أصابع (أو يد) بوذا نبات مذهل يطرد الأرواح الشريرة. يد بوذا - وصف لهذه الحمضيات مع صورة

فريد مظهر خارجي، فائدة لا يمكن إنكارها ، خصائص مثيرة للاهتمام- إحدى المزايا القليلة لنبات يسمى إصبع السترون. اسمها الثاني هو بوذا Hand citrus. ثقافة غريبةمن السهل أن تنمو على حافة النافذة لتزيين الغرفة. ويمكن استخدام ثمارها للعلاج والطبخ.

وصف اصبع السترون

ينتمي الكباد إلى عائلة Rutaceae. النبات نفسه دائم الخضرة ، ويمكن أن يأخذ شكل شجرة أو شجيرة يصل ارتفاعها إلى 4 أمتار. أوراق النبات كبيرة ، زيتية ، خضراء شاحبة. تزهر في الربيع من أبريل إلى مايو ، ويتنوع ظل الزهور الفردية من الأبيض إلى الأرجواني الغامق.

يد بوذا تؤتي ثمارها في الخريف. يمكن أن يصل طول الثمار إلى 40 سم وتبدو وكأنها خليط بين موزة وليمون. لديهم رائحة لطيفة من الحمضيات الزهرية. طعم مر قليلا. معدل الوزنالفاكهة - حوالي 400 جم ، سماكة الجلد - حتى 5 سم.

قد يكون هناك ارتباك حول القيمة هذا النبات- يشغل القشر جزءًا كبيرًا من الوزن ، ولا يوجد بداخله سوى البذور ، واللب غائب تقريبًا. لكن الجلد يحتوي على أغلى المواد وأكثرها فائدة.

يفسر الاسم الثاني للكباد من خلال شكل النبات - فهو يشبه أصابع اليد. بدأ المصنع توزيعه من الشرق ، وسجل أول ذكر للكباد في الهند. هذه العوامل هي سبب ظهور اسم يد بوذا.

الميزات المتزايدة

تم العثور على إصبع الكباد في المناطق ذات المناخ الاستوائي ، ولكن يمكن أيضًا زراعته في المنزل. لا تختلف زراعة النبات كثيرًا عن حفظ ثمار الحمضيات العادية. حتى التربة أو الركيزة المصممة لأي ثمار حمضيات ستفعل.

يحتاج المصنع إلى توفير الجودة نظام الصرف الصحي. هناك ثلاث طرق لزراعة الفاكهة:

• من البذور
• قصاصات.
• باستخدام الشتلات.

يمكن رؤية الثمار الأولى بعد 3 سنوات من الزراعة. الاستثناء هو طريقة النمو من البذور - في هذه الحالة ، ستظهر الثمار بعد 7-8 سنوات فقط من البذر.

يجب اختيار مكان للنبات معتم ، باستثناء ضوء الشمس المباشر ، ولكن دافئ. في الصيف ، من الأفضل أخذ إناء به نبات إلى الشرفة أو وضعه بالقرب منه نافذة مفتوحةمع عدم نسيان عدم جواز الضرب أشعة الشمسعلى أوراق الشجر والزهور.

العناية المناسبة بالنباتات

لا تستغرق عملية رعاية الكباد في المنزل الكثير من الوقت. لكن هناك العديد مبادئ مهمةوظروف النمو:

1. الدعم نظام درجة الحرارة. لا ينبغي وضع السترون في غرفة تنخفض فيها درجة الحرارة عن +15 درجة مئوية.
2. التوافق مع مستوى الرطوبة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رش أوراق النبات يوميًا ومراقبة نظام رطوبة التربة. تتطلب يد بوذا سقيًا وفيرًا ومتكررًا بالماء المستقر بدون شوائب.
3. التأسيس الاصطناعي لفترة نائمة للنبات. في هذا الوقت ، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة قليلاً بيئةوسقي معتدل.
4. من بداية الربيع وحتى نهاية الخريف تحتاج الثمرة الأسمدة المعقدةمحاليل الفوسفات والنيتروجين والبوتاسيوم 3 مرات في الشهر.

تطبيق الكباد

يستخدم اصبع السترون على نطاق واسع في الطبخ والطب. في روسيا ، النبات ليس شائعًا جدًا ، ويتم استخدامه بشكل متكرر أقل من الليمون أو غيره من ثمار الحمضيات. لكن الكباد قادر على إعطاء الطبق نكهة غير عادية ويساعد في مكافحة أمراض معينة. هناك طريقة أخرى لاستخدامها وهي تعطير الغرفة بالفاكهة.

في الطب ميزات مفيدةتستخدم يد بوذا الحمضية لعلاج أمراض الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم والالتهابات الفيروسية. يجلب السترون تأثيرًا مسكنًا ، ويفيد في المناعة ، ويطبيع الدورة الشهريةويزيل أعراض الالتهاب. يمارس استخدام الفواكه النقية والمراهم التي تحتوي على السترون والمشروبات والحلول المختلفة.

