ترك الطائر في العصير لمدة ساعة على الأقل، مع سكب العصير عليه باستمرار.

بعد ذلك، يتم إعداد التوابل حسب الذوق. من التوابل يمكنك تناول الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل والكركم. ستحتاج أيضًا إلى تحضير العسل والزيت النباتي لهذه الوصفة. يجب حساب كمية المنتجات بناءً على حجم الطائر. للحصول على بطة متوسطة الحجم، يكفي 1.5 ملعقة كبيرة من العسل وملعقتين كبيرتين من الزيت وعصير 3 برتقالات وليمونة واحدة.

يجب فرك البطة المنقوعة في العصير بالملح والعسل والبهارات ودهن الجلد بالزيت. يمكن طهي اللعبة كاملة أو تقطيعها إلى أجزاء حسب هذه الوصفة. إذا تم طهي البطة بالكامل، فسوف تحتاج إلى خياطتها أو تثبيتها بأعواد الأسنان.

تحتاج إلى خبز البطة في طبق عميق، مع سكب العصير باستمرار الذي سيتشكل أثناء عملية الطهي. سيتم طهي البطة وفقًا لهذه الوصفة في غضون ساعات قليلة. سيكون اللحم طريًا برائحة الحمضيات المظللة بالبهارات.

هذا الطبق عبارة عن ديكور طاولة احتفاليةوسوف يروق بشكل خاص لعشاق الأذواق الغريبة.

بطة مخبوزة بالخضار

هذه الوصفة مرضية ومغذية للغاية.

تحتاج إلى التحضير:

البطاطس؛

جثة البط

بهارات حسب الرغبة

يفرك البط بالبهارات المخلوطة بالملح والزيت. تُقطع البطاطس والبصل مع الثوم إلى مكعبات صغيرة وتُرسل داخل البط.

سر هذه الوصفة هو طهي الطائر في ورق القصدير. إن الخبز والرقائق على المدى الطويل هو الذي يمكن أن يجعل لحم البط القديم طريًا وناعمًا.

تُلف البطة المغلفة والمحشوة بالكامل بورق الألمنيوم وتوضع في صينية خبز عميقة. يستغرق خبز البط في الفرن عدة ساعات. بالنسبة للحوم القديمة، تحتاج إلى 4-5 ساعات، لبطة صغيرة 2-3 كافية. يمكنك أيضًا استخدام ورقتين للخبز. سيحتوي أحدهما على البطة في ورق الألمنيوم والآخر سيحتوي على الماء. سيتم طهي هذه البطة على البخار ولن يفقد اللحم عصارته.

أسرار الطهاة حول كيفية خبز البط

أكثر قاعدة مهمةهو ماء مالح. من الأفضل أن تتبل اللحوم قبل يوم واحد. هذا هو الوقت الذي يصبح فيه اللحم أكثر طراوة وأقل خيطًا. يمكن أن يكون التتبيلة عبارة عن فواكه وزيت وتوابل وعسل و صلصة الصويا. قطعة من لحم البط المشوي دواجنسيكون أكثر رقة من البطة التي تربى في البرية.

ماء مالح مزدوج لمثل هذا الطائر الخيار الأفضلالاستعدادات. أولاً ، يجب فرك البطة بمحلول عض بالماء 1 ك 1. تحتاج إلى فرك هذا التتبيلة عدة مرات لمدة 4 ساعات ، ثم يجب نقع اللحم في الكفير لمدة 4 ساعات أخرى. بعد ذلك يتم خبز اللعبة بالعسل والبهارات والفواكه. ثم يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ويذوب في الفم.

كيف لطهي البط البري

يقول الخبراء في مجال الصيد أنه قبل تحضير لحم البط، من المفيد إخراج أحشاء البطة وإزالة جميع علامات الطلقات الموجودة فيها وترك البطة في البرد لعدة أيام. هذا هو الإجراء الذي يمكن أن يخلص اللحوم من الرائحة الكريهة.

كيف لطهي البط البري اللذيذ

اتضح أن البطة البرية ليست صديقة لأوراق الغار و كمية كبيرةالبهارات، لذا يفضل عند تحضيرها استخدام الملح والفلفل. قد يكون لقطعة اللحم المطبوخة مع البهارات رائحة كريهة.

يجب خبز البطة التي تزن 1.5 كجم عند درجة حرارة 240 درجة لمدة لا تقل عن 1.5 ساعة. يتم فرك الذبيحة المجهزة بالكامل بالملح والفلفل من الداخل والخارج وإرسالها إلى الشواية. ضعي صينية خبز عميقة تحت الشواية لامتصاص الدهون من الدواجن. تحتاج إلى دهن اللحم بهذه الدهن باستمرار، وعندها سيصبح طريًا وعصيرًا.

يمكنك أيضًا خبز البط في مقلاة عميقة. قبل ساعة من الطهي، يمكنك إضافة البصل والبطاطس إلى المقلاة، والتي سيتم نقعها في دهن البط وستكون لذيذة ومغذية.

يمكنك تقديم اللحم مع مربى التوت البري أو التوت البري وأي طبق جانبي مرغوب فيه. يتناسب هذا اللحم جيدًا مع الحنطة السوداء أو البطاطس.

يقول الصيادون أيضًا أنه لكي تصبح البطة البرية طرية، يجب غليها قبل الخبز. واستخدم المرق عند خبز الذبيحة. يمكنك تقديم هذه البطة مع شرائح الليمون والكثير من الأعشاب.

بطة في القشدة الحامضة

تُقطع البطة إلى أجزاء وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سمنة. بعد ذلك يجب وضع اللعبة في وعاء البط المملوء بالماء وإضافة 500 جرام من القشدة الحامضة. يضاف البصل إلى البط، وبعد ذلك يُطهى الطائر على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل. يعتمد وقت الطهي على عمر البطة وحجم القطع. لا تنسى أن الملح والفلفل اللحوم. يمكنك إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك.

عند طهي الدواجن، يمكنك أيضًا إضافة البرقوق المدخن. هذه الفاكهة الجافة ستجعل طعم اللحم أكثر ثراءً وأكثر عطرية.

لجعل البطة وفقًا لهذه الوصفة أكثر طراوة، يمكنك نقعها مسبقًا باستخدام الخل والكفير.

دعونا نناقش

أنا أحب فطائر مصل اللبن - سواء للتحضير أو للأكل! وصفة نحيفة ومتساوية...




• هل سبق لك أن صنعت شاخوخبيلي؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فتأكد من الاستعداد...

  
  

• "دقيق الشوفان يا سيدي!" - إذا حكمنا من خلال التعبير على وجه الشخصية الرئيسية...

