جمع وتخزين التفاح. متى يجب إزالة التفاح الشتوي للتخزين - نصيحة من أخصائي متمرس

كيف تخزن التفاح لفصل الشتاء؟ من المؤشرات المهمة للتفاح ، بالإضافة إلى المذاق والعرض ، الحفاظ على الجودة - قدرة الثمار على الحفاظ على صفاتها لفترة معينة. ما الذي سيساعد في الحفاظ على التفاح حتى الربيع أو حتى العام الجديد؟

تتأثر جودة حفظ التفاح ، بالإضافة إلى المؤشرات المتنوعة ، بالعوامل التالية:

• نوع وكمية الأسمدة المستخدمة في الزراعة ،
• كمية الرطوبة
• عمر الأشجار التي حصد منها المحصول.

كثير جدا عدد كبير منتقلل الأسمدة النيتروجينية من كثافة لب التفاح ، وبالتالي تقلل من مدة صلاحيتها. تعطي سماد البوتاسيوم والفوسفور بجرعات معتدلة لونًا جميلًا للفاكهة وتزيد من جودة حفظها.. من كمية كبيرة من هذه الأسمدة ، يصبح لب التفاح خشنًا.

الطقس الحار جدا و رطوبة عاليةتؤثر بشدة على الحفظ اللاحق للتفاح. لا يجوز ري الأشجار أثناء نضج التفاح. لاحظ البستانيون ذوو الخبرة أن محصول الأشجار الناضجة يتم الحفاظ عليه بشكل أفضل من المحصول من الأشجار الصغيرة ، والثمار التي يتم حصادها جانب مشرقالتيجان - أفضل من تلك التي تم جمعها على الجانب المظلل.

حسب فترة النضج ، أصناف التفاح هي: الصيف ، الخريف والشتاء. يتم حصاد الأول في يوليو وأغسطس ، الخريف - في أغسطس وسبتمبر ، والشتاء - في نهاية سبتمبر وأكتوبر.

• أصناف الشتاء 3-8 أشهر ؛
• 1-3 شهور تفاح أصناف الخريف;
• 15-20 يومًا من الأصناف المبكرة.

شروط المنزل

؟ من أجل الحفاظ على التفاح بشكل جيد ، من الضروري الخلق الظروف المثلىالتخزين ، والامتثال لقواعد جمع الفاكهة وقواعد وضع التفاح للتخزين. يجب أن تكون غرفة التخزين مظلمة وباردة. كان ينبغي أن يكون درجة الحرارة المثلىوالرطوبة.

إنه الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة ثابتين هو ما يميز التخزين في التخزين الصناعي عن. لا ينبغي أن تكون هناك اختلافات في هذه المؤشرات بأي حال من الأحوال.

إلى عن على أصناف مختلفةتختلف درجة حرارة التخزين المثلى. من الضروري توفير دعم درجة الحرارة من 0 درجة إلى +5 درجات ، ورطوبة الهواء عند مستوى 85-95٪. يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية. يعد ذلك ضروريًا للتغلب على غاز الإيثيلين المنبعث من التفاح ، مما يسرع من نضج التفاح ويقلل من العمر الافتراضي.

حتى قبل وضع التفاح للتخزين ، يجب أن تهتم بإعداد المباني والحاويات. يجب تبييض الجدران ، ومن المستحسن معالجة الأرضية بكبريتات الحديد. اختر حاوية نظيفة وجافة وخالية من الروائح الغريبة. ماهي افضل طريقة لتخزين التفاح؟ صناديق خشبية أو كرتونية مناسبة ، حاويات خشبية ، أرفف خشبية.

الحجم الأمثل لهذه الحاويات هو 20-25 كجم. إذا كانت الحاوية ضخمة جدًا ، تضغط الطبقات العليا من الفاكهة على الطبقات السفلية ، مما يقلل من جودتها.

حصاد

هناك أصناف يتم حصادها في بداية النضوج وأصناف يتم حصادها بعد النضوج. الأول يشمل: Melba ، Anteya ، Banana ، Mantet ، التوت البيلاروسي ، الحشوة البيضاء. تنضج حصاد الأصناف التالية: أنتونوفكا عادي ، بويكين ، كاشتليا. يجب قطف ثمار الأصناف المبكرة تدريجياً.

كيف تحافظ على التفاح لفترة أطول؟ يعد الحفاظ على طلاء الشمع الطبيعي أحد الشروط المهمة للحصاد. للحصاد ، عليك أن تختار أيامًا جافة وليست ممطرة. تحتاج إلى البدء في الجمع من الطبقة السفلية للشجرة. بدون لمس الثمار نفسها ، يجب إزالتها بحركات "فك البراغي" ، مع الحفاظ على الساق.

الفرز والتحجيم - شروط مهمةمحفوظة جيدا. كل صنف له خصائص التخزين الخاصة به ، لذلك يجب أن تضع الفواكه المصنفة في صناديق مختلفة. على الصناديق ، يمكنك لصق قطع من الورق باسم الصنف.

فكلما كانت الثمرة أكبر ، زادت كمية الإيثيلين التي تطلقها ، وبالتالي تسريع نضج الثمار الصغيرة وفسادها ، لذلك يتم وضع التفاح المُعاير أيضًا في عبوات مختلفة وفقًا للعيار.

يجب فرز الثمار حسب الجودة. ضع جانبًا التفاح التالف أو الديداني أو المجعد أو الفاسد. كيفية تخزين التفاح في الشتاء؟ قم بتغطية الصناديق بالورق ، ضع التفاح المصنف والمعاير مع السيقان لأسفل لتجنب الخدوش والتلف. بعد الحصاد والتعبئة في وعاء ، يجب ترك الثمار لتبرد لمدة 12-24 ساعة.

ثم يمكنك إحضارهم إلى غرفة معدة مسبقًا. يمكن وضع الصناديق في أكياس بلاستيكية. لا يمر البولي إيثيلين بالرطوبة ، ولا يمر الأكسجين تقريبًا ، ويمر جيدًا بثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي فإن الثمار لا تفقد الوزن لفترة طويلة.

