وصفات حساء الفطر من الفطر المجمد مع الصور. حساء الفطر من الفطر المجمد والمجفف - أفضل الوصفات

الحساء هو طبق مهم جدا للجسم. تناول الطعام الساخن السائل يوميًا مفيد الجهاز الهضميويتم امتصاصه بسهولة من قبل الجهاز الهضمي.

الحساء مختلف: اللحوم والخضروات والفطر والأسماك وما إلى ذلك. في هذه المقالة سننظر في كيفية تحضير حساء الفطر من الفطر المجمد.

التحضير لهذه العملية

لأي تحضير طعام، من الضروري التحضير جيدًا. يجب أن تكون جميع المكونات جودة جيدةمغسولة جيداً، ومقطعة إلى شرائح جيدة. إن صنع الحساء هو نصف المعركة فقط. يجب أن تكون قادرًا على تقديم الطبق النهائي بشكل صحيح وجميل. يجب أن تتطابق المكونات مع بعضها البعض.

من أجل الطهي من الفطر المجمد، ستحتاج إلى: الفطر المجمد الطازج والبطاطس والجزر وما إلى ذلك. يمكنك استخدام أي نوع من الفطر: الأبيض، البوليطس، البوليطس، الفطر، الشانتيريل، البوليطس وغيرها.

حساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج المقطوف أكثر ثراءً وألذ. ولكن يمكنك أيضًا الطهي من المجمدة طبق عظيم. يتحمل الفطر التجميد جيدًا ويحتفظ بطعمه.

والخبر السار هو أن حساء الفطر المجمد يمكن طهيه على مدار السنة. لحسن الحظ، فإن العثور عليها في سلاسل البيع بالتجزئة المختلفة ليس مشكلة. وإذا تم تجميعها باليد، فهذا مثالي.

وصفة الحساء الكلاسيكية

لتحضير وصفة شوربة الفطر اللذيذة من الفطر المجمد، ستحتاجين إلى فطر (يفضل الفطر)، حوالي 350 جرام، 8 حبات بطاطس، 1 جزرة كبيرة، بصل، الفلفل الحلو(قطعتين)، زيت دوار الشمس. يضاف الفلفل والملح والتوابل حسب الرغبة.

يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح. يُسكب الماء في المقلاة ، حوالي 2 لترًا ، وتوضع البطاطس هناك وتُسلق على نار خفيفة.

يتم أيضًا تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام مبشرة وفركها.

والخطوة التالية هي قلي البصل والجزر المحضرين زيت عباد الشمس. أولاً يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُضاف الجزر. يُطهى كل ذلك معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. يضاف الفلفل البلغاري إلى الزريعة (يفضل أن يكون طازجًا، لكن المجمد مناسب أيضًا). الشرط الوحيد لذلك وصفة كلاسيكية- إذا كان الفطر طازجًا فلا داعي لإضافة الفلفل. وإلا فإنه سيقتل طعم الفطر برائحته. إذا تم تحضير حساء الفطر من الفطر المجمد، فإن الفلفل، على العكس من ذلك، سيعزز مذاقه ورائحته.

التالي هو الفطر. من الناحية المثالية، إذا تم تقطيعها إلى مكعبات قبل التجميد. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فسيتعين عليك أن تعاني قليلا. يتم إرسال الفطر المجمد إلى المقلاة مع البطاطس (بدون إزالة الجليد). لا ينصح بتذويبها. وإلا فإنها سوف تفقد طعمها وشكلها. وإذا وضعتها مجمدة، فسوف يخرج الطعم كله في الحساء المستقبلي. بمجرد غليان الماء، تأكد من إزالة الرغوة الناتجة. مدة الطهي حوالي 20 دقيقة.

تضاف 5 ملاعق كبيرة من مرق الفطر إلى الشواء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يتم وضع كل شيء في قدر، مملح ومتبل حسب الرغبة. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إذا لزم الأمر. يتم طهي الحساء الجاهز لمدة خمس دقائق أخرى.

طبق لذيذ وبسيط جاهز. عند التقديم يمكنك تزيينه بالأعشاب (البقدونس أو الشبت).

شوربة الفطر مع المعكرونة

على الرغم من أنه يبدو أن الفطر غير متوافق مع المعكرونة، إلا أن الحساء سيصبح غنيًا ولذيذًا. ستحتاج لهذا الحساء إلى فطر مجمد (350 جرامًا) ولحم دجاج 300 جرام و4 حبات بطاطس وجزرة واحدة وبصلة واحدة ومعكرونة حوالي 60 جرامًا.

تحتاج أولاً إلى طهي لحم الدجاج (من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي لحم: لحم البقر، لحم الضأن). إذا تم استخدام لحم الدجاج، يتم طهيه لمدة ساعة تقريبا. لحم البقر والضأن - لفترة أطول قليلا.

يُقشر البصل ويُرسل إلى المرق.

يمكن تقطيع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات أو شرائح. يتم أيضًا غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح أو بشره.

توضع البطاطس في المرق المُجهز وتُسلق لمدة خمس دقائق.

تأكد من إزالة الرغوة الناتجة.

والخطوة التالية هي إضافة الشعيرية (أو المعكرونة الأخرى). إذا كان الحساء سميكا، فيجب وضع الشعيرية أصغر.

بعد 10 دقائق، الحساء جاهز.

شوربة الفطر اللذيذة من الفطر المجمد مع السميد

ستحتاج لهذا الحساء: فطر - 500 جرام، 5 بطاطس، 2 جزر، 2 بصل، 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد، سمنة.

يُسكب الماء في المقلاة ويُملح. بمجرد غليان الماء، يضاف الفطر. يتم طهي كل شيء لمدة 10 دقائق.

تضاف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى الحساء المستقبلي.

في نفس الوقت ، يُقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح.

تضاف الخضار المحمصة إلى الفطر.

يضيف ورق الغاروالسميد.

لكي لا تتشكل كتل السميد، تحتاج إلى إضافة فريك في مجرى صغير.

اغلي الحساء لمدة خمس دقائق. طبق لذيذمستعد. عند التقديم أضيفي الكريمة الحامضة والأعشاب.

شوربة الفطر مع الفطر المجمد على أساس عصير الطماطم

من الصعب العثور على هذه الوصفة لأن عشاق حساء فطر بورسيني المجمد هم فقط من يصنعونها.

لا يوجد شيء صعب في تحضير هذا الطبق. سيكون الأساس عصير الطماطم.

تضاف 4 حبات بطاطس إلى العصير. ثم يأتي البصل والجزر.

من الأفضل اختيار الفطر الأبيض. معهم، سوف يتحول الحساء إلى أكثر ثراء وأكثر عطرية.

حساء هريس

في مؤخراالحساء هو طبق شعبي جدا. للقيام بذلك، ستحتاج إلى الفطر نفسه (أي نوع)، 500 مل من الكريمة، والتوابل والأعشاب المفضلة لديك.

