От древни времена хората са се опитвали да допълнят менюто си със здравословни растителни храни. Днес имаме всички възможности да ядем зеленчуци по време на през цялата година, но растенията, растящи в оранжерийни условия, са по-лоши в своите полезни свойства от тези с почвен произход.

И днес хората имат възможност да се възползват от опита на древните предци - да включат диворастящи ядливи билки в ежедневната си диета.

Информацията, представена в статията, ще ви помогне да разберете растенията, да идентифицирате годни за консумация билки (снимка и име по-долу) и растения сред огромното им разнообразие и да се запознаете с техните несъмнено полезни свойства.

Обща информация

Пролетните витаминозни зеленчуци винаги са добри за всеки празник. Помага за подобряване на здравето на тялото, добавя жизненост и сила. Ето защо много домакини не отказват да използват диви ядливи билки.

По-долу са някои от най-често срещаните и най- известни снимкиядливи билки и техните описания.

В народния календар има специален ден, наречен Мавра - 16 май по нов стил. На този ден в стари времена на трапезите на селяни (и господа) се е появявало ястие, което се е приготвяло от свежи зелени горски и ливадни билки. И беше много апетитно.

А в древноруския „Изборник Святослав” (писмен паметник от 11 век) се казва: „В зеленчука има голяма сила”. Това означава не само зеленина в градината (по това време имаше малко от тях), но и зеленина, която расте дивата природа.

Ядливите диви растения и билки са по-полезни. По-долу ще представим някои видове „пасища“, които имат голям брой различни витамини, минерали и други полезни вещества.

Коприва

Често можете да намерите тази ядлива билка в градината. Това растение е известно на всички, защото живее навсякъде. Копривата е една от първите, които се появяват през пролетта след затопляне на почвата.

Това растение обича наторена (торна) почва.

За консумация трябва да се събират само най-пресните листа от пролетна коприва. Използва се за приготвяне на борш, зелева супа и приготвяне на пълнежи за пайове. По-старите листа могат да бъдат мариновани за бъдеща употреба, като зеле.

Руските селяни, когато имаше остър недостиг на храна, дори добавяха сухи смлени билки към брашното за печене на хляб и поръсваха семената в картофи и зърнени храни.

В най-богатата килера на природата няма много ядливи диви билки, които имат такава стойност като копривата. Тридесет грама от неговите зеленчуци осигуряват на човек витамин С и каротин за целия ден.

Копривата е полезна както за хората, така и за домашните любимци. Листата от коприва се използват и за други цели - те са отлична суровина за производството на зелена боя. Беритбата обикновено се извършва, когато растението цъфти.

Глухарче

Ако ви попитат коя билка е годна за консумация, първото нещо, което ви идва наум е глухарчето.

Младите листа на това растение са добри. Берат се преди цъфтежа на кошничките (първите дни на май). Растението напълно замества спанака в салатите. Единственият недостатък е горчивината, която се елиминира по два начина: избелване или изгаряне. За избелване, глухарчето трябва да бъде напълно покрито от слънчеви лъчислама или дъски. попарване - събрани листадва пъти се залива с вряща вода.

Листата на растението са много богати на полезни микроелементи. Препоръчително е да се използват в храната, когато тялото е изтощено и с анемия. Пъпките на глухарчетата могат да бъдат мариновани. Това е отлична и изискана подправка за ястия с месо, напълно замествайки каперсите.

див лук (шипова)

Някои ядливи билки, които растат в природата, са подобни на вид и вкус на техните роднини, отглеждани от хората в градината. Например, познатият ни лук се използва като лечебно растение от древни времена.

Много от неговите разновидности, растящи в природата, не са по-ниски по свойства от обикновените градински. лук, а по лечебност дори го превъзхождат. Научно доказано е, че дивият лук съдържа уникални етерични масла, които имат добро фитонцидно действие и голямо количество витамини.

Повечето най-добър вариантза консумация - пресни в салати и просто със сол. Неправилно излишно готвененамалява или напълно отрича стойността на растението. Лукът е добър както в кайма, така и като подправка за ястия.

Дивият чесън се появява в гората в края на април с първите лъчи пролетно слънце. Съдържа около 15 пъти повече витамин С от портокалите и лимоните. Дивият лук съдържа също сапонини, органични киселини. Дори комбинацията само от два лечебни фактора - фитонциди и витамини, поставя дивия чесън на първо място сред най-лечебните и хранителни продуктиприрода.

Когато събирате див чесън, трябва внимателно да отрежете стъблата с нож, без да повредите коренищата за по-нататъшно размножаване. РеколтаТе също ферментират. За тази цел се избират най-добрите екземпляри, които се изплакват студена водаи се нарязват с нож. След това цялата маса се осолява добре и се поставя в дървена бъчва под налягане, точно както при квасенето на зелето. След кратко време или веднага след ферментацията, продуктът се използва в салати и се сервира като гарнитура към месни и картофени ястия.

бял дроб

Белодробът с право може да бъде включен в списъка на „Ядливите билки на Русия“ сред първите. Това растение се появява веднага след топенето на снега сред миналогодишната горска зеленина. За храна се използват сочни млади издънки.

Расте в смесени, разредени иглолистни и широколистни гори. Среща се и в планински ливади и заливни низини. Ареалът им на разпространение е европейската част на Русия, Урал и Сибир.

Медуница е едно от най-известните и обичани ядливи растения сред хората. Младите стъбла на цветето се консумират пресни, а наситнените листа и стъбла се добавят и към пролетни супи и салати.

Белият дроб съдържа голямо количество манган, калий, желязо и други елементи. Има също каротин, рутин, аскорбинова киселина, както и слузни и танини. Белодробът е ценно лечебно растение, известно в Русия от дълго време.

Хвощ

Даже хвощсе отнася до ядливи билки и растения. Вероятно всеки го познава външен вид. Подходяща е за храна през пролетта, когато млади филизи, носещи спори, стърчат като стрели по влажни ливади с песъчлива и глинеста почва.

Издънките му се използват за приготвяне на гювечета и пайове (пълнеж). Можете да ги ядете както сурови, така и варени. Преди много време хвощът винаги е бил на голяма почит на селската трапеза. Трябва да се отбележи, че грудките на коренищата на това растение (фъстъци) също са годни за консумация. Използват се както варени, така и печени.

Аспержи

През пролетта, по време на цъфтежа на черешата, големи и сочни кълнове от бяло-зелени аспержи се появяват на пясъчни склонове и хълмове, добре осветени от слънцето. Това е още едно страхотно растение, което е богато на витамини и има много други полезни свойства. Това растение е въведено в култивацията от древните римляни, които вече са успели да оценят качеството му по това време.