لا يمكن تخزين التفاح مع فواكه أو خضروات أخرى.: البطاطس ، البصل ، الجزر ، إلخ. من هذا ، تتدهور حالة التفاح بشكل أسرع ، ويكتسب طعمًا نشويًا ، وتنبت البطاطس من الرطوبة الزائدة.

ما هو أفضل مكان لتخزين التفاح؟ إذا لم يكن هناك قبو ، فإن الطريقة التالية لتخزين التفاح ستفعل. توضع الثمار المصنفة في أكياس بلاستيكية سعة 1.5 كغ. احفر خندقًا أو حفرة لعمق خالٍ من الصقيع. عادة ما يكون حوالي 50 سم.يجب وضع أكياس الفاكهة في حفرة ، مغطاة بالأرض ، ووضع علامات. غطيها بالفروع والأوراق. وفقًا للمراجعات ، بهذه الطريقة يتم الحفاظ على الثمار جيدًا.

في شقة في المدينة ، حيث لا يوجد قبو ولا قبو صغير قطعة أرض ، هناك الطريقة التالية. من الضروري ملء كيس بلاستيكي بالتفاح في المنتصف وربطه بإحكام وقطع فتحة قطرها 10 سم في منتصف الكيس. يمكنك تخزينه في شقة أو في مرآب دافئ أو في شرفة أو في مخزن.

الطرق الشعبية

كم من الوقت يمكن تخزين التفاح؟ هنالك الكثير الطرق الشعبيةتخزين التفاح لفصل الشتاء ، من البسيط والتقليدي إلى الغريب. لف كل فاكهة في ورق مزيت ، ومناشف ورقية ، وصحف ، وتخزينها في القش ونشارة الخشب ، وتخزينها في خليط من الرمل والرماد - هناك العديد من هذه الطرق ، ولكل منها الحق في الوجود. كل هذا يتوقف على الشروط والطلبات المحددة.

من المستحيل تغليف الفاكهة لتخزين ورق الصحف ، حيث يحتوي حبر الطباعة على مواد ضارة. عند تخزين التفاح في القش ، يكتسب مذاقًا غير سار.

يتحدث البستانيون عن جودة تخزين الفاكهة في المناشف الورقية ونشارة الخشب من أشجار الأخشاب الصلبة. في في الآونة الأخيرةأصبحت طريقة تخزين الفاكهة بمعالجتها بمركبات مختلفة منتشرة على نطاق واسع: محلول كحول من البروبوليس والجلسرين وزيت الفازلين.

بعض هذه الأساليب غير ضار تمامًا ، بينما البعض الآخر خطير. ولكن قاعدة عامةبالنسبة لهم ذلك تأكد من غسل الفاكهة ماء دافئقبل الاستعمال.

الخصائص العامة للأصناف

كيف تحفظ محصول التفاح لفصل الشتاء؟ معظم أفضل الأصنافللتخزين - Golden Delicious و Jonathan McIntosh و Simerenko و Northern Sinap و Idared و Champion. ينضج التفاح المبكر بسرعة كبيرة.حرفيا في غضون 2-3 أيام. الحشوة البيضاء ، الشعبية ، لا يتم تخزينها لفترة طويلة ، فقط بضعة أسابيع ، مع مراعاة الظروف المثلى. يجب جمعها في الوقت المحدد: في أواخر يوليو - أوائل أغسطس.

يتم تخزين أصناف النضج المتوسط ​​لمدة شهرين تقريبًا عند درجة حرارة صفر. أصناف مثل المجد للفائزين ، Freedom ، Welsey يتم حصادها في النصف الثاني من أغسطس - أوائل سبتمبر.

الأصناف المتأخرة لها أطول مدة صلاحية.: من 4 إلى 7 شهور عند درجة حرارة 0 +4. كيفية تخزين تفاح شتوي؟ يجب جمعها في وقت متأخر قدر الإمكان ، ولكن لا يسمح لها بالصقيع. Pepin و Kutuzovets و Calvil و Beforest و Pervinka و Simirenko هي أنواع شتوية شائعة من التفاح.

أنتونوفكا عادي - مجموعة متنوعة من الخريف والشتاء من التفاح ، شائعة جدًا في الممر الأوسط. إنهم يحبونه بسبب التواضع في الرعاية ، والرائحة اللطيفة ، والعرض الجيد ، والذوق الممتاز. لا يتم تخزين الفاكهة لفترة طويلة - لا تزيد عن 3 أشهر عند درجة حرارة قريبة من 0 درجة ورطوبة 90٪ -95٪.

الحشوة البيضاء - تنوع مبكرالانتقاء الشعبي المعروف على نطاق واسع بمذاقه. الطعم حلو وحامض ، ولب حبيبي ، والفواكه غنية بالعصير. مخزنة لمدة 2-3 أسابيع كحد أقصى.

جوناثان هو أحد أصناف الشتاء المتأخر والمعروف بنكهة الفاكهة الممتازة. قطف التفاح منتصف سبتمبر. مخزنة بشكل جيد حتى أبريل ، تخضع للشروط.

المجد للفائزين - مجموعة خريفية تمت تربيتها في أوكرانيا مع اللب الرقيق والمذاق الحلو والمر. جمعت في نهاية أغسطس. في الثلاجات الصناعية ، يتم تخزينها لمدة 3.5-4 أشهر ، في المنزل - شهر ونصف.

التعامل مع "عدم المطابقة"

كيف يمكن تخزين تفاح الحدائق والكمثرى في فصل الشتاء التي لم يتم فرزها وحجمها؟ يمكن أن يكون التفاح "دون المستوى"

يتم تحضير محلول الملح بمعدل: ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء. جفف الشرائح ، ضعيها على ورقة خبز ، غطيها بشاش من الحشرات وجففي في الشمس. بدوره يوميا.

عصري أدوات المطبخلتجفيف التفاح والفواكه والخضروات الأخرى يجعل من الممكن استخدام أنواع خاصة. إنها مريحة للغاية ولها برامج خاصة للتجفيف. أنواع مختلفةالفاكهة.

