متى يتم حصاد خنق التوت. Chokeberry: خصائص مفيدة ، وأسرار طرق الجمع والحصاد

Chokeberry هي شجرة صغيرة أو شجيرة مورقة. من الممكن مقابلته على كثير أكواخ الصيف. التوت من هذه الشجيرة مفيد للصحة. في الخريف يتم جمعها وتجفيفها في الهواء الطلق، يمكن تخزين روان الجاف لمدة تصل إلى عامين. طعم التوت حلو ولاذع قليلاً. من خنقيمكنك طهي الكثير من اللذيذ و الفراغات المفيدةلفصل الشتاء. نلفت انتباهكم إلى عدة وصفات.

وصفة بسيطة لخلطة التوت المبشورة بالسكر

بدلاً من المربى والحلويات المختلفة ، يُنصح بتناول التوت المبشور مع السكر. لهذا ، يتم تناول السكر والتوت بمعدل 1: 1. اشطفها جيدًا واسكب الماء المغلي عليها. ثم ، بينما لا يزال ساخنًا ، اطحن من خلال غربال إلى هريس ناعم. أضف السكر إليه وسخنيه على النار ، لكن لا تغلي بأي حال من الأحوال ، لأن نسبة كبيرة من المكونات المفيدة ستتبخر. رتب الكتلة النهائية في برطمانات زجاجية معقمة مسبقًا.

كيفية صنع عصير من التوت الخانق

اشطف الثمار جيداً وقطّعها. ثم قم بتسخينهم حتى 60-70 درجة لمدة عشرين دقيقة. يلزم لتر واحد من الماء لكل كيلوغرام واحد من المهروس. من الضروري الضغط على الكتلة الناتجة ، ثم الضغط عليها من خلال القماش القطني. ثم مرة أخرى ، يجب تسخين العصير إلى 80 درجة وتصفيته. اغلي العصير النهائي لمدة أربع دقائق واسكبه في برطمانات ساخنة.

كومبوت بلاك بيري لذيذ

تحضير هذا الكبوت سهل وسريع للغاية. اشطف التوت واتركه بالبخار في الماء المغلي. ثم ضعيها في مرطبانات معقمة ، واملأ ثلثها بشراب الغليان والفلين. لتحضير الشراب ، خذ نصف كوب من السكر لكل لتر من الماء.

وصفة النبيذ روان

النبيذ المصنوع من chokeberry لن يكون أقل فائدة للصحة. اغسل التوت مرة أخرى وطحنه ، ويمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الهاون أو أي طريقة أخرى مناسبة. ثم تحتاج إلى تخفيف هريس التوت بالماء المغلي بنسب 1: 1 ، صب كوب ونصف من السكر لكل كيلوغرام من التوت. يقلب الكتلة الناتجة ويوضع في ختم الماء. يجب حفظ النبيذ في مكان دافئ وجاف.

عندما يحين وقت الاستعدادات ، لسبب ما يفكرون في مثل هذه التوت مثل chokeberry في المكان الأخير. لكن الاستعدادات من chokeberry لفصل الشتاء ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. فهي تساعد على التعامل مع العديد من الأمراض وتوسيع قائمة الشتاء التي تفتقر إلى الفيتامينات. ونظرًا لوجود الكثير من الوصفات للفراغات ، ستجد كل ربة منزل خيارًا يناسب ذوقها.

خيارات فارغة

فقط تلك التوت الناضجة جيدًا يتم أخذها للمعالجة. سيكون المنتج غير الناضج أقل طعمًا من المنتج الناضج.، وسوف يتضح أن الفراغات منه لاذعة للغاية وقد تكون مريرة. إذا كان عليك قطف التوت قبل ظهور الصقيع ، أو تم شراؤه من السوق واتضح أنه مر ، فيمكن وضعه في الفريزر لعدة أيام - هذه هي الطريقة التي تتم بها معالجة جزء من النشا في التوت في السكر ، ويصبح طعمها أكثر متعة. للتجميد وتحضير الكومبوت والمشروبات الكحولية ، تؤخذ التوت مع السيقان ، وفي حالات أخرى ، يجب فصل التوت عن السيقان.

تجفيف التوت

تجفيف التوت هو أحد أكثرها الأنواع البسيطة الاستعدادات الشتويةخاصة إذا كان لدى الأسرة مجفف كهربائي للفواكه والخضروات. عادة في مثل الأجهزة المنزليةتم توفير وظيفة التهوية بالفعل ، ويتم اختيار درجة حرارة التسخين على النحو الأمثل. إذا كانت هذه الوحدة في أُسرَةلا ، يمكنك اللجوء إلى التجفيف في الهواء الطلق أو في الداخل فرن كهربائيمع الباب مفتوحا. يتم غسل المواد الخام مسبقًا وفرزها وإزالة الثمار المشوهة والفاسدة ، ثم يتم إلقاؤها مرة أخرى على منخل للسماح بتصريف المياه الزائدة. يجب غسل التوت بعناية فائقة حتى لا يتلف قشرته الخارجية.