В Русия аспержите растат диви на ливади сред храсти в европейската част, в Кавказ и в Западен Сибир. Възрастните аспержи се състоят от подобни на метлица клони (като коледни елхи) с червени кръгли плодове. Често се използват за декорация цветни букети. Младите издънки са дебели издънки с триъгълни люспи, отначало белезникави и след това потъмняват до кафеникаво-зеленикави нюанси. Те също идват с нюанс лилаво. Ядат се варени млади издънки, използвани както като гарнитура, така и като основно ястие.

Свинска трева

Някои имена на ядливи билки са познати на много хора, тъй като те се консумират сурови от древни времена. Към тях спадат и свинската трева, чиито стъбла, обелени, се ядат. Имат приятен, сладникав вкус.

Това растение расте до толкова огромни размери през лятото, че прав човек може лесно да се скрие зад него. Стъблата му са тръбести и леко вълнисти. През пролетта свинската трева има нежни стъбла и листа, като и двете са годни за консумация. Тази трева обича влажни ливади.

За да намалите острата миризма на зелените, първо трябва да ги попарите и едва след това да ги добавите към ястията. Hogweed също може да се маринова, но след попарване с вряща вода. Обелените стебла са подходящи за пържене с брашно и масло и за мариноване. Hogweed е много популярен сред любителите на питателна зеленина.

Кислица

Невъзможно е да не включим киселеца в списъка на ядливите билки. В самото начало на пролетта (първите дни на май) се появява ниска трева със светлозелени трилистни листа и бели цветя. Твърде малък е за събиране, но който го опита, ще го помни дълго.

Добър е в прясна салата и като дресинг за зелева чорба. Можете да го ядете просто така, докато зъбите ви не изтръпнат. На вкус прилича на лимон, но е по-меко и приятно. Любителите на туризъм и романтични пътувания варят чай с него, който перфектно утолява жаждата им.

Трябва да се отбележи, че горският киселец, зимуващ под снега, запазва листата си до пролетта, които хората разкъсват през пролетта.

Киноа

Известно спаначено растение е киноата, която е плевел в зеленчуковата градина.

Триъгълните му тънки листа са много богати на каротин. Дори няколко щипки от тази зеленина идеално запълват дневната нужда на организма от този важен провитамин.

Листата от бяла киноа се добавят към салати, супи и зелева чорба, а узрелите семена на растението се използват за подправка на хляба.

кимион

В богатата килера на природата има и ядливи растения, които почти всеки познава. Например ким (или анасон), растящ по ливади, поляни и край пътища. Първо това растение развива листа, подобни на морков, след това стъбло (подходящо за подправяне на салати), а след това цветя, събрани в чадъри.

Плододаването настъпва през август и тогава семената могат да се събират за овкусяване на туршии и кисели краставички и за овкусяване на хлебни изделия. Младите зеленчуци могат да се изсушат на сянка на въздух и след това да се затворят в буркани за зимата.

Киселец

По зелените поляни често се среща киселец, който се отглежда и в градините.

Пресните листа са много добри за зелева чорба и други супи. Могат да се използват и при приготвянето на сосове. Това растение добре компенсира липсата на спанак, който рядко се отглежда в градината. Младите издънки на киселеца са особено вкусни.

Растението съдържа големи количества протеини, захари и минерали. Характерният приятен вкус на дивия зеленчук се придава от оксалатната сол, съдържаща се в нежните стъбло и листа.

Беритбата на киселеца е кратка, затова веднага се събира в големи количества и след почистване и измиване се маринова като зеле в каца. Приготвя се за зимата както под формата на пюре (преминало през месомелачка и смесено със сол), така и в изсушено състояние.

Струва си да споменем братята киселец: малък и конски киселец. По-малко киселият киселец е клекнал, стъблата му са жилави, а листата му приличат на копия. Конският киселец е най-известен като лечебно растение. Младите листа от последния могат да се добавят към различни продукти от брашно.

Дрямка

Различни ядливи билки растат много близо до хората, включително растения, за които малко хора знаят, че са годни за консумация. Паркове, градини и гори на места са обрасли с тъмнозелена растителност. Много хора дори не осъзнават, че зелевата супа, приготвена от зелева супа, не е по-ниска по вкус от зелевата супа.

Обикновеният пробивач принадлежи към семейство Сенникоцветни. Чадърните съцветия седят върху иглите за плетене, разпространявайки се като лъчи в радиална посока. Обикновено се събират млади дръжки и листа, които още не са се разгърнали. И дръжките са подходящи за трапезата, само без кожата. Дръжките и стъблата придават пикантен вкус на салатите.

Преди това листата и стъблата на дървото се ядяха варени, задушени с други зеленчуци, под формата на хайвер, кюфтета, в супи и борш. Самото име на растението "сняг" има понятието "храна".

Листата във ферментирало състояние през зимата представляват оригинален продукт за зелева супа и за проста консумация. Още в древни времена растението е било осолено, подобно на зелето, и под формата на пюре. Това беше важен питателен и витамин-съдържащ продукт, който освобождаваше хората от последствията от недостига на храна.

Заключение

Още през 18 век са били известни приблизително 700 вида ядливи листни зеленчуци (цветя и билки). Горските билки винаги са хранили хората и са ги спасявали от различни болести. Популярно ядливите диворастящи полезни растения се наричат ​​ядливи плевели.

И на градински парцелиМного полезни ядливи растения растат като плевели. В тази връзка има смисъл да се обръща внимание на такива растения през пролетта, да се събират за използване в готвенето, за да се възползват напълно от прекрасните дарове на природата за изцеление на тялото.

Опитните туристи знаят ядливите растения наизуст, няма да им е трудно да различат полезните издънки от отровните плодове. Какво не може да се каже за онези туристи, които отиват в гората за първи път. За да се предпазите в дивата природа или просто да допълните ястия, пържени на огън с ароматни билки, препоръчително е да се запознаете със списъка на растенията, които могат да се консумират без заплаха за здравето.

Може да изглежда странно за някои, но дивите растения наистина могат да се ядат и освен това да доставят на човешкото тяло необходимите полезни компоненти. Те позволяват на пътуващия, ако е необходимо, не само да засити глада си, но и да възстанови енергийните си запаси.

В зависимост от вида, листата, стъблата, издънките и дори корените могат да бъдат годни за консумация.

Всяко растение има индивидуален характер и затова няма едно точно място за растеж. Някои видове живеят изключително в гъстите гори, докато други живеят в празни пространства. Много голям брой предпочитат да растат в близост до водни тела, например покрай реки. И най-малко можете да ги срещнете в планината.

