طهي شرحات لحم الخنزير. الوصفات التقليدية وغير العادية لشرائح لحم الخنزير المفروم

شرحات من لحم الخنزير المفروميعتبر بشكل مبرر الأكثر غضًا وتغذية. اللحم نفسه طري جدًا وفي نفس الوقت يتم دمجه مع مجموعة متنوعة من المنتجات المتاحة حسب الرغبة. إذا لم يكن هناك نباتيون في عائلتك ، فمن المؤكد أن شرحات لحم الخنزير المفروم لن تبقى في الثلاجة لأكثر من يوم واحد! يمكن تناولها مع طبق جانبي من الحبوب والأرز والبطاطس في جميع خيارات الطهي مع اليخنة أو الخضروات الطازجة. بالنسبة للبعض ، يكفي تكملة شرحات لحم الخنزير ببضع شرائح من الخبز حتى لا تقطع مذاق طعامهم الشهي المفضل.

يتم تحضير شرحات لحم الخنزير المفروم من خلال رعاية ربات البيوت من البداية إلى النهاية بمفردهن. هذا يعني أن العملية تبدأ بتمرير اللحم في مفرمة اللحم أو تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا. في نفس الوقت ، يمكنك أيضًا إضافة لحم البقر والدجاج والديك الرومي وما إلى ذلك إلى لحم الخنزير المفروم ، وهذا سيجعل شرحات اللحم ألذ فقط!

عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، تضاف إليه مكونات مختلفة ، مما يؤكد طعم لحم الخنزير ويمنحك المزيد من العصارة. يمكن أن يكون البصل والبطاطس والجزر والزبدة والأعشاب والقشدة الحامضة أو المايونيز والخردل ، جبنة قاسيةإلخ.

إذا صنعت شرحات حصرية من لحم الخنزير المفروم ، فستصبح لذيذة ، ولكنها غير مرضية بدرجة كافية. هذا هو السبب في أن مكونات اللحوم مخففة بالخبز وفتات الخبز والحبوب المختلفة. لتسهيل عمل شرحات من اللحم المفروم ، يضيفون أيضًا القليل من الدقيق والنشا وبيضتين.

يمكن أن تُقلى شرحات لحم الخنزير المفروم في مقلاة أو تُخبز في الفرن. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم استخدام صلصة إضافية تعتمد على الكريمة أو القشدة الحامضة أو معجون الطماطم. كل هذه الخيارات رائعة لتناول عشاء عائلي.

جداً شرحات بسيطةمن لحم الخنزير المفروم ، والذي سيكون طريًا وطريًا بشكل مثير للدهشة. خبز، البطاطس النيئةيسمح لك المايونيز بتحقيق الاتساق المطلوب للطبق حتى بدون إضافة البيض. الكمية المحددة من المنتجات تكفي لحوالي 15 شرحات متوسطة الحجم ، أي لصفيحة خبز واحدة فقط. إذا كانت البطاطس تعطي الكثير من العصير ، فمن الأفضل عصرها قبل إضافتها إلى اللحم المفروم - السوائل الزائدةشرحات غير مجدية تماما.

مكونات:

• 500 غرام لحم خنزير مفروم
• شريحتان من الخبز الأبيض
• 2 بصل
• 100 مل من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 2 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة;
• 2 فص ثوم
• فتات الخبز.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. مرر الثوم من خلال العصارة ، وابشر البطاطس بأسنان ناعمة ، بصلةمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. أضيفي الخضار إلى لحم الخنزير المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم.
3. اكسري الخبز إلى قطع صغيرة وصبي عليه الحليب لمدة 10 دقائق.
4. يُهرس الخبز المنقوع بالشوكة ويُنقل إلى وعاء باللحم المفروم ويُضاف المايونيز ويخلط مرة أخرى.
5. اعجن اللحم المفروم جيدًا بملعقة كبيرة ، بلل يديك ماء باردوشكل شرحات من لحم الخنزير المفروم.
6. تُدهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، وتُلف شرحات الخبز في فتات الخبز وتوضع على صينية الخبز في طبقة واحدة.
7. تُخبز شرحات لحم الخنزير المفروم في الفرن لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.
8. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة على كل كستلاتة ، وأعيدي صينية الخبز إلى الفرن واطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

هذه الوصفة مثالية للطهاة المبتدئين - يكاد يكون من المستحيل إفساد شرائح اللحم وفقًا لها! لا ينصح بإضافة أي توابل إضافية إلى اللحم المفروم ، حيث يتم مزجها بشكل مختلف مع لحم الخنزير والدجاج. للحصول على رائحة فاتحة للشهية ، يكفي حشيشة السنيلي والثوم والفلفل المطحون. بالإضافة إلى ذلك ، سيضيف الخردل طعمًا رائعًا. إذا كان قوام اللحم المفروم كثيفًا بدرجة كافية بالفعل فتات الخبزقد لا يضاف.

مكونات:

• 400 غرام دجاج مفروم
• 400 غرام لحم خنزير مفروم
• 1 ملعقة صغيرة خردل؛
• 1 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز.
• 3 بصل
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 حفنة من الخضر
• دقيق؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. مرر الدجاج ولحم الخنزير مرتين في مفرمة اللحم ، واقطع البصل والثوم أيضًا.
2. ضعي الكريما الحامضة والخردل في اللحم المفروم وأضيفي حشيشة السنيلي والفلفل الأسود والملح.
3. نقطع الخضار جيدًا ونمزجها أيضًا مع اللحم المفروم ، ثم نسكب البسكويت على باقي المكونات.
4. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة 15 دقيقة.
5. بلل يديك بالماء ، وشكل شرحات متوسطة الحجم ، وقم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة.
6. تدحرج كل قطعة في الدقيق وتقلى في مقلاة على الجانبين حتى تنضج.

الآن أنت تعرف كيفية طهي شرحات لحم الخنزير المفروم وفقًا للوصفة بالصورة. بالعافية!

شرحات لحم الخنزير المفروم عبارة عن كرات لحم طرية ورائعة من المؤكد أنها ستجد المعجبين بها بين الأسرة. جهود خاصةلا يتطلب الطهي ، لذلك يمكن لكل ربة منزل التعامل بسهولة مع جميع الوصفات. للطهاة المبتدئين ، هناك بعض النصائح حول كيفية طهي شرحات لحم الخنزير المفروم في المنزل:

• لجعل شرحات لحم الخنزير المفروم أكثر نعومة ، أضف القليل من الزبدة إلى كرات اللحم الجاهزة تقريبًا وقم بتعرق كل شيء تحت الغطاء أو خبزه في الفرن ؛
• من السهل جدًا تكوين شرحات لحم الخنزير إذا بللت يديك أولاً بالماء البارد. لذلك لن تلتصق الحشوة وسيكون التعامل معها أسهل بكثير ؛
• يُمزج لحم الخنزير مع أي أنواع أخرى من اللحوم ، لذا يمكنك التجربة بأمان عن طريق استبدال جزء من اللحم المفروم بلحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي. في هذه الحالة ، ستبقى طريقة الطهي كما هي ؛
• يمكن طهي شرحات لحم الخنزير المفروم المقلية في مقلاة على البخار قليلاً بعد طهيها تحت الغطاء. للقيام بذلك ، اسكب القليل من الماء في قاع المقلاة ، ضع كل الشرائح فيه واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ؛
• كن حذرا جدا عند إضافة الثوم إلى شرحات. بكميات صغيرة ، فإنه يؤكد طعم ورائحة لحم الخنزير ، ولكن بكميات كبيرة ، على العكس من ذلك ، فإنه يقطع.

حسنًا ، انتظروا ، أكلة اللحوم! الليلة لدينا شرحات لحم الخنزير فائقة العصير على العشاء.