يعد البط من أكثر الأطباق شعبية ليس فقط خلال موسم الصيد. وصفات البط مثالية لأي طاولة احتفالية. وبالطبع تقليديا عطلة العام الجديدلا أستطيع الاستغناء عن البط المشوي بالفرن. على السنة الجديدةبدلا من أوزة عيد الميلاد، يقوم الكثير من الناس بطهي البط في الفرن.

• كيف تطبخ البط

البط جيد بشكل خاص عند طهيه أو خبزه أو طهيه. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي البط بسرعة وسهولة، فاختر وصفة الخبز. بطة مخبوزة في الفرن- الخيار الأكثر نجاحا وأبسط لإعداده. يرجى ملاحظة أن البطة الكاملة المخبوزة في الفرن تبدو أكثر جاذبية واحتفالية.

• بطة محشوة

بطة مخبوزة في الفرنيمكن أن تكون محشوة، وهو لذيذ جدا! البط المحشو اثنان في واحد: طبق جانبي ولحم!في أغلب الأحيان، يتم حشو البط المخبوز بالمنتجات التالية: العصيدة أو الملفوف أو الفواكه المجففة أو السفرجل أو التفاح أو البرتقال، ويمكن استخدامها كمكمل للحوم. بطة عطرية بقشرة ذهبية ملقاة على طبق مع طبق جانبي - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟

• كيفية تحضير البط للتحميص

تتطلب البط المخبوزة في الفرن تحضيرًا أوليًا قبل الطهي.يجب غسل جثة البط جيدًا وتجفيفها ونتف الريش بالكامل. قطع ون فوق ذيل البطة، يمكنك حتى قطع الذيل. لحم البط له نكهة خاصة، لذلك يمكن نقعه قبل الطهي. بالنسبة للتتبيلة، استخدم عصير الليمون والنبيذ والخل مع الأعشاب والتوابل.

أفضل الوصفات لطهي البط المخبوز في الفرن

بطة مخبوزة مع التفاح

ستسمح لك هذه الوصفة لطهي البط في الفرن بتقدير المذاق الكلاسيكي لحم البط، والذي سيعطي نكهة خاصة من خلال التفاح الحامض المستخدم في تحضير البط. هذه الوصفة لطهي البط في الفرن بسيطة للغاية ويمكن أن تقوم بها ربات البيوت الشابات.

مكونات طبخ البط المخبوز مع التفاح:

• بطة - حوالي 2 كجم
• التفاح - 0.5 كجم
• ليمون - 1 قطعة.
• البهارات: الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأسود

عملية تحضير البط المخبوز في الفرن مع التفاح:

• تحضير جثة البط

كما هو الحال دائمًا، يجب أن تبدأ بتحضير جثة البط. إذا تم تجميد البطة، فيجب أولا تذويبها، فمن المستحسن القيام بذلك تدريجيا - أولا يتم وضعها في الثلاجة، ثم تستمر عملية إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة. البطة المبردة لا تتطلب مثل هذه التلاعبات. إذا لم يتم نتف البطة جيدًا وبقي هناك شعر على الذبيحة، فيجب إزالتها. للقيام بذلك، يمكن حرق الذبيحة على النار المشتعلة. موقد غازسوف يحترق الريش والشعر بسرعة. يمكن إزالة "جذوع" المتبقية بسهولة، للقيام بذلك، يجب دحرجة الذبيحة في الدقيق ثم مسحها بمنشفة مبللة. بعد ذلك، يجب شطف البطة جيدا بالماء.

• تحضير خليط فرك البط

يتم تحضير خليط فرك جثة البط في وعاء منفصل، ويسكب فيه الملح والبهارات، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا. افركي البطة بالتساوي بالخليط المتجانس المحضر بهذه الطريقة.

• تحضير البط المفروم

ثم نبدأ بتحضير الحشوة يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. بعد ذلك، تحتاج إلى عصر عصير ليمونة واحدة ورشها على شرائح التفاح حتى لا تصبح داكنة. يرش التفاح بالملح والقرفة، ويمكن إضافة بهارات أخرى إذا رغبت في ذلك - حشوة البط جاهزة.

• حشو البط للتحميص

تُحشى البطة بحشوة التفاح المُجهزة. ليست هناك حاجة للحماسة وحشو الذبيحة بإحكام بالتفاح ، حيث يوجد خطر أن يصبح جلد الطائر ممتدًا للغاية وينفجر أثناء الخبز في الفرن. بعد الانتهاء من الحشو، يجب خياطة جثة البط، ولهذا الغرض يتم استخدام الخيوط الخشنة والغرز فوق الحافة. يعد استخدام المسواك بديلاً أسهل وأقل كثافة في العمالة للخياطة. يتم عمل قطع صغيرة على جانبي البطة ويتم دس أجنحة البط في الجيوب الناتجة. يتم ذلك حتى تحافظ البطة أثناء عملية الخبز على شكلها ولا تصبح جافة ومتجعدة.

• بط مشوي مع التفاح في الفرن

توضع البطة المحشوة في مقلاة بحيث يكون ظهرها للأسفل وأرجلها للأعلى. يتم وضع المقلاة في فرن مسخن مسبقاً. يوصى بفتح الفرن كل 30 دقيقة وسكب الدهن تدريجياً فوق البط. عادة ما تستمر عملية الخبز لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. يمكنك تحديد ما إذا كانت البطة جاهزة بكل بساطة - تحتاج إلى ثقب الذبيحة بسكين في أكثر الأماكن سمكًا. إذا كان العصير الذي يخرج خاليا من الدم، فهذا يعني أن البط جاهز وحان الوقت لإطفاء الفرن.

• كيفية تقديم البط المخبوز في الفرن مع التفاح

قبل تقديم البطة، قم بإزالة الخيوط أو المسواك. عادة ما يتم تقديم البط مع التفاح ساخنًا. يوضع التفاح المحشو بالبط على أطباق كطبق جانبي. يمكن تقطيع البطة نفسها بشكل فعال في حضور الضيوف ويمكن وضع الحكايات على طبق لجميع الحاضرين.

بطة مخبوزة في كم مع التفاح

• بطة - كيلوغرامين
• تفاحة - 1 قطعة
• الخوخ - 100 جرام
• البطاطس - قطعتين
• الثوم - 3-4 فصوص
• العسل، حسب الذوق
• عصير ليمون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - للتشحيم

لإعداد بطة بلا أكمام، مخبوزة في الفرن مع التفاح، تحتاج إلى غسل وتجفيف جثة البط. بعد ذلك، دهن جثة البط بالعسل، وافركها بالثوم، والملح من الداخل والخارج، والفلفل، ورشها بعصير الليمون واتركها منقوعة لمدة ليلة واحدة.

بعد ذلك، اغسلي التفاحة وجففيها وقطعيها إلى شرائح صغيرة. احشي البرقوق وشرائح التفاح في بطن البطة ثم قومي بخياطتها بالخيط. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى شرائح صغيرة، أضيفي الملح والفلفل.

