لحم الخنزير المخبوز في الفرن: الوصفات. اللحوم المخبوزة في قطعة - أفضل ستة وصفات. وصفات اللحوم المخبوزة في قطعة في القصدير ، والكم ، والعجين ، في طباخ بطيء

سأخبرك اليوم كيف يمكنك خبز واحدة بسهولة قطعة كبيرةلحم الخنزير في الفرن. أقترح القيام بذلك باستخدام الرقائق - الطريقة الأكثر موثوقية والتي أثبتت جدواها بالفعل مئات المرات.

بالنسبة لي ، اللحوم المخبوزة بهذه الطريقة هي مجرد منقذ! إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة (ويمكنك فعل ذلك دون مشاكل) ، فإذن ها أنت ذا ، لدينا وجبة خفيفة ممتازة من اللحوم. طاولة احتفالية! بالإضافة إلى ذلك ، فهو بديل رائع للنقانق عند صنع السندويشات لتناول وجبة خفيفة ، وأنا أعلم على وجه اليقين أنه لا يوجد أحد جائع ...

من أجل خبز لحم الخنزير في قطعة واحدة ، سنحتاج أنت وأنا:

لب لحم الخنزير (يزن حوالي 1.2 كجم)

2-2.5 ملعقة صغيرة ملح

5 قطع. أوراق الغار

الوقت اللازم لطهي لحم الخنزير: 4-8 ساعات للتخليل (بين عشية وضحاها) ، 1 ساعة 10 دقائق للخبز ، بضع ساعات للتبريد

مستوى الصعوبة:الأمر بسيط للغاية

مسار العمل المقترح:

عند اختيار اللحم ، أنصحك بإعطاء الأفضلية للقطعة التي تحتوي على طبقات من الدهون - كل هذا حتى يصبح لحم الخنزير المُعد بالفعل طريًا ومثيرًا للعصير. في الواقع ، أثناء المعالجة الحرارية ، ستخرج منه جميع أنواع العصائر ، وإذا تبين أن اللحم قليل الدهن ، فسوف يتحول ببساطة إلى الجفاف.

وبالتالي ، لتحميص لحم الخنزير في قطعة واحدة ، فإن اختيار لحم الصدر أو العنق مثالي. في حالتي ، استخدمت لحم الصدر.

لذلك اشترينا اللحم وغسلناه جيدًا المياه الجارية- هذه قاعدة إلزامية لا يمكن تجاهلها بأي حال من الأحوال. ثم نضعه في مصفاة بحيث يكون كل الزجاج منه الرطوبة الزائدةأو جففيها بالمناشف الورقية. نضعها في وعاء كبير حيث ستقضي بعض الوقت أثناء تتبيلها.

أولا ، أضف الملح إلى اللحم.

ثم نبدأ الفلفل الأسود المطحون المعتاد.

ثم لديك مجال كامل للتجارب - الثوم المفروم ، وأعشاب بروفانس ، والتوابل ، الفلفل الحارالفلفل الحار ... أحب حقًا خبز اللحوم ، وتوابلها مع القفزات - سونيلي - ثم اتضح أنها عطرة بشكل لا يصدق ، ويبدو لي أنها تشبه رائحة جورجيا (نظرًا لأنني لم أذهب إلى هذا البلد من قبل ، فأنا متأكد من أن رائحتها مثل تلك في أي منزل جورجي).

لذا ، أضف توابل القفزات إلى اللحم.

مع كل جهودنا ، نفرك بعناية الملح والبهارات والتوابل في قطعة من لحم الخنزير. ربما تكون هذه هي اللحظة الأكثر استغراقًا للوقت في عملية طهي اللحوم بأكملها.

الآن ننشر أوراق الغار على اللحم من جميع الجوانب ، ونغطيها بلوح مسطح ، ونضع نوعًا من الحمل في الأعلى. في هذا النموذج ، نرسل لحم الخنزير إلى الثلاجة ، أو في ضوء اليوم طقس، فقط أخرجه إلى الشرفة.

الآن ضع اللحم المتبل والجاهز للخبز على قطعة من ورق القصدير ولفه بإحكام في طبقتين أو ثلاث طبقات.

نضع لحم الخنزير في رقائق بأي شكل مناسب للاستخدام في الفرن وفي الفرن - يجب أن تكون درجة الحرارة هناك حوالي 200 درجة.

في نظام درجة الحرارة هذا ، نخبز اللحم لمدة 40 دقيقة ، ثم نخفضه إلى 180 ونطبخه لمدة نصف ساعة أخرى.

ثم نخرج النموذج من الفرن ونتركه ليبرد - لقد أخرجت اللحم إلى الشرفة مرة أخرى.

الآن نكشف اللحم المبرد ونخرجه من ورق القصدير - الرائحة ببساطة لا توصف!

