Какви са ползите от семената на сминдух и къде се използват. Сминдух: какъв вид растение, полезни свойства и противопоказания, използване в готвенето

Какво представлява това растение? Как изглежда и къде расте в Русия?

Trigonella (Trigonella) - така красиво се нарича родът на сминдух сред учените. Включва под 130 вида едногодишни и многогодишни роднини. Тяхната цъфтяща форма е подобна на молец, така че този род принадлежи към подсемейството Motylkov.

Ако опростим тънкостите на ботаниката, тогава тази трева прилича на детелина. Той се използва широко в кухнята на народите на Индия, Близкия изток и Тайланд. В Русия се отглежда на юг. Основните почитатели на подправката са жителите на кавказкия регион.

Растението достига почти метър височина, като всичките му части са годни за храна. За лечебни целипърво се използват семена. в готвенето и народна медицинасе използват два вида:

• Гръцки или сенен сминдух (Trigonella foenum-graecum). Именно той често е наричан Шамбала. Той е най-популярен и ценен за човешкото здраве.
• Син сминдух (Trigonella caerulea). По-рядък, но също така добре проучен вид, особено ценена е надземната зелена част.

Виж: доста хубаво и годно за консумация дори на външен вид.

Сминдух или Шамбала: снимка как расте и цъфти

Суровите листа се слагат в салати, а изсушените и натрошени се ухаят в кулинарията. Смлените семена се използват като подправка.

Helba мирише и има вкус на кленов сироп. Причината за това сходство е естествен аромат, наречен "sotolon". В тревата има толкова много от това вещество, че миризмата може да се пренесе в кърмата и дори в урината и потта.

Някои производители на кленов сироп в Канада и Съединените щати използват кюспе от сминдух ( Английски. сминдух) или синтетичен сотолон. Така те довеждат дефектния продукт до стандарта. Ако вземете кленов сироп и видите сотолон или сминдух в списъка, поставете бутилката обратно на рафта.

Какви ценни за хората вещества съдържа хелба?

Химичен състав

В 1 супена лъжица (11 грама) семена можете да намерите:

• Протеини, g - 2,5 - 5%
• Мазнини - 0,7 g - 1%
• Въглехидрати - 6,4 g - 2%
• Диетични фибри, g - 2,7 g - 11%

витамини

• Витамин B 6, mg - 3%
• Витамини B 1, B 2, B 9 - по 2%.
• витамин С - 1%

Минерали

• Желязо, mg - 20%
• Манган, mg - 7%
• Мед, mg - 6%
• Магнезий, mg - 5%
• Фосфор, mg - 3%
• Цинк, калий - 2%
• Селен - 1%

Като процент (в%) е посочен делът на средната дневна нужда за възрастен.

Както можете да видите, продуктът не радва при бегъл поглед. Да, протеините и фибрите са плюс, но съставът на витамини и минерали не е грандиозен. Дори желязото може да бъде съмнително. Традиционната диететика твърди, че от растителни източници се усвоява много по-зле, отколкото от животински.

И все пак хелба има голям лечебен потенциал. Семената и екстрактът от сминдух са богати на флавоноиди, алкалоиди, фитоестроген (диосгенин) и други стероидни сапонини. () Има ценен холин (витамин B4), етерични и мастни масла.

Благодарение на изброените съединения семената имат системно действиепо тялото.

Полезни свойства

Поддържа сексуалната издръжливост и повишава либидото при мъжете. Това свойство на Хелба е било добре известно в древността. Затова на запад растението се нарича сминдух – гръцка трева. Героят на прегледа се отличава с факта, че практически не влияе на нивото на мъжкия полов хормон - тестостерон. Следователно, лекарството няма да добави агресивни настроения към мъжа. ()

Укрепва (в някои случаи - два пъти) отделянето на мляко при жени по време на кърмене. ()

Нормализира нивата на кръвната захар. Още едно растение, което да опитате при диабет в допълнение към диетата и лечението от ендокринолог. ()

Помага при болезнена менструация и облекчава негативните симптоми на менопаузата, което е важно за всички жени.

Подобрява храносмилането като повечето семена и трици. Helba може да се използва при запек, като се избира доза според благосъстоянието.

Подправките трябва да бъдат изключени от диетата, ако има нарушения в щитовидната жлеза, повишено нивоестроген и пролактин.

Може да предизвика алергична реакция. Ще се появи назална конгестия, кашлица, сърбеж, зачервяване на лигавиците. Ако не понасяте контакт с фъстъци и нахут, третирайте сминдуха изключително внимателно. ()

В някои случаи чаят и особено семената провокират метеоризъм и разхлабване на изпражненията.

