البسطيلة في المنزل هي علاج لذيذ وصحي. أفضل وصفات الخطمي محلية الصنع: من التفاح والكمثرى والتوت والسفرجل. التفاح الخطمي في المنزل - وصفات

الباستيلا هي طعام شهي منذ الطفولة.

في السابق، تم تقييم المنتج محلي الصنع لقدرته على تحمل التكاليف.

الآن البطاقة الرابحة الرئيسية للخطمي هي الطبيعة.

لا يوجد فيه أي شيء ضار أو كيميائي أو خطير.

دعونا نعد حلوى صحية بأنفسنا؟

أبل مارشميلو - المبادئ العامة للتحضير

أي فاكهة مناسبة للخطمي: صغيرة، كبيرة، ناضجة، مخفوقة. يمكن دائمًا تقليم الأماكن الدودية والأضرار. يتم طهي التفاح على البخار أو خبزه أو طهيه حتى يصبح طريًا ثم تقطيعه. في بعض الأحيان يكون من الملائم طحن الفاكهة أولاً ثم غليها. ثم يتم دهن الهريس بطبقة رقيقة وتجفيفه. استخدم الفرن أو ضع الحلوى في الشمس.

بالإضافة إلى الخطمي الرقيق، هناك حلوى رائعة على أجار أجار. في بعض الأحيان يتم استبداله بالجيلاتين. تتضمن الوصفة أيضًا بياض البيض، الذي يعطي بنية خاصة وتهوية. لا يحتاج هذا الخطمي إلى التجفيف، بل يترك لعدة ساعات ليصلب.

باستيل التفاح الكلاسيكي الخالي من السكر

وصفة أبسط باستيل، والتي تم إعدادها لسنوات عديدة. ولا يتم إضافة السكر إليها، مما يجعل الأطعمة الشهية أكثر صحة وطبيعية. للحصاد، ما عليك سوى التفاح بأي كمية.

طبخ

1. نقطع التفاح المغسول إلى قطع ذات قشر. نتخلص من النوى بصناديق البذور على الفور.

2. نضع الفاكهة في مرجل أو في قدر ذات جدران سميكة. إذا لم يكن التفاح كثير العصير، فيمكنك صب بضعة أكواب من الماء، وسوف يغلي لاحقا على أي حال.

3. أشعل النار وغطيها واتركها على نار خفيفة حتى تنضج القشرة. اعتمادًا على نوع التفاح، سيستغرق ذلك من 1.5 إلى 4 ساعات.

4. قم بتبريد كتلة التفاح وطحنها إلى هريس. نحن نفعل ذلك مع الخلاط. يمكن أن تكون ملتوية من خلال مفرمة اللحم.

5. نأخذ ورقة من البرشمان ونضعها على صينية خبز وننشر المهروس. إذا كان هناك أي شك فيما إذا كانت الورقة سوف تنفجر، فيمكنك تشحيمها بقطرة من الزيت. يبلغ الحد الأقصى لسمك الطبقة 7 ملم، لكن من الأفضل أن تكون أرق.

6. ضعي المارشميلو في الفرن. نجعل درجة الحرارة في حدها الأدنى، فلا ينبغي أن ترتفع فوق 100 درجة.

7. أو أخرجيها في الشمس وجففيها حتى تنضج.

8. ثم اقلب الورقة رأسًا على عقب ورشها بالماء. يتم نزع الورقة بسهولة. نحن نلف الخطمي بالأنابيب.

التفاح الخطمي في المنزل مع البروتين

نوع مختلف من أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح الطري جدًا في المنزل، والتي تبين أنها مورقة وناعمة. ستحتاج إلى أي عصير تفاح، فمن الأفضل طهيه بنفسك. علاوة على ذلك، من السهل جدًا القيام بذلك. يتم طهي الفواكه على البخار وسحقها بأي شكل من الأشكال.

مكونات

0.5 كجم هريس

1 بروتين خام؛

0.17 كجم من السكر

القليل من البودرة.

طبخ

1. ضعي المهروس في وعاء وأضيفي إليه السكر المحبب وحركي. إذا تم تحضير التفاح بمفرده، فمن الأفضل صب الرمل في كتلة دافئة، ثم تبرد.

2. في وعاء نظيف، اخفقي البروتين حتى تحصلي على رغوة قوية.

3. يُمزج بياض البيض مع كتلة التفاح ويُخفقان معًا لبضع دقائق أخرى.

4. نحول الوجبة الخفيفة إلى صينية خبز يجب أن تكون مغطاة بورق.

5. قم بمحاذاة الطبقة باستخدام ملعقة، والتي يجب أن تكون حوالي ثلاثة سنتيمترات.

6. نضعها في فرن محمى على حرارة 70 درجة ونخبزها لمدة خمس ساعات تقريبًا.

7. قم بتبريد المارشميلو المقطع إلى قطع صغيرة بالسكين. حتى لا تلتصق الشفرة، يمكنك ترطيبها بالماء البارد.

8. قم بلف المكافأة على شكل مسحوق، وتصبح جاهزة!

باستيل التفاح الرقيق مع السكر

وصفة حلوى مارشميلو التفاح الرقيقة في المنزل، والتي يتم تحضيرها باستخدام تقنية مختلفة قليلاً.

مكونات

1 كجم من التفاح

0.1 كجم من السكر

50 مل من الماء.

طبخ

1. خذ التفاح، مقطعة إلى قطع. يوجد وزن منتج نقي بدون ذيل حصان وصناديق بذور ذات نوى.

2. نلف من خلال مفرمة اللحم مع الجلود.

3. ضعي على الموقد واسكبي الماء وأضيفي السكر المحبب. دع الكتلة تغلي.

4. نشعل النار تحت المتوسط ​​ونطهو الكتلة لمدة نصف ساعة تقريبًا. نحن لا نذهب بعيدا ونحرك بانتظام، يمكن أن تحترق البطاطس المهروسة.

5. نقوم بتبريد الكتلة.

6. نغطي صينية الخبز بورق زبدة، وننشر طبقة رقيقة من التفاح حوالي 4 ملم. من الملائم القيام بذلك باستخدام ملعقة مسطحة.

7. جفف بأي شكل من الأشكال حتى ينضج.

التفاح الخطمي في المنزل مع أجار أجار

وصفة لخطمي التفاح المورق والناعم الذي يشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية. غالبًا ما يتم بيعه في المتاجر، وقليل من الناس يعرفون أنه من السهل جدًا تحضير طعام شهي بنفسك. سوف تحتاج إلى أجار أجار، والذي يمكن شراؤه من قسم الخبز.