حتى إذا كانت مائدتك اليومية تحتوي بشكل أساسي على الحبوب والخضروات ، فغالبًا ما يتعين عليك طهي أطباق اللحوم لقضاء الإجازة. العمل معهم سهل ، لكن عليك معرفة الكثير من الفروق الدقيقة. كيف نخبز اللحم في الفرن بشكل صحيح بحيث يصبح طريًا وطريًا ، وما هي المنتجات التي تكملها؟

كيف نخبز اللحم في الفرن

تعتمد الطريقة التي يستخدمها الشيف على النتيجة التي يريد الحصول عليها. هناك عدة طرق لكيفية خبز اللحم في الفرن بطريقة شهية:

• على العكس تماما. موصى به للأصناف الدهنية ، لأن الأصناف الخالية من الدهون ستجف.
• استخدم الأواني. ستتحول المنتجات إلى مطهية ، ناعمة جدًا ، وقد تكون المرق موجودة.
• بالرقائق: هكذا يتم تحضير البسطرمة - نسخة المنزلالنقانق ولفائف اللحوم المختلفة.
• بمساعدة كيس / كيس خبز - الطبق قريب من حيث الهيكل مما يتم الحصول عليه في الأواني ، لكن لا يوجد مرق.

كم للخبز

يعتمد الوقت المحدد على عدة عوامل: أولاً ، إنها قوة الفرن وطريقة تشغيله - عند 200 درجة سيصل المنتج أسرع من 180. لا يمكن تحديد مقدار طهي اللحم في الفرن إلا بعد توضيح معلماته:

• إذا كنت تريد قطعة مخبوزة كبيرة ، فقد يستغرق الأمر من ساعة إلى 1.5 ساعة.
• اللحوم المخبوزة في الفرن ستكون جاهزة في 40-45 دقيقة.
• إذا تمت معالجة المنتج مسبقًا بالحرارة ، فيمكن تقليل الوقت إلى نصف ساعة.
• تخبز الأرانب والبط لفترة طويلة جدًا ، لذا استعد للانتظار لمدة ساعتين ، وإليك بعض الوصفات لتحضيرها.

كيفية المخلل

من الضروري تحضير الصلصة لهذا المنتج ليس فقط لإعطائها عصارة ، ولكن لإضفاء رائحة لطيفة وتغيير في الذوق. يمكن أن يعتمد ماء مالح للحوم في الفرن على عصائر الفاكهة أو الحمض أو مزيج من الحمض مع الزيت أو الدهون. يتم الاختيار وفقًا للوصفة التي تأخذ في الاعتبار المكونات التي تكمل الطبق. أفضل الأفكارماء مالح مع إشارة إلى وقت التعرض:

• عصير الأناناس (يمكنك تناول السوائل من الفاكهة المعلبة) المخفف بالنبيذ الأبيض الجاف بنسبة 3: 1. نضيف رشة من الفلفل الأسود المطحون ونقع اللحم لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
• عصير 3 حبات ليمون ، رشة قرفة مطحونة ، زنجبيل ، هيل ، خردل ، كركم ، كزبرة. ابشر اللحم واتركه لمدة 1.5-2 ساعة.
• اطحن مجموعة من الكزبرة ، واخلطها مع عصير التفاح الأخضر وكوب من النبيذ الأبيض شبه الحلو. موصى به للدواجن. انقع لمدة 40-45 دقيقة.
• امزج كوبًا من النبيذ الأحمر مع خل النبيذ(1 ملعقة صغيرة) ، رشة خردل ، بصل مفروم و 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل. انقع 2-3 ساعات في البرد.

وصفات اللحوم بالفرن بالصور

من بين أفكار اللحوم المخبوزة أدناه ، ستجد أطباق ساخنة جدًا مناسبة للأول (مثل الحساء السميك) ، والأطباق الخفيفة ، تقريبًا في شكل مقبلات. جميع وصفات طهي اللحوم في الفرن مصحوبة صور مفصلة، والتي تساعد على فهم مبادئ القطع والمعالجة والجمع بين المنتجات ، لمعرفة النتيجة النهائية الصحيحة.

فرنسي

طبق لذيذ وبسيط ومرضٍ يناسب أي طاولة ولن يتطلب الكثير من الجهد من المضيفة لإنشائه؟ يتعلق الأمر باللحوم المخبوزة في الفرن الفرنسي! مزيج لذيذ من لحم العجل الصغير الطري والبطاطا الطرية والجبن الحار والفطر لن يترك أي شخص غير مبال. إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي بعد ، فقد حان الوقت لتتعلمها. دليل خطوة بخطوة.

مكونات:

• لحم العجل - 800 جم ؛
• فطر - 300 جم ؛
• البطاطس - 5-6 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• مايونيز - كوب
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يُقطع اللحم المغسول إلى طبقات ويُخفق جيدًا. ملح ، مبشور بالفلفل وفص ثوم.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، وننشر فوق طبقة اللحم على صينية خبز. اترك لمدة ساعة.
3. نقطع الفطر ونقطع البطاطس إلى شرائح سميكة. ضعي نفس الترتيب على اللحم مع البصل.
4. يُغطى بالمايونيز ويُرش بالجبن المبشور مع الثوم المفروم. تخبز في 180-185 درجة لمدة ساعة تقريبا.