يمكنك تمرير الفطر من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. القاعدة جاهزة. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.

يُغلى الخليط الناتج في قدر. يضاف الكريم. المرق الرئيسي جاهز.

يمكنك إضافة الخبز المحمص أو النقانق إلى الحساء الجاهز. تزيين بالخضرة في الأعلى.

خاتمة

أي ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لصنع الحساء من فطر بورسيني المجمد والمزيد. في الأساس، يتم دمج الفطر مع البطاطس والجزر والبصل. كقاعدة يمكنك تناول مرق اللحم أو عصير الطماطم أو صلصة الكريمة.

يمكنك إضافة الفاصوليا والبازلاء والشعير وما إلى ذلك إلى حساء فطر بورسيني المجمد.

تعتمد المكونات على من يحب ماذا.

يقوم بعض الناس بقلي الفطر مع البصل والجزر قبل تحضير حساء الفطر من الفطر المجمد حسب الوصفة. ثم يضاف القلي إلى مرق الغليان مع البطاطس. سوف تحصل على طبق مثير للاهتمام ولذيذ.

تعلم كيفية طهي الفطر المجمد أمر سهل. الشيء الرئيسي هو تخزين الفطر في الخريف. بعد كل شيء، الذي تم جمعه بيديك هو ألذ بكثير وأكثر صحة من شراء المتجر.

الفطر منتج طهي متعدد الاستخدامات. أنها تنسجم مع أكثر من غيرها مكونات مختلفةمع جميع أنواع اللحوم والخضروات وأي نوع من المكرونة. ويمكن استهلاكها طازجة ومخللة ومقلية ومجمدة ومجففة. وعلى قدم المساواة، فإن هدايا الغابة هذه مناسبة للدورتين الثانية والأولى.

ل خصائص مفيدةيمكن أن يُعزى الفطر إلى محتواه العالي من البروتين وفيتامين E. وهذا ما يجعله مُرضيًا، واستخدام هذا المنتج يساعد على تقوية ونمو الأظافر والشعر، ويزيد من مرونة الجلد، ويعيد لونه إلى حالته الطبيعية، ويعيد نشاط الغدة الدرقية.

لا يمكنك تخزين الفطر الطازج في الثلاجة لفترة طويلة، واستخدامه بعد ذلك يمكن أن يسبب اضطرابات الأكل. التجفيف سوف يبقيهم على قيد الحياة طويل الأمدلكنهم يخسرون الكثير صفات مفيدة. لحفظهم، من الأفضل تجميد الفطر. في الفريزرويمكنها البقاء لفترة كافية دون أن تفقد فائدتها.

هناك العديد من الوصفات لحساء الفطر، وجزء كبير منها مخصص لطهي طبق باستخدام الفطر المجمد. يقول الطهاة المحترفون أنه من الأفضل استخدامه بالضبط فطر الغابة. لديهم الذوق والرائحة الأكثر كثافة.

مكونات

لتحضير شوربة الفطر من الفطر المجمد نحتاج إلى:

• لتر ونصف ماء نظيف. يمكن استخدامه لإعداد مرق اللحم؛
• جزرة كبيرة
• ورقتين أو ثلاث ورق غار؛
• اثنين من المصابيح.
• أربع حبات بطاطس؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• الخضرة إذا رغبت في ذلك.

طريقة طهو

1. في مقلاة ساخنة بالزيت، تحتاج إلى قلي الفطر دون إزالة الجليد مسبقًا.
2. ضعي الفطر في مرق اللحم أو الماء. التحريك ببطء، جلب محتويات القدر إلى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركي الفطر يطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يمكنك إضافة ورقة الغار، وسوف تكمل رائحة الفطر بشكل جيد. الوقت الكلييستغرق طهي الفطر بعد الغليان حوالي نصف ساعة.
   هذا الحساء مطبوخ بالماء طبق النظام الغذائيوسوف تجد مكانتها المشرفة في النظام الغذائي للطفل.
3. قشر البطاطس بعد غسلها وقطعها وإرسالها إلى المقلاة. يتم ذلك قبل حوالي عشرين دقيقة من إطفاء النار. لمزيد من الشبع في هذه المرحلة، يمكنك إضافة نوع من الحبوب أو المعكرونة، ولكن هذا يعتمد بالفعل على رغبتك. الحساء لذيذ ومرضي حتى بدونها.
4. نقوم بتنظيف البصل بالجزر. اغسليها ثم قطعيها. يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات أو تقطيع الجزر إلى شرائح أو مبشرة ثلاثية خشنة. في المقلاة التي يقلى فيها الفطر، تقلى الخضار حتى يصبح البصل ذهبي اللون. لذلك فهي مشبعة بعصير الفطر والرائحة. يُضاف البصل والجزر إلى القدر المشترك قبل حوالي عشر دقائق من إطفاء النار ويُضاف المرق بالملح.
5. بعد إيقاف الحساء، اتركه لمدة 15 دقيقة.

يمكن تقديمه بدون إضافات. لكنها تتناسب جيدًا مع القشدة الحامضة وأيضًا مع الأعشاب الطازجة التي يجب إضافتها إلى الأطباق قبل التقديم.

يمكنك أيضًا استخدام الفول في هذه الوصفة. للقيام بذلك، يجب ترك 100-150 جرام من المنتج لينقع في الماء طوال الليل. يتم وضعه في المقلاة أولاً قبل نصف ساعة تقريبًا من إضافة الفطر إلى المرق.

إذا تم استخدام المعكرونة بدلاً من المعكرونة، يتم وضعها في الوعاء أخيرًا، قبل ثلاث دقائق من إيقاف الحساء. وهذا وقت كافٍ لها للاستعداد. إذا وضعت في وقت سابق، وسوف يغلي.

شوربة الفطر مع صدر الدجاج

يتناسب الدجاج جيدًا مع الفطر. حساء مطبوخ في مرقة دجاجاتضح أنها غنية ولذيذة. إنها مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ولكنهم لا يريدون التخلي عن تناول أطباق اللحوم.

مكونات:

• لتر ونصف من الماء النظيف؛
• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج؛
• 300-350 جرام من الفطر المجمد؛
• أربع حبات بطاطس؛
• جزرة كبيرة
• اثنين من المصابيح.
• زيت نباتي؛
• الخضرة إذا رغبت في ذلك.

وصفات خطوة بخطوة لحساء الفطر المجمد مع المعكرونة والطماطم والأرز والجبن والكريمة

2017-12-27 مارينا فيخودتسيفا

درجة
روشتة

10756

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

1 غرام.

1 غرام.

الكربوهيدرات

4 غرام.

30 سعرة حرارية.

