مقبلات الباذنجان الكورية. سلطة الباذنجان الكورية اللذيذة

تم النشر في 6 يونيو 2017

مساء الخير عزيزي القراء من مدونتنا. سيبدأ قريباً موسم تحضير الخضار والفواكه لفصل الشتاء. وفي فترة قصيرة من الصيف الدافئ، يجب أن يكون لديك وقت لإعداد أكبر عدد ممكن من السلطات المختلفة والكومبوت والمربيات وما شابه ذلك. يقف على رفوفي مع الاستعدادات الباذنجان الكوري.

الباذنجان كما نعلم من الفيلم الذي يحمل نفس الاسم ضيف في الخارج. وبطبيعة الحال، هذه الخضار في هذه الأيام لن تفاجئ أحدا لأنه يمكن شراؤها بسهولة من أقرب محل بقالة. ولكن لا يزال بإمكانك مفاجأة بعض الأطباق المعدة على أساسها. وتشمل هذه الأطباق الباذنجان الكوري.

من الجيد بشكل خاص مفاجأة الضيوف في فصل الشتاء عندما تقدم هذا الطبق الرائع المذاق. إنه متعدد الاستخدامات بحيث يمكن تقديمه كمقبلات وكطبق جانبي وحتى كطبق مستقل.

هذه الوصفة، مثل العديد من الوصفات الأخرى، ورثت من جدتي الحبيبة. عندما عاشت في أوزبكستان. وفي الأسواق المحلية، كان الكوريون يبيعون الباذنجان إلى جانب سلطاتهم الأخرى غير العادية. وقد أعجبتها كثيرًا لدرجة أنها جاءت مباشرة وطلبت الوصفة. بالطبع، لم يخبرها أحد بالسر في المرة الأولى، لكن الجدة كانت مصرة، وفي أحد الأيام أخبرتها امرأة كورية بلغة روسية ركيكة كيفية طهي الباذنجان حتى يصبح لذيذًا جدًا.

ومنذ ذلك الحين، طورت جدتي عدة وصفات لطهي الباذنجان باللغة الكورية. سأخبركم عن بعضها اليوم.

وصفة الباذنجان الكورية خطوة بخطوة

كانت هذه الوصفة هي التي أخبرتها امرأة كورية عجوز لجدتي في السوق. في رأيي، يبدو لي أن هذه الوصفة هي الأصح، لأن الباذنجان لذيذ جدًا لدرجة أنه رائع. بشكل عام، لا يمكنني الثناء عليه لفترة طويلة، فلنبدأ في طهي الباذنجان.

مكونات:

• 1 كيلو جرام من الباذنجان الناضج ذو الرائحة العطرية.
• 300 جرام من الفلفل الرومي.
• 300 جرام من الجزر.
• 100 جرام بصل.
• 6-7 فصوص من الثوم.
• حبة فليفلة حارة نصف حبة فلفل (ولكن إذا كنت تفضلينها أكثر بهارات، يمكنك إضافة حبة فلفل كاملة)
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

المكونات لتحضير التتبيلة:

• 80 جرامًا من الزيت النباتي.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخل 9%.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من كل من الكركم، والكزبرة.

من هذه الكمية من المكونات ستحصل على 2 لتر من السلطة الجاهزة. من الأفضل تحضيره في مرطبانات صغيرة سعة نصف لتر. أي أنك ستحصل على 4 عبوات نصف لتر من السلطة الممتازة.

عملية تحضير التتبيلة:

تبدأ عملية الطهي بأكملها بالتتبيلة. لأن التتبيلة تحتاج إلى وقت حتى تتطور جميع التوابل بشكل صحيح. وأعطوا نكهاتهم لمكونات أخرى.

صب القليل من الزيت النباتي، حرفيًا 3-4 ملاعق صغيرة، في مقلاة صغيرة. أضيفي نصف كمية الكزبرة والكركم والفلفل الأحمر الحار إلى الزيت.

لا ينبغي ترك هذه العملية للصدفة لأن السر كله هو السماح للتوابل بالكشف عن رائحتها. يجب عدم السماح للأعشاب بالحرق. تحتاج إلى الاحتفاظ بها لفترة (حرفيًا 5-6 ثوانٍ) في الزيت النباتي الساخن، ثم أخرجها من الموقد مع التحريك باستمرار، واترك الأعشاب تبرد واتركها لتنقع.

بينما يتم غرس الأعشاب في الزيت النباتي الساخن، فلنبدأ في تحضير الجزء الثاني من التتبيلة. في هذه المرحلة نحتاج إلى خلط الأعشاب التالية: بقية الكزبرة والملح والسكر والفلفل الأسود والخل وباقي الزيت النباتي. اخلطي الأعشاب وأضيفي تلك المتبقية في المقلاة. تخلط جيدا مرة أخرى وتترك للبث. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة. سيكون لدينا الوقت لتحضير الخضار.

لهذا الطبق، قطعي الباذنجان كما هو موضح في الصورة. يجب ألا يزيد حجم القطع عن 3 سم. وبناء على ذلك، لن تدخل جميع ذيول السلطة، لذلك يجب قطعها.

ضعي مقلاة على الموقد واسكبي فيها 2 لتر من الماء. رمي ملعقتين كبيرتين من الملح. إذا قمت بإعداد أجزاء أكبر أو أصغر في المستقبل، ضع في اعتبارك أنه يتم إضافة الملح بمعدل ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء.

ننتظر حتى يغلي الماء ونضع كل الباذنجان المحضر في الماء المغلي. مرة أخرى، ننتظر حتى يبدأ الماء في الغليان ونخفض الحرارة إلى الحد الذي يستمر فيه الماء في الغليان، ولكن ليس كثيرًا. غطي المقلاة بغطاء واطهي الخضار في هذا الوضع اللطيف لمدة 10 دقائق تقريبًا.

لماذا نحتاج للطهي على نار هادئة نعم لأنه مع الغليان العالي تفقد الخضار شكلها ولسنا بحاجة لذلك. نحن بحاجة إلى أن تظل الخضار في شكلها بعد الطهي.

بعد طبخه لمدة 10 دقائق، تخلصي من الباذنجان في مصفاة. دع كل الماء يصفى والخضروات تبرد بشكل طبيعي.

بينما يبرد الباذنجان المسلوق، سنتعامل مع المنتجات المتبقية، وهي الجزر. ابشري الجزر ما رأيك؟ بالطبع ل الجزر الكورية.

بعد ذلك، قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح. بالطبع، من الأفضل أن نعتبرها حمراء ذات لون جيد، مما سيعطي سلطتنا أفضل الألوان. خذ الوقت الكافي للتجول في السوق واختيار الفلفل الأكثر لحمًا واحمرارًا. بعد كل شيء، المكونات عالية الجودة هي ما يقرب من نصف النجاح.

يمكن وضع الجزر والفلفل في وعاء واحد.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُرسل إلى الفلفل والجزر.