مع البطاطس

إذا كنت تعتقد أنك جربت جميع تركيبات اللحوم والبطاطس الأساسية ، فتحقق من وصفة هذا الحساء اللذيذ واللذيذ. بفضل مجموعة الطعام المناسبة ، تصبح الكوسة لذيذة بشكل خاص ويحبها حتى أولئك الذين لا يحبونها. نفس لحم الخنزير المخبوز مع البطاطس في الفرن هو ضمان عدم ترك أي شخص جائعًا. أضف القليل من الليمون إليه ، وسيتألق الطبق بألوان جديدة.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 400 جم ؛
• الاسكواش الصغير
• بطاطس - 3 قطع ؛
• لمبة الأرجواني
• ليمون؛
• القشدة الحامضة - نصف كوب ؛
• ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع جميع مكونات الحساء بنفس الطريقة - إلى مكعبات صغيرة (الحجم التقريبي - 2 * 2 سم). الاستثناء الوحيد هو البصل المفروم في نصف حلقات والليمون - يتم تقطيعه إلى دوائر.
2. ملح لحم الخنزير والكوسا والبطاطس والبصل وتضاف البهارات والقشدة الحامضة وتخلط. اعصري 3-4 شرائح ليمون. قم بإزالة الباقي الآن.
3. بعد ساعة ، املأ القدر الخزفي بالطعام. أرسل إلى فرن بارد ، اطبخ لمدة ساعة من لحظة الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة (حوالي 180 درجة). تقدم مع شرائح الليمون.

لحم بقري في رقائق

بالنسبة لهذا الطبق ، ينصح المحترفون باستخدام نوع خاص من اللحوم - الرخام ، والذي لا يعتبر صديقًا للبيئة فحسب ، بل إنه مناسب أيضًا للاستخدام. هذا اللحم البقري لا يتطلب ماء مالح وصلصات ، لكنه لا يقبل الخبز لأنه يجف بسرعة. يتم تحضير Carpaccio منه ، لكنه لذيذ بشكل خاص لحم البقر الرخامي، خبز في احباط - تقريبا طبق حميةيوصى بتقديمه مع الخضار.

مكونات:

• شريحة لحم البقر - 500 جم ؛
• فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
• الخوخ - 3-4 قطع ؛
• خليط من إكليل الجبل المجفف والزعتر.
• زيت الزيتون؛
• ملح البحر.

طريقة طهو:

1. اغسل شريحة اللحم ، وصبها بالمناديل ، وافركها بالأعشاب. تنقع لمدة 1.5-2 ساعة - لا يمكنك أن تنسى اللحم البقري الرخامي لفترة طويلة.
2. افركي بالملح وقلي زيت الزيتونبأقصى طاقة.
3. غلفي شرائح اللحم بورق الألمونيوم ، وضعيها في الفرن على حرارة 210 درجة لمدة 45-50 دقيقة.
4. بجانب الشواية (تحتها - صفيحة خبز) تحتاج إلى نشر أرباع الفلفل المغسول ، نصفين من الخوخ. عندما يتم احمرار كلا المنتجين ، يجب تقطيع الخوخ بالخلاط - سيتم سكب اللحم المخبوز في الفرن فوقهما فور إزالته من ورق الألومنيوم ، وسيتم تقديم الفلفل كطبق جانبي.

مع الخضروات

لمثل هذا الطبق اللذيذ ، يمكنك استخدام لحم الخنزير الدهني ولحم البقر المغذي والديك الرومي الدايت - لن يؤثر ذلك سلبًا على الذوق. يمكنك أن تأخذ أي خضروات ، والخيار أدناه هو واحد فقط من بين العديد ، لأن الشيء الرئيسي هنا هو مخطط الإجراءات نفسه. اللحوم الساخنة والرائحة المخبوزة بالخضروات في الفرن لن تقضي على الشعور بالجوع لفترة طويلة فحسب ، بل ستجلب أيضًا الكثير من الفوائد للجسم.

مكونات:

• الباذنجان؛
• شرائح الديك الرومي
• طماطم - 2 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• ملح خشن؛
• زيت الزيتون؛
• قليل من الأوريجانو
• جبنة طرية - 50 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ملح ، يشطف بعد نصف ساعة. ضعيها في طبق خبز ، ودهنها بالزيت ، واطهيها على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
2. يُطحن الثوم ويُقلى ويُضاف شرائح الفيليه المُلفوفة إلى اللحم المفروم. يُطهى لمدة 6-7 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني.
3. نقطع الطماطم جيدًا ونضيفها هناك. يرش الزعتر ويحرك.
4. ضعي هذا المزيج المقلي على باذنجان مخبوز ، وغطيه بالجبن المبشور. سيكون الديك الرومي المخبوز جاهزًا خلال 40 دقيقة ، ودرجة حرارة الفرن 190 درجة.

