نبيذ مقوى من الكشمش. نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع

وصفات خطوة بخطوة لصنع نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع: نبيذ كلاسيكي ، بسيط ، شبه حلو ، حلوى ، كشمش أسود محلي الصنع ونبيذ توت العليق ، مع خميرة النبيذ ، في قدر الضغط

2018-08-02 ايرينا نوموفا

درجة
روشتة

890

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

20 غرام

80 سعر حراري

الخيار 1: وصفة نبيذ الكشمش الأسود الكلاسيكية محلية الصنع

من المرجح أن يصبح أي شخص جرب النبيذ محلي الصنع مرة واحدة على الأقل متذوقًا حقيقيًا. في مجموعة الوصفات المختارة لدينا ، سننظر في وصفات لصنع نبيذ الكشمش الأسود في المنزل. ينمو بيري في كل مكان تقريبًا مؤامرة شخصية. سنخبرك بكيفية الحفاظ على النسب الصحيحة ، والتقدم في العمر والإصرار على النبيذ ، كما ينبغي. النتيجة النهائية سوف ترضيك بالتأكيد.

مكونات:

• عشرة كيلوغرامات من الكشمش الأسود.
• خمسة عشر لترا من الماء
• خمسة كيلوغرامات من السكر الحبيبي.

وصفة خطوة بخطوة لنبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع

افرز الكشمش الأسود من القمامة ولا تغسله وإلا ستزيل البكتيريا اللازمة للتخمير.

نأخذ درفلة ، سحق ونسحق التوت. يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا ، أيهما أكثر ملاءمة لك. والنتيجة هي عصيدة لا يوجد فيها توت كامل.

الآن سوف تحتاج إلى مقياس حرارة ماء خاص. يُسخن الماء إلى 25-30 درجة مئوية ، يُضاف كيلوغرامان ونصف من السكر ويُذاب مع التحريك.

في قدر كبير ، ضع اللب الناتج من العصير واللب. يضاف شراب السكر الحلو ويقلب.

مهم جدا: لا تملأ المقلاة أكثر من الثلثين. أثناء التخمير ، قد تتسرب مادة النبيذ. يمكنك استخدام عدة حاويات في وقت واحد.

غطي الوعاء بقطعة قماش قطنية مطوية مرتين وضعها في مكان مظلم. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة 19-25 درجة مئوية ، نحتفظ بمادة النبيذ لمدة أربعة أيام ، ونحركها عدة مرات في اليوم حتى لا تفسد.

عندما تلاحظ العلامات الأولى للتخمير ، صفي السائل في وعاء زجاجي. اعصر لب الكشمش الأسود. صب نصف كيلوغرام آخر من السكر. يقلب.

هام: نقوم بتعبئة الوعاء الزجاجي بنسبة 75٪ فقط.

قم بتركيب عازل ماء. يمكنك أيضًا استخدام قفاز مطاطي عادي. أدخل إصبعك واسحبه فوق عنق الحاوية.

نترك كل شيء لمدة شهر ونصف.

بعد خمسة أيام من بدء التسريب ، يُسكب كيلوغرام من السكر المحبب ويخلط. بعد خمسة أيام ، كرر الخطوات مرة أخرى.

بمجرد أن ترى القفاز منتفخًا ، ينتهي التخمير. أيضًا ، يمكن تحديد نهايته بواسطة الرواسب الموجودة في القاع وتوضيح ما يجب.

قم بتصفية النبيذ والتخلص من الرواسب. تذوقه. الآن يجب أن ينضج الخمر. نملأ الحاوية الزجاجية حتى أسنانها ونغلقها بالفلين أو الأغطية.

نترك في قبو بارد لمدة شهر.

قم بتصفية النبيذ من القفص باستخدام قشة مرة كل بضعة أسابيع. نقوم بأعمال عندما تصل الرواسب إلى 3-5 سم.

بحلول نهاية النضج ، لن يكون هناك أي رواسب تقريبًا. عندما لا يتوفر على الإطلاق ، يكون نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع جاهزًا. زجاجة للتخزين طويل الأمد. احتفظ بالشراب لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات. تبلغ نسبة القلعة التقريبية 10-12٪.

ملحوظة: إذا كنت ترغب في جعل النبيذ أكثر حلاوة ، أضف المزيد من السكر الحبيبي. للحصول على نبيذ أقوى ، أضف الماء أو الكحول ، حوالي 5-8٪ من إجمالي كمية النبيذ المصنوع. نقدم بعد نهاية التخمير. هذا ينطبق على كل من السكر الإضافي والكحول.

الخيار 2: وصفة نبيذ عنب الثعلب سريع محلية الصنع

هذه الوصفة سهلة التحضير مع كل ما تحتاجه لنبيذ لذيذ محلي الصنع. طبعا ما من أحد ألغى عملية التخمير والتسريب. لكن بساطة الخيار مناسبة لأولئك الذين يحضرون نبيذ الكشمش الأسود لأول مرة.

مكونات:

• خمسة كيلوغرامات من الكشمش الأسود.
• سبعة لترات من الماء
• ثلاثة كيلوغرامات من السكر.

كيفية صنع نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع بسرعة

يسخن الماء قليلاً ويذوب فيه نصف السكر المحبب. افرزي التوت واهرسيه في عصيدة.

مزيج عصيدة التوت وشراب حلو. اختر حاوية ذات فم واسع وكبير بما يكفي بحيث لا ينسكب أي شيء أثناء التخمير. نحن لا نأخذ أوعية بلاستيكية أو معدنية - النبيذ ، يجب أن يمتص عصير التوت الروائح التي لا يمكن القضاء عليها.

نغطي الحاوية بشاش ونتركها لمدة 3-4 أيام في مكان مظلم ودافئ. إذا كان لديك مقياس حرارة ، تحقق. بحيث كانت + 20-23 درجة مئوية تقريبًا.

مرة كل يومين ، امزج مباشرة بيديك أو بملعقة خشبية.

بمجرد ظهور الرائحة المميزة للتخمير والفقاعات الغازية ، قم بتصريف النقيع من الرواسب من خلال القش.

ما تبقى من التوت ، عصر. في العصير ، قلب النصف الثاني من السكر وصب كل شيء مرة أخرى في زجاجة زجاجية.

ضع قفازًا طبيًا على عنق الحاوية ، واخترق إصبعك. نترك الحاوية في مكان مظلم ودافئ لمدة شهر.