عند إعداد أطباقنا، كما قالت امرأة كورية عجوز لجدتي، لا تستخدم المكبس أبدًا. يجب دائمًا قطع الثوم بالسكين. بهذه الطريقة، ستكون كل قطعة قادرة على نقل نكهتها بشكل أفضل. حسنًا، إذا قالوا ذلك، فنحن نفعل ذلك. في رأيي، قطع الثوم بالسكين أسهل وأسرع. لأنه بعد ذلك لا داعي لغسل عصارة الثوم فهي غير مناسبة للغسيل.

يقطع الثوم جيدًا قدر الإمكان. وإلى غيرها من الخضروات.

الآن فيما يتعلق باستخدام الفلفل الحار في هذه السلطة. أضع نصف حبة فلفل حار، لكن يمكنك إضافة فلفل كامل إذا كنت تحبينها أكثر بهارات.

عند العمل مع الفلفل الحار، ارتدي قفازات مطاطية لأن يديك ستبقى مريرة لفترة طويلة جداً والعياذ بالله أن تخدش عينيك بمثل هذه الأيدي. بذور الفلفل حارة بشكل خاص، ويجب إزالتها دون تردد.

بعد التعامل مع الفلفل الحار، انقله إلى الكتلة الرئيسية. يمكنك الآن أيضًا إضافة الباذنجان إلى الكتلة الرئيسية وبالطبع سكب كل شيء بالتتبيلة التي أعددناها في البداية. مزيج بعناية.

من الضروري تحريك السلطة بحذر شديد، لأنه بعد الطهي، أصبح الباذنجان طريا للغاية ويمكن أن يفقد شكله عند التحريك. ونحن لا نحتاج إليها.

بعد أن نسكب التتبيلة فوق السلطة، سيستغرق نقع الخضار بعض الوقت، أي ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت، ستعطي الخضروات العصير وتنقع برائحة رائعة. لا تنس تحريك السلطة من وقت لآخر، مع رفع كل شيء من الأسفل حتى تتبادل الخضار عصيرها جيدًا.

خلال هذا الوقت بينما يتم تخليل الباذنجان نقوم بتحضير البرطمانات أي نقوم بتعقيمها.

هناك عدة خيارات لتعقيم الجرار قبل الفراغات. يمكنك قراءة المزيد عن جميع الطرق في المقالة التي تم نشرها قبل قليل.

الطريقة الأولى. نسكب نصف كوب من الماء ونضعه على النار. بينما يغلي الماء جيدًا، اغسل البرطمانات بالصودا أو شيء مشابه. بمجرد غليان الماء في الغلاية، قم بإزالة الغطاء وتثبيته جهاز خاصلتعقيم الجرار وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.

الطريقة الثانية. إنه تقريبًا نفس الأول، الآن فقط نستخدم قدرًا صغيرًا. تسمح لك هذه الطريقة بتعقيم عدة برطمانات مرة واحدة.

الطريقة الثالثة. إذا كنت خائفًا من البخار الساخن، فيمكنك ببساطة صب الماء المغلي في الجرة والاحتفاظ به هناك لمدة 10-145 دقيقة. ثم صفي الماء واقلب الجرة رأسًا على عقب. ولكن فقط عندما تصب الماء المغلي في وعاء، يجب عليك وضعه على نصل السكين، ثم إنزال ملعقة حديدية في الجرة. في هذه الحالة فقط يمكنك تجنب انقسام الأطباق بسبب التغيرات في درجات الحرارة. ولكن هذا لا يعطي ضمانة 100٪. إذن هذه الطريقة متروك لك.

نعم، يجب أيضًا غمر الأغطية بالماء المغلي لتجنب دخول البكتيريا غير الضرورية إلى السلطة.

بعد التعقيم، اقلب جميع البرطمانات رأسًا على عقب وانتظر حتى تجف تمامًا. الآن فقط يمكننا أن نبدأ المرحلة النهائية من حفظ الباذنجان على الطريقة الكورية.

ضع السلطة في الجرار. في المرحلة الأولى، تحتاج إلى توزيع السلطة بالضبط على نصف الجرار. واضغطي السلطة إلى الأسفل بالملعقة. تأكد من عدم وجود فراغات متبقية. إذا وجدت فقاعات هواء، يمكنك التخلص منها بسكين، فقط قم بتمرير السكين على طول جدار الجرة إلى الفقاعة وسوف تختفي مع الضغط الإضافي بملعقة السلطة.

نملأ النصف المتبقي من الجرة ببطء، ونضغط باستمرار على السلطة بملعقة بأقصى قوة ممكنة، ولكن ليس بقوة حتى لا تتلف الخضروات.

لا تحتاج السلطة إلى تكديسها. اترك مساحة لتحرير العصير. نظرًا لأنه من المقرر تعقيم السلطة، فسيتم إطلاق العصير بالتأكيد. لذلك، نترك مساحة 1-2 سم في الجرة أسفل الرقبة مباشرة.

الآن ننتقل إلى تعقيم السلطة نفسها. خذ مقلاة وقم بتغطية الجزء السفلي بـ 3-4 طبقات من الشاش، ثم ضع البرطمانات واملأها بالماء. يجب ألا يغطي الماء الجرار بالكامل، بل يجب أن يصل إلى نقطة تضييق الجرة. بهذه الطريقة، عند الغليان، لن يدخل الماء إلى العلب. ونعم، يجب أن تكون الأغطية موجودة بالفعل على الجرار.

نقوم بتعقيم الجرار وفقا للمخطط التالي:

نصف لتر (حوالي.5 لتر) - 30 دقيقة.

700 جرام (0.7 لتر) - 45 دقيقة.

لتر (1 لتر) 60 دقيقة.

بعد التعقيم، أخرجي جرة واحدة وأغلقي الغطاء عليها. تحتاج إلى إزالة الجرار بعناية حتى لا يسقط الغطاء، وإلا فسيتعين عليك إجراء عملية التعقيم بأكملها مرة أخرى.

نلف الجرة ونضعها على شيء ناعم بحيث يكون الجزء السفلي لأعلى، يمكن أن يكون هذا بطانية قديمة أو مفرش سرير. بعد أن يتم ربط جميع أغطية البرطمانات وتكديس الجرار، يجب تغطيتها بشيء دافئ حتى تستمر عملية التعقيم. أغطيهم بسترة دافئة قديمة. في هذا الوضع، تقف البنوك لمدة 24 ساعة على الأقل، وفي الممارسة العملية، لا تقل عن يومين. وفقط عندما تبرد السلطة تمامًا، يمكن إعادة الجرار إلى حالتها الطبيعية ونقلها إلى القبو أو المخزن للتخزين على المدى الطويل.

اعتادت جدتي طهي هذه الوصفة، والآن أنا أطبخها، وحتى الآن لم تنفجر الجرار أبدًا، لذلك أعتقد بأمان أنه إذا اتبعت الوصفة، فكل شيء سيكون جيدًا بالنسبة لك أيضًا.

