Вкусни препарати от цвекло. Цвекло за зимата - рецептите в буркани са много вкусни - мариновани, консервирани, салата от цвекло и дресинг. Как да съхранявате зеленчуци през зимата у дома

Един от най здравословни зеленчуцие цвекло, което също има приличен вкус. Много домакини приготвят консервирани салати от цвекло поради факта, че този зеленчук върви добре не само със сладко и кисело допълнителни съставки, но и остър. Ето защо, преди да готвите, трябва да решите коя рецепта за салата от цвекло ще отговаря на вкуса на всеки член на семейството. За да направите това, обърнете внимание на необходимите съставки.

Един от най-здравословните зеленчуци е цвеклото.

Тази салата е подходяща за любителите на пикантното.Едно от предимствата му е, че такъв препарат има повече дългосроченсъхранение поради наличието на лют лют пипер в него.

За да се подготвите трябва:

• 4 килограма цвекло;
• 2 килограма черен пипер;
• 2 килограма лук;
• 2 килограма домати;
• 2 шушулки чили;
• 15 грама сол;
• 80 грама зехтин.

Пикантен салата от цвеклосе приготвя по следния принцип:

1. Кореноплодите и доматите се измиват и обелват.
2. Чушките се измиват, освобождават се от семките и дръжките.
3. В тигана се налива олио.
4. Кашата от пипер се нарязва на филийки, доматите се превръщат в паста с помощта на месомелачка, цвеклото се вари 35 минути и след това се настъргва.
5. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва до златиста коричка.
6. Цвеклото се прехвърля в тигана заедно с доматеното пюре. Масата се пържи за 7 минути.
7. Изсипете лука и парчетата обелен чили в тигана. Всичко се разбърква, посолява се и се оставя да къкри 1 час.
8. Готовата салата се подрежда в предварително стерилизирани стъклени съдове, навива се и се охлажда с главата надолу, увита в топла кърпа.

Предястието, приготвено по тази рецепта, трябва да се съхранява на тъмно място. готино място. Поради факта, че включва люти чушкичили, в хладилника зимна салатаняма нужда от съхранение.

Класическа салата от цвекло за зимата (видео)

За любимите ни класики се нуждаем от:

*Претегляме всички зеленчуци след почистване.

• Цвекло - 2 кг
• Моркови - 2 кг
• Лук - 2 кг
• Домати - 2 кг
• Растително масло - 600-650 мл
• Захар - 200гр
• Сол - 130 г (около 5 супени лъжици)
• Оцет (маса, 9%) - 100 мл
• Вода за пиене - 150 мл
• Черен пипер на зърна - 15-20 бр.
• Дафинов лист - 4-5 бр.

Важни подробности:

• Време за готвене 2-3 часа.
• Имате нужда от големи съдове, например тенджера или 10-литров резервоар. Емайл или неръждаема стомана.
• От даденото количество ще бъде 10 буркана от 700мл и 1л.
• Ако искате да приготвите по-малко дресинг, просто разделете всички компоненти на 2. Тогава една 7-8 литрова тенджера ще ви е достатъчна.
• Правете по-малко зареждане с горивопечеливш за първи път. По този начин можете да прецените дали детайлът има вашия вкус и ще бъде по-лесно да се справите с първия етап на топлинна обработка.

Подгответе съставките.

Измийте цвеклото и морковите. Заедно с лука обелваме люспите. Претегляме го.

Измийте доматите и отстранете зелената дръжка. Претегляме го.

Обичаме да пестим време, затова ще смелим доматите в блендер.

Можете да го направите по различен начин: обелете и нарежете доматите на средни кубчета. След това правим разрези по дупето на плодовете и заливаме топла водаза 1 минута. Извадете от врящата вода и лесно отстранете кожата на доматите, като я откъснете с нож.

Накълцайте зеленчуците.

Най-краткият път за кореноплодни зеленчуци е месомелачка с приставка за ренде за зеленчуци или кухненски робот. По същия начин можете да го настържете на едро ренде на ръка.

Втори вариант: настържете на ренде Бернер - с приставка за тънки сламки. Имаме нужда от къси сламки, така че поставяме зеленчука без значителен наклон към остриетата. Този избор е най-изисканият, тъй като... дава класическа слама от цвекло, като в готовия борш в ресторантите.

Лукът може да се прекара през месомелачка, или бернерско ренде, или да се нареже на ситно с нож.

Домати - по ваш избор от два варианта, както описахме малко по-горе. Смесете бързо с блендер директно с кожата. Или нарежете белени домати (ще има повече суета).

Сварете дресинга за борш.

Налейте половината олио в тигана и добавете нарязаните цвекло, моркови и лук. Изсипете втората половина от маслото отгоре и разбъркайте добре зеленчуковата маса, така че маслото да е както на дъното, така и вътре в зеленчуковата маса. Отделно 1/3 вода и оцети изсипете в зеленчуците.

Разбъркайте и поставете на слаб огън (!).

Зеленчуците трябва да пуснат сока си, тогава не е нужно да се притеснявате, че ще загорят.

Щом сместа пусне сок, увеличете котлона и оставете дресинга да заври. Веднага намалете топлината до слабо кипене(така че зеленчуците да бълбукат малко).