توضع التوت المغسول على رفوف تجفيف خاصة ، وتُغطى بشاش وتُجفف في مكان جاف وجيد التهوية. من المهم ألا يكون مكان التجفيف باردًا جدًا ، رطوبة عاليةأيضا غير مسموح به. في مثل هذه الظروف ، سوف تتدهور المواد الخام بدلاً من أن تجف. خيار جيديتم التجفيف في الفرن ، خاصةً إذا كان الأخير يحتوي على وضع الحمل الحراري. في هذه الحالة ، من الضروري ضبط درجة حرارة التسخين في حدود +40 ... +50 درجة مئوية ورج التوت كل 6-8 ساعات لتبخير الرطوبة بالتساوي.

يتم التحقق من جاهزية المواد الخام عن طريق عصر التوت: المنتج المناسب للتخزين يجب ألا ينبعث منه رطوبة. يعتبر التوت المجفف رائعًا لطهي كومبوت الشتاء.

تجميد المواد الخام

من الأفضل إجراء التجفيف في مجفف كهربائي خاص ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يتم تجفيف المنتج في مكان جاف ودافئ حتى لا يلتصق سطحه بالأصابع. عندما لا يعود الخطمي رطبًا ، يتم إزالته بعناية من الرق ، ولفه على شكل لفافة ووضعه في برطمانات جافة للتخزين.

يمكن إضافة نكهة بلاك بيري مارشميلو مع نكهة الليمون أو البرتقال ، ويمكن إضافة السفرجل المسلوق والمبشور والتفاح والكمثرى والفواكه الأخرى إليه. اتضح أن أعشاب من الفصيلة الخبازية لذيذة للغاية ، حيث تضاف القرفة المطحونة والقرنفل والتوابل الأخرى.

1 كغ من البرقوق ، 200 غ روان. تركيبة الحشو: 1 لتر ماء 300 جرام سكر.

افصل التوت الروان عن الدروع ، وانقع لمدة 2-3 أيام ، وقم بتغيير الماء بشكل دوري. يغسل البرقوق ويوضع في برطمانات ممزوجة بالروان.

يُسكب شراب السكر المغلي فوقها ويُعقّم في الماء المغلي.

• كومبوت من شوكبيري والورد البري

500 غرام من التوت ، 500 غرام من الورد البري. تركيبة الحشو: 1 لتر من الماء - 600 غرام من السكر.

نقع التوت الخانق لمدة 2-3 أيام. اغسل ، اقطع الكؤوس والسيقان ، اقطع الثمار.

بعد ذلك ، اشطف الوردة البرية جيدًا حتى يتم غسل البذور والشعر.

اخلطي الروان والورد البري وضعيهم في برطمانات. يُسكب في شراب مغلي ويُعقم في الماء المغلي.

• كومبوت التفاح و chokeberry

400 غرام من التوت البري ، 1 كيلوغرام من التفاح. تركيبة الحشوة: 600-800 جم سكر لكل 1 لتر ماء.

تقطع إلى شرائح ، وإزالة القلب والسيقان ، وتغمس التفاح لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي أو في محلول بارد 0.01 ٪ من حامض الستريك.

ضع ثمار التوت المغسول جيدًا مع التفاح في برطمانات حتى أكتافهم واسكب فوقهم شرابًا ساخنًا. تعقيم في الماء المغلي.

• كومبوت التوت الأسود والتوت

600-700 جرام توت خنق ، 300-400 جرام. تركيبة الحشوة: لكل 1 لتر من الماء 333-429 غ من السكر.

اغسل التوت ماء باردويقلب لمدة 1-3 دقائق في ماء مغلي ، ثم يبرد في ماء بارد.

قم بفرز التوت ، وإزالة السيقان ، والسبالات والأوعية ، ووضعها في مصفاة واغسلها ، واغمسها بشكل متكرر في الماء البارد.

ضع التوت المحضر في طبقات في برطمانات ، ورجها من حين لآخر للضغط.

املأ البرطمانات بالتوت بالشراب الساخن وعقمها في الماء المغلي.

• كومبوت شوكيبيري أسود متنوع

700 غرام من التوت ، 100 غرام من التفاح والكمثرى والخوخ. تركيبة الحشوة: لكل 1 لتر من الماء 333-429 غ من السكر.

