كيفية تتبيل وخبز الأرنب في الفرن. أرنب في الفرن - وصفات بالصور. كيف لطهي لحم الأرنب العصير المخبوز في الفرن

كثير من الناس يربطون لحم الأرانب به التغذية الغذائية. ومع ذلك، يمكن استخدام هذه اللحوم لإعداد الكباب والأطباق اللذيذة الأخرى. ولكن لهذا عليك أن تكون قادرًا على صنع التتبيلة المناسبة للأرنب. إنها بالضبط كيفية تحضير التتبيلة التي نريد التحدث عنها في مقالتنا.

فوائد لحم الارنب

اشتهر لحم الأرانب منذ فترة طويلة باعتباره لحمًا غذائيًا. يحتوي على الكثير من البروتين وقليل جدًا من الدهون والكوليسترول. من حيث خصائصه فهو يتفوق على لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. البروتينات الموجودة في لحم الأرانب قابلة للهضم بنسبة 90 بالمائة. يحتوي اللحم على فيتامينات PP والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. بالمناسبة، العنصر الأخير مهم جدا بالنسبة للكائن الشاب المتنامي. ربما يدرك الأطفال ذلك بشكل حدسي، لأن الأطفال عادةً ما يحبون لحم الأرانب كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك، هذا اللحم لذيذ جدا، وهو سهل التحضير.

تحضير اللحوم للطهي

إذا لم تتعامل أبدًا مع لحم الأرانب، فعليك أن تعرف أن له رائحة معينة. بعض الناس لا ينتبهون لهذا الأمر، ولكن هناك الكثير ممن لن يأكلوا مثل هذه اللحوم، بما في ذلك الأطفال، الذين يتسبب أي شيء غير عادي لديهم في رفض تناولها بشكل فوري. تحاول ربات البيوت ذوات الخبرة نقع لحم الأرانب لمدة ثلاث ساعات قبل الطهي. لا يؤدي هذا الإجراء إلى تحسين خصائص اللحوم نفسها فحسب، بل يقلل أيضا من ظهور الرائحة. ومع ذلك، فإن النقع غير قادر على التعامل بشكل كامل مع النكهة الطبيعية لحم الأرانب.

من أجل التغلب على الرائحة، يجب أن يتم نقع اللحم. بالإضافة إلى ذلك، بعد هذا الإعداد البسيط، يصبح لحم الأرانب أكثر ليونة ولذيذة وعطرية. بدون استخدام ماء مالح، يصبح اللحم أكثر صرامة. جميع ربات البيوت يعرفن عن هذا العقار. مهما كان ما تتناوله: لحم البقر أو لحم الخنزير أو الأرانب - يصبح أي طبق ألذ كثيرًا إذا تم نقع اللحم مسبقًا.

المكونات اللازمة لتحضير المخللات

لكي تفهم كيفية تتبيل الأرنب، عليك أن تعرف المكونات المستخدمة في تحضير المخللات. ينبغي نقع الأرانب الصغيرة في مصل اللبن أو الماء أو النبيذ.

ولكن لا ينصح باستخدام الخل. يمكن استخدامه في الحالات القصوى عندما يكون للحوم رائحة غريبة كريهة. الخل، من ناحية، يكتم الرائحة الكريهة، ومن ناحية أخرى، يجعل طعم اللحوم أقل تعبيرا. ولهذا السبب يجب استخدامه بحذر شديد.

بهارات

من المستحيل تخيل تتبيلة الأرانب بدون بهارات. يتم إضافتها ليس فقط أثناء طهي اللحوم، ولكن أيضًا في مرحلة التتبيل. المكونات المطلوبة للتتبيلة هي: ورق الغار والفلفل الأسود والبصل. تضاف جميع المكونات الأخرى حسب الرغبة و تفضيلات الذوق.

تشمل المكونات الإضافية: الأوريجانو، الريحان، إكليل الجبل، البقدونس، الشبت، الزعتر، القرفة، الكزبرة، الليمون، الثوم، القرنفل، الكرفس، توت العرعر.

ماء مالح النبيذ

يخرج وصفات مختلفةماء مالح. كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة. يعتمد اختيار خيار أو آخر على نوع الطبق الذي تخطط لتحضيره.

كيفية تتبيل الأرنب للشواء؟ العملية بسيطة وتحتوي على عدد قليل من المكونات. بالمناسبة، فإن ماء مالح النبيذ هو الأكثر شعبية بين ربات البيوت. مزيج الكحول مع التوابل يعطي التأثير الأكثر فائدة.

مكونات:

• كيلوغرامان من لحم الأرانب،
• فلفل أحمر مطحون (1/4 ملعقة صغيرة)،
• ملح (ملعقة صغيرة) ،
• الخردل (ملعقة صغيرة)،
• النبيذ الأبيض الجاف (600 مل).

يجب غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى أجزاء. نظرًا لأننا سنقوم بإعداد كباب شيش، فلا ينبغي لنا أن نقطعه جيدًا، وإلا فقد يصبح الطبق جافًا جدًا. إذا أمكن، يجب إزالة العظام من اللحوم. ضعي الخردل على القطع المحضرة. يرش الفلفل المطحون والملح في الأعلى. ضعي اللحم في وعاء، واخلطي المكونات بيديك. بعد ذلك، صب النبيذ في الحاوية وخلط كل شيء مرة أخرى. الآن أنت تعرف كيفية تتبيل الأرنب للشواء. يجب أن يكمن اللحم في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك نضع لحم الأرانب على الأسياخ ونطهو. بالمناسبة، من أجل جعل اللحوم أكثر عصيرا، أثناء عملية الطهي، يمكنك تتبيلها بشكل دوري بنفس ماء مالح.

