أطباق قلب لحم الخنزير. وصفة قلب لحم الخنزير: لذيذة وغير مكلفة

قلب خنزير- ليس المخلفات الأكثر شعبية. وعبثا تماما. إنها أرخص بكثير من اللحوم ، لكنها في نفس الوقت لا تقل عن ذلك مواد مفيدةطعمه لذيذ وسهل التحضير في المنزل. عادة ما يتم طهيها أو غليها، ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن واستخدامها كملء للفطائر والأوعية المقاومة للحرارة وما إلى ذلك. هناك أكثر من وصفة لصنع قلب لحم الخنزير. أقدم لكم العديد منهم.

تحضير

ولكن قبل البدء في الطهي، يجب غلي القلب. إذا لم يتم ذلك، فسوف تزيد عملية الطهي بشكل كبير في الوقت المناسب، وقد يكون المنتج نفسه قاسيا إلى حد ما في النهاية. لذلك، صب الماء في قدر، الملح حسب الذوق، إضافة التوابل. نرسل قلب لحم الخنزير إلى هناك ونبدأ في الطهي. يمكنك أولاً تقطيعها إلى قطع، ثم سيستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير للقيام بكل شيء يتعلق بكل شيء. بالمناسبة، كم من الوقت يستغرق طهي قلب لحم الخنزير؟ في المتوسط ​​1 ساعة. ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق ليونة أكبر، فقم بزيادة الوقت بمقدار 30-60 دقيقة. بالطبع، كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك الشخصية. ولكن إذا كنت ستعطي المنتج النهائي لطفلك، فمن الأفضل أن تغليه لأكثر من ساعة.

الطبخ مع الفطر والخضروات

حسنا، الآن دعونا نرى كيفية طهي قلب لحم الخنزير. أقدم انتباهكم إلى العديد من المفيد و وصفات بسيطة. أولاً، دعونا نحاول خبزها مع الفطر والخضروات. لهذا نحتاج:

• 3 قلوب لحم خنزير (أو أقل حسب عدد الأكل) ؛
• الفطر، على سبيل المثال، الفطر أو أي شيء آخر؛
• 1 كوسة
• البطاطس؛
• الفلفل والملح والمايونيز والزيت النباتي.

العملية نفسها

وصفة تحضير قلب لحم الخنزير هي كما يلي: أولاً، اغسليه ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. أولا، كما ذكر أعلاه، يمكنك غليه. ضعي القلب في صينية خبز عميقة، ثم ضعي القليل من الزيت النباتي. نقطع أيضًا الفطر المسلوق أو المقلي إلى قطع ونضعه الطبقة العليا. أضف الملح والمايونيز والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك، انشر الكوسة المقطعة إلى شرائح رفيعة في طبقة متساوية. وفوقها قطع من البطاطس. الفلفل والملح مرة أخرى، صب طبقة سميكة من المايونيز. ضعيها في الفرن واطهيها لمدة 80 دقيقة عند 195 درجة مئوية.

الطبخ مع الحنطة السوداء

فيما يلي وصفة لصنع قلب لحم الخنزير مع الحنطة السوداء. سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• قلب - 0.5 كجم؛
• 2 كوب الحنطة السوداء.
• 4 أكواب من الماء
• جزرة واحدة
• بصلة واحدة
• واحد الفلفل الحلو;
• الزيت النباتي والفلفل والملح.

تحضير

قم بغلي قلب لحم الخنزير مسبقًا. ثم قطعها إلى قطع. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل إلى مكعبات. نفرز الحنطة السوداء ونغسلها. نضع جميع المنتجات المحضرة في مقلاة: نسكب الزيت أولاً (حوالي 4 ملاعق كبيرة) ثم نضع القلب والخضروات فوقه. ملح وفلفل. ضعي الحنطة السوداء واملأ جميع المكونات بالماء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. هذه الوصفة لطهي قلب لحم الخنزير جيدة لأنه يمكن استخدامها بسهولة في طباخ بطيء. نضع جميع المنتجات في صينية، ثم نضبط برنامج الطبخ أو وضع "الحنطة السوداء" إذا كان متاحًا. هذا كل شئ! يمكنك الذهاب للقيام بأشياءك الأخرى. بالعافية!

