Колко време расте манатарката след дъжд? Въведение. Проучване и наблюдение на растежа на есенните медоносни гъби. Колко бързо растат гъбите в гората?

Едно пътуване до гората за медени гъби във всеки случай ще ви донесе приятни емоции, тъй като тези гъби растат в големи семейства и, след като открият подходящо дърво, можете бързо да напълните кошницата си. Събирането се извършва почти през цялата година, тъй като има много видове от тези гъби и те могат да се събират дори през зимата. Но за да направите това, трябва не само да знаете как изглеждат ядливите видове, но и какви правила се използват за тяхното събиране.

Характеристики и методи за събиране на зимни, пролетни и есенни медени гъби със снимки и видеоклипове можете да намерите в тази статия. Това ще помогне на опитни берачи на гъби да подобрят знанията си, а на начинаещи - да овладеят необходимите техники.

С настъпването на първия есенен месец идва времето за събиране на медени гъби. В условия висока влажнострастат много бързо. Срещат се както в широколистни, така и в смесени гори върху пънове и стари дървета (Фигура 1). Въпреки че са малки, събирането им е истинско удоволствие, защото растат на цели семейства и веднага можете да съберете цяла кошница с уханни горски дарове.

Фигура 1. Места и правила за събиране на медени гъби

Понякога те са скрити под слой паднали листа и тогава става по-трудно да ги намерите, но колко голяма е радостта на берача на гъби, който открие семейство, растящо на пън. Феновете на тихия лов са добре запознати с характеристиките, условията и правилата за събиране, а за начинаещите ще бъде полезно да се запознаят с материалите в тази статия.

Особености

Трябва да знаеш това различни видовеможе да се събере практически през цялата годинас изключение на периоди на силна слана. И така, есенните се берат от август до ноември, ливадните - от май до юни и от септември до октомври, летните дават плодове от август до октомври, а зимните - през цялата есен до замръзване.

Забележка:Трябва да ги търсите в доста зрели широколистни гори, на пънове и стволове на паднали дървета, а понякога и на жива дървесина. Изключение прави ливадата, която расте изключително на открити площи сред трева. Търсете ги по краищата на горите, пасища, ниви и ливади.

Когато събирате, бъдете внимателни и не забравяйте, че наред с ядливите можете да намерите и фалшиви, някои от които са отровни. За да предотвратите такъв екземпляр случайно да попадне в кошницата ви, научете се да различавате истинските от фалшивите екземпляри (Фигура 2).

Ето на какво трябва да обърнете внимание

1. Истинските медени гъби растат само на дърво, докато фалшивите могат да растат и на земята.
2. Шапките на лъжливите видове са оцветени ярки цветове- яркочервени, зеленикаво-сиви, а пластинките на обратната им страна са тъмни на цвят.
3. Основният признак за ядливост е кожестият пръстен на стъблото под шапката. Фалшивите имат фрагменти от такъв пръстен, но те трудно се виждат. В допълнение, шапката и стъблото на истинската гъба са покрити с люспи, които напълно липсват при фалшивите.

Фигура 2. Основни разлики между истинските и фалшивите видове

В допълнение, истинските сортове имат приятен аромат на гъби, докато фалшивите сортове имат неприятна земна миризма.

Условия

Ако искате да събирате реколта, отидете в гора, която е над 30 години. В такъв горски район можете да намерите достатъчно места, където медените гъби обичат да растат - изгнили пънове, мъртви стволове, мъртва дървесина, стърчащи корени на дървета.

Кога да събираме зимни и други видове? Най-доброто времеза това го наричат ​​рано сутрин, тъй като тогава са все още свежи и плътни след прохладата на нощта, което означава, че са по-устойчиви на транспортиране и съхранение.

Методи

Когато избирате метод за събиране, трябва да дадете предпочитание на тези, които предпазват мицела от механични повреди. Следователно е неприемливо да се изваждат гъбите, тъй като подобни действия водят не само до увреждане на мицела, но и до неговата смърт, което води до растеж на тази областспира.

Препоръчва се внимателно да отрежете стъблото с нож или да завъртите гъбата от мицела. Въпреки това, при първия метод съществува риск от проникване на инфекция в мицела през врязана рана на крака, така че е по-добре да използвате втория метод. Когато развивате гъбата, тя трябва да се завърти около оста си, докато лесно се отдели. Останалата след такива действия дупка трябва да бъде потъпкана или леко изкопана.

правила

Всички любители на „тихия лов“, независимо дали са опитни берачи на гъби или начинаещи, трябва да следват следвайки правилата(Фигура 3):

1. Можете да събирате само добре познати видове. Ако имате и най-малкото съмнение относно годността му за ядене, трябва да го изхвърлите.
2. Препоръчително е да избирате млади, здрави гъби, тъй като те имат способността да натрупват опасни токсични вещества и затова не са ви необходими обрасли, червиви, изгнили екземпляри. По-добре е да го окачите на клон с капачката надолу, за да може вятърът да носи и разпръсква спорите му за бъдещата реколта. В същото време не трябва да се събират твърде млади и все още неузрели гъби. Оставете ги на други берачи на гъби.
3. Опитайте се да не повредите мицела. Ето защо е по-добре да усучете тръбните видове и да счупите или отрежете ламеларните и торбестите видове.
4. Ако намерите ядлива гъба, не бързайте да напускате това място. Повечето видове растат в цели семейства, така че внимателното търсене може да разкрие много гъби на едно място.
5. Не забравяйте, че гъбите не растат висока треваи ветропреграда.
6. Когато отивате в гората, вземете със себе си кошница, а не кофа, тъй като гъбите бързо се задушават в затворено пространство без вентилация.
7. Преди да поставите находката си в кофата за боклук, почистете я от пръст и отломки. Поставете ги с капачките надолу или настрани.
8. Не се опитвайте да вземете всички гъби от гората. Това е невъзможно. Сурови гъбиТе бързо се влошават, така че трябва да се обработват бързо.

