وصفات مثيرة للاهتمام من الكوسة لفصل الشتاء. تحضيرات الكوسة الشتوية: وصفات منزلية

مساء الخير سأكتب اليوم مقالاً طويلاً ستجد فيه 9 وصفات لطهي الكوسة لفصل الشتاء. كوسة - الخضار اللذيذةيمكنك من خلالها تحضير الأطباق المالحة والحلوة. في الموسم، هذه الخضار رخيصة جدًا، لذا يمكنك تجربتها وصفات مختلفة. كتبت قبل ذلك بقليل كم هو لذيذ طهي الكوسة في الفرن. أنصحك بقراءة المقال على الرابط الموجود. يمكن أيضًا إغلاق الكوسة لفصل الشتاء بطرق مختلفة.

الكوسة مغلقة مما يمنحها طعم الفطر المخلل أو الأناناس المخلل أعشاب، اصنع منها السلطات مع الخضار الأخرى المعلبة صلصة الطماطم. حيث يتم غلي الكوسة (على سبيل المثال، في السلطات)، يجب أولا تعقيم الجرار. الطريقة الأكثر شيوعًا هي البخار لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع جميع البرطمانات مرة واحدة في فرن بارد وإشعال النار إلى 150 درجة وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. قبل التعقيم، يجب غسل الجرار بالصودا.

إذا تم وضع الكوسة في برطمان نيئًا، فلن تحتاج هذه الجرة إلى تعقيمها مسبقًا، فقط اغسلها. سيتم تعقيم الجرة مع الكوسة في وعاء من الماء. يجب غلي الأغطية في كلتا الحالتين لمدة 5 دقائق.

لا تستخدم الملح المعالج باليود والملح الإضافي للحفظ. خذ فقط الملح الصخري العادي.

هذه الوصفة ليست الأسهل، حيث تحتاج إلى طهي الصلصة التي ستُسكب بها الكوسة. لكن طعم هذا الحفظ ممتاز، لأنه يستحق القليل من الترقيع. النسب المقدمة كبيرة جدًا ، لذا يمكنك لأول مرة القيام ببعض الاختبارات. وإذا أعجبك (يجب أن يعجبك)، فقم بعمل "الحوض" على الفور.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 5 كجم
• طماطم ناضجة - 2 كجم
• بصل - 1 كجم
• الثوم - 1-2 رؤوس
• فلفل حار - 2-3 قطع. أو فلفل أحمر مطحون طازجًا
• سكر - 100-150 جرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتيللقلي

كيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء في الطماطم:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع عشوائية. ضعي الطماطم المقطعة في مفرمة الخلاط وحوّليها إلى هريس. نسكب الطماطم في قدر ونتركها حتى تغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تقل كمية البطاطس المهروسة إلى النصف.

2. قشر البصل والثوم. اطحن الفلفل الحار أو خذ الفلفل المطحون الجاهز. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ينبغي أن يكون كافيا لتغطية الجزء السفلي من الطبق. قطع البصل قطع كبيرة(في النصف، ثم إلى 4-5 أجزاء). يُضاف البصل إلى الزيت الساخن ويُقلى على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يذبل. مشوي حتى بنيلا داعي لذلك، انتظر الشفافية، فهذا سيكون كافياً.

4. يُطحن البصل النهائي في الخلاط حتى يصبح ملاطًا متجانسًا. ضعي هذا البصل على الطماطم المسلوقة واخلطيها واستمري في طهيها حتى تصبح سميكة.

5. اغسلي الكوسة، وقطعي الأطراف، وقطعيها إلى دوائر بحجم 1.5-2 سم، وليست رفيعة جدًا. لا تحتاج الكوسة الصغيرة إلى قطع الجلد.

6. الآن قومي بتحضير الصلصة للصلصة. للقيام بذلك، ضع الثوم المقشر، 0.5 ملعقة صغيرة في وعاء الخلاط. فلفل أحمر مطحون، 100-150 جرام سكر، 2 ملعقة كبيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة خل. امزجي كل هذه المكونات في الخلاط.

كمية السكر تعتمد على حموضة الطماطم. إذا كانت الطماطم حمضية جدًا، تناول المزيد من السكر والعكس صحيح.

7. غطي صينية خبز كبيرة بورق الزبدة ودهنها بالزيت النباتي. ضعي الكوسة وأرسلها لتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.

عند خبز الكوسة في الفرن، ستكون أقل دهنية مما كانت عليه عند قليها في مقلاة. علاوة على ذلك، يمكنك توفير الوقت عن طريق خبز كمية كبيرة مرة واحدة.

8. ضعي الكوسة المخبوزة في قدر.

9. في نهاية تحضير الصلصة، أضيفي إليها صلصة الثوم. مزيج والذوق.

10. ابدأ بوضع وجبة خفيفة في مرطبانات نظيفة مغسولة بالصودا. نحتفظ بالصلصة على النار حتى تنضج. ضعي الكوسة في الوعاء أيضًا. نار بطيئةللحفاظ على الخضار دافئة. صب بعض الصلصة في الجزء السفلي من الجرة. ضعي شرائح الكوسة في الأعلى. ثم مرة أخرى الصلصة - الكوسة. يجب تغطية الكوسة بالصلصة في الأعلى.

11. قم بتغطية الجرة بغطاء معقم (ولكن ليس بإحكام حتى يتمكن الهواء من الخروج من الجرار) ووضعها في قدر كبير للتعقيم. قم بتغطية قاع الإناء بقطعة قماش حتى لا تنفجر البرطمانات. املأ الجرار بالماء المغلي حتى أكتافها وأشعل النار فيها لتعقيمها. عندما يغلي الماء، اتركه لمدة 20-25 دقيقة. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الجرار من الماء المغلي (من الملائم استخدام ملاقط خاصة) وقم بلف (أو لف) الأغطية.

12. اقلب البرطمانات وضعها على بطانية وقم بتغطيتها بشيء دافئ في الأعلى. اترك الوجبة الخفيفة الناتجة - الكوسة لفصل الشتاء - حتى تبرد تمامًا. ثم يمكنك تخزينها مباشرة في الشقة. اتضح أن صلصة الطماطم لذيذة جدًا وتتناسب بشكل جيد مع الكوسة المخبوزة.

كوسة لفصل الشتاء مثل فطر الحليب.

مثل هذه الكوسة نباتي فريد من نوعهأنه يمكن إعطاؤه المذاق الأكثر تنوعًا. لذلك يتم تحضيره من الكوسة التي تشبه في مذاقها فطر الحليب. وبطبيعة الحال، لا تتوقع تطابق الذوق بنسبة 100٪، ولكن هناك شيء ما فيه. علاوة على ذلك، فإن الكوسة أرخص عدة مرات من الفطر. لذلك أوصي بهذه الوصفة للكوسا المخللة.

المكونات (لعبوتين سعة 0.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• الشبت - 1 حفنة
• سكر - 50 جرام.
• خل 9٪ - 50 جرام.
• زيت نباتي - 50 جم.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 3-4 فصوص
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة

كيفية مخلل الكوسة لفصل الشتاء تحت فطر الحليب:

1. اغسلي الكوسة، وقطعي كل الفائض، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. يغسل الشبت جيداً، ويجفف، ويقطع ناعماً.

2. ضعي الكوسة، والشبت، والثوم في وعاء عميق. وأضيفي جميع المكونات الأخرى: السكر والملح والفلفل الأسود والكزبرة والزيت النباتي والخل. يقلب ويترك لينقع لمدة 5-6 ساعات. حرك الخليط من وقت لآخر حتى تتبل الكوسة بالتساوي. خلال هذا الوقت، سوف تطلق الخضروات العصير.

3. تحضير الجرار مقدما. اغسلهم بالصودا واشطفهم ماء دافئ. اقلب واتركها تجف. ليس من الضروري تعقيم البرطمانات بشكل منفصل، حيث سيتم تعقيمها مع الكوسة. يجب تعقيم الأغطية - غليها لمدة 5 دقائق.

4. رتب الكوسة المتبلة في مرطبانات مع العصير الذي برز. قم بتغطيتها بغطاء معقم، ولكن لا تتدحرج.

5. ضعي منديلًا في المقلاة وضعي عليه البرطمانات المملوءة. املأ بالماء الدافئ الذي يجب أن يصل إلى أكتاف الجرار. وضع المحافظة ليتم تعقيمها. بعد غليان الماء، قم بغلي الكوسة لمدة 20 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية واقلب الجرار. دع قطعة العمل تبرد تمامًا.

6. من السهل جدًا طهي الكوسة مثل فطر الحليب. في الشتاء سوف تكون لذيذ!

كوسة لفصل الشتاء، مثل الأناناس - غريبة لذيذة.

هذا وصفة غير عاديةكوسة الطبخ. طعمها تماما مثل الأناناس. أصبحت هذه الوصفة أكثر شيوعًا بين ربات البيوت. إذا تم غلي الكوسة في بعض الشراب الحلو، فإنها تمتص طعم هذا الشراب. اقرأ وصفة طبخ الكوسة مع بيلاف الحلو. هناك، تم إعطاء الكوسة نكهة الحمضيات.

لذلك، ستحتاج إلى كوسة الأناناس (لمدة 4 علب سعة 0.5 لتر لكل منها):

• كوسة - 2 كيلو (تحتاج ناضجة)
• عصير الأناناس - 1 لتر
• سكر - 300 جرام.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

الكوسة لفصل الشتاء مثل الأناناس، طريقة طبخها:

1. لهذه الوصفة، تحتاج إلى كوسة ناضجة ذات لب كثيف. إذا كانت الكوسة طرية، فسوف تتفتت عند طهيها. تقشر الكوسة وتقطع إلى نصفين وتزيل البذور. نقطع الكوسة إلى مكعبات، أو نصف حلقات. يمكن أيضًا تقطيع الكوسة إلى حلقات إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك، قشر القشرة أولاً، ثم قطعها إلى دوائر بسمك حوالي 1 سم، وادفع الدائرة في المنتصف باستخدام كوب، وأزل البذور وشكل حلقات مثل الأناناس.

بشكل عام، يمكن أن يكون شكل القطع أي.

2. يُسكب عصير الأناناس في قدر. شراء أرخص واحد للحفظ. صب في السكر و حمض الستريك. اختياريا، يمكنك صب الفانيلين على طرف السكين. يُغلى الشراب ويُحرَّك حتى يذوب السكر.

