هل الخيار من الخضار أم الفاكهة أم التوت؟ نبات من عائلة اليقطين من جنس الخيار او ما هو البطيخ

ربما يكون الخيار هو محصول الخضار الأكثر شيوعًا في منطقتنا. وفي الوقت نفسه ، فإن الخيار ، مثل البطيخ واليقطين ، ليس خضارًا على الإطلاق ، ولكنه توت.

علماء النبات يسمونها التوت الكاذب. لكننا لن نتحرك التقاليد الشعبيةوبصراحة الخيار المفضل لدينا!

ولد في المناطق الاستوائية من آسيا ذات المناخ الدافئ الرطب (الهند ، بورما ، إندونيسيا ، إلخ) قبل عصرنا بوقت طويل. من الدول الشرقيةبدأ الخيار ينتشر ببطء إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​(اليونان ، إيطاليا ، مصر).

كانت الشعوب السلافية أول من زرع الخيار. نشأ اسم الثقافة من الكلمة اليونانية "aguros" ، والتي تعني غير ناضج وغير ناضج. ويؤكد أن الخيار يستهلك بشكل غير ناضج. في القرن الثامن عشر ، جاء الخيار إلى روس. في ذلك الوقت كان هو الطبق الأكثر شيوعًا ، ما يسمى بـ "الأذن السوداء" - يتم طهي اللحم في محلول ملحي مع إضافة التوابل والجذور المختلفة. على ما يبدو طبقنا المفضل مخلل جاء من هنا بدأ زراعة الخيار في كل مكان ، ومن غير المحتمل أن تتمكن أي حديقة حاليًا من الاستغناء عن هذا المحصول.

لكن يجب ألا ننسى أصله الآسيوي. الخيار نبات محب للحرارة ولطيف ؛ الهواء ورطوبة التربة مهمة بالنسبة له.

يتوقف عن النمو إذا انخفضت رطوبة التربة. لكن رطوبة عاليةتؤدي التربة عند درجات حرارة منخفضة إلى موت نظام الجذر. الرطوبة المثلىتربة الخيار - 75-95٪ ، و الرطوبة النسبيةهواء - 70-80٪ (في البيوت المحمية - حتى 100٪).

يستهلك الخيار معظم الماء أثناء الإثمار ، أقل نوعًا ما - خلال فترة الإزهار. ويحتاج إلى الماء ماء دافئ. لهذه الأغراض ، وضعوا برميل ماء بجانب السرير.

يعرض الخيار متطلبات عاليةخصوبة التربة ومحتوى المواد العضوية. الأكسجين ضروري لنمو وتطور النبات في التربة ، لذلك يجب زراعته في تربة خفيفة وفضفاضة.

إذا كانت التربة حمضية ، فيجب إضافة الجير في الخريف. إنهم لا يتسامحون مع الخيار والتربة المالحة ، ولهذا السبب يحبون الأسمدة العضوية كثيرًا.

يُنصح بتثبيت أعمدة تعريشة في الحديقة على عرض الممر وتمديد الأسلاك المجلفنة أو تسخير لربط النباتات. عندما تظهر الورقة الأولى ، لا تنسَ أن تضعف النباتات في الصف ، تاركًا ستة إلى ثمانية شتلات صحية لكل متر ، واثنين إلى ثلاثة في العش. عندما يتأخر التخفيف ، تتمدد النباتات وتصبح أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. مثل هذا الأسلوب مثل القرص ليس له ما يبرره دائمًا. فقط نباتات من أصناف النضج المتأخر وبشكل رئيسي مع نوع الذكوريجب أن يقرص المزهرة على الورقة الرابعة - الخامسة. معظم أصناف حديثةوهجن الخيار من النوع الأنثوي المزهر. يمكن أن يؤدي الضغط على نقطة النمو إلى إتلافها فقط ، ولا تبدأ النباتات في النمو لفترة طويلة.

إذا كنت تواجه مشكلة كثرة الأزهار المذكرة ونقص الأزهار الأنثوية ، فمن المستحسن زراعة أنواع مختلفة من الخيار في منطقة واحدة. إذا زرعت صنفًا طويلًا للتسلق ، فيمكنك الضغط على الجزء العلوي من الجذع الرئيسي فوق الورقة الخامسة أو السادسة ، وبعد ذلك ستذهب الجوانب الجانبية.

تأكد من أن تتغذى بالمواد العضوية ، قم بفك التربة بعد الري.

يجب أن يتم قطف الخيار بشكل متكرر ، لأن الحصاد النادر يقلل من المحصول.

