Пуешки котлети. Пуешки котлети: най-добрите рецепти. Как да приготвите вкусно котлети от мляно месо и филе, гърди, бутчета от пуешко и пилешко, нарязано свинско, със сирене, гъби, тиквички, овесени ядки, зеле, грис, тиква, извара, моркови, сос

Рецепти стъпка по стъпкапуешки котлети с хляб и яйце, сирене, тиквички, гърди и кайма

2018-11-09 Марина Виходцева

Степен
рецепта

9209

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

12 гр.

11 гр.

Въглехидрати

10 гр.

203 kcal.

Вариант 1: Класически пуешки котлети

Пуешките котлети са диетични, вкусни и питателни; такива котлети лесно ще изместят обичайните свински котлети, които са в пъти по-трудни за храносмилането ни. Тази версия на котлети, направени от пуешко филе, е подходяща както за хора на диета, така и за деца, абсолютно всеки би се зарадвал да опита няколко котлета.

Предлагам да не прекъсвате вкуса на месото с никакви добавки под формата на хляб, картофи или нещо друго. Можете да сервирате котлетите с зеленчукова салата, можете да добавите картофено пюре, елда или ориз, можете да използвате котлетите и за сандвич - получавате вкусна и бърза закуска. Е, да се заемем с работата.

съставки:

• Пуешко филе - 300гр
• Лук - 1 бр.
• Кокоши яйца - 1 бр.
• Сол, черен пипер - на вкус
• Сух чесън - 0,5 ч.л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене

Подгответе всички продукти по списък. Изплакнете пуешкото филе и го подсушете с хартиени кърпи. кухненски кърпи. Нарежете филето на произволни парчета, тъй като месото все още ще бъде нарязано. Прехвърлете пуешкото филе в чиния. ясно лук, изплакнете го и го подсушете. Лукът се нарязва по желание и се добавя към месото.

Подгответе купата на кухненски блендер или месомелачка. Поставете месото и лука в купа и нарежете съставките на порции до кайма. В резултат на това трябва да има хомогенна кайма, ако забележите вени, отстранете ги.

Поставете каймата в купа и веднага добавете една кокоше яйце, добавете сол и черен пипер, добавете сухи люспи чесън. Всичко се разбърква много старателно.

Оформете котлети от готовата кайма, използвайте всякакъв размер и форма. По желание панирайте котлетите в брашно или галета.

Пържете котлети растително масло, пържете от двете страни до златисто кафяво по 5-7 минути от всяка страна. Прехвърлете готовите котлети в чиния, добавете гарнитура и сервирайте.

Добър апетит!

Вариант 2: Бърза рецепта за пуешки котлети без хляб

Тези котлети се приготвят много просто и бързо на пара, като се използва обикновена смляна пуйка. Можете да вземете всякакви части от трупа за него, включително парчета с кожа. Рецепта без хляб, но с яйце. Ако използвате постни части, ястието е подходящо за диетично хранене.

съставки

• 800 г пуешко;
• 2 глави лук;
• яйце;
• сол и черен пипер;
• чесън по желание;
• 2-3 стръка копър.

Как да готвя бързо

Лукът се нарязва наситно и се добавя в купата със смляното пуешко месо. Добавете наситнения копър и по желание чесън, добавете яйцето и разбъркайте добре. Ако масата се окаже течна, можете да добавите няколко супени лъжици грис.

Намокрете ръцете си студена вода, оформете стегнати топки и ги наредете върху палет. Ако храната полепне по него, можете да го намажете предварително.

Поставете котлетите във вряща вода и гответе за половин час в двоен котел, мултикукър или тенджера под налягане.

За да направите котлетите ароматни, можете да добавите 5-8 зърна черен пипер, няколко дафинови листа и други подправки, които харесвате във водата за пара.

Вариант 3: Сочни и меки пуешки котлети

Рецептата за невероятно крехки, сочни и много меки пуешки котлети. За плънката ще ви трябва прясна сметана. Не забравяйте да проверите състава, в тях не трябва да има добавки.

съставки

• 600 г пуешка кайма;
• 250 ml сметана;
• крушка;
• яйце;
• 50 г масло;
• 4 супени лъжици растително масло;
• сол и черен пипер;
• 3 супени лъжици брашно;
• 3 филийки хляб.

Как да готвя

Лукът се нарязва на ситно и се смесва с витата пуйка. Накиснете парчетата хляб във вода, но по желание можете да използвате мляко или бульон. Изцеждат се и се добавят към каймата.

Добавете яйцето и подправките, разбъркайте добре и леко разбийте. Разделете каймата на 8-10 котлета. Поставете малко парче масло във всяка. След това кръгли и леко поръсени с пшенично брашно.

