Зелен босилек срещу лилав: кое е по-здравословно и по-вкусно? Босилек: отглеждане, полезни свойства, приложение

Босилекът е много разпространена билка в кулинарията. Въпреки това, неговата полезни свойствасе научи да прилага в народна медицинаи в козметологията. Това е невероятно пикантно растениес разклонени стъбла могат да бъдат част от храна или да украсят цветна леха близо до къщата.

В зависимост от сорта босилекът може да бъде едногодишен или многогодишен. Това е растение с тънки листа и пикантен аромат. Листата на различните сортове имат различни цветове- лилаво и зелено.

Босилек със зелени листа:

• градински аромат или камфор - лесни за отглеждане у дома и на балкони;
• лимон – има подчертан лимонов аромат.

Поради високата си декоративна стойност често се засажда лилав босилек алпийско увеселителен парки в централните места на цветни лехи.

Листата и цветовете на босилека съдържат етерично масло (0,3% в стъблото, до 6% в листата и 20% в семената), чиито съставки са:

• метилхавикол (до 60%);
• камфор;
• чавикол;
• пинен;
• цинеол;
• l-линалоол;
• евгенол;
• оцимен;
• фитонциди;
• гликозиди;
• рутин (150 mg%);
• β-каротин (3-8,7 mg%);
• рибофлавин (0,092 mg%);
• никотинова киселина (0,315 mg%);
• витамин Е.

Това растение съдържа също захари, танини, протеини, мазнини и нишесте, фибри и аскорбинова киселина.
Семената съдържат 12-20% тлъсто масло.

Съдържание на калории

Как да използвате босилек

Това растение е намерило приложение в кулинарията, народната медицина и домашна козметологияи дори в ландшафтния дизайн.

За да използвате босилек в готвенето, той се изсушава, замразява и използва в свежи. Често се отглежда в екоферми, лични парцелии дори на лоджии и балкони.

Босилекът се замразява в натрошен вид. За да направите това, поставете кашата във форми за лед и замразете. И след това те се прехвърлят за дългосрочно съхранение в специални торбички, които могат да издържат ниски температурифризери.

Зеленото масло се приготвя от босилек. Смелете избраните листа на каша с помощта на блендер и смесете с омекотените масло. В тази форма разпределете маслото в малки форми и замразете. Ако е необходимо, вземете едно такова кубче и го поставете върху, например, порция пържена риба. Маслото ще се разтопи върху горещото ястие и постепенно ще придаде кремообразен вкус и пикантен аромат на рибата.

Сухият босилек е част от популярна смес от подправки с розмарин, мента, кориандър, майоран и естрагон. Използва се предимно за месни и рибни ястия, паста, сосове, супи и дресинг за топли и студени салати.

Пресни листа от босилек се добавят към горещи ястия няколко минути преди края на готвенето. Приготвят дресинги за салати от пресни сезонни зеленчуци и есенен периодецване и консервиране. Подходящи са и за овкусяване на растителни масла и ликьори.

Тази подправка се добавя към ястията няколко минути преди края на процеса на готвене, в противен случай листата могат да потъмнеят. За да избегнете такава реакция, можете да добавите малко пресен лимонов сок заедно с билките.

Как се готви:

1. Измийте шампиньоните и доматите и нарежете на филийки;
2. Нарежете и шунката;
3. Загрейте в тиган растително маслои изложи шунката и гъбите;
4. Пържете, докато храната стане леко хрупкава;
5. Добавете домати и разбъркайте;
6. Запържете още няколко минути;
7. Измийте и подсушете листата босилек, накъсайте ги на малки парчета с ръце;
8. Изсипете яйцата в тигана. Не се намесвайте;
9. Веднага се поръсва със сол и смлян пипер. Поръсете с босилек;
10. Затворете капака и намалете топлината на котлона;
11. След 5-7 минути омлетът ще бъде готов за консумация.

Време за готвене – 20 минути.

Калории на 100 g: протеини – 6,5 g; мазнини – 16,3 g; въглехидрати - 0,9 g; 178,6 kcal.

Етеричните масла от босилек имат аналгетични и антисептични свойства. В тази връзка се добавя към отвара за лечебни бани при заболявания на кръвоносната система, ставите и кръвоносните съдове. Помага и при хронична умора. Мехлеми с етерично масло от босилек се втриват в артритни стави.

