تحضير البرش بدون لحم البنجر. بدون البرش، الغداء ليس غداء، أو كيفية طهي البرش مع البنجر. كيفية طهي البرش الأحمر

الحصول على دورة أولى شهية وعالية الجودة ليس بالأمر السهل. في غياب المعرفة بأساسيات العمليات التكنولوجية، يمكن تخفيض أفضل الأطعمة مع مجموعة من المنتجات عالية الجودة إلى مستوى "العصيدة" البدائية. في الوقت نفسه، الحصول على الحد الأدنى من المعلومات، ولكن رغبة كبيرة في إتقان المهارات فنون الطهي، ستتمكن من تحويل البرش البسيط بدون لحم إلى طبق لذيذ وصحي ولذيذ.

أساس أي نوع من هذا الطعام السائل هو البنجر والملفوف والجزر.

سيتم دائمًا العثور على المكونات المصاحبة في ثلاجتنا، لذلك لن تنشأ أسئلة حول كيفية طهي البرش بدون لحم بعد دراسة هذه الوصفة.

مكونات:

• زبدة (زبدة وقليل الدهن) - 20 جم لكل منهما؛
• الشمندر؛
• سكر عادي - 20 جم؛
• معجون الطماطم - 20 جم؛
• البصل والفلفل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• فصوص الثوم - 3 قطع؛
• جذر الكرفس - ما يصل إلى 5 سم؛
• الملفوف (نشتري الملفوف الأبيض) - 400 غرام؛
• عصير ليمون؛
• طماطم ناضجة - 3 قطع؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. نحن نغسل ونقشر جميع الخضروات جيدًا. ابشر البنجر بشكل خشن، وقطع الجزر إلى شرائح، وقطع البطاطس والفلفل الحلو (بدون بذور) إلى مكعبات. نقوم بتزيين الملفوف بشرائط رفيعة أو مربعات صغيرة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في مقلاة سميكة الجدران ونسكب الزيت النباتي العطري ونضيف الزبدة. تقلى قطع الخضار حتى تصبح طرية، ثم يضاف الجزر، وشرائح جذر الكرفس، والفلفل الحلو. بعد 5 دقائق، أضف البنجر، رش عصير الليمون (أو الخل) بحيث يحتفظ الجذر في البرش بلونه الزاهي. يُطهى على نار متوسطة.
3. استمر في العملية لمدة 20 دقيقة مغلقتذكر أن تحرك الطعام حتى لا يحترق تحت أي ظرف من الظروف. وإلا فإن "بكائنا" بورشت لذيذ!
4. أضف الآن معجون الطماطم، قليل من السكر، الثوم المفروم، وشرائح الملفوف. تخلط مكونات الطبق بلطف وتتبل بالملح والفلفل وتصب في 2 لتر من المسلوق يشرب الماء.
5. اغمس البطاطس في السائل. بمجرد ظهور علامات الغليان الجديد، قم على الفور بتقليل شدة التسخين إلى الحد الأدنى. قم بطهي الطعام حتى تصبح الخضروات الجذرية طرية.

تأكد من نقع البرش الأحمر النباتي بدون لحم لمدة ربع ساعة على الأقل. هذه طبق غذائيأكثر الأشخاص الذين يتناولون اللحوم شغفًا سيشعرون بالغيرة!

الطبخ مع الفول

تتكون الفاصوليا بالكامل تقريبًا من البروتين، لذا يعد البرش مع الفاصوليا الحمراء خيارًا مثاليًا لطبق أول غني دون استخدام اللحوم.

لائحة البقالة:

• هريس الطماطم - 40 جم؛
• الجزر والفلفل الحلو.
• الزبدة (عباد الشمس والزبدة) - 30 مل و20 جم، على التوالي؛
• ملفوف - 300 جم؛
• الشمندر؛
• فاصوليا حمراء - 200 غرام؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بصلة؛
• التوابل والأعشاب وورق الغار.

