Мариновано зеле в буркани за зимата: най-добрите рецепти без стерилизация. Как да мариновате зеле под железни капаци

Хрупкаво и апетитно зеле за зимата е едно от най-простите и полезни препарати. Може да се консумира като отделно ястие или пикантна закуска, а също така може да се използва като съставка за сложни салати и супи.

Мариновано зеле за зимата

Трябва да се каже, че приготвянето на закуски за зимен период- печеливш бизнес.
Първо, това е бързо, тъй като нарязаните зеленчуци трябва да се залеят с марината и да изчакат 1-2 дни.
Второ, това бюджетен вариантпрепарати, особено ако всички зеленчуци се отглеждат в собствената ви градина.
Трето, той е нискокалоричен и вкусен, така че когато ядете зеле, не е нужно да се притеснявате как ще се отрази по някакъв начин на вашата фигура.

Основните съставки са зеле, големи моркови и няколко скилидки чесън.

Други компоненти:

• захар - 30 g;
• сол – 2 с.л. л. без пързалка;
• оцет – 5 мл.

Последната съставка може да бъде заменена с естествен оцет. Вместо това често се използва лимонов сок или прах. лимонена киселина. Маринованото зеле изисква стандартен набор от подправки - дафинов, черен и бахар.

По желание можете да добавите семена от целина, карамфил, канела, кориандър или копър.

Процедура:

1. Настържете зелето. Морковите могат да бъдат нарязани на спретнати кръгчета - изглежда много впечатляващо.
2. На дъното на буркана се слагат обелени чесън, дафин и черен пипер. Напълнете го плътно със зеленчукова маса.
3. Кипнете 1000 мл вода, добавете сол, захар и варете на тих огън 7-8 минути.
4. Зеленчуковата смес се залива с маринатата и чак тогава се добавя оцета.

Остава само да затворите буркана с капак и да го поставите на топло място, докато изстине напълно.

Как се маринова зеле в буркани?

По-удобно е да солите зеле в буркани.

За една голяма глава зеле са ви необходими следните продукти:

• моркови - 0,5 кг;
• сол - 40 g;
• захар - 20 g;
• лавър - 3 листа;
• копър - няколко семена.

Зелето в буркани е един от най-удобните начини за мариноване.

Приготвяне:

1. Нарежете готовите зеленчуци.
2. Намачкайте добре зелето със сол, докато пусне сок. След това добавете останалите съставки и разбъркайте енергично.
3. Разсипете сместа в буркани, като внимателно я уплътнявате.

"- зелева салата за зимата. 10 рецепти за много вкусни, популярни мезета, които ще украсят вашата маса и ще разнообразят менюто ви в зимно времегодина.

У нас зелето е може би най-разпространеният и важен зеленчук, отглеждан в селското стопанство.

Расте по целия свят, с изключение, разбира се, на север и в пустините.

Още през каменната ера хората са отглеждали този зеленчук и неговите лечебни свойства, селекцията е извършена от самия известен древен математик Питагор.

И сега този прекрасен зеленчук има стотици разновидности.

Сорт "Кале"

Зелето също стана широко разпространено като декоративно растение, които перфектно украсяват градските цветни лехи, например сортът „Кале“, който е по-здравословен от зелето, въпреки че все още не е широко разпространен у нас.

В Русе след 27 септември имаше традиция всички хора да приготвят зеле за зимата, започваше времето на веселите вечери - зелевите вечери, които продължаваха две седмици. От тук идва и името на съвременната форма на смешно театрално представление.

И така, разговорът ще се съсредоточи върху това как да приготвите лека закуска от зеле за зимата.

Предлагам ви най-добрите доказани рецепти, пригответе го и няма да съжалявате

Зелева салата с моркови и чушки

съставки:

• 1,5 кг зеле
• 300 гр. моркови
• 300 гр. черен пипер
• 300 гр. Лука
• 105 гр. Сахара
• 1,5 с.л. л. сол
• 150 ml растително масло
• 150 мл оцет 9%

Приготвяне:

Нарежете зелето на ситно

Чушката се почиства от семките и се нарязва на тънки ивици

Нарежете лука на малки кубчета

Смесете готовите зеленчуци в голяма купа

Добавете олио и оцет. Добавете захар, сол. Всичко се разбърква старателно

Поставете готовата салата плътно в стерилизирани буркани, така че зеленчуковата маса да е в саламура, и навийте със стерилизирани капаци

Салата с моркови и лук – Кубан

съставки:

• Бяло зеле - 250 гр
• Моркови – 150 гр
• черен пипер - 150 гр
• Лук - 150гр
• домати – 250гр
• краставици – 150 гр
• Лют пипер - 0,5 бр
• Сол - чаена лъжичка с пързалка
• Захар - 10-15 g
• Смлян червен пипер - 0,5 ч.л.
• Оцет 9% - 15 мл
• Растително масло - 50 g
• Бахар - 4-5 грах

Приготвяне:

1. Нарежете зелето на ситно
2. Нарежете лука на тънки полукръгчета
3. Лютата чушка се нарязва на ситно
4. Нарежете доматите на филийки
5. Нарежете краставиците на половин кръгчета
6. Добавете сол, захар, червен пипер, олио, оцет, дафинов лист, черен пипер
7. Разбъркайте всичко старателно, оставете за 2 часа, разбърквайте зеленчуците на всеки 30 минути
8. Сложете на огън, оставете да заври, от момента на кипене оставете да къкри 20 минути, като разбърквате
9. Поставете в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капачки.

