طريقة تحضير شوربة الخضار اللذيذة بدون لحم. حساء الخضار

وبحسب العلماء، فإن أول طبق يتم تناوله على الغداء يساعدك على تجنب الإفراط في تناول الطعام على العشاء.

الخضروات حساء لذيذيتعامل مع هذه المهمة بأفضل طريقة ممكنة. كل شخص يحب حساء الخضار. يمكن اختيار وصفة حساء الخضار بناء على تفضيلاتك الطهوية، أو حتى وجود بعض الخضروات على الأقل في الثلاجة. في الوقت نفسه، فإن الأسئلة الموجودة في التعليقات وفي المنتدى حول كيفية طهي حساء الخضار، وكيفية طهي حساء الخضار أو كيفية طهي حساء الخضار، تخبرنا أنه ليس كل الطهاة لم يفهموا بعد هذا العلم البسيط. ستخبرك أي واحدة من مئات الوصفات لدينا بكيفية تحضير حساء الخضار اللذيذ، بل وستعرض لك وصفة مع صورة.

حساء الخضار وصفة متجذرة في أعماق تاريخ البشرية. لقد أدرك الإنسان منذ فترة طويلة أن الخضار المسلوقة أكثر ملاءمة للأكل، فهي أسهل في الهضم واستيعاب الجسم. والأهم من ذلك أن مغلي أو حساء الخضار يخلق تركيبة خاصة ومزيجًا من النكهات. تحضير حساء الخضار متنوع للغاية، يمكن غلي الخضار في الماء أو المرق أو حتى بشكل منفصل. يمكن أن تكون مقلية. ولعل القاعدة الأساسية لكيفية تحضير حساء الخضار هي أن وصفاتها تحتوي على الخضار. وكل شيء آخر هو تقليد أو خيال الشيف. وصفات حساء الخضار تأتي في أصناف اللحوم واللحوم. تشمل أشهر أنواع اللحوم حساء الخضار مع الدجاج أو حساء الخضار مع مرق الدجاج وحساء الخضار مع كرات اللحم وحساء الخضار مع اللحم - لحم الخنزير أو لحم البقر. يمكن جعل حساء الخضار في المرق شفافًا أو غائمًا حسب تفضيلاتك. ومع ذلك، يمكنك أيضًا طهي حساء لذيذ باستخدام مرق الخضار.

نظرًا لأنه يمكن هرس الخضار المسلوقة بسهولة، فإنها غالبًا ما تستخدم لصنع حساء الخضار الكريمي أو حساء الخضار المهروس. وصفات هذه الحساء، من حيث المبدأ، لا تختلف كثيرا. يمكن أن تكون وصفة حساء الخضار المهروسة غذائية أو مرتبطة بحساء اللحوم. حساء الخضار الخفيف مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. يوصي خبراء التغذية في كثير من الأحيان بتناول حساء الخضار لإنقاص الوزن، حيث أن هضمه يتطلب طاقة أكبر مما يحمله. وصفة حساء الخضار لإنقاص الوزن، كقاعدة عامة، لا تحتوي على خضروات ذات سعرات حرارية عالية. حساء الخضار لإنقاص الوزن وصفة شائعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن حساء الخضار الغذائي مناسب تمامًا لأيام الصيام. لذلك، يجب أن تكون وصفة حساء الخضار الغذائية في ترسانة أي ربة منزل.

بالإضافة إلى مجموعة الخضار التقليدية، يمكن تنويع حساء الخضار، على سبيل المثال، تحضير حساء الخضار مع الكوسة، أو حساء الخضار مع الفلفل الحلو. في كثير من الأحيان، تحتوي وصفة حساء الخضار على بعض الخضروات الموسمية. هذا، على سبيل المثال، حساء مع الخضار والبازلاء الخضراء، أو حساء الخضارمع الفاصوليا الخضراء. الأكثر فائدة بالطبع هو الحساء الخضروات الطازجة. ولكن يمكنك أيضًا صنع الحساء من الخضار المحضرة بطرق مختلفة.

حساء الخضار المحضر بشكل صحيح ليس صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية فحسب، بل إنه لذيذ أيضًا. وإلى جانب ذلك، سيسمح لك هذا الطبق بتناول الطعام بشكل جيد أثناء النظام الغذائي العلاجي أو أي نظام غذائي آخر. ولكن يمكنك أيضًا طهيه ببساطة كوجبة عشاء خفيفة لا تثقل كاهلك.

حساء الخضار الغذائي بدون لحم

المقادير: 730 مل من مرق الخضار القوي خيار طازج، بطاطا صغيرة، جزرة كبيرة، نصف حبة طماطم، 40 جرام جذر بقدونس، 30 جرام خس، زيت زيتون، 30 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم، عصير ليمون.

1. صب بعض الماء المغلي مع عصير الليمون في وعاء صغير. تُغمس شرائح الخيار بدون جلد في السائل لبضع دقائق.
2. يتم دهن المقلاة بزيت الزيتون باستخدام فرشاة السيليكون. يُطهى عليه الجزر المطهي وجذر البقدونس المفروم. بعد 3-4 دقائق من بدء الطهي، تمتلئ محتويات المقلاة بمرق الخضار.
3. يتم تقطيع المكونات المتبقية جيدًا. يجب أولاً تقشير الطماطم.
4. تُرسل البطاطس المقطعة مع محتويات المقلاة لتغلي في قدر صغير. عندما تصبح طرية، تضاف المكونات الأخرى إلى الحاوية. بما في ذلك الخيار من الماء المغلي.
5. اطبخ الحساء لمدة 12-15 دقيقة أخرى.

وهذا الطبق مدرج في الجدول رقم 5، وبالتالي يمكن إدراجه بأمان في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو الصفراء. يمكنك تقديمه مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

مع مرق الدجاج

المقادير: 1 لتر من مرق الدجاج، 20 جرام من جذر البقدونس، نصف جزرة كبيرة، 90 جرام من البازلاء الخضراء والقرنبيط، 3 حبات بطاطس، ملح.

1. يتم تقشير جميع الخضروات وغسلها وتقطيعها جيدًا. جذر البقدونس المفروم سكين حاد. وينقسم الملفوف إلى النورات الصغيرة. تبقى البازلاء سليمة.
2. يُغلى المرق ويُضاف الملح. تُسكب قطع البطاطس فيه أولاً.
3. بعد 7-8 دقائق، يمكنك إضافة الخضروات الأخرى.
4. حساء على مرقة دجاجيطهى لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

يعد حساء الخضار بدون لحم اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يسعون إلى تنويع القائمة. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير حساء الخضار يومياً لمدة أسبوع وعدم تكراره أبداً. يا له من أسبوع، قد يستغرق الأمر أكثر من شهر لتجربة كل وصفة.

ميزة أخرى لا يمكن إنكارها لهذا الطبق هي أنه يمكن طهيه على مدار السنة. هذا صحيح بشكل خاص الآن، عندما لا يقتصر توفر الخضروات على موسم معين. إذا كنت لا تزال تلتزم بالموسمية، فلن تكون هناك مشاكل خاصة في اختيار الوصفة الصحيحة.