Изсипете малко растително масло в тигана, четири супени лъжици са достатъчни. Разпределяме го с люлеещи се движения и го изпращаме да се загрее. Наредете котлетите. Запържете едната страна, след това обърнете и гответе още три минути.

Сметаната леко се посолява и пипер. Изсипете котлетите отгоре в тигана, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. По желание в самия край, под капака, добавете нарязани билки или чесън, с които пуйката върви добре.

Можете да използвате заквасена сметана, разредена с вода, често към такива сосове се добавя лъжица паста или обикновен соев сос.

Вариант 4: Пуешки котлети със сирене

Можете да добавите сирене директно към смляното пуешко, като го настържете или натрошите на ситно, но много повече котлетите са по-интереснис пълнеж. Могат да се пържат в тиган или да се пекат във фурната.

съставки

• 800 г пуешка кайма;
• 120 г бял хляб;
• яйце;
• 80 г лук;
• 150 г сирене;
• 0,5 връзка копър;
• чаша мляко;
• подправки, брашно и масло.

Стъпка по стъпка рецепта

Нарежете тънко кората от парчетата хляб, налейте мляко в кашата и оставете да набъбне. Можете да използвате питка или неподсладена кифла. Лукът се нарязва на ситно или се завива заедно с пуешкото докато стане на кайма, добавя се накиснатия хляб.

Сместа за котлети се посолява, добавя се яйцето и се разбърква добре. Желателно е да се остави в хладилник за два часа да отлежи, но не е задължително.

Сиренето се настъргва на ситно и се смесва с копъра. Можете да приготвите пълнежа с чесън. Това ще бъде плънката за котлетите.

Разпределете каймата на купчинки по 100 грама, изравнете и намажете със сирената смес, оформете котлет. След като придадете спретнат вид, оваляйте в брашно.

Остава само да запържите котлетите в тиган в растително масло до готовност. Или го сложете във фурната и печете на 200 градуса.

Вместо сирене за плънката можете да използвате сирене фета или да го комбинирате с шунка. Резултатът ще бъде нещо като ястие, наречено „Cordon Bleu“.

Вариант 5: Нарязани котлети от пуешки гърди

Можете да направите обикновена кайма от гърдите и да направите котлети по всяка рецепта. Но нарязаният вариант от тази част на пуйката е много по-вкусен. Получават се много котлети, сочни и вкусни са. Можете да замените заквасената сметана с майонеза.

съставки

• 500 г пуешки гърди;
• 2 глави лук;
• 2 супени лъжици сметана;
• 3 яйца;
• сол, черен пипер;
• 110 мл масло;
• 3 супени лъжици брашно;
• 3 супени лъжици нишесте.

Как да готвя

Нарежете пуешките гърди на малки кубчета или тънки ленти. Изсипете в купа. Нарежете лука на малки квадратчета и добавете. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер, разбъркайте.

Можете да добавите още яйца, котлетите ще изглеждат като омлет с месо. Или добавете според нормата и разбъркайте отново. Добавете нишестето и след това малко брашно, като постигнете консистенцията на обикновено тесто за пухкави палачинки.

Оставете каймата да се маринова за няколко часа. След това сложете лъжица в загрято рафинирано олио и изпържете кръглите котлети, по-добре да не стават дебели. Сервирайте с всякакви гарнитури или използвайте за сандвичи.

Тези котлети ще бъдат по-вкусни, ако оставите каймата да престои една нощ в хладилника. Пуйката ще се маринова, лукът и останалите продукти ще се накиснат в месни сокове.

Вариант 6: Пуешки котлети с тиквички

Друг вариант за пуешки котлети, които могат да бъдат пържени, печени и дори задушени в някакъв сос. Важно е само да не правите каймата предварително. Ако престои, ще се появи много сок. Тиквичките и тиквичките могат да се заменят една с друга.

съставки

• 0,35 кг пуйка;
• 0,15 кг тиквички;
• 60 г лук;
• сол;
• 1 ч.ч. италиански билки;
• олио за пържене.

Как да готвя

Нарежете пуешкото и лука с кухненски робот или просто ги завъртете. Към тях добавете чаена лъжичка италиански билки, разбъркайте и оставете настрана. Веднага можете да добавите сол.

Ако тиквичките са млади, настържете кората на ивици. Добавете към каймата, разбъркайте и веднага направете обикновени котлети, но малки, тъй като са без яйца. 50-70 грама са достатъчни. По желание се овалват в брашно.

Котлетите се поставят в загрят тиган и се запържват по класическия начиндо готовност. Можете да го поставите във форма, леко да го намажете със заквасена сметана (майонеза, сметана) и да изпечете във фурната. Или запържете в тиган, залейте със сметана и оставете да къкри няколко минути под капак.

