Сушени домати за зимата - най-добрите рецепти, които трябва да се отбележат. Как да използвате сушени домати

Домати в свежиили консервирани присъстват на трапезите на славянските народи, но само малцина знаят, че този зеленчук може да бъде изсушен, повечето от които са любители на италианската кухня. Ако искате също да направите вкусна закуска, след това вижте как да изсушите домати у дома.

Как се готвят сушени домати

За да получите италиански деликатес, първо трябва да закупите или съберете зеленчуци от градината. Не забравяйте, че трябва да изберете само най-узрелите плодове с гъста каша и минимално количество течност. След като изберете подходящи екземпляри, можете да подготвите сушени домати: малки и средни се нарязват на 4 или 8 части, отстраняват се семките и сърцевината, поръсват се с подправките и се оставят да изсъхнат на слънце, във фурна или в слоукукер.

Във фурната

Когато премахвате влагата от домати, дъното на тавите за печене често се покрива с пергамент или обикновена проследяваща хартия, като предварително е намазана повърхността с масло - по този начин филийките няма да залепнат. Ако сушените домати във фурната се приготвят със специална скара, тогава дъното трябва да бъде покрито с фолио, за да се отрази топлинна енергиявърху готовия продукт и процесът се ускорява.

В бавна готварска печка

Да правя вкусна подготовка, зрелите и неповредени домати трябва да се измият, нарежат, да се отстранят дръжките и да се поставят на един слой върху паус, който покрива дъното на купата на уреда. По желание плодовете могат да се наредят и върху решетка. След това овкусете половинките, поръсете с олио и оставете сушените домати да се пекат в бавната готварска печка за 3-4 часа, като програмирате уреда на „Печене“. Препоръчително е да премахнете вентила от капака на мултикукъра за по-добро отстраняване на влагата.

В сушилнята

Доматите трябва да се приготвят преди съхранение по стандартния начин: измийте зеленчуците, почистете ги от семена и пулп. След това доматите се нареждат върху специални решетки, заливат се с олио и се добавят подправки, като се поръсва равномерно всяка филийка. Препоръчва се сушените домати да се готвят в сушилня при 40 градуса и можете да обърнете заготовката за първи път след 6 часа. Трябва да извадите доматите след 10-12 часа.

Как да съхраняваме

Най-много прост вариантКак да запазите разядката до подходящия повод е да съхранявате тези сушени домати с подправки фризер. Сушените домати можете да съхранявате и в буркани, като ги консервирате. Важно е да запомните, че когато консервирате за зимата, е задължително да стерилизирате съдовете и техните капаци, за да предотвратите проникването на микроби вътре и да предотвратите подуване на контейнера.

Рецепта

Тази селекция от опции за приготвяне на зеленчукови закуски за зимата определено ще бъде полезна за домакините, които обичат да опитват ястия от чуждестранни кухни. Вкусът на сушените домати отдавна е познат на жителите на Русия, но малко хора са запознати с това как да приготвят това ястие у дома. Изберете своята рецепта за сушени домати и пригответе своя италиански деликатес.

За зимата

• Време за готвене: 8 часа 40 минути.
• Брой порции: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 275 kcal.
• Кухня: италианска.

Сушените домати са традиционна италианска закуска, а у нас се смятат за деликатес. Въпреки това можете лесно да ги приготвите сами дори у дома, тъй като сушените домати за зимата са сушени „кремове“. Доматите се използват успешно за приготвяне на сандвичи, различни сосове и макаронени изделия, освен това могат да се сервират дори като самостоятелно ястие.

съставки:

• сметана домати – 15 бр.;
• сол – 2 ч.л.;
• черен пипер - 0,5 ч.л.;
• Провансалски или средиземноморски билки - 2-3 ч.л.;
• чесън – 1 скилидка;
• растително масло.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците и избършете водата.
2. Нарежете зеленчуците на парчета, като отстраните дръжките и зърната.
3. Поставете четвъртините близо една до друга върху лист за печене или съд, който не се страхува високи температури.
4. Поръсете със сол, билки и налейте олио, но на малка струя - не е нужно да поливате зеленчуците.
5. Загрейте фурната до 60-80 °C. Поставете железен лист с домати в него. Не е необходимо вратата да се заключва плътно, в противен случай влагата няма да може да излезе. Сушете зеленчуците за около 6-8 часа. Извадете ги от фурната и охладете.
6. Налейте малко масло в стерилен буркан, добавете няколко листа риган или клонка розмарин и няколко резенчета чесън. Напълнете съда със зеленчуци до 2/3 от обема, налейте олио и отново подправете с билки и чесън.
7. Доматите се нареждат догоре в буркани, налива се още олио и се навиват. Съхранявайте готовите консерви на студено.

В масло

• Време за готвене: 3 часа 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 267 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Днес много славянски домакини стават пламенни фенове на сушени домати а ла Италия. Тази закуска се съчетава идеално със сирена, паста, солени сладкиши и други ястия, най-важното е, че може да се съхранява цяла година. Сушените домати в олио са продукти за дълготрайно съхранение без охлаждане, което е много удобно, икономично и практично.

