Готвене на котлети от свинско месо. Традиционни и необичайни рецепти за котлети от свинско мляно

Котлети от свинска каймас право се считат за най-сочните и питателни. Самото месо е много меко и в същото време се овкусява добре с различни налични продукти. Ако в семейството ви няма вегетарианци, тогава свинските котлети от кайма определено няма да издържат повече от един ден в хладилника! Могат да се консумират с гарнитура от зърнени храни, ориз, картофи във всички варианти на готвене, със задушени или пресни зеленчуци. За някои е достатъчно да добавят няколко парчета хляб към свинските котлети, за да не прекъсват вкуса на любимия си деликатес.

Грижовните домакини приготвят сами свински котлети от кайма от началото до края. Това означава, че процесът започва със смилането на месото в месомелачка или нарязването му на много малки парченца. В същото време към свинската кайма можете да добавите и телешко, пилешко, пуешко и др. Така котлетите ще станат само по-вкусни!

Когато каймата е готова, към нея се добавят различни съставки, които подчертават вкуса на свинското и придават допълнителна сочност. Това може да бъде лук, картофи и моркови, масло, билки, заквасена сметана или майонеза, горчица, твърдо сиренеи т.н.

Ако правите котлети изключително от мляно свинско месо, те ще се окажат вкусни, но не достатъчно засищащи. Ето защо месните съставки се разреждат с хляб, галета и различни зърнени храни. За да улесните приготвянето на котлети от кайма, добавете малко брашно, нишесте и няколко яйца.

Котлети от свинска кайма могат да се пържат в тиган или да се пекат във фурната. В този случай често се използва допълнителен сос на базата на сметана, заквасена сметана или доматено пюре. Всички тези опции са идеални за семейна вечеря.

Много прости котлетиот свинска кайма, която ще бъде невероятно сочна и крехка. хляб, сурови картофии майонезата ви позволяват да постигнете желаната консистенция на ястието дори без добавяне на яйца. Посоченото количество продукти е достатъчно за около 15 средно големи котлета, тоест само за един блат. Ако картофите дават много сок, тогава е по-добре да ги изстискате, преди да ги добавите към каймата - излишна течносткотлетите са абсолютно безполезни.

съставки:

• 500 г свинска кайма;
• 2 филийки бял хляб;
• 2 глави лук;
• 100 ml мляко;
• 2 с.л. л. майонеза;
• 2 картофа;
• 2 с.л. л. масло;
• 2 скилидки чесън;
• галета;
• Сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Прекарайте чесъна през преса, настържете картофите на ренде с фини зъби, лукнарежете на малки кубчета.
2. Добавете зеленчуци към свинската кайма, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
3. Начупете хляба на малки парчета и го залейте с мляко за 10 минути.
4. Намачкайте намокрения хляб с вилица и го прехвърлете в купа с кайма, добавете там майонеза и разбъркайте отново.
5. Омесете каймата добре със супена лъжица, намокрете ръцете си студена водаи оформете свинската кайма на котлети.
6. Намажете лист за печене с растително масло, оваляйте котлетите в галета и поставете върху листа за печене на един слой.
7. Свинските котлети от кайма се пекат във фурната за 20 минути на 200 градуса.
8. Върху всеки котлет поставете малко парче масло, върнете тавата във фурната и ястието се пече още 10 минути.

Интересно от мрежата

Тази рецепта е идеална за начинаещи готвачи - почти невъзможно е да развалите котлетите! Не е препоръчително да добавяте допълнителни подправки към каймата, тъй като те се комбинират различно със свинско и пилешко. За апетитен аромат са достатъчни хмел сунели, чесън и смлян пипер. В допълнение, горчицата ще добави пикантност. Ако консистенцията на каймата вече е доста плътна, тогава галетане е нужно да го добавяте.

съставки:

• 400 г пилешка кайма;
• 400 г свинска кайма;
• 1 ч.ч. горчица;
• 1 ч.ч. хмели-сунели;
• 3 с.л. л. галета;
• 3 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 3 с.л. л. сметана;
• 1 връзка зеленина;
• брашно;
• Сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Прекарайте пилешкото и свинското месо два пъти през месомелачка, а също така нарежете лука и чесъна.
2. Добавете заквасена сметана и горчица към получената кайма, добавете хмел сунели, черен пипер и сол.
3. Нарежете на ситно зелените и също смесете с каймата, добавете бисквити към останалите съставки.
4. Омесете добре каймата и я оставете настрана за 15 минути.
5. Намокрете ръцете си с вода, оформете средно големи котлети и загрейте растително масло в тиган.
6. Всеки котлет се овалва в брашно и се запържва в тиган от двете страни до готовност.

Сега знаете как да готвите котлети от мляно свинско месо по рецепта със снимка. Добър апетит!

Котлети от свинска кайма са меки и сочни кюфтета, които със сигурност ще намерят своите почитатели сред членовете на домакинството. Специални усилияЯстието не изисква готвене, така че всяка домакиня може лесно да се справи с всички рецепти. За начинаещи готвачи има няколко съвета как да приготвите котлети от мляно свинско у дома:

• За да направите свинските котлети от кайма още по-крехки, добавете малко масло към почти готовите котлети и задушете всичко под капак или изпечете във фурната;
• Свинските котлети се оформят много лесно, ако първо намокрите ръцете си със студена вода. Така каймата няма да залепва и ще се работи много по-лесно;
• Свинското върви добре с всякакви други видове месо, така че можете спокойно да експериментирате, като замените част от каймата с телешка, пилешка или пуешка. Методът на готвене обаче ще остане същият;
• Млените свински котлети, пържени в тиган, могат да се задушат малко под капака след готвене. За да направите това, налейте малко вода на дъното на тигана, поставете всички котлети в него и оставете на слаб огън за 5 минути;
• Чесънът трябва да се добавя към котлетите много внимателно. В малки количества подчертава вкуса и аромата на свинското месо, но в големи количества, напротив, го надделява.

Е, дръжте се, месоядни! Днес вечеряме супер сочни свински котлети.