يمكنك تحضير حساء الخضار ليس فقط من الخضار الطازجة أو المجمدة (مما يجعل المهمة أسهل بشكل لا يصدق في الشتاء)، ولكن أيضًا الخضار المعلبة والمخللة مثالية لهذه الأغراض. ومن أجل التأكيد على المذاق أو تظليله، تتم إضافة أنواع مختلفة من الجبن والحبوب والتوابل من جميع أنواع الأعشاب إلى الحساء.

حساء الخضار رائع في نسخته الكلاسيكية، لكن لا تنس مجموعة متنوعة مثل حساء الكريمة. هذا النوعهذا الحساء مفيد ليس فقط للأطفال الصغار، ولكن أيضًا للبالغين المتطلبين.

كيف لطهي حساء الخضار بدون لحم - 15 نوعا

حساء الخضار بدون لحم - وصفة كلاسيكية

السر الرئيسي وصفة كلاسيكيةحساء الخضار هو وفرة من الخضروات المختلفة. يتم تحضير هذا الحساء بكل بساطة وبسرعة، وهو ما يعد ميزة إضافية للكثيرين.

مكونات:

• الماء - 2.5 لتر،
• البطاطس - 3 قطع. مقاس متوسط,
• بصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة،
• القرنبيط - 200 غرام،
• البازلاء الخضراء - 70 جم؛
• الخضر - 1 حفنة،
• ملح للتذوق
• زبدة - حسب الرغبة.

تحضير:

تُسلق البطاطس المقطعة والجزر والبصل في قدر من الماء المغلي. أضف الملح. خففي الغاز حتى لا يصبح الغليان قوياً، واتركي الخضار لتطهى لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك نرسلها مفككة إلى النورات قرنبيط، طماطم وبازلاء مقطعة مكعبات. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

نتذكر أن قشر الطماطم ليس شهيًا، لذا قبل تقطيع الطماطم، لا تنس تقشيرها. من الأسهل القيام بذلك بعد الاستحمام المتباين (الغسل أولاً بالماء المغلي ثم بالماء البارد).

لا تنسى الخضر العطرة. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. أطفئ النار.

حساء الخضار - هريس بدون لحم مع الجبن والخبز المحمص

هذا الحساء سهل التحضير لن يترك أي شخص غير مبال. وخاصة أولئك الذين اعتادوا على مشاهدة ليس فقط أرقامهم، ولكن أيضا ميزانيتهم. الحد الأدنى من المكونات وهذه النتيجة المذهلة.

مكونات:

• ماء - 600 مل،
• البطاطس - 5 - 6 قطع،
• جزر - 3 قطع. مقاس متوسط،
• بصل - 2 قطعة،
• الجبن المطبوخ- 50،
• ملح للتذوق
• بابريكا - حسب الرغبة
• الشبت - حفنة صغيرة،
• رغيف - 3 شرائح.

تحضير:

لنبدأ عملية الطهي بقلي البصل. يمكن القيام بذلك مباشرة في المقلاة (الشيء الرئيسي هو أن قاعها سميك بدرجة كافية). بعد ذلك سوف نرسل مكعبات من البطاطس والجزر. دعونا نواصل الطهي لبضع دقائق أخرى. لا تنسى أن تحرك.

ثم املأ المقلاة بالكمية المطلوبة من الماء، ثم قم بإخفائها تحت الغطاء واتركها بمفردها لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء، دعونا نعمل على الحصول على القوام المقرمش في الحساء - نصنع الخبز المحمص. الرغيف المقطع إلى مكعبات صغيرة والمجفف في الفرن مناسب لهذه الأغراض.

الكرفس والسبانخ والكوسة - تحتوي في حد ذاتها على العديد من الفيتامينات و مواد مفيدة، وإذا جمعتهما في طبق واحد سيكون مجرد قنبلة فيتامين. فوائد كثيرة للجسم في وعاء واحد فقط من الحساء.

مكونات:

• ساق الكرفس - 120 جم.
• كوسة - 120 جم،
• سبانخ - 1 حزمة (20 جم)،
• بطاطس كبيرة - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 2 قطعة،
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• الخضر - للتقديم،
• زيت نباتي - اختياري.

تحضير:

ضعي البطاطس المقطعة والجزر والبصل في المقلاة. ليس من الضروري الانخراط في قطع مجعد، نحن ببساطة نعطيهم شكل مكعب صغير. ملء المقلاة ماء دافئ. نرسلها هناك ورق الغارويطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق (تخفض الحرارة إلى متوسطة).

نواصل عملية تحضير الحساء بتقطيع الكوسة والكرفس والسبانخ. ونضعها في المقلاة مع باقي الخضار حتى تنضج تماماً. لا تنسى الملح والفلفل.

من الأفضل تقديمه مع أي خضار مقطعة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الحساء النهائي قبل التقديم. هذا سيعطي الحساء نكهة وفائدة إضافية.

معظم أفضل طريقةلتنويع نظامك الغذائي، جرب حساء الباذنجان والحمص. سهلة التحضير وفريدة من نوعها في المذاق، الحساء سوف يفاجئ أي شخص.

مكونات:

• الحمص المعلب - 1 علبة (400 غرام)،
• الطماطم في عصير خاص- 1 علبة (380 جم)،
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص،
• الباذنجان - 1-2 قطعة،
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة
• البابريكا المطحونة - 1 ملعقة كبيرة،
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

لنبدأ بالأكثر عطرًا: اقلي البصل والثوم. نقوم بذلك مباشرة في المقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي (لا تنس أن قاع المقلاة يجب أن يكون سميكًا).

عندما تكتمل عملية القلي، أضيفي مكعبات الباذنجان والطماطم في عصيرها والبهارات (القرفة والبابريكا) والماء. اطبخ كل هذا لمدة 5-10 دقائق.

يميل لب الباذنجان إلى أن يكون مرًا، لذا علينا أولاً التخلص منه. للقيام بذلك، قم بنقع الباذنجان مسبقًا في الماء مع الملح ثم اشطفه جيدًا.

بعد ذلك، أضف الحمص (بدون سائل) إلى المقلاة. ننتظر ظهور علامات الغليان ونضيف الملح حسب الرغبة ونطهو لبضع دقائق أخرى. في هذه المرحلة، تكون عملية الطهي قد اكتملت تقريبًا، وكل ما تبقى هو ترك الحساء تحت الغطاء ويمكنك تقديمه.

سوف تصبح مغذية وصحية للغاية بديل ممتازحساء اللحوم. ولعشاق المعكرونة، هذه مجرد هبة من السماء.

مكونات:

• الكرفس سويقات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفاصوليا المعلبة - 1 علبة،
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة،
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرز - 10-15 قطعة،
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة
• المعكرونة - حسب الذوق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

بادئ ذي بدء، يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم والكرفس في قدر ذات قاع سميك. نقوم بذلك في زيت الزيتون حتى تنضج الخضار.