Дори малките деца лесно могат да разпознаят доброто старо глухарче. Това е многогодишно тревисто растениепринадлежи към семейството на многоцветните. Характеризира се със зелено стъбло, дълго до 60 cm, пересто назъбени листа, излизащи от основна розетка и кошнички жълто. Плодът е снопче със снопче светлосиви власинки.

Расте главно в горската степна зона. Можете да го срещнете на открити места, като ниви, край реки, канавки и почти във всеки двор и зеленчукова градина, както и в гората по окрайнините и по горските пътеки.

Цветът има ценен състав, който включва протеини, витамини А, С, Е. Всичките му части съдържат млечен сок, поради което има горчив вкус. Можете да го ядете сурово, но не всеки ще хареса присъстващата горчивина. За да се отървете от него, по-добре е да сварите растението, но ако това не е възможно, поне го залейте с част от вряла вода или го дръжте в солена вода за няколко часа. Листата се вписват добре в салата, а коренът е най-добре да се яде варен или пържен. Ще служи като доста задоволително ястие. А ако го изсушите и нарежете на ситно, можете да получите здравословен билков чай.

Копривата плаши туристите със силната си лютивина. Но въпреки това своеобразно свойство, не е забранено да се яде.

Растението се характеризира със стъбла с височина до половин метър и ланцетни листа с остри зъби по периметъра. Покрито е изцяло с косми, което му придава същото горящо свойство. Най-често копривата може да се намери по дерета, в поляни и в гори, главно на тъмни места, например до храсти.

Копривата е много питателна, съдържа витамини С, В, К, каротин и киселини. Ако има нужда да ядете сурови листа, първо трябва да ги попарите с вряла вода и след това да ги нарежете на парчета или да ги навиете. Най-добре е да ги сготвите за 5-6 минути. Това ще позволи на цялата мравчена киселина да се изпари, придавайки на растението неутрален вкус. В домашни условия листата се добавят към зелева чорба, стъблата се ферментират, а сокът се приема като тинктура.

Много ядливи растения консумират храна изключително рядко, но не див лук. Той е много разпространен в кулинарията и някои хора го използват заедно с обикновения зелен лук. Ако го срещнете по пътя, тогава можете да го хапнете спокойно.

Многогодишната трева често расте в пасища, полета и гори. Отличава се с дълго голо стъбло, стреловидни листа и сферична кошничка с бели и лилави цветове.

Всички зелени части на растението могат да се консумират пресни или сушени. За да го използвате сурово, не е необходима допълнителна обработка, просто го изплакнете обилно. Изсушете лука на откритоили на фурна, след което се натрошава и се използва като подправка.

Мокрица е известна на мнозина като плевел, така че не знам всичко за годността за ядене на тази билка. Това ценно растение има разклонено, пълзящо стъбло, по което има множество продълговати листа. Цветовете са бели и във формата на звезда.

Листата могат да се консумират сурови или варени. Те съдържат много полезни компоненти: витамини А, С, Е, йод, калий. Вкусът на растението е абсолютно неутрален, така че можете да го консумирате както самостоятелно, така и като част от ястия и салати.

Много летни жители се сблъскват с тази трева всяка година. Може да има зелен или червеникав оттенък. Листата му са ланцетни или копиевидни. В зависимост от вида може да достигне височина от 50 до 150 см.

Можете да го ядете прясно или да го сварите. големи количествавода. Често се използва за приготвяне на лечебни отвари, тъй като съдържа голямо количество протеини, фибри и органични киселини.

репей

Това растение най-често се среща в канавки, речни отвори, горски подове и хралупи. Разграничава се много лесно: стволът е дебел и дълъг, понякога надвишава 1,5 м, големите листа са с форма на сърце, лилавите съцветия са покрити с бодливи игли.

Пресните листа често се варят в супи. Но ядливият корен на растението получава специално внимание. Може да се яде сурово, а може и топлинно обработено, например изпечено на огън. По структура той е много подобен на обикновените картофи.

Конски киселец (див киселец)

Дивият киселец е познато ядливо растение за мнозина. Много прилича на малкия си брат, обикновения киселец. Разликата е в размера и структурата на листата, които при еднокопитните са много по-големи и по-жилави. Общата височина на растението може да достигне два метра височина.

Поради факта, че листата са доста плътни, те не са толкова приятни на вкус, колкото тези от обикновения вид, но са доста годни за консумация. Всички части на растението са богати на танини, етерични масла, витамини и микроелементи. И ако коренът е по-добре да се използва за приготвяне на отвари, тогава листата и дръжките могат да се консумират пресни, например като част от зеленчукова салата.

Често се среща в горски и горски степни зони, на ливади, а конският киселец също обича влажни, блатисти райони.

Многогодишно растение от семейство Apiaceae. Има голям брой продълговати листа на дълги тънки стъбла. В зависимост от местоположението си, това горско ядливо растение може да има чадър от малки бели цветя на върха. Те се появяват в условия на изобилие слънчева светлина. Предпочита райони с пустеещи земи, широколистни гори и горски ръбове.

Най-добре е да се ядат млади издънки, листа и дръжки. Разпознават се по много светлия, почти прозрачен жълтеникаво-зелен цвят. Преди да започнете да ядете растението, то трябва да се вари поне 1-2 минути. В този случай кожата трябва да се отстрани от стъблото. Варените листа са вкусни за ядене масло. Много често се добавя към супи.

По-разпространено многогодишно растениеот семейство Сложноцветни. Характеризира се с дълго право стъбло, ланцетни листа и малки цветябяло или розов цвят, събрани в плътен щит.

Можете да го срещнете почти навсякъде: по пътеки и пътища, по ливади, пусти места и в гори. Издънки, листа и цветя се ядат. Поради горчивия си вкус обикновено се консумира в ястия или изсушен като подправка.

Белодроб (пулмонария)

красиво е полезно растениепредпочита да расте в сечища, горски ръбове и дерета. Можете да го познаете по големия брой синьо-червени цветове, обвити в широки яйцевидни листа с грапава повърхност.

Можете да ядете суров белодроб без страх. Той е много полезен, тъй като съдържа аскорбинова киселина, сребро, каротин, сапонини и танини. За целта се използва само земната част на цвета. Листата и стъблата са чудесна добавка към супа или свежа салата.

Аспержите, растящи в дивата природа, са малко по-различни от купените в магазина, стъблото им е по-тънко, но като цяло е разпознаваемо. Горското растение има ядливи плодове с яркочервен цвят. Те узряват едва до септември, но ако има нужда, хапнете нещо природни условия, тогава всичко е наред, стъблата, корените и издънките на аспержите също са годни за консумация. Можете да ги ядете сурови, но ако е възможно, по-добре ги сварете за няколко минути.

Минерални соли, сапонин, етерични масла – всичко това се съдържа в дивите аспержи.