الباذنجان الكوري - وصفة بسيطة وسريعة

حسنًا، الآن، كما وعدتكم، إليك وصفة أخرى لطهي الباذنجان باللغة الكورية. سيستغرق طهي الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة نصف الوقت لأننا لن نقوم بتحضير التتبيلة مسبقًا.

في هذه الوصفة، مجموعة المكونات هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة الأولى. والفرق الوحيد هو أننا لا نجهز التتبيلة مسبقًا. أو بالأحرى، نطبخه بشكل أسرع وسنستخدم أيضًا توابل الجزر الكورية في هذه الوصفة.

الوصفات متشابهة جدًا، لذا سأتحدث بشكل أساسي عن الاختلافات. لذا، إذا أعجبتك هذه الوصفة تحديدًا، فلا يزال يتعين عليك التحقق من الوصفات المذكورة أعلاه.

مكونات:

• باذنجان 1 كيلو.
• فلفل حلو 400 جرام.
• الجزر -400 جم.
• بصل -250 جم.
• ثوم 1 رأس.
• نصف حبة فلفل حار.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.

مكونات التتبيلة:

• 200 زيت نباتي.
• 120 خل.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1.5 ملعقة كبيرة من توابل الجزر الكورية.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

عملية الطبخ:

وبما أن المكونات تحتوي على توابل لتحضير الجزر الكوري، فسنقوم بعمل الجزر بشكل مختلف قليلاً عن الجيلي في الوصفة الأولى.

نقشر الجزر ونمرره عبر مبشرة الجزر الكورية. ثم يجب أن تكون مملحة. لهذا سوف تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح. أضيفي الملح إلى الجزر، واخلطي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا. اتركها وانقعها في الملح، لكن الآن دعنا ننتقل إلى المكونات الأخرى.

قطع الباذنجان إلى شرائح. وفقا للمخطط التالي. في النصف، يتم إجراء كل قطع جديد بزاوية 40 درجة. يجب أن تحصل على قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.

الآن يجب غلي الباذنجان في لترين من الماء. نضع المقلاة على النار ونسكب الماء وننتظر حتى يغلي الماء جيدًا. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضف الباذنجان إلى الماء المغلي وأغلق المقلاة. من المهم الآن الانتظار حتى يغلي الماء مرة أخرى. يتم غلي الباذنجان في هذه الوصفة لمدة 3 دقائق. من المهم عدم المبالغة في غليها في الماء المغلي. تذكر أن تطبخ الباذنجان لمدة 3 دقائق.

بعد تقطيع جميع الخضروات، ضعيها في مقلاة أو وعاء واحد. كل شيء ما عدا جزرة دورها سيأتي بعد قليل. أيضا في هذه المرحلة يمكنك إضافة إلى الخضار الفلفل الحار.

قبل إضافة الجزر، عليك شطفه جيدًا المياه الجارية. نضعه في منخل ونشطفه جيدًا تحت الصنبور. يغسل ويعصر ويضاف إلى باقي المكونات.

بمجرد إضافة جميع البهارات المعدة، يمكنك خلط سلطتنا جيدًا.

بالطبع وصفة سريعة، وفي هذه المرحلة يمكنك بالفعل وضع السلطة في مرطبانات جاهزة. ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت، يمكنك ترك السلطة تنقع في رائحة البهارات لبعض الوقت.

لذلك، ضع السلطة في الجرار وأرسل الجرار للتعقيم. تتم عملية تعقيم الخس بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة الأولى. لذلك انظر الوصفة أعلاه. حسنًا، هذا كل ما أتمناه للجميع لديهم مزاج جيدالسلام والخير.

يعد الباذنجان على الطريقة الكورية من المقبلات اللذيذة التي سيحبها العشاق أطباق لذيذة. يمكن استخدام اللون الأزرق طازجًا أو مجففًا، حتى يمكن تحضير الطعام بأمان في الشتاء. عند إعداد طعام شهي، غالبا ما يتم دمج الباذنجان مع الفلفل والجزر والبصل.

كيف لطهي الباذنجان باللغة الكورية؟

الباذنجان على الطريقة الكورية وصفة بسيطة وسهلة الطبخ في المنزل. المنتجات التي تحتاجها هي الأكثر شيوعا، والتي يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت. ولكن قبل إعداد الطبق، من الأفضل أن تتعرف على التوصيات الواردة أدناه.

1. لمنع اللون الأزرق من أن يصبح مرًا، قم بتقطيعه وملحه واتركه لمدة 15 دقيقة. اغسلها واحضرها حسب الوصفة المختارة.
2. التوابل المستخدمة تقليديا ل السلطات الكورية – فلفل حاروالكزبرة والثوم وصلصة الصويا والخل.
3. كمية البهارات في كل وصفة تقريبية. من الأفضل تجربة الطبق أثناء عملية الطهي ثم ضبط التوابل حسب الرغبة.

باذنجان مخلل الطبخ الفورييمكنك الطهي باللغة الكورية عندما تريد شيئًا حارًا وحارًا. سوف تطير المقبلات مع البطاطس المسلوقة من على الطاولة بسرعة كبيرة. سوف تتناسب الألوان الزرقاء في هذا التصميم جيدًا حتى بدون طبق جانبي، فقط مع الخبز الطازج.

مكونات:

• الباذنجان - 7 قطع؛
• الفلفل الحار والحلو – 2 قطعة؛
• توابل للسلطات الكورية - ½ ملعقة صغيرة؛
• خل 6٪ - 100 مل؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم غلي اللون الأزرق لمدة 5 دقائق ويقطع إلى شرائح.
2. يُقطع كلا النوعين من الفلفل إلى شرائح ويُضاف إلى الباذنجان ويضاف التوابل والخل والملح ويُعجن ويوضع في البرد.
3. بمجرد أن يبرد الباذنجان الكوري اللذيذ، يصبح جاهزًا.

سلطة الباذنجان الكورية

يمكنك تحضير سلطة الباذنجان المجفف باللغة الكورية على مدار السنة. إذا لم يكن لديك فلفل طازج، يمكنك استخدام الفلفل المجمد. الخضروات سوف يفعل النفطالمعتاد الذي لديك في متناول اليد. ولكن إذا كان هناك، على سبيل المثال، زيت السمسماستخدمه. سوف يكتسب الطبق نكهة جديدة مثيرة للاهتمام.

مكونات:

• باذنجان مجفف – 50 جم؛
• البصل والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت – 50 مل؛
• صلصة الصويا، الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكزبرة والكزبرة - حسب الرغبة؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• الجزر الكوري – 100 جم.

تحضير

1. الصغيرة الزرقاء غارقة في الماء.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، الفلفل الحلو- يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
3. يقلى الثوم المفروم والكزبرة لمدة دقيقة واحدة.
4. نعصر الباذنجان ونضيفه إلى المقلاة مع البصل والفلفل.
5. تقلى لمدة دقيقتين وتتبل بالخل وصلصة الصويا.
6. أضف الجزر ويقلب.
7. يتم تقديم الباذنجان والجزر على الطريقة الكورية على الفور.

