ملفوف حار فوري مع البنجر. مخلل الملفوف اللذيذ حسب وصفات جدتي - مع البنجر في مرطبانات مقطعة إلى قطع كبيرة

يعد الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء أحد أكثر الخيارات شيوعًا لتغليف الخضار. هذه الخضروات غير مكلفة، ولكن في نفس الوقت تحتوي على الكثير مواد مفيدةوالفيتامينات. هذه الصفات مفيدة بشكل خاص أثناء الطقس البارد. وفي الوقت نفسه، فإن الملفوف والبنجر مفيدان جدًا أيضًا وجبة خفيفة لذيذة، والتي سوف تنال إعجاب جميع أفراد الأسرة، كما هو الحال في شكل نقيومع المكونات الإضافية كسلطة.

للحفظ في فصل الشتاء، غالبا ما يستخدم الملفوف الأبيض، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا استخدام القرنبيط أو الملفوف الأحمر. ويضاف إليه البنجر ليس فقط بسبب مذاقه، ولكن أيضًا من أجله اللون الغني. تتحول هذه الخضار معًا إلى طبق وردي فاتح لن تشعري بالحرج من تقديمه لضيوفك. ربات البيوت من ذوي الخبرةعادة ما يتم تخزين هذه الأطباق الشهية في المستقبل، حيث يتم استخدامها في كل من الأعياد الاحتفالية والاستخدام المنزلي.

يعد تحضير الملفوف والبنجر لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية. أصعب جزء في الطبخ هو تقطيع الخضار. ومن ثم تنشأ الصعوبات فقط أثناء عملية الإغلاق العالمية، ولن تستغرق العملية الكثير من الوقت بالنسبة للعديد من الجرار. بعد التقطيع، يوضع الملفوف والبنجر في أوعية نظيفة ويُسكب فوقهما ماء مالح. ويستخدم الماء والخل زيت نباتي، ملح وسكر. يمكنك أيضًا إضافة الأسود و البهاراتوالفلفل الحار الطازج أو المطحون وأوراق الغار والجذور والفجل والثوم وما إلى ذلك.

كل ما عليك أن تقرره قبل طهي الملفوف والبنجر هو كيفية تقطيع الخضار. يمكن نقعها في شرائح أو مربعات أو قطع كبيرة جدًا.

سوف تصبح نورات القرنبيط مع البنجر ملونة حقًا. أو بالأحرى سوف يكتسبون لونًا ورديًا لطيفًا. في نفس الوقت ، سوف يصبح الملفوف مقرمشًا وعصيرًا. يتم حساب كمية المكونات جرة لتر. بشكل عام، تحتاج فقط إلى صب الماء المغلي على الملفوف وإضافة التوابل للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ومشرقة.

مكونات:

• 1 شوكة قرنبيط؛
• 1 بنجر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• ½ ملعقة صغيرة. كسبرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 1 ورق الغار.

طريقة طهو:

1. اغسل الملفوف جيدًا وافصله إلى أزهار ثم اسكب الماء المغلي فوقه.
2. اغمسي الملفوف بسرعة في الماء المثلج، ثم اتركيه حتى يصفى.
3. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح.
4. ضعي البنجر والملفوف في طبقات في برطمان نظيف، وأضيفي ورقة الغار في المنتصف.
5. رش الكزبرة والملح والسكر فوق الخضار.
6. صب الخل والماء المغلي فوق كل شيء (في أعلى الجرة).
7. قم بتغطية الجرار بغطاء وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
8. نلف البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

يعد الملفوف على الطريقة الكورية وصفة بسيطة لطبق لذيذ قد يكون باهظ الثمن في المتاجر "الكورية"، لكنه في المنزل لن يتطلب أي أموال أو وقت إضافي. يكفي تحضير هذه الوجبة الخفيفة بنفسك مرة واحدة حتى لا تشتريها من الأسواق أو محلات السوبر ماركت مرة أخرى. جميع المكونات ستكون بالتأكيد في الثلاجة، خاصة إذا كنت تفكر في مستلزمات الشتاء خلال موسم الخضار.

مكونات:

• 500 جرام ملفوف
• 500 غرام من البنجر
• 200 جرام بصل
• 200 غرام سكر
• 900 مل خل
• 1 لتر من الماء
• 120 جرام ملح.

طريقة طهو:

1. يُسلق البنجر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح.
2. نقطع البصل إلى حلقات، والملفوف إلى مربعات.
3. قم بغلي الماء في قدر، ثم قم بإذابة السكر والملح فيه.
4. يُسكب الخل في نفس المقلاة ويُخلط جيدًا.
5. ضعي جميع الخضار المحضرة في التتبيلة واطهيها لمدة 10 دقائق.
6. انقل السلطة إلى مرطبانات نظيفة واملأها بالتتبيلة إلى الأعلى.
7. تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة ثم تلف وتترك لتبرد.
8. بعد التبريد، انقل الحفظ إلى مكان بارد.

