Как да си направим здравословно натурално кисело мляко у дома. Как да си направим вкусно домашно кисело мляко

Въпреки невероятната полезност и отличен вкус на такъв продукт като кисело мляко, не винаги искате да го купувате в магазина, особено за дете. В края на краищата по-голямата част от промишлено произведените кисели млека са пълни с оцветители, консерванти и други „благини“. В същото време може да се спори за наличието на живи бактерии в тях, тъй като срокът на годност, отпечатан върху опаковката, често надвишава 2 седмици или дори достига месец. Изход от ситуацията - направете сами млечнокисели продукти. Уебсайтът Eco-Life предлага да направите кисело мляко у дома без машина за кисело мляко: рецепта със закваска или добавяне на натурален продукт.

Ако не сте мързеливи и направите такъв продукт у дома, ще получите много удоволствие не само поради вкуса му, но и моралното удовлетворение от използването му екологично чистии абсолютно здравословен хранителен продукт.

Домашно кисело мляко: рецепта без уред за кисело мляко

За да приготвите такъв здравословен млечнокиселинен продукт, вземете един или два литра пълномаслено мляко и закваска за кисело мляко(това може да бъде специален сух стартер, обикновено продаван в аптеките, или обикновено закупено от магазина живо кисело мляко със срок на годност не повече от 7 дни).

• Млякото трябва да заври и да се вари поне 15 минути.

И ако изпарите млякото добре (до половината първоначален обем)- продуктът ще бъде по-дебел, по-плътен и по-хомогенен. Но ще е по-малко ;)

• След това охладете млякото. Тя трябва да достигне температура не повече от 39-43 градуса („любима температура на бактериите“). Можете да определите това, като потопите пръста си в мляко: ако можете да държите пръста си дълго време, без да се изгорите, температурата е нормална.
• Налейте в чаша малко охладено мляко и добавете предястието. След като се разбърка добре се изсипва в останалото прясно мляко и отново се разбърква.
• Сега покрийте съда с мляко с капак, увийте го в кърпа и го поставете на топло място, например близо до радиатор, за 4-8 часа. Млякото трябва да престои, температурата му да е постоянно топла.

Разбира се, ако имате такова чудо на съвременната технология като машина за кисело мляко, ще трябва само да насипете млякото със закваска в буркани, да го поставите в машината за кисело мляко и да я включите. Самият процес на готвене не е по-различен.

Готовият продукт ЗАДЪЛЖИТЕЛНО поставяме в хладилник, за да спрем развитието на бактерии. Иначе твоя домашно кисело млякоще пероксид.

Този продукт може да се съхранява в хладилник за не повече от седмица, в идеалния случай 4-5 дни.

Не забравяйте всеки път да оставяте закваската за приготвяне на следващата порция (около 100-150 г на литър и половина мляко).

Ползите от домашното кисело мляко

• Пълно е с живи бифидобактерии и лактобацили, които заселват чревната микрофлора, оказвайки благоприятен ефект върху храносмилателна системаи имунитета като цяло.
• има антиалергичен ефект, помага на тялото да се справи с дисбиозата.

При дисбиоза хората често се предписват да пият пробиотици. Съвсем не е задължително обаче да пиете капсули - от съдържанието им лесно можете да си направите домашен млечнокиселинен продукт :) Една капсула за около 200 грама мляко.

• Използването му е възможно за хора с лактазна недостатъчност и алергия към мляко.
• В допълнение към консумацията директно домашно кисело мляко,може да се добавя към ястия от зърнени храни, плодове и зеленчукови салати, към покълнала пшеница и дори в. Е, децата наистина ще го харесат с пресни горски плодове и плодове!

Както можете да видите, приготвянето на кисело мляко у дома без машина за кисело мляко е много просто. Освен това можете да го направите по "по-напреднал" начин - в машина за кисело мляко, в термос. Като предястие можете да използвате както аптечни сухи предястия, така и закупени от магазина. натурално кисело млякокато Активиа, но винаги с минимален срок на годност.

Максимална информация за производителите на кисело мляко, кисело мляко, както и различни рецептикисело мляко в домашни условия без и с уред за кисело мляко можете да намерите в специализиран сайт Производител на кисело мляко.ru. Тук можете да задавате въпроси и дори да закупите любимата си машина за кисело мляко, възползвайки се от офертите на онлайн магазините.

В диетата здравословно храненеНе можете без натурално кисело мляко. Рядко ще го намерите в продажба, така че е най-добре да го приготвите у дома. И най-важното, научете се да го правите правилно.

Ако имате матова кожа, обриви, проблеми с нея или просто ви мързи да приготвите първото, второто и третото - насладете се на домашно кисело мляко, като получите максимални ползи и ползи за тялото си!