هاي الباذنجان الكوري

يمكن استخدام وصفة الباذنجان الكورية يوميًا و قائمة العطلة. تأتي المقبلات مشرقة وعطرية ولاذعة وشهية. يتناغم الباذنجان المقلي تمامًا مع الفلفل الطازج والثوم. يجب أن يجلس الطبق بحيث تنقع كل قطعة في الصلصة.

مكونات:

• الباذنجان - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو والفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• زيت – 50 مل؛
• فلفل أحمر؛
• خل.

تحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُقلى.
2. قطعي الفلفل الحار والفلفل الحار إلى شرائح.
3. يوضع الفلفل الأزرق والثوم والفلفل الحلو والحار في وعاء على شكل طبقات.
4. يرش الخل ويرش البابريكا وتكرر الطبقات.
5. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضعها في البرد.
6. وفي يوم واحد ستكون النسخة الكورية جاهزة.

الباذنجان على الطريقة الكورية صلصة حلوة و حامضةسيكون عشاق المطبخ الشرقي سعداء بالتأكيد. نقطة مهمة- لا داعي لقلي البصل، فهذا قد يفسد طعم الطبق. ينبغي السماح للشعاع بالعمل لمدة دقيقة تقريبًا. انها تحتاج فقط إلى تليين قليلا. يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر - نصف؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• جذر الزنجبيل - 20 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت.

للصلصة:

• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماء - 1/3 كوب؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛
• النشا – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم تقطيع الفلفل والبصل إلى شرائح.
2. يتم تقطيع جذر الزنجبيل المقشر والثوم جيدًا.
3. تخلط مكونات الصلصة بشكل منفصل.
4. باذنجان مقطع مشوي.
5. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل.
6. نضع البصل، بعد بضع دقائق صب الصلصة.
7. يطهون لمدة دقيقة، ويطفئون النار، وينشرون الباذنجان باللغة الكورية على طبق ويقدمونه.

باللغة الكورية - طبق مستقل وغني جدًا يمكن تقديمه بدون طبق جانبي. إذا رغبت في ذلك، يمكن إثراء طعم الطعام عن طريق إضافة التوابل. وإذا بدا أن الطعم لطيف بعض الشيء، يمكنك إضافة القليل من التفاح أو خل النبيذحسب الذوق، لن يكون السمسم غير ضروري.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• صدر دجاج بدون جلد - 200 جم؛
• الملح والفلفل الحار المطحون.

تحضير

1. يقلى الدجاج المقطع إلى شرائح، يليه الباذنجان المفروم لمدة 10 دقائق.
2. تُضاف صلصة الصويا والفلفل ويُبرد الباذنجان مع الدجاج الكوري ويُقدم.

كاديشا - باذنجان كوري

كاديشا هو طبق كوري أصيل. يُقلى اللون الأزرق مع الخضار الأخرى - الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار. هذا طبق ساخن ووجبة خفيفة. في بعض خيارات الطهي، يتم إضافة الكزبرة أيضًا إلى الخضار. هذا يعطي الطبق نكهة حارة جديدة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• طماطم، فلفل أخضرالفلفل الحار والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• كسبرة.

تحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح، ويُملح ويُسحق باليد.
2. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه واعصريه.
3. يقلى البصل ويضاف الطماطم والفلفل الحار والحلو ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
4. يُوضع الباذنجان ويُحرَّك ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
5. أضف الثوم والبهارات وصلصة الصويا.
6. يُمزج الباذنجان الكوري مع صلصة الصويا ويُطفئ الموقد.

باذنجان كوري حار

يعد النمط الكوري إضافة رائعة لأي طبق جانبي. حسنًا، إذا كنت تريد أن يكون الطبق حارًا ومع روائح خفيفة من الحلاوة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى الصلصة. يمكن تعديل توابل الطبق النهائي حسب تقديرك بإضافة كميات أكثر أو أقل من الثوم والفلفل.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة السمك – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البصل الأخضر- 4 سيقان؛
• السكر والسمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أحمر حار.

تحضير

1. يتم تنظيف الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح.
2. ضعها في غلاية مزدوجة واطهيها حتى تصبح طرية ثم قطعها إلى شرائح.
3. أضيفي البصل الأخضر والثوم والمكونات الأخرى واخلطيهم.

شوربة كورية بالباذنجان

الباذنجان الكوري، الوصفة اللذيذة الموضحة أدناه، لا يمكن أن يكون فقط على شكل وجبة خفيفة، ولكن أيضًا على شكل فاتح للشهية. خيار عظيملفصل الصيف الحار، عندما لا ترغب في الوقوف أمام موقد ساخن لفترة طويلة. الوجبات الجاهزة تكفي لحصتين كاملتين.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• فلفل حار مقطع، بصل أخضر، بصلة- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• السكر، صلصة الصويا، الفلفل الحار المجفف المطحون الخشن - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الماء البارد - 1 كوب؛
• بذور السمسم – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم تقطيع الباذنجان إلى قطع مستطيلة.
2. بأقصى قوة للميكروويف، اخبزيها لمدة 5 دقائق، مقطعة إلى أعواد بسمك 1-1.5 سم.
3. تخلط جميع المكونات، تصب ماء باردوضجة.
4. ضعي الحساء في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم قدميه.

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

يتم تحضير الباذنجان اللذيذ على الطريقة الكورية لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. حتى أولئك الذين لم يسبق لهم التعليب من قبل يمكنهم التعامل مع تحضير مثل هذه الفراغات. هناك نقطة مهمة يجب مراعاتها هنا وهي أنه يجب تخزين الفراغات في البرد. وبعد ذلك في الشتاء يمكنك الاستمتاع بالكثير من السلطة الحارة العطرة.

هل تحب الوجبات الخفيفة المالحة والحارة باعتدال؟ ثم قم بإعداد سلطة الباذنجان الكورية. صدقوني، إنه لذيذ جدا! تحضير السلطة ليس بالأمر الصعب للغاية، لكن نقعها سيستغرق وقتًا، لذا من الأفضل تحضيرها مسبقًا. تُحفظ السلطة جيدًا في الثلاجة لعدة أسابيع. وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك لف عدة برطمانات من هذه السلطة لفصل الشتاء.

لتحضير أي سلطة باذنجان، يجب عليك اختيار الخضروات الصغيرة التي تكون البذور فيها غير مرئية تقريبًا. هذه الفواكه ليست فقط أكثر حساسية في الذوق، ولكن أيضا ليس لها طعم مرير. ولكن لا تزال السلطات من الباذنجان النيئ غير مستعدة، يتم غلي الخضروات أولا أو المقلية.

إذا صادفت فواكه ناضجة قليلاً، فسيحتاج الباذنجان إلى المعالجة المسبقة لإزالة المرارة. للقيام بذلك، رش الباذنجان شرائح بالملح، وتخلط وتترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك سوف تحتاج إلى عصر العصير وشطف الخضار. هذا العلاج سوف يزيل الطعم المر.