أرنب في القشدة الحامضة

كيفية تتبيل الأرنب في القشدة الحامضة؟ الوصفة بسيطة للغاية. ماء مالح القشدة الحامضة مناسب لإعداد العديد من الأطباق بما في ذلك الشواء.

المقادير لكل كيلو جرام من لحم الأرانب:

• نصف لتر من القشدة الحامضة،
• حبتان أو ثلاث بصل،
• ثوم،
• طماطم،
• توابل,
• ملح.

تُسكب الكريما الحامضة في وعاء عميق ويُضاف الثوم المفروم والتوابل (على سبيل المثال الفلفل الأسود والكزبرة والكمون). نخلط المكونات ونضيف البصل المفروم. نقطع أيضًا الطماطم إلى حلقات ونضيفها إلى التتبيلة. بعد ذلك، انقل قطع اللحم المغسولة إلى الوعاء، واخلطها مع خليط القشدة الحامضة. يجب أن تكون كمية التتبيلة بحيث تغطي لحم الأرانب بالكامل. ضعي القالب في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. بعد ذلك، يمكن تعليق اللحم على الأسياخ، بالتناوب مع البصل والطماطم.

أرنب منقوع في الكفير

في كثير من الأحيان يتم نقع لحم الأرانب في الكفير. يعد منتج الحليب المخمر رائعًا للدجاج ولحم الخنزير وأي لحوم أخرى أيضًا.

مكونات:

• لحم (2 كجم) ،
• عدة بصل،
• زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان)،
• لتر من الكفير،
• ثوم،
• التوابل والملح.

اللحوم المتبلة في الكفير طرية بشكل لا يصدق. قبل الطهي، يجب غسل لحم الأرانب وتقسيمه إلى أجزاء. لتحضير التتبيلة، خذ وعاءً عميقًا. يُمزج فيه زيت الزيتون والكفير والثوم المفروم والبهارات والملح. ضع اللحم في الكتلة الناتجة واخلط كل شيء جيدًا بيديك. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم إلى حلقات. أدخلي القالب إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، ويفضل طوال الليل.

كيفية تتبيل الأرنب للتدخين؟

بالطبع الكباب طبق لذيذ جدا. ومع ذلك، فإن لحم الأرانب جيد ليس فقط في طريقة الطهي هذه. يمكن تدخينه مثل أي لحم آخر. ولكن في نفس الوقت يجب تحضير لحم الأرانب وفقًا لذلك. كيف تتبل الأرنب قبل التدخين؟

مكونات:

• جثة أرنب,
• ملح،
• ثلاث أوراق غار،
• سكر (1.5 ملعقة كبيرة)،
• ثوم،
• الزنجبيل المبشور (0.5 ملعقة كبيرة)،
• الفلفل والماء (2.5 لتر).

نقوم بتحضير الذبيحة للتدخين بعناية، وبعد ذلك نقوم بغسل اللحم جيداً. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم طري وعصير، فيجب تعليق المغص في غرفة بها ظروف درجة الحرارةلا تزيد عن 10 درجات وتهوية جيدة. يتم الاحتفاظ بالأرنب في مثل هذه الظروف لمدة يومين تقريبًا. بعد ذلك تحتاج إلى تحضير الحشوة. يجب أن تكون دافئة. تسخين الماء في وعاء، وإضافة السكر، والملح، وورق الغار، والثوم، والفلفل. بعد أن يذوب المكونان الأولان تمامًا، أخرجي المقلاة من الموقد وضعي الذبيحة في السائل. يجب أن يغطي التتبيلة اللحم بالكامل. قم بتغطية الحاوية بغطاء واتركها لمدة يوم. يجب تقليب الذبيحة بشكل دوري حتى تنقع جيدًا. بعد هذا الإجراء يصبح اللحم جاهزًا تمامًا للتدخين. صحيح، قبل ذلك تحتاج إلى تعليق الذبيحة والسماح لها بالتصريف السائل الزائد. بعد ذلك، يمكن إرسال اللحوم إلى المدخن.

في الحياة اليوميةفي أغلب الأحيان، يتم طهي لحم الأرانب في الفرن. لهذا السبب تتساءل ربات البيوت عن كيفية تتبيل الأرنب للخبز. لحم الأرانب المخبوز طري ولذيذ، ويمكن أيضًا تقديم هذا الطبق للأطفال.

مكونات:

• النبيذ أو الخل البلسمي (0.5 كوب)،
• جثة أرنب,
• ثوم،
• فلفل اسود،
• زيت زيتون (1/2 كوب)،
• نعناع,
• رَيحان،
• إكليل الجبل،
• زعتر.

كيفية تتبيل الأرنب للخبز؟ يمكنك استخدام أي من الخيارات التي قدمناها في المقالة كتتبيلة.

