ضرر الطعام من فرن الميكروويف. أضرار الميكروويف على صحة الإنسان: أسطورة أم حقيقة

الموجة الكهرومغناطيسية هي نظام من المجالات الكهربائية والمغناطيسية المتناوبة التي تولد بعضها البعض وتنتشر في الفضاء.

جميع الأجهزة الكهربائية المنزلية هي مصادر للإشعاع الكهرومغناطيسي، وكلما زادت الطاقة، كلما كان المجال أكثر عدوانية. وهو أقوى في أفران الميكروويف والثلاجات ذات نظام عدم الصقيع والمواقد الكهربائية والهواتف المحمولة. غير ضار نسبيًا هو الإشعاع منخفض التردد الذي ينتشر من أنابيب المنزل. يشع المجال بعيدًا عن الأسلاك حتى عندما تكون الدائرة مفتوحة ولا تتدفق الكهرباء من خلالها، ولكنه محمي إلى حد كبير بمواد موصلة مؤرضة مثل جدران المنزل. من الصعب حماية المكون المغناطيسي للمجالات الكهرومغناطيسية، ولكنه يختفي عند إيقاف تشغيل الجهاز. الاستثناء هو الأجهزة الكهربائية التي تحتوي على محول والتي يتم إيقاف تشغيلها ولكنها تظل متصلة بالشبكة (التلفزيون، مشغل الفيديو، وما إلى ذلك). والأكثر خطورة هو الإشعاع الكهرومغناطيسي عالي التردد، ومصادره هي أجهزة إرسال الراديو والتلفزيون، وكذلك الرادارات.

أفران ميكروويفلقد تم تضمينها منذ فترة طويلة في حياة الناس العاديين باعتبارها سمة مريحة وضرورية في المطبخ. بمساعدتهم، يمكنك طهي شيء ما بسرعة أو تذويبه أو إعادة تسخينه. من كون استخدام “الميكروويف” سهل، ويقوم بالمهام الضرورية بسرعة، فقد اعتاد الناس عليه كثيرًا، والبعض لا يتخيل حتى كيف يمكن الاستغناء عنه.

هل فرن الميكروويف هو الفائدة الوحيدة؟

ويعتقد أنه يشكل خطرا على صحة الإنسان. أجرى العلماء الروس في ثلاثينيات القرن العشرين دراسة حول تأثير التعرض لأشعة الميكروويف على الجهاز العصبي للإنسان والحيوان. وأدى بحثهم إلى اتخاذ إجراءات أمنية صارمة للغاية، ومع ذلك، لم يأخذها العلماء الغربيون على محمل الجد. في عام 1976، تم حظر أفران الميكروويف في روسيا بسبب آثارها الضارة على صحة الإنسان. تم رفع الحظر فقط في أوائل التسعينيات.

لكن العديد من العلماء يتحدثون عن التأثير السلبي لأفران الميكروويف على الغذاء والكائنات الحية. وهنا بعض منها:

تحدث البروفيسور توماس ثيل (فيينا، 1986) ضد أفران الميكروويف: الطريقة التقليديةالتدفئة، لا. ويتغير طعم الطعام بشكل ملحوظ."

المجلة العلمية "The Lancet" (1989): "أثبتت الأبحاث في جامعة فيينا أن الموجات الدقيقة، عند تسخين الطعام، تعطل الترتيب الذري للأحماض الأمينية. هناك قلق من دمج هذه الأحماض الأمينية في البروتينات، والتي تتغير فيما بعد هيكليًا ووظيفيًا ومناعيًا. الميكروويف في تغيير الغذاء – أساس الحياة – البروتينات”

نشر الدكتور هانز أولريش هيرتل (1991)، الذي طُرد من شركة سويسرية كبيرة بسبب تسريب نتائج الأبحاث، بيانات تؤكد أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يشكل خطراً على الصحة.

تقول دراسات في الولايات المتحدة الأمريكية (1992) أن "...الجزيئات التي يتم إدخالها إلى جسم الإنسان، عند تعرضها لأشعة الميكروويف، يمكن أن تسبب الضرر. تحتوي هذه الجزيئات الغذائية طاقة الميكروويف، الذي ليس في منتجات الطعامأعدت بالطريقة المعتادة.

تمتلك كل عائلة تقريبًا فرن ميكروويف هذه الأيام. ولكن هناك من يتساءل هل الموقد ضار بالفعل، فهل يستحق الشراء أو استخدامه كثيرًا؟ وبالفعل، في منزله، يجب على كل شخص أن يكون على يقين من أن لا شيء يهدد صحته. ولهذا السبب لجأنا إلى هذا الموضوع. ونحن نعتقد أن موضوع عملنا ذو صلة في الوقت الحاضر.

في مصادر متعددةيتم تقييم المعلومات بشكل مختلف فرن المايكرويف.

الكثير من الأشياء على شبكة الإنترنت. لقد حاولنا معرفة ما إذا كان هناك خطر حقيقي من الفرن نفسه ومن تناول الطعام من الميكروويف.

موضوع الدراسة:فرن الميكروويف (ميغاواط).

موضوع الدراسة:التأثير البيولوجي للموجات الكهرومغناطيسية الميكروويف.

عند كتابة العمل وضعنا لأنفسنا ما يلي هدف: اكتشف ما هي فائدة فرن الميكروويف وما هو ضرره.

مهام:
1. تعرف على تاريخ إنشاء واستخدام فرن الميكروويف.
2. جمع وتحليل المعلومات المتوفرة حول موضوع البحث.
3. التثبيت باستخدام دراسات تجريبيةتأثير الموجات الكهرومغناطيسية على نمو وتطور النباتات.
4. تقديم توصيات لمستخدمي فرن الميكروويف.

عن طريق القيام عمل بحثيالأتى طُرق:

الطرق النظرية:
- تحليل
- توليف

الطرق التجريبية:
- تجربة
- ملاحظة
- مقارنة

الطرق الرياضية:
- إحصائية

الجزء النظري

تاريخ أفران الميكروويف

الميكروويف هو شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية، تمامًا مثل موجات الضوءأو موجات الراديو. وهي عبارة عن موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل بسرعة الضوء (299,000.79 كيلومترًا في الثانية).

في التكنولوجيا الحديثة، يتم استخدام الموجات الدقيقة في فرن الميكروويف، للاتصالات الهاتفية البعيدة والدولية، ونقل البرامج التلفزيونية، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. لكننا سنعتبر أفران الميكروويف مصدرًا للطاقة للطهي - فرن الميكروويف.

فرن الميكروويف أو فرن الميكروويف- جهاز كهربائي مخصص ل الطعام السريعأو تسخين الطعام، أو إذابة تجميد الطعام في المنزل باستخدام الموجات الكهرومغناطيسية ذات الطول الموجي من ملليمتر واحد إلى متر واحد (موجات ديسيمتر)، وعادةً ما يكون ترددها 2450 ميجا هرتز. تم إنشاء هذا التردد لأفران الميكروويف بموجب اتفاقيات دولية خاصة حتى لا يتعارض مع عمل الرادارات والأجهزة الأخرى التي تستخدم الموجات الدقيقة.

إن اكتشاف التأثير الحراري لأفران الميكروويف حدث بالصدفة. في عام 1942، كان الفيزيائي الأمريكي بيرسي سبنسر يعمل في مختبر رايثيون بجهاز يصدر موجات ميكروويف. وفقًا لإحدى الإصدارات، وضع سبنسر شطيرته على الجهاز، وعندما أخرجها بعد بضع دقائق، وجد أن الشطيرة قد ارتفعت درجة حرارتها إلى المنتصف. وفقًا لنسخة أخرى، ارتفعت درجة حرارة الشوكولاتة التي كان لدى سبنسر في جيبه وذابت عندما كان يعمل بالقرب من تركيبه. لذلك، باستخدام أفران الميكروويف، من الممكن إعادة تسخين الطعام.

بالفعل في عام 1945، حصل سبنسر على براءة اختراع لاستخدام أفران الميكروويف للطهي، وفي عام 1947، في مطابخ المستشفيات والمقاصف العسكرية، حيث لم تكن متطلبات جودة الطعام عالية جدًا، ظهرت الأجهزة الأولى للطهي باستخدام أفران الميكروويف. تزن منتجات Raytheon ذات الطول البشري 340 كجم وتكلفة كل منها 3000 دولار.

أول ميكروويف "مدني" هو رادارانج (1947). كان ارتفاعه حوالي 1.8 متر، ووزن الفرن 350 كجم، وكانت قوته 3000 واط ويتطلب تبريد الماء.

في العالم الغربي تأثير ضارلقد عرفت الموجات الدقيقة على الأنظمة البيولوجية منذ أول تطبيق لها خلال الحرب العالمية الثانية. كان الألمان يتطورون لتزويد الجنود بالطعام الساخن في أي وقت وفي أي مكان. أجريت دراسات عملية على مجموعات تجريبية في معسكرات الاعتقال. واقتناعا منه بالآثار الضارة لفرن الميكروويف أثناء التشغيل والتأثيرات الضارة على جسم الطعام المطبوخ في الميكروويف، تخلى الألمان عن تطبيقه العملي. تم تصنيف بيانات البحث.

