مقبلات الباذنجان الكوري. سلطة الباذنجان الكورية اللذيذة

تم النشر في 6 حزيران 2017

مساء الخير أيها القراء الأعزاء في مدونتنا. سيبدأ قريبًا موسم حصاد الخضار والفواكه لفصل الشتاء. وفي فترة قصيرة من الصيف الدافئ ، يجب أن يكون لديك وقت لإعداد أكبر عدد ممكن من السلطات والكومبوت والمربيات وما شابه ذلك. يقف الباذنجان على الطراز الكوري بعيدًا على أرففي مع الفراغات.

الباذنجان كما نعلم من الفيلم الذي يحمل نفس الاسم ضيف خارجي. بالطبع ، لم تعد هذه الخضار مفاجأة في الوقت الحاضر ، حيث يمكن شراؤها بسهولة من أقرب متجر خضروات. لكن بعض الأطباق المحضرة على أساسها يمكن أن تفاجئك. الباذنجان الكوري مجرد أطباق من هذا القبيل.

من الجيد بشكل خاص أن تفاجئ الضيوف في الشتاء عندما تقدم هذا الطبق الرائع على الطاولة. إنه متعدد الاستخدامات بحيث يمكن تقديمه كمقبلات وكطبق جانبي وحتى كطبق مستقل.

هذه الوصفة ، مثل العديد من الوصفات الأخرى ، حصلت عليها من جدتي الحبيبة. عندما عاشت في أوزبكستان. في الأسواق المحلية ، قام الكوريون ببيع الباذنجان ، إلى جانب باقي أنواع السلطة غير المعتادة. وقد أحبتهم كثيرًا لدرجة أنها جاءت مباشرة وطلبت الوصفة. بالطبع ، لم يخبرها أحد بسر في المرة الأولى ، لكن الجدة كانت مصرة ، وذات يوم أخبرتها امرأة كورية بلغة روسية مكسورة كيف تطبخ الباذنجان حتى يكون لذيذًا جدًا.

منذ ذلك الحين ، لدى جدتي عدة وصفات لطهي الباذنجان باللغة الكورية. سأخبرك عن البعض اليوم.

وصفة الباذنجان الكوري خطوة بخطوة

كانت هذه الوصفة التي أخبرت بها امرأة كورية عجوز في السوق جدتها. في رأيي ، هذه الوصفة بالذات تبدو لي هي الأصح ، لأن الباذنجان يتحول إلى لذيذ جدًا لدرجة أنه آه فقط. بشكل عام ، يمكنني الثناء عليه لفترة طويلة بشكل أفضل ، فلنبدأ في طهي الباذنجان.

مكونات:

• 1 كجم من الباذنجان الناضج المعطر.
• 300 جرام من الفلفل الحلو.
• 300 جرام جزر.
• 100 جرام من البصل.
• 6-7 فصوص ثوم.
• الفلفل الحار نصف حبة الفلفل (ولكن إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، يمكنك وضع حبة الفلفل كاملة)
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

مكونات لتحضير المارينايد:

• 80 جرام زيت نباتي.
• ملعقة ونصف من الخل 9٪.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• ملعقة صغيرة من الكركم والكزبرة.

من هذه الكمية من المكونات ستحصل على 2 لتر من السلطة الجاهزة. أيهما أفضل تحضيرًا في برطمانات صغيرة سعة نصف لتر. أي تحصل على 4 عبوات نصف لتر من السلطة الممتازة.

عملية تحضير البحري:

تبدأ عملية الطهي بأكملها بالتتبيل. لأن التتبيلة تحتاج إلى وقت حتى تفتح جميع التوابل بشكل صحيح. وأعطوا نكهاتهم لمكونات أخرى.

صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة ، حرفيًا 3-4 ملاعق صغيرة. أضف نصف الكزبرة والكركم والفلفل الأحمر الحار إلى الزيت.

لا ينبغي ترك هذه العملية للصدفة لأن السر يكمن في ترك التوابل تطلق نكهاتها. يجب عدم السماح للأعشاب بالحرق. تحتاج إلى الاحتفاظ بها قليلاً (حرفياً من 5 إلى 6 ثوانٍ) في زيت نباتي ساخن ، ثم إزالتها من الموقد مع التحريك المستمر ، اترك الأعشاب تبرد واتركها لتنقع.

بينما يتم نقع الأعشاب في الزيت النباتي الساخن ، فلنبدأ في تحضير الجزء الثاني من التتبيلة. في هذه المرحلة نحتاج إلى خلط الأعشاب التالية: باقي الكزبرة والملح والسكر والفلفل الأسود والخل وباقي الزيت النباتي. اخلطي الأعشاب وأضيفي الأعشاب المتبقية في المقلاة. تخلط جيدا مرة أخرى وتترك لتنقع. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة. في الوقت المناسب لتحضير الخضار.

بالنسبة لهذا الطبق ، نقطع الباذنجان كما هو موضح في الصورة. يجب ألا تزيد القطع عن 3 سم. وبناءً على ذلك ، لن يذهب كل ذيول إلى السلطة ، لذلك يجب قطعها.

نضع مقلاة على الموقد ونسكب 2 لتر من الماء فيه. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح. إذا استمريت في طهي أجزاء أكثر أو أقل ، ضع في اعتبارك أنه يتم وضع الملح من استهلاك 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء.

نحن في انتظار الماء ليغلي ونرسل كل الباذنجان الجاهز إلى الماء المغلي. ننتظر مرة أخرى عندما يبدأ الماء في الغليان ، نزيل الحرارة إلى درجة أن الماء يستمر في الغليان ، ولكن ليس كثيرًا. نغطي المقلاة بغطاء ونغلي الخضار في مثل هذا الوضع اللطيف لمدة 10 دقائق.

لماذا من الضروري الطهي على نار صغيرة ، ولكن مع الغليان القوي ، ستفقد الخضار شكلها ، لكننا لسنا بحاجة إلى ذلك. نحتاج أن تظل الخضروات في شكلها بعد الطهي.

بعد 10 دقائق من الطهي ، يتم التخلص من الباذنجان في مصفاة. دع كل الماء يستنزف والخضروات تبرد بشكل طبيعي.

خلال الوقت حتى يبرد الباذنجان المسلوق ، سنهتم ببقية المنتجات ، أي الجزر. صر الجزر على ماذا تعتقد؟ بالطبع ل جزر كوري.

بعد ذلك ، قطع الفلفل إلى شرائح. بالطبع ، من الأفضل تناوله باللون الأحمر مع طبق جيد يمنحنا السلطة أفضل الألوان. خذ الوقت الكافي للتجول في السوق واختيار الفلفل الأحمر الأكثر لحمًا. بعد كل شيء ، المكونات عالية الجودة تقارب نصف النجاح.

يمكن وضع الجزر والفلفل في وعاء واحد.

ننظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونرسله إلى الفلفل بالجزر.