أضف معجون الطماطم والفاصوليا (بدون سائل) وورق الغار إلى المقلاة. املأ كل شيء بالماء واطبخه على نار خفيفة. قطعي الطماطم الكرزية إلى أرباع ثم ضعيها في المقلاة. ننتظر حتى يغلي الحساء ونطهو لمدة 5 دقائق.

المرحلة التالية: ضبط سمك الحساء باستخدام المعكرونة (كلما زاد سمكه).

عندما تصبح المعكرونة جاهزة تقريبًا، أضيفي الملح والفلفل ثم ارفعيها عن النار. في هذه المرحلة نضيف أيضًا الأعشاب البروفنسالية. اتركها تتخمر لبعض الوقت ويمكنك تقديمها على الطاولة.

حساء الخضار مع حميض أو "البرش الأخضر" سوف يرضي الجوع تمامًا في الصيف ويصبح الخصم يستحقأوكروشكا (ويمكن أيضًا تقديمه باردًا).

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع. مقاس متوسط،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• حميض - 250 جم،
• الشبت - 150 غرام،
• البقدونس - 150 غرام،
• بصل أخضر - 100 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت عباد الشمس- 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• خل 6% - حسب الرغبة
• الثوم - حسب الرغبة
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر. لمدة 1-2 حصص.

تحضير:

نبدأ كل شيء كالمعتاد: نغلي الماء ونضيف البطاطس المقطعة ونضيف القليل من الملح ونطهو. يقلى البصل والجزر (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً) ويوضع في المقلاة. ننتظر حتى تصبح البطاطس جاهزة، وبعد ذلك فقط نضيف الحميض والأعشاب المفرومة جيدًا. يغلي، والتحقق من الملح والحمض (إذا كان هناك القليل من الحمض، أضف الخل).

دعها تتخمر تحت الغطاء ويمكنك تقديمها. إذا كان من المقرر تقديم الحساء باردًا، فيجب تحضيره قبل عدة ساعات من التقديم.

يقدم هذا الحساء مع بيضة مفرومة ناعماً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة خيار طازج مفروم جيدًا، مما سيضيف نضارة إضافية.

إن الحساء المشرق والشهي للغاية مع اليقطين والعدس لن يرضي جوعك فحسب، بل يضمن أيضًا رفع معنوياتك. ليس هناك ما يقال عن الفوائد: العدس هو مخزن لجميع أنواع الفيتامينات والمعادن، وفي دويتو مع اليقطين هو مجرد هبة من السماء.

مكونات:

• اليقطين - 250 جم،
• عدس - 120 جم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الخضر - حسب الذوق
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا (مباشرة في المقلاة). أضف الجزر إليها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف اليقطين المُجهز لمدة 5-7 دقائق أخرى.

ضعي العدس المغسول في المقلاة مع الخضار ثم املئي كل شيء بالماء بالسمك المطلوب. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح العدس جاهزًا. ثم أضيفي الطماطم المقشرة والمبشورة مع الثوم والملح والفلفل.

أطفئ النار وغطيها بغطاء واتركها تتخمر لبضع دقائق.

من الأفضل استخدام العدس الأحمر في هذه الوصفة لأنه أسرع طهيًا وأسهل في هرسه، مما يضفي ملمسًا خاصًا على الحساء.

من الصعب وصف الروائح التي تملأ المنزل عند تحضير حساء الفطر بكلمتين... نعم، لا فائدة من ذلك، من الأفضل تجربتها مرة واحدة بدلاً من قراءتها مائة مرة.

مكونات:

• فطر مجمد - 400 جم؛
• البطاطس - 4 قطع،
• بصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت - زيتون - 4 ملاعق كبيرة.
• جذر البقدونس - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• الخضر - 0.5 حفنة،
• الماء - 1.8 لتر،
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

تذويب الفطر. إذا تم شراء الفطر، اغسلها جيدا.

إذا لم يكن الفطر كبيرًا جدًا، فيمكنك تركه كاملاً. من الأفضل تقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء، مما يسهل طهيه وتناوله لاحقًا.

إغل الماء. أضف البطاطس المفرومة وجذر البقدونس. نقلي البصل والجزر في زيت الزيتون. سخني الزبدة في مقلاة منفصلة وأضيفي الفطر هناك. ينضج لمدة 3-5 دقائق.

عندما تنضج البطاطس تقريبًا، أضف الفطر والبصل والجزر إلى المقلاة. الملح والفلفل حسب الذوق. استمر في الطهي حتى تنتهي.

أضف الأعشاب المفرومة جيدًا إلى الحساء النهائي. اتركه لبضع دقائق ويمكنك تقديمه.

في أغلب الأحيان، عند البحث عن البنجر في الطبق الأول، تظهر وصفة للبورشت، ولكن، مع ذلك، هناك حساء لذيذ جدًا ومكتفٍ ذاتيًا يستحق صنعه.

مكونات:

• البطاطس - 5-6 قطع. حجم صغير،
• البنجر - 2-3 قطع. مقاس متوسط،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفاصوليا في عصيرها الخاص - 1 علبة،
• البيض - 5 قطع.
• الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

أضف البطاطس المفرومة والجزر المبشور والبنجر إلى الماء المغلي. لا تنس أن تضيف الملح. بعد الغليان، يُطهى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة على نار متوسطة.

اغسل الفاصوليا جيدًا. وأضفه إلى المقلاة مع الأعشاب. طبخ لبضع دقائق وأطفئ. نتركها تتخمر لمدة 10 دقائق وتقدم.

يمكن استبدال البيض بالجبن الأديغي (100 - 150 جم). ويجب إضافته إلى الحساء في نفس مرحلة البيض، بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.

القرنبيط غني جدًا بمحتوى البروتين، ناهيك عن غيره خصائص مفيدةآه، لذا فإن استبعادها من نظامك الغذائي سيكون جريمة كبيرة.

مكونات:

• القرنبيط - 400 غرام،
• عدس أحمر - 120 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 قطعة،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - 2-3 قطع.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• الماء - 1.6 لتر،
• خضرة.

تحضير:

أولاً، قومي بنقع زهرات القرنبيط في الماء المملح لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت، اشطفيه جيدًا.

أضف القرنبيط والطماطم. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. خففي الحرارة وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي ورق الغار واطهيه لمدة 5-10 دقائق أخرى.

أطفئ النار وغطيها بغطاء واتركها لبعض الوقت. يُقدم الطبق ساخنًا، مع رشه بالأعشاب الطازجة.

حساء دسم وغير عادي. أصعب شيء عند تحضيره هو عمل عجينة الزلابية بشكل صحيح حتى تصبح طرية. ومع ذلك، مع القليل من الجهد، كل شيء سوف ينجح بالتأكيد.

مكونات:

• البطاطس - 2 قطعة،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة،
• دقيق - 1 كوب،
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 25 جم
• ملح للتذوق
• زيت نباتي- 30 مل.
• الماء - 1.7 لتر.