بعد ذلك، ضعي البطة المحشوة في الكم، وغطيها بشرائح البطاطس، وثبتي الكم من الجانبين، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. تُخبز البطة في غلافها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 2-2.5 ساعة.

عندما تصبح البطة جاهزة تقريبًا، افتح الجزء العلوي من الغلاف واترك البطة حتى تنضج جيدًا في فرن ساخن.

بط بكين في الفرن

• جثة البط - 1.5-2 كجم؛
• العسل - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة؛
• نكهة برتقالة واحدة؛
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة؛
• عصير البرتقال - 1 ملعقة كبيرة؛
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

نغسل البطة المعالجة جيدًا ونجففها بالمناشف الورقية ونقطع أطراف الأجنحة. افركي الملح في الأعلى والداخل واسكبي الكونياك. ضع البطة في الثلاجة في قدر أو وعاء كبير طوال الليل.

ثم نخرجها ونغطيها بخليط من العسل وقشر البرتقال ونعيدها مرة أخرى مكان رائعلمدة 3-4 ساعات.

ضع البطة على ورقة من ورق الألمنيوم، ثم لفها، ثم ضعها على صينية الخبز. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ( الدهون الزائدةأثناء القلي، تصب في وعاء منفصل).

يُمزج عصير البرتقال والزنجبيل والفلفل وصلصة الصويا في كوب ويُضاف القليل من دهن البط (2-3 ملاعق كبيرة). امزج كل شيء أو اضربه في الخلاط.

نخرج البطة ونزيل ورق القصدير (نغطي بها فقط حواف الأرجل والأجنحة حتى لا تحترق) ونسكب التتبيلة المحضرة على البطة بأكملها بما في ذلك البطن ونعيدها إلى الفرن لمدة لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 220-240 درجة مئوية حتى ينضج. نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: نلصقها في المكان الأكثر لحمًا (على سبيل المثال، في الفخذ) سكين حادإذا خرج العصير صافيًا بدون دم، فهذا يعني أن الطائر جاهز.

نقطع بطة بكين الجاهزة إلى شرائح ونقدمها على طبق مع الفطائر اللذيذة المصنوعة من الأرز أو دقيق القمحلافاش أرمني رقيق.

ضع وعاءً من الصلصة الحلوة بشكل منفصل على الطاولة (على سبيل المثال، خليط من الصويا والعسل)، خيار طازج، بصل مقطع إلى شرائح.

قبل تناول بط بكين، توضع قطع لحم البط والخيار والبصل في فطيرة أو خبز بيتا مغلفة بالصلصة ثم تُلف.

بطة مع التفاح في الفرن

• 1 بطة متوسطة الحجم؛
• 8-10 تفاح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون؛
• 8-10 زيتون
• 1 غصن من البقدونس
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 0.5 كوب من مرق اللحم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.

اغسل وجفف جثة البط المحضرة. افركي الداخل والخارج ببذور الكراوية والملح، ثم احشيها بتفاح صغير منزوع البذور، ثم قومي بخياطة البطة بالخيط. ثم تُغطى بالكريمة الحامضة وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة بحيث يكون الجزء الخلفي لأسفل. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن جداً وشوي البط حتى ينضج. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واقلي البط حتى ينضج، مع تغطية بالعصائر التي تم إطلاقها. عندما تصبح البطة جاهزة تقريبًا، ضعي التفاح المتبقي على صينية الخبز واخبزيها.

نخرج البطة الجاهزة من الفرن، ونزيل الخيوط والتفاح، ونضعها على طبق، ونسكب فوقها الصلصة. ضعي التفاح الذي كانت البطة محشوة به، واسحقيه قليلاً بملعقة وضعي عليه التفاح المخبوز بشكل منفصل. أدخل الزيتون في قطع التفاح الكبير وزينه بالأعشاب.

تحضير الصلصة: يُسكب العصير الناتج من البط في الدقيق المقلي ويُضاف 0.5 كوب من المرق ويُغلى المزيج ويُصفى.

بطة مخبوزة في الفرن مع التفاح

• 1 قطعة بطة
• 8-10 تفاحات متوسطة الحجم
• الفلفل،
• ورق الغار,
• قرفة،
• عصير ليمون (1/2 ملعقة صغيرة)،
• جوزة الطيب,
• ملح للتذوق

اشطف البطة وأزل أي ريش متبقٍ والملح ورشها بعصير الليمون. ضع 3-4 تفاحات (حسب العدد المناسب) والتوابل داخل البطة. ضعيها في فرن ساخن (220 درجة مئوية). دهن البط بالدهن الناتج أثناء القلي. طبخ لمدة 1 ساعة. خففي حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية، ضعي التفاح المتبقي في الوعاء. تقلى لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا. يمكن خبز التفاح بشكل منفصل واستخدامه لتزيين طبق لطاولة الأعياد.

بطة خبز في احباط

• بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• أو زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق

وصفة بسيطة لطهي البط في الفرن. اغسل البطة وجففها بمنديل وافرك الجزء الداخلي بالملح والفلفل ثم دهن الجزء الخارجي بالزيت. اربطي أفخاذ الدجاج معًا بالخيط، ثم لف جثة الطائر بورق الألمنيوم (3-4 طبقات) وضعها في مكان بارد. اخبزي البطة في ورق القصدير في الفحم، مع ترك فتحة في ورق القصدير ليخرج البخار. يُقدّم البطة الكاملة المخبوزة بورق الألمنيوم مع سلطة الخضار النيئة.

بطة مخبوزة في الفرن

البط المخبوز وفقًا لهذه الوصفة لذيذ ولطيف وعطري، فكيف لطهي البط.

• بطة،
• مايونيز،
• حبتان من البصل، ورأس صغير من الثوم،
• ماء، عصير ليمون،
• فلفل أسود مطحون، فلفل أحمر مطحون، بابريكا، ملح.

اغسل البطة وجففها بأي شيء بطريقة معروفة. ثم افركي البط بالمايونيز وخليط من البهارات. قشر وختم البصل. قم أيضًا بتقشير الثوم وتقطيعه. يُضاف البصل والثوم المجهزان.

تحضير طبق الخبز للبط. دهنها بالزيت النباتي. تُحشى البطة بمزيج من الثوم والبصل، وتُرش بعصير الليمون. سد الحفرة بأعواد الأسنان.

ضعي كمية صغيرة من البصل والثوم على الجزء الخارجي من البطة. ضع الطائر في القالب. صب كوبًا أو نصف كوب من الماء لمنع الطائر من الاحتراق. لتجنب حرق البطة، يمكن لف أجنحة وأطراف الأرجل بورق الألمنيوم.

تُخبز البطة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. الوقت التقريبي للخبز هو ساعة ونصف إلى ساعتين.