تُطهى شرحات لحم الخنزير المفروم في مقلاة. تُلف قبل القلي في فتات الخبز مع الدقيق. يجمعون بين لب الخنزير والكثير من البصل والخبز مع الحليب. ومع ذلك ، فإن عصارة شرحات لا تعتمد فقط على التكوين ، ولكن أيضًا على تقنية الطهي. أعدك أنه سيكون من الصعب رفض شرحاتنا حتى يفرغ الطبق بالكامل.

لتحضير شرحات لحم الخنزير العصير ، نقوم بتخزين المنتجات من القائمة.

يتم تحضير المكونات الرئيسية لللف في مفرمة اللحم. يُغسل لحم الخنزير المبرد تحت الصنبور ويُمسح جافًا ويجمد قليلاً. ثم يتم تقطيعها إلى قطع. يُقطع البصل ، المُقشر مسبقًا من القشرة ، إلى شرائح. الثوم مقشر.

يُلف لحم الخنزير والبصل والثوم في لحم مفروم. يوجد أيضًا رغيف حليب منقوع في الحليب. يُخلط اللحم المفروم جيدًا يدويًا حتى يصبح ناعمًا.

محنك بالملح. أيضا ، في لحم الخنزير المفروم ، تحتاج إلى إضافة صفار بيضة الدجاج.

بعد ذلك ، يتم خلط الحشوة مرة أخرى.

تتشكل منه شرحات مصغرة. للراحة ، اليدين مبللة ماء بارد.

يتم وضع المقلاة على الموقد ، مدهونة زيت الزيتونويسخن على نار متوسطة. تُلف الشرحات في فتات الخبز الممزوجة بالدقيق. إذا لفة شرحات لحم الخنزيرفي دقيق واحد ، سيتضح أنها طرية جدًا ، وإذا كانت مغطاة بالبقسماط فقط ، فستكون مقرمشة وليست طرية. تقلى الكستليتات بدون غطاء لمدة 3 دقائق.

ثم اقلبها واقليها لمدة 3 دقائق أخرى على الجانب الآخر. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة حرارة التسخين القصوى.

نحن جاهزون! يتم تقديم شرحات لحم الخنزير مع الخضار الصيفية والأعشاب الطازجة وصلصتك المفضلة لتناول العشاء. طرية ، طرية ولذيذة جدا. هل من الممكن أن تقاوم؟ لا أعرف كيف يمكن لأي شخص ، لكني أحب شرحات لحم الخنزير العصير بدون طبق جانبي على شريحة من الخبز.

مساء الخير أصدقائي الأعزاء. اليوم سنتحدث عن شرحات ، أو بالأحرى ، سنقوم بتحليل وصفات شرحات اللحم المفروم العصير بأنواعها المختلفة. يبدو أن هناك شيئًا معقدًا ، لحم مفروم ، خبز ، بيض ، اخلطيها جميعًا واقليها.

لكنها لا تعمل دائمًا كما ينبغي. إنه صعب بشكل خاص على ربات البيوت الشابات. عليك أن ترتكب العديد من الأخطاء قبل أن تحصل على شرحات غنية وعصرية حتى يحبها جميع أفراد الأسرة.

لهذا السبب حاولنا جمع ليس فقط الوصفات ، ولكن أيضًا الكشف عن أسرار الطهي كرات اللحم اللذيذةأو bitochki ، كما يطلق عليهم أيضًا.

نفس يوم طاولة احتفاليةدائما تقريبا هناك كرات اللحم. في بعض الأحيان لا تكتمل وجبة الغداء أو العشاء بدونهما. يمكنهم تزيين أي طاولة عطلة. تريد كل ربة منزل أن تطبخ شيئًا مثيرًا للاهتمام وغير عادي. وهذا رائع. يمكنك صنعها بنفسك الوصفة الخاصةو الثناء امام الضيوف و هكذا.

لكن قبل الطهي ، عليك أن تعرف القليل قواعد بسيطة. لم يتم اختراعهم بهذه الطريقة ، هذه تجربة العديد من ربات البيوت في كل العصور. دعونا نلقي نظرة فاحصة.

كيف لطهي كرات اللحم العصير واللذيذ؟

يجب أن تكون الكستليتات لذيذة جدًا ، وهذا أمر لا جدال فيه. لكن من الضروري أيضًا ألا تكون جافة ومورقة. يعتمد على عوامل كثيرة. مثل اختيار اللحم المفروم وطريقة عجن اللحم المفروم والمكونات الإضافية وما إلى ذلك. وبالطبع الخبرة.

الآن سوف نحلل بمزيد من التفصيل وصفات شرحات اللحم المفروم العصير ، أو بالأحرى ، نقوم أولاً بإعداد اللحم المفروم.

بالمناسبة ، من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بيديك. لا أنصح أبدًا بشرائه من متجر ، لأنك لا تعرف أبدًا ماذا وكيف تشارك هناك. عادة ، لا يتم الحصول على شرحات جيدة محلية الصنع من اللحوم المفرومة المشتراة.

اختيار اللحوم للشرحات.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر نوع اللحم الذي ستصنعه شرحات. عادة ما يكون الأمر هكذا بالنسبة لي: أي نوع من اللحوم أتناوله ، أصنعه منه. لكن هذا ليس هو الحال دائمًا. إذا أردنا مفاجأة الضيوف ، أو حتى عائلتنا فقط على العشاء ، فإننا نفكر في كل شيء مقدمًا.

يؤثر اختيار اللحوم أيضًا على محتوى السعرات الحرارية. إليك كيفية تقسيم اللحوم على محتوى السعرات الحرارية:

• يتم الحصول على معظم السعرات الحرارية والعصارة بدقة شرحات لحم الخنزير. محتوى السعرات الحرارية في حدود 350 كيلو كالوري / 100 جرام (290 كيلو كالوري / 100 جرام عند البخار).
• إذا فعلت مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر المفرومفإن محتوى السعرات الحرارية سيكون في حدود 267 (190) كيلو كالوري / 100 جم ، ومن الأفضل تخفيف لحم الخنزير المفروم بمقدار 2/3 باللحم البقري المفروم.
• عند استخدام بيور اللحم المفروممحتوى السعرات الحرارية أقل: 235 (172) سعرة حرارية / 100 جم.
• الأكثر حمية شرحات الدجاج. يبلغ محتوى السعرات الحرارية هنا 145-125 كيلو كالوري / 100 جرام ، لكنها اتضح أنها جافة نوعًا ما. لذلك ، يوجد في مثل هذه شرحات الدهون أو غيرها من المواد المضافة التي تزيد من السعرات الحرارية.
• ديك رومي مفروم- الخيار الأكثر مثالية ليس فقط لأولئك الذين يتابعون الشكل ، ولكن أيضًا للأطفال. في الديك الرومي ، اللحم نفسه كثير العصير والسعرات الحرارية ليست عالية: 180 سعرة حرارية عند القلي في مقلاة و 140 سعرة حرارية عند الطهي على البخار.

يجب ألا ننسى أن الإضافات مثل فتات الخبز والبيض والزيت تزيد من محتوى السعرات الحرارية عند القلي. لكن بدون ذلك ، عادةً لا تنجح شرحات اللحم ، وكل هذا يتوقف على ما نريد طهيه على وجه التحديد.

كيفية اختيار اللحم المناسب للحم المفروم.

لا تنس أن وصفات شرحات اللحم المفروم العصير ستظهر بضجة فقط من اللحم المفروم محلي الصنع. عليك أن تختار اللحم المناسب وتصنعه بنفسك. ثم ستنجح بالتأكيد.

