Рецепти за мариновани сладки краставици за зимата за възрастни и деца. Мариновани краставици за зимата без стерилизация

Когато сезонът на консервиране е в разгара си, възниква въпросът как да навиете краставици за зимата. Един от елементарните и бързи начини– правете без стерилизация. По този начин не е нужно първо да работите с бурканите, а заварката се оказва доста вкусна. По-долу ще представим няколко вида консервиране на краставици без стерилизация.

Вкусни хрупкави краставички

Този метод е предназначен за буркани от 1,5 литра, в които ще се налеят около 700 ml вода.

Съставки за консервиране:

• средно големи краставици – 15 бр.;
• 2 дафинови листа;
• около 5 зърна черен пипер;
• зелени листа за консервиране;
• чадърчета от копър – 2 бр.;
• няколко скилидки чесън;
• захар и сол - по 30 г;
• оцет - 40 гр.

Стъпки на консервиране:

1. Първо трябва да поставите вода на котлона, за да заври. По това време можете да започнете да готвите краставиците и да изплакнете бурканите за консервиране.
2. В измити буркани трябва да поставите зеленчуци (копър, листа, дафинов лист), чесън и черен пипер.
3. Измитите краставици трябва да бъдат поставени или поставени в буркан.
4. По-добре е да поставите бурканите върху метална повърхност, след това да залеете всичко с вряла вода, да покриете с капаци и да оставите за около 15 минути.
5. След 15 минути водата се налива в съд и се кипва отново.
6. Докато водата заври, изсипете останалите съставки в бурканите.
7. Когато водата заври, трябва отново да я излеете върху краставиците и да затворите бурканите с железни капаци.
8. Когато бурканите са затворени, те трябва да бъдат поставени на подготвено място. Поставете ги с капачките надолу, така че бурканите да стоят на капаци, покрийте с одеяло или зимно яке.

Оставете консервата на топло място за около 24 часа.

Бърз и лесен начин

Преди това краставиците бяха осолени. Благодарение на ефекта на ферментация те могат да стоят цяла зима. Тази рецепта беше наречена „селски стил“, но беше лоша, защото краставиците се приготвяха за около 4 дни. Методът, даден по-долу, не е по-лош на вкус и се приготвя в пъти по-бързо.

Компотът от праскови е ароматно хранилище на витамини

Съставки за приготвяне (пропорции за 3-литрови контейнери):

• краставици - 1,5-2 кг;
• люта чушка - 1 бр.;
• няколко листа за консервиране;
• цвят копър със стъбло – 2 бр.;
• сол - 30 g;
• захар и оцет - по 15 г;
• една средна глава чесън.

За подправки ще ви трябва:

• сушен карамфил – 6 бр.;
• шест зърна черен пипер;
• семена от кориандър и синап - по 0,5 ч.л.;
• няколко семена кимион – 2-4 бр.;
• хвойна – 3 бр.

Консервиране на краставици:

1. Трябва да поставите краставиците във вода за около 2 часа.
2. Бурканите и капаците трябва да се измият и напълнят с вряща вода. Така трябва да престоят 5 минути.
3. Изплакнете добре всички съставки.
4. Когато краставиците се накиснат, трябва да отрежете опашките и да ги напъхате плътно в буркана, но оставете малко място за билки и подправки. Лютият пипер трябва да се добави заедно с краставиците.
5. Сега трябва да доведете водата до кипене и да я изсипете в контейнери. Оставете краставиците за 10 минути. След това излейте водата и кипнете нова вода, за да напълните отново краставиците. Оставете отново за същото време и отцедете всичко.
6. Сега трябва да поставите листата в бурканите, да изсипете останалото и също да налеете оцета. Когато вече всичко е наредено в буркани, ги залейте с вряща вода и завийте капачките.
7. Обърнете и поставете капаците надолу.

Пикантни краставици (на литър буркан)

Вкусът на тези консервирани краставицидоста особен. Консервацията се оказва пикантна, хрупкава и много вкусна.

Консервиране на люти чушки за зимата

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• краставици за туршия - 1 кг;
• чифт дафинови листа - 2 бр.;
• две скилидки чесън;
• едно сладко черен пипер;
• цвят копър – 2 бр.;
• оцет и захар - по 50 г;
• сол - 20 гр.

Етапи на консервиране:

1. Първо трябва да изплакнете бурканите с капаци, както и всички съставки.
2. Поставете дафинов лист, черен пипер, нарязан на пръстени или парчета, чесън и копър в литров буркан.
3. Поставете краставиците плътно. По-добре е първо да отрежете опашките от тях.
4. Сега можете да започнете да приготвяте саламура. За да направите това, трябва да излеете литър вода в тенджера, да добавите сол и захар и да заври.
5. Изсипете оцет и вряща саламура в буркан с краставици.
6. Саламурата трябва да напълни буркана до самия връх. След като е готово, покрийте гърлото с капак. Оставете да се влива в продължение на 5 минути.
7. Саламурата се изсипва обратно в тигана, довежда се до кипене и се изсипва в буркана. След тази процедура можете да завиете капака на буркана.
8. Консервираните краставици трябва да се обърнат и да се поставят с капака надолу, покрити с одеяло. В това състояние запазването продължава до следващия ден.

Консервацията трябва да се съхранява при стайна температура. Всички съставки в рецептата са посочени за литър буркан.

мариновани

Продукти за приготвяне без стерилизация:

• краставици - 4 кг;
• чаша слънчогледово масло;
• 2/3 чаша оцет;
• сол - 80 g;
• чаша захар;
• около 8 зърна черен пипер;
• голяма глава чесън.

Метод за приготвяне на мариновани краставици:

1. Необходимо е да измиете краставиците и да ги нарежете на средни парчета или ленти (размер по желание).
2. Поставете краставиците в тенджера. Добавя се наситнен магданоз и се залива с чаша олио, като се долива и оцета. Добавете сол, захар и черен пипер. Чесънът се обелва и нарязва на шайби или кубчета, добавя се към краставиците.
3. Приготвената смес трябва да се влива в продължение на 5 часа. През това време краставиците ще започнат да пускат сока си и да се мариноват. Периодично можете да разбърквате всичко.
4. Междувременно можете да изплакнете бурканите и капаците. От това количество се получават приблизително 8-10 кутии с вместимост 0,5 литра.
5. След 5 часа бурканите трябва да се напълнят с краставици. Маринатата, която остава в тигана, трябва да се доведе до кипене и да се вари около 3-5 минути. Разсипете във всички съдове и затворете бурканите с капаци.
6. Сега можете да обърнете бурканите с главата надолу и, като предварително сте ги увили в одеяло, ги оставете да изстинат в това положение.

Стерилизирането на бурканите е ключът към успешното съхранение

Мариноване на краставици чрез ферментация

Консервираните по този начин краставици придобиват пикантен вкуси аромат, се съхраняват дълго време. Най-важното е да използвате чиста вода, изворната вода е най-добра. Краставиците трябва да са пресни, не повече от 15 см. Времето за ферментация не може да бъде съкратено.

За 1 трилитров буркан ще ви трябва следното количество продукти:

• пресни силни краставици - 2 кг;
• сол - 2 препълнени десертни лъжици;
• черен пипер - 12 броя;
• чесън - 3 скилидки;
• дафинови листа - 2 бр.;
• листа от касис - 2 бр.;
• дъбови листа - 2 бр.;
• пресен копър - 20 грама;
• сушени семена от копър - 5 грама;
• вода - 1 литър.