لتجفيف التفاح في الفرن ، تحتاج إلى تحضير التفاح وتجفيفه على أقل درجة حرارة ، مع فتح الباب قليلاً. جهزهم 3-5 حفلات استقبال. يتم تجفيفها في فرن روسي لمدة 16 ساعة. تجفيف التفاح لفصل الشتاء في المنزل- طريقة الحصاد والتي تتضمن التجفيف بطريقة طبيعية في الهواء الطلقعلى صفائح الخبز أو على الخيط.

كيف تخزن التفاح بشكل صحيح؟ تجميد - طريقة جيدةحصاد التفاح لفصل الشتاء في المنزل الذي لا يتطلب تكاليف العمالة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير الفاكهة وتقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. رتب على لوح أو صفيحة خبز بشكل منفصل حتى لا تلمس القطع بعضها البعض.

انقل القطع المجمدة إلى حاويات أو أكياس محكمة الإغلاق. وبالتالي ، سيتم تخزينها لمدة 6-9 أشهر. للاحتفاظ بها لفترة أطول ، حتى 12 شهرًا ، يمكنك معالجتها محلول ملحيقبل التجميد. يتم تجفيف التفاح غير الناضج وتجفيفه جيدًا. يمكنك طهي الطعام منهم مربى لذيذأو المربى. سيكتسب المربى طعمًا ورائحة غير عادية إذا تمت إضافة قليل من الفانيلين في نهاية الطهي.

من الواضح أنه من اللطيف أن نتغذى على ثمار حصاد الفرد في الشتاء أكثر من معالجة منتجات الشركات المصنعة في الخارج. مركبات كيميائية. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد للقيام بذلك.

السؤال "متى يتم حصاد التفاح؟" ليس بهذه البساطة كما يبدو. تحدد درجة النضج إلى حد كبير جودة حفظ الثمار في التخزين. يؤدي حصاد التفاح غير الناضج إلى انخفاض في المحصول ، مع عدم تحقيق الحجم واللون والمذاق النموذجي للصنف. لكن لا يمكنك أن تتأخر في الإزالة. سوف تسقط الثمار على نطاق واسع من الشجرة وسيتم تخزينها بشكل سيء. وسوف تضعف الشجرة نفسها ، مما سيؤدي إلى انخفاض في قساوة الشتاء وإنتاجيته في الموسم المقبل.

هناك درجات قابلة للإزالة والاستهلاك من نضج الثمار. تحدث الدرجة القابلة للإزالة عند اكتمال عمليات النمو الرئيسية ، واكتسبت الثمار اللون والرائحة المميزة للصنف. يتم تخزين درجة نضج المستهلك من الثمار بالفعل. نتيجة للعمليات البيوكيميائية والفيزيائية المستمرة ، يكتسب التفاح عصارة ونعومة وطعمًا.

لا يمكن تحديد وقت حصاد دقيق لأنه يختلف حسب التنوع والموسم والمنطقة. يمكن تحديد نضج التفاحة على النحو التالي: ارفعها في راحة يدك ، إذا انفصلت بسهولة عن الثمرة مع الساق ، فهذا يعني أن وقت الحصاد قد حان. علامة أخرى على النضج هي الجيفة الأولى. الثمار المتساقطة بسبب هبوب الرياح القوية أو السقوط نتيجة للنشاط ، لا تؤخذ فراشات العث في الاعتبار.

مؤشر حالة النضج هو لون البذور الذي يتغير من الأبيض إلى البني الفاتح ثم البني. في معظم الأصناف ، مع ظهور تلوين البذور ، يصبح الجلد أكثر إشراقًا. تبدأ الأصناف المبكرة في الحصاد غير ناضجة قليلاً ، عندما تكون البذور لا تزال بيضاء تمامًا أو عندما يبدأ طرفها في التحول إلى اللون البني الفاتح. سيؤدي التأخير في الحصاد إلى سقوط معظمها ، وسرعان ما يصبح التفاح الذي يتم قطفه متأخرًا خاملًا. أول ما يصل إلى النضج القابل للإزالة هو الثمار الموجودة على السطح الخارجي للتاج ومضاءة جيدًا بالشمس ، وتلك الموجودة في أعماق التاج هي الأخيرة. لا تتم إزالة التفاح كله على التوالي ، ولكن تم رسمه بالفعل. توضع الثمار التي تم إزالتها بعناية في سلة أو صندوق ذو بطانة ناعمة ، حيث يتم تخزين الفواكه التالفة بشكل سيئ. ثم يتم نقل المحصول بعناية إلى صندوق تخزين.

تتم إزالة أصناف الخريف عندما تكون بذور التفاح نصف لونها بني فاتح ، وتكتسب الثمار لونًا مميزًا للصنف. أصناف مخصصة ل تخزين الشتاء، نظيفة ، بعد كل البذور تتحول إلى اللون البني. أصناف الخريف والشتاء تنضج بعد قطفها.

تتم إزالة الثمار يدويًا ، وفي الفروع العلوية للشجرة يتم إزالتها باستخدام آلة قطف الفاكهة. يتم الحصاد في الطقس الجاف ، مثل رطوبة عاليةيساهم في تطور الأمراض الفطرية. تبقى الفاكهة السليمة فقط للتخزين. حتى من خلال التلف الجزئي ، تخترق الجراثيم الفطرية اللب وتفسده.

عند بدء الحصاد ، تذكر أن التفاح الذي تمت إزالته يعمل مثل الكائنات الحية ، وأن عمليات النضج والشيخوخة تحدث فيها. وكلما تم تخزينها بشكل أسرع ، سيتم إيقاف هذه العمليات بشكل أسرع. يجب ألا تتجاوز المدة المسموح بها بين الإزالة والتخزين ، حسب الصنف ، من 12 إلى 36 ساعة. وكلما أسرعت في وضع المحصول في غرفة مبردة ، كان من الأفضل تخزينه.

مرشح العلوم الزراعية علوم
إيفانوفيتش أ.