يقلب مرة واحدة في الأسبوع. إذا كان السائل حمضيًا جدًا ، أضف 250-300 جرامًا أخرى من السكر.

في النهاية ، يصب النبيذ من الرواسب ويترك لمدة شهرين آخرين في مكان بارد. عندما لا يتم نفخ القفاز ، سيصبح النبيذ أفتح وتتكون الرواسب في القاع.

مرة أخرى نقوم بالتخلص من الرواسب ، نسكبها في زجاجات أصغر ونقوم بإحكام الفلين. الآن يتم إرسال نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع للتخزين طويل الأجل في القبو.

الخيار 3: نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع شبه الحلو

نسخة بسيطة للغاية ومفهومة من النبيذ محلي الصنع الحلو. أضف المزيد من الزبيب لإكمال الطعم. يمكننا الاستغناء عن الخميرة ، فهناك بكتيريا على التوت الطازج.

مكونات:

• خمسة كيلوغرامات من الكشمش الأسود.
• ثلاثة من الأرض كجم من السكر ؛
• سبعة لترات من الماء
• مائة جرام من الزبيب.

وصفة خطوة بخطوة

افرز الكشمش ، لكن لا تغسله. يجب أن يتم طحنها إلى حالة العصيدة باستخدام دافع أو يديك.

نذوب كيلوغرام ونصف من السكر في ثلاثة لترات ونصف من الماء. يُسكب الزبيب والكشمش الأسود ويقلب.

اتركيه ليتخمر لمدة ثلاثة أيام. ما عليك سوى تغطية الحاوية بشاش حتى لا يدخل السائل أي شيء.

نعصر اللب ونسكب العصير نفسه في وعاء زجاجي للتخمير. يُسكب اللب مرة أخرى مع شراب السكر الحلو - اتركه لمدة ثلاثة أيام ، ثم اخلط السائلين في سائل واحد.

بعد خمسة أيام ، نقوم بتصريف كوب من نقيع الأوجه من خلال أنبوب. نذوب السكر الحبيبي المتبقي فيه ونسكبه مرة أخرى في الحاوية الزجاجية.

عند اكتمال عملية التخمير ، سيتوقف الغاز عن التكون ، وستظهر الرواسب ، ونضخ النبيذ في مكان رائع. أغلق الحاوية بإحكام.

عندما يصبح النبيذ أفتح ، قم بترشيحه من الرواسب وصبه فيه زجاجات زجاجيةللتخزين طويل المدى.

الخيار 4: حلوى نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع

هذا النبيذ الحلو حوالي 12-14٪ ABV. الوصفة أيضًا بسيطة للغاية ، والشيء الرئيسي هو تحضير حاوية للتخمير والتخزين والقش والقفازات المطاطية مسبقًا - مجموعة قياسية لصنع النبيذ محلي الصنع.

مكونات:

• خمسة كيلوغرامات من الكشمش الأسود.
• 2 كجم من السكر
• لترين من الماء
• مائة وخمسون مل من العجين المخمر.

كيف تطبخ

نظرًا لأننا نستخدم العجين المخمر الجاهز ، فنحن لا نفرز الكشمش الأسود فحسب ، بل نغسله أيضًا. انشر التوت على قطعة قماش نظيفة واتركها تجف.

ضعي التوت في وعاء كبير واسحقيه حتى يتحول إلى عجينة. تُسكب الخميرة وتُحرّك.

لنصنع شراب حلو من الماء والسكر. نبرد حتى 30 درجة مئوية ، ونقيس درجة الحرارة بميزان حرارة خاص.

يُسكب الحاوية مع الكشمش الأسود والعجين المخمر ، ويُترك في مكان دافئ. غطي الحاوية بشاش مطوي مرتين.

نحن نصر لمدة يومين ، مع تحريك الكتلة بشكل دوري. ثم قم بالمرور من خلال مكبس لولبي. نحتاج إلى عصر اللب جيدًا واستخدام العصير.

تصب في وعاء زجاجي كبير للتخمير. نرتدي قفازًا مطاطيًا بإصبع مثقوب أو نثبت ختم ماء.

عندما تنتهي عملية التخمير ويصبح النبيذ أفتح ، صفي العصير من الرواسب. تصفية مرتين والزجاجة. أغلق بإحكام بالسدادات أو الأغطية ، وضعها بعيدًا للتخزين.

الخيار 5: الكشمش الأسود ونبيذ التوت محلي الصنع

نوع مثير للاهتمام من نبيذ المائدة اللذيذ محلي الصنع. هذه المرة لا نستخدم الكشمش الأسود فحسب ، بل نستخدم التوت أيضًا.

مكونات:

• كيلوغرامين من التوت.
• كيلوغراما من الكشمش الأسود.
• أربعة كجم من السكر
• الماء - كم ستذهب.

أولا ، صب التوت في زجاجة زجاجية معقمة. نسكب كيلوغرامًا واحدًا من السكر على الوجه ونضعها في مكان دافئ حتى ذلك الحين أشعة الشمساضرب الزجاجة. نقف العجين المخمر التوت لمدة خمسة أيام.

بعد الوقت المحدد ، اسكب الكشمش الأسود المصنف في نفس الزجاجة. اهرسها مبدئيًا في عصيدة بطريقة مناسبة لك.

صب كيلوغرام آخر من السكر الحبيبي. املأ بالماء حتى يصل إلى أكتاف الزجاجة.

سيتم ملء المساحة المتبقية أثناء عملية التخمير.

لتحضير نقيع الشعير ، قلّب محتويات الزجاجة وضع قفازًا أو مانع تسرب الماء. نضع في مكان يسهل الوصول إليه من الشمس لمدة أسبوعين.

بعد الوقت المحدد ، أزل القفاز أو المصراع ، واسكب كيلوغرامين من السكر واخلط.

غطيها مرة أخرى واتركيها لتتخمر.

عند اكتمال التخمير ، انتقل إلى الترشيح. نقوم بتصريف كل شيء من خلال الشاش المطوي مرتين ، ثم نسكبه في زجاجة كبيرة مرة أخرى. نضع في مكان مشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى.

في هذه الحالة ، لا نرتدي قفازًا أو مصراعًا.

بعد ثلاثة في قاع الزجاجة سترى رواسب. نطلق الخمر منه من خلال قشة.

كرر الخطوات كل ثلاثة أيام حتى تتخلص من الرواسب تمامًا.

نقوم بتصفية نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع مرتين ، ثم نسكبه في زجاجات نظيفة ، ونضعه في مكان بارد لمدة ثلاثة أشهر حتى ينضج بالكامل.