بط في الفرن مع البرتقال

لسبب ما، حاول الجميع تقريبًا تناول البط مع التفاح، لكن القليل منهم فقط جربوا تناول البط مع البرتقال. وهذا الطبق ألذ وأكثر دقة. رائحة خفيةويتناغم طعم البرتقال الحلو والحامض بشكل متناغم مع لحم البط. نقترح عليك التحقق من ذلك شخصيا. غالبًا ما تسمى هذه البطة ببطة عيد الميلاد، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها لقضاء عطلات أخرى أو في يوم عطلة.

مكونات:

• ذبيحة البط الصغيرة - 2.0-2.5 كجم،
• 2-3 سيقان كرفس أخضر،
• 1-2 برتقال.

للتزجيج - 1 برتقالة (عصير)، 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. كذب النبيذ الحلو (ويفضل النبيذ الحلوى) والعسل.
التتبيلة: 1 برتقالة (عصير)، 1 ليمون (عصير)، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملح وزيت نباتي، نصف ملعقة كبيرة لكل منهما. كذب الفلفل الأسود والأعشاب البروفنسية، 1 ملعقة صغيرة. حكيم مجفف (اختياري، ولكن يوصى به)

طريقة تحضير البط بالبرتقال

قم بإزالة الدهون والجلد الزائد من الذبيحة في منطقة الرقبة والذيل، وقم بإزالة المفصل الأقصى عند الجناح.

اغمس الذبيحة المغسولة جيدًا بدون حوصلة في التتبيلة (اعصر عصير الليمون والبرتقال واخلط المكونات المتبقية). اترك الطائر لينقع طوال الليل أو طوال الليل في البرد، مع تقليبه بشكل دوري حتى ينقع من جميع الجوانب.

دهن القالب الذي تخطط لخبز البط فيه (ويفضل أن يكون بجوانب عالية حتى لا ينتشر العصير من الذبيحة) وضع الطائر على ظهره. نقطع البرتقال إلى شرائح ونضعها داخل البطة مع سيقان الكرفس الأخضر. إذا لم يتوفر لديك الكرفس، استبدله بالتفاح أو الجزر. الخضار والفواكه الموضوعة داخل البطة لا تجعلها طرية فحسب، بل تشبعها أيضًا بنكهات إضافية. اخبزيها لمدة 2-2.5 ساعة (190 درجة مئوية). في الساعة الثانية من الخبز، يجب سقي البط كل خمسة عشر إلى عشرين دقيقة بالعصير المتدفق من الذبيحة.

لتحضير التزجيج، اعصري عصير البرتقال وأضيفي النبيذ والعسل واطهيه حتى يتضاعف حجم الخليط. يجب أن يصبح سميكًا مثل الشراب. اترك البطة الجاهزة لتبرد قليلاً لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، ثم أخرج الكرفس وأزل البرتقال وضعها حول الذبيحة واسكب فوقها صلصة الصقيل.

***


بالطبع، إذا كانت القطط في منزلك لا تستطيع الانتظار لفترة طويلة أثناء طهي البطة المخبوزة وفقًا لذلك الوصفة الصحيحة- بعد ذلك يمكنك فقط خبز بطة لهم ومنحهم التفاح واليوسفي بالإضافة إلى ذلك عينيا، لتسريع العملية.

شحذ سكاكين المطبخ المصنوعة من السيراميك والمعدن - طهي الدواجن بسرعة ودون مشاكل لسكاكين المطبخ - حيثما توجد طلقة، يوجد شحذ

ليست حقيقة أن الصياد، بعد أن أطلق النار على بطة أو أوزة، سيكون قادرًا على إلقاء اللوم على زوجته في بقية العملية، والتي، من الناحية النظرية، يجب أن تعد لك كل هذا. كثير من الناس يطبخون أنفسهم. ولكن حتى أولئك الذين تعمل زوجتهم كطاهية، والذين ظلوا في رحلة صيد لفترة طويلة، يمكن الاستعانة بهم للمساعدة في المطبخ، ناهيك عن ذلك ليس هناك مفر من شحذ سكاكين المطبخ.

عند تحضير الدواجن سكاكين المطبخخطر الوقوع في مشاكل خطيرة عدة مرات.الحقيقة هي أنه عند طهي اللعبة، سترغب ربة المنزل بسهولة ليس فقط في قطع أرجل البط أو تقطيع الذبيحة بأكملها، ولكن حتى بعد طهيها، أو تقطيعها أو تقطيعها للحصول على بطة بكين. وماذا سيحدث إذا ضرب المالك كومة وطلقة صغيرة - لا يمكن للسكين تجنب مواجهة الرصاص، ولا سمح الله حتى مع طلقة التنغستن الأوروبية العصرية.

مع الأخذ في الاعتبار أن ربات البيوت، كقاعدة عامة، لا يعانين من معرفة تشريح البط، فمن المؤكد أن القطع يجب أن يكون على العظام، وإذا كانت أوزة، ففي الوقت الحاضر يوجد بها تعزيزات صلبة، وليس اللحوم (الخريف "يذهب إلى الأكسجين، بأقصى سرعة، دون توقف"، لذا فإن الإوزة رقيقة مثل كلب السلوقي)، فستكون سكاكين سيئة مثل مركب شراعي صغير، وحتى لو أصبحت السكاكين الجيدة غير صالحة للاستعمال، فمن المؤسف... على الأقل سيكون الشحذ أمرًا لا مفر منه.

وشيء آخر - إذا تم تحذير ربة المنزل من أنهم لا يقطعون العظام بسكاكين السيراميك، تمامًا كما هو الحال مع السكاكين الدمشقية، لكنها مع ذلك... إذن، إذا كان الزوج صارمًا ويحب السكاكين أكثر منك ... حتى يلاحظ الزوج - من الأفضل أن أشحذ السكاكين المتكسرة عن طريق الخطأ بنفسي. ثم اتهمه أيضًا بأنه بما أنه لا يشحذ، فأنت تفعل ذلك بنفسك...

حسنًا، بشكل عام، إذا كان الزوج نفسه كسولًا جدًا بحيث لا يستطيع شحذ السكاكين طوال الوقت، أو ببساطة لا يعرف كيفية القيام بذلك، وإذا لم يكن موجودًا على الإطلاق... على أي حال، حتى بدون أي شيء المعرفة والمهارات الخاصة، يمكنك التعامل معها باستخدام سكاكين الشحذ بنفسك، بسهولة وبساطة - إذا كان لديك آلة شحذ ناكاتومي المحمولة نصف الأوتوماتيكية بأحجار الماس. تعتبر المبراة الماسية الكهربائية Nakatomi NEC-2000 الجهاز الأكثر ملاءمة لشحذ سكاكين السيراميك والفولاذ في المنزل.