طريقة تحضير البرش مع الفول:

1. نقع الفول في المساء. الحفاظ على نسبة 1: 2 من الفاصوليا إلى السائل. في اليوم التالي، قم بغلي المنتج حتى يصبح طريًا.
2. تُقشر الخضار ويُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى في قدر بالزيت النباتي. يُضاف البنجر المبشور بشكل خشن ومعجون الطماطم المخفف في نصف كوب من ماء الشرب. ينضج الطعام لمدة 10 دقائق.
3. املأ المقلاة بـ 2 لتر من السائل المعبأ في زجاجات، ثم ضع جزرة مقشرة وحبوب الفلفل والخليج فيها. طهي المنتجات لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك نخرج جميع المكونات.
4. اغمسي البطاطس والملفوف المبشور وشرائح الفلفل في الخليط العطري. تبلي المرق بالملح والبهارات المفضلة لديك، واغلي مكونات الطبق حتى تصبح طرية.
5. ننهي العملية بوضع الخضار المقلية. قم بتسخين الطعام لمدة 5 دقائق، ثم اخفض القطعة سمنةأطفئ النار. ستوفر هذه المادة المضافة للطعام طعمًا إضافيًا ومظهرًا جميلاً.

نسكب البرش في طبق ونضع جزءًا من الفاصوليا الحمراء المسلوقة. هذه هي بالضبط الطريقة التي تم بها تحضير هذا الطبق البسيط والمرضي وتقديمه في الأيام الخوالي.

وصفة متعددة الطهي

قم بطهي البرش بدون لحم حتى يلبي جميع متطلبات الطعام اللذيذ الطعام الصحي، مريحة للغاية في وحدة المطبخ التي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات.

مجموعة المكونات:

• درنات البطاطس - 4 قطع؛
• الخل (3٪) - 9 مل؛
• ملفوف أبيض - 400 جم؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة؛
• بصلة؛
• زيت نباتي؛
• بنجر كبير
• جزر - 2 قطعة؛
• سكر محبب - 20 جم؛
• التوابل والأعشاب.

عملية الطبخ:

1. قطع البصل والجزر إلى مكعبات. في نفس الشكل، ولكن أكبر قليلا، قطع البطاطس. صر نصف حبة البنجر جيدًا.
2. نقوم بتنشيط وضع "القلي" على شاشة الجهاز. صب 30 مل من الزيت الطازج في وعاء الطهي المتعدد وقم بتسخينه لمدة دقيقة. ثم ضعي شرائح الجزر والبصل. يقلى الخليط لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. يُضاف البنجر المفروم إلى الخضار، ويُسخن الطعام لمدة 3 دقائق أخرى، ثم تُضاف البطاطس. نواصل العملية لمدة 5 دقائق، دون أن ننسى العمل مع ملعقة السيليكون.
4. قم بتغيير الوضع المحدد إلى "حساء"، واضبط وقت الطهي على 40 دقيقة. صب 2 لتر من ماء الشرب الساخن في الوعاء، وتبله بالملح والسكر (سيكشف بشكل أفضل عن المذاق المشرق للطعام).
5. قبل 10 دقائق من النهاية موعد التسليماغمس الملفوف المبشور جيدًا في البرش.
6. ابشر البنجر المتبقي واقلي فصوص الثوم المفروم. نضع كل هذا في الطبق الأول قبل 5 دقائق من نهاية العملية. أضف الخل. إشارة صوتيةسوف يعلمنا أن تشغيل الجهاز قد انتهى.

افتح المقلاة قليلاً، وأطلق البخار. نقوم بإعداد الأطباق كريمة حامضة محلية الصنعوالأعشاب المفرومة لطبق لذيذ المذاق.

بورشت أخضر بدون لحم

لا تختلف مبادئ تحضير هذا الطبق المفضل بشكل خاص عن الوصفات السابقة.

الخصوصية الوحيدة هي أننا نستخدم الحميض بدلاً من البنجر.

المنتجات المطلوبة:

• معجون الطماطم - 30 جم؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• زيت (عباد الشمس والزبدة) ؛
• بيض مسلوق - 4 قطع؛
• طماطم حمراء - 2 قطعة؛
• البصل والجزر والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البصل والبقدونس والشبت والحميض - 1 حفنة لكل منهما؛
• التوابل، ورق الغار.

خطوات الطبخ:

1. يتم تنظيف وغسل الخضار كما هو الحال دائمًا. نقطع البصل إلى شرائح ونقسمها إلى أرباع. قطع الجزر إلى شرائح. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى مكعبات. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
2. اشطف النباتات جيدًا وتخلص من أي رطوبة متبقية. نقطع السيقان الصلبة للحميض ونقسم الأوراق إلى أجزاء كبيرة.
3. ضعي 30 مل من الزيت في قدر واقلي الجزر والبصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً. أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة. يُمزج المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. املأ الطعام بـ 2 لتر من ماء الشرب. اغمس البطاطس وقطع الفلفل المحضرة في السائل المغلي. يتبل الطعام بالملح ويغلى الطعام حتى ينضج.
5. ضعي ورق الغار والحميض والبيض المقشر والمفروم جيدًا والبصل المفروم وبقية الأعشاب في المرق. رمي قطعة من الزبدة. نكمل باقة النكهة بمزيج من الأحمر الحار و البهارات. امزج كل شيء وأطفئ النار بعد 3 دقائق من بداية الغليان الجديد.