حتى كمك

يوصي المحترفون بطريقة الطهي هذه كطريقة غذائية ، لأنها تساعد في الحفاظ على عصارة المنتج دون زيادة الدهون. لن يفاجئ لحم الخنزير الكلاسيكي ، المخبوز في الفرن في الغلاف ، أي شخص ، ولكن إذا قمت بتزيينه مثل الشواء ، فقد يكون مثيرًا للاهتمام. مجموعة المنتجات بسيطة للغاية بحيث يمكنك البدء في العمل بمجرد قراءة الوصفة.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 400 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• تفاحة خضراء؛
• حفنة من الخضر
• خل التفاح- 1 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. يُقطّع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ويُسكب الخل ويُرش بالبهارات والملح. دعنا نقف لمدة ساعة.
2. يقطع البصل إلى حلقات والتفاح إلى شرائح سميكة.
3. توضع قطع اللحم على أسياخ خشبية مبللة بالماء ، بالتناوب مع البصل والتفاح.
4. ضعهم في كم / كيس ، اربط الخيط بإحكام. اصنع بعض الثقوب. أخبز لمدة 40-45 دقيقة على 190 درجة.

قطع لحم الخنزير

هذه الوصفة هي نوع من التسوية بين اللحوم المقلية واللحوم المخبوزة بدون إضافات غير ضرورية. قشرة المايونيز بالبيض لا تسمح لها بالجفاف ، والطماطم تجعلها شديدة العصير ، والرقائق تحتفظ بالرطوبة. إذا كنت تفكر في كيفية طهي اللحوم في الفرن بطريقة جديدة ، ولكن بدون منتجات غريبة خاصة ومعالجات معقدة ، فيجب أن تعجبك هذه الوصفة.

مكونات:

• قطعة لحم خنزير - 300 جم ؛
• بيضة أعلى قطة.؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل والملح.
• حفنة من الخضر.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع المايونيز والبهارات. تُمزج مع قطع لحم الخنزير وتُرش بالأعشاب.
2. بعد ساعة ، يُدهن الملح على ورقة خبز. ضعي شرائح الطماطم بين لحم الخنزير. تشديد مع احباط.
3. ستكون شرائح اللحم المخبوزة بالفرن جاهزة خلال 40 دقيقة ، لكن قد يختلف الوقت في القوة فرن. يوصى بتقديمه على أوراق الخس.

لحم بقري مع برقوق

يمكن أن يكون هذا الطبق عبارة عن شوربة كثيفة أو طبق رئيسي مغذي للغاية يعتمد على اللحوم والبطاطس والخوخ الحلو ، مما يحسن هضم الأطعمة الثقيلة. يمكنك الخبز باستخدام أطباق مشتركة أو أوعية تقديم أصغر. يتم طهي هذا اللحم البقري اللذيذ مع الخوخ في قدر في درجة حرارة الفرن من 190-200 درجة.

مكونات:

• لحم بقر - 700 جم ؛
• الخوخ - كوب
• بطاطس - 800 جم ؛
• بصل أبيض - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• زيت للقلي؛
• فلفل مطحون (خليط) ، ملح ، إكليل الجبل.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء المغلي على البرقوق ويُغطى بغطاء. بعد نصف ساعة ، اشطف ، صب الماء المغلي مرة أخرى ، لكن لا تغطيه.
2. اغسل اللحم ، مرر فوقه بمناشف ورقية لإزالته الرطوبة الزائدة. مقطعة إلى قطع كبيرة.
3. ابشر بإكليل الجبل والملح ، واتركه على الأرض لمدة ساعة. تقلى على نار عالية ، وتتحول عندما يبدأ السطح في التحول إلى اللون البني.
4. تغسل البطاطس وتقشر وتقطع إلى مكعبات. ابشر الجزر بقسوة ، اقطع البصل إلى حلقات. يضاف نصفي البرقوق واللحم البقري المقلي.
5. املأ بكل مكونات القدر الساخن ، صب كوبًا من الماء المغلي الدافئ (!). يدوم التحميص لمدة ساعة أو أطول قليلاً - استرشد بجهوزية اللحم البقري.

مع فطر

للحصول على هذا الطبق المغذي اللذيذ ، يمكنك استخدام أي جزء من اللحم - على العظام أو الرقبة الخالية من الدهون ، والظهر ، وهو أمر جيد للقطع ، والردف. اللحم البقري المخبوز في الفرن مع الفطر الريفي ، ليس غذائيًا جدًا ، ولكنه صحي جدًا. إذا كنت لا تحب الحنطة السوداء ، يمكنك تناول حبوب أخرى أو الاستغناء عنها تمامًا ، واستبدالها بالمعكرونة القصيرة.