يستخدم الطهاة إصبع الكباد لإعداد الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمربيات وإضافتها إلى أطباق الحلوى. توجد الثمار في السلطات ، وتضاف إلى أطباق المأكولات البحرية والمعجنات. تستخدم الفاكهة أيضًا لإعطاء الأطباق نكهة راقية. الشاي مع نكهة معروفة على نطاق واسع طعم دقيقو تأثير مفيد. نادرًا ما يتم استخدام لب الكباد ، ويتم إضافته إلى الصلصات والدورات الأولى.

اكتسبت الأقنعة والكريمات والمستحضرات مع إضافة نكهة الفاكهة تقييمات ممتازة واكتسبت شعبية بين عشاق مستحضرات التجميل المنزلية.

موانع

يناسب الكباد اليدوي بوذا الجميع تقريبًا. سبب رئيسيرفض الاستخدام هو التعصب الفردي للحمضيات وفرط الحساسية.

بحذر ، يجب تناوله من قبل أولئك الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم والذين عانوا مؤخرًا من الزحار. قبل استخدام الفاكهة كعلاج ، من المهم استشارة طبيبك.

السترون (الحمضيات الطبية) ، الحماس ، يد بوذا ، كما يطلق عليه أيضًا ، إنه غريب فاكهة حمضية. ما هو ، لم يسمع الجميع. أيضًا ، لم يكن لدى الجميع فرصة لتجربتها. علاوة على ذلك ، فإن للكباد ذو المظهر غير العادي قصة غير عادية بنفس القدر.

ينتمي نبات السترون إلى جنس ثمار الحمضيات لعائلة الحرمل. من المعروف أنه حوالي 4000 قبل الميلاد. ه. نمت في بلاد ما بين النهرين وجنوب الصين والهند. حتى الآن ، يُزرع الكباد في كامل أراضي المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية تقريبًا.

ورد ذكر الكباد في الكتاب المقدس ، وقد كتب عنه الفيلسوف اليوناني القديم العظيم ثيوفراستوس والشاعر الروماني القديم العظيم فيرجيل. يُعتقد أنه لم يكن طعمًا (في ذلك الوقت لم يكن السترون يعتبر صالحًا للأكل) ، لكن الإسكندر الأكبر نفسه قدر الخصائص الطبية والعطرية للفاكهة. في الواقع ، ساهم الفاتح العظيم في انتشار السدرة وراء وديان دجلة والفرات.

نقلت الفاكهة الغريبة اسمها إلى نبات آخر. جميل للغايه ارتفع الشاي الهجينيحتوي الكباد زهور مذهلةالتي تغير لونها من الليمون إلى الوردي الفراولة. رائحتهم تغطي المنطقة المحلية بأكملها.

يوجد أصناف مختلفةالسترون:

• C. limonimedica Bicolor - ثمار هذه الفاكهة مطلية بلونين: أخضر وأرجواني داكن. يشار أحيانًا إلى الصنف ثنائي اللون باسم الكباد الأحمر.
• Citron piretto - أوراق النبات تنضح برائحة شبيهة بالليمون ، بينما الثمار صفراء ، على شكل كمثرى ، يصل طولها إلى 20 سم.
• إتروج الحمضيات - ثمار نكهة هذا الصنف لها بشرة كثيفة للغاية ووعرة.

بالطبع ، أود أن أولي اهتمامًا خاصًا لأنواع الكباد الأكثر غرابة - Citrus medica var. ساركوداكتيليس. بسبب ثمرتها ، على شكل يد بشرية ، يطلق عليها يد بوذا في جميع أنحاء العالم.

يجب الانتباه إلى خصائصه.

1. في المزارع ، يمكن أن يصل ارتفاع نبات السترون إلى حوالي 3-4 أمتار. يأخذ شكل شجيرة أو شجرة. تنمو نباتات السدر محلية الصنع حتى متر ونصف.
2. يحتوي الكباد على أوراق خضراء لامعة. فهي كبيرة الحجم وبيضاوية الشكل. هناك مجموعة فرعية نادرة جدًا من يد بوذا - متنوعة ، تكتسب أوراقها لونًا متنوعًا بسبب الحدود البيج أو الزهرية حول الحواف.
3. يزهر السترون بأزهار كبيرة بيضاء أو بيضاء مع أزهار حمراء ، مفردة أو مجمعة في أزهار. إن زهرة يد بوذا هي ثنائية الجنس أو ذكر وظيفيًا.
4. فاكهة النكهة هي الأكبر بين جميع ثمار الحمضيات. في مجموعة بوذا اليدوية ، هي راحة اليد ، ويمكن أن يتراوح طولها من 15 إلى 40 سم. الأصابع مستطيلة ، على شكل موزة ، مع قشر كثيف مضلع. من الجدير بالذكر أن ثمار السترون لا تقدر قيمتها فقط بسبب مظهرها الغريب ، والذي يمكن تقييمه من الصورة. رائحتهم غير عادية للغاية ، من الحمضيات الزهرية. لديهم أيضا خصائص طبية واضحة.

كيف نزرع الكباد في المنزل

بسبب طبيعتها المحبة للحرارة ، لم يترسخ نبات السدر في أوروبا ؛ في الشارع ، لا يمكنه تحمل درجات حرارة أقل من 10 درجات مئوية. ولكن كيف kadochnoe نبات داخليإنه يشعر براحة تامة.