خيار المعالجة الثاني هو صب الماء المغلي المملح جيدًا على الباذنجان المفروم. وبعد الانتظار لمدة نصف ساعة يتم غسلها وعصرها.

تحتاج إلى تقطيع الباذنجان للسلطة الكورية إلى قطع طويلة وضيقة. ليست هناك حاجة لقطع جلود الخضار الصغيرة. يتم أيضًا تقطيع المكونات المتبقية إلى شرائح رفيعة، ويمكنك استخدام مبشرة خاصة للسلطات الكورية للتقطيع.

نصيحة! لتتبيل سلطة الباذنجان، يمكنك شراء خليط بهارات جاهز لطهي الجزر باللغة الكورية. عند الشراء، يرجى ملاحظة أن هذا التوابل يمكن أن يكون ساخنًا أو معتدلًا، اختر حسب ذوقك.

لكي تكتسب السلطة طعمًا معينًا لا يمكنك الاستغناء عن استخدام البهارات. تأكد من استخدام الخل، يمكنك استخدام خل التفاح أو خل النبيذ، لكن خل المائدة العادي سيعمل بشكل جيد. صلصة الصويا تكمل طعم الطبق بشكل جيد. ومن البهارات الجافة ينصح باختيار الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والأحمر. يُضاف الثوم الطازج أو الجاف دائمًا إلى السلطة.

ينبغي السماح للسلطة بالتخمير قبل التقديم. الحد الأدنى لوقت التسريب هو ساعتين، ولكن يمكنك تركه لفترة أطول. طويل الأمد. في الثلاجة، ستبقى السلطة جيدة في حاوية مغلقة بإحكام لمدة 2-4 أسابيع.

حقائق مثيرة للاهتمام: من المثير للدهشة، من وجهة نظر نباتية، أن الباذنجان ليس من الخضروات، بل من التوت. علاوة على ذلك، فإن أقرب "أقاربهم" هم الطماطم والبطاطس.

سلطة الباذنجان الكورية مع الخضار المقلية

دعونا نجهز الباذنجان الحار باللغة الكورية. سنقوم بإعداد هذا الإصدار من السلطة من الباذنجان المقلي.

• 600-700 غرام. الباذنجان؛
• 2 حبات من الفلفل الحلو؛
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 4 فصوص من الثوم
• 1 حفنة صغيرة من البقدونس
• ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل الجافة للجزر الكوري؛
• 4 ملاعق كبيرة خل (9%)؛
• 4-6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي؛
• الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضعها في وعاء ونرش عليها الملح ونخلطها جيداً. غطي الباذنجان المملح بطبق مسطح وضعي ثقلًا فوقه. نترك الباذنجان تحت الضغط في الثلاجة لمدة يوم.

نصيحة! لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح، وإلا سيصبح الباذنجان قاسيًا.

قم بعصر العصير من الباذنجان باستخدام يديك أو الشاش فقط. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الباذنجان حتى ينضج. أخرج الباذنجان الجاهز بعناية من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة، وحاول ترك الزيت في المقلاة.

• 2 باذنجان
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة كبيرة
• البقدونس والكرفس حسب الرغبة.
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 2-3 فصوص من الثوم.

نقيع:

• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل من خل المائدة (9%)؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون؛
• 2 حبة بازلاء من كلٍ من: البهارات والفلفل الأسود؛
• ملح للتذوق.

نقطع الباذنجان إلى نصفين أو شرائح. يرش الملح ويترك لمدة 20-30 دقيقة. ثم اعصر العصير.

يُغلى الماء ويُغمر الباذنجان المُجهز في الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق عند غليان منخفض، ويُصفى في مصفاة، ويُترك ليبرد ويجف.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل الحار جيداً (نحدد كمية الفلفل حسب الرغبة). نقطع الخضر جيدًا ونبشر الجزر إلى شرائح رفيعة على مبشرة خاصة. يخلط كل المكونات.

تخلط في وعاء منفصل زيت نباتيمع الخل والسكر وجميع البهارات الموضحة في قائمة المكونات. نسكب التتبيلة فوق السلطة ونخلط. نضغط عليه بكبسة ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو يمكنك تركه طوال الليل.

باذنجان كوري مع بذور السمسم

خيار آخر لطهي الباذنجان هو الخبز. دعونا نجهز الباذنجان المخبوز على الطريقة الكورية مع بذور السمسم.

• 4 باذنجان
• 2 فلفل رومي
• 200 غرام. الجزر الكورية المعدة.
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 1 حفنة من البصل الأخضر
• 1 ليمون
• 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• الملح والبهارات للجزر الكورية حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.

نغسل الباذنجان والفلفل جيداً. قطع ساق الباذنجان وإزالة البذور من الفلفل. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 0.5-0.7 سم ونقطع الفلفل إلى نصفين.

إقرأ أيضاً: الجزر الكورية – 7 وصفات محلية الصنع

ضعي الخضار في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بالرق، وضعي الفلفل بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. دع الخضار تبرد. قم بإزالة الجلد من الفلفل (يمكن إزالته بسهولة من الفلفل المخبوز) وقطعه إلى شرائح. نقطع شرائح الباذنجان إلى شرائح ضيقة. يُمزج الفلفل مع الباذنجان والجزر الكوري المُجهز.

أضف الثوم المفروم إلى السلطة. يُقطع البصل جيدًا ويُطحن بالملح ويُضاف الخضار إلى السلطة. نتبل بصلصة الصويا وتوابل الجزر الكورية. أضف عصير الليمون حسب الرغبة.

جفف بذور السمسم في مقلاة جافة. امزجهم مع السلطة المجهزة. اترك اللودا في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ثم قدمها.

سلطة مع الخيار والفجل

هذا سلطة الخضارمحضرة من الباذنجان مع إضافة الخيار والفجل الأخضر.

• 2 باذنجان
• 1 جزرة (كبيرة)؛
• 1 فلفل رومي
• 1 فجل أخضر صغير؛
• 1 بصلة
• 2 خيار
• 30 غرام. الكزبرة.
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 1-2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون؛
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون؛
• 70 مل صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة من خل المائدة (9%)؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

اغسل جميع الخضار والأعشاب جيدًا وجففها. نقطع الباذنجان إلى مكعبات، ثم نسكب فوقها الماء المغلي المملح لمدة نصف ساعة، ثم نصفي الماء، وبعد أن نترك الباذنجان يبرد، نعصره للتخلص من السائل الزائد.

قشر الخضار المتبقية وقطع الجزر والفجل الأخضر والخيار والفلفل إلى شرائح كبيرة. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ويُقطع الفلفل الحار جيدًا. تحديد كمية الفلفل حسب الذوق. أضف الخضر المفرومة جيدًا.

يُضاف مزيج البهارات الموضحة في قائمة المكونات إلى السلطة ويُضاف الملح ويُخلط. دعها تجلس لمدة نصف ساعة.