ينتمي القلب، مثل الرئتين والكبد والكلى واللسان، إلى ما يسمى بالمنتجات الثانوية - وهي أجزاء من الذبيحة الحيوانية التي تبقى بعد قطعها. بعض لحوم الأعضاء، مثل الكلى، تكون رخيصة جدًا، والبعض الآخر، مثل اللسان، ليس كذلك. سواء من حيث التكلفة أو المذاق، يمكن تصنيف اللسان على أنه طعام شهي.

القلب في نطاق سعر معقول ، ولهذا السبب يتم تناوله أكثر من اللسان على سبيل المثال. من حيث الذوق و القيمة الغذائيةالقلب جيد مثل اللحم. يحتوي على كمية أقل من الدهون، لذلك يمكن التوصية به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يوجد الكثير من الحديد والبروتين في قلب لحم الخنزير، مما يجعل من الممكن التوصية بهذا المنتج للتغذية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال.

يمكن طهي القلب بالكامل واستهلاكه كما هو. يمكنك طهيه مع معجون الطماطم أو القشدة الحامضة. اليوم أنا أطبخ قلب لحم الخنزير مطهي بصلصة الطماطم.

خطوات الطبخ:

مكونات:

قلب لحم الخنزير - 300 جرام، جزر - 0.5 قطعة، بصل - 1 قطعة، فلفل، ملح، توابل، زيت نباتي، معجون الطماطم - 1-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

قطع القلب وقطع كافة الأوعية والأغشية و"شبكات" الأوردة. سيكون هناك أيضًا جلطات دموية - نقوم بإزالتها تحت الماء الجاري، واختراق جميع الثغرات المرئية. لحسن الحظ، تبيع متاجرنا قلوبا نظيفة تقريبا، ويتم تقليل كل هذه الإجراءات إلى الحد الأدنى.
يُسكب أنصاف القلب المغسولة والمقشرة جيدًا ماء باردواتركها لمدة ساعة على الأقل. من الجيد حقًا ترك كل شيء طوال الليل ومواصلة الطهي في الصباح.

يُغلى الماء في قدر (حوالي لتر ونصف) ويُخفض القلب إلى نصفين. يجب أن يغطيها الماء بالكامل. بعد الغليان مرة أخرى، قم بطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم صفي كل شيء في الحوض. اشطف المقلاة والقلب واسكبها ماء نظيف. ضع القلب مرة أخرى واطبخه لمدة ساعة تقريبًا غطاء مغلقوعلى نار خفيفة.

وبعد ساعة أضيفي الكرفس والبصل المقشر والجزر. ورق الغاروالفلفل والملح. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى، وربما ساعة. القلب لديه لحم قاس جدًا، لذا انظر إلى الظروف: إذا دخلت السكين بسهولة، فهي جاهزة.

ذوق قلب مسلوقيذكرنا إلى حد ما باللسان، ولكن طعمه أكثر خشونة قليلاً. من اللذيذ جدًا تناول الطعام ببساطة مع المايونيز والخبز الأسود - أي وجبة خفيفة عادية من شرائح اللحم. يمكنك طهي السلطات أو شرحات أو الجولاش. حشوة ممتازة للخبز المسطح أو زرازا البطاطس أو الفطائر أو المعكرونة على الطريقة البحرية.

المزيد عن شرحات. أخذت 300 جرام قلب مسلوقملتوية في مفرمة اللحم مع الجزر (المطبوخ بالقلب) والبصل الكبير (المقطع والمقلي في البداية). هناك ، أضفت بيضتين في الوعاء ، وعصرت فصين من الثوم ، وأضفت ملعقتين كبيرتين من البسكويت المطحون والملح والفلفل و 4 ملاعق كبيرة أخرى من المرق. من "اللحم المفروم" الناتج قمت بتشكيل شرحات وقليها لبضع دقائق على كلا الجانبين في مقلاة.

لا شك أن لحم الخنزير هو من ألذ الأطعمة وأكثرها استهلاكًا. هناك عدد لا يحصى من الأطباق التي يمكن تحضيرها من أجزاء مختلفة من جثة الخنزير. لم تكن مخلفاتها مثل قلب لحم الخنزير استثناءً.

أطباق قلب لحم الخنزير هي من بين الأكثر صحة. لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ويمكن تحضيرها بشكل كامل طرق مختلفة. إنه مطهي ومقلي ومخبوز ومسلوق وفي كل هذه الحالات تكون النتيجة دائمًا طبقًا أصليًا ولطيفًا للغاية.

إذن ماذا يمكنك أن تطبخ من قلب الخنزير؟ أدناه يمكنك رؤية بعض الوصفات المفضلة لدي باستخدام هذا المنتج الرائع.