الحجة الرئيسية هي اللحوم الطازجة

• عند اختيار اللحوم ، تأكد من فحصها وشمها. يجب أن تشم رائحة اللحم لحم طازج. لا توجد روائح غريبة أو حموضة أو روائح أخرى تدل على اللحم القديم أو الفاسد.
• يجب أن يكون اللحم مرنًا ومرنًا. إذا ضغطت بإصبعك على اللحم ، فيجب أن يكون الثقب مستويًا قريبًا.
• يجب أن يكون لون اللحم أحمر وردي ورطب. يجب ألا تكون هناك مناطق جيدة التهوية أو أسطح مخاطية.
• من الأفضل أن تأخذ فخذًا أو ردفًا من لحم الضأن.
• إذا كنت تشتري لحم خنزير أو لحم بقر أو لحم العجل ، فمن الأفضل أن تأخذ: ظهر الفخذ أو الرقبة أو لحم المتن أو لوح الكتف.
• عند اختيار لحم الدواجن ، انتبه إلى لحم الخنزير (الساق والفخذ). ثم تكون شرحات أكثر العصير. الثدي مناسب أيضًا - جزء أقل من السعرات الحرارية ، ولكنه جاف إلى حد ما.

الخواص الدقيقة لشرائح الطهي.

بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى أنه من الأفضل تمرير اللحم عبر شبكة صغيرة ، ويفضل 2-3 مرات. لذلك سوف تصبح شرحات أكثر روعة. تشير بعض الوصفات الخاصة بفطائر اللحم المفروم الطرية بشكل مباشر إلى عدد المرات التي تحتاج إلى لفها وليس دائمًا من خلال الشبكة.

يجادل الكثيرون أنه من الأفضل التمرير عبر شبكة كبيرة. هم على حق ، من ناحية. ثم يتم الحصول على اللحم على شكل قطع كبيرة ويقلل من العصير مما يعني دهون أقل. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول عليها شرحات رقيق، فمن الأفضل لفها من خلال شبكة دقيقة ، بل من الأفضل استخدام الخلاط.

أشياء يجب مراعاتها عند تحضير كرات اللحم:

• عند إضافة الفتات إلى اللحم المفروم ، يجب أن تأخذ خبزًا من أصناف القمح. من المرغوب فيه خبز الأمس ، لأن طازجًا سيعطي قوامًا خاطئًا وسعرات حرارية إضافية.
  تحتاج أيضًا إلى حوالي 150-200 غرام من الفتات مقابل 1 كجم من اللحم.
• من الضروري نقع الخبز في الماء المغلي ، وليس في اللبن كما يعتقد الكثيرون. الحليب يحرم شرحات من العصارة. لكن الفتات المنقوعة في الماء ستضيف روعة وتهوية.
• يضيف البصل العصير إلى اللحم المفروم. يمكن استخدامه 300 جرام لكل 1 كيلو جرام من اللحم. لن يفسد البصل اللحم المفروم بأي شكل من الأشكال ، بل على العكس سيكون ألذ وعصيرًا.
  

  لكن لا يمكن تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم ، لذلك سيتم عصر كل العصير. أفضل بسكيننقطعها ناعماً ونضيفها إلى اللحم المفروم.

• إذا كنت ترغب في الحصول على شرحات طرية ، فيمكنك إضافة المايونيز إلى اللحم المفروم ، ولكن قليلاً ، لا يزيد عن 50 جم.
• حتى لا تتفتت الشرائح وتكون أكثر روعة ، يمكنك إضافة البطاطس عن طريق فركها بمبشرة جيدة.
• إذا كنت تستخدم البيض في اللحم المفروم ، فلا تكتفي بإضافته إلى اللحم المفروم. أولاً ، قم بطهي اللحم المفروم تمامًا: أضف كل ما تحتاجه ، والبهارات أيضًا. اخلط جيدا. وفقط في النهاية نضيف البيض بهذه الطريقة:
  افصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا. وبالفعل في اللحم المفروم المحضر ، اسكب البروتين ببطء مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى.
  جرب هذه الطريقة وستلاحظ على الفور كيف ستتخذ الشرائح شكلًا رائعًا أمام عينيك مباشرةً.
• أضف البهارات والملح حسب رغبتك. لا توجد قيود هنا. الكثير من الخضر أفضل في كعكات السمك.

كيف تقلى فطائر اللحم المفروم وكم؟

من خلال وصفات لشرائح اللحم المفروم العصير لطاولة العطلة ، صادفت حقيقة أنهم يكتبون القليل في الوصفة حول كيفية قلي شرحات اللحم بشكل صحيح.

1. من الضروري تشكيل شرحات ، وجعلها سميكة بدرجة كافية ولا تتسطح كثيرًا. من الأفضل ترطيب يديك بالماء البارد لتسهيل النحت.
2. مع القلي المناسب ، يمكنك تجنب فقدان العصارة في شرحات. لكنهم عادة ما يستخدمون الخبز. يحافظ على العصير بالداخل جيدًا. عادة ما تستخدم البسكويت أو الدقيق المملح. لكن كلا من السميد ورقائق الذرة اليابانية يعملان بشكل جيد.
3. يجب تسخين المقلاة جيدًا على نار متوسطة. نسكب الزيت للقلي ثم نضع شرحات الخبز المقلية.
4. بعد 3-5 دقائق ، اقلب شرحاتنا ، ارفع النار إلى أصغرها ، وقم بتغطية المقلاة. يقلى لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يُقلى اللحم والبصل ولا يتبخر الصويا.
5. الآن افتح الغطاء ، وزد الحرارة إلى متوسطة واحضر قشرة لذيذة.
6. من الأفضل تغيير الزيت في كل مرة تقلى فيها.

في المتوسط ​​، يستغرق طهي دفعة واحدة في مقلاة 25 دقيقة. لكن الأمر يستحق ذلك.

وإلا كيف يمكنك طهي كرات اللحم.

بالإضافة إلى الطرق التقليدية ، توحي وصفات فطائر اللحم المفروم العصير بالبخار في كل من الفرن والميكروويف. إليك المدة التي تستغرقها:

• في الطباخ البطيء ، الذي أحبته ربات البيوت ، في وضع "القلي" أو "الخبز" ، يستغرق طهي شرحات الطهي أيضًا من 20 إلى 25 دقيقة.
• في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء بهذه الوظيفة ، سيستغرق الأمر 25 دقيقة. إنه منخفض السعرات الحرارية ولذيذ أيضًا.
• إذا كنت تستخدم فوهة بخار للميكروويف ، فيمكنك طهي شرحات في 15 دقيقة. يُطهى أولاً لمدة 5 دقائق ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى.
• إذا كنت تستخدم الفرن للخبز ، فسيستغرق الأمر 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• في الميكروويف بقوة 800 واط ، يمكنك طهي شرحات في 7 دقائق.
• في شواية هوائية ، تُخبز شرحات في 20 دقيقة.

فيما يلي نظرة على نوع الشرحات المورقة:

أفضل الوصفات لشرائح اللحم الطرية والرائعة.

الآن دعونا نلقي نظرة عليك وصفات مختلفةكرات اللحم العصير. في الوقت نفسه ، لا تنسَ التفاصيل الدقيقة الموضحة أعلاه. لن نكرر الوصفات.

سنحاول النظر وصفات مختلفة، مع أنواع مختلفةلحمة.

وصفات فطائر اللحم المفروم العصير كلاسيكية مع الخبز.

في بعض الأحيان تسمى هذه شرحات "التخفيضات محلية الصنع". وفقًا لهذه الوصفة ، تتحول شرحات اللحم إلى عصارة لذيذة وطبيعية. غالبًا ما نقوم بطهيها لتناول طعام الغداء أو العشاء.

سنحتاج:

1. لحم الخنزير - 300 جم ؛
2. لحم البقر - 300 جم ؛
3. فتات الخبز - 90-100 جم ؛
4. بيضة - 1 قطعة ؛
5. بصل - 2 قطعة ؛
6. الثوم (اختياري) - 2 فصوص ؛
7. طحين - 150 جم ؛
8. زيت نباتي؛
9. ملح للتذوق؛
10. توابل حسب الرغبة.

