وصفة شوربة الملفوف الحامضة اللذيذة. كيفية صنع حساء الملفوف من مخلل الملفوف

هذا الحساء سهل التحضير للغاية، ما عليك سوى معرفة بعض الفروق الدقيقة وحب مخلل الملفوف. وإضافة الدجاج المدخن هو تفضيلي الشخصي. اكتشاف عرضي. الآن أطبخ بهذه الطريقة وبهذه الطريقة فقط.

إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
وقت الطهي النشط – 25 دقيقة
التكلفة – 2 دولار
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 44 سعرة حرارية
عدد الحصص – 3- قدر 3.5 لتر

للعائلة مع وصفات، الصور خطوة بخطوةوقائمة التسوق

اختر المكان الذي تريد إرسال قائمة الأسبوع إليك فيه:

كيفية صنع حساء الملفوف من مخلل الملفوف

مكونات:

ملفوف مخلل– 500 جرام
الجزر - 120 جرام
البصل - 120 جرام
دجاج - 400 جرام(مدخن)
البطاطس - 300 جرام(تنظيفها)
مرق – 2 لتر(أو الماء)
معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة
كمون - 1 ملعقة صغيرة
ورق الغار – 2 قطعة
فلفل أسود - حسب الرغبة
ملح للتذوق
زيت نباتي- للقلي
الخضر - اختياري
كريمة حامضة - للتقديم

تحضير:

تحتاج أولاً إلى عصر الملفوف وتقطيعه. غالبًا ما يتم تقطيعه إلى شرائح طويلة إلى حد ما، كما أن تناوله بدون تقطيع في الحساء ليس مناسبًا بشكل خاص. لذلك، نحن بالتأكيد طحنها. نحن لا نسكب العصير المعصور - سنستخدمه لتنظيم الحموضة في النسخة النهائية.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة أو مقلاة ويُضاف الملفوف وملعقة صغيرة من الكمون والقليل من الفلفل ويُقلب ويُضاف 200 جرام من الماء أو المرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا. من الصعب جدًا معرفة الوقت - كل هذا يتوقف على صلابة ملفوفك والنعومة المطلوبة. أود أن أقول أن حوالي نصف ساعة كافية.

نقطع البصل إلى مكعبات ونقشر الجزر ونبشره. الخضار بخفة في كمية صغيرة من الزيت النباتي - أولاً يذهب البصللأنه مائي أكثر وبعد دقيقتين - الجزر. يقلى لبضع دقائق، يضاف معجون الطماطم (استخدمت محلي الصنع)، لمدة 30 ثانية أخرى ثم قم بإيقاف تشغيله.

صب أقل بقليل من 2 لتر من الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نخرج لحم الدجاج من العظم ونقطعه أيضًا. أقشر الجلد وأرميه بعيدًا.

نرمي دجاجنا في المقلاة، ولا ننسى البطاطس والعظام - بعد كل شيء، ستكون هناك رائحة صغيرة على الأقل، ولكن أكثر. ثم سنختارهم ونرميهم بعيدًا. يُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا. تأكد من طهي البطاطس حتى تنضج. قبل أن نرمي الملفوف في المقلاة، لأن الحمض سيجعله قاسيًا، وهو ما لا نحتاجه على الإطلاق. بعد ذلك، أضف الملفوف والخضروات المقلية وورق الغار والملح والذوق واضبط وإذا أردت - وأنا دائمًا - أضف العصير المعصور واتركه حتى يغلي ويطهى مع غطاء مغلقعلى نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

أضف الخضر المفرومة (إن وجدت، أجدها لذيذة بدونها)، دقيقة أخرى وأطفئ النار. دع الحساء يقف لمدة 20 دقيقة. يقدم مع القشدة الحامضة. آه، تلك الرائحة المدخنة... شهية طيبة!

اليوم سنتحدث عن حساء الملفوف من ملفوف مخلل.

حساء روسي مشهور جدًا، وقد استخدمه كل شخص روسي مرارًا وتكرارًا في قائمته في حياته.

سأقدم لك عدة وصفات خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق.

يمكنك طهي حساء الملفوف معه أصناف مختلفةاللحوم - لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج، استخدم الفطر الإضافي وغيرها من المنتجات.

حساء الملفوف المخلل هو حساء سهل التحضير للغاية وفي نفس الوقت لذيذ جدًا ومرضي.