قلب لحم الخنزير مع البصل في مقلاة

طبق؛ قدر كبير مقلاة غير لاصقة; عظم الكتف؛ سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• العديد من ربات البيوت الجاهلات لا يعتبرن قلب لحم الخنزير منتجًا يمكن استخدامه كغذاء. لكنهم مخطئون جدا. تتميز هذه المخلفات بطعمها الرقيق وتستحق الاسم الغذائي.بعد كل شيء، بالمقارنة مع قلب لحم البقر، يحتوي لحم الخنزير على ألياف عضلية رقيقة، مما يجعله أقل سعرات حرارية وأخف وزنا.
• قليلا عن كيفية طهي قلب لحم الخنزير. من الناحية المثالية، يجب غلي المنتج الطازج الأول فقط. لذلك ينصح بالبدء بتحضيره فور الشراء. في كثير من الأحيان، يتم غلي قلب لحم الخنزير على ثلاث مراحل. يتم تصريف أول مغليين بعد الغليان وفقط بعد أن يصبح المنتج جاهزًا للثالث.
• كم من الوقت يستغرق طهي قلب لحم الخنزير حتى ينضج؟ لطهي هذا المنتج جيدًا، ستحتاج إلى 1.5 ساعة على الأقل.

وصفة فيديو

في الفيديو أدناه، يمكنك مشاهدة كم هو لذيذ طهي قلب لحم الخنزير.

قلب لحم الخنزير في طباخ بطيء

وقت الطبخ: 120-125 دقيقة.
عدد الحصص: 3-4.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 95-110 سعرة حرارية.
أدوات ومعدات المطبخ:طباخ متعددة؛ ملعقة متعددة الطباخات سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

تسلسل الطبخ

1. في multicooker، قم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة، صب 45 جم زيت نباتيونتركها حتى تسخن.
   
   
2. يُقشر ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات بصلة كبيرة وجزرة كبيرة إلى شرائح.
   
   
3. ضعي المكونات المفرومة في الطباخ البطيء واقليها حتى تنضج. تحضير 1 كجم من قلوب لحم الخنزير للمعالجة الحرارية. نتخلص من الأوردة غير الضرورية ونقطعها إلى قطع عشوائية متوسطة الحجم. نصف حبة فلفل حار مقطعة إلى شرائح.
   
   
4. عندما يصبح البصل والجزر جاهزين، أطفئي وضع "القلي" وأضيفي القلوب المقطعة والفلفل الحار وغصن الزعتر وواحدة ورقة الغار- 120 جرام من الكرز المعلب. امزج كل شيء.
   
   
5. قم بتتبيل محتويات الطباخ المتعدد بـ 3-4 جم من الملح و البهاراتذوق. تُسكب جميع المكونات في 220 جرامًا من النبيذ الأحمر شبه الحلو وتخلط جيدًا.
   
   
6. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف واتركه حتى انتهاء الوقت.
   
   
7. بعد الوقت المحدد يصبح الطبق جاهزا ويترك لمدة 3-5 دقائق ويقدم.
   
   

وصفة فيديو

تأكد من مشاهدة الفيديو حول كيفية طهي طبق قلب لحم الخنزير المطهي اللذيذ في طباخ بطيء.

شرائح قلب لحم الخنزير اللذيذة

وقت الطبخ:من 1.5 ساعة (يشار إلى الحد الأدنى لوقت النقع).
عدد الحصص: 4-5.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 130-150 سعرة حرارية.
أدوات ومعدات المطبخ:مقلاة غير لاصقة؛ طبق؛ فيلم التشبث مطرقة المطبخ عظم الكتف؛ عدة لوحات سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

تسلسل الطبخ

1. انقعها جيدًا واغسل 500-550 جرامًا من قلب لحم الخنزير فيها ماء بارد. هذا ضروري حتى لا يكون هناك دم في قطعنا.
   
   
2. عندما يُغسل القلب جيداً، يُقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. نحن نضع استعداداتنا لوح المطبخ، غطاء فيلم التشبثواضربيها بمطرقة المطبخ.
   
   
3. اخلطي في طبق واحد 3-4 جرام من حشيشة السنيلي، و10 حبات فلفل، و3-4 جرام من الريحان، و2-3 جرام من الكزبرة، و3-4 جرام من الملح، و2 فص من الثوم المفروم جيدًا. رش خليط التوابل بالتساوي على جانبي قطع القلب المكسورة.
   