ецване:

1. Сварете вода със сол.
2. Залейте краставиците с ледена вода за 1 час, след което изплакнете.
3. Накълцайте чесъна, наситнете копъра.
4. Поставете касис, дъбови и дафинови листа, черен пипер и семена от копър в чисти буркани.
5. Поставете краставиците възможно най-плътно, като покриете слоевете с копър и счукан чесън.
6. Изсипете охладена вода и сол в бурканите, без да добавяте около 2 см към краищата, покрийте с плътна кърпа и поставете на тъмно и хладно място за 5 дни.
7. Ако всичко е направено правилно, процесът на ферментация ще започне - краставиците ще ферментират и водата ще стане леко мътна. Филмите и слузта трябва да се отстраняват от повърхността на саламура всеки ден.
8. След пет дни мътността ще се утаи на дъното, чистата саламура трябва внимателно да се отцеди от бурканите, изплакнете краставиците няколко пъти с вода и отново напълнете със същата саламура.
9. Затворете бурканите с херметични капачки.

Поздрави приятели!

как си Виждам, че има борбен дух за подготовка за зимата. И точно така! Изба, пълна с различни туршии, маринати и много стопля душата в студения сезон. И също така храни цялото семейство. Особено когато в градината вече нищо не расте.

Както знаете, запасите започват да се попълват първо с това, което е узряло. Обикновено това са зеленчуци, репички и краставици. Ще говорим за последните зелени хрупкавки в тази публикация с рецепти. И най-често те се запазват за зимата чрез осоляване или мариноване. В същото време се комбинират различни подправки и подправки. Домакините правят разнообразни ястия с други зеленчуци.

Има много варианти, но не винаги получавате хрупкави краставици. Чрез проба и грешка можете, разбира се, да постигнете идеалния резултат. Но е по-добре да знаете тайните и нюансите на доказани рецепти за мариноване на вкусни краставици.

Има няколко съвета, преди да започнете да готвите. Ако ги следвате, винаги ще имате ненадмината закуска на масата. Ето ги между другото:

• По-добре е да използвате краставици за мариноване с размер до 10 см;
• зеленчуците, набрани от храста един ден преди готвене, са особено хрупкави;
• Преди консервиране корнишоните се накисват за 3-6 часа в студена вода;
• чесънът се добавя умерено, в противен случай краставиците ще се окажат меки;
• особено вкусна маринатаоказва се, ако добавите към него листа от касис и череша.

Рецепта за хрупкави краставици в буркани за зимата

Сигурен съм, че много ще ви хареса този лесен начин за мариноване на хрупкави корнишони. Малък набор от съставки - и вкусна зимна закуска е готова!

Тук е необходимо бурканите да се стерилизират във вряща вода вече с препаратите. Но ви предлагам да погледнете другата ми публикация, която описва 5 прости метода. Изберете всеки, който ви харесва.

Имаме нужда от:

• Малки краставици - няколко килограма;
• Букет от листа от копър, хрян и касис;
• Чесън - 2 скилидки на 1 буркан;
• черен пипер - 6 грах;
• Бахар - 2 грах;
• Дафинов лист - 2-3 листа.

Марината за 1 литър:

• Едра сол - 2 супени лъжици. препълнени лъжици;
• Захар - 2 с.л. лъжици без пързалка;
• оцет 9%

Приготвяне:

1. Пресните корнишони се измиват с вода. Отрязваме цветята, ако има такива. И отрязахме твърде дългите конски опашки.

Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкаво ще бъде ястието.

2. Изсипете ги в леген за 4-6 часа студена вода. Трябва напълно да покрива зеленчуците.

3. Докато зелените се накисват, пригответе буркани и подправки с билки. Обикновено през лятото можете да си купите готови букети за консервиране на зеленчуци на пазара. Те се състоят от хрян и копър. Това са основните компоненти. Свързват се с лаврови листа, листа от касис или листа от череша.

Използваме листа от хрян, копър и касис според рецептата. Измиваме зелените в купа с вода, за да премахнем праха и пясъка.

4. Измийте литрови буркани с гъба и сапун. Препоръчително е дори с домакински неща, тъй като дезинфекцира добре.

5. Поставете четвърт лист от хрян, няколко стръка копър и две листа от касис върху всеки контейнер.

6. Обелете чесъна и сложете чифт скилидки на всеки литров буркан.

7. Добавяме и 5-6 зърна черен грах и 2 зърна бахар. Прикрепете лаврови листа. По желание може да добавите и няколко зърна карамфил или синап.

8. Изваждаме корнишоните, като ги изтръскваме от водата. Натъпкваме зеленчуците плътно в бурканите, така че да им е много тясно там. Изсипете 3 супени лъжици 9% трапезен оцет във всеки контейнер.

9. Сварете капачките на бурканите в чиста вода за 5-7 минути. В същото време оставете марината да се готви. За да направите това, изсипете 2-3 литра чиста вода в тигана. Когато водата заври, разтворете солта и захарта.

10. Изсипете разтвора до самото гърло на всеки контейнер и завийте стерилизирания капак.

11. Поставете голям тиган с вода на огъня. Като заври се определя колко буркана с корнишони ще поберат и се варят 7-8 минути. През това време краставиците ще променят малко цвета си и маринатата ще започне да кипи. Тази допълнителна стерилизация ще гарантира безопасността на продукта.

Не забравяйте да използвате кухненски ръкавици, за да предпазите ръцете си от изгаряне!

12. Поставете готовите съдове с капака надолу, докато изстинат напълно. Тук им осигурете уединено кътче, за да не изгорят по невнимание.

Когато всичко се охлади, можете да поставите детайлите на хладно и тъмно място.

Мега деликатесът ще бъде готов след месец. И ако нямате търпение до студеното време, тогава можете да го опитате с удоволствие!

Сладки краставици, мариновани в буркани от 1 литър

Домакините често търсят рецепти за мариновани краставици в 1-литрови съдове. И е много удобно. Изчислено точно количествосъставки. И от гледна точка на оптималността е много по-лесно да отворите и изядете литров буркан, отколкото веднага да отворите 3-литров съд.

И за този случай намерих добър и прост вариант. Нека изгледаме видео с една доказана през годините рецепта.

Метод за ецване на зеленчуци без стерилизация

Процесът на готвене без допълнителна стерилизация значително спестява време и усилия. Ето защо това е един от любимите ми методи за готвене. вкусна закуска. В същото време вкусът на ястието изобщо не се променя. А самите буркани остават в мазето до следващото лято.

Имаме нужда от:

• Пресни краставици - няколко килограма;
• Чадъри от копър - 2-3 бр.;
• Чесън - 4-5 скилидки;
• Дафинов лист - 1 бр.;
• Малък корен от хрян;
• Листа от хрян - 10,15 см.

Марината за 1 литър:

• Сол - 2 супени лъжици без пързалка;
• Захар - 2 препълнени чаени лъжички;
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици;
• Вода - приблизително 500-600 мл.

Приготвяне:

1. Сортираме краставиците и оставяме силни, еластични плодове с размери до 8-9 см. Измиваме ги обилно под крана и след това ги прехвърляме в вместителен съд. Залейте със студена, почти ледено студена вода за 5 часа.

2. След около 4 часа измийте бурканите. Не е необходимо да ги стерилизирате или просто да ги заливате с вряла вода. Основното е да проверите вратовете, за да сте сигурни, че няма чипове. Това значително влияе върху бъдещата безопасност на нашите препарати.

3. На дъното на всеки съд поставяме няколко чадърчета копър, дафинов лист и няколко скилидки чесън. Отстранете кожата от корена на хряна. Нарежете го и листата от хрян на малки кубчета. Изпращаме няколко кубчета във всеки контейнер.

