في سنة كبيسةعادة الكثير من التفاح. لا يمكنك أن تأكل كل شيء خلال الصيف ، ولكن من المؤسف التخلص منه. كنت أتساءل كيف أحافظ على الفاكهة طازجة في المنزل. لقد وجدت لي الطريقة المثلى، وسأخبرك عن كل ما تمكنت من اكتشافه.

قواعد اختيار الفاكهة

لا يمكن تخزين التفاح دائمًا لفترة كافية. يعتمد وقت بقاء الثمرة في حالة ممتازة على التنوع وظروف الاحتجاز وعوامل أخرى.

عند اختيار الفاكهة للتخزين طويل الأجل ، انتبه لبعض الأشياء.

1. يجب أن تكون الثمرة صحية وخالية من العيوب الخارجية.
2. من المستحسن أن يكون للتفاح جذر(بقايا من الفرع).
3. يجب أن يكون الجلد مشدودًا.

وقت تخزين الأصناف المختلفة:

صورة	ميزة متنوعة
	أصناف الصيف، مثل: جروشوفكا. ممر؛ الصينيون وغيرهم. يخزن لمدة 2-4 أسابيع عند درجة حرارة من 0 إلى 8 درجات مئوية.
	أصناف الخريف، مثل: أنتونوفكا. سبارتاكوس. بيسيميانكا وآخرين. يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى شهرين عند درجات حرارة تتراوح من 0 إلى 8 درجات مئوية.
	أصناف الشتاء، مثل: إكليل الجبل؛ بابوشكينو. كالفيل الثلج ، إلخ. تحمل ما يصل إلى 7-8 أشهر عند درجة حرارة 5-6 درجات مئوية.

6 طرق لتخزين التفاح

هنالك طرق مختلفةتخزين هذه الفاكهة. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، اتبع قاعدتين بسيطتين:

1. يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض.
2. حاول تكديس قصاصات الفاكهةحتى لا تنبت البذور.

لا تغسل الثمار قبل وضعها - فالماء يسرع من عملية التعفن.

صورة	تعليمات
	الطريقة الأولى: استخدام الورق. لف كل فاكهة في ورق أو مناديل ورقية. اجعل الغلاف محكمًا قدر الإمكان حتى لا يخترق الهواء الداخل. رتب الطرود في صندوق في طبقة واحدة.
	الطريقة الثانية. جوهر هذه الطريقة هو حماية التفاح الشتوي من الاتصال ببعضه البعض. تصب في قاع الصندوق مادة مناسبة(التبن ، نشارة الخشب ، إلخ). ثم ضع الثمار حتى لا تلمس بعضها البعض. قمة مع المواد. أمثلة مادية: رمل؛ نشارة الخشب؛ قش جاف قشر البصل الخث. اوراق اشجار.
	الطريقة 3. حفرة الأرض. تحضير حفرة 60-70 سم. ضع أغصان العرعر في الأسفل - سوف تحمي الثمار من القوارض. احزم الفاكهة في كيس محكم يزن حوالي 5 كجم. ضع الأكياس في الحفرة وقم بتغطيتها بالتربة.
	الطريقة الرابعة: استخدام الحزم. توضع الثمار بوزن 3-4 كجم في أكياس بلاستيكية واربطها بإحكام. قم بعمل فتحتين لدخول الهواء. خذ أكياس التفاح إلى غرفة تتراوح درجة الحرارة فيها من -1 إلى + 1 درجة مئوية. في هذا النموذج ، يمكنك تخزين الثمار على الشرفة بعد تغطيتها ببطانية.
	الطريقة 5. حماية من الأشعة فوق البنفسجية. باستخدام مصباح الأشعة فوق البنفسجية (BUV-60) ، قم بمعالجة الثمار على مسافة 1.5 متر لمدة نصف ساعة تقريبًا. رتب التفاح في صناديق واتركه في غرفة باردة.
	طريقة 6. الصبح. سخني 100 جرام من العكبر و 500 مل من 96٪ كحول حتى 50-70 درجة. اغمس التفاح في المحلول لبضع ثوان. جفف الفاكهة. يحفظ في مكان بارد.

شروط تخزين التفاح

لا يمكن الاحتفاظ بالفاكهة طازجة لأطول فترة ممكنة إلا إذا تم استيفاء عدد من الشروط اللازمة للفاكهة. ولن تحتاج تكاليف خاصةالثمن الوحيد هو احترام الثمار.

الشرط 1. فرز التفاح

قبل تخزين التفاح في القبو في الشتاء ، يجب وضعه بشكل صحيح. ينصح سكان الصيف المتمرسون بإيلاء اهتمام خاص للفرز - تعتمد مدة التخزين على هذا:

1. من الأفضل تخزين أنواع مختلفة من الفاكهة في حاويات منفصلة.
2. يوصى بفرز الثمار حسب الحجم.
3. افرز الثمار حسب الجودة- أولئك الأكثر ليونة يقتربون من تناولهم أولاً.

على الصورة - التصميم الصحيحالتفاح - يساهم في تخزين أكثر متانة.

الشرط 2: مساحة التخزين

• ثلاجة؛
• شرفة؛
• عليه؛
• قبو.