يُقدّم البرش الأخضر ويُتبل بالكريمة الحامضة الطازجة.

مع الفطر والخوخ

الوصفة المقدمة تعتمد على المطبخ الروسي القديم. هذه هي الطريقة التي كان أسلافنا يطبخون بها، ونادرًا ما يستخدمون مكونات اللحوم في الدورات الأولى.

تكوين المنتج:

• الجزر والبصل - 60 غرام لكل منهما؛
• البنجر - 300 غرام؛
• هريس الطماطم - 40 جم؛
• ملفوف طازج - 300 جم؛
• فطر مجفف - 100 جم؛
• فصوص الثوم - 5 قطع؛
• زيت نباتي؛
• الخوخ - 50 غرام؛
• التوابل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. نقع في 2 لتر من الماء النقي الفطر المجفف. عندما تزهر بعد 2-3 ساعات، قم بغليها في نفس السائل حتى تصبح طرية.
2. نخرج الفطر ونقطعه جيدًا ونصفي المرق. سنستخدمه لتحضير البرش الأصلي دون إضافة البطاطس واللحوم.
3. نحن نغسل البرقوق منزوع النوى جيدًا ونطهوه كميات كبيرة(ما يصل إلى 300 مل) من المياه المعبأة في زجاجات، ثم نمررها عبر القماش القطني. قطع الفواكه المجففة إلى قطع كبيرة.
4. في نفس الوقت، قشري الخضار وقطعيها بالطريقة المعتادة. يُقلى الجزر والبصل في الزيت ويُضاف البنجر ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. يُسلق مرق الفطر ويُتبل بالملح ويُضاف الخضار المطهية. صب المرق الناتج عن تحضير البرقوق. أضف قطع الفاكهة المجففة والفطر المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة. صحيح أنهم في الأيام الخوالي كانوا يضافون إلى أطباق الطعام.

اغلي الطعام لمدة دقيقة فقط ثم قدميه. تبين أن الطبق رائع!

مع فطائر الجاودار

نظرًا لأننا نقوم بإعداد البرش بدون لحم، فسوف نستعير الوصفة من الأوكرانيين الحكماء. إنهم يجعلون الطبق أكثر شبعًا بإضافة فطائر الجاودار اللذيذة.

قائمة المكونات:

• زيت نباتي؛
• الفلفل البلغاري؛
• ملفوف أبيض - 300 جم؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• التوابل والأعشاب.

للزلابية سنقوم بإعداد:

• الدقيق المنخل (الجاودار بالضرورة) - ما يصل إلى 150 غرام؛
• زيت عباد الشمس - 70 مل؛
• ملح - 10 جم؛
• مياه الشرب - 170 مل.

طريقة طهو:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في 20 مل من الزيت الطازج. أضف الجزر المفروم واستمر في العملية لمدة 10 دقائق.
2. بشكل منفصل، يقلى البنجر المبشور حتى الاستعداد.
3. يُمزج الدقيق المنخل مع الملح في وعاء، ويُسكب في الماء النقي والزبدة الطازجة، ويُعجن العجينة الناعمة والبلاستيكية للغاية. قم بتغطيتها بمنشفة واتركها "ترتاح" لبعض الوقت.
4. نأخذ الكعكة المزينة، ونقطع منها قطعًا صغيرة من العجين، ونشكلها على شكل كرات، ونضغط على كل قطعة بظفرنا.
5. قم بغلي 2 لتر من المياه المعبأة في قدر وتتبلها بالملح. اخفض الزلابية بعناية وحركها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
6. يضيف تكوين الخضاروكذلك البنجر المطبوخ. للحفاظ على لونها الغني والمشرق، الذي يضمن جمال البرش، لا نقوم أبدًا بطهي الخضروات الجذرية لفترة طويلة - فنحن ببساطة نطهوها أو نقليها أولاً.

اطهي الطعام لمدة 5 دقائق، ثم قدميه مع الكريمة الحامضة الطازجة.

بورشت الصوم السريع

يعتبر هذا الطبق من أكثر الأطباق بسيطة أولاأطباق. ومع ذلك، لا تخلط بين السرعة العملية التكنولوجيةمع محتوى غذائي غني، ليس أقل شأنا من بورشت اللحوم العادية.