Освен с тиквички можете да приготвите котлети с настъргана тиква, картофи, настъргано и попарено бяло зеле.

Вариант 7: Пуешки бутчета с гъби

Пуешките бутчета се използват за вкусни и много сочни котлети. Месото им е тъмно, има вкус на говеждо, не толкова сухо като гърдите. Тъй като бедрата са различни размери, количеството не е посочено в бройки, посочено е общото тегло на обрезките без костилки.

съставки

• 600 г пуешко бутче;
• яйце;
• 3 шампиньона;
• 1 глава лук;
• масло;
• 4 лъжици крекери;
• 2 филийки хляб;
• 80 мл масло.

Как да готвя

Нарежете на ситно шампиньоните заедно с лук. Изсипете в купа. Месото от бедрата се нарязва на парчета, след което се смила през месомелачка и се добавя към гъбите.

Накиснете няколко филийки хляб във вода, изстискайте, омесете с ръце и сложете в каймата. Добавете едно яйце, половин чаена лъжичка сол, черен пипер и разбъркайте. Направете котлети с еднакъв размер.

Изсипете крекерите в купа, оваляйте оформените котлети, като върху тях натискате трохите, за да не се ронят в тигана и да не загорят.

Загрейте олиото, добавете котлетите и запържете на доста силен огън за две минути. Няма нужда от покриване. След това го прехвърляме във формата, опъваме парче фолио или слагаме капак.

Поставете котлетите във фурната и загрейте на 170 градуса под фолио за още 15-20 минути. След това добавете зеленчуци, гарнитури, поръсете с билки и сервирайте.

Вместо шампиньони можете да използвате други гъби, ако е необходимо, първо ги сварете.

Вариант 8: Крехки пуешки и пилешки котлети

За такива котлети се нуждаете не само от домашни птици, но и масло. Именно това придава на ястието сочност и нежност, ако е приготвено правилно.

съставки

• 500 г пуешко филе;
• 300 г пилешка кайма;
• 100 г масло;
• 100 ml сметана;
• 0,5 с.л. брашно;
• 3 филийки хляб;
• яйце;
• 0,5 с.л. масла;
• чесън, сол.

Как да готвя

Отрежете корите от филийките хляб, залейте със сметаната и оставете за десетина минути. За сега можете да приготвите кайма от пилешко и пуешко. Добавете към него чесън и сол; в тази рецепта няма лук.

Блатът се поставя заедно със сметаната, без да се притиска, счупва се яйцето и се разбърква. Нарежете маслото на 10 части по 10 грама. Разделяме и котлетната маса на 10 части. Направете котлети с парче масло вътре, оваляйте в брашно.

Запържете котлетите в растително масло, прехвърлете в тенджера или друг тиган, но с плътен капак. Добавете 0,3 чаши вода, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

Вместо вода можете да използвате бульон или мляко, сметана за задушаване, но не доматен сок. Съдържа много киселина, която крехкото птиче месо не харесва.

Вариант 9: Пуешки и свински котлети

Тази рецепта за котлети е за печене във фурната. Посочено е теглото на всеки вид мляно месо, ако желаете, вземете същото количество месо и го превъртете през месомелачка. За пълнене ще ви трябва малко кетчуп и заквасена сметана.

съставки

• 300 г свинска кайма;
• яйце;
• 100 г хляб;
• 0,5 с.л. мляко;
• 400 г пуешка кайма;
• крушка;
• 200 г заквасена сметана;
• 2 лъжици кетчуп;
• 5 г чесън.

Как да готвя

Залейте парчетата хляб с прясното мляко и ги оставете да попият. Докато това става, смесете два вида кайма с наситнени лук и яйце. Добавете изцедения хляб и солта. Ние правим проста котлетна маса.

Оточете каймата на топки, наредете на един пласт в намазнена форма и сложете да се пече. Гответе, докато отгоре се появи лека коричка.

В купа смесете кетчупа със заквасената сметана и малко чаша вода, добавете наситнен чесън и сол. Нека го загреем. Извадете котлетите и ги залейте със соса. Гответе още 15 минути.

Можете веднага да залеете котлетите със соса и да ги изпечете под парче фолио, но в този случай те не държат добре формата си, не стават толкова вкусни, по-добре е да ги приготвите на два етапа.

Вариант 10: Пуешки и телешки котлети с червен сос

Телешкото обаче, подобно на пуешкото, е малко сухо. Ето защо котлетите, направени от него, често се комбинират с различни сосове. Червеният сос със зеленчуци е идеален за заливане и задушаване. Освен това се съчетава добре с всички зърнени и зеленчукови гарнитури.