مكونات:

• لحم بقر - 400 جم ؛
• الحنطة السوداء - 2/3 كوب ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل والملح.
• زيت القلي.

طريقة طهو:

1. اشطف الحنطة السوداء ، أضف الماء ، اتركها لمدة نصف ساعة - حتى تنضج بشكل أسرع بعد ذلك.
2. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى مع البصل المفروم والجزر المبشور.
3. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، فلفل ونخلط مع الكريمة الحامضة.
4. يُسكب الحنطة السوداء في قاع الإناء ويُضاف الفطر مع البصل وقطع اللحم البقري. املأ بالماء حتى الكتفين. يغلق.
5. تخبز لمدة ساعة على 180 درجة. أغلق الفرن واتركه لمدة نصف ساعة أخرى للوصول إليه دون فتح الباب.

قطع لحم الخنزير المخبوزة

أهم ما يميز هذا الطبق هو استخدام شحم الخنزير ، الذي يحل محل المايونيز والدهون "الضارة" الأخرى. هذا المكون يخدم فقط لفائدة النعومة. لحم الخنزير، لذلك يمكن التخلص منها في نهاية الطهي. نظرة رائعة، كما في صور المطاعم ، سيحصل لحم الخنزير في الفرن على نفس المذاق اللذيذ بفضل صلصة النبيذ غير العادية مع الكمثرى.

مكونات:

• خاصرة لحم الخنزير - 500 جم ؛
• دهون - 70 جم ؛
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح البحر;
• نبيذ أبيض جاف - 1/4 كوب ؛
• كريم 20٪ - كوب.
• الكمثرى الكبيرة
• رشة من الزعتر الجاف

طريقة طهو:

1. قسمي الخاصرة عبر الألياف إلى 3 أجزاء. تخلط بيديك (!) مع البصل المفروم ، يضاف الملح والخل. انقع لمدة ساعة.
2. بعد تغطية قطع لحم الخنزير بفيلم ، اضرب بمطرقة - لذلك سيكون اللحم طريًا بشكل خاص.
3. ضعي على الرف السلكي ، وضعي تحته ورقة خبز عميقة. غطي الخاصرة بشرائح شحم الخنزير. اللحوم المخبوزة في الفرن ستكون جاهزة خلال ساعة ، وكل 20 دقيقة يجب قلبها.
4. ابشر الكمثرى المقشرة واخلطها مع النبيذ والقشدة والزعتر. تسخين. صب هذه الصلصة على الطبق النهائي.

تحت المايونيز

محشي نصفي من الخضار - غير عادي و طريقة لذيذةتقدم اللحوم أو الأسماك. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يسبب صعوبات للمضيفة هو الحاجة إلى تحضير الطبق على عدة مراحل ، باستخدام كل من مقلاة وفرن. إذا كنت بحاجة إلى عمل الإصدار التقليدي ، الذي تمت مناقشته أدناه ، فسيتعين عليك غلي الحبوب بشكل إضافي.

مكونات:

• فلفل كبير - 4-5 قطع ؛
• لحم - 300 جم ؛
• أرز - نصف كوب
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• جبنة صلبة - 60 جم ​​؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والتوابل.
• زيت.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا ، ولفيها إن أمكن.
2. سخني مقلاة بالزيت ، واقلي كتلة اللحم عليها. يُسكب المايونيز والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
3. يُغلى الأرز حتى ينضج ويُعصر.
4. نقطع الفلفل من المنتصف بالطول ، ثم نزيل البذور ويشطف. احشوها بمزيج من اللحم المنقوع بالمايونيز والأرز ومعجون الطماطم والبهارات. يرش الجبن.
5. سيصل اللحم في المايونيز في الفرن إلى الجاهزية لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، ويعتمد وقت الخبز الدقيق على حجم القطع.

قبل أن تبدأ في وضع الوصفات المذكورة أعلاه موضع التنفيذ ، تعرف على بعض النصائح من المحترفين - سيساعدك ذلك في تحقيق أقصى استفادة طبق لذيذمن اللحم بالفرن:

• اختر القطعة المناسبة - إذا كانت لحم البقر ، فإن لحم الصدر ، لحم المتن مناسب للخبز. من الأفضل عدم لمس الملعقة ، فهي تركز على المرق. لحم الخنزير مثالي للشواء.
• قبل الخبز ، يجب إذابة أي لحم بعناية من خلال الرف السفلي للثلاجة وتجريده من الدهون والأفلام - سوف تفسد طعم الطبق.
• تتطلب جميع وصفات تحميص اللحوم تقريبًا تتبيلها ، مما يساعدها على أن تصبح طرية. الاستثناء هو لحم البقر الرخامي ولحم الخنزير الدهني.
• كيفية تحضير منتج غذائي؟ تنقع بالخل أو عصير الفاكهة.