Зелева салата с домати

съставки:

• 1 кг зеле
• 3 моркова
• 4 бр домати
• 5 зъб чесън
• 2 глави лук
• ул. лъжица смлян кориандър
• връзка магданоз
• Чл. лъжа с купчина сол
• 100 г захар
• 100 ml растително масло
• 12 с.л. лъжа оцет 9%
• 150 мл вода

Приготвяне:

Нарежете вилицата на ситно на тънки ивици

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде

Нарежете доматите на малки филийки

Нарежете лука на половин пръстени

Настържете чесъна на ситно ренде

Нарязваме зелените не много ситно

Смесете нарязани зеленчуци, с изключение на домати, добавете кориандър. Всичко се разбърква добре

За марината в тавата се налива вода и олио. Добавете сол, захар, разбъркайте всичко

Поставете на огъня, оставете да заври, разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят, отстранете от котлона

Добавете оцет, разбъркайте

Добавете домати и билки към зеленчуците

Изсипете маринатата, разбъркайте всичко добре, оставете за 1 час

Поставете салатата в стерилизирани буркани

Завийте със стерилизирани капаци и оставете да изстинат

Салата от карфиол

На база 6 кутии по 700 g всяка:

• 3 кг карфиол
• 3 моркова
• 3 люти чушки
• 4 глави чесън
• 2 връзки къдрав магданоз
• За марината:
• 1,5 литра вода
• 1 с.л. Сахара
• 1 с.л. растително масло
• 3 с.л. л. сол
• 15 зърна бахар
• 1 с.л. оцет 9%

Приготвяне:

Магданозът се нарязва на едро и се нарежда на първия ред в съд, не алуминиев.

Нарежете чесъна на филийки и го поставете на следващия слой

Морковите се настъргват на тънки филийки и се нареждат на следващия слой

Почистете пипера от семената, нарязайте го на половин пръстени с ширина 1 см

Добавете върху зеленчуците

Поставете зелето, разглобено на съцветия

За марината сложете вода в тенджера на огъня и я оставете да заври.

Добавете захар, масло, сол, черен пипер на зърна, оцет

Зеленчуковата смес се залива с маринатата, покрива се с плоска чиния, поставя се тежестта и се оставя за 1 ден.

След един ден разбъркайте добре цялата смес

Поставете в стерилизирани буркани, уплътнете плътно, напълнете с марината, покрийте със стерилизирани капаци

Поставете бурканите в голям съд, покрийте дъното с кърпа и напълнете с вода.

Пастьоризирайте за 20 минути от момента на завиране, като приключите, затегнете плътно капаците

Трябва да вземете:

• 1 кг зеле
• 4 скилидки чесън
• 3 чушки
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 6 с.л. л. растително масло
• 5 с.л. л. Сахара
• 2 с.л. л. сол
• 1,5 с.л. л. оцетна киселина 70%
• 1 ч.ч. черен пипер
• 1 ч.ч. лют червен пипер

Приготвяне:

1. Нарежете зелето на средни кубчета
2. Чушката се почиства от семките и се нарязва на ивици с ширина 1 см
3. Обелете морковите и ги настържете на корейско ренде
4. Поставете зеленчуците в тенджера
5. Добавете смес от пипер, сол, захар, разбъркайте добре
6. Налейте оцетна киселина и разбъркайте отново
7. Нарежете лука на едри кубчета
8. Загрейте олио в тиган, запържете до прозрачност
9. Прекарайте чесъна през преса и добавете към лука
10. Сложете още горещите лук и чесън в тенджера, разбъркайте и оставете за 1 час.
11. Поставете салатата в стерилизирани буркани и покрийте със стерилизирани капаци.
12. Застелете дъното на голям съд с кърпа и поставете бурканите, напълнете с вода
13. Стерилизирайте буркани от 1 литър - 20 минути, буркани от 1,5 литра - 30 минути
14. Затворете плътно капаците, обърнете бурканите, покрийте с топла кърпа, оставете да изстинат

Зелева салата за зимата „Да отлетиш“

Трябва да вземете:

• 1 кг зеле
• 4 средни моркова
• 6 скилидки чесън
• 0,5 с.л. вода
• 0,5 с.л. растително масло
• 0,5 с.л. Сахара
• 1 с.л. л. сол
• 10 с.л. л. оцет 9%

Приготвяне:

1. Настъргване на зеле
2. Настържете морковите на едро ренде
3. Прекарайте чесъна през преса
4. Разбъркайте всичко старателно, като го месите с ръце.
5. Изсипете масло във вода, добавете захар, сол
6. Слагаме маринатата на огъня, оставяме да заври, като разбъркваме, докато захарта и солта се разтворят
7. Свалете от котлона, добавете оцет
8. Зеленчуковата смес се залива с маринатата, разбърква се, покрива се с плоска чиния и се оставя за 2 часа.
9. Готовата салата наредете в стерилизирани буркани и затворете добре стерилизираните буркани.

