وظائف نادل المطعم. الوصف الوظيفي للنادل، الوصف الوظيفي للنادل، نموذج الوصف الوظيفي للنادل

"يعتمد"

مخرج

_________ /__________

التوقيع الاسم الكامل

"____" ___________ 200_ سنة

المسمى الوظيفي

عامل البار

الوصف الوظيفي للنادل.

مسمى وظيفي:عامل البار.

شركة:حارس مرمى "بيشكا".

ملف الوظيفة (متطلبات التوظيف):صبي أو فتاة أكبر من 23 سنة. التعليم - لا يقل عن الثانوي الخاص. معرفة جيدةمجموعة البضائع المباعة ومعرفة ماكينة تسجيل النقد والقدرة على العمل بالنقود (خبرة في ماكينة تسجيل النقد). مظهر لطيف. سمات الشخصية: مقاومة الإجهاد والتواصل الاجتماعي. كلام صحيح وصحيح. التركيز على العملاء (خبرة في العمل مع العملاء).

الغرض العام من الوظيفة:

التأكد من تقديم الخدمات للعملاء، من أجل الحفاظ عليها الزبائن الدائمينوجذب أكثرالمشترين، فضلا عن زيادة الطلب على المنتجات المشتراة.

المسؤوليات الوظيفية	منتجعند الخروج	مؤشرات جودة المنتج
1. تقديم المشورة للمشترين بشأن المنتج	معلومات المنتج	موثوقية واكتمال المعلومات
2. مراقبة حالة واجهات المحلات التجارية وتصميمها	وضع المنتج الأمثل	توقيت
		الامتثال للمعايير الصحية. لا شكاوى من العملاء
3. إجراء عملية الشراء مع إصدار إيصال نقدي	تم تسليم إيصال نقدي للمشتري مع التغيير	سرعة ودقة عملية الشراء؛ الادب
4. التأكد من الحفاظ على مخزون البار	معلومات لمدير المبيعات حول عدد المنتجات المعروضة	توقيت؛ اكتمال ودقة المعلومات
5. التقيد الصارم بالمتطلبات المعايير الصحيةوالنظافة الشخصية	الامتثال لقواعد الصرف الصحي والنظافة الشخصية	الدوام
	طاولات نظيفة، غرفة مرتبة	توقيت
	النظافة في مكان العمل	الدوام
8. عرض المنتجات على واجهات العرض	واجهات العرض المزخرفة	واجهات عرض مصممة بشكل جيد
9. معرفة واتباع قواعد تشغيل المعدات (أفران الميكروويف وغيرها)	الاستخدام السليم للمعدات	عدم وجود أعطال في المعدات
10. الالتزام بشروط التخزين وشروط البيع للمنتجات المباعة	أبلغ مدير المبيعات بتوفر البضائع التي انتهت مدة صلاحيتها	توقيت
11. ضمان إمكانية الخدمة و العملية الصحيحةآلة تسجيل النقدية.	التشغيل الصحيح لـ KKM	عدم وجود فشل وانهيار KKM
12. قدم طلبك	تم استلام الطلب من قبل مدير المبيعات	توقيت
13. تسليم العائدات (يومياً في نهاية يوم العمل)	الإيرادات التي يتلقاها مدير المبيعات	توقيت
14. قم بتصوير تقرير Z فقط بعد الإغلاق	خدمة العملاء عن طريق لكمة كل الأموال من خلال السجل النقدي	لا توجد حالات إغلاق النقطة قبل نهاية نوبة العمل
15. بعد 6 أشهر من العمل إجراء فحص طبي على نفقة الشركة	اجتاز الفحص الطبي	في الوقت المحدد، كل ستة أشهر
16. كن منتبهًا ومهذبًا، واتبع قواعد اللائحة الداخلية	المعرفة والالتزام باللوائح الداخلية	عدم وجود مخالفات تأديبية
17. معرفة أسعار البيع الحالية للسلع.	التحقق من صحة علامات الأسعار	عند استلام المنتجات، حدد على الفور تلك المواقف التي تغير السعر فيها
18. تحضير الكوكتيلات والمشروبات	معرفة وصفات الطبخ وآداب التقديم	تحضير سريع وعالي الجودة للكوكتيلات والمشروبات
19. معرفة إجراءات الإبلاغ عن حركة وتوازن البضائع المحتسبة من حيث القيمة الإجمالية.	تقديم تقرير بالنموذج المعد لذلك عن حركة ورصيد البضائع إلى قسم المحاسبة	التوقيت المناسب، وعدم وجود أخطاء

يجب ان يعرف:

- نطاق المنتجات المباعة.

- قواعد سلامة تشغيل المعدات وأجهزة تسجيل النقد.

- قواعد النظافة الشخصية والصرف الصحي الصناعي.

- قواعد السلامة من الحرائق.

- قواعد خدمة العملاء.

- أخلاقيات التواصل مع العملاء.

متطلبات التأهيل:

1. المعرفة والمهارات الخاصة:

التعليم لا يقل عن الثانوي الخاص؛

معرفة الوثائق الحاكمة لوحدتهم الوظيفية؛

المعرفة بتكنولوجيا تقديم الخدمات في مجال تجارة التجزئة؛

معرفة نطاق البضائع المباعة (الشركة المصنعة، مدة الصلاحية، وما إلى ذلك)؛

معرفة قواعد عرض البضائع في القسم.

- إجادة التعامل مع سجلات النقد.

1. المعرفة والمهارات العامة:

معرفة أخلاقيات العمل؛

المعرفة والمهارات في إدارة الوقت.

التبعية:

مباشر: إلى رأس المقهى.

غير مباشر:.

في التقديم:

3. الحقوق

يحق للنادل:

3.1. تتطلب إدارة الشركة لإنشاء الشروط الضروريةللتخزين الأصول الماديةوتوفير الزي الرسمي وكل ما هو ضروري لخدمة العملاء المناسبة.

3.2. لا تقبل من المستودع البضائع التي لا تفي بالمعايير ومنتجات النبيذ والفودكا دون وضع العلامات المناسبة.

3.3. التوقف عن خدمة الزوار الموجودين سكرانأو أولئك الذين لا يلتزمون بمعايير السلوك المعتمدة في الشركة.

3.4. تقديم اقتراحات لإدارة الشركة لتحسين نطاق تحضير المشروبات والأطباق.

3.5. المشاركة في حياة المجتمع

4. المسؤولية

النادل مسؤول عن:

4.1. الفشل في الامتثال المسمى الوظيفي.

4.2. عدم الإلتزام بقواعد التجارة.

4.3. إصدار الأطعمة والمشروبات وما إلى ذلك دون استخدام سجلات النقد

4.3. التسويات مع الزوار دون استخدام سجلات النقد.

4.5. الظهور في مكان العمل بدون زي موحد وفي حالة سيئة.

4.6. انتهاك طريقة التشغيل.

4.7. سلامة القيم المادية الموكلة.

4.8. عدم الالتزام بلوائح العمل الداخلية.

4.9. عدم الالتزام بقواعد السلامة والسلامة من الحرائق في مكان العمل.

4.10. عدم سلامة مستندات الدفع وكذلك البضائع والأواني والمخزون والمعدات.

4.11. عدم وجود المخزون اللازم من البضائع في الحانة.

4.12. عدم ضمان الحالة الصحية للبار. في حالة نقص البضائع، يتحمل النادل المسؤولية الكاملة وفقًا للتشريعات الحالية للاتحاد الروسي.