عند تحضير أطباقنا ، كما أخبرت امرأة كورية عجوز جدتي ، لا تستخدمي المكبس مطلقًا. يجب دائمًا تقطيع الثوم بالسكين. لذلك ستكون كل قطعة قادرة على إعطاء مذاقها بشكل أفضل. حسنًا ، إذا قالوا ذلك ، فإننا نفعل ذلك. في رأيي ، قطع الثوم بالسكين أسهل وأسرع. منذ ذلك الحين لا داعي لغسل عصارة الثوم غير الصالحة للغسيل.

يقطع الثوم ناعما قدر الإمكان. وباقي الخضار.

الآن فيما يتعلق باستخدام الفلفل الحار في هذه السلطة. أضع نصف حبة فلفل حار ، لكن إذا أردت ، ضعها كاملة إذا أردت.

عند العمل بالفلفل الحار ارتد قفازات مطاطية حتى تبقى يداك مرارة لفترة طويلة جدا ولا قدر الله حك عينيك بهذه اليدين. بذور الفلفل لاذعة بشكل خاص ويجب حصادها دون تردد.

بعد أن تتعامل مع الفلفل الحار ، نحوله إلى الكتلة الرئيسية. أيضًا ، يمكنك الآن نقل الباذنجان إلى الكتلة الرئيسية ، وبالطبع صب كل شيء مع ماء مالح لدينا ، والذي قمنا بإعداده في البداية. تخلط بعناية.

تحتاج إلى خلط السلطة بحذر شديد ، حيث أنه بعد طهي الباذنجان يصبح طريًا جدًا ويمكن أن يفقد شكله عند مزجه. ولا نحتاجها.

بعد أن نملأ السلطة بالتتبيلة ، سوف يستغرق نقع الخضار بعض الوقت ، أي ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستعطي الخضار العصير وتنقع في رائحة رائعة. لا تنس تقليب السلطة من وقت لآخر ، ورفع كل شيء من القاع حتى تتبادل الخضار عصيرها جيدًا.

خلال هذا الوقت ، بينما يتم نقع الباذنجان ، نقوم بإعداد البرطمانات ، أي سنقوم بتعقيمها.

هناك عدة خيارات لتعقيم البرطمانات قبل الفراغات. يمكنك قراءة المزيد حول جميع الطرق في المقالة التي تم نشرها قبل ذلك بقليل.

الطريقة الأولى. صب نصف غلاية من الماء وضعها على النار. أثناء غليان الماء جيدًا ، اغسل العلب بالصودا أو ما شابه. بمجرد أن يغلي الماء الموجود في الغلاية ، قم بإزالة الغطاء وتثبيته جهاز خاصلتعقيم البرطمانات وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.

الطريقة الثانية. إنه تقريبًا نفس النوع الأول ، الآن فقط نستخدم قدرًا صغيرًا. تسمح لك هذه الطريقة بتعقيم عدة برطمانات مرة واحدة.

الطريقة الثالثة. إذا كنت تخشى البخار الساخن ، فيمكنك ببساطة سكب الماء المغلي في مرطبان والاحتفاظ به لمدة 10-145 دقيقة. ثم صفي الماء وقلب البرطمان رأسًا على عقب. ولكن فقط عندما تصب الماء المغلي في جرة ، يجب عليك بالتأكيد وضعه على نصل السكين ، وخفض ملعقة حديدية في البرطمان. في هذه الحالة فقط ، يمكنك تجنب فصل الأطباق عن اختلاف درجات الحرارة. لكن هذا لا يعطي ضمانًا بنسبة 100٪. لذا فإن هذه الطريقة متروكة لك.

نعم ، يجب أيضًا غمر الأغطية بالماء المغلي لتجنب دخول البكتيريا غير الضرورية إلى السلطة.

بعد التعقيم ، نقلب كل البرطمانات رأسًا على عقب وننتظر حتى تجف تمامًا. الآن فقط يمكننا المضي قدمًا إلى المرحلة الأخيرة من حفظ الباذنجان الكوري.

رتب السلطة في برطمانات. في المرحلة الأولى ، تحتاج إلى توسيع السلطة إلى نصف العلب بالضبط. ونضغط على السلطة إلى الأسفل بالملعقة. تأكد من عدم وجود فراغات. إذا تم العثور على فقاعات هواء ، يمكنك التخلص منها بسكين ، فقط قم بتشغيل السكين على طول جدار الجرة إلى الفقاعة وستختفي مع مزيد من الضغط بملعقة من الخس.

نملأ النصف المتبقي من الجرة ببطء ، ونضغط باستمرار على السلطة بأقصى قدر ممكن بالملعقة ، ولكن في نفس الوقت لا تتلف الخضار.

السلطة لا تحتاج إلى أن توضع مع شريحة. اترك مساحة للعصير ليبرز. نظرًا لأنه من المخطط أن يتم تعقيم السلطة ، فإن العصير سيبرز بالتأكيد. لذلك ، نترك مساحة 1-2 سم في الجرة أسفل العنق.

الآن ننتقل إلى تعقيم السلطة نفسها. نأخذ مقلاة ونغطي الجزء السفلي بشاش في 3-4 طبقات ، ونضع الجرار ونملأها بالماء. يجب ألا يغطي الماء البرطمانات بالكامل ، بل يجب أن يصل إلى ضيق البرطمان. لذلك عند الغليان ، لن يدخل الماء داخل العلب. ونعم ، يجب أن تكون الأغطية موجودة بالفعل على البنوك.

نقوم بتعقيم البرطمانات حسب المخطط التالي:

نصف لتر (حوالي 5 لترات) - 30 دقيقة.

700 جرام (0.7 لتر) - 45 دقيقة.

لتر (1 لتر) 60 دقيقة.

بعد التعقيم ، نخرج جرة واحدة ونلف الغطاء عليها. تحتاج إلى إزالة البرطمانات بعناية حتى لا يطير الغطاء ، وإلا فسيتعين عليك مرة أخرى إجراء عملية التعقيم بأكملها مرة أخرى.

نحن نلف الجرة ونضعها على شيء ناعم رأساً على عقب ، يمكن أن يكون بطانية قديمة أو مفرش سرير. بعد تثبيت جميع الأغطية الموجودة على البرطمانات وتكوين البرطمانات ، يجب تغطيتها بشيء دافئ حتى تستمر عملية التعقيم. أغطيهم بسترة قديمة دافئة. في هذا الموقف ، البنوك 24 ساعة على الأقل ، وعمليًا يومين على الأقل. وفقط عندما تبرد السلطة تمامًا ، يمكن قلب الجرار إلى حالتها الطبيعية وإعادة ترتيبها في القبو أو في المخزن لتخزينها على المدى الطويل.

وفقًا لهذه الوصفة ، طهي جدتي الآن أنا أطبخ ، وحتى الآن لم تنفجر الجرار أبدًا ، لذلك يمكنني أن أفترض بأمان أنه إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فسيعمل كل شيء بشكل جيد بالنسبة لك.

الباذنجان على الطريقة الكورية وصفة سهلة وسريعة

حسنًا ، الآن ، كما وعدت ، إليك وصفة أخرى لطهي الباذنجان باللغة الكورية. سيستغرق طهي الباذنجان نصف الوقت وفقًا لهذه الوصفة ، لأننا لن نجهز التتبيلة مسبقًا هنا.