Едно от малкото растения, които нямат стъбло. Неговите зелени листа, които много приличат на детелина, изникват директно от корена. Може да се намери главно в горите, особено на тъмни места, например под смърчови стволове.

Най-важното предимство на киселеца е високото съдържание на витамин С. Наред с него растението съдържа органични киселини и каротин. Можете да ядете листата му сурови, за да заситите глада си, ако е необходимо, или просто да ги дъвчете, за да утолите жаждата си поради отделяния сок. У дома киселецът се добавя към зелева супа, супи, салати и дори се приготвя като чай.

Киселец

Киселецът е едно от най-известните ядливи растения. Често се отглежда самостоятелно в градини, но може да се намери и в дивата природа. Локализира се предимно в ниви, ливади, край реки и езера.

Киселият вкус, познат на мнозина, се дължи на високото съдържание на органични киселини. Съставът съдържа още витамини А, В, С и танини. Стъблото на растението е право, а листата са копиевидни.

Киселецът не изисква никакви предварителна обработкаОсвен измиване, листата могат да се консумират веднага или да се добавят към други билки и зеленчуци, за да се направи здравословна салата. И разбира се това незаменим компонентза кисела зелева чорба.

Ето няколко често срещани растения, които са безопасни за консумация, ако се окажете в дивата природа за продължителен период от време:

1. Къпина


Много горски плодове не са безопасни за ядене и е най-добре да се избягват. Но дивите къпини са 100% безопасни и лесни за разпознаване. Има червени клони с дълги бодли, като роза, зелени листа, широк и назъбен. Къпините се намират най-лесно през пролетта, когато цъфтят белите им цветове. Расте около храсти, а цветовете му имат пет венчелистчета. Плодовете узряват около август - септември.

2. Глухарчета


Най-лесният начин да разпознаете глухарчетата е, когато покажат яркожълтите си пъпки през пролетта. Можете да ги ядете сурови или да ги сготвите, за да премахнете горчивината. Обикновено са по-малко горчиви през пролетта. Глухарчетата са богати на витамини А и С, както и на бета-каротин. Освен това има и други ядливи цветя.

3. Аспержи


Този зеленчук расте диво в повечето страни на Европа и части от Северна Африка, Западна Азия и Северна Америка. Дивите аспержи имат много по-тънка дръжка от сортовете от магазина за хранителни стоки. Той е отличен източник на витамин С, тиамин, калий и витамин В6. Яжте аспержи сурови или ги сварете, както бихте направили у дома.

4. Бъз




Храстът от бъз може да достигне три метра височина и да даде голям брой плодове. Устройството на листа обикновено е следното: 7 основни листа на дълго удължено стъбло; листата са удължени и заоблени, с назъбени ръбове.
Бъзът се разпознава най-лесно през пролетта, когато произвежда чадъровидни гроздове от бели цветя. Запомнете това място. Плодовете узряват около септември.
Бъзът е известен със своите лечебни свойствав борбата с грипа и настинката. Можете да направите желе от него - оказва се много сладко и вкусно.

5. Цариградско грозде


Има сиви клони с дълги червени бодли и яркозелени петолъчни листа, подобни по форма на кленов лист, но със заоблени ръбове. Цветята се появяват през пролетта и изглеждат необичайно, плодовете узряват някъде в края на май началото на юни.

6. Черница (черница)


Листата на черницата се предлагат в два вида: копиевидни и петолъчни. И двете имат заострени ръбове.

7. Бор


Има повече от сто различни вида бор. Може да се използва не само като хранителен продукт, но и за медицински цели. Сварете вода и добавете няколко борови иглички, за да направите чай. Преди това борови иглички, богати на витамин С, са били използвани за лечение на скорбут.

8. Лилейник


Можете да намерите това растение в много части на страната, то е цветно оранжеви цветяи зеленина, която расте директно от земята, без стъбло. Можете да ядете цветната пъпка, преди да е разцъфнала, като просто я сготвите като зеленчук.

9. Орехи


Дърво орехНай-разпознаваемото и най-високо орехово дърво, чиято височина може да варира от 9 до 40 метра. Има листа с форма на копие, които растат на дълго стъбло, по 6-8 от всяка страна. Листата са зелени с гладки ръбове. Орехите обикновено растат на гроздове и узряват през есента. Днес са известни много интересни факти за ползите и вредите от орехите.

10. Жълъди


Жълъдите се разпознават лесно. Обикновено са горчиви и трябва да се консумират варени и в ограничени количества.

11. Детелина


Детелината расте почти навсякъде и е годна за консумация. Ако видите трева, най-вероятно наоколо расте детелина - характерният трилистник се разпознава лесно. Може да се яде сурово, но е по-вкусно сварено.

12. Червена детелина



Цветята могат да се консумират сурови или накиснати в гореща вода като чай. Можете също така да добавите зелени листа и цветя към вашата салата.

13. Цикория


Всичко може да се яде диво растениецяла, заедно с цветя.

14. Подбел




Могат да се ядат цветя и млади листа. Цветовете могат да се консумират сурови и добавени към салата, придават прекрасен аромат. Вземете главите на цветята и ги поставете вътре стъклен буркан, добавете мед и съхранявайте няколко седмици, докато медът се втвърди.
Можете да добавите малко мед от подбел към чая си или да го използвате като чудесен домашен лек, спомагащи за успокояване на кашлицата. Сухите цветни глави могат да се варят като чай или да се включват в рецепти за готвене или печене.
Младите листа са горчиви, но могат да се сварят и да се добавят към салати, яхнии или просто да се овкусят с лимон, зехтини подправки.

15. Будра бръшляновидна

Младите листа могат да се консумират сурови или варени. Имат лек горчив вкус и ароматен аромат, идеални за салати. Можете да готвите тези листа като спанак или да ги добавяте към супи, яхнии и омлети. Чаят се приготвя от пресни или изсушени листа. това диво растениеИзвестен с това, че се добавя към бирата по същия начин като хмела, за аромат и бистрота.

16. Рогоз


Известен като езерен папур, опашка е род растения, които обикновено се срещат в близост до сладководни влажни зони. Cattail е бил част от диетата на много индиански племена. Повечето сортове опашка са годни за консумация. Можете да сварите или да ядете коренищата или самото растение сурови.
Коренището обикновено се намира под земята. Уверете се, че сте го измили старателно. Най-добрата част от стъблото е близо до дъното, където растението е предимно бяло. Стъблото може да се вари или да се консумира сурово. Сварете листата, както бихте направили със спанак.
В началото на лятото младите цъфтящи издънки на котела могат да се отчупят и да се ядат като царевичен клас. Cattail наистина прилича на царевица - има същия вкус.