قائمة المكونات:

• زيت نباتي - 30 مل؛
• الجزر والبطاطس - 2 قطعة؛
• فلفل حلو؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة؛
• سكر عادي - 25 جم؛
• ملفوف طازج - 400 جم؛
• بنجر متوسط ​​الحجم
• دقيق (يفضل القمح) - 15 جم؛
• الخل - 10 مل؛
• هريس الطماطم - 20 جم؛
• جذر البقدونس - ¼؛
• التوابل والأعشاب.

طبخ:

1. يُقشر البنجر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نرشها بالخل ونضعها في مقلاة بالزيت. يُضاف معجون الطماطم ونصف كوب من ماء الشرب والسكر. يُطهى الطعام مغطى حتى تصبح الخضروات الجذرية جاهزة. حرك الخليط بشكل دوري.
2. يُسكب القليل من الدهن قليل الدهن في قدر ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا والجزر المفروم إلى شرائح وقطع جذر البقدونس.
3. ضعي الدقيق المنخل في مقلاة (لا تضيفي الزيت) وخففيه بكمية قليلة من الماء. مع التحريك المستمر، سخني الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
4. ضعي البطاطس المقسمة إلى شرائح في الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. أضف الآن البنجر والفلفل المقطع والخضروات المقلية وأوراق الغار.
5. يتبل الطعام بالملح والبهارات، وفصوص الثوم المهروسة. أضيفي خليط الدقيق، واخلطي كل شيء جيدًا، وأكملي العملية بعد دقيقة.

إذا تم وضع مجموعة المنتجات الضرورية في مكان العمل، الوقت الكليلن يستغرق التحضير أكثر من 30 دقيقة. لكن طعم الطعام الساخن لا حدود له!

وصف

بورش بدون لحم- هذا طبق مثاليلأولئك الذين يصومون أو نباتيون. حتى بدون اللحوم، يمكن طهيها بنجاح كبير بحيث لا يمكن تمييز مذاقها عن البرش التقليدي.

بورشت وفقًا لوصفة اليوم هو لذيذ جدًا و "معقول" لدرجة أنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الوصفة الكلاسيكية. غياب اللحوم لا يفسدها على الإطلاق. بدلاً من ذلك، سيضيف جذر الكرفس ثراءً إلى البرش الخاص بنا.سيجعل هذا البرش بدون لحم لذيذًا للغاية لدرجة أنك ستنسى الوصفة المعتادة لطبقك الأول المفضل.

من أجل تحضير بورشت لذيذ بدون لحم وجعله غنيًا وغنيًا بالذوق، عليك معرفة بعض الأسرار. يعتمد طعم البرش بشكل مباشر عليها:

• لكي يكون لبورشت الخضار مذاق واضح، تحتاج إلى قلي الخضار بشكل صحيح. إذا قمت برميها مباشرة في الماء المغلي، فسوف يتحول البرش إلى الماء ولا طعم له.
• يجب أن تكون خضروات البرش مقلية بكمية كبيرة من الزيت. يجب أن تكون الحرارة عالية حتى تغطى الخضار بقشرة ذهبية.
• يجب دائمًا مملح الماء في البداية وتذوقه باستمرار. إذا قمت بتناول بورشت قليل الملح بدون لحم، فسوف ينتهي بك الأمر إلى مشروب ليس له طعم.
• يجب إضافة جميع المكونات إليها بترتيب صارم، وتحتاج إلى تقطيعها جيدًا قدر الإمكان: بهذه الطريقة ستعطي كل مذاقها ورائحتها.
• من الأفضل أن تصنع معجون الطماطم للبرشت بنفسك. إذا أضفت معجون الطماطم من المتجر إلى البرش بدون لحم، فسوف يصبح حامضًا وسيتعين عليك إضافة الكثير من السكر إليه.
• يمنح الثوم والفلفل الأسود المطحون البرش طعمًا غنيًا، لذا يجب إضافتهما.
• يجب طهي البرش على نار خفيفة، لا تسمح له بالغليان: بهذه الطريقة سوف "تكوّن" الخضار صداقات بسرعة وسيكتسب البرش بدون لحم طعمًا غنيًا.