حصاد التفاح الغني سوف يرضي أي بستاني. لكن في نفس الوقت مع الفرح ، يطرح السؤال: كيف يمكن الحفاظ على كل هذه الثروة طازجة حتى الربيع؟ أي الأنواع يتم تخزينها بشكل أفضل ، وكيفية تحديد درجة نضجها ، وما هي طرق وضع التفاح - اقرأ عن كل هذا في مقالتنا.

يعرف كل بستاني أن زراعة محصول هو نصف المعركة فقط ، وما زلت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على حفظه. البستانيين ذوي الخبرةلقد تم إتقان حكمة "طول عمر التفاح" منذ زمن طويل ، لقد كانوا كذلك تجريبياوضعت إلى أقصى حد طرق فعالةتكديس التفاح للتخزين ، مما يسمح لها بالحفاظ على فوائدها ورائحتها ونضارتها.

يعد اختيار الأصناف المناسبة والحصاد وفقًا للقواعد والفرز الصحيح والتكديس ودرجة الحرارة المثلى والرطوبة من المكونات الرئيسية للتخزين الطويل.

اختيار الأصناف الصحيحة

ما إذا كان سيتم تخزين التفاح لفترة طويلة دون أن يفسد طعمه يعتمد على تنوعها. تحتوي الأصناف على شيء مثل الحفاظ على الجودة ، أي القدرة على الحفاظ على الخصائص الغذائية والتغذوية لفترة طويلة إلى حد ما.

هي أصناف أواخر (الشتاء) من التفاح التي يتم حصادها من منتصف أكتوبر والتي تتميز بجودة حفظ ممتازة. اليوم ، أشهر وأشهر أنواع الشتاء التالية:

1. أورورا- صنف مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة وللأمراض الفطرية. الثمار كبيرة ، مستديرة الشكل مع أحمر خدود عريض غير واضح ، تتميز برائحة واضحة وعصيرية. يبدأ الحصاد في أوائل أكتوبر. يتم تخزين هذا التنوع بشكل مثالي حتى الربيع ، حتى في الثلاجة.
2. جوناثان- من أشهر أصناف الشتاء. الثمار صغيرة ، لها رائحة لطيفة وطعم نبيذ حلو ؛ في ظل ظروف التخزين المثلى ، لا تفقد صفاتها الغذائية حتى منتصف شهر مايو.
3. ذهبي لذيذ- فواكه أمريكية متنوعة ، فواكه متوسطة الحجم ، ذات لون ذهبي ، غنية بالعصارة ، وذات قيمة لمذاقها ورائحتها الممتازة. تنضج تفاح من هذا الصنف بحلول نهاية سبتمبر ، ويتم تخزينها جيدًا حتى منتصف أبريل.
4. عجل ثلجي- تشكيلة أوكرانية متنوعة من الاختيارات الشعبية. الثمار متوسطة الحجم ، بيضاء مخضرة. يتم تخزينها بشكل مثالي في القبو ، دون أن تفقد الطعم والرائحة حتى منتصف أبريل.
5. رينيه سيمرينكو- الصنف المتأخر الأكثر شيوعًا اختيار روسي. الثمار كبيرة ، مدورة ، لها رائحة واضحة وطعم حلو وحامض. يمكن تخزين التفاح من هذا الصنف ، في ظل ظروف مواتية ، حتى الصيف.
6. الملك داود- صنف أمريكي متأخر يتميز بإنتاجية عالية. الثمار متوسطة الحجم لها شكل دائري مسطح ، ويغطي أحمر الخدود كامل سطحها تقريبًا. هذه المجموعة المتنوعة من التفاح لها رائحة حارة وطعم رائع.

من الصعب جدًا وصف جميع الأصناف المتنوعة في إطار مقال واحد. يمكنك معرفة المزيد من المعلومات من خلال التشاور مع الخبراء المشاركين في زراعة التفاح في منطقتك.

كيفية الحصاد بشكل صحيح

يجب أن تستعد بعناية لقطف التفاح: التقط أداة ، ونظف الحاوية والتخزين ، وخطط لترتيب العمل. في هذه الحالة ، من المهم جدًا تحديد ما إذا كانت التفاحات ناضجة - لن تكذب التفاحات غير الناضجة أو الناضجة.

تحديد النضج

يمكنك تحديد أن الوقت قد حان لإزالة التفاح من الفرع بصريًا عن طريق الكسح. إذا ظهرت بالفعل تفاح كبير لذيذ مع خصائص متنوعة مميزة بين الثمار المتساقطة ، فإن الباقي جاهز للقطف.

يمكنك أيضًا تحديد النضج المثالي من خلال الميزات التالية:

• اضغط على التفاحة ، إذا اختفى الانبعاج - لم ينضج المحصول بعد ؛
• إذا انفجر القشر عند الضغط عليه ، فإن التفاح يعتبر مفرط النضج ، فهو غير مناسب للتخزين ؛
• البشرة المترهلة غير المسطحة تتحدث عن النضج الكامل المثالي.

يمكن تحديد النضج "علمياً" ، بطريقة كيميائية خاصة. للقيام بذلك ، يتم إذابة 4 جرام من يوديد البوتاسيوم و 1 جرام من اليود في لتر من الماء المقطر. تقطع التفاحة إلى نصفين وتغمس في المحلول. يتم تعريف الاستحقاق في هذه الحالة على النحو التالي:

• إذا تحولت حواف التفاحة ووسطها إلى اللون الأزرق بعد دقيقتين ، فهذا يعني أن هناك الكثير من النشا فيها ، مما يدل على عدم النضج ؛
• إذا كان باللون الأزرق عند الحواف والأصفر في المنتصف - النضج المثالي ؛
• فقط بحضور اللون الأصفر- التفاحة مفرطة النضج.

يعتقد البستانيون المتمرسون أنه من الأفضل أن يكون التفاح غير ناضج بدلاً من أن ينضج أكثر من اللازم ويبدأ في التعفن.

انتقاء التفاح من الأشجار بشكل صحيح

يجب اختيار يوم دافئ وصافي وجاف لحصاد التفاح الشتوي. من الأفضل القيام بذلك بعد العشاء ، عندما يكون الهواء دافئًا بدرجة كافية ، وتكون الثمار جافة تمامًا.

