Инстантен корейски патладжан. Корейски патладжан - най-вкусните незабавни рецепти

Време е за есента вкусни зеленчуци. Можете да се поглезите с корейски рецепти!

Корейските ястия отдавна са популярни на нашите маси. Приготвят се лесно и са изключително апетитни. Корейският патладжан е един от най вкусни ястияот патладжани. Любителите на пикантното ще харесат рецептата. Ястието е подходящо както за празнична, така и за ежедневна трапеза. В допълнение, корейските патладжани могат да бъдат приготвени за зимата.

Днес в статията:

Инстантен корейски патладжан

Изберете млади плодове за тази подготовка, защото... презрелите ще имат горчив вкус. Преди готвене патладжаните се нарязват, поръсват се със сол и се оставят за малко да си пуснат сока, който ще освободи излишната горчивина. След това ги изплакнете с вода и ги изстискайте. След това гответе според рецептата.

съставки:

• патладжани - 2 зеленчука;
• моркови - 2 зеленчука;
• лук - 2 малки глави;
• сладък пипер - 2 зеленчука;
• растително масло– 5 лъжици;
• ябълков оцет - 1 лъжица;
• соев сос - 1 лъжица;
• сол.

Нарежете патладжаните на ивици, посолете и оставете за час, за да изчезне горчивината. След това се запържват до златисто кафяво.

Обелете морковите, нарежете ги на ивици или три на специално ренде.

Нарязваме и лука на половин пръстени и добавяме към морковите.

Почистете чушката от семките и я нарежете с нож на тънки ивици.

За дресинга смесете олиото, оцета и соса. Смесете всички съставки, подправете, сол.

Поставяме го в хладилника за известно време, оставяме ястието да се охлади добре и да вари, като разбъркваме систематично.

Ястието е готово, приятен апетит!

Сурови мариновани патладжани по корейски

съставки:

• два патладжана;
• морков;
• стръкове целина;
• две глави лук;
• стръкчета магданоз;
• чили пипер;
• чесън на вкус.

• 100 ml слънчогледово масло;
• 50 ml оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• чаена лъжичка кориандър;
• чаена лъжичка синапено семе;
• половин чаена лъжичка смлян чили;
• сол;
• няколко зърна черен и бахар.

Нарежете патладжаните на едри кръгчета и ги посолете.

След 20 минути бланширайте зеленчуците с вряща вода за около 2 минути, отцедете. Накрая измийте зеленчуците студена вода.

Нарежете лука на полукръгчета, чесъна на филийки, а лютата чушка на тънки кръгчета. Накъсваме листата магданоз и целина и ги измиваме. Нарежете морковите на тънки ивици или три на специално ренде за готвене Корейски моркови.

Готовите продукти се смесват в тенджера и се заливат с готовата марината.

Покрийте с капак и мариновайте за един ден. Разбърквайте от време на време.

След един ден може да сервирате.

Приятен апетит!

Патладжани по корейски за зимата

съставки:

• два килограма патладжани;
• половин килограм сладък пипер;
• три глави лук;
• три моркова;
• глава чесън;

• чаша масло,
• 150 мл оцет,
• 2 лъжици сол,
• 4 супени лъжици захар,
• лъжица смлян черен и червен пипер,
• лъжица кориандър,
• лъжица вода.

Нарежете патладжаните на четири части. Налейте 2,5 литра вода в тенджера и посолете. Веднага щом водата заври, сварете нарязания зеленчук за около 5 минути, след което извадете и охладете и нарежете.

Нарязваме лука на половин пръстени, чушката със семена на ивици, настъргваме морковите на специално ренде, счукваме обеления чесън със скилидка чесън.

Смесете всички съставки. Пригответе марината и с нея залейте зеленчуците. Разбъркайте, поставете пресата отгоре, покрийте с капак и поставете в хладилника за 6 дни.

След това поставяме патладжаните за зимата в корейски стил в стерилизирани буркани.

Стерилизираме отново, само заедно със съдържанието, за около 40 минути, навиваме и увиваме.

