Тънки палачинки с дупки - рецепта с мая. Тънки млечни палачинки с дупки. Рецепти за вкусни палачинки

Истинските руски палачинки се пекат само с мая. Ажурни, дантелени, порести, пълнички, както и да ги наричат! Такива палачинки са истинската гордост на домакинята, за това говорим днес Ще говорим. Рецептата е много сполучлива, изпробвана лично от мен. Ако следвате препоръките, тогава определено ще получите палачинки с дупка като на моята снимка.

За да не ми се карат и да казват, че не съм ви предупредил, веднага пиша за един голям недостатък на такива палачинки. Оказва се, че е толкова вкусно, че е просто невъзможно да спрете да ядете тези палачинки! Самата дума „вкусно” не е достатъчно смислена, за да предаде как се чувствате в момента, в който ги опитате. Ръцете ви естествено посягат към следващата порция и след няколко минути чинията е празна.

Никоя първа палачинка няма да е на бучки, можете да забравите за тази поговорка, това не е рецептата. Отлепват се перфектно от тигана с шпатула, дори не е нужно да си изгаряте ръцете, повярвайте ми!

Няма да има отделно приготвяне на тестото, както при класически рецептипалачинки с мая. Тестото с желаната консистенция ще се омеси веднага. Да, трябва да вземете предвид и факта, че ще ви трябват малко по-малко от два часа, за да станете и да тръгнете. Моля, обмислете това предварително. Нека този момент не ви плаши, такива кралски (не ме е страх от тази дума) палачинки си заслужават чакането. Резултатът ще ви зарадва.

Прочетете рецептата и вижте всичко снимки стъпка по стъпкаи тичайте в кухнята, за да изпечете най-вкусните палачинки с мая!

• 300 мл мляко,
• 200 мл вода,
• 300 г пшенично брашно,
• 3 кокоши яйца,
• 70 ml растително масло без мирис,
• 7 г бързодействаща суха мая,
• 60 г гранулирана захар,
• 0,5 ч. л. сол.

Моля, обърни внимание! По-добре изберете бързодействащи дрожди (както пише на опаковката), техните гранули са много по-малки от тези на обикновената суха мая. И се замесват с брашно. “Саф-момент”, “Д-р. Oetker“ и „Воронежские“.

Така че вземете дълбока чаша и я счупете кокоши яйца, добавете захарта и солта. 60 г захар са около три супени лъжици, без горната част.

Разбийте до пяна с миксер или бъркалка.

Брашното се пресява и се смесва със сухата бърза мая. Загрейте млякото, докато стане топло.

Има два начина за месене тесто с маяза палачинки. Към разбитите яйца се добавя брашно и се замесва гъсто тесто, което се разрежда с мляко и вода. Или направете както аз, комбинирайте течните съставки (разбити яйца, мляко и вода) и разбъркайте с миксер.

След това постепенно добавете брашното, смесено с маята, като смесвате тестото на ниска скорост на миксера. В самия край добавете растително масло и разбъркайте до гладкост.

Тестото за палачинки с мая ще се окаже течно, като обикновените палачинки с мляко. Препоръчително е да се изсипе в по-дълбока чаша, за да шупне заедно с маята.

Трябва да оставите тестото на топло място без течения, за да втаса добре. Това може да е място до нагревател през зимата или топла фурна или готварска печка. моя електрическа фурнави позволява да настроите температурата на 40-45 градуса, изпращам тестото в него.

След 45-50 минути тестото за палачинки с мая ще се увеличи по обем и ще започне да се превръща в гъста пяна. Дори бих казал, че ще изглежда като бисквитено тесто.

Необходимо е да се смеси старателно. Ще има още повече мехурчета и те ще започнат да се увеличават по размер.

Изпращаме го отново на топло място за по-нататъшно втасване за около 40 минути. Не можете повече да бъркате тестото!

Ще се издигне стремглаво, не го оставяйте в никакъв случай!