الخطوة 1.

نحضر اللحم المفروم ونلف اللحم البقري على مفرمة لحم شبكية رفيعة مرتين وباستخدام الخلاط. نقطع البصل ناعماً على الفور. أضف إلى اللحم المفروم.

الخطوة 2

يتم إرسال فتات الخبز إلى الماء المغلي لينقع. مع عصر الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف الخبز إلى اللحم ، ويمر عبر مفرمة اللحم ويخلط كل شيء جيدًا.

الخطوه 3

الآن البيضة ، افصل البياض واضرب. أضف إلى اللحم المفروم واخلطه جيدًا.

الخطوة 4

الآن بأيدينا سنشكل كرات اللحم ونسطحها قليلاً. وفي نفس الوقت نبلل أيدينا بالماء البارد حتى لا تلتصق الحشوة بها.

الخطوة الخامسة

الآن قم بلف الشرحات في الدقيق أو يمكنك استخدام أي نوع آخر من البقسماط.

الخطوة 6

الآن كل شيء وفقًا للتعليمات الموضحة أعلاه. أولاً ، قم بقلي جانب واحد على نار متوسطة ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واقلب الشرائح وغطها بغطاء. بعد أن نجعلها جاهزة وهي جاهزة.

شرحات الدجاج في الفرن.

كما قلنا ، هذه شرحات غذائية للغاية ومثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يحب الأطفال كرات اللحم هذه كثيرًا. بدلاً من لحم دجاجيمكنك استخدام الديك الرومي. ثم سوف تكون شرحات أكثر العصير.

سنحتاج:

1. صدر دجاج - 200 جم ؛
2. خبز القمح - 40-50 جم ؛
3. بيضة - 1 قطعة ؛
4. بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
5. ثوم - 1 فص ؛
6. ملح للتذوق؛
7. توابل حسب الرغبة.

الخطوة 1.

نقوم بغسل الثدي وتجفيفه وفصله عن العظم. مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.

الخطوة 2

ينقع الخبز في الماء المغلي ، وبعد دقيقتين اعصره قليلاً وأضفه إلى اللحم المفروم. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، نعصر الثوم ، يفرم البصل ناعماً ، يضاف إلى اللحم المفروم ويخلط كل شيء جيداً.

الخطوه 3

الآن الأمر متروك للبيضة ، أو بالأحرى البروتين. يخفق ويضاف إلى اللحم المفروم.

الخطوة 4

نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، ضعي ورق القصدير على ورقة الخبز. نحن لا نشكل كعكاتًا سميكة جدًا من اللحم المفروم ونضعها على ورقة خبز.

الخطوة الخامسة

تُخبز الشرحات في الفرن لمدة 30 دقيقة. عندما تكون جاهزًا ، يمكنك أن تخدم.

شرحات من اللحم المفروم.

وصفات شرحات العصير المصنوعة من لحم البقر المفروم أو اللحوم الأخرى بسيطة للغاية. يتم تحضير كل شيء تقريبًا وفقًا لوصفة واحدة. فكر الآن في أبسط وصفة ، الشيء الرئيسي هو اختيار اللحم المناسب حتى لا يجف.

مكونات:

1. لحم البقر (لحم العجل) - 800 جم ؛
2. بصل - 2 قطعة ؛
3. خبز - 140-150 جم ؛
4. بيضة - 1 قطعة ؛
5. ملح للتذوق؛
6. توابل حسب الرغبة
7. زيت نباتي أو زبدة للقلي.

الخطوة 1.

نلف اللحم. نقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم المفروم.

الخطوة 2

خبز القمح منقوع أمس في ماء مغلي. يُعصر ويُضاف إلى اللحم المفروم. الفلفل والملح حسب الرغبة والخلط.

الخطوه 3

نفصل البروتين عن البيض ونخفقه ونضيفه إلى اللحم المفروم.

الخطوة 4

نشكل كرات اللحم بأيدي مبللة ، ونسطحها قليلاً ونرسلها إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. أستخدم الزيت النباتي ، لكن يمكنك أيضًا قلي الزبدة. لذلك سوف تكون شرحات أكثر العصير.

نقلي وفقًا للتكنولوجيا الموضحة أعلاه. عندما تصبح جاهزًا ، يمكنك التقديم مع طبق جانبي نباتي.

إليك وصفة أخرى لطيفة:

وصفة أخرى لشرائح اللحم البقري لكن مع المرق.

عادة ما يتم تقديم شرحات مع طبق جانبي نباتي أو معكرونة. أحب دائمًا إعداد المرق لكرات اللحم. ألذ بكثير وعصيرًا. تسمح لك العديد من الوصفات الخاصة بفطائر اللحم المفروم الطرية بإعداد المرق على الفور ، وليس بشكل منفصل عن الفطائر ، ولكن معًا .. بعد تجربتها مرة واحدة ، ستفعلها دائمًا.

سنحتاج:

1. لحم بقر - 500 جم ؛
2. بطاطس - 2 قطعة ؛
3. بيضة - 1 قطعة ؛
4. ورقة الغار - 1 قطعة ؛
5. بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
6. طحين للبقسماط
7. ملح وتوابل حسب الرغبة.
8. خضرة.

الخطوة 1.

طبخ اللحم المفروم. نمرر اللحم 2-3 مرات من خلال مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم. ثلاث حبات بطاطس على مبشرة جيدة ونضيفها أيضًا على الفور. ملح وفلفل. يقطع الخضر ناعما ويفرم أيضا.

امزج كل شيء جيدًا ثم أضف البروتين المخفوق.

الخطوة 2

الآن الأيدي المبللةنحن نشكل أجزاء جميلة. دحرجها في الدقيق أو غيره من الخبز.

الخطوه 3

دعونا نطبخ بشكل مختلف قليلاً. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

المرق نفسه. صب الشرحات في قدر مع الماء ، ولكن قليلاً لتغطية الشرحات قليلاً. مضيفا ورقة الغاروالملح والتوابل حسب الرغبة وأغلق الغطاء فقط ، واتركه لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ثم ستعطي شرحات المرق طعمها ورائحتها ، وستكون رائعة.

لجعل المرق سميكًا ، تحتاج إلى إضافة الدقيق إليه ، إذا أردت. ثم تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في 1/2 كوب ، يقلب ويصب في المرق. اخلطي الصلصة واتركيها تنضج لبضع دقائق أخرى. ثم يمكنك وضع شرحات مع المرق جانبًا.

شرحات الدجاج المفرومة الطرية مع حشوة الجبن.

توحي بعض الوصفات الخاصة بفطائر اللحم المفروم العصير بالملء. يمكنك تجربة حشوات مختلفة. نحن نحب حشو الجبن أكثر ، نقدم لك هذه الوصفة.

سنحتاج:

1. لحم دجاج - 550 جم ؛
2. قطعة رغيف - 120-130 جم ؛
3. الثوم - 4 فصوص ؛
4. بصل - 35-40 جم ؛
5. البيض - 3 قطع ؛
6. جبنة صلبة - 120 جم ؛
7. ملح وتوابل حسب الرغبة.
8. الشبت والبقدونس حسب الرغبة ؛
9. زيت نباتي.

الخطوة 1.

اسلقي 2 بيضة مسلوقة ، تبرد ، قشر وابشر على مبشرة جيدة.

الخطوة 2

نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة.

الخطوه 3

اشطف جميع الخضر جيدًا وجففها وقطعها جيدًا. الآن نمزج البيض والأعشاب والجبن ونخلط. هذا هو ملء لدينا.

الخطوة 4

نصنع الحشو. مرري لحم الدجاج عبر مطحنة اللحم أو الخلاط.

