برشت بارد مع مخلل بنجر. البرش البارد: وصفة خطوة بخطوة - هذا كل شيء في الحرارة! وصفات خطوة بخطوة ، أسرار صنع البرش البارد اللذيذ

في الحرارة ، لا تريد مطلقًا الحساء الساخن الغني ، في هذه الحالة البرش الباردمن البنجر- مجرد خلاص. والأهم من ذلك ، هناك العديد من وصفاته ، من بينها يمكنك دائمًا العثور على ما يناسبك. المكون الوحيد الثابت فيه هو البنجر ، ولكن يمكن أن يكون نيئًا أو مسلوقًا أو مخللًا.

ربما يوجد خيار وبيضة طازجة في كل مكان ، ويمكن تغيير باقي المكونات بشكل جذري. لن نطعم العندليب بالخرافات وننظر في بعضها الوصفات الشعبيةحتى تتمكن من تذوق هذا الطبق الرائع.

كيف لطهي حساء الشمندر البارد

كل وصفة بورشت الشمندر الباردتم اختباره بمرور الوقت ، لأنه في بعض العائلات ينتقل من جيل إلى جيل. بالطبع ، ليست هذه هي الدورة الأولى الشعبية الوحيدة لفصل الصيف. يمكن أن ينافسها Okroshka ، والفرق الرئيسي بينهما هو أن البنجر لا يتم تضمينه عادة في المكونات ، ولكن يتم سكب الخضار مع kvass ، على الرغم من استخدام الكفير في بعض الأحيان.

حساء الشمندر المخلل البارد

يمكن طهي حساء الشمندر البارد مع النقانقوبطريقة أخرى. هذه المرة سوف نستخدم مخلل البنجر. إذا لم يكن لديك مثل هذا الفراغ في المخزون ، فاحرص فقط على نقعه قبل تحضير الشمندر بيوم. للقيام بذلك ، خذ بضع من المحاصيل الجذرية ، ولفها في طبقتين من رقائق الألومنيوم واخبزها في الفرن عند درجة حرارة حوالي مائتي درجة لمدة ساعة تقريبًا. قد يختلف الوقت اعتمادًا على حجم محصول الجذر ، وكذلك الخضروات الصغيرة أو العام الماضي. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك مباشرة من خلال الرقاقة. نقوم بتنظيف المحاصيل الجذرية المبردة النهائية وتقطيعها إلى شرائح أو أعواد أو مكعبات ، كما يمكنك بشرها. للتتبيلة ، خذ

ماء 0.4 لتر

ملعقة صغيرة من الملح الصخري

اثنان شارع. ملاعق من السكر

بضع فصوص

ورقة الغار

ستة إلى سبع حبات فلفل أسود

100 مل خل التفاح

بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم ، نقطعها جيدًا بسكين أو نقطعها أيضًا إلى شرائح ونمزجها مع البنجر المفروم. تُمزج جميع المكونات الموضحة للتتبيلة ، باستثناء الخل ، مع الماء وتغلي ببطء تحت الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُسكب الخل ويُرفع عن الموقد. املأ تحضير البنجر والثوم على الفور. بعد التبريد ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة يوم.

الآن في الواقع البرش البارد مع البنجر المخلل من الجرة.بالنسبة له سوف نأخذ

نصف لتر من الكفير (يفضل الدهن)

ثلاث بيضات دجاج

سجق مسلوق أو نقانق مسلوقة حوالي 150 جرام

عشرة فجل طازج

زوجان من الخيار

• ملعقة صغيرة خردل

  كوبين من البنجر المخلل

  مياه معدنية باردة اختيارية

اسلقي البيض والنقانق. نقطع البياض ناعماً ونطحن الصفار بالخردل والبصل الأخضر المفروم ناعماً ونصف كوب من الكفير. يملح الخليط ، يمكنك إضافة الفلفل المطحون (أبيض أو أسود أو أحمر). قطع الفجل إلى شرائح أو ثلاث على مبشرة. يُقطع الخيار أيضًا على مبشرة. نجمع بين البنجر المخلل والخضروات والخضروات المفرومة ناعماً والسجق المفروم وتتبيلة صفار البيض في وعاء أو مقلاة. نضع جزءًا على طبق ونخفف بالكفير أو بمزيج من الكفير والمياه المعدنية. ملح إذا لزم الأمر. يمكن استبدال النقانق بكوكتيل البحر المسلوق أو المسلوق أو حتى أفضل - الأسماك المدخنة ، وكذلك اللحوم المسلوقة أو الدواجن ، لأنها متنوعة للغاية.