Чакаме зимата и се наслаждаваме на вкусни патладжани на корейски)

Публикувано: 29 септември 2017 г
Публикувано от: FairyDawn
Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Корейската кухня е може би най-мистериозната и невероятна. И всичко това, защото корейците знаят как да придадат вкусен вкус и аромат на всеки продукт, дори напълно скучен. Просто го вземете - това ще бъде пикантна, апетитна закуска " добре дошъл гостна трапезата ви и в делник, и в празник.

Гответе патладжани по корейски незабавно готвенес моркови, рецептата със снимки, които ще намерите по-долу, не е трудна. Нарежете ги на тънки ивици, посолете и запържете в слънчогледово олио. След това се смесват с наситнен сладък пипер, настърган морков, наситнен чесън и наситнен магданоз. И накрая добавете подправки към патладжаните, овкусете соев соси оцет. И най-важното, оставете предястието да вари 24 часа и задължително на студено място.

съставки:

- средно голям патладжан - 4 бр.,
- червен, портокалов или сладък пипер жълто– 3 шушулки,
- моркови - 2 бр.,
- чесън - 4 скилидки,
- магданоз - 1/2 връзка,
- 9% оцет - 3 супени лъжици,
- соев сос - 3 супени лъжици,
- цял кориандър - 1,5 ч.л.,
- подправка смес от чушки – 1 ч.л.,
- захар - 1 ч.л.,
- бял сусам - 1 супена лъжица,
- рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици,
- сусамово масло (по желание) - 1 супена лъжица,
- сол.

Стъпка по стъпка рецептасъс снимка:

Изсушете старателно измитите патладжани. Отстранете дръжките и нарежете на ленти с размери около 3 х 0,7 см. Поставете в дълбока купа.

Посолете и разбъркайте добре с ръце. Оставете за 30 минути, за да пуснат патладжаните от сока си.

Измийте сладките чушки, отстранете дръжките и семената. Нарежете чушките наполовина по дължина и след това нарежете всяка половина на тънки половинки.

Измийте морковите с четка, обелете и настържете на ренде за корейски моркови.

Измийте магданоза, отърсете го от водата и нарежете на ситно. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно. Комбинирайте магданоза и чесъна в купа, добавете щипка сол и разбъркайте добре.

Смелете семената от кориандър в хаванче.

Запържете сусама в сух тиган до златисто кафяво и се появи характерната миризма, характерна за тези семена.

Изсипете в тигана слънчогледово масло, затоплете го добре. Поставят се патладжаните, предварително изцедени от пусналия сок. Запържете, като не забравяте да разбърквате, до готовност. Уверете се, че сламките на патладжана не изгарят, в противен случай вкусът на ястието ще се развали.

Поставете патладжаните в неметална купа.

Добавете морковите, чушките и сместа от чесън и магданоз.

Добавете сусам, захар, смес от черен пипер и кориандър. Разбъркайте старателно.

Отмерете 3 с.л. л. соев сос.

И ако желаете, можете да добавите супена лъжица сусамово масло.

Разбъркайте 5 минути, за да се покрият всички патладжани с течните съставки. Покрийте контейнера с корейската закуска с хранителен филм и го поставете в хладилника за един ден.

Сервирайте с картофено пюре, варени картофи и месни ястия. Но това предястие е добро и като самостоятелно ястие. Особено в комбинация с прясно изпечен бял хляб.

Корейският патладжан ще служи като отлично предястие за празничен или обикновен повод. маса за хранене. Има много варианти за приготвянето му. Ще представим най-простите и популярни от тях.

Стъпка по стъпка рецепта за корейски патладжан с моркови и чушки

Препоръчително е да приготвите тази салата в лятно времегодини, когато узрява в лехите голям бройзеленчуци Използвайки пресни, млади и сочни продукти, със сигурност ще получите много вкусна закуска, която може безопасно да се сервира на масата с всякакви алкохолни напитки.

