Как да мариновате и печете заек във фурната. Заек на фурна - рецепти със снимки. Как да приготвим печено сочно заешко месо във фурната

Много хора свързват заешкото месо с диетично хранене. Въпреки това, такова месо може да се използва за приготвяне на кебапчета и други вкусни ястия. Но за това трябва да можете да направите правилната марината за заек. Точно как се приготвя марината, искаме да говорим в нашата статия.

Ползите от заешкото месо

Заешкото месо отдавна се слави като диетично месо. Съдържа много протеини, много малко мазнини и холестерол. По свойствата си превъзхожда телешкото, свинското и агнешкото месо. Протеините, съдържащи се в заешкото месо, са 90 процента усвоими. Месото съдържа витамини РР, калий, магнезий, калций и фосфор. Между другото, последният елемент е много важен за младия растящ организъм. Децата вероятно интуитивно осъзнават това, тъй като децата обикновено много обичат заешко месо. Освен това това месо е много вкусно и се приготвя доста лесно.

Подготовка на месо за готвене

Ако никога не сте се занимавали със заешко месо, тогава трябва да знаете, че то има специфична миризма. Някои хора не обръщат внимание на това, но има много, които няма да ядат такова месо, включително деца, за които всичко необичайно предизвиква незабавен отказ да го ядат. Опитните домакини се опитват да накиснат заешко месо за три часа преди готвене. Тази процедура не само подобрява свойствата на самото месо, но и намалява появата на миризма. Въпреки това, накисването не е в състояние напълно да се справи с естествения вкус на заешкото месо.

За да се справи с миризмата, месото трябва да се маринова. Освен това след такава проста подготовка заешкото месо става по-меко, вкусно и ароматно. Без използването на марината месото става по-твърдо. Всички домакини знаят за това свойство. Каквото и да вземете: говеждо, свинско или заешко - всяко ястие се оказва много по-вкусно, ако месото е предварително мариновано.

Съставки за приготвяне на маринати

За да разберете как да мариновате заек, трябва да знаете какви съставки се използват за приготвяне на маринати. Младите зайчета се накисват в суроватка, вода или вино.

Но използването на оцет не се препоръчва. Може да се използва в най-крайните случаи, когато месото има неприятна чужда миризма. Оцетът, от една страна, добре заглушава неприятния аромат, а от друга страна, прави вкуса на месото по-малко изразителен. Ето защо трябва да се използва много внимателно.

Подправки

Невъзможно е да си представите марината за заек без подправки. Те се добавят не само по време на готвене на месо, но и на етапа на мариноване. Необходимите съставки за марината са: дафинов лист, черен пипер и лук. Всички останали съставки се добавят по желание и вкусови предпочитания.

Допълнителните съставки включват: риган, босилек, розмарин, магданоз, копър, мащерка, канела, кориандър, лимон, чесън, карамфил, целина, плодове от хвойна.

Винена марината

има различни рецептимаринати. Всички те са добри по свой начин. Изборът на една или друга опция зависи от това какво ястие планирате да приготвите.

Как да мариноваме заек за барбекю? Процесът е прост и включва малък брой компоненти. Между другото, винената марината е най-популярна сред домакините. Комбинацията от алкохол с подправки дава най-благоприятен ефект.

съставки:

• два кг заешко месо,
• смлян червен пипер (1/4 ч.л.),
• сол (чаена лъжичка),
• горчица (ч.л.),
• сухо бяло вино (600 мл).

Месото трябва да бъде добре измито и нарязано на порции. Тъй като ще приготвяме кебап, не трябва да го нарязваме твърде ситно, в противен случай ястието може да се окаже много сухо. Ако е възможно, костите трябва да бъдат отстранени от месото. Готовите парчета намажете с горчица. Отгоре поръсете смлян черен пипер и сол. Поставете месото в купа и смесете съставките с ръце. След това изсипете виното в съда и разбъркайте всичко отново. Сега знаете как да мариновате заек за барбекю. Месото трябва да лежи в марината поне час. След това нанизваме заешкото месо на шишчета и готвим. Между другото, за да направите месото по-сочно, по време на процеса на готвене можете периодично да го подправяте със същата марината.