Салата от карфиол в доматен сок

съставки:

• 2 кг карфиол
• 2 кг домати
• 200 г черен пипер
• 50 г чесън
• 100 г захар
• 2 с.л. лъжа сол
• чаша растително масло
• 150 мл оцет 9%

Грамажът е посочен за вече готови, нарязани зеленчуци. Изчисление за пет кутии от 1 литър

Приготвяне:

1. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, оставете за 1-2 минути, отстранете ципите
2. Смелете в блендер
3. Отстранете семките от пипера и го нарежете на ивици
4. Добавете сол, захар, масло
5. Поставете на умерен огън и оставете да заври
6. Поставете зелето, разглобено на съцветия
7. Оставете да заври, покрийте с капак, гответе 20 минути на слаб огън.
8. Наредете зеленчуците в стерилизирани буркани, затворете плътно със стерилизирани капаци
9. Обърнете бурканите, завийте ги с топла кърпа и оставете, докато изстинат напълно.

Салата от зеле за зимата „Фергана“

съставки:

• 3 кг зеле
• 3 кг червени домати
• 1,5 кг червен пипер
• 2 кг моркови
• 2 кг краставици
• 2 кг бял лук
• 200 гр. растително масло
• 10 гр. смлян черен пипер
• 5 с.л. л. сол
• 3 с.л. л. оцетна киселина 70%
• 3 връзки копър
• 3 връзки магданоз

Приготвяне:

1. Нарежете зелето на ситно
2. Нарежете доматите на малки кубчета
3. Отстранете семената от чушките и ги нарежете на тънки ивици
4. Настържете морковите на корейско ренде
5. Нарежете краставиците на средни кубчета
6. Нарежете лука на малки кубчета
7. Зелените нарежете на ситно
8. Добавете захар, сол, черен пипер, оцет, олио
9. Всичко се разбърква старателно
10. Разпределете зеленчуковата маса в стерилизирани буркани от 1 литър
11. Стерилизирайте за 1 час, навийте със стерилизирани капаци
12. Обърнете, покрийте с топла кърпа и оставете докато изстине напълно.

Салата от червено зеле

Необходими продукти:

• 1 кг червено зеле
• 300 гр. черен пипер
• 3 глави лук
• 8 с.л. л. растително масло
• 250 мл вода
• 4 с.л. л. оцет 9%
• 1 ч.ч. Сахара
• 2 карамфила (пъпки)
• дафинов лист
• 7 зърна черен пипер
• 5 бахар грах
• 1 с.л. л. сол

Приготвяне:

1. Нарежете главите зеле
2. Отстранете семките от пипера и го нарежете на ивици
3. Нарежете лука на половин пръстени
4. Посолете, разбъркайте, оставете за 10 минути
5. Оставете водата да заври, добавете захар, черен пипер, дафинов лист на вкус, карамфил
6. Варете 5 минути, добавете оцет
7. Поставете зеленчуците в стерилизирани буркани
8. Загрейте маслото до 70 градуса
9. Залейте бурканите с гореща марината и долейте отгоре масло
10. Покрийте със стерилизирани капаци, стерилизирайте
11. Завийте капачките и оставете да изстинат

Зеленчукова салата за зимата - видео рецепта

Колко хубаво ще бъде да отворите буркан със салата и картофи в студен зимен ден и да си спомните горещото лято.

Ако имате свои оригинални, интересни рецепти, споделете ги с читателите в коментарите, ще ви бъда много благодарен

Зелето е лидер сред зеленчуците по количество витамини и фибри. Определено трябва да приготвите различни зелеви салати. . Но какво да кажем без зеле за зимата? — Салата от зеле за зимата и кисело зеле според мен са задължителен атрибут зимна кухня. Кисело зеле ще направим малко по-късно, но от все сърце препоръчвам да си приготвите вкусни салати през идния уикенд. В крайна сметка, както знаете, зелето е склад за различни витамини. Дори начинаеща домакиня може да приготви зелева салата за зимата.

Можете да приготвяте зелеви салати в стъклени буркани, това е най-удобният начин за съхранение. И ако имате хладна стая или голям хладилник, тогава голяма тенджера ще свърши работа.

Корейско зеле - домашна рецепта

Тази модерна тема днес е „корейски стил“. Съвсем наскоро можете да се запознаете в тази тема с рецепти за корейски краставици, корейски тиквички, корейски домати. Така че нека сготвим и корейско зеле. Всички тези рецепти имат няколко общи характеристики - зеленчуците имат приятен сладко-кисел вкус и доста изразена пикантност, благодарение на лютите чушки.

Ще ни трябва:

• бяло зеле - 1 кг.
• моркови - 2 бр.
• черен пипер - 2 бр.
• лук— 1 бр.
• чесън - 2-3 скилидки
• люта чушка - 1/2 бр.
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 5 с.л. л.
• оцет 70% - 1,5 супени лъжици. л.
• черен пипер - 1/2 ч.ч.
• растително масло- 7 с.л. л.

1. Отстранете няколко повредени и замърсени външни листа от зелето и измийте главата. течаща вода. Настържете зелето с помощта на специално ренде или голям нож. поставете в голяма тенджера.

2. С помощта на специално ренде настържете морковите на дълги ленти и ги добавете в тигана при зелето.