   
4. ضعي القطع في طبق فوق بعضها البعض، ثم غطيها بورق التغليف واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. من الأفضل أن ينقعوا طوال الليل.
   
   
5. اخلطي 45 جرامًا من الدقيق و2 بيضة. تغلب على كل شيء بالشوكة، يمكنك تتبيل الخليط بالفلفل حسب الرغبة.
   
   
6. ضعي مقلاة غير لاصقة على الموقد واسكبي 45 جرامًا من الزيت النباتي.
   
   
7. عندما يسخن الزيت، نلف قطعنا في الخليط ونضعها في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
   
   
8. منتهي!
   
   

وصفة فيديو

في الفيديو، يمكنك أن ترى بوضوح كم هو مثير للاهتمام وغير عادي طهي قلب لحم الخنزير في مقلاة.

طريقة التقديم وكيفية استكمال الطبق

• نظرا لمحتوى البروتين العالي، يمكن تقديم هذا المنتج كطبق مستقل كامل. ولكن لاستكمال الذوق، يمكنك تقديم قلب لحم الخنزير مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب.
• يمكنك أيضًا استخدام قلب لحم الخنزير عند تحضير السلطة الساخنة. يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة.
• قم بإعداد وتقديم الصلصات المختلفة لطبق قلب لحم الخنزير. ممتاز طعم دقيقسيتم دمج القلوب مع الصلصة البيضاء.
• وإذا قمت بغلي قلوب لحم الخنزير ثم طحنها، فستحصل على فطيرة رائعة وطرية. حتى الذواقة الأكثر إرضاءً سيكونون سعداء بهذا. إذا كنت من محبي الفطائر الكلاسيكية، فسوف يعجبك بالتأكيد.

• بالإضافة إلى الذوق، يحتوي قلب لحم الخنزير أيضا على العديد من المواد المفيدة. على سبيل المثال، يوصى باستهلاك هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الدم المختلفة، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد.
• ومن الغريب أن قلوب لحم الخنزير يوصى بها للأشخاص الذين لديهم الاضطرابات العصبية. وهذا، بطبيعة الحال، قد يبدو غريبا جدا، ولكنها حقيقة. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من فيتامين ب، لذلك يمكنه تزويد الجسم بالعناصر الدقيقة الضرورية التي تعمل على استقرار الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
• أيضًا، نظرًا لوجود فيتامين أ، يوصى باستخدام هذه المخلفات للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر.

• يمكن للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة استبدال لحم الدجاج بقلب لحم الخنزير المسلوق، لأن محتواه من البروتين مرتفع.
• خصوصية قلب لحم الخنزير هو أنه لا يوجد عمليا أي حظر على استهلاكه. إنه يفيد أي كائن حي بشكل كامل وكامل. الاستثناءات الوحيدة هي بعض حالات المرض الجهاز الهضميعندما يكون قلب لحم الخنزير قاسيًا على الجسم. في هذه الحالة، يوصى بعدم إساءة استخدام هذا المنتج، يمكنك تناوله، ولكن فقط في شكل مسلوق.
• الكمية الإجمالية للفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى الموجودة في هذا المنتج مذهلة. فيما يلي قائمة بتلك التي تسود كميات كبيرة: الفيتامينات أ، ج، ب، ه، حمض الفوليك، الثيامين، الريبوفلافين، الفوسفور، الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم، السيلينيوم، المنغنيز، الزنك، الصوديوم، اليود، النحاس.

أنصح خبراء أطباق الكبد الطرية بالتعرف على الوصفة. لقد كانت الإضافة الأنيقة إلى طاولة العطلات دائمًا ولا تزال دون تغيير. ولكنها تتميز بهوائها وفائدتها، لذا أنصح بقراءتها بشدة.

أحب حقًا طهي الأطباق من منتجات المخلفات المختلفة. في بعض الأحيان تقوم بعض ربات البيوت بإبعاد هذه المنتجات بشكل غير مستحق إلى الخلفية وتعتقد أنه من المستحيل تحضير شيء مفيد منها. لكنني أخبرتك اليوم كم هو لذيذ ومثير للاهتمام طهي قلب لحم الخنزير. عزيزي ربات البيوت، في كثير من الأحيان طهي الأطباق من مخلفاتها، لأنها تحتوي على العديد من المواد الضرورية لجسمنا. استخدمي وصفاتي لإرضاء عائلتك وأصدقائك وتكوني سعيدة. بالعافية!