съставки

• 3 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 400 г пуешко;
• 2 с.л. л. доматено пюре;
• 70 г брашно;
• 400 г говеждо месо;
• 550 ml вода;
• 100 мл масло;
• 5 филийки хляб;
• копър или други зеленчуци;
• лавров лист.

Как да готвя

Пуешкото и телешкото измиваме, нарязваме на парчета и смиламе през месомелачка с две глави лук и чесън. Накиснете хляба в мляко или само във вода, изстискайте го и можете да го прекарате и през месомелачка. Или омесете старателно с ръце и добавете.

Посолете каймата и добавете черен пипер. Правим топчета от него, овалваме в брашно и пържим в тиган, но не покриваме. Просто го донесете до златисто кафяво. Прехвърляме в тенджера или тенджера, в която ще задушаваме котлетите със соса.

По-добре е след котлетите да излеете олиото от тигана, да добавите прясна мазнина, достатъчни са три лъжици. Лукът се наситнява, изсипва се в тиган с олио, запържва се леко и се добавят настърганите моркови. Гответе зеленчуците за около пет минути, добавете доматено пюре. Запържва се задължително, след което се добавя вода с размита в нея лъжица брашно.

Оставете соса да заври, добавете черен пипер и сол, след което го изсипете в предварително изпържените котлети. Сложете на котлона, покрийте и оставете да къкри около 20-25 минути след като заври. Намалете огъня, за да не загори нищо. Овкусете с дафин и билки.

Може да готви доматен сосс настъргани домати, за това количество се отделят поне три бр., нарязват се и се изпарява водата. Благодарение на това вкусът ще се появи и цветът ще стане по-ярък.

Вариант 11: Пуешки котлети със сметана

Каймата се използва за приготвяне на сочни и меки котлети. Може да се направи или купи. Освен това ще ви трябва сметана и няколко филийки хляб. Задължително вземете бяла и леко застояла кифла. Пресният хляб става лигав при накисване. Единствените подправки са сол и черен пипер. Можете да използвате нещо друго, ако желаете.

съставки

• 600 г пуешка кайма;
• 150 ml сметана 15%;
• 100 г лук;
• 8 г чесън;
• яйце;
• 100 г бял хляб;
• сол, черен пипер;
• 70 мл масло;
• 70 гр галета.

Стъпка по стъпка рецепта за класически котлети

Залейте парчетата хляб със сметаната и ги оставете да попият. Понякога можете да го обърнете на другата страна. Докато обелваме лука и няколко скилидки чесън, нарязваме на ситно, настъргваме или смиламе.

Намачкайте добре хляба, добавете към пуешката кайма, добавете зеленчуците, яйцето, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и веднага можете да навиете котлетите. Това могат да бъдат топки или да им се даде класическа продълговата форма. Поръсете с галета и сложете върху плот.

Загрейте олиото и в него наредете котлетите. Първо варим без капак. Правим това докато се запече отстрани. След това внимателно го обърнете и го покрийте. Оставете да къкри за десет минути на среден огън.

Ако нямате галета у дома, можете просто да оваляте тези пуешки котлети в брашно. Разбира се, кората няма да е толкова дебела и хрупкава, но все пак ще бъде вкусна.

Много хора, които се грижат за здравето си, включват диетично пуешко месо в диетата си. Може да се задушава, пече или пържи в тиган. Популярни ястия включват смлени пуешки котлети. Те се различават от обикновените по това, че за получаване на кайма месото не се смила през месомелачка, а се нарязва на малки парчета с тежък нож или кухненска брадвичка. Благодарение на това продуктите са по-сочни. Пуешкото месо не е с високо съдържание на мазнини, така че този метод за приготвяне на котлети от него е оптимален.

Характеристики на готвене

Приготвянето на смлени пуешки котлети е дори по-лесно от обикновените пуешки котлети. За това нямате нужда от кухненски уреди. Но за да могат продуктите да запазят формата си по време на готвене и да бъдат вкусни, трябва да знаете няколко тънкости.

• Нарязаните котлети ще бъдат по-вкусни, ако са направени от прясно или охладено месо. При размразяване и замразяване на продукта структурата на протеина може да бъде нарушена, което води до загуба на сочност. Можете да използвате замразено пуешко филе за приготвяне на нарязани котлети само ако се е размразило в хладилника, без да е подложено на рязка промяна на температурата.
• Котлетите от пуешки гърди ще бъдат по-крехки от котлетите от пуешки бут или бутчета.
• Нарязаното мляно месо няма много гладка структура. За да оформите котлети от него, е необходимо да го направите по-плътен и вискозен. Яйца, нишесте, грис, брашно, сирене. Котлетите ще запазят формата си по-добре, ако преди пържене се овалят в разбито яйце и се панират в брашно или галета.
• Зеленчуците и свинската мас ще придадат допълнителна сочност на котлетите.
• Добавянето на пресни билки ще ви помогне да направите котлетите по-ароматни и привлекателни.