وصفة بورشت البنجر البارد

ربما لاحظت أن البطاطس ليست مدرجة في الخيار السابق. البرشت البارد: مخلل جذر الشمندر وصفة. بشكل عام ، يُتبّل هذا الطبق تقليديًا بالكفير أو حتى بمزيج من الكفير والقشدة الحامضة في ليتوانيا. وفي نفس المكان ، يتم تقديم الطبق الأول البارد بشكل تقليدي بشكل منفصل مع البطاطس الصغيرة المسلوقة الساخنة مع رشها بالشبت. اتضح أنها لذيذة ومغذية. لتحضيره ، خذ

نصف لتر من الكفير

ثلاثة أو أربعة حبات شمندر صغيرة

نصف ليمونة

أربعة خيار طازج

والعديد من البيض المسلوق

ريش البصل الأخضر

عدد قليل من أغصان الشبت

الملح والسكر والماء

اسلقي المحاصيل الجذرية ونقعها ، بالطبع ، بعد تقشيرها مسبقًا. في البنجر الصغير ، ليس من الضروري قطعه ، يكفي فرك الجذر بيديك تحت الماء الجاري. تُبشر الخضار المقشرة على مبشرة خشنة وتُسكب عصير الليمون. يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة وتركه لمدة نصف ساعة. هذه المرة كافية للاستعداد.

في غضون ذلك ، نقطع البيض المسلوق والخيار. تقطع إلى مكعبات وشرائح - كما تريد. يمكنك أيضا بشرها. يقطع الخضر ناعماً ويطحن بالملح.

امزج كل شيء في قدر ، مع إضافة البنجر المخلل. يبقى صب الخليط مع الكفير ، مع إضافة القليل من الماء إذا رغبت في ذلك ، وتبرد جيدًا. خدمة حساء الشمندر المخلل الباردمع البطاطا الجديدة الساخنة. بمجرد تجربته ، ستصبح بالتأكيد معجبًا.

طريق اخر كيف لطهي حساء الشمندر البارد. المحاصيل الجذرية في هذه الحالة هي بالضرورة شابة ، لأننا لن نغليها. لا حرج في ذلك ، لأننا نأكل الجزر النيء. إنهم ببساطة يقومون بغلي البنجر بشكل تقليدي ، وبالطبع يفقدون بعضًا من ذلك فيتامينات مفيدة، من بينها الكثير. تكوين المكونات يكاد يكون تقليديا. لثماني حصص كاملة الحجم ، نحتاج

حزمة لتر من الكفير

أربع بيضات مسلوقة

زوجان من الخيار أو خس كبير

حفنة من الشبت

بعض ريش البصل الأخضر

حوالي نصف كيلو من البنجر الصغير

نقطع الجلد عن جذور البنجر بعد غسلها جيدًا. نفرك على مبشرة خشنة ، نضعها في قدر أو وعاء ، ونسكب الكفير طوال الليل. غطي الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة.

في اليوم التالي ، نقطع الخيار والبيض وريش البصل الأخضر والأعشاب الطازجة بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفات السابقة ، ونمزج المكونات في وعاء ونتركها لبعض الوقت لخلط النكهات والروائح. قسّمي الأجزاء على الأطباق وأضيفي مزيج البنجر والكفير. يمكن تمليح الكفير مسبقًا ، أو إضافة الملح الموجود بالفعل على الطبق حسب الرغبة.

أولئك الذين يحبون الثوم يمكنهم أيضًا عصر فص الثوم مباشرة في الطبق من خلال عصارة الثوم. يمكنك استخدام خلطات الكفير والبنجر والخضروات مرتين. ستقدر ربات البيوت المبتدئات بالتأكيد ، لأن وصف مفصلسيساعد في طهيه حتى لأولئك الذين يفعلونه لأول مرة.

البرشت البارد مع البنجر المخلل من العلبة

والآن دعونا نطبخ حساء الشمندر البارد من العلبةغير عادي إلى حد ما - مع السمك المدخن. مناسب لسمك القد أو باس البحر. الميزانية جدا - البياض الأزرق.

يمكنك تجربة بعض خياراتك ، لكن من الأفضل تناول سمكة باللحوم البيضاء وليست شديدة الدسم. نحن نأخذ تحضير الشتاءمع البنجر المخلل وخففه بالتتبيلة إلى القوام المطلوب ، سيكون هذا مرقنا.

في حالة عدم وجود مثل هذا الفراغ ، فإن ما سبق هو طريقة تخليل سريع، الأمر الذي سيستغرق يومًا واحدًا فقط. إذا لزم الأمر ، أضف الملح إلى القاعدة المخففة أو أضف السكر لإرضاء النتيجة.

يجب ألا يكون للمحلول الملحي طعم غني جدًا. لهذا السبب ، إذا كانت هناك كمية مناسبة من الخل أو حامض الستريك في ماء مالح ، فسيتعين تخفيفها بقوة ، وقد يتطلب الأمر إضافة الملح والسكر. تمييع بالماء البارد المغلي أو المعدني.