في فترة الطقس البارد ، يوصى بتغطية التفاح المخزن على الشرفة أو في الطابق السفلي أو في العلية ، على سبيل المثال ، ببطانية قديمة.

الطوابق السفلية هي البيئة المثالية لتخزين الطعام.

الشرط 3. حاوية التخزين

يمكن حفظ التفاح في أي وعاء تقريبًا. يمكن أن يكون إما صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبيأو سلة خوص.

الشرط هو نفسه:

• نقاء؛
• قوة؛
• فتحات لدخول الهواء.

من الأفضل تطهير الصندوق أو الصندوق الذي تم تخزين المنتجات الأخرى فيه قبل الاستخدام.

الشرط 4 الرطوبة ودرجة الحرارة

لفهم درجة حرارة تخزين التفاح ، انتبه إلى التنوع. على سبيل المثال ، تتطلب أصناف الصيف ذات الجلود الرقيقة الحرارة. معدل الحرارةمحتوى الفاكهة من -1 إلى +4 درجة. الرطوبة المقبولة هي 85-95٪.

أنواع الفراغات

معالجة التفاح وتخزين مشتقاته ليست مهمة سهلة. ماذا تفعل بالفواكه وكيفية تخزينها تفاح مجفففى المنزل؟

هناك الكثير من طرق التحضير. سأصف الأكثر طلبًا:

صورة	التوصيات
	نقع. هذه الطريقة مثالية لفصل الشتاء و أصناف الخريف: ضعي التفاح في قاع الجرة على أوراق الكشمش. صب محلول ملحي (10 لترات من الماء ، 400 غرام من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الملح).
	تجفيف. لا توجد طريقة أسهل من تجفيف ثمار شجرة التفاح. يكفي تقطيع الثمار إلى شرائح وإرسالها إلى الشمس أو إلى المجفف. كيف يتم تخزين التفاح المجفف؟ أي كيس قطني سيفي بالغرض.
	صنع هريس. اسلقي التفاح المقشر (2 كجم) لمدة 10 دقائق. صفي الكتلة في مصفاة - امسكها فوق وعاء. أضف 200 غرام من السكر إلى الكتلة. اغلي المزيج لمدة 5 دقائق.
	صنع مربى. اسلقي التفاح المقشر (2 كجم) لمدة 10 دقائق. يضاف السكر (1.5 كجم). استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
	مربى التفاح. صب التفاح المقشر (1 كجم) بالماء حتى يخفي الثمار. اجمع النوى المتبقية وقشرها في كيس من الشاش وضعها في القاع - فهي تحتوي على معظم البكتين. يغلي لمدة 15-20 دقيقة. أضف السكر (800 جم). يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
	كومبوت التفاح. نقطع التفاح إلى شرائح ونضعها في قاع البرطمان. اسلقي الماء (3 لترات) مع السكر (500 جرام) في قدر. يُسكب التفاح مع الشراب ويُلف البرطمان.
	عصير تفاح. أبسط مشروب تفاح يمكنك صنعه بنفسك: استخدم عصارة لعصر العصير من الفاكهة. يضاف السكر إلى السائل بنسبة ملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من العصير.
	صبغة فاكهة التفاح. نقطع 2.5 كجم من التفاح إلى شرائح وتوضع في قاع البرطمان. تُسكب الفاكهة مع 500 مل من الفودكا و 8 لترات من الماء. ضع الجرة في مكان دافئ لمدة 14-16 يومًا. أضف 2 كجم من السكر ومرة ​​أخرى في مكان دافئ لمدة 10-12 يومًا. صب السائل في برطمانات وأرسله ليغمر في غرفة باردة لمدة شهر.
	تجميد. قطّع الفاكهة إلى شرائح. ضعي الكيس في الفريزر.

ملخص

كيف تخزن التفاح لفصل الشتاء ، أنت تعرف الآن ويمكنك أن تدلل نفسك بهذه الفاكهة في أي وقت من السنة. وتحدث الخبير عن كيفية اختيار الفاكهة نوعيا للتخزين. سوف تتعلم رأيه من الفيديو في هذه المقالة.

يواجه العديد من البستانيين المبتدئين السؤال بعد حصاد محصول غني من التفاح ، وكيفية إبقائه طازجًا لفصل الشتاء ، ولفترة أطول ، لتتغذى على هدايا الطبيعة العصير والعطرة ، إن لم يكن حتى الموسم التالي ، فعلى الأقل حتى الربيع. مع مراعاة بعض القواعد الخاصة بجمع الفاكهة وتخزينها ، من الممكن تمامًا القيام بذلك.

ليست كل أنواع التفاح مناسبة تمامًا للتخزين طويل الأمد. على سبيل المثال ، تمتد فترة الخريف لمدة تصل إلى شهرين فقط ، في حين أن الصيف لا يستمر حتى أسبوعين. لكن أصناف الشتاءمناسبة للتخزين طويل الأمد، حيث يتم اختيار التفاح القوي دون جروح وخدوش وأضرار أخرى ، غير دودية ، يتم انتزاعها من الساق. حجم الثمرة مهم أيضًا - تدوم الثمار المتوسطة لفترة أطول بكثير من الثمار الكبيرة ، ومن الأفضل معالجة الثمار الصغيرة أو تناولها على الفور.