Поглезете се със здравословни екстри и!

И не си мислете, че имате нужда от машина за кисело мляко, за да направите вкусно натурално кисело мляко. Всичко е много по-просто, отколкото можете да си представите!

5 важни правила:

1. Млякото трябва да се вари, за да убие всичко патогенни бактерииче може да съдържа. Препоръчително е дори пастьоризираното мляко да се свари до кипене.

2. За да направите кисело мляко, не използвайте прекалено горещо мляко, в противен случай полезните бактерии ще умрат. Идеалната температура е +38°C...+40°C, тоест малко над топлото.

3. Приборите за хранене и всички съдове, в които ще приготвяте кисело мляко, трябва да се залеят с вряща вода.

4. Качеството и консистенцията на домашното кисело мляко се влияе от маслеността на млякото, така че изберете оптималните 3,2-3,5%. Тези, които не се интересуват от фигурата си и просто искат вкусно натурално кисело мляко, могат да използват мляко с масленост 6%.

5. Не разклащайте и не разбърквайте ферментиралия продукт, за да не разрушите структурата, в противен случай киселото мляко няма да узрее.

Класическо кисело мляко в термос

Какво ви трябва:

1 литър мляко

200 г натурално кисело мляко (внимателно проучете състава, киселото мляко трябва да е прясно)

Как се приготвя класическо кисело мляко в термос:

1. Сварете млякото и го охладете до температура 38-40°C.

2. Изплакнете термоса с вряща вода, излейте водата и оставете за 1-2 минути, докато излезе пара. След това покрийте с капак.

3. Комбинирайте 100 мл мляко с кисело мляко и разбъркайте, така че да няма бучки.

4. Към останалото мляко добавете разреденото с киселото мляко и разбъркайте.

5. Изсипете получената смес в термос, затворете капака и оставете за 6-8 часа.

6. Разсипете готовото кисело мляко в малки бурканчета и охладете за още 8 часа.

гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко се различава от класическото кисело мляко не само по консистенцията, напомняща повече на кремообразно меко сирене, но и по начина на приготвяне. След традиционна ферментация, това кисело мляко се суспендира в чиста кърпа или хартиен филтър, за да се отърве от излишната суроватка, за което гръцкото кисело мляко също се нарича филтрирано.

Какво ви трябва:

1 литър мляко

200 г натурално кисело мляко

Как се прави гръцко кисело мляко:

2. Разредете киселото мляко в малко количество мляко.

3. Комбинирайте разреденото кисело мляко с останалото мляко в тенджера. Покрийте с капак и завийте с дебела хавлиена кърпа или още по-добре с одеяло.

4. Оставете на топло място за 6-7 часа, след което приберете в хладилника. Не разбърквайте и не разклащайте съдържанието на тигана!

5. Постелете гевгир с няколко слоя марля и внимателно залейте с полученото кисело мляко.

6. Покрийте и оставете за няколко часа, докато изчезне излишната суроватка. Като резултат трябва да имате 350-450 г истинско гръцко кисело мляко.

Домашно кисело мляко със закваска

Киселото мляко от фармацевтична закваска има деликатен кремообразен вкус и много приятна консистенция.

Какво ви трябва:

1 литър мляко

1 бутилка стартер (продава се във всяка аптека)

Как да си направим домашно кисело мляко със закваска:

1. Сварете млякото и го охладете до 40°C.

2. Разтворете сухото предястие в няколко супени лъжици мляко и изсипете в останалото мляко. Разсипете в порционирани стъклени буркани.

3. Покрийте домакинско фолиоили затворете с капаци, завийте с хавлиена кърпа или още по-добре с одеяло.

4. Оставете да втасва 12-14 часа.

5. Охладете в хладилник за 3-4 часа и киселото мляко е готово за консумация!

Натурално кисело мляко на фурна

Ако нямате термос или мултикукър и винаги ви липсва температурата на млякото в тигана, то рецептата за приготвяне на домашно кисело мляко на фурна е точно за вас.

Какво ви трябва:

1 литър мляко

200 г натурално кисело мляко (може да използвате прясна заквасена сметана с 20% масленост)

Как се приготвя натурално кисело мляко на фурна:

1. Сварете млякото и го охладете до стайна температура.

2. Киселото мляко/заквасената сметана се разрежда в 0,5 с.л. чаша мляко.

3. Получената закваска смесете с останалото мляко и разбъркайте внимателно.

4. Налейте млякото в порционирани стъклени буркани.

5. Загрейте фурната до 50°C и я изключете.

6. Поставете буркани с мляко върху лист за печене, покрийте всеки буркан с фолио, затваряйки плътно.

