عرفت جداتنا العظماء أيضًا أسرار التعليب - حيث قاموا بتمليح الخيار والملفوف المخمر والأعشاب المجففة والفطر والتحقق من التقويم الشعبي والعلامات والطقس. أي أنهم أخذوا في الاعتبار ما نربطه اليوم بمفهوم "التنجيم".

عادة ما نتحدث عن القمر المتزايد والمتضاءل. لكن علم الأحياء الفلكي الحديث يركز على مفاهيم أخرى - القمر الصاعد والنازل. ولا علاقة له بما إذا كان ينقص أو يزيد. البستانيون الذين اعتادوا على الاعتماد على التقويم الديناميكي الفلكي يعرفون جيدًا ما هو الهدف. يمكن أن يكون القمر قريبًا جدًا من الأفق، أو يمكن أن يرتفع عاليًا جدًا قوس كبير. ذلك يعتمد على الكوكبة التي هو فيها.

مع ظهور القمر، تمتلئ جميع الفواكه بالعصائر الجزء فوق سطح الأرضتتطور النباتات بشكل إيجابي. في التقويمات، يُصوَّر القمر الصاعد وقرونه متجهة نحو الأعلى؛ والتعريف الأكثر دقة هو أنه يشبه وعاء مملوء بالحصاد. وعلى العكس من ذلك، فإن القمر النازل يحرك كل العصائر نحو الأرض، وبالتالي فإن قرون الهلال موجهة نحو الأسفل. بمعرفة كوكبة القمر في ذلك اليوم، يمكنك تحديد ما إذا كان صاعدًا أم هابطًا.

يكون القمر الصاعد دائمًا في أبراج القوس أو الجدي أو الدلو أو الحوت أو الحمل أو الثور أو الجوزاء.

تنازلي - في الجوزاء، السرطان، الأسد، العذراء، الميزان، العقرب أو القوس.

الجوزاء والقوس هما، كما كان الحال، "ليسا لك ولا لنا"، نقطتان عقديتان بين القمر الصاعد والنازل.

وقت شروق القمر هو الأكثر ملاءمة للتعليب وصنع المربى وتحضير العصائر. في هذه الحالة، يتم الحفاظ على الرائحة والذوق والمواد القيمة بشكل جيد. وينطبق الشيء نفسه على المستحضرات الأخرى وجميع أنواع الخضار المتنوعة.

دعونا نلقي نظرة على التقويم - فترة مواتيةيبدأ هذا العام في 14 أغسطس. القمر في برج القوس - يمكنك معالجة الفاكهة. 16-17 أغسطس هي أيام برج الجدي. من الأفضل في هذا الوقت الحفاظ على الخضروات الجذرية وتخزينها (أيام الجدي - أيام الجذر). في أيام برج الجدي - ضع هذا في اعتبارك للمستقبل! - ستحصلين على مخلل الملفوف الرائع إذا قمت بطهيه لتخزينه على المدى الطويل. يجب أن يتم ذلك فقط على القمر المتضائل! إذا كان القمر مشمسًا، فإن عملية التخمير تحدث بسرعة كبيرة. يتزايد القمر هذه الأيام، لذا يجب أن يكون الملفوف الناضج مبكرًا رائعًا.

18-19 أغسطس – برج الدلو، يوم الزهور. هناك اكتمال القمر في ليلة 19 أغسطس، ومن المعروف منذ فترة طويلة أن الأعشاب الطبية، في هذه الحالة الزهور، التي يتم جمعها في هذا الوقت لها قوى خاصة.

ولكن هنا ينشأ موقف مثير للاهتمام. وخطير إلى حد ما - برج الدلو يتبعه برج الحوت (20-21 أغسطس)، وهذا هو الوقت الذي لا يمكنك فيه بأي حال من الأحوال القيام بالتحضيرات، على الرغم من ارتفاع القمر. ستكون الأطعمة المعلبة عديمة المذاق، ولطيفة، وهناك خطر كبير جدًا للتعفن.