Продуктът усилва многократно действието на антикоагуланти и лекарства за разреждане на кръвта. Засилва действието на лекарствата за диабет. Ако приемате такива лекарства, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, преди да включите добавки Шамбала в диетата си. ()

Как се пие: дози, форми, рецепти

Дозировката на хелба зависи от целта на приема. Срещали сме се с американски лекари, които дават положителни отзиви за сминдуха различни вариантирецепция.

По-долу е даден списък с най-добрите решения.

Където е посочено "mg". става въпрос за хранителни добавки, капсули с екстрактот растителни суровини, които могат да бъдат закупени на iherb или в аптека.

• За жени, за увеличаване на лактацията: 500-1000 mg на ден. Някои жени предпочитат да си приготвят чай. Вижте по-долу за проста рецепта.
• При диабет: прясно смлени семена с храна дневно - 2-5 грама. Или 500 mg от екстракта два пъти дневно.
• При болезнена менструация: дълги курсове от 1800-2700 mg от веществото три пъти дневно през първите три дни от цикъла и 900 mg три пъти дневно за два пълни цикъла.
• За спортисти: 500 mg от лекарството наведнъж или 300 mg 2 пъти на ден. Имайте предвид, че според последните данни за растеж мускулна масасминдухът няма ефект. Основното му действие по време на активна тренировка е адаптоген.
• За мъже, като афродизиак: 600 mg на ден.
• За отслабване: смлени семена по 1/3 чаена лъжичка към основните хранения (3 пъти на ден). Или чай сутрин и вечер: 1 с.л. лъжица за 1 чаша вряща вода.

Приложение в кулинарията

Ако решите да използвате сминдух като подправка, можете да закупите цели семена на пазара, в интернет или в аптеката.

Вкусно е да добавите смлени зърна към следните продукти: всички зърнени храни, боб, картофи, домати, цвекло, салати със зеле. За нашия вкус салатите особено се възползват от такова съседство. Изглежда, че стават все по-богати.

Между другото, младите семена от шамбала се намират в популярната грузинска смес от хмел-сунели и в индийското къри. И известните Арменска подправка чаман(това е друг синоним на хелба) също включва смлян кориандър, кимион и смес от чушки. Особено добре е с месо.

Изсушени листа от синя сминдух се използват за приготвяне на utskho-suneli - друга кавказка подправка. Отличава се с освежаващ аромат, а индикаторът за качество в сместа е изобилието от листата на нашия герой.

Доста екзотично, макар и от запад, а не от изток - зелено сирене със сминдухот алпийския регион. Едва ли ще забравите яркия аромат и пикантния вкус, дори и да сте го опитали само веднъж.

Можете да намерите такива подправки в големите пазари, в елитните бутици за хранителни стоки и онлайн магазините.

Известният чай от сминдух

Приготвянето на напитка е лесно. За да могат семената да разкрият вкуса си изцяло, те се измиват, изсушават и запържват.

Между другото, известният египетски жълт чай се прави от семената на Helba. Вари се в турчин за 5-9 минути: 1 с.л. 350 ml лъжица студена вода. Красив кехлибарен цвят и чудесна база за експерименти. Можете да добавите пресен джинджифил - просто изсипете стърготини директно в чашата.

И ако разреждате чая с цитрусов сок, добавяте боровинки, касис - получавате народен лекза лечение на настинки.

В козметологията също има интересни рецепти, например за растеж и укрепване на косата.

Опитахме се да гарантираме, че нямате въпроси относно сминдуха. Неговите полезни свойства и противопоказания са напълно проучени, за да се разбере ясно мястото на растението в храненето и подобряването на здравето. Споделете вашите рецепти в коментарите! Обичаме естествените подправки и сме отворени към нови идеи за вкусове.

Благодаря ви за статията (3)

Сминдух (лат. Trigonella) - едногодишен тревисто растениесемейство бобови, нисък храст с височина 30-60 см. Цъфти с малки жълти цветя, триъгълни шушулки кафяво- жълт цвят. Всяка шушулка съдържа до 20 семена с неправилна форма, които имат сладък вкус с лека горчивина. Ароматът на сминдух е особен и много приятен.

Други имена на сминдух

Сминдух, гръцко сено, шамбала, трева шапка, камилска трева, синя сладка детелина, гунба, син кози трилистник, METHI, TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM L.