يحق لإدارة الوحدة، فيما يتعلق باحتياجات الإنتاج، تكليف الموظف بمهام أخرى ناشئة عن واجباته الوظيفية.

ملحوظات:

1. في حالات الطوارئ، يتخذ موظف الحانة القرار ضمن سلطته. إذا كان من المستحيل حل الوضع بشكل مستقل، فهو ينسق مع رأس المقهى.
2. يتم تحديد وقت الغداء بواسطة الوضع الراهنوعدد الزوار.

المرفق 1

معايير خدمة الضيوف:

1. يأتي إلى العمل ويرتدي الزي الرسمي. يجب أن تكون الأحذية مغلقة من الأمام، وذات كعب مريح ومناسبة للشكل. يجب أن يكون الزي الرسمي (الصادر عن إدارة المقهى) نظيفًا ومكويًا تمامًا، كما يجب أن تكون الأحذية نظيفة تمامًا ومناسبة للزي الرسمي (النعال وأحذية الشاطئ غير مقبولة). يجب أن تكون تصفيفة الشعر نظيفة ومجهزة جيدًا. تحتاج إلى مراقبة حالة يديك وأظافرك بعناية. يجب على الموظفين ارتداء شارة عليها أسمائهم.
2. يذهب من تلقاء نفسه مكان العملويقوم بتشغيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ويرتب مكان عمله.
3. يزين نافذة المحل، مما يضمن الحفاظ على المخزون.
4. يحافظ على النظام والنظافة في مكان العمل.
5. يخدم الضيوف بأدب وصحيح وانتباه وسرعة:

مرحبًا.

5.2. تحديد المبلغ الإجمالي للشراء حسب مؤشر KKM وتسليمه للمشتري.

5.3. بعد تلقي الأموال من الضيف، يشير بوضوح إلى المبلغ المستلم.

5.4. بعد أن وضع المال جانبًا بشكل منفصل أمام الضيف، قام بضرب الشيك.

5.5. يقوم بتسمية مبلغ التغيير المستحق، ويوزعه مع الشيك (يتم إصدار الأوراق النقدية والتغييرات الصغيرة في نفس الوقت).

5.6. بعد إجراء عملية شراء، يقول: "شهية طيبة"، "تعال مرة أخرى".

6. إذا لم يوافق الضيف على مبلغ التغيير الصادر ويطلب سحب أمين الصندوق، فإنه يتصل بمسؤول القاعة لمزيد من حل هذه المشكلة.

7. إذا طرح الضيف سؤالاً، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال الإجابة: "لا أعرف"، "لا أفهم هذا"، إلخ. إذا لم تكن في الواقع مختصا في هذا الشأن، فأنت بحاجة إلى الاتصال بمسؤول القاعة أو مدير المؤسسة (مدير المناوبة).

تعرف على التعليمات:

الاسم التوقيع التاريخ

__________________ ___________ __________ الاسم التوقيع التاريخ

__________________ ___________ __________ الاسم التوقيع التاريخ

__________________ ___________ __________ الاسم التوقيع التاريخ

__________________ ___________ __________ الاسم التوقيع التاريخ

__________________ ___________ __________ الاسم التوقيع التاريخ

تفاصيل

في بعبارات عامة، واجبات النادل لا تعتمد على مكان العمل. على سبيل المثال، واجبات النادل في المقهى ومهام زميله في المطعم متشابهة إلى حد كبير، ولكن لا تزال هناك اختلافات. ما هي الواجبات والوظائف الرئيسية للنادل وكيف تختلف حسب مكان العمل؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.

الرجل الذي يقف خلف القضبان، على الرغم من أنه مستقل في تصرفاته، إلا أنه يعتمد إلى حد ما على مدير أو مسؤول المؤسسة. وبالتالي فهو يطيع المتطلبات العامةتطبق على جميع الموظفين.

ما هي واجبات النادل؟

يجب على ممثل هذه المهنة، مثل أي عامل، أن يكون على علم بالنقاط التالية، علاوة على ذلك، النقاط المبتذلة للغاية:

1. الحضور إلى الحانة في الوقت المحدد، قبل عشر أو خمس عشرة دقيقة على الأقل من بدء الوردية؛
2. الامتثال لمتطلبات المظهر (الملابس، تصفيفة الشعر، مانيكير)؛
3. الحصول على الإمدادات اللازمة (قلم، دفتر ملاحظات، آلة حاسبة).

يمكن دمج هذه النقاط وتسمى "التنظيمية".

• بعد ذلك تأتي عناصر "المحاسبة".

وأهم مكونات هذه البنود هو استكمال المستندات التجارية (الفواتير، بوليصات الشحن) والتي يجب أن تكون مصدقة من قبل المديرية. ولكن حتى لو لم يكن النادل متورطا في تلقي البضائع أو الأموال من العملاء، فيجب أن يكون مفهوما أن واجبات النادل في مقهى أو مطعم أو بار تهدف إلى تحقيق الربح.

• ومن الضروري أيضًا النص على المهارات "الاحترافية" المرتبطة بآداب الخدمة.

النادل يخدم العميل. هو الذي يخبر الضيف كلمات بسيطةتحياتي ووداع، شروط الخدمة.

ما هي واجبات النادل في المقهى؟

يمكن لأي شخص من هذه المهنة العمل في أي مؤسسة مرتبطة بقطاع الخدمات. ستكون واجبات النادل في المقهى مماثلة لواجبات نادل المطعم. الفرق يمكن العثور عليه في الخدمة.

إذن، ما هي واجبات النادل في المقهى؟ في بضع كلمات قد يبدو الأمر كما يلي:

• قبول الطلب؛
• صب الشراب؛
• يقدم إلى العميل.

ليس فقط قبوله، ولكن تناوله باهتمام، إذا لزم الأمر، تقديم المشورة بشأن المشروب الأفضل. لا تصب فقط في كوب، بل قم بإعداد المشروب وفقًا لجميع القواعد وتقديمه حتى يرغب العميل في العودة إلى البار مرة أخرى.

ما هي مسؤوليات نادل المطعم؟

لمعرفة ما تعنيه واجبات نادل المطعم، يجب عليك الاطلاع على التعليمات. ويحدد أنه يجب على النادل في المطعم:

• قبول طلب من العميل إذا طلب المشروبات بشكل منفصل؛
• وإذا لزم الأمر، استشر أي شخص يطرح أسئلة ذات صلة؛
• أكمل الطلب بسرعة.

من الصعب تحديد جميع واجبات نادل المطعم، ولكن يمكن تمييز بعض الأحكام.

1. يجب أن يكون الشخص الذي يقف خلف طاولة البار شخصًا اجتماعيًا، ويعتمد عليه أيضًا عدد الزوار، لأن إيرادات المطعم تعتمد على مبيعاته. ومع زيادتها تزيد النسبة الشخصية للمبيعات.
2. يمكن تسمية النادل بالخبير لأنه يؤثر على اختيار العميل وينصحه بتجربة مشروب أو كوكتيل معين. يجب أن يكون لدى النادل الوقت الكافي لتقديم النصائح لجميع العملاء الذين يقتربون من البار حتى لا يضطر العميل إلى قضاء دقائق طويلة من الانتظار.
3. الساقي الحقيقي لديه "رؤية محيطية" لأنه قادر على أداء لحظات العمل في نفس الوقت، وعلى وجه الخصوص:

• تحضير المشروبات والكوكتيلات.
• التحدث مع العملاء.
• ترحيب واردة؛
• تلقي الأوامر، وبابتسامة.