7. Поставете тавата за печене във фурната и затворете вратата.

8. На всеки час включвайте фурната на 50°C за 5-7 минути. Времето за приготвяне на киселото мляко е 6-8 часа.

9. Поставете готовото кисело мляко в хладилника за една нощ. Любителите на сладкото може да сложат във всеки буркан по 1-2 с.л., преди да налеят млякото. домашно сладко.

• 1 литър мляко;
• 50–100 г обезмаслено мляко на прах (по желание);
• 1 супена лъжица захар;
• 2 супени лъжици готово кисело мляко с живи култури или лиофилизирано кисело мляко.

Можете да вземете всяко мляко: краве, козе, соево, пълномаслено или обезмаслено.

За предястие е подходящо неподсладено кисело мляко без овкусители и добавки с надпис „Съдържа живи култури“ на опаковката. Тъй като полезните бактерии умират бързо, опитайте се да изберете най-прясното кисело мляко. Опитайте няколко варианта, докато намерите най-вкусния за вас.

Можете също така да използвате лиофилизирано кисело мляко. Обикновено се продава онлайн и работи дори по-добре от готовото кисело мляко.

В краен случай, сладко ароматизирано кисело мляко ще свърши работа. Само не забравяйте, че това ще повлияе на крайния вкус на вашия продукт.

Как се прави кисело мляко

Най-добре е да направите това на водна баня: по този начин съдържанието на тигана няма да изгори и няма да се налага да го разбърквате често. Ако нямате термометър, 85 градуса е температурата, при която млякото започва да се пени.

Wikihow.com

UHT млякото може да се загрее само до 40-45 градуса и да се пропусне следващата стъпка.

2. Охладете млякото до 40–45 °C

Най-лесният начин да направите това е да го поставите студена вода: Това ще намали температурата бързо и равномерно. Ако охлаждате на стайна температура или в хладилник, не забравяйте да разбърквате млякото често.

Можете да определите дали течността е достигнала желаната температура без термометър: с пръст. Ако млякото е горещо, но вече не гори, значи е време да започнете да заквасвате.

Просто извадете закупеното от магазина кисело мляко, което ще използвате, от хладилника и го оставете на стайна температура, докато млякото изстине.

wikihow.com

4. Смесете предястието с мляко

За да разпределите бактериите равномерно, използвайте бъркалка или блендер. Ако в сместа останат фибри, най-вероятно сте загрели млякото твърде много или твърде бързо.

На този етап можете да добавите мляко на прах: ще се увеличи хранителна стойносткисело мляко и ще го направи по-дебел.

5. Отглеждайте бактерии

Стартерната смес с мляко трябва да се държи 6-8 часа при температура 38-40 ° C.

Най-удобно е да направите това в машина за кисело мляко. Просто изсипете сместа в съд и я поставете в него.

wikihow.com

Но фурната ще се справи добре. Загрейте до желаната температура, изключете и поставете вътре съда с кисело-млечната смес. Включвайте фурната от време на време, за да поддържате еднаква температура. Този метод е доста досаден, тъй като трябва постоянно да гарантирате, че фурната не прегрява.

По-лесно е да приготвите кисело мляко в бавна готварска печка. Купата се залива с вряла вода и в нея се изсипва сместа от мляко и закваска. Ако готвите в буркани, поставете ги в тенджера и ги напълнете с вода почти до ръба. Използвайте режим "Кисело мляко" или включете отоплението за 6-8 часа. Моля, обърнете внимание, че температурата на нагряване не трябва да надвишава 40 °C. Ако вашият модел е по-висок, включете котлона за 15-20 минути и след това го изключете за час, за да предотвратите прегряване на киселото мляко. Повторете процедурата 5-6 пъти.

В микровълновата фурна процесът е приблизително същият: настройте температурата на 40 °C и оставете сместа за 6-8 часа. Ако има режим на ферментация, използвайте го.

Ако нямате нищо от изброеното, поставете съда със сместа на слънчев перваз на прозореца или в голям съд с топла вода.

Постепенно консистенцията на сместа ще стане подобна на яйчен крем, ще се появи миризма на сирене и суроватката ще излезе отгоре.

Можете просто да го излеете, да го използвате при печене или да го ядете с кисело мляко.

6. Проверете готовността на киселото мляко

След 6-8 часа леко разклатете съда: готовото кисело мляко под суроватката трябва да има еднаква консистенция. Колкото по-дълго го оставите да престои, толкова по-дебел ще бъде.