Ако чашата ви е прозрачна, тогава ще видите нещо подобно.

Време е да сложите тигана на котлона и да го загреете добре. Пека палачинки на две наведнъж, по-бързо е. Не е препоръчително да готвите друга храна в тиган за палачинки преди печене на палачинки, в противен случай тестото ще залепне. Баба ми имаше специален Чугунен тиган, на който е пекла само палачинки. Днес използвам този с тефлоново покритие, но все пак го смазвам малко растително маслоняколко пъти в самото начало на печенето.

С черпак гребвайте от мекото и пухкаво тесто с мая, което прилича на пяна. Опитваме се да направим това от единия край на чашата, като загребваме отдолу.

Изсипете тестото върху намазнен горещ тиган, като го накланяте в различни посоки, разпределяйки равномерно цялото тесто.

Сложете на котлона и изчакайте едната страна да покафенее. Пяната ще се втвърди и мехурчетата ще се спукат, оставяйки палачинката с красива ажурна шарка. Време е за обръщане!

Опитайте се да направите това с шпатула, палачинката няма да се разкъса.

Няма да се налага да пържите втората страна дълго време, защото тестото е почти втасало. Просто го запечете и сервирайте!

И така палачинка след палачинка. Тези палачинки с мая се пекат много бързо.

Ще има хора, които веднага ще намажат гореща палачинка с масло, ще я поръсят със захар и веднага ще я сложат в устата си, преди да е изстинала. Да, защото ще бъде невъзможно да се устои!

По-търпеливите ще имат повече късмет, ако се стопят маслос мед и с този ароматен меден сироп полейте всяка палачинка, след което я навийте на триъгълник. Също така ще бъде много вкусно, ако разтопите меда с богата заквасена сметана или сметана и го залеете, или още по-добре, оставете да къкри няколко минути в този сос в тиган. Умопомрачителен!

За тези, които вярват, че истинските руски палачинки трябва да се ядат с хайвер или червена риба, вие също ще бъдете прави! Ами много вкусно!

Е, защо те дразнех с палачинки? Очаквам вашите отзиви, както винаги, в коментарите по-долу.

Поздрави, Анюта!

Палачинки с мая и мляко

Палачинки с мая с мляко, снимки и рецепта за готвене със суха мая ни изпрати Светлана Бурова. Такива тънки палачинки, направени от тесто с мая, са подходящи за пълнене с различни пикантни пълнежи или като сладко лакомство за чай с мед, кондензирано мляко, извара или конфитюр.

Дантелените палачинки с дупки могат да се приготвят с мляко и кефир, мая, суроватка и дори вода. Тайната на деликатността и удивителната финес на печенето се крие не толкова в продуктите, включени в ястието, а в самия процес на готвене. В никакъв случай прясното тесто не трябва да се изпраща веднага в тигана. Непременно трябва да му се даде възможност да диша поне половин час. През това време в палачинковата маса се образуват въздушни мехурчета, които по време на процеса на пържене ще се превърнат в малки красиви дупки.

Палачинки с дупки в млякото, рецепта със снимки стъпка по стъпка

С мляко можете да направите деликатни, тънки и хрупкави палачинки с малки дупчици. Ако искате тестото да е по-меко и богато, можете да замените млякото със суроватка или сладко кисело мляко за пиене със средно съдържание на мазнини.

Необходими съставки:

• пастьоризирано мляко - 500 мл
• яйца – 2 бр.
• преварена вода - 2 супени лъжици
• пшенично брашно - 3 супени лъжици
• суха мая - 1 пакет
• растително масло - 3 супени лъжици
• сол – ½ ч.л
• захар – 4 с.л

Инструкция стъпка по стъпка

Най-вкусните тънки палачинки с кефир, рецепта със снимки

Красотата на палачинките на кефир е, че средата им се пържи много равномерно, като същевременно остава богата и мека, а ръбовете леко изсъхват и се оказват пикантни и хрупкави. тънък, еластично тестоЗапазва перфектно формата си и не се къса по време на процеса на обръщане.

