Пикантен сос от сливи за зимата. Ткемали от сливи

Ткемали е пикантен сос, произхождащ от Грузия. Като всички останали национални ястияна тази планинска страна, съдържа голям бройестествени билки и подправки, следователно полезни за здравето. Единствените хора, които трябва да се въздържат от консумация на сос, са хора с гастрит и пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Традиционно ткемали се приготвя от кисели жълти или червени сливи ткемали (вид черешова слива) или трънки. В Грузия те растат в изобилие както в дивата природа, така и на други места лични парцели.

Класическият сос е сладко-кисел, с лимоново-ментова нотка, която дължи на специалната мента - омбало.

Грузинците твърдят, че само класическата рецепта за сос заслужава внимание. С течение на времето обаче се появиха голям брой алтернативни рецепти, които позволяват използването на различни кисели плодове в зависимост от сезона и района на тяхното отглеждане.

Може да са сливи различни сортове, цариградско грозде, червено френско грозде или някои други плодове. Ако омбало не е на разположение, домакините често използват други разновидности на мента, получаване отличен резултат.

Tkemali е достойно допълнение към месни, рибни, тестени и зеленчукови ястия. Сосът се съчетава особено добре с птиче месо - пуешко или пилешко.

Този препарат може да замени изкуствените кетчупи и други добавки в семейно меню. Tkemali съдържа само 41 kcal и няма грам мазнини и само 8 грама въглехидрати. Поради тази причина можете да разнообразите диетичното си меню с чиста съвест.

Полезни свойства на ткемали

Tkemali се състои от плодове и билки, не съдържа масло, следователно носи несъмнени ползи за човешкото тяло. Съдържащите се в подправките активни вещества спомагат за подобряване на храносмилането и апетита.

В соса са запазени редица витамини - Е, В1, В2, Р и РР, аскорбинова киселина. По този начин, овкусявайки храната с пикантен сос, можете да подобрите състоянието на сърдечния мускул, снабдяването на клетките на тялото с кислород, работата на мозъка и състоянието на кожата и косата.

Сливите са склад на пектин, който прочиства червата и активизира работата му. Следователно всяка тежка храна се усвоява лесно и безпроблемно.

Tkemali от сливи за зимата - фото рецепта

В процеса на подготовка за зимата, домакините обръщат много внимание на различни сосове. Това са познати кетчупи с необичайни съставки, а понякога и просто варени доматен сокс подправки. Опитвали ли сте сос от сливи?

Това е невероятен сос, който е идеален за всички месни продукти от барбекю до пържени пилешки бутчета. И с котлети ще бъде невероятно вкусно. Искате ли да опитате? След това приготвяме сос ткемали за зимата у дома.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Количество: 3 порции

съставки

• Сливи: 1,5 кг
• Чесън: 1 гол
• Захар: 8-10 с.л. л.
• Сол: 2 с.л. .л.
• Подправка "Хмели-сунели": 1 ч.ч.
• Оцет: 50гр

Инструкции за готвене

Добив: 1,5 литра сос ткемали.

P.S. За да направите сосът идентичен с легендарния ткемали, преди сервиране той трябва да бъде обилно поръсен с нарязани билки и разбъркан.

За това са подходящи магданоз и копър, половин връзка от всеки за половин литров буркан. Може да стане по-наситен, като добавите растително масло. Това може да се направи както по време на готвене, така и преди сервиране. Не повече от 30 ml в указан контейнер.

Класически грузински ткемали от сливи - стъпка по стъпка рецепта у дома

Истинският, специфично грузински сос трябва да включва слива ткемали, която му придава характерния вкус. Трябва също да намерите омбало. Този подвид мента не вирее в средна лентаВ Русия обаче понякога може да се намери на пазарите в изсушен вид или да се поръча онлайн на специализирани сайтове.

съставкиза класически ткемали

От полученото количество продукти се получават 800 грама сос.

• 1 килограм ткемали слива;
• 10 грама сол;
• 25 грама захар;
• 5 средни или 3 големи скилидки чесън;
• лют червен пипер (1 шушулка, можете леко да увеличите или намалите количеството му);
• китка пресен копър (около 30 грама);
• китка омбало или сушена трева (30-40 грама);
• 30 грама връзка кориандър;
• 5-6 грама сушен кориандър;
• 6 грама сушен сминдух (известен още като уцхо или сунели).