Нарязаните котлети могат да бъдат пържени, изпечени във фурната или на пара. Това ви позволява да изберете опцията, която най-добре отговаря на нуждите и вкусовите предпочитания на готвача.

Задушени нарязани пуешки котлети

• пуешко месо – 0,35 кг;
• грис – 150 г;
• лук – 100 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол, черен пипер, суха мащерка - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте пуешкото месо и го подсушете със салфетки. Отстранете всички уплътнения и вени. Нарежете на филийки напречно на зърното, след това фино накълцайте всяка филия.
• Поставете парчетата заедно, нарежете ги с много тежко остър ножили брадва. Повторете процедурата.
• Поставете смляно пуешко месо в купа.
• Обелете лука и го нарежете на ситно.
• Сложете лука при месото и в него счупете едно яйце. Разбъркайте.
• Добавете 4 супени лъжици грис, сол, подправки. Разбъркайте и омесете каймата. Охлажда се за половин час в хладилника.
• Налейте половин литър вода в купата на мултикукъра и поставете решетка за варене на пара отгоре.
• Оформете топчета от каймата, оваляйте ги в останалия грис и ги наредете върху решетка.
• Включете уреда за бавно готвене. Стартирайте програмата "Steam". Гответе 30 минути.

По същия принцип котлетите могат да се приготвят на пара в двоен котел или над тиган с вряща вода. Тази рецепта ще се хареса на тези, които се опитват да премахнат пържените храни от диетата си.

Редени пуешки котлети с бекон в тиган

• пулп от пуйка – 0,5 кг;
• бекон - 50 г;
• стар бял хляб - 50 г;
• твърдо сирене - 30-40 г;
• лимон – 1 бр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

• Измитото и подсушено месо се нарязва на ситно, начуква се и се нарязва на ситно.
• Изсушете хляба във фурната, превърнете го в трохи с помощта на ренде или блендер.
• Кашкавалът се настъргва на ситно.
• Нарежете бекона на ситно.
• Изстискайте сока от лимона. Настържете кората от него.
• В купа смесете каймата, хляба, бекона, лимоновия сок, кората, солта и подправките. Добавете яйцето. Омесете и охладете каймата.
• Загрейте олио в тиган. Оформете банички и ги наредете в тавата, като оставяте разстояние между тях. Пържете на среден огън под капак, докато котлетите покафенеят.
• Обърнете ги и гответе за 5 минути от другата страна.
• Обърнете отново, добавете малко вода, намалете топлината. Продължете да готвите 10 минути.

Можете да доведете пържените котлети до готовност не в тиган, а във фурната. При температура от 200 градуса те ще трябва да се пържат за 15 минути. Беконът придава на котлетите още повече сочност. Използването на лимонов сок и кора ви позволява да направите вкуса на ястието уникален.

Нарязани пуешки котлети на фурна

• филе от пуйка - 0,5 кг;
• лук – 100 г;
• сметана - 50 ml;
• чесън – 1 скилидка;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• картофено нишесте - 50 g;
• растително масло - колко ще е необходимо;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Пригответе пуешкото филе, нарежете го на пластове, леко го начукайте и нарежете на много ситно. Прехвърлете в купа.
• Отстранете люспите и нарежете лука възможно най-ситно. Може да се настърже с помощта на ренде с големи дупки.
• Счукайте чесъна с ръчна преса.
• Добавете чесън и лук към месото, добавете сурово яйце, разбъркайте добре.
• Добавете сол, подправки, сметана и нишесте. Разбъркайте до хомогенност и приберете в хладилника за половин час.
• Намажете тава за печене плътно с масло. Върху нея се поставя каймата, като се придава форма на котлети.
• Поставете тавата за печене в предварително загрята до 200 градуса фурна за половин час.

За да направите котлетите по-сочни, 20 минути след началото на печенето можете да ги намажете с допълнителна порция заквасена сметана или да поставите тънък резен масло отгоре. Когато сервирате котлетите, не пречи да поръсите с пресни билки.

Нарязаните пуешки котлети се оказват сочни дори за неопитни готвачи. Можете да ги поднесете като самостоятелно ястие, поляти със сос. Често такива продукти се допълват с гарнитура. Най-добрите опцииСтраничните ястия ще включват задушени или печени зеленчуци и картофено пюре. Диетичните котлети от мляно пуешко месо вървят добре с боб и грах.