تعرف على وصفات تحضيرها من خلال النظر خطوة بخطوة الصورودروس الفيديو.

فيديو

يطبخ لحم الخنزير في الفرن بسرعة نسبيًا. لحم الخنزير رائع لأنه يمكنك تجربته ، حاول طرق مختلفةطبخ، ظروف درجة الحرارة، مجموعة من البهارات ، إلخ. ومع ذلك ، فإن هذا اللحم له قوانينه الخاصة ، وأسرار الطبخ. وفقًا لتكوين المكونات ، يتم تمييز الأطباق التالية: لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن ، ولحم الخنزير في الفرن مع الجبن ، ولحم الخنزير مع الفطر في الفرن ، ولحم الخنزير مع الطماطم في الفرن. تستخدم بطاطس لحم الخنزير في الفرن أكثر من المنتجات الأخرى. لأن هذا المزيج يلبي تمامًا تقاليدنا وتفضيلاتنا. وفقًا لطريقة المعالجة الحرارية والحفاظ على الحرارة ، فإن الخيارات التالية ممكنة: لحم الخنزير بالرقائق في الفرن ، ولحم الخنزير في الأواني في الفرن ، ولحم الخنزير في الغلاف في الفرن. تتمتع العشيقات طرق مختلفةتقطيع وتزيين اللحم والحصول على: قطع لحم الخنزير في الفرن ، فرم لحم الخنزير في الفرن ، لفائف لحم الخنزير في الفرن ، لحم الخنزير في الفرن ، شرائح لحم الخنزير في الفرن ، لحم الخنزير المشوي في الفرن ، لحم الخنزير الفرنسي في الفرن. وصفة لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن منفصلة ، لأن. هو الطبق المفضل لكثير من المعجبين بهذا اللحم. تمامًا مثل أسياخ لحم الخنزير في الفرن. على الرغم من أنه يختلف عن الشواء المطبوخ على الفحم وفي الهواء ، إلا أنه جيد جدًا.

يحتفظ لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالعصارة والنكهات. حتى المبتدئين يمكنهم خبز لحم الخنزير في الفرن. تحميص لحم الخنزير في الفرن ليس عملية شاقة. ويتم الحصول على طبق فاتح للشهية عند الخروج: لحم خنزير لذيذ ولذيذ في الفرن. من المستحيل أن تقاوم!

تتنوع أطباق لحم الخنزير في الفرن. كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن سوف تخبر الوصفات بالصور. على سبيل المثال ، "لحم الخنزير في الفرن" - ستساعدك صورة لعملية الطهي في الحصول عليها نتيجة ممتازة. إذا كنت تخطط لعمل بعض لحم الخنزير الأصلي في الفرن ، فإن الوصفة التي تحتوي على صورة مثل هذا الطبق ستكون مفيدة للغاية. كثيرا ما تبحث عن وصفة بسيطة لحم الخنزير في الفرن. ولكن إذا قرأت وصفاتنا بعناية ، فستفهم أنها كلها ليست معقدة ومناسبة تمامًا لها الطعام السريع. مثل ، على سبيل المثال ، وصفة لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن وغيرها.

إذا كنت قد أعددت نسختك الخاصة من طبق "لحم الخنزير في الفرن" ، فتأكد من نشر الوصفات بالصور على موقعنا. ستكون تجربتك مفيدة للآخرين. استخدام الصور في الوصفات يساعد ربات البيوت. سيتم تذكر وصفة لحم الخنزير في الفرن مع صورة بشكل أسرع ، وستريد طهيها على الفور. يكتسب لحم الخنزير في الفرن طعمًا لا يُنسى ولا يمكن الاستغناء عنه لدرجة أنك ترغب في طهيه طوال الوقت. أود أن أجرب. بالمناسبة ، هكذا ظهرت إصدارات جديدة من هذا الطبق: اللحم بالفرنسية في الفرن من لحم الخنزير ، ولحم الخنزير في رقائق مخبوزة في الفرن ، ولحم الخنزير المنقوع في الفرن. تتوسع وصفات لحم الخنزير في الفرن وتتضاعف بفضل روائع الطهاة في المنزل.

يعرف الكثير من الناس كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن بطريقة لذيذة ، وكيفية خبز لحم الخنزير في الفرن بشكل صحيح أو خبزه في ورق القصدير في الفرن ، ولكن الأمر لا يزال يستحق التحقق من وصفاتنا. ستجد هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام ، وبالتأكيد ستجد شيئًا جديدًا لنفسك.