Подготовка

1. Измиваме сливите и ги слагаме в тенджера. Важно е, че не е необходимо да отделяте пулпата от костилката, да я залеете с вряща вода и да премахнете кожата. Попълнете чиста вода– приблизително 100 мл – и гответе, докато костта и кората започнат да се отделят от пулпата. Огънят трябва да е малък
2. Поставете готовата слива tkemali в гевгир с малки дупки и започнете да избърсвате старателно. Трябва да се получи пюре от сливи, но ципата и семките остават.
3. Поставете сместа в тенджера и оставете да заври на слаб огън. Свалете от котлона, добавете сухи подправки - кориандър, сунели, както и сол и захар.
4. Зелените, предварително измити и добре изсушени, нарежете възможно най-ситно и добавете към бъдещия сос.
5. Чилито, измито и почистено от семките, се нарязва на ситно и се смесва с останалите съставки.
6. Чесънът трябва да се прекара през специална преса и да се добави към ткемали.
7. Напълнете добре стерилизираните малки бурканчета с приготвения сос ткемали и затворете капачките. Ястието е готово!

Сос от жълти сливи

Алтернативните варианти на известния сос са не по-малко вкусни и впечатляващи. Една от най-често срещаните е рецептата за ткемали, която използва сливи жълто. Най-важното е да не са сладки и съвсем меки, иначе ястието няма да се получи и ще прилича повече на сладко, отколкото на сос.

съставкиза жълт ткемали

• 1 килограм жълти сливи от всякакъв сорт;
• 50 грама захар;
• 30 грама каменна сол;
• 5-6 средни скилидки чесън;
• шушулка горчив зелен пипер;
• връзка пресен кориандър с тегло 50 грама;
• китка пресен копър с тегло 50 грама;
• 15 грама смлян кориандър.

Подготовка

1. Обелете сливите и ги прекарайте през месомелачка или ги смелете кухненски робот. Добавете сол и захар и гответе 7 минути.
2. Отстранете tkemali от огъня, след 10 минути добавете нарязани подправки, билки, билки, чесън. Разбъркайте
3. Без да чакате сосът да изстине напълно, изсипете го в подготвени малки съдове, предварително обработени на пара. Затворете плътно капаците.

Жълтият ткемали е готов!

Сини сливи - най-вкусната рецепта за сос

Известният сос може да се направи от сливи синьо, много често през сезона. Те растат в градини, на лични парцели и се продават в магазини за зеленчуци и плодове. Основното условие е да не се вземат узрели меки плодове.

съставкиза ткемали от сини сливи

• 1,5 килограма плодове;
• 2 люти чушки;
• няколко супени лъжици сух сладък пипер;
• супена лъжица смес от провансалски билки;
• дузина скилидки чесън;
• 5 големи лъжици гранулирана захар;
• 2 големи лъжици сол.

Подготовка

1. Отстранете семките от плодовете и ги поставете в тенджера или леген.
2. Смесете с гранулирана захар и чаша пречистена вода. Варете 10 минути, свалете от огъня и изчакайте сосът да изстине.
3. Чесънът и лютата чушка трябва да се смачкат с преса и да се добавят към сливите.
4. След като добавите сол и сухи подправки, трябва да варите ткемали за 10 минути.
5. Лютият сос се налива в стерилизирани буркани и се затварят.

Проста рецепта за t kemali от сливи у дома

Има варианти за приготвяне на соса, които са подходящи за тези, които не искат да отделят много време и усилия, за да получат отличен резултат. Най-простият и бърза рецепта tkemali ви позволява да получите домашно ястие за по-малко от час.

съставки

• ¾ кг всякакви кисели сливи;
• глава чесън;
• китка пресен кориандър;
• 3 големи лъжици суха подправка khmeli-suneli;
• 2/3 червена люта чушка;
• голяма лъжица захар;
• малка лъжица сол.

Подготовка

1. Смелете плодовете в кухненски робот или прекарайте през месомелачка.
2. Варете със сол и захар, докато сместа заври.
3. Извадете, избършете, добавете подправките и чесъна.
4. Гответе пет минути.
5. Навиваме ткемали в буркани.

Рецепта за ткемали с домати

Алтернатива класическа рецептае вариант с добавяне на домати към обичайните съставки. В този случай резултатът е нещо средно между кетчуп и ткемали. Сосът идеално допълва вкуса на месо, приготвено на скара или дървени въглища, тестени ястия и зеленчукови яхнии.