سوف تتعرف على أسرار أخرى لطهي البرش بدون لحم من موقعنا الصورة خطوة بخطوةروشتة

مكونات

• 
  (400 جرام)
• 
  (250 جرام أو 3-4 حبات بطاطس متوسطة الحجم)
• 
  (150 جرام أو 1 قطعة.)
• 
  (100 جرام أو 1 جزرة صغيرة)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (100 جرام)
• 
  (القليل للقلي)
• 
  (ذوق)
• 
  (ذوق)
• 
  (1-2 قطعة.)
• 
  (50 غ)
• 
  (1 باقة)

خطوات الطبخ

هذه هي مجموعة المكونات التي سنحتاجها لتحضير البرش بدون لحم. ضع قدرًا سعة ثلاثة لترات على النار واملأه بما يزيد قليلاً عن النصف بالماء. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. بعد أن يغلي الماء، قم برميه في الماء. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري من البطاطس باستخدام ملعقة مثقوبة. خففي الحرارة واتركيها تنضج ببطء.



وفي الوقت نفسه، إعداد الخضروات المتبقية. يُقشر البنجر والجزر والكرفس ويُشطف جيدًا بالماء ويُبشر على مبشرة مخصصة لذلك الجزر الكورية. ونتيجة لذلك، يجب أن تبدو الخضروات الخاصة بك مثل القش الممدود. بفضل هذا القطع، سوف يكتسب Borscht بدون اللحوم طعم أكثر ثراء.قشر الفليفلة الحلوة وأزل جميع البذور والأغشية وقطّعها إلى شرائح صغيرة ممدودة، وحاول تكرار تقطيع الخضار المتبقية.



يقشر البصل ويقطع إلى مربعات صغيرة. نحضر مقلاة، ونضعها على النار، ثم نضع فيها القليل من الزيت النباتي. تذكري أن الحرارة يجب أن تكون عالية، لأن الخضار يجب أن تكتسب قشرة ذهبية. يُضاف البصل المفروم والفلفل الحلو إلى الزيت الساخن. يقلى لمدة خمس دقائق.



بعد ذلك، أضيفي الجزر والكرفس، واخلطي الخضار قليلاً واستمري في قليها.



يُضاف البنجر ومعجون الطماطم بجانب صلصة البرش الخالية من اللحم. يقلى لمدة 5-7 دقائق الرطوبة الزائدةتبخر ومعجون الطماطم كان مخبوزًا قليلاً.



بعد ذلك، صب بعض الماء في المقلاة، وأضف البهارات والملح واخلط جميع المكونات جيدًا. تُطهى الخضار لبضع دقائق. إذا كان طعم معجون الطماطم حامضًا، يمكنك إضافة القليل من السكر المحبب حسب الرغبة.



في هذه الأثناء، يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا ويُفرم قليلًا.



ضعي الملفوف في المقلاة مع البطاطس. اطبخي الملفوف حتى يصبح مقرمشًا قليلاً. ل أصناف مختلفةالملفوف ضروري وقت مختلفللطبخ. أضف القليل من أوراق الغار إلى مرق الخضار.



أضف صلصة الخضار المحضرة إلى المقلاة مع البطاطس والملفوف. اخلطي الخضار جيداً وأضيفي الماء إذا لزم الأمر. يُحضر البرش حسب الرغبة بإضافة الملح والفلفل والسكر إذا لزم الأمر.



نقطع الخضر جيدًا ونضعها في قدر مع البرش. اعصر بضعة فصوص من الثوم: فهذا سيسمح للخضروات بالكشف عن نكهاتها في البرش الخالي من اللحم. أطفئ البرش وقم بتغطيته بغطاء واتركه يتخمر قليلاً. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الخضار.



حسنًا، كيف سيكون البرش المفضل لديك بدون القشدة الحامضة؟ أضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى كل طبق وضعها على الطاولة.



وما هي الروائح التي ينتجها البرش الخاص بك بدون لحم! إنه ببساطة غير مسبوق! الآن تذوقها وتأكد من أن غياب اللحوم لا يجعلها أقل طعمًا! يُقدّم البرش على المائدة ويُقطع الخبز الأسود ويُضاف القليل من الثوم.



بالعافية!

بالأمس قمت بإعداد البرش بدون لحم. إحدى صديقاتي العزيزات موجودة في المستشفى وطلبت مني إحضار البرش الأحمر لها. أراد صديقي حقًا بورشت لذيذ وغني محلي الصنع. وبما أن الطبيب نصحها بالتقليل من بعض الأطعمة بسبب مستوى أعلىالكوليسترول (هذه منتجات تحتوي على دهون حيوانية وزيوت مكررة ومرق اللحوم بما في ذلك اللحوم المقلية والمدخنة) ثم اضطررت إلى تحضير البرش بدون لحم وبدون قلي.