7. Прецедете киселото мляко през тензух

Така серумът ще излезе от него и ще стане по-плътен. Постелете гевгир с марля и го поставете в голям съд, след което прехвърлете киселото мляко в него, покрийте с чиния и го приберете в хладилника. След няколко часа ще имате гръцко кисело мляко. И ако оставите сместа да престои една нощ, става много плътно кисело мляко, подобно на консистенция на крема сирене.

Какво следва

Можете да ядете домашно кисело мляко със сладко или кленов сироп, плодове или горски плодове.

Използвайте част от получения продукт като предястие за следващата порция. Можете да съхранявате киселото мляко в хладилник за не повече от 5-7 дни.

Киселото мляко е любим десерт и пълноценно ястие за възрастни и деца. Ползите от този продукт се запазват напълно, ако се приготви у дома. В същото време е важно да изберете висококачествени съставки, а всички други трудности при приготвянето ще се погрижат от производител на домашно кисело мляко.

Как действа?

Функцията на уреда за кисело мляко е да поддържа постоянна температура вътре в уреда, докато тече готвенето. Млечнокисели бактерии, "отговорни" за получаването на готовия продукт, се чувстват комфортно при температура от 40 градуса. В зависимост от мощността на модела готвенето отнема от 6 до 10 часа.

Подготовка

Преди употреба контейнерите се стерилизират, така че вредните бактерии да не пречат на дейността на млечнокисели бактерии.

Ако имате микровълнова фурна, можете да стерилизирате компонентите много лесно.

• Напълнете купата на уреда топла вода. Ако комплектът включва буркани, отстранете капаците и ги напълнете с вода.
• Поставете бурканите или купата в микровълновата и загрейте на ниска степен, докато водата заври.
• Излейте водата и оставете контейнерите да изсъхнат естествено. Няма нужда да избърсвате на сухо.

Друг метод за стерилизация: залейте контейнерите с вряла вода и ги оставете да изсъхнат. В двоен котел стерилизацията ще отнеме 10-15 минути: през това време купата и бурканите, поставени вътре, се нагряват с гореща пара.

Избор на съставките

Основната рецепта включва само две съставки: мляко и закваска. Но качеството и вкусът на десерта зависят от правилния им избор.

Млякото трябва да е прясно. Съдържанието му на мазнини влияе върху плътността на консистенцията: обезмасленото мляко е подходящо за течно кисело мляко за пиене, а шест процента маслено мляко е подходящо за гъста маса.

За основа можете да използвате различни млечни продукти.

• Прясно мляко.Преди употреба трябва да се вари и след това да се охлади до 40 градуса.
• Пастьоризирано мляко от магазинане изисква варене: първо може да се нагрее и след това да се използва.
• Стерилизирано мляконяма нужда да се вари, но ползите от него са съмнителни. Много хора не харесват специфичния вкус на готовия продукт. Тази опция се избира доста рядко, въпреки дългия срок на годност на тази съставка.
• Ще придаде на десерта оригинален вкус печено мляко.Загрява се и се смесва със закваската. Ако вземете заквасена сметана, на базата на печено мляко можете да приготвите ферментирало печено мляко и необичайно, кафявоизвара.
• Крем 10-15% мазнинище придаде кремообразен вкус. Към млечната основа се добавя суха сметана за сгъстяване.

Когато изборът на мляко е направен, остава само да се заемете с ферментатора. Вкусът на десерта зависи не по-малко от това. Закупената от магазина закваска отваря възможности за избор на вкусове, докато аптечната закваска е подходяща за получаване на пресен или кисел продукт.

Препоръчително е да купувате закваска в аптеки или специализирани магазини.

Нека да разгледаме какво може да се използва за зреене.

• Заквасена сметана 10-15% мазнини. Тази закваска е подходяща за приготвяне на ферментирало печено мляко.
• Предварително приготвено кисело мляко. Оставя се да ферментира две седмици и след това се използва за нови партиди.
• Кисели млека от магазина: Активиа, Биомакс или Актимел. В този случай готовото домашно кисело мляко ще бъде подобно по консистенция и вкус на закупения продукт.
• Сух стартер, съдържащ бактерии. Продава се в аптеката под формата на прах. Най-известните продукти са "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Пропорциите, необходими за приготвяне, са посочени в инструкциите.

Използват се за получаване на сладки десерти с разнообразни вкусове допълнителни съставки. Те се добавят към класическа рецептав началото на готвенето или преди сервиране.

Можете да добавите следните добавки към вкуса на киселото мляко:

• плодове, горски плодове, както и пюрета от плодове и ягодоплодни;
• плодов сироп;
• захаросани плодове;
• ядки;
• зърнени култури;
• сладкиши: шоколад, ванилия, мед, кондензирано мляко, конфитюр;
• кафе, какао.