يعتبر البنجر والجزر والملفوف تركيبة رائعة لسلطة الخضار الشتوية. ليست كل هذه الخضروات رخيصة الثمن فحسب، بل تحتوي أيضًا على تركيبة غنية من الفيتامينات. أثناء الطبخ كل شيء ميزات مفيدةسيتم الحفاظ على المكونات، حتى تتمكن من استخدام السلطة بأمان كوسيلة للوقاية من الأمراض الموسمية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الثوم إلى المقبلات إذا كنت تحب الأطباق الحارة.

مكونات:

• 1.5 كجم ملفوف
• 300 غرام من البنجر
• 300 جرام جزر
• 1.5 لتر من الماء
• 1 ½ ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 فص ثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود.

طريقة طهو:

1. قطع الملفوف إلى قطع متساوية تقريبا من 5-8 سم.
2. ابشر الجزر والبنجر المقشر (يفضل استخدام مبشرة كورية).
3. نقطع الثوم ونضعه في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات، ثم نضيف الملفوف والبنجر والجزر في طبقات.
4. غلي الملح والسكر وورق الغار والفلفل في الماء.
5. قم بتبريد المحلول الملحي قليلاً ثم اسكبه فوق الخضار، ثم قم بتغطية البرطمانات بالأغطية (لا تقم بلفها).
6. يُحفظ الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، ثم يُحفظ في الثلاجة.

الملفوف مع البنجر على طريقة جوريان حار جدًا و طبق لذيذا، وهو ما لن يحبه الجميع. ومع ذلك، إذا كان لدى عائلتك معجبين مخلصين بهذه الوجبات الخفيفة، فسوف يسعدون ببساطة بهذا التنوع في النظام الغذائي. ستكون السلطة مرضية ومغذية للغاية وستبدو رائعة كطبق جانبي للحوم أو اطباق سمك، وفي القائمة النباتية يمكن أن يصبح بسهولة عشاءًا خفيفًا كاملاً. من الأفضل أن تأخذ هذه الوصفة خل التفاحعلى الرغم من أن غرفة الطعام العادية ستفي بالغرض.

مكونات:

• 2 كجم ملفوف
• 2 رأس ثوم؛
• 2 بنجر
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الخل
• نصف كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء
• 2 فلفل أحمر حار.

طريقة طهو:

1. قشر البنجر وأزل الأوراق العلوية من الملفوف.
2. قطع الخضار إلى قطع كبيرة.
3. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح سميكة.
4. ضعي الملفوف والبنجر في طبقات في مرطبانات، مع إضافة القليل من الثوم إلى كل طبقة.
5. ضع جرابًا أحمر اللون في منتصف الجرة فلفل حار.
6. يُغلى الماء ويُسكب الخل والزيت النباتي فيه ويُضاف السكر والملح.
7. قم بغلي التتبيلة مرة أخرى واسكبها في الجرار إلى الأعلى.
8. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية، واحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، ثم انقلها إلى مكان أكثر برودة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء لذيذ ومشرق و علاج صحيوالتي يمكن تخزينها في مرطبانات لفترة طويلة ولا تتطلب أي مأكولات شهية. سوف يضيء أي وجبة ويساعد في التغلب على نقص الفيتامينات خلال موسم البرد. يكفي أن تكتشف مرة واحدة كيفية تحضير الملفوف والبنجر لفصل الشتاء لإسعاد أحبائك بالخضروات المحفوظة اللذيذة كل عام:

• إذا قررت طهي القرنبيط مع البنجر، فقبل التخليل، صب الماء المغلي على النورات، ثم اغمسها في الماء المثلج لبضع ثوان. سيسمح لهم ذلك بالحفاظ على شكلهم بشكل أفضل ويصبحون أكثر هشاشة.
• لا تتسرع في إخفاء مرطبانات الملفوف في مكان بارد - يجب أن تبرد ببطء. لذا من الأفضل تركها في المطبخ وحتى لفها بقطعة قماش دافئة؛
• عادة ما يتم تبريد الجرار مع أغطيةها لأسفل. بهذه الطريقة بالتأكيد لن تنفجر. في الوقت نفسه، قبل تمليح الملفوف، تأكد من تعقيم الحاوية نفسها والأغطية؛
• إذا وضعت السلطة في الجرار في طبقات، فيجب أن يكون هناك بنجر في الأعلى والأسفل. سيعطي هذا الملفوف لونًا ورديًا متساويًا.
• الاستعدادات الملفوف مع البنجر الشتاءيمكن استخدامها للطهي سلطات الخضار. سوف تكون صلصة الخل لذيذة بشكل خاص.

