الخيار الكوري لفصل الشتاء - أشهى الوصفات (مع توابل الجزر الكوري). خيار معلب على الطريقة الكورية لفصل الشتاء - أشهى الوصفات مع الجزر والخردل

حاول طهي هذا الخيار الكوري الحار بالجزر والثوم ، ولعق أصابعك! مقبلات لذيذة سهلة التحضير.

انظر إلى الوصفة مع صورة من قارئنا أدناه ..

أخيرًا ، لقد حان موسم الخيار ، والآن يمكنني طهي مقبلات الخضار بأمان منها - الخيار الكوري.

كما تعلمون ، هذا النوع من الوجبات الخفيفة ببساطة مذهل في الذوق.

في معظم الأوقات لا أطبخه بكميات كبيرة ، لأنني أحب كل شيء طازجًا.

الشيء الأكثر روعة هو أنه بعد طهي الخيار باللغة الكورية ، يمكن وضعه على الطاولة على الفور.

إذا جاء إليك ضيوف غير متوقعين ، فستفاجأ بمدى سرعة تناول هذه الوجبة الخفيفة.

على الرغم من أنه لا يوجد شيء مفاجئ على الإطلاق في هذا ، لأن هذا النوع ، وفي الواقع ، يكون لذيذًا جدًا.

لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة النباتية ، أوصي باستخدام الخيار محلي الصنع.

بالطبع ، إذا لم يكن لديك هذا الخيار ، فقم بشراء خيار عادي من متجر البقالة.

خيار كوري مع جزر و ثوم

مكونات:

• كيلوغرام من الخيار
• 1-2 جزر كبير
• بضع فصوص من الثوم الطازج
• 7 جرام توابل للجزر باللغة الكورية ،
• 3 جرامات من الملح
• 7 غرامات من السكر الحبيبي
• 5-7 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس,
• 2-3 ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 9

تسلسل الطبخ

اغسل كل الخضار. قشر الجزر وقطع أطرافه من الخيار.

ابشر كل الخيار باستخدام مبشرة جزر كورية.

افعل نفس الشيء مع الجزر.

خذ وعاء عميق ، ضع الخضار المبشورة فيه.

قشر الثوم ، اعصره من خلال الثوم. إذا لم يكن لديك هذا تركيبات المطبخثم اقطعها جيدًا بسكين. تَخطِيط خضار حارمنظر علوي على الجزر مع الخيار.

ثم نضيف بهار الجزر الكوري والملح والسكر.

صب في زيت عباد الشمس. أنا لا أقيسها أبدًا ، بل أسكبها ، كما يقولون "بالعين". يمكنك صب الزيت مسبقًا في كوب ثم سكبه فوق الخضار.

ليس سرا أن الخيار هو الأكثر شعبية في المنزل. هم جيدون في أنفسهم ، بالطبع. ولكن إذا قمت بإعداد السلطات مع الخيار ، فستجعل المخزون أكثر تنوعًا. وإذا أغلقت الخيار الكوري لفصل الشتاء ، ففكر في أن الفلين قد حقق نجاحًا. أفضل سلطة في أي مناسبة. نعم ، والبنك يبدو جميلًا - لا تمر. لذلك ، فهو نادر دائمًا.

مغلق بالجزر وبدونه مع اضافة الخردل ومجموعة متنوعة من الخضار. إنه معقم ومروي. وصفات - البحر. أعتقد أن الاختيار المقترح للسلطات الكورية سيساعدك على التنقل في مجموعة متنوعة من الخيارات واختيار الخيار المناسب لك.

جمال السلطة هو أنه يمكنك بسهولة الارتجال مع المكونات. اجعل السلطة أكثر أو أقل حارة ، أضف التوابل المفضلة لديك. اختر ، اطبخ ، تخيل.

هذه سلطة طاولة احتفاليةوضع ليس خطيئة. تبدو فاتحة للشهية جدا. وأي نكهة وطعم لا يمكن التعبير عنه بالكلمات - سيطغى على جميع الأطباق.

لهذا الانسداد ، سنحتاج إلى 4 كيلوغرامات من الخيار. إذا كان من الممكن الاختيار حتى وليس كبيرًا جدًا - حسنًا ، امنحهم الأفضلية. لكن يمكن أيضًا استخدام الخضار الكبيرة ، فنحن نقطعها أصغر. لكن شديدة النضج سوف تحتاج إلى التقشير والبذور.

قبل الطهي ، يجب نقع الخيار ماء باردلمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. بعد كل شيء ، نريد أن يظل الخيار مرنًا ومقرمشًا. هذا الإجراء سيساعدنا في هذا. بالإضافة إلى ذلك ، ستختفي المرارة والنترات.
التحضير الفوري والمخزون اللازم. ستحتاج إلى وعاءين أو قدر حيث يتم خلط السلطة والتتبيلة. عند اختيار أطباق للسلطة ، ضع في اعتبارك أنه سيتعين وضعها في الثلاجة. ستحتاج أيضًا إلى مساعدة مبشرة للجزر والثوم الكوري. إذا لم يكن هناك مبشرة خاصة ، فإن المبشرة العادية ستكون في متناول اليد.

طبخ مجموعة من المنتجات

• أربعة كيلوغرامات من الخيار
• كيلو جزر
• شارع واحد. حبيبات السكر (المادة 250 مل)
• شارع واحد. زيت نباتي
• شارع واحد. الخل (9٪).
• مائة غرام ملح
• خمسة عشر غرام. توابل كورية.