съставки:

• сметана домати - 4 кг;
• сух розмарин - 1 чаена лъжичка;
• бахар – 2 бр.;
• растително масло– 0,5 л;
• сух босилек - 1,5 ч.л.;
• сух чесън - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер – 1 ч.л.;
• дафинов лист– 2 бр.;
• сол – 1 с.л. л.;
• карамфил – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Обработете зрелите домати преди сушене: изплакнете добре, разделете всеки на 2 резена, отстранете основния източник на течност - сърцевината със зърна.
2. Покрийте тавата за печене с фолио, подредете половинките зеленчуци, като не забравяте, че те трябва да бъдат поставени с нарязана страна нагоре. Посолете по малко всяка част.
3. Загрейте фурната на 120°C, поставете тавата вътре и можете да оставите доматите да изсъхнат за 2 часа. Периодично трябва да гледате доматите и да контролирате мощността на устройството, така че резените да не изгорят. След това време намалете топлината до 100 °C и продължете да сушете още 2-3 часа. Не затваряйте вратата на фурната, позволявайки на влагата да се изпари.
4. Стерилизирайте буркани с капаци. Поставете всички билки, билки и подправки по рецепта на дъното на съдовете, като разпределите количеството в два буркана. Напълнете съда със сушени домати.
5. Загрейте олиото и го напълнете до половината, разклатете леко, за да излезе въздухът на дъното, след което напълнете буркана догоре и можете да затворите консервата по класическия начин.

От Юлия Висоцкая

• Време за приготвяне: от 5 до 48 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 258 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Юлия Висоцкая е известна като отлична готвачка, която винаги дава добър съвет. Тя смята, че доматите ще бъдат по-ароматни, ако се сушат на слънце за един-два дни. Ако това не е възможно, тогава можете да използвате конвенционална фурна. Изсушените на слънце домати от Юлия Висоцкая се съхраняват перфектно от лятото до пролетта, без да губят вкуса си.

съставки:

• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 3 с.л. л.;
• домати – 8 бр.;
• слънчогледово масло (когато е изсушено във фурната) - 1 супена лъжица. л.;
• розмарин - 3 супени лъжици;
• чесън – 8 скилидки.

Метод на готвене:

1. Пригответе доматите: сортирайте, избършете, нарежете наполовина, извадете пулпата с чаена лъжичка.
2. В зависимост от това дали ще сушите домати за зимата под слънчеви лъчиили във фурната, трябва да действате по различен начин. За първия вариант смесете гранулирана захар и сол в един съд, потопете нарязани домати в него, поставете ги върху лист за печене или мрежа и ги поставете на място, където лъчите на слънцето достигат добре.
3. Ето как да изсушите домати във фурната за зимата: поставете обработените традиционен методзеленчуците с разреза нагоре и поръсете с малко сол, след това със захар и накрая с подправки. Леко намажете листа за печене с масло, можете да използвате мрежа, като я поставите върху листа за печене. Поставете съдовете със зеленчуци във фурната при температура 70 °C. Редовното сушене ще продължи 3-4 часа и всяка домакиня определя самостоятелно нивото на готовност.

Рецепти

Знаейки как да сушите домати у дома, ще имате под ръка препарат, който ще разнообрази ежедневното ви меню с приятно пикантен вкус. Рецептите със сушени домати включват добавянето им към салати, яхнии, супи и много други ястия. Можете да използвате както консервирани сушени домати за готвене, така и тези, които са пълни с масло за краткотрайно съхранение.

Със скариди

• Време за приготвяне: 10 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 129 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.

Рецептата ще помогне на онези домакини, които обичат да готвят необичайни ястияот голямо разнообразие от, но достъпни продукти. Така салата със сушени домати, пържени скариди и пъдпъдъчи яйца е кулинарен шедьовър, който се отличава от другите студени предястия със сушени домати с много интересен и оригинален вкус.

съставки:

• пъдпъдъчи яйца - 4 бр.;
• зелен лук– пакет;
• лимонов сок – 2 с.л. л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• листа от маруля - 0,5 връзка;
• скариди - 300 г;
• зехтин– 2 с.л. л.;
• соев сос – 2 с.л. л.;
• сушени домати - 150 гр.

Метод на готвене:

1. Размразете скаридите, обелете всяка черупка и сварете пъдпъдъчите яйца.
2. Налейте малко зехтин в тиган, соев сос, хвърлете скаридите върху горещата повърхност. Запържете морските дарове за 2 минути.
3. Накъсайте с ръце листата на зелената салата.
4. Нарежете сушените домати на ситно. Ако не сте консервирали доматите и не сте имали време да ги купите, тогава ги пригответе сами, като поставите резените върху тава за печене и я сложите във фурната за няколко часа на 130 градуса.
5. Комбинирайте скариди с накъсана маруля и домати, добавете към тях нарязан лук.
6. Полейте съставките с олио и лимонов сок.
7. Прехвърлете салатата в красива чиния, постлана с цели листенца зеленина, украсете с разполовени яйца.