التربة

أي ركيزة من الحمضيات مناسبة للكباد. يجب توفير تصريف جيد.

إضاءة

هذا النبات محب للضوء ، لكن التعرض المطول لأشعة الشمس المباشرة يمكن أن يضره.

نظام درجة الحرارة

الكباد جيد في الدفء ، حتى في فصل الشتاء يجب أن تكون الغرفة 15 درجة مئوية على الأقل.

سقي

في الصيف ، تحتاج يد بوذا إلى سقي غزير ، أو ترطيب الأوراق ، أو الاستحمام ، أو منديل مبلل. في فصل الشتاء ، يتم تقليل وتيرة الري.

أعلى خلع الملابس

يتم استخدام السماد المركب (النيتروجين - البوتاسيوم أو الفوسفات) ثلاث مرات في الشهر من مارس إلى نوفمبر. في فصل الشتاء ، لا تحتاج إلى إطعام النبات.

خصائص مفيدة وتطبيق السترون

مثل البرتقال والليمون ، تُستخدم يد بوذا في الصناعات الغذائية والعطور ومستحضرات التجميل والأدوية.

تتميز ثمار القشر بخصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا ، ويستخدم عصيرها موضعياً للتطهير والتئام الجروح. في آسيا ، يتم استخدام أدوية مقشع ، وتحفيز الهضم ، وتقوية المناعة على أساس هذا النبات.

في طازجأصابع بوذا مريرة ، لذلك بعد نقعها في الماء المالح ، غالبًا ما تستخدم لصنع المربى والمربى والفواكه المسكرة. هم أيضا يصنعون التوابل والشاي.

يستخدم العديد من مصنعي العطور رائحة الحماس في باقة عطورهم وماء تواليت. يتم تدخين الزيت العطري للفاكهة في الداخل لتطهير وإنعاش الهواء فيه.

يُعتقد أيضًا أن أصابع بوذا المجففة ، المخزنة في المنزل ، تحمي المنزل من قوى الشر وتجلب الحظ السعيد.

يُعرف أيضًا السترون اليدوي لبوذا (Citrus medica var. Sarcodactylis) أيضًا باسم "Finger Citron" في الكتب المرجعية النباتية. ولكن في البيئة الناطقة باللغة الإنجليزية ، لطالما أطلق عليها مزارعو الحمضيات اسمها كما هو في العنوان. لقد انتشر هذا اللقب الشعبي اللامع وغير العادي في جميع أنحاء العالم ، وتجذر ، وحتى الآن تطلق المنشورات الجادة أحيانًا على التنوع - Citrus medica "يد بوذا".

ليس هناك شك في أن أكثر الميزة الأساسيةبطلنا ثماره ، أو بالأحرى شكلهم. إنه فريد في عالم الحمضيات! حتى الاسم ، غير المعتاد أيضًا ، نشأ بفضل هذه الثمار الغريبة. الحقيقة هي أن مظهرهم يبدو بوضوح وكأنه نصف مفتوح يد الإنسان، أو على الحبار ، مخالب ممتلئة وقصيرة متباعدة قليلاً.

سر المنشأ

لا أحد يعرف بالضبط متى وأين وكيف نشأ هذا التنوع من السترون. تشير الدراسات إلى أن جنوب شرق آسيا يجب اعتباره موطنًا له. ربما المناطق الجنوبية من الهند أو ماليزيا أو إندونيسيا. هذا النبات شائع في الصين ، ولكن بدرجة عالية من الاحتمال أنه وصل إلى هناك بعد ذلك بكثير ، إلى جانب تغلغل البوذية.

ليس هناك شك في أن الشكل المذهل للفاكهة ، والذي تبين أنه سمة نباتية مستقرة ، نشأ نتيجة لطفرة جينية في السترونات "العادية". ربما ساعدتها جهود المربين القدامى في الشرق ، الذين "دعموا" بكل سرور المظهر غير العادي للفاكهة ، في الحصول على موطئ قدم. كانت صورة الرجل الذي طوى كفيه في نشوة الصلاة مرتبطة بها. في الهند ، تعتبر الشجرة مقدسة منذ فترة طويلة ، وكانت تستخدم على نطاق واسع (ولا تزال تستخدم) في الاحتفالات الدينية.

وصف نباتي

انتشرت "يد بوذا" بين عشاق الحمضيات محلية الصنع بسبب مظهرها غير العادي. الثقافة ليس لها أهمية صناعية خطيرة. في المنزل ، تُستخدم الأشجار أيضًا في المقام الأول لأغراض الديكور ، على الرغم من أن لها أيضًا تطبيقات عملية.

خاصية التاج

في الظروف ارض مفتوحةتبدو يد الكباد بوذا نبات صغيرحوالي 3.5 متر (أحيانًا أعلى قليلاً). في ثقافة القدر، خاصة إذا كانت الشجرة بالداخل طوال العام ، نادرًا ما تنمو أكثر من 1.5 متر. يعد هذا الاكتناز ميزة رائعة لمحتوى الغرفة.