3. Използвайте лют червен пипер на вкус, нарежете го на пръстени. Корейската салата включва пикантно ястие, но вие, разбира се, можете сами да регулирате пикантността.

Лютивината на всяко ястие може да се намали, като се почистят семките от лютите чушки.

4. Към салатата добавете смлян черен пипер, захар и сол. Намачкайте малко с ръце всички зеленчуци в тигана и разбъркайте.

5. Нарежете чушката на ивици, а лука - на половин пръстени.

6. Изсипете растително масло в тиган и леко запържете лука, буквално 3-4 минути. Накрая пресовайте чесъна в лука.

7. Сложете цялото съдържание на тигана в тигана със салатата и разбъркайте добре.

8. Салатата е готова, слагаме в чисти буркани и слагаме в тенджера с гореща вода да се стерилизира.

Зелева салата за оближе пръстите за зимата

Никога няма много зеле за зимата; една от простите и вкусни рецепти за зелева салата с моркови и чесън. Наборът от продукти е минимален, но предястието се получава страхотно.

Ще ни трябва:

• бяло зеле - 1 кг
• моркови - 4 бр.
• чесън - 6-7 скилидки
• вода - 1/2 чаша
• растително масло - 1/2 чаша
• захар - 1/2 чаша
• сол - 1 с.л. л.
• оцет 9% - 10 супени лъжици. л.

1. Настържете зелето, а морковите настържете на едро ренде.

2. В тази рецепта има доста чесън, салатата ще има подчертан чеснов вкус. Но повтарям отново и отново, че количеството чесън, оцет или люта чушка винаги може да се коригира в зависимост от вашите предпочитания. Ако не обичате пикантното, просто намалете количеството лютиви подправки и ще сте доволни. Прекарайте чесъна през преса.

3. Сложете всички зеленчуци в тенджера и ги намачкайте добре с ръце - смелете ги. Зелето трябва да стане по-меко и напоено с чесън.

4. Ще залеем салатата с марината. В отделен съд кипнете вода, добавете растително масло, захар и сол. Оставете маринатата да заври.

5. Махнете съда от котлона и добавете оцет към маринатата.

6. Залейте зелето с горещата марината, разбъркайте отново с ръце. Оставете салатата за 2-3 часа на стайна температура, за да се напои и маринова.

7. Остава само да поставите салатата в стерилизирани буркани и да навиете капаците.

Зелева салата за зимата в буркани с чушки и домати

Ако искаме да разнообразим зелевата салата, тогава доматите и чушките ще бъдат отлично допълнение към зелето. Ясно е, че получената салата ще има съвсем различен вкус от предишните.

Ще ни трябва:

• зеле - 1 кг
• черен пипер - 1 кг
• домати – 1 кг
• лук – 1/2 кг
• моркови – 1 кг
• захар – 6 с.л. л.
• сол – 6 с.л. л.
• растително масло - 300 мл
• оцет 9% - 6 супени лъжици. л.
• смлян червен пипер - 1/2 ч.л.
• смлян черен пипер - 1 ч.л.
• кориандър - 1/2 ч.л.

1. Накълцайте зеленчуците. Нарязваме чушката на ивици, доматите на кубчета, лука на кръгчета, а морковите настъргваме на едро ренде.

2. Ще запържим всички зеленчуци един по един, но не до златисто кафяво, а за да омекнат малко. В отделни тигани запържете лука и чушките.

3. Запържете малко морковите и добавете към тях нарязаните домати, оставете да къкри 5-7 минути.

4. Смесете всички зеленчуци в голяма тенджера, оставете да къкри всичко заедно за още 5 минути.

5. Добавете нарязано зеле към салатата постепенно, тя ще се "свие", а ние ще добавим ново зеле. В същото време зеленчуците продължават да се задушават около 10 минути.

6. Добавете сол, захар, подправки и растително масло. Много харесвам вкуса на кориандър в тази салата, не пропускайте тази подправка. В самия край добавете оцет. Натрошаваме салатата малко с ръце и смесваме всички зеленчуци.

7. Поставете горещата салата в стерилизирани буркани и навийте капачките.

Салата от зеле за зимата "Кубан"

Съдейки по името, рецептата за тази салата дойде при нас от Кубан, където узряват много различни зеленчуци. Салатата съдържа не само зеле, но и сладък пипер, и домати и дори краставици. Оказва се колоритен, красив и може да се използва не само като салата, но и като дресинг за борш.

Зимнина в буркани от зеле с чушки, моркови и лук

Интересното е, че всички зелеви салати са приблизително еднакви по състав, но вкусът им е напълно различен. Това означава, че можете да готвите според различни рецептина малки порции и след това опитайте и сравнете.

Ще ни трябва:

• зеле - 1 кг
• черен пипер – 2 бр.
• моркови – 2 бр.
• лук - 1-2 бр.
• захар – 3 с.л. л.
• сол – 1 с.л. л.
• растително масло - 100 мл
• оцет 6% – 50 ml (9% – 35 ml)

1. Накълцайте зеленчуците. Настържете зелето, морковите и сладките чушки с помощта на ренде. Поставяме зеленчуците в голям съд, за това е много удобно да вземем голям лист за печене.

2. Поставете нарязаното зеле.