И така, какви съставки са необходими за приготвянето на корейски патладжан? За тази закуска ще ни трябва:

• пресни скилидки чесън - около 4-6 скилидки;
• млади патладжани - около 500 г;
• черен пипер - 1 бр. (препоръчително е да закупите ½ червен пипер и ½ жълт);
• сочни моркови - 2 бр. (среден размер);
• пресен магданоз - средна връзка;
• соев сос - около 3 големи лъжици;
• сусамово семе - 1 голяма лъжица;
• бяла гранулирана захар - ½ голяма лъжица;
• кориандър - десертна лъжица;
• винен оцет - 4 големи лъжици;
• Неовкусен зехтин - добавете на вкус (за пържене на съставките).

Компоненти за обработка

Преди да приготвите корейски патладжан, трябва да обработите всички съставки. Чушките и морковите се измиват обилно, след това се обелват и нарязват на тънки ивици. Направете точно същото с патладжаните. Що се отнася до чесъна и пресния магданоз, те се нарязват с остър нож.

За да бъде корейският патладжан вкусен и не горчив, след като го нарежете, го сложете в дълбока купа, залейте със студена вода и го посолете. В този вид продуктът се държи 40 минути, след което се подсушава, като се поставя върху чиста вафлена кърпа.

Топлинна обработка на съставките на кухненска печка

След като патладжаните са обработени и дехидратирани, доколкото е възможно, те се поставят в загрят тиган със слънчогледово масло и се пържат на силен огън за пет минути. След като изтече времето, зеленчуците се изваждат, а в купата се слагат сусамът и наситненият чесън. Гответе тези съставки за около 2 минути и след това отстранете от котлона.

Оформяне на корейско ястие

В голяма и дълбока купа се оформят корейски моркови с патладжани. В нея се слагат запържените чесън и сусам, след което се добавят винен оцет, кристална захар, кориандър, пресен нарязан магданоз и соев сос. След това към получения дресинг се добавят пръчици от моркови, патладжани и чушки. Разбъркайте добре всички съставки с голяма лъжица.

Как да поднесете вкусна салата на масата за вечеря?

Както можете да видите, корейските моркови и патладжани се готвят доста бързо. След като се оформи салатата, тя може веднага да се поднесе на масата (топла или предварително охладена). Препоръчително е да ядете тази закуска заедно с парче черен хляб или някакво горещо ястие.

Готвене на пикантна салата от патладжан на корейски

Както бе споменато по-горе, можете да направите такава закуска по различни начини. По-горе има рецепта, която използва пресни зеленчуци. Това ястие обаче може да се приготви и с термично обработени съставки. За това имаме нужда от:

• малки, млади патладжани - 5 бр.;
• голяма чушка - 5 бр.;
• люта чушка - 2 бр.;
• големи бели крушки - 2 бр.;
• пресни месести домати - 3 бр.;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• соев сос - голяма лъжица;
• слънчогледово масло - ½ чаша;
• пресен магданоз - голяма връзка;
• сол, смлян черен пипер - използвайте на вкус.

Подготовка на съставките

Преди да приготвите корейска салата от патладжан, всички зеленчуци се обработват внимателно. Чушките се измиват старателно и се почистват. След това се нарязва на тънки ленти. По същия начин се нарязват и младите патладжани с лук. Доматите се измиват и нарязват на кубчета.

Между другото, за да получите вкусна салатабез горчивина, преди топлинна обработка нарязаните патладжани се накисват в леко подсолена вода (около 30 минути).

Готвене на ястие на котлона

След като зеленчуците са добре обработени, започва топлинна обработка. За да направите това, загрейте слънчогледовото масло в дълбока купа с дебели стени и след това сложете лука в него и запържете до златисто кафяво.

След постигане на розово състояние, нарязаните многоцветни чушки се изпращат към зеленчука. След това към него се добавят шушулки люта чушка(изцяло). След още няколко минути сложете кубчетата домати в купата. В този състав съставките се задушават за около 8 минути. Накрая към тях се изпращат предварително накиснати патладжани. След като се поперчи и напои ястието се похлупва с капак и се готви на тих огън още 6-7 минути.

Няколко секунди преди да изключите котлона, добавете соев сос, нарязан чесън и пресни билки към салатата.