يتم قطف الثمار بعناية شديدة حتى لا تتلف. تؤخذ التفاحة بكل الأصابع ، مع الضغط بإصبع السبابة على الساق حيث تعلق على غصن الفاكهة ، وترفع الثمرة قليلاً. لا تقم بفك البراغي أو قطعها أو سحبها لأسفل. في الفاكهة المخصصة للتخزين طويل الأجل ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تمزيق الساق ، فهذا يقلل بشكل كبير من جودة حفظ المحصول.

عند حصاد التفاح الشتوي ، لا تمسح الطبقة غير اللامعة منها ، والتي تسمى طلاء الشمع الطبيعي. لا ينبغي رمي التفاح المقطوع ، بل يجب طيه بعناية في وعاء معد مسبقًا.

فرز التفاح

بعد الحصاد مباشرة ، يجب حفظها في غرفة باردة لمدة 15-20 يومًا ، وبعد ذلك يجب فرزها - خلال هذا الوقت ستظهر جميع العلامات. عيوب محتملة. بعد ذلك ، من الضروري فرز التفاح ، واختيار تخزين الفاكهة مع سيقان دون الثقوب الدودية والأضرار الميكانيكية.

يوصى بتخزين أنواع مختلفة من التفاح في عبوات مختلفة ، كما يجب فرزها حسب الحجم - صغير ومتوسط ​​وكبير. بعد ذلك ، يتم تخزين المحصول للتخزين باستخدام طريقة أو أكثر من الطرق التالية.

تخزين التفاح

بالنسبة للتفاح ، من الأفضل تخصيص مخزن أو قبو منفصل. الحقيقة هي أنه أثناء التخزين ، تنبعث هذه الثمار الكثير من الإيثيلين - وهو غاز يساهم في النضج السريع للخضروات الأخرى. يؤدي المحتوى المتزايد من الإيثيلين في القبو إلى حقيقة أن المحاصيل الجذرية (البطاطس والجزر والبنجر والكرفس) تنبت بقوة وتتدهور بشكل أسرع. لذلك ، لا ينصح بشدة بتخزين التفاح مع هذه الخضار.

قبل وضع التفاح ، يجب تنظيف الغرفة وتعقيمها جيدًا. يتم تبييض الجدران بمحلول من الجير المطفأ حديثًا و الزاج الأزرقبالتناسب: 10 لترات من الماء ، 150 جرام من الزجاج ، 1.5 كجم من الجير. يتم رش الأرضيات بمدافع الهاون كبريتات الحديد(450-500 جم) لكل 10 لتر ماء.

يمكن أن يحتفظ التفاح المتأخر ، اعتمادًا على التنوع ومؤشرات درجة الحرارة والرطوبة ، بقيمته الغذائية لمدة 4-7 أشهر. في هذه الحالة ، فإن الظروف المثالية للتخزين هي: درجة حرارة الهواء من 0 إلى + 3 ... 4 درجات ، الرطوبة النسبيةعلى مستوى 85-90٪. إذا كانت الرطوبة أقل ، فإن التفاح يذبل بسرعة.

للتخزين الشتوي ، أي حاوية مناسبة ، والمتطلبات الرئيسية لها هي النظافة والقوة. يمكن أن تكون هذه سلال من الخيزران أو صناديق خشبية أو كرتون أو بلاستيكية ، والتي يجب تنظيفها جيدًا قبل الاستخدام.

يمكنك تخزين التفاح في الشتاء بطرق مختلفة.

تصميم سهل

يوضع التفاح مع سيقانه لأعلى في طبقة واحدة أو طبقتين أو ثلاث طبقات ، مع عدم تحريك أي شيء. بهذه الطريقة ، يمكن وضع العديد من التفاح ، ومع ذلك ، تعتبر هذه الطريقة الأكثر "قصيرة العمر" ، ويجب فحص الإشارات المرجعية بانتظام لمنع جيوب التسوس المحتملة من الانتشار.

التغليف بالورق

يتم لف كل تفاحة فردية في مناديل ورقية أو ورق أبيض عادي وتوضع في وعاء مُجهز مع السيقان لأعلى. إذا كانت جميع الثمار صحية ، فبهذه الطريقة يمكن تخزين التفاح لفترة طويلة.

تراكب (متداخلة)

معظم افضل طريقهتخزين الشتاء. أفضل مادةفي هذه الحالة ، سيكون هناك رمل مغسول جيدًا ومجفف مع إضافة الرماد بنسبة 1:10. يُسكب الرمل بالرماد في قاع الحاوية المحضرة بطبقة من 3-4 سم ، ثم توضع التفاحات بحيث لا تلمس بعضها البعض. ردم الرمل. وبالتالي ، يمكن وضع 3-4 طبقات.

بدلاً من الرمل مع الرماد ، يمكن استخدام مواد أخرى: نشارة الخشب وأوراق الأشجار ونشارة الأشجار (غير الصنوبرية) ، قشر البصل، قشر عباد الشمس ، الخث أو الطحلب.

التخزين في الأرض

إذا تم تشغيل مؤامرة شخصيةلا يوجد قبو ، يمكنك حفظ محصول التفاح في الأرض. للقيام بذلك ، يقومون بحفر خندق بعمق 50-60 سم وعرضه من 30-40 سم مقدمًا.جزء السفلي من الخندق مغطى بفروع الصنوبر أو فروع العرعر - وهذا سيحمي الإشارة المرجعية من القوارض. يعبأ التفاح في أكياس بلاستيكية سعة كل منها 4-5 كجم ويوضع في الأسفل ثم يغطى بالتراب من الأعلى. للحماية من الصقيع الشديد ، يمكن سكب أوراق الشجر الجافة في الأعلى.

العلاج بثاني أكسيد الكربون أو الأشعة فوق البنفسجية

يتم تخزين محصول التفاح بشكل رائع في القبو في أكياس البولي إيثيلين ، حيث يتم حقن ثاني أكسيد الكربون من خلال ثقب صغير بمساعدة سيفون لكربنة المياه. ثم يتم إغلاق الفتحة بسرعة.