• حصاد الثمار في الطقس الجاف وليس الممطر والبارد ؛
• نتفها بساق ، لا تمزق ، ولكن كما لو كانت تلتوي الثمار ؛
• عند الجمع ، لا تضغط ، لا تسحق التفاح ، لا ترمي ، ولكن تطوى بعناية لتجنب التلف ؛
• حاول ألا تدمر طلاء الشمع الواقي على الثمار ، لذلك يمكنك جمعها في قفازات من القماش ؛
• قطف التفاح من الشجرة أفضل قليلًا من النضج المفرط.

قبل وضع التفاح للتخزين الدائم ، يُنصح بالاحتفاظ به أولاً لمدة 2-3 أسابيع في غرفة باردة ، ثم رفض الفاكهة غير المناسبة.

أين وكيف يمكنك تخزين التفاح لفصل الشتاء؟

يعتبر القبو مكانًا ممتازًا لتخزين المحصول ، إذا كان متاحًا. غرفة أخرى باردة بدرجة حرارة من 0 إلى 3 درجات ورطوبة مثالية للتفاح ، حوالي 80-85 في المائة ، مناسبة أيضًا. في الرطوبة المنخفضة ، تبدأ الثمار في الجفاف.

من الطرق الشائعة تخزين التفاح في صناديق خشبية أو أرفف مُجهزة خصيصًا أو صناديق كرتونية عادية. في الجزء السفلي من الحاوية المعدة ، صب طبقة من الرمل النظيف (يمكن خلطه مع الرماد) ، أو نشارة الخشب أو نشارة الخشب الصلب ، أو استبدلها بشيء آخر ، فضفاض ومحايد ، ضع التفاح مع ساق لأعلى ، وقم بتغطيتها. الحشو المختار ، بما في ذلك الفجوات بين الثمار. حتى تتمكن من تكديسها في عدة طبقات ، الشيء الرئيسي هو أنها لا تلمس بعضها البعض ، ولا يمكن لساق إحدى الثمار أن تلحق الضرر بالجزء التالي.

طريقة أخرى شائعة إلى حد ما هي لف كل فاكهة في قطعة منفصلة من الورق ، مناسبة إذا لم يكن المحصول كبيرًا جدًا. من الضروري لف كل التفاح على حدة بورق نظيف أو منديل أو منشفة ورقية ووضعها في صفوف في صناديق أو صناديق من الورق المقوى ، ثم وضعها في مكان تخزين دائم.

طريقة أخرى لحفظ التفاح هي الأكياس البلاستيكية. قم بتعبئة الفاكهة المحضرة من 2-3 كيلوجرام في أكياس ، ضع قطعة من القطن مبللة بالكحول أو الخل في كل منها ، ثم اربط الكيس بإحكام حتى لا يتغلغل الهواء هناك ، ضعها في أي وعاء وضعها في المخزن في غرفة بدرجة حرارة مناسبة.

ولكن كيف تحتفظ بالتفاح الطازج لفصل الشتاء ، إذا كان هناك الكثير منهم حقًا؟ لهذه الأغراض ، من الممكن تجهيز حفرة منفصلة لهم في القبو. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى صب طبقة من الرقائق أو نشارة الخشب أو حشو آخر ، ثم وضع التفاح ، وسكب كل صف بالمواد السائبة المحددة.

وكيف يخزن التفاح في الشقة في الشتاء؟

إذا كانت الشقة شرفة زجاجيةأو لوجيا ، حيث درجة الحرارة في وقت الشتاءمناسب أكثر أو أقل للتفاح ، ثم يمكنك تخزين المحصول هناك عن طريق التجهيز لذلك صندوق خاص. يجب أن تأخذ صندوقين أو صندوقين بحيث يكون أحدهما أكبر من الآخر ، وتضع الصندوق الأصغر في الصندوق الأكبر ، لملء الفراغ (من الأفضل أن يكون هناك حوالي 15 سم من الفجوة) بينهما بنوع من العزل: نجارة ، خرق ، نشارة خشب أو أي شيء آخر. علاوة على الجزء السفلي من هذا المربع مقاس اصغر، ضع الرغوة ، وانشر التفاح عليها في طبقة متساوية ، وقم بتغطيتها بالرغوة في الأعلى. املأ الصندوق بالكامل بهذه الطبقات ، وقم بتغطيته بغطاء ، ورمي بعض البطانيات القديمة فوق هذا الهيكل بأكمله من أجل التأمين ضد الصقيع فقط في حالة.

لقد قرأت الآن فقط بعض طرق تخزين التفاح في الشتاء ، لكننا نأمل أن تكون مفيدة لك. للسماح لأصدقائك بمعرفة المزيد عنهم ، شارك المقالة معهم من خلال النقر على أزرار الشبكة الاجتماعية أدناه.

24.09.2018 3 530

كيف نحافظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء في المنزل - سنكشف الأسرار

إن مسألة كيفية الاحتفاظ بالتفاح بحيث تظل قوية ورائعة طوال فصل الشتاء هي مسألة ذات صلة. لا يعرف الكثير من الناس كيفية القيام بذلك في القبو أو القبو أو في شقة المدينة أو في الشرفة أو في الثلاجة. تختلف طرق التخزين ، لكن درجة الحرارة لجميع الأصناف متماثلة تقريبًا. إذا كنت تريد أن تأكل طازجة و فواكه لذيذةفي فصل الشتاء ، ثم اقرأ بعناية كل التفاصيل الدقيقة والحيل ...