الخيار 6: خميرة نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع

هذه المرة سنصنع نبيذًا منزليًا باستخدام خميرة النبيذ. الوصفة بسيطة للغاية ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع النسب والإجراءات المشار إليها.

مكونات:

• سبعة كيلوغرامات من الكشمش الأسود.
• تسعة كجم من السكر
• ما يصل إلى 25 لترًا من الماء للنبتة ؛
• تغليف خميرة النبيذ.
• أعلى صلصة للخميرة حسب التعليمات.

كيف تطبخ

قم بفرز الكشمش الأسود من القمامة بعناية. اشطفها جيدًا وانقلها إلى وعاء. اهرس التوت باستخدام محضر الطعام أو الخلاط أو اليدين.

ذوبي نصف السكر فيه ماء ساخن. ثم تبرد إلى 21-24 درجة مئوية وصبها في هريس التوت.

نقدم خميرة النبيذ ، الصلصة العلوية ، كما هو موضح في عبوة الخميرة. يقلب ويغطى بشاش لمدة سبعة أيام في الدفء.

قلب اللب كل يوم باستخدام ملعقة.

سلالة لا بد منه ، والضغط على اللب. صب السائل الناتج في زجاجة ، صب النصف الثاني من السكر المحبب.

يقلب ويوضع على القفاز أو ختم الماء.

يستمر التخمر حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. عندما يفرغ القفاز ، وفي الجزء السفلي من الزجاجة ترى رواسب - استنزاف ، ترشيح ، النبيذ في وعاء نظيف آخر. نضع ختم الماء مرة أخرى ونضعه في مكان بارد.

نحن نصر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر ، نصفي الرواسب مرة واحدة في الشهر. في نهاية العملية ، زجاجة ، الفلين بإحكام وتخزينها. في مكان ما في السنة ، سيكون الطعم مذهلاً بكل بساطة ، وبعد 3-4 سنوات سيكون أفضل.

الخيار السابع: نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع في قدر الضغط

إذا كنت تستخدم قدر ضغط لصنع نبيذ محلي الصنع ، فستحصل على عصير التوت بشكل أسرع. لكن الشراب نفسه سيصبح مختلفًا بعض الشيء ، وهو شيء يذكرنا بنبيذ بورت. اتضح نبيذ حلو وكثيف.

مكونات:

• كيلوغراما من الكشمش الأسود.
• كيلوغرام واحد من الزبيب الأسود ؛
• كيلوغرامين من الموز من الأرض ؛
• اثنان من الأرض كجم من السكر ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من إنزيم البكتين.
• ثلاث ملاعق صغيرة حمض الليمون.
• ثلاثة أقراص Campden
• 11 لترًا من الماء
• ست ملاعق صغيرة من الخميرة الغذائية.
• خميرة النبيذ - حسب التعليمات.

وصفة خطوة بخطوة

اغلي ثلاثة لترات من الماء. قشر الموز وقطّع إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد.

نضع الكشمش الأسود والزبيب ودوائر الموز في قدر الضغط. صب الماء المغلي ، أغلق الغطاء واضغط على 0.98 ضغط جوي أو 1.03 بار.

يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا.

صب العصير المحضر مع الرواسب في الزجاجة. يُسكب السكر ويُحرّك.

صب الماء المتبقي وتحريكه مرة أخرى.

يضاف حامض الستريك وأقراص كامبدن مطحون. أضف نصف سماد الخميرة وقلّب.

بعد اثنتي عشرة ساعة نقوم بإدخال إنزيم البكتين ونقلب وننتظر نصف يوم آخر. يُسكب الخميرة ويُحرَّك ويُوضع في مكان دافئ مُغطى بالشاش.

نخلط النقيع مرتين في اليوم لمدة ثلاثة أيام. ثم يصفى في زجاجة جديدة. اسكب نصف الكمية المتبقية من السكر والخميرة.

قم بتقليب وتركيب مانع تسرب الماء. اترك الحاوية في مكان بارد. بعد ثلاثين يومًا نزيل الرواسب. مرة أخرى ، اترك لنفس القدر من الوقت. عندما تتوقف الرواسب عن الظهور ، ضعها في الثلاجة لمدة خمسة أيام.

لا يزال بإمكانك التحلية والخلط ووضع ختم الماء مرة أخرى. يحفظ من ستة أشهر في مكان بارد. ثم زجاجة. يمكنك بالفعل المحاولة أو التخزين. يمكن تخزين هذا النبيذ لمدة تصل إلى ست سنوات.

يُباع النبيذ مجانًا في المتاجر ، ولكن لا يمكن لأي كحول يتم شراؤه من المتجر تجاوز طعم وفائدة منتج محلي الصنع. المحتوى العالي من الفيتامينات يجعل النبيذ محلي الصنع لا غنى عنه وقت الشتاء. نبيذ منزليمن الكشمش ستختتم ذكريات صيف دافئ كل يوم. يبدأ صنع النبيذ في المنزل بحصاد التوت الحلو والحامض. حلاوة الكشمش لا تكفي للحصول على نتيجة جيدة ، لذلك يجب عليك تخزين السكر. فيما يلي وصفات بسيطة مع الصور التي يمكنك استخدامها لصنع النبيذ في المنزل.

اشترك في النقاش

وصفة نبيذ الكشمش الأسود التقليدية في المنزل

نبيذ الكشمش الأسود ، المصنوع وفقًا لقواعد الوصفة التقليدية في المنزل ، له رائحة فريدة ولذيذة. يحتوي التوت على كل ما هو ضروري للمسار الطبيعي لعملية التخمير ، لذلك ليس من الضروري إضافة الخميرة أثناء صنع النبيذ.

مكونات وصفة النبيذ محلية الصنع

• 10 كجم من فواكه أصناف الكشمش الأسود ؛
• 5 كجم من السكر المحبب ؛
• 15 لترًا من الماء النقي.

كيفية صنع نبيذ الكشمش الوصفة الكلاسيكية

يجب فرز التوت الذي تم جمعه بعناية: قم بإزالة جميع الثمار الفاسدة وغير الناضجة ، وقم بإزالة الحطام على شكل أوراق وأغصان. لا يحتاج توت الكشمش إلى الغسل ، وإلا فسيتم غسل كل الخميرة الطبيعية بالماء.

تُعجن الثمار في العصيدة باستخدام مفرمة اللحم ، الخلاط ، إلخ.