В тиган се приготвят котлети от свинска кайма. Преди пържене се овалват в галета и брашно. Те комбинират свинска каша, много лук и хляб с мляко. Но сочността на котлетите зависи не само от състава, но и от технологията на готвене. Обещавам, че ще бъде трудно да откажем нашите котлети, докато цялата чиния не е празна.

За да приготвим сочни свински котлети, се запасяваме с продукти от списъка.

Основните съставки се подготвят за смилане в месомелачка. Охладеното свинско месо се измива под чешма, подсушава се и леко се замразява. След това се нарязва на парчета. Предварително обеленият лук се нарязва на филийки. Чесънът се обелва.

Свинското месо, лукът и чесънът се усукват на кайма. Там отива и млечна питка, напоена с мляко. Каймата се разбърква старателно с ръце до хомогенност.

Овкусява се със сол. Също така трябва да добавите жълтъка на пилешко яйце към свинската кайма.

След това каймата се разбърква отново.

От него се оформят миниатюрни котлети. За удобство ръцете се намокрят студена вода.

Тиганът се слага на котлона и се намазнява зехтини загрейте на среден огън. Котлетите се овалват в смесена с брашно галета. Ако се обезкости свински котлетив едно брашно ще станат прекалено меки, а ако са само панирани ще са хрупкави и не сочни. Котлетите се пържат без капак за 3 минути.

След това обърнете и запържете още 3 минути от другата страна. В този случай температурата на нагряване трябва да бъде максимална.

Всички сме готови! Свински котлети се сервират за вечеря заедно с летни зеленчуци, пресни билки и любимия сос. Сочно, крехко и много вкусно. Възможно ли е да се устои? Не знам за никого, но аз обичам сочни свински котлети без гарнитура върху филия хляб.

добър ден скъпи приятели. Нека днес да поговорим за котлети или по-скоро да разгледаме рецепти за сочни котлети, направени от различни видове мляно месо. Изглежда, че тук няма нищо сложно, кайма, хляб, яйце, смесете всичко и го запържете.

Но нещата не винаги се получават както трябва. Особено трудно е за младите домакини. Трябва да сгрешите много пъти, преди да получите пухкави и сочни котлети, така че да се харесат на цялото семейство.

Ето защо се опитахме да съберем не само рецепти, но и да разкрием тайните на готвенето вкусни котлетиили биточки, както още ги наричат.

Също така на празнична масаПочти винаги има котлети. Понякога обикновен обяд или вечеря не може без тях. Те могат да украсят всяка празнична маса. Всяка домакиня иска да приготви нещо интересно и необичайно. И това е страхотно. Можете да направите своя собствена собствена рецептаи похвала пред гости и т.н.

Но преди да готвите, има няколко неща, които трябва да знаете прости правила. Те не са измислени просто така; това е опитът на много домакини от всички времена. Нека да разгледаме по-отблизо.

Как да готвя сочни и вкусни котлети?

Котлетите трябва да са много вкусни, това не се спори. Но също така е необходимо те да не са сухи и пухкави. Зависи от много фактори. Като избор на кайма, начин на смесване на каймата, допълнителни съставки и др. И разбира се опит.

Сега нека разгледаме по-подробно рецептите за сочни котлети от кайма или по-скоро първо пригответе каймата.

Между другото, най-добре е да направите кайма сами. Никога не препоръчвам да го купувате от магазин, защото никога не знаете какво и как е включено в него. Обикновено от каймата от магазина не стават добри домашни котлети.

Избор на месо за котлети.

На първо място, трябва да решите какъв вид месо ще използвате за приготвяне на котлети. Обикновено го правя така: каквото месо имам, такова използвам. Но това не винаги е така. Ако искаме да изненадаме гостите или дори само семейството си на вечеря, тогава обмисляме всичко предварително.

Изборът на месо също влияе върху съдържанието на калории. Ето как можете да разделите месото по съдържание на калории:

• Най-сочни и калорични са свински котлети. Калоричното съдържание е около 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g на пара).
• Ако го направите смес от смляно свинско и говеждо месо, тогава съдържанието на калории ще бъде около 267 (190) kcal / 100 g. По-добре е да разредите свинската кайма на 2/3 с телешка кайма.
• При използване на чист телешка каймакалоричното съдържание е още по-малко: 235 (172) kcal/100 g.
• Най-диетичните са пилешки котлети. Съдържанието на калории тук е приблизително 145-125 kcal / 100 g, но те се оказват малко сухи. Следователно такива котлети съдържат мазнини или други добавки, които увеличават калориите.
• Мляно пуешко месо- най-идеалният вариант не само за тези, които следят фигурата си, но и за деца. Самото пуешко месо е доста сочно и калориите не са високи: 180 kcal при пържене в тиган и 140 при готвене на пара.

Не трябва да забравяме, че добавки като галета, яйце и олио повишават калоричността при пържене. Но без това обикновено няма да получите котлети и всичко зависи от това какво точно искаме да готвим.

Как да изберем правилното месо за кайма.

Не забравяйте, че рецептите за сочни котлети от кайма ще станат страхотни само с домашно приготвена кайма. Трябва да изберете правилното месо и да го направите сами. Тогава успехът определено ще ви очаква.

Основният аргумент е прясното месо

• Когато избирате месо, не забравяйте да го прегледате и помиришете. Месото трябва да мирише прясно месо. Без неприятни миризми, киселинност или други миризми, показващи старо или застояло месо.
• Месото трябва да е еластично и твърдо. Ако натиснете върху месото с пръст, дупката скоро трябва да се изравни.
• Цветът на месото трябва да е розово-червен и влажен. Не трябва да има ветровити зони или лигави повърхности.
• За агнешкото е по-добре да вземете бут или задница.
• Ако купувате свинско, говеждо или телешко месо, по-добре вземете: задно бедро, врат, филе или плешка.
• Когато избирате птиче месо, обърнете внимание на бутчетата (бутчето и бутчето). Тогава котлетите се оказват по-сочни. Гърдите също са подходящи - по-нискокалоричната част, но доста суха.