يمكن أن يصبح التحضير بحد ذاته بمثابة عطلة، ويجلب لك المتعة ليس فقط كمنتج تأكله، ولكن أيضًا عملية تحضيره التي ستستمتع بها كثيرًا

حساء الملفوف المخلل مع لحم البقر - المطبخ الروسي الكلاسيكي

لنبدأ في صنع الكلاسيكيات

1. البداية مثل أساس كل الحساء، هذا هو تحضير المرق

2. اختاري اللحم للمرق، فالأفضل للمرق هو لحم الصدر

3. ضعي اللحم في مقلاة واسكبيه ماء بارد، بعد ذلك قمنا بوضعه على النار

4. أثناء طهي اللحم، ضعي مقلاة على الموقد

5. الآن خذ الجزر والبصل وجذر الكرفس

6. قطعي قطعتين من الكرفس وضعي الجانب المقطوع في مقلاة جافة.

7. قشر الجزر، وقطعه إلى نصفين، وبجانب الكرفس أيضًا، في مقلاة جافة، ضع الجانب المقطوع لأسفل.

8. يُقطع البصل المقشر والمغسول مسبقًا إلى نصفين ويوضع في مقلاة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل

9. ضعي مخلل الملفوف في وعاء منفصل وأضيفي إليه القليل من الماء

10. أضيفي القليل من الطماطم وغطيها بغطاء - سينضج الملفوف ببطء حتى يصبح طريًا

11. نقطع بصلة صغيرة أخرى إلى مكعبات ونرسلها إلى الملفوف

12. قبل الغليان تظهر رغوة على المرق وهي عبارة عن بروتين متخثر ويجب إزالتها بالملعقة.

13. للحصول على مرق صافي، عليك إزالة الرغوة في الوقت المناسب.

14. بعد أن يغلي المرق على نار عالية خففي النار وأضيفي الخضار من المقلاة التي تم خبزها حتى تحترق ثم نخرجها من المرق لكنها ستعطينا طعماً فريداً ولوناً جميلاً.

15. وهكذا - نطهو المرق ببطء على نار خفيفة

16. يُطهى الملفوف أيضًا على نار خفيفة، وسيستغرق المزيد من الطهي حوالي 40 دقيقة.

17. أثناء طبخ المرق، قطعي فصين من الثوم ناعماً

18. قطع غصن من البقدونس مباشرة على الثوم

19. وقطعي حفنة صغيرة من البصل الأخضر لتحصلي على صلصة عطرية للغاية

20. بعد 40 دقيقة من الطهي، أخرجي الخضار المضافة من المرق

21. عندما تصبح جاهزة، أخرجي اللحم واتركيه ليبرد قليلاً

22. انقل الملفوف المطهي إلى مرق اللحم واتركه يطهى قليلاً

23. للتغميس، في كوب صغير، خففي ملعقة من الدقيق في الماء البارد ومع تحريك المرق، أضيفي الدقيق المخفف في أجزاء صغيرة.

24. تذوقي المرق وأضيفي الملح إذا لزم الأمر وأضيفي القليل من حبات الفلفل الأسود وأوراق الشجر ورقة الغار

25. ننزع اللحم من العظم ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في المرق

26. اسكبي شوربة الكرنب المحضرة في أواني مقسمة

27. أضيفي الصلصة المحضرة من البصل والبقدونس والثوم

28. خذي طبقتين من البف باستري المجمدة وضعيها على الطاولة مع إضافة الدقيق لمنعها من الالتصاق.

29. ضع بيضة في وعاء واضربها بالشوكة

30. نقطع من العجينة دائرة قطرها أكبر من أوانينا

31. دهن الحواف بالبيض المخفوق

32. ضعي العجينة فوق القدور ثم قومي بتجعيد الحواف وإلصاقها بالقدر، ورشي بذور السمسم فوق العجينة.

33. ضعي أواني شوربة الكرنب في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة.

34. ينضج حساء الكرنب في الفرن وتخبز العجينة التي تمتص أبخرة المرق

35. سوف تحصل على حساء الملفوف الجاهز بغطاء الخبز الكبير

شوربة الملفوف المخلل مع الدجاج

يتم طهي حساء الملفوف هذا بشكل أسرع، لأن الدجاج سيستغرق وقتًا أقل في الطهي

للطبخ نحتاج - لحم الدجاج، البطاطس، الثوم، البصل، الطماطم، مخلل الملفوف، الجزر، الأعشاب، الملح، الفلفل، زيت نباتي

1. تحضير المرق - غلي لحم الدجاج في الوقت المناسب، وإزالة الرغوة عند الغليان
2. عندما يصبح اللحم جاهزا، صفي المرق
3. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة
4. تُضاف البطاطس المقطعة جيدًا إلى المرق المُجهز.
5. صر الجزر على مبشرة خشنة
6. نقطع البصل ناعما
7. نقطع الطماطم جيدًا
8. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
9. أضف الجزر والطماطم إلى البصل
10. تخلط جيدا وتقلى لمدة 10 دقائق
11. يقطع الثوم ويضاف إلى المقلي
12. عندما تنضج البطاطس، أضف الخضار المقلية إلى المرق
13. بعد القلي، أضف الملفوف
14. يُضاف الفلفل حسب الرغبة والقليل من أوراق الغار والملح
15. اطبخي حتى يصبح الملفوف جاهزًا، يجب أن يصبح طريًا
16. يُسكب في أطباق ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا أو القشدة الحامضة أو المايونيز

وصفة خطوة بخطوة لتحضير حساء الملفوف المخلل مع الفطر (مع الصورة)

أولاً، قم بطهي مرق اللحم من ساق لحم الخنزير، ويمكن تحضيره مسبقاً وقت فراغ، ثم قم بتدفئته فقط.