4. Наредете краставиците плътно в бурканите. В този случай е по-добре да сложите големи зеленчуци на дъното, а отгоре да ги покриете с по-малки корнишони.

Ако желаете, можете да отрежете всяка зелена хруска от двете страни.

5. Отгоре поставете още едно чадърче копър и поръсете със зърна черен пипер.

6. Отделно сложете чиста вода да заври в размер на 500 мл на литър буркан. Изсипете вряла вода директно във всеки съд и покрийте с капаци. Оставете за 30-40 минути.

7. След като изтече времето, изсипете водата обратно в тигана и я оставете да заври отново.

8. Добавете 2 супени лъжици сол и захар и 2 супени лъжици оцет отгоре. Напълнете с вряща вода и навийте капака с помощта на машина за зашиване.

9. Поставете бурканите върху капаците и ги покрийте топло одеялодо пълно охлаждане.

10. Поставете напълно охладените буркани на хладно, сухо и тъмно място. Това може да бъде складово помещение в апартамент или мазе.

Тези краставици са добри за използване в салати или като отделно предястие. Добър апетит!

Зимнина асорти с домати

Има ли някой тук, който не обича домати? Просто ги обичам. И, разбира се, не можех да пренебрегна чудесната рецепта. Зимната храна се оказва невероятно вкусна. А комбинацията от зелени и червени цветове радва всяко око.

За литров буркан се нуждаем от:

• Пресни краставици;
• Пресни малки домати от сметана или сорт Баку;
• Чадъри от копър - 2-3 бр.;
• Чесън - 3 скилидки;
• черен пипер - 5-7 бр;
• Дафинов лист - 1 бр.;
• Естрагон (естрагон)
• Листа от хрян, касис и череша.

Марината за 1 литър:

• Сол - 1 с.л. препълнена лъжица;
• Захар - 2 супени лъжици без пързалка;
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Първо подгответе всички съставки. Измиваме зеленчуците и билките под чешмата. И обелете скилидките чесън.

2. Стерилизираме контейнери и капаци по всеки удобен за вас начин. Това може да стане чрез варене, използване микровълнова фурнаили фурна. В първата рецепта дадох линк към статията си как се прави това.

3. На дъното се слагат естрагон, дафинов лист, чесън и черен пипер. Отрязваме опашките на краставиците от двете страни и ги поставяме вертикално много плътно във всеки съд.

4. Поставете домати отгоре, като първо набодете всеки плод отгоре с клечка за зъби. Това ще предпази нашите домати от напукани кори.

5. Поставете върху всичко копър, листа от хрян, череши и касис.

6. Пригответе вряща вода и я налейте в буркани, така че дори да прелее отгоре. За да направите това, поставете контейнера веднага върху желязна табла.

Съвет: използвайте специален капак с отвори, за да източите бульона. Удобен е и не позволява съставките да се изплъзват от контейнера.

7. Покрийте отгоре със стерилизирани капаци и оставете да се влива в продължение на 30-35 минути.

8. Изсипете вливаната вода обратно в тигана и пригответе марината от нея на огъня в размер на 1 супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар на литър.

9. Разбъркайте с лъжица, разтваряйки захарта и солта. Варете само няколко минути и насипете в буркани. Добавете 2 супени лъжици оцет и затворете плътно капаците.

10. Поставете капаците надолу под топло одеяло или одеяло. В рамките на един ден всичко ще изстине и можете да поставите асортимента в мазето, за да ядете през зимата и да си спомните лятото.

Добър апетит!

Най-вкусната рецепта за хрупкави краставици

Ще ви кажа една тайна, че най-вкусните краставици винаги се получават от корнишони. Те винаги малък размерот 4 до 8 см. Посолени добре в марината. И такива малки неща са удобни за ядене като отделна закуска.

Затова не можех да пренебрегна изпитаната рецепта от времето на СССР. По това време тази храна в буркани се наричаше на унгарски корнишони. И това е другото име на ястието.

За да не се наливам вода дълго, ще кажа, че зелените хрупки наистина стават много вкусни! Те могат да бъдат направени не много солени или, напротив, по-пикантни, но ще говорим за това в рецептата.

Нуждаем се от 750 ml на буркан:

• Пресни корнишони;
• Копър - 1 стрък или чадър;
• Чесън - 2 скилидки;
• Черен пипер на зърна - 5 бр;
• Синапени зърна - 1/3 чаена лъжичка;
• Листа или корен от хрян;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Захар - 2 чаени лъжички;
• Оцет 9% - 50 гр.

Приготвяне:

1. Първо подгответе всички съставки. Измиваме зеленчуците и билките под чешмата. И обелете скилидките чесън. За да ги улесните за почистване, поставете ги в гореща вода за 15 минути. Тогава кожата се отлепва като по часовник.

Краставиците в тази рецепта не трябва да се накисват. Младите пъпчиви корнишони вече са здрави и стегнати, така че не е необходимо да се заливат с вода.

2. Измийте добре контейнерите за детайли с гъба. Залейте ги с вряща вода.

3. В произволен ред покрийте дъното на бурканите с нарязани листа от хрян или неговия корен. Добавете копър, чесън и черен пипер и синапено семе.

4. Слагаме да заври чиста вода, която ще служи за марината. Изчислете количеството вода да бъде приблизително 400 ml на съд от 750 грама.

5. Добавете сол, захар и трапезен оцет на дъното.

Не забравяйте да стерилизирате капаците във вряща вода в отделен огнеупорен черпак или тенджера!

6. Отрежете дупките на краставиците и ги наредете плътно в буркани. Залейте с вряща вода и покрийте с капаци.

7. Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера.

8. И ние поставяме нашите буркани там. Напълнете ги с вода до раменете им. Включете котлона и оставете да ври не повече от 5 минути.

9. Внимателно отстранете контейнерите с помощта на клещи за детайли. Обикновено всяка домакиня има такъв кухненски уред още от времето на СССР.

Те ви предпазват от изгаряне на ръцете, тъй като детайлите се оказват много горещи. Или използвайте силиконови кухненски ръкавици.

Когато изстине, можете да го поставите в мазето.

Консервиране на краставици по полски

Този метод за мариноване на краставици е интересен, защото те могат да се консумират веднага 2 часа след приготвянето. Предястието е леко осолено и много вкусно. Но ние се готвим за зимата и затова ще стягаме бурканите. За да се насладите след това на предястието заедно с варени картофи и херинга.

Имаме нужда от:

• Краставици - 4 кг;
• Накълцан чесън - 2 с.л. лъжици;
• Растително масло - 1 чаша;
• Сол - 2 с.л. лъжици;
• Вода - 2 чаши;
• Захар - 2 с.л. лъжици;
• Оцет 9% - 1 чаша.

Приготвяне:

1. Измийте краставиците с течаща водаи разрежете всяка на 4 части. Оставете ги в студена вода за 3 часа.

2. Направете дресинг от вода, сол, захар и оцет. Бъркайте докато се разтвори напълно.

3. Към него добавете настърган пресен чесън и растително масло. Разбъркваме отново.

4. Отцедете водата от краставиците и подправете с нашата саламура. Оставете да се маринова настрана за 2 часа.

След определеното време вече можете да се насладите на закуската.

Но ние ще продължим да се запасяваме и да подготвим чисти буркани и капаци за това.

5. Уплътняваме краставиците в контейнер и ги напълваме със саламура. Изпращаме го да се стерилизира на огън под капака в голяма тенджера, както в предишната рецепта. Но не за 5 минути, а за цели 20.