مكونات

4 تفاحات

0.4 كجم من السكر

60 مل من الماء

4 جرام أجار

مسحوق الفانيلا.

طبخ

1. نمزج الأجار أجار مع الماء الموصوف، ونتركه حتى يذوب.

2. قم بإزالة الوسط من التفاح، وقطع الفاكهة إلى نصفين، واخبزها في الفرن حتى تصبح طرية. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف. في ذلك، سيكون التفاح جاهزا في خمس دقائق.

3. نخرج اللب من التفاح ونتخلص من القشرة.

4. أضف 250 جرامًا من السكر إلى التفاح وأضف قليلًا من الفانيليا للنكهة. فاز الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

5. أضف الرمل المتبقي إلى أجار أجار، وأشعل النار فيه واطهي الشراب. نحن نغلي لمدة دقيقة.

6. أضف البروتين إلى المهروس المبرد واضربه السرعة القصوىخلاط حتى خفيف ورقيق.

7. نقدم الشراب الساخن ونحرك بالخلاط لمدة دقيقة أخرى.

8. نأخذ أي شكل ونغطيه الجزء الداخلي فيلم التشبث.

9. نسكب كتلة التفاح ونتركها لتتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات.

10. يتم قطع الخطمي النهائي ولفه في مسحوق.

تفاح حار و مارشميلو برقوق مع قرفة

لإعداد مثل هذا الخطمي التفاح في المنزل، ستحتاج أيضا إلى الخوخ. نحن نأخذ الفاكهة بكميات متساوية. ولكن إذا كان هناك شيء أكثر أو أقل، فهذا ليس مخيفا.

مكونات

1 كجم من التفاح

1 كجم من البرقوق

0.15 كجم من السكر

1 ملعقة صغيرة قرفة؛

النفط، شهادة جامعية.

طبخ

1. قطع التفاح قطع كبيرة، رمي في المقلاة. نحن نتخلص من بذرة.

2. قسّم البرقوق إلى نصفين، وأزل البذور. نرسل إلى التفاح.

3. يُسكب في كوب من الماء، ويُطهى على البخار حتى يصبح طريًا تحت الغطاء. يقلب من حين لآخر.

4. بارد، امسح من خلال منخل كبير.

5. أضيفي السكر والقرفة وحركي المهروس.

6. دهنها على ورق مدهون بالزيت بطبقة تبلغ حوالي خمسة ملليمترات.

7. اتركها لتجف في الشمس أو أرسلها إلى الفرن.

8. نحرر الخطمي النهائي من الورق ونلفه إلى أنابيب ونقطعه إلى قطع.

التفاح الخطمي في المنزل على الجيلاتين

خيار آخر لخطمي التفاح الناعم والأبيض في المنزل. هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لم يتمكنوا من العثور على أجار أجار. حسب الذوق، مثل هذا الخطمي يشبه إلى حد كبير مضغ الخطمي.

مكونات

0.4 كجم من السكر

0.5 كجم من التفاح

60 مل من الماء

20 غراما من الجيلاتين

1 بروتين خام؛

طبخ

1. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء ونزيل الوسط ونضعه في طبق فرن المايكرويفواخبزيها بأقصى طاقة لمدة لا تزيد عن 6 دقائق.

2. تبرد، أخرج اللب الناعم.

3. نخلط الجيلاتين مع الماء، ونتركه حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة.

4. أضف 250 جرامًا من السكر الطبي إلى عصير التفاح.

5. ضعي باقي السكر في الجيلاتين وسخنيه في حمام مائي حتى تذوب جميع الحبوب. لا تدع الشراب يغلي أبدًا.

6. يخفق البروتين ويمزج مع عصير التفاح.

7. اغمري الخلاط واخفقي معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.

8. أدخلي الجيلاتين في تيار رفيع، وقلبي مع عصير التفاح بسرعات منخفضة. يمكنك رمي بعض الفانيليا.

9. نسكب المارشميلو في قالب مغطى بورق الألمنيوم، ونتركه حتى يتماسك في الثلاجة. سيستغرق هذا حوالي خمس ساعات.

10. نخرج الأطعمة الجاهزة ونزيل الفيلم ونقطعها إلى قطع ونلفها في المسحوق. قم بتخزين الجيلاتين الخطمي في الثلاجة.

سلطة لذيذة مع التفاح والموز الخطمي

للسلطة التي تحتاجها مارشميلو متجدد الهواءعلى أجار أجار أو على الجيلاتين. يتم استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم كصلصة.

مكونات

100 جرام من الخطمي

2 موز

2 ملاعق كبيرة من المكسرات.

100 مل كريمة حامضة

مسحوق حسب الذوق، الفانيليا.

طبخ

1. يقشر الموز ويقطع إلى مكعبات.

2. ننظف الكيوي ونقطعه إلى قطع صغيرة وننقله إلى الموز.

3. قطعي المارشميلو التفاح إلى مكعبات. بحيث لا تلتصق الحساسية، نبلل السكين. يمكنك غمس كل مكعب في المسحوق. ننتقل إلى الفواكه.

5. تقلى المكسرات وتقطع. يمكن استخدام ماك.

6. رشي السلطة بالمكسرات ويمكنك تقديمها. يمكن جمع نفس السلطة في طبقات، وسوف تبدو أكثر إثارة للاهتمام.

لفة مع التفاح الخطمي في المنزل

وصفة لفائف المارشميلو الشرقية التي تحتاج إلى حليب مكثف مسلوق لحشوها. يمكنك شراء جرة من المتجر أو طهيها بنفسك. يجب أن يكون الحليب المكثف سميكًا.

مكونات

150 جرام من الجوز

1 ورقة من الخطمي

1 علبة حليب مكثف .

طبخ

1. نفرز المكسرات ونضعها في مقلاة ونقليها. بارد، مقطعة إلى قطع صغيرة.

2. ضعي قطعة من المارشميلو على الطاولة. كلما كان أكبر، كلما كانت اللفة أرق.

3. افتحي الحليب المكثف واعجنيه حتى يصبح ناعمًا.

4. دهن الخطمي بالحليب المكثف، واترك مسافة 2 سم سليمة من الحافة المقابلة.

5. رشي الطبقة السميكة على الوجه بالمكسرات.

6. نأخذ الحافة الأقرب ونلف لفة ضيقة.

7. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

8. نخرج اللفة ونقطعها سكين حادإلى مقاطع عرضية. اي حجم.

9. يوضع في طبق ويقدم مع الشاي.