Тънкостите на приготвянето на котлети.

Първо искам да отбележа, че най-добре е месото да се търкаля през малка мрежа, за предпочитане 2-3 пъти. Така котлетите ще станат по-пухкави. Някои рецепти за сочни котлети от кайма директно посочват колко пъти трябва да завъртите и не винаги през коя мрежа.

Мнозина твърдят, че е по-добре да превъртате през голяма мрежа. Прави са, от една страна. Тогава месото се оказва на големи парчета и отделя по-малко сок, което означава по-малко съдържание на мазнини. Но ако искате да получите пухкави котлети, тогава е по-добре да го усучете през фина мрежа или дори по-добре да използвате блендер.

Какво трябва да имате предвид при приготвянето на котлети:

• Когато добавяте трохи към кайма, трябва да вземете пшеничен хляб. За предпочитане е вчерашният хляб, защото пресният хляб ще ви даде грешна консистенция и допълнителни калории.
  Освен това за 1 кг месо са ви необходими приблизително 150-200 г мръвка.
• Необходимо е хлябът да се накисва във вряща вода, а не в мляко, както смятат много хора. Млякото лишава котлетите от сочност. Но трохите, напоени с вода, ще добавят пухкавост и ефирност.
• Лукът придава сочност на каймата. Може да се използва 300 г на 1 кг месо. Лукът по никакъв начин няма да развали каймата, напротив, ще бъде по-вкусна и сочна.
  

  Но не можете да смилате лука през месомелачка, тъй като това ще изцеди целия сок. По-добре с ножнарежете го на ситно и добавете към каймата.

• Ако искате да получите крехки, крехки котлети, тогава можете да добавите майонеза към каймата, но съвсем малко, не повече от 50 g.
• За да не се разпадат котлетите и да са по-пухкави, можете да добавите картофи, като ги настържете на ситно ренде.
• Ако използвате яйца в каймата, не трябва да ги добавяте просто към каймата. Първо пригответе напълно каймата: добавете всичко необходимо, включително подправките. Омесете добре. И едва накрая се добавят яйцата по следния начин:
  Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците до пухкава пяна. И бавно изсипете протеина в готовата кайма, като разбърквате отдолу нагоре.
  Опитайте този метод и веднага ще забележите как котлетите придобиват пухкава форма точно пред очите ви.
• Добавете подправки и сол по ваш вкус. Тук няма ограничения. По-добре е да има много зеленчуци в рибните сладкиши.

Как правилно и колко време трябва да пържите котлети от кайма?

Докато разглеждах рецепти за сочни котлети от кайма за моята празнична трапеза, се натъкнах на факта, че рецептата не казва много за това как правилно да изпържите котлетите.

1. Трябва да оформите котлети, да са достатъчно дебели и да не се сплескат много. По-добре е да намокрите ръцете си със студена вода, за да улесните извайването.
2. С правилното пържене можете да избегнете загуба на сочност в котлетите. Но обикновено използват панировка. Добре задържа сочността вътре. Обикновено се използват крекери или осолено брашно. Но както грисът, така и японският царевичен флейкс работят добре.
3. Тиганът трябва да се загрее добре на среден огън. Налейте олио за пържене и след това наредете нашите панирани котлети.
4. След 3-5 минути обръщаме нашите котлети, намаляваме котлона и покриваме тигана. Така се пържат 15 минути. През това време месото и лукът се запържват, а соята не се изпарява.
5. Сега отворете капака, увеличете топлината до средна и доведете до апетитна коричка.
6. По-добре е да сменяте маслото при всяко пържене.

Средно една партида отнема прилични 25 минути, за да се сготви в тигана. Но си струва.

Как иначе можете да готвите котлети?

В допълнение към традиционните методи, рецептите за сочни котлети от мляно месо предполагат пържене на пара, във фурната и в микровълновата фурна. Ето колко време отнема:

• В мултикукър, който домакините обичат, в режим „пържене“ или „печене“, готвенето на котлети също отнема 20-25 минути.
• В двоен котел или мултикукър с тази функция ще отнеме 25 минути. В същото време съдържа по-малко калории и освен това е много вкусно.
• Ако използвате микровълнова приставка за пара, можете да сготвите котлети за 15 минути. Просто първо гответе 5 минути, след това обърнете и гответе още 7-10 минути.
• Ако използвате фурната за печене, тогава при 180 ºС ще отнеме 30 минути.
• В микровълнова печка с мощност 800 W можете да приготвите котлети за 7 минути.
• Във фритюрник котлетите се пекат за 20 минути.

Ето един поглед към варианта на пухкави котлети:

Най-добрите рецепти за сочни и пухкави месни котлети.

Сега нека да го разгледаме с вас различни рецептисочни котлети от кайма. В същото време не забравяйте за тънкостите, описани по-горе. Няма да се повтаряме в рецептите.

Нека се опитаме да разгледаме различни рецепти, С различни видовемесо.

Рецепти за сочни котлети от кайма - класика с хляб.

Понякога такива котлети се наричат ​​​​„домашно приготвени плата“. Тази рецепта всъщност прави котлетите по-вкусни и с нормална сочност. Често ги приготвяме за обяд или вечеря.

Ще ни трябва:

1. Свинско месо - 300 г;
2. Телешко месо - 300 г;
3. Хлебни трохи - 90-100 г;
4. Яйце - 1 бр.;
5. Лук - 2 бр;
6. Чесън (по желание) - 2 скилидки;
7. Брашно - 150 г;
8. Растително масло;
9. Сол на вкус;
10. Подправки на вкус.

Стъпка 1.

Пригответе каймата, свинското и телешкото месо се смилат 2 пъти в месомелачка с фини отвори и се използват блендер. Веднага нарежете лука на ситно. Добавете към каймата.

Стъпка 2.

Поставете трохите за хляб във вряща вода, за да се накиснат. Докато пресоваме чесъна, добавяме сол и черен пипер на вкус. Добавете хляба към месото, като го прекарате през месомелачка и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3.