Покрийте с капак и загрейте масата за 10-15 минути, като през това време я разбърквате 1-2 пъти - отдолу нагоре.

Следващата стъпка е да добавите нарязаните домати и останалия оцет и вода. Добавете захарта, солта и зърната черен пипер. Разбъркайте. Оставете отново да заври и намалете топлината.

Оставете дресинга да омекне на умерен огън под капак - още 30 минути.

Целта ни е цвеклото и морковите да омекнат. След 20 минути варене добавете последната подправка в тигана - дафинов лист. Може да се сложи и по-рано - със захар и сол. Но има риск да има горчив вкус. Ние играем на сигурно, като винаги добавяме дафинов лист 10 минути преди края на готвенето.

Общо варенето на зеленчуците отнема около 1 час.

Кратък алгоритъм.

С олио и 1/3 вода и оцет изчакайте да пусне сока на слаб огън - Увеличете котлона и оставете да заври - Захлупете на умерен огън 10-15 минути - Добавете останалия оцет и вода, захар, сол, черен пипер и оставете да заври на силен огън - Оставете да къкри на умерен огън 30 минути, похлупени, докато омекнат зеленчуците - 10 минути преди края добавете дафиновия лист.

Разточваме детайла в буркани.

Докато дресинга е готов, вашите буркани и капаци трябва да са стерилизирани. Препоръчваме да изберете малки - 500-700 мл.

Разпределете дресинга възможно най-горещо. Намалете топлината до минимум, но не я изключвайте (!).

Оставете черпака във вряща вода за 2-3 минути: сега можете да го използвате, за да поставите сместа в буркани. Поравняваме плътната и течната част и пълним бурканите до горе.

Затваряме пълните буркани с капачки. Всеки тип за дългосрочно съхранение е подходящ - twist-off или обикновени с ключ за зашиване.

Обръщаме уплътнението и проверяваме за течове. Тоест гледаме дали не се появяват капчици на врата. Готовият дресинг за борш поставяме на отдалечено място, където увиваме бурканите за бавно охлаждане (увиваме го плътно в одеяло).

Как да използваме свинската трева през зимата за бърза, вкусна супа.

С тази подготовка от цвекло за голяма тенджера борш ще ви трябват обикновени дреболии: сварете бульона, нарежете картофите и настържете зелето. На вкус можете да добавите доматено пюре, билки, чесън и подправки. Накрая, когато картофите са напълно готови, сложете борш от отворен буркан.

И колко бързо всичко ще се получи! Особено, ако обичате борш на вода или сте свикнали да готвите и замразявате бульона предварително. Ще си благодарите повече от веднъж за разумните летни задължения.

Съхранявайте свинската трева при стайна температура в тъмен шкаф.

Тайната за съхранение на вече отворена бензиностанция.

Всяка отворена консерва съхраняваме в хладилник. Но дори и там може да се появи плесен върху продукта, особено ако съдържа доматено пюре. Как да се застраховате от тази опасна за здравето гадност? Много просто! Отворете буркана и намажете вътрешността на този капак с горчица, под който ще съхраняваме детайла. Суха паста на прах или паста от магазина - няма значение. Съхранението под "горчичен" капак удължава свежестта на продукта със седмици.

Дресинг за борш за зимата с цвекло и моркови и доматено пюре

Имаме нужда от:

Претегляме всички зеленчуци след почистване.

• Цвекло - 1 кг
• Моркови - 1 кг
• Лук - 600 гр
• Чесън - 6-7 големи скилидки
• черен пипер - 400-500 гр
• Доматено пюре - 400 мл
• Слънчогледово масло (без мирис) - 250 мл
• Захар - 5 с.л. лъжици
• Сол - 3 с.л. лъжици
• Трапезен оцет (9%) - 90 ml

Важни подробности:

• Ще ни трябва голяма тенджера от 7-8 литра.
• От това количество ще получите около 4 литра детайл.
• Ако семейството ви не обича борш чушка, просто оставете тази второстепенна съставка. Но заменете количеството му с моркови и цвекло (наполовина). В противен случай ще трябва да броите захарта и солта.
• Можете да добавите люта чушка чили, като премахнете семената - ½ малка шушулка.
• Доматената паста може да се замени с доматено пюре (1 кг домати). Как се прави е описано в 1-во руло.

Подготовка.

Пригответе кореноплодни зеленчуци и лук, като използвате всеки метод от горната рецепта. Чесънът се нарязва по същия начин като лука. Чушката почистваме от дръжките и семките и я нарязваме на вкус - на лентички или кубчета. Избираме домашно доматено пюре: висококачествено и гъсто.

Изсипете 1/2 олио (125 ml) в голяма тенджера и поставете на среден огън.

Поставете всички зеленчуци в тенджера един по един. Задушете всяка част за 3-5 минути и добавете следващата съставка. Разбъркайте и задушете отново. Можете да добавите малко вода, но това обикновено не е необходимо. Зеленчуците пускат достатъчно сок.

Ред на зеленчуците:

• Цвекло + 1/2 оцет - Моркови - Лук + чесън - Сладки пиперки.

След като сложим чушката и задушим зеленчуковата маса за 3-5 минути, добавете доматеното пюре, захарта, солта и втората половина от маслото (125 ml) към цвеклото и морковите. Разбъркайте и оставете да заври. Отново задушете всички зеленчуци на среден огън за 20-25 минути.