съставкиза ткемали от сливи и домати

• 1 килограм зрели домати;
• четвърт килограм лют червен пипер;
• 300 грама неузрели сливи;
• глава чесън;
• щипка сух червен пипер;
• половин супена лъжица сол;
• половин супена лъжица кориандър;
• чаша вода.

Подготовка

1. Измитите и нарязани на четвъртинки домати се задушават, докато се отлепи кожата. Обикновено е достатъчна половин час топлинна обработка. Избърсваме през сито.
2. Смелете чилито, чесъна и обелените сливи в кухненски робот или месомелачка. Разбъркайте добре с билките и подправките.
3. Към получената смес добавете доматеното пюре.
4. Сварете в емайлиран тиган на слаб огън за четвърт час. Не забравяйте да разбърквате с дървена шпатула.
5. Изсипете ткемали в стерилизирани буркани и затворете.

• Сливите, които използвате трябва да са леко неузрели - кисели и твърди. Това е основното условие за избор на водеща съставка.
• Гответе в емайлиран съд, разбъркайте по-добре с лъжицаили дървена шпатула.
• Не добавяйте пресни билки към лютия сос. Оставете да се охлади малко и да стане топло. В този случай ще се запази витамин С, който се разрушава при високи температури.
• Опитайте се да сте сигурни, че целият чесън, който попадне в ткемали, е правилно смачкан. Големи парчета, които случайно могат да попаднат в ястието, няма да го направят по-добро.
• Важно е сосът да се съхранява в малки бурканчета. Това е необходимо, за да не се развали. Отворен буркан трябва да се изяде най-много до седмица, в противен случай може да се появи мухъл.
• Ако не е важно за вас да получите класически ткемали като резултат, можете да добавите или изключите определени съставки. Някои домакини не използват пресен кориандър поради специфичния му аромат, други добавят сладък пипер, смилат го и го добавят към картофено пюре, лимонов сок или дори ябълки. Всичко зависи от вкуса и индивидуалните предпочитания.

Домашно ткемали – страхотна алтернативасосове от магазина, които съдържат изкуствени консерванти и оцветители. Друго предимство на ястието е липсата на оцет, който влияе негативно на лигавиците на стомашно-чревния тракт.

Отделна тема в съвременната кулинария е приготвянето на сосове, които са прекрасно допълнение към всяко ястие.

Много от нас, след като са посетили Кавказ, вероятно си спомнят с копнеж местните кафенета, където почти всички ястия се сервират с много вкусни, магически сосове, чието разнообразие е просто хипнотизиращо.

Междувременно основата на тези сосове е най-обикновената слива, която освен сладки ястия произвежда и вкусна пикантна подправка. Може да се приготви от тези плодове от всякакъв сорт и всякаква зрялост. Тази ароматна подправка за зимата може да се приготви у дома. В тази статия ще ви разкажа за най-простите и невероятно вкусни рецепти за приготвяне на това ястие.

Тази рецепта е удобна, защото не е необходимо да спазвате стриктно пропорциите. Готвим от наличните продукти, водени от нашия вкус.

За готвене използвах този ранозрял сорт, който има сладък вкус и аромат на мед. Киселостта присъства само в кората.

съставки:

• слива
• захар
• Лют пипер (може да се замени със смлян червен пипер)
• Карамфил
• Вода (ако първо сварите сливата на пара)

Сортираме сливите, измиваме ги и премахваме костилките. След това действаме въз основа на нашите сили, въображение и свободно време.

За да получите пюре с еднаква консистенция, можете да прекарате плодовете през фина мелница, да ги смелите в блендер или да ги сварите на пара и да ги претриете през сито. В последния случай сосът се оказва с по-деликатна консистенция, но изисква повече усилия и време.

Направих следното. Сложих плодовете в тенджера, напълних до половината с вода и сложих на слаб огън. Варих ги от момента на завиране до пълното им разваряване около 10 минути (узрелите се сваряват по-бързо, неузрелите по-дълго време).

Получената маса се смила с блендер. Много автори на рецепти за този сос предлагат премахване на кората, но тогава тя се оказва твърде бледа и незабележима. В резултат се получиха около 2 литра плодово пюре, към което добавих 1 ч.л. сол (накуп) и 1 с.л. л. захар (с пързалка).

Смлях и половин люта чушка (може да се замени с 1 чаена лъжичка смлян червен пипер) в блендер (може и без пипер, тогава вкусът ще е по-деликатен). След това счуках в хаванче 3 скилидки и една супена лъжица семена от кориандър, добавих ги към пюрето и варих на умерен огън 20 минути. Можете да промените комбинацията от подправки по ваш вкус.