يحظى الملفوف بشعبية كبيرة محصول الخضار، والذي كان من المعتاد في روسيا منذ فترة طويلة الاستعداد لفصل الشتاء. وقد استمر هذا التقليد حتى يومنا هذا. في مؤخرايحظى الملفوف مع البنجر في الجرار بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات. في قطع كبيرة. هناك العديد من خيارات مختلفةاستعداداتها، ولكن كمثال يمكننا أن نعتبر فقط الأكثر إثارة للاهتمام منها.

الملفوف الكلاسيكي مع البنجر في قطع كبيرة في الجرار

اليوم، تحاول العديد من ربات البيوت تحضير الملفوف لفصل الشتاء مخلله. هذا الخيار مناسب جدًا للحفظ في المنزل. وإذا أضفت خضروات أخرى إلى الملفوف الأبيض العادي، فستحصل على سلطة ممتازة يمكن استخدامها كطبق جانبي مثالي على مدار السنة. وليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك. على سبيل المثال، الملفوف مع البنجر في الجرار في قطع كبيرة لذيذ جدا.

لهذا الخيار، يمكنك استخدام مجموعة المكونات التالية:

• 2 كيلو جرام طازج الملفوف الأبيض;
• 1 بنجر (ليس كبيرًا جدًا) ؛
• 2 جزرة.

للتتبيلة:

• 150 جرام من السكر
• 1.5 لتر من الماء
• 200 جرام من خل المائدة
• 4 أوراق غار؛
• 20 جرامًا من الملح
• أربع حبات من كل من البهارات السوداء والبهارات.

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة تحتاجين إلى:

1. تقسيم شوك الملفوف سكين حادفي النصف وإزالة الساق بعناية. بعد ذلك، يجب أن يتم قطعها بشكل تعسفي إلى قطع كبيرة.
2. قطع الجزر المقشر إلى حلقات. من المستحسن جعلها رقيقة قدر الإمكان.
3. قشر البنجر وقطعه إلى مكعبات.
4. ضعي الخضار المحضرة في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات في طبقات.
5. طبخ التتبيلة بشكل منفصل. للقيام بذلك، تحتاج أولا إلى صب الماء في المقلاة، ثم إضافة السكر والملح والبهارات إليها. اترك السائل يغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، صب الخل وأطفئ النار على الفور.
6. صب التتبيلة التي لا تزال ساخنة في الجرة وأغلقها على الفور بغطاء.

في هذا النموذج، يجب أن تقف المنتجات في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. بعد ذلك، يمكنك فتح الجرة والاستمتاع بالوجبة الخفيفة الرائعة بكل سرور.

وصفة باللغة الجورجية

كما تعلمون، يفضل سكان منطقة القوقاز المزيد من الوجبات الخفيفة الحارة. كما أنهم يحبون تحضير الملفوف.

تتطلب الوصفة الجورجية المكونات الرئيسية التالية:

• 2-2.5 كيلوغرام من الملفوف؛
• 1 بنجر
• 2 حبة فلفل حار
• 10 جرام من الملح الخشن
• 15 جرامًا من الخل.

طريقة تحضير الوجبات الخفيفة:

1. قطع رأس الملفوف إلى عدة قطع كبيرة، أولا قم بإزالة الساق. ضع الفراغات في وعاء عميق من المينا (مقلاة أو حوض).
2. قطع البنجر المقشر إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. قطع قرنة الفلفل بالعرض إلى عدة قطع. ليست هناك حاجة لإزالة البذور.
4. أضف الخضار المقطعة إلى الملفوف.
5. لتحضير التتبيلة، يُسكب لتر ونصف من الماء في قدر، ويُضاف الملح ويُشعل النار. بمجرد أن يغلي السائل، أضف الخل. بعد ذلك يجب إطفاء النار على الفور.
6. صب ماء مالح ساخن على الخضار.
7. نغطيها بطبق ونضغط عليها. يمكن أن يكون هذا جرة ماء عادية سعة ثلاثة لترات. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

بعد 3-4 أيام، سيكون الملفوف الجورجي جاهزا. اتضح أنه حار ومقرمش ولذيذ جدًا.

مع إضافة الثوم

في أوكرانيا يحبون أيضًا تحضير الملفوف مع البنجر. صحيح أنهم يصنعونها بالثوم. اتضح ببساطة أن الملفوف مع البنجر مذهل في الجرار في قطع كبيرة.

يمكنك تحضيره باستخدام المنتجات التالية:

• 4 شوك ملفوف متوسطة الحجم؛
• 2 رأس ثوم؛
• 3 البنجر.

للتتبيلة:

• 4 لترات من الماء
• 180 جرام سكر
• 220 جرام من الملح
• 3 أوراق غار
• 7 حبات من البهارات.