Накрая добавете втората половина от оцета, сместа се разбърква добре отдолу нагоре и се оставя да заври. Котлонът се намалява на минимум и дресинга се налива в сухи, стерилизирани буркани - плътно, до гърлото. Тиганът, както в горната рецепта, остава през цялото време на слаб огън.

Покрийте с капаци, обърнете и завийте. Да се ​​съхранява без хладилник, но далеч от светлина.

Дресинг от цвекло за борш с моркови и боб

Най-дългата подготовка на цвекло за зимата се дължи на необходимостта от варен боб. Ще трябва да преминете през целия процес на готвене, като започнете с накисването на боба за 6-8 часа в студена вода.

Но този roll-up също е от полза. Ще обработите боба само 1 път. А от готовите бурканчета ще получите готови съставки за бърза супа в прочутия й постен вариант.

Ще се радваме да се включите и вие с умни идеи за вкусна домашна храна. Дресингът за борш за зимата с цвекло и моркови е един от най-добрите примери, как да спестите енергия, време и пари, като същевременно останете забавен готвач.

Ще се видим в “Лесни рецепти” - “Домашни препарати”.

P.S. Интересно видеос рядка рецепта, което намалява времето за създаване на зимни хитове - херинга под шуба, борш и салати. Историята стъпка по стъпка започва в 2:33.

Благодаря ви за статията (3)

Салати от цвекло за зиматаса уникални с това, че цвеклото след топлинна обработка е по-полезно от суровото. Рецепти за салати и заготовки от цвеклоИма много: можете да го мариновате или можете да добавите различни зеленчуци, за да получите домашно приготвени салати с различен състав.

1. Зимна салата от цвекло Аленка

4 кг цвекло - настържете на едро ренде (аз го правя на кухненски робот)
1,5 кг домати в месомелачка
200 грама 9% оцет,
60 грама сол, 500 грама черен пипер, наситнен, 200 грама захар, 1 чаена лъжичка смлян пипер, 200 грама чесън, 500 грама лук, нарязан на ситно, 3 връзки магданоз, 2 парчета люта чушка, половин литър от растително масло.
Загрейте олиото и добавете нарязания лук и оставете да престои 10 минути. Изсипете домата, оцета, олиото, наситнения чесън, магданоза, солта, захарта, черния пипер и разбъркайте всичко добре, спуснете цвеклото и разбъркайте отново. Вари се 45 минути на тих огън, като се разбърква често. Поставете в стерилни буркани, докато са горещи, навийте и увийте. Много вкусен!! - излизат 9 бидона по 0,7л.

2.Салата от червено цвекло и чушка - домашна рецепта

Нарежете цвеклото (2 кг) на ивици. Нарежете доматите (750 г) на кубчета. Нарежете чушката (250 г) на ивици. Лукът (250 г) също се нарязва на много ситно. Поставете всички зеленчуци в тенджера. След това добавете чесън (100 г), прекаран през преса за чесън, сол (2 супени лъжици), захар (100 г). Разбъркайте всичко, сложете нашия тиган със зеленчуци на котлона и ги оставете да къкри за 40 минути. Щом останат 10 минути до края на готвенето, добавете 9% трапезен оцет (100 ml). Поставете салатата в стерилизирани буркани и затворете. И от посоченото количество продукти получих девет бурканчета по 350 грама.

3.Салата от цвекло и домати

За 3 кг цвекло вземете половин килограм домати, моркови, сладки пиперки, лук, корен от хрян, глава чесън, 2 супени лъжици. л. сол, 1 с.л. л. захар, 2 с.л. л. оцет., чаша растително масло. Смелете зеленчуците през месомелачка. Добавете захарта и солта към маслото, разбъркайте и запържете до златисто кафяво. Комбинирайте със зеленчуци и запържете. Поставете сместа в подготвени буркани, добавете оцет и навийте.

4.Салата от цвекло и боб - рецепта за приготвяне

Настържете цвеклото (3 кг) и морковите (0,5 кг), предварително сварени в кората им, нарежете лука (0,5 кг) на тънки полукръгчета, сложете всичко това в голяма тенджера, добавете там сварен боб (0,5 кг). доматено пюре (0,5 л) и половин литър слънчогледово масло. Черен пипер и сол на вкус. След това оставете да къкри на тих огън около 60 минути. Поставете готовата салата в стерилни буркани, навийте ги и ги увийте, докато изстинат напълно.

5. Цвекло асорти - домашна салата

4 кг цвекло
1,5 кг домат
0,5 кг черен пипер
3 глави чесън
2 връзки магданоз
Цвеклото се настъргва на средно ренде, доматите и чушките се нарязват на кайма, чесънът и магданозът се наситняват. За всички операции тук е полезен кухненски робот. Освен това:
0,5 литра слънчогледово масло
0,5 кг лук
200 г захар
2 супени лъжици сол
Отлейте част от олиото и в него запържете ситно нарязания лук. Смесете с предварително нарязаните зеленчуци, добавете останалото масло, захарта и солта. Покрийте сместа и оставете да къкри бавен огънза 45 минути не трябва да завира, а да бълбука тихо! Накрая добавете 50 мл оцет. Поставете в стерилизирани буркани и затворете. Покрийте горната част на буркана с нещо (например одеяло), докато изстине. Съхранява се до 2 години.
По-удобно е цвеклото да се затвори в буркани от 500-800 г, за да стигне за едно варене и да не остава излишък.