حساء الملفوف اليومي مع لحم الخنزير

هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق.

شوربة الملفوف المخلل مع اللحم المطهي

شوربة الملفوف اللذيذة مع الحساء

1. اتركي مخلل الملفوف يصفى، وإذا كان حامضًا جدًا، اشطفيه قليلًا المياه الجارية، إذا كانت مفرومة خشنة، قطعيها أصغر

2. ضعي الملفوف في قدر، وأضيفي إليه الماء، وضعيه على النار حتى ينضج، وسيطهى حتى ينضج لمدة 40 دقيقة تقريباً.

3. نقطع البصل والجزر جيدًا في مقلاة، ويمكنك بشرهما على مبشرة خشنة، وإضافة الزيت النباتي وتركهما على نار هادئة على الموقد.

4. يُحرَّك المزيج من حين لآخر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ويُضاف اللحم المطهي والفلفل وورق الغار ويُقلى قليلاً

5. قشر البطاطس وقطعها للحساء

6. عندما يصبح الملفوف طرياً قليلاً، أضيفي البطاطس واقليها والماء إذا لزم الأمر

7. اطهيها لمدة 25 - 30 دقيقة أخرى، أضيفي الملح إذا لزم الأمر

8. أضيفي الخضار المفرومة ناعماً إلى حساء الكرنب المحضر واتركيه يخمر.

9. يقدم مع الكريمة الحامضة أو المايونيز.

حساء الكرنب المصنوع من مخلل الملفوف بدون لحم

للتحضير سنحتاج إلى:

• بطاطس مقشرة 2 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• جزرة 1 قطعة.
• مخلل الملفوف 300 – 400 جم.
• حبوب الدخن 2/3 كوب، يمكنك استخدام الحنطة السوداء أو القمح
• بهارات - فلفل، ورق الغار، ملح
• زيت نباتي

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُعصر العصير من الملفوف ويُضاف إلى القلي

2. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونضعه في المقلاة

3. قطعي البطاطس للحساء وضعيها في المقلاة

4. أضف الدخن المغسول

5. أضيفي البهارات والملح

6. املأ بالماء قليلاً مع المنتجات الموضوعة

7. ضعي المقلاة على نار خفيفة

8. غطي الملفوف المقلي بغطاء واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

9. عندما تصبح البطاطس والحبوب جاهزة في المقلاة، أضيفي إليها الملفوف

10. نسكب الماء المغلي، ونحدد كمية الماء حسب سمك شوربة الكرنب

11. يُغلى المزيج ويُضاف الأعشاب

12. تذوق الملح، إذا لم يكن كافيا، أضف المزيد من الملح

13. غطي القدر وأطفئي النار واتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة

14. إذا كنت ترغب في تحضير حساء الملفوف الخالي من الدهون حسب الوصفة الروسية القديمة، أضف اللفت أو اللفت بدلاً من البطاطس.

حساء الملفوف الأورال. كيفية طهي الحساء التقليدي في الحديد الزهر

للتحضير تحتاج:

مخلل الملفوف، البطاطس، لحم البقر، طازجة شحم الخنزيرفطر بورسيني - خضروات جافة مصاحبة

1. أولاً، قطعي البصل إلى شرائح

2. قطعي الدهن إلى مكعبات

3. سخني السمن في مقلاة ساخنة

4. أضيفي البصل إلى السمن المذاب

5. قطع اللحم في قطع كبيرةووضعها في الحديد الزهر

6. ضعي البطاطس المقشرة الكاملة هناك، وإذا كانت كبيرة جدًا، اقطعيها إلى نصفين

7. يُقطع الفطر الجاف المنقوع في الماء المغلي ويُغسل

8. ضعيها في وعاء من الحديد الزهر واسكبي فيها مرق الفطر المصفى

9. يُضاف الملفوف إلى البصل الذهبي المقلي في مقلاة ويُقلى قليلاً

10. أضف ورقة الغار والقليل من حبات الفلفل الأسود إلى الحديد الزهر

11. ضعي الطماطم المقطعة هناك وأضيفي بعض الملح

12. ضع الملفوف النهائي في الوعاء أيضًا

13. أضف ماء الينابيع، يمكنك ببساطة إغلاق الغطاء ووضع الحديد الزهر في الفرن، أو بالطبع، في الفرن لمدة 2 - 2.5 ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.