لفائف حلوة مع الجبن ومارشميلو التفاح

وصفة مذهلةلفائف حلوة، والتي يتم تحضيرها من أعشاب من الفصيلة الخبازية الرقيقة. حشوة الرائب على الجيلاتين. إذا كان الجبن المنزلية ضعيفا في الاتساق، فإننا نأخذ كمية أقل من الحليب.

مكونات

ورقة الخطمي

300 غرام من الجبن.

السكر حسب الذوق

70 مل من الحليب

1.5 ملعقة صغيرة الجيلاتين.

طبخ

1. نسكب الجيلاتين مع الحليب، ونتركه حتى ينتفخ حسب الوقت الموضح على العبوة.

2. نقوم بتسخين الحليب مع الجيلاتين إلى الحالة السائلة.

3. اخفقي الجبن مع السكر حسب رغبتك وأضيفي الجيلاتين المذاب. نحرك الكريما.

4. وزعي ورقة من المارشميلو والسمن كريم الرائب.

5. قطعي الموز إلى شرائح طويلة، صفيها على أقرب حافة.

6. نلف اللفة.

7. ندخلها إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتماسك.

8. قطعي لفائف الحلوى إلى قطع بحجم 2 سم، ضعيها بشكل جميل على طبق. يقدم مع الحليب المكثف والمربى والكريمة المخفوقة.

إذا تم إعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية الرقيقة للتخزين طويل الأمد، فيجب تجفيف الأوراق جيدًا. خلاف ذلك، قد يظهر العفن فيها.

إذا تم تجفيف الباستيل في الفرن. يجب أن يتم فتح هذا الباب. خلاف ذلك، لن تخرج الرطوبة، وسوف تستمر العملية لفترة طويلة.

تصبح البسطيلة أكثر طراوة إذا تم فرك الفاكهة من خلال منخل وتم التخلص من القشرة. ولكن من ناحية أخرى، فإنه يتجمد بشكل أسرع إذا قمت بطهي طعام شهي مع قشر.

إذا تم تجفيف الباستيل فيفو، ثم يمكنك تشويه الكتلة المحضرة على أوراق السيلوفان. تتم إزالة الطبقات منها بسهولة.

باستيلا - جدا بديل جيدحلويات. إذا أراد الآباء أن ينمو طفلهم بصحة جيدة، فإن إحدى العقبات على طول الطريق هي الحلويات المصنوعة في المصنع.

أنا شخصياً لم أقابل أحداً في حياتي. رجل صغيرمن لا يحب الحلويات. نشأت مسألة فائدة وضرر تلك الحلويات نفسها في عائلتنا بشكل حاد للغاية عندما ولدت حفيدة. ما هي البدائل التي لم يتم تقديمها! والعسل والمربى والزبادي محلي الصنع والفواكه المجففة ... والطفل يطلب بعناد الشوكولاتة والحلويات.

لكن جدتي لينا (حماتي) أعدت المارشميلو، وسمعت من ابنتي أن حفيدتي تفضل أكله على الفواكه المجففة. قررت أن أجرب هذه الوجبة اللذيذة.

كيفية صنع المعكرونة

لم يكن لدي أي وصفات للمارشميلو في متناول اليد، لقد اكتسبت كل الخبرة عن طريق التجربة والخطأ. بدأت مع الفراولة. لقد صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية بالتسلسل التالي: تقطيع التوت وإضافة العسل وتجفيفه على صينية مدهونة بالكريمة محلية الصنع. أعجبني ذلك، لكن رائحة الكريمة ما زالت تتداخل مع الاستمتاع برائحة الفراولة. أدركت أنه في تحضير الخطمي، يلعب الدهن الذي يتم تشحيم المنصات به دورًا مهمًا للغاية.

ملحوظة هامة: في حالة استخدام العسل في التحضير فيجب تجفيف الخطمي على درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة مئوية.

وبعد الفراولة جاء دور المشمش.

تكوين الخطمي مشابه: تُسحق الثمار ويُضاف العسل حسب الرغبة، ويُجفف كل شيء على صينية خاصة مدهونة بالزيت حتى لا تظهر أي خطوط. أفعل ذلك باستخدام الصوف القطني. هذه المرة اتضح الأمر جيدًا لدرجة أنني أصبحت أتذوق هذه الأشياء الجيدة طفل صغيرالذي يصعد بكفه إلى جرة المربى. كان من المستحيل الانفصال عن "التذوق".

لقد أحببت هذه الحلويات كثيرًا لدرجة أنني قمت بترتيب خط تجميع كامل لإنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية من جميع أنواع مجموعات الفواكه والخضروات.

التجارب والاكتشافات

من الأفضل تناول عسل اللفت. يتبلور جيدًا وليس له رائحة قوية. بالمناسبة، مع السكر، يقولون، الخطمي ليس لذيذا جدا. لم يخطر ببالي أبدًا أن أصنعه بالسكر. إذا كنت تتناول عسل السنط، فقد لا ينجح الخطمي حتى: لن يجف، سيكون ناعمًا ولزجًا. وإذا، على سبيل المثال، الحنطة السوداء، فإنها يمكن أن تقتل رائحة الفاكهة.

حسب ملاحظاتي الثمار لزجة وهشة. بالنسبة للمعكرونة، هذا مهم جدًا. من الفواكه اللزجة والتوت (التوت والكرز والكرز والخوخ والكشمش وعنب الثعلب والعنب) يجف لفترة طويلة جدًا، لكنه لا يزال ملتصقًا وتلتصق القطع معًا في مرطبان. لكن الخضروات كلها تقريبًا هشة وتجف بسرعة - لم يتبين أنها ليست أعشاب من الفصيلة الخبازية، بل "رقائق البطاطس". الطماطم فقط هي التي تكون لزجة، ومنها المارشميلو اللذيذ. أطبخها دون إضافة حلويات، ما عليك سوى قطع الطماطم في الخلاط وتجفيفها مثل الخطمي.

لقد تكيفت لدمج الفواكه بطريقة تعوض اللزوجة المفرطة للبعض بهشاشة البعض الآخر: التفاح والكمثرى والعنب والتفاح والكرز والتفاح والكرز والكمثرى والمشمش والكرز والمشمش والبرقوق. بالمناسبة، يعتبر باستيل التفاح بشكل عام أحد أكثر أنواع الحلوى اللذيذة.

أفعل نفس الشيء مع الكوسة. ولكن المزيد عنهم. لقد قمت بحل مشكلة مكان تكييف هذه الخضروات المتوفرة دائمًا بكثرة لفترة طويلة. يمكنك طهي مربى الكوسة، ولكن أين يوجد الكثير منها؟ وفكرت في صنع الباستيل.