يعالج بعض سكان الصيف التفاح الذي يوضع في طبقة واحدة بمصباح فوق بنفسجي مبيد للجراثيم لمدة 30-40 دقيقة. يتم تعليق المصباح على مسافة 1.5 متر ، ويتم قلب التفاح مرة واحدة لمعالجة موحدة. تسمح لك هذه الطريقة بتدمير معظم الفطريات والبكتيريا الضارة التي تسبب تطور العفن.

من خلال تخزين محصول التفاح ، يمكنك الاستمتاع بالرائحة فاكهة مفيدةوتأكد من أن جسمك لا يعاني من المواد الكيميائية التي غالبًا ما توجد في الفواكه التي تباع في الشتاء في السوبر ماركت.

" تفاح

غالبًا ما يكون أصحاب المنازل الخاصة صغيرًا بستانفي نهاية الحديقة. هذا يجعل من الممكن تناول الفاكهة العضوية طوال فصل الشتاء ، وخاصة التفاح.

لكن مع حلول الخريف ، بدأت الأسئلة تختمر: متى يتم الحصاد؟ كيف تحصل على الثمار الناضجة من قمم الأشجار؟ هناك أجهزة خاصة?

ستجد إجابات لهذه الأسئلة في مقالتنا.

يمكنك البدء في قطف التفاح من أصناف الخريف في سبتمبر وأكتوبر. الشيء الرئيسي هو أن تكون في الوقت المناسب قبل ظهور الصقيع ، ولكن في موعد لا يتجاوز شهر قبل ظهور الصقيع المستقر.

إذا فات الأوان لبدء الحصاد، يمكنك إتلاف الشجرة. يسمى:

• يزيد تواتر الاثمار.
• يقلل من مقاومة الصقيع للأشجار ؛
• يتم تقليل قدرة النمو القوي في الربيع.

في وقت الحصاد ، يجب أن يكون التفاح حامضًا وصلبًا. سيؤدي ذلك إلى إطالة مدة صلاحيتها. اعتمادًا على الصنف ، سيصل التفاح إلى مرحلة النضج لدى المستهلك بعد 2-3 أشهر.

لا ينبغي السماح لأصناف الخريف من التفاح بالنضوج. يتم تخزين هذه الفاكهة بشكل أسوأ. حصدلن يصل قبل الأوان إلى المذاق واللون الصحيحين ، وسيبدأ أيضًا في التجعد.

يتم تحديد نضج التفاح القابل للإزالةعلى عدة مؤشرات:

• عمر الفاكهة - تحتاج إلى معرفة مقدار الوقت الذي مضى منذ بداية الإزهار ، مع مراعاة درجة حرارة الهواء خلال هذه الفترة ؛
• حجم التفاح
• اللون الرئيسي والغطاء للفواكه.
• لون البذور
• كثافة لب الفاكهة
• محتوى النشا.

يمكن للمتخصص فقط تحديد وقت الحصاد وفقًا لهذه المعايير. سيكون لدى بستاني هاو ما يكفي تأخذ في الاعتبار هذه الميزات:

• اكتسب عدد أكبر من الفاكهة خاصية لونية لمجموعة متنوعة معينة ؛
• يتم فصل الثمار جيدًا عن السيقان ؛
• اكتسبت بذور التفاح من أصناف الشتاء لونًا بنيًا ؛
• التفاح حامض وصلب.

إذا كان الطقس هادئًا تحت الشجرة ، يوجد عدد قليل من الثمار دون أضرار ومرض واضح - إنها أيضًا إشارة لبدء الحصاد.

يعد حصاد أصناف التفاح الشتوية في الوقت المناسب هو المفتاح للنضج المناسب للفاكهة ، حيث يصبح اللب فضفاضًا ، ويتحسن الطعم ، وتكثف الرائحة وتظهر خاصية اللون المميزة للصنف.

شروط حصاد أصناف مختلفة للتخزين

أنتونوفكا عادي

ينمو في المناخات المعتدلة والرطبة. إنه مقاوم للصقيع الشديد وضرر الجرب. أشجار طويلةمع تاج متفرع.

سوف ترضي أنتونوفكا أول تفاح بالفعل لمدة 5-8 سنوات. غزير الثمار كل عام. التفاح مخروطي الشكل ، وزنه 100-200 جرام. اللب أبيض ، كثير العصير ، والقشر أصفر-أخضر.

نضج الثمار القابلة للإزالة - من أواخر سبتمبر إلى أوائل أكتوبر. يأتي نضج المستهلك في غضون شهر. في الثلاجة ، يتم تخزين الفاكهة حتى منتصف الشتاء ، وفي الطابق السفلي ، تمتد فترة الصلاحية حتى أوائل الربيع.

يانسون

يعرف اليانسون القرمزي واليانسون الرمادي أو المخطط. الشتاء هاردي شجرة فاكهةبتاج مستدير. يتحمل الجفاف جيدًا.

تبدأ شجرة التفاح في الثمار في سن الخامسة. متنوعة منتجة ولكن الثمار صغيرة في حدود 65-90 جرام.

قشرة الفاكهة ذات لون أخضر فاتح مع أحمر خدود وردي ، بينما يحتوي اليانسون على أحمر الخدود البرتقالي والأحمر. اللب حلو وحامض ، كثيف ، أبيض.

لجمع ثمار اليانسون القرمزيجاهز في نهاية أغسطس - بداية سبتمبر. العمر الافتراضي للفاكهة 3 أشهر.

النضوج القابل للإزالة من ثمار اليانسون المتنوعة المخططةيمتد من أواخر سبتمبر إلى أوائل أكتوبر. يتم تخزين هذه المجموعة المتنوعة من التفاح جيدًا حتى شهر مارس.

جوناثان

متنوعة متوسطة. يفضل الرطب التربة الخصبة. الثمار متوسطة ، مدورة ، تزن 100-150 جرام. الجلد أصفر مخضر مع أحمر خدود غير واضح من اللون الأحمر الداكن.

العقد الثاني من شهر سبتمبر الوقت الأمثللجمعالتفاح للتخزين. إذا تمت مراعاة ظروف التخزين ، يمكن أن يستمر الحصاد حتى شهر مايو.