يُسكب الخل البلسمي في وعاء ويُضاف إليه زيت الزيتون. أضيفي الثوم المفروم، الملح، الفلفل، ورق الغار. نقطع أو نمزق الأعشاب الطازجة بأيدينا ثم نضيفها إلى التتبيلة. امزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك، أضف كوبًا من الماء الساخن (ولكن ليس الساخن)، واخلط المحلول مرة أخرى ثم ضع اللحم فيه. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة. يجب أن يتم نقع لحم الأرانب لمدة ست ساعات على الأقل، وإذا تركت اللحم في التتبيلة لمدة يوم، فسوف يصبح ألذ.

المياه المعدنية كماء مالح

عادة ربات البيوت من ذوي الخبرةيوصى بنقع لحم الأرانب في الماء العادي. علاوة على ذلك، يجب تغيير السائل نفسه بشكل دوري. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة الزائدة وتخفيف الرائحة قليلاً. ومع ذلك، بدون ماء مالح عند إعداد لحم الأرانب، لا يمكنك ببساطة الاستغناء عنه.

من المحتمل أنك استخدمته أكثر من مرة مياه معدنيةكتتبيلة لتحضير كباب لحم الخنزير. لذلك، بالنسبة للحوم الأرانب مياه معدنيةذو صلة أيضًا. سوف يزيل كل ما هو غير ضروري من اللحم ويخففه.

يوضع لحم الأرانب في وعاء عميق ويملأ بالمياه المعدنية مع إضافة البهارات المناسبة. يجب أن يكون اللحم في ماء مالح حتى يتم تحرير كل الغاز من السائل.

الخل مع الماء

كما ذكرنا سابقًا، لا يستحق الخل استخدام لحم الأرانب دائمًا. ومع ذلك، هناك أوقات لا تكون فيها الذبيحة طازجة جدًا أو لها رائحة بسبب الفروق الدقيقة في التغذية. في هذه الحالة، لا يمكنك الاستغناء عن الخل. لن يساعد ذلك في تليين اللحم فحسب، بل سيساعد أيضًا في تحييد جميع الروائح الدخيلة.

في هذه الحالة، لا ينبغي أن تكون الذبيحة غارقة في الماء العادي، فمن الضروري إضافة النبيذ أو خل التفاح. يجب عمل التتبيلة بمعدل ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الخل لكل لتر من السائل.

ماء مالح على أساس الكحول

كيفية تتبيل الأرنب؟ لدى ربات البيوت الكثير من وصفات التتبيلة في ترسانتهن. يعتقد العديد من الطهاة المشهورين أن الأرنب يجب طهيه فقط في النبيذ. جلبنا النسخة الكلاسيكيةوصفة تعتمد على النبيذ الأبيض مع التوابل.

لكن الطهاة الفرنسيين يعدون لحم الأرانب بنقعه في النبيذ الأحمر. من المهم استخدام الأصناف الجافة، لأن الأرانب الصغيرة لديها بالفعل طعم حلو. مثل هذا المزيج المثير من النكهات يستحق الذواقة الحقيقيين.

هناك أيضا آخر خيار مثير للاهتمامتحضير التتبيلة. يُسخن النبيذ مع البهارات ويُغلى ثم يُغمس اللحم فيه. ومع ذلك، ليس النبيذ فقط مناسبا للتتبيلة. أي شيء يمكن أن يكون بمثابة أساس للطهي. مشروب كحوليومنها البيرة التي تمنح اللحم نعومة مذهلة. يجب إضافة الزعتر إلى هذا التتبيلة.

إذا كنت من محبي المذاق الحلو للحوم، يمكنك استخدام عصير التفاح كتتبيلة. يعطي الأرنب حلاوة تشبه حلاوة التفاح.

يكتسب لحم الأرانب الآن شعبية سريعة. إذا كان يُطلق عليه سابقًا اسم طعام الأرستقراطيين، فيمكن الآن لأي شخص لديه ما يكفي من المال لشراء جثة أرنب أن ينضم إلى قبيلة الأرستقراطيين الفخورة. يوجد الآن الكثير منها، لكن شعبية لحوم الأرانب لا ترجع فقط إلى ارتفاع مستوى المعيشة، ولكن أيضًا إلى نتائجها - الرغبة في تناول الأطعمة الغذائية.

ويمكن تصنيف لحم الأرانب بحق على أنه نوع غذائي. فهو لا يحتوي فعليًا على أي كوليسترول، وهو قليل الدهون، وفي نفس الوقت طري ولذيذ. من حيث فائدته، فإن الأرنب يفوق بكثير لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر.

الأرنب ليس أقل تنوعًا من هذه الأنواع الأكثر شيوعًا من اللحوم. يمكن قليها أو طهيها أو غليها أو خبزها أو طهيها أفران الحث. الطريقة الأكثر فائدة هي الطهي في الميكروويف والخبز في الفرن، مما يسمح لك بالحفاظ على الطعم والطعم صفات مفيدةأرنب.

دعونا نتحدث اليوم عن طرق خبز أرنب في الفرن. يمكن خبزه طرق مختلفة: الخامس وحيد تمامامع طبق جانبي باستخدام ورق القصدير أو غلاف الخبز.