Оригиналното име на растението е арабско ал-хулба. Жителите на Етиопия го наричат ​​абиш, в Армения го наричат ​​чаман, германците го наричат ​​сминдух, а в Индия обикновено го наричат ​​името на мистичната страна, в която се пазят тайните на тантризма и будизма - Шамбала. В допълнение към тези имена има още много имена: Fenum-гръцка, фенигрекова трева, гръцка сена, гръцка козя трилистник, гръцка канела, трева шапка, камилска трева и други.

Сминдухът е наричан "гръцко сено", тъй като зеленината му е отлична храна за домашния добитък.

Името "сминдух" се превежда от немски като "кози рога". Това се дължи на факта, че шушулките от сминдух на външен вид приличат на кози рога.

Думата "сминдух" идва от старата руска дума "пажить", което означава пасище за добитък.

Произход на сминдух

Растението е родом от Близкия изток. В момента се отглеждат около 130 вида сминдух. В Русия сминдухът е най-разпространеният. В дивата природа растението може да се намери в планините на Турция, Ирак и Иран. Известно е, че е отглеждан в Древна Гърция.

Има предположение, че сминдухът се е появил за първи път в Северна Африка, на територията, която е най-близо до Средиземно море. Древните ведически текстове, които са на повече от пет хиляди години, Сушрута Самхита и Ащанга Санграха, говорят за някои препарати, които включват сминдух, а в известния ведически билкар Алиада Ансата цяла глава е посветена на листата от Шамбала. Палмови листа и каменни плочи с трактати, намерени в тибетски манастири, също съдържат информация за лечебни свойствасминдух.

Сухи семена от сминдух, намерени в гробницата на Тутанкамон. Папирусни листове от медицински трактати, намерени в египетските пирамиди, описват лечебните свойства на семената на сминдух. Семената на Шамбала в Египет са били използвани за балсамиране на мумии. Изгорени семена от сминдух са открити в Ирак и радиовъглеродният анализ определя възрастта на семената на 4000 г. пр.н.е.

Лечебни свойства на сминдух

Плодовете на сминдух имат неправилна форма, в тях са съсредоточени основните лечебни свойства.

В хадис от Ал-Касим бин Абдурахман се казва, че пророкът Мохамед е казал: „Излекувайте се с хилба!“. Отбелязва се също, че в Мека Пророкът посетил Саад ибн Абу Уаккас и казал: „Повикайте му лекар!“. Те поканиха Харис бин Калд. Той погледна Саад и каза: „Всичко е наред. Дайте му фарик (хилба, сварена с пресовани мокри фурми) и го оставете да го изпие на малки глътки. Саад направи всичко, както каза лекарят, и се възстанови.

Франкският крал Карл Велики култивира сминдух в своята широка поземлени владенияи го използва като лек за плешивост. Самият Хипократ високо оценява свойствата на сминдуха още през пети век преди новата ера. Той лекува много болести със семената на това растение. В древни времена гръцките атлети и гладиатори са използвали семена от сминдух, за да дадат сила и да увеличат апетита.

В книгата си „Хилба – кралицата на лекарствата на древния свят“ д-р И. А. Ибрахим пише: „Семената на това растение имат противовъзпалително действие, нормализират храносмилането, като по този начин помагат за борба със стомашни спазми, а също така успокояват коремната болка. В Китай лекуват импотентност; повишават сексуалното желание... Ефективни са при болезнена менструация и симптоми на менопауза, облекчават родилните болки и увеличават лактацията. Действа благоприятно при диабет, а външно се използва при възпаление на кожата...”

Сминдухът се използва от козметолозите в Ява като балсам за растеж на косата. В Индия жените използват семена от шамбала с палмова захар след раждане, като по този начин укрепват гърба, възстановяват силата и стимулират потока кърма.

В страните на Изтока жълтият чай Helba от семена от сминдух е популярен. Рецептата за такъв чай ​​е проста: трябва да изплакнете и да поставите 1-2 ч.л. в чайник. семена и се налива вряла вода. Но е по-добре да не варите, а да варите жълт чай за 5-7 минути. Именно в този случай напитката става магическа, възстановява силата, носи спокойствиелекува от болести. През лятото напитката е освежаваща, а през зимата, напротив, загрява. Има изразени отхрачващи свойства, лекува бронхит или астма.

У нас сминдухът е съставка на българската подправка шарена сол. В Грузия семената са включени в известната подправка хмел-сунели. В Армения сминдухът е част от подправката чаман.