Плодовете са чудесни за украса на ферментирали млечни продукти преди сервиране. Зърнените храни, ядките и триците ще направят ястието по-задоволително, обогатявайки го с фибри. Плодовото пюре е естествен заместител на захарта в киселото мляко, което ще осигури сладък вкус.

Важно е да запомните характеристиките на всяка добавка. Пресни плодове и плодове не се добавят до готовност, за да не започне ферментация. По-добре е да ги добавите към готовата маса, приготвена по класическата рецепта.

Рецепти

Има много възможности за приготвяне на кисело мляко у дома.

Класическа рецепта

Първо към загрятото мляко или сметана се добавя предястието. За да запазите полезните си свойства, е по-добре млякото да се затопля не в микровълнова печка, а в тенджера на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.

Можете да измерите температурата на течността с термометър за храна. Ако не е там, просто капнете малко мляко на китката си. Не трябва да гори или да се усеща студено. Този метод се използва с повишено внимание, за да се избегне изгаряне.

Обемът на съставките зависи от обема на купата или бурканите. Стандартната пропорция е 100 грама стартер на литър мляко. Можете да измерите необходимото количество квас в супени лъжици: средно получавате от четири до шест супени лъжици ферментиращ агент. Ако стартерът се използва под формата на фармацевтичен прах, пропорциите ще бъдат посочени в инструкциите.

Основата трябва да има еднаква консистенция. Най-лесният начин е да използвате миксер: тогава процесът на приготвяне на продуктите няма да отнеме много време.

Готовата маса се изсипва в съд и се приготвя според указанията за конкретния модел. Модерните производители на кисело мляко осигуряват звуков сигналв края на програмата. За по-голяма сигурност можете да настроите алармата на точното времеи периодично проверявайте готовността.

За пълно сгъстяване на масата бурканите се затварят с капак и се поставят в хладилника за два часа. След това време продуктът е готов.

С добавки

Ако искате по-интересен вкус, можете да го получите с помощта на естествени добавки. Разнообразието от рецепти за десерт ви позволява да експериментирате и да намирате нови комбинации. Ако все още имате малък опит с производител на кисело мляко, можете да го използвате като основа готови рецепти. Важно е да не забравяте, че след основното време за готвене трябва да поставите сместа в хладилника за още 2 часа до пълна готовност.

• Шоколад.За добавяне на вкус е подходящ всеки шоколад: бял, млечен, тъмен. Само шоколадът с пълнеж не е подходящ за добавяне към кисело мляко. Към готовата смес се добавя разтопения шоколад, който се изсипва в съд. Десертът се приготвя за 8 часа.
• Ванилия.За уникален ванилов вкус съдържанието на 1-2 пакетчета ванилин или ванилова захар се разтварят в топло мляко. След това се добавя стартерът, всичко се смесва и се изсипва в контейнери. След 6-8 часа киселото мляко ще е готово.
• кафе.Ценителите на кафето могат да се поглезят с необичаен десерт с любимия си вкус. За да направите това, добавете 4 супени лъжици разтворимо кафе към горещо мляко. След това охладете млякото до 40 градуса, добавете към него закваската и разбъркайте. Изсипете готовата смес в контейнери и гответе за 8 часа.

• С какао.Също като рецептата за кафе, разтворете 4 супени лъжици какао на прах в горещо мляко. Охладеното до 40 градуса мляко се смесва със закваската и се налива в съдове. След 8 часа киселото мляко ще е готово.
• С консервирани плодове.Консервираните плодове, за разлика от пресните, няма да ферментират, ако се добавят към сместа в началото на готвенето. Плодовете се нарязват и се добавят към млякото, смесено със закваската. Към сместа може да добавите и сиропа, в който са съхранявани плодовете. Пет супени лъжици ще бъдат достатъчни, за да получите плодов вкус. Цялата маса се смесва и се изпраща в машината за кисело мляко за 5-8 часа.
• С портокал. Обелете портокала, разделете на сегменти, като премахнете преградите. Поставете малки парченца портокал в тенджера и поръсете с 50 грама захар. След това се залива с 20 грама вода и се загрява на слаб огън. След като заври, отстранете от котлона, охладете портокаловата добавка и наредете в буркани, налейте млякото с предястието отгоре и стартирайте програмата за готвене.
• С мед.Идеално пресни липов мед. Добавя се в количество 5 с.л. Всичко се смесва и се вари 7 часа.
• Със сладко.Можете да направите двуслоен десерт, като добавите малко сладко на дъното на бурканите. Залива се с млечната смес и се вари до 8 часа.