6. След това извадете бурканите и охладете. Прибрахме го вътре готино мястода се насладите на вкусна салата на студено!

Хубава зима и вкусна вечер!

Проста рецепта за мариновани краставици с лимон

Нека приготвим вкусно ястие с лимон и лук. Нашите краставици ще бъдат много хрупкави с лека киселинност. Всички в моето семейство, без изключение, харесват тази салата. Казват: „Можеш да си глътнеш езика, колко вкусно се оказва!“

Нуждаем се от 1000 ml на буркан:

• Малки пресни краставици;
• Лук - 1 кръг;
• Лимон - 1 кръг;
• черен пипер - 5-6 грах;
• Бахар - 2-3 грах;
• Лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• Дафинови листа - 2 броя;
• Карамфил - 2-3 звезди;
• Сол - 2,5 чаени лъжички;
• Захар - 150 гр.

Приготвяне:

1. Подготвяме всички съставки. Ние стерилизираме буркани и капаци по всеки удобен начин. Описах ги в първата рецепта.

2. Взимаме малки краставици, за да са силни. Измиваме ги и отрязваме краищата от двете страни.

3. Обелете лука и го нарежете на кръгчета с ширина 1 см. Нарежете лимона на кръгли резени.

4. На дъното на бурканите нареждаме дафинов лист, звезди от карамфил, 2-3 скилидки чесън, няколко зърна черен и бахар и кръгче лук.

5. Притиснете плътно краставиците и поставете резен лимон отстрани. Правим това с всеки контейнер.

6. Сварете чиста вода и попарете всичко с вряща вода до самото гърло на буркана.

7. Оставете за около петнадесет минути, след което изсипете водата в тенджера и поставете на огън. Изсипете захар и сол в него в размер на 1 литър. Когато заври се добавя лимонена киселина. Гответе за кратко, 1-2 минути.

8. Изсипете получената саламура в буркани и завийте плътно капаците. Обръщаме ги и ги завиваме с одеяло, докато изстинат напълно.

9. Съхранявайте охладените краставици на хладно и сухо място.

Желая ви успешна подготовка и най-много вкусни краставиципрез зимата! Ако ви харесват рецептите, споделете с приятелите си в социалните мрежи и оставете вашите коментари.

Обратната връзка винаги е по-добра от мълчанието. До скоро!

Краставиците са едни от тях градински култури, които се характеризират с висока производителност. Дори ако сте засадили само няколко реда краставици, реколтата ще бъде толкова изобилна, че ще трябва да консумирате всички зеленчуци в свежище бъде нереалистично. Но за да си осигурите вкусни заготовки за зимата, краставиците могат да бъдат консервирани. Има много рецепти за зимнина от краставици и всяка година се появяват нови опции за консервиране, така че всяка домакиня да може да се запаси с препарати според собствения си вкус.

Консервирането на краставици се разглежда прост процес, но има и някои нюанси, които определено трябва да се вземат предвид. Само ако следвате всички подробности на процеса, ще получите вкусна подготовка, които могат да бъдат запазени до новата реколта. Основни правила и прости рецептиКонсервиране на краставици за зимата ще намерите в тази статия.

Консервиране на краставици за зимата

Не е трудно да се събере богата реколта от краставици, но е почти невъзможно да се консумират всички зеленчуци пресни, дори и за голямо семейство. Но изобщо не е необходимо да ядете цялата реколта прясна, защото краставиците са доста подходящи за приготвяне на домашни заготовки за зимата. Вкусът на този зеленчук е идеално допълнен от различни подправки и подправки, както и допълнителни съставки: цариградско грозде, касис, целина и др.

Има много рецепти за консервиране на краставици за зимата. Някои от тях са прости и подходящи дори за начинаещи готвачи, други изискват по-внимателна подготовка. Ще разгледаме основните начини за приготвяне на зимни заготовки от краставици у дома, а подробните инструкции за всяка рецепта ще ви помогнат да изберете този, който е подходящ за вас.

Има няколко начина за консервиране на краставици. В миналото нашите баби обикновено използваха метода на мариноване, но сега мариноването се счита за по-актуално. Въпреки това, маринованите краставици не са по-ниски по вкус от маринованите, така че ще представим всяка от тези рецепти.

На първо място, трябва да разберете разликата между самия процес на консервиране по време на осоляване и ецване. В първия случай безопасността на зеленчука се осигурява от естествени процеси на ферментация и отделяне на млечна киселина. Ето защо се препоръчва да съхранявате такива препарати в хладно мазе, на балкона или в хладилника.

Маринованите краставици остават вкусни и хрупкави благодарение на оцета, който действа като естествен консервант. Такива препарати могат да се съхраняват при стайна температура, например в килера на градски апартамент.

За да ви улесним да решите кой метод за приготвяне на краставици за зимата е подходящ за вас, ще разгледаме всеки от тях по-подробно.

Солено

Мариноване на краставици - традиционен начинзапазване на реколтата от този зеленчук през цялата зима. В миналото краставиците са били осолени в големи бъчви, но сега за тази цел могат да се използват други контейнери, например обикновени трилитрови буркани.

Забележка:Правилно подбраната сол играе основна роля за успешното осоляване. По-добре е да вземете обикновена каменна сол, но едра без никакви примеси. Само в този случай вкусът на продукта ще бъде ярък и богат. Не се препоръчва използването на фина сол, тъй като тя може да направи краставиците меки.

Има два основни метода за мариноване: студен и горещ. Първият метод се счита за по-прост, но готовите консерви трябва да се съхраняват само на студено (в мазето или хладилника). В този случай измитите краставици просто се нареждат в буркани заедно с избраните подправки, заливат се със студена вода с разтворена в нея сол и се захлупват с найлонови капачки. За да могат капаците да затворят херметически съда, те трябва първо да се загреят на гореща пара. След това заготовките просто трябва да се поставят в студена стая. При този метод на ецване краставиците ще бъдат готови за консумация в рамките на един месец.

Горещият метод е по-обезпокоителен, но мариноването на краставици по този начин също се оказва по-пикантно и хрупкаво. Както и в предишния случай, краставиците трябва да се поставят в буркани, но не е необходимо да се добавят подправки, тъй като те ще бъдат включени в саламурата. За да го приготвите, трябва да го разтворите в топла водасол и добавете няколко чадъра от копър, листа и корени от хрян, листа от дъб, череша или касис. Саламурата трябва да ври няколко минути, след което е още гореща и се налива в буркани. Не е необходимо контейнерите да се покриват с капаци, тъй като основната задача е да започнат естествени процеси на ферментация. Поставяме бурканите в голям леген, в който ще се отцеди излишната саламура, и оставяме за една седмица. След този период добавете липсващото количество саламура във всеки буркан, плътно затворете контейнерите с найлонови капаци и ги поставете за съхранение в хладно помещение.

Можете да приготвите кисели краставички не само в буркан, но и в голям емайлиран тиган. За да направите това, ще ви трябват 1 кг малки краставици, 2 литра вода, 2 препълнени супени лъжици сол, няколко скилидки чесън (от 1 до 3, в зависимост от вашите предпочитания), билки и чадъри от копър (фигура 1).