في هذه الوصفة ، مجموعة المكونات هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة الأولى. الفرق الوحيد هو أننا لا نعد التتبيلة مسبقًا. بدلا من ذلك ، نحن نطبخ ولكن بشكل أسرع بكثير وسوف نستخدم التوابل للجزر الكوري في هذه الوصفة.

الوصفات متشابهة جدًا ، لذلك سأتحدث بشكل أساسي عن الاختلافات. لذلك إذا كنت تحب هذه الوصفة بالذات ، فلا يزال عليك قراءة الوصفات أعلاه.

مكونات:

• باذنجان 1 كيلو.
• فلفل بلغاري 400 جم.
• جزر - 400 جم.
• بصل 250 جم.
• 1 رأس ثوم.
• نصف فلفل حار.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.

مكونات البحرية:

• 200 - زيت نباتي.
• 120 خل.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• 1.5 ملعقة كبيرة توابل للجزر الكوري.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

عملية الطهي:

نظرًا لأن المكونات تحتوي على توابل لطهي الجزر الكوري ، فسنعمل مع الجزر بشكل مختلف قليلاً عن الجيلي في الوصفة الأولى.

ننظف الجزر ونمرره عبر مبشرة للجزر الكوري. ثم يجب تمليحها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح. يرش الجزر بالملح ويخلط جيدا ويترك جانبا. دعها تقف وتنقع بالملح ، ولكن دعونا الآن نعتني بالمكونات الأخرى.

نقطع الباذنجان. حسب المخطط التالي. في النصف ، يتم إجراء كل قطع جديد بزاوية 40 درجة. يجب أن تحصل على قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.

الآن يجب غلي الباذنجان في لترين من الماء. نضع المقلاة على النار ونسكب الماء وننتظر حتى يغلي الماء جيدًا. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، نرسل الباذنجان إلى الماء المغلي ونغلق المقلاة. الآن من المهم الانتظار حتى يغلي الماء مرة أخرى. يُسلق الباذنجان في هذه الوصفة لمدة 3 دقائق. من المهم ألا تفرط في الماء المغلي. تذكر أن تطبخ الباذنجان لمدة 3 دقائق.

بعد تقطيع جميع الخضروات ، ضعيها في وعاء واحد أو وعاء. كل شيء ما عدا جزرة دورها سيأتي بعد ذلك بقليل. أيضا في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الخضار الفلفل الحار.

اغسل الجزر جيدًا قبل إضافته. المياه الجارية. نحوله إلى غربال ونشطفه جيدًا تحت الصنبور. تغسل وتعصر وترسل إلى باقي المكونات.

بمجرد تغطية جميع البهارات المطبوخة ، يمكنك خلط السلطة جيدًا.

بالطبع وصفة سريعة، وفي هذه المرحلة من الممكن بالفعل وضع السلطة في مرطبانات جاهزة. ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت ، فيمكنك ترك السلطة تنقع في نكهات التوابل قليلاً.

لذلك نضع السلطة في برطمانات ونرسل البرطمانات للتعقيم. تتم عملية تعقيم الخس بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة الأولى. انظر إلى الوصفة أعلاه. حسنًا ، هذا ما أتمناه للجميع لديهم مزاج جيدالسلام و الخير.

الباذنجان على الطريقة الكورية هو مقبلات لذيذة سيحبها العشاق أطباق لذيذة. يمكن استخدام الأطعمة الزرقاء طازجة ومجففة ، لذلك يمكن تحضير الطعام بأمان في الشتاء. غالبًا ما يقترن الباذنجان بالفلفل والجزر والبصل عند صنع طعام شهي.

كيف تطبخ الباذنجان بالكورية؟

الباذنجان الكوري وصفة بسيطة وبأسعار معقولة للطبخ في المنزل. تحتاج المنتجات الأكثر شيوعًا ، والتي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت. ولكن قبل تحضير الطبق ، من الأفضل أن تتعرف على التوصيات الواردة أدناه.

1. حتى لا يتذوق الصغار الأزرقون المر ، يتم تقطيعهم وتمليحهم وتركهم لمدة 15 دقيقة. مغسول ومجهز حسب الوصفة المختارة.
2. البهارات المستخدمة تقليديا سلطات كورية – فلفل حاروالكزبرة والثوم وصلصة الصويا والخل.
3. كمية التوابل في كل وصفة تقريبية. من الأفضل تجربة الطبق أثناء عملية الطهي ، ثم ضبط التوابل حسب الذوق.

باذنجان متبل الطعام السريعيمكنك الطبخ بالكورية عندما تريد شيئًا حارًا وحارًا. المقبلات ، جنبا إلى جنب مع البطاطا المسلوقة ، سوف تطير من على الطاولة بسرعة كبيرة. ستتماشى الألوان الزرقاء في هذا التصميم بشكل جيد حتى بدون طبق جانبي ، مع الخبز الطازج فقط.

مكونات:

• الباذنجان - 7 قطع ؛
• الفلفل الحار والحلو - 2 قطعة ؛
• توابل السلطات الكورية - ملعقة صغيرة ؛
• خل 6٪ - 100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يتم غليها الزرقاء لمدة 5 دقائق وتقطيعها إلى شرائح.
2. يتم تقطيع كلا النوعين من الفلفل إلى شرائح ، ويضاف إلى الباذنجان ، ويضاف التوابل والخل والملح ويعجن وينظف في البرد.
3. بمجرد أن يبرد الباذنجان اللذيذ على الطريقة الكورية ، سيكون جاهزًا.

سلطة الباذنجان الكوري

يمكن طهي سلطة الباذنجان المجففة باللغة الكورية على مدار السنة. في حالة عدم توفر الفلفل الطازج ، يمكن استخدام الفلفل المجمد. الخضروات النفط سيفي بالغرضعادي ، وهو في متناول اليد. ولكن إذا كان هناك ، على سبيل المثال ، زيت السمسم، استخدمه. سيكتسب الطبق ملاحظات تذوق جديدة ومثيرة للاهتمام.

مكونات:

• باذنجان مجفف - 50 جم ؛
• البصل والفلفل الحلو - 1 قطعة.
• زيت - 50 مل ؛
• صلصة الصويا والخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الكزبرة والكزبرة - حسب الرغبة ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• جزر كوري - 100 جم.

طبخ

1. تلك الزرقاء غارقة في الماء.
2. يقطع البصل نصف حلقات ، فلفل حلو- القش ، نفرم الثوم ناعما.
3. يقلى الثوم المفروم والكزبرة لمدة 1 دقيقة.
4. اعصري الباذنجان وأضيفيه إلى المقلاة مع البصل والفلفل.
5. يقلى لمدة دقيقتين ويتبل بالخل وصلصة الصويا.
6. يضاف الجزر ويقلب.
7. يتم تقديم الباذنجان مع الجزر باللغة الكورية على الفور.