الفروع طويلة ، تميل إلى النمو عموديًا ، مغطاة بأشواك صغيرة نادرة. الأوراق جميلة ، جلدية ، لونها أخضر فاتح ، تنمو على أعناق قصيرة وقوية. يتنوع شكلها ، لكنها دائمًا ما تكون مستطيلة الشكل وذات نهايات مستديرة. يبلغ متوسط ​​طول الورقة حوالي 9-14 سم ، والعرض نصف ذلك.

بشرط رعاية جيدةتنمو الشجرة بسرعة ، وتتكاثر جيدًا عن طريق تجذير قصاصات. مثل جميع السترونات ، هذا أيضًا محب للحرارة ، حتى في أشهر الشتاء ، يُنصح بعدم خفض درجة الحرارة إلى أقل من +5 درجة مئوية.

مثير للإعجاب! الآن جلب المربون الشكل المتنوع لهذا الصنف إلى ورقة لوحةوالتي تظهر بقع كريمية كبيرة.

ملامح الإزهار

الزهور كبيرة ، قطرها حوالي 5 سم ، وتقع في الغالب منفردة. لديهم رائحة طيبة قوية. الآن هناك أصناف يكون فيها للبراعم والبتلات لون أنثوسيانين ملحوظ ، لكن تماثيل بوذا "الأصلية" تتميز بالزهور البيضاء.

تحدث ذروة الإزهار في النصف الثاني من الربيع ، على الرغم من إمكانية ظهور عدد معين من الأزهار في الصيف. تنضج الثمار مع اقتراب الشتاء.

وصف الفاكهة

لقد قيل بالفعل مظهرهم غير العادي ، وحتى الفريد. يجب إضافة أن "الأصابع" عليها لا تفتح دائمًا. ويلاحظ أن هذا يحدث فقط في 10 - 20٪ من الحالات. تشبه بقية الثمار ، بالأحرى ، قبضة مشدودة قليلاً.

إذا حدث "الإصبع" الشهير ، فعادة ما تتم ملاحظة من 5 إلى 9 عمليات. يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في الشكل والحجم ، بحيث تشبه ، بالإضافة إلى أصابع الإنسان ، الموز الصغير أو مخالب الحبار. من الصعب تحديد سبب فتح بعض الثمار والبعض الآخر لا. بالتأكيد ، تلعب كل من ظروف الاحتجاز والخصائص الجينية دورًا في هذا.

مثل جميع أنواع السترونات ، يحتوي هذا أيضًا على قشرة سميكة جدًا يمكن أن تصل إلى نصف حجم الثمرة نفسها. سطح القشرة وعر ، اللون أصفر لامع. رائحته رائعة: لطيفة ، قوية بشكل استثنائي (تملأ الغرفة بأكملها). متوسط ​​الوزن حوالي 400 جرام.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن اللب وطعمه:

- حجم اللب صغير وجاف وله نسيج قطني.

- طعمها مر أو متعادل ، فهذه الثمار غير صالحة للأكل نيئة.

- يحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية والجليكوزيدات النادرة.

- العظام كبيرة ، تذكرنا بالقرع ، وأحيانًا يمكن أن يكون هناك الكثير منها. تكمن خصوصيتها في أنها غالبًا ما تبدأ في الإنبات بالفعل تحت الجلد ، إذا تم تعريض الثمرة بشكل مفرط على الشجرة.

بالنظر إلى هذه المعلومات ، يتضح أن هذه الحمضيات لا تؤكل مباشرة. لكنها تستخدم في الطهي للحصول على الفواكه المسكرة ، وكذلك التوابل للأطباق المختلفة. لهذا الغرض ، يتم تجفيفها أو تجفيفها مبدئيًا. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يضاف اللب إلى السلطات والنيئة. أيضًا ، تم تزيين الثمار ببساطة بأطباق احتفالية.

بالإضافة إلى ذلك ، في بلدان الشرق ، يُعرف سيترون اليد بوذا بمستحضرات التجميل و جهاز طبي، يستخدمه البوذيون على نطاق واسع في احتفالاتهم الدينية.

مثير للإعجاب! في الحالة الأخيرة ، يتم تقييم الثمار المغلقة ، على شكل قبضة. بعد كل شيء ، يطوي الإنسان أصابعه في الصلاة ولا يفرقها! في الوقت نفسه ، بين مزارعي الزهور الأوروبيين ، يعتبر الشكل المفتوح على مصراعيه إنجازًا خاصًا ، يجتذب بغرابة. هذه هي الاختلافات الثقافية في عالم البشر الذي تفتحه هذه الشجرة!

في ختام الحديث حول "فائدة" الكباد ، نكرر أنه غالبًا ما يزرع في الشرق نباتات الزينة، تزين المساحة حول المنزل وداخله ، وتملأ الهواء بالرائحة. كمحصول صناعي ، فهو ذو أهمية محدودة في اليابان والصين.

يد بوذاهو نبات من عائلة Rutaceae. لأول مرة ، علموا عن الفاكهة في الهند والصين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك سماع أسماء أخرى للفاكهة "citron" أو "zedrat" وهذه ليست سوى اسمين شائعين ، حيث يُطلق على الفاكهة في كل بلد بشكل مختلف.