С пиле

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 117 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Благодарение на всички използвани съставки, ястието има изискан вкус и елегантен вид. Салата със сушени домати и пиле се прави много лесно, особено ако имате под ръка домати. това студено предястиеотличаващ се с аромат и нежност, постигната чрез лимоново-горчичен дресинг и запечен в билки и чесън пилешко филе.

съставки:

• сушени домати – 100 г;
• чесън – 2 скилидки;
• зелена салата - 2 връзки;
• пилешко филе - 2 половини;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• пармезан - 50 г;
• билки - на вкус;
• лимон – 0,5 бр.;
• горчица – 1 ч.л.;
• сол – 2 ч.л.;
• черен пипер – 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Натрийте пилето с марината от сол, олио, чесън, черен пипер и любимите ви билки. Увийте тестото във фолио и печете 40 минути.
2. Пригответе дресинга за салата: изстискайте сока от половин лимон, смесете го с лъжица олио, горчица, сол и черен пипер.
3. Нарежете сушените домати на тънки ивици и ги наредете в чиния. Поставете там накъсаните зелени листа и залейте с дресинга.
4. Готовото пиле разрежете напречно и наредете върху зелените.
5. Настържете пармезана и поръсете със стърготини останалата част от салатата.

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 114 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Ако предпочитате вегетариански ястия, то това леко и вкусно студено предястие ще ви хареса. Салата със сушени домати и моцарела е идеална и за двете редовна употребапри диетично хранене, и за сервиране към масата, на която са се събрали гостите. Красотата на ястието е, че можете да го приготвите, без да имате „задгранични“ деликатеси.

съставки:

• моцарела – 1 пакет;
• кедрови ядки - 50 г;
• балсамов оцет – 1 с.л. л.;
• чери домати – 10 бр.;
• зехтин - на вкус;
• сушени домати – 7 бр.;
• листа от салата - куп;
• черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте дребните пресни домати и разрежете всеки един на две.
2. Измийте зелените листа, подсушете ги, като ги избършете с кърпа. Ястието ще има по-оригинален вкус, ако използвате салата различни сортове.
3. Нарежете парчетата сирене на половинки.
4. Нарежете сушените домати на лентички.
5. Смесете балсамов оцет със зехтин във всякакви пропорции на вкус.
6. Можете да започнете да сглобявате предястието: в чиниите за сервиране първо наредете зелените листа, а след това половинките череши. Отгоре се разпределят сушени домати и моцарела. След като залеете с оцетно-масления дресинг, поръсете салатата с ядките.

Брускета

• Време за приготвяне: 15 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 194 kcal.
• Предназначение: за обяд/вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Италианската кухня е пълна с ястия с домати. И така, брускети със сушени домати са бърз вариантлека закуска по всяко време на деня. Солени зеленчуци със сирене фета, струйки масло и билки върху франзела ще харесат както деца, така и възрастни. Тези сандвичи могат да се сервират празнична масаили го вземете със себе си на работа. Заслужава да се отбележи, че брускетата върви перфектно с вино.

съставки:

• франзела – 1 бр.;
• зехтин – 2-3 с.л. л.;
• сушени домати – 6-8 бр.;
• фета – 3 с.л. л.;
• пресен босилек - на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе филийки хрупкава багета: намажете ги със зехтин, сложете във фурната за 8-10 минути, но я загрейте предварително на 180 °C. Оставете да престои определеното време, след което извадете и охладете.
2. Нарежете сушените домати на малки лентички.
3. Смелете фетата.
4. Измийте босилека, поставете върху чиста хартиена кърпа, за да се отцеди и нарежете.
5. Поставете сушени домати, фета върху охладени парчета багета, поръсете всичко с нарязан босилек.

видео:

Това средиземноморско предястие е популярно сред почитателите на италианската кухня. Купуването на този италиански продукт в магазин е скъпо и не винаги е ясно какви съставки са използвани при приготвянето му и при какви условия е направен препаратът. Сушените домати могат да се сготвят различни методиу дома, ще ви разкажем по-подробно за всеки метод.

Сушените домати се използват в много рецепти. Благодарение на тях готовото ястие придобива уникален вкус и аромат. Този продукт може да действа не само като идеална закуска, но и като добавка към всяко готово ястие. Трябва да се отбележи, че в резултат на тази обработка доматите не губят хранителна стойност, витамини и микроелементи се запазват в същите количества, както в пресните домати.

Как да изберете и приготвите зеленчук преди да започнете процеса

Преди да започнете процеса на сушене, трябва да изберете правилните домати. Когато купувате, обърнете внимание на южните сортове домати, важно е да не са презрели или зелени, по-добре е да изберете плодове с плътна месеста каша.

Как да си направите сами сушени домати у дома

Плодовете се разполовяват, а средата се изважда с обикновена лъжица. Резултатът е нещо като лодка с плътни еластични стени.

Изсушете доматите по всеки удобен или желан начин: фурна, слънце, микровълнова печка и др.