Фигура 3. Методи и правила за събиране

Не събаряйте непознати гъби. В крайна сметка може да има берач на гъби, който не само ще разпознае тази гъба, но и ще я вземе.

Събиране на медени гъби: видео

За да научите по-добре процеса на събиране, препоръчваме да гледате видеоклипа, който показва къде да търсите гъби, как да ги различавате и да ги събирате правилно.

Кога да събираме зимни гъби

Повечето гъби се събират през летните и есенните месеци. Изключение правят зимните сортове, чиято реколта може да бъде събрана дори с настъпването на лек студ през декември, а в условията на ранна и топла пролет - през януари и март. Те се появяват в гората през октомври и могат да продължат да дават плодове до март (Фигура 4). Всичко зависи от климатичните и метеорологичните условия, тъй като растежът спира при температури под нулата.

Фигура 4. Колекция от зимни видове

Объркайте зимен сортс всеки друг вид е много трудно, тъй като повечето гъби не понасят студено време и с настъпването му умират в надземните си части, което означава, че просто отсъстват.

Кога да събираме пролетни медени гъби

Пролетните гъби спадат към ранни видове. Те могат да бъдат намерени както в смесени, така и в иглолистни гори върху стари пънове и стърчащи корени на дървета, както и върху влажна мъхеста постеля от средата на май до края на октомври (Фигура 5).

Фигура 5. Характеристики на събиране на пролетни видове

Най-голямата реколта може да бъде събрана през юни-юли, когато тези гъби са особено плодовити и тъй като растат в ниския сезон на гъбите, те привличат повишен интерес от страна на берачите на гъби.

Събиране на есенни гъби: видео

Най-популярните се считат есенни сортове. От видеоклипа по-долу ще научите как да ги събирате правилно и кои места в гората трябва да инспектирате, за да намерите богата реколта от гъби.

Кира Столетова

гора ядливи гъби- съкровищница полезни витаминии хранителни вещества, които напълно заместват месния продукт. Поради високата им хранителна стойност не напразно ги наричат ​​„растително“ или „горско“ месо. Те са здрави, вкусни, питателни и, което е най-важното за берачите на гъби, растат бързо. Активно възпроизвеждане и растеж на гъбички, като се започне от първия пролетен сезонсъбиране и завършвайки с последната, есента, се дължи на техните уникални биологични характеристики.

Структурата на гъбите

Обикновената гъба, която расте в гората, се състои от дръжка (пънче) и шапка, които заедно съставят плодното тяло на гъбата. Основата на стъблото е свързана с мицел (мицел), много напомнящ на заплетено преплитане на тънки нишки (хифи).

Самият мицел е разположен в насипно състояние горен слойпочва, включително изгнили листа, умиращи растителни останки, хумус и други почвени органични вещества. Нишките на мицела образуват цялото плодно тяло на гъбата - от основата на стъблото до шапката. Чрез тях органичните хранителни вещества, получени от симбионтните дървета, навлизат в шапката на гъбите.

Това е много важно за размножаването на гъбичките, т.к На долната повърхност на шапката има спори в тънки пластинки или тръбички. След узряване спорите падат от повърхността на тези образувания (плочи, тръби) и се разнасят из гората от вятъра, насекоми или животни.

Възпроизвеждане

Веднъж попаднали в топла и влажна среда, гъбичните спори започват бързо да покълват. Така се образува нов самостоятелен мицел, залегнал под земята до 15 cm от повърхността на почвата.

Мицелът има много важни функции:

• насърчава максималната консолидация на целия гъбичен организъм в почвата;
• „дестилира“ минерали, получени от почвата, в клетките на корените на симбиотичните дървета, след което ги доставя, образувани по време на процеса на фотосинтеза от дърветата органична материяв плодните тела на гъбите;
• изпълнява отговорности за адаптиране към промените в околната среда;
• отговорен за образуването на спори и запазването на гъбичните спори.

Гъбите растат най-бързо в зрели многогодишни мицели, които имат многобройна и разклонена мицеларна система, устойчива на неблагоприятни условия за растеж и развитие (замръзване и суша). Когато мицелът стане достатъчно развит, започва образуването. Нишките на гъбите се преплитат по-силно една с друга, образувайки малки бучки - бъдещи крака и шапки на гъби.

Характеристики на растежа

Отнема около 3-5 дни, докато гъбата достигне среден размер. Именно тези млади и силни гъби предпочитат да събират професионалните берачи на гъби. Но не всички гъби растат и се развиват с еднаква скорост.

Колко бързо расте една гъба се влияе пряко от:

• естеството на района, където расте мицелът;
• влажност и температура на въздуха и почвата;
• вид ядлива гъба.

Например гъбите манатарки, русули и манатарки набират масата на плодното тяло най-бързо, така че можете да отидете в гората, за да съберете реколтата само няколко дни след предишната - ще намерите много млади гъби.

Можете да изчакате почти седмица, докато манатарките и манатарките узреят напълно. И лисичките се считат за най-бавните в царството на гъбите; те растат много по-бавно от другите сортове.

Оптимални условия

За да могат бъдещите гъби да се развиват интензивно в мицела и да растат бързо, гъбичният организъм изисква определени условия.

температура

Ниският температурен режим има отрицателен ефект върху младия мицел и внезапно пролетни мразовевреден за развиващите се гъбички. Студеното време с резки температурни промени може значително да забави и дори напълно да спре растежа на плодното тяло. Интензивно и ускорено съзряванерастежът на гъбите започва при температури от 18 ℃ до 30 ℃, но само при достатъчна влажност, най-малко 60%.