يد بوذا هي أكبر ممثل بين الحمضيات ويمكن أن يصل طولها إلى 40 سم ، تبدو الثمار المستطيلة مثل مجموعة من الموز أو مخالب ، ومن هنا جاءت التسمية غير العادية (انظر الصورة). الثمرة مغطاة بقشرة مضلعة يتراوح سمكها من 2.5 إلى 5 سم وبداخلها بذور تشبه بذور اليقطين. تزن الفاكهة في المتوسط ​​حوالي 400 جرام ، وتتمتع الفاكهة ، مثل أجزاء النبات الأخرى ، برائحة فريدة. يد بوذا عبارة عن ليمون بشكل غير عادي.

ميزات مفيدة

مثل غيرها من ثمار الحمضيات ، تساعد يد بوذا على تقوية جهاز المناعة. ربما هذا بفضل عدد كبيرحمض الاسكوربيك. يحتوي التقشير على حمض له القدرة على تطهير الوجه من النمش والبقع الناتجة عن تقدم السن. من أجل التخلص من رائحة كريهةفي الفم ينصح بوضع قطعة صغيرة من قشر الفاكهة في الفم لعدة دقائق.

يد بوذا لها تأثير منشط ومطهر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الفاكهة كعامل مضاد للفيروسات ومضاد للامتصاص. يمكن استخدام الفواكه الطازجة والمجففة أثناء علاج أمراض الجهاز الهضمي و الجهاز التنفسي. يدعي البعض ذلك الاستخدام المنتظميد بوذا تساعد على التخلص من إدمان الكحول.

استخدم في الطبخ

يد بوذا لا تستخدم كثيرًا في الطهي مقارنة بالليمون المعتادلكن الفاكهة لا تزال مدرجة في وصفات بعض الأطباق. يتم تحضير العديد من المشروبات المنعشة على أساسها. من قشر الفاكهة يصنعون لذيذًا و مربى صحيوالمربى والفواكه المسكرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع الشاي منه في اليابان ، على سبيل المثال. يستخدم القشر أيضًا كملء ونكهة للعديد من المعجنات والحلويات.

يوجد القليل جدًا من اللب في يد بوذا ، وأحيانًا لا يوجد شيء على الإطلاق. بالمناسبة ، يتم استخدامه نادرًا جدًا للطعام وبعد نقعه فقط. يضاف اللب إلى الدورات الأولى والسلطات ، كما يتم تحضير الصلصات والمخللات منه.

فوائد يد بوذا وعلاجها

تُستخدم فائدة يد بوذا في بعض وصفات الطب التقليدي. فمثلا، مرهم محضر على أساس هذه الفاكهة الحمضية يستخدم لعلاج الحزاز ومشاكل الجلد الأخرى. نظرًا لأن الثمار تعمل كعامل مبيد للجراثيم ، فيمكن تحضير مغلي منها ، والذي سيساعد ، مثل المستحضرات ، في علاج الالتهابات المختلفة. ينصح باستخدام عصير الفاكهة الساخن أثناء نزلات البرد.

بالإضافة إلى الثمار الطب التقليديكما تستخدم أجزاء أخرى من النبات: أوراق الشجر والزهور. لذلك ، عند تحضيرها على أساسها ، يمكن استخدام مغلي كمنشط لفروة الرأس وبصيلات الشعر. بفضله ، يمكنك تحسين حالة شعرك بشكل ملحوظ.

ضرر يد بوذا وموانع

يمكن أن تؤذي يد بوذا الأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح الفردي مع المنتج.

ما هي يد بوذا ، حيث يمكنك أن تجد نبتة بهذا اسم مثيرة للاهتمام? التركيب الكيميائيوخصائص مفيدة للجنين ، موانع للاستخدام. إمكانية استخدام الطهي حقائق مثيرة للاهتمامحول الكباد.

محتوى المقال:

يد بوذا هي سيترون أو سيدرا من عائلة روتوف العديدة. في غرب آسيا والهند والبحر الأبيض المتوسط ​​، حيث انتشر هذا النبات الشائك إلى البلدان ذات المناخ الاستوائي ، يُعزى إلى أصل إلهي. زرع يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار ، محميًا بالأشواك السميكة. الثمرة ضخمة مقارنة بالفواكه الحمضية الأخرى ، على شكل حفنة من الموز. أبعادها مثيرة للإعجاب: الطول - حتى 40 سم ، القطر - حتى 30 سم.يمكن أن يصل وزن يد بوذا إلى 400-500 جرام ، والقشر سميك ، والبذور تشبه بذور اليقطين ، واللحم أصفر برتقالي ، يكون إفراز العصير حامضًا أو حامضًا مرًا ضئيلًا - في هذا ، يكون الكباد أدنى من "زملائه" الأصغر في العائلة. لا تُقدر قيمة هذه الفاكهة بسبب خصائصها الغذائية ، ولكن بسبب خصائصها العلاجية ورائحتها اللطيفة - تُستخدم الفاكهة في صناعة العطور.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية في يد بوذا

كما هو الحال مع جميع ثمار الحمضيات ، فإن أحد المكونات الرئيسية للكباد هو حمض الأسكوربيك - فيتامين سي.