بعد ذلك ، قم بإذابة 2.5 كجم من السكر المحبب في ماء نقي ومغلي مسبقًا.

نخلط التوت المهروس في وعاء زجاجي كبير مع ماء سكر محضر. تمتلئ الحاوية التي يتخمر فيها المشروب بحجم لا يزيد عن ثلثي السعة الكاملة. خلاف ذلك ، سوف يفيض منتج التخمير. يتم وضع قطعة قماش من الشاش بإحكام على عنق الحاوية. بعد ذلك توضع الزجاجة في غرفة خالية من الضوء بدرجة حرارة 22 درجة لمدة 4 أيام. كل يوم ، 2-3 مرات ، يجب تقليب الخليط بأداة طويلة لمنع تفسد.

بعد 4 أيام من التعرض ، يجب أن تظهر علامات تخمير واضحة: رائحة حامضة مميزة وتشكيل فقاعات. بعد ظهور هذه العلامات ، يتم تنقية الخليط من بقايا التوت عن طريق الترشيح. يتم عصر ما تبقى من التوت بعناية. يضاف 0.5 كجم من السكر المحبب إلى السائل المعصور وبعد التحريك يضاف إلى العصير المخمر المصفى. يُسكب السائل الناتج مرة أخرى في زجاجة كبيرة ، وبعد ذلك يتم وضع ختم ماء في الأعلى على شكل قفاز لاتكس به فتحة في الإصبع أو سدادة بختم ماء.

يتم وضع زجاجة الشراب مرة أخرى المكان السابقللمزيد من طويل الأمد- 3-4 أسابيع. بشكل دوري ، يجب إضافة السكر إلى الوعاء بكمية 0.5-0.7 كجم ، اعتمادًا على حمض نقيع الشعير. يجب إضافة السكر 2-3 مرات خلال فترة التخمير بأكملها.

عند اكتمال التخمر ، سيخرج الهواء من القفاز ، وسيظهر ترسب خفيف في قاع الوعاء. سيخبرك هطول الأمطار والقفاز المفرغ من الهواء بسكب العصير في زجاجة معقمة باستخدام أنبوب رفيع. وهكذا ، تتم إزالة الرواسب. يتم أيضًا وضع قفل مائي على الحاوية الجديدة ويتم نقل النبيذ إلى مكان ذي درجة حرارة منخفضة لمدة شهرين.

كل 20 يومًا ، يجب سكب المشروب في وعاء نظيف آخر لإزالة الرواسب. في اليوم الأربعين ، يضاف السكر إلى الوعاء إذا كان النبيذ حامضًا. بعد 60 يومًا ، يُسكب النبيذ النهائي في حاويات تخزين ويُغلق بإحكام بالفلين.

قواعد تخزين النبيذ في المنزل الوصفة التقليديةأمر بوضع المشروب في غرفة مظلمة وباردة. يتم تحضير النبيذ وفقًا لوصفة تقليدية في المنزل دون إضافة مواد حافظة ، وبالتالي فإن العمر الافتراضي لمثل هذا المشروب هو 300-400 يوم فقط.

نبيذ الكشمش الأحمر بدون خميرة في المنزل - وصفة

يختلف نبيذ الكشمش الأحمر محلي الصنع المصنوع بدون خميرة إلى حد ما عن مشروبات الكشمش الأسود. لون المنتج النهائي أقل سطوعًا وتشبعًا. لكن اتباع قواعد معينة عند صنع مشروب من التوت الأحمر يضمن لك نبيذًا لذيذًا.

مكونات نبيذ محلي الصنع بدون خميرة

• 5 كجم من ثمار الكشمش الأحمر.
• 3 كغم من السكر
• 5 لترات من الماء النقي.

طريقة لصنع نبيذ الكشمش حسب وصفة بدون خميرة

يبدأ تحضير النبيذ بمجموعة مختارة من الفاكهة والأوراق والأغصان المتعفنة وغير الناضجة من جميع أنواع التوت. يتم استخدام الخميرة الطبيعية كخميرة تخمير ، حيث يتم وضعها على قشر الفاكهة ، لذلك لا يتم غسل التوت ، ولكن يتم إرساله على الفور للطحن. يمكن طحن التوت بالخلاط أو شوبك أو باليد.

يجب إذابة السكر المحضر في 5 لترات من الماء الساخن.

يُسكب شراب السكر الناتج وعصيدة التوت الكشمش في وعاء فسيح ، حيث يتم خلط كل شيء بشكل مكثف. توضع قطعة قماش شاش على سطح الإناء وتوضع لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة.

بعد بدء عملية التخمير ، يتم سكب كل العصير من الوعاء من خلال أنبوب في وعاء نظيف ، يتم وضع قفاز من اللاتكس أو جهاز أكثر تعقيدًا عليه لاحقًا - ختم الماء. يجب ترك الحاوية في الظلام عند درجة حرارة 18 درجة لمدة شهر واحد.

بعد توقف عملية التخمير ، يُسكب المشروب في وعاء نظيف.

للاستعداد النهائي ، يجب ترك المشروب في القبو لمدة شهرين مع وضع قفاز على الرقبة.

يُسكب كحول الكشمش الأحمر الجاهز بدون خميرة في حاويات نظيفة. في مغلقيمكن أن يقف النبيذ لمدة عام ولا يفقد طعمه.

نبيذ الكشمش الأبيض محلي الصنع في المنزل - وصفة بسيطة خطوة بخطوة

تبين أن النبيذ محلي الصنع وفقًا لوصفة بسيطة حلو جدًا ، ويتم استخدام التوت في قاعدته. متنوعة بيضاء. الوصفة البسيطة خطوة بخطوة تستغرق وقتًا أقل في التحضير والتوضيح سهل. بالنسبة لنبيذ الكشمش من الفاكهة البيضاء ، من الضروري جمع التوت الناضج فقط ، بدون أوراق الشجر وغيرها من الحطام. خلاف ذلك ، سوف يتحول المشروب إلى لاذع.

مكونات وصفة النبيذ محلية الصنع

• 7 كغم من ثمار الكشمش الأبيض.
• 4.5 كجم من السكر المحبب ؛
• 5 لترات من الماء المقطر.

صنع النبيذ بوصفة بسيطة

اهرسي الثمار الناضجة المجمعة ، أضيفي الماء النقي إلى العصيدة وأضيفي السكر. اترك الخليط حتى يتخمر لعدة أيام.

عندما يتخمر الخليط ، يجب ترشيح السائل ، ويوصى بصب بقايا التوت مرة أخرى. ماء نظيفمع سكر.