17. Чесън


Ядливи части: цветове, листа, корени и семена. Листата могат да се ядат по всяко време на годината, но когато времето стане горещо, придобиват горчив вкус. Цветовете могат да се нарязват и да се добавят към салати. Корените могат да се събират през ранна пролет и късна есен, когато няма цветоноси. Корените на скилидката чесън имат много пикантен вкус и приличат малко на хрян. вкусно! В късна есен можете да събирате и ядете семената.

18. Мокричник


Обикновено се появява през май-юли. Листата му могат да се консумират сурови или варени и са богати на витамини и минерали.

19. Полска детелина


Ядливи части: цветове, листа и семена. Цветовете е добре да се добавят към чая. През есента можете да съберете семената и да ги изядете веднага или след като ги изпечете, а също така можете да направите брашно от тях. Листата се добавят към салати, омлети, сандвичи и др.

20. Гераниум Роберта


Ядливи части: цялото растение. Пресни листа могат да се добавят към салати или да се приготвят чай. Цветовете, листата и корените могат да се изсушат и съхраняват, за да се използват като чай или като подправка за подобряване на вкуса. Известно е, че втриването на пресни листа върху кожата отблъсква комарите, а самото растение ще защити градината ви от зайци и елени.

21. Ligusticum скоч


Използвайте суровите листа в салати, сосове, супи, ориз или просто смесени с други зеленчуци. Ligusticum има силен вкус и е по-добре да го използвате като подправка, като магданоз, отколкото да го ядете чист. Ligusticum има най-добър вкус преди цъфтежа. Понякога се нарича дива целина или магданоз.

22. Живовляк


Това е още едно от онези растения, които растат точно по краищата на градините и край пътищата, но също така е годно за консумация. Изберете зелени вълнообразни листа. Залейте ги с вряла вода и ги запържете с малко олио и чесън точно както зелето или друга твърда зеленина.

23. Полски чесън


Полският чесън (лозов лук или див чесън) е билков деликатес, който често се среща в полета, гори, пасища и рохкави почви. Наподобява култивиран чесън или лук, но издънките обикновено са много тънки. Добавяйте го към сандвичи, салати, сосове или гарнирайте основното ястие с него като зелен лук.

24. Кресон


Кресонът (салатен кресон, лапад, кресон) има пикантен аромат и е идеален за салати, сандвичи и супи.

25. Бяла свинщина

Добавете суровите листа към салати или супи, смесете с други зеленчуци или добавете към всяко ястие, което изисква зеленчуци. Бялата свиня е податлива на миниращи листа, така че внимавайте да събирате растения, които не са заразени. Бялата свиня е най-добре да се яде преди цъфтежа, но ако постоянно се събират свежи млади върхове, може да се яде през цялото лято.

26. Посконник


Ядливи части: цялото растение, включително корените. Листата и корените могат да се събират през лятото, преди началото на цъфтежа, и могат да се изсушат и съхраняват до по-късна употреба. Корените се събират през есента. Свежи цветяизползва се за приготвяне на билков чай.
Първоначално този плевел се е наричал "джо-пай" - в чест на легендарния индийски лечител, който е използвал отвара от това растение за лечение на тиф в колониална Америка.
Местните племена използвали лилавата беловина като лечебен тоник. Използвал се за лечение на запек, а със силния чай от корена се измивали рани, за да се предотврати инфекция.

27. Амарант


Ядливи части: цялото растение - листа, корени, стъбла, семена. Семената на амаранта са малки, много питателни и лесни за събиране. Семената се използват за направата на брашно за печене. Печенето на семената може да засили миризмата. Можете също така да покълнете сурови семена и да използвате кълновете в салати, сандвичи и др. Младите листа могат да се консумират сурови или варени като спанак. Пресни или изсушени листа от амарант могат да се използват за приготвяне на чай.

28. Иван-чай


Това растение се среща главно в северното полукълбо. Можете да разпознаете Иван-чай по него розови цветяи уникалната структура на листните вени - те са кръгли и не завършват в краищата на листата. Някои индиански племена включват Иван чай в диетата си. Най-добре е да се консумира млад, когато листата са крехки и меки. Листата на възрастно растение са твърди и горчиви на вкус. Стъблото на растението също е годно за консумация. Цветовете и семената имат лютив вкус. Иван чай е отличен източник на витамини А и С.

29. Обикновена черна точка


Младите листа и стъбла могат да се консумират сурови в салати, а цялото растение може да се свари и да се яде като други ядливи зеленчуци. Надземните части на растението могат да се стриват на прах и да се варят от тях. вкусна напитка. Растението съдържа витамин А, С и К, както и флавоноиди и рутин. IN лечебни целиЦялото растение се налага върху рани за по-бързо заздравяване. Инфузията на това растение се използва за изплакване на устата и за лечение на възпалено гърло, стоматит и инфекции на венците. Чаят от черна шапка помага при диария и вътрешни кръвоизливи.

30. Овчарска торбичка

Добавете млади листа сурови към салати, използвайте в супи, смесете с други зеленчуци при готвене или добавете към всяко ястие, което изисква зеленчуци. Въпреки че листата могат да се консумират през цялото лято, когато се отглеждат, листата имат остър вкус, който може да не се хареса на всеки гурме.

31. Пренебрегнат слез (незабелязан слез)

Ядливи са всички части на това растение - листа, стъбла, цветове, семена и корени (сокът от корените на родственика му блатна ружа се е използвал за направата на блата).
Тъй като е плевел, който расте в изобилие в изоставени райони, слезът е бил използван през цялата история като храна за оцеляване по време на периоди на провал на реколтата или война.
Слезът има високо съдържание на растителен клей, лепкава субстанция, която му придава леко вискозна текстура, подобна на бамя, идеална за супи. Слезът има приятен орехов аромат. Един от най-популярните начини за използване на слез е като зелена салата.

32. Oxalis bicolumnar

Ядливи части: цветове, листа, корени. Листата могат да се консумират сурови или варени. Доста мек вкус с лепкава консистенция, доста подходящ за салата.
По-добре е да използвате млади листа; по-старите могат да бъдат горчиви, особено през лятото и ако растението расте в гореща и суха зона. Въпреки че отделните листа са доста малки, те растат в изобилие и се събират лесно. Стръковете и цветовете могат да се консумират сурови. Те ще бъдат приятно допълнение към салатата. Плодовете могат да се консумират и сурови. Въпреки че коренът е много малък и се набавя трудно, обелен и сварен има вкус на кестен.

33. Полски делв


Полската трева е плевел, който може да се намери в повечето страни по света. Периодът на растежа му е от ранна пролетдо късна зима. Можете да ядете семена и листа от ярутка сурови или варени. Единственото предупреждение: не яжте растението, ако расте в замърсена почва. Jarutka е хиперакумулатор на минерали - това означава, че абсорбира всякакви вещества и всички минерали около себе си. Основното правило: не яжте ярутка, ако расте до път или в химически замърсен район.