Заек в сметана

Как да мариноваме заек в заквасена сметана? Рецептата е съвсем проста. Маринатата от заквасена сметана е подходяща за приготвяне на много ястия, включително барбекю.

Съставки за килограм заешко месо:

• половин литър заквасена сметана,
• две-три глави лук,
• чесън,
• домат,
• подправки,
• сол.

Изсипете заквасена сметана в дълбок съд, добавете нарязан чесън, подправки (например черен пипер, кориандър, кимион). Смесете съставките и добавете нарязан лук. Нарязваме и домата на колелца и го добавяме към маринатата. След това прехвърлете измитите порции месо в купа, като ги смесите със сметановата смес. Количеството на маринатата трябва да е такова, че да покрива напълно заешкото месо. Поставете тавата в хладилника за три до четири часа. След това месото може да се наниже на шишчета, като се редуват с лук и домати.

Заек, маринован в кефир

Много често заешкото месо се маринова в кефир. Ферментиралият млечен продукт е чудесен за пилешко, свинско и всяко друго месо.

съставки:

• месо (два кг),
• няколко глави лук,
• зехтин (две супени лъжици),
• литър кефир,
• чесън,
• подправки и сол.

Месото, мариновано в кефир, се оказва невероятно крехко. Преди готвене заешкото месо трябва да се измие и раздели на порции. За да приготвите марината, вземете дълбок съд. Смесете в него зехтин, кефир, нарязан чесън, подправки и сол. Поставете месото в получената маса и разбъркайте всичко добре с ръце. След това добавете нарязания на кръгчета лук. Поставете тавата в хладилника за поне три часа, най-добре за една нощ.

Как да мариноваме заек за пушене?

Разбира се, кебапът е много вкусно ястие. Заешкото месо обаче е добро не само в този метод на готвене. Може да се опушва като всяко друго месо. Но в същото време заешкото месо трябва да бъде приготвено по съответния начин. Как да мариноваме заек преди пушене?

съставки:

• заешки труп,
• сол,
• три дафинови листа,
• захар (1,5 супени лъжици),
• чесън,
• настърган джинджифил (0,5 супени лъжици),
• черен пипер, вода (2,5 л).

Внимателно подготвяме трупа за пушене, след което измиваме добре месото. Ако искате да получите крехко и сочно месо, коликата трябва да бъде окачена в стая с температурни условияне повече от 10 градуса и добра вентилация. В такива условия заекът се държи около два дни. След това трябва да подготвите пълнежа. Трябва да е топло. Загрейте вода в съд, добавете захар, сол, дафинов лист, чесън и черен пипер. След като първите два компонента се разтворят напълно, извадете тигана от печката и поставете трупа в течността. Маринатата трябва да покрива изцяло месото. Покрийте съда с капак и оставете за един ден. Трупът трябва периодично да се обръща, така че да е добре напоен. След тази процедура месото е напълно готово за пушене. Вярно е, че преди това трябва да окачите трупа и да го оставите да се отцеди излишна течност. След това месото може да бъде изпратено в пушилнята.

IN ежедневиетоНай-често заешкото месо се приготвя във фурната. Ето защо домакините се чудят как да мариноват заек за печене. Печеното заешко месо е крехко и вкусно и това ястие може да се дава и на деца.

съставки:

• винен или балсамов оцет (0,5 чаши),
• заешки труп,
• чесън,
• черен пипер,
• зехтин (1/2 чаша),
• мента,
• босилек,
• розмарин,
• мащерка.

Как да мариноваме заек за печене? Можете да използвате всеки от вариантите, които сме посочили в статията, като марината.

Изсипете балсамовия оцет в съд и добавете зехтина. Добавете нарязан чесън, сол, черен пипер, дафинов лист. Нарязваме или накъсваме пресни билки с ръце и след това ги добавяме към маринатата. Всичко се разбърква старателно. След това добавете чаша загрята (но не гореща) вода, разбъркайте отново разтвора и поставете месото в него. Покрийте съда с капак и го поставете в хладилника. Заешкото месо трябва да се маринова най-малко шест часа, ако оставите месото в марината за един ден, то ще стане само по-вкусно.