يتم تحضير هذا البرش بشكل أسهل وأسرع بكثير من مرق اللحم. والنتيجة مذهلة: بورشت مشرق وعطري ولذيذ وأكثر ثراءً وأكثر سمكًا من وجود العدس من البرش الكلاسيكي مع اللحم. وهنا الوصفة.

وصفة بورش بدون لحم

بالمناسبة، إذا كنت لا تزال تفضل البرش مع اللحم، فسيتم تحضيره باستخدام تقنية مماثلة، فقط بدلا من العدس سوف تحتاج قطعة جيدةلحم أو عظم لحم بقر جيد. وإذا كنت ترغب في الحصول على بورشت أكثر ثراء، فعليك طهي العظم لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

مكونات:

• 300 جرام.
• البنجر 350 غرام.
• جزر 150 جرام.
• بصلة 2 قطعة.
• البرقوق 100 غرام.
• ملفوف 200 غرام.
• طماطم طازجة 3 قطع أو 250 جرام معجون الطماطم
• ثوم 4 فصوص
• ملح للتذوق
• التوابل حسب الذوق

تكنولوجيا لإعداد البرش العجاف

سنطبخ البرش حسب هذه الوصفة بدون لحم وبدون قلي.

1. قشر البنجر وقطعه إلى شرائح. ضعها في قدر (يمكنك أن تأخذها عميقًا مقلاة من الحديد الزهر) أضف الماء حتى يغطي الماء البنجر قليلاً. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
2. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الملفوف جيدًا. إنها مريحة جدًا للاستخدام في تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
3. شطف العدس تحت البرد المياه الجارية. صب الماء في المقلاة حيث سيتم طهي البرش، ضع العدس هناك واطهيها عندما يغلي الماء، خففي الحرارة واستمري في طهي العدس على نار خفيفة.
4. بعد 10 دقائق من طبخ العدس من لحظة الغليان، أضيفي الملفوف إلى المقلاة. عندما ينضج الملفوف قليلاً، أضيفي الجزر المجهز والبصل (بدون القلي) والخوخ. نحن بالتأكيد نضيف البرقوق، فهو سيثري طعم البرش ويضيف رائحة دخانية إلى طبقنا.
5. قم بإزالة قشر الطماطم، وقطعها بسكين وأضفها إلى البرش. يمكنك استخدام معجون الطماطم.
6. نقوم بتحميل البنجر أخيرًا، لأن البنجر جاهز بالفعل. للحفاظ على اللون المشرق للبرشت، من الأفضل إضافة البنجر بعد إضافة الحمض (في حالتنا، الطماطم).
7. بعد ذلك، قم بالطهي على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. في نهاية الطهي، يمكنك ضبط Borscht على الملح والحموضة والحلاوة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة الثوم المسحوق إلى البرش في نهاية الطهي.

لدينا البرش اللذيذ الخالي من اللحوم جاهز! دع البرش الجاهز يجلس لبعض الوقت قبل التقديم. في اليوم التالي سيكون أكثر لذيذًا وغنيًا.

في النسخة الأوكرانية الكلاسيكية لإعداد البرش الأحمر الغني، من الضروري استخدام قطعة من اللحم وعصير الطماطم أو المعجون والعديد من الخضروات المختلفة (للقلي). وجود اللحوم يجعل الطبق عالي السعرات الحرارية. تحتوي النسخة الغذائية التي قدمناها لتحضير البرش الصيفي قليل الدهن مع الخضار المقلية على 37.8 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

مكونات

• بصل 4 قطع.
• بطاطس 2 قطعة.
• طماطم 2 قطعة.
• ملفوف أبيض 1/2 قطعة.
• شمندر 3 قطع
• ثوم 4 فصوص
• البقدونس 1 حفنة
• القشدة الحامضة حسب الذوق
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح الطعام 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حبيبات السكر 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

لتحضير البرش الغذائي بدون لحم في المنزل، يجب عليك أولاً شطف وتقشير الخضروات الضرورية. يجب أن يكون البنجر والجزر مبشورًا بشكل خشن. يجب تقطيع الملفوف الطازج. يجب تقطيع البطاطس والطماطم والبصل إلى مربعات صغيرة (انظر الصورة).



ثم تحتاج إلى إشعال النار ووضع مقلاة على الموقد وسكبها زيت عباد الشمسللقلي. ضعي البصل في المقلاة أولاً واقليه حتى يصبح طرياً. العنصر التالي هو الجزر. بعد ذلك، تحتاج إلى قلي كلا الخضار حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي، مع التحريك من وقت لآخر.