Диетолозите съветват да включите ястия от птиче месо в диетата си. Не са калорични, но са хранителна стойностбез съмнение. Пуешките котлети могат да заменят месните котлети, конкурирайки се с тях по вкус и ползи за тялото. Начинаещите готвачи се страхуват да ги правят по една причина: пуешкото филе не съдържа голямо количество мазнини и продуктите, направени от него, не винаги се оказват сочни. Алармата е напразна: ако спазвате правилата за приготвяне на продукти от смляна пуйка, те ще се окажат не по-малко нежни и вкусни от тези, направени от говеждо и свинско месо.

Характеристики на готвене

Процесът на приготвяне на пуешки котлети е подобен на готвенето на обикновени. месни котлети. Първо месото се смила през месомелачка, след което се смесва с яйце, сол, подправки и други съставки. От получената смес се оформят котлети, панират се в галета и се запържват от двете страни във врящо олио. Въпреки това, процесът на готвене на пуешки котлети има свои собствени характеристики, които трябва да се вземат предвид.

• Магазините продават готова смляна пуйка, но тя може да бъде направена от различни части на птицата и може да съдържа хрущял и кожа. Това не го прави нито по-здравословно, нито по-вкусно. По-добре е да приготвите каймата сами, тогава можете да сте сигурни в нейното качество.
• Като замразявате и размразявате месо, можете да нарушите структурата му, което да го накара да стане жилаво и сухо. По-добре е да закупите охладен продукт за котлети. Ако вашата пуйка е замразена, изчакайте да се размрази в хладилника. Като елиминирате температурните промени, ще запазите сочността на пуешкото месо.
• Ако в семейството няма малки деца или възрастни хора, не трябва да смилате филето на кайма твърде много, да го превъртате през решетка с големи дупки или да го нарязвате на малки парчета с помощта на тежък нож или брадвичка. Котлетите от тази кайма са по-сочни. Ако искате да са по-меки и крехки, филетата трябва да се прекарат два пъти през месомелачка, вторият път с накрайник с по-ситна мрежа
• Включването на зеленчуци в каймата ще направи ястието по-сочно. Зеленчуците ще му придадат допълнителни нотки.
• За да могат котлетите да задържат по-добре формата си, към каймата се добавят яйца, грис, брашно и галета.
• Като омесите каймата с ръцете си, можете да я направите по-гъста и вискозна.
• За по-лесно оформяне на котлети е препоръчително да охладите каймата и да намокрите ръцете си студена вода.
• Гответе пуешките котлети в тиган за 15-20 минути. Първо се запържват по 5 минути от всяка страна до образуване на коричка, след което се задушават на слаб огън, като се добавя малко вода, бульон или сос. Смлените пуешки котлети се пекат във фурната за 30 минути. Времето за варене на продуктите на пара е 30–40 минути в зависимост от големината им.
• Преди да изпържите котлети във фурна или в тиган, те трябва да се панират. За да направите това, използвайте бисквити, брашно, овесени ядки, грис и трици, смлени на прах.

Процесът на приготвяне на котлети може да има допълнителни функциив зависимост от конкретната рецепта.

Класическа рецепта за пуешки котлети

• филе от пуйка - 0,7 кг;
• лук – 0,3 кг;
• чесън – 5 скилидки;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сушена каша от хляб - 100 г;
• мляко - 100 ml;
• пресни билки (по желание) - на вкус;
• сол, подправки - на вкус;
• галета - колко ще са необходими.

Метод на готвене:

• Измийте пуешкото филе, подсушете със салфетки, нарежете на парчета и смилайте през месомелачка.
• Хлябът се залива с топло мляко и се оставя за 10 минути.
• Обелете лука, нарежете на няколко части, смилайте през месомелачка, смесете със смляна пуйка.
• Хлябът се изстисква, смила се по същия начин като останалите съставки и се смесва с тях.
• Добавете ситно нарязани билки, сурово яйце, чесън, прекаран през преса. Подправете и посолете.
• Разбъркайте добре, след което омесете каймата с ръце и я изчукайте в купа. Поставете в хладилника за 20–30 минути.
• Намокряйки ръцете си със студена вода, оформете от каймата котлети и ги оваляйте в галета.
• Загрейте олиото в тиган, спуснете котлетите в него, оставяйки малко разстояние между продуктите.
• Запържете 5 минути на умерен огън, обърнете и запържете още 5 минути.
• Обърнете котлетите отново и добавете четвърт чаша вода или бульон в тигана. Намалете топлината и покрийте тигана с капак. Задушете пуешките котлети на слаб огън за 7-8 минути.