الخيار الأول: شوربة الفطر الكلاسيكية مع الفطر المجمد (فطر بالعسل)

فطر العسل مناسب جدًا للاستخدام نظرًا لصغر حجمه. إليك وصفة كلاسيكية لحساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج المجمد غير المطبوخ. نخرجها مسبقًا ونتركها تذوب قليلاً حتى يمكن غسل حبيبات الرمل العشوائية وبقايا الأرض والملوثات الأخرى.

مكونات

• 300 غرام من فطر العسل؛
• 450 جرام بطاطس
• 100 غرام من البصل
• 75 جرام جزر
• 25 مل من الزيت
• حفنة من الشبت
• 1.8 لتر من الماء.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الفطر الكلاسيكي

اغسليه بالماء البارد عدة مرات. لا بأس إذا لم يتم إذابة الفطر تمامًا. إذا تم غسل الفطر بالفعل قبل التجميد، فيمكنك خفضه على الفور إلى الماء المغلي. نحن نطبخ لمدة عشر دقائق تقريبًا. من الفطر، عند الغليان، تتشكل الرغوة، تأكد من إزالتها.

ننظف البطاطس ونقطعها إلى قطع صغيرة. نبدأ في الفطر ونطهو معًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف يصل إلى مرحلة الاستعداد تقريبًا، لكن يجب ألا تنهار القطع.

نقوم بتنظيف جزرة واحدة ونقطعها جيدًا أو نستخدم مبشرة مطبخ عادية. نقطع البصل إلى مكعبات. نقوم بتسخين أي زيت على الموقد في مقلاة وننشر الخضار ونقليها حتى تنضج.

نحول الخضار إلى حساء الفطر ونضيف الملح حسب الرغبة. اتركيه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى. نملأ بالخضر ونغطيها ونطفئها. نعطي "الراحة" لمدة عشر دقائق على الموقد ونقدمها.

هذه هي الوصفة الأساسية لحساء الفطر. يمكنك إضافة خضروات أخرى (فلفل حلو، فلفل حار، طماطم) أو بهارات مختلفة (توابل جافة، أعشاب).

الخيار الثاني: وصفة شوربة الفطر المجمد السريعة (مسلوق)

إذا كان هناك بالفعل فطر مجمد مسلوق في الثلاجة، فيمكنك طهي الحساء منها بسرعة كبيرة. هذه الوصفة مناسبة لجميع الأنواع: الفطر، الفطر، بورسيني، شانتيريل، إلخ. ليس من الضروري إذابة الفطر مقدما، لأن الطعم والرائحة ستخرج من المنتجات بالماء. يتم تحضير هذا الحساء بالشعيرية، ولكن يتم إضافة حفنة فقط لزيادة سماكة الكتلة. يمكنك تناول معكرونة أخرى، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى وضعها لمدة خمس دقائق تقريبًا قبل نهاية الطهي، أي اتركها تغلي قليلاً.

مكونات

• 2 لتر من الماء
• 250 جرام فطر مجمد
• 4 بطاطس
• 30 غ من الشعيرية
• رأس البصل
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت؛
• التوابل والأعشاب حسب الرغبة.

كيف لطهي حساء الفطر بسرعة

ضع الماء ليغلي على الفور. نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها بسرعة ونرسلها إلى الماء المغلي ونغليها لمدة خمس دقائق تقريبًا. نرمي الفطر المجمد ونشعل النار بأقصى قدر ممكن حتى يغلي بشكل أسرع. ثم نقوم بتقليل الرغوة وجمعها وطهيها لمدة 7 دقائق أخرى.

نحن ببساطة نقطع البصل ونقليه بالزيت، كما هو الحال في تتبيلة الحساء. ننتقل إلى المقلاة بمجرد أن تنضج البطاطس ونملح الحساء.

رمي حفنة من الشعيرية الصغيرة بعد سلق البصل. تأكد من الخلط حتى لا تلتصق ببعضها البعض. دع الطبق يغلي مرة أخرى.

الآن نرمي الخضر ونضع أي توابل حسب ذوقك، يمكنك إضافة ورقة الغار، وإيقاف الحساء على الفور. نتركها لمدة خمس دقائق حتى تصل الشعيرية إلى جاهزيتها النهائية، ثم نحركها مرة أخرى، ونسكبها في الأطباق.

إذا تم إذابة الفطر بالفعل، فلا يمكن إضافته إلى المقلاة، ولكن يقلى مع الرأس بصلةستكون رائحة الحساء أفضل.

الخيار الثالث: شوربة الفطر المجمد (الكريمة)

بالنسبة لهذا الحساء، يمكنك استخدام أي فطر مسلوق حسب تقديرك. ليست هناك حاجة لتذويبه أو إخراجه من الفريزر. هذا طبق بالكريمة الطازجة. إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية، يمكنك استخدام الحليب.

مكونات

• 300 جرام فطر
• 1 جزرة
• 500 جرام بطاطس
• 300 مل كريم 15-20%؛
• 50 جرام برقوق. زيوت؛
• 2 رأس بصل.

كيف تطبخ

قطع البطاطس إلى أي قطع. لكن تذكر أنه كلما كان حجمها أكبر، كلما زاد وقت الطهي. يُقطع الجزر على الفور ويُسكب في قدر ويُملأ بالماء بحيث يغطي الخضار لبضعة سنتيمترات. دعونا نطبخ. بعد الغليان نكشف عن عشر دقائق.

بعد عشر دقائق، أضف الفطر المجمد. لديهم الكثير من الرطوبة، لذلك لا نضيف الماء بعد الآن. اطبخ كل شيء حتى تصبح البطاطس طرية.

أثناء طهي الخضار، ضعي الزبدة في المقلاة واتركيها حتى تذوب. نقطع البصل وننشره ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحول البصل المقلي إلى الفطر مع البطاطس. يُرفع عن النار ويُطحن بالخلاط والملح حسب الرغبة.

نضيف الكريمة إلى الحساء، لكن نقوم أولاً بتسخينها في وعاء منفصل. يمكن لمنتجات الألبان الباردة أن تجعل البطاطس داكنة. امزج كل شيء معًا مرة أخرى باستخدام الخلاط. نضع حساء الكريمة على الموقد وندفئه ونتركه يغلي ونطفئه على الفور.

جميع حساء الكريمة، بغض النظر عن تركيبتها، تتناسب بشكل جيد مع الخبز المحمص. من الأفضل طهيها في المنزل في الفرن أو في مقلاة، فقط قم بتقطيع الخبز (الرغيف، الرغيف الفرنسي) وتجفيفه. يُنصح باختيار منتجات مسامية جيدًا وليست طازجة تمامًا.

الخيار الرابع: شوربة الفطر المجمد مع الطماطم والأرز

وصفة شوربة الفطر اللذيذة والشهية مع الطماطم. في حالة عدم وجود الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام المعكرونة. نحن نأخذ أي فطر مجمد على الإطلاق. إذا لم يتم غليها مسبقًا، فقم بنقعها في الماء البارد، وشطفها من الرمل والملوثات الأخرى، واغليها لمدة 25 دقيقة في قدر منفصل، ثم أضفها إلى الطبق المشترك.