دع أيضًا بعض النصائح لطهي لحم الخنزير في الفرن تساعدك:

تأكد من شطف اللحم من المتجر لكن لا تنقعه. من الأفضل سكب قطعة من لحم الخنزير بسرعة ماء ساخن، بعد ذلك الجري البارد. تأكد من تجفيف اللحم قبل الطهي. إذا كان هناك ماء على اللحم ، فسيتم طهيه ببساطة ؛

إذا كنت تريد أن ينتهي بك الأمر بمذاق اللحم وليس التوابل ، فمن الأفضل استخدام الملح والفلفل الأسود فقط. يمكن أن يضاف شيئا فشيئا إلى لحم الخنزير ورقة الغاروالبصل والقرنفل البهارات، قشر الليمون؛

يفضل إذابة اللحوم المجمدة فيها فيفو. من المستحسن أن تتم عملية الذوبان ببطء في الثلاجة ، في الحجرة السفلية. من غير المرغوب فيه تسريع هذه العملية في الميكروويف أو تحت الماء الجاري ، فهذا سيؤثر سلبًا على عصارة الطبق ومذاقه. تذكر أنه يتم تقليل وقت طهي اللحوم المذابة. يستغرق الطهي الطازج وقتًا أطول قليلاً.

بعد تتبيل اللحم بالبهارات ، يجب تغطيته من الجانبين زيت نباتي. سيساعد ذلك في الحفاظ على العصائر في اللحم.

لحم خنزير طري ، مخبوز في قطعة في الفرن - طبق ممتاز: يمكن تقديمها على المائدة كقطع ، توضع على أطباق مع أطباق جانبية وسلطات ، تؤخذ معك في نزهة على شكل شطائر ... ومن السهل جدًا طهيها! ما عليك سوى 10 دقائق لتجهيز اللحم ولفه في ورق البرشمان ، وسيقوم الفرن بالباقي. حسنًا ، السر ، بسبب لحم الخنزير المخبوز بالزعتر سوف يتحول إلى كثير من العصير ، ستكتشف الآن.

مكونات

لحم الخنزير (الغدة الكظرية أفضل) - 1.5 كجم في قطعة واحدة
الثوم - 3 فصوص
زعتر مجفف - 2-3 أغصان (أو 2 رشة من الزعتر المجفف المفروم)
ملح للتذوق
فلفل أسود - 10 قطع.
زيت نباتي لدهن المخطوطات

تأكد أيضًا من أنه في وقت الطهي يكون لديك شكل ذو جوانب عالية. أثناء التحميص في الفرن ، يطلق لحم الخنزير الكثير من السوائل ، لذلك من المهم ألا ينسكب العصير من القالب. "الأدوات" الإضافية للحم الخنزير المخبوزة هي المخطوطات والمخيط لشدها.

وصفة لحم الخنزير العصير المشوي في الفرن

تحضير جميع الأطعمة.

1. يشطف لحم الخنزير جيدا ويقطع بسكين الدهون الزائدة. ضع القطعة على مجلس المطبخبحيث يكون هناك وصول إلى ثلاثة جوانب من اللحم. افركي لحم الخنزير من جميع الجوانب بالملح ، ولا تنس أن تملح القاع أيضًا.

2. بسكين حاداصنع ثقوبًا ضحلة في قطعة من اللحم وضع فيها حبات الفلفل الأسود. حاول أن توزع البازلاء بالتساوي على اللحم.

3. قشر الثوم وقطّع كل فص إلى 4-5 طبقات. اصنعي شقوقًا في اللحم أكبر بقليل من الفلفل ، وضعي قطع الثوم فيها.
4. يكمن السر ، الذي بفضله سيصبح اللحم كثير العصير ولذيذًا ، في الرق. إذا كانت جعبتك أو أعلى ، فمن غير المرجح أن تحصل على مثل هذه النتيجة الرائعة التي تظهر في المخطوطات! إذا كنت تستخدم رقًا أبيض ، ضعه أمامك ، ضع اللحم المحشي في المنتصف ، وزينه بأغصان الزعتر ، ولفه. لكن إذا كان لديك رق بيج ، فتأكد من دهنه بالزيت النباتي ، وإلا فقد يلتصق اللحم بالورق أثناء الخبز.
5. لف لحم الخنزير في ورق ، اربطه بخيوط قوية حتى يحافظ اللحم على شكله. ضعيها في طبق للخبز وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة.

معطر ، لحم خنزير مخبوز في قطعة في الفرن - أختيار عظيم طبق اللحمللعطلة. يمكنك تقديمها ساخنة عن طريق وضعها طبق كبيرمحاط بالبطاطس المقلية والخضروات الطازجة أو المخللة والأعشاب والأرز. أو تبرد وتقطع إلى شرائح - تحصل على قطعة رائعة مقبلات باردةألذ وأكثر صحة من النقانق المشتراة من المتجر.

وفي أحدهما ، وفي نسخة أخرى ، سيكون اللحم لذيذًا جدًا - طريًا ، طريًا ، كثير العصير ، برائحة التوابل والتوابل. من الأفضل تخليله في اليوم السابق ، في المساء ، وحفظه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة أو حتى يوم واحد ، وسوف يستفيد التخليل الطويل. ويمكنك أيضًا خبز قطعة من لحم الخنزير مسبقًا ، وقبل التقديم ، قم بتسخينها أو عمل قطع باردة من اللحم المبرد. على الرغم من ذوقي ، فإن الأنابيب الساخنة هي ألذ ، أحاول تحديد الوقت حتى أتمكن من إخراجها من الفرن وعلى الطاولة مباشرة.