عليك فقط أن تتذكر شيئين:

لا ينبغي خبز أرنب كامل في الفرن، بل يجب تقسيمه إلى أجزاء؛

قبل الخبز، يجب أن تكون جثة الأرنب غارقة في ماء مالح، أو على الأقل في الماء. فالماء يجعل اللحم أكثر طراوة، ويفقد الرائحة الخاصة التي قد تصاحب حيوانا ليس صغيرا أو تربى في ظروف معينة. يستخدم التنقيع أيضًا لنفس الغرض: يصبح لحم الأرانب أكثر عصارة ويكتسب رائحة الأعشاب والتوابل.

أرنب مخبوز في الفرن مع الخضار

مكونات

ذبيحة أرنب، 1 قطعة

بطاطس 1 كجم

فلفل رومي، 2 حبة

1 بصلة

ثوم، 3 فصوص

زيت نباتي، 100 مل

فلفل مطحون

نبيذ أبيض جاف

إكليل الجبل

ورق الغار

بابريكا مطحونة، 2 ملعقة كبيرة

1. قسّم جثة الأرنب إلى أجزاء.

2. تحضير التتبيلة. نقطع الثوم ونملأه بالزيت ونضيف إليه الأعشاب والفلفل الحلو.

3. قم بتغليف جميع قطع لحم الأرانب بالتتبيلة ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.

4. في الصباح، ضعي قطع الأرانب على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وأضيفيها وغطيها من جميع الجوانب بالخضار المفرومة بشكل خشن - البطاطس والبصل والفلفل. ضعها في الفرن.

5. اخبزي الأرنب على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. كل هذا الوقت تحتاج إلى سقي الأرنب والخضروات بشكل دوري بالنبيذ حتى لا تجف - وخاصة اللحوم.

يمكنك أيضًا إضافة الفطر إلى الخضار في هذا الطبق.

أرنب منقوع في الكفير ومخبوز

مكونات

ذبيحة أرنب، 1 قطعة

البصل، 3-4 لمبات

زيت نباتي

بهارات الشواء

خردل ناعم، ½ ملعقة كبيرة

1. اغسل جثة الأرنب وقطّعها إلى أجزاء. نضعها في وعاء عميق ونضع فوقها البصل المفروم ونرش عليها توابل الشواء. يُملح ويُمزج ويُملأ بالكفير بالكامل. غطي الوعاء بالأرنب بالكفير وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

2. بعد إخراج الأرنب المتبل من الثلاجة بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الخردل إلى التتبيلة. بعد الخلط جيداً، نترك الأرنب على الطاولة لينقع لمدة 10 دقائق أخرى، ولا داعي لوضعه في الثلاجة.

3. جهزي طبق الخبز وضعي فيه قطع الأرنب. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية.

4. ضعي القالب والأرنب بداخله لمدة 15 دقيقة. نخرج القالب ونقلب قطع لحم الأرانب. ادفع مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

5. أخرجي القالب مرة أخرى، ورشي الجزء الداخلي بالأعشاب واسكبي فوقه التتبيلة. يُطهى الأرنب في الفرن حتى ينضج. تقدم ساخنة مع طبق جانبي.

أرنب مخبوز في صلصة العسل

مكونات

أرنب، 1 ذبيحة

العسل، 1 ملعقة صغيرة

صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة

1 بصلة

زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

عصير ليمون، 1-2 ملعقة كبيرة

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع جثة الأرنب.

2. اخلطي الزيت النباتي مع صلصة الصوياوالعسل، إضافة عصير الليمون الطازج. افركي لحم الأرنب بالملح والفلفل المطحون واغمريه في التتبيلة وغطيه بنصف حلقات البصل. امزج كل شيء وغطي الأطباق وضعها في الثلاجة لمدة يوم.

3. بعد إبقاء الأرنب في التتبيلة لمدة يوم، ضعيه على صينية خبز عميقة، ثم أفرغي التتبيلة مع البصل في الأعلى وأضيفي القليل من الماء. تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُوضع في الفرن المُسخن إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.

4. أبقي الأرنب في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع إضافة الماء شيئًا فشيئًا طوال الوقت، لأنه يميل إلى الغليان. عندما يصبح اللحم جاهزًا، قم بإزالة ورق الألمنيوم واترك محتويات المقلاة مفتوحة لفترة من الوقت حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

أرنب مخبوز بورق الألمنيوم في القشدة الحامضة مع الخضار

مكونات

أرنب، 1 ذبيحة

1 جزرة

1 بصلة

القشدة الحامضة، 150 غرام

عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة

الثوم، 5 فصوص

زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة

أعشاب بروفانس

1. اغسل جثة الأرنب وقطّعها إلى أجزاء.

2. اخلطي الكريمة الحامضة مع الزبدة والبهارات وأعشاب البروفانس، ثم غلفي قطع الأرانب بهذا الخليط واتركيها منقوعة لمدة 3 ساعات على الأقل.

3. قطعي الخضار والجزر والبصل بشكل خشن، والثوم إلى شرائح رفيعة. ننشر التركيبة التالية على قطع منفصلة من ورق القصدير: قطعة أرنب واحدة ونغطيها بقطع من الخضار لكل وجبة ونضيف الثوم والملح ونضيف التوابل. نقوم بثني الرقاقة حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي.