Всяка от тези рецепти може да бъде разнообразена чрез добавяне на нарязани ядки, захаросани плодове, зърнени храни и трици

Зеленчуков дресинг

В машината за кисело мляко можете да приготвите не само десерт, но и лек, нискокалоричен дресинг за салата. За това е подходяща комбинация от средномаслено мляко и аптечна закваска „Евиталия“. Към готовия дресинг можете да добавите нарязан чесън или ситно нарязани пресни билки.

Домашна извара

За извара е подходяща същата закваска като за кисело мляко, но подготовката ще отнеме 12-15 часа. Когато продуктът е готов, заедно с изварената маса се образува суроватка, която трябва да се отцеди. За да направите това, дъното на ситото се покрива с марля и съдържанието на контейнерите се поставя върху него. Веднага след като основната част от суроватката се отцеди, изварата трябва да се увие в тензух и да се окачи върху дълбока чиния или купа. Останалата суроватка ще капе известно време, но веднага щом се отцеди напълно, изварата може да се яде.

Медът е доста силен алерген. Не трябва да го добавяте към детски ястия.

Можете да добавите сладост към киселото мляко, като използвате плодови пюрета. Не е препоръчително да използвате захар за това.

По-добре е да ядете готовия продукт веднага. За да направите това, трябва предварително да изчислите правилно обема.

За по-големите деца можете да приготвите обилна, здравословна и вкусна закуска, която определено ще им хареса. Неговият „акцент“ ще бъде добавянето на marshmallows и бисквитки към основата на кисело мляко от горски плодове.

Блатовете и бисквитките трябва да се натрошат и да се изсипят на дъното на бурканите. За предястие се използва закупеното от магазина кисело мляко с вкус на горски плодове. Смесва се с прясното мляко и се изсипва в буркани върху ред блатове и бисквити. След 8 часа киселото мляко се поставя в хладилник за 2 часа. След това закуската е готова и може да се сервира.

Съхранение на готовия продукт

​​​​Готовото кисело мляко се съхранява в хладилник за 5-8 дни. При наличие на плодови добавки този период се намалява, така че е по-добре да добавите плодове преди консумация или да ядете такъв десерт веднага.

Подготвен за бебешка хранаКиселото мляко без добавки може да се съхранява до 3 дни. С добавки – максимум 12 часа в хладилник.

Машината за кисело мляко ще бъде полезна покупка за любителите на естествени ферментирали млечни продукти. При минимални разходиможе да се приготви у дома вкусен десерт, лек дресинг за салата, нежна домашна извара, кисело или кисело мляко. Добавките влияят върху разнообразието от вкусове на домашното кисело мляко. Всеки ден можете да откриете нова комбинация и да зарадвате себе си и любимите си хора.

Следващото видео представя рецепта за домашно кисело мляко.

Киселото мляко е много популярен продукт в модерните, модерни, здравословен начинживот. Простата подготовка, възможността за избор на пълнежи и сосове, както и увереността в качеството и вкуса направиха това ястие чест гост в къщата. Нашите рецепти ще ви кажат как да направите вкусно, прясно, гъсто кисело мляко у дома за деца и възрастни.

Нашите рецепти ще ви помогнат да приготвите отличен нискокалоричен десерт или да направите сладко домашно кисело мляко със сладко или кондензирано мляко, да замените майонезата в салати и да станете основа за различни сосове. Може да се използва навсякъде, където са необходими кефир, мляко, сметана или сметана, за да се намали съдържанието на калории.

Като цяло ястието може да бъде сладко, солено, кисело и пикантно - каквото въображението ви позволява. И най-удобното в тези рецепти е използването на класическа основа, тоест всички ястия се приготвят от квас от един тиган. След като веднъж ферментирате няколко литра мляко, вашето семейство ще се наслаждава на различни лакомства от него в продължение на няколко дни. Можете да направите десерт за детето си, диетична закуска за себе си и за съпруга си. вкусен соскъм основното ястие вместо стандартната майонеза, кетчуп или горчица.

Приготвянето на домашно кисело мляко без машина за кисело мляко у дома е много лесно, просто трябва да поддържате правилната температура. Приготвянето им е възможно със или без квас, дори могат да се приготвят с кефир. Основното е, че вие ​​сами можете да контролирате съдържанието на мазнини и качеството на продукта, както и да сте сигурни, че няма вредни оцветители и консерванти, закупени от магазина.