أثناء نقع الخضار، اقلي الباذنجان في كمية قليلة من الزيت. نخلط الباذنجان المقلي مع باقي الخضار. تتبل السلطة بصلصة الصويا والخل. اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الباذنجان على الطريقة الكورية مع الكوسة

يتم تحضير نسخة أخرى من السلطة مع الإضافة. الوصفة بسيطة، لكن السلطة لذيذة للغاية.

• 2 كوسة صغيرة
• 2 باذنجان
• 2 طماطم
• 300 غرام. الجزر المحضر على الطريقة الكورية؛
• البقدونس والشبت والخس.
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 0.5 كوب خل التفاح.
• 0.5 كوب زيت نباتي
• 50 غرام. الصحراء؛
• توابل للجزر الكورية حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

نحن نغسل الخضار ونجففها. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضيف الملح ونتركه منقوعًا لمدة 20-30 دقيقة. ثم شطف والضغط. يوضع الباذنجان في مقلاة بالزيت ويقلى حتى ينضج. أخرجه من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة.

نقطع الكوسة إلى نفس المكعبات ونقليها في نفس المقلاة مثل الباذنجان. تبرد الخضار المحضرة وتخلط. أضف الجزر الكوري المجهز والثوم المفروم. يُقطع الشبت والبقدونس جيدًا ويُضاف إلى السلطة.

تحضير الصلصة عن طريق خلط الزيت مع الخل والتوابل.نسكب الصلصة فوق السلطة ونخلطها ونضعها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين. غطي أطباق التقديم المسطحة بأوراق الخس، ثم ضعي خليط الخضار المحضر بدون سائل وقدميه.

عندما تذكر الباذنجان باللغة الكورية، تتبادر إلى ذهنك أكثر الصفات حيوية. طعم غني ومكثف، رائحة مذهلة، جميلة مظهر. أعتقد أنك لن تتفق معي فحسب، بل ستضفي أيضًا صفاتك الخاصة. وإذا كنت هنا، فمن المحتمل أنك مهتم بالباذنجان الكوري سريع التحضير. أوجه انتباهكم ليس فقط إلى الوصفات الجديرة بالاهتمام، بل أيضًا إلى الوصفات التي أثبتت جدواها. خبرة شخصية! أكثر وصفات لذيذة! الباذنجان على الطريقة الكورية!

سيساعد الباذنجان على الطريقة الكورية المحضر لفصل الشتاء على إطالة متعة الصيف. أنها تسير على ما يرام مع الدورات الرئيسية. جيدة كوجبة خفيفة منفصلة. سواء في الجرار أو على الطاولة تبدو رائعة ببساطة - مشرقة وشهية.

ماذا نحتاج للتحضير لتعليب لترين من السلطة

• كيلوغرام من الباذنجان
• ثلاثمائة غرام. فلفل حلو (يفضل لحمي وأحمر)
• ثلاثمائة غرام. جزر
• 100 غرام. لوقا
• ستة إلى سبعة فصوص من الثوم
• حبة فلفل مر (أو نصفها، كل هذا يتوقف على ذوقك)
• ملعقتان كبيرتان. ل. ملح.

للتتبيلة

• زيت نباتي - 80 جم
• الخل (9 بالمائة) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الأملاح - 1 ملعقة صغيرة.
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل المطحون الأسود والأحمر
• ملعقة صغيرة من الكزبرة والكركم.

ماذا يمكن طهيه باللغة الكورية:

الإجراءات خطوة بخطوة

1. نبدأ في تحضير التتبيلة. من المهم بالنسبة لنا أن تكشف البهارات عن نفسها بكل مجدها وتثري السلطة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة (3 - 4 ملاعق كبيرة)، وإضافة الكركم، ونصف كمية الكزبرة، والفلفل الحار المطحون.

   

2. يجب أن تُحفظ البهارات في الزيت الساخن لفترة قصيرة جدًا - تُخفض وتُقلب وتُرفع عن النار. إنها ليست حتى دقائق، إنها ثواني. وبعد إزالة من الحرارة، ستحتاج إلى التحريك حتى يبرد المقلاة.
3. في وعاء منفصل، اخلطي التوابل المتبقية - الكزبرة المتبقية والفلفل الأسود والسكر والملح والخل والزيت النباتي المتبقي.

   

4. يُضاف المقلي في مقلاة إلى الخليط الحار الجاف ويُخلط ويُترك جانباً لينقع. في الوقت المناسب تقريبًا دقيقة. ثلاثين.

   

5. ضعي قدرًا على النار، واسكبي فيه لترين من الماء، وأضيفي ملعقتين كبيرتين. ملح.
6. الآن دعونا نفعل الخضار. اغسل الصغار الزرقاء وأزل الرطوبة واقطع ذيولها.
7. تقطع إلى قطع صغيرة مباشرة مع الجلد.

   

8. يغلي الماء في المقلاة، ويضاف الباذنجان المفروم.
9. تحتاج إلى الغليان لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يجب أن يكون غطاء المقلاة مفتوحًا قليلاً. مهمتنا هي عدم الإفراط في طهي القطع وتبقى سليمة.

   

10. ضعي الباذنجان في مصفاة واتركيه يصفى ويبرد.

    

11. نقشر الجزر ونبشره على مبشرة كورية ونضعه في وعاء عميق مناسب.

    

12. ننظف الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح ونرسله إلى الجزر.

    

13. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى خليط الخضار.

    

14. قشر الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة. نحن لا نضغط بل نقطع. بهذه الطريقة سيكون قادرًا على إثراء طبقنا بذوقه. نضيف أيضًا الثوم إلى الخضار.

    

15. الآن نحن نعمل مع الفلفل الحار، ومن الأفضل ارتداء القفازات. يجب تنظيفها من البذور وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى الخضروات الأخرى.

    

16. ضعي الباذنجان المبرد والبهارات في وعاء مع الخضار. مزيج الكتلة بلطف.

    

17. ضعي السلطة جانباً لمدة ساعتين لتنقع. حرك من حين لآخر مع رفع الخليط من الأسفل. يجب أن تكون المكونات مشبعة بالعصير والرائحة.

    

18. حان الوقت لبدء الخدمات المصرفية. يجب غسلها وتعقيمها. قبعات الحديدتحتاج أيضًا إلى صب الماء المغلي فوقه أو وضعه في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.

    

19. حان الوقت لوضع السلطة في الجرار. يجب أن يتم ذلك بإحكام، ولكن بعناية. لا ينبغي أن يكون هناك فراغات متبقية. ليست هناك حاجة لملء الجرة إلى الأعلى. سنقوم بتعقيم السلطة وإخراج العصير. قم بتغطية الجرار المملوءة بأغطية حديدية.

    

20. الآن يجب تعقيم السلطة. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ قدرًا كبيرًا وتغطي قاعه بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة أخرى. ضع الجرار وصب ماء دافئحاوية زجاجية عميقة الكتف. ضع الجهاز على النار.