وبعد الحرب العالمية الثانية، سقطت البيانات الخاصة بهذه التطورات في أيدي الأمريكيين، الذين سرعان ما وجدوا تطبيقًا لها، دون الخوض في دراسات تفصيلية لتأثيرات الموجات الدقيقة على جسم الإنسان. بالفعل في عام 1952، دخل فرن الميكروويف المخصص للاستخدام المنزلي إلى السوق الأمريكية بموجب ترخيص من شركة Raytheon.

جميع الدراسات أجريت فقط على إغلاق باب الميكروويف لحماية المستهلك منه تأثير مباشرأفران ميكروويف

أجرى العلماء الروس بالفعل في الثلاثينيات من القرن الماضي دراسة حول تأثير التعرض لأشعة الميكروويف على الجهاز العصبي للإنسان والحيوان. أسفرت الدراسة عن فرض حظر على استخدام أفران الميكروويف في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

مبدأ تشغيل فرن الميكروويف

يعتمد التسخين في الفرن على مبدأ ما يسمى "التحول ثنائي القطب". تحول ثنائي القطب الجزيئي تحت العمل الحقل الكهربائييحدث في المنتجات التي تحتوي على جزيئات قطبية، أي تلك التي يوجد في أحد طرفيها شحنة كهربائية موجبة، وفي الطرف الآخر - شحنة كهربائية سلبية.

تؤدي طاقة تذبذبات المجال الكهرومغناطيسي إلى تحول مستمر للجزيئات، مما يؤدي إلى اصطفافها على طول الطريق خطوط القوةالمجال، والذي يسمى عزم ثنائي القطب. وبما أن المجال متغير، فإن الجزيئات تغير اتجاهها بشكل دوري. المجال الكهرومغناطيسي في فرن الميكروويف يغير قطبيته ملايين المرات في الثانية الواحدة! وبما أن درجة الحرارة تتناسب طرديا مع متوسط ​​الطاقة الحركية لحركة الذرات أو الجزيئات في المادة (E=3/2*kT)، فهذا يعني أن مثل هذا الخلط للجزيئات، بحكم التعريف، يزيد من درجة حرارة المادة. وبالتالي، فإن التحول ثنائي القطب هو آلية لتحويل طاقة الإشعاع الكهرومغناطيسي إلى طاقة حرارية للمادة.

يعتمد التسخين في فرن الميكروويف نتيجة تحول ثنائي القطب تحت تأثير مجال كهربائي متناوب على خصائص الجزيئات والتفاعلات بين الجزيئات في الوسط. للحصول على تسخين أفضل، يجب ضبط تردد المجال الكهربائي المتناوب بطريقة تتيح للجزيئات الوقت لإعادة ترتيب نفسها بالكامل في نصف دورة. نظرًا لوجود الماء في جميع المنتجات تقريبًا، فقد تم اختيار تردد باعث الميكروويف لفرن الميكروويف للحصول على أفضل تسخين لجزيئات الماء في الحالة السائلة، بينما يسخن الجليد والدهون والسكر بشكل أسوأ بكثير.

لذلك، يحتوي كل فرن ميكروويف على مغنطرون، والذي يحول الطاقة الكهربائية إلى طاقة ميكروويف. الحقل الكهربائيتردده 2450 ميجاهيرتز، وهو يتفاعل مع جزيئات الماء الموجودة في الطعام. تقوم أجهزة الميكروويف "بقصف" جزيئات الماء الموجودة في الطعام، مما يجعلها تدور ملايين المرات في الثانية، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يؤدي إلى تسخين الطعام.

إيجابيات وسلبيات أفران الميكروويف

تستخدم العديد من العائلات فرن الميكروويف، لأنه يتمتع بمزايا لا يمكن إنكارها مقارنة بموقد الغاز أو الكهرباء:

بمساعدتها، لا يمكنك فقط طهي الطعام أو تسخينه (حتى تلك التي لا يمكن خلطها)، بل يمكن أن تحتوي أيضًا على وظائف الشواء، وإذابة الجليد، والخبز، وما إلى ذلك؛
تسخين سريع، وإزالة الجليد، والطهي، وبالتالي توفير الوقت؛
إنها أصغر بكثير؛
سهولة الاستعمال؛
أمان خارجي عند استخدامه من قبل الأطفال، على عكس اللهب المكشوف.

لا يمكن وصف تأثير المجال الكهرومغناطيسي بأنه سلبي بشكل لا لبس فيه - يستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي في العلاج الطبيعي لعلاج العديد من الأمراض: فهو قادر على تسريع شفاء الأنسجة ويكون له تأثير مضاد للالتهابات. ما مدى تأثير المجال الكهرومغناطيسي المنبعث من الأجهزة المنزلية العادية علينا بالضبط، وما مدى ضرره الشخص السليم- نقطة خلافية، لذلك فمن المعقول، إن أمكن، حماية مصادر الإشعاع الكهرومغناطيسي ومحاولة تقليل تأثيره.

ومن المواد التي درسناها، حددنا أربعة عوامل تشير إلى حدوث ضرر بالموجات الدقيقة.

أولاً، هو الإشعاع الكهرومغناطيسي نفسه.

لا يمكن رؤية الإشعاع الكهرومغناطيسي أو سماعه أو الشعور به بوضوح. لكنها موجودة وتؤثر على جسم الإنسان. لم يتم بعد دراسة الآلية الدقيقة لعمل التعلم الكهرومغناطيسي. لا يظهر تأثير هذا الإشعاع على الفور، ولكن مع تراكمه، قد يكون من الصعب أن نعزو مرضًا معينًا نشأ فجأة لدى شخص ما إلى الأجهزة التي كان على اتصال بها.

في بلدنا، تم إجراء دراسات حول تأثير المجالات الكهرومغناطيسية على البشر والحيوانات منذ أكثر من 50 عامًا. وبعد إجراء مئات التجارب، وجد العلماء الروس أن الأنسجة النامية، والأجنة، هي الأكثر تأثراً.

اتضح أن المجالات الكهرومغناطيسية تؤثر أيضًا على الجهاز العصبي و الأنسجة العضلية، يمكن أن يثير الاضطرابات العصبية والأرق، فضلا عن الأعطال الجهاز الهضمي. أنها تغير معدل ضربات القلب وضغط الدم.

وبالإضافة إلى ذلك، يجب ألا ننسى درجة الحرارة. وبطبيعة الحال، وهذا ينطبق على فترة طويلة من الزمن و الاستخدام الدائمأفران ميكروويف. يعمل إشعاع الميكروويف على تسخين الجسم مباشرة. يخفض تدفق الدم الحرارة (وهذا ينطبق على الأعضاء الغنية بالأوعية الدموية). ولكن هناك أعضاء، مثل العدسة، لا تحتوي على أوعية دموية. ولذلك فإن موجات الميكروويف، أي تأثير حراري كبير، تؤدي إلى تعتيم العدسة وتدميرها. هذه التغييرات لا رجعة فيها.

ثانيًايؤدي إشعاع الميكروويف إلى إضعاف خلايا الجسم.

في الهندسة الوراثية هناك طريقة من هذا القبيل: من أجل اختراق الخلية، يتم تشعيعها قليلاً بالموجات الكهرومغناطيسية وهذا يضعف أغشية الخلايا. وبما أن الخلايا مكسورة عمليا، فإن أغشية الخلايا لا تستطيع حماية الخلية من اختراق الفيروسات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى، كما يتم قمع الآلية الطبيعية للشفاء الذاتي.

ثالثوهذا هو تأثير إشعاع الميكروويف على الطعام.

يسبب الاحتكاك الجزيئي ضررًا كبيرًا لجزيئات الطعام عن طريق تمزيقها أو تشويهها. بكل بساطة، يتسبب فرن الميكروويف في اضمحلال وتغير التركيب الجزيئي للأغذية أثناء عملية الإشعاع، مما يؤدي إلى تغير في طعمها ويضر بصحة الإنسان.

تصف نتائج الدراسة الروسية بالضبط التغييرات التي تحدث في الطعام بعد التعرض للميكروويف. وهنا بعض منها:

تحتوي اللحوم المجهزة بالميكروويف على مادة النيتروسو-داينثانولامين، وهي مادة مسرطنة معروفة.
تم تحويل بعض الأحماض الأمينية الموجودة في الحليب والحبوب إلى مواد مسرطنة؛
يؤدي إذابة الفواكه المجمدة في أفران الميكروويف إلى تحويل الجلوكوزيدات والجلاكتوزيدات الموجودة بها إلى جزيئات تحتوي على عناصر مسرطنة؛
حتى التشعيع القصير جدًا في فرن الميكروويف الخضار النيئةيحول قلويداتهم إلى مواد مسرطنة.
تتشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان في النباتات في فرن الميكروويف، وخاصة في الخضروات الجذرية؛

المواد المسرطنة هي جزيئات تؤدي إلى تكوين الخلايا السرطانية.