4. ضعي الأجزاء المغلفة بورق الألمنيوم على صينية الخبز واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

أرنب مخبوز في وعاء مع الأعشاب، أو في قالب من السيراميك

مكونات

أرنب، ½ الذبيحة

زيت زيتون، 4 ملاعق كبيرة

الثوم، 8 فصوص

الخل البلسمي، 2 ملعقة كبيرة

خلطة اعشاب ايطالية

1. قطع جثة الأرنب إلى أجزاء.

2. تحضير التتبيلة. اخلطي الخل البلسمي مع زيت الزيتونوالملح والبهارات والفلفل المطحون. سحق الثوم وأضفه إلى التتبيلة.

3. تُدهن قطع الأرانب بالتتبيلة وتُترك لمدة ساعتين.

4. ضعي اللحم المتبل في كم، أو ضعيه في قالب سيراميك، أو في وعاء. ضعي لحم الأرنب المغطى في الفرن لمدة ساعة ونصف، واتركيه هناك عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. قد يختلف الوقت حيث يتم طهي اللحوم الصغيرة بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، يتأثر وقت الخبز بزمن النقع، وهناك علاقة عكسية: كلما نقعنا لفترة أطول، كلما كان خبز اللحم أسرع.

فيما يلي مثال على خبز أرنب بالخضار ليس في الفرن، ولكن في الميكروويف.

وصفة فيديو لطبخ الأرنب باللغة الإيطالية

من الواضح أن هذه أشياء قابلة للتبديل: كل ما نطبخه في الفرن يمكن القيام به فرن المايكرويف. نعم، سيكون الطعم مختلفًا أيضًا الشكل العامأطباق. لكنها ستظل لذيذة ومفيدة، ولن يتوقف الأرنب عن كونه طبقًا غذائيًا.

في الأيام الخوالي، كان لحم الأرانب الغذائي يعتبر طعاما شهيا للأرستقراطيين. هذا النوعتعتبر اللحوم غذائية. لحم الأرنب مقلي ومسلوق ومطهي. ومع ذلك، يتم الكشف عن أفضل طعم عندما يتم خبز الذبيحة في الفرن. مع طريقة الطهي هذه، تحتفظ اللحوم بخصائصها المفيدة بشكل جيد. يمكن حشو المغص كاملاً قبل دخوله إلى الفرن. هنا واحدة من وصفات بسيطة: أرنب مخبوز في الفرن مع التفاح في الكم.

أرنب مخبوز في الفرن مع التفاح والثوم

لحم الأرانب غني بالفيتامينات والمعادن. يعمل لحم الأرانب على تنويع الطاولة بشكل مثالي في أيام العطلات وأيام الأسبوع. تحتوي الوجبات الجاهزة على عدد قليل من السعرات الحرارية ويتم الاعتراف بها بجدارة على أنها غذائية. يحتوي لحم الأرانب على 180 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، ومن الأفضل الحفاظ على الخصائص المفيدة للحوم عن طريق الخبز في الفرن، واستخدام غلاف خاص يزيل المتاعب غير الضرورية. سوف يصبح لحم الأرانب زخرفة حقيقية لطاولات الأعياد ورأس السنة الجديدة. الأطباق المصنوعة من هذا اللحم مفيدة بشكل خاص للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن.

كيفية اختيار الأرنب بحيث يكون اللحم طريًا وعصيرًا؟

عند اختيار الذبيحة، والانتباه إلى اللحوم. يجب أن يكون اللون ورديًا خالصًا ويجب ألا يكون هناك كدمات. يشير الوزن في حدود 1.5 كجم ومرونة العمود الفقري إلى شباب الحيوان. عند شراء منتج ما من السوق، تأكد من وجود علامة من الخدمة البيطرية، وكذلك وجود القدم - دليل على أن اللحم ينتمي إلى لحم الأرانب. في السوبر ماركت، تأكد من إلقاء نظرة على التاريخ الموجود على الملصق. يجب ألا يكون هناك ثلج أو دم متجمد داخل الكيس. لون غامقتشير الجثث إلى شيخوخة الحيوان. تصبح أطباق لحم الأرانب لذيذة وشهية عند استخدامها لحم طازجحيوان صغير، مثل هذا الأرنب سوف يتحول إلى العطاء والعصير.

قبل الطهي، يمكنك وضع الأرنب في ماء مالح لمدة 3 ساعات، ثم يصبح اللحم طريا ولذيذا بشكل خاص. هذا الإجراءوسوف يتخلص أيضًا من الرائحة المحددة. عادة ما يتم استخدام صلصة الصويا أو النبيذ أو منتجات الحليب المخمر أو الماء العادي مع الخل كتتبيلة.

تحياتي لكم أيها الطهاة الأعزاء. ما اللحوم التي تتبادر إلى ذهنك على الفور عندما يتعلق الأمر بمنتج غذائي؟ أعتقد أن الكثير منكم قد فكر في لحم الأرانب. نعم، هذا اللحم غذائي حقًا، وهو أيضًا صحي جدًا. ولكن لكي يكشف عن مذاقه بالكامل، يجب تحضيره بشكل صحيح. سوف أشارك وصفات لذيذةكيفية تتبيل الأرنب بشكل صحيح حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

وبطبيعة الحال، فإن أنواع اللحوم الأخرى مفيدة أيضًا. لكنها لا تحتوي حتى على نصف المواد القيمة الموجودة في لحم الأرانب. لحم الأرانب صحي بشكل لا يصدق. وبالتالي فإن قيمة الطاقة هي 183 سعرة حرارية. وهذا أقل مرتين من محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير و 1.5 أقل من محتوى لحم البقر. وفي الوقت نفسه يحتوي على 21 جرامًا من البروتين و11 جرامًا من الدهون.