ما هي مسؤوليات رئيس النادل؟

يوجد في المقاهي والمطاعم الكبيرة منصب نادل كبير. إن واجبات النادل الكبير هي تقريبًا نفس واجبات النادل في مطعم أو مقهى، إلا أنها تختلف في مسؤولية أعمق ليس فقط عن أعمالهم الخاصة، ولكن أيضًا عن عمل جميع السقاة.

إذا كان المطعم لديه نادل كبير، فإن واجبات المتخصصين تنقسم إلى:

1. يتولى كبير النادلين مسؤولية إصدار الفواتير والإيصالات وتوقيعها في المديرية.
2. وتتمثل مهمته في تقديم طلبات المنتجات في الوقت المناسب.
3. يحافظ على النظام في القاعة. واجبه هو إطفاء الصراعات.

الواجبات والوظائف الرئيسية للسقاة

يتم تناول هذه المشكلة في التعليمات واللوائح التي تحدد واجبات ووظائف السقاة. لا توجد تعليمات واحدة لجميع المؤسسات الغذائية، لأن كل مطعم يمكنه إجراء تعديلاته الخاصة على الوثيقة، والتي تعتمد على خصائص المؤسسات. ومن الضروري بالطبع أن تكون هناك وصفات عامة للنشاط. ولكن في مكانه يقوم المتخصص بالعديد من الواجبات الصغيرة التي لن تجدها في أي تعليمات.

يجب على الشخص الذي يحصل على وظيفة نادل أن يعرف بالضبط ما ينظر إليه الزائر ومدى جودة أداء النادل لواجباته، وكم هو ودود، يقوم الزائر بمراجعة المؤسسة بنفسه. وبطبيعة الحال، فإن الشخص الذي يقف خلف المنضدة، والذي يجذب العين بابتسامة ودية، سوف يتذكره الزائر لفترة طويلة. إذا استوفى هذا النادل الودود جميع "أهواء" العميل، فإن الزائر يغادر برغبة في العودة إلى هنا مرة أخرى.

صاحب العمل، الذي ينظر إلى الوظائف الشاغرة، يعيد قراءة هذا الجزء من السيرة الذاتية، والذي يشير إلى الصفات الشخصية. أي قائد سيرفض أن يكون هناك نادل تنفيذي مسؤول وهادف في طاقمه!

يقوم السقاة بإعداد وتقديم المشروبات للعملاء مباشرة أو من خلال النوادل. تسلط الأمثلة النموذجية للسير الذاتية للسقاة الضوء على واجبات مثل تحصيل المدفوعات، وتنظيف معدات البار، ومنع الإفراط في شرب الخمر، والحفاظ على المخزون، وإنشاء قوائم البار، وإعداد الوجبات الخفيفة. بناءً على مجموعة من أمثلة السيرة الذاتية، فإن المؤهلات المطلوبة لهذه الوظيفة هي المهارات وخفة الحركة وتعدد المهام والاهتمام بالتفاصيل ومهارات التعامل مع الآخرين والعمل الجماعي. لا يتطلب هذا الدور تعليمًا رسميًا ومعظم السقاة حاصلون على دبلوم. المدرسة الثانوية.

النادل لديه مسؤوليات مختلفة. يعتقد الكثير من الناس أن كل ما يفعله النادل هو البيرة والنبيذ والمشروبات المختلطة، ولكن هناك المزيد من العمل الذي يتعين القيام به. يستطيع السقاة مزج المكونات ومطابقتها لإنشاء مشروبات كلاسيكية ومبتكرة وفقًا لاحتياجات وتوقعات العملاء. يجب على السقاة الحفاظ على التفاعلات الإيجابية مع الضيوف من خلال خلط المشروبات وتقديمها للضيوف بطريقة ودية وفعالة.

تشمل واجبات النادل تحية العملاء وخدمتهم، وتوفير تفاصيل القائمة، والقيام بمهام متعددة، وجمع الفاتورة. لكي تكون نادلًا ناجحًا، عليك أن تكون مهذبًا مع عملائك وتتأكد من استمتاعهم بطعامهم. يجب أيضًا أن يكون لاعبًا جماعيًا وأن يكون قادرًا على التواصل بشكل فعال مع موظفي المطبخ للتأكد من دقة الطلبات وتسليمها بسرعة.

يدير السقاة البار في مطعم أو حانة. يقومون بخلط المشروبات للعملاء في البار وإعداد طلبات الطعام التي يقدمها الموظفون. لا يحتاج النادل إلى تعليم رسمي، ولكنه عادةً ما يتلقى تدريبًا أثناء العمل. تفرض معظم البلدان حدًا أدنى لسن النادل وهو 18 عامًا، على الرغم من أن بعض المطاعم لديها حدود عمرية أعلى. ضع في اعتبارك أن واجبات السقاة قد تتطلب العمل بنظام الورديات و/أو في بعض الأحيان عطلات نهاية الأسبوع و العطل.

الأحكام العامة

النادل، المعروف أيضًا باسم باريستا، هو الشخص الذي يخدم العملاء خلف البار ويقدم المشروبات في مؤسسة مرخصة. يتضمن الوصف الوظيفي للنادل عادة خلط وتقديم المشروبات في المطاعم والحانات والحانات والفنادق وقاعات الولائم وغيرها من المؤسسات. عادة ما يحتفظ السقاة بالمخزون ويكونون مسؤولين عنه مستهلكاتللشريط. مهنة الساقية كمهنة - تستخدم عادة كوظيفة متوسطة أو كمهنة ثانية للطلاب لاكتساب خبرة العملاء أو توفير المال على نفقات الجامعة. ومع ذلك، فإن هذا يتغير في معظم أنحاء العالم، وأصبحت مهنة السقاة مهنة مفضلة لكثير من الناس وليست ضرورة.

يعتمد السقاة على الإكراميات التي تمثل الجزء الأكبر من دخلهم. عادةً ما يكونون مسؤولين عن ضمان تلبية العملاء للاستهلاك القانوني للكحول قبل تقديم المشروبات الكحولية لهم. ومع ذلك، في العديد من البلدان، يُطلب من السقاة قانونًا رفض الخدمة. المشروبات الكحوليةالعملاء الذين هم في حالة سكر.

للعمل كنادل، يجب أن تكون اجتماعيًا وودودًا وأن تتمتع بمهارات تواصل جيدة. يجب أن تكون وجبة العشاء أو الوجبة للزوار ممتعة، ويلعب النادل أيضًا دورًا مهمًا في تحقيق هذا الهدف. الاتساق هو عنصر أساسي في تجربة إيجابية. يجب أن يكون المرء قادرًا على التفكير والتصرف بسرعة والتنظيم بهدوء. عليك أن تكون منتبهًا للضيوف وأن تظل هادئًا دائمًا. يجب أيضًا أن يشارك المظهر في العمل وأن يتوافق مع المؤسسة. يجب أن يُظهر النادل أيضًا إحساسًا عاليًا بالنزاهة والصدق في جميع جوانب عمله. إنهم يلبون طلبات المشروبات إما مباشرة من العملاء في البار أو من خلال النوادل والنادلات الذين يطلبون المشروبات لعملاء غرفة الطعام. يحتاج السقاة إلى معرفة مجموعة واسعة من وصفات المشروبات وأن يكونوا قادرين على مزجها بشكل صحيح وسريع ودون إهدار. كما يحتاجون أيضًا إلى العمل بشكل جيد مع النوادل والنادلات وموظفي المطبخ الآخرين حتى يتمكن العملاء من الحصول على خدمة سريعة.