Проста рецепта стъпка по стъпка за зимата

В градски условия е най-добре да направите такава заготовка във фурната. Процесът стъпка по стъпка ще изглежда така:

1. Доматите трябва да бъдат нарязани на няколко части.
2. За да се подготвите за сушене, семената и мембраните трябва да бъдат отделени от стените.
3. След това резените домати се поставят върху лист за печене с разреза нагоре.
4. Парчетата се поръсват със сол и отгоре билки и подправки (босилек, чесън, наситнен магданоз). Солта, освен вкуса си, помага за премахване излишна влагаот домати и по този начин намалява времето за сушене.
5. Тавата за печене с доматени частици трябва да се постави във фурната при температура 80. Процедурата ще отнеме около 5 часа.
6. По време на сушенето трябва да завъртите тигана няколко пъти, за да предотвратите изгарянето на детайлите.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Рецептата за вкусни сушени домати от готвача Юлия Висоцкая е особено популярна сред гастрономите и почитателите на средиземноморската кухня.

И така, как да готвите домати по рецептата на Юлия Висоцкая:

1. Разрежете всеки домат на две и отстранете семките.
2. Поставете получените половинки върху лист за печене плътно една до друга, с разреза нагоре.
3. Пригответе дресинга. За целта разбъркайте в хаванче подправките: черен пипер на зърна, сух босилек, щипка ед. морска сол, пресен босилек и чесън. Смелете сместа с пестик на хомогенна маса.
4. Намажете всеки домат с получената смес.
5. Авторът препоръчва да подправите ястието с провансалско масло. Половинките домати трябва да са потопени на 2/3 в масло.
6. Сложете доматите във фурната, загрята на 190 и изчакайте поне 3 часа.

Във фурната

За тази рецепта без масло разрежете доматите на две части, ако плодовете са малки, и на четири части, ако доматите са големи. След това поставете парчетата върху лист за печене в стегнати редове, с разреза нагоре.

Смесете отделно сол, черен пипер и захар. Вземете 3 части сол, черен пипер и 5 части захар.

Сместа се поръсва върху плодовете на доматите, всяка частица. След това поръсете със сух босилек. Поставете обелени скилидки чесън върху лист за печене, около 4-6 на лист за печене. След това блатът се поставя в предварително загрята до 120 фурна за 4-5 часа.

В електрическа сушилня

Ако имате устройство като електрическа сушилня, можете да направите и сушени домати:

1. За да направите това, пригответе плодовете на доматите, изплакнете и нарежете на филийки с дебелина около 1 сантиметър.
2. Кръговете трябва да се поставят върху скарата и уредът да се включи.
3. Докато процесът продължава, трябва да подготвите дресинга. За да направите това, обелете две глави чесън и ги нарежете. Получената маса трябва да се прехвърли в отделна купа, поръсена със сол и разбъркана. Вторият дресинг ще съдържа провансалски билки.
4. Сушените плодове се изваждат от сушилнята.
5. Поставете последователно доматите и дресинга в подготвения съд. И го натрошете с лъжица. След това, когато контейнерът се напълни, трябва да излеете съдържанието с масло и да покриете съда с капак.
6. Вторият буркан се пълни по подобен начин, само че вместо чесън всеки слой се поръсва със сол и провансалски билки.
7. Напълненият съд се залива с масло и се захлупва.

Контейнерите със заготовки се съхраняват в камерата на хладилника. Пълният вкус на ястието ще се появи след две седмици.

В микровълновата

Готвенето на домати в устройство като микровълнова печка става по следния начин:

1. Измитите и подсушени домати се нарязват на две части.
2. Половинките се поставят в дълбок термоустойчив съд с разреза нагоре.
3. След това трябва да смесите подправките: чесън, подправки на вкус.
4. Подправките се поръсват с малко количество от сместа върху всички филии и се заливат с олио.
5. След това фурната трябва да се настрои на максимална мощност. Времето за готвене е 6 минути. След това отворете вратата и оставете плодовете за 15 минути.
6. Посоляват се леко, отцеждат се от сока (ако има) и се слагат във фурната за още 2-3 минути.
7. В края на цикъла поставете готовите плодове в контейнер.
8. Поръсете с наситнения чесън и залейте с предварително отцедения сок. Продуктът трябва да се съхранява в хладилник най-малко 10 часа.

Италианска рецепта

Подготвени по обичайния начинРезените домати трябва да се поставят върху лист за печене, покрит със специален пергамент. Подправки: сух босилек, риган и градински чай, поръсете домати. Подправете с малко сол и черен пипер, добавете захар и провансалско масло към плодовите частици.

След това поставете доматите във фурната, загрята до 100-120 градуса, и включете конвекция. Когато сушените домати се сварят ги извадете и сложете стъклени изделияс капак, залива се с олио и се слага в хладилника. След два дни можете да го опитате.

В конвекторна фурна

Сушените домати трябва да се готвят в конвекторна фурна: така че въздухът да циркулира по време на процеса, в противен случай доматите няма да бъдат сушени на слънце, а печени.