كيفية طهي حساء الملفوف المخلل اللذيذ مع الدجاج في طباخ بطيء - وصفة فيديو

حساء الملفوف من مخلل الملفوف – المطبخ الروسي، وصفة فيديو

إذا كنت تحب المطبخ الروسي وأعجبتك الوصفات التي اقترحتها عليك شاركها مع أصدقائك واكتب في التعليقات طريقة تحضير هذه الشوربة المفضلة

لتحضير هذا الحساء الروسي القديم، ستحتاج إلى مخلل الملفوف. ينتشر الملفوف المخلل على نطاق واسع في روسيا ودول أخرى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق، وخاصة في المناطق الريفية. يتم تخمير الملفوف أواخر الخريفويخزن في البرد حتى الربيع مع إخراج الكمية اللازمة للطعام فقط. بالإضافة إلى حساء الملفوف، يتم إعداد العديد من الأطباق المختلفة من مخلل الملفوف.

في المناطق الجنوبية من روسيا يفضلون طهي حساء الملفوف في مرق لحم الخنزير الدهني. هذه هي بالضبط الوصفة التي نقدمها لك.

خصوصية حساء الملفوف هي أن هذا الحساء لذيذ بشكل خاص في اليوم الثاني. لذلك تقوم ربات البيوت الروسيات بطهي حساء الكرنب في قدر كبيرة، مع ترك جزء من الحساء في الثلاجة وإعادة تسخينه في اليوم التالي.

يمكن أن يكون حساء الكرنب بجميع أنواعه سميكًا أو سائلًا، اعتمادًا على نسبة الماء وكتلة المنتجات المتضمنة. ذات مرة، كان يعتبر حساء الملفوف السميك الذي تقف فيه الملعقة، أو حساء الملفوف المزود بشريحة، مثاليًا، أي عندما ترتفع قطعة من اللحم فوق سطح المادة السائلة والسميكة وتُسكب في طبق.

اغسل بطن لحم الخنزير وضعه في قدر. املأ بـ 3 لترات ماء باردوتتبل بملعقة صغيرة ملح.


ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة.


ثم أخرج اللحم وصفي المرق المتبقي من خلال منخل واسكبه في المقلاة. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في المرق.

قشر البطاطس والبصل والجزر. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق. يُطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان مرة أخرى.




أثناء طهي البطاطس، يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى في مقلاة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.




تقلى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.


ثم يُنقل البصل المقلي والجزر إلى المقلاة مع الحساء ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.




بشكل منفصل، يقلى مخلل الملفوف في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لمدة 4-5 دقائق.

اغمس الملفوف في الحساء.

اتركي الخضار تنضج لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرجي المقلاة من الموقد. أضف ورق الغار والفلفل المطحون والشبت المجفف. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قدمي الحساء، مع مراعاة التقليب قبل التقديم.


إذا رغبت في ذلك، قم بتبييض حساء الملفوف بإضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة مباشرة إلى كل وعاء من حساء الملفوف.
ملحوظة: إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الطماطم المفرومة أو ملعقة من معجون الطماطم إلى شوربة الملفوف. يمكن استبدال الشبت المجفف بالطازج. سمين لحم الخنزير البطنيمكن استبدالها باللحم البقري أو الدجاج - حسب ذوقك.

انتباه! إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف الذي تم شراؤه من أمريكا أو أوروبا، فتأكد أولاً من تغطيته بالماء البارد واتركه لمدة ساعة. ثم يشطف جيدا ويصفى في مصفاة. وعندها فقط استخدمه عند تحضير الحساء. يختلف مخلل الملفوف في البلدان الأخرى كثيرًا عن ذلك المباع في روسيا. في روسيا، يتم تخمير الملفوف بشكل طبيعي. وفي بلدان أخرى يضيفون الخل.

شي - روسي طبق وطنيوالتي ظهرت في روس في القرن الحادي عشر. ثم تم إدخال الملفوف، والذي أصبح على الفور جزءًا من النظام الغذائي لعائلات الفلاحين. يعتمد تاريخ الطهي الروسي بأكمله على هذا الطبق. أكل الملوك والفلاحون والأطفال والكبار حساء الملفوف المصنوع من مخلل الملفوف.

تم تحضير حساء الملفوف من اللحم ذو الحموضة التي لا غنى عنها والتي تم إعطاؤها بواسطة مخلل الملفوف. يجب أن توضع الخضار نيئة وليست مقلية. وبما أن الطبق كان يرافقه دائمًا الشعب الروسي، نتيجة لذلك أسباب اقتصاديةلقد خضع لتغييرات. إذا كان في البداية حساء لحم، فمع مرور الوقت بدأوا في صنع حساء السمك والخضروات والفطر.