لكن الأيام التالية من برج الحمل (22-23 أغسطس) وبرج الثور (24-26 أغسطس حتى 11.30) مواتية جدًا للتعليب. في أيام برج الحمل، من الأفضل الحفاظ على الخيار والطماطم والفلفل والباذنجان والكوسة (هذه أيام الفاكهة)، وفي أيام برج الثور (أيام الجذر) - جميع الخضروات الجذرية. بالإضافة إلى ذلك، عندما تحتاج لاحقا إلى تخزين الفواكه والخضروات الجذرية، ستحتاج أيضا إلى القيام بذلك في أيام الحمل والثور والجدي.

ولكن ماذا لو قمنا بتعليب الباذنجان المتنوع مع الجزر وكافيار القرع والجرجير؟ نختار أيام الحمل والثور - أقرب إلى علامة التغيير، ثم كل شيء سيكون على ما يرام.

ثم تأتي المنطقة المحايدة - القمر في برج الجوزاء، وحان الوقت لإنهاء الاستعدادات لبعض الوقت. دعونا نستريح لبضعة أسابيع - تعليب حق النقض على القمر النازل. كن حذرًا بشكل خاص في أيام السرطان والعذراء - فكل الأطعمة المعلبة والمربيات والعصائر المحضرة في هذه الأيام تصبح بسهولة متعفنة ومخمرة وحامضة.

لذا، فإن ذروة التعليب في أغسطس ستكون في منتصف الشهر - نقوم بمعالجة التوت في الفترة من 14 إلى 16، ولكن الوقت الأكثر سخونة هو من 22 إلى 26 أغسطس. وفي أيام أخرى، كما يقول الشباب، لا تقلق (في المطبخ).

أريد حقًا أن أصدق أننا اكتشفنا متى يفضل القمر التعليب، وفي المستقبل سيكون كافيًا إلقاء نظرة على التقويم لمعرفة علامة القمر اليوم.

من خلال معرفة طبيعة كل علامة زودياك (على سبيل المثال، سيحتفظ برج الحمل عند ارتفاع القمر بصفاته في سبتمبر وأكتوبر)، يمكنك إنشاء تقويم تعليب قمري بشكل مستقل.

إذا قام الكوريون ببساطة بحفر حفرة في الأرض لإعداد الكيمتشي الخاص بهم، أو قام السويديون بتحضير الكيمتشي، إذن خيار التخليلستحتاج بالتأكيد إلى حاوية، ومن الأفضل أن تكون كذلك برميل البلوطأو على الأقل برميل. حتى مع وجود حوض استحمام. ثم تصبح العملية أصيلة بطريقة الكبار.

يجب أولاً نقع البرميل - من الأفضل ملؤه بمياه الأمطار وتركه لمدة ثلاثة أيام - سوف يتشكل: سوف تنتفخ المسامير وتشد ويصبح البرميل محكم الغلق. الآن سيكون من الجيد غسله بمحلول ضعيف من الملح الصخري وتبخيره دون فشل. للقيام بذلك، قم بإضاءة القش في الجزء السفلي من البرميل ورشه بمزيد من الكبريت - فهو يزيل الفطريات والعفن الآخر بشكل مثالي. وبعد ذلك، بالطبع، يجب غسل البرميل مرارًا وتكرارًا مياه الأمطارالأفضل. من الجيد صب الماء المغلي فوقه. بالمناسبة، لا تنسى الغطاء والسدادة.

حول الخيار

عندما يأتي الصيف الذي طال انتظاره والقصير، تأتي إحدى أولى أفكار الطهي التي تخطر في ذهن مواطن...

من أجل الحفاظ على الطعام بنجاح، وفي بعض الحالات حتى التخلي عن المواد الحافظة الاصطناعية، فمن المستحسن توقيت الاستعدادات لتتزامن مع يوم ارتفاع القمر.

التعليب حسب مراحل القمر

من الضروري هنا تقديم توضيح: الأيام التي تحتاج فيها إلى القيام بالتعليب لا يتم تحديدها من خلال مرحلة القمر، ولكن من خلال علامة البروج التي يظهر فيها القمر في ذلك اليوم.

تعليب وفقا للقمر. ستحتفظ الفواكه والخضروات من حديقتك، المحفوظة في أحد أيام ارتفاع القمر، بمزيد من العصير والفيتامينات. الأيام الأكثر ملاءمة للتعليب هي أيام ارتفاع القمر (من القوس إلى الجوزاء وعندما يمر القمر عبر الجدي أو الحوت أو برج الثور).