تستخدم بعض المنشآت، وخاصة المنشآت المزدحمة بالعديد من العملاء، معدات تقوم بقياس وصب وخلط المشروبات تلقائيًا بلمسة زر واحدة. ومع ذلك، لا يزال السقاة الذين يستخدمون هذه المعدات بحاجة إلى أن يكونوا على دراية بمكونات طلبات المشروبات الخاصة وأن يكونوا قادرين على العمل بسرعة للتعامل مع طلبات متعددة. يستخدم السقاة في بعض المؤسسات أيضًا موزعات الصودا، وهزازات الكوكتيل، والمرشحات التجارية، وأجهزة الضباب، ورشاشات الزناد، وكسارات الثلج. بالإضافة إلى خلط المشروبات وتقديمها، فإن مهمة السقاة أيضًا هي إعداد الزينة للمشروبات والحفاظ على كمية وافرة من الثلج ومستلزمات البار الأخرى. يمكنهم أيضًا غسل الأطباق وتقديم الطعام للعملاء الذين يتناولون الطعام في البار. عادة ما يكون السقاة مسؤولين عن طلب والحفاظ على مخزون من المشروبات الروحية والحنفيات ومستلزمات البار الأخرى.

يدير بعض السقاة بارًا أو مطعمًا خاصًا بهم تقديم الطعام. بالإضافة إلى واجبات المحامين القياسية، فهم مسؤولون أيضًا عن التوظيف والتدريب والإشراف على موظفيهم ووضع الميزانية وطلب المشتريات وتحديد الأسعار.

المناصب والواجبات الرئيسية للنادل في مطعم أو مقهى:

• تحية ومرافقة العملاء إلى طاولاتهم.
• تقديم القوائم وتقديم معلومات تفصيلية حسب الطلب (على سبيل المثال، الأجزاء أو المكونات أو الحساسية الغذائية المحتملة).
• إعداد الجداول عن طريق إعداد المخزون وأدوات المائدة.
• إبلاغ العملاء بالعروض الخاصة لهذا اليوم.
• تقديم توصيات القائمة عند الطلب.
• بيع منتجات إضافية حسب الحاجة.
• خذ طلبات الطعام والشراب بدقة باستخدام برمجةللطلب.
• تحقق من مستندات العميل للتأكد من استيفائه لمتطلبات الحد الأدنى للعمر لاستهلاك المشروبات الكحولية.
• قم بإبلاغ تفاصيل الطلب لموظفي المطبخ.
• التقدم بطلب للحصول على الطعام والمشروبات.
• التحقق من نظافة الأطباق والإبلاغ عن أي مشاكل.
• قم بإعداد إعداد الجدول.
• تقديم الشيكات، وتحصيل دفع الفواتير.
• احمل الأطباق والأواني الفضية المتسخة إلى المطبخ لتنظيفها.
• قابل موظفي المطعم لعرض العروض اليومية وتغييرات القائمة ومواصفات الخدمة للحجوزات (مثل الحفلات).
• اتبع جميع لوائح وزارة الصحة ذات الصلة.
• تقديم خدمة العملاء.

متطلبات

يجب على الشخص الذي يشغل منصب نادل في مؤسسة مطعم أن يستوفي معايير معينة وأن يستوفي المتطلبات اللازمة:

• أثبتت الخبرة كنادل.
• الخبرة العملية مع النظام النقديونظام معلومات النظام.
• مهارات الرياضيات الأساسية.
• الرعاية والصبر للعملاء.
• مهارات العرض ممتازة.
• مهارات تنظيمية ومتعددة المهام قوية، قادرة على العمل بشكل جيد في بيئة سريعة التغير.
• مهارات الاستماع الفعال والتواصل الفعال.
• روح الفريق.
• المرونة في العمل في نوبات.
• دبلوم المدرسة الثانوية والتدريب الأمني منتجات الطعام.
• تعليم

سيكون خريجو درجة البكالوريوس و/أو درجة البكالوريوس في الضيافة أو المجالات الأخرى ذات الصلة أكثر تفضيلاً من قبل أصحاب العمل في المطاعم مقارنة بالمتقدمين الآخرين. كما أن معرفة الكمبيوتر والخبرة في البرامج المكتبية لن تكون زائدة عن الحاجة.

لا يشترط أي تعليم رسمي لتصبح نادلًا. ومع ذلك، يكتسب بعض السقاة مهاراتهم من خلال الالتحاق بمدرسة السقاة أو تلقي دروس في مدرسة مهنية. غالبًا ما تتضمن هذه البرامج تعليمات حول القوانين واللوائح الحكومية والمحلية المتعلقة ببيع الكحول ووصفات الكوكتيل والملابس المناسبة والسلوك ومخزون الحانة. تختلف مدة كل برنامج، ولكن معظم الدورات تستمر عدة أسابيع. تساعد بعض المدارس خريجيها في العثور على وظائف.

يتلقى معظم السقاة تدريبًا قصير المدى أثناء العمل، والذي يستمر عادةً عدة أسابيع تحت إشراف نادل ذي خبرة. يركز التدريب على وصفات الكوكتيل، وإجراءات إعداد البار، وخدمة العملاء، والتي تشمل خدمة العملاء الصعبين والمواقف الصعبة الأخرى. في مؤسسات الخدمات الغذائية حيث يقدم السقاة الطعام، قد يغطي التدريب العمل الجماعي والإجراءات المناسبة للتعامل مع الطعام.

يقوم بعض أصحاب العمل بتعليم مهارات باريستا للموظفين الجدد من خلال توفير البرامج دراسة ذاتيةوالبرامج الإلكترونية والعروض السمعية والبصرية والكتيبات التعليمية التي تشرح مهارات الخدمة. تنقل مثل هذه البرامج فلسفة الإبداع، وتساعد السقاة الجدد على بناء علاقات مع الموظفين الآخرين، وتغرس الرغبة في العمل ضمن فريق.

قد يمر بعض السقاة بخبرة عمل ذات صلة. يمكنهم البدء كسقاة مساعدين والتقدم إلى سقاة كاملين من خلال تعلم إجراءات ووصفات الخلط الأساسية. عادةً ما يطلب أصحاب العمل ومديرو التوظيف من المتقدمين الذين يبحثون عن وظيفة نادل أن يمتلكوا السمات التالية:

• كن منتبهًا لتلقي الطلبات الصحيحة وتسليمها للعملاء.
• يتمتع بحس ذوق جيد في الملابس.
• امتلاك مهارات رياضية جيدة لتتمكن من إجراء عمليات حسابية بسيطة.
• يمتلك القدرة على تعدد المهام للقيام بمهام متعددة خلال فترة قصيرة.
• التعليم الثانوي.
• يجب أن يكون عمرك 18 عامًا أو أكبر.

قد يتعين عليك اجتياز اختبار حتى يتم تعيينك لتحسين فرصك في الحصول على درجات عالية. كجزء من عملية التوظيف، يُطلب من معظم المتقدمين الذين اجتازوا مرحلة السيرة الذاتية الأولية إكمال اختبار تقييم للوظيفة أو مكان الدراسة الذي يتقدمون له. الغرض من هذه المرحلة هو تحديد ما إذا كان المرشح لديه مجموعة من المهارات والصفات اللازمة للتفوق في الوظيفة.

يجدر معرفة الاختبارات التي ستحتاج إلى اجتيازها لهذا المنصب. ثم احصل على الكثير من المواد التدريبية الناجحة والمثبتة للتحضير.