تضمنت الوصفات الأولى صلصة الدقيق، مما جعل الحساء أكثر سمكًا وأكثر كثافة، ولكن بعد ذلك تم التخلي عن هذا المكون أيضًا. ولا يجوز وضع المعكرونة أو الحبوب في هذا الحساء. منتج البقالة الوحيد المقبول هو دقيق القمح.

اليوم، لا يزال حساء الملفوف يحتل مكانة مرموقة على طاولة أي عائلة. يقوم البعض بإعدادها وفقًا لوصفات خاصة، بينما يلتزم البعض الآخر بالتوصيات الكلاسيكية. شيء واحد لا يتغير - يتم تقديم هذا الطبق التاريخي كما كان منذ مئات السنين مع القشدة الحامضة أو الزبادي وقشرة من خبز الجاودار العطري.

حساء الملفوف المخلل الكلاسيكي

حسب الوصفة الأصلية، ليست هناك حاجة للقلي، لكنك تحتاج إلى طهي الحساء على أساس مرق اللحم. يمكنك تحديث حساء الملفوف قليلاً بمساعدة الأعشاب العطرية - المردقوش والزعتر.

مكونات:

• نصف كيلو من لحم البقر المتن؛
• نصف كيلو من الملفوف المخمر؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• 40 غرام. معجون الطماطم أو الكاتشب.
• نصف كوب من الدقيق
• نبات القراص الطازج
• زيت للقلي - زبدة أو عباد الشمس؛
• الزعتر المجفف والمردقوش.

تحضير:

1. يُغطى لحم البقر والملفوف بالماء ويترك اللحم حتى يغلي.
2. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم في معجون الطماطم - يجب أن تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا. لمنع الخضار من الاحتراق، تقلى بالزيت.
3. عندما يتبقى نصف ساعة قبل أن ينضج اللحم، أضيفي اللحم المشوي إلى الحساء.
4. يقلى الدقيق أيضًا في مقلاة. تغمس أيضًا في الحساء قبل ربع ساعة من نهاية العملية.
5. أضف نبات القراص المفروم.
6. ضعي ورق الغار مع الدقيق. لا تنس أن تضيف الملح والموسم.

حساء الفطر من مخلل الملفوف

يتم تحضير حساء الكرنب من فطر الغابة - البوليطس أو فطر العسل أو فطر الحور الرجراج أو البوليطس سيعمل بشكل مثالي. لا يصنع الفطر مثل هذا المرق الغني، ولكن إذا كنت ترغب في طهي حساء الملفوف مع هذا الفطر، فقم بإضافة لحم البقر أو حوصلة الطائر إلى التركيبة.

مكونات:

• نصف كيلو طازج / 50 جرام. الفطر المجفف
• نصف كيلو من الملفوف المخمر؛
• 4 درنات بطاطس
• 1 جزرة متوسطة
• ساق الكراث
• نصف كوب من الدقيق
• دجاج مفروم؛
• 100 غرام. شعيرية صغيرة؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

تحضير:

1. يمكنك أن تأخذ الفطر المجفف- سيحتاجون إلى وزن أقل - 50 جرامًا. ولكن بعد ذلك، قم بنقعها أولا في الماء، أو حتى أفضل، في الحليب - 2-3 ساعات.
2. ضعي الفطر في قدر، وأضيفي الماء واتركيه يطهى لمدة ربع ساعة.
3. أضف الملفوف إلى مرق الفطر. طبخ لمدة 40 دقيقة أخرى. قد تتشكل رغوة من الفطر - يجب إزالتها بعناية باستخدام ملعقة.
4. نشكل الدجاج المفروم إلى كرات صغيرة. ضعهم في الماء المغلي.
5. أضف المعكرونة.
6. يُطحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ويُقطع الكراث إلى شرائح رفيعة. قطعي البطاطس إلى شرائح أو مكعبات.
7. يقلى الكراث والجزر بالزيت النباتي.
8. أضف المشوي والبطاطس إلى حساء الملفوف قبل 10 دقائق من جاهزيته.
9. في نفس الوقت، رمي ورقة الغار والملح والفلفل.

في بعض الحالات، يمكن تحضير حساء الملفوف بالفطر المخلل. من المهم حساب درجة ملوحة التتبيلة وأخذها في الاعتبار عند إضافة الملح والملفوف.

حساء الملفوف المخلل مع الأطعمة المعلبة

تتيح لك إضافة اللحوم أو الأسماك المعلبة تقليل وقت الطهي، وفي النهاية يصبح حساء الملفوف لذيذًا تمامًا.