С балсамов оцет

За да приготвите сушени домати с балсамов оцет са ви необходими:

1. Резените домати трябва да се поръсят със смес от сол, захар, черен пипер, босилек и провансалски билки.
2. Плодовете трябва да се сушат 6-8 часа.
3. Поставете готовите домати в стъклена купа с прясно нарязан босилек. Слоевете се поръсват с провансалски подправки.
4. Когато бурканът се напълни, залейте доматите с олио и добавете една лъжица балсамов оцет.
5. Заготовката се съхранява в килера.

С чесън

Подготвените плодове се нарязват на 2-4 части, като се ориентирате към размера на домата. Средата се отстранява от половинките. Получените филийки се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент в масло. След това плодовете трябва да бъдат осолени, намазани с масло и поръсени с билки.

Заготовките се сушат в загрята до 50 градуса фурна на открехната врата около 8-9 часа.

С босилек и чесън

Първо трябва да приготвите смес от босилек, нарязан чесън и провансалско масло. Когато резените домати се изсушат във фурната, като се използва режим на конвекция, те трябва да се поставят в стъклен съд на слоеве. Всеки слой трябва да се излее с подправено масло. Пълненето завършва контейнера.

Сушене на домати на слънце

Готовите плодове трябва да бъдат нарязани на 4 части. Отстранете семките и жилките. След това филийките се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент. След това трябва да поръсите доматите със смес от подправки и сол. След това трябва да го покриете с няколко слоя марля. Формата за печене се излага на слънце. Сушенето продължава няколко дни.

В зехтин

Нарежете готовите плодове на 2-4 части. Поставете получените филийки върху лист за печене, покрит с пергамент, посолете и подправете с билки. Поставете парчета чесън върху частиците. Изсушете доматите във фурната за 4-5 часа на 110 градуса. Поставете доматите в чисти съдове, покрийте с чесън и полейте с провансалско масло. Такива зеленчукови препарати могат да се съхраняват 2-3 месеца.

В слънчогледово масло

Изсушете доматите по какъвто и да е начин. След това ще трябва да приготвите маслото, поставете парчета чесън в тиган, залейте ги с масло и загрейте на слаб огън. Доматите трябва да се поставят в буркан на слоеве, всеки слой трябва да бъде облицован с чесън. След това напълнете детайла с получената смес. Тази консервация може да се съхранява около 4-5 месеца.

Рецепта от Алла Ковалчук

Отстранете кората от доматите и нарежете на две или повече части. Отстранете сърцевината на плода и поставете резените върху лист за печене. Сол, черен пипер и подправете с наситнен магданоз и билки на вкус. След това трябва да изсушите доматите при температура от 100 градуса за 1,5-2 часа. Готовите зеленчуци се поставят в стерилизиран стъклен съд и се заливат с горещо масло.

Рецепта от Винченцо Барба

Белените домати, изсушени по същия метод, се нареждат на слоеве в буркан. В този случай те трябва да бъдат облицовани с филийки чесън, поръсени с подправки и напълнени с калцинирано масло.

В сушилня Isidri

Резените домати, приготвени по обичайния начин, се нареждат върху тава със сушилня Isidri. Доматите се поръсват със сол и смес от провансалски подправки. Плодовете трябва да се сушат около 6 часа, температурата е 70 градуса. Получените плодове се слагат в съд със загрято олио, чесън и билки (босилек, копър и магданоз).

Сушени чери домати

Черешовите плодове се разрязват на две части. За много сочни домати е по-добре да премахнете средата, в противен случай те ще изсъхнат много дълго време. Частиците се нареждат върху застлана с пергамент и намазана с масло тава. След това те трябва да бъдат осолени и поръсени с подправки. След това доматите трябва да се изсушат във фурната при температура 100 градуса. Трябва да го изсушите за около два часа.

Колко и как се съхраняват заготовките?

Ако плодовете са сушени на слънце, се съхраняват в памучен чувал или в мазе за около 6-8 месеца. Ако плодовете не са много изсушени, тогава те се уплътняват в стъклен съд и се заливат с горещо масло. Покрийте с капак и поставете в хладилника.

Можете да ги съхранявате така около година. Освен това сушените на слънце домати могат да бъдат опаковани в пластмаса за хранителни цели и съхранявани във фризер.

Влюбих се в тези сушени домати. Използвам ги рядко, добавям главно шурпа, пилаф и пица към супа. Един буркан от 0,7л ми стига до следващото лято.

съставки

• 2 кг домати;
• 3-4 скилидки чесън;
• една трета от чаена лъжичка сол;
• една трета от чаена лъжичка захар;
• растително масло (за предпочитане екстра върджин зехтин, той е по-здравословен и ще придаде приятен вкус. Ако това не е налично, тогава можете да използвате обичайния слънчогледово масло(рафиниран, лек, без мирис));
• 3 стръка розмарин или сушени билки (за предпочитане италианска смес);
• смлян черен пипер (за любителите на лютото).

Това количество домати ще се побере на един лист за печене.

Добив: буркан 0,7 литра.

Кои домати да изберем?