اغسل التوت الناضج ، واتركه لمدة 1-3 دقائق في الماء المغلي ، ثم اتركه ليبرد في الماء البارد.

قطع التفاح والكمثرى إلى شرائح ، وإزالة القلب. برقوق كبيرمقطعة إلى نصفين ، واستخدام الأصغر منها كاملة.

سلق التفاح والكمثرى في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم البرقوق لمدة 3-4 دقائق ، ثم تبرد في الماء البارد.

ضعي التوت المحضر في برطمانات ، واسكب شراب السكر الساخن وعقمه في الماء المغلي.

• كومبوت Chokeberry مع عصير التفاح والسكر

تركيبة الحشو: 1 لتر من عصير التفاح 538-667 جم من السكر.

ضع التوت المحضر في الجرار.

يُسخّن عصير التفاح الطازج ويُذوّب السكر فيه ويُغلى المزيج وإزالة الرغوة وغطّي التوت في برطمانات بالحشو الساخن. طهر.

• عصير تشوكبيري تفاح

اخلطي عصير التوت الأسود وعصير التفاح بكميات متساوية ، سخني ، أضيفي السكر حسب الرغبة (40-60 جم ​​لكل 1 لتر من الخليط) ، اتركيه حتى يغلي ، اغلي لمدة 4 دقائق ، اسكبي على الفور في برطمانات أو زجاجات ساخنة وفلين.

يمكن أيضًا تحضير العصير في عصارة. في هذه الحالة ، يتم تحميل التوت وشرائح التفاح معًا في عصارة.

يضاف السكر إلى العصير النهائي حسب الرغبة ، ويغلق على الفور ويوضع الزجاجات على جانبها حتى تبرد تمامًا.

• شراب تشوكبيري

1 كجم من خنق التوت ، 800 جرام من السكر.

افصل التوت عن الدروع ، واغسله جيدًا ، وجفف ، واخلطه بالسكر وضعه في مرطبانات. عندما يستقر التوت ، املأ البرطمانات.

بعد 2-3 أسابيع ، عندما يطلق التوت العصير ويطفو ، صفي محتويات البرطمانات من خلال مصفاة.

اعصر التوت في كيس من الشاش. املأ الزجاجات أو البرطمانات بالتوت بالشراب الناتج وختمها.

يتم تخزين هذا الشراب في مكان مظلم. منذ وقت طويل.

• ارونيا جام

1 كجم من خنق التوت ، 1.3-1.4 كجم من السكر ، 2 كوب ماء.

يُغمس التوت لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي ، ويُبرد في الماء البارد ، ويُصفى ويُوضع في وعاء الطهي.

من كوبين من الماء و 500 غرام من السكر ، اغلي الشراب.

يُسكب التوت مع شراب المغلي ، ويُغلى المزيج مع التحريك ، ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُترك جانبًا لمدة 8-10 ساعات. ثم يضاف السكر المتبقي ، ويقلب ويطهى حتى ينضج مع فترات راحة قصيرة.

• مربى Chokeberry مع الكمثرى

1 كغ من التوت ، 300 غرام من الكمثرى ، 1.5 كيلوغرام من السكر ، 2 كوب ماء ، 5-7 غرام من حامض الستريك ، سكر الفانيليا أو القرفة.

اغمس توت الشوكبيري لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي ، ثم أخرجها من الماء واتركها تبرد في الماء البارد ، اترك الماء يستنزف وضعه في وعاء الطهي. من كوبين من الماء و 500 جرام من السكر ، قم بإعداد شراب واسكبه فوق التوت.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ويترك جانبًا. بعد 8-10 ساعات ، يُغلى المزيج ويُضاف السكر.

تقطع الكمثرى إلى شرائح ، قشر ولب.

اغمس الشرائح في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق ، دون أن يغلي. 15-20 دقيقة قبل نهاية طهي روان ، ضعي التفاح في المربى واطهيه حتى يصبح طريًا.

لخلط التفاح بالتساوي ، رج الوعاء من وقت لآخر في حركة دائرية. قبل نهاية الطهي مباشرة ، أضفه إلى المربى حمض الستريكوسكر الفانيليا أو القرفة.

• مربى Chokeberry مع عصير الكشمش الأحمر

1 كجم من خنق التوت ، 1.2 كجم من السكر ، كوب ونصف من الماء وكوب ونصف من العصير ، 2-3 جرام من حامض الستريك.

من الماء وعصير الكشمش الأحمر الطازج والسكر ، قم بإعداد شراب.