Необходими съставки:

• кефир 2,5% - 500 мл
• пшенично брашно - 8 супени лъжици
• яйца – 2 бр.
• гранулирана захар - 3 супени лъжици
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици
• сол – ½ ч.л
• сода – 1/2 ч.ч
• картофено нишесте - 4 супени лъжици
• масло – 50 гр

Инструкция стъпка по стъпка

1. Жълтъците се разбиват със захарта на силна пяна.
2. Разтворете содата в кефир и оставете за 5-10 минути, така че течността да се повиши малко.
3. Към жълтъчно-захарната смес добавете пресятото брашно и нишестето. Тестото се омесва много добре, така че да придобие хомогенна, мека консистенция. След това бавно се налива кефир със стайна температура.
4. Белтъците се разбиват със сол на пяна и се добавят към останалите продукти. В самия край добавете слънчогледово масло, разбъркайте добре и оставете да престои от 20 минути до половин час.
5. Изпечете палачинките в горещ тиган до равномерно светло златисто кафяво.

Как да изпечете тънки палачинки с дупки с мая, рецепта със снимки

Това е много необичайна и малко известна рецепта за палачинки с мая. Това е начинът, по който се пекат вкусно лечениеМарокански домакини. Готовото горещо ястие изглежда много красиво, мирише невероятно и има деликатен, приятен вкус. Освен пшенично брашно се използва и грис, а специфичният принцип на пържене ви позволява да постигнете идеално равни и спретнати дупки.

Необходими съставки:

• жълтък – 1 бр.
• пшенично брашно - 150 гр
• грис – 50 гр
• захар – 1\2 ч.л
• сол – 1/3 ч.л
• бакпулвер – 1/3 ч.ч
• суха мая – 1/4 ч.л
• преварена вода - 400 мл
• масло – 50 гр
• Слънчогледово олио

Инструкция стъпка по стъпка

1. Смесете пресято през сито брашно с мая, бакпулвер, захар, сол и грис, след което разбъркайте добре.
2. Добавете жълтъка и внимателно налейте вода със стайна температура. Замесва се течно, рохко тесто без бучки и се оставя за 1 час. кухненска масаза да може маята да реагира.
3. Леко намажете тавата с минимално количество растително масло и веднага започнете да печете.
4. Изсипете част от тестото в центъра на дъното и го оставете да се разтече самостоятелно по повърхността.
5. Загрейте палачинката от едната страна на слаб огън. Когато тестото започне да шупне, докоснете горната част с ръка. Ако масата не залепва за пръстите ви, повдигнете я с шпатула и я прехвърлете в чиния, без да пържите другата страна.
6. Готовите печива намажете с разтопено масло, полейте с мед и поднесете.

Как да се пекат палачинки във вода с дупки: най-добрата рецепта

Така приготвени палачинки проста рецепта, доста неутрален вкус и много ненатрапчив, спокоен аромат. Въпреки тънкостта си, тестото е еластично, държи формата си идеално и е подходящо за пълнеж както със сладки, така и със солени плънки.

Необходими съставки:

• филтрирана вода - ½ л
• захар – 3 ч.л
• брашно – 1,5 с.л
• растително масло - 2 супени лъжици
• сол – ½ ч.л

Инструкция стъпка по стъпка

1. Комбинирайте сол, захар, масло и топла филтрирана вода в дълбок съд и разбъркайте.
2. Пресейте брашното през кухненско сито и го добавете към сладката маса на малки порции. Разбийте много енергично с миксер, докато бучките се разпръснат и тестото стане напълно хомогенно, гладко и течно. Хлабаво покрийте контейнера домакинско фолиои оставете на масата за 30-40 минути.
3. Тиганът се намазва обилно с олио и се загрява добре на силен огън. С черпак изсипете част от тестото на дъното и го разпределете по повърхността със силиконова четка.
4. Изпечете палачинката за 40-60 секунди от всяка страна, подредете в чинии за сервиране, украсете по ваш вкус и сервирайте с топли или студени напитки.