مربى السفرجل اللذيذ

• 1 كجم سفرجل،
• 1 كيلو سكر،
• 2 كوب من الماء،
• 1 ليمون،
• 1 كوب حبات الجوز.

الثمار الناضجة (إذا كان السفرجل غير ناضج، فيجب إحضاره إلى حالة النضج الكامل خلال أسبوع إلى أسبوعين، ووضعه في غرفة جافة ومظلمة وباردة)، وغسله جيدًا، وإزالة الجلد بقطع رفيع (لكن احتفظ به) ) ، قم بإزالة اللب، وقطع الفاكهة المقشرة إلى شرائح واسلقها. 10-15 دقيقة.

تحضير شراب من الماء ونصف كمية السكر وسكبه فوق الفواكه المسلوقة والمبردة، ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى ينقع السفرجل في شراب السكر، ويطهى على عدة خطوات لمدة 10-15 دقيقة، ويضاف الباقي كمية من السكر.

يُسلق السفرجل المقشر في كمية صغيرة من الماء، ويُصفى المرق من خلال القطن أو 4 طبقات من الشاش ويُضاف إلى المربى في بداية الطهي الأخير.

المربى النهائي له لون كهرماني شفاف، شرائح شفافةالسفرجل وشرائح الليمون الكاملة وأنصاف المكسرات. يحتوي على حموضة لطيفة وباقة عطرية أصلية من السفرجل والليمون والجوز.

سلطة من خيار طازج

• 5 كجم من الخيار الطازج،
• 1 كيلو بصل،
• 300 غرام شبت طازج،
• 200 جرام من الكرفس الأخضر،
• 0.5 لتر زيت نباتي,
• 100 جرام خل 9%
• 5 ملاعق كبيرة من السكر،
• 2 ملعقة كبيرة ملح،
• الفلفل الأسود,
• ورق الغار.

تعليب وفقا للقمر. اغسلي الخيار جيدًا باستخدام فرشاة، وقطعيه أولاً بالطول، ثم بالعرض إلى شرائح رفيعة. نقطع الشبت والكرفس جيدًا. بصلةمقطعة إلى حلقات رقيقة. تخلط جميع الخضار وتترك لمدة 30 دقيقة.

يُسكب الزيت والخل في قدر كبيرة ويُضاف الملح والسكر والبهارات وجميع الخضار ويُخلط ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان مع التحريك المستمر.

بمجرد أن يتغير لون الخيار قليلاً، ارفعيه عن النار، ثم ضعي السلطة بسرعة في مرطبانات جافة ومعقمة سعة نصف لتر، واملأها إلى الأعلى بحيث يغطي العصير الخيار بالكامل، وأغلقه بأغطية معقمة، ولفه بسرعة بدون تعقيم.

تخزينها في مخزن بارد.

سلطة الخيار طعمها جيد جدا طعم دقيق. ويمكن تقديمه كمقبلات، وكذلك مع البطاطس المسلوقة أو المقلية، واللحوم، والأسماك.

التخمير والتجميد حسب التقويم القمري

ليس من قبيل المصادفة أن مخلل الملفوف كان أحد الأطباق الرئيسية على مائدة أجدادنا وجداتنا لقرون عديدة: فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات و العناصر الغذائية. وكم هو لذيذ مخلل الملفوف المطبوخ مع التوت البري أو التوت البري!

لا تنس أنه كلما قل عدد النزول إلى القبو للحصول على جزء جديد ملفوف مخللإلى طاولتك إذن الملفوف أفضلمخزن.

تعليب وفقا للقمر. لا تقم بإزالة الملفوف من البرميل في أيام برج الأسد أو السرطان أو برج العذراء. يجف الملفوف الذي تم إخراجه من القبو في أيام الأسد بشكل أسرع. في أيام السرطان، يزداد خطر تكوين البكتيريا وقد يبدأ التخمر القوي.

التجميد بمراحل القمر

من الأفضل تجميد الخضار والفواكه في أيام الفاكهة (برج الحمل، الأسد، القوس). بهذه الطريقة سوف يحتفظون بمزيد من النكهة ولن يصبحوا مائيين.