Сега яйцето, отделете белтъците и разбийте. Добавете към каймата, разбъркайте добре.

Стъпка 4.

Сега да оформим кюфтета с ръце и да ги сплескаме малко. В същото време намокряме ръцете си със студена вода, за да не залепне каймата по тях.

Стъпка 5.

Сега оваляйте котлетите в брашно или можете да използвате друга панировка.

Стъпка 6.

Сега всичко е според инструкциите, описани по-горе. Първо запържете едната страна на умерен огън, след това намалете котлона до минимум, обърнете котлетите и покрийте с капак. След това го довеждаме до готовност и готово.

Пилешки котлети от кайма на фурна.

Както казахме, тези котлети са много диетични и са идеални за тези, които са на диета. Децата наистина обичат тези котлети. Вместо да пилешко месоМожете да използвате пуешко. Тогава котлетите ще бъдат по-сочни.

Ще ни трябва:

1. Пилешки гърди - 200 г;
2. Пшеничен хляб - 40-50 г;
3. Яйце - 1 бр.;
4. Лук - 1 брой;
5. Чесън - 1 скилидка;
6. Сол на вкус;
7. Подправки на вкус.

Стъпка 1.

Измиваме гърдите, подсушаваме ги и отделяме от костта. Прекарваме филето през месомелачка или блендер.

Стъпка 2.

Накиснете хляба във вряща вода, след няколко минути го изцедете малко и го добавете към каймата. Сол и черен пипер на вкус, чесънът се изцежда, лукът се нарязва на ситно, добавя се към каймата и всичко се разбърква добре.

Стъпка 3.

Сега остава за яйцето или по-скоро за белтъка. Разбийте и добавете към каймата.

Стъпка 4.

Сложете фурната да се загрее на 180ºС. Междувременно поставете фолио върху лист за печене. Оформяме каймата на не много дебели питки и ги поставяме върху тава за печене.

Стъпка 5.

Печете котлетите във фурната за 30 минути. Когато е готово може да сервирате.

Телешки котлети.

Рецептите за сочни котлети от мляно говеждо или друго месо са доста прости. Почти всичко се приготвя по една и съща рецепта. Сега нека да разгледаме най-простата рецепта, основното е да изберете правилното месо, така че да не е сухо.

съставки:

1. Говеждо (телешко) месо - 800 г;
2. Лук - 2 бр;
3. Хляб - 140-150 г;
4. Яйце - 1 бр.;
5. Сол на вкус;
6. Подправки на вкус;
7. Растително масло или масло за пържене.

Стъпка 1.

Завиваме месото. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към каймата.

Стъпка 2.

Накиснете вчерашния пшеничен хляб във вряща вода. Изцеждат се и се добавят към каймата. Черен пипер, сол на вкус и разбъркайте.

Стъпка 3.

Отделете белтъка от яйцето, разбийте и добавете към каймата.

Стъпка 4.

С мокри ръце оформяме кюфтета, сплескваме ги малко и поставяме в загрят тиган. Аз използвам олио, но можете да го запържите и в масло. Това ще направи котлетите по-сочни.

Пържим по описаната по-горе технология. След готовност може да поднесете със зеленчукова гарнитура.

Ето още една красива рецепта:

Друга рецепта за телешки котлети, но със сос.

Обикновено котлетите се сервират със зеленчукова гарнитура или паста. Така че винаги обичам да правя сос за котлети. Става по-вкусно и по-сочно. Много рецепти за сочни котлети от кайма ви позволяват да направите соса веднага, не отделно от котлетите, а заедно... Опитате ли го веднъж, винаги ще го правите така.

Ще ни трябва:

1. Телешко - 500 г;
2. Картофи - 2 бр;
3. Яйце - 1 бр.;
4. Дафинов лист - 1 бр.;
5. Лук - 1 брой;
6. Брашно за паниране;
7. Сол и подправки на вкус;
8. Зелено.

Стъпка 1.

Готвене на кайма. Прекарваме месото през месомелачка 2-3 пъти. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото. Картофите се смилат на ситно ренде и се добавят наведнъж. сол и черен пипер. Нарежете на ситно зелените и също на кайма.

Всичко се разбърква старателно и след това се добавя разбитият белтък.

Стъпка 2.

Сега мокри ръцеоформяме красиви топчета. Оваляйте ги в брашно или друга панировка.

Стъпка 3.

Ще го изпържим малко по-различно. Запържете в загрят тиган от двете страни до златисто кафяво.

Самият сос. Котлетите в тигана се заливат с вода, колкото да покрие едва котлетите. Добавете дафинов лист, сол, подправки на вкус и просто затворете капака и оставете да къкри около 20 минути на тих огън. Тогава котлетите ще дадат своя вкус и аромат на соса, ще се окаже просто невероятно.

За да стане сосът гъст, трябва да добавите към него брашно, ако желаете. След това трябва да добавите няколко супени лъжици брашно към 1/2 чаша, разбъркайте и изсипете в соса. Разбъркайте соса и го оставете да къкри още няколко минути. След това можете да оставите нашите котлети и сос настрана.

Сочни пилешки котлети от кайма, пълнени със сирене.

Някои рецепти за сочни котлети от кайма изискват пълнеж. Можете да експериментирате с различни пълнежи. Обичаме повече пълнежа със сирене, затова ви представяме тази рецепта.

Ще ни трябва:

1. Пилешко месо - 550 г;
2. Парче хляб - 120-130 г;
3. Чесън - 4 скилидки;
4. Лук - 35-40 г;
5. Яйце - 3 бр;
6. Твърдо сирене - 120 г;
7. Сол и подправки на вкус;
8. Копър и магданоз на вкус;
9. Растително масло.

Стъпка 1.

Сварете 2 твърдо сварени яйца, охладете, обелете и настържете на ситно ренде.

Стъпка 2.

Нарежете сиренето на тънка солница.

Стъпка 3.

Измийте добре всички зеленчуци, подсушете и нарежете на ситно. Сега комбинирайте яйцето, билките и сиренето и разбъркайте. Това е нашият пълнеж.