Ако запържите малко семената на кориандъра в сух тиган, те ще придобият по-богат аромат.

Защото всеки има своето вкусови предпочитания, тогава по време на процеса на готвене препоръчвам периодично да вземате проба, да добавяте сол, захар и подправки, ако е необходимо.

Сосът има малко по-различен вкус, когато е горещ. Ето защо, за да определите дали има достатъчно сол и захар, можете да поставите малко количество върху чинийка, охладете и вземете проба.

Готовия сос поставих горещ върху стерилизирано стъклени буркани, запечатайте го със стерилизирани капаци и го завийте с одеяло до пълното му охлаждане.

Сос от сливи с босилек и чесън за зимата

Сега да приготвим по-горещ сос с ярък аромат. За основните подправки използвах лилав босилек, което се различава от зеленото повече мека миризма. Това растение се използва много широко в татарската, кавказката и узбекската кухня.

Готвих от ранно узрели сортове: сладък червен сорт „Iyulskaya“ и ароматен сорт„Унгарски“ с киселост.

съставки:

• Сливи – 2 кг
• Захар – 40 г (1 супена лъжица на бучка)
• Люта чушка – 1/2-1 бр.
• Чесън – 1 глава
• Лилав босилек (пресни билки) - 0,5 връзка
• Кориандър – 1 с.л. л. семена
• Вода 1 чаша (250 ml)

Готовите измити плодове разделете на половинки и отстранете семките. Слагат се в тенджера, добавя се вода, слага се на умерен огън и се оставя да къкри 10-15 минути, докато кората започне да се отлепва.

След това смелете сварените плодове заедно с кората по удобен начин. Добавете сол, захар и поставете на слаб огън. Гответе 15-20 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време, за да не загори. По време на готвенето овкусете плодовата смес и добавете сол или захар, ако е необходимо.

През това време обелете чесъна и изплакнете добре босилека. Обикновено слагам пресни билки предварително в дълбока купа и ги накисвам за 20-30 минути студена водаи едва след това го изплакнете под течаща вода.

Босилекът се комбинира с подправки като копър, джинджифил, майорана, мента, розмарин, целина, естрагон и магданоз.

Отрежете дръжката на лютата чушка, разрежете я по дължина и отстранете семките (при работа с люта чушка и чесън е препоръчително да носите гумени ръкавици).

чесън, люта чушкаа босилекът се смила през фина мелница в месомелачка или се смила в блендер.

Запържете семената от кориандър в сух тиган и ги смелете в кафемелачка или счукайте в хаванче. Към получената паста добавете всички подправки и продължете да готвите 5 минути.

По време на готвене босилекът много бързо губи аромата си, така че трябва да се добави в самия край на готвенето, 3-5 минути.

Изсипете готовия сос горещ в стерилизирани стъклени съдове, затворете със стерилизирани капаци и увийте, докато изстине.

Вкусна рецепта с черен пипер

В това интересна рецептаИзползвах сорта „унгарски“ и добавих черен пипер, който придава на ястието ярък, наситен аромат и красив оттенък.

съставки:

• Сливи – 1 кг
• черен пипер (сладък) - 500 г
• Сол - 10 г (1 ч.л. на хълм)
• Захар – 20 г (2 ч.л. на бучка)
• Люта чушка – 1 бр.
• Чесън – 1 глава
• Кориандър – 1 с.л. л. семена
• Хмели-сунели – (1 ч.л. с хълм)
• Канела – 1 ч.л.
• Вода 1 чаша (250 ml)
• Ябълков оцет – 1-3 с.л. л. (по избор)

За да го приготвите, можете да вземете зеленчуци от всякакъв цвят. Най-добре е да изберете големи, месести сладки чушки.

Сливите трябва да се измият, отделят и нарязват на половинки. Поставете готовите плодове в тенджера, добавете вода и гответе за 10-15 минути. След това отстранете тигана от котлона и охладете.

През това време обелете чесъна, измийте лютите и чушките, почистете от семките и ципките. След това печем сладък пипери отстранете кожата от него. Смелете чесън и люта чушка в блендер, кориандър в кафемелачка или счукайте в хаванче.

Чушките се пекат във фурната на 200 градуса за 15 минути. В мултикукър на режим "Печене" - 15-20 минути.