انتباه!هذه صفحة مؤرشفة، حالية الآن:

التقويم القمري للبستاني 2016 - الحصاد،
خيار التخليل

يوليو 2016

الجدول في هذه الصفحة تقويم قمريهو اختيار موضوعي من مجموعة عالمية تم تصميمها لتسهيل تخطيط العمل المتعلق بالعمل في الأسرة، فراولة الحديقةموجود في قسم الحديقة وفي هذا القسم، لأنه أكثر ملاءمة لنا لعرض الأعمال المتعلقة به في قسم "الحديقة" في التقويم.

يوليو هو ذروة الصيف.

يوليو هو الوقت المناسب لجمع المحاصيل الأولى. ولكن إلى جانب ذلك، من الضروري الماء باستمرار وتخصيب النباتات. ولكن ربما يكون الجزء الأكثر كثافة في العمل من العمل هو مكافحة الحشائش - إزالة الأعشاب الضارة. يجب ألا ننسى مكافحة الآفات والأمراض.
بالنسبة للطماطم في نهاية شهر يوليو، فإن الخطر الأكبر هو اللفحة المتأخرة، للوقاية من المستحسن معالجتها بمحلول 1٪ خليط بوردو- لن تفسد الطماطم التي بدأت في النضج، لأن أملاحها لا يمكن أن تمر عبر القشرة الواقية للفاكهة... ولكن إذا كنت تخشى أن يقوم الأطفال بقطف الطماطم وتناولها غير مغسولةفمن الأفضل إجراء المعالجة محلول مائياليود (أصفر قليلا)، ربما لن يحمي بشكل جيد من الأمراض الفطرية (بطريقة أو بأخرى - اليود مطهر عام)، ولكن لن تكون هناك أملاح سامة على الطماطم الناضجة (لهذه الأسباب، حتى فكرة ظهرت المعالجة باليود، ولم أعالج الطماطم الناضجة بأي شيء على الإطلاق).
يوليو هو وقت الحصاد المكثف للخيار. يذكر التقويم على وجه التحديد فترات الأيام الأكثر ملاءمة لتخليل الخيار.

انتباه!يتم الاحتفاظ بالتقويم القمري الخاص بالبستاني بتوقيت موسكو. (يمكن استخدام التقويم في جميع أنحاء روسيا، مع مراعاة الفرق بين توقيت موسكو والتوقيت المحلي *)

في أغسطس، تهدف جميع الجهود إلى جمع وتجهيز الحصاد، لكن من المستحيل أن ننسى ذلك نباتات الحديقة. غالبًا ما يحتاجون إلى مساعدتكم في هذا الوقت. سيكون تقويم البذر القمري للبستانيين والبستانيين لشهر أغسطس 2018 قادرًا على مساعدتك في التخطيط للعمل في الحديقة والحديقة وسيكون قادرًا على مساعدتك في تحديد أيام الشهر المواتية وغير المواتية لزراعة النباتات والعناية بها.

أيام مواتية في أغسطس 2018 (في الجداول) لزراعة البذور وزراعة الزهور والفراولة وكذلك لتجهيز الخضروات والتعليب والمستحضرات محلية الصنع

البستانيين والبستانيين وكذلك الهواة النباتات الداخليةيجب مراعاة بعض إجراءات السلامة عند زراعة النباتات، ومعرفة متى أيام مواتيةللزراعة وإعادة الغرس وغيرها من الأعمال في الحديقة، ومتى يجب الامتناع عن أعمال معينة.

أدناه هي الأكثر أيام مواتية في أغسطس 2018 لزراعة البذور وزراعة الزهور والفراولة وكذلك لتجهيز الخضروات والتعليب والمستحضرات محلية الصنع.

الجدول رقم 1. أيام زراعة مواتية في أغسطس 2018 لزراعة البذور، زراعة الزهور والفراولة

أيام مواتيةلزراعة وزراعة الزهور:

الأيام المناسبة لزراعة الفراولة:

الأيام غير المواتية لزراعة وبذر البذور:

انتباه! ويبين الجدول الأكثر ملائمهناك أيام لزراعة وبذر البذور، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكنك الزراعة في أيام أخرى. لا يجب أن تزرع أي شيء إلا في الأيام المحظورة.