بيئة العمل

يعمل السقاة في المطاعم والحانات والنوادي والفنادق ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى. بينما يعمل معظم السقاة في الداخل، يعمل البعض الآخر في الهواء الطلقفي حمام السباحة أو على الشاطئ.

خلال ساعات الذروة، يتعرض السقاة لضغوط لخدمة العملاء بسرعة وكفاءة مع ضمان عدم تقديم الكحول للعملاء دون السن القانونية أو العملاء الذين يعانون من حالة سكر مفرط. يقوم السقاة بمهام متكررة وفي بعض الأحيان يقومون برفع براميل ثقيلة من البيرة والمشروبات الكحولية. أيضًا، يمكن أن تكون الوظيفة مرهقة لأنهم غالبًا ما يتعاملون مع عملاء في حالة سكر شديد ويجب عليهم رفض الخدمة لهم.

نظرًا لأن السقاة غالبًا ما يكونون في طليعة خدمة العملاء في الحانات والمطاعم، فمن المهم بالنسبة لهم أن يتمتعوا بمظهر أنيق مظهر. قد يُطلب من أولئك الذين يعملون في المطاعم والحانات الراقية ارتداء الزي الرسمي، بما في ذلك ربطات العنق أو المآزر، والتي عادة ما يوفرها أصحاب العمل.

غالبًا ما يعمل السقاة في المساء وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات. ما يقرب من نصفهم يعملون بدوام جزئي. السقاة الذين يركضون الأعمال التجارية الخاصة، غالبًا ما يعملون لساعات طويلة في إدارة جميع جوانب العمل لدفع الفواتير والرواتب وطلب التسليم.

ومن المتوقع منافسة قوية على وظائف السقاة في المطاعم والمؤسسات الشعبية ذات البيئة المتطورة، حيث أعلى المعدلات. أولئك الذين تخرجوا من مدرسة / دورات السقاة وأولئك الذين لديهم خبرة عمل سابقة ومهارات ممتازة في خدمة العملاء قد يكون لديهم فرص عمل أفضل.

المسؤوليات الوظيفية

يستلزم دور النادل أداء وظائف مختلفة. فيما يلي قائمة بالأنشطة التي يمكن أن تكون بمثابة مثال وصف نموذجيعمل نادل. أنه يحتوي على المهام والمسؤوليات الهامة:

• اجتياز اختبار خدمة الكحول المسؤولة.
• قم بتحية الضيوف شخصيًا خلال 30-45 ثانية من وصولهم.
• تواصل بحماس واجعل الضيوف يشعرون بالامتنان لأفعالهم.
• العمل بشكل تعاوني مع موظفي الحانة الآخرين والالتزام بمعايير الشركة في جميع الأوقات.
• مسؤول عن خلط وتقديم المشروبات الكحولية وغير الكحولية إلى رواد البار وتناول الطعام وفقًا للوصفات والإجراءات القياسية.
• تلقي النقود من الضيوف وتغييرها إذا لزم الأمر.
• قم بتركيب الزجاجات للحفاظ على عرض جذاب يتماشى مع معايير البار.
• إذا لزم الأمر، قم بتعقيم وشطف الأجهزة الجذعية.
• تواصل مع الضيوف واعرض عليهم المساعدة قبل أن يطلبوها.
• مكملات المشروبات المقدمة للضيوف.
• تجهيز عدادات شريط للضيوف.
• توقع احتياجات الضيف.
• كن متيقظًا تمامًا لإشارات الضيوف، مثل عندما يرفعون أيديهم أو ينظرون إليك مباشرةً، عند تلقي الأوامر.
• احرص على التعرف على الضيوف الدائمين بالاسم والأنشطة والمشروبات المفضلة.
• توقف عن تقديم المشروبات للضيوف المخمورين واتصل بسيارة أجرة إذا لزم الأمر.

إن الواجب الرئيسي للنادل، بطبيعة الحال، هو إعداد وتقديم المشروبات للعملاء. يجب أن يعرفوا عدد كبير منوصفات الشراب وتكون قادرًا على مزجها بسرعة وكفاءة. ورغم أن هناك مطاعم تحتوي على آلات لخلط المشروبات، إلا أنه يجب على النادل معرفة المكونات التي تدخل في المشروب.

يمكن أن يعمل السقاة أيضًا كنادل، حيث يتلقون طلبات الطعام من العملاء الجالسين في البار. كما يقومون أيضًا بتحصيل رسوم المشروبات والطعام في البار وتشغيل ماكينة تسجيل النقد.

يجب على السقاة التنظيف بعد العملاء والاحتفاظ بهم منطقة العملنظيف و مرتب. مسح البار، وغسل الأكواب والأواني المستخدمة لخلط المشروبات، والكنس والتنظيف، وتنظيف المشروبات والزجاج المسكوب من الحوادث التي يتعرض لها العميل، وتنظيف باقي المطعم / البار قبل الإغلاق هي بعض من واجبات التنظيف الخاصة بهم.

مهارات

بالإضافة إلى الواجبات العامة، يحتاج السقاة إلى عدد من المهارات الشخصية:

• مهارات التواصل. يجب على السقاة الاستماع بعناية إلى طلبات عملائهم، وشرح المشروبات والأطعمة، وتقديم توصيات القائمة. وينبغي أن يكونوا أيضًا قادرين على التواصل مع العملاء بشأن مواضيع مختلفة، مما يخلق بيئة ودية ومرحبة.
• خبرة في العمل مع العملاء. نظرًا لأن المؤسسات التي تقدم المشروبات الكحولية تعتمد على الاحتفاظ بالعملاء الحاليين وجذب عملاء جدد، يجب أن يتمتع السقاة بمهارات جيدة في خدمة العملاء لضمان تكرار الأعمال.
• اتخاذ القرارات. نظرًا للمشكلات القانونية المرتبطة بالشرب، يجب أن يكون السقاة قادرين على تناول المشروبات القرارات الصحيحة. على سبيل المثال، يجب أن يكونوا قادرين على اكتشاف العملاء المخمورين وحرمان هؤلاء الأفراد من تقديم المزيد من الخدمات.
• مهارات التعامل مع الآخرين. يجب أن يكون السقاة ودودين ولبقين ومراعين عند التعامل مع العملاء. على سبيل المثال، يجب أن يكونوا قادرين على إلقاء نكتة والضحك مع العميل من أجل بناء علاقة.
• التحمل البدني. يقضي السقاة ساعات على أقدامهم في إعداد المشروبات، وخدمة العملاء، وفي بعض الأحيان يتحملون حالات شديدة من شرب العملاء.