Минерална вода като марината

Обикновено опитни домакиниПрепоръчително е да накиснете заешко месо в обикновена вода. Освен това самата течност трябва периодично да се сменя. Това ще премахне излишната горчивина и ще омекоти малко миризмата. Но при приготвянето на заешко месо без марината просто не можете.

Вероятно сте го използвали повече от веднъж минерална водакато марината за приготвяне на свински кебап. И така, за заешко месо минерална водасъщо е от значение. Ще премахне всичко ненужно от месото и ще го омекне.

Заешкото месо се поставя в дълбок съд и се залива с минерална вода, като се добавят подходящи подправки. Месото трябва да е в марината, докато се освободи цялата газ от течността.

Оцет с вода

Както споменахме по-рано, не винаги си струва да използвате оцет за заешко месо. Въпреки това, има моменти, когато трупът не е много свеж или има миризма поради нюансите на хранене. В този случай просто не можете без оцет. Това ще помогне не само да омекоти месото, но и да неутрализира всички външни миризми.

В този случай трупът не трябва да се накисва в обикновена вода; необходимо е да добавите вино или ябълков оцет. Маринатата трябва да се направи в размер на една или две супени лъжици оцет на литър течност.

Маринати на базата на алкохол

Как да мариноваме заек? Домакините имат доста рецепти за маринати в арсенала си. Много известни готвачи смятат, че заешкото трябва да се готви само във вино. Ние донесохме класическа версиярецепта на основата на бяло вино с подправки.

Но френските готвачи приготвят заешко месо, като го накисват в червено вино. Важно е да използвате сухи сортове, тъй като младите зайци вече имат сладък вкус. Такава интересна комбинация от вкусове е достойна за истински гастрономи.

Има и друг интересен вариантприготвяне на марината. Виното се загрява с подправките и се оставя да заври, след което в него се потапя месото. Но не само виното е подходящо за марината. Всичко може да послужи като основа за готвене. алкохолна напитка, включително бира, която придава на месото невероятна мекота. Към тази марината задължително се добавя мащерка.

Ако сте почитатели на сладкия вкус на месото, можете да използвате сайдер като марината. Придава на заека ябълкова сладост.

Заешкото месо сега бързо набира популярност. Ако по-рано го наричаха храната на аристократите, сега всеки, който има достатъчно пари, за да си купи заешки труп, може да се присъедини към гордото племе на аристократите. Сега има много от тях, но популярността на заешкото месо се дължи не само на повишения стандарт на живот, но и на следствието от него - желанието да се ядат диетични храни.

И заешкото месо с право може да се класифицира като диетичен вид. Той практически не съдържа холестерол, нискомаслен е и в същото време нежен и вкусен. По своята полезност заешкото далеч надминава свинското, агнешкото и телешкото.

Заешкото е не по-малко универсално от тези най-разпространени видове месо. Може да се пържи, задушава, вари и пече, готви в индукционни пещи. Най-полезният начин е да готвите в микровълновата и да печете във фурната, това ви позволява да запазите вкуса и полезни качествазаек

Нека днес да поговорим за начините за печене на заек във фурната. Може да се пече по различни начини: В съвсем сам, с гарнитура, с помощта на фолио или ръкав за печене.

Просто трябва да запомните 2 неща:

Не трябва да печете цял заек във фурната, трябва да го разделите на порции;

Преди печене заешкият труп трябва да се накисне в марината или поне във вода. Водата прави месото по-крехко и то губи специфичната миризма, която може да придружава животно, което не е твърде младо или отгледано при специфични условия. Със същата цел се използва и мариноването: заешкото месо става по-сочно и придобива аромат на билки и подправки.

Заек, изпечен на фурна със зеленчуци

съставки

Заешки труп 1 бр

Картофи, 1 кг

чушки, 2 бр

1 глава лук

Чесън, 3 скилидки

Растително масло, 100 мл

Смлян пипер

Сухо бяло вино

Розмарин

дафинов лист

Смлян червен пипер, 2 с.л

1. Разделете заешкия труп на порции.