تحضير:

أضف البطاطس والجزر إلى الماء المغلي. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى المقلاة.

في قدر منفصل، اغلي كوبًا واحدًا من الماء وأضيفي الملح والزبدة. يقلب حتى يذوب كل شيء، ثم يضاف كل الدقيق دفعة واحدة ويخلط جيدا. يجب أن تتخمر العجينة وتتجمع معًا على شكل كرة، ثم تخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتخمر لمدة نصف دقيقة أخرى. أطفئ النار واتركها تبرد قليلاً. أضف البيضة إلى الخليط المبرد قليلاً واخلطه جيدًا. عجينة الزلابية جاهزة.

تُغرف العجينة بملعقة صغيرة وتُسقط في الحساء المغلي. ننتظر حتى تطفو جميع الزلابية على السطح ونطفئ النار. نتركها تتخمر لمدة 5 دقائق وتقدم.

أحد المكونات التي نسيها الجميع بشكل غير عادل هو نبات القراص. من الصعب أن نتخيل، ولكن مثل هذا النبات "الشرير" يحتوي على بحر من العناصر المفيدة لجسمنا.

مكونات:

• البطاطس - 2-3 قطع،
• ملفوف أبيض - 150 جم؛
• أوراق الثوم الصيني - 8-10 قطع.
• نبات القراص - 100 جم،
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

يقلى البصل والجزر في قدر. نقوم بذلك واحدًا تلو الآخر حتى يتوفر للبصل الوقت الكافي ليكتسب لونًا ذهبيًا ثم نضيف الجزر. التالي يأتي البطاطس.

تقلى الخضار لمدة 2-3 دقائق، ثم يضاف الملفوف المقطع إلى قطع صغيرة. في نفس المرحلة، أضف ما يزيد قليلا عن 1 لتر من الماء والملح والفلفل (حسب الذوق). خففي الحرارة واطهيها لمدة 5-10 دقائق.

بعد مرور الوقت المحدد، أضف الثوم الصيني إلى المقلاة. يجب غسلها جيدًا لإزالة الرمل والغبار وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. طبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى.

دعونا نجهز نبات القراص: اغسله واحرقه بالماء المغلي. ستدخل الأوراق فقط إلى الحساء، لذا افصلها عن الساق واقطعها. أضف نبات القراص إلى المقلاة مع الطماطم المفرومة جيدًا (بدون قشر) وأطفئ النار فورًا. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا، واستمتع بالفوائد والطعم.

الملفوف الأحمر هو ضيف نادر في مطبخنا، لأنه "سيدة" متقلبة وغريبة. ولكن إذا وجدت النهج الصحيح تجاهها، فسوف تصبح نجمة وتتألق بطريقة يصعب نسيانها.

مكونات:

• ملفوف أحمر - 1 كجم،
• بصل أحمر - 1 قطعة.
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة.
• خل النبيذ (أحمر) - 70 مل،
• مرق الخضار - 800 مل،
• القرفة (العصا) - 1 جهاز كمبيوتر.
• يانسون نجمي (نجمة) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخبز الأبيض (العجاف) - 4 شرائح،
• الخضر (البقدونس / الريحان) - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

تحضير:

تحضير المرق مقدما. ضعه على نار خفيفة لإبقائه ساخنًا.

تحضير الحساء في مقلاة عميقة. لنبدأ بالخبز المحمص: جفف مكعبات الخبز المقطعة (بدون زبدة) واتركها جانباً لتبرد. في نفس المقلاة (المقلاة)، سخني كمية قليلة من الزيت واقلي التفاح والبصل (حتى يصبح طرياً).

يُضاف الكرنب المبشور إلى الخليط المقلي ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم تُكرمل الخضار بالتفاح: بدون الغطاء، يُضاف السكر وتُرفع الحرارة. اثارة.

المرحلة التالية: الخياطة. سنطهى على نار خفيفة عن طريق إضافة المرق إلى المقلاة ، خلوعود القرفة واليانسون. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.تحقق من الجاهزية من خلال درجة ليونة الملفوف. ثم قم بإزالة البهارات والهريس. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.

يقدم مع الخبز المحمص ويقدم وهو ساخن.

حساء مثالي لفصل الشتاء. مغذية وغنية ولذيذة جدا.

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع،
• خيار مخلل - 3 قطع،
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص،
• الأرز - 0.5-1 كوب
• زيت عباد الشمس - للقلي
• ورق الغار - 1-2 قطعة،
• محلول ملحي الخيار - 0.5-1 كوب،
• الفلفل والملح - حسب الذوق،
• معجون الطماطم - 1-1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

أولاً، اسلقي البطاطس في قدر مع الماء لمدة قصيرة (10 دقائق)، ثم أضيفي إليها الأرز المغسول. اطهي الأرز حتى يصبح طريًا (احرصي على عدم الإفراط في طهيه). نقلي: البصل والجزر والثوم. بعد ذلك بقليل، أضف المخللات المفرومة إلى المقلاة. استمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى وأضف معجون الطماطم. ثم ننقل كل شيء إلى المقلاة. صب في المحلول الملحي. طعم الملح. إذا كنا راضين عن كل شيء، نرفعه عن النار ونتركه يرتاح لمدة نصف ساعة. يخدم على الطاولة.

دقيق في اتساقه ولاذع جدًا في مذاقه - هذا الحساء مخصص لعشاق الطعام الحقيقيين.

مكونات:

• الكراث - 2 سيقان،
• البطاطس - 500 جم،
• الثوم - 3-4 فصوص،
• زبدة - 30 جم
• زيت الزيتون- 1 ملعقة كبيرة،
• مرق الخضار / الماء - 1 لتر.
• ورق الغار - 2 قطعة،
• كريم 10-20% - 80 مل.,
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

يقلى الثوم المفروم في خليط من الزبدة وزيت الزيتون (30 - 60 ثانية). نقوم بذلك في قدر ذو قاع سميك ونتأكد من أن الثوم لا يحترق. أضف إليها الكراث المفروم (يجب غسله جيدًا أولاً).

يُطهى على نار خفيفة بهذه الطريقة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل طريًا ويبدأ في إطلاق عصيره. يضيف الماء الساخنأو مرق والبطاطس المفرومة وورق الغار والملح ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

ثم اطحنها بالخلاط (لا تنس إزالة ورق الغار) واسكب الكريما. تغلي لبضع دقائق أخرى وأنت على استعداد للخدمة. قدميها حسب رغبتك مع الخبز المحمص/الجبن/الخضر.

يوجد دائمًا مكان لحساء الخضار العطري على مائدة العشاء. إنه يحفز الشهية ويضمن الهضم والتمثيل الغذائي الطبيعي. لا يمكن لأتباع النظام الغذائي الغذائي أو النباتي والمؤمنين أثناء الصوم الكبير الاستغناء عنه. تم تحضير حساء الخضار منذ زمن سحيق. دول مختلفةسلام. يوجد اليوم حوالي 200 نوع منه، وربما أكثر، لأن كل ربة منزل غالباً ما يكون لها أسرارها الخاصة في الطبخ.