ضعي البنجر والطماطم في مقلاة. يجب أن تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.



في هذه الأثناء ضعي وعاء من الماء على النار. بعد أن يغلي السائل، تحتاج إلى صب البطاطس في الماء المغلي. يجب طهي الخضار لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.



بعد 5 دقائق من الطهي، أضف الملفوف الطازج المفروم إلى الحاوية. يجب طهي المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا.



بعد انقضاء الوقت المحدد، ضعي اللحم المشوي في مقلاة مع الخضار. يجب خلط جميع المكونات بعناية.



في غضون ذلك، تحتاج إلى تقطيع البقدونس ناعما وتمرير الثوم من خلال الصحافة. يجب إضافة كلا التوابل في نهاية الطهي. يجب أن يكون الطعام مملحًا وإضافة التوابل المفضلة لديك (اختياري).



يجب أن يوضع الطبق نار بطيئة، ثم غطيها بغطاء، ثم استمري في الطهي لمدة ساعة تقريبًا. لا ينبغي أن يغلي البرش كثيرًا، بل يجب أن يغلي قليلاً. إذا كنت تريد أن تكون المعالجة غنية أكثر، قم بطهيها لمدة 30-60 دقيقة إضافية.وفقا لل وصفة كلاسيكية، قبل تقديم الطبق، يجب أن نتركه لبعض الوقت، ونفتح الغطاء على المقلاة.



يمكن وضع الطبق النهائي على أطباق مقسمة ثم تقديمه ساخنًا أو باردًا.كإضافة لذيذة، يمكنك نكهة طعامك بالكريمة الحامضة قليلة الدسم أو عصير الليمون. البرش اللذيذ بدون لحم المطبوخ على الموقد جاهز. بالعافية!

ما هو الطبق الذي يعاملون به الأجانب عادةً عندما يريدون تعريفهم بالمطبخ الروسي؟ بالطبع، نحن نتحدث عن البرش. عطرة ولذيذة مع القشدة الحامضة والخبز الطازج - لذيذة! يمكن العثور على مكوناته في أي ثلاجة، كما أنه سهل التحضير.

ولكن يحدث أن تنفد المنتجات الضرورية في الوقت غير المناسب. هل من الممكن، على سبيل المثال، طهي البرش اللذيذ بدون البنجر؟ من المستغرب، ولكن ممكن! حاول طهي البرش بدون البنجر وفقًا لوصفاتنا - ويضمن لك طهيه كثيرًا.

تشتهر بورشت بلونها المشرق والجميل. بحيث الطبق الخاص بك ليس أقل شأنا بورشت كلاسيكياستخدمي معجون الطماطم. ما عليك سوى القليل منه لجعل الحساء غنيًا وأحمر اللون.

بالإضافة إلى ذلك، إلى جانب معجون الطماطم أو بدلاً منه، يمكنك إضافة الطماطم المفرومة أو المفرومة بدلاً من ذلك الملفوف الأبيضخذ بهارات بكين وجرب بهارات مختلفة - ستكون النتيجة دائمًا ممتازة. ولذيذة ومرضية وصحية. تركيبة متوازنة للغاية، وكمية مناسبة من كل شيء.

وصفات خطوة بخطوة لصنع البرش بدون البنجر

النسخة الكلاسيكية

يمكن تقديم بورش بدون البنجر مع الأعشاب والقشدة الحامضة

مكونات

• الماء - 3 لتر؛
• اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي - باختصار، أي شيء سيفي بالغرض) - 800 غرام؛
• ملفوف أبيض - 400 جم؛
• البطاطس - 300 غرام؛
• بصل - 0.5 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر (الشبت والبقدونس) - 1 حفنة؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة

مدة الطهي: ساعتان

الوجبات: 10 قطع.

المطبخ: روسي

1. أسكبيه فوق اللحم ماء باردووضعها على النار. من المهم أن يكون الماء باردًا - ثم أثناء عملية الطهي سيعطي اللحم المزيد من النكهة والرائحة للحساء. بينما يغلي المرق، يقطع البصل.

يقطع البصل

2. يقطع الملفوف بسكين أو على مبشرة خاصة.

تمزيق الملفوف

3. ابشري الجزر على مبشرة خشنة. إذا كنت تحب الخضروات الموجودة في الحساء الخاص بك مقرمشة قليلاً، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات.

صر الجزر

4. قطعي البطاطس إلى شرائح.