3. اسكبي الكوسة المفرومة في العصير المغلي، وانتظري حتى تغلي مرة أخرى واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، اغسل الجرار بالصودا أو صابون الغسيل، وشطفها جيدا وجففها.

4. نسكب كوسة الأناناس المسلوقة في مرطبانات نظيفة ونغطيها بأغطية معقمة. ضع الجرار في وعاء التعقيم. قم بتغطية الجزء السفلي من الوعاء بشيء ما. صب الماء في هذا الوعاء واتركه حتى يغلي. قم بالتعقيم من الآن فصاعدا لمدة 10 دقائق. نغلق الأغطية بإحكام، ونقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ونتركها لتبرد تمامًا.

صب كمية كافية من الماء حتى لا يقع في البرطمانات عند الغليان.

5. هذا كل شيء. وفي فصلي الخريف والشتاء، يمكنك تناول "الأناناس"، وكذلك إضافته إلى السلطات والفطائر والمعجنات الأخرى.

سلطة الكوسة مع الجزر لفصل الشتاء.

تتميز هذه السلطة بطعم حلو وحامض، فهي حارة إلى حد ما ورائحة للغاية. ستكون مقبلات السلطة هذه إضافة رائعة للغداء أو العشاء في أيام الشتاء الباردة. حاول طهي الطعام جدًا وصفة جيدةونسب جيدة من المنتجات.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم (يفضل الصغار)
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• الثوم - 5 فصوص
• البقدونس - 1 حفنة كبيرة
• الشبت - 1 حفنة كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 120 مل
• خل 9٪ - 120 مل

كيفية لف الكوسة لفصل الشتاء مع الجزر:

1. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك، قم أولا بتقطيعها إلى دوائر، وقطع الجزرة قطريا. ثم قطع هذه الدوائر الممدودة إلى شرائح.

2. اسكبي ملعقة كبيرة في المقلاة. زيت نباتي و 2 ملعقة كبيرة. ماء. تسخين وإضافة الجزر. يُطهى هذا الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

3. كوسة ويفضل أن تكون صغيرة مقطعة إلى مكعبات. لا يحتاج الجلد إلى التقشير، فهو رقيق في الخضروات الصغيرة. نسكب الكوسة في المقلاة ونضيف إليها السكر والملح والفلفل والثوم المعصور من خلال عصارة والخل. نخلط الكوسة مع جميع المكونات جيداً. بعد ذلك، أضف الزيت النباتي. نقطع الخضار المغسولة والمجففة جيدًا ونضعها أيضًا في الكوسة ونضيف أيضًا الجزر المطهي. وخلط كل شيء مرة أخرى.

4. غطي الوعاء واتركي السلطة منقوعة لمدة 3 ساعات. ستحتاج إلى خلط الخضار مرتين خلال هذا الوقت.

5. اغسل الجرار محلول الصودااشطفه جيدًا واترك الماء يجف. في مثل هذه الجرار، ضع السلطة المملوءة مع العصير الذي برز. عند التعقيم، ستزداد كمية العصير، لذلك لا تملأها حتى الحافة. قم بتغطية الجرار بأغطية لتعقيمها.

6. يبقى تعقيم سلطة الكوسة اللذيذة. كما هو الحال دائمًا، قم بتغطية الجزء السفلي من قدر كبير بقطعة قماش، ثم ضع الجرار عليه واسكب الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي) في القدر. ضع على النار. بعد غليان الماء، يتم تعقيمه بالغرغرة المعتدلة لمدة 10 دقائق. مباشرة بعد التعقيم، قم بلف الأغطية، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتأكد من أن الغطاء مناسب تمامًا.

7. هذا كل شيء. سلطة لذيذةجاهز لفصل الشتاء. عندما تبرد البرطمانات تمامًا، ضعها في مكان تخزين (خزانة، قبو، طاولة، إلخ).

كوسة معلبة لفصل الشتاء "لسان تيشين".

بهذه الطريقة، يمكنك إغلاق و. تبين أن الحفظ الجاهز حار، ولهذا يحمل هذا الاسم. يمكنك تقطيع الكوسة إلى دوائر، أو يمكنك تقطيعها إلى شرائح طويلة، فهذا لن يؤثر على الطعم. يتم هذا الحفظ دون تعقيم الكوسة في الجرار. وهذا هو، سوف تحتاج البنوك إلى تعقيمها بشكل منفصل (على البخار أو في الفرن)، ثم صب فيها وجبة خفيفة ساخنة ولفها.

المكونات (لمدة 2.5 لتر):

• كوسة - 1.5 كجم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• الثوم - 3-4 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• صلصة "كراسنودار" - 0.5 لتر
• زيت نباتي - 100 جرام.
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل الكوسة وتقطيعها إلى دوائر بسمك حوالي 1 سم، ثم مرري الجزر المقشر في مفرمة اللحم مع الفلفل الحار.

2. الآن أنت بحاجة لطهي الصلصة. تُسكب صلصة الطماطم والخل والزيت النباتي في قدر كبيرة ويُضاف السكر والملح. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. عندما تبدأ الصلصة في الغليان، أضيفي إليها الجزر المفروم والفلفل الحار، واخلطيها واطهيها لمدة 5 دقائق.

3. بعد 5 دقائق، ضعي الكوسة في الصلصة واعصري الثوم من خلال عصارة. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة. تأكد من إلقاء نظرة على الكوسة وتقليبها. الصلصة سميكة للغاية وقد تحترق إذا تركت دون تحريك. عند الطهي، ستفرز الكوسة العصير، لذلك سيكون هناك المزيد من الصلصة.

4. بعد 20 دقيقة من الطهي، دون رفع المقلاة مع المقبلات عن النار، ضعي الكوسة مع الصلصة في مرطبانات معقمة ولفيها على الفور بأغطية معقمة. اقلب الجرار واتركها تبرد. اتضح مقبلات الكوسة اللذيذة والحارة. ستكون الكوسة نفسها طرية، ولا تتوقع منها قرمشة، فهذه ليست كوسة مخللة.

كوسة لفصل الشتاء مثل الفطر.

أعلاه، كتبت بالفعل وصفة للكوسة، مثل فطر الحليب. كانت هناك كوسة في الشبت. هذه الوصفة لها مكونات مختلفة. تبدو هذه الكوسة مثل الفطر المخلل.

المكونات (لكل 2×0.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• ملح - 20 جرام. (1 ملعقة طعام)
• سكر - 40 جرام. (2 ملعقة طعام)
• خل التفاح 9٪ - 25 مل
• زيت نباتي عديم الرائحة - 50 مل
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• البهاراتالبازلاء - 6 قطع.
• قرنفل - 10 نورات
• ورق الغار- 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• الجزر - 6 دوائر
• الشبت والبقدونس - 8 أغصان

كيفية طهي الكوسة مثل الفطر:

1. اغسلي الكوسة وقطعي قشرتها. نقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء. أضف السكر والملح والخل. الخل ضروري لهذه الوصفة، عليك أن تأخذ التفاح. اخلط جيدا. أنت الآن بحاجة إلى منح الكوسة وقتًا لتنقع لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، حرك الكوسة 4-5 مرات. بعد 3 ساعات، سيكون هناك بالفعل الكثير من عصير الكوسة في الوعاء.

2. اغسل البرطمانات بالصودا واشطفها جيدًا واقلبها واترك كل الماء يصفى. في الجزء السفلي من كل جرة (لكل 1 كجم من الكوسة تحتاج إلى برطمانين نصف لتر) ضع بضعة أغصان مغسولة من البقدونس والشبت، 2 فص ثوم، 5 حبات فلفل أسود، 3 دوائر من الجزر يمكن تقطيعها إلى شرائح، 1 ورقة غار، 3 حبات فلفل عطري، 5 فصوص. والقرنفل ضروري لهذه الوصفة.

3. الآن ضعي الكوسة في مرطبانات واسكبي فوقها العصير الذي برز. قد لا يغطي العصير الكوسة بالكامل في هذه المرحلة، ولكن عندما يتم تعقيم الكوسة، سيتم إطلاق المزيد من العصير، وبالتالي سيكون هناك ما يكفي منه.

4. ضعي قطعة قماش في قاع قدر واسع، ثم ضعي البرطمانات واملئيها بالماء الدافئ حتى أكتافها. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل وعاء نصف لتر وقم بتغطية الجرار بأغطية معقمة. ضعي المربى على النار واتركي الماء في المقلاة حتى يغلي. بعد ذلك، قم بتعقيم الكوسة لمدة 10 دقائق، لا أكثر. خلاف ذلك، فإنها سوف تصبح لينة ولن أزمة.

5. أخرج البرطمانات من الماء المغلي ولفها على الفور. اقلبها ولفها بشيء دافئ. دع الكوسة تبرد تمامًا تحت معطف الفرو، وسوف يستغرق الأمر حوالي يوم واحد. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة. اتضح لذيذ جدا!

كوسة حارة لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار.

وصفة أخرى لعشاق التوابل. هذه الكوسة مقرمشة وحارة وحلوة وحامضة. إذا كنت تريد، يمكنك صنعه باستخدام كاتشب خفيف، ثم سيكون هناك المزيد من الحلاوة في الطعم.

المكونات (لمدة 4 لتر):

• كوسة صغيرة - 2 كجم
• ماء - 5 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 200 جرام.
• سكر - 200 غرام.
• كاتشب الفلفل الحار - 350 غرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

كيفية طبخ الكوسة بالفلفل الحار:

1. اغسلي الكوسة وقطعي أطرافها. اغسل الجرار مع صودا الخبز. يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح. أي، قم أولاً بتقطيع الكوسة إلى نصفين، ثم قطع كل نصف إلى قطعتين أو ثلاث قطع بالطول. ضعي الكوسة في مرطبانات بإحكام. يمكن قطع الشرائط الطويلة جدًا إلى نصفين.

2. الآن قم بطهي التتبيلة. في وعاء، اخلطي الماء والكاتشب والسكر والملح والخل. ضعي المحلول الملحي على الموقد واتركيه حتى يغلي.

3. قم بإعداد المقلاة التي ستقوم بتعقيم الكوسة فيها. قم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش، صب الماء الذي يحتاج إلى تسخينه إلى حالة دافئة بحيث يغلي بشكل أسرع في وقت لاحق.