يذكر هذا الحساء طعم طفولتي. عندما قامت والدتي بطهيها لنا ، بدا لي أنه لا يوجد شيء ألذ في العالم ، ولم أستطع الحصول على ما يكفي منهم. ستتعلم اليوم كيفية طهي البرش البارد اللذيذ (حساء هولودنيك) مع البنجر ثم وصفة خطوة بخطوة مع صورة. كل مضيفة تجعل الأمر مختلفًا وسأخبرك عن طريقتي الخاصة في طهي هذا الحساء اللذيذ.

هذا الحساء البارد مثالي ل قائمة النظام الغذائي: كل ​​ما تشاء وانقاص الوزن. نعم ، حساء الشمندر البارد قليل السعرات الحرارية. وحتى أنك تأكل المقلاة بأكملها ، فلن تؤثر على خصرك بأي شكل من الأشكال.

عادة ما يتم تحضير هذا الحساء البارد في صيف حار حار. إنه يرضي الجوع والعطش تمامًا ويبرد الجسم. لكن في الشتاء من الأفضل أن تأكل شيئًا أكثر دفئًا. على الرغم من أنك في فصل الشتاء تريد أحيانًا أن تأكل شيئًا خفيفًا. لذلك ، أقوم أحيانًا بطهي هذا الحساء لنفسي في الشتاء.

كيفية صنع البرش البارد (هولودنيك)

منتجات

• بنجر - 3 قطع.
• بيض - 5 قطع.
• خيار - 3 قطع.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• عصير نصف ليمونة
• خضرة

وصفة خطوة بخطوة للبرشت البارد مع البنجر

وصفة فيديو لعمل ثلاجة:

على الرغم من أنه من السهل جدًا طهي الثلاجة ، إلا أنني أبدأ في طهيها مسبقًا ، أي في المساء أضع قدرًا من الماء على الغاز وأغلي. في الصباح ، يكون الماء باردًا بالفعل ويمكن استخدامه لصنع الحساء.

من الأفضل أيضًا غلي البنجر مسبقًا.

يمكن سلق البيض في اليوم التالي.

أقوم دائمًا بتتبيل البنجر قليلاً قبل صنع هذا الحساء. للقيام بذلك ، قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة. لقد أجريت بطريقة ما تجربة صغيرة وبنجر مبشور على مبشرة جيدة ، ويبدو لي أن الحساء بهذه الطريقة أصبح ألذ وأكثر رقة.

صب السكر في البنجر المبشور.

ملح.

اعصر عصير الليمون واخلط كل شيء جيدًا. اترك البنجر لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.

انقل البنجر المطبوخ إلى وعاء من الماء.

يقشر البيض ويقطع ناعما.

يغسل الخيار ويقطع ناعما. في الصيف ، غالبًا ما أقوم بقطع الجلد عن الخيار. لكن في الشتاء متى خيار طازجأستخدم الكل لوزنه بالذهب.

ضع البيض في قدر من الماء.

خيار.

إذا كان لديك خضروات ، فيمكنك تقطيع الخضر جيدًا (البقدونس ، بصل أخضر، الشبت) ويضاف إلى الحساء. لسوء الحظ ، في الوقت الحالي ليس لديّ مساحات خضراء ، لذا لم أضفها.

حسنًا ، هذا كل شيء ، حساء البنجر البارد جاهز ، الآن يمكن تقديمه على المائدة ، متبل بالكريمة الحامضة. بالمناسبة ، يمكنك إضافة النقانق المقطعة إلى قطع في الثلاجة. وفي الصيف أضع الطماطم المفرومة جيدًا. بالعافية!

ماذا يمكن أن يكون أفضل في الصيف من حساء الشمندر البارد اللذيذ؟

في الواقع ، في حرارة الصيف ، لا تجذب الأطباق الثقيلة والدهنية.

يتم تحضير الطعام ببساطة ولا يتطلب الوقوف الطويل والمرهق على الموقد الساخن.

سيوفر لك طبق من البرشت البارد مع البنجر وجبة كاملة ، ويملأك بالطاقة والأحاسيس الممتعة. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا: مرق الياقوت يرضي العين بالاقتران مع القشدة الحامضة البيضاء والخضراوات الزاهية.

كيف لطهي البرش البنجر البارد - المبادئ العامة للطبخ

المكون الرئيسي للطبق هو البنجر. يمكن أن يكون طازجًا ومخللًا. البرشت مع البنجر اللذيذ بشكل خاص ، تم انتزاعه للتو من الحديقة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك خيار ، فجل ، بيض ، بطاطس ، والكثير من الخضر في الطعام. غالبًا ما يتم إضافة السجق أو لحم الخنزير أو اللحم المسلوق.

يجب سلق البنجر والبيض واللحوم والبطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم استخدام بقية المكونات الخام. هم أيضا بحاجة إلى أن يتم سحقهم.

غالبًا ما يتم تقطيع البيضة إلى نصفين أو إلى أرباع وتضاف مباشرة إلى الطبق.