تحظى أطباق اللحوم الشهية دائمًا بشعبية كبيرة في الولائم والأعياد. وتحتل الأطباق المصنوعة من قلب لحم الخنزير مكانًا خاصًا بينهم.

وصفات الأطباق التي تحتوي على هذا المكون مشهورة بتطورها.

واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا هي قلب لحم الخنزير المطهي مع الطماطم.

الطبخ لا يستغرق الكثير من الوقت. سوف تحتاج إلى: 1 كجم من القلب، عدة جزر، 1 فلفل حلو، 1 بصلةو 1 علبة طماطم عصير خاصبدون جلد. أولاً، قطعي القلب إلى قطع واقليه حتى يتغير لونه. في هذه المرحلة، أضف البهارات حسب الذوق والملح. ثم يقلى البصل والفلفل والجزر بشكل منفصل، مقطعة مسبقا إلى مكعبات صغيرة.

بعد ذلك نضع كل شيء بالشكل الذي يكمن فيه اللحم. أضيفي الطماطم في الأعلى واسكبي العصير من الجرة. أغلق الطبق بغطاء وضعه في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 240 درجة.

وصفات شريحة لحم الخنزير

هذه شرحات هي واحدة من أكثر أطباق لذيذة. للتحضير سوف تحتاج إلى: 4 قلوب، 750 جرام جولاش لحم الخنزير، 1 قشرة خبز، 100 جرام بصل، 2 بيض الدجاج 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مايونيز، 100 جرام فتات خبز، 100 مل زيت نباتي وفلفل أسود.

يجب أن تكون غارقة في قشرة الخبز الماء الساخن. بعد أن تنضج، اعصريها وضعيها على طبق مسطح حتى تبرد. يجب غسل القلب تحته المياه الجاريةوطحن في مفرمة اللحم. أضيفي البيض، البصل، المايونيز، الرغيف، الفلفل والملح.

امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضع في حاوية مناسبة فتات الخبزوشكل شرحات، ولف كل منها في فتات الخبز. ثم تقلى شرحات على كل جانب زيت عباد الشمس. نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 30 دقيقة.

وصفات غذائية أخرى

سلطة قوس قزح

سهلة التحضير ولذيذة المذاق، ستكمل السلطة القائمة المعتادة بشكل مثالي. للطبخ تحتاج: 150 جرام قلب لحم الخنزير، 1 بصل أحمر، 1 طماطم، 2 كرفس، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون والبهارات.

أولاً، قومي بغلي القلب، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات، والطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم. يقطع الكرفس بنفس طريقة البصل. يجب وضع المنتجات النهائية في وعاء مشترك وخلطها جيدًا. يتبل كل شيء بالزيت ويضاف الملح والبهارات.

فطيرة من القلب

تزيين طاولة احتفاليةسوف يكون قادر على فطيرة لذيذة. للطبخ سوف تحتاج: 150 غرام خميرة العجين, 100 جرام قلب , 100 جرام فاصوليا خضراء , 1 طماطم , 1 شريحة جبن سجق , 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والفلفل الأحمر الحار.

أولاً، قم بغلي القلب وتقطيعه إلى قطع. ثم أضيفي الفول والفلفل والملح والدقيق. يجب أن تقلى كل هذه المكونات لمدة 2-3 دقائق. أضف القشدة الحامضة واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة. الآن تحضير العجينة.

نفردها ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت مسبقًا. ضع جميع المكونات في المركز. قم بطي حواف الفطيرة بحيث يظل المركز مفتوحًا. أدخلي الصينية إلى الفرن واطهيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

سلطة "ستارومينسكي"

من المؤكد أن سلطة Starominsky ستسعد أحبائك بفضل مذاقها الأصلي وطعمها عرض مشرق. المقادير: 1 قلب، 1 فلفل رومي، 1 بصلة، 2 فص ثوم، أعشاب، زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل، 1 ملعقة صغيرة من السكر.

أولاً، قومي بغلي القلب في الماء المملح. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونتركه في ماء مالح بالخل والسكر. نقطع القلب ونعصر الثوم ونضيف البصل المعصور. امزج كل شيء مع الملح والفلفل وتتبل بزيت الزيتون.

يُزيّن الطبق بالأعشاب المفرومة وشرائح الفلفل الحلو. يمكن وضع الطبق النهائي على أوراق الخس.