لحم الأرانب غني:

• فيتامينات المجموعات B وC وA وE؛
• المركبات المعدنية (الكثير من الزنك والفلور والكوبالت)؛
• 19 حمضًا أمينيًا، بما في ذلك الليسين والتربتوفان والميثيونين وغيرها من المواد القيمة.

يحتوي لحم الأرانب على كمية منخفضة من الكوليسترول والكثير من الليسيثين. ونتيجة لهذا، فهو مفيد للأمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةوتصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك، سيساعد هذا المنتج في التغلب على فقر الدم وأمراض الهيكل العظمي ونقص الفيتامينات.

كيف يمكنك أن تأكل مثل هذا اللطيف 😉

كما يجب أن يكون لحم الأرانب موجودًا في النظام الغذائي لمن يعانون من أمراض الكبد والمرارة. يحتاج الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والنساء أثناء الرضاعة أيضًا إلى هذا البروتين سهل الهضم.

كيفية اختيار لحم الأرانب المناسب

أود أن أنصحك على الفور - أعط الأفضلية للحوم الطازجة أو المبردة. المنتج المجمد ليس كذلك أفضل خيار. وإلى جانب ذلك، من المستحيل تحديد نضارة اللحوم المجمدة.

عند الاختيار أنصحك بفحص المنتج أولاً. يجب أن تكون موحدة اللون وردية اللون وبدون بقع دموية. تحتاج أيضًا إلى شم اللحم. يجب أن يكون لها رائحة جديدة. إذا شممت رائحة حامضة، فتهانينا - إنهم يحاولون أن يبيعوا لك أرنبًا تم إطلاق النار عليه في عهد بطرس الأكبر. مجرد مزاح :) لكن في الحقيقة الرائحة الحامضة تشير إلى أن اللحم قديم بالفعل. وقد تم بالفعل نقعها عدة مرات في محاليل خاصة.

أما بالنسبة لعمر الفرد، فهذا أيضاً له أسراره الخاصة في الاختيار. لحم الأرنب الصغير أكثر طراوة وألذ، لكن لحم الأرنب القديم قاسي جدًا. ليس من الصعب التمييز بين الأول والثاني. لحم الأرنب الصغير لونه وردي فاتح، بينما لحم الأرنب الكبير لونه وردي غامق.

هناك اختبار آخر لـ "الشباب". خذ الذبيحة من رجلها الخلفية وارفعها للأعلى. إذا كان الأرنب صغيرًا، سينحني عموده الفقري بسهولة.

كيفية تتبيل الأرنب للخبز في الفرن أو للقلي

لجعل اللحم طريًا وناعمًا، يجب أن يكون متبلًا. بدون مثل هذا الإجراء، سوف يخرج لحم الأرانب أكثر صرامة. وسيكون لها رائحة محددة.

أعلم أن بعض ربات البيوت ينقعن لحم الأرانب فيه ماء بارد. نعم، يسمح لك بإزالة الرائحة المحددة قليلاً. لكن صدقوني، على خبرة شخصيةسأقول أن هذا لا يكفي.

هناك العديد من خيارات ماء مالح. مع الأكثر أفضل الوصفاتسأقدم لك وأخبرك بما يجب عليك فعله باللحوم بعد ذلك :)

نقع في القشدة الحامضة

ستحتاج إلى 1.5 كجم من لحم الأرانب:

• 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 2 أغصان إكليل الجبل (أو النسخة المجففة)؛
• الفلفل الأسود (البازلاء + الأرض)؛
• 3-4 فصوص من الثوم.

نقطع أوراق إكليل الجبل (لا نحتاج إلى أغصان صلبة) ونقطعها جيدًا. اخلطي الكريما الحامضة مع الفلفل وإكليل الجبل. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين. أو، كخيار، قم بتقطيعه باستخدام عصارة الثوم. ثم امزجيه مع الخليط الحار.

دهن لحم الأرانب المقطع إلى قطع بهذا الخليط العطري. ثم نترك اللحم ليتبل. يعتمد وقت النقع على "شباب" الذبيحة. يجب أن تبقى الأرانب الصغيرة في الخليط العطري لمدة 2-3 ساعات، ولكن الأرانب القديمة - 5-8 ساعات. حسنًا ، بعد ذلك نقلي اللحم أو نخبزه.

ماء مالح مع المايونيز

لتحضير هذا الخليط ستحتاجين (لكل 1 كجم من لحم الأرانب):

• برتقالة متوسطة الحجم؛
• ليمون؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• ملح + فلفل مطحون
• 100 مل مايونيز.

قشر الثوم واقطعه باستخدام عصارة الثوم. اخلطي المايونيز مع الملح والفلفل وعصيدة الثوم. دهن قطع اللحم بالخليط العطري. يرش عصير الليمون على القمة. نقطع البرتقال إلى شرائح ونرسله إلى اللحم. لف كل شيء بورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. حسنًا ، إذن نخبز هذه الأطعمة الشهية.