Влажност

Нивото на влажност трябва да бъде около 60-70%, както във въздуха, така и в почвата. Ако почвата не е достатъчно влажна, гъбите спират активно да растат, въпреки че развитието на плодното тяло не спира напълно.

Ирина Селютина (биолог):

Развитието на гъбите е особено активно при влажност на почвата 80-85%. Ако обаче влажността на субстрата достигне 95-100%, растежът и развитието ще започнат да се забавят поради липса на кислород, от който гъбите, както всички живи организми, се нуждаят за своето развитие. По този начин блатистите почви съдържат само следи от свободен кислород (O 2) и поради това състояние на нещата в тях могат да се намерят само видове, адаптирани към такива неблагоприятни условия - емерицелопсис, някои фузариуми и др. „Убийствената“ комбинация има особено неблагоприятен ефект върху развитието на гъбички – висока влажностИ ниска температура. Следователно прибирането на добра реколта в студено, дъждовно лято е също толкова нереалистично, колкото горещо, но сухо лято.

Много важноза гъбите киселинността на почвата (pH) също има - активната киселинност на средата, чиято стойност ни показва концентрацията на водородни йони (H +) в околната среда. Нормалният живот на гъбата и нейните жизненоважни процеси, като например ензимната активност, образуването на спори, навлизането на хранителни вещества в клетката и синтеза на антибиотици и пигменти, зависят от това. Повечето гъби предпочитат кисели почви, по-малко количество е алкално.

Вредители

Когато настъпят оптимални условия за гъбичните организми - топло и влажно време при липса на вредители и болести, времето за узряване на плодните тела се намалява и новите млади гъби растат бързо.

Процес активен растежне спира нито денем, нито нощем - това е отличителна чертана цялото гъбено царство и един от характерни особеностиЦарство на растенията.

Плодните тела растат особено енергично през топлия сезон, след дъжд, когато слънцето започне да затопля почвата, наситена с влага. При тези условия младите гъби се образуват до среден размер само за няколко дни и след това в рамките на 10 дни те придобиват масата на плодното тяло, което много радва любителите на „тихия лов“.

свинско месо(манатарка) с право се смята за краля на горските ядливи гъби. По хранителна стойност се нарежда на 1-во място и едва след него се нареждат шафранките, млечните гъби, манатарките, манатарките, манатарките, манатарките и други обитатели на царството на гъбите. Мицелът му започва да расте в началото на пролеттас настъпването на стабилно топло време. Растежът продължава до късна есен, а с настъпването на есенните студове спира до следващия топъл сезон.

Белите гъби растат при температури от 18°C ​​до 28°C; мицелът може да расте при температури от 8°C. Относителната влажност на въздуха е в границите 60-70%.

Ако има суша в района на отглеждане, растежът на манатарките се забавя значително, докато спре напълно, а времето за узряване на спорите се увеличава значително. Освен това, с намаляване на влажността на въздуха, плодното тяло също забавя растежа си, т.к не е защитен от изпаряване на влага и изсъхва, за разлика от други сортове гъби.

Често има случаи, когато след обилни топли дъждове се събират манатарки с диаметър на шапката до 18 см и стъблото до 12 см.

При благоприятни условия (дъждовно и топло време) манатарките растат доста бързо - след 4-5 дни теглото на млада гъба достига приблизително 180 грама. Освен това масата им продължава да нараства. Животът на възрастни манатарки отнема около 2 седмици. Когато спорите узреят, плодните тела бързо остаряват и изсъхват. Такива плодови тела са доста подходящи за горските обитатели. Жизнен цикълзатваря, но животът продължава своя победоносен ход.

Мъже в Ежедневиетомного често се натъкват на гъби, без дори да подозират, че си имат работа с тях. Свикнали сме да мислим, че гъбите са дарове на природата, растящи в гората. Гъбите обаче включват и мая, която всяка домакиня използва за приготвяне на тесто. Прясната мая има добра повдигаща сила, тестото втасва бързо и добре, меките са пухкави, фино порести и апетитни. Лошата, „слаба“ мая дава продукти с по-лошо качество. Или, например, хлябът във вашия кош за хляб е плесенясал и като цяло сте започнали да забелязвате, че хлябът в този съд за хляб бързо плесенясва. Домакиня с опитзнае какво става тук. Трябва старателно да изплакнете, избършете и подсушите съда за хляб - хлябът ще спре да плесенява. Тук срещаме и гъби. Мухълът, т.е. разпространението на гъбички, зависи от редица фактори: температура, относителна влажност и наличие на кислород.

По този начин гъбите в първия и втория случай са живи същества, способни да живеят и да се размножават.
Какво е общото между дрождите и плесените и дивите гъби, които събираме и съхраняваме за бъдеща употреба? Обединете ги Общи чертисгради. Ако разгледаме парче плесен под микроскоп, ще видим мицел или мицел, който на външен вид прилича на филц от паяжина. Това всъщност е самата гъба, нейното тяло. Мрежите са тънки нишки, наречени хифи, които растат само по върховете си.
Клетката на гъбите е различна от другите растителни клеткине само по форма и съдържание. Обвивката му се състои от специално вещество - фунгин, което придава на клетката специална сила и се унищожава само при продължително излагане висока температура. Това обяснява необходимостта от по-продължителна топлинна обработка на гъбите при приготвяне на ястия. По същата причина не се препоръчва да се консумират гъби за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания.
Особеността на гъбите е, че вместо нишестето, присъщо на растенията, те съдържат гликоген - нишесте, което присъства само в животинските организми. Неслучайно древните са причислявали гъбите към обекти от животински произход.
Гъбите не съдържат хлорофил и не са в състояние да синтезират органични вещества, въпреки че, както всички живи организми, те се нуждаят от тях. Следователно гъбите се заселват във всяка среда, където има необходимите хранителни вещества.
Възпроизвеждането може да стане чрез спори и парчета мицел, ако се поставят в благоприятни условия.
Как действа една гъба? Плодното тяло на гъбата, подобно на мицела, се състои от гъбни нишки - хифи - които в зависимост от принадлежността си към една или друга част на гъбата изпълняват строго определени функции. Например, покривните хифи, покриващи капачката, произвеждат оцветяващи вещества отвън, придавайки му определен цвят. Други хифи играят ролята на преносители – чрез тях от почвата в плодното тяло постъпва вода и различни хранителни вещества.