Рецепта за лечебен мехлем

1. Основният компонент е обикновен бебешки крем или друг крем без добавки;
2. В малка емайлирана или пластмасова чаша трябва да смесите сметаната и етеричното масло в съотношение 10 ml сметана към 5 капки масло;
3. Втрийте в болезнената област;
4. Остава се в покой 1-2 часа, като намазаното място се покрива топло.

Пресен босилек, комбиниран с мед, обелен орехии сушените плодове могат да повишат устойчивостта на организма към болести, като значително намаляват риска от респираторни заболявания.

Босилекът, поради своите лечебни свойства, е отличен за приготвяне на домашни маски за лице, шия, деколте и ръце.

Натрошената каша от босилек заедно с порция кефир може да изглади бръчките. Това се дължи на нормализирането на активността на кожните клетки и водно-мастния баланс. Тази смес обаче трябва да се използва внимателно. Първо опитайте да нанесете маската върху малка част от ръката си. Ако след няколко минути не се появи дискомфорт, можете да продължите да прилагате маската.

Рецепта за лечебно масло

Това лековито масло се приготвя много лесно у дома.

Производствена последователност:

1. Изберете свежи и неповредени листа. Събирайте ги в сухо и леко ветровито време.
2. Изплакнете листата студена водаи поставете върху кърпа, за да изсъхне.
3. Смелете листата в блендер. Колкото по-малки са, толкова повече етерични маслаще излезе от тях.
4. Вземете всяко растително масло и го смесете с каша от босилек.
5. Затворете плътно и оставете на хладно и тъмно място за 3-4 дни.
6. След това прецедете сместа през дебел тензух.
7. Използвайте по предназначение.

Много важно! Това масло може да се използва само 3 седмици. Тогава той синтезира вредни вещества, които причиняват остро отравяне на тялото.

В ландшафтния дизайн

Храстите на босилека се засаждат плътно един до друг, образувайки малка жив плет, разделящ района на сектори.

Също така, изразителните листа от босилек изглеждат страхотно подправка цветна лехазаедно с мента, маточина, магданоз, кориандър и кресон.

Когато проектирате цветна леха, трябва да запомните, че босилекът, ментата и маточината могат да станат високи (до 70 см), без да дадат желания ефект за дизайна. Ето защо се препоръчва да се режат тези растения навреме, провокирайки появата на допълнителни странични пъпки и клони. Така те ще бъдат по-пищни и декоративни.

Босилекът съдържа голям бройетерични масла, богати на камфор. С този си състав помага на тялото ни при много заболявания. Включително лошо кръвообращение, зъбобол, нервен шок и разстройства. Босилекът действа и като антимикробен агент, чийто ефект може да се засили чрез добавяне на лавандулово масло. Има силно диуретично действие.

Етеричното масло от босилек в комбинация с мед лекува възпалено гърло, грип, сърбеж по кожата и гадене.

При външна употреба босилекът помага при зъбобол, кашлица и възпаление на средното ухо.

Какви са рисковете за здравето?

Босилекът е напълно противопоказан при лошо съсирване на кръвта, склонност към тромбоза, скорошни остри сърдечни заболявания, инсулти и инфаркти.

Силно не се препоръчва използването на босилек за приготвяне на ястия и лечебни смеси за деца под седем години и бременни жени (изядените големи количества босилек могат да причинят отхвърляне на плода - спонтанен аборт), както и по време на кърмене.

Страдащите от епилепсия, диабет и хипертония са строго забранени да консумират босилек.

Алергичните и зъбните заболявания са несъвместими с това растение.

Ако планирате да използвате листа от босилек в лечебни цели, по-добре е да се консултирате с общопрактикуващ лекар, преди да направите това.

Древните славяни са дали босилек магически свойствазащита семейно щастиеи проспериращ и дълъг живот.

Народите на Индия вярват, че това растение дава на човека чувство на любов, състрадание и вяра. Помага за разкриване на ясновидски таланти.

Най-популярните сортове зелен босилек:

• "Зелена метличина";
• "Тон";
• "Експлозия";
• "Скъпа";
• "Лимонов";
• "карамел"

Най-популярните сортове лилав (друго име е червен) босилек:

• "тайландски";
• "Ереван";
• "Опал";
• "Арарат";
• "Аромат на пипер";
• "Лилаво";
• "мавритански";
• "Таблица";
• "Москворецки".