Стъпка 4.

Правим кайма. Прекарваме пилешкото месо през месомелачка или блендер.

Стъпка 5.

Сложете хлебната трохичка във вряща вода и след няколко минути я извадете и добавете към каймата. Стиснете чесъна през преса в каймата.

Стъпка 6.

Лукът се нарязва на ситно и също се добавя към каймата. Добавете сол и подправки на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Стъпка 7

Белтъкът се отделя, разбива се и се смесва с каймата.

Стъпка 8

Сега правим тънки питки от кайма, слагаме пълнежа в средата. След това го увийте в кайма и го сплескайте малко. Оформете котлет. Не забравяйте да намокрите ръцете си, за да не залепне месото.

Стъпка 9

Сега загрейте тигана и изпържете нашите котлети.

Котлети в тесто с пълнеж.

Тази рецепта е малко по-сложна от описаните по-рано, но вкусът е отличен и изглежда много красиво на празничната трапеза. Продължаваме да разглеждаме рецепти за сочни котлети от мляно месо, вече в тесто.

съставки:

Стъпка 1.

Първо правим каймата. Можете да вземете всякакви, можете да имате различни. Използвам 2/3 телешко и част от свинско. Най-добре е да вземете немазно месо, тъй като ще има достатъчно масло.

Смелете месото през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото. Добавете сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно. Може да добавите малко вода, ако месото е много сухо.

Стъпка 2.

Да направим плънката. Кашкавалът се настъргва. Ананасите се нарязват на ситно и се смесват със сиренето.

Стъпка 3.

Сега каймата трябва да бъде разделена на равни части. Нека ги навием на топки - бъдещи котлети.

Стъпка 4.

От топките правим блатове, в средата слагаме лъжица плънка и парче масло. Затворете като пайове. Сега правим форма на котлет с ръцете си и я коригираме, така да се каже.

Поставяме получените котлети в хладилника за момента. Да направим тестото.

Стъпка 5.

Разбийте яйцата, майонезата, содата и солта в дълбока купа. Разбийте добре. След това постепенно добавете брашното, като разбърквате. Искате тестото да прилича на палачинки.

Стъпка 6.

Изваждаме котлетите. Разтопете мазнината в тиган. Можете просто да го запържите в растително масло. Първо потопете котлетите в тестото, а след това в загрят тиган. Оставете разстояние между котлетите, за да не залепнат.

Когато едната страна се запече, обърнете. Пържете до зачервяване от всички страни.

Стъпка 7

След пържене е препоръчително да поставите котлетите за кратко върху хартиена кърпа излишни мазнинистек. След това можете да сервирате с гарнитура.

По същество това са същите котлети, но те са направени тънки. Освен това разликата е, че се изисква много масло. Трябва напълно да потопите котлетите там. Традиционно шницелът се прави от свинско месо. Но можете да го направите и от друго месо. Нека да разгледаме рецепти за сочни котлети от мляно месо на немски.

Ще ни трябва:

1. Свинско - 1 кг;
2. Сметана - 2 супени лъжици;
3. Яйце - 2 бр;
4. Лук - 1 брой;
5. галета;
6. Сол и черен пипер на вкус;
7. Млян кориандър и дафинов лист на вкус;

Стъпка 1.

Прекарваме измитото месо през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото.

Стъпка 2.

Изсипете сметаната в каймата, добавете черен пипер и сол на вкус. Разбийте там целите яйца. Разбъркайте старателно каймата, препоръчително е дори да я разбиете.

Стъпка 3.

С мокри ръце оформете тънки питки, оваляйте в галета и оставете на масата за няколко минути.

И тук интересна рецептаи много красиво:

Рибни котлети с грис.

И накрая, нека да разгледаме една проста рецепта за котлети от рибно месо. За тези, които са уморени от друго месо, са подходящи рецепти за сочни котлети, приготвени от мляно рибно месо. Също така прави вкусни котлети. В ребето има много полезни вещества, особено фосфор. Можете да готвите от всяка риба. Ще го приготвим с минтай.

Ще ни трябва:

1. Всяка риба (моята е минтай) - 1 кг;
2. Лук - 1-2 бр;
3. Хляб или питка - 150 -200 г;
4. Доматено пюре - 2 супени лъжици;
5. Сол и черен пипер на вкус;
6. Грис за паниране;
7. Растително масло.

Почистете рибата и нарежете на малки парченца. Накиснете хляба във вода и изстискайте. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до красив златист цвят. Задължително охладете.

Стъпка 2.

Сега прекарваме рибното филе, хляба и пържения лук през месомелачка. Посолете и поръсете с черен пипер каймата на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Стъпка 3.

С мокри ръце оформете топчета и ги сплескайте малко. Загрейте тигана, оваляйте котлетите в грис и наредете в тигана. Запържете от двете страни, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да се запържат малко.

Стъпка 4.

След като се изпържат, сложете котлетите в тенджера. Оставете водата да заври, добавете доматеното пюре и дафиновия лист. Можете да добавите всякакви други подправки по ваш вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри за 2-3 минути.

След това свалете от котлона и леко охладете. Може да се сервира.

Това е всичко за мен, надявам се нашите съвети и рецепти да са ви били полезни. Добър апетит, чао на всички и до по-късно. Не забравяйте да оставите вашите коментари и да споделите публикацията в социалните мрежи.