    

21. وقت التعقيم علب لتر- ساعة 700 جرام - 45 دقيقة نصف لتر - 30 دقيقة. احسب الوقت من لحظة غليان الماء في المقلاة.
22. قم بإزالة برطمانات السلطة بعناية ولفها. ضعه رأسًا على عقب ولفه بملابس دافئة. عندما تبرد، خذها إلى مكان للتخزين.

    

    الباذنجان الكوري ممتاز، لكنه لا يدوم طويلا. تريد دائمًا تجربتها. بالعافية!

الوصفة الكورية اللذيذة للباذنجان الفوري

في 45 دقيقة ستتمكن من تقديم طبق رائع، عطري وشهي.
يساعد الجزر الجاهز على الطريقة الكورية على تسريع عملية الطهي. أشتريه من مكان موثوق به، وصدقوني، لم أعد أرغب في إزعاج تحضير الطعام الشهي في المنزل وإضاعة الوقت الثمين.

أستخدم أيضًا الميكروويف كمساعد، وإذا لزم الأمر، أقوم بتسخين المكونات فيه. مريحة للغاية وسريعة، لا داعي للعبث بالمقالي.

قائمة المنتجات

• الباذنجان - 600-700 جرام
• بصلة بيضاء كبيرة
• جزر كوري - 100 جرام
• حفنة صغيرة من الكزبرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
• خل النبيذ الأبيض - 4 ملاعق كبيرة
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل حار حسب الرغبة، ويمكن استبداله بصلصة حارة.

كيفية طهي طبق

تبين أن الطبق لذيذ جدًا وحار إلى حد ما وغير دهني لأننا نغلي الخضار.

إذا لم يكن لديك خل النبيذ الأبيض في المنزل، استخدم الخل العادي. وإذا كنت لا تزال تفضل الجزر الكوري المصنوع يدويًا، فراجع عملية الطهي هنا. وفي الوقت نفسه، يمكنك مفاجأة الجميع بالجزر الكوري. سوف تكون الطاولة مليئة بالحلويات.

الباذنجان اللذيذ على الطريقة الكورية “كاديشا” بدون جزر

حاول الطبخ باذنجان كوريووفقا لهذه الوصفة. الخضار المشوية مشبعة برائحة البهارات، مما يمنح الطبق طعمًا غنيًا وفريدًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضيره ببساطة وبسرعة في مقلاة واحدة.

المكونات لحصة واحدة

• حبتان من الباذنجان
• طماطم واحدة
• حبة واحدة صغيرة من الفلفل الحار
• فلفل حلو
• بصلة واحدة
• حفنة صغيرة من الكزبرة
• ثوم 4 فصوص
• ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• قليل من الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي 30 جرام.

تحضير السلطة

تترك السلطة لتبرد وتقدم. لن يكون هناك أشخاص غير مبالين - لقد تم التحقق منه. يتم جرف السلطة في غضون دقائق. وإذا قمت بتقديمه مع الخبز الطازج محلي الصنع، فإن فرحتك لن تعرف حدودًا.

هكذا يكون الباذنجان الكوري، وهو يتلاعب بألوان الصيف ويفوح منه الروائح الشرقية.

في الصيف، تظهر وفرة من الخضروات المختلفة على الرفوف. ومن بينها الباذنجان الذي لديه جيش كامل من المعجبين. بعد كل شيء، الباذنجان لذيذ، ويمكنك إعداد الكثير منه أطباق لذيذة. في هذه المقالة قمت بجمع 4 من أكثر وصفات شعبيةطهي الباذنجان، باستثناء الكافيار "الخارجي" الشهير. يمكنك العثور على وصفة لكافيار الباذنجان. يمكن غلي الباذنجان أو قليه أو خبزه. يتناسبون جيدًا مع الجبن والطماطم والمكسرات والجبن القريش ويحبون الثوم أيضًا.

الباذنجان الكوري يحظى بشعبية كبيرة. كثير من الناس يحبون الخضار المخللة المتبلة بالبهارات العطرية. السلطات الكورية باهظة الثمن في السوق، على الرغم من أن مكوناتها رخيصة جدًا. صنع هذه السلطة بنفسك ليس بالأمر الصعب. أمنيتي الوحيدة هي استخدام الخل الطبيعي، أيًا كان الموجود لديك في المنزل أو الذي يباع في أقرب سوبر ماركت (التفاح، النبيذ، البلسميك، الأرز).

مكونات:

• الباذنجان - 600 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 150 جرام. (الفلفل متعدد الألوان سوف تبدو جميلة)
• الثوم - 4-5 فصوص
• فلفل حار - 1/5 قطعة.
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• حبوب الفلفل - 6-8 قطع.
• السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل الطبيعي - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي - 80 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• البقدونس والكزبرة - 4 ملاعق كبيرة.

وصفة الباذنجان الكورية.

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح بحيث يكون لكل قطعة قشر. نضع الباذنجان في مصفاة ونملحه ونحركه. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة واضغط لأسفل قليلاً. ضع وعاءًا تحت المصفاة حتى يتدفق العصير من "العصير الأزرق" إليه. اترك الباذنجان للملح لمدة 1-2 ساعات.

2. أثناء تحضير الباذنجان، قطعي الخضروات المتبقية. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة، فسيتعين عليك العمل بجد وتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة والبصل إلى سهام أو نصف حلقات. نقطع الثوم والأعشاب جيدًا. نقطع الفلفل الحار إلى نصف حلقات. أضف كمية من الفلفل الحار حسب ذوقك.

3. عندما يملح الباذنجان، يتدفق العصير إلى الوعاء. ضعي الباذنجان على منشفة ورقية واستخدمي منشفة أخرى فوقه لعصره جيدًا. الرطوبة الزائدة. سوف يمتص هذا الباذنجان القليل من الزيت عند القلي.

4. اسكبي القليل من الزيت النباتي في المقلاة، حتى لا يطفو الباذنجان في الدهن. سخني الزيت جيداً واقلي الباذنجان على نار عالية لمدة 3 دقائق، مع التحريك عدة مرات خلال هذا الوقت. نقل التوت الأزرق المقلي إلى وعاء. صب المزيد من الزيت النباتي في المقلاة. اطحن الكزبرة وحبوب الفلفل الأسود في الهاون (أو استخدم المطحون بالفعل).

ضعي هذه البهارات في الزيت الساخن وأضيفي إليها أيضًا الفلفل الأحمر الحار. تكشف التوابل دائمًا عن رائحتها في الزيت، لكن لا داعي لقليها لفترة طويلة، بضع ثوانٍ ستكون كافية. أضيفي البصل إلى البهارات واقليه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح طرياً قليلاً. الآن ضع الجزر في المقلاة، وحرك كل شيء معًا واقليه لمدة نصف دقيقة أخرى.

ليست هناك حاجة لقلي الخضار وجعلها طرية جدًا. القليل من المعالجة الحرارية سيجعل البصل والجزر أكثر ليونة قليلاً، بالإضافة إلى أنها ستكون مشبعة برائحة البهارات. يجب أن تكون الخضار الموجودة في السلطة مقرمشة.