Как да приготвите тънки палачинки с дупки, пълни с въздушен крем, видео

Можете да печете палачинки с дупки от най различни съставки, дори от овесени трици. Гранулираната захар в рецептата е заменена с естествена и здравословна стевия, така че ястието си струва да се обърне внимание на тези, които обожават всякакви лакомства, но категорично не искат да наддават на тегло и да развалят фигурата си, за да се насладят на кулинарни изкушения.

Когато печете палачинки с мая, използвайте пандишпаново или право тесто. В първия случай маята се разрежда в малко количество мляко. За да подобрите ферментацията, добавете захарта и половината от приготвеното брашно, омесете добре и поставете на топло място. Когато тестото е втасало максимално, добавете останалите продукти, разбъркайте и оставете настрана да узрее отново.

За да приготвите гладко тесто, смесете всичко наведнъж и оставете на топло място за три до четири часа. някои важни точки: продуктите трябва да се загреят до стайна температура и е най-добре да вземете прясна и висококачествена мая, тъй като тестото до голяма степен зависи от това.

За да го направите с мая, тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Трябва да омесите тестото върху тестото в неокисляващ се съд с помощта на дървена шпатула и да го изсипете в тигана с помощта на дървен черпак, който да побере цялата порция за палачинката.

с квас на квас

Продукти за готвене:

Две чаши (с връх) пресято пшенично брашно,

Една лъжица или половин пресен брикет,

Две чаши мляко

Четири лъжици гхи,

две яйца,

лъжица захар

Една четвърт лъжица сол

Растително масло.

Първо приготвяме тестото, за което добавяме мая към топло мляко, разбъркваме, добавяме една чаша брашно, добавяме половин супена лъжица захар и разбъркваме всичко добре. Покрийте с кърпа и оставете за час на топло място. Жълтъците се отделят от белтъците, посоляват се, добавя се разтопеното масло и се замесва с подходящото тесто. След това добавете останалото брашно и разбъркайте добре, като добавяте малко по малко топла вода. Поставете отново на топло място, като разбърквате от време на време. След два-три часа добавете разбитите белтъци към тестото, разбъркайте и оставете да втаса за трети път.

Печем тънки палачинки на предварително загрят котлон, ако нямате чугунен тиган, за предпочитане е плитък. Преди печене тавата се намазва леко с масло. Когато едната страна на палачинката се запече, я поръсете с олио и я обърнете с шпатула върху другата.

Тънки палачинки с мая без квас

Продукти за готвене:

Пшенично брашно - шест чаши,

Мляко - шест чаши,

Захар - две лъжици,

мая - 60 г,

Разтопено масло - четири супени лъжици,

Половин супена лъжица сол.

Размиваме маята в чаша мляко, добавяме сол, захар и наливаме останалото мляко. След това смесете с брашното, разбийте яйцата и омесете тестото. Към него добавете масло (или маргарин) и разбъркайте всичко. Оставете на топло място за три-четири часа, след което изпечете палачинките.

Често за печене на палачинки се използва не само пшенично брашно, но и брашно от елда или царевица.

Царевична мая

За готвене ще ви трябва

царевично брашно - една чаша,

Мляко - две чаши,

Четири яйца

сметана - една чаша,

мая - 25 г,

Сол и гранулирана захар на вкус.

Изсипете загрятото мляко в купа и разбъркайте в него маята и захарта. Добавете царевица и пшенично брашно, омесете до гладкост. Покрийте съда с кърпа и оставете тестото да втаса на топло място.