إذن: الكوسة والفواكه والتوت والأعشاب والقليل من الماء النقي والعسل. النسب لا يحب الكتابة ليترك مجالاً للإبداع. أعتقد أن أي طعام يتم إنشاؤه بما يتماشى مع المنتجات. كل ما تحتاجه هو جعل الكتلة المسحوقة بهذه الكثافة بحيث يكون من المناسب صبها على منصة نقالة. وتكون لذيذة!

قياسًا على الكوسة، أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من اليقطين: أدمج المشمش أو العنب أو الباذنجانيات مع اليقطين. في الواقع، ظل أسود - نبات سامولكن يمكن استهلاك التوت المجفف الناضج. يتم استخدام المشمش المجفف في هذه الحالة. لقد قمت بنقعها مسبقًا في ماء دافئ لمدة 12 ساعة، وبعد ذلك، مع بعض الماء واليقطين والعسل، أطحنها في الخلاط.

من اكتشافاتي الأخرى: رش قطع الخطمي من الفواكه اللزجة والتوت بمسحوق الأعشاب (يتم تجفيف الأعشاب ثم طحنها بمصفاة حديدية).

إذا كنت تعرف كم هو لذيذ: باستيل الكرز في أوراق الكرز، والبرقوق - في البرقوق، والتوت - في التوت، والعنب - في مسحوق أوراق العنب، والشوارب والزهور! إنها ليست لذيذة وصحية فحسب، بل تحل أيضًا مشكلة فرط نمو التوت والخوخ والكرز. بالإضافة إلى ذلك، من السهل جدًا ضبط الحمل الآن. شجيرات العنب: يتم إرسال جميع العناقيد الإضافية للتجفيف قبل الإزهار مباشرة. والجميع سعداء!

الباستيلا هي طعام شهي تم تحضيره في بلادنا لفترة طويلة.

إنه لذيذ وصحي ويحتوي على عدد كبير منالفيتامينات المخزنة منذ وقت طويل.

الباستيلا محبوبة من قبل كل من البالغين والأطفال.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالحلويات الطبيعية المعدة بيدي، سوف تعجبك بالتأكيد الوصفات المختارة بعناية الخطمي محلية الصنع.

البسطيلة في المنزل - المبادئ العامة للتحضير

تحضير الخطمي من أي التوت والفواكه. إن عملية الطهي، على الرغم من أنها شاقة وليست سريعة، إلا أنها تستحق العناء - المنتج النهائي تبين أنه لذيذ جدًا، وعطر، والأهم من ذلك، مفيد، ونتيجة العمل سوف تلبي جميع التوقعات.

للتحضير، يتم غسل المنتج الأولي جيدًا ولفه وجلده وهرسه. بعد ذلك، يتم غلي الكتلة، إذا لزم الأمر، إضافة المحليات: السكر أو العسل، وبعد ذلك يتم وضعها على ورق البرشمان وتجفيفها في الشمس.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأعشاب من الفصيلة الخبازية وقت الشتاءسنوات، ثم يمكنك تجفيف كتلة الهريس في الفرن عن طريق وضعها في طبقة رقيقة على صينية الخبز.

يصبح الخطمي النهائي كثيفًا، لكنه في نفس الوقت ليس قاسيًا ومفرطًا في الجفاف. يمكن لفها أو ثنيها بسهولة.

يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة تصل إلى 4 أشهر في درجة حرارة الغرفة في منطقة جيدة التهوية في أكياس من القماش.

وصفة 1. التفاح الخطمي في المنزل بدون سكر

مكونات:

كيلوغرامان من التفاح الحلو؛

طريقة طهو:

1. اغسل التفاح جيدًا، اقطع القشرة بطبقة رقيقة، اقطعها إلى نصفين، أزل اللب. ثم نقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة.

2. ننشر التفاح في قدر سميك الجدران، ويفضل أن يكون في مرجل أو في قدر، ولكن ليس في وعاء مينا، وإلا فإن التفاح سوف يحترق، وسوف يتحول طعم الخطمي الجاهز إلى المر.

3. صب الفاكهة ماء بارديجب ألا تزيد كمية الماء عن سنتيمتر واحد من قاع المقلاة حتى لا تحترق كتلة التفاح.

4. الحساء شرائح التفاحلمدة ساعة على نار خفيفة.

5. بعد الوقت المخصص، سيبدأ التفاح في التفكك في البطاطس المهروسة، ثم نرفع القدر عن النار ونصفي كتلة الفاكهة.

6. قم بتمرير كتلة التفاح المتبقية من خلال منخل به ثقوب صغيرة، ونتيجة لذلك نحصل على كتلة طرية بني.

7. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان، ثم قم بتوزيع صلصة التفاح في طبقة متساوية بسمك 5-6 ملم.

8. نضع صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 120 درجة، ونجفف المارشميلو مع فتح الباب لمدة ساعة.

9. اقلب الخطمي بلطف، واتركه لمدة 2.5 ساعة أخرى، وخفض درجة الحرارة إلى 90 درجة.

10. قم بإزالة أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح من الرق، مقطعة إلى قطع، شرائط، أشكال.

الوصفة 2: مارشميلو التفاح في المنزل مع السكر

مكونات:

300 جرام من التفاح

بياض بيضة واحدة؛

60 مل من الماء

10 غرام من أجار أجار.

150 جرام سكر.

طريقة طهو:

1. قشر التفاح، وقطع اللب، وقطعه إلى شرائح.

2. ضعي الفاكهة في قدر، واسكبي ثلث الكوب ماء باردأغلق القدر بغطاء.

3. قم بطهي التفاح لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، حتى يبدأ في التفتت.

4. أخرج المقلاة من الموقد، ثم برد التفاح وافركه من خلال منخل.

5. أضف بروتين دجاج واحد إلى عصير التفاح، واخفقه حتى يصبح ناعمًا، ويجب أن يتحول لون الكتلة إلى اللون البني الفاتح.

6. نسكب أجار أجار مع 60 مل من الماء البارد، ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة، ثم نضيف السكر ونضعه على النار. نار بطيئة. نقوم بتسخين الخليط إلى 105 درجة.

7. قم بتبريد الشراب إلى 65-70 درجة، ثم اسكبه في عصير التفاح، واخفق الكتلة بالخلاط على أقل سرعة.