4. نسكب الكوسة في مرطبانات مع ماء مالح مغلي ونغطيها بأغطية معقمة. ضع الجرار في وعاء التعقيم. بعد غليان الماء، قم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة ولف الأغطية. ليس من الضروري تغليف هذا الحفظ، فقط دعه يبرد على الطاولة.

سلطة الكوسة مع الفلفل والطماطم.

إنه لذيذ جدا سلطة الخضاروالتي يمكن طهيها للأكل فقط وليس للحفظ فقط. يمكنك أن تأخذ أي كوسة. يتم استخدام الكوسة الصغيرة كاملة، ويجب قطع القشرة وإزالة البذور. تحتاج إلى وزن الكوسة المقشرة.

المكونات (لمدة 1.5 لتر):

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 4 قطع.
• الثوم - 5-6 فصوص
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

كوسة لفصل الشتاء مع الفلفل - كيف تطبخ:

1. نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الطماطم والفلفل بنفس الطريقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقشير الطماطم والفلفل، ولكن هذا ليس ضروريا.

2. ضعي الطماطم في قدر وأشعل النار فيها. صب السكر والملح. اثارة وتقديمهم ليغلي. ستبدأ الطماطم في إطلاق العصير. يُطهى مع التحريك والطماطم لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أضف الكوسة والفلفل إليهم، صب الزيت النباتي. دع السلطة تغلي وتطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر.

3. قبل 15 دقيقة من الاستعداد، أضيفي الثوم المعصور من خلال العصارة، وقلبي.

4. قبل 1-2 دقيقة من الطهي، يُسكب الخل ويُغطى السلطة بغطاء حتى لا يتبخر الخل.

5. قم بتحضير الجرار والأغطية المعقمة مسبقًا. ضع السلطة الساخنة المغلية في مرطبانات في الأعلى ثم لف الأغطية أو ثبتها بإحكام إذا كنت تستخدم أغطية ملولبة باليورو. اقلب الفراغات رأسًا على عقب ولفها بمنشفة واتركها لتبرد تمامًا.

6. يمكنك تخزين السلطة في أي مكان وحتى في الشقة. أتمنى لك شتاءً لذيذاً!

الكوسة المخللة لفصل الشتاء حلوة وحار.

هذه الوصفة تشبه الطريقة - مع الأعشاب العطرية والتوابل الأخرى. الكوسة مقرمشة وتحفظ جيدًا. يجب غسل البنوك مسبقا بالصودا، وليس من الضروري تعقيمها.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• كوسة - كم سوف يصلح
• ورق الغار - 2 قطعة.
• فصوص - 2 قطعة.
• مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• أوراق الكرز والكشمش - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبوب الخردل الأبيض - 0.5 ملعقة صغيرة

لمحلول ملحي لعلب 6 لتر:

• الماء - 2.5 لتر
• سكر - 250 جرام.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 400 مل

طريقة طهو:

1. من الأفضل تناول الكوسة للتخليل مع البذور الناعمة الصغيرة. يجب غسل جميع الخضر جيدًا وسكبها بالماء المغلي وتجفيفها. في الجزء السفلي من وعاء لتر نظيف، ضع ورقة الكرز والكشمش، 1 مظلة الشبت، 1 ورقة الغار، 1 فص ثوم مفروم، 5-6 حبات فلفل أسود.

2. اشطفي الكوسة جيدًا، وقطعي الحواف وقطعيها بأي شكل من الأشكال. يمكن تقطيعها إلى دوائر أو أنصاف دوائر أو مكعبات أو عصي. طريقة القطع ليست أساسية، افعل ما هو أكثر ملاءمة. ضعي قطع الكوسة في وعاء. أولاً، املأ نصف الجرة وأضف ورقة الغار الأخرى وفصًا آخر من الثوم المفروم. ضعي أيضًا 2 فصوص ثم املأ الجرة بالكوسة.

قم بتعبئة الكوسة بإحكام بحيث يكون هناك عدد أقل من المساحات الفارغة.

3. أسكبي بعض بذور الخردل في المرطبان من الأعلى. اضبطي كمية هذه التوابل حسب رغبتك.

4. تحضير التتبيلة. صب الماء المغلي في وعاء، ساخنًا أو دافئًا. يُسكب السكر والملح والخل ويُقلب حتى تذوب البلورات. ليس من الضروري غلي وطهي التتبيلة. يُسكب التتبيلة فوق الكوسة ويُغطى بأغطية معقمة.

5. يبقى تعقيم الكوسة. للقيام بذلك، خذ قدرا كبيرا، ضعه في الأسفل منشفة مطبخضع البنوك. صب الماء الدافئ حتى الكتفين واترك هذا القدر حتى يغلي. ثم تعقيم لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن يتغير لون الكوسة، وتصبح صفراء قليلا.

6. قم بإزالة العلب ولفها على الفور. اقلبها وتحقق مما إذا كان الغطاء يتسرب. إذا كان هناك تسرب، فأنت بحاجة إلى إعادة اللف. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية واترك الحفظ يبرد تمامًا. سيستغرق هذا يومًا أو يومين. لذا فإن الكوسة المخللة لفصل الشتاء جاهزة. بسيطة وسريعة، والأهم من ذلك أنها لذيذة.

في تواصل مع

من الوصفات أدناه، سوف تتعلم كيفية تحضير الكوسة لفصل الشتاء. يتيح لك المذاق المحايد للخضروات دمجها مع المكونات الأخرى والتوابل والبهارات والمخللات لصنع وجبات خفيفة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجميد الفواكه المقطعة واستخدامها في غير موسمها حسب الحاجة.

كيفية إغلاق الكوسة لفصل الشتاء؟

ستساعد جميع أنواع الاستعدادات لفصل الشتاء من الكوسة على تنويع القائمة وتحديثها بشكل ملحوظ في موسم البرد، عندما تكون فترة الحصاد متأخرة كثيرًا. ستساعد الأفكار المقترحة في تحديد اختيار الوصفات المناسبة ووضعها موضع التنفيذ.

1. يمكن تقطيع الكوسة لفصل الشتاء وتتبيلها في ماء مالح موجز أو أكثر تعقيدًا.
2. يتم استخدام الثمار الصغيرة بالكامل، وقطع الحواف، ويتم إزالة الثمار الأكثر نضجًا من القشر والوسط بالبذور.
3. إذا قمت بإضافة شرائح الكوسا مع الخضار الأخرى والحساء، فستحصل على ليشو لذيذ، سلطة، أدجيكا، كافيار نباتي.
4. باتباع حيل التكنولوجيا التي أثبتت جدواها، يمكنك تحضير وجبة خفيفة تشبه الأناناس أو الفطر في مذاقها.
5. عندما يتم إعداد أطباق الكوسة لفصل الشتاء، يمكن أيضًا تجميد الخضار عن طريق تقطيعها إلى شرائح.

وصفة للكوسة المخللة لفصل الشتاء

أكثر فارغة بسيطةخضار - كوسة مخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم. يمكن تكييف الوصفة المقترحة حسب تفضيلات ذوقك عن طريق إضافة توابل أخرى أو ضبط نسب مكونات التتبيلة. بالإضافة إلى الشبت التقليدي مع أوراق الفجل والكشمش، يمكنك إضافة البقدونس والكرفس والريحان. يتم الحساب لجرة لتر واحد.

مكونات:

• كوسة - 1-1.5 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• البازلاء السوداء والبهارات - 3-5 قطع؛
• مظلات الشبت والفجل وأوراق الكشمش.

طبخ

1. يتم وضع الخضر والغار والثوم والفلفل في الجزء السفلي من الجرة المعقمة.
2. أضف شرائح الكوسة، صب كل شيء بالماء المغلي.
3. بعد 10 دقائق، يتم استنزاف التسريب، ويترك ليغلي.
4. كرر الإجراء 1 مرة أخرى.
5. يُسكب الملح والسكر في الجرة ويُسكب الخل والغليان.
6. كوسة الفلين لفصل الشتاء، لف حتى تبرد.

كوسة في الكاتشب الحار - وصفة لفصل الشتاء

معتدل حار وحار جيد لفصل الشتاء. يمكنك تحضير مكمل الطماطم بنفسك من الطماطم الطازجة المسلوقة حتى تكثف، أو يمكنك استخدام الكاتشب الجاهز الذي اشتريته من المتجر. سوف تفاجئك النتيجة وتسعدك بالذوق الممتاز لقطعة العمل الناتجة.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• كاتشب الفلفل الحار - 1 كوب؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1 كوب؛
• الغار - 5-6 قطع؛
• خل 9٪ - 200 مل؛
• ماء - 1 لتر؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الفلفل الأسود - 20 قطعة.

طبخ

1. تقطع الكوسة وتوضع في مرطبانات معقمة ويضاف إليها حبوب الفلفل والثوم والغار.
2. صب الماء المغلي على الشرائح مرتين، حتى يغلي السائل المصفى.
3. للمرة الثالثة نضيف الملح والسكر والكاتشب إلى التسريب ونغلي لمدة دقيقة ثم نسكب الخل ونسكب التتبيلة في الجرار.
4. كوسة الفلين مع الكاتشب لفصل الشتاء، لف حتى تبرد.

ليشو من الكوسة لفصل الشتاء

لفصل الشتاء، مطبوخة حسب الوصفة التالية، ستسعدك بطعم متوازن، لطيف، حار إلى حد ما، فاتح للشهية مظهرورائحة مذهلة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الماء مع معجون الطماطم بجزء من معجون الطماطم أو الصلصة محلية الصنع أو الطماطم المفرومة في الخلاط.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو والبصل - 1 كجم لكل منهما؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1 كوب؛
• زيت - 1 كوب؛
• معجون الطماطم - 500 غرام؛
• ماء - 700 مل؛
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء - 1 لتر؛
• البهارات - 5 البازلاء.

طبخ

1. نخلط الماء والمعكرونة والزيت والملح والسكر والفلفل ونغلي لمدة 3 دقائق.
2. أضيفي الكوسة المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم ضعي شرائح الفلفل الحلو.
3. بعد 10 دقائق أخرى من الإطفاء، قم برمي حلقات البصل، واترك كل شيء معًا لمدة 20-30 دقيقة، ثم اسكب الخل واحزم الكتلة في مرطبانات معقمة.
4. كوسة الفلين مع أغطية لفصل الشتاء، لف حتى تبرد.