Тези хифи са разположени вертикално и плътно прилягат една към друга, образувайки дръжката на гъбата. Стъблото носи хранителни вещества към шапката, върху която узряват спори, докато растат.
Долната част на шапката на различни гъби може да бъде тръбна (манатарка, манатарка, манатарка, манатарка), състояща се от много слети тръби. Спорите на тези гъби се образуват вътре в тръбите. Гъби като шафранката, млечната гъба и шампиньона имат пластинки в долната част на шапката, поради което се наричат ​​пластинчати. От двете страни на плочите се намират спори на агарични гъбички. Храни се с групи от торбести гъби (смръчкули, низове, трюфели), в които спорите се образуват във вдлъбнатините на виещата се шапка; при пухкавите топчета спорите се образуват вътре в плодното тяло.
Докато гъбата расте, спорите узряват и падат от шапките. Зрелите спори на дъждобрана са особено ясно видими през този период, те се наричат ​​​​„пухли“. Ако стъпите върху такъв дъждобран, той сякаш експлодира, образувайки колона от тъмен прах. Този прах са спорите на пухкавицата.
Горната част на капачката на гъбите е покрита с тънка кожа, която играе защитна роля, предпазвайки плодното тяло от неблагоприятни въздействия и изпаряване на влага.
Не е трудно да видите мицела, ако изкопаете гъбата и внимателно измиете долната част на стъблото от почвата. Ще видите нежна бяла паяжина - това ще бъде част от мицела. Като цяло, при благоприятни условия, мицелът расте много силно, сякаш прониква в земята с мрежа. Добре развитият мицел абсорбира повече хранителни вещества от почвата, необходими за развитието и растежа на гъбата. Въпреки това, мицелът не само консумира, но също така помага за създаването и усвояването на хранителни вещества. Гъбичният мицел отделя така наречените ензими, които разлагат почвения субстрат и усвояват продуктите от неговото разлагане. Така гъбата живее и се развива за сметка на мицела.
Мицелите на всички горски гъби са многогодишни и изобщо не са придирчиви към промените. външни условия, понасят добре замръзване и суша. Следователно берачите на гъби знаят „своите“ места, където растат млечни гъби, манатарки или манатарки. Изглежда, че няма признаци за появата на гъби, но идва благоприятно време и мицелът оживява, носейки големи реколти. Незаменими условия, освен температурата, са относителната влажност на въздуха и наличието на влага в почвата. Мъглите са особено благоприятни за растежа на гъбите. Ако през лятото започнат мъгли, това означава, че идва времето на гъбите.
Още нещо важно условиеБерачите на гъби трябва да знаят добри реколти. Както вече казахме, едни и същи гъби могат да растат на едно място в продължение на няколко години и броят на гъбите зависи от тяхната цялост. Някои берачи на гъби не спазват това условие и изваждат гъбите „с корените“, като по този начин причиняват големи щети на бъдещата реколта. Знаещите винаги отиват за гъби с нож, като отрязват стъблото внимателно, за да не повредят мицела. Догодина определено ще намерят много гъби по старите места. Това обяснява "тайната" на местата за гъби.