فئات السقاة

يمكن أيضًا تقسيم السقاة إلى عدة فئات، خاصة في المؤسسات الكبيرة مثل المطاعم. يجب على كل ممثل للفئة أداء الوظائف المقابلة:

• رئيس نادل.يحافظ موظفو المطعم المعينون والمدربون والإشرافيون المكون من 10 أفراد على معايير الخدمة وجودة الطعام ورضا العملاء والاحتفاظ بهم. منطقة البار المُدارة بما في ذلك تصميم الكوكتيل والقائمة والمخزون والامتثال وعلاقات العملاء عالية الجودة لإضافة قيمة إلى المطعم. اطلب مخزونًا من سلع البار واحتفظ به، بما في ذلك الكحول والمشروبات الغازية والإمدادات لضمان حجم كبير من المبيعات اليومية والأسبوعية. إنتاج وموازنة تقارير المبيعات اليومية والأسبوعية لتقييم وتنسيق الموظفين، ومن ثم تحسين النتيجة النهائية للمنظمة.
• عامل البار.يستخدم تقنيات عرض النوافذ لتوليد الإيرادات و علاقات طيبةمع العملاء. يعمل من 15 إلى 25 ساعة عند التسجيل كطالب بدوام كامل. يجب إثبات القدرة على القيام بمهام متعددة بوتيرة شخصية أثناء التعامل مع مجموعة متنوعة من المواقف / الأشخاص مع أكثر من 1000 عميل في الأسبوع.
• نادل الخادم.يقدم المأكولات، ويزيد من إجمالي المبيعات والإيرادات. إعلانات للبيع وخيارات القائمة الموصى بها لتحسين رضا الضيوف. هناك حاجة إلى معرفة الاتصال بالمنتج لتسهيل اتخاذ القرار لدى الضيف. يخلق جوًا مريحًا للضيوف ويقدم وجبات لا تُنسى. يدعم جميع إجراءات الصرف الصحي وتوصيات سلامة الأغذية. يُظهر المرونة فيما يتعلق بمهام العمل وجداول العمل. يجدد المعرفة حول المشروبات المتخصصة المختلطة.
• نادل الشيف.خبرة عالية في السقاة ومهارات خلط المشروبات للعملاء المتميزين. استخدام المكونات والاقتراحات المجمعة جنبًا إلى جنب مع فريق كبير من السقاة المعينين من القطاع الخاص من جميع أنحاء العالم. يعمل مع العملاء لخلق فرص وظيفية جديدة وزيادة إيرادات المطعم بشكل كبير.
• باريستا.يمزج ويقدم المشروبات الدافئة لعملاء البار وتناول الطعام. إظهار القدرة على الحفاظ على البار منظمًا ومخزنًا ونظيفًا. ضوابط الات المحاسبهوتحصيل المدفوعات للمشروبات والطعام. يحيي ويحيي العملاء. هذا هو الشخص الذي يعد مشروبات القهوة المبنية على الإسبريسو بشكل احترافي. وهو أيضًا مصطلح يشير إلى السقاة مستوى عالمهارة صنع مشروبات الإسبريسو (لاتيه وكابتشينو). عادةً ما يقوم خبراء صناعة القهوة الذين يعملون في المقاهي أو المقاهي أو المقاهي بتشغيل آلات الإسبريسو التجارية.

في حين أن وظيفتهم قد تبدو بسيطة، إلا أنه من الصعب استخدام آلات الإسبريسو التجارية. بعضها مصنوع يدويًا ويتطلب مهارة كبيرة وإعدادًا وقدرة على التكيف مع الفروق الدقيقة في كل دفعة من القهوة والطقس أثناء النهار وتفضيلات الشارب وما إلى ذلك.

• نادل الرصاص.يجمع الأموال مقابل المشروبات المقدمة ويتحكم في المقبوضات النقدية. يدرب ويدير الموظفين الآخرين. مراقبة المخزون والمواد ومراقبة استهلاكها. يحافظ على منطقة عمل نظيفة ومنظمة. يتبع السلامة والصرف الصحي والتشريعات الخاصة بالتعامل مع الأطعمة والمشروبات. وقد تطورت أيضًا علاقة وثيقةمع العملاء. يفتح ويغلق المطعم بشكل مستقل. يجدد العناصر المستنفدة يوميا. يوقع الشيكات على الموزعين. يساعد على الاستعداد للمناسبات.

عند الضرورة، يحاول مساعدة زملائه. يضمن دقة المخزون. يساعد في تطوير المنتجات. إنشاء استراتيجيات تسويقية وتخطيط الأحداث لزيادة المبيعات.

تعتبر مهنة النادل من أهم المهن في أعمال المطاعم. وبالفعل، لا يمكن لأحد أن يستغني عن "الرجل خلف المنضدة" ملهى ليليأو مطعم حيث ينتظر الضيوف الكوكتيلات الملونة أو الزجاجات المرذاذة، وليس مقهى أو حانة صغيرة حيث يطلب الجمهور القهوة أو العصائر. ما هو المثير للاهتمام في الترجمة الحرفيةمع كلمة انجليزية، مكونة من الأسماء "شريط" و"رجل"، وترمز إلى "رجل في الحانة". في الواقع، بغض النظر عن مدى بساطة هذه المهنة، فإن النادل لديه مجموعة متنوعة من الواجبات - اعتمادا على تفاصيل المؤسسة التي يعمل فيها.

مثل السقاة المختلفة

تقوم كل مؤسسة تقديم الطعام بتعيين دورها الخاص للنادل وتحدد عدد المسؤوليات لهذا المنصب بشكل مستقل. وفقا لذلك، يمكن أن تختلف متطلبات الموظفين بشكل كبير. في مقهى واحد يكفي معرفة النطاق والقدرة على استخدام ما هو متاح الأجهزة المنزلية، في مؤسسة أخرى، ستحتاج إلى معرفة قواعد تقديم وصفات النخبة للكحول والكوكتيل، وفي المركز الثالث، يجب على هذا المتخصص تطوير خريطة للمشروبات الكحولية شخصيًا.

إن الوظيفة الشاغرة "نادل أمين الصندوق" شائعة جدًا (الشخص الذي يقدم المشروبات والوجبات الخفيفة من البار لضيوف المقهى ويحسب الزوار). في هذه الحالة، غالبا ما يكون العداد نشطا، ويخدم الزوار أنفسهم. مهنة "النادل" شائعة في المقاهي الصغيرة خدمة جيدة. في هذه الحالة، يأخذ الموظف الطلبات على الفور من الزوار ويقدم لهم الطعام والمشروبات على الطاولة، كما يقوم بإعداد قائمة البار بشكل مستقل.

مسؤوليات الوظيفة الأساسية للنادل

يمكنك دائمًا الحصول على وظيفة في مقهى بدونها الأقدميةفي هذه المنطقة. علاوة على ذلك، فإن مهنة النادل تتطلب دائمًا القليل من التدريب في مكان جديد وفترة تجريبية. الشيء هو أن الموظف الجديد يحتاج إلى دراسة قائمة المؤسسة من الناحية النظرية والتطبيقية، وتعلم كيفية استخدام المعدات المتاحة.

يتم إعداد الوصف الوظيفي للنادل واعتماده من قبل إدارة المقهى أو المطعم. يقوم أصحاب العمل المسؤولون بتعريف مقدم الطلب بهذه الوثيقة أثناء المقابلة أو يعرضون الدراسة بعناية في المنزل قبل الذهاب إلى التدريب. يتحمل أي نادل تقريبًا الواجبات التالية: الحفاظ على النظافة والنظام في مكان العمل، وإعداد وتقديم المشروبات والوجبات الخفيفة، ومراقبة مخزون البضائع الموكلة إليه. في الوقت نفسه، يستحق كل عنصر دراسة مفصلة: على سبيل المثال، في مؤسسة واحدة، يجب على هذا الموظف مسح الرفوف والعداد فقط، وفي الآخر، فهو ملزم بغسل الأرضية في البار في كل وردية.