الطبخ خطوة بخطوة

يمكنك طهي التوابل الكورية بيديك ، وبالتالي ضبط طعم السلطة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى خلط 1.5 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة ، نصف ملعقة صغيرة. خليط من الفلفل وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة. الصحراء. يضاف الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. تُطحن بذور الكزبرة في ملاط.

صدقني ، لقد أعددت سلطة رائعة لفصل الشتاء. سيكون لديك شيء يرضي الأسرة ويفاجئ الضيوف.

وصفة سريعة للخيار المبشور على الطريقة الكورية لفصل الشتاء بدون تعقيم

ما هي مميزات هذه الوصفة إلى جانب الطعم الرائع؟ في ما يمكن استخدامه خيار كبير. بالإضافة إلى أنه لا يحتاج إلى التعقيم. سوف يتم إخماد المعالجة الحرارية.
يختلف و مظهر- خضروات مبشورة. اتضح أنها جميلة جدا.

مكونات

• خيار - ثلاثة كيلوغرامات
• جزر - نصف كيلوغرام
• بصل - نصف كيلوغرام
• سكر - 180 جرام
• ملح - 100 جرام
• زيت نباتي - 100 جرام
• الخل - 100 جرام
• عبوة توابل كورية
• الثوم - 2 رأس متوسط.

من المريح طهي السلطة في وعاء كبير مطلي بالمينا. مرجل من الحديد الزهر ، قدر ، مثالي. دعونا نجهز الأطباق قبل بدء العملية. يجب أن تكون نظيفة وجافة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. خياري قطع الذيل على كلا الجانبين. نفرك مبشرة كورية. يجب أن نحصل على قش الخيار. يفرك - يرسل إلى وعاء.
2. نفعل نفس الشيء مع الجزر. ننظف ، نغسل ، ثلاثة ، نرسل بعد الخيار.
3. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى الكتلة الكلية.
4. ننظف الثوم ونغسله ونطحنه بالثوم ونرسله إلى وعاء.
5. يُضاف الزيت والخل والملح والسكر والتوابل إلى الخضار.
6. نحن نمزج كل شيء بدقة. اتركيها جانباً لمدة ساعتين - اتركي الخضار تتبيل.
7. نضع الوعاء على النار ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد الغليان.
8. نضع في أوعية معقمة ، نشمر بأغطية حديدية.

يمكن وضع جميع البرطمانات المبردة في المخزن. دعهم يرسمون قليلاً على الرفوف. لماذا قليلا؟ لأنك سترغب في فتحها في المستقبل القريب - تبدو السلطة جذابة للغاية.

وصفة للخيار الحار باللغة الكورية لفصل الشتاء مع الخردل

لن أسمي هذه السلطة حار جدا. السكر والزبدة يخففان من البهارات ، ويصبح الطعم حارًا وممتعًا. مقبلات رائعة بشكل عام وخاصة لجميع الأطباق الرئيسية.

لتحضيره ، سنحتاج

• خيار - 4 كجم
• كوب زيت عباد الشمس (200 مل)
• كوب سكر (ممتلئ تقريبا)
• كوب من الخل
• كومة ملح (100 جم)
• اثنان ش. ل. فلفل أسود مطحون
• اثنان ش. ل. سحق الثوم
• اثنان ش. ل. بذور الخردل (أو الخردل الجاف).

الإخراج من الكمية المحددة 4 لترات.

طبخ

1. اغسل الخيار وقطع الذيل على كلا الجانبين. تقطع إلى حلقات بسمك 3-5 مم.
   يمكن قصه قليلا. عند تقديمها ، تبدو هذه القطع جميلة جدًا.
2. يُضاف الزيت والسكر والملح والخل والتوابل والثوم إلى الخيار.
3. توضع جانبا لمدة ثلاث ساعات. دع الخيار يشبع بالتتبيلة.
4. رتب في برطمانات معقمة وعقم لمدة 15 دقيقة.

لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد هذه السلطة. وسوف تحصل على الكثير من المتعة.

هنا يمكنك أن تحلم. أضف زوجين - ثلاثة بصل ، مقطعة إلى شرائح. تُزين السلطة والفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى حلقات. تخيل الآن نظام الألوانخَسّ. خضروات مخففة بخطوط بيضاء - حمراء. بديع؟ ثم تحتاج إلى الطهي.

كيفية طهي الخيار على الطريقة الكورية مع الطماطم والفلفل الحلو دون تعقيم

سلطة مذهلة - فريدة ولذيذة. وإلى جانب ذلك ، فرصة رائعة لإرفاق الخيار المتضخم.

مجموعة المنتج

• خيار - 6 كجم
• طماطم - 3 كجم
• فلفل حلو - 8 قطع ، ويفضل أن يكون أصفر
• الفلفل المر
• الثوم - رأسان متوسطان
• أملاح - 4 ملاعق كبيرة.
• الصحراء - فن. (زجاج 200 غرام)
• فن الخل. (6 في المائة)
• اثنان ش. زيت نباتي
• ملعقة كبيرة بهارات كورية.