مكونات:

• 300 غرام. الأطعمة المعلبة - الأسماك أو اللحوم؛
• 500 غرام. الملفوف المخمر
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 3 درنات بطاطس
• معجون الطماطم؛
• حفنة من البقدونس.

تحضير:

1. غلي الماء في قدر. اغمس مخلل الملفوف فيه.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي ومعجون الطماطم.
4. أضفهم إلى الملفوف المغلي. انتظر حتى يغلي حساء الملفوف مرة أخرى.
5. افتح الطعام المعلب واسكب محتوياته مع المحلول الملحي في حساء الملفوف. انتظر حتى يغلي.
6. الملح والفلفل وإضافة ورقة الغار.
7. نقطع البطاطس إلى مكعبات. أضف إلى الحساء. بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق. إيقاف تشغيل موقد. يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى الحساء.

حساء الملفوف المخلل مع الفاصوليا

حساء الفاصوليا ليس أقل مغذية من حساء اللحم. الوصفة مناسبة للنباتيين أو ستعمل على تنويع المائدة خلال الصوم الكبير.

مكونات:

• 100 غرام. الفاصوليا - المعلبة أو المسلوقة؛
• 100 غرام. الملفوف المخمر
• 3 درنات بطاطس
• حفنة من البقدونس
• جزرة متوسطة
• لمبة متوسطة
• معجون الطماطم - إذا أضفت الفاصوليا إليه عصير الطماطم، فلا حاجة إلى لصق.

تحضير:

1. إذا لم تكن الفاصوليا معلبة، قم بنقعها في الماء لمدة 3 ساعات. اطهيها لمدة 30 دقيقة. أضف الفاصوليا المعلبة إلى الحساء بعد إضافة البطاطس.
2. قم بإزالة الرغوة باستمرار.
3. في مقلاة، يُطهى مخلل الملفوف والجزر المبشور والبصل المقطع. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعما إلى القلي. أضف معجون الطماطم والملح.
4. ضع المشوي في حساء الملفوف. انتظر حتى يغلي.
5. نقطع البطاطس إلى مكعبات. مكان في حساء الملفوف. انتظر حتى يغلي.
6. الموسم قبل الطهي مباشرة.

حساء الملفوف المخلل مع لحم الخنزير

لحم الخنزير يجعل حساء الملفوف غنيًا وسميكًا. من الأفضل طهيها في قدر كبير حتى يتوفر لها الوقت لتنقع في عصير الملفوف وتصبح ألذ. يمكنك تحسين النكهة باستخدام أضلاع لحم الخنزير المدخن.

مكونات:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير أو الضلوع المدخنة؛
• 4 درنات بطاطس
• 0.5 كجم من مخلل الملفوف
• بصل كبير؛
• جزرة متوسطة
• الشبت والبقدونس.
• ثوم.

تحضير:

1. يُسكب الماء فوق اللحم ويُطهى لمدة 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة باستمرار. إذا قمت بإضافة اللحوم المدخنة، طهي الطعام أقل قليلا - 20 دقيقة.
2. نقطع 3 حبات بطاطس إلى 4 أجزاء ونضيفها إلى اللحم. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
3. بشكل منفصل، يقلى الملفوف في الزيت في مقلاة.
4. نقطع البصل إلى مكعبات والجزرة إلى شرائح. يقلى في الزيت.
5. أخرج اللحم والبطاطس المطبوخة من المرق. نفصل اللحم عن العظم ونقطعه إلى قطع. سحق البطاطس.
6. قطع البطاطس النيئة المتبقية إلى مكعبات أو شرائح.
7. يُغلى المرق المبرد. يضيف البطاطا النيئة. دعها تغلي. ضع البطاطس المهروسة.
8. أضف البصل المقلي والجزر إلى الحساء. دع حساء الملفوف يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح ويضاف إليه ورق الغار.
9. يضيف ملفوف مطهي. اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
10. قبل التقديم، ضعي اللحم على الأطباق، واسكبي حساء الملفوف ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.
11. ضغط فص من الثوم في كل طبق.

حساء السمك المصنوع من مخلل الملفوف

أي سمكة مناسبة للطهي - سمك النازلي وسمك القد والنافاجا. من الأفضل أن تأخذ أسماك البحرمع اللحم الأبيض. يجب أن تكون شرائح اللحم خالية من العظم. لجعل حساء الملفوف أكثر ثراءً. يمكنك إضافة الرؤوس والذيول والتلال في مرحلة طبخ المرق.

مكونات:

• 0.5 كجم من الأسماك
• 300 جرام من الملفوف المخمر؛
• 4 درنات بطاطس
• 1 بصلة
• معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• بيض مسلوق.