Мариноването на краставици по тази рецепта се извършва, както следва:

1. Гответе саламура:Разтворете солта в гореща вода, оставете да къкри малко и охладете до стайна температура.
2. Полагане на краставици:Покрийте дъното на тиган с билки, след това добавете чесън и измити краставици. Слоевете трябва да се редуват, докато се напълни целият контейнер.
3. Попълнете:Напълнете готовите краставици със саламура, така че течността напълно да покрие зеленчуците. Покрийте горната част на детайла с чинийка. Може да сложите и тежест отгоре, за да не изплува чинийката и всички краставици да са в саламура.
4. ецване:Тиганът с краставици трябва да се постави на тъмно място. Само след няколко дни ще можете да се насладите на леко осолени краставици, но ако искате зеленчуците да придобият по-наситен солен вкус, оставете ги за още 5-7 дни. По време на процеса можете да опитате детайла, за да определите кога ще бъде напълно готов.

Фигура 1. Правилно ецване на краставици

Ако смятате, че краставиците вече са достатъчно осолени, винаги можете да спрете процеса на ферментация. За да направите това, просто отстранете налягането и чинийката, покрийте съда с капак и го поставете на хладно място за съхранение.

Леко посолени

Леко осолените краставици се считат за сезонен деликатес, тъй като зеленчуците не отнемат много време, за да придобият характерния си вкус. Ако краставиците са в саламура по-дълго, те просто ще станат солени и това е съвсем различно ястие.

Но за любителите на леко осолени краставици има специална рецепта, която ще ви позволи да се насладите на любимия си зеленчук дори през зимата. За да приготвите такава зимна подготовка, ще ви трябват самите краставици, вода, дафинови листа, чесън, синапено семе и тенджера с черен пипер (Фигура 2).

Подготовка леко осолени краставициза зимата се извършва, както следва:

1. Пресните краставици трябва да се накиснат във вода за 2-3 часа. През това време пулпата им ще абсорбира достатъчно течност и зимната подготовка ще се окаже хрупкава. След накисване краставиците трябва да се измият добре и да се отстранят дръжките.
2. Докато краставиците се накисват, можете да подготвите бурканите и капаците. Първо, контейнерите трябва да се измият с вода и сода и след това да се стерилизират. На дъното на всеки буркан поставяме няколко стръка пресен копър, две скилидки чесън и няколко дафинови листа. След това напълнете съда плътно с краставици.
3. След това пристъпваме директно към готвенето. Първо трябва да кипнете чиста вода и да я залеете върху краставиците в буркани. Заготовките трябва да се оставят да се охладят за 3-4 часа, така че водата да остане топла, но не гореща.
4. Когато времето за пълнене изтече, трябва да източите водата. Това ще послужи като основа за приготвяне на марината. За да изчислите точно количеството му, по-добре е първо да излеете водата в половинлитров буркан или мерителна чаша и едва след това да я излеете в тигана.
5. След като сте източили цялата вода, можете да започнете да приготвяте марината. За литър течност ще ви трябват 2 супени лъжици сол, 7 супени лъжици захар и 150 мл обикновен трапезен девет процента оцет. Добавете всички тези съставки към водата, оставете да заври и гответе няколко минути.
6. Докато се приготвя маринатата, във всеки буркан добавете чаена лъжичка синапено семе и 5 зърна черен пипер.

Фигура 2. Леко осолени краставици с горчица за зимата

След това просто трябва да залеете краставиците с горещата марината и веднага да навиете капака. След това трябва да обърнете бурканите, така че всички съставки да се смесят равномерно. Но не се препоръчва да обръщате контейнерите с главата надолу: ако се охладят в нормалното си положение, краставиците ще станат по-хрупкави.

Има много съвременни рецепти за хрупкави мариновани краставици за зимата, но ви предлагаме да ги запазите по стара рецепта, която не е загубила своята актуалност и сега.

За да приготвите марината, ще ви трябват 5 литра вода, 10 супени лъжици каменна сол, 20 супени лъжици захар и 500 мл девет процента оцет. За подправки ще ви трябват по един хрян и дафинов лист, 1 голяма скилидка чесън, 5 зърна черен пипер и 1 стрък копър. Ако желаете, можете да добавите шушулка люта чушка към препарата (Фигура 3).

Забележка:Това количество марината е предназначено за достатъчно голям бройкраставици, но ако не консервирате твърде много зеленчуци, можете спокойно да разделите всички съставки за марината на две.

Готвенето на хрупкави мариновани краставици изглежда така:

1. Залейте краставиците със студена вода за 8-10 часа и оставете пулпата да поеме течността. След това зеленчуците трябва да се измият и да се отрежат краищата.
2. Ние стерилизираме стъклени буркани за консервиране или просто ги изплакваме топла вода.
3. Поставете готовите подправки във всеки буркан.
4. Поставете голяма тенджера на огъня, налейте в нея чиста вода и я оставете да заври. Поставете една партида краставици в гевгир и я потопете във вряща вода буквално за 30 секунди. След това веднага наредете зеленчуците в буркани. Тази процедура трябва да се извърши с всички краставици.
5. След това трябва да приготвите маринатата, като смесите всичките й компоненти и я разпределите гореща в буркани. Покрийте контейнерите с капаци и оставете за 5 минути.
6. След това изсипете саламурата в тенджера, кипнете я отново и отново я насипете в буркани. Тази процедура трябва да се повтори три пъти.

Фигура 3. Етапи на приготвяне на хрупкави мариновани краставици

След това просто трябва да затворите бурканите с капаци, да ги обърнете с капачките надолу и да ги оставите да се охладят на стайна температура. Тези краставици се оказват много вкусни и хрупкави. Ако обичате по-пикантен вкус, можете да вземете повечехрян, чесън или черен пипер.

Консервиране на краставици: етапи

Съвременните домакини предпочитат да консервират и мариновани краставици, докато в миналото този зеленчук се е осолявал предимно в бъчви или други големи съдове. Това се обяснява единствено с удобството да съхранявате зимнината в буркани, но ако имате подходящ контейнери място за съхранение, винаги можете да мариновате краставици, зеле или други зеленчуци.

Консервирането на краставици за зимата включва няколко важни етапи, които се отнасят до подготовката на самите зеленчуци, както и на бурканите, в които ще се съхраняват. Подготвителни етапине може да се пренебрегне, тъй като от това ще зависи продължителността на съхранение на детайлите.

Приготвяне на краставици и буркани

На пръв поглед изглежда, че абсолютно всяка краставица може да се навие в буркан. Това е отчасти вярно, но резултатът от такова консервиране може изобщо да не е това, което сте очаквали.

Забележка:Само специални сортове с големи пъпки и черни тръни са подходящи за мариноване и консервиране. Малките краставици с малки бели пъпки са подходящи само за прясна консумация.

Ако имате много голяма реколта от салатни краставици, все още можете да направите препарат от тях, но е важно да имате предвид, че те са подходящи само за консервиране под формата на салати с други зеленчуци. В допълнение към сорта е важно да изберете правилната краставица с оптимална зрялост. Презрелите плодове с жълтеникав или кафяв оттенък не са подходящи за зимна реколта, тъй като кожата им е твърде твърда и пулпата е рохкава. Но не трябва да изхвърляте и такива краставици: те могат да бъдат обелени, настъргани и използвани като основа за приготвяне на саламура.

Краставиците със среден размер, с дължина от 7 до 9 см, се считат за подходящи за консервиране. Няма смисъл да събирате по-малки плодове за зимата, тъй като те все още не са придобили характерния си вкус и аромат. Единствените изключения могат да бъдат кисели краставички и корнишони, които могат да се съхраняват много малки (Фигура 4).