"بدون نوافذ ، بدون أبواب ، الغرفة العلوية مليئة بالناس". حسنًا ، خيار بالطبع. 99 من أصل 100 مستجيب في مساحة روسيا الشاسعة سيقدمون إجابة لهذا اللغز دون أي عوائق (الشخص الذي لم يرد - على الأرجح تمامًا طفل صغيرمن لا يزال لا يعرف كيفية تخمين الألغاز أو لم يجرب الخيار بسبب نظام غذائي مرتبط بالعمر). وكما هو الحال في كلمة "ليمون" ، فإن الفم يمتلئ باللعاب ، لذلك عند ذكر الخيار ، يظهر رجل أخضر قوي البثور أمام عين العقل ، وتذكر أزمة شهية ورائحة الربيع والصيف المنعشة التي لا تضاهى. إنهم يحبونها من أجل هذا ، وهم على استعداد لتنميتها ، والتغلب على الصعوبات ، حتى خارج الدائرة القطبية الشمالية ، والتوصل إلى جميع أنواع الحيل لإبقائها لأطول فترة ممكنة.

بين الملاك قطع ارض(كبير وغير ذلك) يكاد يكون من المستحيل العثور على شخص غير مهتم بهذه الثقافة. حتى أولئك الذين يستخدمون أراضيهم فقط للاستجمام (العشب ، وحديقة الزهور ، والشواء وغيرها من الأفراح) ، كقاعدة عامة ، أضف بضعة أسرّة إلى هذه القائمة - للخضار والخيار.

في بعض المناطق ، يمكن أن يطلق على الخيار "ثقافة تشكيل المدينة" - تدور طريقة الحياة بأكملها حولها. Suzdal في منطقة فلاديمير ، Lukhovitsy في منطقة موسكو ، Istobensk على ضفاف نهر Vyatka ، Nizhyn في أوكرانيا أو Znojmo في جمهورية التشيك - تدعي كل من هذه المدن الصغيرة أنها عاصمة الخيار في العالم. سكانها يعرفون الف وواحد سر حصاد ناجح. لا يمكن أن يكون الأمر غير ذلك ، لأن رفاههم يعتمد إلى حد كبير على هذا.

لتأكيد أهمية هذه الثقافة ، فإن الخيار هو نصب تذكارية. كانت Vyatichi هي الأولى في مثل هذا المشروع - في عام 2003 ، تم "زراعة" خيار برونزي بطول 6 أمتار في Istobensk الصغيرة. جاء بعد ذلك قبو من الجرانيت وبرميل وخيار في نيزين. قرر البيلاروسيون عدم التخلف عن الركب - في عام 2007 ، ظهر "خيار" معجزة في سترة ذات جيوب في شكلوف. يتم التعبير عن الرأي العام من خلال النقش على برميل من البرونز مع خيار طوله متر في Lukhovitsy: "إلى معيل الخيار من Lukhovitsy الممتن".

وكم عدد المعجبين بهذا "الرجل الأخضر"! حسنًا ، لا يزال - إنه لذيذ ، يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية ، ويمنع امتصاص الدهون ، ويزيل الماء الزائد من الجسم ، وحتى للبشرة - إنه مجرد كنز.

إذن أي نوع من "الوحش" هو خيارنا؟

قليلا من علم النبات

ذهب الجميع في وقت واحد إلى المدرسة ، ودرسوا العديد من التخصصات المختلفة ، والتي بدا الكثير منها عديم الفائدة على الإطلاق. ولكن مع مرور الوقت ، اتضح أن هذه المعلومات ، رغم أنها لا تزال بعيدة عن الممارسة ، أصبحت قادرة على شرح الكثير بمرور الوقت وتساعد على تجنب الأخطاء والمتاعب.

خيار - سنوي نبات عشبي. الأسرة - اليقطين ، والجنس - الخيار. الأنواع - الخيار الشائع (Cucumis sativus).

أقرب الأقارب: اليقطين ، البطيخ ، الكوسة ، البطيخ. من وجهة نظر نباتية ، يجب أن يشير الخيار إلى ... التوت (يُعرَّف نوع الفاكهة على أنه قرع ، أو توت كاذب) ، ولكن ، مع ذلك ، من وجهة نظر الطهي ، عادة ما نتصور الخيار من قبلنا كخضروات. يكمن تفرد نبات التوت هذا في حقيقة أنه ربما يكون المنتج الوحيد الذي يؤكل غير ناضج. يُعتقد أيضًا أن الاسم نفسه يأتي من الكلمة اليونانية "aoros" ("غير الناضجة") ، والتي تحولت تدريجيًا إلى "auguros" وفي Rus إلى "cucumber".