Добавете черен пипер, подправки в тигана със задушени плодове и смелете всичко. смачках потапящ блендер. След това сложете сместа от плодове и зеленчуци на огъня, оставете да заври и гответе 10-15 минути.

По време на варенето овкусете полученото пюре и при необходимост добавете липсващите съставки. Отбелязвам, че печените чушки придават допълнителна сладост на ястието. Накрая сосът ми не беше достатъчно кисел, затова добавих ябълков оцет.

Ако искате сосът да няма чеснова острота, добавете смлян чесън в самото начало на готвенето. В този случай ще остане само ароматът на чесън и горчивината ще изчезне.

Изсипете готовия сос горещ в стерилни буркани, навийте го и го увийте, докато изстине.

Как се прави сос от сливи и домати (рецепта за зимата)

Веднага да кажа, че тази рецепта е за домакини, които имат малко време за кулинарни изкушения. В тази рецепта ще се опитаме да съчетаем два напълно различни, но много обичани от всички вкуса - плодов и доматен. В повечето рецепти основата на този сос са домати, но не забравяме, че искаме да го приготвим със сливи, така че вземаме два пъти повече плодове, отколкото зеленчуци. В тази рецепта използвах унгарски сорт и червени домати.

съставки:

• Сливи – 2 кг
• Домати – 1 кг
• Сол - 30 г (1 супена лъжица на бучка)
• Захар – 100 г (5 супени лъжици на бучка)
• Люта чушка – 2 бр.
• Чесън – 2 глави
• Кориандър - 1 връзка
• Карамфил – 3 съцветия
• Кориандър – 1 с.л. л.

Сортираме плодовете, измиваме ги, нарязваме на половинки, отделяме семките и ги превъртаме през месомелачка с фина решетка.

Смелете семената от кориандър в кафемелачка или счукайте в хаванче заедно с карамфила. Поставете кориандъра в дълбока купа и го напълнете със студена вода за 20-30 минути, след това го изплакнете под течаща вода и го подсушете с хартиена кърпа.

Превъртете чесъна, лютите чушки и килантрото през фина мелница в месомелачка или смелете в блендер.

Загрейте олиото в тенджера или тиган, добавете и запържете всички подправки, а след това добавете чесъна и лютия пипер.

По време на готвене чесънът губи своята лютивина и става сладък на вкус. Ароматът на чесън става по-мек и фин.

И сега, когато от пържените подправки започне да се излъчва спиращ дъха аромат, добавете към тях плодова и зеленчукова маса, сол, захар и продължете да къкри на слаб огън за 25-30 минути. Не забравяйте да разбърквате.

По време на процеса на готвене го опитайте и добавете липсващите съставки, ако е необходимо.

Сливов сос с доматено пюре за месо

Друг вариант за домати сос от сливиЩе го приготвим с готово доматено пюре вместо домати. За тази рецепта ще използваме сини сортове плодове, така че полученият продукт да е ярък наситен цвят. Можете да си направите сами доматено пюре или да го купите. Купувам готово доматено пюре в магазина. Тази рецепта ще остане актуална и в зимно време, тъй като плодовете вече се продават в магазините през цялата година.

съставки:

• Сливи – 2 кг
• Доматено пюре - 200-300 гр
• Чесън – 150 гр
• Лют червен пипер – 2 шушулки
• Гранулирана захар - 1/2 чаша
• Сол - 30 г (1 супена лъжица на бучка)
• Кориандър - 1 връзка
• Канела – 1 ч.л.
• Карамфил – 3 съцветия
• Рафинирано растително масло - 100 ml.
• Вода – 2 чаши
• Мента - няколко стръка (по желание)

Измийте плодовете и ги смелете в месомелачка през фина цедка. Зелените се измиват добре в дълбока купа със студена вода, след което се изплакват под течаща вода и се подсушават с хартиена кърпа. имах мента, и го добавих. Приготвяме и люти чушки и чесън.

Чесънът, лютите чушки и билките се смилат на ситно. Смелете в хаванче 3 съцветия карамфил.

Загрейте растителното масло в тенджера или тиган, добавете и запържете всички подправки, а след това добавете чесъна и лютия пипер. Когато чесънът стане златист, добавете доматеното пюре и запържете за 1-2 минути. След това добавете вода, готовото плодово пюре и гответе 40 минути.

Когато избирате доматено пюре, уверете се, че не съдържа нишесте, консерванти и стабилизатори.

Готовият сос се налива горещ в стерилизирани стъклени буркани, затваря се плътно и се завива с одеяло, докато изстине напълно.