تُمزج الخضار والأعشاب في قدر كبيرة وتُمزج. يتم توفير الجزء السائل من البرشت بواسطة مرق الشمندر ، الكفير ، اللبن الرائب ، الخبز كفاس.

في الطبق ، لا يمكنك وضع الملح فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضع السكر والفلفل.

بفضل إضافة عصير الليمون أو الخل أو حميض أو منتج ألبان مناسب ، يحصل البرش على طعم حامض.

يجب نقع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. على الرغم من أن بعض الوصفات لا تنص على هذا الإجراء.

الطبق مغطى بالقشدة الحامضة.

الوصفة 1. حساء الشمندر البارد "فيتامين"

مكونات:

اثنين من البنجر

0.1 كجم من حميض

أربعة خيار

فجلان

أربع ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛

كأسان لبن رائب;

بيضتان؛

أربعة بصل أخضر

عدة أغصان من الشبت.

طريقة طهو:

اسلقي البنجر وافركيه على مبشرة خشنة.

اسلقي وقشر البيض.

يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح رفيعة.

يقطع البصل الأخضر. قطع الفجل إلى شرائح.

نحتفظ بالحميض لبضع ثوان في الماء المغلي ، ونغمس في الماء البارد حتى لا يتغير لونها ، ونقطعها جيدًا.

اخلطي البنجر والخيار والفجل مع الكريمة الحامضة.

يضاف اللبن الرائب ويقلب.

نضع حميض ، بصل أخضر وشبت في بورشت. نملح قليلا ونخلط.

نقطع البيض إلى نصفين ونضيفهم إلى طبق بورشت الشمندر البارد.

الوصفة 2. بورشت بارد مع البنجر والسجق

مكونات:

اثنين من البنجر

خمس بطاطس

خياران

اربع بيضات؛

نصف حفنة من البصل الأخضر والشبت.

الكريمة الحامضة؛

0.300 كجم من النقانق المسلوقة بدون شحم الخنزير ؛

شاي واحد ل. خل؛

طريقة طهو:

ننظف البطاطس ونطبخها كاملة حتى تنضج.

يُطحن البنجر على مبشرة ، ويُسكب في قدر ويُسكب لترين من الماء. عندما يغلي ، يُضاف الخل والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا.

اسلقي البيض حتى يجمد. نظف وقطّع إلى قطع صغيرة.

نقطع البطاطس والخيار.

نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.

امزج جميع المكونات الباردة في وعاء واحد.

نقطع البصل الأخضر والشبت. نرسلها إلى نفس الوعاء. نحن نمزج كل شيء. كانت سلطة بدون توابل.

نضع القدر مع البنجر المسلوق في ماء بارد حتى يبرد بشكل أسرع.

ضعي بضع ملاعق كبيرة من الخس في طبق عميق. نملأه بمرق الشمندر. أضف القشدة الحامضة إلى البرشت البارد وتناولها بكل سرور.

الوصفة 3. حساء الشمندر المخلل البارد "داتشني"

مكونات:

خيار واحد

خمسة فجل

خمس سيقان بصل أخضر.

نصف حفنة من الشبت

250 غرام لحم خنزير؛

لتر ونصف من الماء

450 غرام بنجر مخلل معلب

ثلاثة فناجين شاي سكر؛

الملح والفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة ؛

اثنان الجدول ل. خل حمض التفاح؛

شاي واحد ل. خردل؛

البيض المسلوقوالقشدة الحامضة - حسب الرغبة وعلى الطبق مباشرة.

طريقة طهو:

اطبخ البيض حتى يبرد. نظف ومقطع إلى النصف.

نقطع الخيار إلى مكعبات ، ونقطع الفجل إلى نصف حلقات.

يقطع البصل الأخضر والشبت.

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة.

نرسل البنجر مع ماء مالح إلى قدر. املأ بالماء المغلي البارد.

مضيفا خل التفاحوالخردل والسكر والملح والفلفل. يقلب وتذوق.

ضعي جميع المكونات المفرومة مسبقًا في قدر وحركيها مرة أخرى.

أغلق الوعاء بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

أثناء الغداء ، ضعي قطع البيض والقشدة الحامضة على طبق.

وصفة 4. حساء بارد مع البنجر في بيلاروسيا

مكونات:

اثنين من البنجر

أربعة خيار

بيضتان؛

نصف لتر من الكفير والكفاس.

عصير نصف ليمونة

البصل الأخضر والشبت.

طريقة طهو:

قطع البنجر إلى أطباق طويلة ورفيعة. تغلي في الماء مع الملح وعصير الليمون حتى تنضج. اتركيه ليبرد.

تُرفع القشرة عن الخيار وتُرفع البذور بملعقة وتُقطّع إلى شرائح رفيعة.

اسلقي البيض لمدة ثماني دقائق. عندما تبرد ، تقشر وتقطع إلى أرباع.

نقطع البصل الأخضر.