تحضير:

1. يُسكب الماء فوق السمك ويُغلى ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
2. نخرج السمك من المرق ونقطعه إلى قطع. إذا استخدمت الرؤوس والنتوءات أثناء الطهي، فلن تحتاج إلى وضعها في الحساء.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في معجون الطماطم.
4. يقلى الدقيق في مقلاة - يجب أن يتحول إلى اللون البني.
5. اغلي مرق السمك. أضف البطاطس. طبخ لمدة 10 دقائق.
6. أضف البصل المقلي. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
7. إضافة الطحين. أضف قطع السمك. يتبل بالملح ويضاف الأعشاب المفرومة ناعماً. طبخ لمدة دقيقتين.
8. يقدم مزيناً ببيضة مسلوقة.

حساء الكرنب الحامض بالصوم

بدون اللحوم والأسماك، لا يزال بإمكانك الحصول على طبق رائع. إذا كنت ترغب في جعل حساء الملفوف أكثر سمكًا وكثافة، أضف الدقيق المقلي أثناء عملية الطهي. أثناء عملية الطهي، يمكنك جعل الطبق أكثر حارًا بإضافة القليل من الفلفل الحار.

مكونات:

• 500 غرام. الملفوف المخمر
• 1 بصلة كبيرة
• 1 فلفل رومي
• 3-4 درنات بطاطس
• 1 جزرة كبيرة
• معجون الطماطم.

تحضير:

1. ضعي مخلل الملفوف في مقلاة وأضيفي الزيت النباتي والقليل من الماء. ينضج حتى يصبح الملفوف طريًا.
2. إزالة الجذع والبذور من الفلفل. مقطعة إلى شرائح. نبشر الجزر ونقطع البصل ناعماً. تقلى الخضار في معجون الطماطم.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
4. غلي الماء في قدر. ضع الملفوف المطهي. طبخ لمدة 20 دقيقة.
5. أضف البطاطس. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
6. صب في الشواء. ملح وفلفل. اطبخ الحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
7. قبل التقديم، يرش حساء الملفوف بالأعشاب المفرومة.

يمكنك تحضير حساء الملفوف من مخلل الملفوف في طباخ بطيء. إنها مريحة للغاية وسريعة. تُسكب جميع المكونات في الوعاء ويتم ضبط الوضع المطلوب. كل ما عليك فعله هو الاستمتاع بحساء الملفوف الغني والعطري.

الخطوة 1: تحضير المكونات.

أولا وقبل كل شيء، ضعه على طاولة المطبخالجميع المكونات الضرورية. الآن استخدم السكين لتقشير البصل والبطاطس والجزر وجذر البقدونس. شطف الخضار تحت الماء الجاري. ابشر الجزر على مبشرة خشنة مباشرة في طبق عميق.
ضعي البطاطس وجذور البقدونس والبصل بالتناوب لوح التقطيع، وقطعي الخضار الأولى إلى مكعبات بقطر تقريبي ما يصل إلى 3 سم.القش الثاني بقطر تقريبي ما يصل إلى 7 ملم، ويقطع البصل إلى مكعب بالقطر ما يصل إلى 1 سم.ضعي البطاطس في وعاء وغطيها بالماء الجاري لمنعها من أن تصبح داكنة. ضعي جذر البقدونس والبصل في أطباق عميقة منفصلة.
والآن الشيء الأكثر أهمية هو اللحوم! لإعداد حساء الكرنب التقليدي، يستخدمون لحم البقر، لكنهم لا يحتقرون لحم الخنزير على العظم، وهذا الجزء من مكونات اللحوم ينتج دائمًا مرقًا غنيًا جدًا. خذ الكمية المطلوبة من اللحم، واشطفها تحت الماء الجاري، وضعها في قدر عميق، واملأها بالماء المقطر النظيف، ثم ضع الوعاء على الموقد، على مستوى عالٍ، واتركه حتى يغلي. حسنًا، في هذه الأثناء، قومي بتحضير البهارات، ضعي الكمية المطلوبة من ورق الغار والبهارات والفلفل الأسود في وعاء صغير وضعيها على طاولة المطبخ بحيث تكون هذه البهارات في متناول اليد عندما يحين وقت إضافتها إلى الحساء . ضع أيضًا الكمية المطلوبة من مخلل الملفوف في طبق عميق.

الخطوة 2: طهي المرق.

أثناء تحضير جميع المكونات الأخرى، بدأ الماء في المقلاة يغلي وتجمعت رغوة رمادية على سطح السائل، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة. اخفض مستوى الموقد إلى متوسط ​​وتأكد من أن الماء لا يغلي ساخنًا جدًا، مما قد يجعل المرق أقل وضوحًا. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء، وترك فجوة صغيرة، ويطهى اللحم لمدة 1.5 - 2 ساعة. خلال هذا الوقت سوف ينضج حتى ينضج بالكامل تقريبًا.

الخطوة 3: تحضير الصلصة.