6.Хайвер от червено цвекло

3 кг. червени домати
2 кг моркови
1 кг лук и цвекло,
500 г растително масло
1 стек примамки
3 глави чесън
1 ч.ч. смлян черен пипер, 3 с.л. л. сах. и сол, 3 ч.л. оцет.
Прекарайте през месомелачка, гответе всичко (без грис) за 2 часа, след това добавете грис, като разбърквате и гответе 30 минути.
Поставете в стерилизирани буркани и навийте.
Вкусно е, хайверът е нежен и засищащ.

7.Цвекло с домати

Домати 5 кг, цвекло 400 г,
На 1 литър вода: захар - 3 с.л., сол - 2 с.л., оцетна есенция - 1 ч.л., дафинов лист, копър, черен пипер на зърна
На дъното на буркана - чадър копър, зърна черен пипер, дафинов лист, нарязано на ивици цвекло (100-150 г за 3-литров буркан) Наредете доматите и залейте с горещата марината. Стерилизирайте за 3-5 минути. Навийте на руло Можете да го залеете с вряща вода и да го оставите да изстине, след което да направите марината от тази вода. Разход: четири 1,5 л и една 3 л кутии.

8. Салата от цвекло

3 кг цвекло, 2 кг моркови, 2 кг чушки, 1 кг лук, 2 кг домати, 1 л. доматен сок, зърна черен пипер, сол.
Настържете морковите и цвеклото на едро ренде. Запържете зеленчуците в растително масло. Чушката се нарязва на ивици и се добавя към морковите и цвеклото. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Добавете към зеленчуците. Добавете черен пипер. След това добавете домати, домат и сол. Довежда се до готовност. Затворете в стерилни буркани.

9. Мариновано цвекло

2 кг цвекло.
Марината: 1 с.л. оцет (за предпочитане 9%), 1 с.л. вода, 1 с.л. л. захар, 1 ч. л. сол, 3 бр.

Сварете цвеклото до пълна готовност. След това трябва да го нарежете на ивици и да го поставите в буркани. Маринатата трябва първо да се вари, след което да се охлади напълно. С него напълнете бурканите с цвекло, затегнете добре бурканите. Тази порция прави 3 кутии от 0,5 литра.

10.Цвекло за борш за зимата

Цвеклото трябва да се вари 20-30 минути след кипене. Охладете, обелете, настържете на ивици на ситно ренде. В подготвени буркани се нареждат 3-5 зърна бахар, 3 бр. карамфил, и 1-2 малки дафинови листа и вече настъргано цвекло. Готовият дресинг трябва да се напълни с марината.
Марината: за приготвяне на марината за 1 литър вода трябва да вземете 40 g захар, 40 g сол. Готовата течност трябва да се вари 10 минути. След това трябва да добавите 60 g оцет, за предпочитане 9%. Ако вземете буркани от 0,5 литра, препоръчително е да ги стерилизирате за 10 минути, но ако вземете буркани от 1 литър, тогава те трябва да бъдат стерилизирани поне 15 минути. Завийте добре бурканите.

Цвеклото е много здравословен кореноплоден зеленчук, достъпен за всеки. Но тъй като на рафтовете на нашите магазини има голямо изобилие от по-популярни зеленчуци и плодове, ние често забравяме за това и напълно напразно. В крайна сметка от цвекло се приготвят толкова вкусни и разнообразни салати, че можете да им се наслаждавате през цялото време. Този зеленчук е полезен за нашето здраве. Представяме на вашето внимание няколко вкусни и интересни рецептилетни препарати от цвекло.

Какви са ползите от цвеклото?

Тези кореноплодни зеленчуци съдържат много витамини от група В, РР, както и бетаин и други вещества. Цвеклото се използва за подобряване на храносмилането и като общо тонизиращо средство. Този кореноплоден зеленчук има способността да премахва токсините и е източник на витамин С. А младите върхове от цвекло са богати на витамин А, така че през пролетта трябва да се яде като салата, между другото, има сладникав вкус.

Съвет: „Въвеждането на този кореноплоден зеленчук в диетата намалява риска от развитие на рак и сърдечни заболявания. Освен това цвеклото насърчава подмладяването на тялото благодарение на фолиева киселина, което помага за създаването на млади клетки."

Цвеклото е полезно при чернодробни заболявания, укрепва стените на кръвоносните съдове и има антисклеротичен ефект върху тялото.

Рецепти за заготовки от цвекло за зимата

Този зеленчук има добро качество- след термична обработка не губи полезни свойства, така че можете безопасно да направите салата от цвекло за зимата, без да се страхувате, че всички витамини ще умрат след готвене. Има много рецепти за салати от него, приготвя се като самостоятелно ястие или заготовка, или в компанията на други зеленчуци, които благоприятно подчертават деликатния вкус на този кореноплоден зеленчук.