ضعي ملعقة كبيرة من الخيار على طبق.

صب مغرفة من البنجر في الأعلى.

ضع قطعتين من البيض في طبق.

على جانب واحد نسكب ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الكفاس ، وعلى الجانب الآخر - نفس الكمية من الكفير.

نقوم بتزيين طبق من البرش بأغصان الشبت وشرائح البصل الأخضر.

الوصفة 5. حساء الشمندر البارد "منعش"

مكونات:

أربع حبات شمندر صغيرة

ثلاثة خيار

اربع بيضات؛

ملعقة واحدة السكر وعصير الليمون.

150 غرام الكريمة الحامضة؛

اثنان لتر. خردل الشاي

حفنة صغيرة من البصل والشبت.

1.5 لتر من الماء.

طريقة طهو:

نقوم بتنظيف البنجر جيدًا ونقطعه إلى شرائح طويلة ورفيعة.

يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وعصير الليمون والبنجر.

يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. تأكد من تغطية القدر بغطاء.

يُترك البنجر المطبوخ جانبًا ليبرد.

قش رقيقة تقطيع الخيار.

يقطع الشبت والبصل ناعماً قدر الإمكان.

يُضاف الخيار والخضار إلى قدر مع البنجر.

اخلطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات.

اخلطي الكريمة الحامضة مع الخردل.

يُسكب الطبق على الأطباق ، ويُوضع البيض ومزيج الكريما والخردل الحامض هناك. يعتمد مقدار الأخير على مذاق أولئك الذين سيستمتعون بالوجبة المنعشة.

الوصفة 6. حساء الشمندر البارد "وصفة الجدة"

مكونات:

أربعة بنجر

جزرة واحدة

ثلاث بطاطس

اربع بيضات؛

ثلاثة خيار

الكريمة الحامضة؛

نصف حفنة من البصل الأخضر والشبت.

محلول ملحي:

لترين من الماء

اثنان حلوى ل. ملح؛

ثلاثة حلوى ل. سكر؛

حلوى واحدة ل. حمض الستريك.

طريقة طهو:

بشكل منفصل ، يُسلق البيض والجزر والبنجر والبطاطس.

نقطع الشبت والبصل الأخضر.

نقطع الخضار والبيض إلى قطع صغيرة.

نقطع البنجر إلى مكعبات متوسطة.

نضع الخضار وجميع الخضار في قدر كبير.

اخلطي الملح والسكر في الماء حمض الستريك. نصر حوالي عشر دقائق ونسكب في قدر مع المكونات المفرومة.

يجب إضافة قطع البيض والقشدة الحامضة مباشرة إلى طبق البرشت البارد مع البنجر.

وصفة 7. كيف لطهي الباردة الشمندر الليتواني بورشت

مكونات:

بنجر كبير

ثلاث بيضات؛

لتر واحد من الكفير.

أربعة خيار

ثلاث بطاطس

نصف حفنة من البصل والشبت.

طريقة طهو:

دعونا نخبز البنجر في الفرن. قم بتشغيله تحت الماء البارد ونظفه.

ابشر البنجر.

اسلقي البيض والبطاطس.

نظف الخيار وقطّعه إلى شرائح.

أضيفي الكفير تدريجيًا إلى وعاء البنجر. يقلب باستمرار بملعقة.

يضاف الخيار ويقلب مرة أخرى.

يقطع البصل والشبت ويرسل إلى قدر. ملح للتذوق.

يجب أن يظل الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

قطع البيض إلى نصفين. نضع قطعة واحدة بالفعل في طبق مع بورشت.

يتم تقديم البطاطس بشكل منفصل أيضًا. من المستحسن أن يكون الجو حارًا.

الوصفة 8. كيفية طهي البرشت البارد من البنجر والبطاطس المخبوزة في الفرن

مكونات:

ثلاثة بنجر

أربع بطاطس

سبع قطع. بصل أخضر

نصف حفنة من الشبت

واحد لتر من الكفير.

أربعة خيار

لتر واحد من الماء

الفلفل الحار على طرف السكين ؛

ثلاث ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛

بيضتان؛

غرفة طعام واحدة سكر؛

نصف ليمونة.

طريقة طهو:

نضع البطاطس والبنجر في كيس الطهي. اخبزيها في الفرن لمدة 35 دقيقة على 200 درجة.

اسلقي وقشر البيض. نقطعهم إلى أربعة أجزاء.

صب كوبين من الماء في قدر.

تقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في وعاء.

يقطع البصل والشبت والخيار. نضعهم أيضًا في وعاء.

نفرك البنجر على مبشرة. نقوم بتحميله في وعاء.

صب الكفير ، ضعي القشدة الحامضة.

الفلفل والملح ويضاف باقي الماء ويخلط كل شيء.

اعصر العصير من الليمون.

أضف السكر وتحقق من الطعم. يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر.

يجب أن يقضي Borscht النصف ساعة التالية في الثلاجة.