Мирис и вкус

Зеленият босилек има мек вкус.Тази билка е подходяща за приготвяне на десерти, което не важи за лилавия босилек. Ароматът му също е деликатен. Ароматът често може да се съди по имената на сортовете. Сортът „лимон“ всъщност има лимонова миризма и може да се добавя към лимонади. А сортът „карамел“ има подчертан мирис на карамел.

Лилавият босилек има лютив вкус, затова се добавя основно към ястия с месо. Лилавият босилек има по-остър аромат, който се усеща отдалеч.

Среда на живот

И зеленият, и лилавият босилек сега се отглеждат във всички страни. Но вкусът на мекия зелен босилек е по-популярен сред европейците, които добавят това растение към десерти, докато пикантният лилав босилек е предпочитан от хората от Изтока.

История на откритието

Учените предполагат, че историческата родина на босилека е Африка.Донесен е в Европа от войниците на Александър Велики. Появява се в Русия през 18 век и първоначално се използва в лечебни цели. Според други източници босилекът е разпространен в цяла Европа от германците през дванадесети век Няма точни данни за разликата в историята на откриването на зеления и лилавия босилек.

Химичен състав и ползи

Химическият състав се различава леко между лилавия и зеления босилек. Растението е богато на витамини А, С, РР, етерично масло, което придава миризмата на босилека, и камфор.

Босилекът се използва активно в народната медицина, растението се отглежда изключително за медицински цели.

• И зеленият, и лилавият босилек имат антибактериални свойства и дезинфекцират раната.
• Лилавият босилек помага при заболявания на вътрешните органи и метеоризъм.
• Препоръчва се и на хора, страдащи от ревматизъм и артрит.
• И двата вида босилек се използват като евтини и естествен лекза главоболие, в Индия се смята, че босилекът подобрява мозъчната функция и също така помага за подобряване на паметта.
• Зеленият босилек особено помага за облекчаване на напрежението и стреса.
• Босилекът е афродизиак, той помага за правилното настроение както на мъжете, така и на жените, така че яденето с босилек е добра идея. добър вариантза среща.
• А за да се отпуснете след тежък работен ден, напълнете ваните и изсипете във водата смес от сметана, мед и няколко капки етерично масло от босилек.

Противопоказания

Противопоказанията за приемане на лилав и зелен босилек не се различаватили се различават леко. Това растение категорично не трябва да се приема при нарушения на кръвосъсирването, тромбофлебит, тромбоза и други заболявания. на сърдечно-съдовата система, особено ако човекът е претърпял инсулт или инфаркт.

Босилекът е противопоказан по време на бременност, високо кръвно налягане и диабет, не трябва да се яде и от кърмачки.

Как се различава приложението?

Както споменахме по-рано, босилекът се използва активно в готвенето.

Зеленият босилек се добавя предимно към сладкарски изделия, печива и напитки- чай ​​и различни лимонади. Заради сладкия си мирис и мек вкус може да се добавя и към ястия, които се нуждаят от контраст на солено и сладко.

Лилавият босилек е по-остър, за което е ценен на изток. Вкусът му напомня на черен пипер. Лилавият босилек се използва за подправяне на месо и риба и се добавя към някои салати и тестени изделия. Чаят от лилав босилек ще има лилав оттенък. Ако добавите лимон, чаят ще стане ярко розов.

Нарастващ

Босилекът обича плодородна, добре поддържана почва, места, защитени от продухване, както и висока концентрация на органични вещества в почвата. В идеалния случай босилекът трябва да бъде предшестван от картофи. По-добре е да прочетете повече за отглеждането отделно.
Отглеждането на лилав и зелен босилек не е по-различно. Те могат да бъдат засадени заедно.

Могат ли да се комбинират в ястия?

Тези видове босилек могат да се комбинират, обаче не е факт, че това има смисъл. Такава комбинация може да стане интересен вариантЗа необичайни ястия. Това е много място за експерименти!

Разказахме ви за разликата между видовете зелен босилек и лилаво, каза как да ги използвате за кулинарни и медицински цели. Надяваме се, че нашата статия ще ви бъде полезна. Желаем ви смели кулинарни експерименти и успех!