Друго задължително условие е близостта на гъбите до определени видове дървета. Само на определено дърво гъбата може да образува плодно тяло: манатарките се намират в близост до бор, смърч, дъб и бреза; манатарка - с трепетлика, манатарка - с бреза; шафраново мляко - с бор или смърч. Оттук идват имената на много гъби. Този вид съжителство е забелязано и обяснено за първи път от руски учени през края на XIX V. Факт е, че хифите на гъбите и тънките корени на дърветата носят взаимна полза един на друг. Дърветата доставят на гъбите въглехидрати, които самите гъби не могат да синтезират поради липсата на хлорофил. Но гъбата не остава длъжна. Благодарение на силно разклонения мицел, той снабдява дървото с вода, азот и др хранителни вещества, който се взема от разлагането в почвата растителни остатъци. Отдавна е отбелязано, че младите дървета растат по-добре, ако наблизо има мицел, който може да даде плод.
Началото, продължителността и краят на растежа на гъбите зависи от техния вид, както и от метеорологичните условия не само на текущата година, но и на предишни години.
Гъбите обикновено растат на слоеве. Смята се, че първият слой се появява в средата на май, вторият - през третото десетилетие на юли, а третият, най-дългият, продължава от средата на август до октомври-ноември.
Тъй като времето за плододаване се влияе от много фактори, календарът за прибиране на реколтата може да бъде само приблизителен.
IN последните годиниДобивите на гъби са намалели значително. Основната причина е лошото ни управление на горските продукти. Мнозина не владеят основни умения за културно събиране. В събота и неделя можете да видите десетки коли и мотоциклети по краищата на гората; някои „виртуози“ успяват да закарат колите си в гъсталака, обезобразявайки храсти и растителност и причинявайки щети на гората. Други търсят гъби и обръщат отпадъците, но това е мястото, където се ражда плодното тяло.
Има различни препоръки за събиране на гъби. Някои твърдят, че гъбите трябва да се режат с нож, други препоръчват внимателно да развиете стъблото от мицела. И двата метода могат да се считат за правилни. Основното нещо е да не повредите мицела. На никого не му хрумва да бере горски плодове заедно с клони, но малко хора мислят, че ако безпокоите, тъпчете мицела, няма да има реколта.
Гъбите са хранителен продукт, в чието създаване участва само природата. Има данни, според които преди Първата световна война сумата, получавана от селяните за Горски гъби, надхвърли цената на целия дървен материал, изнесен в чужбина по това време. Икономистите са изчислили, че събирането на средно 35 кг гъби от 1 хектар горска гъбоносна площ дава по-голям икономически ефект от отглеждането на дървесина върху тази адска площ.
В книгата на Д. А. Телишевски „Интегрирано използване на недървесни горски продукти“, предназначена за инженери и техници в горското стопанство, са систематизирани факторите, влияещи върху събирането и плододаването на гъби. Оказва се, че добивът на гъби зависи от възрастта и пълнотата на насажденията. Ако гората е стара и гъста, няма смисъл да търсите гъби там. Най-продуктивни са младите гори. Те все още имат тънък слой горска постеля, което не пречи на почвата да се затопли бързо, така че тук гъбите се появяват много по-рано и реколтата е по-голяма. В тъмните гъсти гори от десетилетия се е формирала дебела горска подстилка, която не осигурява топлина слънчеви лъчизагрейте земята. В старите гори гъбите могат да растат само по ръба. С течение на времето изчистените площи се превръщат в гъби. Още на втората или третата година след изсичането на иглолистни и широколистни насаждения можете да отидете да търсите медени гъби.
Разреждането на гората е необходимо за нейното подобряване, тъй като се увеличава достъпът до светлина, топлина и влага, което също допринася за по-добър растеж на гъбите. Когато зрелите гори се изсичат наведнъж, след 2 години, смръчкули и късни медоносни гъби се появяват в изчистеното място в началото на пролетта.
Много по-късно, след 5...6 години, когато се образуват млади издънки и започне да се образува млада гора, природата дава манатарки, манатарки и манатарки. Опитните берачи на гъби знаят, че най-големите семейства растат в гъсталаци от млад растеж, както и на места, където се изгарят горски остатъци - огнища.
По време на еволюцията на горите групите гъби също се сменят. След 8...12 години, когато короните на дърветата растат, в гората започват да се появяват манатарки, манатарки, русула, млечни гъби и манатарки.
Известно е, че при топла пролет и обилни валежи, можете да очаквате изобилие от гъби. Всеки мицел обаче дава плод само веднъж на сезон. Защо тогава на едни и същи места през лятото, при периодични топли, обилни дъждове, гъбите се появяват отново и отново, сякаш на пластове? Оказва се, че мицелът може да се намира на различна дълбочина. При благоприятни условия първо плододават горните мицели, след това мицелите, разположени по-долу и т.н. По този начин топлите дъждове, особено през юли-август, са от основно значение за добивите на гъби. Хладните септемврийски дъждове не предизвикват растеж на гъби. Има моменти, когато има малко топъл дъжд, но реколтата от гъби е голяма. Това може да се обясни с факта, че предходните години бяха слаби реколти.
Всеки вид гъби се благоприятства от определени климатични условия. Това обяснява различното време на плододаване. Установено е например, че бялата гъба расте изобилно при средна месечна температура на въздуха 18°C ​​и достатъчно валежи. Препоръчва се този факт да се вземе предвид при изкуствено отглеждане на манатарки.
Добивът на гъби се влияе не само от времето на текущото лято, но и на предходната есен. Топла есен с проливни дъждове е гаранция добра реколтаследващата година.
Хората често казват: „Расте като гъба“. Наистина е трудно да си представим растение, което да расте толкова бързо. Темпът на растеж обаче зависи от много фактори. Червите значително забавят растежа на гъбичките. Сухото време също потиска растежа. Гъбите растат равномерно, независимо от времето на деня. Най-големият растеж се наблюдава след силен дъжд. Тръбните гъби растат и стареят по-бързо от пластинчатите гъби. В края на есента, с настъпването на сутрешните слани, гъбите могат да растат повече от месец и да стареят за същото време. Ето защо, в плодородни години, можете да отидете за медени гъби до първия сняг. Те винаги ще останат свежи, еластични, здрави.
Целият период на плододаване е разделен на 3 етапа или слоя. Първият слой е през втората половина на май - началото на юни, когато започва сенокосът, поради което гъбите се наричат ​​сенокоси. Появяват се първите манатарки, манатарки, манатарки и манатарки. Но има много малко от тях, трябва да ги търсите на добре осветени места, изоставени горски пътища, тоест там, където влагата е останала от пролетта и почвата се е затоплила достатъчно. Първият слой гъби е краткотраен - 7...10 дни, така че не е необходимо да се надяваме на богата реколта. В допълнение, гъбите от първия слой често са червиви.