متى تبدأ قطف التفاح؟

يعرف البستانيون المختصون أنه وفقًا لفترة النضج ، ينقسم التفاح إلى ثلاثة أنواع - الصيف والخريف والشتاء. يوصى بحصد أصناف الصيف (Grushovka Moskovskaya و Bely Naliv و Kvinti وما إلى ذلك) في نهاية الصيف ، بدءًا من النصف الثاني من شهر أغسطس تقريبًا. في هذه الفترة ، تراكمت الثمار بالفعل ما يكفي من السكريات. لكن لسوء الحظ، تكمن التفاح أصناف الصيفسيكون قادرلا تزيد عن شهر ، لذلك من الأفضل إعادة تدويرها في الحفظ.

من الأيام الأولى من الخريف ، يمكنك البدء في قطف أصناف الخريف من التفاح (بالتيكا ، سبارتاك ، أبورت ، إلخ) ، والتي عندما التخزين السليم يمكن أن تبقى طازجةتصل إلى 4 أشهر. صحيح ، في نهاية هذه الفترة ، سوف يفقد اللب داخل الجنين.

بالنسبة لأصناف الشتاء (أنتونوفكا ، رانيت ، زدوروفي ، إلخ) ، فهي الأكثر ثباتًا ، ويجب أن يتم قطفها في نهاية سبتمبر وحتى منتصف أكتوبر. إذا تمت مراعاة قواعد إزالة الثمار والحفاظ عليها ، سوف يسعدك التفاح اللذيذ والقوي حتى يومنا هذاينبوع. الافضل قبل الموعد تفاح طازجيعتمد أيضًا على تنوعها.

لا تنس أن الأصناف المتعلقة بفصل الشتاء ليست بالضرورة جاهزة للاستخدام على الفور. كقاعدة عامة ، يتعين عليهم الاستلقاء لفترة معينة ، وتجميع السكر ، وعندها فقط يرضون مذاقهم. خذ على سبيل المثال أنتونوفكا. هذه التفاحة المأخوذة للتو من الشجرة تجذب لون القشرة واللب العصير ، لكن الطعم لن يرضي - سيتحول إلى حامض. ولكن إذا كنت قد اهتمت بكيفية الحفاظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء في المنزل ، فمن المؤكد أن أنتونوفكا ستفاجئك بالذوق والرائحة في فصل الشتاء.

جمع الخريف من التفاح للتخزين - في الصورة

يعتمد نظام درجة حرارة تخزين التفاح أيضًا على التنوع ، النطاق العام للجميع من-2 درجة ... +4 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة الحرارة لسبب ما وتم تجميد الثمار ، فمن المستحسن زيادة الدرجة - إحضارها إلى 0 درجة مئوية ، ثم إلى +1 درجة ... +2 درجة مئوية وبعد 7 أيام طعم طعم يعود التفاح إلى طبيعته. يجب تسوية درجة حرارة تخزين التفاح (GOST) في موعد لا يتجاوز أسبوع واحد بعد وضعه في مكان التخزين.

كيف يمكن تحديد أن التفاح يمكن قطفه من الشجرة؟

تعتمد إجابة السؤال حول كيفية حفظ التفاح إلى حد كبير على ما إذا كان قد تم إزالته من الفروع في الوقت المناسب. يمكن للمقيمين في الصيف ذوي الخبرة أن يحددوا بالعين ما إذا كانت التفاحة جاهزة للقفز من فرع ، ولكن هناك بعض العلامات التي يمكنك من خلالها تحديد مدى استعداد هذه الفاكهة:

• اضغط على التفاحة ، إذا اختفى الانبعاج من الإصبع ، فقطف هذه الفاكهة مبكرًا
• هل الضغط يكسر الجلد؟ انت متأخر! بدلا من ذلك ، اجمع هذا التنوع وافعله!
• إذا كان الجلد يتدلى من الضغط ولم يستوي ، فهذا يعني أن التفاح قد نضج تمامًا ويمكنك البدء في الحصاد بأمان.

التفاح ناضج وجاهز للحصاد للتخزين طويل الأجل - في الصورة

يمكنك أيضًا تحديد مستوى نضج التفاحة حسب الخصائص الخارجية. لذلك ، يجب أن تكون الثمرة متوسطة الحجم ، ولا يفسدها ثقب دودي. قشر ، كقاعدة عامة ، لديه مشرق ، لون مشبع- أحمر ، أصفر-أحمر ، أصفر-أخضر ، حسب الصنف. يجب أن يكون طعم الفاكهة كثير العصير. البذور في التفاح الناضج بنية اللون.