Класическата рецепта позволява котлетите да се приготвят на пара или във фурната. Вървят с всякакви гарнитури. Хората се залепват здравословно хранене, дайте предпочитание зеленчукова яхния, елда, боб. Децата обичат котлети с картофено пюре. Можете да ги допълните с ориз и паста.

Проста рецепта за пуешки котлети

• филе от пуйка - 0,6 кг;
• лук – 0,2 кг;
• кисело мляко или заквасена сметана – 50 мл;
• брашно - 40 g;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• галета, растително масло - колко ще са необходими.

Метод на готвене:

• Пуешкото филе, след измиване и изсушаване с кърпа, нарязано на слоеве, разбийте, нарязайте на ситно с нож.
• Отстранете люспите от лука и ги нарежете на ситно.
• Смесете птиче месо с лук, добавете сурово яйце, разбъркайте.
• Добавете заквасена сметана или кисело мляко, черен пипер и сол, разбъркайте отново.
• Добавете брашно и омесете каймата с ръце, охладете я.
• Оформят се малки котлети, овалват се в разбито яйце, панират се в галета и се пържат в загрят тиган. големи количествамасла
• Поставете върху салфетка, за да попие излишната мазнина и сервирайте.

Тази рецепта ви позволява да пържите пуешки котлети, когато в къщата няма храна. кухненски уреди. Те се оказват подхранващи и сочни на вкус.

Пуешки котлети с грис и гъби

• филе от пуйка - 1 кг;
• грис – 180 г;
• сметана - 50-100 ml;
• лук – 100 г;
• пресни шампиньони - 0,2 кг;
• масло – 100 г;
• растително масло - колко ще е необходимо;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Смелете пуешкото филе на кайма с помощта на месомелачка.
• Измийте гъбите, подсушете ги със салфетка, нарежете ги на няколко части. Малките екземпляри могат да се оставят цели.
• Обелете лука и го нарежете на средно големи парчета.
• Прекарайте гъбите и лука през месомелачка, без да ги смесвате с каймата.
• В тиган разтопете маслото и в него запържете гъбите. Трябва да пържите 6-8 минути, като разбърквате от време на време.
• В каймата се изсипва половината от посочения в рецептата грис, разбърква се и се оставя за 10 минути.
• Добавете гъбите към каймата, разбъркайте добре.
• Добавете сол, подправки, сметана. Количеството им преценете на око, като прецените плътността на каймата.
• Оформете котлети от каймата и ги панирайте в останалия грис.
• Запържете котлетите в растително масло или изпечете във фурната, като ги поставите върху намазнена тава и загреете фурната до 180-200 градуса. Готвенето отнема половин час. 15 минути преди готовност можете да поръсите с настърган кашкавал, тогава котлетите ще станат още по-апетитни.

Пуешките котлети, приготвени по тази рецепта, са достойни празнична маса: изглеждат красиви, ухаят съблазнително, имат уникален вкус.

Пуешките котлети са подходящи за диетично хранене, но се радват и на тези, които не спазват диета. Дори неопитен готвач може да ги приготви.

Всички обичат котлети. Но не всеки знае как да ги готви. Днес ще ви кажа как да направите сочни меки пуешки котлети. Хора с тамбура около печката няма да има. Рецептата е изключително проста и може да се използва с всякакъв вид постно месо, било то пилешко или телешко. да вървим

Пуешки котлети с гарнитура от картофено пюре. Варена елда или задушени зеленчуци са вариант.

Как да приготвите вкусни котлети от постно месо

Никога няма да забравя (и съпругът ми никога няма да забрави мен) първите си котлети. И на вид, и на вкус приличаха повече на подметки, отколкото на нещо годно за консумация. Добавянето на малко - или много - ориз към каймата помогна. Но котлетите станаха просто ронливи. Без сок.

Тогава в продажба се появиха торбички с подправки за котлети, които просто трябва да напълните с вода, да добавите кайма и готово. Точно това беше спасението, което чаках. Но какво ще стане, ако няма магическа чанта? И тук започнах да разбирам какво прави един диетичен котлет добър.

Ако сте гледали рецептата за кюфтета знаете, че каймата трябва да е максимално смляна и да напомня повече на тесто за палачинки. Лесно е да комбинирате допълнителни компоненти с такова месо. Използвайте не повече от едно яйце на 500 - 700 грама кайма. Или вземете само жълтъците. Яйчният белтък винаги прави котлетите жилави. Добавете малко течност. Това може да е вода, мляко или сметана. И ако все още се съмнявате, че ще стане вкусно, използвайте сирене. Винаги работи безупречно.

Книгата е чудесна и като гарнитура.