النظافة والترتيب

يجب أن يأتي النادل للعمل قبل 30-60 دقيقة من افتتاح المقهى. يبدأ صباحه عادةً بالتحقق من نظافة مكان العمل ونظامه وفحص إمداد المشروبات والطعام. في بعض المؤسسات، يتمتع النادل بسلطة إعداد قائمة المشتريات بشكل مستقل، وفي حالات أخرى يجب عليه تنسيق هذه المشكلة مع المسؤول أو الموظف الآخر المسؤول عن هذه العملية. لمؤسسة تقديم الطعام أهمية عظيمةلديه الامتثال للمعايير الصحية والنظافة. يتضمن أي وصف وظيفي للنادل متطلبات تتعلق بالحفاظ على النظافة في البار. اغسل جميع الرفوف والخزائن وأسطح العمل بانتظام. في أغلب الأحيان يجوز تسليم الأطباق العادية لغسيل المقهى العام، لكن يجب على النادل أن يغسل المعدات والأدوات بنفسه.

تشكيلة تقريبية من الشريط

توفر جميع المطاعم والمقاهي تقسيم المنتجات المقدمة إلى فئتين: "المطبخ" و "البار". وعليه، يكون الطهاة ومساعدوهم مسؤولين عن الأول، والساقي عن الثاني. ما المنتج الذي يجب أن يعمل معه "الرجل الذي يقف خلف المنضدة"؟ هذه مشروبات تقليدية: العصائر والشاي والقهوة والحليب المخفوق والكحول. وكذلك الوجبات الخفيفة والحلويات الجاهزة. في بعض الأحيان يتضمن البار بعض أنواع الحلويات - الآيس كريم والموس وغيرها. على التوالى، الواجبات الرسميةيشمل السقاة معرفة القائمة والقدرة على الطهي والاستعداد لتقديم جميع أطباق قائمة البار. لكل مؤسسة معاييرها الخاصة لكل طبق من حيث وزنه بالجرام والتركيب الدقيق. هناك قواعد موحدة لتصميم المشروبات والوجبات الخفيفة قبل تقديمها للعملاء.

هل يجب على النادل أن يعرف كيفية صنع الكوكتيلات؟

غالبًا ما تُظهر لنا الأفلام والإعلانات التجارية الحديثة عمال المطاعم والنوادي الليلية الذين يمكنهم مزج أي كوكتيل بسهولة في ثوانٍ. غالبًا ما يقوم السقاة الذين يظهرون على الشاشة بالتلاعب بالكؤوس أو الهزازات، وبناء الأهرامات من كؤوس الشمبانيا، وأداء حيل أخرى. هل من الضروري حقًا أن يتمكن أي متقدم لهذا المنصب من القيام بكل هذا؟

الكوكتيلات - المشروبات المحضرة من عدة مكونات - موجودة بالفعل في قائمة العديد من المؤسسات. ومع ذلك، فإن بعض المطاعم والنوادي الليلية الراقية فقط هي التي تطلب طهيها بمهارة فنية خاصة وأمام الجمهور. في أغلب الأحيان، تتلخص واجبات النادل في المقهى في القدرة على الاختلاط النسب الصحيحةجميع المكونات وترتيب الكوكتيل بشكل جميل وفقًا للمعايير المقبولة. ومع ذلك، يمكنك الحصول على وظيفة في مؤسسة تقديم الطعام دون أن تمتلك هذه المهارات. في الواقع، لا يوجد الكثير من الأسرار الخاصة في فن خلط الكوكتيلات، ما عليك سوى الحفاظ على النسب الصحيحة. يتم خلط معظم المشروبات في شاكر، ويتم سكب بعضها في طبقات.

أي شخص يقرر تجربة هذه المهنة مهتم بمعرفة متطلبات النادل. عادة ما تكون الخبرة في هذا المجال مطلوبة من قبل أصحاب مؤسسات النخبة الذين لا يرغبون في قضاء الكثير من الوقت في تدريب الموظفين الجدد من الصفر. بغض النظر عما إذا كان النادل يتواصل مباشرة مع العملاء، فإن ضيوف المؤسسة يرونه، وبالتالي يتمتع بمظهر جذاب وأنيق - صفات مهمةلهذه المهنة. قد تشمل متطلبات النادل مهارات الاتصال والود والقدرة على كسب الناس وحتى المعرفة لغات اجنبية. عادة، تثير الصفات الشخصية للموظف من هذه الفئة صاحب العمل إذا كان الشريط نشطا، ويمكن للعملاء الجلوس خلفه مباشرة وتقديم الطلبات.

كيف تصبح نادل؟

للعمل في مؤسسة تقديم الطعام، يجب عليك اجتياز لجنة طبية والحصول على كتاب صحي. اليوم، تقوم بعض الكليات والمدارس بتدريب المتخصصين مثل النادل والنادل. من الأفضل بالطبع دراسة المسؤوليات وجميع الفروق الدقيقة في هذه المهنة بالتفصيل إذا كنت تريد حقًا النجاح في هذه المهنة. يتم تدريب السقاة أيضًا في دورات مختلفة. ولكن، كما تظهر الممارسة، ليس من الضروري الخضوع لأي تدريب خاص على الإطلاق. في كثير من الأحيان، حتى الطلاب الذين ليس لديهم تعليم خاص يعملون كنادلين. وغالباً ما يعتمد نجاح التوظيف على اجتياز المقابلة الشخصية وإقامة اتصال شخصي مع صاحب العمل.

مهنة الساقي : الواجبات و الراتب

كم يتقاضى "الرجل على المنضدة" في روسيا؟ يعتمد مستوى راتب النادل على المنطقة وحالة المؤسسة التي يعمل فيها. تجدر الإشارة إلى أنه بدون خبرة يصعب الحصول على وظيفة في مطعم متميز. وعليه فإن دخل الموظف يعتمد على مؤهلاته. بالنسبة للمناطق، القياسية الأجرهذا المتخصص - من 9 إلى 25 ألف روبل شهريا. في موسكو وسانت بطرسبرغ، يتلقى السقاة من 20 إلى 40 ألف روبل. عادةً ما يعمل اثنان من السقاة على الأقل في نوبات عمل في مقهى أو مطعم واحد. وعليه فإن جدول العمل الأرجح هو: 2/2، 3/3 أيام أو أسبوع بعد أسبوع (إجمالي حوالي 15 نوبة عمل شهريًا).

الآن أنت تعرف ما يجب أن يكون النادل قادرًا على فعله والمبلغ الذي يدفعه مقابل كل هذه المهارات. فكر: هل تحب هذه المهنة حقًا؟ وإذا لم يكن هناك شك، تابع - ابحث عن وظيفة شاغرة مناسبة!

واجبات النادل محددة بوضوح. في كثير من الأحيان، تسمح شركات معينة لنفسها بالسماح ببعض التحسينات الخاصة بها وإدخال الوصفات الطبية، ولكن يتم التفاوض عليها جميعًا عند التقدم للحصول على وظيفة ويجب الالتزام بها القواعد العامة، فلا تتجاوزهم.

المسؤوليات الرئيسية

1. إعداد طاولة عالي الجودة لا يتوافق مع القواعد الدولية أو الإقليمية فحسب، بل أيضًا مع الميثاق الداخلي للمؤسسة.
2. بمجرد اتساخ مفارش المائدة أو المناديل أو غيرها من العناصر القابلة للتغيير، يجب استبدالها على الفور.
3. لدينا الفرصة لمطالبة العميل في أي وقت أفضل الأطباق، ويجب عليك الاختيار وفق المعايير المعلنة، محاولاً تحديد ذوق العميل. يجب أن يكون النادل على دراية جيدة بمكونات الأطباق وأن يكون قادرًا على التمييز بين جميع التفضيلات المتعلقة بالمشروبات. يجب أن يحصل العميل على معلومات تتعلق بالوقت المخصص لإعداد طبق معين.
4. تكون قادرة على توزيع الطلب فيما يتعلق بمكان تصنيعها. في بعض الأحيان يكون من الضروري أخذ طلب الطبق إلى النادل. ومع ذلك، في معظم الحالات، يجب عليك الاتصال بالطاهي لهذا الغرض.
5. مراقبة توقيت إنتاج طبق معين، وكذلك التحقق من مظهره قبل التقديم.