لذلك سيتم قطع بطة بكين بشكل متساوٍ تمامًا(وهو أمر مهم لكل من البط الطري والمطبوخ جيدًا، والبط الذي يجب أن تمزق بأسنانك مثل الكلب المقاتل) - إذا قمت بعد طهي البطة بقطعها بسكاكين حادة تمامًا، حتى لا يفسد الكثير من العمل بالتقطيع بالسكاكين الباهتة.

إذا كان من المعتاد في البلدان الكاثوليكية خبز الديك الرومي في يوم عيد الشكر، فهذا أحد الأطباق التقليديةتعتبر وليمة العيد لدينا عبارة عن بطة كاملة مخبوزة في الفرن. اليوم سوف نشارككم وصفات تحضيره، وسنخبركم أيضًا ببعض الحيل التي ستجعله لذيذًا وعطريًا بشكل غير عادي.

يعد خبز البط أصعب إلى حد ما من خبز الدجاج، لذلك هناك توصيات، إذا تم اتباعها، ستكون مفتاح نجاح الطبق.

بعض قواعد الخبز

بادئ ذي بدء، يجب عليك اختيار الذبيحة الصحيحة. قم بشراء بطة لا يزيد وزنها عن 2.5 كجم، فهذا يضمن أن الطائر صغير السن.

أثناء الذبح، يجب قطع مؤخرة الذبيحة حتى لا يبقى الطائر المطبوخ رائحة كريهة. ستكون البطة المخبوزة الكاملة طرية وعطرية إذا تم حشوها أولاً بالتفاح أو البرتقال.

درجة الحرارة المثالية للخبز هي 180 درجة.

يتم حساب وقت الطهي بالمعادلة التالية: وزن الذبيحة * 40 دقيقة + 25 دقيقة. على سبيل المثال، تزن البطة 2200 جرام. نضرب 2.2 في 40 ونضيف 25. لكي تصبح الذبيحة جاهزة، سيستغرق الأمر 113 دقيقة، أي. ما يقرب من 2 ساعة.

بطة مشوية كاملة مع التفاح في ورق القصدير

سوف تحتاج:

• بطة - 2 كيلوغرام،
• التفاح - 4-5 قطع،
• البرتقال - 1-2 قطعة،
• الخوخ - 10 قطع؛
• المشمش المجفف - 10 قطع؛
• الجوز - 10 قطع؛
• ملح للتذوق،
• فلفل للذوق،
• الثوم - 3-4 فصوص،
• زيت نباتي.

طريقة طهو

• اغسل البطة وجففها بالمناشف الورقية.
• مزيج الملح والفلفل. افركي الذبيحة بالخليط من الداخل والخارج.
• قشر الثوم وافركه داخل البطة.
• دعونا نجهز الحشوة. نقشر التفاح ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح صغيرة.
• قشر البرتقال وقطعه إلى شرائح.
• قطع البرقوق والمشمش المجفف إلى قطع.
• نقوم بتنظيف وتقطيع المكسرات.
• نخلط جميع المكونات ونحشو الذبيحة المحضرة بها.
• قم بخياطة الحفرة بالخيط.
• دهن الجزء الخارجي من البطة بالزيت النباتي.
• ضع الذبيحة، للخلف، على صينية خبز مبطنة بورق مدهون.
• غطي البطة بالتفاح والقطع والفاكهة الكاملة.
• تغطية مع احباط.
• ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يجب سقي البط كل نصف ساعة تقريبًا بالعصير المتكون أثناء الطهي.
• قبل ربع ساعة من الطهي، أزيلي ورق الألمنيوم. إزالة كل العصير المذاب. صب عصير البرتقال على البطة.
• يقدم على طاولة مزينة بالتفاح والبرتقال.

بط مخبوز في الفرن كاملاً مع التفاح في "الكم"

البطة المحضرة بهذه الطريقة تكون طرية وطرية بشكل خاص لأنها مطهية عصير خاص.

سوف تحتاج:

• البط - 1.5-2.0 كجم،
• التفاح - 2-3 قطع،
• ملح للتذوق،
• فلفل أسود - حسب الرغبة،
• ليمون - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
• العسل - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم - 2-3 فصوص،
• الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة).

طريقة طهو

• اغسل البطة وجففها.
• مزيج الملح والفلفل. فرك الذبيحة من الداخل والخارج.
• نقع البط لمدة 24 ساعة. لتحضير التتبيلة، اخلطي عصير الليمون المعصور والثوم المفروم والعسل والزيت النباتي والخل البلسمي إذا رغبت في ذلك.
• بعد أن تتبل البطة، احشيها بشرائح التفاح.
• نقوم بخياطة البطة بالخيط أو ربطها بأعواد الأسنان.
• نقوم بتعبئة البطة المحشوة بالتفاح في الكم.
• ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
• قبل 10-15 دقيقة من الطهي، افتح الغلاف حتى يتحول لون البط إلى اللون البني المناسب. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك. بالعافية!

كيف لطهي البط بشكل صحيح. أسرار الطبخ

يفضل معظم الناس طهي البط المحشو واختيار الحشوة حسب ذوقهم. ومع ذلك، لا يمكن خبز البط فحسب، بل يمكن أيضًا قليه وطهيه وغليه وطهيه على البخار. هناك العديد من الوصفات الرائعة لأطباق تستخدم صدور أو أرجل البط...

لتبدأ، وسوف نخبرك كيفية اختيار بطة جيدة:

يشتري بطة أفضلنوع اللحوم. سيكون لديها لحم طري ولذيذ وناعم. يمكنك أيضًا شراء البط من نوع لحم البيض. من الأفضل عدم استخدام البط الذي يضع البيض في الطهي.

أفضل البط للطبخ هو البط شهرين. بحلول هذا الوقت يصل وزنهم إلى كيلوغرامين أو أكثر، ويصبح اللحم طريًا وناعمًا ولذيذًا جدًا. في الوقت نفسه، لا توجد رائحة بطة مميزة غير سارة. يجب أن تتغذى البطة جيدًا وأن يكون جلدها ناعمًا ولامعًا ولكن ليس لزجًا. يجب أن يكون اللحم المقطع أحمر داكن اللون.

10 أسرار لطهي البط

يعد طهي البط أصعب قليلاً من طهي الدجاج على سبيل المثال، لذلك قمنا بتجميعها معًا نصائح مفيدةحول كيفية طهي البط في الفرن بشكل صحيح حتى يصبح طريًا ولذيذًا.

1. اختر بطة تزن من 2 إلى 2.5 كجم - وهذا ضمان لصغر سن الطائر.

2. أثناء عملية القطع، تأكد من قطع مؤخرة البطة لتجنب أي رائحة كريهة.

3. لجعل البطة المخبوزة أكثر عصارة وعطرية، من الأفضل استخدام التفاح والبرتقال والفطر مع الأرز والخوخ للحشوة.