8. نغطي صينية الخبز بغشاء ملتصق ، ونسكب كتلة التفاح في طبقة متساوية ، ونترك الكتلة تتخمر لمدة 12 ساعة تحت أشعة الشمس الحارقة في منطقة جيدة التهوية.

9. بعد ذلك، قم بإزالة طبقة المارشميلو بعناية، ثم قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز، ثم قم بقلب ورقة المارشميلو عليها. يمكنك قطع ورقة كبيرة إلى شرائح أو مربعات صغيرة.

10. جفف الخطمي لمدة يومين آخرين في الشمس أو لمدة ساعة ونصف في فرن محمى على حرارة 100 درجة مع فتح الباب.

الوصفة 3: السفرجل والمارشميلو في المنزل

مكونات:

800 جرام من التفاح الحلو والحامض؛

كيلوغرام ونصف من السفرجل؛

لترين من الماء

1.3 كيلوغرام من السكر

حبتين ليمون.

طريقة طهو:

1. اغسل السفرجل جيدًا وامسحه بمنشفة. نقطعها إلى أربعة أجزاء ونزيل العظم ونضعها في قدر.

2. نقطع قشر التفاح المغسول ونقطع اللب. قطعي الفاكهة إلى شرائح، ضعيها في قدر مع السفرجل.

3. يُسكب الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

4. نمسح الكتلة الناتجة من خلال منخل ونضيف عصير ليمونتين وحبيبات السكر.

5. أشعل نارًا بطيئة مرة أخرى واطهي الكتلة مع التحريك لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف.

6. ننشر الكتلة اللزجة والمطبوخة جيدًا على قطعة كبيرة نظيفة ومبللة بالماء لوح خشبي.

7. قم بتسوية الكتلة بسكين عريض بحيث لا يزيد سمك الطبقة عن سنتيمتر واحد.

8. نغطي الخطمي بشاش جاف ونضعه جانباً لمدة يوم في غرفة جيدة التهوية حتى يجف.

9. بعد يوم، اقلبي المارشميلو المجفف على صينية خبز مغطاة بالورق، وجففيه في الفرن لمدة ثلاث ساعات. في هذه الحالة، يجب تسخين الفرن إلى 110 درجة مقدمًا، ويجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا جزئيًا أثناء الطهي.

وصفة 4: مربى الباستيل في المنزل

مكونات:

لتر واحد من مربى الفاكهة السميكة؛

ثلاثة بروتينات دجاج.

طريقة طهو:

1. ضعي المربى في وعاء الخلاط، واخفقيه، وامسحيه من خلال منخل.

2. أضف السناجب إلى المربى بيض الدجاج، تغلب على الكتلة حتى تصبح ناعمة بسرعات منخفضة.

3. ننشر كتلة المربى على صينية الخبز في طبقة متساوية ونبطنها بورق الخبز مسبقًا.

4. جفف المربى في فرن محمى على حرارة 120 درجة لمدة ساعة من جهة وساعة أخرى من جهة أخرى. لا تنس أن تترك الباب مفتوحًا جزئيًا حتى يدور الهواء داخل الفرن.

وصفة 5: الخطمي التوت في المنزل

مكونات:

كيلوغرام من التوت الطازج؛

زيت نباتي؛

لتر من عصير التوت؛

سكر ناعم.

طريقة طهو:

1. نضع التوت في مصفاة ونشطفه ونتركه لبعض الوقت حتى يمتلئ الكوب بالماء الزائد.

2. ننقل التوت إلى قدر ونضعه في الفرن ونتركه على نار خفيفة في فرن مسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة تقريباً.

3. نمسح التوت المطهو ​​​​على البخار من خلال مصفاة.

4. يُمزج هريس التوت مع عصير التوت، ويُوضع على نار خفيفة. قم بغلي الكتلة مع التحريك حتى يقل حجمها إلى النصف.

5. نبطن النموذج بورق البرشمان ونشحمه زيت نباتي، صب في هريس التوت، مستوى.

6. تجفف تحت أشعة الشمس المباشرة أو في فرن محمى على حرارة 80 درجة.

7. نقطع الخطمي التوتي الجاهز ونرشه بالسكر البودرة.

وصفة 6: باستيل البرقوق في المنزل

مكونات:

كيلوغرام البرقوق الأصفر;

زيت نباتي لدهن القالب.

طريقة طهو:

1. نغسل البرقوق جيدًا ونزيل البذور ونضعه في قدر. طحن الغمر خلاطفي هريس.

2. اسكبي المهروس فيه عموم المينايُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تقل كتلة البرقوق بمقدار 2.5 مرة.

3. قم بتبريد الكتلة وسكبها في قالب مدهون ومدهون بطبقة سمكها سنتيمتران.

4. نقوم بتسخين الفرن إلى 70 درجة، ونضع القوالب بكتلة البرقوق.

5. جفف لمدة ثلاث ساعات مع فتح باب الخزانة.

وصفة 7: باستيل الكمثرى في المنزل

مكونات:

كيلوغرام من الكمثرى؛

زيت نباتي؛

نصف كوب من السكر.

طريقة طهو:

1. نقطع الكمثرى المغسولة إلى شرائح ونقطع اللب.

2. اسلقي الثمار المحضرة وتمر عبر منخل.

3. أضف السكر إلى كتلة الكمثرى.

4. ضعي الهريس على نار هادئة. نغلي الكتلة مرتين.

5. نبطن الورق في قالب، وندهنه بالزيت.

6. وزعي الكمثرى في طبقة رقيقة، وجففي المارشميلو في الفرن المسخن إلى 70 درجة لمدة ساعتين.

الوصفة 8: مارشميلو المشمش في المنزل مع إضافة نوى المشمش

مكونات:

كيلوغرامان من المشمش؛

750 جرام سكر

200 غرام من حبات المشمش؛

زيت نباتي؛

رشتان من القرفة.

طريقة طهو:

1. نزيل النوى من المشمش ونلف الثمار نفسها في مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط ونغسل العظام جيدًا ونجففها في الفرن على صينية خبز جافة.

2. نخرج المكسرات من الحبات المجففة ونطحنها.

3. ضعي هريس المشمش على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي المكسرات المفرومة والقرفة والسكر.

4. قم بغلي الكتلة مع التحريك من حين لآخر مرتين إلى ثلاث مرات.

5. وزّعي المارشميلو الساخن على صينية خبز مبطنة بورق زيتي، بطبقة 1-1.2 سم.

6. نعرض صينية الخبز لمدة 4 ساعات في الفرن على حرارة 50 درجة.