Рецепти за сочни котлети от мляно месо и тайните на тяхното приготвяне.актуализиран: 8 декември 2017 г. от: Суботина Мария

Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Днешната рецепта въпреки всичко не е оригинално ново ястие, а просто традиционно. Мисля, че мнозина ще се съгласят с мен, че котлетите, въпреки лекотата на приготвяне, са много вкусно и апетитно ястие.
Но, както се оказва, не всеки знае как да ги готви правилно. Вярно е, че има доста рецепти, защото всяка домакиня винаги има своя собствена рецепта за котлети. Към месната основа - мляно месо, смляно в месомелачка - можете да добавите всякакви съставки, например задушени овесени ядки, сурови нарязани картофи, ситно нарязани билки, сварен ориз. Но според класиката се счита за правилно, когато каймата се разрежда с напоена кифла и тук също е много важно да се спазват пропорциите, така че да получите кайма с хляб, а не хляб с кайма. Между другото, доколкото си спомням училищните обеди в столовата, беше точно така - на практика нямаше месо, само хляб. Но учудващо най-много ми харесаха тези вкусни свински котлети вкусна рецептави очаква долу. В почивките, щом звънецът звъннеше, ние скачахме от бюрата си и се втурвахме да се надпреварваме към трапезарията, за да вземем ред на бюфета за сандвичи с котлети. Стават много вкусни, апетитни и здравословни.
Но у дома, когато майка ми сложи горещ котлет в чинията ми с елда, започнах да капризнича, казвайки, че не е толкова вкусно, колкото в училище. Сега дори ми е смешно да си спомням това и затова правя точно котлетите, както майка ми ме научи по класическата рецепта. Освен свински котлети често готвя.
По тази рецепта ще се получат приблизително 10-12 бр. (в зависимост от размера).



съставки:

- кайма (свинско или асорти) - 1 кг.,
- лук - 1 бр.,
- чесън - 3 скилидки,
- вода или пълномаслено мляко - 200 мл.,
- бял хляб (хляб без кора) - 4 филийки,
- пилешко яйце - 1-2 бр.,
- фина кристална морска сол - на вкус,
- пшенично брашно (за паниране),
- черен пипер (подправки) - на вкус,
- растително масло за пържене.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Първо правим кайма. Дори ако каймата вече е готова, понякога е по-добре да я смилате отново в месомелачка.
Отрежете кората от филиите бял хляб, сложете пулпата в купа и напълнете с вода или мляко. След 10-15 минути изцедете леко хляба от млякото и го добавете към каймата. Изцеденият хляб просто го смилам в месомелачка.
Лукът се обелва, изплаква се с вода и се нарязва на ситно или се смила с помощта на ренде (може и да се смила заедно с каймата през месомелачка).
Пресовайте обеления чесън с преса за чесън и го добавете към каймата.
Добавете сол, яйце и подправки.




Смесете.




Сега събираме необходимото количество кайма с ръцете си и оформяме котлет. Панирайте го в брашно (може да използвате галета).




Изпържете котлетите в загрят с олио тиган на силен огън до зачервяване.






След това го обърнете от другата страна, намалете котлона и продължете да готвите под капак още 10-15 минути.








Това са най-сочните свински котлети, рецептата със снимки е доста проста. Опитайте да приготвите котлети в двоен котел по тази рецепта -

Свинският котлет с право заема едно от най-добрите местана руската трапеза. Това се дължи на относителната евтиност на свинското месо, лекотата на приготвяне и най-важното - отличен вкус с деликатна текстура.

Котлетът от кайма е известен в руската кухня от осемнадесети век. Във Франция (откъдето всъщност идва името „котлет“) те приготвят това ястие от месо с кост, като избират ребрата за това.

В Русия котлет от мляно месо се появява в началото на 19 век. Първоначално беше взето телешко месо, след това пилешко месо (пожарски котлети от Торжок).

В съвременната руска кухня свински котлет се приготвя от мляно месо с бял хляб, напоен с мляко, яйце и подправки. Сместа се овалва в галетата и се запържва в олиото до омекване.

Котлетът с кост е по-рядък гост на масата. Това обикновено е ястие за празничната трапеза.

Как да готвя свински котлети

• Първо трябва да изберете правилното свинско месо. Първо, трябва да е прясно, а не размразено (и със сигурност не замразено), и второ, свинското месо трябва да е от горната част на трупа (където по-малко мускули), и трето, не трябва да има чужда (нехарактерна за месото) миризма.
• Трябва да изрежете вените от парче свинско месо и да отрежете филмите - всичко, което може да попречи на каймата.
• Преди готвене можете да накиснете свинското в бяло вино (по желание) или да го намажете със смес от подправки (по желание) и леко да охладите. Това ще ви позволи да направите свинските котлети вкусни.
• Рецепта със снимка за приготвяне на кайма може да се види в много източници. Те са приблизително еднакви. Първата стъпка е да завъртите месото. Каймата не трябва да е много малка. Ако свинското месо е постно, добавете малко свинска мас към парчетата месо, преди да приготвите каймата.
• В каймата се добавят яйцата, накиснати в прясно мляко и изцеден бял хляб, разбърква се със ситно нарязания лук и подправките. Оформете плоска торта, оваляйте в галета, изпържете в олио.
• Някои рецепти изискват смесване на каймата с нарязано замразено масло преди пържене или добавяне на парче охладено масло в средата на котлета.

Следвайки стъпките, свинският котлет ще бъде сочен и крехък.

Съставки за свински котлети "Руски" за четири големи порции

1. Свинско - 1 кг;
2. мляко - 1 чаша;
3. яйце - 5 броя;
4. градски кок;
5. лук - една средно голяма глава;
6. смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
7. масло - 100 грама;
8. растително масло - чаша;
9. сол (не повече от чаена лъжичка);
10. чесън - 1 скилидка.

Процесът на приготвяне на месо за свински котлети в руски стил

• Огледайте парчето свинско, нарежете на парчета и поставете в купа. Ако месото е постно, нарежете малко (50 грама) парче свинска мас, добавете в купата със свинското месо и разбъркайте. Поставете в хладилника за час и половина.
• Накиснете градското руло в мляко. След половин час се изцежда и натрошава с ръце на ситно.
• Лукът се нарязва на ситно. Колкото по-малък е размерът, толкова по-ароматен ще бъде свинският котлет. Рецептата за приготвяне на лук може да бъде различна: лукът се задушава в олио, охлажда се и се изсипва в готовата кайма. Смята се, че вкусните свински котлети не трябва да съдържат парчета лук - те трябва да имат само нотка от него.

• Извадете парчетата свинско от хладилника, смесете с лука и накиснатите парчета хляб. Превъртете през голяма скара в месомелачка.
• Разбъркайте готовия лук, сол и черен пипер и поставете в хладилника да се охлади.