نضع التوت المحضر في مصفاة ويغمر في الماء لمدة 3-5 دقائق. ماء ساخن، تبرد في الماء البارد وتوضع في وعاء الطبخ

يُسكب التوت مع القطر الساخن ، ويُترك لمدة 5-6 ساعات ، ثم يُطهى حتى ينضج دفعة واحدة.

قبل نهاية الطهي يضاف حامض الستريك.

• ارونيا جام

1 كجم من خنق التوت ، 1.2 كجم من السكر ، كوب ونصف من الماء.

ضعي التوت في قدر ، أضيفي الماء والبخار تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك ، افرك رماد الجبل من خلال منخل ناعم.

نضع الهريس الناتج في وعاء أو مقلاة ويضاف السكر ويطهى حتى ينضج.

• مربى أرونيا بالتفاح

1 كجم من خنق التوت ، 400 جرام تفاح ، 1.5 كجم سكر ، 2 كوب ماء.

تُحضّر التوت البري المهروس والتفاح ، ويُمزج المزيج ويُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح طريًا.

• أرونيا ومربى السفرجل

1 كجم من رماد الجبل ، 400 جرام من السفرجل ، 1 - 1.5 كجم من السكر ، 0.2 لتر من الماء.

اغسل الروان جيدًا واغليه تمامًا في كمية قليلة من الماء. يُضاف السكر ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم يُضاف السفرجل المفروم ويُطهى حتى يصبح طريًا.

تصب في برطمانات معقمة وتغلق بأغطية.

• كيفية تجفيف التوت chokeberry

يُفصل التوت الناضج جيدًا عن الدروع ، ويُغسل جيدًا ويوضع على المناخل بطبقة من 2-3 سم ، ويبدأ التجفيف عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية ، وينتهي عند 60 درجة مئوية.

لا ينبغي أن يفرز التوت المجفف العصير عند الضغط عليه بقبضة اليد.

التخزين في مكان محكم الغلق.

يفقد التوت المجفف قابليته المفرطة مع الاحتفاظ بخصائصه الطبية.

نأمل أن تساعدك وصفاتنا في تحديد كيفية تحضير الكرنب لفصل الشتاء.

بالعافية!

تسمح لك الفراغات المصنوعة في الخريف بتناول الطعام الحلويات اللذيذةوالأطباق وتسعد كل من حولك طوال فصل الشتاء. أرونياأو خنق- توت صحي يحتوي في تركيبته على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك وفيتامين ب واليود.

من حيث تكوين الفيتامينات ، فهو يتقدم على الليمون وعنب الثعلب والتوت الآخر. Chokeberry ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، كما هو الحال في طازج، وكذلك المعلبة.

على الرغم من المعالجة الحرارية للمنتج ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية إلى حد كبير. من chokeberry يمكنك صنع العديد من الأطعمة اللذيذة و الفراغات الأصلية- الفواكه المسكرة والصبغات والمشروبات الكحولية والمربى والكومبوت والمربى والخطمي أو مجرد التجميد. يوصى بالتجميع في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. ضع في اعتبارك وصفات خطوة بخطوة لطهي شوكيبيري لفصل الشتاء.

طرق للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت

هناك العديد من الخيارات لحصاد الخنقة لفصل الشتاء والطرق الطبخ السليمالتوت في شكل طبيعي كامل:

1. تخزين جديد.باستخدام المقص ، قم بقطع شرابات الفاكهة بعناية ووضعها في حاويات واسعة وواسعة. شنق في العلية أو الخزانة. يحفظ فى درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجات.
2. بلاك بيري المجفف.افرز التوت الذي تم جمعه واغسله وجففه. ضعي ورق الجرائد على صينية فرن وافركي الثمرة بحذر في طبقة رقيقة. التجفيف مطلوب فقط بطبيعة الحال، لأن اجهزة كهربائيةيقلل بشكل كبير من محتوى المكونات المفيدة. يجب ملاحظة الغرفة التي يجف فيها التوت نظام درجة الحرارة, الرطوبة النسبيةوجيد التهوية. يوصى بالتخزين في عبوات زجاجية أو أكياس. مصنوعة من مواد تسمح بمرور الهواء.
3. مثل أنواع التوت الأخرى تجميد chokeberryلفصل الشتاء. يعتبر التجميد عملية مريحة وسريعة لحصاد رماد الجبال. يتم غسل التوت جيدًا المياه الجارية، مفصولة عن السيقان ، جافة بمنشفة نظيفة. تنتشر في حاويات خاصة للتجميد أو الأكياس التي تستخدم لمرة واحدة. يوصى بتجميد التوت في أجزاء صغيرة.