بعد تركه يتخمر ، يتم عصر الخليط مرة ثانية. يضاف السائل المعصور إلى السائل الذي تم ترشيحه مسبقًا.

يجب تصريف كل العصير في وعاء وتركيب مانع تسرب الماء. يجب ترك الزجاجة دافئة للتخمير.

بمجرد توقف عملية التخمير ، يُسكب المشروب في أوعية أصغر.

قبل الشرب ، وفقًا لوصفة بسيطة خطوة بخطوة ، يجب حفظ النبيذ الحلو في مكان لا يوجد فيه ضوء عند درجة حرارة أقل من مستوى الغرفة لمدة 10-14 يومًا.

نبيذ الكشمش الأسود مع الفودكا في المنزل - وصفة بسيطة لفصل الشتاء

النبيذ في المنزل وفقًا لوصفة الشتاء مع الفودكا له قوة متزايدة. بمساعدة الفودكا ، يمكن تخزين المشروب لفترة أطول ولا يتحول إلى حامض.

مكونات البوب ​​لوصفة النبيذ محلية الصنع سهلة

• 1 كغم من ثمار الكشمش الأسود.
• 1 لتر من الفودكا
• 1 ملعقة كبيرة سكر

طريقة صنع نبيذ الكشمش حسب وصفة لفصل الشتاء

يجب أن يُعجن الكشمش جيدًا باليدين أو بالخلاط أو بأي أداة أخرى.

صب العصيدة الناتجة مع الفودكا. يجب إغلاق الخليط في وعاء والسماح له بالتخمير في حالة عدم وجود ضوء لمدة 10 أيام.

بعد ترشيح المشروب وسكب السكر المحبب. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا. لكي يذوب السكر بشكل أسرع ، يمكن تسخين النبيذ على الموقد. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه لا يمكنك إحضاره ليغلي.

عندما يذوب السكر ، يمكن سكب نبيذ الكشمش لفصل الشتاء مع الفودكا في حاويات نظيفة معدة. سيكون هذا النبيذ تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء.

وصفة فيديو لنبيذ الكشمش في المنزل

توت الكشمش غني بفيتامين C والكاروتين وغيرها. مواد مفيدةالتي تعزز المناعة. عند صنع النبيذ الأبيض أو الكشمش الأسود في المنزل ، فإنك تزود نفسك بالإمدادات اللازمة من المشروب العلاجي والوقائي. ستخبرك وصفة فيديو بسيطة عن صنع نبيذ الكشمش في المنزل.

زبيبتستخدم عادة لصنع المربيات والمربيات والعصائر والكومبوت. ومع ذلك ، فإنه يعتبر أيضًا مادة نبيذ قيمة. يعطي التوت الأسود المشروب النهائي نوعًا خاصًا من التوابل والقابضة ، بينما يعطي اللون الأحمر طعمًا ممتعًا خفيفًا. يمكنك الجمع بينهما ، حاول أصناف مختلفة، أضف الفواكه والتوت الأخرى إلى النبيذ محلي الصنع. لذلك سيكون من الممكن تحديد النسب المثلى وإنشاء وصفة المؤلف لكحول قوي وحلوى أعدته يديه.

سوف يتحول نبيذ الكشمش حتى للمبتدئين. يمكن تحضيره مع أو بدون إضافة السكر والخميرة ، من التوت الطازج أو المجمد. اتضح أن لون الياقوت غني (من التوت الأحمر - أفتح) ، مع رائحة مشرقة. الشيء الرئيسي هو الحصول على عصير الكشمش بشكل صحيح وتحديد الوصفة.

يمكن صنع نبيذ الكشمش في المنزل بغض النظر عن الموسم. كل من الفواكه الطازجة والمجمدة مناسبة لهذه الوصفات. لا يختلف نبيذ الكشمش المجمد عمليًا في الذوق والرائحة ، لذلك في الشتاء يمكنك أيضًا الحصول على جزء مشروب معطر. لا يتطلب مكونات يصعب العثور عليها - هناك أيضًا وصفة خطوة بخطوةنبيذ الكشمش بدون إضافة الخميرة. يمكن تناوله باردًا مع الأطباق الرئيسية والحلويات ، وسيكون أيضًا قاعدة ممتازة للنبيذ العطري محلي الصنع.

وصفات النبيذ عنب الثعلب

يختلف نبيذ الكشمش المصنوع من التوت الأسود لون غنيوالذوق والرائحة. هم الأنسب لصنع مشروب حلوى متنوع. بالنسبة لنبيذ المائدة ، قد يبدو الكشمش الأسود لاذعًا جدًا. يمكن تصحيح ذلك عن طريق إضافة المزيد من السكر أو التوت الأكثر حلاوة (التوت).

نبيذ الكشمش الأسود في المنزل سهل التحضير. ومع ذلك ، يجدر النظر في بعض الفروق الدقيقة:

• يجب فرز التوت قبل الاستخدام ، لكن لا يلزم غسله - فهو يحتوي على خميرة حية تشارك في عمليات التخمير ؛
• من الأفضل تناول الكثير من السكر - فالتوت نفسه يحتوي على كمية غير كافية من الكربوهيدرات ؛
• يجب تطهير جميع الأجهزة المستخدمة في عملية صنع النبيذ تمامًا ؛
• لا تستخدم الملحقات المصنوعة من البلاستيك أو المعدن - فهذه المواد تمنح المشروب طعمًا ورائحة معينة.

نبيذ الكشمش الأسود هو إضافة رائعة إلى طاولة احتفالية. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة ، وكذلك الفواكه والحلويات. أي مجموعة متنوعة من التوت مناسبة لتصنيعها ، لكن من الأفضل اختيار الخيارات مع المزيد محتوى عاليالسكر (الكشمش الأسود الحلو - الحلو البيلاروسي ، Loshitskaya وغيرها).

وصفة بسيطة من نبيذ الكشمش الأسود بدون خميرة

فى المعظم وصفة بسيطةلن يحتاج نبيذ الكشمش الأسود إلا إلى مكونات مثل التوت والسكر والماء. يحتوي الكشمش على قشر كثيف جدًا ، يوجد تحته كمية هائلة من المركبات المفيدة والعطرية. لاستخراجها ، يجب سحق الكشمش إلى حالة العصيدة - يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام خلاط أو مبشرة. للحصول على 10 لترات من هذا المهروس ، ستحتاج إلى 5 لترات على الأقل من السكر ، بالإضافة إلى 15 لترًا من الماء. يمكن استبدال السكر بالفركتوز الطبيعي أو الجلوكوز.