За прибиране на реколтата ще ви трябват месести, плътни, не презрели домати. Идеалният вариант е любимият на всички „крем“. Миниатюрните череши също изглеждат красиви, когато са изсушени.

Ще ви трябват много домати, защото по време на готвене цялата каша се отстранява от тях и след това те изсъхват във фурната. Следователно те трябва да се сушат в разгара на сезона, когато зеленчуците са в изобилие и са евтини. Идеалното време е август, септември.

Процес на готвене

При каква температура трябва да сушите домати?

Фурната не трябва да се прегрява. Влагата не трябва да се изпарява бързо, тогава доматите ще останат меки и ще запазят вкуса и ползите си. Зеленчуците трябва да се сушат при 90-100 градуса, като периодично се проверява готовността им, за да не изсъхнат и да се превърнат в чипс.

Времето зависи от сорта домати и желаната степен на сушене. За да получите по-меки домати, печете във фурната за 2,5-3 часа, за по-сухия вариант около 5 часа.

Суша доматите в конвекторна фурна на 100°C за 5-6 часа.

За да изсъхнат по-бързо доматите, може да измамите и първите 15-20 минути да ги изсушите на 180 градуса. В този случай филийките трябва да се обръщат на всеки 5 минути. След това се изсушава на 90 градуса до готовност.

Как да съхраняваме

След варенето охладете доматите, не трябва да ги съхранявате, докато са горещи. Ако просто ги поставите в контейнер, те ще издържат само няколко дни в хладилника. За по-дълго съхранение сушените домати трябва да се консервират със зехтин.

Първо на дъното на буркана се нарежда слой домати, залива се с олио, добавя се наситнен чесън и билки и се редуват слоевете до върха на буркана.

В същото време го уплътнете леко, за да не се образуват въздушни кухини. Завършете със защитен слой масло. За да спестите пари, е подходящо рафинирано слънчогледово масло, което не става мътна на студено.

съвет! Маслото, в което се съхраняват сушените зеленчуци, е много ароматно, полезно е за подправяне на салати.

Не е необходимо да съхранявате сушени домати в масло в хладилник до следващата реколта. Изба ще свърши работа, всяка тъмна готино място(температура не по-висока от 20 градуса).

Ястия със сушени домати

Италианските сушени домати са универсална съставка. Подходящи са за различни ястия, вкл. и за украса. Зеленчуците запазват елегантния си червен цвят, а благодарение на чесъна и сместа от билки придобиват пикантен вкус.

1. Сандвичи, канапета, брускети.Добавете сушени домати към сандвичи и канапета с моцарела. Без тази съставка не може да се приготви брускета - предястие върху франзела от сушени и пресни домати с подправки, запечено на фурна.
2. пица.Пицата също ще придобие интересен вкус, ако замените пресните домати със сушени. Салата от варено пилешко или телешко месо с рукола ще блести по нов начин, особено ако я овкусите с олио от буркан домати и поръсите с настърган пармезан.
3. паста.Италианска паста или спагети и сушени домати – перфектна комбинация. Да готвя вкусен сос, просто леко запържете зеленчуците с чесън и билки в тиган, добавете сирене Adyghe. В ястието трябва да има една съставка, която е ярка и богата.

Ако имате буркан сушени домати, храната няма да е блудкава! Не се страхувайте да приготвяте деликатеси у дома, не е никак трудно. Домашните сушени домати не струват нищо подобен вкус. Опитайте необичайна версия на подготовката за зимата.

Доматите са популярни и здравословен зеленчук, незаменима съставка за салати, супи и домашно приготвени ястия. Но мислили ли сте някога, че можете да направите нещо необичайно и пикантно от обикновени домати? За тези, които обичат оригиналните закуски, можем да предложим прекрасен средиземноморски деликатес - сушени домати.

Всяка домакиня иска постоянно да изненадва своите близки и гости с нещо ново и вкусно. Ароматните и нежни сушени домати са чудесна рецепта, която да добавите към своя репертоар от кулинарни шедьоври.

Ястието не е трудно за приготвяне, ще ви разкажем за всички тънкости на процеса, както и с какво да ядете и къде е по-добре да добавите сушени домати.

Как да увяхнем домати у дома

Доматите могат да се увехнат във фурна, микровълнова или включена на открито. Най-лесният начин е сушенето чист въздух. Първа стъпка: избор на „правилните“ домати. Това е много важен момент, от това зависи крайният резултат и вкусът на ястието.

• Предпочитайте домашните, а не оранжерийните домати.
• Зеленчуците трябва да са зрели, месести и не големи. Най-добрите сортове са "крем" или череша.
• По доматите не трябва да има петна и кожата да не е повредена.

Сушене на открито

Този естествен процес се случва при излагане на слънчева светлина.

Рецептата е много проста:

1. Измийте доматите на студено течаща вода, подсушете, разрежете всеки зеленчук на две части, отстранете вътрешностите.
2. Постелете дъното на съда, където ще се поставят доматите, с пергамент. Поставете зеленчуците върху него, с разрязаната страна нагоре.
3. Поръсете всяка половина със сол, поставете съда на слънце и покрийте с марля. Вечерта е по-добре да поставите доматите в топла стая.
4. Процесът на изсъхване продължава около 8-10 дни, докато влагата от зеленчуците се изпари напълно. Температурата на въздуха трябва да бъде най-малко 32 градуса.