باستيلا في المنزل - أسرار وحيل

يمكن استخدام قشر التفاح، الذي يجب تقشيره قبل الطهي، لصنع كومبوت محلي الصنع.

ليس من الضروري أن يكون الباستيل من نوع واحد من الفاكهة أو التوت، يمكنك تجربة ذلك بأمان عن طريق مزج الفواكه المختلفة.

لا تنس أن تفتح الباب فرنإذا قمت بتجفيف البطاطس المهروسة في الفرن. لذلك سوف ينتزع الباستيل بشكل أسرع.

إذا قمت بتجفيف الخطمي تحته أشعة الشمس-غطيها بقطعة من الشاش الجاف.

من السهل تخزين الخطمي النهائي عن طريق تقطيعه إلى شرائح طويلة أو مربعات صغيرة.

يمكن تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة ليس فقط في أكياس من القماش، ولكن أيضًا في عبوات زجاجية أو بلاستيكية جافة.

الحلوى التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحمل نفس الاسم هي وهم بائس لأعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح محلية الصنع. هذه ليست على الإطلاق الحساسية التي أحبها بوشكين وتشيخوف وتولستوي ودوستويفسكي في أعمالهم. ولا يُعرف متى بدأ تحضير الحلوى الروسية الأصلية في القرى. ولكن في القرن الثامن عشر، تم بالفعل افتتاح مصانع الباستيل في روسيا. اليوم نتعرف على أكثر وصفات سهلةصنع لفصل الشتاء.

قبل الثورة كان هناك ثلاثة مراكز في البلاد تفتخر بها وصفات فريدة من نوعهاصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية - كولومنا ورزيف وبيليف في مقاطعة تولا. تمجد باستيلا روسيا. في كثير العواصم الأوروبيةفي لندن وباريس وفيينا، كانت المحلات التجارية الروسية التي تبيع الحلوى شائعة. بناءً على وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية، ابتكر الفرنسيون أعشاب من الفصيلة الخبازية.

طريقة عمل مارشميلو التفاح في المنزل

تحضير الخطمي محلي الصنع ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى معرفة بعض الفروق الدقيقة حتى لا تفسد قطعة العمل. يعتمد الطعم واللون والخفة على جودة التفاح.

• معظم حلوى لذيذةالمجففة في الشمس. لكنها طويلة ومزعجة للغاية. في الشمس، سوف تجف الحساسية في 2-3 أيام. لكن عليك إخراجها في الصباح وإخفائها في الليل.
• يستخدمه العديد من الطهاة مساعدين حديثينللتجفيف. هذا أفران الغاز، مجففات كهربائية، فرن حراري. تجفيف المنتجات أسرع بكثير.
• لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية، من المهم أن يحتوي التفاح على الكثير من مادة التبلور الطبيعية - البكتين. الأصناف الحمضية تلبي هذا المطلب.
• تُطحن أصناف الفاكهة الأكثر حلاوة بعد الخبز إلى هريس وتُغلى قليلاً، مما يجعلها سميكة قدر الإمكان.
• يمكن تكثيف كتلة التفاح بشكل مصطنع. لهذا الغرض وضع الجيلاتين، أجار أجار. تنتج الصناعة الآن بلورات خاصة لطهي هلام "Confiturka" و "Zhelfix" الذي يحتوي على البكتين الطبيعي.
• إذا كنتِ تصنعين من التفاح المخبوز، فاخبزي الفاكهة بأكملها. تتم إزالة اللب بعد ذلك، حيث يصبح العديد من التفاح داكنًا عند القطع. على وجه الخصوص، أنتونوفكا هو مجموعة مثالية لحصاد أعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكنك خبزها إلى نصفين ثم تقطيع التفاح إلى شرائح.

كيف نفهم أن الباستيل جاهز

يُنصح بعدم تفويت الوقت الذي تكون فيه قطعة العمل جاهزة تمامًا. إذا لم تنتهي من تجفيف المارشميلو، فسيصبح مثل الحلوى اللزجة. الإفراط في التجفيف أيضًا لن يمنح المتعة ، فسوف ينهار ويشبه رقائق البطاطس.

يتم فصل حساسية التفاح الجاهزة بسهولة عن الرق. الألواح ناعمة ومرنة وسهلة الانحناء والالتواء.

بسطيلة التفاح في الفرن مع السكر

ابحث عن البرية، فهي حامضة. أو اختر تفاح البستان الحامض لأعشاب من الفصيلة الخبازية. يتم الحصاد في المنزل من الفواكه المخبوزة بالفرن.

سوف تحتاج:

• الفاكهة - 2 كجم.
• السكر هو كوب.

كيف تطبخ:

1. صب بعض الماء في الجزء السفلي من المقلاة. وضع التفاح كله.
2. سخني قسم الفرن إلى 170 درجة مئوية. اخبزي الفاكهة لمدة 40 دقيقة. بالنسبة للفواكه الكبيرة، قم بزيادة الوقت قليلاً.
3. تبرد قليلاً، امسحها بمنخل. تخلصي من الكعكة وأرسل المهروس إلى المقلاة. استنزاف العصير الزائد.
4. يتطلب التفاح العصير الغليان، ويمكن ترك أنتونوفكا دون طهي. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
5. عندما يبقى ثلث الحجم الأولي من الكتلة، قم بإيقاف تشغيل الموقد. يجب أن يكون المهروس ذهبيًا وسميكًا.
6. لكمة الكتلة بالخلاط أو الخلاط. إنها تضيء.
7. مع الاستمرار في الضرب، أضيفي السكر. عندما تتفتح الرمال بالكامل، انتقل إلى المرحلة التالية من الإعداد - التجفيف.

تجفيف المارشميلو في الفرن

1. سخني الفرن إلى 40-50 درجة مئوية. اسحبي ورق البرشمان أو ورق القصدير على صينية الخبز، ثم دهنيها بالزيت النباتي.
2. ضعي كتلة التفاح في طبقة سنتيمترية.
3. تجف مع باب الفرن موارب قليلا. الوقت الكليالتجفيف - حوالي 6 ساعات.
4. عادة ما أجفف لمدة ساعتين. ثم أطفئ الفرن. دون إخراج صينية الخبز ودون إغلاق الباب، أحتفظ بها لمدة نصف ساعة. أتحقق من استعداد المعكرونة. إذا لزم الأمر، قم بتشغيل الموقد مرة أخرى واستمر في التجفيف. بمجرد أن تتقن الأمر، يمكنك معرفة مقدار الوقت الذي تحتاج إلى إضافته بالعين المجردة.
5. بعد أن جفت الطبقة العليا، اقلب الباستيل. استمر في العملية حتى يجف الجانب الآخر.
6. نقطعها إلى قطع مجعدة ونرشها بالمسحوق ونرسلها للتخزين في وعاء أو صندوق من الورق المقوى.