الكوسة مثل الأناناس لفصل الشتاء

ستسمح لك الوصفة التالية للحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء بالاستمتاع بتنوع حلو من قطعة العمل، والتي ستحل محل الأناناس المعلب من حيث خصائصها الذوقية. وسر النجاح هو استخدام عصير الأناناس الذي تمتص شرائح الكوسة طعمه ورائحته فيتحول إلى طعام شهي مرغوب فيه.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• عصير الأناناس - 700 مل؛
• سكر - 1 كوب؛
• حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - قليل.

طبخ

1. يتم الجمع بين عصير الأناناس الذي تم شراؤه والسكر وحامض الستريك والفانيلين في قدر ويتم تسخينه حتى الغليان.
2. تخلصي من قشر الكوسة، وقطعيها إلى دوائر وقطعي المنتصف بكوب.
3. يتم غمر الحلقات الناتجة في شراب مغلي، وغليها لمدة 15 دقيقة، وتوضع في مرطبانات معقمة، ومفلنة وملفوفة حتى تبرد.

سلطة الكوسة الكورية لفصل الشتاء

لفصل الشتاء، سيسمح لك بالاستمتاع بحدة ودقة الشغل مع لهجة شرقية. في هذه الحالة، يتم طحن لب الكوسة، مثل الجزر، على مبشرة كورية مع القش. ومع ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن تغيير شكل القطع عن طريق تقطيع الخضار إلى شرائح أو نصف دوائر أو شرائح.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الجزر والبصل - 150 جم؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الشبت والبقدونس - 0.5 باقة لكل منهما؛
• الخل والزيت - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. يُمزج الكوسة المبشورة والجزر والثوم والفلفل الحلو في قدر.
2. أضيفي باقي المكونات واتركيها لمدة ساعتين.
3. يتم وضع الكتلة في الجرار، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة، ومفلونة، وإعطائها لتبرد رأسا على عقب.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء

كوسة حارةلفصل الشتاء، المزين بالتوصيات التالية على شكل نبات الجرجير، سوف يفاجئك بسرور بطعم متناغم مذهل ورائع. تعتبر المقبلات الناتجة جيدة بمفردها مع شريحة من الخبز المحمص الطازج المقرمش أو الخبز المحمص أو كمرافق لأطباق المعكرونة أو اللحوم.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• الجزر والفلفل الحلو - 0.5 كجم لكل منهما؛
• الثوم - 5 رؤوس؛
• طماطم - 1.5 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• الخل - 100 مل؛
• الملح والفلفل الحار - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت - 200 مل.

طبخ

1. جميع الخضروات، باستثناء الثوم، ملتوية في مفرمة اللحم.
2. يُضاف الملح والسكر والفلفل والزيت ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
3. يتم إدخال الثوم، بعد 5 دقائق من طبخ الخل، ويتم تسخينه لمدة دقيقة.
4. كوسة الفلين لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ملفوفة حتى تبرد.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

بالنسبة لفصل الشتاء، سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لوجبة شتوية يومية أو وجبة خفيفة مستقلة يمكن تقديمها مع شريحة من الخبز. يمكن استبدال صلصة الطماطم بالمعكرونة أو على العكس من ذلك الطماطم الملتوية الطازجة ويمكن إضافة الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار للتوابل.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• صلصة الطماطم والمايونيز - 250 جم؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• السكر والزيت النباتي - 100 غرام لكل منهما؛
• الخل - 40 مل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. تمر الكوسة والثوم عبر مفرمة اللحم وتوضع في قدر.
2. يضاف المايونيز وصلصة السكر والملح والزيت.
3. تُغلى الكتلة لمدة 2.5 ساعة ، ويُسكب الخل ويُسخن لمدة دقيقة ويُعبأ الكافيار في مرطبانات معقمة.
4. يكملون تعليب الكوسة لفصل الشتاء على شكل كافيار بواسطة حاويات الفلين، ثم يتم لفها وتركها لتبرد.

كوسة مثل فطر الحليب - وصفة لفصل الشتاء

مزيد من المعلومات حول كيفية صنع الكوسة لفصل الشتاء مثل الفطر. تشبه شرائح الخضار المخللة الناتجة فطر الحليب المعلب في الذوق والبنية. للحصول على التأثير المطلوب، تتم إزالة قشر ثمار القرع وإزالة الوسط الذي يحتوي على البذور منها. يُقطع اللب إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• الشبت - 2 عنقود.
• الثوم - 10 فصوص؛
• سكر - 150 جم؛
• الخل والزيت - 1 كوب لكل منهما؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. تُمزج مكونات الكوسة المفرومة والثوم والشبت والتتبيلة في وعاء واحد وتترك لمدة 3 ساعات.
2. ضعي الكتلة في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق ثم قم بإغلاق الأغطية.

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء؟

بعد أن أتقنت وصفات الحفظ الشعبية، حان الوقت لمعرفة كيفية تجميد الكوسة الطازجة لفصل الشتاء. يمكن استخدام مستحضر مماثل لطهي الحساء واليخنات. هريس الخضاروأطباق أخرى.

1. يمكن تجميد الكوسة على شكل مكعبات أو أكواب أو أنصاف دوائر أو حتى على شكل بطاطس مهروسة.
2. للحفاظ على الشكل، تخلص منه الرطوبة الزائدةوتغلي أختام اللب الشرائح لمدة 5 دقائق.
3. قم بتجفيف الكوسة ووضعها في أكياس وإرسالها إلى الفريزر.

يعد الاستعداد لفصل الشتاء أمرًا مفيدًا، ولكنه قد يكون ممتعًا أيضًا. هل تتذكر كيف يبدأ موسم الحصاد عادة؟ أنت بحاجة إلى العثور على الوصفات التي تم اختبارها بشكل أفضل، وإعداد الجرار والحاويات الأخرى، ثم شراء كل ما تحتاجه ببطء وصنع الفراغات.

وإذا قمت بإزالة المرحلة الأكثر صعوبة من هذه القائمة - البحث عن وصفات مجربة، فإن عملية إعداد الاستعدادات الشتوية ستكون ممتعة للغاية. الفراغات القائمة على الكوسة مفيدة و منتج لذيذ، وهو سهل التحضير (وعلاوة على ذلك فهو غير مكلف للغاية).

كيف يمكن تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء من الكوسة؟

الكوسة منتج فريد من نوعه. مثل الخيار، ليس لديه سوى القليل من النكهة المميزة الخاصة به، مما يعني أنه باستخدام المهارة المناسبة، يمكنك طهي أي شيء تقريبًا منه. سلطات متنوعة - نباتية ومع إضافات مختلفة مثل الأرز.

يمكنك طهي الكافيار - هناك المئات من الوصفات: من الخضار المخبوزة والنيئة مع إضافة الثوم وجميع أنواع البهارات. يتم تحضير المربيات والكومبوت من الكوسة، وهي مخللة (مثل الخيار والفطر)، مملحة. اقرأ الوصفات، واختر ما يعجبك واطهيها بما يتناسب مع صحتك!

كافيار الكوسة - وصفة خطوة بخطوة

كافيار الكوسة جميل و وجبة خفيفة لذيذةوالتي يمكن أن تؤكل بمفردها (مع الخبز فقط) وتستخدم كمضاف للخضروات و أطباق اللحومأو تناوله كطبق جانبي.

مكونات:

• 5 كيلو كوسة صغيرة مقشرة
• 250 جرام معجون طماطم (من الأفضل تناوله معلبًا من المتجر وليس محلي الصنع) ؛
• 300 مل من الزيت المكرر
• 2 ملعقة كبيرة جوهر الخل (70٪) ؛
• 100 جرام من الثوم
• 0.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 2 حبة فلفل حار.

طبخ:

1. قشر الكوسة النيئة وأزل البذور وضعها في مفرمة اللحم (أو الخلاط) ثم اطحن الفلفل واخلط الكتلة.
2. يُمزج الماء مع معجون الطماطم ثم يُسكب في قدر مع كتلة الكوسة والفلفل.
3. يُسكب الزيت المكرر في قدر مع كتلة القرع ويُضاف السكر والملح ويُخلط جيدًا ويُوضع على نار متوسطة.
4. يُطهى خليط الخضار على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
5. قشر ثلاث فصوص من الثوم واللحم المفروم.
6. عندما يغلي الخليط على النار لمدة 70-80 دقيقة، ضعي الثوم والخل، واخلطي الخليط جيداً، واتركيه على النار لمدة عشر دقائق.
7. أخرج المقلاة من الموقد وضعها في مرطبانات ولف الأغطية واقلبها رأسًا على عقب وضعها تحت الأغطية.

الكوسة "سوف تلعق أصابعك" - تحضير لذيذ جدًا

تبدو الكوسة بلعق الأصابع لذيذة وسهلة التحضير إلى حد ما.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة المقشرة الصغيرة؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو البلغاري (يفضل الأحمر)؛
• 0.5 كجم من الطماطم
• 1 ش. النفط المكرر؛
• 0.5 ش. (أو أكثر - حسب ذوقك) الخل 9٪؛
• 1 ش. الصحراء؛
• 2 رأس ثوم؛
• 2 فلفل حار
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

1. نقطع الكوسة بشكل خشن (وهذا ضروري حتى لا تغلي الكوسة أثناء العملية).
2. تُهرس الطماطم والفلفل بالخلاط أو مفرمة اللحم ، وتُوضع في قدر ، وتُضاف الملح والسكر ، ويُسكب الزيت في نفس المكان ، ويُوضع الثوم المفروم (يمكنك تحويله في مفرمة اللحم أو الخلاط مع الطماطم والفلفل). يجب أن يتم خلط الخليط جيداً.
3. ضعي الكوسة في قدر مع خليط الخضار، واخلطيها جيداً، وأغلقي الغطاء، وضعيها على نار متوسطة.
4. عندما يغلي الخليط، عليك أن تتركه على الموقد لمدة عشرين دقيقة أخرى (في حالة غليان الخليط كثيرا، فأنت بحاجة إلى جعل النار أقل).
5. ثم نضع الخل ونخلطه ونسخنه لمدة دقيقتين ونضعه في مرطبانات (معقمة سابقاً) ثم نلفها.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء - وصفة بالصور خطوة بخطوة

في الطقس البارد، عندما تتساقط الثلوج في الخارج ويغطي الصقيع النوافذ بأنماط غريبة، فأنت تريد حقًا رؤية قطعة عطرة من دفء الصيف على الطاولة. المربيات والكومبوت والخيار والطماطم ... ماذا تدلل عائلتك؟ إذا فسدت الكوسة على أسرتك، فيمكنك طهي سلطة حارة مع صلصة الطماطم.

وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 3 حصص

مكونات

• كوسة: 2 قطعة. مقاس متوسط
• القوس: 3 قطع.
• الجزر: 10 قطع. صغير
• الشبت الطازج: حفنة
• ثوم: عدد قليل من الأسنان
• صلصة الطماطم: 120 مل
• الملح: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء: 125 مل
• الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة. ل..

تعليمات الطبخ

قم بتخزين مرطبانات سلطة الكوسة في مكان بارد.

السلطة لذيذة جدًا لدرجة أنها لا "تبقى" دائمًا حتى الشتاء. ومع ذلك، فهو إضافة رائعة للعديد من الأطباق الصيفية.

تتناسب سلطة الكوسة مع صلصة الطماطم بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة الصغيرة. يقدمها أيضًا مع الأرز أو المعكرونة أو الحنطة السوداء. سيكون الجمع بين هذه السلطة الحارة مع اللحم مناسبًا أيضًا.

الكوسة الكورية لفصل الشتاء - أفضل وصفة

لفائف الكوسة الحارة شاحبة أمام الكوسة على الطريقة الكورية، إذا كنت تحب الطعام الحار، تأكد من تجربتها.

مكونات:

• 1 كجم. كوسة كبيرة ناضجة.
• 1 ش. الجزر المبشور؛
• 1 ش. حلقات البصل المفرومة؛
• 1 ش. شرائح رقيقة الفلفل الحلو;
• 6-8 فصوص من الثوم؛
• 0.5 ش. الخل 9٪؛
• 3 ملاعق كبيرة السكر (إذا كنت تفضل الحلاوة، ثم مع شريحة)؛
• 10 جرام من الملح
• بهارات الجزر باللغة الكورية (1.5 ملعقة كبيرة)؛
• حفنة من الشبت والبقدونس.

طبخ:

1. ابشر الكوسة ثم انقلها إلى قدر.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الجزر والبصل والفلفل والثوم المفروم والزيت المكرر والسكر والملح والتوابل والأعشاب المفرومة والخل، وتخلط كل شيء وتترك لترتاح لمدة 4 ساعات.
3. ثم نخلط مرة أخرى ونضعها في برطمانات معقمة ونغطيها بأغطية ونضع البرطمانات في قدر ونسكب الماء في قدر ونتركه حتى يغلي.
4. من الضروري غلي الفراغات بهذه الطريقة لمدة 25 دقيقة (للجرار 500-700 جرام) وبعد ذلك نغلق الأغطية ونضع البرطمانات لتبرد بالأغطية.

وصفة بسيطة جدًا لحصاد الكوسة: الحد الأدنى من الوقت ونتيجة ممتازة

وصفة رائعة وسهلة الصنع. يجب تخزين هذه السلطة في الثلاجة.

مكونات:

• جرة لتر من الكوسة المفرومة؛
• جرة لتر من الطماطم المفرومة؛
• جرة لتر من البصل المبشور والجزر والثوم (النسبة حسب ذوقك لا تزيد عن رأس ثوم لهذه الكمية من الخضار) ؛
• 0.5 ش. النفط المكرر؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة الخل 70٪.

تُمزج جميع المنتجات وتُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا (حسب نضج الكوسة) ثم توضع في مرطبانات معقمة وتُلف. بارد رأسا على عقب في بطانية.

لسان حماتي من الكوسة - وصفة مفصلة خطوة بخطوة

مقبلات حارة تسمى "لسان تيشين" سوف ترضي الجميع - إنها لذيذة جدًا.

سنحتاج إلى:

• 2 كجم. كوسة كبيرة ناضجة.
• 1 كجم. فلفل حلو؛
• 1 ش. زيت نباتي؛
• 1 كوب سكر
• 2 فلفل حار
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 كجم. صلصة الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة الخل 70٪؛
• القليل من أوراق الغار، وحزمة من حبات الفلفل.

طبخ:

1. يجب غسل الفلفل والكوسة وتنظيف ذيولها وبذورها وتقطيعها إلى قطع كبيرة في قدر.
2. يجب تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات وخلطه مع الثوم المضغوط من خلال مكبس خاص وإضافته إلى خليط الخضار.
3. ثم تحتاج إلى وضع الكاتشب في قدر (إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناوله متنوعة حاركاتشب) نسكب الزيت والخل ونضع البهارات والملح والسكر.
4. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. يجب أن يتحلل الخليط في مرطبانات معقمة ولفه.

كوسة مخللة - التحضير المثالي لفصل الشتاء

أسهل طريقة لتحضير الكوسة لفصل الشتاء هي المخلل.

لملك المائدة - الكوسة المخللة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كجم. كوسة صغيرة
• نصف رأس من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة فودكا.

يمكنك إضافة الأوراق والجذور التي تضيفها عادة إلى الخيار أو الطماطم - يمكن أن تكون أوراق الكشمش والتوت والشبت والفجل والبقدونس.

طبخ:

1. يجب تقطيع الكوسة إلى دوائر رفيعة وترتيبها في مرطبانات (من الأفضل تناول برطمانات سعة 500-700 جرام).
2. ضعي القليل من فصوص الثوم وزوج من حبات الفلفل في كل وعاء.
3. يُغلى الماء (2 لتر) ويُضاف إليه الملح والسكر والخل ويُحرّك ويُسكب فوق الكوسة.
4. ثم قم بلف الأغطية ووضعها لتبرد رأسًا على عقب (الأفضل في بطانية).

Adjika من الكوسة - بسيطة ولذيذة

يتم تحضير Adjika من الكوسة في أقل من ساعة، لكنني أحذرك - إنها وجبة خفيفة حارة ولذيذة.

مكونات:

• 3 كجم. كوسة صغيرة
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من الجزر
• 1 كجم من الطماطم
• 1 ش. النفط المكرر؛
• 2 ملعقة كبيرة ملح، سكر، أحمر فلفل حاروالخل 9٪.

يجب سحق كل شيء بطريقة مناسبة (أفضل الخلاط) وخلطه مع البهارات والزيت وطهيه لمدة أربعين دقيقة. ثم أضيفي الخل، واطهيه لبضع دقائق ثم ضعيه في مرطبانات، وأغلقي الجفون وغطيها ببطانية.

وصفة ليتشو الكوسة

هل تحب كوسة ليتشو بقدر ما أحبها؟ إذا كان الأمر كذلك، تحقق من الوصفة!

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم اللحمية والفلفل الحلو (ألذ مع الفلفل الأصفر أو الأحمر والأخضر يعطي مذاقًا حادًا) والكوسا (إذا لم تكن صغيرة جدًا، فمن الأفضل إزالة القشرة وإزالة البذور).
• للشراب، تحتاج إلى 0.5 كوب من الزيت المكرر، خل حمض التفاحوالسكر، وكذلك 2 ملعقة كبيرة. ملح.

هذه هي المكونات الأساسية للليشو الكلاسيكي، إذا كنت ترغب في تنويع الطعم، يمكنك وضع الفلفل والثوم والشبت والتوابل الأخرى.

يجب تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات متساوية ووضعها في قدر وطهيها لمدة 15 دقيقة بعد بدء الغليان ثم إضافة الملح والسكر والزيت والخل. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات (بالتأكيد بعد التعقيم)، ويتم تعقيمه لمدة 20 دقيقة أخرى، ويتم لفه وقلبه. تبرد تحت بطانية.

كوسة مثل فطر الحليب - وصفة خطوة بخطوة

من السهل جدًا مفاجأة عائلتك وضيوفك بوجبة خفيفة جديدة - طهي الكوسة لفطر الحليب. مقرمش بطعم غني ... ط ط ط - هذه تحفة!

مكونات:

• 2 كجم من أي كوسة (إذا كانت كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة)؛
• 1 ش. ل. ملح البحر
• 0.5 ملعقة كبيرة الفلفل (الأرض أو البازلاء)؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة النفط المكرر؛
• 0.5 ش. الخل 9٪؛
• الثوم والشبت حسب الرغبة.

طبخ:

1. يجب تقشير الخضار وتقطيعها بحيث تشبه القطع بصريًا الفطر المفروم.
2. يجب تقطيع الثوم والشبت وخلط كل شيء (بما في ذلك الخل والزيت والبهارات) وتركهما لعدة ساعات.
3. تعقيم الجرار والأغطية.
4. رتب الكوسة مع الشبت والثوم في مرطبانات، ثم غطيها بأغطية وقم بتعقيم الجرار بالغليان لمدة 10 دقائق.
5. بعد ذلك، يتم طي البنوك، وقلبها وتبريدها. لا تحتاج إلى التغطية ببطانية.

هناك العديد من الوصفات للخضروات المخللة، لكن هذه الوصفة ستفاجئ حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة.

مكوناتلجرة 0.5-0.7 لتر:

• 4 طماطم صلبة
• كوسة شابة صغيرة
• نصف فلفل حلو
• بعض الجزر والثوم.

بالنسبة للتتبيلة، ستحتاج إلى 3 فصوص من الثوم، 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل، 3-5 حبات فلفل، 1 ملعقة كبيرة خل، ملح وسكر حسب الرغبة.

طبخ:

1. يجب تقطيع الخضار إلى قطع.
2. في قاع الجرة الجافة نضع الثوم والفلفل والخردل.
3. ثم ضعي طبقات من الفلفل الحلو والجزر والكوسة والطماطم.
4. لتحضير التتبيلة، تحتاج إلى غلي 300 مل من الماء، ووضع الملح والسكر (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل منهما أو حسب ذوقك) والخل وسكب التتبيلة فوق الخضار.
5. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 10 دقائق.
6. ثم قم بلف الأغطية واقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بمنشفة.

الكوسة بالمايونيز - وصفة لتحضير لذيذ لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في طهي الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء، فعليك أن تقرر ما تريد طهيه بالضبط - يمكن إضافة المايونيز إلى أي سلطة شتوية تقريبًا. اتضح أن كافيار الكوسة مع المايونيز لذيذ جدًا.

يجب تقشير الكوسة (حوالي 3 كجم) وبشرها (أو تقطيعها في مفرمة لحم)، وخلطها مع علبة معجون الطماطم (250 جرام كافية)، ووضع البصل الملفوف في مفرمة اللحم (0.5 كجم) وإضافة 250 جرامًا. - علبة جرام من المايونيز الدهني. ثم تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة. سكر، 2 ملعقة كبيرة ملح، قليل من الفلفل حسب ذوقك، وكذلك نصف كوب من الزيت النباتي.