بوجاتير

يصل ارتفاع الشجرة إلى 2-3 أمتار. يحدث الاثمار في عمر 5-6 سنوات. تختلف الدرجة في التثبيط المبكر والإنتاجية العالية.

لون التفاح أخضر فاتح ، يتحول إلى اللون الأصفر أثناء التخزين. الثمار حلوة وحامضة ، واللحم صلب وقوي.

يمكنك الحصاد في نهاية سبتمبر. في التخزين السليميمكن حفظ الفاكهة حتى شهر مايو.

ميناء

الأشجار طويلة وذات تاج مستدير واسع. متوسط ​​المقاومة ل درجات الحرارة المنخفضة. سيظهر الحصاد الأول في 6-7 سنوات. عائد منخفض يعوض فواكه كبيرةيصل وزنها إلى 0.5 كجم.

الفاكهة ذات الأضلاع الواضحة قليلاً ، تضيق باتجاه القمة. اللب كثير العصير ، قابل للتفتيت وأبيض. لها طعم حلو وحامض.

يقع قطف التفاح في أكتوبر. في الظروف المناسبةتخزين الفاكهة حتى مارس.

قواعد قطف التفاح في الخريف لتخزينه في الشتاء

يتم الحصاد فقط في الطقس الجاف. يجب أن تكون الثمار جافة. التفاح الرطب أكثر عرضة للأمراض المختلفة.

يبدأون في تناول الفاكهة من الفروع السفلية. ثم يواصلون قطف التفاح من الفروع الوسطى ، ويتحركون تدريجياً إلى أعلى الشجرة. سيسمح لك ذلك بالحصد دون خسارة.

لا تهدف إلى حصاد التفاح في يوم واحد. احصد على الجانب الجنوبي أولاً ، حيث تنضج الثمار بشكل أسرع قليلاً. بعد 2-3 أيام ، ابدأ في حصاد الفاكهة الجهة الشماليةشجرة.

يفضل أن يكون الحصاد في قفازات من القماش الناعم ، مما يمنع تلف الجلد.

عند الحصاد لوضع الثمار للتخزين لا تهز الشجرة أبدًا. يجب قطف كل تفاحة بعناية مع الجذع.

عند الحصاد ، حاول ألا تكسر الأغصان. سيؤدي هذا إلى انخفاض العوائد العام المقبل. يجب عدم التخلص من الفاكهة المقطوفة. يجب وضعها بعناية في حاويات معدة مسبقًا.

كيفية حصاد أشجار التفاح: اختر الأداة المناسبة

على الأكثر بطريقة بسيطةالحصاد قطف الثمار يدويًا. لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا بسبب ارتفاع الفروع وانتشارها.

حتى لا تتلف أغصان الأشجار ، لا ينصح بتسلق الشجرة. من الأفضل استخدام سلم أو سلم.

تحتاج إلى الحصاد من ارتفاع استخدم معدات خاصة. بغض النظر عن نوع التفاح الذي يتم تناوله ، الشيء الرئيسي هو أن هذا الجهاز يفي بمعايير معينة:

• تمسك الثمار بقوة
• وصول إلى أعلى مستوى؛
• لا تجرح الفاكهة
• تكون ملائمة للاستخدام.

يتم توفير عدد كبير من جامعي الفاكهة من مختلف الأشكال والمواد في متاجر الحديقة والحديقة النباتية. منتقي الفاكهة عبارة عن وعاءمع فتحات لتثبيت الجنين وفصله الآمن عن الساق. دعنا نقدم بعض منهم.

جهاز توليب

مصنوعة من البلاستيك المتين. لها شكل كأس مع بتلات مدورة. مقبض طويل متصل بأسفله.

عند الحصاد ، يجب أن تسقط الثمرة في الزجاج ، وسيتم وضع ساقها بين البتلات. لفصل الفاكهة عن الفرع ، يبقى فقط لف جامع الفاكهة إلى جانب واحد.

جامعي كوليت

مصنوعة من الأسلاكوهو أنبوب بلاستيكي. في النهايات ، ينحني السلك في دائرة. يتم تمرير خط الصيد من خلال حلقات الأسلاك ، والتي تتحكم في الآلية.

توضع التفاحة في وسط منتقي الفاكهة ويتم سحبها بواسطة خط الصيد. نتيجة لذلك ، يتم توصيل السلك من الأعلى وتحتجز الفاكهة. يبقى فقط لف الجهاز وتمزيق التفاح.

مع قبضة. مناسبة لقطف الثمار الصغيرة التي يتم صيدها أجزاء من البلاستيك. تبدو وكأنها يد بثلاثة أصابع.

بمساعدة الرافعة الموجودة على المقبض التلسكوبي ، يتم إغلاق التجاويف ووضع التفاحة داخل الجهاز. يبقى فقط لتمزيق الثمرة من الغصن.

جامعي الفاكهة مع الحقيبة. باستخدام هذا الجهاز ، يمكنك تصوير عدة فواكه في نفس الوقت. الحقيبة متصلة شكل دائريبتلات القصدير التي تعمل كسكين. كما أن لديها حامل مقبض.

يبقى فقط قطع التفاحة التي ستسقط في الكيس ولا تتلف.

جهاز قطف الفاكهة

جهاز قطف الفاكهة - أحدث جهاز للحصاد. إنه عمود طويل يمتد 3 أمتار.

يتم إرفاق أداة التقليم بنهايتها ، والتي يتم التحكم فيها من الطرف الآخر. يتم ربط الجورب الشبكي بطول العمود. بعد القطع ، تسقط التفاحة في الشبكة وتتدحرج على طولها بين يديك.

جهاز قطف الفاكهة هو الأحدث والأحدث جهاز مفيدلقطف التفاح

كيف تصنع جهازًا لإزالة الفاكهة من الأعلى بيديك

من الوسائل والأدوات المرتجلة ، من الممكن عمل جهاز لقطف التفاح بشكل مستقل.

عبوة بلاستيكية سعة 2 لترمقطعة إلى نصفين. ستحتاج إلى جزء من الزجاجة برقبة.