Вторият слой започва в средата на юли и продължава 2-3 седмици. Рандеманът на втория слой също е малък. Гъбите се срещат и в добре осветени поляни и по краищата на горите. Тъй като вторият слой гъби съвпада с прибирането на зимните зърна, те се наричат ​​​​популярни зимни гъби. Тези гъби, подобно на гъбите от първия слой, често се повреждат от червеи.
Третият слой гъби е най-продуктивен и траен. Започва в средата на август и продължава до 0 октомври. През този период дъждовете обикновено са равномерни и хладни, така че почвата запазва влагата на същото ниво.
Това е най-благоприятното време за растеж на гъби, така че опитни берачи на гъби отиват в гората през този период. Третият слой гъби се появява не само в сечища, те могат да бъдат намерени в млади гори и насаждения. Гъбите от третия слой са чисти, плътни, използват се за сушене, осоляване и мариноване.
Има явления, които сигнализират за появата на гъби. В науката те се наричат ​​феносигнализатори. Началото на всеки слой е свързано със сезонното развитие на дърветата и храстите. Първият слой гъби започва с цъфтежа на офика; вторият - с цъфтежа на огнената трева; третият - с първото пожълтяване на брезовите листа. Ето някои сигнали за появата на отделни видове. Трепетликата цъфнала и мъжките котки започнали да падат от дървото - което означава, че първите смръчкули се появили в гората. Същата трепетлика, когато от нея лети пух, може да служи като сигнал за появата на първите манатарки от трепетлика. Зимната ръж е узряла - появяват се първите манатарки. Планинската пепел е цъфнала - след 5...6 дни можете да търсите манатарки. Борът започна да цъфти - в младите борови гори се появиха зърнести манатарки. Силно пожълтелите брезови дървета показват началото на растежа на медоносните гъби.
Самите гъби могат да бъдат сигнални агенти. различни видове: обилният растеж на мухоморките съвпада с растежа на манатарките; вълните се появиха, което означава, че шапките от шафраново мляко ще се появят след няколко дни.
Невъзможно е да не споменем връзката между периода на плододаване на гъбите и тяхната червивост. Жалко е, когато има много гъби, външен виддоста доброкачествени, но ако го разрежете наполовина, всички са надупчени с тубули от червеи. Много хора са виждали гъби, нарязани наполовина и изхвърлени в гората. Какво означава това? Периодът на плододаване на първия или втория слой гъби завършва. На това място е почти безполезно да търсите здрави, силни гъби. Все още може да намерите гъби, но повечето са стари или червиви. Най-доброкачествените гъби се появяват в началото на плододаването. Слоят от гъби остарява с течение на времето и се заразява с ларви на насекоми, така че дори младите гъби в края на плододаването веднага се увреждат от червеи. Малко са гъбите, които са напълно неповредени от червеи, следователно при промишлено събиране екземплярите, които са по-малко от половината увредени от червеи, се класифицират като доброкачествени гъби.
Трябва да се помни, че старите червиви гъби могат да причинят отравяне. А пресните гъби, дори и в хладилника, могат да се съхраняват за много кратко време (в рамките на един ден), тъй като бързо се развалят и са замърсени с микроорганизми, които причиняват отравяне.
В литературата има данни за средната червивост на гъбите в общата маса по време на беритбата. По този начин лисичките изобщо не са засегнати от червеи, 5% от събраниса засегнати
медени гъби, при 18,5 - манатарки, при 25,6 - гъби от трепетлика, при 31,5 - манатарки, при 38,2 - лютичета. Въпреки това, когато се събират гъби за лични цели, не трябва да се събират червиви гъби. Необходимо е да се придържаме към правилото „по-малкото е повече“.
Ресурсите на някои видове гъби се изчерпват. За съжаление в нашата страна почти не се работи за рационално използване на гъбните ресурси и повишаване на тяхната продуктивност. Експертите смятат, че е възможно да се запазят и увеличат запасите от ценни гъби чрез създаване на множество микрорезервати, в които брането на гъби ще бъде забранено.

Хората никога не се уморяват от гъби. Техният избор е просто огромен. Гъбите могат да бъдат пържени, приготвени на супи, мариновани, мариновани за зимата, дори сушени. Те могат да бъдат ядливи, например като мухоморки, манатарки, манатарки, трепетликови гъби и др., И отровни - като мухоморки, манатарки и др. Но дори и условно годни за консумация правилна подготовкасъщо може да се яде. Кога започват да растат гъбите? От май вече можете да съберете първите, които се наричат ​​ранни или първата вълна.

Колко бързо растат гъбите?

Колко бързо расте една гъба? На въпроса колко дълго растат манатарките може да се отговори по следния начин: гъбите обикновено растат по-бързо от много растения, които хората обикновено ядат. За един-два дни от невидимо за гъбарите става прилично. Сортовете с шапка растат особено бързо. Колко време расте манатарката? Доста бързо при благоприятни условия. А манатарките и манатарките почти не изостават от манатарките. Но средно повечето гъби достигат големи размериза период от 3 до 6 дни.

Колко бързо расте една гъба? Ако условията са благоприятни, тогава дори след една нощ вече можете да събирате манатарка и русула. Но ние говорим за тези гъби, които вече са на повърхността. По-голямата част от техния растеж все още се извършва под земята. Бързото появяване на повърхността се влияе от дъжд и слънце. Темпът на растеж все още е по-голям през нощта, отколкото през деня. Например, можете да разберете колко дълго расте една манатарка, като просто измерите малка млада гъба в мицела и я измервате всеки ден. Обикновено израстват напълно в рамките на два дни.

Наблизо се срещат първите манатарки, манатарки, манатарки, бели и много други големи дърветаили близо до тях, където има по-малко малки и млади корени. И в младите гори практически не можете да ги намерите по това време. Едва по-близо до август гъбите ще започнат да растат равномерно във всички области. В края на сезона на гъбите те отново започват да се срещат най-често в старите гори. Вярно е, че има изключение - това са капачки от манатарки и шафраново мляко. Те предпочитат млади израстъци и ръбове.

Как расте манатарката?

Те растат цяло лято, но на „вълни“. Колосовиките са първите появили се видове. За да сте сигурни, че белите могат да бъдат намерени, можете да отидете на тих лов в края на юни. Втората вълна започва приблизително от средата на август до септември. Този път се счита за най-плодотворен. Но може да бъде много кратко, може би дори седмица. Но третата „вълна“ до голяма степен зависи от есенното време. През октомври дори в мразовита сутрин можете да намерите късни манатарки.