الخطوة الخامسة

نضع فتات الخبز في الماء المغلي وبعد دقيقتين نخرجها ونضيفها إلى اللحم المفروم. اعصر الثوم في اللحم المفروم بواسطة العصارة.

الخطوة 6

يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. نحن نمزج كل شيء بدقة.

الخطوة 7

يُفصل بياض البيض ويُخفق ويُخلط مع اللحم المفروم.

الخطوة 8

الآن نصنع كعكات رقيقة من اللحم المفروم ونضع حشوة في المنتصف. بعد لفها باللحم المفروم ، تُسطح قليلاً. نعطي شكل شرحات. لا تنس أن تبلل يديك حتى لا يلتصق اللحم.

الخطوة 9

الآن نقوم بتسخين المقلاة ونقلي كرات اللحم.

شرحات في الخليط مع حشو.

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بقليل من تلك الموصوفة سابقًا ، لكن المذاق ممتاز وتبدو جميلة جدًا على طاولة الأعياد. نستمر في النظر في وصفات شرحات اللحم المفروم العصير ، الآن في الخليط.

مكونات:

الخطوة 1.

لنصنع اللحم المفروم أولاً. يمكنك أن تأخذ أي منها ، يمكنك قصها. أنا أستخدم 2/3 لحم البقر وجزء من لحم الخنزير. من الأفضل تناول اللحوم الخالية من الدهون ، حيث سيكون هناك ما يكفي من الزيت.

نلف اللحم من خلال مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اخلط كل شيء جيدًا. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان اللحم جافًا جدًا.

الخطوة 2

دعونا نجعل الحشوة. صر الجبن. يقطع الأناناس ناعماً ويخلط مع الجبن.

الخطوه 3

الآن يجب تقسيم الحشو إلى أجزاء متساوية. نخرج منها الكرات - شرحات المستقبل.

الخطوة 4

نصنع الكعك من الكرات ونضع ملعقة من الحشوة وقطعة من الزبدة في المنتصف. نغلق مثل الفطائر. الآن نصنع شكل الكستليت بأيدينا ، ونصححها إذا جاز التعبير.

نضع شرحات الناتجة في الثلاجة. نصنع الخليط.

الخطوة الخامسة

في وعاء عميق ، ضعي البيض والمايونيز والصودا والملح. لقد تغلبنا بشكل جيد. ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك. من الضروري أن تتحول العجينة إلى مثل الفطائر.

الخطوة 6

نحصل على كرات اللحم. تذوب الدهون في مقلاة. يمكنك فقط قلي الزيت النباتي. اغمس الفطائر أولاً في الخليط ثم في المقلاة الساخنة. اترك بعض المساحة بين الفطائر حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

عندما يتحول جانب واحد إلى اللون البني ، اقلبه. تقلى حتى تحمر من جميع الجوانب.

الخطوة 7

بعد القلي ، يُنصح بوضع الفطائر على منشفة ورقية لفترة وجيزة الدهون الزائدةكومة. يمكنك بعد ذلك التقديم مع طبق جانبي.

في الواقع ، هذه هي نفس شرحات ، لكنها تجعلها رقيقة. الفرق هو أنه يأخذ الكثير من النفط. تحتاج إلى غمر الشرائح بالكامل هناك. شنيتزل مصنوع تقليديا من لحم الخنزير. ولكن يمكنك أيضًا صنعه من اللحوم الأخرى. دعونا نلقي نظرة على وصفات شرحات اللحم المفروم العصير باللغة الألمانية.

سنحتاج:

1. لحم الخنزير - 1 كجم ؛
2. قشدة - ملعقتان كبيرتان ؛
3. بيضة - 2 قطعة ؛
4. بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
5. فتات الخبز.
6. الملح والفلفل حسب الذوق؛
7. الكزبرة المطحونة وورق الغار حسب الرغبة ؛

الخطوة 1.

نمرر اللحم المغسول من خلال مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم.

الخطوة 2

تُسكب الكريما في اللحم المفروم والفلفل والملح حسب الرغبة. اكسر البيض كله بداخله. اخلطي اللحم المفروم جيدًا ، ومن المستحسن التغلب عليه.

الخطوه 3

نشكل كعكات رقيقة بأيدي مبللة ، ونلفها في فتات الخبز ونتركها على الطاولة لبضع دقائق.

و هنا وصفة شيقةوجميلة جدا:

شرحات السمك مع السميد.

في الختام ، ضع في اعتبارك وصفة بسيطة لشرائح لحم السمك. بالنسبة لأولئك الذين سئموا من اللحوم الأخرى ، فإن وصفات شرحات اللحم المفروم العصير مناسبة. كما أنها تنتج كرات اللحم اللذيذة. هناك الكثير في rebbe مواد مفيدةخاصة الفوسفور. يمكنك الطهي من أي سمكة. سنطبخ من بولوك.

سنحتاج:

1. أي سمكة (لدي بولوك) - 1 كجم ؛
2. بصل - 1-2 قطعة ؛
3. خبز أو رغيف - 150-200 جم ؛
4. معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
5. الملح والفلفل حسب الذوق؛
6. سميد للبقسماط
7. زيت نباتي.

ننظف السمك ونقطعه إلى قطع صغيرة. يُنقع الخبز في الماء ويُعصر. نقطع البصل ناعما ويقلى في مقلاة حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل. البرد بالتأكيد.

الخطوة 2

الآن نمرر شرائح السمك والخبز والبصل المقلي عبر مفرمة اللحم. ملح وفلفل لحم مفروم حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

الخطوه 3

تشكل على شكل كرات بأيد مبللة وتتسطح قليلاً. نقوم بتسخين المقلاة ونلف الشرائح في السميد ونضعها في المقلاة. تقلى على كلا الجانبين ، خففي الحرارة ، غطيها بغطاء واتركيها تقلى قليلاً.

الخطوة 4

بعد القلي ، ضعي الشرحات في قدر. يُغلى الماء في الغليان ، ويُوضع معجون الطماطم وورق الغار هناك. يمكنك إضافة أي توابل أخرى تحبها. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

ثم نخرجه من الموقد ويبرد قليلاً. يمكن أن تقدم على الطاولة.

هذا كل ما لدي ، أتمنى أن تكون قد وجدت نصائحنا ووصفاتنا مفيدة. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. لا تنسى ترك تعليقاتك ومشاركة المنشور على الشبكات الاجتماعية.

وصفات لعصير شرحات اللحم المفروم وأسرار تحضيرها.تم التحديث: 8 ديسمبر 2017 بواسطة: سوبوتينا ماريا

