Kystyby с татарски картофи: рецепта със снимки. Стъпка по стъпка рецепта - kystyby на кефир с картофи за бюджетна маса

Пригответе тестото. Комбинирайте млякото със захарта, солта, яйцата и разтопеното масло в купа, разбъркайте добре. Постепенно пресейте брашното в купа и омесете тестото. Месете, докато тестото спре да лепне по ръцете ви и започне лесно да се отделя от стените на купата. Покрийте и оставете да престои 20 минути.

Обелете картофите, нарежете на едри кубчета, залейте с гореща подсолена вода и варете до омекване 15 минути. След това се отцеждат и се намачкват с преса.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Загрейте в тиган 0,5 с.л. л. маслои запържете лука до златисто кафяво, 7–8 минути. Добавете горещо мляко, останалото масло и пържения лук към картофите. Всичко се разбърква добре.

Поставете тестото върху набрашнена маса, разточете го във формата на наденица и нарежете на дебели филийки. Разточете всяка филия на голяма питка.

Изпържете хлебчетата в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво, около 2 минути всяка. от всяка страна.

Поставете картофения пълнеж върху едната половина на блата и покрийте с другата половина. За да не се счупят питките при завоя, те трябва да се пълнят горещи. Преди сервиране можете да намажете повърхността с разтопено масло.

Kystyby са вкусни татарски питки с картофено пюре, които със сигурност ще напомнят на мнозина вкуса от детството. Тестото му се приготвя и меси много просто, точно като за баници без мая.

Тайната на приготвянето на това ястие е да разточите много тънко тесто и да го изпържите в сух тиган. Приготвянето на kystyby е много лесно, ако следвате инструкциите правилно. технология стъпка по стъпка. В резултат на това ще получим основа, която не се чупи и е лесна за увиване.

Имах късмета да получа рецептата за kystybya с татарски картофи от мой приятел готвач, който беше обучен да готви традиционната версия на плоския хляб.

Kystyby плосък хляб с картофи

Кухненски уреди и прибори:машина за пюре, нож за ситно нарязване, точилка за тесто, четка за намазване на сладкиши, трилитрова тенджера, 2 кухненски кърпи.

съставки

Как да изберем съставки

• За рецептата за нежно kostyby тесто с картофи, ние трябва да вземем пшенично брашноот меки сортове пшеница. Също така не трябва да забравяме, че закупуването на брашно в найлонов плик– неприемливо. В края на краищата, в пластмасата просто не може да диша, което причинява гнила миризма.
• У дома, за да проверите качеството на брашното, трябва да го опитате. Не трябва да има кисел, много сладък или горчив вкус. Избираме по-малки картофи без външни дефекти и дупки. За пюрето ще ни трябват кръгли грудки с бяла черупка и бяла каша, тъй като те са ронливи, нежни и се разваряват много бързо.
• Взимаме по-голям лук, без ненужно увреждане на кората, със слаб аромат на „лук“. Също така е по-добре да вземете по-лек зеленчук, тъй като се отличава със своята пикантна пикантност.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Първо, нека вземем 1 кг картофи, измийте ги добре и ги обелете. След това се нарязва на кубчета и се поставя в трилитров съд, пълен с 2 литра вода. Поставете на силен огън и оставете да заври. Щом водата заври, намалете котлона и гответе още 20 минути. След изтичане на времето добавяме дафинов листи 0,5 с.л. л. сол. Гответе още 3 минути.
2. Докато се варят картофите, нарежете лука на кубчета и го запържете в маслото (50 г) до златисто кафяво (около 4 минути).
3. Сварете 200 мл мляко. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, в противен случай млякото може да изтече. Отцедете водата от готовите картофи и ги пасирайте с преса за картофи.
   
   
4. Добавете сварено мляко и разбийте отново.
   
   
5. Изсипете пържените картофи луки разбъркайте старателно.
   
   
6. Разбийте яйцето в дълбок съд. Разтопете 50 г масло и го изсипете в купа. Добавете също 130 мл мляко, 1 с.л. л. захар и 0,5 ч.л. сол. Всичко се разбърква добре.
   
   
7. Добавяйки 400 г брашно на малки порции, омесете тестото (докато спре да лепне по ръцете). След като е готово, оставете да престои 20 минути.
   