تنخفض قيمة الطعام من 60٪ إلى 90٪: يختفي النشاط البيولوجي لفيتامين ب (المركب) وفيتامينات ج و هـ وكذلك في العديد من المعادن.

وأظهرت دراسة قصيرة المدى أن الأشخاص الذين تناولوا الحليب والخضروات الميكروويف، حدثت لديهم تغيرات في تكوين الدم، وانخفاض الهيموجلوبين وزيادة الكوليسترول، في حين أن الأشخاص الذين تناولوا نفس الطعام، ولكن طهيوه بالطريقة التقليدية، لم تتغير حالة الجسم.

وجد الباحثون في جامعة فيينا أن التسخين باستخدام الموجات الدقيقة يعطل الترتيب الذري للأحماض الأمينية. ويقول الباحثون إن هذا أمر مثير للقلق، لأن هذه الأحماض الأمينية يتم دمجها في البروتينات، والتي تقوم بعد ذلك بتغييرها هيكليًا ووظيفيًا ومناعيًا. وهكذا فإن البروتينات - أساس الحياة - تتغير في الطعام بواسطة الموجات الدقيقة.

الرابعيقوم الميكروويف بتكوين مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة تسمى التحلل الإشعاعي. تخلق المركبات المتحللة تعفنًا جزيئيًا كنتيجة مباشرة للإشعاع.

لكن أفران الميكروويف الحديثة لن تكون قادرة على قتلنا... غدًا أو بعد عام... يتحدث العلماء عن العواقب خلال 10-15 سنة. يعتمد ضرر إشعاع الميكروويف على شدته ووقت التعرض له.

نمط مثير للاهتمام: بمجرد ظهور معلومات حول الآثار السلبية لأفران الميكروويف في الصحافة، يتم العثور بسرعة على مقالات تنكر بشكل مباشر أو غير مباشر الآثار السلبية لإشعاع الميكروويف.

الجزء العملي

تقييم جودة المياه بالميكروويف

أبلغ عالم الأنثروبولوجيا أ. بوميرت في أحد العروض التقديمية عن الاكتشاف التالي: تم تسخين عينات المياه، بعضها في فرن الميكروويف، والبعض الآخر بالطريقة المعتادة، ثم تركت لتبرد للاستخدام اللاحق. واستخدمت عينات المياه لإعداد البذور للإنبات. وكانت الحبوب التي تلامست مع الماء الميكروويف هي الوحيدة التي لم تنبت. قررنا إجراء مثل هذه التجارب.

طريقة البحث:
أخذنا الماء العادي وقسمناه إلى قسمين. تم غلي جزء واحد في قدر موقد غاز، ويتم غلي الجزء الثاني في الميكروويف (الميكروويف). بعد التبريد، تم استخدام الماء
- لسقي نباتين متطابقين، لمعرفة ما إذا كان سيكون هناك أي تغيير مع النباتات التي تسقى بالماء المغلي العادي والماء المغلي في فرن الميكروويف؛
- لإنبات بذور الفلفل والتحقق من إنباتها.

لقد افترضنا أن بنية الماء أو طاقته يمكن أن تتغير عن طريق إشعاع الميكروويف.

الخبرة 1

أخذنا طلقتين زهرة داخليةالكلوروفيتوم. وتم وضعهم في أكواب بها ماء مغلي في الميكروويف وعلى موقد غاز.

لقد ترسخت البراعم. كما ترون في الصورة، يختلف عدد الجذور وطولها. لكن هذا قد يعتمد ليس فقط على خصائص الماء. لم نتمكن من العثور على طبقتين متطابقتين تمامًا.
تم زرع الزهور في نفس التربة في نفس الأواني، ووضعها جنبًا إلى جنب على حافة النافذة، حيث تلقت الضوء والحرارة بأجزاء متساوية وبدأت في سقيها بمياه مختلفة.
لقد تجذرت الزهور الموجودة في كلا الأصيصين جيدًا ونمت أوراقًا جديدة.

وبعد شهر، أحصينا عددها وقمنا بقياس طولها. حصلت على النتيجة التالية:

ونبتت لكل زهرة ثلاث أوراق جديدة،
- في زهرة تسقى بالماء المغلي على الغاز كان طول الأوراق الجديدة 10 سم، 16 سم، 20 سم،
- في زهرة تسقى بالماء المغلي في فرن الميكروويف، كان طول الأوراق الجديدة 10 سم، 21 سم، 26 سم.

الخلاصة: نتيجة لأبحاثنا، رأينا أن كلتا الزهرتين ظلتا خضراء وتطورتا بشكل جيد. لكن النبات الذي يسقى بالماء المغلي على الغاز كان متأخرا قليلا عن نمو النبات الذي يسقى بالماء المغلي في فرن الميكروويف.

الخبرة 2

أخذنا 30 بذرة الفلفل الحلو. يتم نقع نصف البذور في الماء المغلي في الميكروويف، والنصف الآخر في الماء العادي. نبتت جميع البذور. لكن براعم البذور المنقوعة في الماء الميكروويف تكون أطول قليلا، على الرغم من أن أطرافها تبدو أغمق في اللون.

الاستنتاج: لم يكن للماء الناتج من فرن الميكروويف تأثير سلبي على إنبات البذور.

الخبرة 3

قمنا بزراعة بذور (6 قطع لكل منها) في أكواب بلاستيكية على نفس العمق تقريبًا في نفس التربة وسكبناها بمياه مختلفة: مسلوقة على الغاز ومسلوقة في فرن الميكروويف. تنبت جميع البذور في 5-6 أيام.

الاستنتاج: الماء المغلي في فرن الميكروويف والماء المغلي على الغاز لهما نفس التأثير على إنبات البذور.

الاستنتاج العام: إذا تغير هيكل الماء أو طاقته تحت تأثير إشعاع الميكروويف، فإن ذلك لم يؤثر على إنبات البذور ونمو النبات.

اختبار تسرب الميكروويف

وفقا للعلماء، فإن الموجات الكهرومغناطيسية تسبب ضررا كبيرا لصحة الإنسان. نحن بحاجة للتأكد من أن أفران الميكروويف لدينا مغلقة.
طريقة اختبار ضيق فرن الميكروويف بسيطة. أخذنا هاتفًا خلويًا ووضعناه في فرن الميكروويف المغلق (!!!). كان باب الفرن مغلقًا. من هاتف آخر اتصلوا برقم الهاتف الموجود في الفرن.
إذا كان الفرن محكم الغلق فلن تمر الإشارة داخل الفرن. وفي جهاز استقبال الهاتف الخارجي سنسمع: "المشترك غير متوفر!". إذا تم كسر ختم الفرن، فسوف نسمع رنين الهاتف داخله.

قمنا باختبار 16 فرن ميكروويف لأصدقائنا ومعارفنا. تبين أن 4 منهم متسربون. عمر الخدمة لهذه الأفران يزيد عن 10-15 سنة.

الخلاصة: من الضروري اتباع جميع التعليمات الخاصة بالعمل مع فرن الميكروويف ومراقبة مدة خدمته.

خاتمة

في سياق بحثنا، على أساس تنظيم وتعميم المواد النظرية، قمنا بتحديد وحل عدد من المهام:
- تعرف على الجهاز ومبدأ تشغيل فرن الميكروويف؛
- جمع وتحليل المعلومات المتوفرة حول مشكلة البحث.
- بمساعدة البحث، حاولوا تحديد ما إذا كان هناك ضرر من فرن الميكروويف.

في عملنا، لم نجب بشكل محدد على السؤال: “هل فرن الميكروويف ضار أم مفيد؟” بعد كل شيء، حتى العلماء لم يتوصلوا بعد إلى توافق في الآراء ويواصلون دراسة تأثيره على صحة الإنسان. أي الأجهزة المنزليةقد تكون مفيدة أو قد تكون ضارة. لكن يمكننا تقديم التوصيات التالية:

1. اقرأ التعليمات بعناية، واتبع توصيات الشركة المصنعة.
2. مراعاة الاحتياطات عند استخدام فرن الميكروويف.
3. عندما يكون فرن الميكروويف قيد التشغيل، ابتعد عنه على مسافة لا تقل عن ذراع.
4. استخدمي الميكروويف بأقل قدر ممكن.
5. استبدل الفرن بعد انتهاء عمره الافتراضي.
6. لا تطعم الرضع طعامًا ساخنًا في فرن الميكروويف.
7. لا تضع في الفرن أشياء غير مخصصة للتسخين فيه.
8. تحتاج إلى تذويب الطعام في فرن الميكروويف بأقل طاقة، وإلا سيبقى الطعام مجمداً في الداخل، وسيبدأ الجزء الخارجي في الطهي.

نعتقد أن عملنا يمكن أن يكون مفيدًا لجميع مستخدمي فرن الميكروويف. وينبغي أن يعرفوا مزايا وعيوب استخدام التكنولوجيا الحديثة. وفي الختام أود أن أقول إنه يجب علينا أن نتذكر أن صحتنا تعتمد علينا فقط. والخيار لنا.