يتم طهي حساء الخضار في المرق - اللحم أو الفطر أو الخضار أو الماء. المكونات الرئيسية هي الملفوف والبطاطس والبصل والجزر. في بعض الأحيان تضاف البقوليات أو الحبوب إلى التركيبة. خلال موسم الخضار، يمكن إضافة الطماطم الطازجة والأعشاب والكراث والهليون والكوسا والفلفل الحلو. كلما زاد عدد الخضروات الموجودة في الحساء، كلما أصبح أغنى وألذ. الميزة الكبيرة مقارنة بالحساء الآخر هي أنه عند طهيه فإنه يحتفظ بكل شيء الفيتامينات الصحيةوالمواد. في الشتاء يمكنك استخدام الخضار المجمدة. عند تحضير حساء الخضار، لا تبالغي في استخدام البهارات - فهي يمكن أن تطغى على رائحة الخضار الطبيعية. يتم تقديم الحساء مع الخبز المحمص أو الخبز أو الفطائر بحشوات مختلفة.

حساء الخضار - تحضير الطعام

يعتمد طعم الحساء على جودة الخضار. لذلك، على سبيل المثال، إذا كان الجزر أو البطاطس مدلل، فمن الضروري قطع هذا الجزء بعناية، دون ترك جزيئات فاسدة أو مدللة، ثم شطفها جيدا. بالنسبة لحساء الخضار، عادةً ما يتم تقطيع المكونات جيدًا حتى يتوفر لها وقت للغليان وإضفاء نكهة على السائل وزيادة سماكته. عند إضافة الخضار، من المهم اتباع التسلسل حتى لا يتبين أن البطاطس مسلوقة بالفعل وأن الملفوف لا يزال نيئًا. يستغرق القرنبيط والبطاطس نفس وقت الطهي (15 دقيقة)، بينما يستغرق الملفوف الأبيض 10 دقائق أطول.

شوربة خضار - أفضل الوصفات

الوصفة 1: حساء الخضار "Winter Rhapsody"

من المقبول عمومًا أن حساء الخضار وجبة خفيفة، وأكثر ملاءمة لفصل الصيف الحار، لكن هذا الحساء سيقنع الجميع بخلاف ذلك. إنه سميك ومشبع، مناسب تمامًا لتناول وجبة باردة. مساء الشتاء. ليس من قبيل الصدفة أنه قريب من الريبوليتا الإيطالية. الحساء سهل التحضير للغاية، ولكنه غني بالذوق، وحتى بمكونات مثيرة للاهتمام. بدلا من الفاصوليا التقليدية، يستخدمون اللوبيا - حبوب العين السوداء (تباع في المتاجر). ليست هناك حاجة لنقعه، فهو يغلي بسرعة على أي حال. إذا لم تجدي الزعتر والريحان، أو لم يعجبك طعمهما ورائحتهما، اطبخي بدونهما أو استبدليهما بأعشاب أخرى.

مكونات: اللوبيا - 350 جرام (فاصوليا العين السوداء)، الكرفس: 1 ساق ونصف جذر، جزرة وبصل، 300 جرام يقطين، 50 جرام جبن صلب، ملفوف صيني - نصف رأس، بضع ورق غار، ملح، مرق الخضار - 1 لتر، 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي (يفضل زيتون) وزوج من أغصان الريحان والزعتر.

طريقة طهو

اسلقي الفاصوليا وصفي الماء ولكن لا تتخلصي منها. يُقطع ساق الكرفس والبصل والجزر جيدًا ويُقلى في قدر لمدة خمس دقائق تقريبًا.

نقطع اليقطين المقشر وجذر الكرفس إلى مكعبات ونضيفهما إلى الجزر والبصل ونقلب كل شيء معًا. ثم يضاف المرق المغلي و 0.5 لتر من الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه (مغلي).

عندما يصبح الكرفس واليقطين طريين، أضيفي الفاصوليا والملفوف المفروم إلى شرائح كبيرة. إذا كان الحساء يبدو سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بمرق الفاصوليا وإضافة الملح. اطبخي حتى ينضج الملفوف. يرش الحساء في وعاء بالريحان المفروم والجبن المبشور.

الوصفة 2: شوربة الخضار مع القرنبيط

في بعض الأحيان، من الأطعمة الشتوية الثقيلة الغنية بالكربوهيدرات والدهون، ترغب المعدة في الراحة. لا يمكنك التفكير في أي شيء أفضل من حساء الخضار. إنه خفيف وصحي في نفس الوقت، لأن هناك الكثير من الخضروات المختلفة التي تحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. وبالمناسبة، لا تنسي أنه يمكنك تجربة الحساء، على سبيل المثال، وضع البروكلي أو الملفوف بدلاً من القرنبيط، وتناول البازلاء الخضراء بدلاً من الذرة.

مكونات: 2.5 لتر ماء، رأس قرنبيط صغير، 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، 2 بصل، 1 جزرة، 1 علبة ذرة معلبة (250 جرام)، حسب الرغبة: أعشاب، ملح، فلفل وبهارات، زيت نباتي، كريمة حامضة.

طريقة طهو

يُغلى الماء ويُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات، وبعد 10 دقائق يُضاف القرنبيط المُفكك إلى أزهار.

حان الوقت لبدء تحميص الخضار. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت مع الجزر المبشور جيدًا.

بمجرد أن يصبح الملفوف والبطاطس طريين، أضف الذرة المقلية والذرة المعلبة مع بعض الماء من مرطبان إلى الحساء. يُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم أطفئ النار واتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة. من الأفضل تقديم حساء الخضار مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

الوصفة 3: "شوربة البصل" بالخضار

وصفة حساء البصلمأخوذ من المطبخ الفرنسي. إنها سهلة التحضير و طبق غير مكلفسوف يروق للكثيرين. لا تخف من أن يكون للحساء طعم البصل المسلوق، الذي لم يكن محبوبًا منذ الطفولة. طعم هذا الحساء مختلف تماما. بالإضافة إلى ذلك، فهو مثير للشهوة الجنسية ممتاز - بدون رائحة الثوم والبصل النفاذة، ولكن مع الحفاظ على جميع خصائصها المفيدة. أثناء عملية الطهي، يذوب البصل بالكامل تقريبًا في الحساء. إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن بعض قطع البصل المقلية العائمة، قم بطحنها في الخلاط. البصل المقلي بالسكر يعطي الحساء لوناً ذهبياً فاتحاً. إذا كنت تفضل المزيد الظل الداكننضع في الحساء جلود البصل- وفي نهاية الطهي أخرجيه من المقلاة. يمكن تحضير الخبز المحمص مسبقًا أو أثناء تحضير الحساء.

مكونات: 800 جرام بصل، 1.25 لتر مرق (دجاج أو لحم أو خضار)، زبدة وزيت نباتي للقلي، 0.3 لتر نبيذ أبيض جاف، 2 فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر والفلفل والملح حسب الرغبة. للخبز المحمص: جبنة قاسية- 200 جرام ورغيف أبيض.