3. След това отгоре се нареждат настърганите моркови.

4. Върху морковите поставете чушките и лука, нарязани на полукръгчета. Пригответе дресинга за салата - в отделен съд смесете солта, захарта, олиото и оцета, разбъркайте и залейте зеленчуците с дресинга.

5. С ръце, като месите само малко, смесете всички съставки.

Претрийте леко зелето и зеленчуците с ръце, за да не омекне много.

6. Когато всички зеленчуци са смесени, салатата трябва да престои на стайна температура 30-40 минути. През това време той ще се насити със саламура и ще стане по-мек.

7. Прехвърлете салатата на чисто стъклени буркани, затварят се с пластмасови или стъклени капачки и се съхраняват в хладилник. Тази салата може да се консумира в рамките на 8-10 часа и да се съхранява около 2 седмици.

8. И ако искате да приготвите салата за дългосрочно съхранение за зимата, препоръчвам просто да кипнете бурканите със салата в тиган с вряща вода и да затворите с херметически капаци.

Зеле като салата в буркан - много вкусна рецепта за зимата

Много просто и вкусна рецептазелева салата за зимата. Моля, имайте предвид, че тази рецепта съдържа минимум съставки, но ако зелето е лошо, не забравяйте да го опитате.

Ще ни трябва:

• зеле - 8 кг
• моркови - 1 кг
• доматен сос— 1 литър
• растително масло - 1 чаша
• оцет 9% - 300 мл
• захар - 1 чаша
• сол -1/2 чаша
• дафинов лист
• зърна черен пипер

1. Нарежете зелето на тънки ленти. Може би предпочитате да настържете зелето на специално ренде.

2. Смелете морковите с помощта на ренде. Смесете зеленчуците в дълбока тенджера.

3. Добавете доматен сос, сол, захар, оцет в тигана и залейте салатата с растително масло. Разбърква се добре и се намачква малко.

4. Оставете салатата в тигана да се маринова за един ден.

5. На следващия ден ще трябва да готвите салата. Поставете тигана на котлона, оставете салатата да заври и след като заври, гответе 10-15 минути.

6. Поставете горещата салата в стерилизирани буркани и затворете с метални капаци.

Вкусна салата от зеле за зимата „Есен“ - видео

Мисля, че ще ви хареса и ярката цветна зелева салата.

Има толкова много рецепти със зеле и всичките са вкусни, че ще се опитам да доразвия тази тема. В крайна сметка зелето е здравословен, нискокалоричен зеленчук. Това означава, че трябва да се опитате да се запасите с витамини за зимата. достатъчно количество. И въпреки че мнозина казват, че в такива консерви с оцет не остават витамини, аз съм на мнение, че е по-добре да запазите сезонните си и органични зеленчуци, отколкото да купувате "пресни" с нитрати през зимата. Но всеки сам си решава.

И ви пожелавам вкусни деликатеси в килерите ви.

Зелето е здравословен, традиционно руски зеленчук, без който е невъзможно да си представим семейна масапо всяко време на годината. Как можете да направите без борш, зелева супа, зелева супа, особено когато сезонът на зеленчуците приключи? Тук на помощ идва нашето изкуство да се подготвим за бъдеща употреба. Всяко зеле: бяло, червено, карфиол, кольраби може да се запази дълго време. Заготовките от зеле за зимата са вкусни и здравословни! Не търсете повече от кралицата на зимните трапези - киселото зеле, богато на витамин С. Но не трябва да се ограничавате до приготвянето само на кисело зеле или кисело бяло зеле за зимата. Много интересно и вкусно напр. карфиолза зимата, мариновани в буркани.

всеки опитна домакинязнае много рецепти за вкусно зеле за зимата. Това са различни зелеви салати за зимата, зелева солянка за зимата. В крайна сметка задачата на домакинята е не само да запази всички ползи за зимата. есенна реколта, а също така значително улесняват процеса на готвене през студения сезон. Вкусното зимно зеле винаги е готово да помогне. Зелевите салати се правят с добавка на различни зеленчуци. Отлични са краставици със зеле за зимата, моркови и зеле за зимата, зеле с краставици и домати за зимата и др. Салата от краставици и зеле за зимата обикновено е класика за зимни вечери. При правилна обработкаТези салати могат да се съхраняват дълго времебез загуба на вкус. Не се отказвайте от това удоволствие, започнете да правите зелеви препарати. Освен това има избор: можете да направите зеле за зимата в буркани, можете да мариновате зеле за зимата, можете да го квасите, да го осолите, да го нарежете на салати и т.н.

Като цяло, веднага щом зелето се приготви за зимата, рецептите за това ястие са разнообразни. Всички те са достойни за вашето внимание, но трябва да разгледате по-отблизо снимките на зелето за зимата. Рецепти със снимки на такова зимно лакомство ще ви помогнат да изберете опцията, от която се нуждаете.