Салата "Аленка"

За тази южна рецепта ще са ни необходими следните продукти:

• цвекло - 4 кг;
• зрели домати - 1,7 кг;
• оцет 9% - 200 ml;
• българска сладка - 0,7 кг;
• чесън - 3 глави;
• сол - 60 г;
• лют червен пипер - 2 бр.;
• магданоз - връзка;
• захар - 250 gr;
• Слънчогледово масло - 0,5 л.

Цвеклото се настъргва на едро ренде, доматите се смилат в месомелачка до консистенция на пюре, чушката се нарязва на малки кубчета, лукът се нарязва на кубчета, чесънът се счуква в хаванче, зелените се нарязват на ситно. За бързо справяне с голяма сумацвекло - използвайте кухненски робот, можете също да нарежете домати, лук и чесън, но е по-добре внимателно да нарежете чушките с ръце.

Лукът се поставя в сгорещеното олио и се оставя да къкри 10 минути, след това се изсипват настърганите домати, добавя се чесън, магданоз, сол, черен пипер, захар, всичко се разбърква добре, добавя се цвеклото и оцетът, отново се разбърква и се готви 45 минути. слаб огън, като понякога се разбърква. Стерилизирайте бурканите на пара или във фурната и напълнете с получената салата. Веднага навийте и увийте с кърпа, докато кутиите изстинат напълно. Тези съставки правят 9 кутии от 0,7 литра вкусна салата.

Салата с домати и чушки

Тази салата ще се хареса на любителите на домати и чушки и ще ви напомни за летните дни.
съставки:

• цвекло - 2,5 кг;
• домати - 1 кг;
• сладък пипер - 300 гр;
• лук - 3 глави;
• чесън - (2-3 глави);
• сол - 20 гр.;
• захар - 130 гр;
• оцет 9% - 75 мл.

За тази салата ще трябва да се потрудите малко: нарежете цвеклото на ивици, а доматите на квадратчета, а чушката също нарежете на ивици. Поставете всички нарязани зеленчуци в съд, където също добавете чесън, предварително счукан в преса за чесън, сол и захар. Разбъркайте добре и сложете да се готви. Зеленчуците се задушават 40 минути под капак. Няколко минути преди края на задушаването добавете оцета и отново разбъркайте сместа. След 40 минути прехвърлете горещата салата в стерилизирани буркани, навийте я и я увийте, докато изстине. Количеството на продуктите е изчислено за 9 кутии по 350гр.

Салата от цвекло с хрян

Това, което получавате след готвене, едва ли може да се нарече салата, това е по-скоро хайвер, тъй като всички съставки ще бъдат смлени в месомелачка, така че приготвянето на тази салата ще бъде много по-лесно от предишната.
Ние трябва да:

• цвекло - 3,5 кг;
• домати, лук, моркови, сладки пиперки - само по 0,5 кг;
• корен от хрян - 0,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 20 гр.;
• захар - 10 g;
• оцет - 2 гр.;
• олио - 250 мл.

Поставете всички зеленчуци в месомелачка или блендер и смелете добре. В тенджера се налива олио и се добавят солта и захарта, загрява се и се поставят смлените зеленчуци. Запържете ги на тих огън до пълното им омекване. Готовата смес наредете в предварително стерилизирани буркани, налейте във всеки по равно количество оцет и веднага завийте.

Съвет: „Към приготвената салата се добавя оцет, така че да не се изпарява, а салатата се съхранява по-добре и има по-интересен вкус.“

Подготовка за украински борш с боб

Традиционният украински или червен борш винаги се приготвя с боб. Бобът придава кадифеност, мекота и богатство на първото ястие.

С този дресинг е много лесно бързо да приготвите червен борш, просто трябва да сварите бульона с картофи и да добавите част от дресинга - това е всичко, ястието е готово!

Ще изберем необходимите продукти:

• цвекло - 3,5 кг;
• моркови, лук - по 500 г;
• боб - 500 гр;
• доматен сос - 450 гр.;
• олио - 500 мл.

Първо сварете цвеклото и морковите направо в корите им, а също така сварете боба, докато омекне. Нарежете зеленчуците с помощта на едро ренде, а лука нарежете на колелца. Поставете всички тези съставки в широк съд, за предпочитане с дебело дъно. Добавете сварен боб и доматено пюре към зеленчуците и лука, изсипете Слънчогледово олио. Посолете и поръсете с черен пипер и оставете да къкри на тих огън около час. Когато салатата заври, прехвърлете я в буркани и навийте. Този дресинг е добър не само за добавяне към борш, но и за използване като салата.

Хайвер от цвекло

Хайверът от цвекло е питателен, нежен и много вкусен.
Съединение:

• моркови - 2 кг;
• домати - 3 кг;
• оцет - 3 ч.л.;
• лук, цвекло - по 500 г;
• чесън - 100 г (2-3 глави);
• захар, сол - по 30 г;
• слънчогледово масло - 500 ml;
• грис - 250 гр;
• черен пипер - 1 ч.л.;

Приготвяне:

Смелете всички зеленчуци в месомелачка и гответе около два часа, след това бавно добавете грис, като бъркате непрекъснато и гответе с грис за 30 минути. Прехвърлете готовия хайвер в буркани.