قائمة المصادر والأدبيات المستخدمة

1. كيتايجورودسكي أ. الفيزياء للجميع. الإلكترونات – الطبعة الثانية. مُراجع - م: العلم. الطبعة الرئيسية من الأدب الفيزيائي والرياضي، 1982.

الاكتناز والتطبيق العملي وسهولة الاستخدام - كل هذا ساهم في حقيقة أن فرن الميكروويف أصبح عنصرًا مألوفًا في المطبخ إلى جانب الثلاجة أو الفرن. بالإضافة إلى ذلك، فقد اعتادوا بالفعل على ذلك أنه في غيابه، على سبيل المثال، في البلاد، غالبا ما يطرح السؤال حول كيفية تذويب الطعام أو طهي الطبق دون استخدام الزيت. ناهيك عن تسخين الطعام فقط. ومع ذلك، هناك رأي مفاده أن هذا عنصر المطبخلا يفيد الجسم. هل هناك ضرر أسطورة أم حقيقة؟ يتعلق الأمر بهذا و سيتم مناقشتهافي هذا الاستعراض.

فائدة أم ضرر؟

للوهلة الأولى، فوائد استخدام فرن الميكروويف كبيرة جدًا. هذا جهاز مفيد ذو وظائف رائعة. يمكن تبسيطها إلى حد كبير الحياة اليوميةأي شخص ليس لديه الوقت الكافي لإعداد الطعام. ومع ذلك، فإن العلماء يتجادلون باستمرار. ويتطرق موضوع مناقشتهم إلى ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان. السبب الرئيسي للخلافات هو مبادئ تشغيل المعدات وتأثير الموجات المنبعثة على الجسم. يجب أن تحاول معرفة ما يكمن وراء تشغيل الميكروويف. ومن الضروري أيضًا مناقشة القواعد التي يجب اتباعها عند استخدام الجهاز.

وقد سبق ذكر الفوائد أعلاه. يقول هؤلاء الأشخاص الذين يستخدمون هذه الوحدة باستمرار إنها مريحة وتوفر الوقت إلى حد كبير. على سبيل المثال، فكر ببساطة في إعادة تسخين الطعام. على الموقد، سوف يستغرق الأمر عدة مرات أطول. بالإضافة إلى ذلك، بدون زيت في مثل هذه الحالة، لن يكون من الممكن الاحماء. لكن بعد المعالجة الحرارية يتحول إلى مصدر للمواد المسرطنة التي تسبب ضرراً كبيراً لجسم أي شخص.

ماذا يحدث للطعام في الميكروويف؟

بالإضافة إلى ذلك، فإن قضاء وقت أقل في تسخين الطعام، للوهلة الأولى، يوفر كل شيء مادة مفيدةالفيتامينات ليست بهذه الصعوبة. لكن هل يمكن الحديث عن فوائد الغذاء الذي تغير تركيبه الجزيئي بالكامل وتحول إلى مركب غير معروف؟ هل يمكن أن يكون لذلك علاقة بضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان؟ وتجدر الإشارة إلى أنه في لحظة التحول إلى شكل غير طبيعي، يفقد الغذاء جميع العناصر المفيدة. وبناء على ذلك، يتوقف الجسم ببساطة عن امتصاصه. ما هو متصل مع؟ يمكن أن يساعد مبدأ فرن الميكروويف في الإجابة على هذا السؤال.

مبدأ تشغيل الجهاز

يعتمد تشغيل الجهاز على عمل مغنطرون قوي بدرجة كافية. يوفر القدرة على تحويل الكهرباء العادية إلى مجال كهربائي عالي الطاقة. وسيتميز بتردد فائق يصل إلى 2450 ميجا هرتز. ولهذا السبب يتم تسخين المنتج بسرعة كافية. أثناء الانعكاس من الغلاف الداخلي للعلبة المصنوعة من المعدن، تبدأ الموجات المشعة في التأثير بالتساوي على الطعام. يمكن مقارنة سرعتها في هذه الحالة بسرعة الضوء. يتم تغيير دورية الشحنة في مثل هذه الحالة مباشرة بواسطة المغنطرون. وهذا شرط أساسي لتلامس الجزيئات الدقيقة مع جزيئات الماء الموجودة في الطعام.

عند الاصطدام بهذه الجزيئات، تبدأ الموجات الدقيقة في تدويرها بتردد عالٍ بدرجة كافية. حوالي مليون مرة في الثانية. في هذه الحالة، يتم تشكيل الاحتكاك الجزيئي. وفي الوقت نفسه، يحدث ضرر هائل لجزيئات المنتج. أنها تشوه وكسر. بمعنى آخر، تعمل الموجات الدقيقة على تحويل بنية الطعام على المستوى الجزيئي. ولهذا السبب يناقش الكثيرون ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان، والذي أضعف بالفعل بسبب تأثير العوامل الخارجية السلبية.

ما هي الحجج حول مخاطر الجهاز؟

يجب أيضًا اعتبار الإشعاع خطيرًا لأن الموجات القوية يمكن أن تؤثر على الشخص الذي يكون بجوار جهاز يعمل. ويزداد الخطر في حالة حدوث خلل في تشغيل الجهاز أو في حالة تلف الهيكل. وبطبيعة الحال، يقول المطورون أن أجهزة الميكروويف غير ضارة على الإطلاق. ووفقا لهم، فهو محمي من أشعة الميكروويف بواسطة علبة محكمة الغلق بباب، ومجهز بشبكة خاصة.

وبعد عدة دراسات أكد العلماء الروس مدى ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان. يمكن تطبيقه بسبب الإقامة الطويلة بالقرب من جهاز يعمل. تشمل المشاكل المحتملة ما يلي:

1. تشوه تكوين الدم والليمفاوية.
2. الانتهاكات التي تحدث في النبضات العصبية في القشرة الدماغية.
3. الانتهاكات التي تؤثر على الإمكانات الداخلية لأغشية الخلايا.
4. تدمير النهايات العصبية، وكذلك تعطيل العمل الجهاز العصبيعمومًا.
5. خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.

ما الذي يمكن أن يتغير على المستوى الجزيئي في المنتج؟

ماذا يمكن أن يقال عن مخاطر فرن الميكروويف على الصحة؟ تحتوي جميع المنتجات التي تعرضت لإشعاع الميكروويف تقريبًا على مواد مسرطنة. وقد تم تخفيض القيمة الغذائيةالغذاء بحوالي 60%. ما الذي يمكن أن يؤدي إليه استخدام المنتج المشعع؟

1. قد تحدث اضطرابات الجهاز الهضميوكذلك الاضطرابات الأيضية.
2. قد يضعف. يحدث هذا بسبب التغيرات في الغدد الليمفاوية وفي مصل الدم.
3. تتشكل الجذور الحرة التي تثير تطور الخلايا السرطانية وتعطل وظائف الجسم.

كيفية تقليل درجة الضرر؟

هل يمكن تقليل المخاطر الصحية لفرن الميكروويف؟ يغض النظر عدد كبيرحجج العلماء والمعارضين هذا الجهازلا يزال الكثير من الناس يستخدمون هذا الاختراع. إنهم يثقون به ليس فقط في عملية الطهي، ولكن أيضًا في صحتهم. لإثبات أنه ضار لا طائل منه. وإذا قررت استخدام الميكروويف أكثر، فعليك الاستماع إلى بعض التوصيات. باستخدامها، يمكنك تقليل ضرر فرن الميكروويف للأطفال والكبار.

1. من الضروري تركيب الجهاز على سطح أفقي مستو يكون ارتفاعه عن الأرض حوالي 90 سم ويجب ألا تقل المسافة بين الجهاز والجدار عن 15 سم ويجب أن يكون من حافة السطح إلى الجهاز أكثر من 10 سم.
2. يجب عدم سد فتحات التهوية.
3. إذا لم تكن هناك منتجات في الداخل، فلا يمكنك الضغط على زر الطاقة. إذا كان وزن الطعام أقل من 200 جرام فلا يجب إدخاله إلى الفرن.
4. يمكن أن يتأثر أيضًا الضرر الذي يلحق بصحة الإنسان لأن بعض الأشخاص لديهم رغبة في سلق البيض بالقشرة الموجودة في الجهاز. وفقا لذلك، ينفجر المنتج. لهذا السبب، قد ينفجر الباب. في حالة عدم انفجار البيضة في الجهاز، فقد يحدث ذلك في اليدين.
5. يمكن أن يحدث انفجار أيضًا إذا تقرر تسخين علبة معدنية بسيطة.
6. يجب أن تكون مصنوعة من الزجاج السميك أو البلاستيك المقاوم للحرارة.

خاتمة

هذه مجرد تدابير بسيطة من شأنها أن تقلل من ضرر فرن الميكروويف. الصور ومقاطع الفيديو والتوصيات والمناقشات الأخرى حول تشغيل الجهاز - كل هذا يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص في المرحلة الحالية. ولكن ليس كل شخص قادر على رفض الميكروويف. وهذا يرجع إلى حد كبير إلى توفير الوقت الذي توفره.