1. نغسل الطماطم ونلفها في مفرمة اللحم ونرسلها إلى الأطباق المعدة للطبخ.
2. ننظف الفلفل من البذور ونلفها ونرسلها إلى الطماطم.
3. اعصر الثوم في الكتلة الكلية ، ضع التوابل الكورية.
4. نغسل الخيار ونقطعه إلى أعواد طولية ونرسلها إلى غلاية مشتركة.
5. ضعي الملح والسكر والزيت والخل. نحن نمزج.
6. ضعي النار على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ضعيها في مرطبانات ، والتي يجب أن تكون معقمة.
7. نشمر وتغطي بملابس دافئة.

وفي الشتاء سنخدم بطاطس مهروسة. سيكون لذيذ جدا.
هذا هو عدد السلطات الرائعة التي قدمها لنا خيار بسيط. لم يعد الشتاء مخيفًا بالنسبة لنا.

ما هو الجيد في هذا الإعداد؟ لا تقوم التوابل الحارة فقط بتفريق الدم ، والاحترار في البرد ، ولكن أيضًا تضيف ملاحظات حارة إلى قائمة الشتاء الطازجة ، وتنويع النظام الغذائي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأطباق التي تحتوي على "حبوب الفلفل" على تسريع عملية التمثيل الغذائي البطيئة قليلاً ، مما يساعد على الحفاظ على شكل رشيق. يبدو مغريا! صحيح ، كن حذرًا: إذا كان لديك مرض الجهاز الهضمي، فمن الأفضل عدم الانغماس في تناول الأطباق الغريبة.

لذلك دعونا نفكر وصفات مفصلةمع الصور.

سلطة الخيار لفصل الشتاء باللغة الكورية: وصفة بدون تعقيم

في رأيي ، هذه هي الوصفة اللذيذة ، وهي أيضًا سهلة للغاية. سأخبرك كيف تطبخ سلطة خيار حارة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء دون تعقيم.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار متوسط ​​الحجم ؛
• 500 غرام جزر
• 50 غرام من الملح
• 500 غرام من السكر المحبب
• 25-30 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 30 مل من الخل 9٪ ؛
• 3-5 فصوص ثوم متوسطة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
• 0.5-1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.

نصيحة: يمكنك نقع الخيار مسبقًا لمدة ساعة - سيصبح مرنًا ومقرمشًا.

طبخ:

1. للتحضير سلطة حارةلفصل الشتاء من الخيار والجزر ، اشطف الخضار جيداً.
2. للتتبيلة ، اخلطي الزيت مع الخل وأضيفي البهارات والتوابل وفصوص الثوم المفرومة. يُسخن في وعاء مطلي بالمينا حتى الغليان مع التحريك. ثم أطفئ النار واترك كل شيء ينقع لمدة 1 إلى 5 ساعات.
3. في غضون ذلك ، تعقيم الجرار والأغطية. غالبًا ما أقوم بتعقيم البرطمانات فوق البخار ، وأغلي الأغطية في القدر مباشرةً.
4. ثم يقطع الخيار إلى شرائح طويلة أو أعواد. مبشر الجزر المقشر للمنتجات الكورية. امزج الجزر مع الخيار ، واضغط برفق بيديك. صب خليط الخضار في برطمانات نظيفة. اترك مساحة صغيرة في الأعلى - ستظل الخضار تترك العصير يخرج.
5. سخني التتبيلة مرة أخرى حتى تغلي ، ثم اسكبيها بحذر فوق الخيار والجزر في برطمانات حتى العنق تقريبًا. نشمر الأغطية. اقلب البرطمانات ولفها. يترك حتى يبرد.

الخيار الكوري لفصل الشتاء مع الجزر جاهز! قم بتخزينها في مكان رائع.

ملاحظة للمضيفة: يمكن وضع الخل أقل بقليل من الوصفة. ضع في اعتبارك أن المخللات المعلبة بالخل يمكن أن تصبح أكثر تعكرًا بمرور الوقت.

نصيحة: يمكنك استخدام هذه الوصفة مع توابل الجزر الكورية ، وأيضًا بدون تعقيم. ثم يصبح الطهي أسهل!

خيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

خيار معلبباللغة الكورية سيكون أكثر مذاقًا إذا طوى فلفل حلو.

مكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 250 غرام من الفلفل الحلو
• 100 غرام من الثوم
• 250 غرام جزر
• ¼ فلفل أحمر (حار) ؛
• 25 غرام ملح
• 50 غرام من السكر الحبيبي
• 15 جم توابل للجزر الكوري ؛
• 50-60 مل خل 9٪.

طبخ:

1. للخيار المغسول ، اقطعي الأطراف من كلا الجانبين. قطّع كل خضرة جذرية إلى ثماني شرائح طويلة: إلى نصفين ، ثم كل نصف مرة أخرى إلى نصفين ، واستمر حتى تحصل على 8 أجزاء. ضعهم في قدر.
2. يقطع الفلفل الحلو المقشر والمغسول إلى شرائح. تخلط مع الخيار.
3. قشر الجزر أو اغسله أو ابشره أو قطعه إلى شرائح طويلة. نخلط مع الخضار الأخرى في قدر ونضيف الخل والسكر والملح والتوابل الكورية. نرسلها أيضًا مقطعة إلى شرائح رفيعة الفلفل الحاروالثوم المطحون.
4. امزج كل شيء ، اتركه لمدة 3 ساعات تحت الغطاء. خلال هذا الوقت ، حرك الخضار عدة مرات.
5. في غضون ذلك ، تعقيم الجرار والأغطية. املأ الجرار بسلطة الخضار ، وضعها في قدر كبير. يصب ماء باردعلى الكتفين ، يُغلى المزيج ويُعقم لمدة 20 دقيقة.