Древната наука Аюрведа също е оценила лечебните свойства на сминдуха. На първо място, неговата висока ефективност при заболявания на дихателната, репродуктивната и нервни системи. Сминдухът се използва широко в различни тантрически и йогийски практики, не напразно е наречен Шамбала.

Ползите от сминдух са наистина безкрайни. Улеснява раждането, засилва контракциите на матката. Увеличава лактацията и производството на мляко може да се увеличи няколко пъти. Сминдухът увеличава размера на гърдите, ефективно регулира хормоналния баланс, тоест тонизира по естествен начин женската хормонална система.

Сминдухът елиминира токсините чрез лимфната система. Има лечебни свойства, понижава нивата на кръвната захар, лекува сърцето и стомаха, помага при колики и запек. Полезен е при захарен диабет, при увеличен черен дроб и далак. Външно семената на сминдуха се използват при кожни възпаления.

Отварата от семена на сминдух е отличен тоник за изтощени хора, след боледуване или операция. Много полезно за възрастни хора. Смлените семена от сминдух се използват за предотвратяване на остеопороза. Понижава и кръвното налягане.

Химическият състав на семената на сминдух

Семената на Шамбала съдържат много хранителни компоненти, сред които основните са протеини, калий, нишесте, захар, етерично масло, витамини А, С и В и ензими.
Освен всичко друго, семената на шамбала съдържат всички незаменими аминокиселини, необходими на нашето тяло.

Минерали (mg):
- калий - 770,
- калций - 176,
- магнезий - 191,
- желязо - 33,5,
- фосфор - 296,
- натрий - 67,
- цинк - 2,5;

Витамини (mg):
- витамин С - 3,
- витамин В1 - 0,32,
- витамин В2 - 0,3,
- витамин B9 (фолацин, фолин, фолиева киселина) - 57,
- витамин РР - 1,6.

Хранителна стойност на сминдух

Хранително съдържание на 100 грама семена от сминдух:

Мазнини (гр.) - 6,4;
- Белтъчини (гр.) - 23;
- Въглехидрати (гр.) - 58,4, в т.ч. фибри - 10;

Енергийна стойност 1 ч.л Семена от Шамбала - 12 ккал.

Използването на сминдух в готвенето

Сминдухът има особен аромат, подобен на миризмата на прясно окосено сено, тъй като съдържа кумарин. Листата и кълновете на Шамбала се използват за овкусяване на различни ястия. Не забравяйте, че изсушените листа имат не много силна, но характерна миризма и остър вкус.

В Индия сминдухът се използва като сгъстител за масала, а в Южна Индия, в Бенгал, се добавя към смес от панчфорон или 5 подправки. В Съединените щати ромът и кленовото питие се ароматизират с шамбала, понякога се добавят към тестото, за да придадат аромат на хляба.

В кулинарията сминдухът се използва в зеленчукови ястия, в маринати, в различни смеси от подправки.

Ако имате нужда от натрошени семена от сминдух, не забравяйте първо да ги накиснете за една нощ. Първо, горчивината ще намалее и второ, ще бъде по-лесно да се смила семената.
Семената от сминдух трябва да се накиснат, тъй като почти всички бобови растения трябва да се накиснат преди готвене, за да се превърнат частично протеиновите съединения в лесно смилаема форма.

За да се разкрие ароматът на сминдух в цялата му слава, трябва да запържите семената в сух тиган преди употреба. И не забравяйте да се уверите, че те не се зачервяват, тогава няма да има горчивина.

Сминдухът е една от най-известните подправки в кулинарията. Той е част от такива известни смеси като хмел-сунели или къри. Но, освен това, също е лечебно растение. Нека научим повече за сминдуха и неговите употреби.

Кратко описание и места на растеж

сминдух - едногодишно растение, се отнася за боб. Самото растение е доста грозно - ниско (до 60 см), стъблото е равномерно, от него се простират клони с плоски, заоблени листа.

Цъфтежът започва през май и продължава до края на юни. Цветята са малки, незабележими, с бледожълт оттенък, в крайна сметка се превръщат в дълги шушулки, огънати в странни форми. Растението е доста непретенциозно, расте на различни почви и издържа на големи температурни колебания.

Знаеше ли? AT различни странипри сминдуха различни имена. Нарича се сминдух, гръцко сено, шамбала, чаман, камилска трева.

Има две разновидности:

Расте почти навсякъде в Източна Европа и Кавказ, в Азия, среща се и в Северна Африка (Египет и Етиопия). Култивиран целенасочено като фуражна култураза добитък и за производство на ароматни подправки.