След час и половина до два отделете жълтъците от белтъците и ги смилайте със сол. Добавете ги към тестото, разбъркайте всичко добре и оставете за още няколко часа. Белтъците се разбиват, отделно се разбива сметаната, след което всичко се обединява и получената смес се добавя към втасалото тесто, разбърква се. След половин час изпечете палачинките.

тънък със скокове и граници

Продукти за готвене:

Брашно от елда - две чаши,

Пшенично брашно - две чаши,

Мляко - четири чаши,

три яйца,

Половин чаша сметана

Една лъжица захар

мая - 30 г,

Масло,

Сол на вкус.

Изсипете две чаши мляко в емайлирана купа и разредете маята в нея. Добавете и разбъркайте. Оставете за един час под кърпа на топло място. След това добавете пшенично брашно, пасирани жълтъци, разтопено масло, захар и сол, разбъркайте всичко добре. Когато тестото е втасало, смесете с разбитите белтъци, разбъркайте и оставете за 20 минути. Печем палачинки както обикновено.

Приятен апетит!

Палачинките са традиционни Руско ястие. Според традицията на Масленица винаги се пекат палачинки, а и през останалите дни радват себе си и близките си с този деликатес. Има много рецепти за палачинки, предлагам две много успех с рецептатапалачинки с мляко, които определено ще се получат добре и няма да са на бучки. Първата рецепта е класически млечни палачинки, тънки и деликатни. Тези палачинки имат неутрален вкус, което позволява да се пълнят с всякакъв пълнеж: сладък или солен. Или можете просто да сервирате тези палачинки без пълнеж, със заквасена сметана, конфитюр или кондензирано мляко.

Втората рецепта е палачинки с мая и мляко. Тези палачинки стават по-пухкави и плътни. Палачинките с мая няма да се разтекат поради пълнеж от крем или друг влажен пълнеж. Можете също да използвате тесто с мая, за да рисувате истински картини или шарки в тиган.

Изберете рецепта, която харесвате и изпечете вкусни палачинки. Основното е да следвате съветите от тази статия и всичко ще се получи.

Ако искате да приготвите истинска самса от бутер тесто, отидете на

Тънки ажурни палачинки с мляко.

съставки:

• мляко 3,2% - 250 мл
• топла преварена вода - 250 мл
• яйца - 3 бр.
• захар - 1 с.л.
• сол - 0,5 ч.л.
• брашно - 2 с.л. (по 250 мл)
• растително масло - 3 супени лъжици. в тестото

Подготовка.

1.Мляко за тънки палачинкитрябва да го вземете при стайна температура (20-25 градуса). Затова го извадете предварително от хладилника или го затоплете малко, за да не е студено. В студено (или много горещо) мляко брашното ще стане на бучки и няма да можете да омесите хомогенно тесто. Брашното отделя глутен по-добре в топла среда. Същото важи и за яйцата, те трябва да са на стайна температура.

2. Разбийте 3 яйца в купа. Разбийте яйцата до гладкост. Няма нужда да разбивате до пухкава смес, просто смесете жълтъка с белтъка.

3.Изсипете чаша мляко в яйцата.

4.Сложете една супена лъжица захар. Ако обичате по-сладки палачинки, добавете още малко захар (до 3 с.л.). И добавете половин чаена лъжичка сол.

Ако сложите много захар в тестото, палачинките ще загорят, защото захарта ще се карамелизира. Липсата на захар ще направи палачинките бели и меки.

5. Пресейте 2 чаши (по 250 мл) брашно в тази смес. В една чаша има 6 препълнени супени лъжици брашно. Пресейте на малки порции и разбъркайте.

6. На този етап тестото ще бъде гъсто. В него се изсипват 3 с.л. растително масло, така че палачинките да се обръщат лесно.

По желание може да добавите към тестото 1/4 ч.ч. Газирани напитки Тогава в палачинките ще има дупки.

7.Накрая се добавя топла преварена вода. Сипва се на тънка струйка, тестото се разбърква с бъркалка до гладкост.