أضف قطع البيض إلى الوعاء.

الوصفة 9. بورشت بنجر بارد على الطريقة الأمريكية

مكونات:

ثلاث حبات شمندر صغيرة

قطعتان من البطاطس

نصف ليمونة

ثلاث بيض السمان

خياران

الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

ننظف البنجر ونقطعه إلى أربعة ونطبخه في ماء مملح. سيستغرق هذا نصف ساعة.

اسلقي البطاطس والبيض في نفس الوقت.

يجب تبريد البنجر المطبوخ ثم تقطيعه بمبشرة.

نعيد سكبه في الماء حيث تم غليه. هنا نضغط على عصير الليمون.

يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات جميلة.

تقطع البطاطس بنفس الطريقة.

يقطع البيض ناعما جدا.

نرسل المكونات المقطعة إلى البرش ونخلطها.

في طبق مع طبق ، تأكد من وضع ملعقة من القشدة الحامضة.

وصفة 10. كيفية طهي حساء الشمندر البارد في البولندية

مكونات:

نصف كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهن

أربعة بنجر

500 غرام خيار طازج;

100 غرام خَسّ؛

نصف ليمونة

نصف حفنة من الشبت

أربع بطاطس

لتر ونصف من الكفير والماء المغلي ؛

ملح وفلفل.

طريقة طهو:

اطبخ اللحوم والخضروات بشكل منفصل. يجب طهي البطاطس قبل الأكل مباشرة.

ننظف البنجر ونقطعه إلى شرائح.

اعصر نصف ليمونة فوقها لتحافظ على لون الياقوت.

يُسكب البنجر في قدر ويُملأ بالماء والفلفل والملح.

نقطع الخيار إلى شرائح.

خضار وخس ولحم مقطّع إلى قطع صغيرة.

يُسكب الكفير في قدر مع البنجر.

يُسكب الخيار واللحم والخس والشبت.

ننقل القدر إلى الثلاجة لبضع ساعات.

نأكل طبق مع البطاطا الساخنة المسلوقة.

كيف لطهي البرش البنجر البارد - الحيل و نصائح مفيدة

من الأفضل تقطيع البنجر إلى شرائح وليس إلى مكعبات - ثم يتم طهيه بشكل أسرع.

كلما طالت مدة غرس البرش ، كان طعمه ألذ.

جذر الشمندر ، المغلي في قشر مع جذور وبقايا السيقان ، سوف يتحول إلى المزيد من العصير.

لا تعصر الليمون بقوة - سيصبح العصير مرًا.

من أجل جعل البرش أكثر جمالا وألذ ، تحتاج إلى استخدام أحلى وأجمل أصناف مشرقةالبنجر ، على سبيل المثال ، "بوردو".

على الرغم من أن الصيف قد مر في المنتصف ، إلا أننا ما زلنا سعداء بطهي أطباق أخف - بورشت بارد ، وشوربات باردة أخرى ، وسلطات ومأكولات نباتية متنوعة.

البرش البارد هو أحد تلك الأطباق التي لا تمل أبدًا ، إلا إذا كان الجو باردًا جدًا في الخارج. حساء الصيف البارد هذا سوف ينعشك في الطقس الحار ، ويشبعك بالفيتامينات ويعطي خفة للجسم. علاوة على ذلك ، لا توجد خيارات قليلة جدًا للبورشت البارد ، فهم يطهون حتى مع السمك والنقانق والخضروات فقط. لكن المكونات مثل البنجر والخيار والخضروات موجودة دائمًا في هذا الحساء. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يرغبون في إنقاص الوزن الوزن الزائد، البرشت البارد سيكون أيضًا مساعدًا رائعًا في الكفاح من أجل الجمال.

الشمندر البارد - وصفة كلاسيكية للبرشت البارد

أود أن أسمي هذه الوصفة البسيطة جذر الشمندر الكلاسيكي. لأكون صادقًا ، لا أعرف كيف يختلف جذر الشمندر البارد عن البرش البارد ، أعتقد أنهما متماثلان. يضيف الخردل طعمًا رائعًا إلى هذا البرش البارد. يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة خالية من البطاطس المفضلة لدينا.

مكونات:

• البنجر - 4 قطع.
• البيض - 4 قطع.
• خيار - 3 قطع.
• بصل أخضر - حفنة
• الشبت - حفنة
• كريمة حامضة - 150 جم
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• ماء - 2 لتر

1. نظرًا لأننا سنستخدم البنجر النيء في هذه الوصفة وسنحتاج إلى الغليان والتبريد ، فمن المستحسن القيام بذلك مسبقًا. نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة.

2. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر وعصير الليمون. يمكنك استبدال عصير الليمون بالخل.

تأكد من إضافة عصير الليمون أو الخل عند طهي البنجر ، وإلا سيفقد لونه الغني.