Химичен състав

Основното хранилище на витамини в растението са неговите семена.Има много слуз, горчивина, сапонини, фитостероли, флавоноиди, танини, ненаситени и наситени мастни киселини, а също така има витамини А, С, група В.

Освен това съдържа повечето от основните минерали: калий, калций, магнезий, желязо, фосфор, натрий и цинк.

С какво е полезен сминдухът

Широкото му използване се определя от полезните свойства на растението и ефекта на семената му върху човешкото здраве.

• Ползи за храносмилането,има благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт, нормализира обмяната на веществата. Семената помагат за нормализиране на изпражненията. Билката сминдух се използва за лечение на язви.
• Има противовъзпалително действие. Използва се за лечение на заболявания на дихателните пътища, бъбреците, черния дроб, настинки, грип, бронхит и ТОРС. Регенеративните свойства спомагат за лечение на заболявания и възпаления на кожата и устната кухина.
• Регулира и въвежда в ред метаболизма на мазнините.
• Намалява нивата на захарта.Когато приемате сминдух в храната, разграждането и усвояването на захарта в червата се забавя, което не позволява нивото му в кръвта да скочи рязко. Ето защо си струва да добавите такива семена към вашата диета за тези, които имат диабет или са изложени на риск.

Но в допълнение към общите ползи за тялото, сминдухът има ползи специално за мъжете и жените.

За мъже

За мъжете шамбала е от полза като средство за повишаване на потентността.Сапонините в семената му стимулират производството на тестостерон и повишават мъжкото либидо. И като цяло сминдухът е известен като добър афродизиак. И приемайки такива семена заедно с креатин, ще увеличите издръжливостта и ще добавите голям запас от сила и енергия.

За жени

Приемът на сминдух е полезен за бъдещи и млади майки.Това не само ще помогне за укрепване на имунната система на вас и вашето бебе, но и ще увеличи производството на мляко. Нищо чудно, че е част от специалните чайове, които се произвеждат специално за увеличаване на лактацията.

А ползите от него се проявяват при менопауза и ПМС.- неприятните прояви се елиминират, жената става по-спокойна.

Как се използва в кулинарията

Основната посока на приложение на сминдух - като кулинарна подправка. Неговият специфичен аромат и вкус са много обичани на Изток. В Индия се добавя към къри, към различни ястия (например дхала), в Кавказ е един от компонентите на бастурма и смеси от хмел-сунели, в Египет се яде покълнало, а също така правят напитка, наречена "чай на боговете".

важно!Максималната дневна доза семена от сминдух в храната е не повече от 100 грама. Не превишавайте тази доза.

Листата от сминдух също се добавят към храната в малко количество. Те придават горчивина и приятна миризма на супи и салати.

Приложение в традиционната медицина: рецепти

И, разбира се, това растение се използва в лечители и билкари за лечение на различни заболявания.

За повишаване на имунитета

За да се подготвите за зимата и възможните епидемии от остри респираторни вирусни инфекции или да облекчите хода на вече проявено заболяване, да си стъпите на краката след тежко заболяване, можете да следвате тази рецепта:

• 2 с.л. лъжици натрошени семена се заливат с 500 мл студена вода и се оставят за три часа;
• след това бульонът се загрява до 90-95 градуса, но не се вари;
• течността се налива в термос и се приема по 50 мл 3-4 пъти дневно.

Можете да пиете в комбинация с мед, джинджифил, лимон. Ще бъде не само по-вкусно, но и много по-здравословно.

За гаргара при болки в гърлото

Отварата ще помогне при ангина и болки в гърлото.За да го приготвите, една чаена лъжичка семена на прах се изсипва в топла вода(200 ml) и се загрява на водна баня за 15 минути. След охлаждане се добавя преварена вода, като обемът се довежда до 250 ml.

Повтаряйте процедурата за изплакване 3-4 пъти на ден.

За повишаване на мъжката потентност

При решаването на такива интимни проблемиЕдна супена лъжица натрошени семена от Шамбала, приемани веднъж на ден с топло мляко, ще помогне.

За кожни заболявания

При кожни проблеми ще помогне мехлем на базата на сминдух.Ще изобрази положително влияниесъщо така е при дерматит, екзема, фурункулоза, фистули, гнойни язви, рани, мазоли.

Втрийте 1-2 с.л. лъжици сминдух, доведете вода до консистенцията на мехлема и поставете на слаб огън за 10 минути, като разбърквате непрекъснато.