Правилно сервиране на пикантно корейско предястие на масата

Термично обработената салата може да се сервира топла или вече охладена. По правило се консумира с филийка хляб. Въпреки че такова предястие често се представя на гостите с горещ обяд.

Нека навием пикантна корейска салата за зимата

Патладжаните в корейски стил за зимата се приготвят също толкова лесно и просто, колкото и за незабавна консумация. За да направите това, всички предварително обработени зеленчуци се задушават на слаб огън до пълно омекване, след което към тях се добавят трапезен оцет, слънчогледово масло и подправки. Накрая готовата салата се нарежда в стерилизирани буркани (за предпочитане 0,5 л или 0,7 л) и веднага се затварят с метални капаци. В тази форма заготовките се обръщат, покриват се с кърпа и се оставят на стайна температура, докато се охладят напълно. След това салатата се прибира в мазето, под земята, килера или друго хладно помещение. Може да се съхранява шест месеца.

Как да ядем пикантна корейска салата, приготвена за зимата?

Ако сте приготвили салата от патладжани за зимата, тогава е препоръчително да я консумирате не по-рано от един месец отлежаване в мазето. През това време предястието ще се насити с ароматите на подправките и ще стане по-сочно и вкусно. Препоръчително е да сервирате тази салата охладена заедно с филия хляб.

Между другото, някои домакини предпочитат не само да ядат такава закуска с хляб или горещ обяд, но и да я добавят към различни гулаши, печени, сосове и др. С него основните ястия ще станат още по-вкусни, ароматни и задоволителни.

В допълнение към стандартния набор от продукти, можете да добавите към вашата салата за зимата съставки като зеле, тиквички, тиква, гъби и дори месо, нарязани на тънки и дълги ивици.

В нашата статия искаме да ви предложим повече от един Корейска рецепта за патладжан. Има много възможности за приготвянето им, просто трябва да слушате своите вкусови предпочитанияи пригответе „корейски кулинарен шедьовър“.

Как да готвя патладжан по корейски

Класически подправки за готвене на патладжан по корейски са лют червен пипер и кориандър. Освен това чесънът, оцетът и соевият сос се считат за важни съставки при приготвянето. В корейската кухня се отделя малко време за топлинна обработка, така че ястията се приготвят доста бързо. И за да се сварят зеленчуците за сравнително кратък период от време, те се нарязват много ситно.

Вредното вещество соланин придава на патладжаните неприятна горчивина, затова се препоръчва да се използват само млади плодове за готвене. Те съдържат много по-малко горчивина от зрелите патладжани. За да премахнете горчивината, преди да започнете да готвите, трябва да ги поръсите със сол, да ги оставите за известно време, оставете сока да излезе, който също ще освободи излишния сок. След това плодовете трябва да се измият с вода, да се изцедят и да се приготвят според рецептата.

Корейска салата от патладжани

съставки:

Среден патладжан - 2 бр
- скилидка чесън - 3 бр
- соев сос - 3 супени лъжици
- половин лимон
- малка връзка лук
- захар - чаена лъжичка
- смлян червен пипер
- печен сусам - ч.л

Препарати:

1. Изпечете патладжаните с корите във фурната, като предварително ги разрежете по дължина на 2 части. Може да сварите патладжаните и във вода. В този случай оставете плодовете настрана, за да се отцедят от водата. Внимавайте патладжаните да не станат на каша по време на приготвянето. Те трябва да са доста меки, но еластични.
2. Нарежете патладжаните на доста едри парчета.
3. Добавете нарязаните чесън и лук към патладжаните в купата за салата.
4. Тук изстискайте лимонов сок и изсипете соев сос.
5. Поръсете салатата със смлян пипер и добавете сусам.
6. Разбъркайте внимателно салатата и я оставете да престои няколко часа.