نضع البنجر في الماء المغلي ونطبخه حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار واتركي المرق يبرد (يلزم ساعة واحدة على الأقل).

3. قطع الخيار والبصل الأخضر والشبت. أضف جميع المكونات إلى مرق الشمندر المبرد. نضعها لتبرد مرة أخرى ، والآن في الثلاجة لمدة ساعة.

4. خلال هذا الوقت ، اسلقي البيض واتركيه يبرد ويقطع. بالمناسبة ، يمكنك ببساطة تقطيعه إلى مكعبات ، أو يمكنك تقسيم البيضة إلى 4 أجزاء ووضع شريحة في الحساء.

5. يقلب القشدة الحامضة مع الخردل. هنا ، أضف الكمية المناسبة من الخردل حسب الرغبة. إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، أضف المزيد من الخردل.

6. ضعي المرق المبرد مع الخضار على أطباق مقسمة ، أضيفي البيض وتبليه بالقشدة الحامضة والخردل.

البرش البارد مع النقانق - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

أعترف بصراحة أنني لا أحب حساء البرشت البارد ، وكذلك أوكروشكا ، مع النقانق. أنا أفضل الشوربات الخفيفة والخضروات والكفير الباردة. لكن لا يوجد خلاف حول الأذواق. أعلم أن الرجال يحبون مثل هذه الأطباق ، لذلك أقوم أحيانًا بطهي مثل هذه الحساء.

مكونات:

• البنجر - 2-3 قطع.
• بطاطس مسلوقة - 5-6 قطع.
• البيض - 4 قطع.
• خيار - 2 قطعة.
• بصل أخضر - حفنة
• الشبت - حفنة
• كريمة حامضة - 150 جم
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• ماء - 2 لتر

1. اسلقي البطاطس والبيض مسبقًا. بالنسبة للثلاجة ، سوف يحتاجون إلى التبريد.

2. طبخ البنجر ، في هذه الوصفة سنبشره على مبشرة خشنة. نحولها إلى قدر ونسكب 2 لتر ماء بارد. بمجرد أن يغلي الماء وحتى لا يفقد البنجر لونه ، أضف الخل إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة). بعد ذلك ، يجب أن يبرد مرق الشمندر.

لتبريد مرق الشمندر بشكل أسرع ، يمكنك وضع القدر مع المرق في وعاء به ماء بارد

3. خلال هذا الوقت ، قطّعي البطاطس ، والخيار ، والبيض ، والسجق إلى مكعبات صغيرة.

4. في الختام ، قطع البصل الأخضر والأعشاب.

5. نضع جميع الأطعمة المفرومة في وعاء ونخلطهم بالملح.

6. الآن يبقى فقط ترتيب الخضار على الأطباق أولاً ، ثم صبها مباشرة في الطبق مع مرق الشمندر ، ووضع البنجر في كل طبق.

يقدم مثل هذا البرد مع القشدة الحامضة.

حساء الشمندر المخلل البارد من العلبة

من المريح جدًا استخدام البنجر المخلل للبورشت البارد. كقاعدة عامة ، يُخلل البنجر بالخل ويضيف طعمًا لطيفًا للشوربة الباردة.

في هذا الفيديو ، وصفة البرشت البارد مع مخلل البنجر والنقانق.

البرشت الليتواني البارد - وصفة للكفير

أستطيع أن أغني قصيدة لهذا الحساء البارد لفترة طويلة ، لأنه حساء الصيف المفضل لدي. مع بداية الربيع ، أحاول طهيه كثيرًا حتى الطقس البارد. يتم تحضير مبرد على الطراز الليتواني على الكفير ؛ في ليتوانيا ، يباع الكفير الخاص للمبردات. يمكن غلي البنجر مسبقًا ، أو يمكنك طهيه من البنجر المخلل ، فأنا أحب الخيار الأخير أكثر. إنه يوفر الوقت ، والحموضة من بهارات جذر الشمندر المخلل تزيد من هذا الحساء. بشكل منفصل ، يتم تقديم البطاطس المسلوقة مع البرش البارد.

مكونات:

• البنجر - 2 قطعة. أو 1 بنك
• بيض - 2 قطعة.
• خيار - 3 قطع.
• بصل أخضر - حفنة
• الشبت - حفنة
• الكفير - 1 لتر
• بطاطس - 6 قطع.
• ملح للتذوق

1. اسلقي البيض والبنجر مقدما إذا لم تستخدم المخللات. نقوم أيضًا بغلي البطاطس في مقلاة منفصلة.

2. قطّعي البصل الأخضر إلى حلقات ورشّي الملح وافركي بيديك برفق. يصبح البصل أكثر نعومة وعصيرًا بعد هذا التدليك.

3. نقطع الخيار والبيض والشبت ، نضيف جميع المكونات إلى البصل.

4. ننشر مخلل البنجر ، أحب أن أسكب في البرش وعصير البنجر للحموضة. امزج كل شيء ، أضف الملح حسب الرغبة.