   
8. От тестото правим кренвирш и го разделяме на 16 равни части. Разточете ги на топки.
   
   
9. Топките се потапят в брашно и с точилка се разточват на блат (поръсени с брашно).
   
   
10. Отстранете излишното брашно от кекса и изпечете в сух тиган до златисто кафяво от двете страни (около 2 минути).
    
    
11. С помощта на четка намажете kystyby с останалото масло. Покрийте с кърпа.
    
    
12. Напълнете ястието. Върху половината блат се нарежда картофено пюре (2 с.л.), а с другата се покрива внимателно.
    
    
13. Извършваме тази операция с останалите kystybys. Остава само да подготвим ястието за сервиране.
    
    

Видео за готвене

Можете да научите повече за това как да направите kystyby с картофи от видеото. С негова помощ преминаването през всички етапи на подготовка е много по-лесно, отколкото да го направите сами. Какво можем да кажем за някои от тънкостите и тайните, които са показани във видеото на рецептата за kystybya с картофи.

Как да украсите и сервирате ястие

• Най-добрият начин да украсите татарското ястие kystyby с картофи е с помощта на зеленчуци. За това използваме маруля и магданоз. Можете също да използвате лук, чесън, чери домати, кориандър и копър.
• Въпреки факта, че се научихме как да приготвим kystyby с картофи, сега трябва да разберем как да го сервираме. За целта сложете питките в голяма чиния и ги намажете с масло. Ястието трябва да се яде горещо, измито със силен чай.
• По същия начин украсяваме и сервираме - молдовски плацинти -.

• Не забравяйте постепенно да добавяте брашно към тестото, за да не стане прекалено стегнато
• Тестото за ястието трябва да е прясно. В никакъв случай не трябва да го правите предварително.
• Докато пържите палачинки, след всяка палачинка внимателно отстранете сухото брашно от тигана с хартиена кърпа.
• Суровите плоски хлябове kystybya не трябва да се намазват с масло преди готвене.
• Изпичаме внимателно. Високата температура ще изгори съда, а ниската ще изсуши напълно тестото.
• Задължително увийте готовите сладки в кърпа, за да останат меки и да не се чупят при огъване.
• Картофеното пюре трябва да се прави на ръка, а не с помощта на блендер. В противен случай пълнежът ще се окаже гумен.
• Необходимо е да се готви kystyby само когато е горещо.

Пържим и класически питки с вода и брашно в тиган.

Други опции за готвене

• По време на готвене първото нещо, с което можем да експериментираме, е баницата.Може да се направи не само с мляко, но и с вода, кефир или изобщо без яйца. Тук всеки избира опция въз основа на предпочитанията си. Традиционният вариант обаче се приготвя с мляко.
• Това тесто е идеално и за „плоски хлебчета със сирене“.
• Сменете пълнежа. След като разбрахме как да направим kystyby с картофи, нека да преминем към друга плънка. Можем да приготвим това ястие още веднъж традиционна рецепта, заедно с каша от просо.
• Ще се опитаме също да напълним хляба със зеленчуков пълнеж. Всички зеленчуци, които можете да намерите, ще работят за това. Нарязваме ги и ги задушаваме като зеленчукова яхния. При желание можете да добавите люта чушказа подправка на ястието.
• Можете да приготвите сладки kystyby.Всичко, от което се нуждаем, е да запарим чаша пасирани макови семена в мляко и да го смесим с натрошени орехии мед. Разпределете сладката маса върху горещи блатове и сервирайте.

Напишете ни в коментарите дали ви е харесала рецептата за kystybya с картофи. И също така споделете вашите възможности за приготвяне на тестото и пълнене на ястието.

Кистиби — традиционно ястиеТатарска кухня.Това са тънки питки от безквасно тесто с пълнеж. Тесто за kystyby на татарскиприготвени с вода или мляко. Пълнежът може да бъде много различен, но най-често е така картофено пюреили каша от просо, както и гъста месна яхния.

Тънко разточени питки се изпържват в сух тиган, върху едната половина от тях се слага от плънката, покрива се с другата половина и отново се запържват в тиган, този път в масло или олио.

За безквасно тесто без яйца ще ви трябва:

• мляко - 500 ml;
• брашно - 5 чаши;
• сол - щипка;
• олио за пържене.