تكنولوجيا تحضير الملفوف باللغة الأوكرانية:

1. يتم تحضير التتبيلة أولاً. للقيام بذلك، أضف جميع التوابل إلى الماء دفعة واحدة، واتركها حتى تغلي، ثم تبرد.
2. قطع رؤوس الملفوف بشكل عشوائي إلى 10 قطع.
3. قطع الثوم المقشر إلى شرائح. أدخلها بعناية بين أوراق الملفوف.
4. يجب أيضًا تقطيع البنجر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم.
5. ضع المنتجات المحضرة في مرطبانات في طبقات. علاوة على ذلك، يجب أن يكون هناك ملفوف في الأعلى.
6. نسكب التتبيلة الباردة فوق الخضار ونقوم بتعقيم كل برطمان لمدة 20 دقيقة.
7. أغلق الحاويات بإحكام بأغطية معدنية.

من الأفضل تخزين الجرار فيها مكان رائع. القبو مثالي لهذا الغرض.

الملفوف الكوري مع البنجر لفصل الشتاء

لدى الكوريين فكرتهم الخاصة عن الملفوف المخلل. يجب أن تكون عطرية وحارة إلى حد ما.

للنسخة الكلاسيكية من الملفوف الكوري، المكونات المطلوبة التالية مطلوبة:

• 2 بنجر
• 1 بصلة
• 1 رأس ملفوف
• 4 فصوص من الثوم.

الملفوف مع البنجر المقطع إلى قطع كبيرة ومخزن في مرطبانات لفصل الشتاء - مخلل يحظى بامتنان عالمي. بالإضافة إلى ذلك، تسمح الوصفات بتنويع المقبلات التي تبدو بسيطة. احكم بنفسك: حار بالثوم على الطريقة الجورجية والكورية، محضر بدون خل، سريع التحضير، يومي. كل ما تبقى هو اختيار الشخص الذي يعجبك وشراء رؤوس الملفوف.

ميزة التقطيع الخشن هي أن القطع المحفوظة تظل مقرمشة وعصيرية ولا تذبل. بورياك، يلون الملفوف باللون الأرجواني الأنيق. من السهل تخزين التحضير في الجرار ويتناسب تمامًا مع الثلاجة. وإذا قمت بإغلاقه بأغطية معدنية، إذن ظروف الشقةالتكلفة دون التضحية بالجودة.

كيفية لف الملفوف والبنجر إلى قطع كبيرة

لنكون صادقين، فإن إضافة البنجر تضيف لمسة جمالية أكثر، فالخضراوات الجذرية لا تؤثر على الطعم كثيرًا. ولكن يمكنك اللعب بالتتبيلة. إن تغيير كمية السكر والخل وغيرها من الإضافات الحارة سيجعل كل تحضير غير عادي ولذيذ بشكل لا يصدق.

أنت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في تحضير المقبلات مع البنجر حتى تعتبر نفسك "محترفًا" حقيقيًا في شؤون الملفوف.

• خذ أنواعًا متأخرة من الملفوف، فلن تخطئ، فهي مخصصة للحصاد وتحتوي على المزيد من الفيتامينات وأكثر عصيرًا.
• اختر أيضًا البنجر من الصنف المتأخر، فهو أكثر عصارة.
• لديك الفرصة لاستبدال الزيت النباتي بأصناف أخرى. زيت جوزوالفول السوداني واليقطين سوف يكمل سلسلة الذوق برائحة الجوز والرائحة غير العادية والفيتامينات الخاصة بهم.
• خل. يعتقد الكثير من الناس أن مظهره لا يلعب دورًا خاصًا. لكن لا! استبدل صلصة المائدة بالجوهر، وستصبح قطع الملفوف أكثر هشاشة، وستجعل صلصة التفاح التحضير أكثر طراوة، دون طعم الخل الواضح. قرر أن تأخذ الجوهر، مطلوب أقل من ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء.
• يعمل بشكل رائع كمادة حافظة حمض الليمونإذا لزم الأمر، استبدل الخل به. تضاف هذه المادة الحافظة مباشرة إلى البرطمانات بمقدار ملعقة صغيرة لكل زجاجة سعة ثلاثة لترات.
• لا تتسرع في صب كل التتبيلة في الجرة مرة واحدة، فأنت تخاطر بتقسيمها بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة. صب في أجزاء صغيرة، عندما يسخن الجرة قليلا، صب الباقي.
• الفلفل الحار يخيف الكثير من الناس بقوته، إذا كنت ترغب في تقليله، أضف اللب، واختار البذور وتخلص منها.

ما يمكن إضافته:

تجربة مع أنواع الفلفل. الفلفل الحلو، فلفل حار، أسود، أبيض، كمون، بابريكا. أضف أي خضار، قرفة، جذر الكرفس. بالمناسبة، يتمتع الجذر المخلل بطعم رائع ويمكن أن يصبح أحد مكونات صلصة الخل والمقبلات والسلطات الأخرى.

الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة

سوف تحتاج:

• شوكة الملفوف – 2 كجم.
• الشمندر هو نبات جذري كبير.
• جزرة كبيرة.
• رأس من الثوم.

الاستعداد للتتبيلة:

• الماء - لتر.
• السكر - 150 غرام.
• خل 9% – 150 مل.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• الفلفل - 10 قطع. عادية وعطرة.
• لافروشكا – 3 قطع.
• لكل برطمان ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اقطعي الرأس إلى نصفين، ثم قسمي النصفين إلى 8 قطع إضافية، شبيهة بالملفوف، ويمكن الاطلاع على وصفاتها من خلال الرابط. إنه أكثر ملاءمة للقيام بقطعة العمل في حوض واسع.
2. يُنصح بتقطيع البنجر والجزر إلى مكعبات، فهي تبدو رائعة في مرطبان. مهما كانت الطريقة التي تختارها، افعلها بشكل كبير، ولن تندم عليها.
3. قطع الثوم إلى شرائح، وليس ناعما.
4. الجمع بين جميع الخضروات وتخلط جيدا، وتوزيعها بالتساوي.
5. ما إذا كنت تريد تعقيم الجرار أم لا، قرر بنفسك. غطاء حديديومن المستحسن القيام بهذا التلاعب، والتخزين البارد ليس ضروريا. ولكن من الضروري صب الماء المغلي فوق الجرة والغطاء.
6. انقل الملفوف إلى مرطبان دون ضغطه بإحكام، فقط اضغط لأسفل قليلاً.
7. اصنعي التتبيلة واغليها لبضع دقائق - انتظري حتى تصبح شفافة وتذوب البهارات. صب الخل في النهاية.
8. تصب في مرطبانات، تغلق وتنتظر حتى تبرد. بعد ساعتين، جربي التحضير، يمكنك تقديمه بالفعل.

الملفوف مع البنجر المعلب لفصل الشتاء

تقريبا وصفة كلاسيكية لتحضير الملفوف مع إضافة البنجر. القليل من التوابل والنسبة المناسبة من المواد الحافظة والماء - وستحصل على وجبة خفيفة رائعة في القطع. تأتي المقبلات بلون غني بشكل غير عادي، حار قليلاً، وتتناسب تمامًا مع البطاطس أو اللحوم.

يأخذ:

• شوك – 1.5 كجم.
• البنجر كبير.
• جزرة.
• رأس من الثوم.

للتتبيلة:

• الماء - لتر.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة ممتلئة.
• خل المائدة 9% – 1/3 كوب.
• لافروشكا – 2 قطعة.
• أعواد القرنفل – 3 قطع.
• زيت دوار الشمس – نصف كوب.

كيفية مخلل الملفوف مع البنجر في وعاء:

1. ومن السمات المميزة لهذه الوصفة عدم جعل القطع كبيرة جدًا ، أو تقطيعها بشكل تعسفي ، بل يجوز تقطيعها كما هو الحال بالنسبة للتخمير.
2. أنصحك ببشر الجزر والبنجر بشكل خشن، ويمكنك استخدام المبشرة لبشرهما الطبخ الكوري. قطع فصوص الثوم إلى شرائح.
3. نخلط الخضار المفرومة ونضعها في مرطبانات ونسكبها في التتبيلة.
4. لا يوجد شيء جديد في تحضير التتبيلة - قم بغليها مع البهارات وفي النهاية أضف الخل والزيت. صب الغليان.
5. اتركها لتبرد في ظروف الشقة وحتى تصبح جاهزة. وبعد يوم، انقله إلى مكان بارد لمدة أربعة أيام إضافية، ثم ابدأ في التذوق.

كيفية لف الملفوف في الشمندر لفصل الشتاء في الجرار

يعرف الأوكرانيون الكثير عن الملفوف المخلل، فهم يصنعونه دائمًا مع البنجر، ويطلقون عليه اسم الشمندر إذا كان أي شخص لا يعرف ذلك. أقدم أبسط وصفة للتحضير.

الاستعداد للحفظ:

• شوك ملفوف - 4 رؤوس متوسطة الحجم.
• بورياك – 3 قطع متوسطة.
• الثوم - 2 رأس.
• لتحضير التتبيلة:
• الماء – 4 لتر.
• الغار - 3-4 أوراق.
• البهارات - 6-8 البازلاء.
• ملح - كوب.
• سكر - كوب.