مكونات

• 300 جرام فطر
• 300 جرام بطاطس
• 5 ملاعق أرز
• 4 طماطم
• 1 بصلة
• 50 غرام من الزيت
• 1 جزرة
• 0.5 حفنة من البقدونس
• 2 أوراق غار؛
• الملح والفلفل الأسود.
• 2.5 لتر من الماء.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع البطاطس ونرسلها إلى الماء المغلي. نبدأ في الطهي ونجعل الخضار طرية تقريبًا، ولكن ليس إلى درجة الاستعداد الكامل. نرمي الأرز. نظرا لوجود الكثير من المرق، فسوف يصل بسرعة إلى الاستعداد، لا تحتاج إلى إضافته مبكرا.

إذا لزم الأمر، غلي الفطر. في هذه الحالة، يمكنك صب كوب من المرق وإضافته إلى وعاء البطاطس، وسوف يتحول الحساء بشكل أفضل. صفي الفطر المسلوق في مصفاة. إذا كان المنتج النهائي موجودًا بالفعل في الثلاجة، فنحن ببساطة ننقله إلى البطاطس ونملح الحساء.

نحن نفرك الجزر. نقوم بتنظيف بصلة واحدة. نقليهم مع بعض في الزيت.

يُنصح بتقشير الطماطم لصنع الحساء. املأ بالماء المغلي، بعد بضع دقائق، ضع تحت الصنبور ماء بارديتقشر الجلد بسهولة شديدة. قطع الطماطم إلى قطع. نحن لا نتقلص. نحول الطماطم إلى الخضار في مقلاة ونقليها لمدة ثلاث دقائق.

إلى الأرز المطبوخ والبطاطس، ننقل الخضار من المقلاة ونحركها. اطبخ كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى.

نقطع الخضار وننقلها إلى الحساء. أضف ورقة الغار إلى طبق الفطر، ورمي بضع رشات من الفلفل الأسود.

ليس من الضروري طهي الحساء بالماء. يتم الحصول على لذيذ جدا وعطر باستخدام اللحوم أو الدجاج. بالمناسبة، قليل من الناس يعرفون أن الفطر والأسماك يسيران بشكل جيد معًا. ربما حان الوقت لتجربة النكهات؟

الخيار الخامس: شوربة الفطر المجمد بالجبن

حساء الجبن اللذيذ مصنوع من الجبن المطبوخ العادي في رقائق معدنية. قطعتان تكفيان لطهي طبق كامل. وصفة لحساء طري وعطر مع الفطر المجمد. يستخدم الفطر الخام.

مكونات

• 450 غرام من الفطر.
• 4 بطاطس
• 2 بصل
• 2 جبن
• 70 غرام من الشعيرية
• 2 لتر من المرق أو الماء؛
• جزرة؛
• الأعشاب والتوابل؛
• 40 جرام. زيوت.

كيف تطبخ

نغلي المرق أو الماء فقط ونرسل البطاطس المفرومة ونصنع مكعبات صغيرة. يُغلى المزيج ثم يُضاف الفطر بعد بضع دقائق. يُطهى معًا لمدة ربع ساعة تقريبًا ويُضاف الملح.

يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزبدة المذابة.

بمجرد طهي الفطر والبطاطس، انقل الخضار على الفور من المقلاة، وحركها وابدأ في تحضير الجبن. لا ترمي الجبن كاملاً، فمن الأفضل طحنه. يفرك عادة، ولكن يمكنك فقط قطع إلى قطع.

بعد سلق الخضار في المقلاة، أسكبي الجبنة فوراً، وحركيها لمدة دقيقة حتى تذوب، ثم أضيفي الشعيرية. نواصل تحريك الحساء ونتذوقه.

بعد غليان الشعيرية، أضيفي الخضر، وقلبي حساء الفطر وأطفئيه. نصر قليلاً على الموقد حتى تصل الشعيرية إلى النعومة.

يمكنك طهي مثل هذا الحساء مع الجبن الذائب من الصواني، في هذا الإصدار، فقط قم بتوزيعه بملعقة في قدر. من غير المرغوب فيه تناول جبن النقانق في طبق، لأنه لا يذوب دائمًا في سائل ساخن، فقد تبقى قطع عائمة في الطبق.

شوربة الفطر والبطاطس اللذيذة

باستخدام هذه الوصفة لحساء الفطر المجمد، يمكنك تحضير لترين من الحلوى اللذيذة. إذا كنت ترغب في طهي جزء أكبر، قم بزيادة كمية الطعام وفقًا للنسب.

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. قم بإلقاء الفطر المجمد دون تذويبه في الماء واطبخه لمدة 15 دقيقة.

يُقشر البصل من القشرة ويُقطع جيدًا.

قشر الجزر وابشره أو قطعه إلى حلقات رفيعة.

قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع ليست كبيرة جدًا ثم ضعيها في الماء المغلي.

يقلى البصل والجزر في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. ليس عليك أن تقليها إذا كنت تحب الطعم الحقيقي. الخضروات الطازجةفقط ضعها في المقلاة مع البطاطس.

عندما يغلي الحساء، سوف تحتاج إلى إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.

يبقى فقط أن ينضج الحساء لمدة 15-20 دقيقة أخرى ويمكنك تقديمه على الطاولة. قبل التقديم، يمكنك إضافة القليل من الأعشاب والقشدة الحامضة.

يتم تحضير حساء الفطر من الفطر المجمد مع الفاصوليا بكل بساطة ولا يتطلب ذلك تدريب خاصمنتجات. الاستثناء هو الفاصوليا الجافة التي يجب نقعها مسبقًا. ضع الفاصوليا في وعاء مريح أو طبق عميق وقم بتغطيتها بالماء البارد. اتركيه لمدة 6-8 ساعات، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الحساء أو أنواع الفاصوليا الأخرى.

لتحضير الحساء ستحتاج:

• الفطر المجمد (أي) - 200-300 غرام
• الفاصوليا - 100 غرام
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الخضر (مختلط) - 1 حفنة
• الملح والفلفل حسب الذوق

ضعي الفاصوليا المنقوعة المغسولة في قدر سعة 2-3 لتر واغمريها بالماء. يوضع على نار متوسطة ويطهى حتى ينضج لمدة 30-35 دقيقة.

عندما تغلي الفاصوليا جيدًا، أضف الفطر المجمد - يمكن غمسها في الحساء مباشرة من الثلاجة دون إزالة الجليد.

يقشر الجزر والبصل ويقطعان إلى قطع صغيرة. أضف الخضار إلى حساء الفطر المجمد والملح قليلاً وأضف التوابل المفضلة لديك - الفلفل وورق الغار وغيرها.