Асорти от домати и цвекло

В тази салата зеленчуците ще бъдат нарязани на едри парчета.
съставки:

• домати - 5 кг;
• цвекло - 0,4 кг;
• захар, сол - по 30 г. за 1 литър вода;
• оцет - 3 ч.л.;
• копър, черен пипер, бахар.

Да започнем да готвим

Направете саламура: на 1 литър непреварена вода добавете 30 гр. захар със солта и 3 ч.л. оцет, сложете билки. Подправките и нарязаното цвекло се поставят в буркани до 1/3 от буркана. След това се добавят доматите и се заливат с горещата марината. Поставете за стерилизация за 3-5 минути, навийте.

Мариновано цвекло

Тези цвекло изглеждат много апетитни, могат да се използват за украса на различни ястия или да се консумират като отделна салата.
Сварете кореноплодния зеленчук в кожата му, докато омекне. Когато изстине се настъргва на Корейски моркови- ще бъде по-естетичен.

Пригответе марината: оцет -250 мл, 1 с.л. л. захар, 1 ч.л. сол и 250 мл. вода, 3 скилидки. Сварете тази марината за 5 минути и оставете да изстине. Напълнете бурканите с цвекло с готовата марината и ги навийте. Няма нужда от стерилизация.

Цвекло за борш

За ецване трябва да изберете 2,5 кг цвекло и да ги сварите до полуготовност за 20-30 минути. Настържете на ленти на ситно ренде. Поставете няколко зърна черен пипер, 2 скилидки и няколко дафинови листа в подготвените буркани и добавете настъргано цвекло.

Марината: на базата на 1л. Добавете 40 грама захар и сол във водата, оставете да ври 15 минути, след което добавете 3 супени лъжици. л. оцет. Напълнете бурканите с цвекло със саламура и ги стерилизирайте за 10-15 минути.

Цвекло, мариновано със сливи

Това пикантно цвекло е чудесно като гарнитура към... ястия с месои като отделно ястие има необичаен вкус благодарение на добавянето на сливи и ябълков сок.
Съединение:

• цвекло - 1,5 кг;
• сини унгарски сливи - 0,8 кг;
• ябълков сок (за предпочитане прясно изцеден) - 1,3 л;
• захар - 250 ml;
• сол - 10 g;
• карамфил - няколко броя.

Небеленото цвекло измийте добре и сварете до полуготовност. Заливат се горещи кореноплодни студена водаи чисти. По-добре е да го нарежете на кръгчета, така че ще бъде по-удобно да го поставите в буркани. Поставете кръговете в буркани на слоеве, смесени със сливите, като предварително премахнете семките от тях. Поставете по 1 скилидка на всеки слой.

Марината: загрейте ябълков сок, добавете подправки. С този сок се заливат напълнените буркани и се стерилизират за 20 минути - за буркан от 0,5 литра, и 25-30 минути - за буркан от 1 литър. Навивам.

Съвет: „За да са винаги успешни вашите приготовления, трябва стриктно да се придържате към рецептата, както и да знаете няколко трика.“

Така че цвеклото не губи свойствата си по време на топлинна обработка ярък цвят, по-добре е да не премахвате напълно върховете и корените, преди да направите това, и трябва незабавно да добавите малко лимонов сок или оцет към водата или саламура, можете лимонена киселина, така цветът ще се запази напълно.

За да обелите бързо и лесно този зеленчук, трябва да залеете прясно сварените кореноплодни зеленчуци със студена чешмяна вода, тогава самата кожа ще се отлепи малко от цвеклото.

Съвет: „Има начин да сготвите цвеклото много по-бързо: поставете необелените кореноплодни в найлонов плик, добавете малко вода и завържете плика здраво. „Поставяте го в купа (не метална) и я поставяте в микровълновата за 20 минути.“

За целите на отслабването цвеклото може да се яде и сурово като салата за основно ястие, настържете го на ситно, овкусете със сол, оцет, захар и олио и готово – диетичната салата е готова! В допълнение, през зимата такова ястие ще бъде източник на ценни витамини и микроелементи.

Както можете да видите, можете да направите много заготовки за зимата от цвекло, рецептите са прости, няма да ви отнемат много време, а съставките за салати са много евтини, така че изберете салати по ваш вкус, експериментирайте с вашите рецепти и зарадвайте с тях седем дълги зимни вечери.

Поздрави, мили приятели! Днес искам да ви кажа как да приготвите вкусно мариновано цвекло за зимата по прости рецепти.

Може да попитате защо да го приготвяте? Да, това е елементарно - гответе прекрасен борш, например. Това ще бъде много по-малко караница в кухнята. Или ще е подходящо за салати. Като херинга преди кожено палто или винегрет. Всъщност има много опции.

За тези, които обичат този зеленчук, такива рецепти определено ще се харесат. Освен това се опитах да избера повече за вас интересни начинии варианти за приготвяне на такава закуска за студения сезон.

Такива препарати са истински спасител за приготвяне на бързи и вкусни закуски за масата. Особено ако очаквате гости, а времето изтича.

Така че не бъдете мързеливи и направете няколко буркана за себе си, като използвате някоя от предложените рецепти. Или може би ще ви харесат няколко начина. Само ще се радвам, че съм ти помогнал с това.