От тази година започнах сериозно да се занимавам с отглеждане билкии някои зеленчукови култури, така че незабавно представям нов раздел „Наръчник на градинаря“! Надявам се тази информация да е полезна и за вас!

Зеленчуков босилек(Ocimum basilicum) е добре позната зеленчукова култура с пикантен вкус. Босилекът принадлежи към семейство Lamiaceae.

Базилики - едногодишни растения, които се отличават със специална балсамова миризма - благодарение на това растението често се използва в готвенето.

Градинският босилек достига до 60 см височина. Листата на растението са яйцевидни, лъскави, лилави или зелени при различните разновидности. Стъблата са сочни и доста месести. Съцветията са класовидни, цветовете са дребни, бели или розови.

Зелен и лилав босилек

Сортовете босилек се делят на две групи - със зелени и лилави листа.

Лилавият босилек има по-силна миризма. Традиционно се използват в източната кулинарна култура - тези босилеци са разпространени в Мала Азия и Централна Азия, в Кавказ.

Зеленият босилек е популярен в Европа - често можете да го намерите като подправка в ястия от средиземноморската кухня.

Отглеждане на босилек

Босилекът обича топли, слънчеви места. Ето защо в нашия климат босилекът се отглежда предимно в затворена земя- в леглата през студеното лято това растение дори няма време да нарасне до типичния си размер.

Почвите за отглеждане на босилек трябва да са плодородни, пропускливи и леки по състав. Редовното поливане и приложение е важно органични торове- само в този случай босилекът ще пусне меки, ароматни листа. Ако няма достатъчно поливане или тор, растението ще расте жилава зеленина, която е неприятна на вкус.

Можете да отглеждате босилек метод на разсадили засаждане директно в земята. Разсадът се засажда в леглата, когато заплахата от замръзване премине. Първото засяване на семена в земята се извършва в началото на май и след това постоянно се засяват нови семена. Семената на босилека покълват при температура +15°C.

В затворена земя - във вани и оранжерии - топлолюбивият босилек расте много по-бързо. Ако планирате да събирате свои собствени семена от босилек, тогава трябва да помислите за това средна лента V открит теренсемената няма да имат време да узреят.

Използване на босилек

Ако отглеждате босилек само с една цел - да го ядете като билка - тогава не можете да позволите на растението да цъфти. От момента на цъфтежа стъблата и листата на босилека стават жилави, почти негодни за консумация.

Листата и младите филизи от босилек се събират за зеленина през цялото лято. Отрязвам горна частстъбло с издънки, оставяйки 1-2 чифта листа отдолу. Скоро от аксиларните пъпки се появяват нови издънки, които след това могат да бъдат отрязани отново.

Сушете стъблата и листата на босилека на сянка, на добре проветриво място. На слънце босилекът губи характерния си цвят, вкус и аромат.

Пресни и сушени листа и цветове от босилек се използват за приготвяне на различни различни ястия национална кухня- гръцки, италиански, френски и транскавказки.

Като подправка босилекът се добавя към салати, месни и рибни ястия, използва се и за консервиране.

Босилекът се използва и като лечебно средство – в хомеопатията и традиционната медицина. Това растение има противовъзпалителни и тонизиращи свойства, подобрява храносмилането. Поради това се използва при болки в гърлото, кашлица - за изплакване, а също и като помощпри лечение на храносмилателната и отделителната система.

босилек (латинско име- Ocimum) принадлежи към рода на многогодишните и едногодишни треви и храсти, семейство Lamiaceae. Доскоро това пикантно растение беше рядък гост на руски език градински парцелии зеленчукови градини, но с годините популярността му нараства все повече. Благодарение на необичайно изглеждащхрастите от босилек могат да украсят района, пикантен вкусще придаде изискан щрих на ястията, а полезните му свойства се използват за медицински цели.

История на босилека

От древни времена тази ароматна билка се използва в Индия и на Изток като подправка, но в Европа миризмата й се смяташе за твърде специфична и дълго време не беше популярна в кулинарията. Първи го опитали готвачите на Италия и постепенно босилекът се разпространил в цяла Европа, бил доста скъп и се смятал за символ на богатство и просперитет.