يجب أن يغلي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا، ثم تضاف البهارات ويطهى لمدة ساعة أخرى. يجب تعقيم البرطمانات (كما تفضلين)، ونشر الكافيار وإغلاقه بأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد لمدة يوم تقريبًا.

الكوسة مثل الأناناس - وصفة أصلية للحصاد الشتوي

تجارب الحب؟ حاول صنع كومبوت الكوسة - لذيذ وحلو، والكوسة فيه تبدو مثل الأناناس. الوصفة بسيطة للغاية وحتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على طهي الكومبوت.

مكونات:

• 1 كوسة متوسطة الحجم (من الأفضل ألا تأخذها قديمة جدًا - الكوسة الصغيرة أكثر طراوة) ؛
• 5-7 حبات خوخ، إذا أمكن، استخدم برقوق الكرز؛
• 1 كوب من السكر المحبب؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة الخل (من الأكثر أمانًا استخدام خل المائدة بنسبة 9٪)؛
• بضع شرائح من الليمون.

استخدمي باقة التوابل الخاصة بي - بضع بهارات، أو 2 فصوص، أو بضع أوراق نعناع (أو نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف)، أو اصنعي باقة خاصة بك. يمكنك تجربة إضافة الهيل وبرش البرتقال وبلسم الليمون.

ما يجب القيام به:

1. من الضروري تحضير الكوسة للطهي - يجب غسل الكوسة جيدًا وتقشيرها وإزالة البذور إذا لزم الأمر (لا يمكنك إزالة البذور من الكوسة الصغيرة، فالبذور ناعمة جدًا هناك)، ثم تقطع إلى حلقات - حوالي سمك سنتيمتر. إذا شهدت الكوسة الخاصة بك الكثير في الحياة، فمن الأفضل أن تقطعها بشكل أرق.
2. ثم اغسل البرقوق.
3. في قاع وعاء لتر (فارغ) ضعي البهارات - البهارات والقرنفل والنعناع والخل.
4. نضع الماء مع السكر حتى يغلي، وفي هذا الوقت نضع دوائر الكوسة والليمون والبرقوق في مرطبان.
5. نسكب الشراب المغلي ونتركه للتعقيم لمدة عشر دقائق (حتى يغلي الماء في الجرار).
6. ثم نلفها بأغطية محكمة الغلق، عليك الانتظار بضعة أيام (على الأقل).
7. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان مظلم (المخزن سيفي بالغرض). استمتع بصحتك!

كوسة حارة - وصفة الصورة

وصفة الكوسة الحارة بسيطة للغاية. ستحتاج إلى 1 كجم من الكوسة:

• ورق الغار - 5 أوراق متوسطة؛
• البهارات - 8 البازلاء؛
• أوراق الفجل.
• أغصان البقدونس ومظلات الشبت (للنكهة)؛
• بضعة فصوص من الثوم؛
• 2 فلفل حار
• للتتبيلة: الملح والسكر والخل حسب الرغبة

العائد - 4 عبوات نصف لتر.

طريقة طهو

1. اغسل البرطمانات بالصودا واحرقها بالماء المغلي مع الأغطية.

2. نقطع الكوسة إلى نصف حلقات وننقلها إلى وعاء.

3. ضعي أوراق الفجل الحار في قاع الجرة، ثم قومي بتفتيت مظلة من الشبت والقليل من أغصان البقدونس. ضعي فص ثوم مقطع إلى عدة قطع وحلقتين من الفلفل الحار.

4. املأ البرطمانات بالكوسة.

5. غلي الماء للتتبيلة: نسبة لكل لتر من الماء 100 جرام سكر و 50 جرام ملح. أضف ورق الغار والبهارات للنكهة. بعد الغليان، صب في الخل.

6. يُسكب الكوسة في ماء مالح جاهز ويُلف ويُلف ببطانية. اترك الجرار مقلوبة لمدة يوم.

تشكيل مثالي بدون تعقيم

تعرف ربة منزل جيدة أن مستحضرات الكوسة الشتوية هي بديل رائع للسلطات المعقدة ومستحضرات الفطر، ولكن طهي الكوسة أسهل بكثير وهي أرخص. وإذا قمت بطهي الكوسة بدون تعقيم، فلن يستغرق التحضير بأكمله أكثر من نصف ساعة.

مكوناتلمدة 3 لتر:

• 1.5 كجم من الكوسة
• 4 أغصان من البقدونس
• 4 فصوص من الثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر محبب
• 3 فن. ل. ملح جيد؛
• 6 فن. ل. الخل (خذ 9٪) ؛
• بضع أوراق من البقدونس وبعض البازلاء من الفلفل الأسود.

ما يجب القيام به:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها (من الأفضل أن تقطعيها على شكل دوائر، ولكن يمكنك تقطيعها بالطريقة التي تريدينها)، ثم انقعيها في الماء لمدة ثلاث ساعات، ثم صفيها من الماء.
2. ثم تحتاج إلى تحضير وعاء سعة ثلاثة لترات - اغسله واسكب القليل من الماء (حوالي 0.5-1 سم) في الأسفل ثم ضعه في الميكروويف. كقاعدة عامة، لا يدخل الجراران سعة ثلاثة لترات في الميكروويف في الارتفاع، لذا يمكنك وضع الجرة على جانبها. قم بتشغيل الميكروويف لمدة دقيقتين - سوف يغلي الماء الموجود في الجرة ويطهره - وهذا خيار تعقيم أنيق. اسكب الماء المتبقي - سوف يجف الجرة خلال ثانيتين.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع البقدونس، Lavrushka، الثوم وحبوب الفلفل في الجرة، ووضع الكوسة بإحكام قدر الإمكان.

هذه الوجبة الخفيفة الشتوية لذيذة جدًا لدرجة أنه إذا قمت بإعدادها بكميات صغيرة، فقد لا تستمر حتى الشتاء.

كوسة ليتشو

مكونات:

• كوسة (1 كجم)؛
• الفلفل البلغاري (0.5 كجم)؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان)؛
• ملح (0.5 ملعقة كبيرة)؛
• زيت نباتي (50 مل)؛
• معجون الطماطم (200 مل)؛
• الخل 9٪ (50 مل)؛
• ورق الغار (3 قطع) ؛
• ماء (300 مل) ؛
• الفلفل الأسود والبازلاء البهارات (4-6 قطع).

1. اغسلي الكوسة وأزيلي القشر والبذور وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نغسل الفلفل ونزيل البذور والأغشية ثم نقطعه. اخلطي الكوسة والفلفل الحلو والسكر والملح ومعجون الطماطم والزيت النباتي والماء في قدر من المينا.
2. ضعي المقلاة على الموقد واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو دقيقتين قبل أن تصبح جاهزة، ضعي الثوم المفروم وورق الغار ونوعين من حبوب الفلفل في المقلاة. في النهاية، صب الخل، ووضع Lecho في البنوك المعقمة، ولفها ولفها. عندما تبرد البرطمانات، ضعيها في مكان بارد ومظلم.

كوسة "تحت الفطر"

كوسة معلبة

مكونات:

• كوسة (2 كجم)؛
• الشبت (35 جم) ؛
• البقدونس (25 جم)؛
• الثوم (3-4 فصوص)؛
• خليط من الفلفل المطحون (5 جم)؛
• جوزة الطيب (8 جم) ؛
• ملح خشن (30 جم)؛
• سكر (75 جم)؛
• زيت عباد الشمس غير المكرر (180 مل)؛
• حامض الستريك (10 جم).

1. اشطف الكوسة، مقطعة إلى دوائر، قم بإزالة اللب بالبذور، مقطعة إلى مكعبات صغيرة الآن، ضعها في مقلاة المينا.
2. اشطف الشبت والبقدونس، وقطعهما مع السيقان، ثم ضعهما على الكوسة.
3. نفرم الثوم ناعماً ونضيفه إلى المقلاة، ونضيف الملح، والسكر، وخليط الفلفل، جوزة الطيب، حامض الستريك، صب زيت عباد الشمسوتخلط.
4. يغطى بطبق وينقع لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، ستطلق الكوسة العصير، والذي سيعطي مع التوابل ماء مالح عطري.
5. تعقيم الجرار، ووضع الكوسة فيها، صب ماء مالح في الأعلى. ضعي قطعة قماش في قاع المقلاة، واسكبيها ماء دافئضعي برطمانات الكوسة في قدر وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق من لحظة غليان التتبيلة.
6. قم بإزالة البرطمانات ولفها ووضعها على الأغطية حتى تبرد. وبعد أسبوعين سيصبح طعم الكوسة مشابهًا للفطر المخلل.

وجبة خفيفة كوسة

كوسة

مكونات:

• كوسة (5 كجم)؛
• جزر (300 جم)؛
• بصل (300 جم) ؛
• زيت نباتي (2 كوب)؛
• خل 9% (2 كوب)؛
• سكر (1 كوب)؛
• ملح (ملعقتان كبيرتان)؛
• الثوم (200 غرام)؛
• البقدونس والشبت (100 جم).

1. ابشري الكوسة والجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل والأعشاب جيدًا، وقشري الثوم وتمر عبر مكبس.
2. نخلط الكوسة والجزر في قدر كبيرة، ونضيف إليهم الزيت والسكر والملح والخل. يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الثوم والأعشاب إلى المقبلات ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. اغسل الجرار بالصودا وقم بتعقيمها بأي منها طريقة معروفة. رتبي السلطة في مرطبانات ثم أرسليها إلى المقلاة لتعقيمها. بعد 10 دقائق من غليان الماء، أخرج البرطمانات ولف الأغطية.
4. اتضح جدا وجبة خفيفة جيدةلطاولة الشتاء.

كوسة "تحت الزجاج"

مقبلات الكوسة

وصفة أخرى رائعة وبسيطة للمقبلات ستذكر المجتمعين على المائدة بأيام الصيف الدافئة في برد الشتاء. الوصفة مشابهة للوصفة السابقة لكن طعم هذه الفراغات مختلف.

مكونات:

• كوسة (6 كجم)؛
• الخل 9٪ (0.5 لتر)؛
• زيت نباتي (0.5 لتر)؛
• سكر (1 كوب)؛
• ملح (3 ملاعق كبيرة)؛
• فلفل أسود مطحون (1 ملعقة صغيرة)؛
• الثوم (100 جم).