كم سنة كانت أفران الميكروويف موجودة، نفس عدد السنوات التي تظهر فيها المقالات حول الضرر الفادح للميكروويف في الصحافة. وفي الوقت نفسه، يُقصف القارئ ببحر كامل من المصطلحات المخيفة مثل "العفن الجزيئي"، و"تمزق الجزيئات" وغيرها من قصص الرعب العلمية الزائفة، والتي في الواقع لا وجود لها، ولا يمكن أن توجد.

بالطبع، بعد كل شيء، نسي الكثير منا حتى المعلومات حول الفيزياء التي تم الحصول عليها من الكتاب المدرسي، ناهيك عن المعرفة الأعمق.

من السهل التلاعب بالوعي في ظروف عدم كفاية الوعي لدى الجمهور، في إشارة إلى بعض الدراسات التي أجريت لا أحد يعرف أين ومن قام بها، والإعلان عن أن فرن الميكروويف يسبب ضررًا كبيرًا لا يمكن إنكاره، وأن استخدامه غير مقبول لصحة الإنسان، وأن الطعام المطبوخ فيه ليس جيدًا جدًا ومفيدًا. الصلبة "لا".

لا، من المستحيل أيضًا التحدث عن السلامة الكاملة والمطلقة لفرن الميكروويف. لكن كلمة "ضرر" غير مناسبة هنا وإلا فلن يطبخ فيها أحد. كل شيء في الحياة له صفات إيجابية وسلبية، وفرن الميكروويف ليس استثناءً. يجد الشخص العاقل الطريقة الأكثر عقلانية، مع الأخذ بعين الاعتبار وقائع حقيقيةولا أعتقد ذلك الأجهزة(وخاصة فرن الميكروويف) يمكن أن يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه لصحته.

لسوء الحظ، في الواقع، فإن البحث في فرن الميكروويف، سواء كان هناك فائدة أو ضرر من فرن الميكروويف، لم يتم إجراؤه إلا قليلاً ولفترة طويلة. ولكن هناك شيء واحد واضح، وهو أن الطهي باستخدام فرن الميكروويف ليس ضارًا أو خطيرًا.

دعونا نلقي نظرة على مدى ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان وما إذا كان موجودًا على الإطلاق، وما إذا كانت هناك أي فائدة من هذا الجهاز، وما إذا كان من الممكن الطهي في الفرن. للقيام بذلك، عليك أن تتذكر شيئا من الفيزياء.

كيف يعمل فرن الميكروويف

يتم بناء المغنطرون في غلاف الميكروويف، وينبعث منه موجات كهرومغناطيسية بتردد معين. بالتأكيد، لأن الإشعاع الكهرومغناطيسي ذو الطول الموجي المختلف يستخدم في العديد من الصناعات، ويجب ألا تتداخل بعض الأجهزة مع عمل البعض الآخر. على وجه الخصوص، الهواتف المحمولة، والرادارات، وما إلى ذلك.

العالم مليء بالإشعاع الكهرومغناطيسي، ومع ذلك لا يوجد حتى الآن أي دليل على أن أي شخص قد عانى منه.

هذا يعني أن الضرر ليس كبيرًا جدًا، وأن الطعام الذي يتم تسخينه بالميكروويف لا يصبح سمًا (إنه ضار تمامًا مثل طهيه على النار) فرن). يتم إجراء دراسات تهدف إلى توضيح تأثير الإشعاع الكهرومغناطيسي على البشر، لكن نتائجها نادرا ما تصبح مثيرة.

نظرًا لأن الطول الموجي الناتج عن المغنطرون في فرن الميكروويف كبير بدرجة كافية، فإن الإشعاع لا يخترق الجدران المعزولة للجهاز ولا يسبب أي ضرر. يتم تحضير الطعام بشكل مثالي في مثل هذه الظروف. بالطبع، إذا لم تتضرر الطبقة العازلة لفرن الميكروويف (وإلا فقد يكون هناك ضرر على صحة الإنسان، ولكن ليس الجهاز نفسه هو المسؤول، بل حقيقة انتهاء صلاحية الفرن).

عند الطبخ في النماذج الحديثة، محمي تمامًا، يمكنك حتى دفن أنفك في زجاج الباب أثناء العملية، ولن يحدث أي ضرر. وحان الوقت للتخلص من المواقد القديمة، وليس فقط لأنها عفا عليها الزمن أخلاقيا.

في النماذج القديمة، لم تكن الحماية مثالية، كما هو مذكور في التعليمات الخاصة بكل منها: لا ينصح بالتواجد بالقرب من فرن الميكروويف العامل على مسافة أقرب من 1.5 متر عندما يتم تحضير الطعام هناك. كان هناك ضرر على الصحة ولم يخفه المصنعون.

أما بالنسبة للقصص المرعبة حول ما إذا كان الميكروويف ضارًا كوسيلة لتجهيز الطعام، فيمكننا أن نقول ما يلي. عند طهي الطعام على موقد كهربائي أو على النار، تتم العملية كما يلي:

• أولاً، يتم تسخين قاع وجدران الأطباق، ثم ترتفع أيضًا درجة حرارة المنتجات الموجودة في الأطباق (يبدأ الطعام في الطهي). عند تسخينها، تبدأ جزيئات الماء في التحرك بشكل أكثر نشاطا، كلما ارتفعت درجة الحرارة، كانت الحركة أسرع. الحركة فوضوية.
• إذا كان الطعام ساخنا جدا، يتم تدمير الفيتامينات، ويتم تغيير طبيعة البروتينات. هذا ليس ضارًا - إن تمسخ البروتينات هو غرض المعالجة الحرارية. لا يستحق الجدل حول مدى فوائد الأطعمة المعالجة حرارياً، أو ما إذا كان يجب على الجميع التحول إلى نظام غذائي خام. كل شخص حر في أن يقرر بنفسه ما يأكله وكيف يطبخه.

إذا كنت تستخدم فرن الميكروويف، فإن العملية المذكورة أعلاه سوف تختلف بطريقتين:

• لا يحدث التسخين من جدران الأطباق، بل من المنتج نفسه. تعمل أجهزة الميكروويف على جزيئات الماء الموجودة في أي منتج، مما يجعلها تدور بسرعة عالية. يؤدي دوران الجزيئات إلى حدوث احتكاك جزيئي، مما يؤدي إلى التسخين. تقوم جزيئات الماء التي تدور بسرعة أكبر بالقرب من السطح بنقل الطاقة إلى الجزيئات الموجودة في مكان أعمق. وبالتالي، يتم تسخين المنتجات في جميع أنحاء الحجم، وليس فقط على جدران الأطباق. تحدث نفس حركة الجزيئات، إلا أنها أكثر ترتيبًا.
• ونادرا ما تتجاوز درجة الحرارة 100 درجة مئوية، حيث يتم تسخين الماء فقط. ولهذا السبب بدون وظيفة إضافيةالشوي على سطح المنتج في الميكروويف، لا يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة. ولكن نظرا لحقيقة أن المنتجات يتم تسخينها على الفور في جميع أنحاء الحجم، فإن وقت الطهي أقل بكثير. وهذه فائدة مؤكدة: يتم تخزين المزيد من الفيتامينات في شكل سهل الهضم.

ومع ذلك، لا يمكنك الاستغناء عن السلبية: مع التعرض لدرجة الحرارة على المدى القصير، لا تموت كل البكتيريا. على سبيل المثال، أظهرت الدراسات أن السالمونيلا تنجو بسهولة من معالجة الأطعمة في الميكروويف.

هل من الممكن اعتبار أن هذا هو السبب في أن الميكروويف غير صحي؟ لا. على الموقد التقليدي، يمكنك طهي الطعام بنفس القدر من السوء والإصابة بالسالمونيلا أو غيرها من البكتيريا المسببة للأمراض. لا يتم تحديد فوائد ومضار الميكروويف في هذه الحالة من خلال طريقة معالجة الطعام، ولكن من خلال صحة عملية الطهي.

الخرافات والواقع

وفي المقالات التي تتنقل عبر الشبكة من مورد إلى مورد، يتم الاستشهاد بنتائج هذه الدراسة أو تلك في بلدان مختلفة كدليل على الضرر الذي لا جدال فيه. وفي الوقت نفسه، في الغالبية العظمى من الحالات، لا يمكن العثور على النتائج الأصلية، وكذلك معلومات حول أولئك الذين أجروا هذه الدراسات.

تثير الشكوك جميع المقالات التي تستخدم فيها المصطلحات العلمية وتوصف العمليات المستحيلة. على سبيل المثال، العلم لا يعرف العملية التي تسمى "التعفن الجزيئي" في قصص الرعب. على وجه التحديد، يتم الاستشهاد بهذا التعفن الأكثر غموضًا كحجة في النزاعات حول ما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا بالصحة.