Приготвяне на лезон (сос за намазване на котлети)

• Отделете жълтъците от две яйца и поставете белтъците в хладилника.
• Комбинирайте три яйца и два жълтъка с три супени лъжици мляко, разбийте с бъркалка до гладкост (като за омлет).

Сосът е необходим за намазване на каймата, преди да се оваля в галета.

Този процес е необходим, за да се получи твърда (но не твърда) кора на котлета, така че по време на пържене да получите сочен свински котлет, снимката на който ви позволява да видите разликите от сухия, тънък като подметка.

Готвене на котлети

• Извадете отделените белтъци от хладилника и разбийте на твърда пяна.
• Внимателно се смесва с охладената кайма, като се разбърква леко.
• Поставете тенджера на огъня (препоръчително е да използвате дълбока чугунен тиган), налейте слънчогледово масло(половин чаша), нивото му трябва да достигне средата на котлета. Добавете малка скилидка чесън.
• Оформете котлети с мокри ръце, поставете вътре парче (10-15 грама) охладено масло. Трябва да направите толкова котлети, колкото се побират в тигана. Обикновено са четири големи.
• Потопете в лезон, оваляйте в галета. Ако галетата не покрие напълно котлета, потопете го отново в лезона и отново в галетата.
• Извадете чесъна от загрятия (почти кипнал) растително масло, бързо нареждаме котлетите. Запържете от двете страни до златисто кафяво.
• Извадете първата порция котлети и ги поставете във всеки съд, който може да се загрее във фурната. Това може да бъде красива керамика или стъкло за фурната.
• Оформете втора порция котлети, препоръчително е да премахнете всички малки остатъци от първата порция от врящото масло (те се развалят); външен видследващата партида), изпържете котлетите, прехвърлете в съд за фурната.
• Поставете котлетите в предварително загрята фурна; те трябва да са готови до десет минути.
• Изключете фурната, не изваждайте котлетите.

Поднесете свинските котлети по руски топли от фурната в съда, в който са били поставени. Поръсват се със ситно нарязан и пасиран със сол магданоз. Гарнитурата може да бъде варени картофи, картофено пюре, ориз или многокомпонентна зеленчукова салата.

fb.ru

Свински котлети

Свински котлети - рецепти. Не познавам човек, който би отказал да опита вкусни свински котлети. Апетитната им коричка, нежната и сочна структура се харесват както на деца, така и на възрастни. От нашата статия ще научите как да превърнете обикновените домашни котлети в кулинарен шедьовър, какви подправки да използвате, когато ги приготвяте, как да постигнете хрупкава коричка и сочен център и много други.

Свински котлети - как да готвя

За да направите свинските котлети златистокафяви и сочни, трябва да знаете няколко тайни за тяхното приготвяне. На първо място, изберете правилното свинско месо. За котлети най-подходящо е свинското месо от предната част на трупа. Когато купувате готова свинска кайма в магазин, никога не можете да сте сигурни, че при приготвянето й е използвана плешката. Каймата, приготвена за котлетите, трябва да се смеси добре и да се разбие по ръба на купата. Този трик позволява на каймата да се насити с кислород, което се отразява на крайния резултат.

Много домакини добавянето на мляко към котлетна кайма е грешно. За да направите свинските котлети сочни и крехки, добавете преварена вода със стайна температура или минерална вода към каймата за котлети. Оставете за няколко минути, така че каймата да го поеме и след това продължете процедурата за месене.

Свински котлети - основните продукти за готвене

Много домакини добавят яйца към каймата. Все пак трябва да знаете, че белтъкът прави котлетите по-жилави. Кулинарните експерти също не препоръчват добавянето на хляб към каймата за котлети. По-добре е да го замените с настъргани картофи. Но това, без което един котлет не може, е лукът. Колкото повече лук има във вашата кайма, толкова по-сочни ще бъдат вашите свински котлети. Оформете ги с мокри ръце и се опитайте да им дадете еднакъв размер. Можете да използвате галета или брашно като покритие. Друг вид панировка са разбитите белтъци. Тези котлети се оказват особено вкусни и сочни. И последно - какво по-голям размерсвински котлети, толкова по-сочни се оказват!

Свински котлети - рецепта

Предлагаме да готвим класическа рецептасвински котлети. Можете също да видите рецепта със снимки за свински котлети на нашия уебсайт

Необходими съставки за котлети:

• свинско месо - 0,5 кг.
• Картофи – 1 бр.
• Чаша вода
• Лук – 100 гр
• Скилидки чесън – 3-4 бр.
• галета
• Слънчогледово масло
• Масло - студено
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне по рецептата - измийте готовото месо, подсушете го с кърпа и го нарежете на кубчета. Прекарваме свинското месо два пъти през месомелачка и го начукваме на ръба на купа или работна маса. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Добавете лука към каймата и долейте топла вода, колкото да поеме каймата. Прекарваме обелените скилидки през преса и ги изпращаме към каймата. Можете да добавите яйчен жълтък, но това изобщо не е необходимо. Овкусете каймата със сол и смлян пипер и разбъркайте добре. Отново разбийте каймата и я оставете да престои 15-20 минути. готино мястотака че всички компоненти да са добре напоени.

Оформете котлетите с мокри ръце. Нарежете студеното масло на малки кубчета и поставете по едно кубче в средата на всеки котлет. Още веднъж внимателно оформете правилната форма и всяка оваляйте в галета.

Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете свинските котлети на умерен огън от всяка страна. В края на процеса добавете топлина, за да се образува красива златистокафява коричка. Не забравяйте да поставите горещите котлети върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина. Сервирайте "топло и горещо". Добър апетит!

Свински котлети на пара - рецепта

Много здравословна и нискокалорична рецепта за свински котлети на пара. Рецептите на пара винаги имат по-ниско съдържание на калории, отколкото например при пържене в растително масло.