Този сос се сервира студен и върви чудесно с меса на скара или на фурна. Може да се сервира и с птиче месо, картофи и тестени ястия.

Почитателите на грузинската кухня не трябва да пропускат ястието със сливи в чинията си. Класическата рецепта за сос от сливи ткемали има минимум съставки и не е трудна за приготвяне. Получената кисела консистенция идеално допълва месо, риба и дори зеленчуци. В основата на кулинарното изобретение е черешовата слива или сливата, но съвременните готвачи са успели донякъде да я трансформират класически старти заменете сливите с цариградско грозде, червено френско грозде или други горски плодове, които имат кисел вкус.

В Кавказ ткемали се приготвя с доста течна структура. Готовият сос се изсипва в бутилки, отгоре се добавя растително масло и се запечатва с тапи, които за надеждност са катранени.

Ткемали от черешова слива класически

В зависимост от избрания вид слива, такъв ще бъде цветът и вкусът на готовото ястие. За класическата рецепта за сос от сливи ткемали трябва да приготвите около 1 килограм черешови сливи заедно със семките, за да добият приятен жълт цвят. Допълнителните съставки включват 1 глава чесън и 1 червена люта чушка. Подправките ще бъдат 1 чаена лъжичка кориандър и 1 чаена лъжичка имеретински шафран. За зелените трябва да вземете половин връзка копър, кориандър и мента (можете да използвате сухи зеленчуци). 2 чаени лъжички сол и 3 чаени лъжички захар ще добавят вкус към соса. Този сос може да се консумира веднага след приготвянето, за това черешовата слива трябва да се готви за кратко време, до 5 минути, но ако планирате да запазите ткемали от слива за зимата, тогава времето за готвене трябва да се увеличи до 20 минути .

Приготвяне:

Класическата рецепта може да включва и нарязани орехи, но рядко се използват в сос.

Сливов ткемали

Можете да получите ярко наситен, апетитен сос за месо, като го приготвите от син сортсливи (примерно), от които 1 кг отиват за ястие. За рецептата за ткемали от сливи за зимата в Грузия ще ви трябват и 5 парчета сладък червен пипер (за наситен цвят), 1 люта чушка, 2 средно големи глави чесън, 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 голяма лъжица сол и 2 същите лъжици захар.

Приготвяне:

Ткемали от сливи с домати

Рецепта за пикантен ткемали от сливи и домати ще ви помогне стъпка по стъпка да реализирате мечтата си за сос с необичаен вкус. Сладко-киселото ястие ще съдържа 2 килограма сливи и зрели. Добавете вкус към консервите 300 гр. лук, 1 бр. червен пипер, 100 г корен целина, връзка босилек и магданоз. Подправките, които добавят вкус са карамфил, канела, горчица на прах, смлян черен пипер - по 1 ч.л. Запазването на соса от сливи ткемали ще бъде осигурено от 100 г оцет, а 200 г захар и 1 голяма лъжица сол ще придадат пикантен вкус.

Приготвяне:

Благодарение на класическата рецепта за сос от сливи ткемали, можете да го приготвите у дома без специално усилие. Плодове градинско дървоплюс няколко подправки и отлична добавка към ястия с месоготово на вашата маса.

Обикновено сливовият сос се нарича "Ткемали"; За класическия сос сливите трябва да са кисели. Оцетът не се добавя към сос Tkemali, тъй като се използват кисели сливи.

Традиционният Tkemali се приготвя от различни сливи, което е името на този сос. Сорт слива Tkemali, който не расте в нашия район. Затова ще приготвя соса от обикновени кръгли местни сливи.

Но това се отнася за „Tkemali“, но сливов сос за месо за зимата може да се приготви от всякакъв вид слива. Дори тръни и череши стават. Купих сладко-кисели сини сливи.

Как да си направим сос от сливи за месо за зимата

Сосът от сливи се оказа пикантен, ароматен, пикантен, сладко-кисел, плодов. Този сос ще се хареса на любителите на сладки и кисели плодови сосове. Веднага ще кажа, че цветът на соса зависи от сливите, от които е приготвен.

Съпругът ми даде висока оценка на този сос, тъй като много обича сливи. Много му хареса соса. И ме е срам да призная, но никога досега не съм опитвал сос от сливи. Въпреки това останах доволен от резултата.