Водата и млякото се вземат в съотношение 1:1. Добавянето на вода към тестото ще направи палачинките тънки, ефирни и леки. Няма да се разкъсат. Млякото и водата не се смесват веднага. Водата трябва да се добави в края.

8. Разбъркайте тестото, докато стане хомогенно, без бучки. Можете бързо да разбиете с миксер, а не с бъркалка. По този начин ще бъде много по-бързо. Готово тестоТрябва да е като гъст кефир. Ако е много течно, добавете малко брашно. И ако се окаже гъсто, разредете с малко количество мляко. Основното е да добавяте съставки малко по малко, за да не се изкривите в другата посока.

9.Тиганът за пържене на палачинки трябва да е добре загрят, за да излиза топлина от него. За първи път трябва да го смажете с малко растително масло. За да направите това, изсипете масло в купа (по-добре е да използвате рафинирано масло) и намажете повърхността на тигана с четка за сладкиши или сгъната хартиена салфетка.

10. Загрейте тигана (това е много важно, в противен случай първата палачинка ще изгори) на силен огън. След това намалете котлона на среден. С черпак изсипете тестото в средата на тавата и го разпределете равномерно по цялата повърхност с кръгови движения. Използвайте достатъчно тесто, за да направите палачинката тънка. Печете първата страна на палачинката, докато горната част изсъхне. След това обърнете с шпатула и запържете втората страна до леко зачервяване (няколко секунди).

11.Изпържете всички палачинки в мляко по този начин. По желание можете да намажете всяка палачинка с малко масло след изпичане. Така те ще бъдат по-вкусни и няма да се слепват.

По дяволите добър тестще възвърне формата си и няма да се скъса, ако се намачка в дланта ви и след това се разгъне.

Тези палачинки могат да бъдат напълнени с всякакъв пълнеж: сладък или солен. Просто пълнежът не трябва да е течен и мокър. Тънки палачинкибързо ще се намокри и ще се разкъса. Но палачинките с мая се оказват по-дебели и пухкави; те могат да бъдат напълнени със сметана и всякакъв друг пълнеж.

Пухкави руски палачинки с мая и мляко.

съставки:

• топла вода - 250 мл
• жива мая - 20 гр. (или 7 грама сух)
• захар - 5 ч.л.
• яйца - 3 бр.
• сол - няколко щипки
• растително масло - 2 супени лъжици.
• топло мляко - 3 с.л. по 250 мл
• брашно - 3 с.л.

Подготовка.

1. Идеалната температура на водата за развъждане на мая е 30-35 градуса, просто я загрейте малко, докато се затопли (250 ml). Добавете 2 супени лъжици захар към тази вода и разбъркайте.

2. Прясната мая се натрошава с пръсти във водата, за да се разтвори по-лесно и да не се слепва. Маята се разтваря напълно.

3. Сложете и 1 чаша 250 мл брашно в тестото, така че маята да работи по-добре. Разбъркайте. Брашното за печене винаги трябва да се пресява, за да стане тестото по-шупливо и меко.

4.Покрийте тестото с чиста кърпа (вафлена или хартиена) и оставете на топло място за 15 минути. Не покривайте с филм, в противен случай маята ще се задуши.

5. Тестото ще има капачка, което означава, че можете да добавите други съставки. Първо разбийте 3 яйца в отделна купа, сложете 3 супени лъжици захар и малко сол, 2 супени лъжици растително масло. Тези продукти се разбиват до гладкост и се изсипват в тестото.

6. Общо ще ви трябват 3 чаши топло мляко (30-40 градуса) и 3 чаши брашно. Първата чаша брашно беше поставена в тестото, което означава, че сега трябва да поставите още 2 чаши. Първо изсипете чаша мляко в тестото и разбъркайте с бъркалка. След това пресейте чаша брашно и също разбъркайте с бъркалка, за да няма бучки. После пак - мляко, брашно, мляко. Готовото тесто трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Тоест, малко по-дебело от млечното тесто за тънки палачинки.