اطهي الحساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار متوسطة. خلال هذا الوقت، قم بتقطيع مجموعة من الأعشاب الطازجة جيدًا وتقسيمها إلى قسمين. يجب استخدام جزء واحد لإضافته إلى الحساء أثناء التقديم، ويجب إضافة الجزء الآخر إلى الحساء بمجرد طهيه.

من الأفضل تقديم الحساء الجاهز على الطاولة ليس على الفور - دعه يتخمر قليلاً.

لتحضير هذا الحساء سوف تحتاجين إلى: 200 جرام من الفطر المجمد، 50-60 جرام من الشعيرية، 1 بطاطس، 1 بصلة و1 جزرة.

في قدر مفيدصب لتر ماء بارديُغلى المزيج ثم يُغمس فيه الفطر المجمد.

عندما يغلي الفطر، قم بإزالته بملعقة مثقوبة، وقطع إلى قطع صغيرة وإعادتها إلى الحساء.

يمكنك طهي حساء الفطر المجمد والمعكرونة بسرعة كبيرة إذا تم تقطيع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة أو مبشورة. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة.

يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى حلقات أو مكعبات رفيعة.

يُسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الجزر والبصل قليلاً حتى ينضج. ضعي البطاطس والجزر والبصل في حساء الفطر واطهيها حتى تنضج.

يُسكب القليل من الشعيرية في الحساء الجاهز تقريبًا ويُمزج ويُغلى ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويقدم.

يعد حساء الفطر الطازج أو المجمد مع البصل طبقًا بسيطًا للغاية ولكنه لذيذ وعطري بشكل لا يصدق.

لتحضير هذه الشوربة السهلة ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• فطر مجمد أو طازج - 300 غرام
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطس - 2 قطعة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الأعشاب الطازجة - اختياري

يُسكب الماء في قدر ويُوضع فيه الفطر المجمد ويُوضع على نار متوسطة. إذا كنت تستخدم الفطر الطازج، اغسله أولاً، ثم قطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا ثم ضعه أيضًا في وعاء من الماء.

قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع ليست كبيرة جدًا ثم ضعيها في الحساء المغلي.

يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. قشر وابشر الجزر.

يُضاف البصل المقلي إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الجزر إلى الحساء ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.

يقدم الحساء مع الأعشاب الطازجة أو المجففة.

شوربة الفطر المجمدة اللذيذة مع الفريك

لتنويع نظامك الغذائي اليومي، يمكنك طهي حساء لذيذ ومرضي للغاية مع الفطر المجمد والحبوب. يمكنك تناول الشعير أو الأرز أو الحنطة السوداء - حسب ذوقك.

• فطر مجمد - 300 غرام
• أي حبوب - 0.5 كوب
• البطاطس - 3 قطع
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخضر - حسب الذوق

إذا كنت تتناول الأرز أو الشعير، فسوف تحتاج إلى غسله جيدًا ونقعه مسبقًا في كمية صغيرة من الماء. يمكن إضافة الحنطة السوداء أو جريش القمح دون تحضير أو نقع إضافي.

نضع الفطر المجمد في قدر ونسكب الماء فوقه ونضعه على نار متوسطة. لا تذويب الفطر قبل الطهي!

أثناء طهي الفطر، سيكون لديك ما يكفي من الوقت لتحضير الخضار. اغسل البطاطس وقطعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا. نقطع الجزر والبصل بشكل تعسفي - إلى مكعبات أو حلقات. يُضاف الفريك إلى الحساء المغلي ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج. يبقى فقط وضع البطاطس والجزر والبصل في الحساء وجعل الحساء جاهزًا.

إذا كنت تطبخ بالشعير اللؤلؤي فمن الأفضل غليه مسبقًا، وبعد أن يصبح الحساء جاهزًا أضفه واغليه لبضع دقائق.

سيساعد ذلك في تقليل الوقت المستغرق لإعداد الحساء.

قبل التقديم، يرش الحساء الساخن مع فريك الأعشاب ويضاف إليه ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز أو الزبادي. بالعافية!

في بعض الأحيان تشعر بالملل من حساء اللحوم والبورشت وتريد حقًا شيئًا طريًا وجديدًا ولكن بنفس القدر من الدفء والمرضية. في هذه الحالة، يكون الفطر مفيدًا جدًا، حيث يتم جمعه في الصيف في الغابة وينتظر في الأجنحة في الزاوية البعيدة من الثلاجة. وهذا الحساء ليس له مثيل أيها الأصدقاء الأعزاء!

لذلك، إذا جف الخيال فجأة، ولم يكن من الضروري أن تكون منتقي الفطر بطريقة أو بأخرى، فاركض إلى المتجر في أقرب وقت ممكن. ولحسن الحظ، فإن الصقيع موجود الآن على أي طاولة كثيرًا وهو متاح للجميع. علاوة على ذلك، فهو بهذه الطريقة أكبر عددجميع الفيتامينات و العناصر الغذائيةفي المنتج. وطعم هذا الفطر ليس أسوأ من طعم الطازج، والشيء الرئيسي هو تخزينها بشكل صحيح.

هل تعرف كم هي الفطر مغذية حقا؟ هذا مخزن حقيقي للبروتين النباتي. ولا الدهون على الإطلاق! للسيدات الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، وللأطفال وحتى للذواقة، يجب أن يظل هذا الطبق دائمًا في المقدمة، وبعد كل شيء، مثل هذا الحساء سهل التحضير للغاية. وبطبيعة الحال، ربما يكون الأكثر شهرة هو حساء الكريمة. يجب على كل مطعم يحترم نفسه أو حتى مجرد مقهى أن يحتفظ بهذا الحساء الكريمي الرائع والرائع في القائمة، والذي فاز بقلوب الملايين من الناس. ومع ذلك، هناك الكثير من خيارات الطهي. مع أو بدون لحم، مع الحليب أو الكريمة، أو يمكنك إضافة المعكرونة! مجال كبير للتجريب. حسنا، دعونا نبدأ؟

شوربة كريمة الفطر مع الفطر مع الكريمة وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

وصفة الحساء هذه مذهلة حقًا. بعد إعداده مرة واحدة، يمكنك التأكد من أن ضيوفك سيقدرون مواهبك الطهوية بشكل استثنائي، على مستوى المطعم. نادرا ما يتم تقديم مثل هذه الحساء في المنزل، لذلك لديهم أسطورة حول مدى تعقيد التحضير والمكونات باهظة الثمن. لكن في الواقع، الشيء الوحيد الذي ستحتاجه على وجه الخصوص هو السلعة الغمر خلاطوالثقة في قدراتهم. نتمنى لك النجاح!