4. يمكن حساب وقت طهي البط تقريبًا على النحو التالي: 40-45 دقيقة لكل 1 كجم من الوزن + 25 دقيقة للتحمير، ودرجة الحرارة - 180 درجة. في درجات الحرارة المنخفضة، يزيد وقت الطهي. أي أن تحميص بطة تزن 2 كجم سيستغرق حوالي ساعة و45 دقيقة.

5. إذا كان لديك بطة مجمدة، فيجب عليك تذويبها مسبقًا على الرف السفلي للثلاجة.

6. يمكنك خبز البط وقليها على رف سلكي، أو على صينية خبز، أو في وعاء البط، أو في مقلاة، أو في رقائق معدنية، أو في كيس تحميص. إذا قررت شواء البطة بالكامل، فمن الأفضل استخدام غلاف أو ورق قصدير، وتقطيعه قبل 20 دقيقة من الطهي حتى يتحول لون البط إلى اللون البني.

7. إذا كنت تخبز البط بدون رقائق أو أكمام، فتأكد من دهن البط بالدهن طوال عملية الطهي.

8. لمنع جفاف صدر البط، قم بحرقه بسرعة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

9. هناك سر آخر لربات البيوت المبتدئات: يمكنك غلي البطة قليلاً (حوالي 20 دقيقة)، وتبريدها ثم طهيها حسب الوصفة، ومن ثم لن تكون نيئة بالداخل بالتأكيد.

10. إذا اشتريت بطة محروقة بالفعل، فلا داعي لحرقها. إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن المستحسن حرق الطائر، خاصة إذا كان هناك "جذوع".

بطة محشوة في الفرن

مكوناتلتحضير الطبق:

2 كيلو بط

300 جرام فطر

500 جرام بطاطس

150 جرام بصل

ملح، فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)

زيت نباتي (للتزيين)

طريقة طهو:

1. يجب غسل البصل وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

2. ثم يجب عليك غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح.

4. بعد بصلةيقلى بالزيت النباتي ويضاف الفطر ويضاف الملح ويقلى لمدة خمس دقائق.

5. ثم تضاف البطاطس إلى الفطر والبصل ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلى لمدة عشر دقائق. 6. بعد ذلك، اعتني بالبطة. يجب غسل جثة البط وتجفيفها وحشوها بالفطر والبطاطس والملح والفلفل.

7. ثم يجب خياطة البطة ووضعها في غلاف الخبز وتثبيتها على كلا الجانبين.

8. ثم يجب وضع البطة على صينية الخبز، صب القليل من الماء واخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين.

بطة بكين

مكونات:

بطة صغيرة سمينة تزن 2 كجم على الأقل

شيري - 1 ملعقة كبيرة

العسل (أفضل زهرة سائلة) – 4 ملاعق كبيرة

زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة

صلصة الصويا (بدون نكهات إضافية) – 5 ملاعق كبيرة

مسحوق الزنجبيل أو جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة

فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

تحضير البط قبل الطبخ

1. بادئ ذي بدء، يجب شطف البطة جيدا تحت الماء الجاري في درجة حرارة الغرفة. تجنب التعرض لمستويات عالية جدًا و درجات الحرارة المنخفضة، وكذلك إزالة الجليد في فرن المايكرويف- لا حاجة لإصابة اللحوم في وقت مبكر.

2. باستخدام سكين حاد، مرري جلد الطائر وأزيلي أي شعر زائد. قطع الكتائب العلوية للأجنحة.

3. أنت الآن بحاجة إلى قطع الدهون الزائدة من الذبيحة، والتي قد تتداخل مع تكوين قشرة مقرمشة خفيفة. ينبغي إيلاء اهتمام خاص لمنطقة الرقبة والذيل.

4. بمجرد إزالة الدهون الزائدة، قم بتعليق البطة على خطاف (البديل هو ساحة الفولاذ) واسكب الماء المغلي جيدًا على الذبيحة. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن نصف لتر من الماء!

5. امسح البطة واتركها حتى تجف. الآن يمكننا الانتقال إلى المرحلة التالية من طهي بط بكين، الأطول والأكثر إثارة للاهتمام.

انقع الطائر.لفترة طويلة، طويلة جداً..

بطة متبلة - جدا مرحلة مهمةاستعداداتها. خلال اليوم الذي يتم فيه غرس الطائر، يكتسب لحمه ببساطة طعمًا إلهيًا وعصارة ونعومة.

6. تحتاج أولاً إلى غمر البطة بالشيري (الأبيض النبيذ المدعم). صبها حتى داخل الطائر.

7. بعد 10-15 دقيقة ، دون مسح الذبيحة ، ضعها على كوب أو زجاجة مستديرة وافركها جيدًا بالملح الخشن ولكن غير المعالج باليود.

8. ضع البطة في وضع مستقيم على صينية، ثم قم بتصريف أي سائل يقطر من الطائر داخلها بشكل دوري لمدة 12 ساعة.

9. بعد 12 ساعة، دون إخراج البطة من الكوب، قم بتغطيتها بنصف كمية العسل السائل المُجهز. ضع الذبيحة في مكان بارد لمدة 12 ساعة أخرى واذهب إلى السرير معتقدًا أنك ستجرب أخيرًا وصفة بطة بكين غدًا.

10. بعد 12 ساعة، نضع البطة في الفرن، والتي امتصت بالفعل معظم العسل (فقط تخيل كم أصبحت غنية بالعصارة!)

11. سخني الفرن إلى 190 درجة. لا تضع البطة في طبق الخبز، ولكن مباشرة على الشواية - بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. قم بتغطية الرف بأكمله بورق الألمنيوم.

12. صب الماء في المقلاة ثم ضع رفًا سلكيًا على المقلاة. ضع الهيكل الناتج في الفرن واخبزه لمدة 70 دقيقة.

13. عندما يتم قلي البط من الداخل، يمكنك الانتقال إلى تكوين قشرة مقرمشة تشبه الطبقة الزجاجية. بعد هذه المرحلة، ستبدأ في ربط بط بكين بتفاحة الكراميل. على الأقل هذا ما حدث لي.

14. لذلك، نخرج الطائر من الفرن. إزالة احباط وإزالة ورقة الخبز السفلية. نخلط نصف صلصة الصويا والزنجبيل زيت السمسموالفلفل الأسود واستخدمي الفرشاة لدهن البط بهذا الخليط.

15. ضع الذبيحة المدهونة جيدًا مرة أخرى في الفرن (هذه المرة فقط على رف السلك، بدون ورق أو ورق خبز) عند درجة حرارة قصوى - حوالي 250-260 درجة. يجب توخي الحذر لمدة 25 دقيقة لضمان عدم احتراق البط.