1. اغسل الكوسة وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة وقطع الثوم بالسكين ثم ضع الكوسة والثوم في قدر.
2. في وعاء منفصل، اخلطي جميع مكونات التتبيلة واسكبيها فوق الكوسة. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. رتبي الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة، ولفيها، وستكون الوجبة الخفيفة لعيد الشتاء جاهزة.

كوسة "لغة تشين"

ومن اسم المقبلات يتضح أنها معدة لعشاق التوابل.

مكونات:

• كوسة (3 كجم)؛
• الطماطم (3 كجم)؛
• فلفل حلو (5 قطع)؛
• الثوم (4 فصوص)؛
• فلفل حار طازج (1-2 قطعة للهواة)؛
• زيت نباتي (100 مل)؛
• الخل 9٪ (100 مل)؛
• سكر (6-8 ملاعق صغيرة)؛
• ملح (5-6 ملاعق صغيرة).

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى عدة قطع، وأزيلي البذور من الفلفل، ثم قطعيها بشكل خشن. تمر الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم وتصب في قدر.
2. تقشر الكوسة، مقطعة إلى شرائح على شكل ألسنة.
3. افصل البذور عن الفلفل الحار واقطعها والثوم.
4. تُغلى الطماطم والفلفل الحلو ثم تُوضع الكوسة في قدر ويُضاف الزيت والملح والسكر ويُطهى لمدة نصف ساعة. ثم يضاف الخل والثوم والفلفل الحار إلى الكتلة ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا وقم بتعقيمها، ثم ضع وجبة خفيفة حارة في البرطمانات ولفها بأغطية معقمة.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء مع التفاح

أدجيكا من الكوسة

وجبة خفيفة أخرى حارة يمكنك تناولها بأمان في نزهة في الشتاء - كصلصة شواء ستحل محل أي منتج متجر تمامًا.

مكونات:

• كوسة (5 كجم)؛
• فلفل أحمر حلو (1 كجم)؛
• فلفل حار (15-20 حبة صغيرة)؛
• الثوم (200 غرام)؛
• التفاح (1 كجم)؛
• جزر (1 كجم) ؛
• زيت نباتي (500 مل)؛
• خل 9% (200 مل)؛
• سكر (200 جم)؛
• ملح (5 ملاعق كبيرة).

1. لذلك يجب طهي جميع الخضار والفواكه بالحجم بحيث يكون من السهل تمريرها عبر مفرمة اللحم.
2. قطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح، وإزالة جوهر التفاح وتقسيمها إلى شرائح، مقطعة إلى شرائح كوسة. قشر الثوم وأعد الفلفل الحار.
3. تمر الكوسة والجزر والفلفل الحلو والحار والثوم والتفاح عبر مفرمة اللحم. ضعي الكتلة في وعاء الطبخ وأضيفي إليها الملح والسكر والزيت النباتي. يُقلب ويُغطى ويُوضع على الموقد ويُغلى محتويات المقلاة ويُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويُترك ليطهى لمدة 30 دقيقة.
4. ثم يضاف الخل ويخلط ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. عندما تسخن، ضعيها في مرطبانات معقمة، ولفيها بأغطية معقمة، واقلب البرطمانات ولفها حتى تبرد تمامًا. يمكنك تخزين نبات الجديكا في درجة حرارة الغرفة، ولكن في مكان لا يمكن الوصول إليه في ضوء النهار.

كوسة باللغة الكورية

مكونات:

• كوسة (2 كجم)؛
• جزر (1 كجم) ؛
• بصل (0.5 كجم) ؛
• سكر (1 كوب)؛
• زيت نباتي (1 كوب)؛
• الخل 9٪ (1 كوب)؛
• ملح (ملعقتان كبيرتان)؛
• كزبرة (1 ملعقة كبيرة)؛
• فلفل أسود (1 ملعقة كبيرة؛)
• القرنفل (1 ملعقة صغيرة) ؛
• الهيل (1 ملعقة كبيرة).

1. صر الجزر للجزر الكورية. قشر الكوسة، وأزل الجزء الناعم بالبذور وابشرها أيضًا. بصلةمقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. اخلطي الجزر والكوسا والبصل في وعاء كبير.
2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، اخلطي الملح والسكر والبهارات والخل في وعاء منفصل. ثم أضيفي الزيت النباتي والتتبيلة إلى وعاء الخضار واخلطيهم جيدًا ثم غطي الوعاء بغطاء أو فيلم التشبثوالتبريد لمدة ساعتين على الأقل.
3. خلال هذا الوقت، تعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة يمكن الوصول إليها. عندما تنتشر رائحة الكوسة على الطريقة الكورية في جميع أنحاء المنزل، ضعي السلطة في مرطبانات معقمة، ضعي منديلًا قطنيًا في قاع قدر واسع، ضعي البرطمانات فيه، واسكبي الماء فوق شماعاتها، وغطيها بالأغطية ثم ضعيها. نار.
4. تعقيم الجرار نصف لتر من لحظة غليان الماء لمدة 15-20 دقيقة، الجرار لتر لمدة 25-30 دقيقة. في نهاية العملية، قم بلف الجرار، ووضعها على الأغطية، ولفها في بطانية، وبعد التبريد الكامل، أرسلها للتخزين في القبو أو المخزن.
5. لتحضير هذه السلطة، يمكنك استخدام الخليط الجاهز للجزر الكوري، مع الأخذ في الاعتبار أنه يحتوي بالفعل على الملح والسكر. ولكن من الأفضل خلط المكونات بنفسك، حيث يتيح لك ذلك تجربة تكوين التوابل.

كوسة حارة مع الثوم والجزر

كوسة حارة

من السهل جدًا تحضير هذه المقبلات وفي نفس الوقت تعطي مذاقًا رائعًا. من المؤكد أن الكوسة المعطرة المقرمشة لن ​​تترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

• كوسة لكل 1 كجم؛
• جزر متوسطة الحجم (2-3 قطع)؛
• الثوم (10-12 فصوص كبيرة)؛
• ملح (1 ملعقة كبيرة)؛
• سكر (ملعقتان كبيرتان مع شريحة كبيرة)؛
• زيت نباتي (0.5 ملعقة كبيرة)؛
• خل 9٪ (ملعقتان كبيرتان)؛
• ماء (270 مل).

1. اغسل الكوسة وقشرها وأزل اللب بالبذور وقطعها إلى مكعبات كبيرة بحجم 1.5-2 سم.
2. يُسكب الماء في المقلاة حيث سيتم طهي المربى ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل. ضعي المقلاة على النار واتركي التتبيلة حتى تغلي ثم ضعي الكوسة فيها. يقلب وبعد الغليان مرة أخرى، يغطى المقلاة بغطاء، ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة 10 دقائق.
3. خلال هذا الوقت، اغسل الجزر وقشره، وقطعه إلى شرائح أو افركه على مبشرة خشنة، وقم بتمرير الثوم من خلال عصارة الثوم.
4. ضعي الثوم والجزر في قدر، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ضعي المقبلات في مرطبانات معقمة.
5. ضعي برطمانات الوجبات الخفيفة في قدر واسع على منديل قطني، وغطيها بأغطية معقمة، ثم اسكبي الماء على أكتاف البرطمانات، واتركي الماء حتى يغلي، ثم قومي بالتعقيم لمدة 10 دقائق.
6. قم بإزالة البرطمانات ولفها واقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا. المقبلات التي يمكن تخزينها في أي مكان مظلم جاهزة.

كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر

الاسكواش كافيير

لا يمكن تخيل قائمة جيدة من الوصفات المعتمدة على الكوسة بدون وصفة لكافيار الكوسة. هناك الكثير منهم، وهم يختلفون في تكوين المكونات وفي تكنولوجيا التصنيع. فيما يلي وصفة تشبه إلى حد كبير طعم كافيار القرع الذي يتم شراؤه من المتجر.

مكونات:

• كوسة (1 كجم)؛
• جزر (150 جم)؛
• بصل (200 جم) ؛
• الثوم (2 فصوص)؛
• معجون الطماطم (2 ملاعق كبيرة)؛
• زيت نباتي مكرر (للقلي)؛
• ورق الغار (1 قطعة) ؛
• ملح للتذوق)؛
• فلفل للذوق)؛
• الأعشاب المجففة (الشبت والبقدونس والريحان والأوريجانو حسب الرغبة).

1. تُقشر الكوسة، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حرك باستمرار لمنع الكوسة من الاحتراق.
2. بعد قلي الكوسة، يجب وضعها في مرجل. ثم يقلى بشكل منفصل البصل المفروم والجزر المبشور ويضاف إلى المرجل.
3. ضعي معجون الطماطم والثوم والملح والبهارات هناك واسكبي حوالي 150 جرام. الماء المغلي ونبدأ في الغليان على نار خفيفة، دون أن ننسى التحريك باستمرار.
4. ينضج لمدة ساعة على الأقل ومراقبة السائل. إذا كان يغلي، فمن الضروري إضافة الماء، ولكن بحيث لا يكون الكافيار سائلا جدا.
5. ثم اخفقي الكافيار في مزيج، واتركي جزءًا منه طازجًا للطعام، ثم ضعي الكمية المقصودة للاستعدادات لفصل الشتاء في المرجل مرة أخرى. يغلي على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى، رتب في مرطبانات معقمة، والتي يجب تعقيمها مع المحتويات لمدة ساعة. ثم نشمر البنوك.
6. تسمح لك هذه التقنية بتخزين كافيار القرع دون إضافة الخل، مما يحسن مذاقه بشكل كبير.

النظر في تنوع الاغلاق. الخضار مقرمشة جدًا وحارة قليلاً وعصير جدًا. كمية كبيرة من اللب المخلل الصلب- الوصف الأكثر دقة. لا تبدو هذه الكوسة مثل الخيار تمامًا، ولكنها مناسبة لها سلطات الشتاءوستكون السعرات الحرارية المنخفضة بمثابة فترة راحة من آلام الشهية عند اتباع نظام غذائي.

تقول الإحصائيات أن السلاف غالبًا ما يقومون بتحريف كافيار القرع. لكننا نحتفظ بوصفة اليوم في قائمة الضروريات. بنفس القدر من الثبات من سنة إلى أخرى نحن و.