المكونات لمدة 5 حصص:

• مجموعة شوربة عظام الدجاج - 300 جم
  اختياري، يمكن استبداله بمكعب مرقة
• ماء للمرق - 1.5 لتر
• فطر فطر أو بورسيني أو فطر - 300 جم
• البطاطس - 3 متوسطة
• بصل - 1 بصلة كبيرة أو 2 متوسطة الحجم
• الثوم 1-2 فصوص
• الخضر الطازجة
• لافروشكا - 1-2 ورقة
• كريم 10٪ - 0.5 لتر
• ملح، فلفل أسود

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى وضع المرق ليغلي. كما تعلمون، كلما طالت فترة بقاء المرق، كلما زادت مدة بقاء المرق حساء ألذ. ولذلك ينبغي أن تعطى له ساعة على الأقل. انه فقط الوقت الأمثلأن يتوفر لديك الوقت لطهي المشوي وتحضير البطاطس.

لذلك، عليك أن تأخذ قدرًا كبيرًا وتضع فيه الحساء وتسكب الماء العذب البارد. الجو بارد لأنه كذلك أفضل طريقةاجعل المرق غنيًا قدر الإمكان. أضف البازلاء الكاملة والبازلاء الكاملة إلى الماء. ليس هناك حاجة للملح بعد.

يُغلى المرق ثم يُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة إلى أربع ساعات.

الخطوة 2. أثناء طهي المرق، دعونا نعتني ببقية المكونات. يجب تقشير البطاطس والثوم والبصل وغسلها جيداً. ويحتاج الفطر إلى إذابة تحت تيار ماء دافئأو، على سبيل المثال، ضعه في الميكروويف في وضع تذويب.

الخطوة 3. قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة. لا يهم الشكل حقًا، لأنه في النهاية، لا تزال جميع المكونات تشق طريقها عبر الخلاط. يجب أيضًا تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة، ومرة ​​أخرى لا يهم الشكل. لكننا نوصي بتقطيع البطاطس إلى أصغر حجم ممكن حتى يتم طهيها في أسرع وقت ممكن.

الخطوة 4. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية ورشيها بالخضار أو الزبدة ثم ضعي البصل. يمكن تقليل النار إلى متوسطة، وأثناء تبريد الأطباق، قم بتقليبها بقوة باستخدام ملعقة لمنعها من الاحتراق. أضف الثوم. من الأفضل أن تقلى لمدة أطول، على الأقل 20 دقيقة، حتى يصبح البصل طرياً ومكرملاً ويكتسب طعماً ورائحة غنية.

الخطوة 5. عندما يقلى البصل ويغلي المرق، يمكنك خلط جميع المكونات. حسنا، كل شيء تقريبا. تحتاج أولاً إلى تصفية المرق أو الإمساك بجميع العظام بملعقة مثقوبة، ولم نعد بحاجة إليها. إذا كان هناك لحم على العظام، فيمكنك إزالته بعناية وإعادته إلى المقلاة - فلن يكون غير ضروري في حساءنا. يُضاف البصل والبطاطس والفطر إلى المرق ويُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 6. حسنًا، حساءنا جاهز تقريبًا! يبقى أن نسكب كل هذه المعجزة بالكريمة ونضربها جيدًا بالخلاط حتى لا تبقى كتل ، نحتاج إلى كتلة كريمية متجانسة. يُملح حسب الرغبة ويُرش فوقه الخضار المفرومة جيدًا ويُقدم في أسرع وقت ممكن!

بالعافية!

حساء الفطر مع الشعيرية - وصفة لذيذة خطوة بخطوة

لكن هذه الوصفة هي عكس الوصفة السابقة تمامًا - أي فطر سيفي بالغرض وسنأكله كاملاً في الحساء! مثل هذا النوع حساء كلاسيكيلعشاء عائلي، مع الشعيرية للشبع والقشدة الحامضة للسعادة.

غالبًا ما يستخدم المرق الدجاج أو اللحم، ولكن بما أننا قمنا في الوصفة السابقة بتحليل طريقة تحضير المرق عظم الدجاجهذه المرة سنقوم بتحليل تحضير الخضار.

ما هي فوائد مرق الخضار؟ حسنًا، أولاً وقبل كل شيء، إنه أسهل بكثير بالنسبة للجسم. مثالية للنظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يتحول الكثير من الناس الآن بنشاط إلى النباتية والنباتية - رفض منتجات اللحوم أو المنتجات الحيوانية بشكل عام. ولسبب وجيه يفعلون ذلك. بحث علميلقد ثبت منذ فترة طويلة أضرار الدهون الحيوانية (باستثناء الأسماك) وفوائد معظم الزيوت النباتية.

لذلك، فإن إعداد طبق حصريا من الخضروات مرة أخرى سيكون حلا ممتازا ومساهمة كبيرة في صحة جميع أفراد الأسرة.

المكونات لمدة 6 حصص:

• جزرة كاملة - 1 كبيرة
• الثوم - بضع فصوص
• 2 بصل متوسط
• الفطر المفضل لديك - 300-400 جرام
• لافروشكا - ورقتان
• البطاطس - 2 صغيرة
• الشعيرية - 5 ملاعق كبيرة
• حفنة من الخضر - والكرفس والبقدونس - كل ذلك في الحساء!
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. أولاً نقوم بتنظيف جميع الخضروات ونضع المرق على النار، وستكون هذه دائمًا خطوتك الأولى في طهي الحساء. ميزة أخرى لمرق الخضار هي سرعة الطهي. من أجل الإنجاز طعم مثالي‎يحتاج إلى غليه لمدة ساعة، لكن 30 دقيقة بعد الغليان تكفي. بالمقارنة مع 4 ساعات من طهي اللحوم، يعد هذا توفيرًا كبيرًا للوقت الثمين.

لذلك، في قدر كبير، تحتاج إلى وضع 1 فص من الثوم، 1 بصلة، مقطعة إلى 2 أو 4 أجزاء، نصف جزرة، مقطعة إلى 4 شرائح طويلة وحفنة من الخضر. وهذا الحفظ فقط أحجام كبيرةستجعل الخضروات من الممكن استخلاص أفضلها عند طهيها.

تُسكب الخضروات مع 1.5 لتر من الماء البارد النظيف، ويُوضع فوقها البقدونس وحبوب الفلفل الأسود ويُغلق الغطاء بإحكام. يجب غلي المرق ثم غليه لمدة نصف ساعة إلى ساعة على نار خفيفة. عندما يصبح المرق جاهزا، يجب إزالة الخضروات منه.

الخطوة 2. طبخ القلي للحساء. بالطبع، يمكنك تخطي هذه الخطوة ورمي المكونات المفرومة في الحساء. لكن الطعم في هذه الحالة أقل تشبعًا بكثير حساء الخضاريمكن أن تكون حرجة. الطبخ الصحي مهم، لكن المذاق أكثر أهمية.

ابشري النصف المتبقي من الجزرة جيداً، وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. بالطبع، إذا لم تكن أسرتك ضد البصل، فيمكنك تقطيعها إلى حجم أكبر، ولكن لسبب ما، فإن الكثيرين، وخاصة الأطفال، يرفعون أنوفهم إليه. يُقطع فص الثوم المتبقي جيدًا أو يُبشر أيضًا.