Смятаме, че повдигнахме актуална тема - приготвяне на зеле за зимата, рецепти и съвети от опитни готвачи - на ваше разположение:

повече късно зелепо-ценен за заготовки, съдържа повече захар;

Зрялата глава зеле е голяма и здрава. Листата му са светли и лъскави, без видими пукнатини или петна;

Стръкът трябва да се изхвърли по време на всички методи на обработка и нарязване, т.к в него се натрупва цялата негативност;

Зелето трябва да се маринова с ябълков сок, винен оцетили лимонена киселина. Нашите баби са използвали аспирин, опитайте и вие;

Не можете да използвате алуминиеви съдове за ецване на зеле, вземете стъклени, емайлирани или дървени съдове;

Не забравяйте, че когато добавяте цвекло или чушки към салати, вашето ястие ще бъде сладко;

Отвореният буркан със салата трябва да се използва бързо, защото... след няколко дни ще бъде безвкусен;

Ако запържите малко киселото зеле, то ще стане отличен пълнеж за пайове, кнедли и др.

Здравей, здравей, здравей. Днес отново говорим за бяло зеле. Този зеленчук е много здравословен и съдържа набор от следните витамини: калций, калий, сяра, фосфор, витамини P, K, U, C. Разбира се, през лятото и есента е най-добре да ядете пресни плодове, като правите различни от тях. Но през зимата няма да е толкова лесно да се намери екологично чиста глава зеле. Ето защо през лятно-есенния период трябва не само да ядете прясно зеле, но и да го подготвите за бъдеща употреба.

има различни начинисъхранение на този зеленчук. Но най-популярните са мариноването. В тази статия искам да ви предложа рецепти за кисело зеле. Все пак тази технологияпозволява използването на минимална топлинна обработка и в тази форма закуската ще съдържа по-малко киселина от ферментиралата.

Трябва да се отбележи, че този препарат може да действа като отделна салата или като дресинг за зелева супа и борш, както и като основна съставка за салата.

Има много повече рецепти за кисело зеле, отколкото за кисело зеле. Така че изберете според вашия вкус: пикантен, лют или сладък. Технологиите за готвене са много прости, дори и начинаещият може да се справи.

Процесът на ецване отнема много по-малко време от ферментацията. Ето защо вкусна подготовкаВече можете да го опитате няколко дни след приготвянето му.

Можете да използвате зеленчук, за да приготвите лека закуска различни сортове, както и добавяне на други компоненти. Например, според описания по-долу метод, в допълнение към основната съставка се включват моркови и чесън, както и ароматни подправки.

съставки:

• Бяло зеле - 1 бр.;
• Моркови - 2 бр.;
• Чесън - 4 скилидки;
• Сол - 2 с.л. лъжици;
• Захар - 0,5 супени лъжици;
• Оцет 9% - 150 ml;
• Вода - 1 л;
• Малък зеленчук - 0,5 супени лъжици;
• Дафинов лист - 3 бр.;
• Бахар - 15 бр.;
• черен пипер - на вкус;
• Карамфил - 5 бр.

Метод на готвене:

1. Ще ви трябва добра и голяма вилица. Отстранете лошите листа от него и изплакнете. След това нарежете листата, като ги поставите в дълбок съд. Легенът е идеален за тази цел.

3. Обелете и нарежете скилидките чесън. Добавете към останалите продукти и сместа се поръсва с пипер.

4. Сега пригответе марината. Налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, налейте олио и оцет, сложете дафинови листа, черен пипер и карамфил. Оставете сместа да заври и гответе 3 минути.

6. След това поставете нашата салата заедно с маринатата в чист и стерилен съд 3 литров буркан. Покрийте съда с капак и го поставете в хладилника.

7. Когато продуктът се охлади, той е готов за употреба. И за да запазите закуската за бъдеща употреба, затворете я с найлонов капак и я съхранявайте в хладилника.

Мариновано зеле за зимата под железни капаци

Тази закуска е особено сочна, винаги хрупкава и с приятна миризма. Този препарат може да се използва и като пълнеж в пайове. Въпреки че мисля, че така или иначе ще го хапнете с удоволствие.

съставки:

• Зеле - 6-7 кг;
• Моркови - 10 бр.;
• Семена от копър - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• Сол - 5 супени лъжици. лъжици (1 супена лъжица за марината и 4 за зеле);
• Оцет - 4 чаени лъжички;
• Захар - 4 чаени лъжички;
• Дафинов лист - 1 бр.;
• Вода - 1 литър.

Метод на готвене:

1. Главите бяло зеле се обелват от горните листа и се нарязват с помощта на специално ренде или остър нож.

2. Обелете и изплакнете морковите. Плодовете се настъргват на едро ренде.

3. Сега комбинирайте зеленчуците един с друг, добавете сол и семена от копър. Сместа се разбърква с ръце и се притиска малко, за да пусне зелето. Покрийте с чиния и оставете за 2-3 часа.

4. След 2 часа изцедете получения сок от тигана в друг съд. От него ще направим марината. Нуждаем се от 1,5 литра. Съответно, ако има по-малко сок, добавете необходимо количествовода. След това добавете сол и захар. Поставете марината на огъня и я оставете да заври, а когато течността заври, отстранете пяната и изсипете оцетната есенция.

5. Изключете котлона и бързо пригответе бурканите. Изплакнете ги обилно и поставете подправките на дъното им. След това стегнете зелето и морковите и ги залейте с горещата марината. Покрийте контейнерите с капаци и стерилизирайте бурканите (1 литър - 30 минути; 0,5 литра - 20 минути).