Белите гъби не обичат да са сами; те растат по няколко наведнъж. Следователно, ако се намери такъв, останалите са наблизо. Те също така доста често могат да бъдат намерени в близост до мухоморки, които се появяват едновременно с тях. Колко бързо расте манатарката? Не много бързо, до 7 дни.

Фалшиви манатарки

Фалшивите гъби в гората винаги са много сходни на външен вид с ядливите. Но това е само на пръв поглед. Все още можете да ги различите, ако се вгледате внимателно. Белият фалшив е със същия масивен крак, като основата му е същата - под формата на буре. За да различат отровното от доброто, те гледат директно към плодното тяло. Фалшивата плът ще стане розова при разрязване. Но нарязани на бяло - не. Освен това отровната има малка шарка - като мрежа - в горната част на крака. Но белите просто го нямат изобщо. За съжаление, именно тази мрежа често заблуждава берачите на гъби, които бъркат фалшивата бяла манатарка. При отровна гъба тръбният слой има розов или мръснобял оттенък. Е, най-лесният начин е да го опитате. Фалшиви гъбиосвобождаване на горчивина. Дори само като оближете парче, можете веднага да го почувствате. А при последваща термична обработка се засилва още повече.

Време за гъби

Колко бързо расте една гъба? Първите се появяват през април. Първо расте истинският сморчул, последван от конусовидна и сморчкова шапка. През май-юни се появява костилковият лоб. Тази гъба достига до 10 см височина.

Тези видове смръчкули се считат за условно годни за консумация, тъй като тези гъби са много отровни в суров вид. Отровата в тях се унищожава само след предварително накисване и продължително кипене (около час). Най-добре е да ги варите по този начин дори три пъти, като всеки път отцеждате водата и изплаквате.

Като общо правило, гъбите започват да растат веднага щом почвата се размрази. Но истински първите са класчетата, които започват да се появяват, когато зърното започне да класи. Но често манатарки, манатарки, лисички, трепетлика и манатарки се появяват в горите още през май.

В кои гори обикновено растат гъби?

Гъбите, разбира се, растат в гората, но все пак те могат да бъдат намерени много по-често по краищата, в малки гори, в покрайнините, по бреговете на канавки, реки и потоци. Най-добре е да погледнете входа на гората, не навлизайте твърде далеч в нея, а вървете по ръба, за предпочитане от южната страна.

Има мнение, че берачите на гъби не изследват района в близост до пътя само защото смятат, че всичко вече е събрано там и се опитват да се отдалечат. Междувременно тук често се намират непокътнати мицели. Манатарките са много пристрастни към пътеките на кравите. Ако добитъкът обикновено се кара по края на гората, тогава първо трябва да го търсите тук. Този вид гъба беше наречена „буболечка“.

Предимно белите обичат смърчовите гори, въпреки че често растат в борови гори. Повечето най-доброто мястоза тях това са покрайнините на смесени гори.

Но манатарките от трепетлика предпочитат млади насаждения от трепетлика и бреза. Срещат се предимно по склоновете на потоци, канавки и малки реки. За да намерите мицел, не се нуждаете от голяма площ от гора. Не е необичайно да срещнете цяло семейство сред три трепетлики и две брези. И само от един мицел изрязват до 20 парчета.

Манатарката със сигурност ще се намери там, където има брезови насаждения. Идеално мястоза събиране - това са редки млади насаждения. Именно тук расте „кралят“ на манатарките - черната глава, която се смята за най-вкусната и красива. Можете да го намерите по малката му тъмна шапка, тъй като основната част е изцяло заобиколена от мъх.

Шафрановите шапки и пеперудите обичат особено иглолистните гори борови гори. Млякото, лисичките, медените гъби и русулата като цяло са непретенциозни и можете да се натъкнете на тях във всяка гора.

Гъбите имат една необичайна „склонност“. Те харесват високоволтови линииелектропреносни линии, които са опънати през гористи местности. Тази особеност се обяснява с факта, че поради електрически ток дърветата постоянно се подрязват и това създава доста благоприятни условия за отглеждане на гъби, тъй като те постоянно получават необходимата светлина и влага.

Гъбите в гората могат да бъдат намерени главно в влажни места- низини, тъй като там растат много по-бързо. Но определено не трябва да ги търсите в блатата. Трябва да запомните и температурата, така че в южните райони сезонът на гъбите започва по-рано, отколкото в северните.

Гъби, растящи по дърветата

Гъбите, които растат по дърветата, не само имат различна морфология, но и се делят според различни групи. Повечето от тях са негодни за консумация. Много от тях са не само жилави, но и доста неприятни на вкус и дори отровни. И само много малка част от тях всъщност са годни за консумация. Въпреки това, като правило, те нямат хранителна стойност. Сред тях обаче има и много вкусни. Например, медени гъби.

Гъбите, които растат по дърветата, също могат да растат върху или дори в почвата. Имат гладка и мека текстура, но вкусът е като на морски дарове. Шапките са месести и големи, а краката могат да бъдат доста къси.

Цветът може да бъде дори син, но с напредване на възрастта става предимно кафяв. Някои части от дървесните гъби могат да се консумират. Някои видове витамини съдържат 10 пъти повече от зеленчуците и билките.

Често срещани видове дървесни гъби

Най-известните дървесни гъби:

Трюфел

Трюфелните гъби се считат за деликатес, който е достъпен само за богати хора. Те принадлежат към рода на торбестите. Външно те са доста непривлекателни, месести и растат в грудки. И могат да достигнат тегло до 1 кг. Черно и синьо, гладко или напукано. Покрити с малки подутини, наподобяващи брадавици.