قنبلة فيتامين

لربات البيوت الكسولات أو المشغولات ، نقترح التفكير في أفضل وأبسط وصفة لحصاد التوت البري لفصل الشتاء - الفواكه المهروسة مع حبيبات السكر.

منتجات:

• ثمار التوت - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 0.5-0.7 كجم.

نحن نفعل هذا:

1. افرز التوت البري واشطفه في عدة مياه وجففه. ضع في الخلاط أو اطحن في محضر الطعام ، كما تريد. ضع الكتلة في قدر فسيح ، أضف السكر. يخلط ويغطى ويترك طاولة المطبخلمدة 30 دقيقة لأفضل إذابة للحبوب.
2. ضعها في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام واحفظها في مكان بارد.

مربى الروان الأسود: وصفة للطبخ لفصل الشتاء

حسب ذوقهم ، فإن التوت لاذع ولاذع ، لكن على الرغم من ذلك ، فإنه يجعله لذيذًا ورائعًا ورائعًا. مربى صحي. استخدام وصفة خطوة بخطوةستكون عملية الطهي سريعة وسهلة. الرقة ستزيد بشكل مثالي من المناعة وتحسن الحالة العامة خلال هذه الفترة شتاء بارد.

منتجات:

• شوكيبيري - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 2.2 كجم ؛
• سائل مفلتر - 450 مل.

ستكون العملية على النحو التالي:

1. فرز الثمار وإزالة القمامة والفواكه الفاسدة. شطف تحت الماء الجاري ، انتظر حتى يجف الرطوبة الزائدة.
2. ضعي قدرًا مناسبًا ، صب الكمية المطلوبة من الماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الثمار.
3. بعد الاتكاء على منخل ، اطحن بالخلاط أو معالج الطعام، يجب أن تكون النتيجة كتلة هريس. نحدده في وعاء مطلي بالمينا ، نسكب السكر ونقلبه ونضعه على الموقد. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
4. رتب ساخنة في برطمانات نظيفة ، غطها وعقمها لمدة 15-25 دقيقة. أغلق بإحكام واحفظه في مكان بارد. مربى أرونيا لفصل الشتاء (انظر الوصفة في المقال) جاهز.

معجون

وصفة رائعة لمحبي الحلوى. علاج صحييسمح لإعطاء الأطفال.

منتجات:

• التوت - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• بياض البيض - 2 قطعة.

إجراء التشغيل:

1. انقل الثمار إلى طبق معدني واسع. باستخدام كسارة خشبية ، سحق التوت. يُسكب السكر ، ويُغطى ويُوضع في الفرن ، ويُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 160 درجة.
2. من وقت لآخر ، يلزم إخراج الحاوية مع المحتويات وخلطها للحصول على أفضل إذابة لحبوب السكر. بمجرد أن تكتسب التركيبة كتلة سميكة ، فركها بشكل إضافي من خلال منخل جيد وبارد.
3. أضف البروتين واضرب جيدًا. تستمر العملية حتى يصبح المحتوى أبيضًا.
4. قسّمي الكتلة النهائية إلى 3 أجزاء وضعي واحدة منها على صينية خبز في طبقة رقيقة ، بعد تغطيتها بورق زبدة.
5. توضع في الفرن على حرارة 80 درجة. في أقرب وقت الطبقة العليايجف ، ويوضع الجزء الثاني من الخليط ، وبعد ذلك الجزء الثالث.
6. الباستيلا جافة قليلاً وباردة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح. انقله إلى وعاء مناسب وضعه في مكان بارد.

طبق خنق التوت الأكثر شيوعًا هو مربى البرتقال ، الوصفة التي سننظر فيها أدناه. يمكن إعطاء هذه الحلوى للأطفال ، خاصة وأن الطعام الشهي صحي للغاية.

منتجات:

• شوكيبيري - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم ؛
• ماء نقي- 0.8 لتر.

1. قم بفرز التوت بعناية وإزالة الحطام والفواكه الفاسدة. اشطفها جيدًا في عدة مياه. ضعي في قدر ، اسكب الكمية المطلوبة من السائل واخلطيها. ضعيها على الموقد واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج.
2. اهرس الكتلة النهائية بالخلاط حتى تهرس. يُضاف السكر المحبب ، ويُترك على نار متوسطة ويستمر في الطهي حتى يصبح كثيفًا.
3. ثم بلل ورقة الخبز قليلاً ماء بارديوزع بالتساوي ويترك في درجة حرارة الغرفة أو في الفرن (درجة حرارة 60-80 درجة) حتى يجف.
4. يتم تقطيع المنتج النهائي إلى مكعبات ورشها بمسحوق السكر قبل التقديم. للتخزين ، يتم وضع القطع في حاويات زجاجية. يوصى بالتخزين في مكان مقبول.