ثم أخرج البرطمانات من المقلاة ، ولفها بأغطية ، ثم اقلبها ولفها ، واتركها تبرد. سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء مع الجزر والفلفل الحلو جاهزة.

خيار "كوري" بدون جزر

لا يحب الجميع الجزر المعلب. لذلك ، أود أن أخبركم عن كيفية طهي الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء - الوصفة الأكثر لذة بدون جزر.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار الصغير
• 2 رأس كبير من الثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 0.5 كوب من السكر الحبيبي
• 1.5 ش. ل. ملح؛
• 0.5 ش. ل. جوهر الخل (70٪) ؛
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة (مفرومة).

طبخ:

1. اشطف الخيار جيدًا وقطع الأطراف. قطعها إلى شرائح رفيعة أو شرائح. ضع في وعاء من المينا.
2. في وعاء منفصل ، يُهرس الثوم ويُسكب الزيت النباتي. ثم نضيف البهارات: الملح ، السكر ، الكزبرة ، الفلفل الأسود. خفف جوهر الخل في جزء رابع من كوب من الماء واسكبه في ماء مالح. امزج كل شيء.
3. يُسكب الخيار مع ماء مالح ، ويُغطى بغطاء. يمكنك حتى وضع حمولة في الأعلى حتى تطلق الخضار العصير. دع كتلة الخيار تقف لمدة خمس أو ست ساعات.
4. ثم انشر الخيار في برطمانات معقمة نصف لتر ، واملأها بالضمادة المتبقية. تعقيمها في قدر لمدة 10 دقائق ، مع ملء الماء حتى الكتفين ، ثم شدها بأغطية نظيفة.

نصيحة: لا تنسَ تقليب الخضار في التتبيلة كل ساعة.

اقلب ، لف. السلطة الكورية ستكون جاهزة قريبا. يمكن تخزينها بعيدًا أو تقديمها على الفور.

سلطة على الطريقة الكورية من الخيار المتضخم

يمكن أن تكون مستعدة لفصل الشتاء سلطة كوريةمن الخيار المتضخم. لكن عليك أولاً التأكد من تنظيفها من الجلد الخشن.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار المتضخم ؛
• 2-3 قطع جزر؛
• 1 رأس ثوم
• 15 جم توابل للجزر باللغة الكورية ؛
• 130 غرام زيت نباتي مكرر
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1/4 كوب سكر حبيبي
• 30-40 مل خل 9٪.

طبخ:

1. من الخيار المغسول ، نقطع القشرة ونصائح من كلا الجانبين. قشر الجزر والثوم. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ونبشر الجزر ونقطع فصوص الثوم. امزج كل شيء في وعاء منفصل.
2. للتتبيل ، يُمزج الزيت مع الخل والتوابل والملح والسكر. يُرج المزيج حتى يصبح ناعمًا ، يُسكب في كتلة الخيار ويُمزج. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي (يمكنك استخدام شاش) ، قم بتبريده لمدة 24 ساعة. من وقت لآخر ، أخرج الوعاء واخلط كل شيء مرة أخرى (في المجموع - ست إلى سبع مرات في اليوم).
3. في اليوم التالي ضعي السلطة في برطمانات معقمة واملئيها بباقي الصلصة. قم بتغطية الجرار بأغطية مغلية. ضعي قدرًا عريضًا ، مع وضع منشفة مطوية على قاعه. املأ بالماء حتى الكتفين ، وعقم بعد الغلي لمدة 10-12 دقيقة.
4. نخرج الجرار من الماء ونمسحها ونلف الأغطية بمفتاح. اقلب ، لف.

بعد التبريد نخفي الخضار المنقوعة بالتوابل للتخزين.

الخيار الكوري: وصفة السمسم

تمت مشاركة هذه الوصفة معي من قبل صديق من كبار المعجبين بالمطبخ الكوري. ويسمى أيضًا هيه من الخيار لفصل الشتاء. الطبق محضر من السمسم الذي يعطي نكهات شرقية حارة. التحضير خفيف ، مع طعم منعش لاذع.

مكونات:

• 900 غرام خيار
• 4 فصوص ثوم
• 20 غرام سمسم
• 20 مل صلصة الصويا
• 80 مل من الزيت النباتي
• 10 غرام من الملح
• 20 غرام من السكر
• 3-5 جرام من الفلفل الأحمر المطحون.

طبخ:

1. اغسل الخيار ، قشر إذا لزم الأمر ، قطع إلى شرائح طويلة. ضعي في وعاء ورشي الملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة. ثم صفي العصير عن طريق عصر الخيار.
2. امزج الزيت مع صلصة الصويا. يضاف السكر والثوم المفروم وبذور السمسم والفلفل الحار. يُسكب هذا المزيج فوق الخيار. يغطى ، ويصر في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
3. ثم نضع السلطة في برطمانات معقمة نصف لتر. يغطى بالغطاء ، ويعقم في قدر لمدة ثماني دقائق. ثم برغي على الأغطية.

مخلل خيار كوريجاهز مع السمسم.

خيار "كوري" بالخردل

يتم الحصول على خيار لذيذ بشكل مثير للدهشة وفقًا للوصفة مع الخردل. من الأفضل تناول خضروات صغيرة جدًا ذات حجم صغير - فهي طرية جدًا ، وسوف تلعق أصابعك!