Поставете чиста кърпа на дъното на тавата, за да предотвратите експлозия на бурканите.

6. След това навийте стъклените парчета и ги обърнете надолу върху капаците. Покрийте с одеяло и оставете докато изстине напълно. Съхранявайте в килер или мазе.

Вкусно зеле с цвекло: рецепта за готвене в буркан

Сега ви предлагам да затворите няколко буркана по рецептата, описана по-долу на снимката. Предястието става точно като корейско. Тъй като се добавят чесън, черен пипер и цвекло.

съставки:

• Бяло зеле - 2 кг;
• Голямо цвекло - 1 бр.;
• Моркови - 2 бр.;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Вода - 1 л;
• Захар - 120 гр.;
• Растително масло - 100 ml;
• Оцет 9% - 150 ml;
• Сол - 2,5 супени лъжици. л.;
• Зърна черен пипер - 4-5 бр.;
• Дафинов лист - 2-3 бр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете главата на зелето. Отстранете горните и повредените листа. След това нарежете на ситно плодовете. Морковите и цвеклото трябва първо да бъдат обелени. След това изплакнете под течаща вода и настържете на едро ренде. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.

2. Сега смесете всички зеленчуци и ги поставете в чист буркан.

4. Веднага щом течността заври, изсипете в нея растително масло и оцет. Разбъркайте добре сместа и отстранете от огъня. С горещата марината се заливат зеленчуците в буркана. Оставете заготовките на стайна температура, докато се охладят напълно, като покриете бурканите с капаци

6. След това затворете контейнерите и ги поставете в хладилника за 24 часа. След определеното време хрупкавата разядка може да се сервира или съхранява в хладилник.

Мариновано зеле за зимата с домати

Много често ацетилсалициловата киселина се използва като кисела основа за саламура. Някои хора го смятат за вредно, докато други, напротив, отлично средство за защитаза мариноване. Във всеки случай трябва да опитате и тогава да прецените.

Предлагам на вашето внимание този метод на консервиране. Освен това ще мариноваме не само една зелка, но и ще сложим в буркани чушка, копър, домати и чесън.

Как да сготвим вкусно зеле в буркани от 3 литра

Ето още една интересен начинготвене с хрян. Как ви харесва тази комбинация? Още не съм го пробвала, но мисля, че ще ми хареса.

съставки:

• Бяло зеле— 1 помпа;
• Моркови - 2-3 бр.;
• Хрян (корен) - 1 бр.;
• Чесън - 3-4 скилидки;
• Сол - 2 с.л. лъжици;
• Захар - 0,5 супени лъжици.;
• Трапезен оцет - 150 гр.;
• Вода - 1л;
• Карамфил, дафинов лист, зърна черен пипер- на вкус;
• Растително масло- 0,5 чаши.

Метод на готвене:

1. Вземете хубава глава зеле и я нарежете на тънки ивици.

2. Обелете морковите и ги настържете с ренде за корейски моркови.

3. Обелете корена на хряна. И след това опитайте да нарежете на тънки ивици.

4. Комбинирайте зеле, моркови и хрян в един голям съд. Към тях добавете обелени скилидки чесън и ги прекарайте през преса за чесън.

5. Сега пипер сместа и я разбъркайте добре.

6. След това пригответе марината. Оставете водата да заври, след което налейте олиото, добавете дафиновия лист, карамфила и зърната черен пипер. След това добавете захар и сол. Сварете тази смес за 2-3 минути, добавете оцет.

7. След това залейте нашата зеленчукова смес с гореща саламура и я разбъркайте добре.

8. Разпределете зеленчуците със саламурата в чист буркан. Ако ви е останала саламура, не я изхвърляйте. Тъй като след 12 часа зелето в буркана ще поеме маринатата, така че ще трябва да се добави. След това затворете буркана с найлонов капак и го съхранявайте готино място.

Хрупкаво кисело зеле за зимата по проста рецепта

В допълнение към основните продукти, много домакини често добавят кисели ябълки. Предястието си заслужава вниманието, не пропускайте да го опитате.

съставки:

• Зеле - 1 глава;
• Ябълки - 2-3 бр. (сладко и кисело);
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Цвекло - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Растително масло - 150 ml;
• Оцет - 100 мл;
• Захар - 100 гр.;
• Сол - 2 с.л. лъжици;
• Вода - 0,5 л;
• Зърна черен пипер - 3-4 бр.;
• Дафинов лист - 1-2 бр.

Метод на готвене:

1. Отстранете лошите листа от главата на зелето и нарежете на ситно самия плод.

2. Обелете морковите и цвеклото и ги изплакнете. След това се настъргват на едро ренде. Ябълките също трябва да бъдат настъргани. Но обелете чесъна и го накълцайте с нож или преса за чесън.

3. Комбинирайте всички зеленчуци в един съд и поръсете със смлян черен пипер.

4. Сега пригответе марината. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. След това доведете течността до кипене и изсипете растително масло и оцет, добавете дафинов лист и черен пипер, разбъркайте.

5. Залейте нашата зеленчукова смес с гореща марината.

Можете да мариновате зеле със зеленчуци в голям съд или директно в буркан.