جيلي بلاك بيري

ينظر العديد من الأطفال منذ الطفولة إلى الهلام على أنه حلوى سحرية "أحلام لذيذة". الجميع يحب هذا الطبق: الأطفال والكبار. للأطفال - معجزة متعددة الألوان ، وللوالدين - سهولة التحضير ، وتوافر المكونات. لذلك ، نقترح النظر في وصفة جيلي chokeberry لفصل الشتاء.

منتجات:

• رماد الجبل - 1.25 كجم ؛
• سكر محبب - 500 جم
• الماء المصفى - 300 مل.

إجراء:

1. في البداية ، تحتاج إلى تحضير التوت بعناية: الفرز والشطف. ضع الثمار في وعاء فسيح ونظيف. أضف الكمية المقاسة من الماء. يوضع على نار عالية. يُغلى المزيج ، وخفض درجة حرارة الموقد واستمر في الطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى. نغلي رماد الجبل ، ولا ننسى خلطه باستمرار.
2. أخرجه من الموقد. باستخدام دافع خشبي ، اهرس رماد الجبل وافركه أيضًا من خلال منخل شبكي ناعم. يجب إزالة الكعكة الناتجة تمامًا أو تركها لا عدد كبير مناللب حسب الرغبة.
3. قم بغلي الكتلة النهائية مرة أخرى ، بعد دمجها مسبقًا مع السكر المحبب ، قم بتسخينها لمدة ربع ساعة.
4. يُسكب المزيج النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة ، ويُغلق بإحكام ويُخزن في مكان بارد للتخزين طويل الأمد.

مسكن روان

يُسمح باستخدام الفواكه المسكرة المصنوعة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. بالنسبة لهم ، يعتبر هذا المكون مثاليًا ، حيث يعمل كبديل ممتاز للسكر البلوري. الفواكه المسكرة الجاهزة لذيذة ورائحة ، والأهم من ذلك أنها صحية.

منتجات:

• روان - 500 جم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• ماء مفلتر - 100 مل ؛
• حمض الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فانيلين - 1 جم.

إجراء التشغيل:

1. افرز التوت وأزل الأجزاء غير الضرورية والحطام. ضع في وعاء مناسب واملأه بالماء. غطيها واتركيها على طاولة المطبخ في الظل لمدة يومين. خلال هذه الفترة الزمنية ، يلزم تغيير السائل ، وإلا سيبدأ التوت في التعكر.
2. في قدر منفصل ، يُمزج السكر والماء. يوضع على الموقد مع التحريك ويطهى لمدة 10 دقائق. يجب أن تذوب الحبوب تمامًا. أرسل رماد الجبل إلى شراب ساخن ، بعد الغليان ، اطهيه لمدة 60 دقيقة.
3. في النهاية تضاف الفانيليا وحمض الستريك. لتقليب جيدا. ارمِ التوت في مصفاة ، انتظر حتى يجف الشراب تمامًا. انتشر في وعاء محضر بطبقة رقيقة. يوضع في مكان دافئ لمدة 24 ساعة حتى يجف.
4. يوصى بتخزين الفاكهة المسكرة في مرطبانات زجاجية بها حبيبات السكر. يمكن استخدام الشراب كحلوى للشاي.

من الفواكه الطازجة ، تفضل معظم ربات البيوت عمل مشروب لذيذ محلي الصنع - كومبوت. في وقت الشتاءسوف يكمل التغذية بشكل مثالي ويعوض النقص مواد مفيدةفي الجسد ، ويذكرك أيضًا بأيام الصيف. التحضير سهل وبسيط للغاية.

منتجات:

• شوكيبيري - 500 جم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• الماء المصفى - 1 لتر.

1. قم بفرز التوت الذي تم جمعه وإزالة الأغصان والفواكه غير المناسبة للطعام. شارك في عموم الميناواملأ ماء نظيف. امزج المحتويات بلطف بيديك حتى لا تسحق التوت. استنزاف في مصفاة ، انتظر حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة.
2. اغسل البرطمانات المناسبة بالصابون وقم بتعقيمها. في الجزء السفلي من كل منهم وضع التوت على 1/3 من حجم الحاوية. غطيها واتركيها على طاولة المطبخ.
3. يُسكب الكمية المطلوبة من السائل في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب السكر المحبب. يُطهى مع التحريك المنتظم حتى تذوب الحبوب تمامًا.
4. يُسكب الشراب الساخن في البرطمانات ، ويُغلق بإحكام ويُقلب رأسًا على عقب. يغطى ويترك على هذا الشكل حتى يبرد تماما.