2. Пригответе марината. Нарежете чесъна и го напълнете с олио, добавете билки и червен пипер.

3. Намажете всички парчета заешко месо с марината и поставете в хладилника за една нощ.

4. На сутринта наредете парчета заешко върху намазнена тава, добавете и покрийте от всички страни с едро нарязани зеленчуци - картофи, лук и чушка. Сложете го във фурната.

5. Печете заека на 180-200°C за около 1 час. През цялото това време трябва периодично да поливате заека и зеленчуците с вино, за да не изсъхнат - особено месото.

Към зеленчуците в това ястие можете да добавите и гъби.

Заек, маринован в кефир и печен

съставки

Заешки труп 1 бр

Лук, 3-4 лука

Растително масло

Подправки за барбекю

Мека горчица, ½ с.л

1. Измийте заешкия труп и го нарежете на порции. Сложете ги в дълбока купа, отгоре поръсете наситнения лук и поръсете с подправките за барбекю. Посолете, разбъркайте и напълно напълнете с кефир. Покрийте купата със заека в кефир и я поставете в хладилника за 12 часа.

2. След като извадите маринования заек от хладилника след определеното време, добавете към маринатата горчица. След като разбъркаме старателно, оставяме заека на масата да се маринова още 10 минути, не е необходимо да го слагаме в хладилника.

3. Подгответе форма за печене и поставете парчетата заек в нея. Загрейте фурната на 180-200°C.

4. Поставете формата със заека вътре за 15 минути. Изваждаме формата и обръщаме парчетата заешко месо. Натиснете отново за 15 минути.

5. Отново извадете формата, поръсете вътрешността с билки и залейте с маринатата. Заекът се задушава във фурната до готовност. Сервирайте горещ с гарнитура.

Заек, изпечен в меден сос

съставки

Заек, 1 труп

Мед, 1 ч.л

соев сос, 2 с.л

1 глава лук

Растително масло, 2 супени лъжици

Лимонов сок, 1-2 с.л

1. Нарежете лука на половин пръстени и нарязайте трупа на заек.

2. Смесете растително масло с соев соси мед, добавете прясно изцеден лимонов сок. Натрийте заешкото месо със сол и смлян черен пипер, потопете го в марината и го покрийте с полукръгчета лук. Смесете всичко, покрийте съдовете и ги поставете в хладилника за един ден.

3. След като държите заека в марината за един ден, поставете го върху дълбок лист за печене, разтоварете маринатата с лук отгоре и добавете малко вода. Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната, загрята на 180-200°C.

4. Дръжте заека във фурната за 1½ - 2 часа, като през цялото време добавяте малко по малко вода, тъй като има тенденция да извира. Когато месото е готово, махнете фолиото и оставете съдържанието на тигана отворено за известно време, за да се запече.

Заек, изпечен във фолио в заквасена сметана със зеленчуци

съставки

Заек, 1 труп

1 морков

1 глава лук

Заквасена сметана, 150гр

Лимонов сок, 2 с.л

Чесън, 5 скилидки

зехтин, 2 с.л

Билки от Прованс

1. Измийте заешкия труп и го нарежете на порции.

2. Смесете заквасената сметана с маслото, подправките и прованските билки, намажете парчетата заек с тази смес и оставете да се мариноват поне 3 часа.

3. Нарежете зеленчуците, морковите и лука на едро, а чесъна на тънки филийки. На отделни парчета фолио нареждаме следната комбинация: 1 парче заек, покриваме го с парчета зеленчуци на порция, добавяме чесън, сол и подправки. Подпъхваме фолиото, за да не може да изтече сока при готвене.

4. Поставете опакованите във фолио части върху тава и печете 30-40 минути в предварително загрята на 180°C фурна.

Заек, изпечен в гювеч с билки или в керамична форма

съставки

Заек, ½ труп

зехтин, 4 с.л

Чесън, 8 скилидки

Балсамов оцет, 2 с.л

Смес от италиански билки

1. Нарежете трупа на заек на порции.