وصفة لحم الخنزير بالفرن

• قطعة لحم خنزير قليل الدهن - 800 جم ؛
• ملح الطعام (أو الصخور) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص كبيرة ؛
• البازلاء والكزبرة والفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 5-6 قطع ؛
• الفلفل الأبيض - 0.5 ملعقة صغيرة. أو 1/3 أرض
• الخردل الفرنسي (بالحبوب) - ملعقتان صغيرتان.

كيف نخبز لحم الخنزير في الفرن بقطعة كاملة

قد يبدو لك أن هناك الكثير من التوابل ، ثم قلل الكمية واختر باقة عطرية حسب ذوقك. وفقًا لهذه الوصفة ، سيتحول لحم الخنزير المخبوز إلى حار مع قشرة من التوابل. طحن كل البازلاء في الهاون مع القرنفل. ثم تخلط مع الفلفل الحلو والملح الخشن وملح المائدة العادي. نقطع فصوص الثوم إلى أطباق رفيعة. لفة في مزيج التوابل العطرية.

اغسل قطعة من لحم الخنزير ، امسحها بمنشفة ، لكن لا تجف ، لكن حتى يبقى السطح الرطب. نثقب اللحم بسكين ، ونأخذ السكين جانبًا دون إزالته من الثقب. نقوم بإدخال فص ثوم في الحفرة ، وندفعه بعمق في اللب بإصبعك. نخرج السكين ، وتغلق الفتحة على الفور ، ويغلق الثوم من جميع الجوانب. هذه الطريقة مناسبة لأنه عند فرك قطعة بالبهارات ، لن يسقط الثوم.

يرش السطح المبلل بالتوابل المطحونة ، ويفرك بعمق بيديك ، ويدلك اللحم من جميع الجوانب.

غطّي الجزء العلوي بالخردل الفرنسي. إنه ليس حارًا ، ولكنه ضروري للحصول على قشرة أكثر "قوامًا" على قطعة خبز من لحم الخنزير. نترك لحم الخنزير لينقع في وعاء بغطاء أو نلفه بإحكام بغشاء ، نضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات على الأقل ، لكنني عادة ما أبقيه طوال الليل أو حوالي يوم. أخرجي اللحم قبل ساعة من الخبز لتسخينه قليلًا. نقوم بتشغيل الفرن ، نحتاج إلى درجة حرارة 200 درجة. لخبز لحم الخنزير مع الكسكس في الفرن ، ستحتاج إلى شكل به جوانب ورقائق. ضعي اللحم في الشكل ، وغطيه بورق احباط من الأعلى.

ضع في فرن ساخن ، وأخبز على مستوى متوسط ​​عند 200 درجة. بعد 40-45 دقيقة ، قم بإزالة الرقاقة ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم ارفعيها إلى 220 درجة لتحمير اللحم. بعد خمس دقائق ، أطفئ النار.

كم من الوقت لخبز لحم الخنزير في الفرن

يتم خبز قطع اللحم بأحجام مختلفة وقت مختلفوعلى درجات حرارة مختلفة. توصيات قياسية: قطعة صغيرة من لحم الخنزير وزنها 1-1.2 كجم. سيستغرق الأمر ساعة و 10 دقائق أخرى لشبكة الأمان ، ودرجة الحرارة 180-200 درجة. انظر إلى قوة الفرن الخاص بك - إذا كان ضعيفًا ، فعندئذٍ 200 درجة ، وإذا كان يخبز جيدًا وبسرعة ، فإن 180 درجة كافية. بعد إطفاء النار ، اترك اللحم لمدة 10-15 دقيقة حتى "يرتاح"

بالنسبة للقطعة الكبيرة ، يتم حساب الوقت وفقًا لهذا المبدأ: لكل 500 جرام من اللحم (لحم الخنزير) 30 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة + 30 دقيقة أخرى للخبز. على سبيل المثال ، لخبز قطعة لحم زنة 2 كيلوغرام ، سيستغرق الأمر ساعتين و 30 دقيقة.

يعتمد الوقت أيضًا على شكل القطعة: سميكة ، لكن قصيرة ، عالية أو مدورة (الكتف ، الرقبة ، التفاحة) تتطلب وقتًا أطول للخبز من طويل ورقيق (لحم المتن ، فيليه).

لكي يتحول اللحم إلى قشرة ذهبية ، قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، تحتاج إلى فتح ورق القصدير أو قطع كيس الخبز. سوف تكون رائحة لحم الخنزير المخبوز في قطعة في الفرن بحيث بالكاد تتحلى بالصبر للانتظار حتى يصبح اللحم جاهزًا!