Смлени пуешки котлети

Никога не препоръчвам да използвате кайма от магазина, особено ако е важно да получите възможно най-диетичния продукт. Те винаги се опитват да добавят тъмно месо с мазнина или кожа към каймата. По-добре го направете сами. За да направите това, прекарайте пуешкото филе през най-ситното сито заедно с лука или чесъна. За разлика от говеждото или телешкото, за птичето е достатъчно веднъж.

Използвайте малко количество темпура, галета или смес за паниране. Предпочитам последното, тъй като съдържа само овесени ядкии трици без сол. Овесените ядки попиват добре и задържат влагата. Сред подправките, които вървят добре с пуешкото са сладък червен пипер (може и пушен) и черен пипер. Вземете пресен копър или магданоз. За да бъдат котлетите гарантирано сочни и да не загубят капка ценна влага, ще ви трябва тесто.

Котлети от пуешка кайма можете да приготвите в тиган или на пара. Ако смятате да пържите, направете го на средно слаб огън с капак.

• неща: 12
• Приготвяне: 10 минути
• Време за готвене: 30 минути
• Порции:

Хранителна стойност (на 100g)

• Калории: 163,89 kcal
• Съдържание на въглехидрати: 6,84 g
• Съдържание на мазнини: 7,22 g
• Съдържание на протеини: 16.85 g

До 26.06.2018г

Рецепта за перфектните сочни и меки котлети от пуешки гърди, които ще бъдат вкусни и на следващия ден.

Пуешки котлети: съставки

• За котлети
• - 500 гр
• - 1 брой малък
• - 1 бр
• - 4 с.л.
• - 50 мл
• - 1 ч.л.

Те са идеални не само за възрастни, но и за малки деца, тъй като пуешкото месо е много диетичен продукт.

Освен това котлетите от птиче месо, например, са по-крехки от месните котлети, особено ако не са от смесена кайма, а например от чиста кайма.

За пуешки котлети ще ви трябва:

• Пуешко месо или пуешка кайма. 500 гр.
• хляб. 2-3 броя.
• Яйце. 1 бр
• лук. 1 глава лук.
• сол.
• Прясно смлян черен пипер.
• Олио за пържене. По-добра смескремообразни и растителни.

Готвене на пуешки котлети.

Накиснете хляба в мляко или студена вода. Накисването на хляба във вода прави котлетите по-пухкави. Дали да отрежете кората на хляба или не, решавате вие. Аз лично харесвам, когато един котлет съдържа парче кора хляб, което е по-плътно от целия котлет.

Що се отнася до пуешкото месо, най-добре е да вземете филе от бедрата, тъй като е по-сочно от филето от гърди.

Да пропуснем пуешко месопрез месомелачка. Ако наистина искаш крехки котлети, почти като суфле, след това го пропускаме два пъти. Също така в този случай прекарваме лука и накиснатия и изцеден хляб през месомелачка, след което преминаваме към етапа на пържене.

Ако вашият лук е минал през месомелачка или, както често се прави, е бил настърган на ситно ренде, тогава каймата не може да издържи на дългосрочно съхранение. Смленият лук бързо се окислява и започва да вкисва, дори и в хладилника.

Харесвам котлети с по-богата текстура, затова нарязах лука на много малки кубчета.

Поставете готовата храна в удобна широка купа. смляна пуйка, яйце, пресовано от излишна влагахляб и наситнен лук.

Сол и черен пипер на вкус.

Разбъркайте много старателно каймата. Най-добре е да правите това не с вилица или лъжица, а с ръка; не без причина казват: „Каймата обича ръцете“.

Намачкайте парчетата хляб, особено корите, с пръсти.

Загрейте олиото в широк тиган с дебело дъно. Най-вкусното нещо е да използвате маслото като основно масло и да добавите малко растително масло към него.

Маслото ще даде своя вкус на котлетите, а растителното масло ще предотврати изгарянето на маслото.

Каймата се оказва доста мека, така че е най-удобно да я поставите в тиган с помощта на супена лъжица.

В сгорещеното олио сложете котлетите със супена лъжица, като е желателно да оставите разстояние между тях.

Маслото трябва да е горещо, така че котлетите веднага да започнат да се пържат и върху тях да се образува пържена коричка, която ще предотврати изтичането на сока.

В същото време огънят под тигана не трябва да е много силен, така че пуешки котлетине започна да гори веднага.

Пържете котлетите, докато се зачервят от едната страна, след което ги обърнете и продължете да пържите, докато се зачервят от другата страна.

След това намалете котлона под тигана и, затваряйки капака, гответе котлетите на много слаб огън до пълна готовност. По време на процеса на пържене обърнете отново котлетите, така че каймата вътре също да е добре сготвена.