الخطوة 3: سخني مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ورشيها بسخاء زيت نباتي. في الواقع، لا تندم عليه، وإلا فإن الحساء سيكون خاليا تماما، لأنه لا يوجد دهون على الإطلاق في الخضار والفطر.

عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة واقليهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا وينضجان. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة. كن حذرًا، يجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية، وإلا سيبدأ البصل في الحساء، وهذا طعم مختلف تمامًا. من الواضح أنه ليس ما نحتاجه. ثم أضيفي الجزر واقليه مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة إضافية، مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. الشواء جاهز!

الخطوة 4. أثناء تحضير القلي، يمكنك تذويب الفطر. عادة لا يكون من المنطقي قليها، حيث يتم استخدام الفطر المطهي بالفعل في الصقيع. ومع ذلك، إذا قمت بتجميد الفطر بنفسك وتجميده طازجا، فيمكنك إضافته إلى المقلاة، ولكن فقط إذا كنت متأكدا من ذوبانه بالكامل، وإلا ستبدأ عملية الإطفاء.

الخطوة 5. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى المرق النهائي مع القلي. لا تنس تصفية المرق مسبقًا أو إخراج كل شيء منه بملعقة مثقوبة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى.

الخطوة 6. العلبة صغيرة ، في المرق الجاهز تقريبًا تحتاج إلى إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة ووضع بضع ملاعق كبيرة من الشعيرية فيها. اعتمادًا على سمك الحساء، يمكنك إضافة أكثر أو أقل مما تتطلبه الوصفة. بعد ذلك، يتم طهي الحساء لمدة 3-4 دقائق أخرى، ثم يقلب، ويغلق بإحكام بغطاء ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة تقريبًا. الحساء جاهز!

تزين بالكريمة الحامضة أو المايونيز وتقدم. بالعافية!

شوربة الفطر مع الحليب والبيض

يقوم الكثير من الناس بطهي حساء الكريمة مع الحليب بدلاً من الكريمة. لكننا قمنا بالفعل بتفكيك هذه الوصفة، لذلك أود أن أفكر في شيء أكثر إثارة للاهتمام. ووجدنا! وصفة رائعة لشوربة الفطر السميكة والغنية بالحليب مع إضافة البيضة. هذا ليس مجرد طبق شهي، بل وجبة كاملة.

وسوف نستخدم شانتيريل هنا. نعم، نعم، تلك القطع العطرة ذات الشعر الأحمر التي تنمو في غاباتنا والتي من المستحيل تخيلها بدون منتجات الألبان. بالطبع، يمكنك استخدام أي شيء آخر، ولكن في رأينا، فإن Chanterelles مثالية لهذه الوصفة.

المكونات لمدة 6 حصص:

• البطاطس - 2 قطعة، كبيرة
• بيض الدجاجه
• 1 بصلة كبيرة
• جزرة صغيرة
• حليب يحتوي على نسبة عالية من الدهون ويفضل 6%
• شانتيريل - 400 جرام
• الأعشاب والملح والفلفل
• سمنة

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى تذويب الفطر ثم طهيه. للقيام بذلك، نضعها في الجزء السفلي من المقلاة، ونملأها بالماء بحيث يتم تغطية الفطر بالكامل بالماء على الأقل 1-2 سم ووضعه على نار متوسطة. سوف يستغرق الذوبان الكامل والطهي حوالي نصف ساعة.

الخطوة 2. في هذه الأثناء، دعونا نجهز القلي الذي نعرفه بالفعل. بنفس الطريقة نقوم بتنظيف جميع الخضار ونبشر الجزر جيدًا ونقطع البصل جيدًا. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ونقلي الخضار مع التحريك.

الخطوه 3 في هذه الأثناء، قطعي البطاطس. في هذا الحساء ينصح بتقطيعه إلى شرائح، كما هو الحال مع البطاطس المقلية.

الخطوة 4. أضف الخضار إلى الفطر واطهي حساءنا حتى تصبح البطاطس جاهزة - حوالي 20 دقيقة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، اسكبه كله مع لتر من الحليب والملح وأضف البهارات حسب الرغبة. بينما يغلي الحساء، اكسري بيضة واحدة في وعاء صغير أو كوب واضربيها بالشوكة أو المخفقة. عندما يغلي الحساء، أثناء تحريك الحساء بالمغرفة، أضف البيضة المخفوقة واترك الحساء ليغلي مرة أخرى.

مستعد! يُقدم في أطباق، ويُزين بالأعشاب في الأعلى. بالعافية!

حساء الفطر مع فطر الشجرة: فطر شيتاكي وفطر المحار مع الدجاج

على مدى السنوات القليلة الماضية، اكتسب المطبخ الياباني شعبية كبيرة في المطبخ الروسي. لذلك، الآن في أي سوبر ماركت تقريبًا، يمكنك بسهولة العثور على فطر شيتاكي الخشبي، الذي يتمتع بطعم غني حار وهالة من الغموض حول نفسه، لأنه غالبًا ما يراه الجميع، لكن قلة قليلة من الناس يعرفون كيفية طهيه.

اليوم سنفتح حجاب السرية قليلاً ونكتشف كيفية طهي حساء لذيذ على الغداء مع هذا الفطر المعجزة الخارجي. وابتهجوا، أخيرًا سنضيف الدجاج إلى هذا الحساء! لا تقلق، هذا ليس طبقًا حارًا نوويًا على الإطلاق ولن نملأه بصلصة الصويا. على العكس من ذلك، فإن الحساء سيكون لطيفا للغاية، فقط مع نكهة شرقية خفيفة وذوق غني.

ولكن الأهم من ذلك أن هذا الفطر مفيد بشكل لا يصدق. ليس فقط لأنه أصبح الآن الفطر الأكثر طلبًا في العالم ويستخدمه اليابانيون والصينيون بنشاط في جميع الأطباق تقريبًا. لكن الشرق مسألة حساسة، كما تعلمون. إنه فقط لن يفعل أي شيء. لذلك ننصحك أن تحذو حذوهم وتبدأ بإضافة هذا المنتج الثمين إلى نظامك الغذائي.

المكونات لمدة 5 حصص:

• فيليه دجاج أو فخذ (العظام ستعطي طعمًا أكثر ثراءً) - 200 جرام
• فطر شيتاكي - طازج 150 جرامًا أو 70-80 جرامًا مجففًا
• الملح والبهارات
• مرق دجاج - 1 لتر، يمكن استبداله بالخضار
• الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - 2 فصوص.

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. إذا كنت تستخدم الفطر المجففقبل الاستخدام يجب نقعها ويفضل لمدة 4-6 ساعات ثم صرف الماء.