2. Пригответе марината. Смесете балсамов оцет с зехтин, сол, подправки и смлян пипер. Счукайте чесъна и го добавете към маринатата.

3. Намажете парчетата заек с марината и оставете за 2 часа.

4. Поставете маринованото месо в ръкав или го поставете в керамична форма или в тенджера. Поставете покритото заешко месо във фурната за 1½ часа, дръжте го там на 200°C. Времето може да варира, тъй като младото месо се готви по-бързо. Освен това времето за печене се влияе от времето за мариноване и има обратно пропорционална зависимост: колкото по-дълго мариноваме, толкова по-бързо ще се изпече месото.

Ето пример за печене на заек със зеленчуци не във фурната, а в микровълновата.

Видео рецепта за готвене на заек по италиански

Ясно е, че това са взаимозаменяеми неща: всичко, което готвим във фурната, може да се направи микровълнова фурна. Да, и вкусът ще е различен общ изгледястия. Но все пак ще се окаже вкусно и здравословно, заекът няма да престане да бъде диетично ястие.

В старите времена диетичното заешко месо се смяташе за деликатес за аристократите. Този типмесото се счита за диетично. Заешкото месо се пържи, вари и задушава. Въпреки това, най-добрият вкус се разкрива, когато трупът се пече във фурната. При този метод на готвене месото запазва добре полезните си свойства. Целият колик може да се напълни преди да влезе във фурната. Пред вас е един от прости рецепти: печен заек на фурна с ябълки в ръкава.

Заек на фурна с ябълки и чесън

Заешкото месо е богато на витамини и минерали. Заешкото месо идеално разнообразява трапезата в празнични и делнични дни. Готовите ястия съдържат малко калории и заслужено са признати за диетични. Заешкото месо съдържа само 180 kcal на 100 g. Полезните свойства на месото се запазват най-добре при печене във фурната, а използването на специален ръкав премахва ненужните проблеми. Заешкото месо ще се превърне в истинска украса за празничната и новогодишната трапеза. Ястията от това месо са особено полезни за бременни жени, деца и възрастни хора.

Как да изберем заек, така че месото да е сочно и крехко

Когато избирате труп, обърнете внимание на месото. Цветът трябва да е плътно розов и да няма синини. Теглото в рамките на 1,5 кг и гъвкавостта на гръбначния стълб показват младостта на животното. Когато купувате продукт на пазара, уверете се, че има маркировка от ветеринарната служба, както и наличието на крак - доказателство, че месото принадлежи към заешко месо. В супермаркета не забравяйте да погледнете датата на етикета. В торбата не трябва да има лед или замръзнала кръв. Тъмен цвяттрупове показва възрастта на животното. Ястията от заешко месо стават вкусни и апетитни, когато се използват прясно месомладо животно, такъв заек ще се окаже нежен и сочен.

Преди готвене можете да поставите заека в марината за 3 часа, тогава месото ще стане особено нежно и вкусно. Тази процедураОсвен това ще ви отърве от специфичната миризма. Като марината обикновено се използват соев сос, вино, ферментирали млечни продукти или обикновена вода с оцет.

Поздрави, скъпи мои готвачи. Какво месо веднага идва на ум, когато става дума за диетичен продукт? Мисля, че много от вас са мислили за заешко месо. Да, това месо е наистина диетично, а и много здравословно. Но за да разкрие напълно вкуса си, трябва да бъде приготвен правилно. ще споделя вкусни рецептикак да мариновате правилно заека, така че месото да е сочно и крехко.

Разбира се, други видове месо също са здравословни. Но те не съдържат дори половината от ценните вещества, които са в заешкото месо. Заешкото месо е невероятно здравословно. Така енергийната му стойност е 183 kcal. И това е 2 пъти по-малко от калоричното съдържание на свинското месо и 1,5 по-малко от това на говеждото. В същото време съдържа 21 g протеин и 11 g мазнини.

Заешкото месо е богато на:

• витамини от групи В, С, А и Е;
• минерални съединения (много цинк, флуор, кобалт);
• 19 аминокиселини, включително лизин, триптофан, метионин и други ценни вещества.