Тази гъба има много видове - почти сто, но от всички само три се считат за най-ценни. Това са зимни, перигорски и пиемонтски. Много е взискателен към условията на средата, в която расте. И така, къде растат трюфели (гъби)? Предпочитат смесени гори, но с преобладаване на дървета като бук и дъб. Въпреки това капризно поведение, те растат под земята.

Характеристики на трюфела

Гъбата има вкус на печени слънчогледови семки или орехи. И след това запазва вкуса си за дълго време. Толкова е ярко, че е много трудно да се опише. Освен това може да се консумира дори суров.

Трюфелът има много полезни свойства. Високо се цени заради високото си съдържание на витамини В1, В2, С, РР. Оказва благоприятен ефект върху здравето на деца, кърмачки и бременни жени. Повишава сексуалното желание. Дори е доказано, че забавя стареенето на човешката кожа. Поради това се използва широко в козметологията. Можете да събирате такива гъби само като разкъсате земята, но само прасетата и кучетата могат да усетят къде расте гъбата, така че има истински лов на гъби за тези деликатеси. В противен случай е просто невъзможно да ги съберете. Тези гъби растат строго една по една. Те се събират само през нощта, тъй като само по това време излъчва миризма.

Сезонът на трюфелите е много кратък - от септември до март. А през зимата те могат да бъдат получени само през ноември или декември. Повечето гъби са малки, тъй като големите екземпляри са изключително редки.

Трюфелът дори има свой собствен срок на годност: може да се съхранява пресен само до 3 дни. И дори тогава трябва да се увие в хартия и да се постави в хладилника. Може и да се замрази. Но всички тези операции могат да се извършват само с немити и непочистени гъби.

Мухоморки

Мухоморката принадлежи към рода на ламелните гъби. И в по-голямата си част е много отровен. Има почти 100 вида. Расте във всички гори. Когато гъбите от всякакъв вид започват да растат, тогава се появяват мухоморки: от юни до октомври. Трябва обаче да помним. Червените и вонящи мухоморки са смъртоносни за хората, тъй като са много отровни.

Мухоморката е вид мухоморка, доста голяма и месеста. Младата гъба се увива в одеяло, което се разкъсва докато расте. Цветът е различен, може да бъде не само червен, но и сив. Размножава се чрез спори. Между другото, когато растат мухоморки, се появяват и манатарки.

Най-често срещаната червена гъба в нашите гори. Когато се консумира от хора, причинява интензивни халюцинации. Но има и ядливи мухоморки. Например, Цезар, розово. Червеното се използва при лечението на онкология, епилепсия и редица други сериозни заболявания.

гъби. При какво време се ускоряват и кога замръзват напълно? Както се оказа, има пряка връзка между метеорологични условияи Освен това има много фактори, които също влияят върху развитието на мицела и появата на плодни тела.

Плодните тела обикновено се наричат ​​образувани гъби, които растат от мицела. Мицелът от своя страна представлява преплитане на тънки бели нишки. Всичко се намира под земята, в плодороден слойпочва и скрит от човешките очи. Условията, в които се развива мицелът, определят колко бързо растат гъбите.

Темп на растеж при различни видове

Ако температурата на въздуха не падне под 18-20 градуса в продължение на 10-14 дни и е имало силен дъжд, тогава можете да разчитате на реколта от гъби. Колкото по-висока е влажността на почвата и въздуха, толкова по-интензивно се храни и развива мицелът. В резултат на това на повърхността на земята се появяват все повече плодни тела. Те обикновено растат на „слоеве“, тоест има последователност от плододаване при различни видове. Най-бързо се развиват манатарките, манатарките и манатарките. По принцип им отнема 2-3 дни, за да достигнат среден размер. Същото време е необходимо за ламеларни русули, шампиньони и шапки от шафраново мляко.

Колко бързо растат

Най-благородните и желани същества се развиват много по-бавно. Гъбата манатарка има много плътно и дебело стъбло. Всички гъби започват да растат от стъблото, така че белите гъби отнемат повече време от манатарките. Но възрастното плодно тяло на манатарка е значително пред другите видове по тегло и размер. Но внезапното замръзване или продължителната липса на влага може да повлияе на това колко бързо растат гъбите. IN оптимални условия, в топлината и достатъчната влажност в горите растат цели орди ядливи гъби.

Защо гората е "празна"?

Изглежда, че е топло, дъждовете са спрели, а гората е празна, дори не можете да усетите аромата на гъби ... Причината е в самата гора. Много е трудно да се открият ядливи гъби в младите иглолистни дървета. Мицелът лежи върху голяма дълбочинаи се храни с вещества, отделяни от корените на дърветата. Колкото по-старо е дървото, толкова по-силни и по-дълги са неговите корени. При това в стари гори дебел слойплодородна постеля. Това съществен фактор, което влияе върху това колко бързо растат гъбите.

Сезонност на различните видове

Има много признаци, по които можете да определите дали е време да отидете в гората. Например, ако борът и смърчът са цъфнали, тогава е време за манатарки, русула и манатарки. Широколистните гъби са медените гъби, млечните гъби и лисичките. Те растат последни. Най-мистериозните от тях са лисичките. Те могат да бъдат намерени както в разгара на лятото, така и точно под снега в края на октомври.

лисички?

Те растат с появата на първите жълти листа. Особеностите на мицела са такива, че отнема много време, за да натрупа сила, а добре развит започва активно да дава плодове по-близо до есента. Следователно пикът на растеж често се случва през септември с ниските температури и студове. Ето защо се смята, че лисичките растат много бавно. Всъщност растежът им не се различава от другите видове, но се наблюдава значително забавяне поради ниските есенни температури.