طريقة أخرى ، ربما تكون الأكثر دقة لمعرفة مدى استعداد محصول التفاح ، هي مادة كيميائية:
1. قم بإذابة 4 جرام من يوديد البوتاسيوم و 1 جرام من اليود في 1 لتر من الماء المقطر
2. تفاحة مأخوذة من فرع ، مقطعة وخفض في المحلول الناتج
3. بعد دقيقتين ، تحول لون القطع إلى اللون الأزرق حول الحواف وفي القلب - وهذا يشير إلى نسبة عالية من النشا ، وهو ما يميز التفاح غير الناضج
4. إذا كانت التفاحة مزرقة من الحواف والأصفر في المنتصف ، فهذا يعني أنها ناضجة.
5. إذا تم اصفرار الجرح بعد دقيقتين تمامًا ، فهذا يعني أن الثمرة قد نضجت أكثر من اللازم.

في المتاجر المتخصصة ، يتم بيع مجموعة تسمح لك بتحديد نضج الثمار - حل مواد كيميائيةمن المجموعة يجب أن يطبق على تفاحة مقطوعة ، والنتيجة مقارنة بالصورة في التعليمات.

كيف تحافظ على التفاح طازجًا في المنزل - طرق

تتم إزالة الثمار الناضجة من الفروع في الوقت المناسب ، ماذا تفعل بعد ذلك ، كيف تحافظ على التفاح في المنزل حتى الربيع؟ سنكشف لك بعض الأفكار البسيطة حول مكان تخزين التفاح وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح!

نصيحة : يجب توزيع التفاح بشكل صحيح.

يقوم العديد من البستانيين ، بسبب قلة الخبرة ، بإزالة التفاح من الفروع ووضعه في وعاء وإرساله على الفور إلى الطابق السفلي وارتكاب خطأ لا يغتفر في تلك اللحظة! قبل إخفاء التفاح لفصل الشتاء ، عليك الاحتفاظ به لمدة أسبوعين في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، ستظهر الثمار عيوبًا. ثم يكون مخطط الإجراءات ، وكيفية حفظ التفاح ، كما يلي:

• من الضروري اختيار فواكه صحية دون أدنى عيوب.
• الأصناف المختلفة مهمة لوضعها بشكل منفصل
• يجب فرز الثمار حسب الحجم.
• لا تغسل أو تمسح التفاح

طريقة 1:وضع منتظم - يتم تكديس الثمار وذيلها في عدة صفوف (لا يزيد عن ثلاثة). إذا بدأت التفاح في التدهور أثناء التخزين ، فمن المناسب إزالته بسرعة. لست بحاجة إلى تغيير الطبقات. ومع ذلك ، يقول سكان الصيف والبستانيون إن طريقة التخزين هذه هي الطريقة الأكثر موثوقية. إذا مرض أحد الأفراد ، سينتشر العفن على الفور إلى فواكه أخرى ، لذلك يجب فحص الحاوية بانتظام.

الطريقة الثانية:التغليف بالورق - قبل وضع الثمار في صندوق ، يجب لف كل تفاحة بورقة. على نحو فعال، ولكن بشرط أن يتم الاختيار الدقيق للفواكه. يمكنك استخدام ورق أبيض عادي أوراق دفتر الملاحظاتوربما جريدة.

طحالب الطحالب هي مادة حافظة وعزل رائعة. يخزن التفاح والبنجر والجزر والثوم والكوسا. الفواكه والخضروات لا تفسد ولا تذبل.

الطريقة الثالثة:تخزين التفاح في نشارة الخشب أو في مواد سائبة أخرى - نشارة الخشب (يمكن استبدالها بالرمل الجاف ، قشر البصل ، الطحالب ، الخث ، الأوراق الذابلة) تُسكب في قاع الصندوق بطبقة 3 سم ، ضع التفاح فوقها بشكل منفصل من بعضها البعض ، واملأها مرة أخرى بنشارة الخشب. كرر الإجراء لعدة صفوف. يمكن أن يكذب التفاح المعالج بهذه الطريقة لعدة أشهر ، كل شيء يعتمد فقط على خصائص الصنف.

الطريقة الرابعة:تخزين التفاح اكياس بلاستيك- عمل عدة فتحات صغيرة في الكيس بحيث يكون هناك تهوية ، وضع 3-5 كجم من الفاكهة فيه ، وربطها وإرسالها للتخزين في غرفة بها نظام درجة الحرارةمن -1 درجة مئوية ... + 1 درجة مئوية.

الطريقة الخامسة:التخزين في الأرض - ضع التفاح في أكياس وضعه في خندق محفور بعمق نصف متر. يجب وضع الجزء السفلي من الحفرة بأغصان التنوب ، كما يجب وضعه أعلى الحزم ، وهذا سيحمي من الفئران. قمة مع الأرض. للعزل ، انشر طبقة من أوراق الشجر الذابلة على الأرض.

بالطبع كل شيء الطرق المذكورة أعلاهجيدة إذا كان لديك قبو ، ولكن ماذا عن أولئك الذين لا يمكنهم الاعتماد إلا على قبوهم شقة بالمدينة؟ كيف تحافظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء في الشقة؟

وكما هو معروف، عاديدرجة الحرارة في الغرفة +21 درجة مئوية. يبدأ التفاح في فقدان مظهره ، وبالتالي طعمه يبدأ من +12 درجة مئوية. يتجعد قشر الفاكهة ويجف ، يفقد اللب العصير بسرعة ويصبح مترهلًا ، وبالتالي فإن العمر التخزيني للتفاح في درجة حرارة الغرفة سيكون بضعة أيام فقط.