الفتح العالمي

ضاعت بداية تاريخ زراعة الخيار في ضباب الزمن. يحدد الباحثون الأكثر جرأة عمر الخيار المزروع من أربعة إلى ستة آلاف سنة. ما يتفق عليه العلماء هو أن موطنها هو المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في الهند والصين. حاليًا ، تزدهر أقاربها البرية (خيار هاردويك) في الغابة الهندية وتزين الأسوار في القرى بالأكاليل الخضراء.

هناك أسطورة تربط مظهر الخيار بالراجا الهندية ، التي لديها 60 ألف طفل ، والتي يبدو أنها تتوافق مع عدد البذور في فاكهة واحدة.

بدأت المسيرة المنتصرة لهذا المحصول من الهند إلى الشرق - إلى الصين ، حيث نشأت الدفيئات الزراعية الأولى للزراعة على مدار العام ، وإلى الغرب - إلى تركيا ، وهي أيضًا أسطورة. تلقى السلطان التركي ماغوميد الثاني المتعطش للسلطة والقاسية عشر فواكه خضراء رائعة كهدية من الراجا الهندي. تم وضعهم على طبق ثمين ، وتمت دعوة سبعة فقط من أقرب الحاشية للإعجاب بهم. ومع ذلك ، كان هناك خيار واحد مفقود! للعثور على المجرم ، تم إجراء البحث الأكثر دقة - تم فتح بطونهم جميعًا ...

نجد تأكيدًا لأهمية الخيار في حياة القدماء في مختلف المصادر الأدبية والفنية. تم العثور على صوره على اللوحات الجدارية في المعابد المصرية واليونانية ، كما وصفها أرسطو في كتاباته ميزات مفيدةتم دراسة الخيار والصفات الطبية لهذه الثقافة من قبل أبقراط. في روما القديمةلإرضاء الإمبراطور تيبيريوس ، قام بستاني البلاط بزراعة الخيار في صناديق على عجلات ، مما وفر للنباتات أفضل الظروف. ثم ظهرت وصفات التمليح الأولى.

على الأرجح ، كان الرومان هم من ساهموا في زيادة الترويج للمنتج المسمى "الخيار" في أوروبا. والآن تم ذكر بطل قصتنا بالفعل في حصص الجيوش ، في قائمة الملوك والعامة.

من الصعب تحديد الوقت الدقيق لظهور الخيار في روس. هناك ذكر له في وصف مفصلرحلات سفارة هولشتاين إلى موسكوفي وبلاد فارس "للرحالة الألماني إلسشليجر ، والتي كُتبت في ثلاثينيات القرن السابع عشر ، حيث فوجئ المؤلف بحجم زراعة الخيار من قبل سكان موسكو.

بيتر الأول ، الذي أحب أن يفعل كل شيء على نطاق واسع وبنهج علمي ، أصدر مرسومًا يقضي بزراعة الخيار والبطيخ في البيوت الزجاجية في حديقة بروسيانوي الملكية في إزمايلوفو.

وفي أرشيف سوزدال ، تم العثور على سجلات القرن الثامن عشر بواسطة أناني فيدوروف ، كاتب كاتدرائية المهد: "في مدينة سوزدال ، بسبب لطف الأرض ولطف الهواء ، والبصل والثوم ، والخيار وفير بشكل خاص ". في الوقت نفسه ، تتشكل تدريجياً "عواصم الخيار" الأخرى: موروم ، كلين ، نيزين. يبدأ تربية الأصناف المحلية ، والتي نجا بعضها حتى عصرنا ، بعد أن خضعت لتحسينات طفيفة.

أجبرتني خصوصيات الظروف المناخية (أريد العام بأكمله ، ولكن اتضح أن تنمو فقط في الصيف) على ابتكار طرق للحفاظ على الخضروات المفضلة لديك على مدار العام.

كان حصاد الخيار عن طريق التخليل معروفًا عند الرومان القدماء ، ولكن ، على سبيل المثال ، خيار مخلل في اليقطين- اختراع نيجني نوفغورود.

تدريجيا ، أصبح الخيار من أكثر الأنواع المحبوبة والأكثر شيوعًا محاصيل الخضرفي روس ، وبدأ نسيان أصلها "وراء البحار". على طول الطريق ، أصبح أحد المنتجات المفضلة و "المنتج" المصاحب للمخللات - محلول ملحي - الشراب الروسي الأقدم والأكثر موثوقية والأساسي المستخدم ... حسنًا ، أنت تعرف ما الغرض.