لتحسين طعم رماد الجبل وتسليط الضوء عليه ، يُسمح بإضافة فواكه أخرى - التفاح والخوخ والحمضيات والتوت - الكرز.

كومبوت بلاك بيري مع التفاح

خيار اخر تحضير لذيذمن chokeberry - كومبوت لفصل الشتاء.

منتجات:

• التوت - 500 جم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• الماء المصفى - 4 لتر ؛
• سكر محبب - 900 جم.

خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. للطبخ ، يوصى باختيار ثمار تفاح أصغر. يجب تقطيع الأجزاء الأكبر حجمًا إلى عدة أجزاء ، بعد إزالة صندوق البذور.
2. قم بفرز التوت بعناية وإزالة الأغصان والأوراق. اشطفها تحت الماء الجاري.
3. اغسل البرطمانات بالصابون وعقمها في الفرن. قسّمه إلى حاويات نظيفة.
4. في قدر منفصل ، يُمزج الماء والسكر. مع التحريك المنتظم ، يُغلى المزيج ويُطهى حتى تذوب الحبوب تمامًا.
5. يُسكب الشراب النهائي في برطمانات مُعدَّة ، ويُغلق بإحكام ويُقلب ويُبرد. يخزن في قبو أو ثلاجة.

صبغة العسل مع شوكبيري

سيزين المشروب تمامًا أي عطلة. بالإضافة إلى الاسترخاء ، يمكنك تطبيع تركيبة الفيتامينات في الجسم ، وكذلك القضاء على العلامات الأولى نزلات البرد.

منتجات:

• التوت الطازج - 3 أكواب ؛
• عسل الليمون - 90 جم ؛
• الفودكا (جودة عالية) - 1 لتر ؛
• لحاء البلوط - 1.5 قرصات.

يستعد مشروب كحوليوقت طويل جدًا ، لكن طعمه ورائحته يستحق كل هذا العناء.

1. قم بفرز التوت البري وإزالة السيقان والحطام والفواكه الفاسدة. رتب بكميات متساوية في برطمانات معقمة نظيفة.
2. قم بإذابة العسل في حمام مائي إلى حالة سائلة ، أضف لحاء البلوط المغسول.
3. تصب في برطمانات ، املأ بمشروب كحولي ، أغلقها وخزنها في غرفة مظلمة وباردة لمدة 3-4 أشهر. لا تنس رج المحتويات بانتظام للحصول على تسريب جيد.
4. بعد مرور الوقت ، يصفى من خلال منخل ويصب فيه حاويات مناسبة. صبغة العسل جاهزة.

مشروب محلي الصنع

المشروب لذيذ وعطري وصحي للغاية.

منتجات:

• التوت - 2 كوب.
• أوراق الكرز - 100 قطعة ؛
• الماء المصفى - 2 لتر ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفودكا - 1 لتر.

1. افرز رماد الجبل واشطفه في عدة مياه. ضعي في مقلاة جاهزة ، أضيفي الكمية المطلوبة من الماء ، أضيفي السكر المحبب وضعي أوراق الكرز. يوضع على الموقد ويغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. يغطى ويبرد.
2. يصفى ويضاف حامض الستريك إلى التركيبة ويقلب ويغلي على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
3. قم بتغطية المشروب ، برده ، صب الكحول واخلطه. تصب في برطمانات معقمة ، وتغلق بإحكام وتخزينها في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع. يمكنك استخدامه بعد الوقت المحدد.

صب "معطر"

ماذا تطبخ من خنق؟ مشروب كحولي لذيذ. العملية نفسها بسيطة للغاية ، ولا تتطلب الكثير من الوقت والمكونات.

منتجات:

• التوت - 1.5 كجم ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• فودكا عالية الجودة - 1-1.5 لتر.

افرز التوت واغسله وضعه جرة زجاجيةيملأه حتى "الكتفين". يُسكب السكر المحبب ويُسكب في الكحول غطاء بلاستيكييوضع في مكان بارد لمدة 3 أسابيع. يصفى ويصب في وعاء مناسب. احفظه باردا.

ماذا يمكن أن تفعل مع خنق؟ هناك العديد من خيارات الطهي الأخرى. وجبات لذيذةمن chokeberry. من خلال تعديل بعض النسب في هذه الوصفات ، يمكنك عمل عدة خيارات لتحلية ونبيذ حلو يسعد الأطفال الصغار والكبار على حد سواء.