16. أثناء تحميص البط، اخلطي النصف المتبقي من العسل وصلصة الصويا. يجب أن تكون البطة ذات اللون البني مطلية من جميع الجوانب بالتزجيج الناتج. حاول أن تجعل الطبقة سميكة جدًا - فهذا سيجعل الطائر يبدو أكثر شهية.

17. قم بتشغيل إعدادات الشواية ثم ضع البط في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج القشرة بالكامل ويصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً. اترك الطائر يبرد لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن، ثم قم بإزالته وتقطيعه إلى أجزاء.

يقولون إن الطهاة الصينيين ذوي الخبرة يمكنهم تقطيع بط بكين ببراعة إلى أكثر من 100 قطعة رفيعة دون الإضرار بالجلد.

بط بالعسل والكراميل مع التفاح

العديد فريدة من نوعها أطباق اللحوممن الممكن طهي المنتجات اليومية الشهيرة ولحوم الحيوانات التي نادرًا ما تظهر على المائدة التقليدية. جميع أنواع الوصفات والنصائح خطوة بخطوة التي يرسلها الهواة مطبخ غير عاديفي الصورة على الإنترنت، يقولون بالتفصيل كيفية طهي القندس مع البطاطس أو الحنطة السوداء، وطهي الطعام شرحات لذيذةمن لحم الدب أو طهي حساء أرجل الضفادع.

طعام أقل غرابة

أولئك الذين يحبون مجموعة متنوعة من أحاسيس الذوق مهتمون أيضًا بالتعديل في تحضير طبق أصلي باستخدام اللحوم المألوفة. على سبيل المثال، هناك العديد من الوصفات والصور والنصائح خطوة بخطوة لطهي بطة عادية كاملة في غلاف أو على صينية خبز مع البطاطس أو الحنطة السوداء.

ربما يكون طبق البط الكامل والبسيط مألوفًا، على الأقل من الصورة، فكل ربة منزل وكل عائلة لديها وصفة خاصة بها، تم اختبارها عدة مرات. بعد كل شيء، من أجل معرفة كيفية طهي البط، ليس من الضروري على الإطلاق معرفة كيفية طهي القندس. على الرغم من أنه بالنسبة لكلا النوعين من اللحوم، فإن تكنولوجيا الطهي بالبطاطس أو الحنطة السوداء ليس لها أي اختلافات عمليا.

يمكن طهي الدواجن الكاملة ليس فقط في الفرن في المنزل. يتم الحصول على مشوي ممتاز أيضًا عن طريق طهي طبق لذيذ وعصير على نار عادية على البصق. في البيوت الريفية أو ظروف المشيمن المثير للاهتمام بشكل خاص طهي البط باستخدام طريقة التدخين الساخن في الغليون. تتيح لك هذه الطريقة الحصول على طبق كثير العصير وعطري بشكل غير عادي بسرعة كبيرة.

كقاعدة عامة، يتم تثبيت الأنبوب فوق الموقد العادي أو أي نوع آخر من الموقد، والذي من خلاله يرتفع الدخان الساخن من صندوق الاحتراق. يتم لف لحم الدواجن، المعالج مسبقًا بالتتبيلة والملفوف في غلاف من رقائق معدنية، بعناية في سلك ويتم إنزاله في الأنبوب الموجود عليه.

قد يختلف عدد القطع المغلفة بالرقائق ويعتمد حجمها على قطر الأنبوب. يستغرق طهي الطائر في المدخنة حوالي ساعة ونصف. في رقائق معدنية مدخنة حتى اللون الأسود، مخيف جدًا في الصورة، سيكون هناك لحم طري ورائع بشكل مثير للدهشة والذي احتفظ بكل مكوناته صفات مفيدةوتكتمل برائحة دخانية لذيذة.

ليس هناك أي معنى لوصف وصفة خطوة بخطوة لمثل هذه الطريقة الغريبة لطهي لحوم الدواجن، حيث أن موقد كل مالك يختلف والشواء في كل مدخنة. ليس فقط قطر أو ارتفاع الأنبوب هو المهم، ولكن أيضًا تكوين الوقود. من الأفضل طهي البط الأنابيب الساخنةعند استخدام حطب البتولا. إنها لا تعطي الشواء رائحة قطرانية مفرطة، ولكنها تكمل الطعم قليلاً فقط.

ماء مالح لتحضير لحوم الدواجن

للتحضير المسبق لقطع الدواجن الفردية للقلي، يمكنك استخدام وصفة بسيطة خطوة بخطوة لإعداد ماء مالح على أساس المايونيز. أضف إلى 200 جرام من المايونيز عدة فصوص من الثوم المهروس وقليل من البهارات الحارة وورق الغار. لإعطاء التتبيلة طعمًا حامضًا، أضيفي الليمون المقطع إلى حلقات.

لحم البط المتبل بعصير الليمون و زيت عباد الشمس. لتحضير التتبيلة حسب هذه الوصفة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وعصير نصف ليمونة إلى كوب من الماء. بإضافة كمية صغيرة من التوابل المختلفة إلى هذا الخليط حسب الرغبة، تحصل عليه ماء مالح لذيذ. إذا كنت تريد مذاقًا خاصًا وفريدًا، تناول نبيذ المائدة الأبيض بدلًا من الماء وعصير البرتقال بدلًا من الليمون.

يجب حفظ لحم الدواجن في أي ماء مالح في مكان بارد لمدة أربع ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت، سيكون اللحم مشبعًا تمامًا بمزيج من روائح الأعشاب والبهارات وسيصبح أكثر طراوة ولذيذة.

طبخ البط في الفرن

لطهي بطة كاملة أو مقطعة إلى قطع في الفرن مع البطاطس أو الحنطة السوداء أو التفاح، يوجد حديد زهر خاص أو مطلي بالمينا أدوات المطبختسمى "البطة". يشير اسم هذا العنصر المنزلي بالفعل إلى طريقة صنع الدواجن المشوية في الفرن. هناك العديد من الصور لمساعد المطبخ هذا.

يتيح لك الشكل المطول والغطاء المثبت بشكل آمن وضع جثة طائر من أي حجم في هذا الطبق. من المعتاد تحميص الأوز أو الديوك الرومية الكبيرة في الفرن ووضعها على صينية الخبز.

في أغلب الأحيان، يتم محشوة طائر كامل في البطة. للحشو ، يتم أخذ الذبيحة الكاملة منزوعة الأحشاء ومن خلال القطع في الأسفل يتم حشوها بإحكام بالتفاح أو الحنطة السوداء أو غيرها من اللحوم المفرومة.

لطهي الدواجن مع التفاح، فإن أصناف الفاكهة الحامضة هي الأنسب. تعتبر الذبائح المخبوزة المحشوة بتفاح أنتونوف ناجحة بشكل خاص. تكتسب الدواجن أو البطاطس أو الحنطة السوداء طعمًا حامضًا وتصبح طرية بشكل غير عادي.