Фигура 4. Стъпки за приготвяне на зеленчуци

Има и други нюанси на подготовка, които ще ви помогнат да направите вкусни зимни заготовки от краставици:

1. Измиване:Всички плодове трябва да се измият внимателно. За да направите това, е по-добре да използвате мека кърпа или гъба, но не и четка, тъй като тя може да повреди деликатната кожа на зеленчуците.
2. Накисване:След измиване краставиците трябва да се накиснат в студена вода. За прибиране на реколтата от собствената ви градина ще са достатъчни 2-3 часа, а за закупените краставици времето за накисване е 7-8 часа, но ако имате възможност, можете да оставите зеленчуците в студена вода за една нощ. Накисването е необходимо, така че плодовете да абсорбират възможно най-много влага и по време на съхранение в пулпата им да не се образуват празнини. Благодарение на това краставиците ще бъдат сочни и хрупкави.
3. Подготовка на контейнери:в миналото краставиците са се осолявали и съхранявали в големи бъчви и трилитрови буркани. Но такива контейнери са подходящи само за големи семейства. Ако семейството ви се състои само от трима души, литров или половин литров буркан ще бъде достатъчен.

Освен това трябва предварително да подготвите подправки, които ще придадат на препарата специален вкус и аромат. В този смисъл модерен пазардава широко поле за въображение, но мнозина предпочитат да използват стари изпитани рецепти, добавяйки към буркани с краставици листа от касис, череша, хрян или дъб, парчета корен от хрян, чесън, мента и горчица.

Стерилизирането на бурканите е задължителен етаппри консервиране на краставици. Факт е, че не е обичайно тези зеленчуци да се стерилизират заедно със саламура, тъй като в този случай краставиците просто ще бъдат приготвени и няма да бъдат сочни и хрупкави.

За да подготвите правилно бурканите, първо трябва да ги изплакнете. За тази цел е по-добре да използвате нехимически перилни препаратиза ястия, но обикновена сода. Перфектно отстранява прах и малки замърсявания, без да оставя химически филм върху повърхността на стъклото. Бурканът просто се натрива със сода, след което се изплаква топла водаи суха. След това контейнерите трябва да бъдат стерилизирани. За да направите това, можете да използвате всеки удобен метод: загрейте бурканите над гореща пара от тиган или чайник или ги загрейте в микровълновата за 10-15 минути (Фигура 5).

Фигура 5. Методи за стерилизиране на буркани

Ако печете много неща, можете да използвате обикновена фурна. В него трябва да поставите бурканите и едва тогава да включите фурната. Температурата вътре ще се повишава постепенно, така че стъклото няма да се пръсне поради температурни промени. Продължителността на стерилизация във фурната трябва да бъде 20-25 минути. През това време можете да сварите капаците в отделен тиган, които също изискват стерилизация.

Как да навиете краставици в буркани за зимата

Можете да консервирате краставици в буркани по топъл или студен начин. За да направите това ще ви трябва сол, вода и любимите ви подправки. Ако се използва оцет, осоляването може да се извърши само с горещ метод.

Забележка:По-добре е да използвате само редовно каменна солбез примеси. Само той придава на зеленчуците ярък вкус. Като правило ще ви трябват малко повече от 2 супени лъжици сол на литър саламура.

Ако използвате горещ начин, разтворете сол във вода, добавете към нея листа от дъб и касис, както и няколко чадъра от копър и парчета корен от хрян. Саламурата трябва да се доведе до кипене и да се остави да къкри няколко минути. След това трябва да залеете с приготвената течност поставените в буркани краставици и да ги оставите развити за една седмица, като ги оставите на тъмно място при стайна температура. Останалата саламура също трябва да се запази. След една седмица, когато част от саламурата се изпари, липсващото количество течност трябва да се напълни и бурканите да се затворят херметически.

Краставиците, приготвени за зимата по студен начин, могат да се съхраняват само в хладилник или хладна изба. За да направите този препарат, трябва да наредите измитите и подготвени краставици в буркани и да добавите към тях любимите си подправки. Солта просто се смесва със студена вода и получената смес се налива в буркани със зеленчуци. След това контейнерите трябва да бъдат плътно затворени. пластмасови капаци, предварително загрята в гореща вода. Бурканите с препаратите трябва да се поставят на тъмно и хладно място: зеленчуците ще бъдат готови за употреба след месец, но е по-добре да ги оставите да престоят до зимата.

Консервирани хрупкави краставици

Основната цел на консервирането на краставици за зимата е да запазите зеленчуците хрупкави, придавайки им богат пикантен вкус и аромат.

За да направите тази подготовка за зимата, ще ви трябват малки краставици, предназначени за консервиране, три скилидки чесън, един средно голям морков, няколко клона копър и чадъри от магданоз. Пригответе и подправки: 5 зърна черен пипер, два карамфила, три зърна бахар, няколко листа от касис и лаврови листа (Фигура 6).

Отделно е необходимо да подготвите компонентите на марината. Количеството му ще зависи от обема на краставиците. Средно за литър вода са необходими една препълнена супена лъжица сол, две супени лъжици захар и по-малко от една чаена лъжичка оцетна есенция (70%).

Хрупкави мариновани краставици се приготвят, както следва:

1. Краставиците трябва да бъдат внимателно измити и накиснати в студена вода за няколко часа, така че пулпата им да абсорбира влагата.
2. Бурканите трябва да бъдат измити и стерилизирани по удобен начин. След това трябва да подредите всички листа и подправки в контейнери. Чесънът се нарежда с обелени скилидки, а обелените моркови се нареждат на малки кубчета.
3. Всеки буркан се пълни плътно с краставици, като се добавят чесън и моркови (един морков и три скилидки чесън са достатъчни за един съд).
4. Сложете чиста вода без сол, захар и оцет да заври и с врящата течност залейте краставиците. Бурканите с вряла вода и зеленчуци трябва да престоят 10 минути, след което водата се отцежда и процедурата се повтаря.
5. Третият път водата трябва да се вари с компонентите на марината, но оцетната есенция трябва да се добави в самия край. Когато сместа заври, залейте краставиците и веднага завийте бурканите с капаци.

Фигура 6. Мариноване на хрупкави краставици

След това контейнерите трябва да се обърнат с главата надолу, така че всички зеленчуци да са равномерно напоени с марината. Бурканите трябва да бъдат увити в одеяло и оставени в това положение за един ден. През това време контейнерите ще изстинат и могат да бъдат скрити в килера.

Консервиране на краставици без стерилизация

Не всички домакини обичат да стерилизират зимните препарати, защото този процес изисква много време и усилия, а по време на процеса на стерилизация къщата става твърде гореща. За щастие, краставиците са един от онези зеленчуци, които могат лесно да се навиват в буркани без досадния процес на стерилизация (Фигура 7).

Рецептата за консервирани краставици без стерилизация е много проста. Основната му тайна е правилната марината. За литър вода ще ви трябват 2 супени лъжици сол, супена лъжица захар и 2 супени лъжици обикновен трапезен девет процента оцет.

Мариноването на краставици без стерилизация се извършва, както следва:

1. Накиснете чистите краставици в студена вода за 2-3 часа и след това отново изплакнете с течаща вода.
2. Поставете подправките на дъното на чисти, стерилизирани буркани. За литър контейнер ще ви трябват до 5 зърна черен пипер, 2 скилидки чесън, чадър копър, няколко стръка копър. Може да добавите и няколко листа босилек.
3. Пълним всеки буркан с краставици, като ги нареждаме плътно една до друга.
4. След това започва да приготвя саламура. Добавете сол и захар към водата, оставете да заври и оставете да ври две минути. Докато е гореща саламурата се заливат с нея краставиците в бурканите.
5. Покрийте бурканите с капаци, завийте ги и оставете за 10 минути.
6. След това трябва да източите саламурата в един съд, да заври отново и да кипнете 3-4 минути. След това изключете котлона, добавете оцет към маринатата и напълнете бурканите с краставици с получената смес.