يزرع العديد من البستانيين خنق التوت في قطع أراضيهم ، لكنهم لا يجدون الاستخدام المناسب لها. لا يعرف الجميع الخصائص المفيدة لهذا التوت الرائع وما يمكن عمله من خنق التوت. ومع ذلك ، يمكن أن يجلب فوائد هائلة ، وعدد كبير من الفيتامينات والمعادن المختلفة في تركيبته مثير للإعجاب. إذا تم استخدامه بانتظام في الطعام ، فمن الممكن ليس فقط منع العديد من أمراض الجسم ، ولكن أيضًا لعلاج تلك التي تعتبر معقدة للغاية وحتى مهملة في بعض الحالات.

تشتهر بحقيقة أنها قادرة على تراكم اليود في الفاكهة أكثرمن التوت أو الفراولة. واليود ، كما تعلم ، يعطي الجمال والصحة. يتحدث طعمه القابض أيضًا عن محتوى الأحماض العضوية والبكتين والعفص ، مما يعني أنه سيستفيد و الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت قادر على إزالة أنواع معينة من الميكروبات من الجسم. يمكنك التحدث عنها لفترة طويلة ، لكن لا يسعك إلا أن تتذكرها كنبات تُصنع منه العديد من الفراغات الرائعة.

ما الذي يمكن عمله من خنق؟

من هذا رائع مفيد التوتيمكنك طهي الكثير من الأشياء الجيدة: النبيذ والمشروبات الكحولية والعصير والكومبوت والزبيب. ضع في اعتبارك وصفة الحلوى الأصلية التي يحبها كل من الأطفال والبالغين. لتحضير الزبيب ، خذ السكر (700 جم) ، التوت الروان (1 كجم) ، الماء (0.5 لتر) ، حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة). تحتاج أولاً إلى تحضير الشراب. بعد ذلك ، نضع رماد الجبل فيه ونطهو لمدة 25 دقيقة بعد الغليان ، ثم نخرج التوت ونضعه في مصفاة. متى سيغادر السوائل الزائدةضعي التوت في طبقة واحدة وجففيها بالداخل لعدة أيام. يمكن تخزين الزبيب الجاهز في برطمانات. يمكن أيضًا استخدام الشراب المتبقي لصنع الهلام والكومبوت والمشروبات الكحولية.

يعتبر عصير Chokeberry مفيدًا جدًا ولذيذًا. هذا بديل رائع لتخزين العصائر المشتراة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي.

أولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين جربوا مرة واحدة على الأقل (الاسم الثاني للتوت) لن يكون لديهم سؤال حول ما يمكن صنعه من خنق التوت. هذه الحلوى متشابهة جدًا في الذوق ، ويمكنك استخدامها بأي شكل ، ولكن غالبًا ما تكون هذه الأطعمة الشهية بمثابة حشوة للخبز. في الشتاء البارد ، الشاي مع المربى المعطر بشكل غير عادي يرضي الأسر ويجلبها فائدة عظيمةتقوية مناعة الأسرة بأكملها.

وصفة النبيذ أرونيا

يا له من نبيذ رائع مصنوع من خنق التوت! إنه روبي سميك وثقيل وغني اللون ويشبه جافًا جودة جيدة. كيفية تحضير مثل هذا المشروب الرائع؟ من الضروري تناول 100 غرام من الزبيب و 1 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت. اسكب التوت غير المغسول في وعاء سعة ثلاثة لترات. نضع الزبيب والسكر ونسكب الماء هناك (حوالي ثلثي العلبة). نغلق الغطاء بفتحة صغيرة ولمدة أسبوع - في مكان مظلم. يجب تقليب النبيذ المستقبلي يوميًا ، بالتناوب ، ولكن ليس بدون مسدود. بعد أسبوع ، أضيفي حوالي 300 جرام من السكر إلى النبيذ ، بعد أسبوع آخر ، أضيفي آخر 200 جرام ، ثم اتركي النبيذ في مكان مظلم لمدة شهر تقريبًا ، مع تحريك المحتويات في بعض الأحيان. بعد هذا الوقت ، لا يزال بإمكانك إضافة 200 جرام من السكر ، وبمجرد أن تغرق التوت في قاع البرطمان ، يصبح النبيذ جاهزًا. الآن يجب تصفيته وتعبئته في زجاجات.

بعد قراءة المقال والتعرف على الخصائص المفيدة لهذا التوت الرائع ، مسألة ما يمكن صنعه من خنق التوت ، يمكنك اعتباره مغلقًا بنفسك.