5. انقلي الخضار إلى وعاء الباذنجان.

6. يبقى إضافة باقي المكونات إلى الخضار المقلية: الفلفل الملون، الثوم، الخل، صلصة الصويا، الأعشاب، العسل وبذور السمسم. يمكنك قلي بذور السمسم قليلاً في مقلاة جافة لمنحها رائحة الجوز.

تخلط جميع مكونات السلطة وتذوقها. إذا لزم الأمر، أضف الخل أو صلصة الصويا أو الملح حسب الرغبة. غطي السلطة بغطاء أو فيلم التشبثونضعها في الثلاجة حتى تنقع لمدة 3 ساعات على الأقل. ومن الأفضل تركه طوال الليل وتناوله في الصباح.

هكذا تحصل على سلطة مشرقة وعطرية. بالعافية!

لفائف الباذنجان مع الجبن والمكسرات - مزيج كلاسيكي

الباذنجان جيد جدًا لصنع اللفائف. يمكنك لف أي شيء فيها. في أغلب الأحيان، يتم إعداد اللفائف من الطماطم والخيار والجبن والجبن والجزر والمكسرات. بشكل عام، يتم دمج الباذنجان بشكل جيد مع الجوز، وكذلك الجبن. اتضح أنها وجبة خفيفة مرضية للغاية وغنية بالبروتين. أوصي بعمل هذه القوائم.

مكونات:

• باذنجان - 2 قطعة. كبير
• الجوز - حفنة
• الجبن الطري أو الجبن القريش (يمكنك تناول الجبن المطبوخ) - 150-200 جرام.
• الثوم - 1 فص
• ريحان - 2 أغصان (خضراء حسب الرغبة)
• زيت الزيتون- 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير رولات بالجبنة القريش.

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه بالطول إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 5 مم. ضعي الشرائح في وعاء كبير وتبليها بالملح. غطي الباذنجان واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تختفي المرارة مع العصير.

2. عين الجملتقلى قليلاً في مقلاة جافة مع التحريك باستمرار. قطع المكسرات إلى قطع صغيرة بسكين.

3. نقطع الخضر جيدًا ونفعل الشيء نفسه مع الثوم. حان الوقت لتحضير الحشوة. ضع الجبن القريش (يمكنك طحنه في الخلاط) أو الجبن الطري في وعاء. أضف إليها الأعشاب والثوم والمكسرات وزيت الزيتون (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة) والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. إذا لم يكن الجبن مالحًا فليملحه حسب الرغبة، أما إذا كان مالحًا فلا داعي لإضافة الملح. تخلط الحشوة وتوضع في الثلاجة.

4. عندما يفرز الباذنجان بعض العصير، اشطفيه جيدًا بالماء ثم جففيه بالمناشف الورقية. يقلى الباذنجان في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي على كلا الجانبين. يمكنك خبز الباذنجان في الفرن. للقيام بذلك، دهن صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي الباذنجان، ثم غطيه بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة.

بعد القلي، ضعي الباذنجان على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

5. عندما يبرد الباذنجان تمامًا، يمكنك البدء في تشكيل اللفائف. للقيام بذلك، ضع الحشوة على حافة اللوحة ولفها. يقدم إلى الطاولة حيث سيتم تقدير هذه القوائم.

باذنجان أكورديون مع الجبن والطماطم، مخبوز في الفرن

يبدو طبق الباذنجان هذا أنيقًا وشهيًا. جرب هذا الطبق عندما يكون في الموسم. الخضروات الطازجة- سوف يعجبك بالتأكيد. خذ كمية المكونات حسب رغبتك.

مكونات:

• الباذنجان
• طماطم
• جبنة قاسية
• الملح والفلفل والكزبرة - حسب الرغبة
• زيت الزيتون

تحضير أكورديون الباذنجان.

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح طولية يبلغ سمكها حوالي 5 مم. لا تقطع حتى النهاية حتى لا ينهار الأكورديون. ستحتاج بعد ذلك إلى وضع الطماطم والجبن في هذه الفجوات.

2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

3. قطعي الجبن إلى شرائح رفيعة.

4. يُملح الباذنجان قليلاً في القطع. إذا كان الجبن مالحًا جدًا، فيمكنك الاستغناء عن الملح.

5. احشي الباذنجان. ضعي شريحة من الطماطم وشريحة من الجبن في الشقوق. يرش "الأكورديون" النهائي بالفلفل الأسود المطحون والكزبرة في الأعلى. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة بعض الأعشاب العطرية الطازجة. دهن الباذنجان بزيت الزيتون.

6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. تُغطى صينية الباذنجان بورق الألمنيوم وتُخبز لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة الرقاقة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. سوف يتحول الباذنجان والجبن إلى اللون البني. باستخدام ملعقة عريضة، انقلي الباذنجان إلى طبق التقديم وقدميه مع الأعشاب الطازجة.

الباذنجان مثل الفطر - مقبلات أصلية

إذا قمت بطهي الباذنجان بهذه الطريقة، فسيظهر أنه يشبه إلى حد كبير طعم الفطر المخلل. يعد تحضير هذه المقبلات أمرًا سهلاً وسريعًا، ما عليك سوى منحها وقتًا للتحضير. لذا من الأفضل طهيه في المساء، وتركه طوال الليل، ويمكنك تناوله في الصباح.

مكونات:

• الباذنجان – 1 – 1.5 كجم
• الشبت - حفنة كبيرة
• الثوم - 1 رأس

نقيع:

• الماء - 2 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 150 مل
• زيت نباتي - 100 مل

وصفة المقبلات “الباذنجان مثل الفطر”.

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات حوالي 1.5 سم، ويمكن تقشيره إذا رغبت في ذلك.

2. قومي بغلي الماء في قدر، ضعي فيه الملح والسكر واتركيهم حتى يذوبوا. بعد ذلك، صب الخل وأضف الباذنجان المفروم على الفور. اسلقي الباذنجان حتى يصبح طريًا، لكن لا تبالغي في طهيه وإلا سيتحول إلى هريسة. حرك الباذنجان أثناء الطهي. يُطهى لمدة 5-6 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا.

3. ضعي الباذنجان الجاهز في مصفاة واتركيه يصفى لمدة 15-20 دقيقة.

4. في هذه الأثناء، يفرم الثوم والشبت جيدًا.

5. بمجرد أن يتخلص الباذنجان من التتبيلة الزائدة، انقليه إلى وعاء. أضف الثوم والأعشاب وكذلك الزيت النباتي. تخلط المكونات جيداً وتغطى بطبق وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

جرب المقبلات قبل التقديم. إذا لزم الأمر، أضف السكر والملح والخل والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك.

قم بالطهي وفقًا لهذه الوصفات المجربة ولن يسعدك الباذنجان إلا بمذاقه ورائحته. اكتب في التعليقات كيف تحب طهي الباذنجان.