هاي الباذنجان الكوري

يمكن استخدام وصفة هي الباذنجان الكوري يوميًا وفي قائمة العطلة. تأتي المقبلات مشرقة وعطرة وحارة وشهية. الباذنجان المقلي في وئام تام مع الفلفل الطازج والثوم. يجب نقع الطبق حتى تشبع كل قطعة بالصلصة.

مكونات:

• الباذنجان - 1.5 كجم ؛
• الفلفل الحلو والفلفل الحار - 1 قطعة ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• زيت - 50 مل ؛
• فلفل أحمر؛
• خل.

طبخ

1. قطع الباذنجان إلى مكعبات ومقلي.
2. يُقطع الفلفل البلغاري والفلفل الحار إلى شرائح.
3. يتم وضع طبقات من الفلفل الأزرق والثوم والفلفل الحار في وعاء.
4. يرش بالخل ويرش بالفلفل الحلو وكرر الطبقات.
5. الحاوية مغلقة بغطاء وتنظف في البرد.
6. في يوم واحد ، ستكون الكورية جاهزة.

الباذنجان باللغة الكورية صلصة حلوة و حامضةسوف يسعد عشاق المأكولات الشرقية بالتأكيد. نقطة مهمة- لا يحتاج البصل إلى القلي ، فقد يفسد طعم الطبق. يجب السماح للشعاع بالعمل لمدة دقيقة تقريبًا. يحتاج فقط إلى التخفيف قليلاً. يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع ؛
• الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر - نصف ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• جذر الزنجبيل - 20 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت.

للصلصة:

• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1/3 كوب ؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر محبب - 50 جم ؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يُقطع الفلفل والبصل إلى شرائح.
2. الزنجبيل المقشر والثوم المفروم ناعما.
3. اخلطي مكونات الصلصة بشكل منفصل.
4. الباذنجان المفروم المحمص.
5. يضاف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل.
6. نضع البصل ، بعد دقيقتين نسكب الصلصة.
7. يطبخون لمدة دقيقة ، ويوقفون تشغيله ، وينشرون الباذنجان باللغة الكورية على طبق ويقدمونه.

باللغة الكورية - طبق مستقل غني جدًا يمكن تقديمه بدون طبق جانبي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إثراء مذاق الطعام بإضافة التوابل. وإذا بدا أن الطعام الشهي طازج ، يمكنك إضافة القليل من التفاح أو خل النبيذحسب الذوق ، لن يكون السمسم غير ضروري.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• صدر دجاج بدون جلد - 200 جم ؛
• الملح والفلفل الحار المطحون.

طبخ

1. دجاج مقلي ، مقطع إلى شرائح ، ثم الباذنجان المفروم لمدة 10 دقائق.
2. نضيف صلصة الصويا ، الفلفل ، الباذنجان البارد مع الدجاج الكوري ويقدم.

Kadicha - باذنجان على الطريقة الكورية

Kadicha هو طبق كوري أصيل. يُقلى الأزرق مع الخضار الأخرى - الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار. إنه طبق ساخن ومقبلات. في بعض خيارات الطهي ، تضاف الكزبرة الخضراء أيضًا إلى الخضار. هذا يعطي الطبق ملاحظة جديدة لذيذة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• طماطم، فلفل أخضرالفلفل الحار والفلفل الحلو - 1 قطعة ؛
• ريحان - حفنة واحدة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• كسبرة.

طبخ

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويُملح ويسحق باليد.
2. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفيه واعصريه.
3. يقلى البصل ويضاف الطماطم والفلفل الحار والحلو ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
4. يُوزّع الباذنجان ويُمزج ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
5. يضاف الثوم والبهارات وصلصة الصويا.
6. حرك الباذنجان على الطريقة الكورية مع صلصة الصويا وأطفئ الموقد.

باذنجان حار على الطريقة الكورية

باللغة الكورية - إضافة رائعة لأي طبق جانبي. حسنًا ، إذا كنت تريد أن يكون الطبق حارًا وذو حلاوة خفيفة ، يمكنك وضع ملعقة صغيرة من العسل في الصلصة. يمكن تعديل توابل الطبق النهائي حسب تقديرك بإضافة المزيد أو أقل من الثوم والفلفل.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• صلصة السمك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بصل أخضر- 4 ينبع
• السكر والسمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أحمر حار.

طبخ

1. يُقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح.
2. ضعيها في غلاية مزدوجة ، واطهيها حتى تصبح طرية وممزقة إلى شرائح.
3. أضيفي البصل الأخضر والثوم والمكونات الأخرى واخلطيهم.

شوربة كورية مع باذنجان

الباذنجان الكوري ، أشهى وصفة معروضة أدناه ، لا يمكن أن يكون فقط في شكل وجبة خفيفة ، ولكن أيضًا في شكل فاتح للشهية. خيار رائعلفصل الصيف الحار ، عندما لا ترغب في الوقوف عند موقد ساخن لفترة طويلة. الحلويات المحضرة تكفي لوجبتين كاملتين.

مكونات:

• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• فلفل حار مقطع ، بصل أخضر ، بصلة- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• السكر وصلصة الصويا والفلفل الحار المجفف الخشن - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء بارد - 1 كوب ؛
• بذور السمسم - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ

1. يقطع الباذنجان إلى قطع مستطيلة.
2. بأقصى طاقة ميكروويف ، اخبزيها لمدة 5 دقائق ، مقطعة إلى أعواد بسماكة 1-1.5 سم.
3. اخلطي جميع المكونات واسكبيها ماء باردوضجة.
4. نخرج الحساء من البرد لمدة نصف ساعة ويقدم.

الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء

يتم تحضير الباذنجان اللذيذ على الطريقة الكورية لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. حتى أولئك الذين لم يسبق لهم تعليب من قبل يمكنهم التعامل مع إعداد مثل هذه الفراغات. نقطة مهمة يجب مراعاتها هنا هي أنه يجب تخزين الفراغات في البرد. وبعد ذلك في الشتاء يمكنك الاستمتاع بالكثير من السلطة الحارة المعطرة.

هل تحب الوجبات الخفيفة الحارة والحارة باعتدال؟ ثم قم بطهي سلطة الباذنجان باللغة الكورية. صدقني ، إنه لذيذ جدًا! إن تحضير السلطة ليس بالأمر الصعب ، لكن نقعه في النقع سيستغرق وقتًا ، لذلك من الأفضل تحضيره مسبقًا. تُحفظ السلطة جيدًا في الثلاجة لعدة أسابيع. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك لف بعض الجرار من هذه السلطة لفصل الشتاء.

لتحضير أي سلطة باذنجان ، يجب أن تختار خضروات صغيرة تكون البذور فيها غير مرئية تقريبًا. هذه الفاكهة ليست فقط أكثر حساسية في الذوق ، ولكنها أيضًا لا تتذوق من الناحية العملية. لكن مع ذلك ، لا يتم طهي سلطات الباذنجان النيء ، والخضروات مسلوقة أو مقلية.