محتوى السعرات الحرارية في يد بوذا لكل 100 جرام هو 34 سعرة حرارية ، منها:

• البروتينات - 0.9 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 3 جم ؛
• الألياف الغذائية - 2 جم ؛
• الرماد - 0.5 جم ؛
• ماء - 93.5 جم.

توفر العديد من العناصر الغذائية فوائد يد بوذا عند تناولها.

فيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين ب 3 (PP) - 0.1 مجم ؛
• بيتا كاروتين - 0.01 مجم ؛
• فيتامين أ (مكافئ الريتينول) - 2 ميكروغرام ؛
• فيتامين ب 1 (ثيامين) - 0.04 مجم ؛
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) - 0.02 ملغ ؛
• فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) - 0.2 ملغ ؛
• فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) - 0.06 ملغ ؛
• فيتامين ب 9 ( حمض الفوليك) - 9 ميكروغرام ؛
• فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) - 40 مجم ؛
• فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) - 0.2 مجم ؛
• فيتامين PP (ما يعادل النياسين) - 0.2 ملغ.

المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:

• الكالسيوم - 40 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 12 ملغ ؛
• صوديوم - 11 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 163 ملغ ؛
• الفوسفور - 22 ملغ ؛
• الكلور - 5 ملغ ؛
• كبريت - 10 مجم.

العناصر النزرة لكل 100 جرام:

• حديد - 0.6 ملغ ؛
• زنك - 0.125 مجم ؛
• نحاس - 240 ميكروغرام ؛
• المنغنيز - 0.04 ملغ ؛
• الفلور - 10 ميكروغرام ؛
• الموليبدينوم - 1 ميكروغرام ؛
• البورون - 175 ميكروغرام.

تحتوي تركيبة يد بوذا على 5.7 غرام من الأحماض العضوية لكل 100 غرام - حامض سائد ، ثم ماليك ، أكساليك ، طرطريك ، دهني ، لاكتيك ، سينكونا وغيرها ... يتم توفير المذاق الحلو للفاكهة عن طريق السكريات الأحادية والثنائية ، السكريات بشكل أساسي - تختلف كميتها في حدود 2-3 جم لكل 100 جم.

لتقييم الروائح ، تم إدخال معاملات خاصة - لجميع أنواع الحمضيات ، قيمتها أكثر من واحد. لا تنبعث الرائحة فقط الزيوت الأساسية، ولكن أيضًا الأحماض والسكريات ، تنضح الرائحة بالأنسجة الخارجية ، والقشر ، واللب الداخلي.

من غير المحتمل أن يكون الأوروبيون قادرين على تذوق عجينة الكبريت الجافة الزيتية قليلاً عن طريق شراء منتج في المتجر - مدة صلاحيته محدودة ، ولا يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة. لكن في البلدان الاستوائية يتم زراعته بنجاح - في معظم الحالات للأغراض الصناعية.

خصائص مفيدة ليد بوذا

في بداية عصرنا ، نُسب أصل إلهي إلى السترون: من المفترض أن بوذا نفسه ترك بصمة نخيل على الشجرة وأعطى أشواكًا حادة لحماية نفسه من "اللصوص". لكن هذا لم يمنع من استخدام الفاكهة للأغراض الطبية.

تتمتع يد بوذا بالصفات المفيدة التالية:

1. يزيل الحرقة والألم في حالة تلف الغشاء المخاطي للفم والحنجرة والمريء.
2. له تأثير مسكن أكثر وضوحا للصداع.
3. يزيد من مناعة الجسم ، ويوقف العمليات الالتهابية في الجسم بسرعة في حالة الإصابة بأمراض من مجموعة السارس ونزلات البرد.
4. وهو مضاد للأكسدة ، ويمنع الأورام الخبيثة على المستوى الخلوي.
5. يضمن صحة الأسنان واللثة ويوقف تطور فقر الدم.
6. يمنع تراكم الرواسب الدهنية ويساعد على إذابة الموجود منها.
7. يقلل من احتمالية الإصابة بارتفاع ضغط الدم الشرياني وتطبيعه الضغط الشرياني- يقلل منه ويمنع أمراض الأوعية التاجية.
8. يزيل رائحة الفم الكريهة.
9. يقلل من كمية تدفق الدورة الشهرية ويزيل الألم أثناء الدورة وفي الأمراض الالتهابية لأعضاء أمراض النساء.
10. يزيد من تخثر الدم ويسرع تجديد الجلد ، ويوقف تطور الوذمة بسرعة. بالنسبة للجروح التي تظهر على الجلد وبعد لدغات الحشرات ، يمكن استخدام اللب والقشر خارجيًا.

تتمتع يد بوذا بخاصية أخرى مفيدة - يتم استخدام القشر والأوراق لأغراض الحماية. الرائحة تصد الحشرات - البعوض والبراغيش والعث. يكفي تشبع الملابس بالرائحة ، ويمكنك النوم بهدوء في يوم حار دون خوف من لدغ الذباب ، أو المشي في الغابات المطيرة دون الإضرار بصحتك.