34. Нощна теменужка


Това растение често се бърка с флокс. Флоксът има пет венчелистчета и нощна теменужкасамо четири. Цветята, които приличат на флокс, са наситено лавандулови и понякога розови или бяло. Растението е част от семейство Кръстоцветни, което включва също репички, броколи, зеле, карфиоли горчица. Самото растение и цветята му са годни за консумация, но доста горчиви. Цветовете изглеждат привлекателни, когато се добавят към зелени салати. Към такива салати могат да се добавят и млади листа и покълнали семена (за кулинарни цели листата трябва да се събират преди цъфтежа).
Това не е една от разновидностите на билката, обикновено наричана рукола, която се използва като зеленчуци за салата.

35. Дива монарда (мелиса)


Чаят се прави от листата, използва се като подправка и се яде суров или изсушен; цветята също са годни за консумация. Дивата монарда има вкус подобен на риган или мента. Вкусът му напомня на цитрусови плодове, мека смес от лимон и портокал. Червените цветя имат ментов аромат. Където и да използвате риган, можете да използвате цветя от монарда. Листата и цветните листенца също могат да се използват в плодови и обикновени салати. Листата на монарда имат същия вкус като основната съставка в чая Earl Grey и могат да се използват като заместител.

36. Слез (слез)


Мекият вкус на листата от слез е добър за салати. Използвайте го като салата или като други листни зеленчуци. Имайте предвид, че малките млади листа са по-нежни. Добавяйте ги към салати или ги гответе като всяка друга нежна зеленина, като спанак. По-големите листа могат да се използват за пълнеж, като гроздови листа. Шушулките също са годни за консумация, докато са зелени и меки, преди да се втвърдят и покафенеят. Могат да се готвят като зеленчуци или да се консумират сурови.

37. Марийски трън


Трънът е най-често търсен заради лечебните си свойства да предпазва и възстановява увредения черен дроб. Но освен това повечето части от растението са ядливи и вкусни. Доскоро не беше разпространено в Европа. Листата могат да се използват като основа за зелени салатиили сотирайте като листни зеленчуци. Стръковете се варят като аспержи, корените се варят или пекат.

38. Лопен


Ядливи части: листа и цветове. Цветовете са ароматни и сладки на вкус, листата не са ароматни и леко горчиви на вкус. Това растение е известно с приготвянето на чай, който може да се консумира като обикновена напитка.
Съдържа витамини B2, B5, B12 и витамин D, холин, хесперидин, пара-амино-бензоена киселина, магнезий и сяра, но чаят от лопен се оценява предимно като ефективно средство за защитаза лечение на кашлица и белодробни заболявания.

39. Обикновен кресон


Обикновено расте на влажни места като речни брегове или край пътища и цъфти от май до август. Младите зеленчуци правят чудесна салата. Може да използвате и неотворени цветчета и да ги задушите като броколи.

40. Малък киселец


Това е често срещан плевел по нивите, ливадите и горите. Вирее добре в много кисела почва. Малкият киселец има високо червеникаво стъбло и може да достигне 45 см височина. Съдържа оксалати и не трябва да се яде в големи количества. Можете да ядете сурови листа. Имат приятен тръпчив, почти лимонов аромат.

41. Полски синап (див синап


Полският синап расте диво в много страни по света. Цъфти май-юни. Могат да се ядат всички части на растението – семена, цветове и листа.

42. Оксалис


Ще го намерите във всички части на света, особено богати на видово разнообразие. Южна Америка. Човечеството яде киселец и го използва за медицински цели от хиляди години. Индианците дъвчели киселец за облекчаване на жаждата и яли това растение за лечение на заболявания на устната кухина. Листата са отличен източник на витамин С. Корените на киселеца могат да се варят. Съдържат нишесте и имат вкус на картофи.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Ядливи диви растения в края на юни

Ядливи диви растения през втората половина на юли

За пролетни билки

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-be-eaten

(Писах за нея по-рано)

Иглика (иглика)

Листата на растението са много богати на витамин С, стават чудесни салати, листата могат да се добавят към супи

Коприва

Копривата е много разпространено растение и много полезно, има много полезни свойства. Трябва също да се отбележи, че копривата е ценно лечебно растение. Можете да готвите зелева супа (листа) от коприва, да правите основни ястия (след като залеете листата с вряща вода, за да не настръхнат), можете да ги ядете сурови (много витамини и микроелементи)

Хвощ

Сигурно сте виждали растение, което прилича на коледно дърво, това е хвощ. Има много разновидности на хвощ. В този случай се има предвид хвощът. Веднага след като снегът се стопи, по нивите могат да се намерят пъстри издънки на това растение, които могат да се консумират директно сурови. може да се пече или вари, да се добавя към супи

Иван чай

За това растение могат да се правят легенди, толкова е здравословно и питателно. Копорският чай (както се наричаше теснолистната огнена трева) преди това се изнасяше в чужбина. Те го пиеха навсякъде в Русия, правеха брашно от корените и го използваха за лечение.

Ферментиране на огнена трева (за приготвяне на чай)

Колекция

Събираме листа през юни-август (до пубертета).
Сушене

Листата трябва да се изсушат, за да може по-нататъшната ферментация да протече успешно. Не се препоръчва да се мият листата. За да увяхнат, просто поставете листата върху памучен плат и ги обърнете. Препоръчително е да изсушите листата у дома; слънцето бързо изсушава листата. Готовността на изсушен лист се определя по следния начин: разбийте листа на 2 части, ако чуете хрускането на централната сърцевина, значи листът все още не е готов. Средно сушенето отнема 1 дневен час (около 12 часа).

Ферментация

Следващият етап ще бъде ферментация, вземете листата и ги навийте в дланите си, докато листата потъмнеят. Прехвърляме листата в емайлирана купа на слой с дебелина около 10 см (можете да поставите натиск отгоре), покривате купата с ленен парцал, след като го намокрите, и поставяте тенджерата с чай от огнище на топло място, за да ферментира. Внимание! Трябва да се уверите, че тъканта не изсъхне, намокрете я. 24 часа са достатъчни чаят да ферментира и да придобие аромата, който очакваме от него.

Сушене

Поставят се в тава, като първо се слага хартия за печене и като се разбъркват се сушат във фурната на 110 градуса за около 2 часа. Целият ни чай е готов и можете да се насладите на една много вкусна, ароматна и здравословна напитка.

Корените могат да се направят на брашно, ако първо се изсушат и смелят. Корените могат да бъдат изпечени на огън или варени листа, за да се получи вкусна салата.