طريقة طهو

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع مع السكر في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى لمدة 20 دقيقة حتى يتحول البصل إلى اللون البني الفاتح. يجب تحريكه باستمرار لمنعه من الاحتراق.

يُضاف الثوم المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا. ثم يُسكب المرق والنبيذ الأبيض ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا نار بطيئة. أثناء غليان الحساء، قومي بتسخين الفرن. نقطع الخبز الأبيض أو الرغيف الفرنسي أو الرغيف إلى شرائح، ثم نغطيها بقطعة من الجبن ونجففها في الفرن حتى يكتسب الخبز لوناً ذهبياً. يمكنك الآن التقديم - يوضع الخبز المحمص بالجبن في قاع الطبق ويُسكب مع الحساء الساخن.

لا يمكن تخزين حساء الخضار لفترة طويلة، مع مرور الوقت، يفقدون الفيتامينات بسرعة - وهو الشيء الأكثر قيمة الذي يحتوي عليه. لذلك، يُنصح بتحضيرها بكميات صغيرة قبل تناولها مباشرة.

لجعل حساء الخضار أكثر مغذية وله طعم غني، يضاف إليه الكريمة أو القشدة الحامضة.

يمكنك التفكير في وصفات حساء بدون لحم لمجموعة متنوعة من الأغراض. على سبيل المثال، يمكن أن يصبح هذا الطبق بسهولة تراكم العناصر الغذائية والفيتامينات. بالنسبة للجسم الضعيف، بالضبط ما هو مطلوب ليصبح أقوى واكتساب القوة.

تعتبر الأوخا التقليدية حساءًا بدون لحم. حساء السمكتحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، والأهم من ذلك أنها تملأ المنزل دائمًا برائحة الصيف وترفع معنوياتك.

الفطر منتج خاص. والحساء بدون لحم ولكن مع الفطر تحفة من فن الطهي! إن الحساء اللذيذ والعطري والجميل المصنوع من مرق الفطر هو دائمًا هبة من السماء لعشاء عائلي.

وأخيرا، حساء غذائي حقيقي مصنوع من الناضجة خضروات مشرقةوالمساحات الخضراء. يعد تناول وجبة غداء لذيذة دون اكتساب سعرات حرارية إضافية حلاً فعالاً للرياضة واللياقة البدنية.

أغلى عنصر لتحضير الحساء العادي هو اللحم، ولكن في الحساء الخالي من اللحوم، يتم استبدال هذا المنتج بمهارة بنظائرها من الخضار أو الأسماك. الادخار ل ميزانية الأسرةأكثر من واضح، لكنه لن يؤثر على الإطلاق على الشبع والقيمة الغذائية للعشاء المطبوخ في المنزل.

من الآمن أن نقول إن الحساء الخالي من اللحوم هو مزيج مفيد من المذاق الرائع والتنوع والصحة والادخار.

كيفية صنع الحساء بدون لحم - 15 نوعا

تبدأ قائمة الحساء النباتي اللذيذ بحساء البازلاء الخالي من اللحوم. يوجد ما يكفي من البروتين النباتي في البازلاء ليتم اعتباره بديلاً كاملاً للحوم.

مكونات:

• البازلاء - 200 غرام؛
• الجزر والبصل - قطعة واحدة؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• زبدة + زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما.
• الملح / الفلفل / البهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

من المستحسن نقع البازلاء فيها ماء باردبين عشية وضحاها (أو على الأقل لبضع ساعات). سوف تنضج الحبوب ويختفي النشا الزائد وعندما تنضج البازلاء ستتحول بسرعة إلى هريس.

تُسكب البازلاء المحضرة في 2.5 لتر من الماء وتُشعل النار وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا (حتى تغلي البازلاء).

نقطع البطاطس ونضيفها إلى المقلاة. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر. تقلى الخضار في خليط من الزبدة والزيت النباتي وتضاف إلى المقلاة مع الحساء المغلي.

قبل خمس دقائق من رفع المقلاة عن النار، أضف ورق الغار وحبوب الفلفل والتوابل المفضلة وبالطبع الأعشاب إلى الحساء.

يُقدّم حساء البازلاء المنقوع بدون لحم مع الخبز المحمص.

حصل الحساء على اسمه بحق، لأنه... لا يوجد لحم على الإطلاق في هذا الحساء. في الوقت نفسه، يكتسب مرق الخضار بالاشتراك مع الأعشاب اللون المشبعورائحة رائعة.

مكونات:

• الشعيرية - 250 غرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• البصل والجزر - قطعة واحدة؛
• طماطم ناضجة - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة.
• البقدونس و البصل الأخضر- ذوق؛
• الفلفل الأحمر المطحون والأسود المطحون - على طرف السكين.
• الثوم - 2-3 فصوص.

تحضير:

سر الطبخ اللذيذحساء بدون لحم بترتيب غير قياسي لتحضيره. نبدأ بالقلي: يقلى البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نفس الوعاء الذي سيتم تحضير الحساء فيه. إضافة الماء المبلغ المطلوب(2.5 لتر)

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في الشوربة، ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم نضيف الطماطم المفرومة.

قطع الثوم والأعشاب. أضف ورق الغار والثوم والأعشاب والفلفل الأسود والأحمر إلى الحساء.

في نهاية الطهي، أضف الشعيرية. يُسكب ويُطفئ على الفور حتى لا تغلي الشعيرية.

تُقدم شوربة الشعيرية مع الكريما الحامضة والبقدونس المفروم.

طبق رائع من المطبخ الفرنسي سوف يسعد المستهلكين المحليين برائحته الخاصة وطعمه الرائع وسهولة تحضيره. يتم تقديم هذا الحساء في أفضل المطاعم في فرنسا، ولكن حتى في المطبخ الروسي المنزلي، سيحبه الجميع!

مكونات:

• بصل - 800 غرام؛
• كرفس - 50 غرام؛
• بذور الزعتر - على طرف السكين؛
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• الملح / الفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

ضعي سيقان البصل والكرفس في حلقات نصف رقيقة.

يُسكب الزيت في مرجل ويُسخن ويُضاف البصل والكرفس إلى الزيت. يقلى لمدة 60 دقيقة مع التحريك. يجب أن يكتسب البصل لونًا ذهبيًا.

يُضاف الدقيق والزعتر إلى البصل ويُضاف الماء ويُترك حتى يغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سميكًا.

يُملح الحساء والفلفل فقط قبل نهاية الطهي.

نسكب الحساء في أواني فخارية، ونضع فوقها قطعة من الرغيف، مدهونة بقليل من الثوم، ونغطي الجزء العلوي من الرغيف بالجبن المبشور. ضعي الوعاء في الفرن لمدة 2-3 دقائق.

وصفة ممتازة لأولئك الذين لا يستطيعون قضاء وقتهم في تحضير العشاء لفترة طويلة، ولكنهم لا يريدون أن يقتصروا على قائمة الطعام التي لا تشبع.