5. يبقى أن يسكب كل شيء بالكفير ويقلب.

6. يرش الشبت على القمة.

7. ضعي البطاطا الساخنة على طبق منفصل ، نكّهي قليلاً سمنةويرش بالشبت.

البرش البارد الليتواني جاهز - سريع ولذيذ للغاية.

بورشت بارد مع سمك القد المدخن

مزيج غريب نوعا ما من البنجر و السمك المدخن، لكنني أعتقد أنه سيكون هناك معجبين بهذه الوصفة. ولكي تفهم ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا ، عليك تجربته.

مكونات:

• البنجر - 2-3 قطع.
• سمك القد المدخن الساخن - 1 قطعة.
• خيار - 2 قطعة.
• بصل أخضر - حفنة
• شبت أو بقدونس - حفنة
• كريمة حامضة - 100 غرام
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

1. 1. اسلقي البنجر وقطعيه إلى شرائح رفيعة أو افركي بمبشرة خشنة.
   2. يُسكب البنجر بالماء المغلي البارد ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل. نبرد المرق.
   3. نقطع البصل ونطحنه بالملح. أضف مكعبات الخيار إلى البصل.
   4. يُضاف البصل والخيار إلى المرق المبرد ويُضاف الملح والسكر ويُتبّل البرش بالقشدة الحامضة.
   5. نقطع كل بيضة إلى 4 قطع. قطع فيليه سمك القد أيضا إلى قطع صغيرة.
   6. صب الحساء في وعاء وأضف قطعة سمك القد والبيض. نقوم بتزيين البرش بالخضار.

آمل أنك أردت طهي حساء صيفي جميل وفيتامين وخفيف ولذيذ جدًا. يمكنك اختيار أي من الوصفات ، بل والأفضل إذا جربتها جميعًا.

أود أن ألفت انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة لطهي طعام لذيذ الصيف الباردة بورشت. سوف يأكل كل من البالغين والأطفال مثل هذا الطبق في الحرارة. لا يستغرق التحضير أكثر من أي سلطة ، الشيء الرئيسي هو غلي بعض المنتجات مسبقًا.

مع بداية الصيف ، يرفض جسمنا تناول الطعام الساخن الثقيل ويتطلب شيئًا خفيفًا وباردًا. نعم ، ونحن ، المضيفات ، لا نريد حقًا الوقوف عند الموقد الساخن لفترة طويلة ، فمن الأفضل قضاء بعض الوقت في هواء نقي، استلق على الشاطئ ، وتمشى في الحديقة. لكن الأسرة تريد أن تأكل لذيذًا ومرضيًا.

مدة الطهي (باستثناء الخضار واللسان): 30 دقيقة

لتحضير الطبق نحتاج:

لسان لحم الخنزير أو لحم العجل - 1 قطعة ؛

البنجر - 2-3 قطع ؛

البطاطس - 2-3 قطع ؛

خيار طازج - 2-3 قطع ؛

البقدونس والشبت - 1 حفنة ؛

بصل ريش صغير - 4-5 قطع ؛

بيض الدجاج؛

الكريمة الحامضة؛

مياه معدنية غير غازية

فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

طبخ البرشت البارد: وصفة

تحضير جميع مكونات الطبق.

اسلقي ثمار البنجر متوسطة الحجم حتى تصبح طرية وصب عليها الماء البارد. عندما تبرد الخضروات ، قشرها وابشرها على مبشرة خشنة.

اغلي اللسان مقدمًا. بالنسبة للبورشت ، نحتاج إلى مخلفات مبردة جيدًا. أنصحك بطهي اللسان قبل يوم من طبخ البرش. أطبخ لسان الخنزير بالبهارات والتوابل لمدة ساعتين على الأقل. ثم يجب تنظيفه جيدًا من الجلد الأبيض ، ولفه بورق الطعام ووضعه في الثلاجة. قبل أن ترسل اللسان إلى البرش ، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

اسلقي البطاطس الصغيرة حتى تصبح طرية ، باردة ومقطعة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. نقطع الخيار الطازج ناعما. لا أنصح بالفرك على مبشرة خشنة ، يتم فقد الكثير من العصير ، ويجب أن ينضج الخيار في البرش.

انقل جميع المكونات المفرومة إلى قدر مع منقوع جذر الشمندر. اضبط سمك البرشت بالماء البارد كما يحلو لك.

نقطع أوراق البقدونس والشبت والبصل الأخضر. يجب أن تكون خضار البرش طازجة وعصرية ورائحة قدر الإمكان.

اطحن كل الخضر بالملح في ملاط ​​حتى يظهر العصير والرائحة الشديدة. انقل العصيدة الخضراء إلى البرش واخلطها. أضف الآن الفلفل المطحون الطازج والملح (إذا لزم الأمر) حسب رغبتك. دع البرشت يشرب في مكان بارد.