سعرات حراريه: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

وصفة اليوم ، على الرغم من كل شيء ، ليست أحدث طبق أصلي ، ولكنها مجرد طبق تقليدي. أعتقد أن الكثيرين سيتفقون معي في أن شرحات اللحم ، على الرغم من سهولة تحضيرها ، هي طبق لذيذ جدًا وفاتح للشهية.
ولكن ، كما اتضح ، لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل صحيح. صحيح ، هناك الكثير من الوصفات ، لأن كل ربة منزل لديها دائمًا وصفة خاصة بها للشرحات. يمكنك إضافة أي مكونات إلى قاعدة اللحم - اللحم المفروم المفروم في مفرمة اللحم ، على سبيل المثال ، البطاطس المطبوخة على البخار ، البطاطس المفرومة النيئة ، الخضار المفرومة ناعماً ، رز مسلوق. لكن وفقًا للكلاسيكيات ، يُعتبر صحيحًا عندما يتم تخفيف اللحم المفروم بكعكة منقوعة ، وهنا أيضًا من المهم جدًا مراعاة النسب حتى تحصل على اللحم المفروم مع الخبز ، وليس الخبز باللحم المفروم. بالمناسبة ، بقدر ما أتذكر وجبات الغداء المدرسية في المقصف ، كان الأمر كذلك تمامًا - لم يكن هناك لحوم تقريبًا ، فقط خبز. لكن من المدهش أنني أحببت شرحات لحم الخنزير الشهية أكثر وصفة لذيذةفي انتظارك أدناه. في فترة الاستراحة ، بمجرد رن الجرس ، كنا نقفز من مكاتبنا وندفع إلى المقصف للانضمام إلى الصف في البوفيه لتناول السندويشات مع كرات اللحم. لذيذ جدا ، فاتح للشهية وصحي.
لكن في المنزل ، عندما وضعت لي والدتي شرشفًا ساخنًا مع طبق من الحنطة السوداء ، بدأت في التصرف ، كما يقولون ، لم يكن لذيذًا كما هو الحال في المدرسة. الآن من المضحك بالنسبة لي أن أتذكر هذا ، وبالتالي أقوم بإعداد شرحات مناسبة تمامًا ، كما علمت والدتي وفقًا للوصفة الكلاسيكية. بالإضافة إلى شرحات لحم الخنزير ، غالبًا ما أطبخ.
هذه الوصفة ستصنع حوالي 10-12 قطعة. (حسب الحجم).



مكونات:

- لحم مفروم (لحم خنزير أو متنوع) - 1 كجم ،
- بصل اللفت - 1 قطعة ،
- ثوم - 3 فصوص ،
- ماء أو حليب كامل الدسم - 200 مل ،
- خبز أبيض (رغيف بدون قشرة) - 4 شرائح ،
- بيض مائدة دجاج - 1-2 قطعة ،
- ملح بحري بلوري ناعم - حسب الرغبة ،
- دقيق القمح (للبقسماط) ،
- فلفل (بهارات) - حسب الرغبة ،
- زيت نباتي للقلي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

أولا ، دعونا نتعامل مع اللحم المفروم. حتى لو كان اللحم المفروم جاهزًا بالفعل ، فمن الأفضل أحيانًا لفه مرة أخرى في مفرمة اللحم.
نقطع القشرة عن شرائح الخبز الأبيض ، ونضع اللب في وعاء ونملأه بالماء أو الحليب. بعد 10-15 دقيقة ، اعصروا الخبز قليلاً من الحليب وأضيفوه إلى اللحم المفروم. أنا فقط ألوي الخبز المعصور في مفرمة اللحم.
نقوم بتنظيف البصل من القشرة ، ونشطفه بالماء ونقطعه جيدًا أو نقطعه بمبشرة (يمكنك أيضًا لفه مع اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم).
نضغط على الثوم المقشر بواسطة عصارة الثوم ونضيفه إلى اللحم المفروم.
يضاف الملح والبيض والبهارات.




نحن نمزج.




الآن نجمع الكمية المناسبة من اللحم المفروم بيدنا ونشكل شرحات. اخبزيها بالدقيق (يمكن أن تكون في فتات الخبز).




تقلى الشرحات في مقلاة ساخنة بالزيت على نار عالية حتى تحمر.






ثم اقلبه إلى الجانب الآخر ، وخفف الحرارة واستمر في الطهي تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.








هذه هي شرائح لحم الخنزير الأكثر عصارة ، الوصفة التي تحتوي على صورة بسيطة للغاية. حاول طهي كرات اللحم في غلاية مزدوجة حسب هذه الوصفة -

كستلاتة لحم الخنزير تحتل بحق واحدة من افضل الاماكنعلى الطاولة الروسية. ويرجع ذلك إلى الرخص النسبي لحم الخنزير ، وسهولة التحضير ، والأهم من ذلك ، طعم ممتاز مع قوام دقيق.

اشتهرت كستلات اللحم المفروم في المطبخ الروسي منذ القرن الثامن عشر. في فرنسا (حيث جاء اسم "الكستليت") ، تم تحضير هذا الطبق من اللحم على العظم ، واختيار الجزء الضلع لهذا الغرض.

في روسيا ، ظهرت شرائح اللحم المفروم في بداية القرن التاسع عشر. في البداية ، تم أخذ لحم العجل ، ثم لحم الدجاج (شرحات "Pozharsky" من Torzhok).

في المطبخ الروسي الحديث ، تُصنع شريحة لحم الخنزير من اللحم المفروم مع الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبيض والتوابل. يُلف الخليط في فتات الخبز ويقلى حتى ينضج بالزيت.

كستلاتة على العظم هي ضيف أقل تواترا على الطاولة. عادة ما يكون هذا طبقًا للمائدة الاحتفالية.

كيف لطهي شرحات لحم الخنزير

• تحتاج أولاً إلى اختيار لحم الخنزير المناسب. أولاً ، يجب أن يكون طازجًا ، وليس مذابًا (وبالتأكيد غير مجمد) ، وثانيًا ، يجب أن يكون لحم الخنزير من أعلى الذبيحة (حيث عضلات أقل) ، وثالثًا ، ألا يكون لها رائحة دخيلة (وليست مميزة للحوم).
• من قطعة لحم الخنزير ، تحتاج إلى قطع الأوردة وقطع الأفلام - كل ما يمكن أن يتداخل مع تمرير اللحم المفروم.
• قبل الطهي ، يمكنك نقع لحم الخنزير في نبيذ أبيض (اختياري) أو تغطيته بمزيج من التوابل (اختياري) وتبرد قليلاً. هذا سيجعل من الممكن صنع شرحات لحم الخنزير المعطرة.
• يمكن رؤية وصفة تحتوي على صورة لحم مفروم في العديد من المصادر. هم تقريبا نفس. الخطوة الأولى هي تمرير اللحم. يجب ألا يكون الحشو صغيرًا جدًا. إذا كان لحم الخنزير قليل الدهن ، أضف القليل من لحم الخنزير المقدد إلى قطع اللحم قبل طهي اللحم المفروم.
• يُضاف البيض المنقوع في الحليب والخبز الأبيض إلى اللحم المفروم ويُمزج مع البصل المفروم والتوابل. تُشكل كعكة ، تُلف في فتات الخبز ، وتُقلى بالزيت.
• تتطلب بعض الوصفات الجمع بين اللحم المفروم والزبدة المجمدة المفرومة قبل القلي ، أو إضافة قطعة من اللحم المبرد إلى منتصف الفطيرة.

سيضمن اتباع تسلسل الخطوات أن تكون شريحة لحم الخنزير طرية وطرية.

مكونات شرحات لحم الخنزير "النمط الروسي" لأربعة أجزاء كبيرة

1. لحم الخنزير - 1 كجم ؛
2. حليب - 1 كوب
3. بيضة - 5 قطع
4. كعكة المدينة
5. بصل - رأس واحد متوسط ​​الحجم ؛
6. فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
7. زبدة - 100 جرام ؛
8. زيت نباتي - كوب
9. ملح (لا يزيد عن ملعقة صغيرة) ؛
10. ثوم - 1 فص.

عملية تحضير اللحم لشرائح لحم الخنزير "بالروسية"

• تفحص قطعة لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع ، وتنقل إلى وعاء. إذا كان اللحم قليل الدهن ، قطعي قطعة صغيرة (50 جرام) من شحم الخنزير ، وأضيفيها إلى وعاء مع لحم الخنزير ، واخلطيها. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
• انقع كعكة المدينة في الحليب. بعد نصف ساعة ، اعصر ، سحق بيديك إلى قطع صغيرة.
• نقطع البصل ناعما. أصغر ، كلما كانت شريحة لحم الخنزير لذيذة. قد تكون وصفة تحضير البصل مختلفة: يمكن تقليب البصل بالزيت وتبريده وسكبه في اللحم المفروم المحضر بالفعل. يُعتقد أن شرحات لحم الخنزير اللذيذة يجب ألا تحتوي على قطع من البصل - يجب أن تحتوي فقط على القليل من البصل.