Дрямка

Свети Серафим Саровски яде тази трева; Молецът може да се намери във всяка гора, обича богати на влага почви (влажни зони) и места, където има сянка. В старите времена са казвали: „Само ако можех да доживея да видя Снити.“ Ето колко беше оценено това растение. Лекува много болести. Много е богата на витамин С и много питателна. Snyti се използва за приготвяне на зелева супа, печене на пайове, ядене в салати и др.

Овчарска торбичка

Овчарската торбичка може да се намери във всяка градина като плевел, тя е много разпространено растение от семейство Кръстоцветни (като зелето). Вместо горчица може да се използва овчарска торбичка пикантен вкуси приятна горчивина. Листата могат да се използват за приготвяне на салати, добавяне към супи и са добра подправка за месо.

Киселец

Растение, познато на всеки, който е израснал на село от детството. От киселия киселец става много вкусна зелева чорба. Може да се добавя към салати. Не се препоръчва всеки ден да се яде киселец от всякакъв вид, защото може да се появят камъни в бъбреците (оксаловата киселина е вредна в големи дози). Киселецът може да се ферментира, да се пекат пайове, да се правят салати, да се готвят супи и зелева супа.

Киноа

Киноа е растение от семейството на амарант, много разпространено в Русия. Киноата спасява много хора от гладна смърт по време на войната. Те пекоха „зелени питки“ от киноа, смесваха я с брашно и правеха котлети. Киноата е почти безвкусна, но е много питателна.

протеини 15%, въглехидрати 70%, мазнини 15%.

В 100 г киноа се съдържат 368 ккал, 14,12 г протеини, 64,16 г въглехидрати и 6,07 г мазнини.

Прясна киноа може да се добавя към омлети, супи и основни ястия.

Семената на киноа се използват за приготвяне на различни зърнени храни. Киноата има и лечебни свойства. По-добре е да използвате зелена киноа за храна. Киноата може да предизвика алергии.

Конски киселец

Конският киселец може да се намери на всяка поляна. Киселецът е ценно лечебно растение. Листата се ядат и се добавят към салати и супи.

Сурепка

Много хора знаят за това растение и много са го опитвали. Полумесецът е вкус от детството, когато прекарвахме цялото си свободно време навън и пирувахме с това растение. Можете да ядете само млади стъбла, след като ги обелите, старата рапица се превръща в "въже с много косми". На вкус много прилича на репичка. Полумесецът може да се добавя към супи, да се подправя с него в ястия, като подправка (тъй като има ясно изразен леко горчив вкус)

череша (мечи лук)

Консумира се в прясно състояние Далечен изтоки много други места, за съжаление, в средна лентаНе съм я срещал.

Маншет

Растение от семейство Розоцветни. Много често се среща по склоновете на дерета и в низини. За храна се използват млади листа и млади издънки. можете да готвите супа, зелева супа от маншета и да приготвяте салати от него

мокрица (мачица)

Идва пролетта и започват да поникват мокрици, или както я наричат ​​още „мокрица” Растението е изключително богато на витамини. Използва се за приготвяне на салати, добавя се към бъркани яйца, приготвят се тонизиращи напитки, яде се сурово.

Живовляк

Това растение, разбира се, е познато на всички без изключение. И може успешно да се използва като храна, можете да го пържите като зеле, да го варите и дори да го ядете сурово, само ще бъде от полза).

детелина

Детелината е много питателно растение, което се използва за храна, от листата се приготвят салати и витаминни напитки. Това растениеима много лечебни свойства

В следващите статии ще говорим за ядливите корени на растенията. Поддържайте сайта, споделяйте информация в социалните мрежи. благодаря

Ядливи горски растения

Пресните зеленчуци съдържат много витамини и микроелементи. Някои ядливи билки могат да повишат имунитета и да прочистят тялото. За да направите това, много градинари растат лични парцеликопър, киселец, магданоз. Богат на фибри зелен луки салати. Може би това е целият списък със зеленчуци, които се засаждат в градината за консумация. Ядливите диви билки могат да ви помогнат да разнообразите диетата си. Много от тях са лечебни растения. Полезните диви ядливи билки са популярно наричани ядливи плевели.

Къде растат билките?

Ядливите диви билки могат лесно да бъдат сбъркани с обикновени плевели. Някои видове растат директно в градинската леха. Експертите не препоръчват да се отървете от тях. Много плевели имат полезни свойства и добър вкус.

Ядливите диви билки са широко разпространени в средната зона. Ядливите растения могат да бъдат намерени на ливада или горска поляна. По-добре е да събирате ядливи билки далеч от пътищата. Градската среда също влияе неблагоприятно върху свойствата на растенията. Растението придобива най-полезните си свойства, като расте в ливади и гори с добри екологични условия.

Ядливите билки „оживяват“ (снимката е приложена по-долу) с началото на пролетта, изправят се и придобиват сила. Те достигат най-голямо развитие през лятото - цъфтят обилно и завързват семена. През есента настъпва плододаване, те стават по-груби и постепенно умират. Нека да разгледаме по-отблизо кои билки са годни за консумация.

мокрица

В противен случай мокриците се наричат ​​мацка. Растението се размножава бързо и във влажни лета може да се разпространи в повечето легла. Сезонът на растеж продължава дълго време: от май до октомври. Листата съдържат повече витамини от групите А, С и Е. Мачината има висока концентрация на микроелементи, йод и калий.

Мокрица е лечебно растение. Лекарите препоръчват да се консумира суров при заболявания на щитовидната жлеза, цистит, хипертония, бронхит и артрит. Добавяйки няколко листа от растението към салата, можете да предотвратите развитието на холелитиаза и уролитиаза.

Домакините поръсват салата, супа или основно ястие със ситно нарязани билки. Поради неутралния си вкус мокриците са подходящи за повечето готови ястия.

Киноа

Киноата, подобно на мокриците, обикновено се класифицира като плевел и се води активна борба срещу разпространението му. Основното свойство на това растение е жизненост. В допълнение, зелените филизи съдържат много полезни вещества.

Билкарите използват киноа при артрит, подагра, запек и разстройства менструален цикъл. Листата съдържат вещества, които потискат апетита. Има и редица противопоказания: не се препоръчва при гастрит, колит и други стомашно-чревни заболявания.

Преди това киноата спасяваше хората от глад и недостиг на витамини, така че беше култивирана. Но с течение на времето растенията спряха да засяват ниви със семена. Сега тази семенна култура е незаслужено забравена. Листата имат деликатен вкус, могат да се добавят към салати, окрошка и подсилени коктейли.