Корейски патладжан хе

съставки:

Среден патладжан
- лук
- черен пипер
- морков
- растително масло - половин чаша
- ябълков оцет, подправка за корейски моркови - по 2 супени лъжици
- средна скилидка чесън - 3 бр

- сол, захар - по 2/3 супени лъжици

Приготвяне:

1. Нарежете патладжаните заедно с кората на филийки, нарежете по диагонал на тънки ленти.
2. Поръсете сламките със сол, оставете за половин час, оставяйки горчивината да излезе от тях.
3. Настържете морковите, добавете нарязаните чушки и кръгчета лук.
4. Поръсете зеленчуковата смес със сол и захар, омесете малко и оставете за половин час.
5. Отцедете сока, който се е отделил, добавете подправка, разбъркайте. По желание може да добавите лют червен пипер.
6. Изстискайте течността от сламките на патладжана, хвърлете ги във вряща вода, варете няколко минути и изхвърлете в гевгир. Веднага след като течността изтече, добавете патладжаните към зеленчуковата смес, добавете соевия сос и наситнения чесън и разбъркайте.
7. Загрейте олио в тиган, изсипете врящо олио върху всички зеленчуци, разбъркайте, добавете оцет, разбъркайте отново, охладете, оставете да вари три часа.

Предястие от патладжан „Във властта на дракона“.

съставки:

Патладжани – 1 килограм
- бяло зеле - половин килограм
- средно голям морков
- скилидка чесън - 5 бр
- лют червен пипер
- кориандър
- сол, захар
- растително масло
- оцет - няколко супени лъжици

Приготвяне:

1. Настържете морковите на тънки ленти.
2. Нарежете зелето в отделна купа.
3. Поръсете зеленчуците със захар и сол, помете с ръце и ги оставете да престоят малко. Отцедете отделилата се течност.
4. Комбинирайте зелето и морковите заедно, добавете подправки, нарязан чесън, разбъркайте добре, оставете да вари няколко часа.
5. Отрежете кожата от патладжаните, нарежете на кубчета, поръсете добре със сол, оставете да вари половин час, за да излезе горчивият вкус.
6. Патладжаните се омесват старателно с ръце и се запържват.
7. След охлаждане добавете патладжаните към зелето и морковите, налейте малко растително масло, разбъркайте добре и оставете да престои.

Патладжан по корейски с моркови

съставки:

Патладжани – 4 бр
- лук
- моркови - няколко неща
- черен пипер - 2 бр
- смлян червен пипер
- скилидка чесън - 3 бр
- смлян кориандър – 2 ч.л
- черен пипер
- ябълков оцет - няколко супени лъжици
- магданоз
- смлян кориандър - чаена лъжичка
- соев сос

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните, нарежете на тънки ивици, поръсете с една супена лъжица сол, разбъркайте и оставете за половин час.
2. Обелете лука, изплакнете, нарежете на тънки полукръгчета.
3. Измийте обелените моркови и ги настържете.
4. Измийте чушката, обелете я, нарежете на тънки ивици.
5. Измийте доматите и нарежете на ивици.
6. Изплакнете патладжаните под хладка вода и ги изстискайте.
7. Изсипете две супени лъжици растително масло в тиган.
8. Поставете патладжаните в горещо масло, запържете, поставете в купа, охладете.
9. Поставете всички съставки в купа, поръсете със сусам, черен пипер, кориандър, смесете с билки, чесън и мед.
10. Смесете всичко, добавете соев сос и оцет, разбъркайте, поставете в хладилника за един ден.

Рецепта за корейска салата от патладжани

съставки:

Морков, патладжан, сладък пипер, лук - по 2 броя
- ябълков оцет - супена лъжица
- растително масло
- сол
- соев сос - супена лъжица

Приготвяне:

1. Патладжаните се нарязват на ивици, посоляват се и се оставят за час на стаята.
2. В тиган с растително масло запържете патладжаните до златисто.
3. Нарежете обелените моркови на ситно.
4. лукнарязани на половин пръстени и добавете към морковите.
5. Изрежете семките от сладкия пипер и нарежете на тънки ивици.
6. Добавете пържени патладжани в купа с чушки, лук и моркови.
7. От соев сос, ябълков оцети растително масло, пригответе дресинг.
8. Изсипете дресинга в салатата, посолете на вкус, разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете в хладилник за десет часа. През това време салатата трябва да се разбърка няколко пъти.