إذا صادفت ثمارًا مفرطة النضج قليلاً ، فسيحتاج الباذنجان إلى المعالجة المسبقة لإزالة المرارة. للقيام بذلك ، يرش الباذنجان المفروم بالملح ويخلط ويترك لمدة نصف ساعة. ثم ستحتاج إلى عصر العصير وشطف الخضار. هذا العلاج سيزيل الطعم المر.

خيار المعالجة الثاني - يُسكب الباذنجان المفروم بالماء المغلي المملح جيدًا. وبعد نصف ساعة من التعرض يتم غسلها وعصرها.

نقطع الباذنجان للسلطة الكورية إلى أعواد ضيقة طويلة. لا يحتاج جلد الخضروات الصغيرة إلى القطع. يتم أيضًا تقطيع باقي المكونات إلى شرائح رفيعة ، يمكنك استخدام مبشرة خاصة للسلطات الكورية للتقطيع.

نصيحة! لتزيين سلطة الباذنجان ، يمكنك شراء خليط جاهز من التوابل لطهي الجزر الكوري. عند الشراء ، انتبه إلى حقيقة أن هذا التوابل حار وطري ، اختر حسب ذوقك.

لكي تكتسب السلطة طعمًا معينًا ، لا يمكن الاستغناء عن استخدام التوابل. تأكد من استخدام الخل ، يمكنك تناول التفاح أو النبيذ ، لكن الطاولة المعتادة مثالية. تكمل صلصة الصويا طعم الطبق جيدًا. من البهارات الجافة ، يوصى باختيار الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والأحمر. دائمًا ما يُضاف الثوم الطازج أو الجاف إلى السلطة.

دع السلطة ترتاح قبل التقديم. الحد الأدنى لوقت التسريب هو ساعتان ، لكن يمكنك تركه لأكثر من ذلك طويل الأمد. يحفظ الخس في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة ، ويبقى جيدًا لمدة 2-4 أسابيع.

حقائق مثيرة للاهتمام: من المدهش أن الباذنجان ليس خضارًا ، ولكنه توت. علاوة على ذلك ، فإن أقرب "أقربائهم" هم الطماطم والبطاطا.

سلطة الباذنجان الكوري مع الخضار المقلية

دعونا نطبخ الباذنجان الحار بالكورية. سنقوم بإعداد هذا الإصدار من السلطة من الباذنجان المقلي.

• 600-700 غرام. الباذنجان؛
• 2 قرون من الفلفل الحلو.
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 4 فصوص من الثوم
• 1 حزمة صغيرة من البقدونس
• ملعقتان كبيرتان من مزيج التوابل الجافة للجزر الكوري ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
• 4-6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي ؛
• الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات وننقلها إلى وعاء ونرش الملح ونخلط جيداً. نغطي الباذنجان المملح بصفيحة مسطحة ونضع حمولة في الأعلى. نترك الباذنجان تحت القهر في الثلاجة ليوم واحد.

نصيحة! لا تضيف الكثير من الملح وإلا سيكون الباذنجان قاسياً.

نقوم بعصر الباذنجان من العصير ببساطة بأيدينا أو بمساعدة الشاش. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الباذنجان عليه حتى ينضج. قم بإزالة الباذنجان المطبوخ من المقلاة بملعقة مثقوبة ، محاولًا ترك الزيت في المقلاة.

• 2 باذنجان
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة كبيرة
• البقدونس والكرفس حسب الرغبة ؛
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 2-3 فصوص ثوم.

نقيع:

• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل من خل المائدة (9٪) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون ؛
• 2 حبة البهارات والفلفل الأسود.
• ملح للتذوق.

نقطع الباذنجان إلى أنصاف دوائر أو أعواد. يرش الملح ويترك لمدة 20-30 دقيقة. ثم اعصر العصير.

نغلي الماء ونغمر الباذنجان المحضر في الماء المغلي ونطهى لمدة 5 دقائق عند الغليان المنخفض ، ونضعها في مصفاة ونتركها تبرد وتجف.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل الحار (نحدد كمية الفلفل حسب الذوق). نقطع الخضار جيدًا ، افرك الجزر على مبشرة خاصة بقش رفيع. نحن نخلط جميع المكونات.

امزج في وعاء منفصل زيت نباتيبالخل والسكر وجميع البهارات الموضحة في قائمة المكونات. يُسكب التتبيلة فوق السلطة ويُمزج. نضغط عليها بضغطة ونرسلها إلى الثلاجة لعدة ساعات ، يمكنك تركها بين عشية وضحاها.

باذنجان كوري مع بذور السمسم

خيار آخر لطهي الباذنجان هو التحميص. دعونا نطبخ الباذنجان المخبوز على الطريقة الكورية مع بذور السمسم.

• 4 باذنجان
• 2 فلفل حلو
• 200 غرام جزر كوري منتهي
• 4-5 فصوص من الثوم
• 1 حفنة من البصل الأخضر
• 1 ليمون
• 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملح وتوابل للجزر الكوري حسب الرغبة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

اغسل الباذنجان والفلفل جيداً. نقطع ساق الباذنجان وننظف الفلفل من البذور. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 0.5 - 0.7 سم ونقطع الفلفل إلى نصفين.

اقرأ أيضا: الجزر الكوري - 7 وصفات منزلية الصنع

ننشر الخضار في طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة برق ، الفلفل يرفع القشرة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. نقوم بتبريد الخضار. قم بإزالة القشرة من الفلفل (يمكن إزالتها بسهولة من الفلفل المشوي) وتقطيعها إلى شرائح. نقطع صحن الباذنجان إلى شرائح ضيقة. اخلطي الفلفل مع الباذنجان والجزر الكوري الجاهز.

أضف الثوم المفروم إلى السلطة. يقطع البصل ناعماً ويطحن بالملح ويضاف الخضار إلى السلطة. يتبل بصلصة الصويا ، توابل الجزر الكوري. أضف عصير الليمون حسب الرغبة.

نحمص بذور السمسم في مقلاة جافة. نخلطهم مع السلطة النهائية. دع الناس يخمرون في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ويقدمون.

سلطة مع خيار و فجل

هذا سلطة الخضارمحضرة من الباذنجان مع إضافة الخيار والفجل الأخضر.

• 2 باذنجان
• 1 جزرة (كبيرة) ؛
• 1 فلفل حلو
• 1 فجل أخضر صغير
• 1 بصلة
• 2 خيار
• 30 غرام الكزبرة.
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 1-2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
• 70 مل صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة من خل المائدة (9٪) ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

نغسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا ونجففها. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ونسكبه بالماء المغلي المملح لمدة نصف ساعة ، ثم نصفي الماء ، وبعد ترك الباذنجان يبرد ، نعصره من السائل الزائد.

نقوم بتنظيف باقي الخضار ونقطع الجزر والفجل الأخضر والخيار والفلفل إلى شرائح كبيرة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونقطع الفليفلة الساخنة. يتم تحديد كمية الفلفل حسب الذوق. أضف الخضر المفرومة ناعما.

أضيفي إلى السلطة خليط من البهارات المبينة في قائمة المكونات ، ملح ، اخلطي. نترك لبث لمدة نصف ساعة.