Обърнете внимание на разреза на доматите: ако побелее, това означава, че предястието е готово.

Ще ви трябват: домати, сол, пергамент, съд за зеленчуци (тава, решетка, тава за печене).

Ако нямате възможност да готвите вкусно лечениена улицата, няма време или климатичните условияне са подходящи за сушене, тогава можете да използвате поне сполучлива рецептасушени домати. Това ястие може да се приготви в микровълнова фурнаили фурна.

От 15-20 килограма пресни домати се получават приблизително 1-2 килограма сушени домати.

Сушене във фурна

Не по-малко просто, но бърз начинприготвяне на сушени домати.

1. Измийте зеленчуците, подсушете ги, нарежете ги на две половини и отстранете сърцевината.
2. Застелете лист за печене с пергамент, поставете половинките домати в него, по-близо един до друг.
3. Отделно смесете захар, сол, черен пипер и с тази смес поръсете всяко парче зеленчук, след което ги поръсете с подправките.
4. Поставете обелените скилидки чесън равномерно върху тава за печене.
5. Полейте със зехтин.
6. Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 130 градуса и изсушете за 4-5 часа.
7. Охладете резените домати и ги наредете в стъклени буркани на слоеве, като редувате слой домати със слой нарязан чесън и ароматни билки.
8. Напълнете буркана със зехтин, докато се запълнят всички кухини.

Ще ви трябват: домати – 2 кг, захар – 25 г, 50 гр. сушени билки, сол и черен пипер на вкус, 30 мл. зехтин, няколко скилидки чесън.

Сушене в микровълнова печка

Изсушените по този начин домати имат прекрасен пикантен вкус и аромат.

1. Пригответе зеленчуците: измийте, подсушете, нарежете наполовина, отстранете вътрешностите.
2. Половинките се поставят на скара с разреза нагоре, всяка се поръсва с подправките, залива се със зехтин, така че да стига до средата на доматите.
3. Поставете тавата с доматите в микровълновата за 5-6 минути на максимална мощност.
4. Намалете мощността и гответе предястието още 10 минути.
5. Изцедете сока в отделен съд и осолете зеленчуците.
6. Поставете доматите на слоеве стъклен буркан, като към всеки слой се добавя счукан чесън. Изсипете отцедения сок, ако няма достатъчно сок, добавете зехтин до гърлото на буркана.

Сушените в масло домати могат да се съхраняват на хладно и сухо място за дълго време.

Необходими са ви: домати, зехтин, сол, чесън, подправки (може да използвате смес от чушки, риган, босилек, риган).

За сушене е по-добре да използвате твърди плодове с дебела кожа, а не презрели: те ще се готвят по-бързо

Къде можете да добавите сушени домати?

Всъщност тази отлична закуска може да се добави към почти всичко. Той успешно ще подчертае всяко ястие благодарение на своя аромат и пикантен вкус. Ще ви кажем как да използвате сушени зеленчуци.

• Приготвяне на сандвичи. Това могат да бъдат както топли, така и студени сандвичи. За последното е достатъчно да използвате питка, намазана с меко сирене - върху него се слага разядката.
• Паста, паста. Комбинацията от всякакви тестени изделия и сушени домати ще ви зарадва с необичаен, богат и хармоничен вкус.
• пица. Ако вместо това обикновени доматиДобавете сушени към пицата, ястието ще придобие по-ярък вкус и уникален обрат.
• Пекарна. Ситно нарязаната разядка може да се замеси с тесто за хляб и солени кифли – това ще придаде пикантност.
• Пържене за супи, сосове, сосове. Доматите могат безопасно да се добавят към всякакъв вид сосове и сосове.
• Разнообразие от салати, съдържащи домати.
• Втори ястия. Сушените зеленчуци вървят чудесно с риба, месо и птици.
• Бърканите яйца и омлетите ще се превърнат в кралско ястие, ако добавите към тях сушени домати и билки.

Всяка салата ще придобие уникален вкус, ако добавите масло, в което се съхраняват сушени домати като дресинг.

Сушените домати винаги могат да се добавят към ястия, където тези зеленчуци се използват пресни или под формата на паста.

Най-добрите рецепти със сушени домати

Ще ви предложим няколко оригинални и прости рецепти, в който можете да използвате сушени домати.

Пилешка салата

Сушените домати и руколата се нарязват на ситно, месото се нарязва на лентички, сиренето на малки кубчета, маслините на колелца. Смесете готовите съставки в голям съд, добавете зехтин и лимонов сок, сол и черен пипер.

Ще ви трябва: 200 гр. сушени домати, 500гр. пилешко филе, 200гр. сирене фета или меко сирене, 100 гр. маслини, връзка рукола, лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер на вкус.