هناك مساحة صغيرة متبقية حول الطائر الموجود في صندوق التعشيش. ربات البيوت من ذوي الخبرةضع البطاطس المفرومة بشكل خشن أو الحنطة السوداء هناك. يُقلى الطبق الجانبي في الفرن بدهن البط ويُغمر أيضًا برائحة التفاح الحامض.

بحيث لا تسقط المحتويات من الذبيحة بأكملها، يتم خياطةها بخيط سميك باستخدام إبرة منزلية عادية. يتم نقع اللحم المفروم، المثبت بإحكام في الداخل، في دهن البط المنقوع. قبل التقديم، تتم إزالة الخيط بسهولة، وتوضع البطاطس أو الحنطة السوداء أو التفاح في طبق منفصل ويتم تقطيع الشواء إلى أجزاء.

البط - طرق الطبخ التقليدية

يمكن تقديم الدواجن المخبوزة في الفرن بدون تقطيع إلى أجزاء. تبدو الذبيحة ذات القشرة البنية الذهبية فاتحة للشهية وجميلة للغاية على شكل بيضاوي طبق كبير. عادة ما يتم إعطاء هذا المظهر الأنيق طبق عطلة. لحشو الذبيحة يمكن استخدام المنتجات التالية:

• عصيدة؛
• ملفوف مطهو ببطء
• مجموعة من الفواكه المجففة المختلفة؛
• فاكهة السفرجل اللاذعة؛
• التفاح أو البرتقال.

يمكن أن يحتفظ لحم البط المخبوز بنكهة غريبة، لذلك من الأفضل الاحتفاظ بطائر نظيف تمامًا وممزق الأحشاء في التتبيلة لعدة ساعات. صلصة من أي تركيبة تفضلها ستضيف رائحة إلى التحميص المستقبلي وطعمًا فريدًا.

وصفة ناجحة للبط المشوي

يُعطى لحم البط طعمًا حامضًا أصليًا من خلال العديد من حبات البرتقال المخبوزة به. لتعزيز النكهة وجعل اللحم أكثر طراوة، يوصي الطهاة المحترفون ليس فقط بوضع عدة برتقال مقشر في منتصف الذبيحة قبل الخبز، ولكن أيضًا الاحتفاظ بها في ماء مالح مصنوع من البرتقال لعدة ساعات.

بالنسبة لجثة تزن حوالي كيلوغرامين ونصف، ستحتاج إلى ثلاث إلى أربع حبات برتقال كبيرة مقشرة. يتم وضع شرائح البرتقال والعديد من سيقان الكرفس داخل الذبيحة، والتي يمكن استبدالها بنجاح بالجزرة العادية أو التفاح. يتم خياطة الطائر ووضعه في صندوق البط أو على صينية الخبز. يستمر الخبز من ساعتين إلى ساعتين ونصف.

لا تنس سقي الذبيحة كل عشرين دقيقة تقريبًا بعصير البرتقال أو السائل المتدفق من الذبيحة. يتم تحضير التحميص بسرعة كبيرة في غلاف خاص للخبز. بهذه الطريقة يمكن طهي الدواجن بأي وزن وحجم. حتى في الصورة تبدو فاتحة للشهية بشكل لا يصدق.

طريقة طبخ البط في الكم

هناك طرق عديدة للتحميص في الفرن باستخدام الغلاف. نقاط إيجابية. لا يتسخ الفرن ويتم طهي الدواجن في عصائرها الخاصة. لإعداد مثل هذا الطبق، عليك أن تأخذ الدواجن المتبلة مسبقا بأي شكل من الأشكال واثنين أو ثلاث فواكه حامضة. يتم خياطةها بالداخل ويتم وضع الطائر في الكم. في أي صورة توضح هذه العملية، يمكنك أن ترى بوضوح كيف يتم ذلك.

يوصى بخبز الطير حسب الوصفة في الغلاف لمدة لا تزيد عن ساعة ونصف. بعد هذه الفترة الزمنية، يجب قطع الغلاف وترك الذبيحة، المخبوزة حتى تنضج نصفًا، حتى تنتهي من الخبز. باستخدام هذه الطريقة لطهي الدواجن في الغلاف، تتشكل قشرة لامعة ومقرمشة على سطح الذبيحة. يمكنك دهن المشوي بشكل دوري بمزيج من العسل وعصير البرتقال. ستكون القشرة لذيذة جدًا.

أي طريقة لطهي الدواجن المشوية، من خلال صورة أو بناءً على نصيحة الطهاة، تسمح لربة المنزل بإظهار شخصيتها الفردية عند الإنشاء وصفة خطوة بخطوةواحصل على الرائحة الفريدة لطبقك المميز. في أي عطلة، سيكون الطائر المخبوز دائمًا زخرفة للطاولة وسيسعد الضيوف وأفراد الأسرة بطعمه الرائع.

هل أحببتها؟ شارك على الشبكات الاجتماعية!

في تواصل مع

زملاء الصف

تعليقات

1. ايجور

   لقد قمت بإعداد بطة في كمي لعيد ميلاد زوجتي باستخدام النصائح الواردة في المقال. تحولت البطة إلى عصير وعطر، وقد أعرب عنها جميع الضيوف.

2. نيكولاي

   إيغور، يمكنني أيضًا أن أوصي بطهي البط في الكونياك، وهو لذيذ جدًا! ومن السهل التحضير: بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى كونياك، واثنين من البصل، واثنين من فصوص الثوم - صب هذا الخليط على الذبيحة ووضعها في الفرن. أنا متأكد من أن زوجتك ستكون سعيدة!

3. فيكتور

   وصفة ممتازة لمائدة رأس السنة خاصة أن البط في الفرن سهل زخرفة رائعةطاولة السنة الجديدة.

4. رستم

   ماذا يمكن أن يكون أفضل من البطة المطبوخة التي أطلقتها بنفسك... هناك العديد من الوصفات الممتازة والوصفة في هذه المقالة لذيذة جدًا أيضًا. تحتاج إلى محاولة.

5. رَيحان

   وصفات جيدة، سأضعه في الاعتبار. تنقع زوجتي البطة بالبرتقال، ثم تخبزها في ورق القصدير لمدة ساعة. ثم نخرجها من ورق الفويل ونعيدها إلى الفرن لمدة ساعة. اتضح أنه رائع وعصير ولطيف.

6. أوليغ

   وصفتي المفضلة هي البطة في الكم. بفضل العبوة، تصبح البطة غنية بالعصارة والعطرية. بالنسبة للتوابل، أضيف البابريكا والثوم إلى البط. اتضح عظيم!

7. نيكيتا

   لم أحب لحم البط أبدًا بسبب قوامه الدهني، لكن ربما إحدى هذه الوصفات قد تغير رأيي. سأحاول ذلك بالتأكيد

أحدث تعليقات