بالمناسبة، هذا الخيار مناسب جدًا أيضًا كتتبيلة لكباب الأرانب. من السهل القيام بذلك قبل رحلة إلى الطبيعة أو مباشرة في المنزل بينما يقوم الرجال بإشعال الشواية.

نقع في الكفير للخياطة

سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 1 كجم من لحم الأرانب
• 200 غرام خردل ديجون؛
• 200 مل من الكفير
• حاسب شخصي 1. بصل;
• الثوم الجاف (اختياري)؛
• ملح + فلفل
• إكليل الجبل + زعتر + بقدونس؛
• ماء؛
• زيت نباتي.

اخلطي إكليل الجبل المفروم والبقدونس والثوم الجاف والزعتر مع الكفير والخردل في وعاء عميق. الملح والفلفل هذا الخليط. ثم امزج كل شيء جيدًا. نرسل قطع لحم الأرانب المحضرة إلى التتبيلة. ويترك لمدة 1.5-2 ساعة.

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. ثم يقلى البصل زيت نباتي. أضف القليل من الماء هنا وضع لحم الأرانب. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة (يجب إغلاق الغطاء).

كيفية تتبيل النبيذ الأبيض للخبز

إليك مجموعة من المنتجات التي ستحتاجها لطهي 1 كجم من لحم الأرانب في الفرن؛

• 2 جزرة متوسطة الحجم
• 2-3 فلفل حلو
• 3 طماطم كبيرة
• 2-3 بصل كبير
• ليمون؛
• عصا القرفة؛
• كوب من النبيذ الأبيض؛
• 5 قطع من البطاطس
• ملح + فلفل
• اوراق الروزماري؛
• بهارات - كمون، أوريجانو.

ضعي قطع لحم الأرانب في وعاء عميق. اعصري عصير نصف ليمونة وقطعي النصف الآخر إلى شرائح رفيعة. يُملح اللحم ويُتبل. صب العصير على لحم الأرنب. نرسل أيضًا شرائح الليمون هنا ونخلط كل شيء جيدًا. دع اللحم ينقع لمدة 2-3 ساعات. بدلاً من الليمون، سيعمل النبيذ الأبيض الجاف أيضًا في التتبيلة. يكفي تناول كوب من المشروبات القوية لهذا الغرض. في النبيذ، سوف يصبح لحم الأرانب طريًا وطريًا كما هو الحال في عصير الليمون.

ثم يقلى الأرنب بالزيت النباتي. بشكل منفصل، ينضج البصل والفلفل شرائح والجزر في مقلاة. في النهاية، أضف النبيذ الأبيض إلى الخضروات.

ضعي قطع لحم الأرانب المقلية في طبق الخبز. يرش اللحم بالكمون والقرفة وإكليل الجبل. ضعي شرائح البطاطس في الأعلى. لمنع البطاطس من أن تصبح قاسية أثناء الطهي، يُنصح بوضع قطع عليها سمنة. كثيرًا ما أصنع الأوعية المقاومة للحرارة وأدركت أن طعم الطبق بالزبدة يكون أكثر ليونة.

أضيفي البطاطس ورشيها بالأوريجانو. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة. واخبزي الطعام لمدة 40 دقيقة. يمكنك تغطية المقلاة بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة الأولى ثم إزالتها. سوف ينضج الطبق الموجود أسفل الرقاقة ويصبح أكثر طراوة.

طبخ الأرنب مع صلصة الصويا في مقلاة

الوصفة هي:

• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. جذر الزنجبيل الطازج المطحون أو 2 سم؛
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• نصف كوب من عصير الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس؛
• كوب من عصير الفاكهة.
• بعض الماء؛
• ملح + فلفل
• زيت نباتي؛
• والأرنب (حوالي 1 كجم).

الفلفل والملح الذبيحة المفرومة إلى قطع. ثم ضعيه جانبا لبعض الوقت.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. سخني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي البصل. تقلى لمدة 1-2 دقيقة على النار قوة متوسطة. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ورشي البصل بالسكر. استمر في القلي لمدة دقيقة أخرى.

ابشري الزنجبيل وأضيفيه إلى المقلاة مع البصل. تقلى لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم قم بإزالة الأطباق من الموقد. امزج محتويات المقلاة مع صلصة الصويا و عصير الطماطم. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد واترك الخليط حتى يغلي.

أخرج الأطباق من الحرارة مرة أخرى. امزجي محتويات الوعاء مع عصير الفاكهة والثوم المفروم. نخفف النشا بالماء ونسكب هذا المحلول ببطء في المقلاة. كل هذا الوقت تحتاج إلى تحريك محتويات الأطباق. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد واطهي الصلصة لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة.

بشكل منفصل، تقلى قطع الأرانب على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم ننقل اللحم إلى المقلاة حيث تم تحضير الصلصة. استمر في الغليان لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة. من الأفضل تقديم الطبق النهائي مع الأرز المسلوق.

يمكن أيضًا طهي الأرنب بالكامل. للقيام بذلك، يجب عليك أولا أن تنقعه. ثم ضعيها في غلاف واخبزيها في الفرن. هذه هي الطريقة الوحيدة لطهيها بالتساوي. وسوف يخرج لحمه طريًا وعصيرًا.