مارشميلو التفاح بدون سكر - وصفة محلية الصنع

سوف يروق لجميع عد السعرات الحرارية ومراقبة الحالة الصحية لمرضى السكر. الوصفة كلاسيكية، حيث اعتادوا في القرى تحضير الحلوى بدون سكر، وكانت باهظة الثمن.

كيفية صنع:

1. اغسل الثمار وقسمها إلى أجزاء وأزل جزء البذور. اقطع الجلد أو اتركه، الأمر متروك لك.
2. صب الماء في الوعاء بحيث يغلق القاع بحوالي سنتيمتر واحد.
3. أضعاف قطع التفاح. على نار ذات طاقة منخفضة، ابدأ بغلي الكتلة تحت غطاء مغلق.
4. جلب ببطء ليغلي. ينضج حتى تصبح القطع ناعمة. من المستحيل تحديد الوقت المحدد، فهو يعتمد على تنوع الثمار ودرجة النضج.
5. إذا كان التفاح كثير العصير، فسوف يخرج الكثير من العصير. صفيها وامسحي التفاح من خلال منخل. اشربي عصير التفاح فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات. بدلا من الغربال، يمكنك العمل مع خلاط، وسوف تسرع العملية.
6. كيف تجف. صينية الخبز أو واسعة لوح التقطيع(أحيانًا أستخدمه لتقطيع العجين) قم بتغطيته بطبقة من ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي.
7. تشحيم زيت عباد الشمسبحيث يمكن فصل الباستيل النهائي بسهولة.
8. انتشار طبقة رقيقة من هريس. لكي يجف الباستيل بسرعة، اصنع طبقة لا تزيد عن سنتيمتر واحد.
9. عندما تجف الطبقة العليا، اقلب قطعة العمل وجففها. في الطقس الجيد، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة بعد 2-3 أيام.
10. قسمي طبقات الحلوى إلى أجزاء. يتم قطع الكثير منها على الفور إلى قطع ذات شكل تعسفي - مربعات وخطوط. تأكد من رش السكر البودرة. تخزين المارشميلو في مرطبانات زجاجية.

انتباه! وفقا لأي من الوصفات المقترحة في المنزل، يمكنك إعداد لفة أعشاب من الفصيلة الخبازية الشهية. للقيام بذلك، رش طبقات مرنة مجففة مع السكر البودرة، نشمر. قطع إلى قطع، إخفاء في الجرة.

وصفة سوفليه التفاح متجدد الهواء مع البروتين

يقال أن الفرنسيين اخترعوا المارشميلو. من المعروف على وجه اليقين أنهم اتخذوا الوصفة الروسية لخطمي التفاح كأساس. لقد قاموا بتحسينه قليلاً بإضافة البروتين، مما أدى إلى الحصول على علاج لذيذ.

أقدم نسختنا من المارشميلو - على شكل سوفليه. هناك مجموعة متنوعة من الحلوى، مع الوصفات التي قدمتها بالفعل. هنا نسخة خفيفة.

• عصير التفاح الجاهز - 0.5 كجم.
• بياض البيضة.
• رمل السكر - 150-200 جم.

المعكرونة خطوة بخطوة:

1. اخبزي الفاكهة في الفرن كما هو موضح في الوصفة الأولى.
2. إذا كان قوام الهريس لا يناسبك، فهو مائي، قم بتقليله قليلاً إلى الكثافة الصحيحة.
3. تغلب على الكتلة بإضافة السكر في أجزاء.
4. فاز البروتين بشكل منفصل.
5. الاتصال، مواصلة العمل مع خلاط. سترى قمم مستقرة، والشغل جاهز.
6. كيفية التجفيف، اقرأ أيضا في الوصفة الأولى.

عسل التفاح الخطمي - وصفة بسيطة

بعد أن تعلمت كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية البسيطة في المنزل، يمكنك الانتقال إلى وصفات أكثر تعقيدًا.

من الأفضل عمل حلوى العسل في قوالب صغيرة مجعدة.

مطلوب:

• الفاكهة - 2 كوب.
• العسل هو كوب.

تصنيع:

1. اخبز الفاكهة حتى تصبح طرية. اصنع هريسًا. افركي في منخل مع إزالة الوسط والجلد. قياس، تحول الكثير من النظارات. فاز بالخلاط.
2. اخفقي العسل في وعاء منفصل. إذا كان المنتج مسكرًا، قم بإذابته في حمام مائي.
3. قم بتوصيل المكونات، مرة أخرى تعمل بشكل جيد مع الخلاط.
4. ينتشر على القوالب بطبقة من 2-3 سم.
5. تجفف في الفرن، وتوضع على صينية الخبز. درجة الحرارة - 40-50 درجة مئوية.
6. الغراء الفراغات النهائية في أزواج، تلطيخ مع العسل.

فيديو يوضح قصة خطوة بخطوة لصنع مارشميلو التفاح في المنزل. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

في وقت قطف التفاح، غالبا ما يطرح السؤال حول ما يجب فعله بتلك الفاكهة غير المناسبة للأغراض المعتادة. في هذه الحالة، ستكون وصفة الباستيل مفيدة. يعتبر أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح محلي الصنع مفيدًا للشاي أو هكذا يتم تناوله بسهولة من قبل محبي الحلويات الصغار والكبار وحتى أولئك الذين لا يحبون الحلويات كثيرًا.
إذا قمت بطهي أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح معنا، فسوف تفهم أن أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح في المنزل ليست مفيدة فحسب علاج لذيذ، لكن أيضا طريقة مربحةتجهيز حصاد غني. في هذه الوصفة، يمكنك استخدام الفواكه التي لا يتم تخزينها لفترة طويلة أو تلك التي بدأت بالفعل في التدهور (بالطبع، مجالات المشكلةانقطع). في هذه العملية، سوف نستخدم مجفف الفواكه الكهربائي، ولكن من الممكن استخدام الفرن. وفي هذه الحالة يجب ضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى، وضبط الوقت بشكل مستقل حسب درجة الاستعداد.

معلومات الذوق التوت والفواكه / كيفية تجفيف…

مكونات

• التفاح (لدينا مجموعة الحشوة البيضاء) - 1 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• ماء - 100 مل.