Още през шестнадесети век лилавият босилек става изключително популярен в Европа и се използва като подправка за салати, супи, топли основни ястия, използва се при приготвянето на десерти и чайове. Инфузиите от тази билка нормализират храносмилането, повишават имунитета и облекчават различни възпаления. В Русия лилавият босилек се появява около осемнадесети век и се използва като лек за настинки и треска.

Основни разновидности

Има доста разновидности на това растение, основните са зелени и лилави, останалите са създадени с помощта на селекция от тези две. А ето и най-популярните:

• зелено, той е сладък. От древни времена е познат и широко използван в Средиземноморска кухня. Цветът на листата варира от изумрудено до богато зелено, има деликатен вкуси аромат. Подходящо за салати и основни ястия. Има такива сортове зелен босилек като:

1. лимонена. Растение със зелени листа, високо около шестдесет сантиметра. Подправката има лимонов аромат, така че често се използва за приготвяне на чайове и десерти. рибни ястияи различни отвари. Лимоновият босилек може да се използва за ароматизиране на стая; добър е като добавка към сапун и други козметични средства.
2. Италиански. Популярен сорт с остър аромат на анасон. Използва се в чайове, салати, лимонади. Сос Песто е просто невъзможно да си представим без този вид босилек. Топлолюбива, расте добре у дома.
3. Evenolny. Този сорт идва от Африка, е доста висок, до един метър, листата са големи, миризмата е сложна - мента с лимонов нюанс, има нотка на пипер, горчив е. Използва се като подправка за първи и втори ястия.
4. широколистни. Отличава се със сочни и големи листа, от едно растение могат да се съберат около триста грама. Съдържа голямо количество ароматни масла, подходящи за маринати и салати.

• Виолетово. Има изключително остър вкус и мирис, съдържа два пъти повече етерични масла от зеленото. Популярен в азиатската кухня, той се разпространи в Европа и Америка доста късно, по-близо до средата на ХХ век. Използва се както пресен, така и като подправка. Подвидовете на лилавия босилек включват:

1. Обикновен, или Ocimum basilicum. Нисък сорт, растението достига петдесет сантиметра височина. Расте както в легла, така и в саксии в апартамента. Ароматът е приятен, с нотка на карамфил. Използва се както пресен, така и сушен за марината, при приготвянето на първи ястия и салати.
2. Ереван. Много популярни и продуктивен сорт, могат да се събират няколко реколти на сезон. Вкусът е тръпчив, с нотка бахар. Подходящ за супи, основни ястия, салати и сосове.
3. червен. Изведен от американски животновъди в средата на миналия век, той е подходящ за засаждане в земята и саксии. Ароматът е изразен. Използва се пресен за салати, сушен - като добавка към масла и оцет.
4. Свещено. Изключително популярен в индийска кухнякато подправка, а също и като необходимо вещество при свещени ритуали, откъдето идва и името му.
5. Осмин. Растението е родом от Индия и се използва като подправка и декоративна украсаДом и Градина. Този босилек обича топлината, така че расте добре в апартаментни условия.

Полза за здравето

Листата на растението съдържат много флавоноиди, тоест органични съединения, които стабилизират хромозомните клетки и предотвратяват тяхното унищожаване или растеж, като по този начин босилекът предотвратява появата на неоплазми.

Етеричните масла имат бактерицидни свойства и имат положителен ефект върху работата стомашно-чревния тракт, а евгенолът ще помогне за облекчаване на спазми и успокояване на болката. Дъвченето на пресни листа ще дезинфекцира устната кухина. Огромен плюс на зелените е наличието на витамин К в състава му, който не се намира в такива количества в никоя друга билка.

Този витамин има кръвоспиращо действие и помага на костите да останат здрави.

Босилекът е добър и за козметични цели. Маските от това растение ще имат както подхранващ, така и почистващ ефект, а бактерицидните му свойства ще помогнат на проблемната кожа.

Зелените листа са богати на магнезий, който успокоява и се бори с депресията.

Можете да замените черен пипер или сол с всеки сорт босилек. Билката ще придаде на ястието пикантен вкус, но няма да предизвика повишаване на апетита, което е важно при диета. А бактерицидните свойства на растението успешно ще заменят химическите антибиотици. При настинки е много добра отвара от листа босилек – ще намали висока температураи облекчаване на възпалението.