Тази рецепта може да се счита за класическа, тъй като е най-често срещаната. Тези заготовки вървят с всичко. Може да се реже както желаете. Харесва ми в кръгове. Но когато му дойде времето и го извадя, мога да правя с него каквото си искам - да го настържа, да го нарежа на кубчета или барове. А може и така да се яде, много е вкусно.

съставки:

• Цвекло – 1,5 кг
• Вода за марината - 3 чаши
• Трапезен оцет (9%) - 150 мл
• Захар – 2 супени лъжици
• Сол - 1 чаена лъжичка
• черен пипер – 3-6 бр.
• Карамфил (пъпки) – 3-4 бр.
• Дафинов лист – 2 бр

Приготвяне:

1. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Измийте добре цвеклото и го поставете във вряща вода. Нивото на водата трябва да е 5-8 см над зеленчука. Гответе до омекване, около 25 минути.

2. Когато е готова, извадете и охладете. След това го обелете и нарежете по ваше желание - на кубчета, кубчета, колелца или половинки.

3. Цвеклото се нарежда плътно в предварително стерилизирани буркани и внимателно се залива с вряща вода, за да не се пръснат бурканите. Оставете за 10 минути и след това източете водата в тигана.

4. Във водата добавете сол, захар, зърна черен пипер, карамфил и дафинов лист. Поставете тигана на огъня. След като заври маринатата, добавете оцета и варете още 1 минута, след което отстранете от огъня.

5. Налейте маринатата в бурканите с цвеклото, като равномерно разпределите чушката и дафиновия лист. Затворете добре бурканите и ги обърнете. Оставете в това положение, докато изстине. Съхранявайте на хладно.

Незабавно кисело цвекло за студен борш

За тези, които не искат да губят много време в приготовления, подготвих тази рецепта. За всичко ще отделите не повече от половин час. Но съм сигурен, че ще останете доволни, когато опитате тази закуска. Идеален е както за студен, така и за класически борш.

съставки:

• Цвекло - 2 бр.
• Вода - 0,5л
• Оцет - 50 мл
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Сол - 1 чаена лъжичка
• черен пипер на зърна - 5-8 бр.
• Бахар грах -5-8 бр
• Дафинов лист - 2 бр

Приготвяне:

1. Обелете цвеклото. След това го нарежете на малки кубчета или го настържете на едро (средно) ренде.

2. Налейте подходящи ястиявода и се слага на огън. Добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Оставете маринатата да заври. Когато заври, налейте в него оцет.

3. Поставете цвеклото там и разбъркайте. Оставете го да престои 20 секунди, без да го оставяте да заври. След това свалете от котлона и поставете всичко в буркан с маринатата и подправките.

4. Покрийте с капак и поставете в тенджера с вода. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и стерилизирайте за 15 минути. След това внимателно се изважда, покрива се плътно с капак и се оставя да изстине. Може да се съхранява в килера при стайна температура.

За да не се пръснат бурканите в тавата, можете да сложите всякакъв плат на дъното.

Рецепта за предястие кисело цвекло с чесън

А за тези, които обичат малко по-пикантно, тази опция трябва да им хареса. Съпругът ми е просто възхитен от тази салата. Специално за него винаги приготвям поне три буркана. Но, уви, винаги е недостатъчно.

съставки:

• Цвекло – 2,5 кг
• Чесън - 1 глава
• сладък пипер - 500 гр
• Люта чушка - 1 бр.
• Лук - 250 гр
• Растително масло - стъкло
• Захар - 1/2 чаша
• Сол - 1 супена лъжица
• Оцет 9% - 1/2 чаша

Скъпи домакини, зарадвайте мъжете си с такава пикантна закуска. В зависимост от вашия вкус, количеството чесън и черен пипер може да се коригира по ваш вкус.

Зимно цвекло за борш в буркани (много вкусно)

Бих искал да ви предложа много вкусен дресинг за борш за зимата. По състав е малко по-различен от традиционния. Но така ми харесва повече. Опитайте и вие. От предложения състав се получават приблизително 4,5 литра заготовки.

съставки:

• Цвекло – 1 кг
• Моркови – 1 кг
• Лук - 1 кг
• Домати – 1 кг
• сладък пипер - 500 гр
• Растително масло - 200 гр
• Сол - 70 гр
• Захар - 75 гр
• Оцет 9% - 50 мл
• Вода – 60 мл
• Дафинов лист - 3 бр
• Бахар грах - 10 бр.

Приготвяне:

1. Обелете цвеклото и морковите и ги настържете на едро ренде. Обелете и нарежете лука като за салата. След това сложете морковите, цвеклото и лука в голяма тенджера и разбъркайте.

2. Налейте вода, 1/3 оцет, половината олио и малко сол. Сложете на слаб огън, докато зеленчуците пуснат сока си. След това увеличете котлона и оставете да заври. След като заври, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри 15 минути.

3. Докато се задушават, нека се погрижим за останалите зеленчуци. Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Смелете доматите в блендер. Когато зеленчуците се задушават 15 минути, добавете черен пипер, останалата сол, захар, растително масло, дафинов лист, бахар и доматено пюре.

4. Разбъркайте всичко, увеличете котлона, докато заври. И поддържайте състоянието на кипене, като регулирате топлината. Добавете останалия оцет. Покрийте хлабаво с капак, за да не избяга нищо. Варете до готовност, около 30-40 минути. Разбърквайте от време на време.