• تُخرج قطع لحم الخنزير من الثلاجة ويُمزج مع البصل وقطع الخبز المنقوعة. قم بالتمرير في مفرمة اللحم من خلال شبكة كبيرة.
• يخلط مع البصل المحضر والملح والفلفل ويوضع في الثلاجة ليبرد.

تحضير ليزون (صلصة لطلاء شرحات)

• افصل الصفار عن بيضتين ، ضع البياض في الثلاجة.
• تُمزج ثلاث بيضات وصفاران مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ، وتُخفق بالمضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة (مثل العجة).

الصلصة ضرورية لتغليف الكيك المفروم قبل غمسها في فتات الخبز.

هذه العملية ضرورية للحصول على قشرة صلبة (ولكن ليست صلبة) على الكستليت ، بحيث تحصل أثناء القلي على شريحة لحم الخنزير العصير ، والتي تجعل صورتها من الممكن رؤية الاختلافات عن الجافة والنحيفة كالنعل.

شرحات الطبخ

• خذ البروتينات المنفصلة من الثلاجة ، واخفقها حتى تصبح رغوة شديدة الانحدار.
• يُمزج بعناية مع اللحم المفروم المبرد مع التحريك برفق.
• ضعي قدرًا على النار (يفضل استخدام وعاء عميق مقلاة من الحديد الزهر)، يصب زيت عباد الشمس(نصف كوب) ، يجب أن يصل مستواها إلى منتصف الفطيرة. ضعي فصًا صغيرًا من الثوم.
• بيدين مبللتين ، شكلي شرحات ، ضعيها داخل قطعة (10-15 جرام) من الزبدة المبردة. تحتاج إلى عمل العديد من شرحات اللحم التي تلائم المقلاة. عادة هناك أربعة منها كبيرة.
• اغمس في الآيس كريم ولف في فتات الخبز. إذا كانت فتات الخبز لا تغطي الكستليت تمامًا ، اغمسها مرة أخرى في التوابل ، ومرة ​​أخرى في فتات الخبز.
• يرفع الثوم عن ساخن (يغلي تقريبا) زيت نباتي، بسرعة وضع شرحات. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• انزع الجزء الأول من شرحات اللحم وانقله إلى أي طبق يمكن تسخينه في الفرن. يمكن أن يكون من السيراميك الجميل أو زجاج الفرن.
• يُشكل الجزء الثاني من شرحات ، ويُنصح بإزالة جميع البقايا الصغيرة من الجزء الأول من الزيت المغلي (يفسد) مظهرالدفعة التالية) ، تقلى الشرائح ، وتحول إلى طبق للفرن.
• ضع شرحات في فرن مسخن مسبقًا ، يجب أن تصل إلى الجاهزية في غضون عشر دقائق.
• أغلق الفرن ولا تقم بإزالة الشرائح.

قدمي شرحات لحم الخنزير "بالروسية" دافئة من الفرن في الوعاء الذي كانوا فيه. نرش البقدونس المفروم ناعماً و المهروس بالملح. كطبق جانبي ، يمكن تقديم البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو الأرز أو سلطة الخضار متعددة المكونات.

fb.ru

شرحات لحم الخنزير

شرحات لحم الخنزير - وصفات. لا أعرف مثل هذا الشخص الذي يرفض تذوق شرحات لحم الخنزير اللذيذة. قشرتها الشهية ، وهيكلها الطري والعصير يرضي كل من الأطفال وكبار السن. سوف تتعلم كيفية تحويل شرحات محلية الصنع العادية إلى تحفة طهوية ، وما هي التوابل التي يجب استخدامها عند تحضيرها ، وكيفية الحصول على قشرة مقرمشة ووسط طري ، وأكثر من ذلك بكثير ، ستتعلم من مقالتنا.

شرحات لحم الخنزير - كيف تطبخ

لجعل شرحات لحم الخنزير وردية ورائعة ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار تحضيرها. بادئ ذي بدء ، اختر لحم الخنزير المناسب. بالنسبة للشرحات ، فإن لحم الخنزير من مقدمة الذبيحة هو الأنسب. عند شراء لحم الخنزير المفروم الجاهز في المتجر ، لا يمكنك أبدًا التأكد من أنه كان جزء الكتف الذي تم استخدامه في تحضيره. يجب خلط اللحم المفروم المحضر للشرحات جيدًا وضربه من حافة الوعاء. تتيح هذه الحيلة تشبع اللحم المفروم بالأكسجين مما يؤثر على النتيجة النهائية.

العديد من المضيفات صب الحليب في اللحم المفروم - هذا خطأ. لجعل شرحات لحم الخنزير طرية وعصرية ، أضف درجة حرارة الغرفة المغلية أو المياه المعدنية إلى اللحم المفروم. اتركيها جانباً لبضع دقائق حتى يمتصها اللحم المفروم ، ثم استمري في عملية العجن.

شرحات لحم الخنزير - المنتجات الرئيسية للطهي

تضيف العديد من ربات البيوت البيض إلى اللحم المفروم. في هذه الحالة ، يجب أن تعلم أن بياض البيض يعطي الصلابة للشرحات. لا ينصح خبراء الطهي أيضًا بإضافة الخبز إلى اللحم المفروم من أجل شرحات. من الأفضل استبدالها بالبطاطا المبشورة. لكن ما لا تستطيع الكستليت الاستغناء عنه هو البصل. كلما زاد عدد البصل في اللحم المفروم ، كلما أصبحت شرحات لحم الخنزير أكثر عصارة. قم بتشكيلها بأيدي مبللة وحاول منحها نفس الحجم. كفتات الخبز ، يمكنك استخدام فتات الخبز أو الدقيق. نوع آخر من الخبز هو بياض البيض المخفوق. هذه شرحات لذيذة وعصير بشكل خاص. وأخيرا ، ماذا حجم أكبرشرحات لحم الخنزير ، أكثر عصارة اتضح!

شرحات لحم الخنزير - وصفة

نحن نقدم للطهي الوصفة الكلاسيكيةكستلاتة لحم الخنزير. يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة مصورة لشرائح لحم الخنزير على موقعنا على الإنترنت

المكونات المطلوبة لكرات اللحم:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم.
• بطاطس - 1 قطعة.
• كاس من الماء
• بصل - 100 جم
• فصوص ثوم - 3-4 قطع.
• فتات الخبز
• زيت عباد الشمس
• زبدة - باردة
• الملح والفلفل حسب الذوق

كيفية طهي الوصفة - نغسل اللحم المحضر ونجفف بمنشفة ونقطع إلى مكعبات. دعونا نتخطى لحم الخنزير مرتين خلال مفرمة اللحم ونضربه على حافة الوعاء أو سطح المكتب. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم ويُضاف الماء الدافئ تمامًا بقدر ما يمكن أن يمتصه اللحم المفروم. مرري الفصوص المقشرة من خلال عصارة وأرسلها إلى اللحم المفروم. يمكن إضافة صفار البيض، ولكن ليس من الضروري القيام بذلك. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل المطحون ويخلط جيدا. مرة أخرى نخفق اللحم المفروم ونتركه لمدة 15-20 دقيقة مكان رائعبحيث تكون جميع المكونات مشبعة جيدًا.

نحن نشكل شرحات بأيد مبللة. قطعي الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة وضعي مكعبًا واحدًا في منتصف كل شريحة. مرة أخرى ، قم بتشكيل الشكل الصحيح بعناية ولف كل منها في فتات الخبز.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي شرائح لحم الخنزير على نار متوسطة على كل جانب. في نهاية العملية ، أضف الحرارة لتشكيل قشرة ذهبية جميلة. تأكد من وضع الفطائر الساخنة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. قدميها على المائدة "ساخنة وساخنة". بالعافية!