7.Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място (можете да го поставите във фурната, предварително загрята до 35-40 градуса) за 15-20 минути.

8. Тестото ще увеличи обема си и ще има мехурчета по повърхността му. Палачинките с мая трябва да се пекат в тиган с дебело дъно, за да не изгорят. Или в тиган с незалепващо покритие. Тестото с мая не трябва да е много рохкаво, като тестото за тънки палачинки. Когато изсипвате тестото в тавата, гребвайте тестото от деня, без да го разбърквате.

9.Както обикновено, тиганът трябва да е горещ и леко намазан с растително масло. С черпак изсипете тестото в средата и го разпределете по цялата повърхност. Печете първата страна, докато горната част на палачинката изсъхне. Обърнете палачинката с помощта на шпатула и изпържете другата страна до златисто кафяво.

10. Изпечете всички палачинки в мляко и ги напълнете с пълнеж, който желаете. От това тесто с мая можете да печете палачинки под формата на всякакъв модел. За да направите това, изсипете тестото в бутилката през фуния и я затворете с капак с тънка тръба. В такива бутилки се продават кетчуп и други сосове. Начертайте произволен дизайн с тесто върху загрят тиган. Ще получите много оригинални палачинки.

Тестото за тънки палачинки няма да създаде такива дизайни. защото малки частище се навие и откъсне.

Палачинките с мая са добри както със сладки, така и със солени пълнежи. Те са буйни, меки, нежни. Всичко на всичко, добри палачинки- винаги е радост и удоволствие.

Когато готвачите споделят своя опит в приготвянето на тънки, дантелени палачинки с дупки, те практически не споменават нито една рецепта за приготвянето им с мая. Много хора смятат, че маята и тънките палачинки са точно противоположни понятия. Тази рецепта напълно ще промени мирогледа им по отношение на приготвянето на оригиналния руски деликатес.

Категории:
Време за подготовка: 2
Време за готвене: 1 час 20 минути
Общо време: 3 часа 20 минути
Изход: 13-15 палачинки

Съставки за тънки палачинки с мая

• Суха мая - 1 ч.л.
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 4 с.л.
• Захар - 1 с.л.
• Сол - 1/2 ч.л.
• Брашно - 1 чаша
• Мляко - 2 чаши

Стъпка по стъпка рецепта за тънки палачинки с мая

Ако решите да печете дантелени палачинки от тесто с мая, първо разредете инстантната мая, смесена със захар, в половин чаша топло мляко. Тази смес трябва да "заиграе", което ще отнеме около 10 минути. Ще се досетите, че сместа с мая е готова, когато видите купол, който се образува над нея. Докато маята „играе“, трябва да разтопите маслото и в отделна купа разбъркайте добре яйцата със сол с бъркалка. Когато маслото се охлади, добавете го и бърканите яйца към шупналата мая. Тогава необходимо количествоПрецедете една супена лъжица брашно през сито директно в купата с течните съставки, като всеки път разбърквате добре, за да не стане тестото на бучки.

Ако трябва да печете палачинки в същия ден, поставете купата с тестото да втаса на топло място без течения, покрита с кърпа. Ако можете да изчакате малко докато се пече, оставете тестото да престои в хладилника за една нощ до сутринта.

Напълно втасалото тесто разредете с останалото мляко и разбъркайте. Можете да печете палачинки веднага.

По-добре е да печете палачинки в тънкостенен тиган с тефлонов или керамичен защитен слой. За да не излезе първата палачинка на бучки, по-добре е да намажете тигана с рафинирана Слънчогледово олио, - това трябва да се направи само за първи път. Останалите палачинки не изискват намазване и стават добре и без него.
Изсипете тестото в тавата на тънък слой и когато стегне, по повърхността му се образуват хубави дупки.