1. في وعاء كبير (خشبي أو زجاجي) ، اخلطي جميع حبات الكشمش المهروسة في هريس وأضيفي نصف كمية السكر. من الأفضل إذابته في الماء وإضافته على شكل شراب. يجب ترك ما لا يقل عن ثلث المساحة الخالية في الحاوية - أثناء التخمير ، يبدأ التوت في تكوين رغوة بشكل مكثف.
2. يجب حفظ حاوية التخمير لعدة أيام في غرفة جافة ومظلمة ومغطاة بشاش. إذا لم تلاحظ أي علامات تخمير خلال النهار (يجب أن تتكون فقاعات على سطح السائل) ، يمكنك إضافة نبتة أو نبتة جاهزة. بشكل دوري ، يجب عليك مزج المحتويات وإزالة الفيلم من اللب. يمكن اعتبار أنه جاهز للاستخدام مرة أخرى فقط عندما يصبح اللب عديم اللون.
3. يمكن ترشيح المنتج المخمر من اللب باستخدام شاش أو مصفاة ، ويمكن سكب السائل في أوعية زجاجية مع ختم ماء. في هذه المرحلة ، يمكنك تذوق المشروب وإضافة السكر إذا لزم الأمر.
4. تحدث فترة التخمير الأولى في غضون 2-3 أسابيع في درجة حرارة الغرفة. علاوة على ذلك ، تتوقف الفقاعات على سطح السائل ، ويمكن سكب المشروب في حاويات جديدة. تحت ختم الماء ، يخضعون لعملية تخمير هادئة عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة. في غضون بضعة أشهر ، سيمتص النبيذ تمامًا جميع المواد ويؤدي في النهاية إلى تكوين مذاقه.

بعد 2-3 أشهر ، يمكن سكب نبيذ الكشمش في قوارير زجاجية وإغلاقها بإحكام بأغطية للتخزين طويل الأمد. ومع ذلك ، يوصى بتقديمه على الطاولة في موعد لا يتجاوز عام لاحق. هذه المرة سيحتاج المشروب إلى أن يصبح مشبعًا بشكل خاص.

نبيذ الكشمش الأسود مع ثقافة الخميرة النقية

يمكن تحضير نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع وفقًا لـ التكنولوجيا القياسية، مع إضافة ثقافة الخميرة النقية. يُباع هذا المنتج في محلات النبيذ وقد يختلف في التركيب. خميرة النبيذ الخاصة هي الأفضل. لذا فإن عمليات التخمير مكثفة ، ونتيجة لذلك يكون المشروب قويًا ومشبعًا.

بالنسبة للنبيذ في المنزل ، يجب مراعاة نسب معينة:

• 7 كجم من التوت الجاهز ؛
• 9-10 كجم من السكر ، حسب نوع الكشمش ؛
• الضرورة - ماء نقي(يجب أن تحصل على 22 لترًا على الأقل من نقيع الشعير الجاهز) ؛
• عبوة واحدة من الخميرة المشتراة ؛
• علف الخميرة.

في وعاء واحد ، تحتاج إلى الجمع بين التوت وشراب السكر والخميرة والتتبيلة العلوية لهم. في هذا الشكل ، يجب أن يبقى الخليط تحت الشاش حتى تنتهي عمليات التخمير المكثف. بعد ذلك ، يمر النبيذ على التوالي بمراحل التخمير والتسريب الهادئ ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام.

النبيذ المصنوع من الكشمش الأسود المجفف

يمكن استخدام وصفة نبيذ الكشمش الأسود في أي وقت من السنة. تتمثل إحدى مزايا التوت في قدرته على الاحتفاظ بالطعم والرائحة حتى عند التجفيف. يتم تحضير هذا النبيذ مع إضافة زراعة الخميرة والسكر والإنزيمات المشتراة. يوصى بمراعاة النسب التالية:

• 800 غرام من التوت المجفف
• ضعف كمية السكر
• 7 لترات من الماء
• 1 ملعقة من إنزيم البكتين (مكون اختياري) ؛
• 1 ملعقة كبيرة من حمض الطرطريك (يمكنك تناول حامض الستريك) ؛
• الخميرة والتغذية لهم (يشار إلى الكمية في التعليمات).

يُغلى 1 لتر من الماء ويُحضّر القطر. عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، تذوب فيه جميع المكونات ، وتغطى الحاوية بشاش. في هذا الشكل ، يتخمر الخليط لعدة أسابيع حتى تصبح العمليات أقل كثافة ، وبعد ذلك يمكن نقل السائل إلى وعاء نظيف مع ختم ماء. بعد التصفية ، يُسكب النبيذ في قوارير زجاجية ويُغلق بإحكام. يمكن شربه بالفعل بعد ستة أشهر من التحضير ، لكن من الأفضل الانتظار 18 شهرًا على الأقل.

نبيذ الكشمش الأسود في قدر الضغط

لا يختلف نبيذ الكشمش من قدر الضغط عن ذلك المُعد وفقًا للوصفة الكلاسيكية. في ذلك ، يمكنك الحصول على عصير التوت في أسرع وقت ممكن ، باستخدام الحد الأدنى من المواد الخام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• 2 كجم من التوت الناضج.
• 1 كجم من الزبيب و 2 كجم من الموز ؛
• 2.5 كجم من السكر (من الأفضل تناول حبيبات) ؛
• إنزيم البكتين ، الطرطري أو حمض الليمون(حتى 3 ملاعق ، حسب التعليمات) ؛
• ملعقة غير مكتملة من العنب العفص.
• ماء نقي - بعد إضافته ، يجب أن يصل الحجم الإجمالي للنبتة إلى 10 لترات ؛
• خميرة النبيذ وتغذية لهم.

في الماء المغلي ، أضيفي الفواكه والتوت والزبيب وسخنيها. بعد ذلك ، اعصر العصير تحت ضغط 1.03 بار واسكبه في وعاء منفصل. بعد ذلك ، يجب أن يتخمر السائل في المخمر مع إضافة السكر ونصف كمية الخميرة والمكونات الأخرى. بعد 12 ساعة ، يضاف إنزيم البكتين ، وبعد 12 ساعة أخرى ، يضاف الخميرة. في غضون 3 أيام ، تتم عمليات التخمير المكثفة ، ثم يمكن سكب المشروب في الحاوية التالية للتخمير الهادئ. بعد ذلك ، كل 30 يومًا ، يجب إزالة النبيذ من الرواسب ، وسيعتبر جاهزًا عندما لا تتشكل أي رواسب خلال هذا الوقت. بعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام ، لكن من الأفضل الانتظار ستة أشهر على الأقل. إذا تمت ملاحظة ظروف التخزين (في زجاجة زجاجية محكمة الإغلاق) ، يمكن أن تصل مدة صلاحيتها إلى 6 سنوات.