التزامات مهمة

1. لتكون قادرًا على تقديم الأطباق المطلوبة بشكل جميل وصحيح وفي الوقت المناسب، دون أن تنسى إضافة جميع المكونات وإعداد الطاولة بشكل صحيح لطعام معين.
2. حساب مبلغ الطلب بشكل صحيح وفي الوقت المناسب وتزويد العميل بفاتورة.
3. ويجب تقديم فاتورة دقيقة للعميل في الوقت المحدد. كما يقوم الزائر بدفع ثمن الأطباق مباشرة مع النادل، مما يمنحه مبلغًا محددًا من المال.
4. تزيين قاعات بأكملها، وإعداد الطاولات وفقًا لمتطلبات عطلة معينة أو وفقًا لرغبات العملاء، دون اتخاذ إجراءات متهورة ومعالجة جميع المخزون بعناية.
5. أكمل قوائم المراجعة في نهاية كل يوم عمل.

متطلبات

1. حافظ دائمًا على نظافة مكان عملك، وتأكد من ترتيبه، وإذا لزم الأمر، قم بتنظيف سطح القاعة. وهذا جزء من المسؤوليات الوظيفية لنادل المقهى.
2. الانخراط في سرد ​​الأطباق لكل منهما تقويم الشهر. غالبًا ما تكون هذه الوظيفة مطلوبة من النوادل، بالإضافة إلى أنهم مسؤولون عن سلامتها.
3. حافظ على سلوكك بنبرة مهذبة وكن منتبهًا ولكن لا تكن متطفلاً. يجب على الموظف الالتزام الصارم بالقواعد الأساسية للنظام الداخلي للمؤسسة. هذه هي مسؤولية النادل-أمين الصندوق.
4. التعرف بشكل دقيق على كافة أنواع المشروبات المحلية والأجنبية، وكذلك التعرف بشكل دقيق على الأصناف والتشكيلة المتوفرة من هذه المنتجات. لكل موقف، يجب أن يكون النادل على دراية وصف مختصروالانطباع الذي يتركه طبق معين. هذه هي مسؤولية النادل النادل.
5. ارتدي الزي الرسمي فقط، وحافظي دائمًا على مظهر أنيق نظرة نظيفةالملابس الخاصة.

مسؤوليات إضافية

1. خدمة جميع الزوار، إذا لزم الأمر، في البار. يجب أن يكون النادل قادرًا على إعداد مجموعة معينة من المشروبات. كما تشمل واجبات هذا الموظف تقديم المشورة للعملاء ليس فقط بشأن قضايا الاختيار مشروبات جاهزةأو الأطباق، ولكن أيضًا حول إمكانية إعداد مشروبات حصرية أو نادرة، إذا تم توفير هذه الوظيفة من قبل المؤسسة، والتي يعرفها كل شخص يشارك في واجبات نادل المطعم.
2. قم بإعداد وتقديم الكوكتيلات المختلفة التي يتم إعدادها على أساس كحولي وغير كحولي وتقديمها إلى الطاولات. هذه هي مسؤولية النادل.
3. تزيين واجهة المحل والبار بطريقة جذابة. خلال فترة الوردية بأكملها وبعدها، احتفظ بجميع الخلطات والمكونات المعدة بالترتيب المثالي.

هذه هي واجبات النادل. للحصول على ملخص، إضافة كبيرةإذا أكد مقدم الطلب أنه على دراية تامة بالقائمة أعلاه.

الميزات الهامة

يجب أن يكون النادل قادرًا على:

1. الحفاظ على المعدات الموسيقية، وفي بعض الحالات تشغيلها بشكل مستقل (إذا كانت هناك واجبات يتعلمونها عند التقدم لوظيفة).
2. قم بتجميع الطلبات الخاصة بالمكونات المفقودة أو الموجودة في أماكن بعيدة، وإذا لزم الأمر، قم بإعطائها إلى عامل محدد. هذه هي مسؤولية النادل.
3. للمشاركة في استلام البضائع والمخزون من المستودعات أو من الشركات، وإجراء جرد مستمر للأشياء وتسجيل كل شيء في وثائق خاصة.

حقوق النادل

1. الطلب من إدارة الشركة شروطًا أو مقصورات خاصة لتخزين الأصول المادية. احصل على الملابس ذات العلامات التجارية والزي الرسمي الموحد، وإذا لزم الأمر، ملحقات محددة بشكل رائع وجديدة ومبتكرة مجموعة كاملة. إدارة الشركة ملزمة بإعطاء النادل كل المخزون اللازم له الصيانة المناسبةالزائرين.
2. تشمل واجبات النادل وكذلك حقوقه القدرة على تقديم المقترحات المرسلة إلى إدارة الشركة، والمقترحات المختلفة التي تتعلق بتحسين الشركة والخدمة.
3. شارك في الحياة العامة وليس دائمًا في الحياة الداخلية للفريق.
4. المشاركة في الاجتماعات والاجتماعات المختلفة، حيث تتم مناقشة القضايا المتعلقة بأنشطة المؤسسة، الفرصة. ملحقاته وتحسيناته.

ميزات أخرى

1. مطالبة زوار المؤسسة بالتعويض عن الأضرار التي سببوها أثناء تنفيذ أعمال غير قانونية وكذلك أعمال مشاغبة.
2. اتخاذ القرارات بشكل مستقل في حالة حدوث خلافات مع الزوار أو العملاء، وإظهار الخيال والمبادرة، إذا كانت الإجراءات المقترحة لا تتباعد عن مصالح الشركة ككل.
3. تتطلب تنفيذ الطلب في الوقت المناسب من الطاهي، وكذلك من الموظفين الآخرين الذين يشاركون بشكل مباشر في أنشطة الشركة.

مسؤولية

1. النادل مسؤول عن رفض الوصف الوظيفي أو التنفيذ غير النزيه له.
2. للأداء غير السليم لجميع الجوانب المتعلقة بالتجارة داخل المؤسسة.
3. للحضور في مكان العمل أو القيام بأنشطة عمالية دون نموذج خاص مخصص لمؤسسة معينة، وكذلك قضاء ساعات العمل في حالة غير مناسبة.
4. انتهاك متعمد أو عرضي لوضع تشغيل النظام.
5. عدم الرغبة في حفظ القيم المادية الموكلة إلى النادل المناوب.

جوانب مهمة من المسؤولية

يمكن معاقبتك على:

1. رفض الالتزام بالقواعد أو المخالفة العرضية للوائح المتعلقة بلوائح العمل الداخلية.
2. عدم الامتثال للقواعد الأساسية المتعلقة باحتياطات السلامة الأساسية، فضلا عن خلق خطر الحريق.
3. رفض الحفظ أو الفقدان العرضي لأي من الجوانب التي عُهد بها إلى وقت النادل النادل. وينطبق ذلك على خسارة المخزون والأصول المادية والأطباق وغيرها من المنتجات التي لها أهمية مالية معينة للمنشأة.

النادل يعمل وفقا للقواعد قانون العمل. ويجب على كل موظف أن يعرف حقوقه والتزاماته، وفي هذه الحالة نشاط العملسيتم تنفيذه بسهولة وبدون مشاكل، وسيكون العملاء راضين.