Стават и много вкусни.

Фото рецепти за патладжан на корейски.

съставки:

Средни плодове от патладжан - 4 бр
- лук
- голям морков
- сладък пипер - 2 бр
- скилидка чесън - 2 бр
- ябълков оцет - супена лъжица
- смлян кориандър – 2 ч.л
- зелени босилек и копър
- смлян червен и черен пипер
- соев сос
- сусам
- сол
- мед - чаена лъжичка
- растително масло

Приготвяне:

1. Плодовете на патладжана се нарязват на тънки ивици, поръсват се с едра сол, нарязват се с ръце, оставят се в хладилника за една нощ, притискат се с ръце и се слагат в тиган да се запържат.
2. Извадете патладжаните от тигана и оставете маслото да се отцеди.
3. Обелете скилидките чесън и ги накълцайте.
4. Измийте зелените, нарязайте на големи парчета, смесете с чесъна, леко посолете, така че да дадат сок.
5. черен пиперОбелете и моркова, нарежете на тънки ивици, подправете със сусам, кориандър, чушки, добавете лъжица мед.
6. Смесете с нарязани билки и чесън, добавете патладжани и кръгчета лук, подправете със соев сос и оцет, разбъркайте, поставете в хладилника за един ден.

Как ви харесва пикантно?

Снимка на корейски патладжан.

Корейски пикантен патладжан.

съставки:

Морков
- патладжани - 3 бр
- скилидка чесън - 2 бр
- червена чушка - 2 бр
- лук
- слънчогледово масло
- куп зеленина
- оцет
- подправка за моркови

Приготвяне:

1. Изплакнете плодовете на патладжана в хладка вода, отстранете дръжките, нарежете на ивици, посолете, разбъркайте добре и охладете за една нощ.
2. На сутринта изстискайте патладжаните и ги сложете в тиган да се запържат в олио. Плодовете се разбъркват непрекъснато и се запържват до златисто кафяво.
3. Прекарайте обеления чесън през преса.
4. Нарежете чушките и морковите на тънки ленти, зелените накълцайте.
5. Добавете всичко към патладжаните, разбъркайте.
6. Добавете сол, черен пипер, подправете с оцет, добавете подправки за корейски ястия и поставете в хладилника.

Опитайте също.

Корейски патладжан с червен пипер.

съставки:

Скилидка чесън - 8 бр
- патладжан - парчета
- сол
- оцет
- растително масло - 2 супени лъжици
- люта чушка

Приготвяне:

1. Измийте внимателно патладжаните, отстранете дръжките, нарежете на колелца, а след това на кубчета, сложете в купа, поръсете морска сол, след няколко часа изстискайте сока.
2. Поставете тиган на котлона, налейте растително масло, нагласете котлона на среден и запържете резените патладжан.
3. Чушката се нарязва на много тънки кръгчета, скилидките чесън се смачкват и се нарязват на ситно с нож.
4. Вземете го широко пластмасов контейнер, на дъното му поставете слой патладжан, отгоре поставете слой чесън, поръсете с оцет, наредете кръгчета чушка, продължете да редувате слоевете.
5. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника за един ден.

Интересен остава фактът, че Калорично съдържание на корейски патладжане само 109 kcal. Така че можете да ги ядете без страх от напълняване.

Патладжани по корейски за зимата.

съставки:

Черен пипер - ½ килограм
- лук – 320гр
- люта чушка– ½ килограм
- голяма глава чесън
- домати - 600 гр
- захар - 1,5 супени лъжици
- сол - 2,5 супени лъжици
- кориандър - 1,5 супени лъжици
- оцет - 1,5 ч.л

Приготвяне:

1. Измийте здравите плодове на патладжана, отрежете дръжките и нарежете на ивици.
2. Поръсете обилно със сол и оставете да престои половин час.
3. Измийте доматите и ги нарежете по желание.
4. Чушките се почистват от семките и се нарязват на лентички.
5. Нарежете обеления лук на половин пръстени и запържете до златисто.
6. Добавете доматите към лука и продължете да готвите 10 минути на умерен огън.
7. Навийте чушките, гответе 5 минути, като разбърквате през цялото време.
8. Изплакнете патладжаните течаща вода, изстискайте течността с ръка, добавете към зеленчуците, сол, добавете захар, поръсете с кориандър, продължете да готвите още 15 минути, добавете нарязан чесън, налейте оцет.
9. Поставете готовата салата в горещи буркани, затворете капаците, обърнете ги, покрийте с топло одеяло и оставете, докато изстинат сами.

Получава се и много вкусно.

Преработката на зеленчуци е бърза, без досадни усилия. Кратко нарязване и мариноване за 5 часа.Следва основна стерилизация - и зашиването е готово. През зимата във всеки буркан ще открием плътна каша от патладжан и апетитен ансамбъл от зеленчуци по корейски.

Това ароматно, приятно пикантно предястие за салата върви добре с месо, риба и птици, оживява гарнитури от картофи и се сприятелява с елда, перлен ечемик и просо. Също така обичаме да комбинираме солен патладжан с задушено зелевсякакъв вид. Оказва се необичаен, леко пикантен и богат вариант на зимна зеленчукова яхния.

Бърза навигация в статията:

Съставки за приготвяне

Време за готвене: 30-40 минути активна подготовка на зеленчуци + 5 часа мариноване + 15 минути стерилизация.

Калорично съдържание на 100 грама - не повече от 110 kcal

Имаме нужда от:

• Патладжани - 2 кг
• Моркови - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• черен пипер - 0,5 кг
• Чесън - 6-7 скилидки
• Сол - 1 с.л. равна лъжица за марината + 2-3 щипки за заливане със синьо
• Захар - 6-7 с.л. лъжици (по-малко на вкус)
• Кориандър (смлян) - 2 чаени лъжички
• Черен пипер (смлян) - 1 чаена лъжичка
• Червен пипер (млян) - 1-2 ч.л
• Растително масло - 90 мл + 1-2 с.л. лъжици
• Трапезен оцет (9%) - 90 мл (6 супени лъжици по 15 мл всяка)

Важни подробности:

Как да подготвим лека закуска за масата и за зимата

Извършваме подготовката на 2 етапа.

6 часа преди навиване на кутиитеНека мариноваме придружаващите зеленчуци. След 4 часа ще се справим със сините. Когато зеленчуците, включително морковите, се мариноват, комбинирайте ги с горещи печени патладжани и ги наредете в буркани. Стерилизирайте за кратко, навийте на руло и оставете да изстине бавно под одеяло. всички! Рецептата е лесна, но ще се изисква търпение, както винаги при отлежаване на храни в марината.

Вторият алгоритъм е още по-прост.Можете да оставите зеленчуците да се мариноват за една нощ.

Ще получите повече сок и ще бъде по-лесно да планирате времето си.

Предната вечер прекарваме 20 минути в хапване на патладжан за нашите колеги. Тогава на сутринта ще ни остане само да приготвим сините и да затворим кутиите. Нарязването им ще отнеме най-много 10 минути, след това 1 час киснене със сол и 20 минути печене. Стерилизация със зашиване - максимум 30 минути.

Приготвяне и мариноване на сателитни зеленчуци.

Смелете морковите на тънки ивици с помощта на специално ренде. За да омекне, залейте с вряща вода за 3 минути. Изплакнете в гевгир под студена вода и изстискайте.

Нарежете лука на тънки полукръгчета. Нарежете чушката на тънки надлъжни ленти, както е на снимката по-долу.Комбинирайте всички зеленчуци в голяма тенджера. Поръсете с подправки, изстискайте чесъна през преса, налейте оцет и олио. Разбъркайте добре и затворете плътно. Удобен за използванедомакинско фолио

. Оставете да се маринова за 5 часа.

Приготвяне на патладжани и комбиниране на зеленчуци в салата.