Ако мариновате директно в буркан, покрийте го с капак и оставете да изстине на стайна температура. След това го съхранявайте на хладно място. Ако процедурата е извършена в друг съд, след охлаждане прехвърлете салатата в чист буркан и напълнете с останалата марината. След това затворете капака и го приберете за съхранение.

Видео за това как да мариновате зеле в буркан като салата

Инстантно кисело зеле с черен пипер

И ако салатата се получи добре с люта чушка, тогава защо не опитате да сложите сладки чушки в буркани. Мисля, че е страхотна идеяи разнообразие от ястия!

съставки:

За буркан от 3 литра:

• Зеле - 2,5 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Черен пипер - 0,5 кг;
• Сол - 60 гр.;
• Захар - 5 с.л. лъжица;
• Оцет 9% - 7,5 супени лъжици. лъжица;
• Растително масло - 10 супени лъжици. лъжици

Метод на готвене:

1. Откъснете горните листа от кочана, а останалите нарежете на ситно.

2. Добавете 1 чаена лъжичка сол към зеленчука и разтрийте нарязаните листа с ръце.

3. Измийте чушката, отстранете дръжката и семките. Нарежете го на тънки ивици и добавете към зелето.

4. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Добавете към останалите нарязани зеленчуци.

5. Обелете морковите и настържете на едро ренде. И също така го изпратете на зеленчуците.

5. Добавете сол и захар към сместа и леко претрийте с ръце.

6. Налейте оцет и олио, разбъркайте съдържанието. Сега прехвърлете зеленчуците в чисти буркани.

7. Поставете капаците отгоре на контейнерите и поставете препаратите в хладилника. След три дни закуската е готова за консумация. Или продължете да го съхранявате.

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване на ранно зеле

Много хора мислят така ранни сортовезеленчуците не са подходящи за мариноване. Още като паснат се мариноват по-бързо. Просто не вземайте напукани глави зеле, те не са много подходящи за такова готвене.

съставки:

• Свежо ранно зеле— 1 кг;
• Моркови - 5-7 бр.;
• Чесън - 5 скилидки;
• Вода - 125 ml;
• Слънчогледово масло - 125 ml;
• Захар - 125 гр.;
• Сол - 1 с.л. лъжица;
• Оцет 9% - 10 супени лъжици. лъжици

Метод на готвене:

1. Почистете зеленчука от горните листа и нарежете на тънки ивици. Прехвърлете в голяма чиния.

2. Обелете морковите и ги изплакнете под течаща вода. Настържете на едро ренде.

3. Отстранете люспите от чесъна и го настържете на ситно ренде.

4. Комбинирайте всички настъргани съставки един с друг и ги намачкайте малко с ръце, така че зелето да пусне сок.

Към тези съставки можете да добавите и ситно нарязан прясна краставица. Той няма да е излишен!

5. След това пригответе саламура. Изсипете в тигана 0,5 чаши чиста вода, добавете захарта и солта, залейте с маслото. Разбъркайте съдържанието и поставете на огън. Оставете саламурата да заври и бъркайте непрекъснато, докато солта и захарта се разтворят.

6. След това свалете съда от котлона и налейте оцета. Разбъркайте течността.

7. Изсипете получената саламура върху нашите зеленчуци, разбъркайте ги добре и ги оставете на мира за 2 часа.

8. След 2 часа поставете салатата в стерилизирани буркани.

9. Навийте контейнерите с железни капаци. Съхранявайте заготовките на хладно и тъмно място.

Зеле, кисело за зимата на парчета с оцет

Не забравяйте, че в предишни публикации разгледахме начини за приготвяне на зеле за зимата. Така че можете също да мариновате този зеленчук по този начин. Искате ли буркан като този? Така че следващата рецепта е точно за вас.

съставки:

• Вилици бяло зеле - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Чесън - 1 глава;
• Вода - 500 мл;
• Захар - 100 гр.;
• Оцет 6% - 100 ml;
• Растително масло - 100 ml;
• Сол - 20 гр.;
• Черен пипер, кимион, карамфил, дафинов лист - на вкус.

Метод на готвене:

1. Отстранете горните листа от главата, изрежете дръжката и нарежете зеленчука на големи квадратчета.

2. Сега обелете морковите и ги нарежете на парчета с произволна форма.

3. Оставете водата да заври, налейте оцет, добавете захар и сол. Гответе марината, докато насипните съставки се разтворят напълно. След това добавете зърна черен пипер, дафинов лист, кимион, карамфил. Можете да добавите и плодове от хвойна. Сместа се вари 1-2 минути.

4. След това обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на три части. Към зелето и морковите се добавят нарязаните филийки и всичко се залива с горещата марината.

5. Разбъркайте добре салатата. Оставете докато изстине напълно.

6. И когато зеленчуците се охладят, поставете чиния с тежест. Поставете детайла в хладилника за един час.

7. След това поставете закуската в стерилизирани буркани и затворете капаците. Поставете отново в хладилника за един ден. След 24 часа салатата може да се консумира.

Ето че стигнахме до логичния му завършек. Въпреки че ще продължим да говорим за зелето в нови броеве. В крайна сметка рецептите за приготвяне на бяло зеле за зимата не свършват дотук. Така че чакайте нови статии и идвайте често! Не забравяйте да оцените и споделите в социалните медии. мрежи.