Заешкото месо съдържа малко холестерол и много лецитин. Поради това е полезно при патологии сърдечно-съдовата системаи атеросклероза. В допълнение, този продукт ще помогне да се справите с анемия, заболявания на костната система и недостиг на витамини.

как може да ядеш такъв сладур 😉

Също така, заешкото месо трябва да присъства в диетата на тези, които страдат от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Децата, възрастните хора, бременните жени и жените по време на кърмене също се нуждаят от този лесно смилаем протеин.

Как да изберем правилното заешко месо

Бих искал веднага да ви посъветвам - дайте предпочитание на прясно или охладено месо. Замразеният продукт не е такъв най-добър избор. И освен това е невъзможно да се определи свежестта на замразеното месо.

Когато избирате, съветвам ви първо да разгледате продукта. Тя трябва да е еднородна, розова на цвят и без кървави петна. Освен това трябва да подушите месото. Трябва да има свежа миризма. Ако усетите кисел аромат, поздравления - опитват се да ви продадат заек, който е бил застрелян по време на управлението на Петър Велики. Шегувам се :) Но всъщност киселата миризма показва, че месото наистина е престояло. И вече е накисван многократно в специални разтвори.

Що се отнася до възрастта на индивида, това също има свои собствени тайни на избор. Месото на младия заек е по-крехко и по-вкусно, но месото на стария е много жилаво. Не е трудно да се различи първото от второто. Месото на младия заек е ярко розово, а месото на стария заек е тъмно розово.

Има още един тест за „младостта“. Хванете трупа за задния крак и го повдигнете. Ако заекът е млад, гръбнакът му лесно ще се извие.

Как да мариновате заек за печене във фурната или за пържене

За да стане месото крехко и меко, то трябва да се маринова. Без такава процедура заешкото месо ще излезе по-твърдо. И ще има специфична миризма.

Знам, че някои домакини просто накисват заешко месо студена вода. Да, позволява ви леко да премахнете специфичната миризма. Но повярвайте ми, на личен опитЩе кажа, че това не е достатъчно.

Има много опции за марината. С най най-добрите рецептиЩе ви представя и ще ви кажа какво да правите по-нататък с месото :)

Мариновайте в заквасена сметана

За 1,5 кг заешко месо ще ви трябва:

• 2 с.л. сметана;
• 2 стръка розмарин (или сушен вариант);
• черен пипер (грах + смлян);
• 3-4 скилидки чесън.

Накъсваме листенцата розмарин (твърди клонки не ни трябват) и ги нарязваме на ситно. Смесете сметаната с черен пипер и розмарин. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож. Или, като опция, го накълцайте с преса за чесън. След това се смесват с пикантната смес.

С тази ароматна смес намажете нарязаното на парчета заешко месо. След това оставяме месото да се маринова. Времето за мариноване зависи от „младостта“ на трупа. Младите зайци трябва да се държат в ароматната смес за 2-3 часа, а старите - 5-8 часа. Е, след това пържим или печем месото.

Марината с майонеза

За да приготвите тази смес ще ви трябва (за 1 кг заешко месо):

• средно голям портокал;
• лимон;
• 3 скилидки чесън;
• сол + смлян пипер;
• 100 мл майонеза.

Обелете чесъна и го накълцайте с преса за чесън. Смесете майонезата със сол, черен пипер и каша от чесън. Намажете парчетата месо с ароматната смес. Поръсете отгоре лимонов сок. Нарежете портокала на филийки и го изпратете към месото. Всичко се увива във фолио и се слага в хладилника за 2 часа. Е, тогава печем този деликатес.

Между другото, тази опция е много подходяща и като марината за заешки кебап. Лесно е да се направи преди пътуване до природата или точно в дачата, докато мъжете запалват скарата.

Мариновайте в кефир за задушаване

Ще ви е необходим следният набор от продукти:

• 1 кг заешко месо;
• 200 г дижонска горчица;
• 200 ml кефир;
• 1 бр лук;
• сух чесън (по желание);
• сол + черен пипер;
• розмарин + мащерка + магданоз;
• вода;
• растително масло.