وصفات النبيذ الكشمش الأحمر

لوصفات النبيذ الكشمش الأحمر مناسبة لجميع الأصناف. إنهم يصنعون نبيذًا عالي الجودة ، وليس لاذعًا جدًا. لون النبيذ وردي ، وقد يكتسب لونًا بنيًا بمرور الوقت. ومع ذلك ، ستستغرق عملية التحضير 3 سنوات على الأقل ، ويمكن تعبئة المشروب للتخزين فقط بعد 9 أشهر.

نبيذ الكشمش الأحمر مع الخميرة البرية

وصفة بسيطة لنبيذ الكشمش الأحمر في المنزل لا تتطلب إضافة الخميرة و مكونات إضافية. تختلف النسب حسب نوع النبيذ. لذلك ، بالنسبة لنبيذ المائدة الخفيف ، يجب أن تأخذ 5.5 كجم من التوت ، وللحلوى - 10.5 كجم. ستحتاج أيضًا من 3.3 إلى 6.3 لتر من العصير وما يصل إلى 5.5 لترًا من الماء وما يصل إلى 6 كجم من السكر. لا تختلف هذه التقنية عن تلك المستخدمة في صنع نبيذ الكشمش الأسود.

نبيذ الكشمش الأحمر مع ثقافة الخميرة النقية

من الأفضل تحضير نبيذ الكشمش الأحمر محلي الصنع مع إضافة الخميرة الجافة المشتراة. للحصول على 5.5 كجم من التوت ، ستحتاج إلى 3 كجم من السكر في شكل حبيبات ، و 10 لترات من الماء ، وخميرة النبيذ ، بالإضافة إلى إنزيم البكتين (اختياري). يتم الجمع بين هذه المكونات بطريقة مماثلة وتتقدم في العمر حتى تنضج تمامًا. يتم غرس النبيذ أيضًا لمدة عامين على الأقل.

يعتبر نبيذ الكشمش محلي الصنع حلاً رائعًا لطاولة احتفالية أو يومية. من الضروري اتباع التعليمات بدقة ومراعاة النسب ، لأن عملية صنع المشروب طويلة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية تحضير نبيذ الكشمش بشكل صحيح والحصول على منتج عالي الجودة حقًا من الفيديو:

يقدم توت الكشمش الأسود مشروبات نبيذ ممتازة: مائدة أو حلوى أو أقوى - لمحبي النبيذ القوي.

نبيذ الكشمش الأسود المحصن المصنوع مع إضافة الفودكا والكونياك أو غيرها من المشروبات الكحولية القوية طعمه جيد جدًا. سوف نكتشف ما هي أسرار صنع مشروب الكشمش عالي القوة محلي الصنع من أجل اختبار قدراتنا في صناعة النبيذ.

وصفة لنبيذ الكشمش الأسود المدعم

لعمل مشروب كشمش قوي ، نستخدم المنتجات التالية:

• سكر - 2 كجم ؛
• التوت الأسود - 6 كجم ؛
• حامض الستريك - 20 جرام ؛

• ماء - 6 لترات ؛
• زبيب خفيف - 200 جرام ؛
• كونياك أو فودكا.

نستخدم حامض الستريك لتثبيت طعم نبيذ الكشمش الأسود المحصن منزليًا.

نحن لا نغسل الزبيب: الخميرة التي تعيش على سطحه تعزز التخمير وتساهم في شرب أسرع.

نبيذ الكشمش القوي - ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مشروب صحيالذي يحفظ معظم المواد القيمة الموجودة في التوت ، حيث لا يخضع للمعالجة الحرارية.

ولكن ، على عكس العنب ، تتطلب المواد الخام الكشمش الأسود إضافة الماء والسكر الحبيبي ، لأنه يحتوي على القليل من السكر والعصير. وعلى الرغم من أن الكثير من فطريات الخميرة تعيش على قشر الكشمش ، فمن المستحسن نكهة الزبيب مع الزبيب.

لذلك ، نبدأ في صنع نبيذ الكشمش الأسود المدعم وفقًا لهذه الوصفة:

• نقوم بفرز التوت والتخلص من الحطام والسيقان والمنتجات الفاسدة: المواد الخام التي تلامسها العفن والعفن ستفسد طعم المشروب.
• نقوم بغسل التوت برفق ، إذا تم شراؤه ، وتجفيفه ، ونطويه في طبقة واحدة على مناشف ورقية. لا يحتاج الكشمش الذي يتم جمعه في حديقتك أو غابة إلى غسلها.
• اطحن مواد خام التوت في مفرمة اللحم أو في الخلاط أو اعجنها بأيدٍ نظيفة، وغسلها من أجل الإخلاص بصابون الغسيل.
• يُغلى الماء ويُمزج مع السكر ويُطهى لمدة 15 دقيقة. والبرد. تخلط مع حامض الستريك.
• نحول هريس الكشمش لصنع النبيذ المقوى محلي الصنع من توت الكشمش الأسود إلى قوارير زجاجية معقمة (إذا لم يكن أحدها كافيًا) ، ونترك الجزء العلويحر.
• نخلط مع الزبيب غير المغسول من الأصناف الخفيفة وشراب السكر المبرد ، ونقوم بتركيب ختم ماء (يمكن استخدام قفاز مطاطي به فتحة في الإصبع كما هو). نضع الحاوية مع نقيع الشعير في مكان دافئ ومظلم لبدء التخمير.
• عندما يتخمر العصير ، والذي قد يستغرق حوالي شهر ، نقوم بتصريف الشراب من الرواسب عبر خرطوم رفيع في أوعية جديدة ، تأكد من معالجتها بالماء المغلي وتجفيفها. اعصر اللب بالشاش واسكب العصير في الخليط.
• نمزج كل شيء مع الكحول القوي - نختار الفودكا أو الكحول أو لغو الكونياك حسب ذوقنا بمعدل 0.5 لتر لكل 5 لترات من مشروب الكشمش - هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع النبيذ المدعم من الكشمش الأسود. وإذا كنت ترغب في إضافة النوتات الحارة ، اسكب القليل من مسحوق الهال أو القرفة أو اليانسون.
• نقوم بسد الأوعية ووضعها في قبو أو أي مكان آخر غير ساخن (يمكن الاحتفاظ بها ظروف الغرفةإذا كانت الغرفة باردة) لمدة أسبوعين للنضج النهائي.
• الفلتره مشروب جاهزمن خلال الشاش للتخلص من حبوب البهارات وبقايا الرواسب والمعبأة. نغلقها بفلين أو أغطية محكمة الغلق (إذا كانت فضفاضة ، أغلقها بشمع مانع للتسرب) ونضعها بعيدًا للتخزين الأفقي في مكان بارد.