قطع البطاطس

5. تحضير الشواء. للقيام بذلك، تحتاج أولا إلى تسخين مقلاة مع زيت نباتيثم يضاف البصل ويقلى قليلا.

يقلى البصل

6. ثم أضيفي الجزر والفلفل الحلو المفروم إلى البصل. في كثير من الأحيان، عند إعداد Borscht، ينسى الكثير من الناس الفلفل الحلو- وعبثًا تمامًا، بفضله يصبح البرش لذيذًا بشكل خاص. يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

أضف الجزر والفلفل إلى البصل

7. قبل 5-7 دقائق من الاستعداد، أضف معجون الطماطم إلى الشواء. نسكب ملعقتين كبيرتين من المرق في المقلاة ونخلط كل شيء جيدًا ونتركه على نار خفيفة.

أضف معجون الطماطم

8. بشكل دوري تحتاج إلى إزالة الرغوة من المرق. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا (سيستغرق ذلك حوالي 1.5 ساعة)، ضعي اللحم المشوي في المقلاة وقلبي. أضف البطاطس المقطعة.

أضف البطاطس

9. عندما تنضج البطاطس حتى تنضج نصفًا، أضيفي الملفوف. إذا استخدمت كمية من الملفوف أكثر قليلاً مما هو مذكور في الوصفة، فسيكون الحساء أكثر سمكًا وألذ طعمًا.

أضف الملفوف

10. اطهي البرش حتى تنضج البطاطس ويصبح الملفوف متماسكًا ومقرمشًا قليلًا. حان الوقت لإضافة الملح إلى الحساء.

يقلب والملح

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حمض الستريكحتى يكتسب البرش حموضة لطيفة.

لجعل الحساء أكثر نكهة، أضف الأعشاب المجففة أو خليط من الفلفل.

11. بعد ذلك، قم بطهي البرش لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ارفعه عن النار. الطبق جاهز - يمكنك تقديمه وتتبيل كل حصة بالكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.

فيديو: طبخ البرش بدون البنجر مع معجون الطماطم

كما ترون، الوصفة بسيطة للغاية، فهي تساعد عندما يكون لديك القليل من الوقت وتحتاج إلى إعداد وجبة كاملة. وفي اليوم التالي يصبح البرش أكثر عطرية ولذيذة.

بدلا من معجون الطماطم، يمكنك إضافة عصير الطماطم. وفي هذه الحالة يجب إضافته في نهاية الطهي بنسبة 3 لترات من المرق - 0.5 كوب عصير الطماطم. يحتفظ بهذا البرش اللون المشبعوالذوق.

من الطماطم الطازجة والملفوف الصغير

بورشت مع الطماطم والملفوف الصغير

مكونات

• مرق - 3 لتر؛
• ملفوف صغير - 0.5 رأس؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• طماطم - 5 قطع؛
• الشبت والبقدونس البصل الأخضر- 1 حفنة؛
• الثوم - 2 فصوص.
• ملح للتذوق.

عملية خطوة بخطوة

وقت الطهي: 1 ساعة

الوجبات: 10 قطع.

المطبخ: روسي

1. تحضير مرق اللحم أو الخضار مسبقًا. ضعيها على النار، قطعي البطاطس واغسليها. انتظر حتى يغلي المرق ثم ضع البطاطس فيه. طبخ لمدة 20 دقيقة.

قطع البطاطس

2. تُطحن الطماطم في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. يجب أن تحصل على هريس متجانس.

طحن الطماطم في الخلاط

3. يقلى الثوم المفروم في مقلاة مسخنة مسبقاً.

يقلى الثوم

4. يُسكب معجون الطماطم في المقلاة مع الثوم ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت السائل الزائديجب أن تتبخر.6. قطع الخضر.

قطع الخضر

7. يُضاف معجون الطماطم المسلوقة إلى مرق الملفوف والبطاطس ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. في النهاية، أضف الخضر واتركها لمدة 15 دقيقة.

أضف معجون الطماطم

يتحول البرش إلى فاتح للشهية وعطري وخفيف. إنه لأمر مدهش أنه يمكن تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ باستخدام كمية صغيرة من المكونات.

فيديو: كيفية تحضير حساء الملفوف الصغير والطماطم الطازجة

تأكد من تجربة إعداد البرش بدون البنجر، فقط من أجل تجربة جديدة. وفي الصيف - مع الخضروات الطازجة- هذا الحساء جيد حتى في فصل الشتاء، عندما تنخفض إمدادات البنجر وتريد البرش. سيكون طبق الفيتامين هذا مفيدًا بشكل خاص في يوم بارد وقاتم.