5. След това наредете готовия дресинг в стерилизирани буркани, като равномерно разпределите зеленчуците и марината. Затворете със стерилен капак. Обърнете и оставете докато изстине напълно. След това го поставете на склад за заготовки.

Корейско кисело цвекло за зимата

Много хора обичат корейската кухня. И аз не съм изключение, така че за себе си, любими, винаги ще приготвя няколко буркана по тази рецепта. Освен това можете да го използвате в рамките на един ден. Съветвам ви да опитате и вие.

съставки:

• Цвекло – 1 кг
• Лук - 1 бр.
• Подправка за корейски моркови - 30 гр
• Чесън - 4 скилидки
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 3 супени лъжици
• Растително масло - 0,5 чаши
• Оцетна есенция 70% - 2,5 супени лъжици

Приготвяне:

1. Обелете цвеклото и го настържете на специално корейско ренде за зеленчуци. Поставете в удобна дълбока купа. Добавете сол, захар, подправка, оцет и изстискайте чесъна през преса. Разбъркайте и оставете да се маринова за 20-30 минути.

2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Загрейте тиган с растително масло и запържете, докато тъмно кафяво. Изсипете олиото от тигана през цедка в съда с цвеклото и разбъркайте. Нямате нужда от самия лък.

3. Прехвърлете всичко в буркан и завийте капака. Поставете в хладилника за един ден. След това нашето предястие вече се счита за готово. Можете да го съхранявате в килера или на хладно място.

Цяло кисело цвекло

Какво е добро за този метод на мариноване? Да, защото след като отворите буркан с цели зеленчуци през зимата, можете да го използвате, за да правите каквото искате и по какъвто начин искате. Можете да го нарежете на кубчета, кръгчета, ленти или просто да го настържете. Много гъвкав.

Съставки за 1.5 литров буркан:

• Малко цвекло - колкото поберете
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Дафинов лист - 1 бр
• Вода - 1 литър
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 1 супена лъжица
• Оцет 9% - 2 супени лъжици

Приготвяне:

1. Първо измийте и поставете цвеклото в тенджера. Напълнете с вода и поставете на огъня за 30-40 минути, докато се сварят. Основното нещо е да не го преварявате.

2. Когато е готово, свалете от огъня, отцедете и оставете да изстине. След като изстине се обелва и се отрязват краищата от двете страни.

4. Налейте вода в тавата. Добавете сол, захар и оцет там. Разбъркайте и сложете на огън. Когато заври, оставете на огъня още 2 минути, докато захарта и солта се разтворят напълно. След това го изсипете в буркана до гърлото, а не до ръба.

5. Покрийте с капак и поставете в тавата. Тиганът се напълва с вода до 3/4 и се слага на огъня. Стерилизирайте 25 минути. Ако имате 1 литров буркан, тогава 15 минути ще са ви достатъчни.

6. След това внимателно го издърпайте, навийте капака и го обърнете. Увийте топло одеялои оставете докато изстине напълно. След това можете да поставите детайлите на склад.

Настъргано кисело цвекло в буркани с оцет

По тази рецепта се получава много вкусно предястие. Може дори да се яде като самостоятелно ястие. Или, когато отворите буркана, добавете още няколко съставки и ще получите страхотна салата. Например с настърган чесън и майонеза.

съставки:

• Цвекло – 5 кг
• Растително масло - 300 гр
• Вода – 500 мл
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 200 гр
• Оцетна киселина - 2 супени лъжици

Приготвяне:

1. Обелете цвеклото и го настържете на едро или средно ренде. Прехвърлете в тенджера. Добавете сол, захар, растително масло, 300 мл вода и оцетна киселина. Всичко се разбърква и се слага на котлона.

2. След като заври долейте още 200 мл вода и оставете да къкри 2 часа. Разбърквайте непрекъснато, за да не загори нищо. Ако е необходимо, долейте още вода.

3. След като минат 2 часа, свалете от котлона и наредете всичко в стерилизирани буркани, като затворите добре с лъжица. Завийте плътно капаците и обърнете. Оставете така докато изстине напълно. Може да се съхранява и на стайна температура или на хладно място. Представените съставки направиха 5-литрови буркани.

Видео за това как да направите кисело цвекло и тиквички много вкусни

Вече съм го описвал много пъти различни рецептисалати за зимата, включително. Но това е първата рецепта, която представям. Много вкусна и необичайна закуска ще бъде идеална за празнична маса. Обикновено и подробно видеоТази рецепта ще ви помогне да го овладеете.

съставки:

• Цвекло - 1 бр
• Тиквички - 500 гр
• Захар - 1 супена лъжица
• Сол - 1,5 чаена лъжичка
• Оцет - 9% - 1,5 супени лъжици
• Чесън - 3 скилидки

Опитайте да направите тази закуска за зимата. Вие и вашите гости определено ще го харесате. Понякога според настроението добавям и настърган морков. Е, много вкусно се получава.

Това е всичко за днес, скъпи читатели. Но все още има много интересни и вкусни рецептиза подготовката за зимата. Все пак реколтата още не е приключила. Така че елате да ме видите отново, за да попълните сандъка си с кулинарни съкровища.

Успех с приготовленията! Чао!