كما ترون ، فإن صنع النبيذ المدعم من الكشمش الأسود ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر واتباع التكنولوجيا. وأخيرًا ، هناك سر آخر: من الأفضل عدم دمج الكشمش الأسود مع الفودكا أو الكحول ، ولكن مع كونياك جيد!

نذكرك أن هذا نبيذ من شجرة عنب الثعلببدون خميرة - أو بالأحرى ، بدون إدخال الخميرة بشكل مصطنع هناك ، لأن طبيعيًا وطبيعيًا يعيش بالفعل على سطح التوت.

وصفة خطوة بخطوة لصنع نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع

1. اخلط التوت المسحوق مع القطر ، حيث تم استخدام نصف السكر المخصص للنبيذ حتى الآن. يتم ذلك بحيث يخرج الغشاء المخاطي اللزج للتوت العصير من نفسه - من المستحيل سحبه من هناك بأي طريقة أخرى.
2. قم بتغطية الرقبة بطبقتين من الشاش واترك المادة الضرورية لتتخمر في مكان مظلم ودافئ (21-24 درجة مئوية). قلبها 1-2 مرات في اليوم بملعقة خشبية أو يد.
3. بعد بدء عملية التخمير ، والتي ستتم الإشارة إليها من خلال الرائحة الكريهة المميزة والفقاعات الناشئة من ثاني أكسيد الكربون ، يتم سكب نقيع الشعير في زجاجة ذات أحجام مناسبة. مهم! اترك مساحة خالية للرغوة الناتجة.
4. قم بعصر اللب المتبقي في خزان التخمير من بقايا العصير المحفوظ فيه. صب نصف السكر المتبقي في العصير ، مع التحريك ، قم بإذابه بدون بقايا ، ثم اسكب المحلول الناتج من الماء والسكر في زجاجة عادية. بعد ذلك ، يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن ثلث المساحة الخالية فيه.
5. قم بتثبيت ختم الماء على عنق الزجاجة. الغرض من تركيبه هو منع الهواء من الوصول إلى سطح العجين المخمر ، مما قد يتسبب في تحول النبيذ.
6. بعد حوالي أسبوع من تركيب ختم الماء ، استنزف حوالي لتر من لازم في وعاء منفصل بحجم 3-4 لتر ، صب السكر المتبقي ، قم بإذابه وأضفه إلى الحجم الإجمالي للنبيذ المقدم. أغلق مرة أخرى بختم الماء.
7. احفظ الزجاجة في مكان دافئ ومظلم لمدة شهر. بعد معالجة كل السكر وتحويله إلى كحول (الإشارة لذلك هي وقف إطلاق فقاعات الغاز في ختم الماء) ، تحتاج إلى إضافة السكر إلى النبيذ الصغير الجاهز بمعدل 70-100 جرام لكل لتر ، لأن سيكون النبيذ حامضًا جدًا ، تذكر أن هذا ليس عنبًا! تذوق النبيذ طوال الوقت - يجب تكرار إجراء التحلية مرة أو مرتين أخريين. إذا تحب نبيذ جافمن الكشمش الأسود - يمكن حذف السكر.
8. إذا استمر إطلاق ثاني أكسيد الكربون على شكل فقاعات حتى بعد شهر من الإعداد ، فأنت بحاجة إلى تصريف النبيذ بعناية من الرواسب الموجودة في القاع. من الأفضل القيام بذلك باستخدام أنبوب رفيع من السيليكون (وليس المطاط ، حيث تنبعث منه رائحة المطاط!) ، مع التأكد من أنه أثناء عملية الصب لا يلمس قاع الحاوية التي تم تصنيع الصرف منها. إذا لم يتم تصريف النبيذ من الرواسب ، فسيصبح مرًا بعد اكتمال النضج الكامل.
9. 9. عندما ينتهي التخمير تمامًا ، يتم تصريف النبيذ أخيرًا من الرواسب ، ويُغلق بالفلين ويوضع لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في مكان مظلم وبارد.

والآن - سر الحفاظ على رائحة الكشمش في النبيذ المصنوع منه. بسيط و طريقة فعالةتم استخدامه في عقارات القرن الماضي ، مما يسمح ، بالإضافة إلى باقة النكهة الرقيقة لهذا النبيذ الأحمر الداكن مع الشرر ، بالاستمتاع برائحته الرقيقة.

كيف تحافظ على رائحة الكشمش الأسود في النبيذ

1. في تشرين الثاني (نوفمبر) أو كانون الأول (ديسمبر) ، بعد أن يبدأ برد الخريف في الصقيع الأول أو حتى أول ثلوج ، مقطوع بعناية من قمم الفروع شجيرة الكشمشعقل مع براعم بطول 10-15 سم.يجب أن يتم هذا الإجراء قبل حوالي أسبوع من الاستخدام المخطط لنبيذ الكشمش.
2. بعد إبقائه دافئًا لمدة نصف يوم أو يوم ، ضعه في الماء في مكان دافئ ومشرق. من المستحسن أن تضيء أشعة الشمس ما لا يقل عن 3-4 ساعات في اليوم.
3. يجب أن تستيقظ الكلى "التي تعيش في الشتاء بشكل مشروط" وتنتفخ بحلول نهاية الأسبوع. في اللحظة التي تكون فيها جاهزة للازدهار ، يتم تقطيع القصاصات إلى شرائح بطول 3-4 سم ، باستثناء الجزء الذي كان في الماء (يتم إلقاؤه بعيدًا). في يوم أو يومين ، ستعطي القصاصات النبيذ رائحة كشمش كثيفة.
4. قبل التقديم ، من الأفضل تسخين النبيذ الأحمر من الكشمش الأسود قليلاً (حتى 18-20 درجة مئوية). هذا سوف يعزز النكهة.

كل شيء واضح مع الكشمش ، لكن هل سمعت عن العطر المنمق