لزيادة هذه الفترة ، سنخبرك بكيفية تخزين التفاح في الثلاجة ، بينما من المهم اتباع القواعد:

• يمكن حفظ الأنواع المتأخرة فقط لفصل الشتاء
• لوضع إشارة مرجعية في الثلاجة ، يجب ألا تخلط الأصناف ، كل منها يتطلب الشروط الخاصةتخزين
• لا تغسل أو تمسح التفاح قبل وضعه في الثلاجة حتى لا تتلف طبقة الحماية الطبيعية.
• قم بتعبئة الفاكهة في أكياس بها ثقوب من 2-3 كجم
• ضع العبوات في أبرد الأقسام حيث لا تتجاوز درجة الحرارة +1 درجة ... +2 درجة مئوية

بالطبع ، لا يمكنك وضعها في الثلاجة. عدد كبير منوهنا ستأتيك الشرفة لمساعدتكم. وتجدر الإشارة إلى أن طريقة تخزين التفاح على الشرفة هي عمليا نفس الشروط الموجودة في الطابق السفلي الموصوفة أعلاه. بالطبع يجب عزل الشرفة حتى تظل درجة الحرارة موجبة ولا تحدث تغيرات مفاجئة.

بعد أن جمعت محصولًا غنيًا من الفاكهة ، حان الوقت للتفكير في كيفية الحفاظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء في المنزل. يمكنك حفظ العرض التقديمي والذوق والفوائد للمنتج في شقة أو قبو. في الوقت نفسه ، من المهم إنشاء مناخ محلي مناسب للفواكه واختيار الحاوية المناسبة و افضل طريقهتخزين. يعرض المقال نصيحة مفيدةسيساعد ذلك في الحفاظ على التفاح حتى الربيع.

تمرين

من أجل تخزين التفاح لفترة طويلة ، احرص على جمعه وإعداده في الوقت المناسب. للتخزين على المدى الطويل اختر أصناف مناسبة، والتي تختلف في الحفاظ على الجودة: "جوناثان" ، "أولمبيك" ، "نورثرن سيناب" ، إلخ. هذه الفاكهة لها قشر كثيف وتحتفظ العناصر الغذائيةوطعمه واستفاد منه حتى الحصاد التالي (5-8 أشهر).

من أجل الحفاظ على التفاح ، من المهم معرفة كيفية ووقت قطفه. حصاد في فترة الخريف، جاف طقس مشمس. اختر التفاح المعد للتخزين بعناية حتى لا تتلف الساق أو الفاكهة نفسها. ابدأ من الفروع السفلية ، وانتقل تدريجيًا نحو قمة الشجرة. حصديخزن بعناية في الحاوية المعدة.

يجب حفظ التفاح المقطوع في غرفة باردة لمدة أسبوعين لتحديد الثمار التالفة أو المريضة.

ثم قم بفرز المحصول. للتخزين ، اختر فقط فواكه كاملة وصحية دون أدنى علامة على التلف أو التعفن. افرز التفاح حسب التنوع والحجم ، ثم ابدأ في وضعه لفصل الشتاء بالطريقة المختارة.

قبل تخزين التفاح ، لا تغسل أو تمسح الطلاء الشمعي الطبيعي لزيادة مدة صلاحيته.

الظروف المثلى

1. درجة الحرارةيجب أن يكون الهواء ‒1 ... + 1. ومع ذلك ، يتم حفظ بعض الأصناف جيدًا عند + 2 ... 4 ℃.
2. رطوبة الجو – 85-95%.
3. الموقع الأمثلللتخزين - القبو ، الطابق السفلي ، مكان رائعفي الشقة (شرفة أو لوجيا).
4. تارا- صناديق خشبية أو كرتونية أو بلاستيكية ، سلال من الخيزران. المتطلبات الرئيسية للحاويات هي القوة والنقاء. قبل وضع الفاكهة ، يوصى بتطهير الحاوية وتجفيفها جيدًا.

متوسط ​​العمر الافتراضي للمنتجات هو 5-8 أشهر. جودة حفظ الثمار تعتمدعلى تنوع وحجم وتنظيم التخزين وظروف النضج. من الأفضل الحفاظ على أصناف أواخر الشتاء من الفاكهة متوسطة الحجم.

يفقد التفاح المخصب بالأسمدة النيتروجينية كثافته ، وبالتالي ستكون مدة صلاحيته أقصر بكثير. يؤثر سلبًا على جودة الحفاظ على المنتجات الحرارةأو وفرة من الرطوبة أثناء نضج الثمار.

طرق تخزين التفاح في شقة

هناك عدة طرق لتخزين التفاح في المنزل. يعتمد اختيار نوع التخزين على كمية المحصول وتوافر المساحة الخالية في الشقة والحاويات المتاحة. من الأفضل تخزين التفاح في المنزل على شرفة ساخنة, في خزانة باردةأو على حافة النافذةمع نافذة مفتوحة بشكل دائم.

أسهل طريقة هي وضع الفاكهة صندوق خشبي ينبع. إذا كان ذيل الحصان طويلًا جدًا ، اختصره ، لكن لا تسحبه تمامًا. هذه الطريقة بسيطة ، لكنها ليست فعالة جدًا ، لأن تعفنًا واحدًا في وعاء يمكن أن يؤدي إلى إصابة جميع المنتجات.