كيفية التحضير:

1. أنصحك بطهي التتبيلة أولاً لأننا سنسكبها باردة. نضع جميع البهارات ونتركها حتى تغلي ونتركها جانباً حتى تبرد.
2. نقطع الشوك إلى 10-12 قطعة، ويقطع الثوم إلى شرائح. أدخل فصوص الثوم بين أوراق الملفوف.
3. يتم تقطيع البنجر إلى دوائر يبلغ سمكها نصف سنتيمتر، وإذا قررت أنها كبيرة جدًا، فقم بتقسيمها إلى 2-4 أجزاء.
4. ضعي الملفوف والبنجر في وعاء على شكل طبقات، مع وضع الملفوف في الأعلى. يُسكب التتبيلة ويُعقم ويُغطى بالأغطية. مدة تعقيم الجرة سعة ثلاثة لترات هي 15-20 دقيقة. لفها وأرسلها إلى القبو.

ملفوف حار مخلل مع شرائح البنجر لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• رأس الملفوف.
• الشمندر.
• الثوم - الرأس.

لتحضير التتبيلة:

• الماء - لتر.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• خل التفاح - نصف كوب.
• الفلفل الحار - جراب.
• لافروشكا – 5 قطع.
• البهارات - 6-8 البازلاء.

تحضير الملفوف خطوة بخطوة مع البنجر في الجرار:

1. تكمن الحيلة في قطعة العمل هذه في تقطيعها إلى مربعات بحجم 2 × 2 سم تقريبًا.
2. نقطع الخضروات الجذرية بشكل عشوائي إلى شرائح ودوائر والثوم - نقطع القرنفل بالطول. إزالة البذور من الفلفل الحار، ولم يتبق سوى لب الفلفل.
3. ضعي الخضار في مرطبانات على البخار على النحو التالي: البنجر وقطع الملفوف في الأعلى. ضعي قطع البنجر في الأعلى وضعي القليل منها على جوانب الجرة.
4. طبخ ماء مالح وصب التحضير لفصل الشتاء. نشمر.

كيفية لف الملفوف بدون الخل مع البنجر

سوف تحتاج:

• رؤوس ملفوف متوسطة – 2 قطعة.
• جذور البنجر – 2 قطعة. حجم متوسط.
• رأس كبير من الثوم.
• جذر الفجل – 5-7 سم.

للحصول على ماء مالح لذيذ:

• الماء - لترين.
• الملح والسكر - نصف كوب لكل منهما.
• الفلفل - 10 قطع.
• قرنفل - زوج من البراعم.

كيفية مخلل قطع الملفوف في الجرار:

1. يُطهى التتبيلة ويُبرد تمامًا.
2. نقطع الملفوف إلى قطع عشوائية، ونبشر الفجل والبنجر، ونقطع الثوم إلى شرائح.
3. تُطوى الخضار وتُسكب في التتبيلة المبردة وتُضغط لأسفل. اتركها لتنقع لبضعة أيام. ضعيها في مرطبانات وأغلقيها بأغطية النايلون.

الملفوف مع البنجر والثوم محضر لفصل الشتاء

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على سلطة رائعة، جاهزة على الفور لتقديمها كمقبلات مع اللحوم والأسماك.

يأخذ:

• رأس الملفوف – 2 كجم.
• رأس من الثوم.
• البنجر – 2 قطعة. مقاس متوسط.
• الجزر – 2 قطعة.
• الفلفل الحار - جراب.
• خل التفاح – 1/3 كوب.
• ورق الغار - بضع قطع.
• الماء - لتر واحد.
• سكر - ملعقتان كبيرتان.
• زيت عباد الشمس - كوب.
• ملح - ملعقة ونصف.

كيف تطبخ:

1. ستبدو الخضار المقطعة بشكل متساوٍ تقريبًا جميلة للغاية، بما في ذلك الملفوف المبشور، على سبيل المثال، إلى شرائح. نقطع الفلفل إلى حلقات.
2. ضعي المكونات في المقلاة في طبقات، بدءًا من الملفوف، واسكبيها ماء مالح لذيذ، يغطي بالكامل.
3. اصنعي التتبيلة بنفس الطريقة السابقة، ثم اسكبيها في المقلاة واضغطي على الخضار بالضغط.
4. ضعها في مكان بارد لبضعة أيام. بعد هذه المدة، ضعيها في مرطبانات ثم احفظيها في مكان بارد.

وصفة للملفوف الكوري في قطع كبيرة مع البنجر

ضروري وصفة سريعةللحصول على وجبة خفيفة حارة - اصنع ملفوفًا قديمًا مع التوابل الكورية. القطع العطرية المقرمشة سوف تروق لجميع محبي الوجبات الخفيفة غير القياسية. العيب الوحيد هو أن المستحضر غير مخصص للتخزين طويل الأمد، ومن المستحسن تناوله خلال أسبوعين.

مكونات:

• الملفوف الأبيض - الشوك.
• البنجر – 2 قطعة.
• مصباح.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• بهارات كورية.