Основната съставка на соса са сливите. Но сливите могат успешно да бъдат заменени с трънки или черешови сливи. Пюрето от сливи се комбинира с подправки, билки, чесън, осолява се, добавя се захар и се вари до консистенцията на гъста заквасена сметана.

Към традиционния „Tkemali” се добавят пресни билки: кориандър, магданоз и мента. Но обикновено добавяме зеленчуци към такива сосове непосредствено преди сервиране.

Така сосът става по-вкусен и ароматен. Това вече е доказано, тъй като добавяме пресен кориандър и мента преди сервиране, това е невероятно вкусен и ароматен сос. Ако не сте го пробвали, препоръчвам го.

Сливов сос за месо. Рецепта със снимка

Съставки за соса:

• 1 кг. източване
• 50 мл. растително масло
• 3-4 скилидки чесън
• 6 с.л. лъжици захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка подправки (босилек, кориандър, майорана, сух копър, магданоз, мента)
• 1/2 люта чушка (по желание, не съм слагала)

Веднага ще кажа, че рецептата е доста проста, сосът също се приготвя бързо. Готвя от килограм сливи, защото реших да опитам. Тази година също искам да готвя много различни рецептисосове и кетчупи, но няма много място за съхранение на продуктите, така че ще готвя по малко.

Бих искал да отбележа, че трябва да направим пюре от сливи; можете да направите пюре по различни начини.

Моите сливи са най-обикновени, не взех "югер", взех обикновени кръгли сливи. Сливите трябва да се измият, да се отстранят костилките и дръжките.

Когато купувате сливи, обърнете внимание на техните външен вид, уверете се, че костилката е добре отделена от пулпата. Някои продавачи дори ви позволяват да опитате сливата, така че и вие да оцените вкуса на сливата.

Купих сливи и кисели сливи, точно тези стават за сладко-кисел сосот сливи до месо. Но да се върнем на приготвянето на пюрета.

1 начин се състои в измиване на сливите, изсипване в тенджера, наливане на малко вода на дъното и варене, докато сливите омекнат. След това претрийте сливите през цедка, така че кората и семките да останат в цедката.

Метод 2 се състои от бланширане на сливи. Залейте сливите с вряща вода, след което ги обелете и отстранете костилките. Смелете пулпата с помощта на блендер.

3 начина Отстранете костилките от сливите, смилайте с корите в месомелачка или смелете с блендер, сварете сливите до омекване и претрийте през гевгир.

4 начин подходящ за тези с малки обеми и голяма слива. Сливите трябва да се измият, да се отстранят костилките и да се настържат половинките сливи, така че кората да остане в ръцете. За хомогенност може да смелите пюрето в блендер. Точно това направих.

Получава се гъсто и хомогенно пюре. Сега нека подготвим останалите съставки. Имаме нужда от захар, сол, растително масло, чесън и подправки. За подправки взех кориандър и смлян черен пипер.

Чесънът трябва да се смачка през преса. На този етап можете да добавите лют червен пипер към соса. Измийте чушката, разрежете я на две и почистете от семките.

Но не го добавям съзнателно, тъй като децата обичат да опитват сосовете, които приготвяме. Те наистина харесват много сосове. Вече сме приготвили много сосове от домати, кетчупи, но никъде няма люта чушка. Една от най-новите рецепти е тази.

Добавяме и растително масло. Растително масловземете рафинирани. Добавям 50 грама олио.

Гответе соса в тенджера с дебело дъно. Сложете соса на огъня, като заври намалете котлона и оставете сливовото пюре да къкри на тих огън. Приготвянето на сливов сос за месо продължава 1 час.

Не забравяйте да разбърквате сливовия сос, докато готвите соса. дървена лъжицаза да не загори. Сосът се кипва и се получава гъсто, хомогенно пюре.

Докато приготвяте соса от сливи, не забравяйте да го опитате и добавете още захар и сол, ако е необходимо. Подправките също могат да бъдат коригирани според вашия вкус.

Готовият сос се изсипва в стерилни буркани и се затваря със стерилни капачки. От посоченото количество продукти получихме 500 мл. сос от сливи. Ето как изглежда сосът от сливи за месо. Сосът се оказва доста гъст, а след охлаждане става още по-гъст.

Ако искате да направите сос от сливи за зимата, ще трябва да увеличите количеството на съставките.

Ще добавя пресни билки към соса непосредствено преди сервиране. Обикновено се добавят пресен магданоз, кориандър и мента.