Основни моменти в подготовката:

1. Използвайте само пастьоризирано мляко, след като го варите 3-5 минути. Пастьоризацията се извършва във фабриката, първо млякото се нагрява до 80 градуса и след това рязко се охлажда. Тази техника помага да се убият патогенните микроби и да се запази всичко възможно най-много. полезни свойства. Домашно млякоподходящ, ако сте напълно уверени в неговото качество и също трябва да се вари.
2. Ферментиралите млечни култури трябва да бъдат закупени в аптека или супермаркет на известни фирми и в оригиналната опаковка; не ги вземайте на ръка или в насипно състояние, без да знаете какво всъщност има.
3. Изсипете вряща вода върху всички съдове и контейнери, които ще влязат в контакт с продукта или ги запалете на огън. Факт е, че поддържането на стерилност е основното правило за успешното приготвяне на ферментирал млечен продукт, тъй като създаваме благоприятни условия за растежа на бактериите, за нас е важно само нашите култури да растат, а не всичко, което случайно е попаднало там с мръсни ръце.
4. Оптималната температура на ферментация е 40-45 градуса, трябва да се поддържа 8-12 часа.
5. След готвене поставете ястието в хладилника за 2-3 часа, след което напълно ще се втвърди и ще стане още по-дебело.
6. Млякото трябва да е прясно, обръщайте внимание на сроковете на годност, иначе ще се подсири. Изберете сами съдържанието на мазнини, няма значение, това се отразява само на вкуса, например, за да направите заквасена сметана, сметаната е ферментирала.
7. Не добавяйте нищо ненужно към стартера за правилна работа технологичен процесВсичко, от което се нуждаете, е мляко, млечнокисели бактерии и незадължителна захар, всичко останало - горски плодове, плодове, топинги, овесени ядки и така нататък - се комбинира с готовото ястие.
8. Не използвайте на друг етап освен варене. високи температури, повече от 45 градуса ще убият цялата млечна флора.
9. Не само готовите сухи култури са подходящи за зреене, можете да използвате всяко друго живо кисело мляко, дори закупено в магазин готови продукти. Основното е, че сте сигурни, че бактериите са активни в него.

Полезните свойства на ферментиралите млечни продукти винаги са били ценени; стомашно-чревния тракт, възстановяване на естествената чревна микрофлора, особено след прием на антибиотици, които унищожават всичко - и добро, и лошо, подобряване на общото самочувствие, повишаване на имунитета и регулиране на метаболизма. Използва се в диети при стомашни заболявания.

Научете повече за това как да изберете правилния стартер в следния видеоклип:

Как да си направим термостатно кисело мляко у дома

Това е проста рецепта за приготвяне на натурално кисело мляко у дома. Термостатично е, защото няма да използваме специално закупена предястие, а ще си приготвим десерта от готов магазинен продукт. Втасва веднага в съд за консумация, който трябва да се постави на топло място (термостат).

Всичко може да действа като термостат, стига да има ефект на постоянно поддържане на температурата. Например термос, батерия, топла фурна, машина за кисело мляко, мултикукър, обикновени кърпи, в която е завита закваската на топло място. Възможно е да направите продукта дори в конвенционална фурна, просто трябва периодично да включвате и изключвате газа, за да поддържате температурата.

Още веднъж, за да направите рецептата, основният продукт трябва да е жив, уверете се, че бактериите са активни и срокът на годност на продукта не е изтекъл, в противен случай първият ви опит у дома е обречен на провал. Дебелината на продукта може да се регулира с количеството закваска, толкова по-дебел е полученият продукт.

За да подготвим рецептата, ще ни трябва:

• буркан от готовия продукт от супермаркета;
• пастьоризирано мляко с всякакво съдържание на мазнини;
• банани или друг плод по ваш избор.

Ако желаете, можете да добавите към домашна рецептаванилин, канела или захар. След това поставете стартера на топло място, например на радиатор, за 12 часа.

Как да си направите термостатен ферментирал млечен продукт у дома, във видеото:

Плодов продукт в бавна готварска печка

В тази рецепта ще ви кажем как да си направите домашно кисело мляко в бавна готварска печка с плодов пълнеж. Най-простата рецепта, тъй като дори не трябва да мислим как да контролираме температурен режим, за целта мултикукърът разполага с функция “Йогурт”. Ако вашият модел не го осигурява, включвайте парното на 45 градуса за 5-7 минути на всеки час.

Можете да приготвите кисело мляко или в специални съдове, които идват с мултикукъра, или в самата купа; можете да използвате всякакви други съдове, например стъклени буркани, като в нашата рецепта. Само не забравяйте да попарите бурканите с вряща вода или да ги загреете на огън, така че нашият продукт да не стане кисел.

Продуктов комплект:

• мляко, предварително сварено;
• закваска или кисело мляко;
• плодов пълнеж;
• по желание захар, ванилия или канела.

Приготвяне стъпка по стъпка във видео рецептата:

Домашно кисело мляко със закваска

Гответе у дома вкусно кисело млякоСухата закваска ще ви помогне. Можете да го закупите в аптеките или магазините за хранителни стоки. Средно една порция закваска е достатъчна за приготвянето на три литра кисело мляко. За предястие можете да използвате и готово кисело мляко, ако например разредите съдържанието на пликчето с един литър.