الخطوة 2. اغسل الدجاج جيدًا، إذا كنت تستخدم الفخذين، فيجب إزالة الجلد. يجب تقطيع الفطر والدجاج إلى شرائح عشوائية، حسب تفضيلاتك الخاصة.

الخطوة 3. يُسحق الثوم بالجانب العريض من السكين، ويُقطع جيدًا ويُطحن مع الملح والكزبرة وصلصة الصويا. هذه هي تتبيلتنا الشرقية، يمكنك إضافة أي بهارات إليها إذا رغبت في ذلك، ويمكن استبدال صلصة الصويا بصلصة الترياكي أو المحار أو صلصة السمك. لكن هذا بالطبع مخصص للجماهير.

الخطوة 4. نحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك. يجب أن توضع على النار وتذوب قطعة من الزبدة في قاعها وتقلى المعكرونة المحضرة مسبقًا بالزيت. ثم أضيفي الفطر إلى الخليط واسكبيه مع المرق. عندما يغلي المرق، أضف شرائح الدجاج، والتي، إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون مقلية مسبقا في الزبدة للحصول على طعم أكثر ثراء. يغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم يتبل بالخضار والبصل ويقدم. تبين أن الحساء لذيذ وغير دهني على الإطلاق!

بالعافية!

نصيحة 1. حاول استخدام الفطر الذي جمعته بنفسك أو اشتريته من جداتك في السوق فقط. بالطبع، من الأسهل دائما الشراء في السوبر ماركت، ولكن الفرق في الذوق هو ببساطة كوني. لسوء الحظ، تتم معالجة الفطر لفترة طويلة جدًا في المتجر ويفقد كل مذاقه، وحتى الفيتامينات.

نصيحة 2. لا تملح المرق بأي حال من الأحوال أثناء الطهي. يجب أن تكون هذه هي القاعدة الأولى عند تحضير الحساء. يتداخل الملح مع استخلاص النكهات و"يجفف" المكونات. تحتاج إلى إضافة بضع دقائق فقط قبل الاستعداد، عندما يكون الحساء يحتوي بالفعل على جميع المكونات.

نصيحة 3. صلصة الصوياتتناسب بشكل جيد مع الفطر، لذلك إذا كان الحساء يبدو طازجًا بالنسبة لك، والأكثر من ذلك إذا قمت بطهيه في مرق الخضار، أضف حرفيًا 1-2 ملاعق كبيرة من الصلصة إلى الحساء النهائي ولن تندم! هذه الصلصة متعددة الاستخدامات لدرجة أنها منقذة للحياة في مطبخ أي ربة منزل.

نصيحة 4. الخضر. لكي تحتفظ الخضر بالألياف الثمينة وتضفي مذاقًا ورائحة غنية على الحساء، فمن الأفضل إضافتها إلى الحساء المجهز بالفعل بينما لا يزال ساخنًا. هذه المرة مثالية لتنقع جميع المكونات في طعمها ورائحتها دون تغييرها.

نصيحة 5. للحصول على طعم أكثر ثراء، يمكنك إضافة قطع كبيرة من الجزر إلى المرق أثناء الطهي. علمنا بيلاف قيمة الألواح الكبيرة بالنسبة لطعم ولون الطبق - استخدمها!

نصيحة 6. عند صنع الحساء مع فطر الشيتاكي، يمكنك استخدام مرق السمك للحساء. وطبعا هذا خاص ولا يناسب الجميع بل العشاق المطبخ اليابانينقدر تماما هذه التجربة. ثم، في الواقع، القطع فيليه دجاجفمن الأفضل استبدالها بقطع من السمك أو التوفو.

نصيحة 7. لا تهمل نوعية الماء للمرق، لأنه هو الأساس، المكون الرئيسي للحساء. ليس من الضروري، بالطبع، استخدام المياه المعبأة باهظة الثمن، ولكن يجب تصفية المياه أو غليها.

نصيحة 8: حاول استبدال الفطر المجمد في حساءك بالفطر المخلل. ثم، بالطبع، ليس من الضروري تمليح الحساء على الإطلاق. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تقطيعها بشكل خشن، وتصفية المحلول الملحي وإضافتها إلى الحساء. سيكون الطعم ممتعًا للغاية، وهو نوع من خليط الفطر. سوف النباتيين نقدر ذلك!

السر 1. إذا قمت بطهي الفطر لحساء الكريمة على الشواية، فسوف يكتسب حساءك طعمًا رائعًا مدخنًا قليلاً. لذلك، عندما تذهب إلى الشواء، خذ معك الفطر وصنع الحساء منه في اليوم التالي - سيصاب الجميع بالجنون من اللعاب - إنه لذيذ جدًا.

السر 2. بالنسبة لأي من هذه الحساء، يمكنك قلي شرائح الدجاج أو لحم الخنزير مسبقًا ووضعها فوق الوعاء مع الحساء النهائي. سيعطي هذا الطبق الشبع وفي نفس الوقت يمنع اللحم من فقدان مذاقه ويعطيه للمرق. بالنسبة لمعارضي القلي المتحمسين، نوصي بالخبز في الفرن - الحد الأدنى من الدهون والحد الأقصى من الذوق والحنان.

السر 3. إذا كنت تحضر حساء الشعيرية للمستقبل فمن الأفضل غلي الشعيرية بشكل منفصل وإضافتها إلى الحساء عند التقديم. ثم لن تنتفخ وتحتفظ بمرونة لطيفة.

السر 4. عند تحضير القلي تأكد من قلي البصل أولاً ولا تدخر وقتًا فيه. مثل الفرنسية الشهيرة حساء البصليثبت أنه حتى الحساء المطبوخ بالبصل فقط يمكن أن يكون له مذاق لا يصدق بحيث ينتقل من جيل إلى جيل كتراث ثقافي. لذلك، فإن مساهمة البصل المقلي في طعم الحساء هي ببساطة غير موضع تقدير، لا تهمل هذه الخطوة. القليل من الثوم والزبدة والحرارة غير العالية والتحريك في الوقت المناسب - هؤلاء هم مساعدوك الرئيسيون.

السر 5. التجربة! باستمرار. المطبخ هو مملكتك، طريقك. يمكنك تنفيذ التجارب الأكثر جرأة عليها، لأنك لست مجرد أم، وليس مجرد زوجة. أنت المبدع الذي يستطيع ويجب عليك إعداد أطباق رائعة لن يتمكن أي شخص آخر من تكرارها. لا حاجة لتحويل الطهي إلى عبء ميكانيكي، وتحويله إلى عملية إبداعية، إلى هواية، إلى تجربة علمية.

وأخيرًا، وصفة أخرى لحساء الفطر اللذيذ

كن حرا في المطبخ وبعد ذلك سوف تحصل على الأكثر إثارة للاهتمام و أطباق غير عاديةالتي يمكنك تخيلها فقط. أتمنى لك النجاح!

(الزائرون 1,126 مرة, 1 زيارة اليوم)