Друго предимство на това необичайно растениее, че е естествен афродизиак. За мъжете е особено полезно да използват босилек, тъй като той повишава потентността и сексуалното желание. Растението ще увеличи кръвообращението, ще премахне "лошия" холестерол и излишната захар от тялото и ще дезинфекцира пикочно-половата система. Редовната консумация на тази билка ще предотврати образуването на газове и запек и ще има общо тонизиращо действие върху организма. Всичко това, взето заедно, има положителен ефект директно върху потентността. Ето защо босилекът трябва да стане незаменима част от диетата на мъжа.

Много хора се интересуват от въпроса за възможността за консумация на босилек от бременни жени. Това е специален въпрос. Трябва да се има предвид, че това растениеповишава тонуса на матката, което като цяло е полезно, но не и в ранните етапи на бременността. Затова през първите месеци е по-добре да спрете да го използвате. За още по късноКонсумирането на босилек в малки количества е напълно приемливо.

Важно е да знаете, че за хора, страдащи от високо кръвно налягане или нестабилно кръвно налягане, сърдечни заболявания, захарен диабет, се препоръчва растението да се консумира много, много умерено.

Отглеждане в почва

следва към края на март. За начало подгответе питателна почва, която можете да закупите в магазин за градинарство. Почвата трябва да е лека, с добра дишаемост. Семената не се задълбочават, а само се поръсват с малко почва, след което е необходимо внимателно да се полеят. Контейнерите трябва да бъдат покрити с парников филм и поставени на топло място с добро осветление. Семената ще покълнат доста бързо и след появата на първите листа разсадът може да се пикира. Те обаче могат просто да бъдат изтънени.

За втвърдяване разсадът се поставя на земята за кратко време. Свеж въздух, балкон или тераса, а парниковото фолио се отстранява. Постепенно можете да извадите босилека за целия ден, като го поставите в къщата през нощта. При установяване на константа топло време, може да се засажда в открит терен. Мястото трябва да е добре осветено, слънчево, южно. В суровия климат босилекът се засажда в оранжерии. Разстоянието между храстите трябва да се поддържа на около тридесет сантиметра. След засаждането растенията трябва да се поливат с утаена топла вода. За първи път можете да покриете разсада с парников филм.

Грижи за растенията

Грижата за разсад не е твърде трудна. Необходимо е да се спазва правилният режим на поливане и редовно да се разрохква почвата; Съцветията на растението се отстраняват - това ще позволи на храста да бъде по-буен.

Ако следвате тези прости правила, растението ще ви зарадва с добър растеж и изобилна реколтаздравословни зеленчуци.

Босилекът напълно оправдава името си, което се превежда като "кралски". В края на краищата, ползите от това растение едва ли могат да бъдат надценени. Огромно количество витамини, основни елементи и етерични масла ще донесат големи ползи за човешкото тяло и ще помогнат за поддържане на здравето, красиви и необичайни външен видще украси както цветната леха, така и цветната градина. Ето защо всеки градинар, както начинаещ, така и професионалист, трябва да отглежда такова кралско растение като лилав босилек или зелен босилек в градинския си парцел.

Сред всички познати на човекаОсобено място заемат растенията босилек. Името му - Ocimum basilicum, или Кралската миризма - говори само за себе си: различни сортовеБосилекът съдържа етерични масла, фитонциди, сапонини и има високи вкусови и ароматични качества.

Знаеше ли? Обикновеният босилек (европейски или средиземноморски) се отглежда повече от 2500 години. Родината му е Индия и Иран. Босилекът е пренесен в Европа от войниците на Александър Велики. В Западна Европа започва да се използва активно през 16 век, в Русия - през 18 век. Първоначално се отглежда само като лечебно растение (още в древността хората забелязват неговите противовъзпалителни, аналгетични и тонизиращи свойства).

Съвременните класификации включват повече от 150 сорта босилек, които се различават по цвета на листата, аромата и височината на стъблото.

Как да различим босилека по цвета на листата

Цветът на босилека е важна характеристика, според която се разграничават два основни вида: зеленоИ лилавооцветяване на листа и стъбла. Тези първоначални типове послужиха като основа за по-нататъшна развъдна работа.