منتجات للتتبيلة:

• الماء - لتر.
• خل المائدة – 30-50 مل.
• سكر - نصف كوب.
• زيت نباتي - نصف كوب.
• الفلفل - 5-6 البازلاء.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• لافروشكا – 2 قطعة.

كيفية طهي شرائح الملفوف باللغة الكورية:

1. يقسم الملفوف إلى نصفين بالشوكة ويقطع إلى قطعتين × 2.
2. ابشر البنجر على مبشرة كورية خاصة. نقطع الثوم إلى شرائح، ونقطع البصل إلى مكعبات.
3. تُمزج القطع في وعاء وتُمزج جيدًا وتُوزع في مرطبانات وتُملأ بالتتبيلة.
4. تحضير التتبيلة: تُمزج جميع البهارات ما عدا الخل. املأ بالماء واغلي حتى يصبح شفافًا. صب الخل وأخرجه من الموقد.
5. بعد 7-8 ساعات في ظروف الغرفةانقل الجرة إلى البرد لمدة 7-8 ساعات القادمة. المقبلات جاهزة.

الملفوف اليومي مع البنجر - وصفة بالقطع

أقدم وصفة للملفوف المخلل سريع الطهي، وبعد يوم يصبح التحضير مناسبًا للاستهلاك.

يأخذ:

• شوك متوسطة الحجم.
• البنجر والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص من الثوم - بضع قطع.
• الملح - 1.5 ملاعق كبيرة.

لتحضير التتبيلة:

• الماء - لتر ونصف.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار، وحبوب الفلفل.

كيفية تحضير الملفوف القديم:

1. قم بطهي التتبيلة واتركها تبرد قليلاً وستحتاجها ساخنة.
2. نقطع شوكة الملفوف إلى كريات ويقطع الجزر والبنجر على مبشرة كورية.
3. ضعي الثوم المقطع إلى شرائح في قاع الجرة، ثم قطع الملفوف، ثم البنجر والجزر. املأ الجرة إلى الأعلى بطبقات من الخضار.
4. أملأ مخلل حارواترك ليوم واحد في ظروف الشقة. بعد الوقت المحدد تصبح قطع الملفوف اليومية جاهزة.

أحدث وصفة لقطع الملفوف الشتوي في مرطبانات مع إضافة البنجر مأخوذة من الإنترنت - استعد واستمتع.

يعد الملفوف مع البنجر المقطع إلى قطع كبيرة في مرطبانات من المقبلات الممتازة التي يمكن تقديمها كإضافة إلى الأطباق الرئيسية لقضاء العطلة أو طاولة العشاء. يمكن أن تكون الخضار الشهية يوميًا أو جاهزة للاستخدام في المستقبل. بفضل المزيج المذهل من المنتجات والتتبيلة العطرية، تصبح الوجبة الخفيفة شهية للغاية ومقرمشة ولذيذة. تحضير وجبة سريعة ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.

خضار متنوعة

كرنب مع قطع البنجر - مقبلات الطبخ الفوري. في معظم الحالات، يمكن استهلاك الأطعمة الشهية خلال يوم واحد بعد بدء التتبيل. يمكن تخزين برطمانات الخضار المشكلة في الثلاجة لعدة أسابيع.

يعتمد على مكونات إضافية- يستخدم في تحضير المخللات، سيغير الطعم النهائي للوجبة الخفيفة. يمكن أن يكون الطبق ساخنًا أو حامضًا أو حلوًا أو حارًا. يمكن تحقيق هذا التنوع في النكهات باستخدام الجزر والثوم والبهارات وخل المائدة أو خل التفاح وأوراق الغار والزيوت النباتية المكررة أو العطرية والبصل والسكر والأعشاب والكزبرة وغير ذلك الكثير.

مناسبة لصنع وجبات خفيفة مقرمشة أصناف متأخرةالملفوف الأبيض. هذه الثمار لها بنية أكثر مرونة وأوراق قوية. إذا كان هناك أي ضرر على السطح أو داخل الخضار، فيجب إزالته. يمكن استخدام الأوراق المتبقية بأمان لصنع سلطة.

يجب أن يكون البنجر للوجبات الخفيفة غنيا، حتى اللون، دون خطوط بيضاء. فقط في هذه الحالة سيكون للطبق لون وردي جميل. لجعل قطع الخضار ذات مذاق مشرق، يجب عليك استخدام البنجر أصناف مناسبة: بوردو، إيجيبشيان فلات، ريد بول، ديترويت، مولاتو أو بونا. يجب أن يكون المنتج ثابتًا وخاليًا من التلف أو الخدوش.

يجب غسل وتجفيف الجرار التي ستوضع فيها الوجبة الخفيفة جيدًا. إذا لم يتم تحضير السلطة كتحضير لفصل الشتاء، فلا داعي لتعقيم الأوعية.