يفيد بعض "العلماء" الغامضين أنه نتيجة التعرض لأشعة الميكروويف، "تتمزق جزيئات الماء". وهذا، بعبارة ملطفة، محض هراء. عندما يتم تدمير جزيء الماء، فإنه ينقسم إلى عنصرين: الأكسجين والهيدروجين، وليس إلى بعض الأجزاء الجزيئية. ليس من الضروري التذكير بأن هذين الغازين موجودان باستمرار في الغلاف الجوي ولا يسببان أي ضرر. إن تدمير جزيء الماء ليس بالأمر السهل كما هو معروض في المقالات.

وتشير الدراسات إلى أنه عند معالجتها في فرن الميكروويف، يتم إزعاج بنية الماء. وكدليل على ذلك، وردت تقارير تفيد بأن الماء بعد الميكروويف يصبح "ميتا"، على عكس الماء الطبيعي "الحي". والمياه "الميتة" ضارة بالطبع، وتدمر الهياكل الدقيقة في جميع أنحاء الجسم.

ولكن يجب على القراء أن يدركوا أن الماء الموجود في كوب الشاي الخاص بهم الآن قد يتعرض للإشعاع الكهرومغناطيسي من هاتف محمول قريب أو شبكة Wi-Fi. هل يستحق الخوف من الميكروويف إذا كنت لن تتخلى عن الإنترنت اللاسلكي أو الاتصالات المحمولة؟ إذا كان هناك ضرر من الإشعاع الكهرومغناطيسي، فهو يأتي أيضًا من هذه الأجهزة.

ولكن هناك أيضًا توصيات حقيقية جدًا يمكنها تقليل الضرر الذي يلحق بالصحة عند استخدام فرن الميكروويف. وهذا ينطبق على الأواني المستخدمة في الطهي. أثبتت الدراسات أنه من الأفضل عدم وضع الأوعية البلاستيكية في الفرن. حتى تلك التي تحمل شارة تشير إلى إمكانية استخدامها في فرن الميكروويف. فمن الأفضل تجنب أي البلاستيك. تحت تأثير درجة الحرارة، يتم إطلاق الكثير منهم في بيئةالمواد القادرة على التسبب في ضرر فعلي وليس افتراضي.

لكن الزجاج يكاد يكون آمنا، وكذلك السيراميك عالي الجودة. استخدم زجاجًا وسيراميكًا عالي الجودة في أفران الميكروويف، وستنخفض المخاطر الصحية.

استخدم الميكروويف أو قم برميه في سلة المهملات، الأمر متروك لك. ربما للأشخاص القابلين للتأثر والذين يتفاعلون بشكل واضح مع قصص رعبمن الصحافة، يمكن أن يكون الميكروويف ضارا بالصحة، فقط بسبب التنويم المغناطيسي الذاتي، لأنه لا يوجد ضرر كبير منه! ولكن بعد ذلك يجدر التخلي عن الاختراعات الأخرى التي تستخدم الموجات الكهرومغناطيسية في العمل لكي تكون متسقة. لا يعني لا! بدون أي استثناءات. وحتى حول الإجراءات الطبية مثل UHF، على سبيل المثال، عليك أن تنسى.

هل الميكروويف ضار؟

هناك أسطورة بين المستهلكين أن إشعاع الميكروويفيشكل خطرا على البشر - من المفترض أنه يفسد التركيب الجزيئي للمنتج، وينبعث منه أيضا إشعاع.

ومع ذلك، في الواقع، يكون الميكروويف ضارًا فقط في حالة انتهاك خوارزمية إنتاجه.

إن خطر الرفض أثناء تصنيع الفرن هو الحد الأدنى - حيث يخضع كل منتج لاختبارات إضافية وأبحاث علمية من قبل خبراء التقييم.

فيما يلي عرض للأساطير حول مخاطر الميكروويف ودحضها.

معتقدات خاطئة عن الميكروويف

ضرر الميكروويف - أسطورة لا أساس لها أم حقيقة؟

يخشى العديد من المستهلكين شراء منتج ما وطهي الطعام فيه فقط بسبب كلمتي "الإشعاع" و"المجال الكهرومغناطيسي". وهم يعتقدون أنه إذا كانت الموجات متضمنة في الجهاز، فهي بالضرورة إشعاعية.

يمتلئ سوق الأجهزة الكهربائية بخرافات أخرى حول مخاطر أجهزة الميكروويف:

• يفسد الفرن الطعام عن طريق تدمير جزيئاته؛
• يبقى في المنتج مياه اقلمما يؤدي إلى جفاف الجسم؛
• الأطعمة التي يتم إعادة تسخينها لا تحتفظ بأي فيتامينات ومعادن مفيدة، لذلك لا ينبغي استخدام الفرن.

ومع ذلك، كل هذه الادعاءات خاطئة. فرن الميكروويف مزود بأنظمة تمنع تعرض الإنسان للأشعة المغناطيسية. ولا يتغير هيكل الطعام نتيجة التسخين.

أسطورة الإشعاع

هل من الآمن استخدام الميكروويف؟

يعتمد فرن الميكروويف على عمل الإشعاع الكهرومغناطيسي، وليس الإشعاع. جميع الأجهزة الكهربائية وحتى الكائنات الحية لديها مجال كهرومغناطيسي. الأرض لها خاصتها حقل مغناطيسي. والإنسان محاط بهذه الإشعاعات من كل جانب، وفي الوقت نفسه لا يؤثر على صحته بأي شكل من الأشكال.

ومع ذلك، قد يقول معارضو أفران الميكروويف أن الإشعاع ضار بسبب تردده العالي. وهذا أيضا بيان خاطئ. تردد الموجات في الجهاز حوالي 2450 ميجاهيرتز.

هذا تردد فائق الارتفاع، لكن ما مدى خطورته على البشر؟

المستوى لا يزال غير كاف لإيذاء الشخص.

للحد من خطر الإصابة بالأمراض لدى صاحب الفرن، وهو الحد الأدنى بالفعل، يستخدم المصنعون أغطية واقية خاصة.

يعمل كأغطية الكسوة المعدنيةالأجهزة. في الجزء الأمامي يتم تقديم الحماية على شكل شبكة معدنية مثبتة على باب زجاجي شفاف.

تحتوي جميع الأجهزة على نظام أمان يمنع تشغيل الفرن حتى إغلاق الغطاء.

وبفضل الحماية الشاملة، يبقى الإشعاع داخل الفرن - حيث يعكس المعدن الأمواج ويبقيها على مسافة آمنة من المستهلك. لذلك، يمكن أن يسمى الضرر الناجم عن فرن الميكروويف لشخص غير موجود.

أسطورة تغيير بنية الغذاء

هل تأثير الأشعة ضار أم لا على بنية المنتج؟

لا يغير التركيب الجزيئي للمنتج بحيث يصبح ضارا. التغييرات تحدث، ولكن طفيفة.

تؤثر الموجات على جزيئات الماء الموجودة في أي طعام. تبدأ الجزيئات في "التأرجح" وتمتلئ بالطاقة الزائدة وتنقلها إلى الهياكل المجاورة. بسبب فائض الطاقة، يتم تسخين المنتج تدريجيا.

الشيء الوحيد التغيير الداخليالمنتج في نفس الوقت - "تأرجح" الجزيئات، والذي يتوقف بمجرد إيقاف تشغيل الجهاز. يحدث شيء مماثل عندما يطبخون في مقلاة.

نتيجة للإشعاع، لا تتحلل المركبات الموجودة داخل المنتج.

أسطورة فقدان المغذيات

الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الأخرى هي المكونات الرئيسية للمنتج بعد البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يسعى خبراء التغذية والأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي دائمًا إلى إضافة الأطعمة الغنية بالفيتامينات إلى نظامهم الغذائي.

هل يقتل الميكروويف العناصر الغذائية؟

كما ناقشنا سابقًا، فإن الإشعاع الموجود داخل الجهاز لا يغير بنية المنتج. ولذلك فإن جميع الجزيئات التي كانت موجودة أصلاً في الغذاء تبقى فيه على حالتها نفسها. السبب الوحيد الذي يجعل بعض الفيتامينات تتحلل هو الحرارة العالية.

ومع ذلك، يحدث التسخين أيضًا عند استخدام مقلاة، عند الطهي أو الطهي في غلاية مزدوجة، فرن.

لذلك، فإن التأثير السلبي للفرن على مكون الفيتامينات في الطعام هو نفس تأثير وسائل التسخين الأخرى، ويتم استخدامها كثيرًا مثل أجهزة التسخين الأخرى.

ما هو الإشعاع الصادر من فرن الميكروويف؟

الفرن مزود بطبقة معدنية واقية لمنع الموجات المغناطيسية من مغادرة الصندوق. ولكن حتى لو كانت خارج الصندوق، فإنها لن تشكل خطرا على البشر.

يمكن مقارنة تردد الموجات المغناطيسية في الجهاز بمستوى الإشعاع الصادر من جهاز توجيه Wi-Fi أو من تلفزيون LCD. ويستخدم الشخص هذه الأجهزة في كثير من الأحيان أكثر من الفرن لتسخين الطعام. في الوقت نفسه، فإن أجهزة التوجيه وأجهزة التلفزيون غير مجهزة عمليا بخطوط واقية، لكنها لا تؤثر على الجودة والعمر المتوقع. وكذلك الفرن.