ضرر وموانع لاستخدام يد بوذا

تنتمي يد بوذا إلى ثمار الحمضيات ، ومثل جميع ثمار هذه المجموعة ، يمكن أن تكون مصدرًا قويًا للحساسية. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي حمضيات ، فلا ينبغي تناول هذه الفاكهة.

أيضًا ، موانع استخدام يد بوذا هي كما يلي:

• اضطرابات الجهاز الهضمي بغض النظر عن المسببات.
• انخفاض ضغط الدم.
• عملية إعادة التأهيل بعد المرض الجهاز الهضميالمسببات المعدية - الزحار ، حمى التيفوئيد ، إلخ.

لا يُنصح بإعداد يد بوذا للأشخاص الذين يعانون من الربو القصبي أو أمراض الرئة أو انسداد الشعب الهوائية. يمكن أن تؤدي الرائحة القوية جدًا للفاكهة الناضجة إلى نوبة شديدة مع فشل تنفسي مؤقت.

وصفات بيد بوذا

نادرا ما تؤكل يد بوذا طازجة ، لأن الجسد جاف والطعم مر أكثر من ثمار الحمضيات الأخرى. ولكن غالبًا ما يتم إضافة نكهة القشرة إلى الأطباق كتوابل ، وتستخدم الفاكهة نفسها كمنتج شبه نهائي لتصنيع المشروبات الكحولية. يقوم خبراء الطهي في الصين والهند بإعداد أطباق من الفاكهة نفسها ، وليس فقط من الحلويات.

إذا كنت لا تزال ترغب في المحاولة ، فلن يظهر الطبق الناجح إلا عندما الاختيار الصحيحالجنين. يجب ألا يكون هناك بقع أو تلون على القشرة - وهذا دليل على بداية التسوس. تحتاج إلى الحكم على جودة الثمرة من خلال القشرة - يجب أن تكون كثيفة ، على الرغم من ارتياحها الطبيعي ، وعند الضغط عليها بإصبع ، يبقى الشعور بالزيت.

وصفات بيد بوذا:

1. عصيدة. يتم تحضيره ليس فقط كوجبة فطور منشط ، ولكن يتم إدخاله أيضًا في نظام غذائي علاجي لأمراض المعدة والطحال. يُسكب 200 غرام من الأرز الحبيبي سريع الطهي لمدة 10 دقائق ماء باردوالآن يغادرون. قم بغلي قطع من الحماس ، دون إزالة القشر ، في الماء المغلي ، صب كمية كافية من الماء بحيث يكفي في المستقبل لطهي الأرز. يُزال القشر من السائل ، ويوضع الأرز المغسول في الماء ، ويُغلى حتى يصبح طريًا. يضاف السكر البلوري أو الملح أو العسل لتحسين الطعم.
2. قشر الكباد المسكر. يُزال قشر الثمرة وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى "أصابع". يُوزع في قدر ، ويُسكب الماء البارد ويُشعل النار بقوة ليغلي في أسرع وقت ممكن - يُطهى عند الغليان القوي لمدة 10 دقائق. اشطفه بالماء البارد ، ثم أعده إلى المقلاة واتركه ليغلي مرة أخرى. يُضاف الملح على الفور - ملعقة صغيرة إلى 2 لتر من الماء ، ويُغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق. مغسول. يتم تكرار الإجراء مع الغليان والتمليح 1-2 مرات - وهذا يساعد على إزالة المرارة. بعد ذلك ، يتم غلي شراب السكر - الماء والسكر من 1 إلى 2. يتم إنزال قشر السترون في الشراب ، ثم يوضع في الغليان ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب لدرجة أن "الأصابع" ستشكل وحدة واحدة. فقط قبل إيقاف التشغيل ، صب حمض الستريك، مع التركيز على ذوقك الخاص ، ونشر الفواكه المسكرة على منخل لإزالة السكر الزائد. لا تترك لتصريفها - يمكن أن تلتصق ببعضها البعض. قم بتوزيع واحد تلو الآخر ، ثم دحرجه في السكر واتركه حتى يجف.
3. عصير الليمون. لصنع عصير الليمون ، تحتاج إلى الجمع بين الكباد والبرتقال الحلو. لصنع عصير الليمون ، يتم تقشير قشر الكباد ، في محاولة لإزالته منه داخلبشرة بيضاء. يحاولون أيضًا إزالة المزيد من الأغشية من اللب وتنظيف البذور تمامًا. يجففون قشر وقطع السترون - يمكنك أن تبلل بمنشفة ورقية ، نظرًا لأن الفاكهة منخفضة العصير بالفعل ، يعجن كل شيء في الخلاط ، ويضيف القليل من الماء. ثم يتم وضع القدر نار بطيئةيُغلى المزيج ويُضاف السكر ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق. عندما يبرد السائل ، يُسكب فيه عصير البرتقال ويبرد في الثلاجة. عصير الليمون من الكباد أقل حلاوة من الحمضيات المعتادة ، ويروي العطش جيدًا.
4. مربى. مكونات الطبق: جذر الزنجبيل ، قشر من سيترون واحد ، عصير ليمونة أو برتقال ، سكر حبيبي - 200-300 جم.يُغسل جذر الزنجبيل ويفرك على مبشرة خشنة ويُسكب بالماء البارد. يتم تقطيع قشور السترون إلى شرائط ، بعد إزالة الألياف البيضاء مسبقًا من الداخل ، ولفها في لفات ، وسكبها أيضًا بالماء البارد. تُترك جميع الأوعية لمدة 3 أيام في مكان بارد ، مع تغيير الماء بشكل دوري. هذا ضروري لإزالة المرارة. معًا ، لا تنقع مكونات المربى المستقبلية ، في المستقبل سوف يفسد الطعم. بعد 3 أيام ، توضع جميع المكونات في حوض يُطهى فيه المربى ويغطى بالسكر ويبدأ الطهي. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُترك جانباً ليبرد. يتم التحقق من جاهزية المربى بنفس طريقة فحص مربى الفاكهة - يجب أن يتصلب الشراب كقطرة على الظفر أو الملعقة. عند الغليان الأخير ، يُسكب عصير الليمون أو البرتقال.
5. شرب "الصحة". تقطع أصابع بوذا بالعرض وتجفف في الظل. يخمر مثل الشاي.
6. ضمادات لتوابل الطعام. يضاف القليل إلى قشور السترون المطحونة حديثًا. زيت نباتي، ملح ، ثوم مطحون ، زعتر ، قليل من عصير الليمون ، يخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. ضعه في الثلاجة طوال الليل. مناسب لتتبيل أي سلطة أو طبق ساخن.