Сухият стартер ще ви даде надеждни, активни, жизнеспособни млечни култури, които със сигурност работят и няма да ви подведат. Можете да комбинирате готовия продукт с всякакви плодове или плодове, зърнени храни и пълнежи.

• прясно варено мляко;
• суха закваска от Вашата доверена фирма;
• всеки пълнител по ваш вкус.

Подробна видео рецепта за приготвяне на домашно кисело мляко със закваска има тук:

Класическо кисело мляко в термос

Тази рецепта ще ви покаже как да направите кисело мляко от мляко у дома с помощта на термос. Това е лесна, вкусна, здравословна, класическа рецепта. Не забравяйте да залеете термоса с вряла вода или още по-добре го напълнете, затворете и оставете да престои 10 минути. Това ще убие всички бактерии и ще загрее вътрешната колба на термоса.

Това кисело мляко може да се дава дори на малки деца и да се използва като първа храна, само се уверете, че контейнерът за приготвяне е стерилен. Много е удобно да вземете готовия продукт със себе си за закуска или да го дадете на детето си в училище, в комбинация със зърнени храни под формата на люспи и плодове, получавате пълноценна, здравословна, енергична следобедна закуска.

Необходими продукти:

• мляко с всякакво съдържание на мазнини, варено;
• закваска или кисело мляко;
• конфитюр.

Как да си направим кисело мляко в термос - видео инструкции стъпка по стъпка:

гръцко кисело мляко

Тази рецепта ще ви каже как да си направите гръцко кисело мляко у дома. Този вид кисело мляко най-често се използва неподсладено като дресинг за салата или основа за сосове. Различава се от обикновеното кисело мляко по консистенцията, близка до заквасена сметана.

Този ефект се постига чрез допълнително прекарване на обикновено готово кисело мляко през сито с марля, като по този начин се отделя киселото мляко от излишната суроватка. Моля, имайте предвид, че количеството на готовия продукт ще намалее с приблизително половината от първоначалното количество мляко.

Имаме нужда от:

• два литра мляко 2,5%;
• един буркан Actimel.

Подробна рецепта за приготвяне на гръцко кисело мляко има тук:

Кисело мляко в машина за кисело мляко

Най-простата рецепта, която ще ви научи как да правите кисело мляко в машина за кисело мляко у дома. Благодарение на наличието на машина за кисело мляко, процесът на приготвяне няма да бъде труден. За сгъстяване можете да използвате няколко супени лъжици мляко на прах. Вкусно, удовлетворяващо, полезен продуктще изненада приятно вашето семейство. Уверете се, че съдовете и съдовете, участващи в готвенето, са стерилни, в противен случай продуктът може да не ферментира, а просто да стане кисел.

Съставки за стандартен размерпроизводители на кисело мляко:

• литър ултрапастьоризирано мляко;
• няколко лъжици мляко на прах;
• едно готово кисело мляко от магазина.

Стъпка по стъпка рецепта тук:

Рецепта за кисело мляко за пиене

Много вкусна рецепта, което улеснява приготвянето на кисело мляко за пиене у дома. Перфектно утолява жаждата и глада, може да се използва като лека закуска извън дома, комбинирана с различни пълнежи и зърнени храни. Редовна употреба полезни бактерииподобрява работата на стомаха и червата. Освен това ще укрепи имунната система и ще коригира метаболизма.

Състав на продукта:

• до три литра мляко на порция предястие;
• суха фармацевтична закваска;
• овесени ядки;
• пълнител.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мляко:

1. Сварете млякото за 5-7 минути, след което охладете в съд с студена водаили естествено. Покрийте тенджерата с капак, за да не се образува филм върху млякото.
2. Когато млякото се охлади до температура около 40 градуса, смесете го със закваската. Първо разтворете съдържанието на бутилката в малко количество мляко и след това смесете с останалото мляко в тенджера.
3. Напълнете чашите за приготвяне на кисело мляко с мляко и нагласете температурата на 40-45 градуса за 8 часа.
4. Смелете няколко супени лъжици овесени ядки в блендер.
5. Взимаме всякакъв плодов пълнеж или го правим сами, като нарязваме плодове или плодове в блендер според вашия вкус.
6. Смесете готовия гъст продукт със зърнено и плодово пюре, киселото мляко за пиене е готово, приятен апетит!

Ако не разбирате как да направите нещо от рецептата, можете да го гледате във видео формат:

Споделете вашето тайни рецептив коментарите, опитайте се да направите нашите и ни разкажете за вашите впечатления. Добър апетит.