من الأخضر إلى الخيار

قد يشعر البستاني المبتدئ بالحرج: "Pikuli ، gherkins ، الخضر ... ليس لدينا سوى خيار ..." ولكن هذا كل ما هو موجود - الخيار ، فقط من "فئة الوزن" مختلفة. من حيث المبدأ ، تسمى جميع الفواكه غير الناضجة ، أي تلك التي يتم تناولها بشكل شائع ، الخضار (فهي خضراء ، غير ناضجة ، بعد كل شيء). المخللات هي الخيار الأصغر ، بطول 3-5 سم. بشكل عام ، غالبًا ما يطلق على "المخللات" أي خضروات صغيرة منقوعة في الخل مع التوابل (من المخلل الإنجليزي - مخلل ، مخلل) ، والتي تعتبر جيدة كتوابل للحوم أو الأسماك. أكثر تعقيدًا مع مصطلح "الخيار". عادة ما يتم إخفاء خيار صغير وقوي (مثل الكلمة نفسها) ، بطول 5-9 سم ، خلف هذه الكلمة الفرنسية ، كما أنه جيد جدًا للتعليب. لكن في بعض الأحيان يحدد هذا المصطلح أنواعًا عالمية مناسبة لكل من التخليل والسلطات.

في الأدب القديم ، كان هناك أيضًا تعريف لـ "oklevysh" - فاكهة تنقر عليها الطيور. وجد المضيفون المتحمسون فائدة له.

المزيد من علم النبات

ساق الخيار زاحف ، في مقطع دائري أو مستدير الأوجه أو دائري الأوجه ، يمكن أن يصل طوله إلى مترين أو أكثر. قم بتمييز الجذع الرئيسي والبراعم الجانبية ، والتي تنقسم بدورها إلى براعم من الطلبات الأولى والثانية واللاحقة. في أصناف مختلفةقد يختلف طول ودرجة التفرع. سوف يعتمدون أيضًا على ظروف النمو.

الخيار نبات شبيه بالكرمة. بمساعدة الهوائيات ، وهي براعم جانبية معدلة ، يمكن تثبيتها على الدعامات واتخاذ وضع رأسي. في الوقت نفسه ، إذا سمح للساق بالانتشار على طول الأرض ، تبدأ الجذور العرضية بالتشكل من محاور الأوراق ، كما هو الحال في العديد من الكروم. يمكن أن تكون مساحتها الإجمالية حوالي 100 ضعف سطح نظام الجذر الرئيسي.

يدين الخيار باسم الإغريق القدماء ، الذين أطلقوا على الثقافة "aguros" ، والتي تعني غير ناضجة أو غير ناضجة. هذا هو أحد المحاصيل القليلة التي تستهلك ثمارها غير ناضجة.

تحتوي على 95٪ من الماء وقليلة السعرات الحرارية ، لذلك غالبًا ما يتم تضمينها في وجبات النظام الغذائي. يحتوي الخيار أيضًا على العديد من المكونات المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم ، ولهذا السبب يتم استخدام التوت بنشاط. المعالجون التقليديون.

يعود تاريخ الخيار إلى آلاف السنين. وطنهم هو البلدان الآسيوية الاستوائية. أيضًا ، تمت زراعة ثقافة الخيار من قبل الإغريق والمصريين القدماء. تثبت الحفريات الأثرية والسجلات القديمة واللوحات الجدارية على جدران المعابد التي تصور كروم الخيار أن الناس زرعوا النبات قبل ثلاثة آلاف عام من عصرنا. في الطبيعة البريةيصل طول النباتات الزاحفة إلى عشرين مترا. يمكن العثور على الخيار البري اليوم في البلدان الآسيوية ذات المناخات شبه الاستوائية والاستوائية.

تصف السجلات أن الخيار جاء إلى الدول الروسية في القرن السادس عشر ، ولكن في الواقع كان هذا التوت معروفًا للروس منذ القرن التاسع. وفي عهد بطرس الأول ، صدر أمر بمزرعة خضروات واسعة النطاق. منذ ذلك الوقت ، تم زراعة الخيار باستمرار.

تم تصنيف الخيار من قبل علماء النبات على أنه توت كاذب ، لأنه عبارة عن أسرة فواكه متضخمة ، توجد على سطحها ثمار مع بذور.

تنتمي توت الخيار إلى عائلة اليقطين ، لذلك غالبًا ما تسمى الثمار نفسها القرع ، والتي تختلف عن التوت في عدد كبير من البذور. بواسطة وصف نباتي، يتم تمثيل التوت بالفواكه المثيرة للأشجار أو الشجيرات ، والتي تتكون من الزهور ، والخضروات هي أي أجزاء صالحة للأكل من النباتات. هذه الفئات لا تشمل الفواكه والمكسرات والبذور.