مكونات:

• 4 كجم من الخيار الصغير ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف؛
• 200 مل من الزيت النباتي
• 200 مل من الخل 6٪ ؛
• 100 غرام من الملح
• 200 غرام من السكر الحبيبي
• 1 ش. ل. فلفل أسود مطحون.

طبخ:

1. لا يحتاج الخيار إلى التقشير. قطعها بالطول إلى شرائح رفيعة. نضع في قدر ونرش الفلفل والخردل والملح والسكر المحبب والثوم المفروم.
2. يصب زيت نباتييضاف الخل ويقلب. يصر في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات.
3. رتب السلطة في مرطبانات نظيفة ، وعقمها في قدر لمدة عشر دقائق بعد غليان الماء.
4. نشمر بالمفتاح ، ولفه بمنشفة. بعد التبريد ، السلطة جاهزة.

خيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء على مبشرة

فاتح الشهية يخرج من العصير ، حار ، فقط يذوب في فمك! طريقة رائعة لتحضير الجزر لفصل الشتاء مع الخيار في الصلصة الحارة.

مكونات:

• 4 كغم من الخيار
• 2 رأس ثوم
• 1 كغم من الجزر
• 200 مل من الزيت النباتي
• 1 كوب سكر
• 5 ش. ل. ملح؛
• 200 مل من الخل 9٪ ؛
• 1 ش. ل. فلفل أحمر مطحون.

طبخ

1. تسمح لك هذه الوصفة الخاصة بالخيار لفصل الشتاء بإعداد حتى الخضار دون المستوى المطلوب. يُبشر الخيار والجزر المقشر والمغسول (ويفضل أن يكون كوريًا). مرر الثوم من خلال مكبس.
2. في وعاء كبير ، اخلطي الخضار مع البهارات والزيت والخل. اتركه في الثلاجة لمدة 9-12 ساعة.
3. دعونا نتحلل سلطة الخضارفي برطمانات نظيفة سعة نصف لتر. نقوم بالتعقيم لمدة 10-12 دقيقة. ثم نشمر.

نصيحة: يمكنك إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة بالجزر الكوري - وسيصبح الأمر أسهل.

كيمتشي الخيار

و واحدة اخرى وصفة شيقة- طريقة طهي الخيار الكوري كاملًا مع الخضار المفرومة الحارة. هذه الوجبة الخفيفة تسمى كيمتشي.

مكونات:

• 1 كغم من الخيار
• حاسب شخصي 1. بصلة؛
• 1/2 حفنة من البصل الأخضر
• حاسب شخصي 1. جزر؛
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ش. ل. الخل 6٪؛
• 1/4 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• ¼ قرنة من الفلفل الحار المجفف ؛
• 1 ش. ل. السمسم.

طبخ:

1. نقطع الخيار المغسول بالعرض ، ولا نصل إلى نهاية 1 سم ، ونملحهم من الداخل والخارج ، ونتركهم لمدة عشر دقائق. ثم تذكر ، اترك 10 دقائق أخرى تستلقي. صفي العصير واشطفه.
2. نفرم البصل الأخضر والبصل ناعما. نقطع الجزر إلى شرائح أو بشر. يقطع الثوم. يقلب البصل والثوم والجزر.
3. تحضير الصلصة: خففي الخل بالماء ، صبيه صلصة الصويايضاف الملح والسكر وبذور السمسم والفلفل الحار المفروم. يُسكب كل شيء في مزيج الجزر والبصل.
4. نملأ الخيار بحشو حار ونضعه في الجرار أو وعاء من البلاستيك. أغلق الغطاء ، ضعه في الثلاجة. سيكون الخيار جاهزًا في غضون ساعتين إلى ثلاث ساعات.

الآن أنت تعرف كيفية صنع الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء - اختر أكثر الوصفات اللذيذة بنفسك ، لديك ما يصل إلى 7 خيارات. آمل أن يجد كل منهم خبراءه. بالعافية!

ما هي الارتباطات التي تنشأ عندما يحتوي اسم الطبق على الظرف - "باللغة الكورية"؟ على الأرجح ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو "... يجب أن يكون هذا طبقًا حارًا!". هذا صحيح ، وهذا على وجه التحديد بسبب زيادة حدة وملوحة هانسيك - مطبخ وطنيكوريا في نقي- ليس من بين مشاهير العالم. لكن فيما يتعلق بالسطوع والرائحة - لا يمكن أن ينتزع هذا منها! وصفة الخيار الكورية هذه معدلة لشخص روسي ، حار بشكل معتدل وشديد وجبة خفيفة لذيذة. يمكن تحضيره في وقت مبكر ، أو يمكن تقديمه في نفس اليوم!

مكونات سلطة الخيار والجزر مع الصلصة الكورية

• 1 كغم من الخيار
• 250 غرام جزر
• 6 فصوص ثوم
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق صغيرة من بهار الجزر الكوري.

خيار على الطريقة الكورية مع الجزر: وصفة لفصل الشتاء

يمكن ترك جزء من الوجبة الخفيفة وتقديمه على المائدة في نفس اليوم! لذيذ - سوف تلعق أصابعك!