Съставките се омесват на тесто, което изглежда като кнедли, особено ако използвате вода вместо мляко. След това се покрива домакинско фолиои оставете да "почине" за 20-30 минути, докато се приготви плънката. След това разточете тънки торти, подравнявайки ръбовете с чиния.

Пържат се в сух тиган, слагат се в чиния и се покриват с кърпа, за да се затоплят. Когато са студени, ще бъде трудно да се сгънат наполовина, след като се добави пълнежът и може да се счупят. След това kystyby по татарски се запържва в масло и се сервира горещ с бульон или чай.

За да приготвите тесто с кефир, трябва:

• кефир - 200 мл;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - 3 чаши;
• сол - щипка.

Технологията на приготвяне е много проста: смесете всички съставки и омесете добре. След това се покрива с домакинско фолио или кърпа, оставя се да почине, разточва се на тънко и се изпържва в сух тиган. Върху едната половина се слага плънката, покрива се с другата половина и се запържват отново в олио.

Мека и нежна основа за хлебчета можете да получите от следните продукти:

• брашно - 300 г;
• мляко - 100 ml;
• масло - 40 г;
• сол - щипка;
• захар - 1 с.л.

За вода и мляко:

• мляко - 250 ml;
• вода - 250 ml;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - 4 чаши;
• масло - 50 г;
• сол - щипка.

Тестото с този състав е по-пластично и меко.

С бакпулвер или сода:

• мляко - 500 ml;
• яйце - 1 бр.;
• растително масло - 200 ml;
• брашно - 1 кг;
• сол - 1 ч.л.;
• сода или бакпулвер - 0,5 ч.л.

Питките стават по-пухкави със сода бикарбонат или бакпулвер.

По този начин има доста рецепти за тесто за kystyby на татарски и всички те са лесни за изпълнение, а резултатът е просто прекрасен! Но, разбира се, много зависи от пълнежа.

Пломби за kystyby на татарски

Картофено пюре:

• картофи;
• мляко;
• сол;
• лук;
• растително масло;
• смлян черен пипер или смес от чушки.

Пригответе картофено пюре с мляко и сол. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво в растително масло, поставя се в картофено пюре, след което се добавя смлян черен пипер. Можете също така да добавите ситно нарязан копър, кориандър или магданоз.

Каша от просо:

• просо - 1 чаша;
• вода - 1,5 чаши;
• мляко - 2,5 чаши;
• сол на вкус.

Изплакнете обилно зърнените култури и изцедете водата. Смесете млякото и водата в тенджера, добавете сол, оставете да заври и добавете зърнени храни. Разбъркайте добре и варете на слаб огън, докато омекнат.

В допълнение към просото можете да използвате всякакви други зърнени храни. Ето една рецепта за приготвяне на солена каша, но ако предпочитате сладки плънки може да добавите захар.

За да приготвите месната яхния за пълнежа, се нуждаете от следните съставки:

• телешко или агнешко - 500 г;
• консервиран зелен грах - на вкус;
• консервирана царевица - на вкус;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол, черен пипер - на вкус;
• нишесте - 1 с.л.

Нарежете месото много ситно, леко запържете в тиган с растително масло. Посолете и поръсете с черен пипер, добавете ситно нарязаните лук и моркови, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. Към готовата яхния добавете зелен грах и царевица. За да предотвратите изтичането на пълнежа от готовото ястие, добавете нишесте към яхнията, разбъркайте добре и оставете да заври.

И така, тестото за kystybai по татарски е готово, както и пълнежите. Остава само да се разточи, изпържи и да се сложат плънките. За първи път процесът на готвене може да изглежда малко трудоемък, но в крайна сметка резултатът е необичаен. вкусно ястие. Освен това е много засищащо.

Готовите продукти могат да се сервират със зеленчуков или месен бульон, това е чудесна закуска както за възрастни, така и за деца, а също и чудесно лакомство за чай.

Добър апетит!

Хлебчетата стават толкова нежни, тестото просто се топи в устата, а богатият пълнеж от картофено пюре допълва картината. Изядох едно - половин тиган - и вечерях! По този начин kystyby ми напомни малко за пайове с картофи - също огромни, по-големи от дланта ви, тънки и също толкова евтини и задоволителни. Нека опитаме скоро! 🙂

Има рецепти за тесто за kyztyby с мляко, вода и кефир, със зеленчуци или масло. Избрах варианта с мляко и масло - и наистина, както е написано в източника на сайта на Happy Lady, тази рецепта за тесто се оказа много нежна и вкусна.