أثناء نقع الخضار ، اقلي الباذنجان بكمية قليلة من الزيت. اخلطي الباذنجان المقلي مع باقي الخضار. تبلي السلطة بصلصة الصويا والخل. اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

باذنجان كوري مع كوسة

يتم تحضير نسخة أخرى من السلطة مع الإضافة. الوصفة بسيطة ، لكن السلطة كانت لذيذة جدًا.

• 2 كوسة صغيرة
• 2 باذنجان
• 2 طماطم
• 300 غرام جزر مطبوخ على الطريقة الكورية ؛
• البقدونس والشبت والخس.
• 2-3 فصوص من الثوم
• 0.5 كوب من خل التفاح.
• 0.5 كوب من الزيت النباتي
• 50 غرام الصحراء.
• توابل الجزر الكوري حسب الرغبة ؛
• ملح للتذوق.

نغسل الخضار ونجففها. قطع الباذنجان إلى مكعبات والملح وتركه لينقع لمدة 20-30 دقيقة. ثم اشطفه واعصره. نضع الباذنجان في مقلاة بالزيت ويقلى حتى ينضج. نخرجه من المقلاة بملعقة مثقوبة.

نقطع الكوسة إلى نفس المكعبات ونقلى في نفس المقلاة مثل الباذنجان. تبرد الخضار المجهزة وتخلط. نضيف الجزر الكوري المحضر والثوم المفروم. نفرم الشبت والبقدونس ونضيفهما إلى السلطة.

اصنع الصلصة عن طريق خلط الزيت بالخل والتوابل.تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُمزج وتُنقع في الثلاجة لمدة ساعتين. نغطي الصحون المقطعة بأوراق الخس وننشر خليط الخضار المحضر بدون سائل ونقدمها.

عند ذكر الباذنجان باللغة الكورية ، تتبادر أذكى الصفات إلى الذهن. طعم غني وغني ، رائحة مذهلة ، جميلة مظهر. أعتقد أنك لن تتفق معي فحسب ، بل ستضيف صفاتك أيضًا. وإذا كنت هنا ، فمن المحتمل أنك مهتم بالباذنجان الكوري الفوري. أوجه انتباهكم ليس فقط إلى الوصفات الجديرة بالاهتمام ، ولكن أيضًا إلى الوصفات التي أثبتت جدواها. خبرة شخصية! معظم وصفات لذيذة! الباذنجان الكوري!

الباذنجان الكوري ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، سيساعد على إطالة متعة الصيف. تسير بشكل جيد مع الدورات الثانية. جيد كوجبة خفيفة منفصلة. سواء في الجرار أو على الطاولة تبدو رائعة - مشرقة وفاتحة للشهية.

ماذا نحتاج للتحضير لتعليب لترين من السلطة

• كيلوغرام من الباذنجان
• ثلاثمائة غرام الفلفل الحلو (يفضل اللحم الأحمر)
• ثلاثمائة غرام جزر
• 100 غرام لوك
• ستة إلى سبعة فصوص من الثوم
• الفلفل المر (أو نصفه ، كل هذا يتوقف على ذوقك)
• اثنان ش. ل. ملح.

لتتبيلة

• زيت نباتي - 80 جم
• الخل (9 بالمائة) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أملاح - 1 ملعقة صغيرة
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود والأحمر المطحون
• ملعقة صغيرة كزبرة وكركم.

ماذا يمكن طهيه باللغة الكورية:

خطوة بخطوة

1. نبدأ في تحضير ماء مالح. من المهم بالنسبة لنا أن تكشف البهارات عن نفسها بكل مجدها وتثري السلطة. للقيام بذلك ، سخني الزيت في مقلاة (3-4 ملاعق كبيرة) ، أرسل الكركم ونصف الكزبرة والفلفل الحار المطحون إليه.

   

2. يجب الاحتفاظ بالتوابل في الزيت الساخن قليلاً - أقل ، تخلط ، ترفع عن النار. إنها ليست حتى دقائق ، بل ثوان. وبمجرد إبعادك عن النار ، ستحتاج إلى التقليب حتى تبرد المقلاة.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي البهارات المتبقية - الكزبرة المتبقية ، الفلفل الأسود ، السكر والملح ، الخل والزيت النباتي المتبقي.

   

4. يُضاف المقلي في مقلاة إلى مزيج التوابل الجاف ويُمزج ويُترك جانباً للنقع. الوقت التقريبي دقيقة. ثلاثين.

   

5. نضع المقلاة على النار ونسكب لترين من الماء ونضيف ملعقتين كبيرتين. ملح.
6. الآن دعنا نصل إلى الخضار. زرقة بلدي إزالة الرطوبة وقطع ذيول.
7. تقطع إلى قطع صغيرة مع الجلد.

   

8. الماء المغلي في المقلاة ، نرسل الباذنجان المفروم هناك.
9. يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يجب أن يكون غطاء القدر مفتوحًا. مهمتنا هي أن القطع لا ينبغي هضمها ، وتبقى سليمة.

   

10. انقل الباذنجان إلى مصفاة - اتركه يصفى ويبرد.

    

11. ننظف الجزر ونفركه على مبشرة كورية ونضعها في وعاء عميق وعميق.

    

12. ننظف الفلفل ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح ونرسلها إلى الجزر.

    

13. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى كتلة الخضار.

    

14. يُقشر الثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة. نحن لا نضغط ، لكننا نقطع. حتى يتمكن من إثراء طبقنا بذوقه أكثر. يتم إرسال الثوم أيضًا إلى الخضار.

    

15. الآن نحن نعمل بالفلفل الحار ومن الأفضل لبس القفازات. يجب تنظيفها من البذور ، وتقطيعها جيدًا ، وإضافتها إلى الخضار الأخرى.

    

16. نرسل الباذنجان المبرد والبهارات المنقوعة في وعاء بالخضروات. قم بخلط الكتلة برفق.

    

17. يُترك الخس جانباً لمدة ساعتين لينقع. يحرك من وقت لآخر ، ورفع الكتلة من القاع. يجب أن تكون المكونات مشبعة بالعصير والرائحة.

    

18. حان الوقت للذهاب إلى البنوك. يجب غسلها وتعقيمها. اغطية حديديةمن الضروري أيضًا الغمر بالماء المغلي ، أو الغمس في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.

    

19. حان الوقت لوضع السلطة في الجرار. يجب أن يتم ذلك بإحكام ، ولكن بعناية. يجب ألا يكون هناك فراغات. ليس من الضروري ملء الجرة إلى الأعلى. سنقوم بتعقيم السلطة ، وسوف يبرز العصير. قم بتغطية الجرار المملوءة بأغطية حديدية.

    

20. الآن السلطة بحاجة إلى التعقيم. للقيام بذلك ، خذ قدرًا كبيرًا ، وقم بتغطية قاعها بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة أخرى. ضع الجرار ، صب ماء دافئعلى أكتاف وعاء زجاجي. ضع الجهاز على النار.