هذا مثير للاهتمام

قائمة المكونات و تعليمات خطوة بخطوةالطبخ ، بالطبع ، جيد. ومع ذلك ، هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في أي وصفة. فيما يتعلق بالوصفة "الكورية" ، من بين الفروق الدقيقة النقاط التالية:

• أفضل وقت لقطف الخيار في الحديقة ؛
• قواعد اختيار ثمار الخيار في السوق ؛
• عقلانية استخدام العينات الناضجة ؛
• قواعد النقع المسبق
• مبادئ اختيار الجزر.
• نصائح حول كيفية تقشير الثوم بسرعة من القشرة ؛
• البسترة أو التعقيم ؛
• اختيار أغطية الاغلاق.

اختيار الخيار لوصفة كورية

يعد اختيار الخيار للتخليل لفصل الشتاء لحظة حاسمة. ربما تكون مسألة اختيار الفاكهة المراد تقطيعها إلى مكعبات أسهل؟ بعض النقاط ليست أساسية حقًا ، ومع ذلك ...

• لا توجد قواعد صارمة فيما يتعلق بالوقت من اليوم لجمع الخيار للحفظ في الحديقة. ومع ذلك ، في الصباح الباكر وأواخر المساء ، تكون ثمار الخيار أكثر مرونة.
• للحفظ ، من الأفضل شراء الخيار ، والذي يظهر بوضوح أنه لم يتم غسله (متسخ قليلاً). لماذا؟ في عملية الغسيل ، هناك خطر إتلاف القشرة. وإذا لم يتم استخدام الثمرة بعد ذلك مباشرة ، فهناك احتمال أن تكون عملية التخمير قد بدأت في الداخل (على الرغم من عدم ظهورها خارجيًا). سيؤثر ذلك سلبًا على طعم الخيار المعلب.
• لطهي الخيار باللغة الكورية ، حجم الفاكهة ذو اهمية قصوىلا يمتلك. العينات الناضجة ، المصفرة ، اللينة والفواكه ذات النضج المفرط بقع صفراءومع ذلك ، فهي غير مناسبة للتعليب "اللذيذ"!
• العينات الخضراء الداكنة ذات الجلد الرقيق ووجود المسامير الداكنة لها الأولوية المطلقة.
• يتم التحقق من مرونة الخيار في السوق عن طريق الضغط على الأطراف (خاصة الذيل منها).

تحضير الخيار للحفظ

لا يحتاج الخيار المتماسك حديثًا إلى النقع المسبق. من الأفضل نقع الخيار من السوق (المتجر) في الماء البارد لمدة 2 إلى 7 ساعات - حسب درجة النضارة والمرونة. ينصح بتغيير الماء كل ساعتين.

لا يوجد رأي لا لبس فيه حول أي المياه أفضل للاستخدام. سكان القطاع الخاص يجادلون بأنه ليس هناك خير وربيع. ولكن أين تجد واحدة في المدينة؟ يستخدم بعض سكان المدن المعبأة أو المفلترة أو المغلية أو المشبعة بالفضة والنحاس. هناك من ينظر إلى الأشياء بشكل أكثر بساطة ويستخدم ماء الصنبور العادي. ومع ذلك ، فإن المياه المكلورة ليست هي الخيار الأفضل!

مهم! اغسل الخيار قبل نقعه المياه الجاريةمن أوساخ الحديقة. قطعة قماش مع كومة (ألياف دقيقة ، خيزران) ستنظف سطح الفاكهة برفق دون إتلاف القشرة.

اختيار الجزرة

مبادئ اختيار ثمار الجزر لوصفتنا هي نفسها المستخدمة في الطهي. سلطة كلاسيكيةمن الجزر باللغة الكورية. أصناف طرية وغنية من المشبعة لون برتقالي. من السهل فرك العينات الأكبر حجمًا.

اختيار أداة الاحتكاك ليس آخر شيء. أما بالنسبة للإدراك الجمالي ، فإن ذكر "باللغة الكورية" ، الموجود باسم الوجبة الخفيفة ، يرسم على الفور في الخيال شكل شرائح الجزر المألوف للعين. على سبيل المثال ، سكين فائدة (مقشرة خضروات + سكين جزر باللغة الكورية ، وتسمى أيضًا "مقشرة") تجعل قطعًا رفيعة ومسطحة لا تشبه إلا بشكل غامض الشكل التقليدي. تعتبر المبشرة الاحترافية بفوهة لتقطيع الجزر إلى شرائح مسألة أخرى!

كيفية تقشير فصوص الثوم بسرعة

هل تعلم أن الطهاة المحترفين يقشرون الثوم بطريقة مختلفة تمامًا عن ربات البيوت العاديات في المطبخ؟ إنهم ببساطة ليس لديهم الوقت الكافي لتقشير كل سن على حدة من القشرة بعناية ودقة! الحفظ هو وقت حار. وإذا كانت هناك فرصة للإسراع (على الأقل في عملية تقشير فصوص الثوم) ، فلماذا لا تستفيد من خبرة المحترفين؟

الطريقة الأولى: يستغرق تنظيف الشريحة أقل من ثانية واحدة! ضعي فص ثوم لوح تقطيع. من الأعلى نغطي الجانب العريض من شفرة سكين الشيف ونضغط بجهد. تشير النقرة المميزة إلى انفجار قشر. يبقى فقط لإزالته بسهولة!