Фигура 7. Консервиране на зеленчуци без стерилизация

След това контейнерите трябва да се навият с капаци, да се обърнат с главата надолу и да се увият. Когато парчетата се охладят, те могат да бъдат прехвърлени в килера за съхранение. Въпреки факта, че тази рецепта не включва стерилизация, тези краставици се съхраняват добре.

Консервиране на краставици: пикантни рецепти за зимата

Много домакини обичат да консервират не обикновени краставици, а солени зеленчуци, които ще бъдат отлично допълнение към ястията. За да добавите подправка към препаратите, можете да използвате чесън или люта чушка, но има още модерни рецепти, чийто компонент е чили кетчуп.

Краставиците, консервирани с този кетчуп, имат подчертана лютивина и служат като отлична зимна закуска. Въпреки факта, че зеленчуците се подлагат на термична обработка, те остават хрупкави, а кетчупът им придава оригинален вкус и аромат.

Краставици с чили кетчуп

Консервирането на краставици с чили кетчуп е лесно. След като опитате този препарат само веднъж, ще правите такива препарати всяка година, тъй като приготвените зеленчуци наистина имат необичаен вкус (Фигура 8).

Забележка:По-добре е да съхранявате такива краставици в литрови буркани. Така ще сте сигурни, че контейнерът ще побере зеленчуци с всякакви размери. Освен това е по-добре да нарежете краставиците на 4 части. Така те ще попият много по-добре. лют сос, но ще остане хрупкав.

За един литров буркан ще ви трябват самите краставици, един или два дафинови листа, няколко зърна черен пипер и чесън. Съставките на маринатата са чили кетчуп (300 грама), вода (1 литър), оцет 9% (300 мл), сол (1,5 супени лъжици) и захар (200 грама).

Първо трябва да залеете краставиците със студена вода и да ги оставите за 30 минути. След това зеленчуците трябва да се измият и да се отрежат краищата. Стерилизираните буркани напълваме с подправките, като във всеки слагаме по 2 скилидки чесън, 5 зърна черен пипер и дафинов лист. След това наредете краставиците. Ако консервирате малки зеленчуци, можете да ги сложите цели. Ако плодовете са достатъчно големи, по-добре е да ги разрежете по дължина на четири части.

След това започваме да приготвяме марината. Всички негови съставки трябва да се смесят в един тиган, да се разбъркат старателно и да се доведат до кипене. Важно е посоченият по-горе брой компоненти да е предназначен за 3-литрови буркани. Ако консервирате повече зеленчуци, тогава количеството марината трябва да е по-голямо. Когато марината е готова, тя се изсипва в буркани, покриват контейнерите с капаци и се поставят да се стерилизират. За литров буркан времето за стерилизация е 10 минути, но ако използвате по-големи съдове, времето за стерилизация трябва да е по-дълго.

Фигура 8. Зимна реколтас чили кетчуп

След това просто трябва да затворите херметически бурканите с капаци, да ги обърнете с капачките надолу и да ги оставите да изстинат на стайна температура, без да ги увивате.

Мариноване на краставици за зимата

Процесът на мариноване е значително различен от консервирането или мариноването. В случай на мариноване, консервирането на зеленчуците се дължи на процесите на естествена ферментация и отделянето на млечна киселина, докато при мариноването консервирането на зеленчуците се осигурява от гореща вода и оцетна киселина (Фигура 9).

Приготвянето на кисели краставички за зимата е много просто. Трябва предварително да изплакнете краставиците и да ги напълните със студена вода. Междувременно пригответе и стерилизирайте бурканите. За това е по-добре да вземете трилитрови контейнери: дори след отваряне, краставиците в буркани могат да се съхраняват в хладилника за доста дълго време.

Процедурата за мариноване на краставици за зимата ще бъде както следва:

1. Поставяме плътно краставици и любими подправки (черни и бахарграх, дафинови листа, чадъри от копър, касис, черешови и дъбови листа).
2. Пригответе саламура: за да направите това, трябва да разтворите солта в студена вода. Средно на литър течност ще ви трябват три равни супени лъжици сол. Количеството марината се определя индивидуално в зависимост от броя на бурканите.
3. Получената течност се налива в бурканите и се затварят с пластмасови капачки.
4. Бурканите се оставят на стайна температура, за да започнат процесите на ферментация вътре в контейнерите. Тъй като саламурата ще изтече от бурканите по време на процеса, трябва предварително да поставите голям леген или тава под тях.
5. След три дни бурканите се допълват със саламура, така че течността да стигне до гърлото. След това бурканите се избърсват с чиста кърпа, затварят се плътно с капаци и се съхраняват в мазе или друго сухо, тъмно и хладно място.

Фигура 9. Опции за мариноване на краставици

Необходимо е да затворите киселите краставички само с найлонови капаци, тъй като тенекиените не позволяват достатъчно въздух вътре и процесите на ферментация, които активно протичат в буркани, могат да откъснат такъв капак.

Проста рецепта за вкусни хрупкави краставици за зимата е представена от автора на видеото.

Хрупкавите краставици за зимата са гордостта на всяка домакиня. Много хора смятат, че това ще отнеме много усилия и време. Но в действителност приготвянето на хрупкави краставици за зимата изобщо не е трудно. Просто трябва да приложите няколко основни тайни.

Така че в разгара на лятото зелените краставици могат да се купят буквално на всеки ъгъл. Но, ако искате да ги приготвите, не бързайте да вземете първите плодове, които ви попаднат! Мариноването на краставици започва с правилният изборплодове

Първо, за да могат краставиците, приготвени за зимата, да излязат хрупкави и да се оближат пръстите, те трябва да се берат млади. Кожата им все още трябва да е тънка, а пъпките да са тъмни. Самите зеленчуци се избират малки (7-8 см) и се събират не по-рано от един ден преди процеса на ецване.

На второ място, преди мариноване, краставиците трябва да се накиснат за няколко часа в ледена вода, като я заменят често. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат краставиците.

Маринованите краставици без стерилизация са най-лесният начин за консервиране на краставици. Хем бързо, хем вкусно. Усукванията без стерилизация за зимата се оказват сладки и кисели. Допустимо е директно наливане на оцет в буркана. В допълнение към основната съставка можете да добавите лук и чушки към консервата.

Най-простият вариант

Съставки за литров буркан:

Краставиците трябва да се накиснат в ледена вода за 2 часа. Бурканите трябва да се стерилизират предварително и да се поставят в тях билки, подправки и краставици. Залейте с вряща вода и изчакайте 10 минути. Изсипете маринатата в тенджера и разбъркайте захарта и солта в нея, докато се разтворят напълно. Сварете и добавете оцет. Изсипете маринатата в буркани и навийте капачките.

Тази рецепта е подходяща дори за начинаещи домакини. По-опитните хора предлагат свои собствени възможности за ецване без стерилизация през зимата. Ето ги.

Първият вариант (за литрови буркани)

съставки:

В тази рецепта за ецване за зимата без стерилизация, оцетната есенция се използва като киселина. Това не означава трапезен оцет (5-9%), но със сигурност есенция със сила 70%. Използването му изисква особена скрупульозност и точност, така че стриктното спазване на всички пропорции е задължително.

Краставиците трябва да се потопят в много гореща вода за 5-10 часа. студена вода. Ако зеленчуците ви са просто събрани от храста, тогава можете да се справите без накисване. Тази подготовка прави плодовете наистина хрупкави.