حفظ الحصاد حتى الربيع سوف يساعد كثرة النوممنتجات. بالنسبة للطبقات البينية ، يمكنك استخدام أي مواد جافة وكبيرة - الرمل ، والرماد ، نشارة الخشبأو نشارة الخشب (الخشب الصلب بالضرورة) ، قشر البصلوالأوراق الجافة والجفت. يتمثل جوهر طريقة التخزين هذه في حماية التفاح من الاتصال ببعضه البعض قدر الإمكان. للقيام بذلك ، ضع طبقة من الرمل الممزوج بالرماد في قاع الحاوية (صندوق خشبي أو كرتون أو بلاستيكي). ثم ضع صفًا من التفاح حتى لا يتلامس ، واملأه بمادة سائبة. ضع بضع طبقات أخرى حتى تمتلئ الحاوية تمامًا. يحتفظ هذا التفاح بالنضارة والفوائد والمظهر الأصلي لفترة طويلة.

لإطالة العمر الافتراضي للتفاح ، لف كل فاكهة في مناشف ورقية قبل تخزينها. ورقة فارغة. لا تستخدم الجرائد لهذا الغرض ، حيث أن حبر الطباعة يحتوي على الرصاص ومواد أخرى يمكن أن تكون خطرة على الصحة. ضع الفاكهة المغلفة بالورق بحذر في صندوق أو سلة مع وضع السيقان لأعلى.

أفضل خيار لتخزين التفاح على الشرفة - صندوق حراري. يمكنك صنعه بنفسك عن طريق عزل صندوق أو صندوق من جميع الجوانب بالرغوة. هذا سوف يمنع الثمار من التجمد ويساعدها على البقاء طازجة ولذيذة.

يتعلق السؤال بربات البيوت: هل من الممكن تخزين التفاح في الثلاجة؟ يمكن تخزين كمية صغيرة من الفاكهة في الثلاجة. للقيام بذلك ، لف الثمار في أكياس ورقية أو بلاستيكية وضعها في حجرة الخضروات. احتفظ بالفاكهة منفصلة عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة ، لأن الإيثيلين الناتج عن التفاح سيسرع من نضج المنتجات الأخرى وتلفها.

كيفية تخزين التفاح لفصل الشتاء في القبو

من الأفضل تخزين التفاح في قبو أو قبو بارد حيث درجة الحرارة المثلىورطوبة الهواء. قبل إرسال الفاكهة للتخزين ، قم بإعداد الغرفة: قم بإزالة الحطام وتطهير جميع الأسطح وتهويةها جيدًا وتجفيفها.

في القبو ، يمكنك استخدام طرق مختلفة لتخزين التفاح: ببساطة في صناديق ملفوفة بالورق أو مرشوشة بمواد سائبة جافة.

يمكن أيضًا تخزين الفاكهة في أكياس بلاستيكية. للقيام بذلك ، قم بعمل عدة قطع صغيرة في الحاوية لضمان دوران الهواء المستمر. ضع عدة كيلوغرامات من الفاكهة من نفس الصنف في كيس واربطه. قم بتخزين المنتجات في درجة حرارة ‒1 ... + 1 ℃.

يستخدم بعض البستانيين طريقة مختلفة قليلاً لتخزين التفاح في أكياس. توضع المنتجات في حاويات وتترك لبضعة أيام فيها شكل مفتوح. بعد الوقت المخصص ، يتم إزالة كل الهواء قدر الإمكان ، ويتم ربط الأكياس ووضعها على رفوف في القبو. بعد 20 يومًا ، يتم تكوين بيئة غازية خاصة في العبوة ، والتي تحمي المنتجات من التلف والتعفن.

طريقة التخزين في الأكياس البلاستيكية غير مناسبة لتفاح أنتونوفكا. في مثل هذه الظروف ، تتدهور الثمار بسرعة وتفقد مظهرها وطعمها القابل للتسويق.

أسرار مفيدة

لإطالة العمر الافتراضي للتفاح في المنزل أو في القبو ، سيساعدك اتباع التوصيات البسيطة على:

• لا تقم بنقل الشغل من بارد إلى دافئ والعكس صحيح. تقلبات درجات الحرارة تؤدي إلى تلف سريع للفاكهة ؛
• لا تقم بتخزين التفاح مع الفواكه والخضروات الأخرى. تفرز الثمار الإيثيلين ، مما يسرع من نضج المنتجات الأخرى ، وتبدأ في التدهور بسرعة ؛
• قبل وضع التفاح ، يمكنك معالجة التفاح لتحسين جودة حفظه. للقيام بذلك ، استخدم الجلسرين أو حمض الساليسيليك أو محلول كحول البروبوليس أو البارافين أو شمع العسل. ومع ذلك ، لا ينصح بهذا العلاج إذا كانت الفاكهة مخصصة للأطفال ؛
• قم بفرز المحصول بشكل دوري وإزالة الثمار التي تظهر عليها علامات العفن والمرض. سيحمي ذلك باقي الفاكهة من التلف.