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع؛
• الجزر والبصل - قطعة واحدة؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

ضعي البطاطس المقطعة إلى قطع في 1.5 لتر من الماء المغلي. يُطهى لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تنضج البطاطس جيدًا.

نبشر البصل والجزر ناعماً - يقلى كل شيء بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تصب في قدر مع الحساء.

يخفق البيض في كوب ويسكب في الحساء المغلي في نهاية الطهي.

نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الحساء قبل إيقاف تشغيله.

إضافة ممتازة لهذا الحساء هي الجبن الصلب أو المطبوخ المبشور. يمكنك إضافة الجبن إما إلى طبق أو إلى وعاء الحساء.

هذه الوصفة هي حساء جميل جدًا، عطري بشكل لا يصدق ومغذي للغاية وسوف يعجبك بالتأكيد!

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• طماطم - 4 قطع؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• البصل الأخضر والشبت - 1 حفنة لكل منهما؛
• ليمون - 1 وسط؛
• الملح / الفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

نقطع الطماطم إلى مكعبات ونقليها قليلاً في الزيت. صب في 1.5 لتر. ماء.

وضع البصل الأخضر والشبت. صب كل شيء في الطماطم المسلوقة.

فاز البيض في وعاء منفصل واسكبه في الحساء في تيار رفيع مع التحريك.

ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى الحساء قبل الانتهاء من الطهي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

يمكنك تقديم هذا الحساء مع الخبز المحمص وشريحة من الليمون (أو القليل من العصير).

الصوم، ولكن حساء جميل بشكل مدهش. رائحة الفطر لا مثيل لها، تذكرك برحلات الخريف في الغابة ولحظات النزهة الممتعة.

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع؛
• الفطر - 300 غرام؛
• البصل والجزر - قطعة واحدة؛
• طماطم - 3 قطع. صغير؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

قطع الفطر.

يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُقلى كل شيء بالزيت النباتي.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى البصل والجزر ونضيف الفطر. يقلى كل شيء ويغطى بغطاء ويقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.

نقطع الخضر ونضيف الملح والفلفل والخضر إلى الحساء.

وضع الطماطم المقطعة. أضفهم إلى الحساء.

يقلب ويرفع عن النار.

يمكن طهي هذا الحساء مع الفطر المجفف في الشتاء، أو فقط مع تلك التي تم جمعها في الغابة. سيتم الحفاظ على الطعم الغني والرائحة المذهلة في أي حال.

مكونات:

• الفطر - 300 غرام؛
• الجزر والبصل - قطعة واحدة؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• نودلز على شكل شبكة العنكبوت - حفنة واحدة (اختياري)؛
• زيت نباتي للقلي - 3 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة.
• التوابل: البردقوش والكاري؛
• الخضر - حسب الذوق.

تحضير:

يقلى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور جيدًا في خليط من الزيوت. أضف عشبة البردقوش والكاري على طرف السكين.

يُضاف الفطر إلى الخضار المقلية ويُقلى قليلاً. يُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى مرق الفطر. طبخ لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.

أضف شعرية شبكة العنكبوت واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.

ملح حساء الفطريقف فقط في نهاية الطهي.

يرش بالأعشاب قبل التقديم.

سيتم تزيين الحساء مع مرق الفطر والجبن المطبوخ طاولة العشاء. إنه سريع التحضير، وبسعر التكلفة يعد خيارًا مناسبًا للميزانية.

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع؛
• الجزر والبصل - قطعة واحدة؛
• الفطر - 200 غرام؛
• الجبن المطبوخ الناعم - 2 قطعة؛
• زيت نباتي للقلي - 3 ملاعق كبيرة.
• الأعشاب والبهارات والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

يُقطع البصل والجزر جيدًا، ويُضافان إلى مقلاة ساخنة فوق الزيت الساخن ويُقلى.

ابشر الفطر المقشر على مبشرة خشنة أو قطعه بسكين. يقلى الفطر بشكل منفصل أو يمكنك إضافته إلى القلي.

يقلى الفطر حتى ينضج عندما يخرج العصير ويتبخر هذا العصير أثناء القلي.

ابشر الجبن.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيف 3 لترات من الماء ونضيف الحبوب ونطهو حتى تنضج. يُسكب المشوي في الحساء ويُحرَّك وعندما يغلي يُضاف الجبن ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.

يُزيّن الحساء بالأعشاب.

لكي لا تقتصر على الأطعمة البروتينية الصحية، ولكن أيضًا لا تنتهك الافتراضات الصوم الأرثوذكسي- تحضير شوربة كريمة الفطر حسب هذه الوصفة. لا يوجد دقيق أو زبدة هنا - الطبق غذائي حقًا.

المكونات لكل 1 لتر من الحساء:

• الفطر - 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريم - 150 مل؛
• بهارات، ملح، فلفل، صنوبر؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت الزيتون النباتي للقلي - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

يقطع البصل والفطر. اقليها في مقلاة بزيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

نغلي الماء بشكل منفصل، ونضيف الفطر المقلي مع البصل والثوم، بالإضافة إلى البهارات (الزعتر، جوزة الطيب).

بعد أن تصبح جميع مكونات الحساء جاهزة، تحتاج إلى إزالة فصوص الثوم من المقلاة - وهذا سيجعل رائحة الثوم أكثر حساسية.

كل ما تبقى هو طحن الحساء بالخلاط وإضافة الكريمة والخلط مرة أخرى.

يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، ويُزيّن الحساء بالصنوبر.

إن الجمع بين اللون الخارجي والطعم المذهل لهذا الحساء سمح له بأخذ مكانه الصحيح في مطاعم النخبة حول العالم. هذا الطبق مثالي للطعام النباتي، حيث أنه يحتوي على ما يكفي من الفيتامينات ويشعرك بالشبع، كما أنه يحسن الحالة المزاجية!

مكونات:

• فطر - 700 غرام؛
• البصل والجزر وجذر البقدونس والكرفس - 1 قطعة لكل منهما؛
• طماطم - 5 قطع؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت زيتون للقلي - 3-4 ملاعق كبيرة.
• الشبت والملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

قم أولاً بقلي جذر الثوم والبقدونس في زيت الزيتون المسخن جيداً. قم بإزالة هذه المنتجات من الزيت، وبدلاً من ذلك أضف البصل المفروم والفطر. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة.

يُضاف الكرفس والجزر المبشور وتُطهى جميع الخضار على نار خفيفة حتى تنضج. في النهاية أضيفي الطماطم المفرومة + معجون الطماطم والبهارات حسب الرغبة واطهيها لمدة دقيقتين أخريين ثم ارفعيها عن النار.

عندما يتم نقع الحساء، يجب خلط جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح طرية. خففي المحتويات بالماء (أو مرق الخضار) حتى تحصلي على المظهر المطلوب ثم قومي بغليها مرة أخرى. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب والخبز المحمص.