والفرق الوحيد بين إشعاع الفرن والموجات الصادرة عن الأجهزة الكهربائية هو أنه في الحالة الأولى تؤدي الموجات إلى التسخين. لا تتمتع أجهزة التلفاز وأجهزة التوجيه بمثل هذا التأثير، لذلك لا يتم وضع الحماية عليها.

ضمانات إضافية لأمن الجهاز

يتم تصنيع جميع الأفران التي يتم إنتاجها في روسيا وفقًا لمعايير السلامة المعمول بها في بلدنا.

إذا قمت بشراء الجهاز في الخارج واستخدمته، فلا داعي للقلق أيضًا - فمعايير السلامة ستكون مختلفة بعض الشيء، لكن هذا لن يؤثر على صحتك.

هناك أدلة علمية قدمها العلماء على أن معايير السلامة الروسية والدولية توفر حماية كافية ضد الموجات الكهرومغناطيسية.

في الإنتاج، يتم فحص الأجهزة للتأكد من مطابقتها لمستوى السلامة. تخضع كل دفعة جديدة لعدة فحوصات لتحديد ما إذا كان المنتج معيبًا. وفقط بعد إجراء فحص شامل للجهاز، يُسمح بوضعه على رفوف متاجر الإلكترونيات.

رأي خبراء التغذية حول الميكروويف

هل طعام الميكروويف ضار، بحسب خبراء النظام الغذائي؟

يقول معظم خبراء النظام الغذائي أنه لا ينبغي عليك استخدام أجهزة الميكروويف لتسخين الطعام. ومع ذلك، فإنهم يذكرون أيضًا أنه من المفيد التخلي عن وسائل التدفئة الأخرى - القلي في المقالي، والطهي القياسي. الطريق الصحيحتجهيز الأغذية يفكرون في استخدام طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة.

هناك حقيقة أخرى من جانب خبراء التغذية ضد أفران الميكروويف وهي أنها تستخدم بشكل أساسي لطهي الأطعمة الضارة (البيتزا والمنتجات نصف المصنعة). ولكن هنا لا يمكنك إلقاء اللوم على الجهاز في أي شيء. وإذا استخدمه صاحبه في الأطعمة غير الصحية، فإنه يحتاج إلى تغيير عاداته الغذائية، وليس سخان الطعام.

الجوانب الإيجابية للفرن

الميكروويف - ضرر أم فائدة أكثر؟

تم بالفعل العثور على جانب سلبي واحد - الفرن يدمر بعض الفيتامينات.

ولكن هناك العديد من الإيجابيات:

1. التسخين في الفرن أعمق: يتم تسخين المنتج حتى 2.5 سم من السطح؛
2. يستغرق الإحماء وقتًا أقل بعدة مرات من استخدام الأجهزة الأخرى ؛
3. يحدث التسخين بالتساوي، لأن الموجات تدخل المنتج من جميع الجوانب.

نظرًا للمزايا العديدة لاستخدام الفرن، فإنه يظل الطريقة الأكثر شيوعًا لتسخين الطعام. إذا كان بالنسبة لك أهمية عظيمةمجمع من الفيتامينات، استخدم طباخ بطيء.

هل هناك أي خطر من أفران الميكروويف؟

على الرغم من السلامة الكاملة لأفران الميكروويف الجديدة، يجب التعامل مع المنتجات القديمة بعين الشك. وهذا لا يرجع إلى المستوى التكنولوجي للجهاز: على الرغم من أن التقنيات كانت أقل مثالية، إلا أن الأفران كانت لا تزال آمنة للاستخدام المنزلي.

المشكلة مختلفة: كلما كان الجهاز أقدم، كلما زادت احتمالية تعطل آلياته. سوف تفشل أنظمة الحماية، وسوف تنتهك سلامة الغطاء المعدني الواقي. للميكروويف تأثير ضار على الأشياء المحيطة في حالة انتهاك الحماية.

هل يمكنني الاستمرار في استخدام هذه الأجهزة؟

نعم، ولكنها يمكن أن تسبب الضرر كونترتوب المطبخوالمنتجات القريبة وما إلى ذلك. صحيح أن هذا سيستغرق أكثر من عام.

في الأجهزة القديمة قد تحدث الأعطال التالية:

1. آلية إغلاق الباب مكسورة. الآن يعمل الفرن حتى في الحالة المفتوحة. قد تصبح العناصر المجاورة ساخنة، مما يتسبب في تلفها.
2. شبكة معدنية تالفة على الباب الزجاجي أو على الجوانب الأخرى من الصندوق. قد تتسرب الأشعة الكهرومغناطيسية من الجهاز وتتسبب في تلف الأشياء المحيطة.
3. انخفض مستوى التدفئة. لا يعد هذا تغييرًا خطيرًا، ولكنه يجعل تسخين الطعام أكثر صعوبة ويستغرق وقتًا طويلاً.

هذه التغييرات الثلاثة هي سبب كاف لشراء أداة جديدة. إذا كان أمامك خيار الحصول على جهاز جديد أو شراء جهاز مستعمل، فمن الأفضل أن تختار نموذج جديد. إنه يلبي تمامًا جميع معايير السلامة، كما أنه أكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية وملاءمة.

فما هي أضرار وفوائد استخدام الميكروويف؟

التأثير السلبي للموقد يمكن مقارنته بتأثير التسخين في مقلاة ويتكون فقط من حقيقة تدمير بعض الفيتامينات الموجودة في المنتج.

لا توجد جوانب سلبية أخرى لاستخدام الجهاز. الجوانب الإيجابيةأكثر من ذلك بكثير - الجهاز مناسب للاستخدام، ويسمح لك بالتسخين أو الطهي بسرعة طبق لذيذبواسطة وصفة بسيطةحتى من تقويم الصوم.

تحياتي لجميع المشتركين عندي. أعتقد أنه لا يكاد يكون هناك مضيفة ليس لديها فرن ميكروويف في الحياة اليومية. لقد شقت هذه التقنية المفيدة طريقها إلى مطابخنا بصعوبة. ومع ذلك، مثل جميع الأجهزة التي ظهرت في بداية القرن العشرين. لا يزال الناس يتساءلون عما إذا كان الميكروويف ضارًا بالبشر.

لا عجب. بعد كل شيء، الأول هاتف خليوي, غسالة ملابسوالثلاجات كانت تسمى أدوات الشيطان من قبل رجال الدين. وحثوا على عدم استخدام مثل هذه المعدات، حتى لا تحدث مشاكل مختلفة. ببطء، اكتسب هذا الجهاز المنزلي الأساطير وقصص الرعب. دعونا نتعرف على الأبحاث التي تم إجراؤها في هذا المجال.

أريد أن أقول على الفور أن معظم المراجعات السلبية ترجع إلى الجهل الأولي بالجهاز. أنصحك بالتأكيد بقراءة مقالتي عن. سيسهل عليك ذلك التخلص من الخرافات الخاطئة من الأبحاث الحقيقية.

أسطورة واحدة- الموجات الدقيقة مشعة. هذا هو منطق الناس البعيدين عن الفيزياء. الموجات المنبعثة من المغنطرون غير مؤينة. ولا يمكن أن يكون لها تأثير إشعاعي سواء على المنتجات أو على الأشخاص.

الأسطورة الثانية- يتغير التركيب الجزيئي للمنتجات في الميكروويف. كل ما يتم طهيه فيه يصبح مسرطناً. لم أجد واحدة بحث علميوالتي من شأنها أن تؤكد هذا. جعل المنتج مسرطناً تحت قوة الأشعة السينية والإشعاعات المؤينة. أجهزة الميكروويف ليست كذلك. علاوة على ذلك، يمكن الحصول على مادة مسرطنة عن طريق الإفراط في طهي المنتج بالزيت. في مقلاة عادية!

أما بالنسبة للميكروويف، فالأمر على العكس تمامًا، حيث يمكن طهي الطعام بدون زيت. في فرن الميكروويف، يتم طهي كل شيء بسرعة، ولا يتعرض الطعام للحرارة لفترة طويلة. وهذا يعني أن المنتجات تحتوي على الحد الأدنى من الدهون المحروقة. يتغير التركيب الجزيئي فقط أثناء المعالجة الحرارية الطويلة.

الأسطورة الثالثة- الإشعاع المغناطيسي الصادر عن الموجات الدقيقة خطير. في الواقع، إشعاع الموجات الدقيقة هو نفس تدفق الموجات من شبكة Wi-Fi أو تلفزيون LCD. إنها أكثر قوة أثناء الطهي. لكن تصميم الجهاز يتم توفيره بطريقة تبقى داخل الجهاز. لقد ثبت علميا أن الموجات الدقيقة الموجودة في الغلاف الجوي تتحلل بسرعة. ولا تميل إلى التراكم في الأشياء أو المنتجات المحيطة. بمجرد إيقاف تشغيل المغنطرون، تختفي الموجات الدقيقة. بالطبع، هذا لا يعني أنه أثناء الطهي تحتاج إلى لصق وجهك على الزجاج. لمشاهدة الطبخ. المسافة الآمنة من الجهاز هي ذراع ممدودة.