نقطعها إلى دوائر ونضعها في مرطبانات مع المكونات الحارة ونسكب المحلول الساخن ونعقمها. هذه هي الطريقة التي يمكن تلخيص الوصفة. ومع ذلك فمن الأفضل القيام بالخطوات الأولية حسب الوصف مع الصورة من أجل مراعاة جميع الفروق الدقيقة.

انتباه! لجميع الوصفات التي نحتاجها معقمةالجرار والأغطية.

مع مرور الوقت، ستستغرق كل قطعة فارغة حوالي ساعة واحدة، مع مراعاة تعقيم العلب.

دعونا نبدأ الطبخ!

التنقل السريع بين المقالات:

كوسة متبلة لفصل الشتاء بدون تعقيم

نحن نحتاج:

• كوسة -1.8-2 كجم
• الشبت الصغير - 1-2 عناقيد
• الثوم - 9 فصوص متوسطة الحجم

• حبوب الفلفل الأسود - 15-18 قطعة.
• قرنفل - 6-9 قطع.
• ورق الغار - 3 قطع.

للتتبيلة:

• الماء - 1.5 لتر
• سكر - 190 جم (ما يقرب من 10 ملاعق كبيرة بدون شريحة)
• ملح (صخري بدون شوائب) - 70 جم (حوالي 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة)
• الخل (9٪) - 190 مل

تفاصيل مهمة:

• هذه الكمية من المكونات كافية لمدة 3 لتر الجرار.

التحضير والمرجعية في البنوك.

نغسل الكوسة جيداً، ونقطع أنفها ومؤخرتها. نقطع دوائر بسمك 1.5-2 وحتى 2.5 سم ركز على ذوقك.

من الأفضل تناول كوسة صغيرة متوسطة الحجم. إذا كنا لا نزال نأخذ دوائر كبيرة جدًا، فسيتعين علينا قطع كل دائرة إلى النصف. في الكوسة الناضجة، من الأفضل إزالة البذور عن طريق التضحية بشكل القطع: اصنع عصيًا كبيرة.

الشبت بلدي. قشر الثوم وقطع كل فص إلى نصفين بالطول.

نحن نملأ البنوك. لجرة لتر واحد:

1. في الجزء السفلي نضع 4-6 أغصان الشبت.
2. أعلى 1-2 فصوص من الثوم، 2 قطعة. فصوص، 6 حبات فلفل، 1 ورقة غار.
3. تنتشر دوائر الاسكواش بشكل مسطح، فوق بعضها البعض، بإحكام، إلى الأعلى. يمكنك قص 2-3 دوائر إلى نصفين وضغط التصميم عن طريق دفع هذه النصفين من الجانب.
4. نكمل التركيبة بفص ثوم آخر نضغطه على طول الجدار الجانبي.

لذلك نشكل 3 بنوك. الكميات عشوائية، اضبط الثوم والأعشاب حسب رغبتك.

تحضير الخضار بالماء المغلي قبل الإغلاق.

املأ البرطمانات المملوءة بالماء المغلي، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.

نحن نستنزف الماء. مرة أخرى، املأ البرطمانات بالماء المغلي - غطيها - انتظر 10 دقائق.

تحضير التتبيلة وسكب قطعة العمل ولفها.

خلال هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح. نقوم بتسخين الماء ونضيف السكر والملح ونقلب حتى يذوب تمامًا ونسكب الخل ونتركه حتى يغلي ونتركه لمدة 2-3 دقائق - نتركه يغلي.

هنا يمكنك أخذ عينة من المحلول وتعديل المذاق بإضافة السكر أو الملح.

صفي الماء الثاني من البرطمانات واملأ الكوسة على الفور بمحلول ملحي ساخن - إلى الأعلى.

أغلق الغطاء بإحكام (مفتاح اللف أو الإغلاق).

اقلبها رأسًا على عقب ولفها لتبرد ببطء.

دوائر الكوسة في مرطبانات لتر مع التعقيم

كما هو الحال في المتجر التعريف المناسبلهذا الاغلاق الكلاسيكي.

نحن نحتاج:

• كوسة (يفضل أن تكون صغيرة) - حوالي 2 كجم
• الثوم - ما يصل إلى 9 فصوص
• فلفل أسود (بازلاء) - 18 قطعة.

للتتبيلة:

• الماء - 1.2 لتر
• ملح (خشن، بدون إضافات) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق (تذوق التتبيلة قبل صبها!)
• خل المائدة 9٪ - 80-100 مل

تفاصيل مهمة:

• هذا المبلغ سوف 3 لتر فارغ.
• الوصفة يمكنك إضافة الجزرفي قطع كبيرة (دوائر أو أعواد) - 2-3 قطع بوزن لا يزيد عن 400 جرام. ثم ضع الكوسة، على التوالي، أقل.

إذا كان الحصاد ناجحًا، وتحتاج بشكل عاجل وببساطة شديدة إلى تحديد الكثير من الخضروات للتخزين، فيمكنك أيضًا تخليل الفواكه القديمة عن طريق تقشيرها وإزالة البذور. لكن الدوائر لن تعمل. يبدو لنا أنه بالنسبة للكلاسيكيات - حل وسط كبير جدًا. من الأفضل وضع الخضار الناضجة في لفافة الفطر أو القرع أو الخضار المتنوعة.

كيف تطبخ.

اغسلي الكوسة جيداً. إذا كانت الأرض قد تشبثت للتو بالحديقة، فلن تؤذي الصودا أيضًا. نقطع الأطراف من الجانبين ونقطع الخضار إلى دوائر. سمك من 1.5 إلى 2.5 سم حسب الرغبة.

قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.

نضع الأكواب في مرطبانات معقمة وأكثر إحكامًا. لتناسب المزيد من الخضروات، قطع دوائر كبيرة إلى النصف. في بداية ووسط ونهاية التصميم، أضف فصًا واحدًا من الثوم وزوجًا من حبات الفلفل. المجموع لكل 1 لترسيترك 2-3 فصوص من الثوم و5-6 بازلاء.

تحضير التتبيلة: امزجي جميع المكونات مع الماء وسخنيها مع التحريك حتى تذوب تمامًا واتركي السائل النهائي يغلي لمدة 3 دقائق.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الكوسة قليلا في كل جرة. شغل ثلث حاوية واحدة، وانتقل إلى التالي. لا تزال الأجزاء السابقة في مرحلة الاحماء لأخذ الجزء التالي من الماء المغلي. لذلك نحن مؤمنون ضد حقيقة أن الجرة المملوءة بشدة بالماء المغلي سوف تنفجر.

نحن بحاجة لملء الجرار إلى الأعلى.

يتم تغطية الجرار الكاملة ببساطة بأغطية وتعقيمها في وعاء كبير. كل شيء كالمعتاد: توجد منشفة قطنية في قاع المقلاة ونسكب الماء فيها حتى أكتاف العلب.

• وقت التعقيم للكوسة المخللة جرة لتر - 10 دقائق من لحظة الغليانماء.

قم بإزالته من الحرارة، ولفه بمفتاح أو قم بربط الغطاء الملتوي بإحكام. اقلبها، وهزها قليلاً، وتحقق من عدم وجود أي تسرب واتركها لتبرد ببطء - في وضع مقلوب، تحت الأغطية.

للحصول على ملاحظة!

النسب والخطوات من كلا اللفاتين مناسبة للقرع الكبير (القضبان والمكعبات الكبيرة).

كوسة بلغارية مخللة لفصل الشتاء

في مرطبانين (0.85-1 لتر) نحتاج إلى:

• كوسة - 700-750 جم (= بقدر ما تستطيع مع التغليف المحكم)
• الثوم - 2-3 فصوص
• الشبت (المظلات) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار (المر) - مقطع من القرنة إلى 2 سم
• الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر. حجم متوسط ​​(يفضل اللون الأحمر أو الأصفر)

للتتبيلة (مع الهامش):

• الماء - 1 لتر
• ملح (كبير ونظيف) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 100 جم (4 ملاعق كبيرة مع شريحة)
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• الخل (9٪) - 100-120 مل

التحضير بسيط.

خضار بلدي وشبت. نقطع الكوسة إلى دوائر. نقوم بتنظيف الثوم. قطع الفلفل الحار إلى حلقات.

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور والأغشية البيضاء بداخله ونقطعه بشكل تعسفي إلى قطع كبيرة. على سبيل المثال، نصفين بالطول، ونصفين مرة أخرى، وكل ربع عرضيًا في المنتصف.

أضف جميع مكونات التتبيلة، باستثناء الخل، إلى الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق. في النهاية، صب الخل، قم بتشغيل النار، ولكن لا تطفئها.

في الجزء السفلي من الجرار المعقمة نضع مظلة من الشبت والثوم والفلفل الحار بعد أن استحممتهم مسبقًا في ماء مالح ساخن.

توضع أكواب الكوسة وشرائح الفلفل الحلو في التتبيلة. دعها تغلي وعلى نار خفيفة تحت الغطاء (!) تغلي لمدة تصل إلى 10 دقائق.

يتم وضع الخضار مع التتبيلة التي تم طهيها فيها في الجرار. أولاً، الجزء الصعب، وهو التوزيع بالتساوي على علبتين. ثم أضف ماء مالح إلى الرقبة ذاتها.

نلف قطعة العمل ونقلبها ونضعها تحت العزل لتبرد ببطء.

كوسة لفصل الشتاء في ماء مالح الخردل - فيديو

إذا كنت على استعداد لإضفاء البهجة الأصلية على الوجبات الخفيفة الحارة فقط، فإن الفيديو أدناه هو أفضل دليل للعمل. تستخدم المضيفة الخردل الجاف لتحضير مجموعة كبيرة من الخضار - 4-4.5 كجم.

سوف تحتاج:

• كوسة - 4.5 كجم (محضرة)
• umbels الثوم والشبت
• الأوراق: الغار، الكشمش والكرز
• الفلفل الأسود (البازلاء) والقرنفل
• خردل (مسحوق جاف)

للتتبيلة:

• الماء - 2.5 لتر
• سكر - 250 جم
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الخل (9٪) - 400 مل

تقترح ناديجدا تقطيع الكوسة إلى أعواد كبيرة.

كل من الخضروات الصغيرة والكبار مناسبة لهذه الوصفة.

نأمل أن تستمتع بوصفة واحدة على الأقل. في التجربة الأولى، سنركز على عينتين - مع أو بدون تعقيم، ولكن في التركيبة الكلاسيكية.