شرحات لحم الخنزير على البخار - وصفة

وصفة صحية للغاية وأقل سعرات حرارية لشرائح لحم الخنزير على البخار. تحتوي الوصفات المطبوخة على البخار دائمًا على سعرات حرارية أقل من القلي بالزيت النباتي على سبيل المثال.

• لحم الخنزير - 0.5 كجم
• بصل أخضر وبقدونس
• بصل - رأس صغير
• الثوم - 2-3 فصوص
• بطاطس - 1 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق

نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعبات. نقشر البصل والثوم من القشر ونمرره مرتين مع اللحم والبطاطس المقشرة عبر مفرمة اللحم. يملح اللحم المفروم بالفلفل حسب الرغبة ويضاف البقدونس الطازج والبصل ويخلط جيدًا. نحن نشكل شرحات جميلة بأيدي مبللة ونضعها في غلاية مزدوجة. بخار لمدة 35 دقيقة. يتم دمج هذه شرحات بشكل مثالي مع سلطات الخضار.

شرحات لحم الخنزير المفروم - وصفة

شرحات لحم الخنزير المفروم. هذه الوصفة طبيعية. لا يتم تحضيره من لحم الخنزير المفروم ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.

• لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• حفنة من الشبت الطازج
• النشا - 2 ملعقة كبيرة.
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة.
• صفار الدجاج - 1 قطعة.
• طحين للبقسماط

تحضير الوصفة.اشطف وجفف قطعة جميلة من لحم الخنزير المتن منشفة مطبخ. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويقطع. نقطع الأعشاب الطازجة ونرسلها معًا إلى اللحم. يخلط بلطف ويترك لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي صفار الدجاج والمايونيز إلى اللحم المفروم وأضيفي نشا البطاطس بعناية. تخلط مرة أخرى وتخلط بعناية وتشكل شرحات جميلة بأيد مبللة. يُسكب الدقيق المنخل في طبق ويخبز كل شريحة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الشرحات من الجانبين على نار متوسطة. ضع الشرائح على منشفة ورقية.

شرائح لحم الخنزير هذه مثالية لأي طبق جانبي. زينهم من الأعلى بغصن أعشاب طازجة و ... woo-a-la.

شرحات لحم الخنزير في طباخ بطيء - وصفة

لعشاق الوصفات في طباخ بطيء. تتميز الكستليتات المطبوخة في طباخ بطيء بفوائدها للبشر.

• لحم الخنزير - 700 غرام
• بصل - 2 قطعة.
• بطاطا - 1 كبير
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• البهارات والملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي

اشترت العديد من ربات البيوت الحديثات تقنية معجزة مثل طباخ بطيء لمطبخهن. هذا جدا شيء مفيدخصوصا ل سيدة اعمال. ويمكن طهي شرحات لحم الخنزير هذه ، المحببة من قبل الجميع ، في طباخ بطيء سواء على البخار أو مع قشرة ذهبية.

لذلك دعونا نقطع اللحم إلى مكعبات. قشر البطاطس والبصل والقرنفل. نمرر كل شيء معًا مرتين في مفرمة اللحم ، ونتبل بالبهارات المفضلة لديك والملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة صفار البيض ، ولكن ليس مطلوبًا. اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى لا يلتصق بيديك. ثم ضربناها عدة مرات على المنضدة ونشكلها بأيدي مبللة شكل جميلشرحات.

افتح غطاء الوعاء وصُب القليل من الزيت النباتي في قاع الوعاء. ننشر الجزء الأول من شرحات اللحم ونغلق الغطاء ونضبط وضع "الخبز". بعد 10 دقائق ، اقلبوا الفطائر واستمروا في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. شرحات لحم الخنزير في طباخ بطيء تكون غنية بشكل خاص ولذيذة وذات لون بني ذهبي جميل. أتفهم أن عملية الطهي تستغرق وقتًا أطول قليلاً ، ولكن في نفس الوقت ، يمكنك القيام بشيء آخر بأمان ، ويتم قلي شرائح اللحم بمفردها. ستعلمك إشارة جهاز الطهي المتعدد نفسها أن الشرحات يجب قلبها.

وتجدر الإشارة إلى أن كل طباخ متعدد وضع مختلفقوة وحجم الوعاء ، على التوالي ، يمكن أن تتغير مدة عملية طهي شرحات لحم الخنزير إما في اتجاه واحد أو في الاتجاه الآخر. لذلك ، ادرس بعناية تحديدجهاز الطهي متعدد الوظائف ، وبعد ذلك فقط ابدأ في طهي أي طبق أو خبز.

videoresepty.com

شرحات لحم الخنزير العصير مع البطاطس

عن لحم مفروممن المتجر الأفضل أن تنسى إلى الأبد. الجميع عصائر صحيةاختفى منه أثناء الطحن. يعد لحم الخنزير المفروم منزليًا مع البطاطس طريقة رائعة لعمل شرحات لحم الخنزير. لأسباب اقتصادية ، يمكنك استخدام لحم الخنزير من الدرجة الثانية ، وسيصبح أكثر ذوقًا ، لأن هذا اللحم له مذاق أكثر ثراءً. من أجل الحفاظ على عصائر اللحوم ، يضعون فتات الخبز في شرحات ، لكن لا يحبها الجميع ، لأن الخيار البديل- مع البطاطس النيئة ، أعتقد أن الكثيرين سيحبونها. إذا دحرجت الشرائح في نشا الذرة بدلاً من الدقيق ، فستحصل على طبق خالٍ من الغلوتين.

وقت الطهي: 50 دقيقة

مكونات صنع شرحات لحم الخنزير مع البطاطس:

150 غ من البطاطس النيئة

2-3 أوراق من ملفوف بكين ؛

دقيق القمح للبقسماط

زيت نباتي للقلي

كيف لطهي شرحات لحم الخنزير العصير مع البطاطس

نقطع اللحم: نقطع إلى مكعبات كبيرة ونقطع بعناية الأنسجة الضامةوالدهون غير الضرورية ، وإزالة الغضاريف والأوتار. لجعل شرحات العصير ، تحتاج إلى دهون: مقطعة شحم الخنزيرمكعبات صغيرة تضاف إلى اللحم. عادة ما تأخذ حوالي 1/4 من الدهون من كمية لحم الخنزير.

يقطع البصل بشكل خشن. العديد من الناس يعتقدون ذلك البصل الخامالتي لديها طعم حادوالرائحة تفسد طعم اللحم المفروم ، لذلك يتم تقليبها مسبقًا. حسب ذوقي ، مذاقها أفضل مع البصل النيء.

نرسل اللحم المفروم ، شحم الخنزير والبصل إلى معالج الطعام، يطحن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

يمكنك أيضًا استخدام مفرمة لحم بملحق متوسط ​​للطهي ، ويجب أن يمر اللحم من خلالها مرتين.

نقوم بتنظيف البطاطس النيئة ، ونفركها على مبشرة خشنة ونضيفها إلى اللحم المفروم.

في هذه المرحلة ، أضيفي التوابل: صب الملح ومسحوق الكاري. حسب ذوقك ، يمكنك إضافة المزيد من التوابل - الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود والكمون المسحوق.

إحدى الحيل لعمل شرحات العصير هي إضافة الماء البارد أو الحليب إلى اللحم المفروم ، وسيتبخر السائل أثناء القلي ، ويبقى عصير اللحم في مكانه.

صب الحليب المثلج أو الأفضل منه في وعاء.

نبلل أيدينا بالماء البارد ، ونقسم اللحم المفروم إلى أكوام متساوية ، وننحت شرحات. لا حاجة لنحت "كرات الثلج" الكثيفة ، يجب أن تكون شرحات الهواء جيدة التهوية ، بالشكل البيضاوي الصحيح.