فيديو

شاهد الفيديو لمعرفة كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح في الشقة والقبو:

الأم الشابة والزوجة والمضيفة. تعد منزلية لذيذة ، والأهم من ذلك - وجبات صحية. لذلك يسعى ويختبر خيارات مختلفةالحفاظ على خصائص مفيدةالفواكه والخضروات في المنزل. أنا مستعد لمشاركة تجربتي ونتائج التجارب مع القراء.

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس وانقر:

السيطرة + أدخل

هل تعرف أن:

كل من الدبال والسماد هما الأساس بحق الزراعة العضوية. إن وجودهم في التربة يزيد بشكل كبير من المحصول ويحسن مذاق الخضار والفواكه. حسب الخصائص و مظهر خارجيإنها متشابهة جدًا ، لكن لا ينبغي الخلط بينها. الدبال - روث متعفن أو فضلات الطيور. السماد - بقايا عضوية فاسدة من أصول مختلفة (طعام فاسد من المطبخ ، قمم ، أعشاب ، أغصان رفيعة). يعتبر الدبال سمادًا أفضل ، ويمكن الوصول إلى السماد.

أصناف "مقاومة الصقيع" حديقة الفراولة(في كثير من الأحيان ببساطة - "الفراولة") بنفس القدر في حاجة إلى مأوى أصناف شائعة(خاصة في المناطق التي يوجد فيها شتاء بلا ثلوج أو صقيع بالتناوب مع ذوبان الجليد). كل الفراولة لها جذور سطحية. هذا يعني أنهم بدون مأوى يتجمدون. إن تأكيدات البائعين بأن الفراولة "مقاومة للصقيع" ، و "شديدة التحمل في الشتاء" ، و "تتحمل الصقيع حتى -35 درجة مئوية" ، وما إلى ذلك هي كذبة. يجب أن يدرك المزارعون ذلك نظام الجذرلم يتمكن أحد من تغيير الفراولة بعد.

الدبال - روث متعفن أو فضلات الطيور. يتم تحضيره على هذا النحو: يتم تكديس السماد في كومة أو كومة ، متداخلة مع نشارة الخشب والجفت وتربة الحديقة. الطوق مغطى بفيلم لتثبيت درجة الحرارة والرطوبة (وهذا ضروري لزيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة). الأسمدة "تنضج" في غضون 2-5 سنوات - حسب الظروف الخارجيةوتكوين المادة الوسيطة. الناتج هو كتلة متجانسة فضفاضة مع رائحة طيبة من الأرض الطازجة.

السماد - المخلفات العضوية المتعفنة من أصول مختلفة. كيف تفعل؟ يتم وضع كل شيء في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: بقايا طعام المطبخ ، قمم المحاصيل البستانية، قبل الحشائش المزهرة ، الأغصان الرقيقة. كل هذا مدمج مع دقيق الفوسفوريت ، وأحيانًا القش أو التراب أو الخث. (يضيف بعض سكان الصيف مسرعات سماد خاصة). في عملية التسخين الزائد ، يتم تقليب الوبر أو ثقبه بشكل دوري للتدفق هواء نقي. عادة ما ينضج السماد لمدة عامين ، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزًا في موسم صيفي واحد.

في الدنمارك الصغيرة ، تعتبر أي قطعة أرض متعة باهظة الثمن. لذلك ، تكيف البستانيون المحليون مع النمو الخضروات الطازجةفي دلاء وأكياس كبيرة وصناديق فوم مملوءة بخليط ترابي خاص. تسمح لك هذه الأساليب الزراعية بالحصول على محصول حتى في المنزل.

إن حداثة المطورين الأمريكيين هي روبوت Tertill ، الذي يقوم بإزالة الأعشاب الضارة في الحديقة. تم اختراع الجهاز تحت قيادة John Downes (مبتكر المكنسة الكهربائية الروبوتية) ويعمل مع أي احوال الطقسبشكل مستقل ، يتحرك على الأسطح غير المستوية على العجلات. في الوقت نفسه ، تقطع جميع النباتات التي يقل طولها عن 3 سم باستخدام ماكينة حلاقة مدمجة.

يُعتقد أن بعض الخضار والفواكه (الخيار ، الكرفس ، جميع أنواع الملفوف ، الفلفل ، التفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية" ، أي أن السعرات الحرارية التي يتم إنفاقها أثناء الهضم أكثر مما تحتوي عليه. في الواقع ، يتم استهلاك 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام في عملية الهضم.

من الضروري جمع الزهور والنورات الطبية في بداية فترة الإزهار ، عندما يكون المحتوى مواد مفيدةلديهم أعلى. من المفترض أن يتم تمزيق الأزهار يدويًا ، مما يؤدي إلى قطع القشور الخشنة. جفف الزهور والأعشاب التي تم جمعها ، وانثرها في طبقة رقيقة ، في غرفة باردة في درجة حرارة طبيعية دون الوصول إلى ضوء الشمس المباشر.

واحدة من أكثر طرق مريحةلتحضير محصول مزروع من الخضار والفواكه والتوت - التجميد. يعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان الخصائص الغذائية والمفيدة للأغذية النباتية. نتيجة البحث ، وجد العلماء أنه لا يوجد عمليا أي انخفاض في القيمة الغذائية أثناء التجميد.