يمتزج طعم صلصة الكباد مع سلطة الطماطم والفلفل الأحمر والأرز والفاصوليا. يمكنك مزج الكباد مع الكاكاو والشوكولاتة ، واستخدامه كعنصر في الصلصات مع الأرز وخل الصويا والنبيذ الأبيض وشراب القيقب والزيتون و زيت جوز الهند.

تناول أطباق من يد بوذا بحذر - يتم نطقها لتقليل الضغط.

يمكن تتبع انتشار يد بوذا بأسماء عديدة. في كورسيكا - الليمون الكورسيكي أو الكورسيكان ، في صقلية - ديامانت أو سيترون صقلي ، في تايلاند - سوم مو ، في اليابان - بوشكون ، في الصين - فو شو ، في إندونيسيا - ديروك تانغان ، في فيتنام - الدهون الخميس. Layamau lingtang kerat أو jerek tangan أو laimau yari في ماليزيا ومغزل citron أو يد بوذا أو أصابع بوذا أو Ethrog في إسرائيل. ليس من المستغرب أن تجذب الفاكهة ، على غرار حفنة من الموز ، الانتباه.

لم يتم توضيح الأصل الدقيق لهذا النوع من الكباد. تم العثور على البذور في الطبقة الثقافية أثناء الحفريات في بلاد ما بين النهرين ، ويرجع تاريخ أصل الطبقة الثقافية إلى 4000 قبل الميلاد. على العملات المعدنية اليهودية الأولى ، كان هناك على جانب واحد صورة ليد بوذا.

200 ق بدأوا في زراعة النبتة في فلسطين ، وفي القرن الثالث الميلادي. تم جلب البذور إلى إيطاليا. كان الإسبان يربون المحاصيل منذ عام 1640 ، وفي أمريكا ، بحلول القرن العشرين ، بدأوا بنشاط في زراعة نبات للأغراض الصناعية. بسبب الصقيع الشديد ، تضررت المزارع بشدة ، وفي عام 1913 تم التخلي عن المشروع.

لا يزال من الممكن العثور على النبات في البرية في المناطق الشمالية من الهند.

إن يد بوذا هي الأقرب من حيث الجودة إلى البوميلو واليوسفي. حاليًا في كاليفورنيا ، تبلغ قيمة فاكهة واحدة 10 يورو - لهذا السعر يمكنك شراء 5 كجم من الليمون. يتم استيراد أيدي بلاط بوذا من أستراليا ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا زراعة النباتات في هذه المنطقة. ومع ذلك ، لسبب ما ليس لديهم رائحة إلهية.

ومن المثير للاهتمام أن هذه الحمضيات لا تنبعث منها رائحة النضارة المألوفة لأنوفنا ، بل رائحة البنفسج. هذا هو السبب في أن العطارين يقدرونه كثيرًا - استخراج البنفسج من يد بوذا أسهل بكثير من استخلاصه من الزهور.

في الصين ، من المعتاد زراعة نبات صغير على حافة النافذة - يُعتقد أن مثل هذا البونساي يجلب الحظ السعيد. من المعتاد تبادل الثمار القزمية للصينيين سنه جديده. يقدم البوذيون هذه الفاكهة أيضًا في العديد من الاحتفالات الدينية.

كيف تبدو يد بوذا - انظر إلى الفيديو:

إذا كنت محظوظًا ، يمكنك إحضار مثل هذا البونساي إلى شقتك - الشيء الرئيسي هو أن يكون الجو دافئًا. تحتفظ الفاكهة الصغيرة بجميع الخصائص المفيدة لواحدة كبيرة ، وتنقي هواء المنزل منها الفيروسات الخبيثةوالبكتيريا التي تشبعه ، وهي نكهة طبيعية.