съставки:

Прави 7 големи плоски хляба, 21 см тиган:
За теста -

• 1 голямо яйце;
• 100 ml мляко;
• 50 г масло;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 2 чаши брашно (без горната част и още 3-4 супени лъжици за добавяне).

За плънката:

• 5-6 средни картофа;
• Парче масло;
• Сол на вкус;
• Черен пипер на вкус (в оригинал нямаше черен пипер, но аз опитах черен пипер за вкус).

За смазване:

• 30 г масло.

Как се готви:

Първо, нека подготвим плънката, тъй като е препоръчително да работите с тестото веднага след като го омесите, а не да го оставяте за по-късно. Картофите се обелват, нарязват се на четвъртинки и се сваряват до омекване.

След като добавите сол няколко минути преди готовност, изключете го, изсипете бульона в тенджера или купа и намачкайте картофите с добавка на масло. Стараем се да получим пухкаво картофено пюре без бучки.

Постепенно добавяйте бульона към картофите, като всеки път разбивате с преса. Пюрето не трябва да е нито сухо, нито течно – приятна, пухкава, умерено плътна консистенция.

Нека приготвим тестото. Яйцето се разбива с млякото, солта и захарта.

Добавете омекналото масло.

И нека започнем постепенно да добавяме брашно, като разбъркваме старателно и гледаме консистенцията на тестото.

Оказва се много меко и нежно, подобно на тестото за уак-балиш, татарски пайове с месо и картофи. Не е нужно да добавяте много брашно, достатъчно, докато тестото почти спре да лепне по ръцете ви.

Разделете тестото на 7 части.

Има тесто и пълнеж. Разтопете парче масло в купа.

Пригответе тиган, шпатула, точилка, силиконова четка и чиста, влажна кърпа.

Сега действаме бързо, но усърдно.

На среден огън, подходящ като за палачинки, загрейте тигана. Междувременно, като поръсите леко масата с брашно, разточете 1 бучка тесто на кръгла питка с диаметър колкото дъното на тиган и дебелина 2 мм.

Ще се постараем да го разточим равномерно, красиво, така че да се получи кръг с гладки ръбове, и да няма гънки и неравности по блата - тук по-дебел, там по-тънък. Внимателно прехвърлете питката в загрят сух тиган. Това се оказаха най-трудните моменти - равномерното разточване и внимателното прехвърляне на деликатния, тънък блат, така че да легне равномерно върху тигана. Понякога имаше гънки. Но мисля, че ако пържите kystyby по-често, тогава всичко ще започне да се получава само веднъж или два пъти :)

Пладката се запържва малко, след което се обръща с шпатула от другата страна.

Докато се готви, разточете следващата. Ако в тигана остане брашно и загори, можете да го избършете със салфетка. Внимавайте, тиганът е много горещ.

След като изпържите и втората страна, извадете питката от тигана и я поставете - внимавайте, не върху чиния, а във влажна кърпа, за да не изсъхне питката, докато завивате плънката в нея и да не се счупи, когато огънат.

Готовите блатове се намазват с тънък слой картофено пюре по цялата повърхност и се прегъват на две.

Но това не е всичко. Сега трябва да ги намажете с четка с разтопено масло и да ги запържите. Моля, обърнете внимание, просто го намажете, а не го пържете в масло - само в този случай ще получите автентичен kystyby, а не само плоски хлябове с картофи. Веднъж не взех предвид този момент, когато приготвях хичинки - и вместо това се оказах с питки със сирене :)

Намазнете питките от двете страни.

И запържете, също от двете страни, в тиган.

Ето колко румени стават нашите хлебчета! Апетитно, горещо!

Извадете ги в чиния, оставете ги да изстинат малко и сте готови за консумация! Според лични наблюдения, ако тестото, особено краищата, са леко хрупкави в топлината на топлината, след като престои, kystyby става изненадващо нежен.

Ето още едно разкошно ястие от тесто и картофи - колко различни неща могат да се приготвят от тези основни съставки, просто като се промени технологията! Пайове, кнедли, питки, а сега и kystyby. Страхотно! Много ни хареса, а децата хапнаха с удоволствие.