الأدلة العلمية على أضرار الميكروويف وفوائده

يجادل معارضو استخدام أفران الميكروويف بأن المنتجات الموجودة فيه تفقد جميع خصائصها المفيدة. لكنني أعتقد أنك تعلم جيدًا أن أي معالجة حرارية للمنتج تؤدي إلى ذلك. ما يؤثر سلبا على العناصر الغذائية:

• حرارة
• وقت طهي طويل
• الماء المستخدم في الطبخ. يبقى فيه جزء من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء.

لقد ثبت علميا أن الأطعمة تفقد كمية أقل من العناصر الغذائية في الميكروويف مقارنة بالموقد. يحدث هذا أولاً لأنه لا يتم استخدام الماء.

ثانيا، وقت الطهي أقل، مما يعني أن المعالجة الحرارية ضئيلة. ثالثا، ترتفع درجة الحرارة في فرن الميكروويف إلى 100 درجة. وهذا أقل بكثير من درجة حرارة الموقد وأكثر من درجة حرارة الفرن. وأكدت دراستان أن مثل هذا الطهي لا يؤدي إلى خسارة كبيرة في العناصر الغذائية. تمت مقارنته بطرق الطبخ الأخرى ( 1 , 2 ).

ومع ذلك، لا ينبغي طهي جميع الأطعمة في فرن الميكروويف. في دقيقة واحدة فقط، يدمر المواد المضادة للسرطان الموجودة في الثوم. في الفرن، يتم تدميرها بالكامل إلا بعد 45 دقيقة. وهذا ما أكدته إحدى الدراسات 3 ). الاستنتاج بسيط. لا ينبغي إضافة الثوم إلى الأطباق أثناء الطهي بالميكروويف.

الدراسة القادمةأظهر أن 97% من مضادات الأكسدة الفلافونويدية الموجودة في البروكلي يتم تدميرها في الميكروويف. وفي الوقت نفسه، إذا تم طهيه على الموقد، فسيتم تدمير 66٪ فقط. غالبًا ما يستخدم معارضو الموجات الدقيقة هذه الحجة. لكن لنكن واقعيين - أثناء الطهي، قمنا أيضًا بحساب تلك المواد التي دخلت الماء. هل ستشرب هذا الماء؟

دعونا نتحدث عن أغذية الأطفال. ولا يجب عليك وضعه في الميكروويف أيضًا. لن يصبح ضارًا، لكنه سيصبح أقل فائدة للطفل. هذا مهم بشكل خاص ل حليب الثدي. نتيجة للتدفئة غير المتكافئة، يموتون فيه. البكتيريا النافعة (4 ). أنصحك بمشاهدة فيديو مع الدكتور كوماروفسكي حول هذا الموضوع.

لا تزال الأبحاث تتحدث لصالح تسخين وطهي الطعام في فرن الميكروويف. يفقد أقل خصائص مفيدةالأطعمة أكثر من السلق والقلي.

هل فرن الميكروويف ضار بالصحة؟

لا يوجد دليل رسمي على أن أفران الميكروويف تشكل خطرا على البشر. نعم، يتم مناقشة هذا الأمر بشكل نشط، لكني لم أر المصادر. ليتم وصفها حالة محددةمع مواضيع الاختبار. ليتم تسجيل هذه الدراسة رسميا من قبل منظمة الصحة العالمية. ولكن منذ أكثر من 30 عامًا تم استخدام هذه الأجهزة المنزلية بنشاط.

أثبتت إحدى الدراسات الرسمية أن الدجاج المطهي بالميكروويف أكثر صحة من المقلي. نظرًا لأنه يتم تكوين كمية أقل بكثير من الأمينات الحلقية غير المتجانسة أثناء عملية الطهي. هذه هي المواد الضارة التي يتم إطلاقها أثناء الإفراط في طهي منتجات اللحوم. تثبت التجربة الجارية أن عددًا أكبر بكثير منها يتشكل في مقلاة ( 5 ).

من الصعب الإفراط في طهي المنتج في فرن الميكروويف. الطبخ فيه شيء بين الغليان والخياطة. يتم تحضير المنتجات في عصير خاصمع عدم وجود أو الحد الأدنى من استخدام النفط. من المهم تحريكها باستمرار، لأن عملية الطهي نفسها يمكن أن تصبح ضارة. بعد كل شيء، يتم الاحماء بشكل غير متساو.

كما كتبت أعلاه، في فرن الميكروويف، يتم تسخين الطعام إلى درجة غليان الماء. مع التدفئة غير المتكافئة، لا يحدث التدمير الكامل البكتيريا المسببة للأمراض. لذلك ينصح بتغطية الأطباق التي تطبخين فيها. لذا فإن المنتج يسخن بشكل أسرع، ومعه البقع، لن تستقر البكتيريا على جدران الموقد.

سواء كان تسخين الطعام في الميكروويف أو طهيه ضارًا أم لا ، فالجميع يقرر بنفسه. عند اتخاذ القرار أنصحك بالانتباه إلى رأي منظمة الصحة العالمية. وأكدت رسميًا أن مثل هذه التقنية ليس لها أي تأثير ضار على الإنسان. كما أنه ليس ضارًا بالطعام.

التحذير الوحيد الذي أعربت عنه منظمة الصحة العالمية هو مخاوفها الأساسية. يجب ألا يكون الأشخاص الذين لديهم أجهزة تنظيم ضربات القلب المزروعة بالقرب من الجهاز قيد التشغيل. يمكن أن تؤثر تيارات الموجات الدقيقة سلبًا على تشغيل جهاز تنظيم ضربات القلب. وهذا لا ينطبق فقط على أفران الميكروويف، ولكن أيضًا على الهواتف المحمولة.

لماذا لا تكون جميع الأطباق مناسبة للميكروويف؟

يجب أن نفهم بوضوح أن أفران الميكروويف يمكنها تسخين البلاستيك. ويحتوي على مواد مسرطنة مختلفة. وهي البنزين والتولوين والبولي إيثيلين تيريفثاليت والزيلين والديوكسينات. متنوعة أيضا حاويات بلاستيكيةقد تحتوي على مواد تؤثر على الهرمونات. عند إعادة تسخين الطعام في مثل هذه الحاوية، يمكن للمنتج أن يمتص هذه المواد الضارة. وبطبيعة الحال، فإن مثل هذا الطعام سيكون خطرا على الصحة.

أنا شخصياً أستخدم الميكروويف لفترة طويلة. بشكل رئيسي لتسخين الطعام. في بعض الأحيان أستطيع الطبخ. بالمناسبة، إنه يعمل بشكل رائع. بدون قطرة واحدة زيت نباتي. يتم تحضيره حرفيًا خلال 5 دقائق، ولا يحترق. إذا كنت تستخدم الحليب بنسبة 1.5%، فستحصل على وجبة إفطار غذائية!

أريد أن أقدم لك بعض النصائح البسيطة:

1. إذا كنت تطبخ أو تعيد تسخين شيء ما، قم بتغطية الأطباق بغطاء. تأكد من أنها تقف بشكل صارم في منتصف اللوحة الدوارة. قم بتقليب/قلب الطعام مرة واحدة على الأقل أثناء الطهي.
2. لا تقف على مسافة أقرب من 50 سم من الجهاز.
3. امسح جدران الفرن بإسفنجة رطبة وصابون بعد كل طهي.
4. قم بتنظيف الميكروويف والقرص الدوار بالخل مرة واحدة على الأقل شهريًا. إذا كنت تطبخ فيه كثيرًا - كل أسبوعين.
5. لا تستخدم الأواني البلاستيكية والمعدنية وكذلك الحاويات التي تحتوي على رقائق البطاطس.

تلخيصا، يمكننا أن نستنتج أن هذا الجهاز لا يشكل خطرا على الناس. ويمكن للأطفال والحوامل استخدامه أيضًا. ولا توجد بيانات تدعم العكس. ولطهي بعض الأطباق، يكون الجهاز مفيدًا أيضًا. من الممكن طهي الطعام بدون زيت وماء. سيكون المنتج غذائيًا. كما أنه يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.

بالطبع، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى التخلي عن التخميل والخبز والطهي. يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء. يعد فرن الميكروويف مجرد إضافة مفيدة لموقد الغاز أو الكهرباء. ماذا تعتقد؟

ملاحظة: انتقلت إلى أوفا

أعزائي، انتقلت إلى أوفا. لقد طاروا من بانكوك عند +30 درجة، ووصلوا إلى أوفا عند +3. لقد ارتدينا كل ما في وسعنا وكانت الأكياس فارغة تقريبًا 🙂

إنه بالفعل الأسبوع الثاني منذ أن نعيش هنا. أثناء النظر حولك، قم بدراسة ماذا وأين يقع تدريجيًا. على الأقل توقفت عن التجول في الشقة مرتديًا سترة وبنطالين 🙂 لذا، انتهى التأقلم تقريبًا.

ذهبنا إلى النصب التذكاري ل Salavat Yulaev. هنا أنا