Смесете нарязан розмарин, магданоз, сух чесън, мащерка с кефир и горчица в дълбок съд. Посолете и поръсете с черен пипер тази смес. И след това разбъркайте всичко старателно. Изпращаме готовите парчета заешко месо в марината. И оставете за 1,5-2 часа.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. След това запържете лука растително масло. Тук добавете малко вода и наредете заешкото месо. Оставете да къкри на среден огън за 30-40 минути (капакът трябва да е затворен).

Как да мариноваме в бяло вино за печене

Ето набор от продукти, които ще ви трябват за приготвяне на 1 кг заешко месо на фурна;

• 2 средно големи моркова;
• 2-3 чушки;
• 3 големи домата;
• 2-3 големи глави лук;
• лимон;
• пръчка канела;
• чаша бяло вино;
• 5 броя картофи;
• сол + черен пипер;
• листа от розмарин;
• подправки - кимион, риган.

Поставете парчетата заешко месо в дълбока купа. Изстискайте сока от половин лимон, а другата половина нарежете на тънки филийки. Посолете месото и го овкусете. Заешкото месо се залива със сок. Тук също изпращаме резени лимон и разбъркваме всичко добре. Оставете месото да се маринова за 2-3 часа. Вместо лимон за марината ще свърши работа и сухо бяло вино. За това е достатъчно да вземете чаша силна напитка. Във виното заешкото месо ще стане толкова меко и нежно, колкото в лимонов сок.

След това запържете заека в растително масло. Отделно в тиган се задушават лукът, резените чушки и морковите. Накрая добавете бяло вино към зеленчуците.

Поставете парчета пържено заешко месо в тава за печене. Поръсете месото с кимион, канела и розмарин. Поставете нарязаните картофи отгоре. За да не станат жилави картофите по време на готвене, препоръчително е да поставите парчета върху тях масло. Често правя гювечета и разбрах, че с масло вкусът на ястието е много по-мек.

Добавете картофите и поръсете с риган. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна. И печете ястието за 40 минути. Можете да покриете тавата с фолио за първите 20 минути и след това да я махнете. Ястието под фолио ще къкри и ще стане по-крехко.

Готвене на заек със соев сос в тиган

Рецептата е:

• 2-3 скилидки чесън;
• 1 с.л. смлян или 2-сантиметров пресен корен от джинджифил;
• 2 с.л. Сахара;
• 2 с.л. соев сос;
• 1 бр лук;
• ½ чаша доматен сок;
• 1 с.л. картофено нишесте;
• чаша плодов сок;
• малко вода;
• сол + черен пипер;
• растително масло;
• и заешко (около 1 кг).

Пипер и сол нарязания труп на парчета. След това го оставете настрана за известно време.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Загрейте олиото в дълбок тиган и добавете лука. Запържват се 1-2 минути на огън средна мощност. След това намалете котлона до минимум и поръсете лука със захар. Продължете да пържите още една минута.

Настържете джинджифила и го добавете в тигана с лука. Запържете само за минута и след това извадете съдовете от котлона. Смесете съдържанието на тигана със соевия сос и доматен сок. Поставете тенджерата обратно на котлона и оставете сместа да заври.

Свалете отново съдовете от огъня. Смесете съдържанието на съда с плодов сок и нарязан чесън. Разреждаме нишестето с вода и бавно изсипваме този разтвор в тигана. През цялото това време трябва да разбърквате съдържанието на съдовете. Поставете тенджерата отново на котлона и варете соса за 5-6 минути на слаб огън.

Отделно запържете парчетата заек от двете страни до златиста коричка. След това прехвърляме месото в тигана, където е приготвен сосът. Продължете да къкри 30-40 минути на умерен огън. По-добре е да сервирате готовото ястие с варен ориз.

Заекът може да се сготви и цял. За да направите това, първо трябва да го мариновате. След това го поставете в ръкав и печете във фурната. Само така ще се сготви равномерно. И месото му ще излезе крехко и сочно.