Добър апетит!

Днес в нашето меню национално ястиетатарски - kystyby. Тези питки с разнообразен пълнеж наподобяват непокрита баница. Тесто за kystyby с картофи, сирене и зеленчукова яхнияможе да се смесва с мляко, заквасена сметана, кефир или чиста вода. Нека да разгледаме най-добрите рецепти.

Kystyby - вкусни татарски хлебчета с картофено пюре

Традиционно картофеното пюре се използва като пълнеж за татарски ястия. Можете да допълните вкуса на ястието със запържени гъби и лук. Така че, нека да разгледаме рецептата за kystyby с картофи стъпка по стъпка.

Съединение:

• 500 ml кефир;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. кристална захар;
• 200 г меко масло;
• 0,6-0,7 кг пресято брашно;
• сол;
• щипка сода;
• 1 кг картофи;
• 0,5 кг гъби;
• 2 глави лук;
• копър;
• прясно смлян черен пипер;
• 100 ml рафинирано растително масло.

Забележка! За да сте сигурни, че kystyby има естетичен вид и е удобен за ядене, не добавяйте много пълнеж към хлебчетата.

Приготвяне:

Замесете тесто с мляко

Тестото за kystyby с татарски картофи може да се омеси и с мляко. Вече знаете как да приготвите плънката и да изпържите питките, така че няма да навлизаме в подробности.

внимание! Въз основа на тестото, тази рецепта може да се използва за приготвяне не само на kystyby, но и на домашна юфка.

Съединение:

• яйце;
• 170 ml краве мляко;
• ½ ч.л. сол;
• 2,5-3 с.л. пресято брашно.

Приготвяне:

Нежно и лесно за приготвяне тесто без яйца

Сега нека да разгледаме как да готвим kystyby с картофи без добавяне на яйца. Тази основа се оказва деликатна и много мека.

Съединение:

• 500 ml мляко;
• готварска сол на вкус;
• 5 с.л. пресято брашно.

Приготвяне:

Безквасна основа за вкусни татарски питки

Kystyby, приготвен от тесто в обикновена вода, е не по-малко вкусен. Можете да напълните тези хлебчета със сирене и билки или картофено пюре.

Съединение:

• 250 мл филтрирана вода;
• 0,7 кг пресято брашно;
• 1 с.л. л. кристална захар;
• 2 яйца;
• 100 г меко масло;
• сол.

Забележка! От посоченото количество продукти ще получите приблизително 1 кг безквасно тесто.

Приготвяне:

1. Комбинирайте яйцата със сол и разбийте с бъркалка.
2. Разбъркайте мекото масло с кристалната захар и добавете към яйчената смес.
3. Разбъркайте добре получената маса.
4. Сега добавете пресятото брашно и омесете основата не много плътно. Не трябва да се придържа към работна повърхности ръцете.
5. Можете да разточите питките.

Друг вариант за приготвяне на тестото

Предлагаме друг начин за подготовка на основата за kystyby във вода. Едва сега ще омесим тестото във вряща вода.

Съединение:

• 3 с.л. пресято брашно;
• 1 ч.ч. сол;
• 2 с.л. л. рафинирани растителни масла;
• 1 с.л. филтрирана вода.

Приготвяне:

1. Пресейте брашното и го смесете със солта, разбъркайте.
2. Сварете филтрирана вода.
3. Добавете рафинирано растително масло към брашното и разбъркайте.
4. Сега добавете вряла вода и разбъркайте получената маса много бързо.
5. Оставете тестото да престои за минута и след това започнете да го месите.
6. Покрийте готовата основа със стреч фолио и оставете за половин час.

Каквато и рецепта за приготвяне на татарски хлебчета да изберете, помислете за следните съвети от опитни готвачи:

• истински Татарски питкизапържете без добавяне на масло. Също така не се препоръчва да се смазват самите торти с масло преди топлинна обработка, тъй като те ще изсъхнат.
• Като пълнеж можете да използвате кайма, запържена с лук или различни зеленчуци.
• Преди да изпържите следващия блат, тавата трябва да се изчисти от останалото тесто.
• Разточете питките по-тънко, твърде дебелите се отделят при пържене.