Изчакваме зеленчуците да се мариноват поне 4 часа и след това преминаваме към патладжаните. Те могат да се използват с шкурка или да се обелят. Нарежете на тънки дълги кубчета.Дебелина около 1,5см.

Първо нарежете зеленчука по дължина на филийки. Всяка платка се нарязва на дълги блатове, като ги разделяме на две през средата. Поръсете получените филийки с едра сол иоставете за 40-60 минути.

По-добре е да не използвате фина сол. Има риск пулпата да се окаже прекалено осолена.

Когато патладжаните пуснат сока си, отцедете го, леко изцедете парчетата и ги изплакнете в гевгир под течаща вода.

Сега патладжаните се нуждаят от топлинна обработка.

Изберете от 3 метода най-удобния за вас.Подсолена вода, като за супа (опитайте!) и умерено кипене. От завирането варете зеленчуците докато омекнат и потъмнеят. Обикновено отнема не повече от 10 минути. Важно е да не се преварява. Внимателно се отцежда водата и се оставя да се отцеди в гевгир.

2) Запържете в тиган- най-дебелият вариант. Въпреки че съдържанието на мазнини не е критично, ако първо поръсите баровете с масло и разбъркате добре с ръце. Оставете сините да киснат 5 минути и ги сложете в загрят тиган. Оставяме го без масло или го намазваме минимално, както при пържене на палачинки, с четка или парче марля. Запържете при непрекъснато бъркане - 5-7 минути.

Нашата цел е омекване и леко златисто покафеняване. 3) Ние обичаме да го печем във фурната върху тава за печене. В този случай ще изразходваме по-малко масло, отколкото в тиган. Намажете леко тава за печене с масло, наредете кубчетата, покрийте с фолио, за да не изсъхнат. Да печемпри 180-200 градуса - 10-15 минути.

Проверете готовността с вилица: парчетата трябва да са меки. Зеленчуците имат време да покафенеят от долната страна. Готови ивсе още горещи (!) парчета синьо

смесват се с останалите вече мариновани зеленчуци (моркови, лук и чушка). Оставете салатата да изстине. Отличен аромат, месеста текстура и апетитна сочна красота. Време е да опитате най-многовкусна закуска

Патладжан по корейски!

Стерилизация и запечатване за зимата.

Поставете зеленчуците в буркани и налейте равномерно марината от дъното на тигана. Подходящи съдове от 500 мл до 1 литър. Онзи вкусен повод, когато литър салата отлита бързо. Няма да се налага да съхранявате отворената закуска дълго време. Напълнените съдове поставяме на дъното на голяма тенджера, където поставяме малка кърпа. Напълнете тавататопла вода

- до закачалките на консерви. Просто покрийте с капаци и стерилизирайте детайлите на слаб огън. Времето се отчита от момента, в който водата заври. За 500 мл - 15 минути. За 1 литър - 20-25 минути.

Изваждаме заготовките след стерилизация и ги затваряме херметически. Обърнете, увийте, изчакайте да изстине. Прибираме го в тъмен шкаф. Този препарат съдържа класически консервант (оцет). Издържа нормално до Великден на стайна температура.

Няколко думи за правилния избор на синьо Имаме нужда

• патладжани с техническа зрялост.
• Това са средно големи зеленчуци 15-17 см в долината.
• Гладка кремава или млечно бяла плът. На надлъжен разрез няма кухини в пулпата.
• Семената не са напълно оформени, още не са твърди, белезникави или светлокафяви.

Ако решите да използвате вече презрели патладжани (те са по-дълги, по-леки, с твърди оформени семена), не забравяйте да отрежете семките.

Желаем ви успешна покупка, лесна подготовка и приятен апетит!

Най-вкусната рецепта за корейски патладжани за зимата веднага ще ви зарадва и ще украси студения сезон. Направихме алгоритъма със снимки стъпка по стъпка възможно най-ясен. Имате ли някакви въпроси? Пишете в коментарите. Ние винаги отговаряме на читателите.

И търсете актуализации в „Лесни рецепти“ - „Домашно готвене“. Най-добрата консервацияза зимата за вас!