ولكن في الطبخ ، تسمى الفواكه والتوت بالفواكه الغنية بالعصارة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، والخضروات هي باقي أجزاء النباتات الصالحة للأكل. لذلك ، غالبًا ما يسمى الخيار بالخضروات.

الخيار كثير العصير ويحتوي على 95٪ ماء. لكنها تحظى بتقدير لمحتواها العالي من المكونات القيمة:

• الألياف الغذائية
• الأحماض العضوية
• أحادي وثنائي السكريات
• نشاء
• المغذيات الكبيرة - الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكلور
• العناصر النزرة - الحديد والزنك واليود والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والفلور
• الفيتامينات - PP ، A ، المجموعات B ، C ، E ، K.
• مركبات البكتين
• البروتينات
• كاروتين
• سمين
• الكربوهيدرات

بفضل الأغنياء تكوين معدنييستخدم الخيار في الطب التقليدي. أنها تساعد على إزالة السموم والخبث من الجسم ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتطبيع وظائف الكبد و الجهاز الهضميكما يعيد بناء الشعر والأظافر ويسرع نموها.

بسبب احتوائه على نسبة عالية من السوائل ، يمنع توت الخيار الجفاف ولا غنى عنه في الدورات الغذائية.

يستخدم عصير الخيار بنشاط في التجميل. وبناءً عليه ، يتم تصنيع منتجات الترطيب والمنشط ومقاومة الشيخوخة ، والتي تم تصميمها لتهدئة وتغذية وشد الجلد وتضييق المسام المتضخمة وجعلها أصغر سنًا وأكثر صحة.

على الرغم من كل فوائد توت الخيار ، فإن إساءة استخدام هذا المنتج يمكن أن تؤدي إلى عواقب سلبية:

1. يسبب تكوين الغازات بشكل مفرط ، وهو مضر بشكل خاص للنساء المرضعات ، لأنه يؤدي إلى المغص وعسر الهضم عند الأطفال.
2. زيادة حموضة المعدة. لذلك طازجة و خيار معلبلا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة.
3. بحذر يجب استخدام المنتج من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والمسالك البولية.

يجب عدم استخدام مستحضرات التجميل على أساس الخيار في حالة أمراض معديةوتلف الجلد. قبل البدء في العلاج بالخيار ، يجب التأكد من أن الشخص لا يعاني من عدم تحمل فردي ، حيث يكون تناول واستخدام هذه الأدوية غير مقبول.

يستخدم توت الخيار على نطاق واسع في الطهي لأغراض الطهي والتعليب. وأيضًا هذه الخضروات منذ فترة طويلة يستخدمها المعالجون الشعبيون للأغراض الطبية:

• علاج الإمساك. توضع الخضار في الماء لمدة شهر. من المحلول الملحي الناتج ، يتم تحضير دواء ملين خفيف. تضاف ملعقتان كبيرتان إلى كوب من محلول ملحي زيت نباتيوملعقة عسل. يمكنك أيضًا شرب لتر واحد من محلول ملحي نقي طوال اليوم.
• عامل فقدان الوزن. يستهلك الخيار طازجًا ، على الأقل كيلوغرامين يوميًا. يجب ترتيب أيام الخيار هذه مرة واحدة في الأسبوع ويجب تجنب المجهود البدني المفرط.
• مع تهيج الجلد. يتم تنظيف الخيار من البذور ، وتجفيفه وسحقه إلى مسحوق ، والذي يرش على الجلد المصاب.
• يستخدم اللب للقضاء على الطفح الجلدي والحكة وآثار الحروق. الخضروات الطازجةكضغط.
• في علاج التهاب الكبد. يجب سحق التوت الناضج وجذور العنب. تُسكب ملعقة كبيرة من المزيج مع كوب من الماء ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. يؤخذ مغلي نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.
• لتسكين المغص الكلوي. تُسكب بذور الخيار (1 ملعقة صغيرة) بالماء المغلي (120 جرام) وتُغلى لمدة 20 دقيقة. يجب أن يؤخذ ديكوتيون دافئًا.
• مع التهاب الشعب الهوائية وتصلب الشرايين ، أثبت عصير الخيار الطازج نفسه جيدًا. يؤخذ السائل النباتي ثلاث مرات في اليوم ، 2 ملاعق كبيرة.
• مغلي الخيار سيساعد على وقف النزيف. لتحضيره ، يجب أن تأخذ 50 جرامًا من قمم النبات ، ثم تقطع وتبخر مع كوبين من الماء المغلي. يُطهى المزيج في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ويترك لمدة نصف ساعة أخرى. خذ 100 جرام ثلاث مرات في اليوم.