الطريقة الثانية: لا غنى عنها عندما تحتاج إلى تقشير عدة شرائح دفعة واحدة (في وصفتنا يوجد 6 فصوص لكل 1 كجم من الخيار). اطوِ الأسنان على شكل لف جرة زجاجية(إذا كان جدا عدد كبير منالأسنان ، ثم في المقلاة). الشيء الرئيسي هو وجود مساحة خالية كافية بحيث يمكن للثوم أن يصطدم بالجدران بحرية أثناء عملية التقشير. قم بربط غطاء الجرة (قم بتغطية المقلاة بغطاء). رج بقوة لمدة 10-20 ثانية. افتح الغطاء ، قم بإزالة القشرة المفصولة.

مرجع! الطرق المذكورة أعلاه مناسبة لتنظيف فصوص الثوم بقشور جافة بالفعل. تنطبق مبادئ أخرى على تقشير الثوم الصغير.

البسترة أم التعقيم أيهما أفضل؟

بالمعنى الدقيق للكلمة ، من الصعب جدًا تلبية جميع شروط الأداء المهني لكلتا العمليتين في مطبخ منزلي. يتطلب بعض المعدات ، والتحكم الدقيق في الوقت ودرجة الحرارة.

مصطلح التعقيم له معنى واسع إلى حد ما. الغرض من التعقيم في الحفظ هو تطهير المنتجات المعدة للتخزين طويل الأجل من مسببات الأمراض. فيما يتعلق بالتطهير ، فإن البسترة هي أيضًا طريقة للتعقيم. تضييق الموضوع والانتقال إلى الاختلافات ، يمكننا القول أن الاختلاف في ارتفاع درجة الحرارة.

بالمعنى الضيق ، يحدث التعقيم فقط في درجات حرارة 100 درجة مئوية أو أكثر. هذا - خيار رائعالمعالجة الحرارية ، ومع ذلك ، فإن تحقيق نتائج 100٪ في المنزل يتطلب جهدًا. يمكنك تسخين الماء حتى 100 درجة مئوية أو أكثر:

• باستخدام معقم خاص أو الأوتوكلاف ؛
• إضافة الملح إلى الماء (101 درجة مئوية = 66 جم / لتر ؛ 105 درجة مئوية = 255 جم / لتر ؛ 110 درجة مئوية = 478 جم / لتر) ؛
• باستخدام فرن ، فرن ميكروويف ، طباخ متعدد ، طنجرة ضغط.

بسترة - الطريقة القديمةالتعقيم (منتصف القرن التاسع عشر). ويعتقد أن استخدام هذا النهج القيمة الغذائيةلم تتغير المنتجات تقريبًا. تستخدم الطريقة على نطاق واسع لتطهير المنتجات المعلبة في الطهي المنزلي ، لأنها لا تتطلب الاستخدام معدات خاصة. كل ما تحتاجه هو قدر كبير وماء مغلي. يوفر غلي الماء في قدر مملوء بعلب فارغة درجة حرارة + 70 درجة مئوية ... + 95 درجة مئوية (داخل العلب) ، وهو ما يتوافق تمامًا مع متطلبات العملية التكنولوجية.

تتميز الفراغات المبسترة بفترة صلاحية أقصر (على عكس الفراغات المعقمة) ويجب تخزينها في مكان بارد. تتطلب بعض أنواع المنتجات (الفطر واللحوم) مزيدًا من الاهتمام ، مثل: التعقيم ، والبسترة (البسترة على عدة مراحل - عادةً ما يصل إلى ثلاث طرق).

اختيار غطاء الاغلاق

بالنسبة لخيار الفلين باللغة الكورية ، لن يكون كل غطاء إغلاق جيدًا بنفس القدر. نطاق الأغطية للحفظ صغير:

• القصدير الكلاسيكي غير المصقول (أبيض) ؛
• القصدير المطلي الكلاسيكي (أصفر) ؛
• تويست أوف (التواء) ؛
• زجاج (نادر بالفعل).

بالنسبة للفراغات التي تحتوي على بيئة حمضية (على وجه الخصوص ، الخل في التركيبة) ، فمن الأفضل استخدام القصدير المطلي الكلاسيكي (الأصفر) ، أو الطراز الحديثفتح شيء عن طريق لف غطائه.

السلطات الكورية لا تترجم في عائلتنا على مدار السنة. يعتبر الخيار على الطريقة الكورية من أكثر أنواع الخيار اللذيذة. عمل خيار سريعالطبخ ، ونحن بالتأكيد نجهز علبتين لفصل الشتاء. أقدم بعض الوصفات اللذيذة لوجبة خفيفة حارة مذهلة. الوقت الحار الآن ، كل ما يظهر للعيان ، نلتقطه ونرسله للحفظ.

في الشتاء ، يُغلى المزيج بعجلةالبطاطا وفتح الجرة العزيزة ، سوف تشكر نفسك مائة مرة على الأعمال المنزلية الصيفية. لأن الوجبة الخفيفة الحارة والحلوة والحامضة هي دائمًا ناجحة.

وصفة الخيار الكوري مع الجزر

هذه وصفة عالمية ، وأنا شخصياً أعتبرها الأفضل. هو الطعام السريع، ومن خلال صنع جزء كبير ، يمكنك توفير البعض للطعام ، وإعداد الباقي لفصل الشتاء.

مطلوب لكل جرة لتر:

• خيار - كيلوغرام.
• جزر - 250 غرام
• الثوم - نصف رأس.
• الملح ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الحار - ½ جزء من الكبسولة.
• زيت عباد الشمس - نصف كوب.
• خل المائدة - نصف كوب (ألذ مع التفاح ، فهو أكثر ليونة ولا يحتوي على رائحة خل واضحة).
• فلفل مطحون - ملعقة كبيرة.