Сандвичите са горещи

Чесънът и босилекът се нарязват на ситно, доматите се нарязват, нарязаните продукти се смесват, сместа се залива с балсамовия оцет и зехтина, посолява се и се оставя да вари 10 минути. Нарежете хляба на филийки и изсушете във фурната за няколко минути. Поставете плънката върху получените тостове, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната за още пет минути. Сервирайте сандвичите горещи.

Необходими са ви: една багета или хляб, 120 гр. сушени в олио и 550 пресни домата, 50 мл. зехтин, 4 скилидки чесън, 20 мл. балсамов оцет, сирене, няколко стръка босилек, сол на вкус.

Сушените домати лесно могат да превърнат всяко ястие в кулинарен шедьовър

Спагети със сушени домати

Сварете спагетите до готовност. Босилекът и сушените домати се нарязват на ситно и се смесват със спагетите. Добавете зехтин, натрошено сирене, сол и черен пипер на вкус. Можете да използвате всяко твърдо сирене. Разбъркайте добре преди сервиране.

Ще ви трябва: 300 гр. спагети, 35 мл. зехтин, половин чаша настърган кашкавал, 130гр. сушени домати в олио, няколко стръка босилек, сол и черен пипер на вкус.

Не забравяйте, че във всяка рецепта обикновеният зехтин може да бъде заменен с този, в който са били варени доматите.

Ястията със сушени домати са много здравословни и изключително вкусни. С помощта на нашите съвети можете лесно да приготвите този деликатес сами. Не се страхувайте да експериментирате: пригответе повече сушени зеленчуци и създайте свои собствени уникални кулинарни изкушения.

В нашата климатични условияМожете да си направите сушени домати у дома. Имат пикантен и наситен вкус и могат да се използват като разядка или добавка към основно ястие. Те са не по-малко интересни като пълнеж за печива или като част от съставките на салати или супи.

Като всяка заготовка за зимата, ще трябва да отделите много време на доматите, но резултатът си заслужава усилията. Можете да почерпите вашите приятели и близки с вкусни зрели и вкусни доматипо всяко време на годината. При този метод на прибиране на реколтата в доматите се запазват почти всички витамини и микроелементи.

Ако е горещо и слънчево време, можете да опитате да увяхнете домати на слънце. По-добре е да използвате малки, месести плодове.

съставки:

• зрели домати - 1 кг;
• сол – 20 гр.

Приготвяне:

1. Доматите трябва да са с еднакъв размер и без петна и повреди.
2. Плодовете трябва да се измият, да се разделят на половинки с нож и да се отстранят семките.
3. Поставете половинките върху тава, покрита с пергамент, с разреза нагоре и поръсете всяко парче със сол.
4. Покрийте съда с марля и го поставете на слънце.
5. Процесът ще отнеме около седмица. Те трябва да бъдат извадени на закрито през нощта.
6. Когато цялата влага се изпари, a бяло покритиевашите сушени домати са готови.

Тези домати са идеални за приготвяне на различни сосове, пълнежи за печене и супи. Те се съхраняват добре в хладилника до следващата реколта.

Изсушените домати за зимата са лесни за приготвяне във фурната, защото в нашата средна лентаТези зеленчуци узряват по-близо до есента и няма толкова много горещи слънчеви дни.

съставки:

• зрели домати - 1 кг;
• сол – 20 гр.;
• захар – 30 гр.;
• зехтин – 50 мл;
• чесън - 6-7 скилидки;
• билки и подправки.

Приготвяне:

1. Измийте доматите, разполовете и почистете от семките.
2. Постелете лист за печене с паус и поставете парчетата плътно, с разреза нагоре.
3. Смесете сол, захар, смлян пипер и сухи билки в купа.
4. Всяко парче поръсете с тази смес и поръсете със зехтин.
5. Загрейте фурната до 90 градуса и поставете тавата за печене в нея за няколко часа.
6. Когато парченцата домати изстинат, ги прехвърлете в буркани. Покрийте всеки слой домати с нарязан чесън и билки.

съставки:

• домати - 1 кг;
• сол – 20 гр.;
• захар – 100 гр.;
• оцет – 1 супена лъжица;
• билки и подправки.

Приготвяне:

1. Измийте доматите и ги нарежете на две части. Слагат се в дълбока купа и се поръсват със захар.
2. Когато доматите пуснат сока си ги отцедете в гевгир и съберете течността в тенджера.
3. Поставете течността на огъня, добавете оцет и сол.
4. Потопете половинките домати във врящия разтвор за няколко минути, извадете ги и ги обелете.
5. Оставете излишния сироп да капе и поставете срязаната страна нагоре върху тавата за сушене.
6. Сушат се около два часа, поръсени със сушени билки и подправки.
7. След това задайте минимална температура и го оставете в електрическата сушилня за 6-7 часа до пълна готовност.

Така приготвените домати се съхраняват цяла зима и запазват вкуса и аромата на пресни домати.

Сушени домати в микровълнова фурна

Можете също да приготвите вкусни домати за зимата в микровълновата. Тази рецепта ще ви отнеме само половин час, а резултатът ще радва вас и вашите близки през цялата зима.