يتم عمل شق على شكل إسفين على خط القطع ، بحيث يتم فصل القصبة عن الفرع. اربط عصا بالطول المطلوب برقبة الزجاجة.

يتم أخذ نفس الزجاجة سعة 2 لترفقط لا تحتاج إلى قصها. عمود طويل متصل بالرقبة. دائرة مقطوعة في المنتصف. يجب أن يكون قطرها بسنتيمترين أكبر من التفاح الذي تتم إزالته.

في الدائرة المقطوعة ، يتم إجراء شق على شكل حرف V بجزء حاد باتجاه الرقبة. عند الحصاد باستخدام تركيبات مغلقة ، من غير المحتمل أن يسقط التفاح ويتلف.

في زجاجة بلاستيكية سعة 2 لتر ، اقطع الجزء السفلي. على نفس الجانب ، بمساعدة المقص ، نشكل بتلات ، في كل منها نصنع فتحتين. نمر على خط الصيد من خلال الرقبة ، ثم نمرره بدورنا من خلال كل ثقب ونخرجه مرة أخرى من خلال الرقبة.

يجب أن تكون النتيجة زجاجة ، يخرج منها طرفان من خط الصيد. نعلق أي حامل متوفر في المنزل بالرقبة ، وهو مجوف في المنتصف (يمكنك استخدام مقبض ممسحة). نمر عبرها خطا.

في وقت الحصاد ، تحتاج ضع الفاكهة في منتصف الزجاجة واسحب الخط. في هذه الحالة ، سوف تتقلص حواف الزجاجة وتمنع التفاحة من السقوط. عن طريق قلب مقبض الجهاز ، تنفصل الفاكهة عن الفرع.

افعل ذلك بنفسك منتقي الفاكهة من زجاجة بلاستيكيةوالقضبان:

بإيجاز ما سبق ، يمكن استنتاج أن لا يكفي رعاية أشجار التفاح بشكل صحيحللحصول على حصاد كبيرللتخزين.

إلى جانب من المهم مراعاة تنوع التفاح ، وتحديد نضج التفاح القابل للإزالة بوضوح أصناف متأخرة ، قواعد جمع الثمار السائبة ، حدد جهاز الحصاد.

فقط من خلال الجمع بين كل هذا في وحدة واحدة ، يمكنك إسعاد عائلتك بالتفاح العضوي محلي الصنع طوال فترة الشتاء والربيع.

البستاني 24

يتم استبدال فرحة البستاني بحصاد التفاح الهائل بالعديد من الأسئلة التي تطرأ. كيف يتم جمع وتخزين الفاكهة التي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات حتى الربيع؟ ما هي الأصناف التي لها أطول مدة صلاحية؟ كيف يتم تخزين التفاح؟

متنوعة التفاح

يؤثر التنوع دائمًا على القدرة على تخزين المحصول لفترة طويلة دون المساس بخصائص الذوق والحفاظ على الفيتامينات والمعادن. العناصر الغذائية. تتمتع الأصناف الشتوية بجودة حفظ ممتازة ، ومن المهم جدًا البدء في حصادها في أكتوبر بعد الصقيع الأول.

• أورورا- مجموعة متنوعة من التفاح مقاومة لدرجات الحرارة القصوى والأمراض الفطرية. غالبًا ما تكون ثمار هذا الصنف كبيرة الحجم مع احمرار طفيف للجلد وعصير جدًا ورائحة. يمكن تخزين التفاح حتى في الثلاجة التقليدية.
• جوناثان- تشكيلة شتوية من التفاح ، ثمارها صغيرة الحجم ، طعمها مثل النبيذ الحلو. مع مراعاة ظروف معينة ، يمكن تخزين التفاح حتى بداية شهر مايو.
• جولدن ديليشوس - ثلج كالفيل- يتم تربيتها من قبل مربيين أوكرانيين ، مع التخزين المناسب ولا تفقد قيمتها الغذائية حتى أبريل.
• رينيه سيمرينكو- أكثر أنواع الشتاء شعبية. التفاح كبير وذو رائحة قوية وطعم حامض. تكمن قيمة هذا التنوع من التفاح في الحفاظ على الفاكهة حتى الصيف المقبل.

حصاد التفاح

قبل الحصاد ، من الضروري تحديد مدى نضج الثمرة. للقيام بذلك ، يجب عليك فحص الجيف ، وإذا كان هناك بالفعل تفاح بخصائص متنوعة ، فإن جميع الثمار ناضجة. يجب حصاد أصناف الشتاء في يوم جاف وصافٍ. يجب فصل الثمار بعناية عن الفرع ، بينما لا ينبغي قطع الساق من التفاحة. لتخزين التفاح فترة الشتاءمن المهم جدًا الحفاظ على طلاء الشمع الطبيعي على الفاكهة.

تخزين التفاح

قبل تخزين التفاح للتخزين ، من الضروري فرزها. يتم فرز التفاح ، ويتم رفض الثمار الفاسدة والناضجة. أيضا ، يتم فرز الثمار حسب الحجم - كبير ومتوسط ​​وصغير. ثم يمكنك وضع المحصول في الطابق السفلي باستخدام طريقة مناسبة.

تصميم بسيط.يتم تكديس التفاح في صناديق مع وضع سيقانها في عدة طبقات. توضع الصناديق في القبو ، لكن بهذه الطريقة سيتعين عليك فحص الثمار كثيرًا بحثًا عن التعفن.

ورق تغليف.يجب لف كل تفاحة بالورق أو منديل ، وتوضع في وعاء مُجهز. بهذه الطريقة ، لا تلمس التفاح بعضها البعض ، لذلك لا ينتشر العفن.

كثرة النوميتكون من فصل الثمار عن بعضها البعض بطبقات من الرمل مختلطة بالرماد. يُسكب الرمل مع الرماد في قاع الإناء ، يجب أن يكون سمك الطبقة 4 سم ، ثم يتم وضع التفاح مع السيقان ، والتي يتم تغطيتها أيضًا بالرمل. في الصندوق العادي ، يمكنك وضع 4-5 طبقات من التفاح.