    

21. وقت التعقيم علب لتر- ساعة واحدة ، 700 جرام - 45 دقيقة ، نصف لتر - 30 دقيقة. احسب الوقت من لحظة غليان الماء في المقلاة.
22. قم بإزالة برطمانات السلطة بعناية ولفها لأعلى. ضعها بالمقلوب ولفها بملابس دافئة. عندما تبرد ، خذها إلى التخزين.

    

    الباذنجان الكوري رائع ، لكن ليس لفترة طويلة. تريد دائما تذوقهم. بالعافية!

أشهى وصفة الباذنجان في الوجبات السريعة الكورية

في غضون 45 دقيقة ، ستتمكن من تقديم طبق رائع ورائع وفاتح للشهية.
يساعد الجزر الجاهز باللغة الكورية في تسريع عملية الطهي. أشتري في مكان موثوق به ، وصدقني ، لم أعد أرغب في إعداد طعام شهي في المنزل ، مضيعة للوقت الثمين.

أنا أيضًا آخذ الميكروويف كمساعد ، إذا لزم الأمر ، قم بتسخين المكونات الموجودة فيه. مريحة للغاية وسريعة ، لا داعي للعبث بالمقالي.

قائمة المنتجات

• الباذنجان - 600-700 جرام
• بصلة بيضاء كبيرة
• الجزر الكوري - 100 جرام
• حفنة صغيرة من الكزبرة
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• خل النبيذ الأبيض - 4 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل المر حسب الرغبة ، يمكن استبداله بالصلصة الحارة.

كيف لطهي طبق

اتضح أن الطبق لذيذ جدًا وحار إلى حد ما وليس دهنيًا ، حيث نقوم بغلي الخضار.

إذا لم يكن لديك خل النبيذ الأبيض في المنزل ، استخدم الخل العادي. وإذا كنت لا تزال تفضل الجزر الكوري الذي يعمل بنفسك ، فراجع عملية الطهي هنا. في نفس الوقت ، يمكنك مفاجأة الجميع بالجزر الكوري. الجدول سوف ينفجر مع يعامل.

الباذنجان الكوري اللذيذ "كاديتشا" بدون جزر

حاول الطبخ باذنجان كوريوهذه الوصفة. الخضار المحمصة مشبعة برائحة البهارات ، مما يعطي الطبق طعمًا غنيًا وفريدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة ، في وعاء واحد.

مكونات الوجبة الواحدة

• اثنين من الباذنجان
• طماطم واحدة
• حبة فلفل حار صغيرة
• فلفل حلو
• لمبة واحدة
• حفنة صغيرة من الكزبرة
• 4 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• رشة كزبرة مطحونة وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• 30 غرام زيت نباتي.

سلطة طبخ

دع السلطة تبرد وتقدم. لن يكون هناك غير مبال - تم التحقق منه. جرفت السلطة في غضون دقائق. وإذا كنت تقدم له خبزًا مخبوزًا طازجًا منزليًا ، فلن يكون هناك حد للاستمتاع.

هكذا يمكن أن يكون الباذنجان الكوري يلعب بألوان الصيف ورائحة العبير الشرقي.

في الصيف ، تظهر وفرة من الخضروات المختلفة على الرفوف. ومن بينها الباذنجان ، الذي لديه جيش كامل من المعجبين. بعد كل شيء ، الباذنجان لذيذ ، يمكنك صنع الكثير منه. وجبات لذيذة. في هذه المقالة ، جمعت 4 من أكثر وصفة شعبيةطبخ الباذنجان ، دون احتساب الكافيار "الخارجي" الشهير. يمكنك العثور على وصفة كافيار الباذنجان. يمكن غلي الباذنجان أو قليه أو خبزه. يذهبون جيدًا مع الجبن والطماطم والمكسرات والجبن القريش وأيضًا يحبون الثوم كثيرًا.

الباذنجان الكوري شائع. يحب الكثير من الناس الخضار المخلل المتبل بالبهارات العطرية. في السوق ، السلطات الكورية باهظة الثمن ، على الرغم من أن مكوناتها رخيصة جدًا. تحضير مثل هذه السلطة بنفسك ليس بالأمر الصعب. الرغبة الوحيدة هي استخدام الخل الطبيعي ، أي ما يوجد في المنزل أو يباع في أقرب سوبر ماركت (تفاح ، نبيذ ، بلسمي ، أرز).

مكونات:

• الباذنجان - 600 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 150 جم (سيبدو الفلفل متعدد الألوان جميلًا)
• الثوم - 4-5 فصوص
• فلفل حار - 1/5 قطعة.
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل - 6-8 قطع.
• سمسم - 1 ملعقة كبيرة
• خل طبيعي - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي - 80 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• البقدونس والكزبرة - 4 ملاعق كبيرة.

وصفة الباذنجان الكوري.

1. اغسل الباذنجان وقطّعه إلى شرائح بحيث تحتوي كل قطعة على قشر. نضع الباذنجان في مصفاة ونملحهم ونخلطهم. قم بتغطيته بلوحة واضغط برفق. استبدل وعاءًا تحت مصفاة بحيث يتدفق العصير من "الأزرق" إليه. اترك الباذنجان على الملح لمدة 1-2 ساعة.

2. أثناء طهي الباذنجان ، قطعي باقي الخضار. صر الجزر للجزر الكوري. إذا لم يكن هناك مثل هذه المبشرة ، فسيتعين عليك العمل الجاد وتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة. قطع الفلفل إلى شرائح طويلة ، بصل - سهام أو نصف حلقات. نفرم الثوم والأعشاب. نقطع الفلفل الحار إلى نصف حلقات. اضبط كمية الفلفل الحار حسب ذوقك.

3. عندما يملح الباذنجان ، يتدفق العصير في الوعاء. ضعي الباذنجان على منشفة ورقية وفوقها منشفة أخرى واعصرها جيدًا. الرطوبة الزائدة. سوف يمتص هذا الباذنجان القليل من الزيت عند القلي.

4. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ولا تدع الباذنجان يطفو في الدهون. سخني الزيت جيدًا واقلي الباذنجان على نار عالية لمدة 3 دقائق مع التقليب عدة مرات خلال هذا الوقت. انقلي المقلية الزرقاء إلى وعاء. صب المزيد من الزيت النباتي في المقلاة. في الهاون ، قم بطحن الكزبرة والفلفل الأسود مع البازلاء (أو خذها مطحونة بالفعل).

نضع هذه البهارات في الزيت الساخن ، ونضيف الفلفل الأحمر الحار إليها. تكشف البهارات دائمًا عن رائحتها في الزيت ، لكن لا داعي لقليها لفترة طويلة ، فستكون بضع ثوانٍ كافية. يُضاف البصل إلى البهارات ويُقلى لمدة دقيقة حتى يصبح طرياً قليلاً. الآن ضع الجزر في المقلاة ، امزج كل شيء معًا واقليه لمدة نصف دقيقة أخرى.