Зелен босилек

Зелен босилек(старото име е сладък босилек) отдавна е известно в средиземноморска Европа (в различни видовенамира широко приложение в кулинарията разнообразие от ястия). Кулинарите ценят особено нежността на аромата и вкуса му.Зелените сортове са разнообразни (от ярко светло зелено до тъмнозелени нюанси):

важно! Ако не е възможно да отглеждате пресен босилек, можете да го мариновате - аромат и химичен съставбосилек няма да пострада.

Лилав босилек

Лилав босилекима много остра миризма и вкус, съдържа 1,5-2 пъти повече ароматни масла от зеленото. По-традиционен е за Западна и Южна Азия (от средата на ХХ век се разпространява в Европа и Америка). Лилавият босилек традиционно се яде като билка и се използва в различни ястия. Те включват:

важно! Босилекът натрупва най-много етерични масла през пролетта (период активен растежзеленина), аскорбинова киселина - когато се появят цветни стъбла.

Класификация на босилек по аромат

Друг принцип за класифициране на сортовете босилек е ароматът. Кулинарната употреба на определен сорт босилек зависи от аромата. Така босилекът с аромат на карамфил, черен пипер, лимон е по-подходящ за месни ястия, анасон - за рибни или зеленчукови ястия.

Карамфил

Сред сортовете с аромат на карамфил са карамфил, босилек Аромат на карамфил, Пролетно настроение, Смуглянка, Червен рубин, Стела, Съвършенство, Тъмна нощ.

Знаеше ли? U различни нациитова растение се нарича по различен начин: градински босилек, котешки мустак, окимон, реан, райхон, базилио, тулси, червени метличини и др. Има много признаци и вярвания, свързани с него: за индусите това е свещено растение - вместилище на богинята Tulpi, сред келтите - символ на брака, древните римляни го смятали за символ на успеха, сред католиците той бил символ на светото причастие, в Прованс босилекът бил наричан сълзите на Дева Мария, в ерата на средновековния лов на вещици те смятаха тази подправка за „вещерска билка“.

Карамфил-пипер

Най-добрите сортове босилек с подобна миризма са Marquis, Basilisk, Fantasy.

• Маркиз- зелено изправено дребнолистно разнообразие (височина - 25 см), расте добре в саксии в условия на стаята, на первазите на прозорците. Теглото на едно растение е 150 g.

Пиперлива

Камфоровият босилек, Магията на изтока, Арамис, Орион, Рози, Рубин, Компато, Осмин, Кайро Рубин и други имат пиперлив аромат.

• Рубин от Кайро– черно-лилав сорт с ярък аромат на пикантен пипер. Вкусът е леко парлив. Устойчив е при изсушаване. Височина 25 – 30 см. Може да се отглежда в саксии и саксии.

лимонена

Сред сортовете с лимонов аромат са лимонов босилек, московски богатир, искра, новинка, лимонов аромат и др.

• Лимонов босилек- сорт с малки листа (височина - 35 см) с вкус на лимон и мирис на камфор. Придава на основни ястия, салати и десерти лек аромат с киселинност.

Ароматът на карамел е най-силно изразен в сортовете Червен Рубин Нем Заден, Карамел, Любимчик и др.

• Red Ruby Nem Zaden- отгледан в Холандия, има рядка миризма на плодов карамел. Храстът дава реколта от 300 г. Използва се за ароматизиране на напитки, оцет и се използва за приготвяне на салати и маринати. Освен пресен и сушен, можете да използвате и замразен босилек.

Знаеше ли? В производство камфорово маслоОсновната съставка са листа от босилек. Босилекът Evenol се използва за производството на ванилин.

Марината

Босилекът, използван за приготвяне на маринати, е предимно зеленолистни видове и сортове (Басилиск, Аромат на карамфил, Широколистен, Евенол, Гръцки). Подходящ е и черно-лилавият сорт Cairo Ruby. Има и специално отгледани сортове за маринати.

• Изкусител- специално отгледан сорт зеленчуци за марината с много голям зелено листои остър аромат. За консервиране и мариноване се използва пресен и изсушен.

Анисик

Сред ароматите на анасон са известни: анасонов босилек, анасонов гурме, анасонов наслада, анасонов аперитив и др.

Мента

Повечето виден представителТози вкус е гръцки босилек:

важно! Босилекът е способен да дава добра реколта през цялата годинана закрито на перваза на прозореца. Задължително условие е саксията да е керамична.

ментол

Класическият представител на аромата на ментол е кадифеният босилек.