على أساس الخيار ، يتم تحضير مستحضرات التجميل: الأقنعة والكريمات والمقويات التي تستخدم لترطيب البشرة وتجديد شبابها. من السهل تحضير العلاجات البديلة عن طريق تمرير التوت المعجزة عبر مفرمة اللحم أو ببساطة تقطيعه إلى دوائر. يوضع الخيار المفروم الفريزرثم يتم إذابته واستخدامه.

يعتبر الخيار موطنًا للمناطق الاستوائية ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لدرجة الحرارة والرطوبة. تتراوح درجة الحرارة المثلى لنمو النباتات بين 22 و 28 درجة. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 15-20 درجة ، فإن الثقافة تبطئ نموها. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 10 درجات ، يبدأ النبات في الأذى ويموت.

لكي ينمو الخيار بشكل طبيعي ويعطي غلات جيدة ، يجب تحضير التربة للزراعة مسبقًا:

• عرض 70 سم وعمق 30 سم على الأقل
• في وسط التلال يحفرون خندقًا إلى العمق الكامل
• يتم وضع خليط من الأوراق المتساقطة والعشب والجفت ونشارة الخشب في التجويف
• في الربيع ، يتم سكب السماد والأرض الحمضية في الخندق بكميات متساوية
• سقي الحواف بمحلول معدني ، حيث يضاف 20 جرام من السوبر فوسفات و 10 أملاح البوتاسيوم وقليل من المنجنيز لكل لتر من الماء

يتم تغطية الأسرة المحضرة بورق ورقائق وتترك حتى الزراعة. عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 15 درجة ومستقرة طقس دافئوزراعة الشتلات أو بذور الخيار.

الماء هو أساس توت الخيار ، لذلك تحتاج الثقافة إلى سقي منتظم.

خلال فترة نمو الكتلة الخضراء والتطور ، يجب تسقي الخيار مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، وخلال الإثمار كل 2-3 أيام. لا ينبغي أن تكون مياه الري باردة ، لأن درجات الحرارة المنخفضةإثارة تطور الأمراض. لذلك عند الري ، يجب عدم ترك الماء يسقط على الأوراق والبراعم البستانيين ذوي الخبرةنوصي باستخدام. غالبًا ما تضاف محاليل الأسمدة إلى النظام ، وتنتقل رطوبة المغذيات مباشرة إلى الجذور.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:

يتم تغذية الخيار على عدة مراحل:

1. بعد 14 يومًا من الهبوط. تطبيق أو.
2. في بداية الإزهار. خلال هذه الفترة ، يمكنك إطعام الثقافة بالفوسفات والرماد تحت الجذر أو عن طريق الرش.
3. أثناء الإثمار ، يضاف اليوريا في شكل محلول.
4. لإطالة فترة الإثمار وزيادة المحصول ، يمكن تكرار آخر ضماد بعد أسبوعين.

عند زراعة توت الخيار ، من المهم ضمان كمية كافية ضوء الشمسوالرطوبة. وتحتاج أيضًا إلى أن تتذكر أن الخيار لا يتسامح مع الطقس البارد ، ومع قلة الحرارة ، يبدأ في التسبب في الأذى. إذا أخذنا في الحسبان احتياجات الثقافة ، ننمو حصاد جيدالتوت الكاذب المفيد ليس بالأمر الصعب.

تسبب البطيخ والقرع المختلفة الارتباك في صفوف البستانيين. حتى الآن ، هناك خلافات بين البستانيين حول ماهية البطيخ - التوت أو الفاكهة. لب حلو ، قشرة قوية ، العديد من البذور في الداخل تنحدر لصالح الخيار الثاني. ولكن إذا كنت تعتقد أن هذا نبات عشبي من عائلة القرع وهو قريب من الخيار ، فيمكن القول إن البطيخ نبات!

حتى الآن ، هناك خلافات بين البستانيين حول ماهية البطيخ - التوت أو الفاكهة.

لتحديد ماهية البطيخ (فاكهة ، أو خضروات ، أو أي شيء آخر) ، تحتاج إلى فهم بعض المفاهيم النباتية.

غالبًا ما تؤدي الاختلافات بين الأفكار العلمية والمقبولة عمومًا حول تنوع الفواكه والخضروات والفواكه والتوت إلى حدوث ارتباك. نعم في اللغة الإنجليزيةلا فرق بين الفاكهة والفاكهة. في حين أن اللغة الروسية المتنوعة لكل مصنع ستجد تعريفه الخاص. لذلك ، وفقًا لقرار الاتحاد الأوروبي في المجتمع الدولي ، انتقلت الطماطم إلى فئة الفاكهة. وفي اللغة الروسية اليومية يعتبرون من الخضروات.