Бурканите трябва да се стерилизират и след това да се изсушат с чиста кърпа. Поставете дафинов лист, чесън, черен пипер, хрян и копър в подготвената купа. Поставете краставици отгоре. Напълнете буркана с краставици с гореща вода (трябва да прелее ръба). Покрийте с капак и не пипайте 5 минути.

Изсипете течността от буркана в отделен съд и кипнете. В същото време изсипете захар и сол в буркан, налейте оцет и напълнете с гореща вода.

Накрая можете да навиете капачетата.

Вариант две

Рецептата по-долу добавя нестандартни съставки.

Необходими продукти:

Накиснете отново краставиците в ледена вода. Повтарям, че по този начин плодовете излизат хрупкави за зимата без стерилизация. Както обикновено, обработваме литрови буркани преди завинтване. В тях слагаме хрян, копър, целина, чесън и черен пипер. Зелените съставки трябва да бъдат нарязани на едро, но по такъв начин, че да е удобно да ги извадите след това.

Краставиците трябва да се натъпкат много плътно в буркана. Отново загрейте водата, изсипете я в буркан с краставици и след няколко минути я изсипете в тигана. Сварете водата и повторете процедурата, като оставите течността да се влива в бурканите за 10 минути. При следващото кипене добавете сол и захар към водата. С получената саламура се заливат краставиците, като предварително се наливат бурканите с оцет.

всички! Можете да навиете постоянни покривала за зимата.

Трети вариант (за буркан от 3 литра)

съставки:

Първо трябва да отрежете краищата на краставиците и да поставите зеленчуците в ледена вода за 5 часа. Поставете копър, чесън и всички листа (с изключение на дафинови) в подготвени буркани.

Краставиците в буркани трябва да се поставят вертикално. Загрейте вода, изсипете вряща течност в буркан с подправки и краставици. Покрийте и оставете за няколко минути. Изсипете течността в тавата, долейте и оставете отново покрита. След 5 минути налейте водата в тавата. При третото варене добавете черен пипер, дафинов лист, сол, захар и оцет. Дръжте на огъня за 1 минута, след това изсипете маринатата в буркани и веднага навийте.

Изберете рецепта, следвайте инструкциите и хрупкавите мариновани краставици ще ви радват през цялата зима. Успех!

Хрупкавите краставици за зимата са гордостта на всяка домакиня. Много хора смятат, че това ще отнеме много усилия и време. Но в действителност приготвянето на хрупкави краставици за зимата изобщо не е трудно. Просто трябва да приложите няколко основни тайни.

Така че в разгара на лятото зелените краставици могат да се купят буквално на всеки ъгъл. Но, ако искате да ги приготвите, не бързайте да вземете първите плодове, които ви попаднат! Мариноването на краставици започва с правилния избор на плодове.

Първо, за да могат краставиците, приготвени за зимата, да излязат хрупкави и да се оближат пръстите, те трябва да се берат млади. Кожата им все още трябва да е тънка, а пъпките да са тъмни. Самите зеленчуци се избират малки (7-8 см) и се събират не по-рано от един ден преди процеса на ецване.

На второ място, преди мариноване, краставиците трябва да се накиснат за няколко часа в ледена вода, като я заменят често. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат краставиците.

Маринованите краставици без стерилизация са най-лесният начин за консервиране на краставици. Хем бързо, хем вкусно. Усукванията без стерилизация за зимата се оказват сладки и кисели. Допустимо е директно наливане на оцет в буркана. В допълнение към основната съставка можете да добавите лук и чушки към консервата.

Най-простият вариант

Краставиците трябва да се накиснат в ледена вода за 2 часа. Бурканите трябва да се стерилизират предварително и да се поставят в тях билки, подправки и краставици. Залейте с вряща вода и изчакайте 10 минути. Изсипете маринатата в тенджера и разбъркайте захарта и солта в нея, докато се разтворят напълно. Сварете и добавете оцет. Изсипете маринатата в буркани и навийте капачките.

Тази рецепта е подходяща дори за начинаещи домакини. По-опитните хора предлагат свои собствени възможности за ецване без стерилизация през зимата. Ето ги.

Първият вариант (за литрови буркани)

В тази рецепта за ецване за зимата без стерилизация, оцетната есенция се използва като киселина. Това не означава трапезен оцет (5-9%), но със сигурност есенция със сила 70%. Използването му изисква особена скрупульозност и точност, така че стриктното спазване на всички пропорции е задължително.

Краставиците трябва да се потопят в много студена вода за 5-10 часа. Ако зеленчуците ви са просто събрани от храста, тогава можете да се справите без накисване. Тази подготовка прави плодовете наистина хрупкави.

Бурканите трябва да се стерилизират и след това да се изсушат с чиста кърпа. Поставете дафинов лист, чесън, черен пипер, хрян и копър в подготвената купа. Поставете краставици отгоре. Напълнете буркана с краставици с гореща вода (трябва да прелее ръба). Покрийте с капак и не пипайте 5 минути.

Изсипете течността от буркана в отделен съд и кипнете. В същото време изсипете захар и сол в буркан, налейте оцет и напълнете с гореща вода.

Накрая можете да навиете капачетата.

Вариант две

Рецептата по-долу добавя нестандартни съставки.

Накиснете отново краставиците в ледена вода. Повтарям, че по този начин плодовете излизат хрупкави за зимата без стерилизация. Както обикновено, обработваме литрови буркани преди завинтване. В тях слагаме хрян, копър, целина, чесън и черен пипер. Зелените съставки трябва да бъдат нарязани на едро, но по такъв начин, че да е удобно да ги извадите след това.

Краставиците трябва да се натъпкат много плътно в буркана. Отново загрейте водата, изсипете я в буркан с краставици и след няколко минути я изсипете в тигана. Сварете водата и повторете процедурата, като оставите течността да се влива в бурканите за 10 минути. При следващото кипене добавете сол и захар към водата. С получената саламура се заливат краставиците, като предварително се наливат бурканите с оцет.

всички! Можете да навиете постоянни покривала за зимата.

Трети вариант (за буркан от 3 литра)

Първо трябва да отрежете краищата на краставиците и да поставите зеленчуците в ледена вода за 5 часа. Поставете копър, чесън и всички листа (с изключение на дафинови) в подготвени буркани.

Краставиците в буркани трябва да се поставят вертикално. Загрейте вода, изсипете вряща течност в буркан с подправки и краставици. Покрийте и оставете за няколко минути. Изсипете течността в тавата, долейте и оставете отново покрита. След 5 минути налейте водата в тавата. При третото варене добавете черен пипер, дафинов лист, сол, захар и оцет. Дръжте на огъня за 1 минута, след това изсипете маринатата в буркани и веднага навийте.

Изберете рецепта, следвайте инструкциите и хрупкавите мариновани краставици ще ви радват през цялата зима. Успех!

Зимни рецепти: хрупкави краставици: 2 коментара

Благодаря за рецептите. За 3-литров буркан вземам 2 чадъра копър, 8 зърна черен пипер, 6 листа касис, 1 лист от хрян, разделен на 3 буркана, 2 скилидки чесън, 3 дафинови листа и 2 супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар. Всички подправки са в буркан с краставиците, заливат се с вряла вода, държат се 5 минути, след което се изсипват в тигана, варят се и във врящата вода се добавят захар и сол, преди да се оваля. Резултатите са вкусни и хрупкави.

Добавяне на коментар Отказ на отговора

При копиране на материал от сайта е необходима активна връзка към сайта

Намерихте грешка? Изберете го и натиснете Shift+Enter

Благодаря ви много за помощта. Скоро ще поправим това!