لا حاجة لقلي الخضار وجعلها طرية للغاية. القليل من المعالجة الحرارية سيجعل البصل والجزر أكثر ليونة ، بالإضافة إلى أنهما سوف يمتصان نكهة التوابل. في السلطة ، يجب أن تطحن الخضروات.

5. انقلي الخضار إلى وعاء مع الباذنجان.

6. يبقى إضافة باقي المكونات إلى الخضار المقلية: الفلفل الملون ، الثوم ، الخل ، صلصة الصويا ، الأعشاب ، العسل والسمسم. يمكن تحميص بذور السمسم قليلاً في مقلاة جافة لمنحها نكهة الجوز.

اخلطي جميع مقادير السلطة وطعمها. أضف الخل أو صلصة الصويا أو الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر. تغطية السلطة أو فيلم التشبثويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. ومن الأفضل تركه ليلاً ، وفي الصباح يكون موجودًا بالفعل.

هذه سلطة مشرقة وعطرة. بالعافية!

لفائف الباذنجان بالجبن والمكسرات - مزيج كلاسيكي

الباذنجان جيد جدًا لعمل اللفائف. يمكنك لف أي شيء فيها. غالبًا ما يصنعون لفائف بالطماطم والخيار والجبن والجبن والجزر والمكسرات. بشكل عام ، يتناسب الباذنجان جيدًا مع الجوز وكذلك مع الجبن القريش. اتضح أنها وجبة خفيفة مرضية للغاية وغنية بالبروتين. أوصي بعمل هذه القوائم.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة. رئيسي
• الجوز - حفنة
• الجبن الطري أو الجبن (يمكنك تناول الجبن المطبوخ) - 150-200 غرام.
• ثوم - 1 فص
• ريحان - 2 أغصان (خضار حسب الرغبة)
• زيت الزيتون- 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

لفائف الطبخ بالجبن القريش.

1. اغسل الباذنجان وقطّع بالطول إلى أطباق رفيعة بسمك 5 ملم. توضع الشرائح المفرومة في وعاء كبير وتتبل بالملح. غطي الباذنجان واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تختفي المرارة مع العصير المخصص.

2. عين الجملقلي قليلا في مقلاة جافة مع التحريك باستمرار. نقطع المكسرات إلى قطع صغيرة بسكين.

3. يقطع الخضر ناعماً ، ويفعل الشيء نفسه مع الثوم. حان وقت تحضير الحشوة. ضعي الجبن القريش (يمكن تقطيعه بخلاط) أو الجبن الطري في وعاء. يُضاف الخضر والثوم والمكسرات وزيت الزيتون (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة) والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. إذا كان الجبن غير مالح ، فملحه حسب الرغبة ، أما إذا كان مالحًا فلا تضيف الملح. قلبي الحشوة وضعيها في الثلاجة.

4. عندما يخرج الباذنجان من بعض العصير ، اشطفه جيدًا بالماء واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. اقلي الباذنجان في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي على كلا الجانبين. يمكنك خبز الباذنجان في الفرن. للقيام بذلك ، دهن ورقة الخبز بالزيت ، ثم ضعي الباذنجان ، وغطيه بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة.

بعد القلي ، ضع الباذنجان على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

5. عندما يبرد الباذنجان تمامًا ، يمكنك البدء في تشكيل اللفائف. للقيام بذلك ، ضع الحشوة على حافة اللوحة ولف لفة. تخدم على الطاولة ، حيث سيتم تقدير هذه القوائم.

باذنجان مخبوز بالفرن مع جبن وطماطم

يبدو طبق الباذنجان هذا أنيقًا وفاتح للشهية. جرب هذا الطبق في الموسم الخضروات الطازجة- ستعجبك بالتأكيد. خذ كمية المكونات حسب رغبتك.

مكونات:

• الباذنجان
• طماطم
• جبنة قاسية
• الملح والفلفل والكزبرة - حسب الرغبة
• زيت الزيتون

طبخ الأكورديون الباذنجان.

1. اغسل الباذنجان وقطّع بالطول إلى شرائح بسمك 5 ملم. لا تقطع حتى النهاية حتى لا ينهار الأكورديون. ثم ستحتاج إلى وضع الطماطم والجبن في هذه الفتحات.

2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

3. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة.

4. يُملح الباذنجان قليلاً في القطع. إذا كان الجبن مالحًا جدًا ، فيمكنك الاستغناء عن الملح.

5. نحشى الباذنجان. ضع شريحة من الطماطم وشريحة من الجبن في الشقوق. يرش "الأكورديون" النهائي بالفلفل الأسود المطحون والكزبرة فوقه. يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة إذا أردت. رشي الباذنجان بزيت الزيتون.

6. سخن الفرن إلى 180 درجة. غطي طبق الباذنجان بورق القصدير واخبزيه لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، أزيلي ورق القصدير واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. الباذنجان والجبن سوف بني. باستخدام ملعقة كبيرة ، انقلي الباذنجان إلى طبق التقديم وقدميه مع الأعشاب الطازجة.

الباذنجان مثل الفطر - مقبلات أصلية

إذا قمت بطهي الباذنجان بهذه الطريقة ، فسيتضح أنها تشبه إلى حد كبير طعم الفطر المخلل. يعد تحضير مثل هذا المقبلات أمرًا سهلاً وسريعًا ، ما عليك سوى إعطائه الوقت الكافي للشرب. لذا ، قم بطهي الطعام بشكل أفضل في المساء ، واتركه طوال الليل ، وفي الصباح يمكنك تناول الطعام بالفعل.

مكونات:

• الباذنجان - 1 - 1.5 كجم
• الشبت - حفنة كبيرة
• ثوم - 1 رأس

نقيع:

• ماء - 2 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 150 مل
• زيت نباتي - 100 مل

وصفة المقبلات "الباذنجان مثل الفطر".

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات طولها حوالي 1.5 سم ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقشيرها.

2. اغلي الماء في قدر ، ضعي الملح والسكر فيه واتركيهما يذوبان. بعد ذلك ، يُسكب الخل ويوضع على الفور الباذنجان المفروم. اغلي الباذنجان حتى يصبح طريًا ، لكن لا تفرط في طهيه وإلا سيتحول إلى هريسة. قلّب الباذنجان أثناء الطهي. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، حتى يصبح طريًا.

3. تخلصي من الباذنجان الجاهز في مصفاة واتركيه يجف لمدة 15-20 دقيقة.

4. في هذه الأثناء ، نقطع الثوم والشبت ناعماً.

5. عندما يتخلص الباذنجان من التتبيلة الزائدة ، انقله إلى وعاء. أضف إليها الثوم والأعشاب وكذلك الزيت النباتي. تخلط جيدا ، تغطى بطبق وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماما. ثم برد لمدة 12 ساعة.

قبل التقديم ، جرب المقبلات. إذا لزم الأمر ، أضف السكر والملح والخل والفلفل الأسود حسب ذوقك.

قم بالطهي وفقًا لهذه الوصفات المجربة ولن يسعد الباذنجان إلا بمذاقه ورائحته. اكتب في التعليقات كيف تحب طهي الباذنجان.