خيار الفوز للحساء الغذائي بدون لحم هو حساء السمك. هذا ليس حساء سمك - إنه حساء معترف به عالميًا! غنية ولذيذة وعطرية!

مكونات:

• العمود الفقري للسمكة الحمراء + 2-3 قطع. نتوتينيا.
• الجزر والبصل - 1 قطعة؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• الشبت والبقدونس + الكرفس.

تحضير:

ضع السمك والأعشاب والبصل في الماء المغلي (1 لتر). طهي لمدة 20-25 دقيقة. ثم قم بإزالة جميع المكونات من المرق وقم بتصفية المرق نفسه.

يُضاف الجزر والبطاطس إلى المرق المُجهز ويُطهى حتى ينضج.

يُنصح بنقع البطاطس في الماء وتركها لعدة ساعات لإزالة النشا منها. مفيد جدا.

يمكنك إضافة الأرز أو الشعير أو الحبوب(1 ملعقة كبيرة لكل منهما).

أضف جوزة الطيب (على طرف السكين)، الزنجبيل، الكاري، البهاراتوالقرنفل خليط من الفلفل المطحون وأوراق الغار.

نخرج السمك من العظام ونعيده إلى الحساء. أضف الملح حسب الذوق.

قبل نهاية الطهي مباشرة، أضف قطعة سمنةوالخضر.

بواسطة مظهرمن الصعب حتى تخمين أن هذا الحساء خالي من اللحوم ومصنوع من مرق السمك. لكن طعم الدورة الأولى المعدة سوف يرضي كل من النباتيين وآكلي اللحوم. هذا الحساء مرضي وغني للغاية!

مكونات:

• سمك القد - 400 غرام؛
• بصل + جزر + كرفس - 1-2 قطعة لكل منهما؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• النبيذ الأبيض - 100 غرام؛
• الأعشاب والتوابل والملح - حسب الرغبة؛
• زبدة للقلي - 3-4 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• حليب - 150 غرام؛

تحضير:

لتحضير المرق، قطعي البصل والجزر والكرفس بنسب متساوية. قشر السمك، وقطع الفيليه إلى مكعبات، واستخدم الجلد لصنع المرق. ضعي جلود السمك + الأعشاب والبهارات + الخضار (البصل، الجزر، الكرفس) في مقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة.

يقلى الجزر بالزيت النباتي ويقطع البصل جيدًا ويقطع الكرفس والطماطم. أضف كل شيء إلى الجزر.

نقطع البقدونس والثوم جيداً.

نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الدقيق والثوم. نسكب فوقه الحليب ونتركه على نار هادئة حتى يتحول إلى صلصة. أضيفي الملح والبقدونس والفلفل.

صفي المرق النهائي. أضف البطاطس المقطعة إلى المرق. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الخضار السوتيه والطماطم والملح.

صب النبيذ الأبيض على السمكة - لن تستغرق الرحلة وقتًا طويلاً. أضفه إلى الحساء في نهاية الطهي تقريبًا (قبل 2-3 دقائق من النهاية).

يجب طهي سمك القد لبضع دقائق فقط.

يضيف صلصة الكريمةفي الحساء والحساء جاهز!

حساء السمك مع الطماطم معروف للعالم منذ آلاف السنين. وكان مثل هذا الطبق دائمًا "ضيفًا" مشرفًا على المائدة الملكية وفي حفلات الناس العاديين.

مكونات:

• فيليه السمك - 400 غرام؛
• طماطم - 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• جمبري مقشر - 100 جم؛
• خبز أبيض - شريحتان؛
• شرائح ليمون - 3 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• التوابل: الزعفران، القرنفل، ورق الغار؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق؛
• 2 لتر ماء مغلي + بسكويت.

تحضير:

وضع السمك في مكعبات. نقطع البصل والفلفل الحلو والثوم جيدًا.

هريس الطماطم في الخلاط.

يخلط الخبز مع الماء ويضرب بالخلاط للحصول على عجينة.

سخني الزيت في المقلاة التي سنطبخ فيها الحساء. أضف البصل الفلفل الحلووالثوم - يقلى قليلاً.

تُضاف الطماطم المطحونة إلى الخضار وتُطهى على نار خفيفة في الزيت.

ينضج تحت غطاء مغلق 10 دقائق.

ضعي البابريكا وورق الغار والقرنفل والزعفران ولب الخبز في الطماطم. صب 2 لتر من الماء المغلي.

أضف السمك إلى الحساء المغلي واتركه يغلي مرة أخرى. أضيفي الجمبري والليمون والملح والفلفل. يغطى ويطهى لمدة 10 دقائق.

يُزيّن حسب الذوق عند تقديم الحساء: بيضة مسلوقة، خبز محمص، إلخ.

ما يميز هذه الوصفة هو أن هذا الحساء الخالي من اللحوم يمكن تناوله ساخنًا وباردًا. لا يفقد طعمه.

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 2-3 قطع؛
• الخضر، حميض - 100 غرام لكل منهما؛
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح / الفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيف لها الماء.

نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُغلى الماء (2 لتر) ويُضاف البطاطس ويُقلى ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

يقطع الحميض ويقطع الخضر جيدًا. أضف الأعشاب إلى الحساء.

فاز البيض بالشوكة في وعاء منفصل واسكبه في تيار رفيع في الحساء قبل نهاية الطهي.

الملح والفلفل حسب الذوق. يقدم الحساء مع الكريما الحامضة أو المايونيز.

تعتبر الفاصوليا (مثل البازلاء أو أي فرد من عائلة البقوليات) بديلاً طبيعيًا لبروتين اللحوم. مثل هذا المنتج أسهل في الهضم، ويجلب المزيد من الفوائد للجسم، وطعم حساء الفاصوليا لا يمكن تمييزه عمليا عن اللحوم.

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع؛
• فاصوليا حمراء - 300 غرام؛
• البصل والجزر - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم (أو 3 طماطم طازجة) - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح / البهارات / الأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

لجعل الفاصوليا تنضج بشكل أسرع ولها طعم أكثر حساسية، انقعها لمدة 5-6 ساعات 9 (أو الأفضل طوال الليل) في الماء البارد.

توضع الفاصوليا المحضرة في الماء المغلي (2.5 لتر) وتطهى لمدة 30 دقيقة.

نقطع البطاطس ونضيفها إلى الفاصوليا ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة - يقلى كل شيء بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف معجون الطماطم (إذا كنت تستخدم الطماطم: قطعها إلى مكعبات وأضفها إلى الشواء). تقلى الخضار لمدة دقيقة ويضاف الماء (يفضل مرق الحساء). يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق، ثم يُسكب في الحساء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

نقطع الخضار جيدًا ونضيفها إلى الحساء مع الملح والفلفل والبهارات قبل دقيقتين من نهاية الطهي.

يجب أن يبقى حساء الفاصوليا الحمراء بدون لحم تحت غطاء مغلق لمدة ساعة تقريبًا: سوف تملأ المكونات السائل بالطعم والرائحة.