نقع الملفوف مع البنجر قطع كبيرةبسيط جدا. تم التحقق وصفات خطوة بخطوةسوف تساعدك على إعداد وجبة خفيفة لذيذة وشهية بأقل جهد.

وصفة كلاسيكية

خضار مطبوخة حسب وصفة كلاسيكية، تمتع بطعم حلو وحامض مقرمش مع قليل من التوابل. تعتبر المقبلات جيدة كمكمل للأطباق الرئيسية - فهي تنسجم تمامًا مع أطباق اللحوم. يمكنك تناول السلطة بعد 3 ساعات من بدء التحضير، لكن الخضار تصل إلى أفضل مذاقها في اليوم التالي.

المنتجات المطلوبة:

عملية خطوة بخطوة:

نصيحة: لا تحزم الخضار بإحكام شديد. يكفي الضغط عليهم برفق بيديك.

الخضار باللغة الكورية

الملفوف على الطريقة الكورية مع شرائح البنجر هو طعام شهي حار وعطري يزين أي شخص طاولة احتفالية. سوف يكمل الطبق الأطباق الرئيسية وسيكون وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية القوية. يمكنك تناول الملفوف بعد 20 ساعة من بدء عملية التخليل.

سوف تحتاج:

تعليمات الطبخ:

نصيحة: لجعل المقبلات أكثر حارة، أضف حبات الفلفل الحار النظيفة إلى وعاء من الخضار المقطعة.

وجبة خفيفة بدون خل

وصفة وجبة خفيفة بدون الخل سوف تروق لأولئك الذين لا يحبون هذا المنتج المركز لسبب ما. الخضار لها طعم حلو ورائحة سحرية بسبب البهارات والقرنفل. يمكن تقديم الشمندر والملفوف المحضرين بدون الخل للأطفال. سيحب الأطفال بالتأكيد الأوراق الوردية الجميلة بمذاقها المقرمش.

المنتجات المطلوبة:

عملية خطوة بخطوة:

نصيحة: سيصبح مظهر الوجبة الخفيفة أكثر أناقة وسيكون الطعم أكثر إشراقًا إذا قمت بإضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق. يمكن تعديل نوعه وكميته حسب تقديرك.

طريقة الطبخ الجورجية

الوصفة الجورجية تنطوي على الاستخدام كمية كبيرةخضروات مختلفة ، مما يجعل الطبق عطريًا للغاية وشهيًا. لتحضير وجبة خفيفة قوقازية، تكون رؤوس الملفوف الصغيرة المقطعة إلى أربعة أجزاء مناسبة. يمكنك تناول الطعام بعد ثلاثة أيام من بدء التتبيل. ومع ذلك، يجب أن تتذكر: كلما طالت مدة بقاء المقبلات في محلول ملحي، كلما كان طعمها أقوى.

سوف تحتاج:

تعليمات الطبخ:

نصيحة: لتحضير المقبلات الجورجية، يمكنك استخدام أي بهارات وأعشاب وأعشاب. المطبخ القوقازي يشجع فقط مثل هذه التجارب.

ملفوف متبل بالبنجر والتفاح

إذا قمت بإضافة التفاح إلى الملفوف المنقوع مع البنجر، فإن المقبلات سيكون لها طعم أصلي لا يوصف تمامًا. الفواكه تعطي الطبق لمسة حساسة مثيرة للاهتمام. مزيج متناغممن المؤكد أن جميع المكونات ستسعد جميع أحبائك وضيوفك المجتمعين على طاولة الأعياد.

المنتجات المطلوبة:

عملية خطوة بخطوة:

نصيحة: أصناف التفاح الحلوة والحامضة مناسبة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة. هذه الأنواع هي التي ستعطي الطبق طعمًا لا تشوبه شائبة.

حيل صغيرة لمتعة عظيمة

ملفوف مع البنجر، مخلل بطريقة سريعة- وجبة خفيفة لذيذة وأنيقة وصحية. يمكن تقديم الطبق في أي مناسبة، سواء كان ذلك لوجبة غداء بسيطة أو حفل عشاء. أفضل ما في الأمر هو أنه لا توجد صعوبات أو عيوب في صنع المخللات. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير هذا الطبق. وللتأكد من أن الوجبة الخفيفة تبدو دائمًا فاتحة للشهية ومقرمشة وعطرية ولذيذة، يجب أن تعرف بعض الحيل:

من المؤكد أن الملفوف المقطع إلى قطع كبيرة، متبل بالبنجر والبهارات، سوف يرضي كل من كان محظوظًا بتذوقه. تقرر تقديم وجبة خفيفة في المرة التالية، فمن الأفضل زيادة كمية الطعام حتى يستمتع به كل من هو قريب منك طبق لذيذ. شهية طيبة والملفوف المقرمش!