نشعل النار على درجة متوسطة ونضع فوقه مقلاة الكمية المطلوبةزيت نباتي. عندما يسخن الدهن، أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شفافاً وخفيفاً، ولا تنسي تحريك الخضار بشكل دوري باستخدام ملعقة المطبخ لتجنب حرقها في قاع المقلاة.
عندما يصل البصل إلى القوام المطلوب، أضيفي الجزر إلى المقلاة. يُطهى المزيج معًا حتى يصبح الجزر طريًا 5 - 7 دقائقالتحريك من حين لآخر. ثم أخرج المقلاة من الموقد واترك الخضار تطهى حتى تنضج مع إغلاق الغطاء.

الخطوة 4: تحضير اللحم المسلوق.

خلال 1.5 - 2 ساعةباستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي اللحم من المرق، ضعيه في وعاء عميق واتركيه ليبرد قليلاً.
ثم نقطعها من العظام ونقطعها إلى أجزاء بقطر تقريبي يصل إلى 6 سم ونعيد اللحم إلى المرق.

الخطوة 5: طهي حساء الملفوف الكلاسيكي من مخلل الملفوف.

مباشرة بعد اللحم، صفي الماء من البطاطس، وأضيفي المكون إلى المرق الساخن واطهيها 5 دقائق.
ثم أضف جذر البقدونس واطهي الحساء أكثر. 5 دقائق.
يعتمد الإعداد التالي للمكون على رغبتك وطعم الملفوف وثراء المرق وكميته. خذ طبقًا من مخلل الملفوف واعصر الخضار بيديك. السائل الزائد. مدى صعوبة الضغط عليه أمر متروك لك، إذا كنت تحب حساء الملفوف الحامض جدًا، فيمكنك عصر الملفوف قليلاً أو عدم عصره على الإطلاق. إذا كنت تحب حساء الملفوف مع حموضة طفيفة، فاضغط على الملفوف بقوة. بعد تحديد اختيارك، ضع المكون المعصور في المرق وقم بطهيه مع اللحوم والخضروات الأخرى 15 دقيقةمع التحريك من حين لآخر بملعقة مثقوبة.
بعد 15 دقيقةضعي الصلصة في المقلاة، وساعدي نفسك بملعقة كبيرة، واطهي الحساء أكثر 5 - 7 دقائق.

الخطوة 6: أحضر حساء الملفوف المخلل الكلاسيكي إلى الاستعداد الكامل.

بعد 5 - 7 دقائقأضف ورقة الغار ونوعين من حبات الفلفل الأسود والبهارات إلى حساء الملفوف شبه النهائي. اغلي الحساء أكثر 10 دقائق.ثم أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الطبق الأول يخمر 10 - 15 دقيقة. ثم، باستخدام مغرفة، اسكب لنفسك جزءًا من الحساء العطري في طبق عميق واستمتع بحساء الملفوف الكلاسيكي اللذيذ بشكل لا يصدق.

الخطوة 7: قدم حساء الملفوف المخلل الكلاسيكي.

يتم تقديم حساء الملفوف المخلل الكلاسيكي ساخنًا في طبق عميق. يمكن استكمال هذا الحساء بالكريمة الحامضة الطازجة، صلصة الكريمة الحامضةأو الكريمة التي يتم وضعها مسبقًا في وعاء منفصل أو وعاء مرق. أيضًا، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك رش حساء الملفوف والشبت الطازج المفروم والبقدونس أو البصل الأخضر. شوربة سهلة التحضير ولذيذة ولذيذة سيحبها جميع أفراد عائلتك! بالعافية!

- − إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الزيت النباتي بأي دهن نباتي أو دهن زبدة آخر.

- − بالإضافة إلى البهارات المذكورة في الوصفة، يمكنك أن تضعي في الحساء أي بهارات أخرى تفضلينها، مخصصة للأطباق الأولى.

- − لتحضير هذا النوع من الحساء، يمكنك طهي مرق مدمج من نوعين من اللحوم، لحم الخنزير ولحم البقر.

- – إذا تبين أن الحساء سميك جدًا، قومي بتخفيفه بالماء المغلي النظيف المقطر، ثم أضيفي البهارات المحددة في الوصفة إلى المقلاة واتركي حساء الكرنب حتى ينضج تمامًا كما هو موضح في تعليمات الطهي.

- - في بعض الأحيان، أثناء طهي اللحم، يضاف إليه أغصان الشبت والبقدونس والكرفس، ثم يُرفع من المقلاة. هذه الخضر ضرورية فقط لإعطاء المرق رائحة غنية وممتعة.

- - في بعض الأحيان تضاف مكونات مثل الدخن والأرز والمجفف أو الطازج إلى حساء الملفوف الكلاسيكي الفطر الصالح للأكلوكذلك الطماطم الطازجة.