Сосът от сливи се оказа сладък и кисел, пикантен, но в същото време се усеща вкусът на сливи; Поднасянето на такъв сос би било особено подходящо за барбекю от свинско, агнешко и телешко.

Сосът се сервира студен. Освен към месо, сосът може да се сервира и към риба. Благодарение на наличието на пектини и танини в соса, месните и рибните ястия са по-добре смилаеми.

Цветът на соса, повтарям, зависи от вида на сливата. Червените сливи ще направят соса червен, жълтите ще станат жълти. Така че, когато избирате сливи, насочете се към сортовете сливи.

Е, ние продължаваме да ви радваме с нови, вкусни и изпитани рецепти.

Гответе с любов!

Апетитният сос от сливи е отлично допълнение към ястията. Пригответе сос от сливи за зимата и ще имате вкусна подправказа месо, паста или риба. Изберете произволен сорт сливи, но погледнете степента им на зрялост. Разберете тайните на приготвянето на соса в нашата статия.

Приготвяне на сос от сливи за зимата - подготовка

За соса се използват цели твърди сини, жълти или червени сливи без дефекти. Презрелите плодове не са подходящи, както и зелените. Приготвяне на плодове:

• отстранете стъблата и листата от сливите;
• изплакнете под студена вода;
• ако белите сливите, залейте сливите с вряща вода или ги накиснете в гореща вода за 5 минути;
• отстранете семките от плода.

Пригответе голяма слива за варене за зимата емайлиран тигани буркани от 0,5 литра. Първо стерилизирайте бурканите.

Приготвяне на сос от сливи ткемали за зимата - класическа рецепта

Продукти:

• 3 кг сини сливи;
• 0,5 с.л. лъжици сол;
• 5 с.л. лъжици захар;
• по една връзка пресен копър, кориандър и магданоз;
• глава чесън.

Обелете чесъна и отстранете костилките на сливите. Разполовете плодовете. Подсушете измитата зеленина. Вашите следващи стъпки са както следва:

• накълцайте половинките сливи заедно с магданоз, кориандър и скилидки чесън. Можете да го смелите с блендер;
• поставете сместа в дълбока купа или тиган и поставете на котлона;
• кипете на слаб огън, разбъркайте няколко пъти;
• сложете копър във врящата маса;
• разбърква се и се вари 40 минути;
• в края на готвенето добавете сол, добавете захар и гответе 15 минути;
• разсипете соса в предварително приготвени бурканчета и завийте с капачки. Съхранявайте на хладно.

Приготвяне на сос от жълти сливи за зимата

Продукти:

• 5 кг жълти сливи;
• 2 глави чесън;
• 460 g вода;
• 40 g захар;
• 20 г сол;
• лют червен пипер на вкус;
• 20 г подправка хмели-сунели.

Поставете готовите сливи в тенджера и добавете вода. Вари се на среден огън. Поставете сливите заедно с течността в блендер, добавете почистения пипер и скилидките чесън. Смелете. Върнете сместа в тавата. Там също изпращате хмел сунели, сол и захар. Варете докато сместа се сгъсти и прехвърлете соса в подготвени буркани. Завийте капачките и съхранявайте на хладно място след охлаждане.

Приготвяне на сос от сливи и ябълки за зимата

това сладко-кисел сосприготвени от китайците. Невероятната комбинация от сливи с къри и ябълки придава необичаен вкус на соса. Подгответе:

• 3 глави чесън;
• 2 кг всякакви сливи;
• 1 кг ябълки;
• 100 г джинджифил;
• чаша студена вода;
• 0,1 л балсамов оцет;
• 1 с.л. лъжица соев сос;
• смлян пипер, къри на вкус.

Нарежете обеления джинджифил и готовите сливи на ситно. Поставете в тенджера, добавете вода. Слага се на котлона да заври. Докато сместа заври, добавете изцеден чесън, ситно нарязани ябълки, подправки и соев сос. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри за половин час. Не забравяйте да разбърквате. Дайте време на готовата смес да се охлади. След това го смилате с блендер. Върнете получената маса в тигана, оставете отново да заври, гответе 5-10 минути и изсипете в буркани. Остава само да навиете контейнерите с капаци, а през зимата добавете соса към различни ястия.

Има още много рецепти за приготвяне на сос от сливи. Не забравяйте да включите лют червен пипер, хмел сунели, кориандър и кориандър във вашите рецепти. Тези подправки ще придадат на соса пикантен, невероятен вкус, а през зимата цялото семейство ще се радва да го опита.