И накрая, искам да кажа, че месото може да се окаже жилаво и сухо. Дори и да е варено в марината. Напълно възможно е проблемът да не е в рецептата за марината. IN следващия пътОпитайте да покриете тавата за печене с фолио. Вашата фурна може да не разпределя топлината достатъчно равномерно. Например фурната на родителите ми изпича всичко равномерно. Но при мен трябва да обърнете ястието на 180 градуса по време на готвенето, иначе единият край ще се изпържи, а другият няма да се сготви. Така че опитайте :)

Приятели, как се маринова заешко месо преди готвене? Споделете тайните на подписа си. И се абонирайте за актуализации - много интересни неща тепърва предстоят. И аз ти казвам: ще се видим отново.

За гастрономи и ценители кулинарно изкуствозаек във фурната може да си представи букет от вкусови усещания, фини ароматии привлекателни миризми.

Как да сготвим заешко вкусно и сочно

За да получите най-добър резултат, следваме няколко правила и препоръки.

1. Ние избираме изключително пресни продукти. При размразено, престояло или неправилно съхранявано заешко месо се получава изравняване полезни свойствадиетичен продукт.
2. За готвене вкусно ястиеИзкупуваме трупа на младо (3-5 месеца) животно с тегло до 1,5 кг. Колкото по-млад е заекът, толкова по-сочна и вкусна ще бъде готовата храна.
3. Големите трупове нямат много приятна миризма, така че е препоръчително предварително да накиснете месото във вода с добавка на оцет.

Как вкусно да мариноваме заек във фурната

Животинското месо се съчетава добре с подправки, „с удоволствие“ приемайки вкуса, придобивайки изискана пикантност. В сосовете задължително включваме провансалски билки, копър, босилек, плодове от хвойна, мащерка, розмарин, бяло вино и зехтин.

Съставки за пикантна марината:

• растително масло - 120 g;
• сол - 25 g;
• балсамов оцет (вино с ниско съдържание на захар) - до 150 ml;
• билки: розмарин, мента, риган, босилек.

Смесете целия състав (накрая добавете нарязаните билки), поставете заека, затворете съда и го поставете на рафта на хладилника за 24 часа.

Съставки за марината с оцет:

• бутилирана (филтрирана) вода, оцет - по 250 г;
• лук - 2 бр.;
• подправки.

Мариноването ще отнеме до два дни. Комбинирайте оцет и пречистена вода, поставете трупа така, че течността да го покрие напълно. Поставете кръгчета лук върху заека, затворете съда и го изпратете на студено, за да се влеят.

Съставки за медена марината:

• глава чесън;
• лук;
• мед - 30 гр.

Натрийте трупа със сладката смес, увийте го във филм и го оставете в хладилника на средния рафт за 10 часа. Преди употреба отново третирайте с мед. Отлични качества имат маринати, приготвени с бира, вино и кефир. Избираме някоя от представените опции и получаваме сочно, ароматно, крехко месо.

Печен заек със зеленчуци

За да премахнете специфичната миризма, присъща на заешкото месо, потопете измития труп за два часа в суроватка или в пречистена вода с добавен оцет.

Изгаряме закупения труп с горелка, като не позволяваме на пух да попадне в храната.

• Продукти:
• лук - 3 бр.;
• домати - 3 бр.;
• моркови - 3 бр.;
• заек - до 2 кг;
• сладък пипер - 2 бр.;
• половин лимон;
• масло (растително) - 100 g;
• скилидки чесън - 10 бр.;

подправки, сол.

1. Нека го подготвим стъпка по стъпка: Измийте заека подтечаща вода
2. , разделете на едри части, натрийте с наситнен чесън, смес от подправки, поръсете с лимонов или лайм сок. Поставете месния компонент в съд и го оставете в хладилника за 12 часа.
3. Обелете лука, нарежете го на тънки кръгчета и го сложете в тиган с олио. Добавете обелените и нарязани моркови и наситнените домати.
4. Изваждаме семките от чушките, нарязваме плодовете на ивици и ги добавяме към останалите зеленчуци. Смесете съставките и задушете на среден огън до полуготовност.