وأخيرا، أريد أن أقول إن اللحوم يمكن أن تكون قاسية وجافة. حتى لو تم طهيها في ماء مالح. من الممكن أن المشكلة ليست في وصفة ماء مالح. في المرة التاليةحاول تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم. قد لا يقوم الفرن الخاص بك بتوزيع الحرارة بالتساوي بما فيه الكفاية. على سبيل المثال، فرن والدي يخبز كل شيء بالتساوي. ولكن في طبقي، يجب عليك قلب الطبق 180 درجة أثناء عملية الطهي، وإلا فسيتم قلي حافة واحدة ولن يتم طهي الأخرى. لذا جربه :)

أصدقائي، كيف تتبلون لحم الأرانب قبل الطبخ؟ شارك أسرار توقيعك. والاشتراك في التحديثات - هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام لم تأت بعد. وأنا أقول لك: أراك مرة أخرى.

للذواقة والخبراء فنون الطهيالأرنب في الفرن قادر على تخيل باقة من أحاسيس التذوق، الروائح الدقيقةوالروائح الجذابة.

كيفية طهي أرنب لذيذ وعصير

للحصول على أفضل نتيجة، نتبع عدة قواعد وتوصيات.

1. نختار المنتجات الطازجة حصريًا. في لحوم الأرانب المذابة أو المريحة أو المخزنة بشكل غير صحيح، يحدث التسوية خصائص مفيدةمنتج غذائي.
2. للطبخ طبق لذيذنشتري جثة حيوان صغير (3-5 أشهر) يصل وزنه إلى 1.5 كجم. كلما كان الأرنب أصغر سنًا، أصبح الطعام النهائي أكثر عصارة وألذ.
3. لا تحتوي الذبائح الكبيرة على رائحة طيبة جدًا، لذا يُنصح بنقع اللحم مسبقًا في الماء مع إضافة الخل.

كيفية تتبيل الأرنب بشكل لذيذ في الفرن

تتناسب اللحوم الحيوانية بشكل جيد مع التوابل، "بسرور" تكتسب الطعم، وتكتسب طعمًا رائعًا. نحن بالتأكيد ندرج الأعشاب البروفنسية والشبت والريحان وتوت العرعر والزعتر وإكليل الجبل والنبيذ الأبيض وزيت الزيتون في الصلصات.

مكونات التتبيلة الحارة:

• زيت نباتي - 120 جم؛
• ملح - 25 جم؛
• الخل البلسمي (نبيذ يحتوي على نسبة منخفضة من السكر) - ما يصل إلى 150 مل؛
• الأعشاب: إكليل الجبل، النعناع، ​​الأوريجانو، الريحان.

امزج التركيبة بأكملها (أضف الأعشاب المفرومة أخيرًا)، ثم ضع الأرنب، وأغلق الوعاء، ثم ضعه على رف الثلاجة لمدة 24 ساعة.

مكونات تتبيلة الخل:

• المياه المعبأة (المفلترة) والخل - 250 جم لكل منهما؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بهارات.

سوف يستغرق النقع ما يصل إلى يومين. يُمزج الخل مع الماء النقي ويوضع الذبيحة بحيث يغطيها السائل بالكامل. ضعي حلقات البصل على الأرنب وأغلقي الطبق وأرسليه إلى البرد لينقع.

مكونات تتبيلة العسل:

• رأس الثوم
• بصلة؛
• عسل - 30 جم.

افركي الذبيحة بالخليط الحلو، ثم لفها في فيلم، واتركها في الثلاجة على الرف الأوسط لمدة 10 ساعات. قبل الاستخدام، تعامل مع العسل مرة أخرى. تتمتع المخللات المحضرة بالبيرة والنبيذ والكفير بصفات ممتازة. نختار أيًا من الخيارات المقدمة ونحصل على لحم طري وعطري.

أرنب مشوي مع الخضار

لإزالة الرائحة المحددة المتأصلة في لحم الأرانب، قم بغمر الذبيحة المغسولة لمدة ساعتين في مصل اللبن أو في الماء النقي مع الخل المضاف. نحرق الذبيحة المشتراة بالموقد، ونمنع الزغب من الدخول إلى الطعام.

منتجات:

• بصل - 3 قطع؛
• طماطم - 3 قطع؛
• جزر - 3 قطع؛
• أرنب - ما يصل إلى 2 كجم؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• نصف ليمونة
• زيت (نباتي) - 100 جم؛
• فصوص الثوم - 10 قطع؛
• التوابل والملح.

فلنجهزها خطوة بخطوة:

1. اغسل الأرنب تحته المياه الجارية، يقسم إلى أجزاء كبيرة، يفرك بالثوم المفروم، خليط من البهارات، يرش بالليمون أو عصير الليمون. ضعي مكون اللحم في وعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
2. نقشر البصل، ونقطعه إلى حلقات رفيعة، ثم نضعه في مقلاة بالزيت. أضف الجزر المقشر والمفروم والطماطم المفرومة.
3. نستخرج البذور من الفلفل، ونقطع الثمار إلى شرائح، ونضيفها إلى باقي الخضار. تخلط المكونات وتقلى على نار متوسطة حتى تنضج نصفها.
4. تقلى الأجزاء المنفصلة في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي نصف المكونات المحضرة في طبق الخبز، ضعي فوقها قطع اللحم وباقي الخضار. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة (190 درجة مئوية). ضع الطبق النهائي بعناية على طبق ويقدم ساخنًا.