Глухарче

Почти на всяка крачка срещаме диворастящи, но вкусни лечебни ядливи билки. Едно такова растение е глухарчето. Това е ниско растение с ярко жълти цветя. Семената се разпръскват от вятъра на големи разстояния, така че може да се появи неочаквано в градината. Отнася се за лечебни билкихолеретично и диуретично действие. Листата му спомагат за нормализиране на метаболизма и облекчават симптомите на запек и хемороиди.

Горната част на растението се добавя към салати и супи. Понякога младите листа се задушават с лук и подправки, след което се използват като подправка за рибни и месни ястия. Преди готвене издънките на глухарчето се потапят в солена вода. Този малък трик ще ви помогне да се отървете от горчивия вкус.

Коприва

Копривата е придирчива ядлива билка в градината. Тя предпочита да се установи на места с добри условия на околната среда. Витамини А, В, С и каротин се съдържат в големи количества в листата. Копривата е богата на фитонциди и дъбилни вещества, има малки количества минерали, както и железни, магнезиеви и калиеви соли.
Някои градинари смятат коприва ценно растение, тъй като неговите отвари могат да понижат нивата на кръвната захар и да облекчат възпалението. Препоръчително е да се консумира прясно при чернодробни заболявания, артрит, анемия и малокръвие.
Преди готвене листата от коприва се заливат с вряща вода за няколко минути. Добавете ситно нарязани зеленчуци към салати, гарнитури и омлети. Благодарение на високото съдържание на протеин ще бъде плътно и засищащо.

репей

Репеят е растение с големи месести листа и съцветия, които отвън са осеяни с кукички. Благодарение на тези куки главите на семената лесно се залепват за дрехите и вълната. Разпространен почти навсякъде.

В азиатските страни се смята репей градински културии се използва в кулинарията. Използва се широко като дресинг за салати и супи. Популярни са младите издънки и корените на растението. Могат да се ядат и големи листа, но не са толкова вкусни.

имам високо съдържание етерични масла, танини и витамини А и С. Благодарение на това репейът намира приложение в медицината. Отварите от него стимулират регенерацията на тъканите, подобряват храносмилането и намаляват умората. Лекарите използват листата на растението като лекарство за захарен диабети уролитиаза.

Конски киселец (див киселец)

Киселецът е растение с яркозелени листа, които имат приятен кисел вкус. Препоръчително е да го държите не само на масата, но и в комплекта за първа помощ. Киселецът е в състояние да спре кървенето, да облекчи възпалението и да подобри апетита. Растението добре облекчава болката и премахва токсините от тялото. IN лечебни целиизползва се и за лечение на витаминен дефицит, скорбут и анемия.

Листата на растението са богати на органични киселини и микроелементи, съдържат висока концентрация на витамини А, В, С и К. Химичен съставдивият киселец е подобен на ревен. придават киселец с антибактериални свойства.

Домакините обичат да правят салати и да го използват като пълнеж за пайове. В Кавказ и Средна Азия растението се използва широко за приготвяне на тесто, супи и топли ястия.

Фиданката е ниска билка с нежни зелени стъбла и буйни листа. Един от роднините на този вид е целината. Расте предимно в гората по слънчеви поляни и по краищата на пътеки. Първите издънки се появяват веднага след топенето на снега. Само младите листа са подходящи за събиране, така че е по-добре да отидете в търсене на листата в началото на пролетта.

Клекът съдържа няколко групи витамини и е богат на манган, бор и желязо. Настойка от горната част на растението се използва при лечение на бъбречни и чернодробни заболявания, анемия и недостиг на витамини.

В кулинарията се използват сурови или варени. Не се препоръчва да варите тиква дълго време, тъй като бързо губи полезните си свойства. Растението е добър заместителзеле, затова се кваси с морковите. Домакините добавят листата към окрошка и салати, приготвят зелева супа и студена супа. А дръжките обикновено се осоляват и мариновани.

бял равнец

Белият равнец е многогодишно растение с назъбени листа и щичковидни съцветия. Лечебно растениесъбрани по време на цъфтежа. Свежите глави са много ценни. Подготвени за зимата, сушене в добре проветриво сухо помещение.

Концентрацията на етерични масла, танини и органични киселини в белия равнец може да достигне 80%. Изследователите също така отбелязват високо съдържание на витамин С и каротин.

Младите издънки, листа и цветове на белия равнец се считат за годни за консумация. Въпреки това трябва да се използва изключително внимателно. В големи количества той е вреден за тялото и може да причини кожни обриви и световъртеж. Тази билка не е подходяща за хора с повишено съсирване на кръвта и склонност към образуване на кръвни съсиреци. Бременността също ще бъде противопоказание за употребата на бял равнец.

Живовляк

Живовляк е малко растениекоито могат да бъдат намерени край пътищата. Те растат навсякъде в степи и ливади и могат да бъдат намерени в пустеещи местности и песъчливи почви. Разпознаването на живовляк е много лесно: листата са събрани в розетка близо до земята, а няколко цветни стъбла отгоре имат плътен колос.

Всеки знае, че живовлякът спира добре кървенето и лекува рани. Сокът от растението има дезинфекционни и противовъзпалителни свойства.
В кулинарията се използват листа от живовляк. Могат да се добавят към салата или супа. Традиционно в средната зона е обичайно да се приготвят чайове и инфузии от живовляк. В Сибир семената на растението се съхраняват и след това се подквасват с мляко. Оказва се много здравословна подправка. В Европа живовлякът е известен, тъй като може да се намери в градински лехи.

Белодроб (пулмонария)

Медуница - ниска многогодишна тревас розови или сини венчета. Цъфтежът започва много рано, а съцветията съдържат много нектар, така че растението се счита за добро медоносно растение. Расте предимно в гори и дерета, но се среща и в храсталаци. За развитие младите издънки се нуждаят от сенчести ъгли с изобилие от слънчева светлина, те бързо умират.

Белият дроб съдържа много манган, мед и желязо, така че помага за пречистването на кръвта. Листата съдържат рутин, каротин, аскорбинова и салицилова киселина. Полезни свойстварастението запазва дори след изсушаване. Белодробът се използва от дълго време за лечение на белодробни заболявания.

Младите издънки и листа се използват за приготвяне на отвари и се използват за осоляване и мариноване на зеленчуци за зимата. В европейските страни се добавя белодроб картофено пюреи тесто.

За да обогатите менюто си с витамини и микроелементи, не е необходимо да засадите всички лехи с градински билки. Полезни ядливи билки и растения могат да бъдат намерени сред плевелите и дивите растения. Те могат и трябва да се използват за запасяване през топлия период хранителни вещества. Ядливите билки и растения могат да поддържат здравето и да осигурят дългосрочна енергия. В дивата природа има толкова много полезни билки, които могат да се ядат, че е невъзможно да бъдат изброени всички. Разгледахме най-често срещаните ядливи билки (имена и описания на растенията).