الخضار هو مصطلح طهوي يغطي الأجزاء الصالحة للأكل من بعض النباتات. وتشمل البطاطس ، والملفوف ، والفلفل ، والبنجر ، والشبت ، والهليون ، إلخ. من وجهة نظر الطهي ، يمكن أيضًا تسمية الخضروات بالفواكه الصالحة للأكل والتي ، وفقًا لعلم النبات ، هي التوت (على سبيل المثال ، الباذنجان والطماطم).

التوت عبارة عن فاكهة متعددة البذور ذات قشرة رقيقة ولب كثير العصير وعدة بذور صلبة. أمثلة حيةيعتبر الكشمش وعنب الثعلب والفراولة والفراولة البرية والكرز والكرز الحلو والتوت. لكن الموز والكيوي ، كونهما توت من وجهة نظر نباتية ، يصنفان على أنهما ثمار في الحياة اليومية ، حتى لو كانت غريبة.

البطيخ - فاكهة شمسية (فيديو)

تصنيف البطيخ

إذن ما هو هذا الضوء و نبات محب للحرارة، تنمو في كل مكان في وسط وآسيا الصغرى؟ استنادًا إلى المفاهيم النباتية المقبولة عمومًا ، تعتبر البطيخ ثمارًا تشبه التوت ، أي القرع.

في المجموع هناك 4 أنواع من الفاكهة:

1. على شكل صندوق (علب ، فاصوليا ، قرون).
2. الجوز (المكسرات ، الجوز ، الأوجنة).
3. بيري (توت ، تفاح ، قرع ، رمان).
4. دروب على شكل (دروب العصير).

يشمل القرع ثمار البطيخ والخيار والبطيخ. في هيكلها ، يمكن مقارنتها بالتوت ، ولكنها تختلف عنها في عدد كبير من البذور والسمات الهيكلية. عادة ما يحتوي اليقطين على لحم داخلي كثير العصير وطبقات خارجية سمين متوسطة وثابتة. في بعض الحالات ، قد يكون سطح الثمرة خشبيًا ، بينما تصل إلى حجم كبير ، على سبيل المثال ، في البطيخ. وفي قرع الخيار ، تكون الطبقة الخارجية سمينًا تمامًا.

استنادًا إلى المفاهيم النباتية المقبولة عمومًا ، تعتبر البطيخ ثمارًا تشبه التوت ، أي القرع

السمة المميزة للفاكهة هي أنها المرحلة الأخيرة من الغطاء النباتي للزهور ، وبشكل أدق ، مبيض المدقات ، الذي يخضع لتعديلات نتيجة الإخصاب. تتمثل المهام الرئيسية لهذه العملية في أصل البذور وحمايتها وتوزيعها في الداخل.

يعتمد شكل ثمار البطيخ وخصائص مذاقها على تنوعها ومكان نموها. وهكذا نمت بطيخ الطوربيد المعروف بحلاوته الممر الأوسطروسيا ، سوف تختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق عن الذوق المماثل من أوزبكستان. هذه الثقافة من البطيخ تحب الدفء والكثير من الضوء. يتم تسهيل زيادة محصول الثمار وحلاوتها بسبب انخفاض رطوبة الهواء والتربة في وقت النضج. أفضل الظروف للبطيخ هي في آسيا الوسطى ومنطقة الفولغا السفلى ومولدوفا وشمال القوقاز وجنوب أوكرانيا.

وبالتالي ، فإن خصائص نمو البطيخ تجعل من الممكن أن تنسبه إلى القرع ، وهيكل الجذع ، ودورة الغطاء النباتي - إلى الحشائش السنوية. مجموعة متنوعة من ميزات التصنيف جعلت من هذا النبات كرة متشابكة من التناقضات. ولكن إذا تعاملت مع المشكلة من وجهة نظر يومية ، فيمكننا أن نقول بأمان أن البطيخ لا يزال نباتًا ، وإن كان حلوًا.

التوت (فيديو)

تاريخ زراعة البطيخ

من المعروف أن العديد من الشعوب التي تعيش في مناطق آسيا وشمال إفريقيا كانت تعمل في زراعة البطيخ البري ذي الثمار الصغيرة. في الهند ، لا يزال يوجد قرع صغير على شكل بيضة ، والذي ليس له نكهة مألوفة لدى الجميع. في هذا البلد ، يتم تناول أشكال الزراعة البرية ، على الرغم من قلة استساغها ، على قدم المساواة مع الأصناف المزروعة. غالبًا ما يمكن العثور على شمام حقل الحشائش بحجم البرقوق في سيبيريا وفلسطين وإيران وآسيا الوسطى وعبر القوقاز.