• свинско месо - 0,5 кг
• Лук и магданоз
• Лук - малка глава
• Чесън – 2-3 скилидки
• Картофи – 1 бр.
• Сол и черен пипер - на вкус

Нарежете измитото и подсушено месо на кубчета. Лукът и чесънът се обелват и заедно с месото и обелените картофи се прекарват два пъти през месомелачка. Посолете и поръсете с черен пипер каймата на вкус, добавете пресен магданоз и лук и разбъркайте добре. С мокри ръце оформяме красиви котлети и ги поставяме в уред за готвене на пара. Варете на пара за 35 минути. Тези котлети се съчетават идеално със зеленчукови салати.

Нарязани свински котлети - рецепта

Нарязани свински котлети. Тази рецепта се отличава със своята естественост. Не се приготвя от свинска кайма, месото се нарязва на ситно.

• Свинско филе – 0,5 кг
• Лук – 1 бр.
• Китка пресен копър
• Нишесте – 2 с.л.
• Майонеза - 5 супени лъжици.
• Пилешки жълтък – 1 бр.
• Брашно за паниране

Приготвяне на рецептата.Измийте и подсушете красиво парче свинско филе кухненска кърпа. Нарежете на малки кубчета. Обелете лука и го накълцайте. Нарязваме пресни билки и изпращаме всичко заедно към месото. Разбъркайте внимателно и оставете да престои 5-7 минути. След това добавете пилешки жълтък, майонеза към каймата и внимателно добавете картофено нишесте. Разбъркайте отново, леко разбийте и с мокри ръце оформете красиви котлети. Изсипете пресятото брашно в чиния и панирайте всеки котлет.

Загрейте растително масло в тиган и запържете котлетите от двете страни на среден огън. Поставете котлетите върху хартиена кърпа.

Тези свински котлети са идеални за всяка гарнитура. Отгоре ги сложете стрък пресни билки и... уау-а-ла.

Свински котлети в бавна готварска печка - рецепта

За любителите на рецепти за бавно готвене. Котлети, приготвени в бавна готварска печка, се отличават с ползите си за хората.

• свинско месо - 700 гр.
• Лук – 2 бр.
• Картофи – 1 голям
• Жълтък – 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Подправки, сол и черен пипер - на вкус
• Растително масло

Много съвременни домакини са закупили такова чудо уред като мултикукър за своята кухня. Това е много удобно нещоособено за бизнес жени. А любимите на всички свински котлети могат да се приготвят в бавна готварска печка или на пара, или със златистокафява коричка.

И така, нарежете месото на кубчета. Обелете картофите, лука и скилидките чесън. Прекарваме всичко заедно два пъти през месомелачка, подправяме с любимите подправки, сол и черен пипер. Може да добавите и жълтък, но не е задължително. Омесете каймата старателно, за да не залепва по ръцете ви. След това го удряме няколко пъти по масата и го оформяме с мокри ръце красива формакотлети

Отворете капака на мултикукъра и налейте малко растително масло на дъното на купата. Поставете първата порция котлети, затворете капака и задайте режим „Печене“. След 10 минути обърнете котлетите и продължете да готвите още 10 минути. Свинските котлети в бавна готварска печка се оказват особено сочни, вкусни и с красива златисто-кафява коричка. Разбирам, че процесът на готвене е малко по-дълъг, но в същото време можете спокойно да правите други неща, а котлетите се пържат сами. Самият сигнал за мултикукър ще покаже, че котлетите трябва да се обърнат.

Струва си да се отбележи, че всеки мултикукър има различен режиммощност и съответно обем на купата, продължителността на процеса на приготвяне на свински котлети може да се промени в една или друга посока. Затова проучете внимателно технически спецификациивашия мултикукър и едва след това започнете да приготвяте всяко ястие или печива.

videoresepty.com

Сочни свински котлети с картофи

ЗА мляно месоПо-добре е да забравите завинаги от магазина. Всички здравословни соковеизчезна от него дори по време на смилането. Домашно смляно свинско месо и картофи е чудесен начин да направите сочни свински котлети. От съображения за икономия можете да използвате свинско месо от втори клас, то ще се окаже още по-вкусно, тъй като това месо има по-богат вкус. За да се запази месният сок, в котлетите се слагат галета, но не всеки харесва това, т.к. алтернативен вариант– със сурови картофи, мисля, че ще се хареса на мнозина. Ако оваляте котлетите в царевично нишесте вместо в брашно, получавате безглутеново ястие.

Време за приготвяне: 50 минути

Съставки за приготвяне на сочни свински котлети с картофи:

150 г сурови картофи;

2-3 листа китайско зеле;

пшенично брашно за паниране;

растително масло за пържене;

Метод за приготвяне на сочни свински котлети с картофи

Нарязваме месото: нарязваме на големи кубчета, внимателно нарязваме съединителни тъкании ненужните мазнини, премахване на хрущяли и сухожилия. За да направите котлетите сочни, ви трябва мазнина: нарязани свинска масна малки кубчета, добавете към месото. Обикновено се взема около 1/4 от мазнината от количеството свинско месо.

Нарежете лука на едро. Много хора вярват в това суров лук, която има силен вкуси миризмата разваля вкуса на каймата, затова първо се задушава. Според мен със суров лук става по-вкусно.

Изпратете ситно нарязано месо, свинска мас и лук кухненски робот, смила се до получаване на хомогенна маса.

Можете да използвате и месомелачка със средна приставка за готвене, трябва да прекарате месото през нея два пъти.

Суровите картофи се обелват, настъргват се на едро ренде и се добавят към смленото месо.

На този етап добавете подправки: добавете готварска сол и къри на прах. По ваш вкус може да добавите и други подправки - смлян червен пипер, черен пипер, счукан кимион.

Един от триковете за по-сочни котлети е да добавите студена вода или мляко към каймата, течността ще се изпари, а месният сок ще остане на мястото си.

Изсипете студено или още по-добре ледено студено мляко в купа.

Намокряме ръцете си със студена вода, разделяме каймата на равни купчинки и правим котлети. Не е необходимо да правите плътни „снежни топки“, трябва да са ефирни и с правилна овална форма.