طريقة عمل مارشميلو التفاح في المنزل

دعونا نجهز الطعام أولاً. يمكن أن يكون التفاح بأي درجة من النضج (باستثناء التفاح الأخضر جدًا، لا ينبغي استخدامه). سنقوم بغسلها وقطع اللب وإزالة مناطق المشاكل. من الأفضل استخدام المياه المعبأة في زجاجات من الفصيلة الخبازية.
نقطع التفاح إلى شرائح بشكل تعسفي (في وصفتنا، القطع ليس مهمًا). نضعها في مغرفة معدنية ونملأها بالجزء المناسب من الماء.


بعد ذلك، ضع المغرفة على الموقد، اضبطها معدل الحرارةنار. يُطهى المزيج المُجهز على نار متوسطة حتى تصبح الشرائح المفرومة ناعمة. يجب أن يستغرق هذا 15-20 دقيقة.


ثم ضعي الخليط في وعاء الخلاط. عن طريق تشغيل الجهاز نحصل على عصير تفاح متجانس.


ثم نعيد كتلة التفاح إلى المغرفة ونغليها مع التحريك حتى تصل إلى ثلث الحجم الأصلي. يجب أن يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين (حسب شدة النار وكمية السائل). خلال فترة الطهي هذه، يغلي المهروس بقوة، ويتناثر في اتجاهات مختلفة، مما يجعل النار ضعيفة ويقلب الكتلة كثيرًا.


ثم ضعي كمية السكر في مغرفة البطاطس المهروسة واطهي المحتويات لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. ثم أطفئ النار.

الآن يجب تجفيف كتلتنا حتى تنضج. من الأفضل القيام بذلك في المجفف الكهربائي. الحاوية الخاصة بها مغطاة على كامل المنطقة الداخلية بورق طعام عالي الجودة. من المهم جدًا تشحيمه بالزيت النباتي حتى لا تكون هناك مشاكل في إزالة الخطمي النهائي. ضعي كتلة التفاح المبردة قليلاً من المغرفة على الرق في طبقة سميكة (12-15 مم). قم بتشغيل المجفف. بعد حوالي خمس ساعات، سوف يصل مارشميلو التفاح إلى المستوى الأمثل من النضج. أول علامة على ذلك: تنفصل طبقة التفاح بسهولة عن الورقة وتحافظ على شكلها.
تبين أن أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح في المجفف جافة تمامًا، ولكنها ليست مجففة بشكل مفرط، وتحافظ على شكلها جيدًا وتتجعد بسهولة.


قطع الخطمي إلى شرائح بعرض 5-7 سم ولفه في أنابيب. يمكنك البدء في التذوق.

وصفة الجدة:

عندما كنت طفلاً، كنت أحب حقًا تناول المارشميلو مع جدتي، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا، حيث حل محل مربى البرتقال والحلويات الأخرى بالنسبة لنا، وصفة قديمةكثيرا ما أستخدم اليوم.

أخذت الجدة 2 كجم من أصناف التفاح الحلوة الناضجة وغير المناسبة لأغراض أخرى وفرزتها. ثم قطعتها وقشرتها ووضعت القطع في مقلاة ذات قاع سميك وأضفت 50 جرامًا ماء دافئ.
أغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة موقد غازعلى نار متوسطة. خلال هذا الوقت، تصبح التفاحات طرية.

ثم قامت بسحق كتلة التفاح في القدر باستخدام دافعة خشبية عادية (اتضح أنها هريسة غير متجانسة). يضاف مطحون عين الجمل(سبق أن "فجرتهم" جيدًا حتى لا يكون هناك قشر). ثم تُطهى بدون غطاء وعلى نار خفيفة جدًا حتى تتحول الكتلة إلى سميكة وبنية مثل المربى. يستغرق هذا عادةً أكثر من ساعتين، وكلما طالت مدة طهي المهروس، زاد تقليبه. ثم أطفئ الغاز وأشعل الفرن.

تم وضع كتلة التفاح على صينية خبز في طبقة سميكة (حوالي 2.5 سم) على ورق زبدة مدهون جيدًا بزيت عباد الشمس المكرر. ثم تم تجفيفها في فرن دافئ (لكن ليس ساخنًا). تم إخراجه عندما تخلف الخطمي بسهولة عن الرق. عادة ما يستغرق الأمر حوالي 5 ساعات.

ثم قامت الجدة بتقطيع المارشميلو الجاهز إلى شرائح صغيرة مستطيلة، ورشها بالسكر البودرة ووضعها فيها الجرار الزجاجية. تم تخزين هذه الأطعمة الشهية في مخزن بارد ومظلم. وكانت البسطيلة لذيذة بشكل خاص في عيد الميلاد.

شبكة دعابة

نصائح الطبخ:

• في يجب أن يكون هناك حد أدنى من الماء في التفاح، وكلما زاد السائل، كلما استغرق التبخر وقتًا أطول.
• حتى لا تتناثر كتلة الغليان كثيرًا ، عليك تحريكها بسرعة وبشكل متكرر. لا يجب أن تكون النار كبيرة. هناك حاجة إلى الرعاية هنا حتى لا تحترق من البقع المغلية.
• يمكن أن يلتصق الرق بالخطمي في حالتين: إذا كانت الكتلة جافة جدًا أو إذا كانت مزيتة بشكل سيئ. سيكون من السهل تمزيق الخطمي إذا قمت بترطيب الورق بالماء. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يصل الماء إلى الخطمي، وإذا لم يخرج الخطمي بعد ترطيبه، قم بترطيب الرق مرة أخرى، ولكن ليس كثيرًا. كرر ذلك عدة مرات حتى تصبح الورقة مبللة.
• إذا وجدت أثناء القطع أن الأطعمة الشهية لا تزال ناعمة ولزجة، فما عليك سوى تجفيف الشرائط المقطوعة بالفعل.
• الخطمي التفاحفي المنزل يتم تخزينه لفترة طويلة (حتى الربيع)، لكنه يتطلب بعض الجهد. يجب رش الشرائط المقطوعة بالسكر البودرة أو طيها في كوب أو عبوة القصديرودفن بإحكام. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين ثابتة، أقل بقليل من +20.
• ليس من الضروري تخزينه في السيلوفان في الثلاجة، فهذا سيجعل الوجبة اللذيذة لزجة. من الأفضل وضع الشرائط في وعاء زجاجي وإغلاقها بإحكام وتركها في درجة حرارة الغرفة (حتى +25) في خزانة مظلمة. لذلك، يمكن تخزينها لمدة 1-1.5 أشهر.