في الإقليم جنوب روسيابدأت في النمو هذا القرعبالفعل في القرن السادس عشر. بأمر من القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش ، بدأت حدائق البطيخ والبطيخ في الظهور في جنوب الولاية ، وتم تسليم الحصاد إلى محكمة موسكو. ظهرت زراعة الدفيئة في القرن السابع عشر. في موازاة ذلك ، تم إجراء عمل انتقائي ، تم خلاله اختيار بذور الفاكهة الأكبر والأكثر حلاوة وأقوى.

يعتمد شكل ثمار البطيخ وخصائص مذاقها على تنوعها ومكان نموها.

في شكل حديثتتميز الأصناف الزراعية من البطيخ بمؤشرات وزن كبيرة وطعم غني مشرق ورائحة حساسة مميزة. يمتص الجسم هذا اليقطين بسهولة ، ونتيجة لذلك يعتبر ذا قيمة. طبق حمية. الألياف في تركيبتها تساعد على الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطيخ غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة.

إليكم مدى الفائدة ، والأهم من ذلك - خضروات لذيذةيمكن شراؤها في نهاية الصيف على الرفوف بجوار البطيخ ، تذكرنا بطعم الفاكهة وتنمو في العشب على البطيخ.

الوطن الأصلي خيار بريهي شمال شرق الهند ، حيث تنمو وتلتف براعمها حول جذوع الأشجار. تم إحضارها إلى روسيا من الصين وبيزنطة وأوروبا الغربية - سرعان ما اكتسبت شعبية في المطبخ الروسي وبدأت تنمو بنشاط وتستخدم في الطهي سلطات الخضاروالدورات الثانية الأخرى. لكن علماء النبات حددوا الخيار في فئة التوت الكاذب - ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عبارة عن فراش فاكهة متضخم ، توجد على سطحه ثمار تحتوي على بذور.

وفقًا للتصنيف النباتي ، بالإضافة إلى الخيار ، يتم تصنيف الفراولة وفراولة الحديقة أيضًا على أنها توت كاذب.

تشتهر "التوت" بالخيار بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، لذا فهي مثالية لأيام الصيام ، بالإضافة إلى إضافة صحية للأسماك أو الجبن أو شطائر اللحوم الخالية من الدهون. يضعف الخيار المفرط النضج تمامًا ، وقد أثبت مغليهم أنه جيد لعلاج اليرقان وأمراض الكبد. ومع ذلك ، فإن الميزة الرئيسية للخيار هي أنه يتكون من 97٪ من المياه ، والتي لها خصائص "حية" وصديقة للبيئة ، تمنحها الطبيعة نفسها. يعمل عصير الخيار على إذابة السموم المتراكمة في الجسم وإزالتها من خلال الكلى مع الرمل والحجارة.

مواد مفيدة من الخيار

يحتوي الخيار عدد كبير منالكبريت والسيليكون والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم التي تدعم صحة الأسنان والشعر والجلد. كما أنها تحتوي على شكل سهل الهضم من اليود - فقد لاحظ العلماء منذ فترة طويلة أن عشاق الخيار لا يعانون عمليًا من مشاكل الغدة الدرقية. تخفف ألياف الخيار الجسم من الكوليسترول الزائد ، وبالاقتران مع البكتين ، فإنها تحسن بشكل كبير من أداء الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يحظى الخيار بشعبية كبيرة لدى خبراء الطعام النيء لأنهم لا يحتاجون إلى معالجة حرارية.

في الطب الشعبي ، يتم تطبيق كمادات الخيار المسحوق على الجلد الملتهب أو المحروق.

يحتوي الخيار أيضًا على فيتامينات C و B1 وبروفيتامين أ والثيامين وعناصر أخرى ضرورية لتحسين هضم البروتين والأطعمة الأخرى. هذا هو السبب في السلطة خيار طازجوالخضروات الأخرى ، يوصي خبراء التغذية بتكملة جميع الأطباق الرئيسية ، مع تجنب خلطها مع الحليب. تم العثور على أكبر كمية من الفيتامينات ليس في النضج المفرط ، ولكن في الشباب. تأثير التخسيس حمية الخياريتم تحقيقه بسبب حمض الطرطونيك ، الذي يمنع الكربوهيدرات من التحول إلى دهون.