وصفة التحضير:

1. انقع الخيار لمدة 2-3 ساعات لتثبيته. سيوفر هذا قرمشة ممتعة لقطعة العمل. بالنسبة للخضروات المقطوعة من الحديقة قبل الحصاد مباشرة ، يمكن تخطي هذه الخطوة.
2. يقطع الجزر المقشر على مبشرة كورية إلى شرائح. أنصحك باختيار فوهة متوسطة ، فسيتاح للجزر وقت للتتبيل في نفس الوقت مع الخيار.
3. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة.
4. قطع الخيار ليس كبيرًا ، لكن لا يتقلص. اصنع قضبانًا رفيعة أو قشًا ، كما في صورتي. أريد أن أقول إن طريقة التقطيع لا تهم كثيرًا إذا قطعت الخيار والجزر إلى حلقات فقط ، تحضير الشتاءلن تسوء.
5. ضعي المكونات في حوض ، أضيفي الثوم. يرش الملح والسكر والفلفل المطحون ويقلب في حلقات الفلفل الحار. صب الخل والزيت في نفس الوقت.
6. قلّب السلطة الكورية بيديك وانس لبضع ساعات - وقت كافٍ لتخليل الخضار.
7. ستطلق قطعة العمل بكثرة عصير ماء مالح - لحظة مناسبة لأخذ العينات. قرر أن تتذوق ما يجب إضافته قبل اللحام.
8. ضع جزءًا من السلطة للطعام ، ووزع الباقي في برطمانات.
9. لحفظ أفضل ، أوصي بتعقيم السلطة. لجرار لتر ، 20 دقيقة كافية.
10. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة البرطمانات من المقلاة ، ثم قم بلفها ، ثم اقلبها ثم ضعها في الثلاجة.
11. ثم تحقق من إحكام الإغلاق وشد الأغطية ، إذا لزم الأمر.

سلطة الخيار مع صوص الجزر الكوري

يعتبر التوابل الكوري للجزر رائعًا للحفاظ على سلطة الخيار الشتوية. هناك خيار آخر للحصاد لفصل الشتاء ، ضع الجزرة على الفور باللغة الكورية ، جاهزة بالفعل.

نصيحة: التتبيل الكوري سهل وبسيط لتحضيره بنفسك. للقيام بذلك ، خذ الكزبرة المطحونة - فن. ملعقة. نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، جوزة الطيبوالهيل والقرنفل. هذه مجموعة قياسية من التوابل.

يأخذ:

• خيار - 1.5 كجم.
• فلفل حار - 2 قرون.
• جزر - 2 قطعة متوسطة.
• توابل الجزر - ½ باكيت.
• ثوم - رأسان.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 100 مل.
• خل 9٪ - 100 مل.

كيفية طهي الخيار باللغة الكورية:

1. ينقع في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات ، ويقسم الخيار إلى أعواد طويلة. ابشر أو اقطع الجزر بنفس طريقة الخيار.
2. انزع البذور من الفلفل وقطّعها ناعماً. يُقشر الثوم ويُقسم إلى فصوص ويُقطع جيدًا أيضًا.
3. نضع الخضار في قدر ، وتتبل بالبهارات ، بما في ذلك التوابل من الكيس.
4. امزجها وافعل أشياء أخرى. تذكر وامزج المحتويات بشكل دوري.
5. بعد 3 ساعات ، قسمي سلطة الخضار إلى برطمانات ووزعي التتبيلة.
6. تعقيم قطعة العمل وتبريدها عن طريق التقليب. ثم ضعه في المخزن لفصل الشتاء. وقت التعقيم: 0.5 لتر - 15 دقيقة. جرة لترتعقيم أكثر بقليل - 20 دقيقة.

الخيار الكوري لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

وصفة من سلسلة الطهي الفوري ، لا تتطلب التعقيم. ألذ سلطةيمكنك تناول الطعام على الفور والاستعداد لفصل الشتاء.

تخزين:

• خيار - 3 كجم.
• بصل - 500 غرام
• جزر - 500 غرام
• سكر - 180 غرام
• زيت خفيف - 100 مل.
• ملح - 100 غرام
• خل المائدة - 100 مل.
• علبة بهارات كورية.
• ثوم - رأسان.

طريقة لف سلطة الخيار الكوري:

1. يقطع الجزر والخيار على مبشرة لطهي الخضار باللغة الكورية.
2. يقسم البصل إلى نصف حلقات ، يقطع فصوص الثوم إلى عصيدة.
3. تُمزج المكونات في قدر ، تُضاف البهارات وتُمزج جيداً ، مع توزيع التوابل على الخضار المتبل. دع السلطة تنقع في ماء مالح.
4. بعد ساعتين ، ضعه مباشرة في المقلاة على النار.
   ابدأ في الغليان على نار خفيفة ببطء. بعد الغليان ، يُطهى لمدة ربع ساعة. سيتغير لون الخيار ، ستلاحظه على الفور.
5. قم بتعبئة الفراغ في برطمانات معقمة مسبقًا وقم بلفها. تخزين السلطة ويفضل في البرد.

نصيحة: مثل التجربة ، اصنع مقبلات بالخردل أو الفلفل الحلو. سيضيف مكونان نكهة خاصة إلى السلطة. كثير من الناس يحبون ذلك.

وصفة فيديو للخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء. شاهد واتبع الخطوات. حظا سعيدا في تحضيرك.