Готовият охладен мехлем нанесете върху кожата и я увийте с бинт. Така че повтаряйте два или три пъти на ден. При липса на отворени рани или с дерматит можете просто да се разпространите проблемно мястои оставете за няколко часа. Процедурата на лечение продължава около 10 дни.

При болки в ставите

Ако имате артрит,или имате други проблеми със ставите, пригответе следния лек. 10 г счукани зърна от сминдух се заливат с 1/4 чаша вода и се загряват до 90 градуса, но не се вари. Добавете 1 чаена лъжичка оцет и нанесете още топло върху болното място. Покрийте с полиетилен и мека кърпа.

Как може да се използва за козметични цели

Шамбала е отлична за грижа за кожата и косата. Средствата, базирани на него, ще ви помогнат да изглеждате неустоимо. Ето няколко рецепти за маски за кожа и коса със сминдух.

Знаеше ли?Свойствата на сминдуха за укрепване на косата бяха оценени от самия Карл Велики. Той култивира това растение за употреба в борбата срещу плешивостта.

Маски за лице

И да започнем с най-важното – с лицето.

Хранителен

За да го подготвите, вземете e 1 чаена лъжичка нарязан боб, добавете една яйчен жълтък, 5 мл мед, 1 чаена лъжичка масло от кимион, 1 чаена лъжичка зехтин.

Сместа се нанася върху лицето и се измива с хладка вода след четвърт час.

Почистване

Подготовката е проста:смесете 5-10 г семена с 20-30 г зехтин. Нанесете върху лицето за 10 минути. Тази маска почиства кожата и премахва дерматит, акне и други обриви.

Овлажняващ

Вземете по една чаена лъжичка сминдух, сок от моркови, мед и сок от алое. Нанесете маската за 20 минути, след което изплакнете.

За коса

Това растение ще бъде от полза за здравето на вашата коса.Маските, базирани на него, ще им помогнат да бъдат по-здрави, да придадат естествен блясък и красота.

Това растение принадлежи към семейството на бобовите растения. Това е едногодишен храст, който се среща по-често в дива природаотколкото в битови парцели.

Къде расте

Счита се за непретенциозна култура. Можете да намерите сминдух в Източна Европа, Турция, Иран, Ирак, Египет, Армения, Етиопия, Индия и Кавказ. Малко количество може да се намери дори в Америка, Франция, Аржентина, Мароко. Популярността на чамана е, че се използва в селско стопанство, лекарство. Основният обхват на приложението му обаче е готвенето. Сминдухът е известен като необичайна подправка, която се търси да се научи да отглежда по целия свят.

Снимка на растение в дивата природа

Как изглежда

Това е малък храст, чиято височина достига 60 см. Стъблото е равномерно, разклонено. Отглежда малки овални листа, събрани в групи по три. В зависимост от сорта (сминдухът е сено и син), малки бели, жълти, сини цветя. Плодовете са много малки (размерът на едно семе е не повече от 4 мм), узряват в продълговати шушулки.

листа

Плодове

Химичен състав

От всички сминдухи само семената са полезни за човешкото тяло. 100 g от продукта съдържат следните витамини и минерали:

• Витамин А - 60 mg;
• Витамин С - 3 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B2 - 0,366 mg;
• B1 - 0,322 mg;
• Калий - 770 mg;
• Фосфор - 296 mg;
• Магнезий - 191 mg;
• Калций - 176 mg;
• Натрий - 67 mg;
• Желязо - 33,53 mg;
• Селен - 6,3 mg;
• Цинк - 2,5 mg;
• Мед - 1,11 мкг.

Подправка

Хранителната стойност

Съставът на 100 г семена от шамбала съдържа следните хранителни компоненти:

1. Въглехидрати - 58,4 g;
2. Белтъчини - 23 g;
3. Мазнини - 6,4 g.

Броят на калориите в това количество продукт е 323 kcal.

Полезни свойства и противопоказания на сминдух

Сред положителните свойства на Шамбала са:

• Намалява нивата на кръвната захар и холестерола;
• Повишава имунитета, повишавайки защитните функции на организма;
• Подпомага бързото зарастване на рани;
• Нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• Устоява на запек;
• Има противовъзпалителни свойства;
• Лекува алергии;
• Намалява зъбобол, болки в ставите;
• Помага при настинки;
• Стабилизира кръвното налягане;
• Има отхрачващо действие при силна кашлица;
• Почиства кожата;
• Подобрява състоянието на болен от рак, като се бори с раковите клетки.

Полезно по всякакъв начин

Когато решавате да започнете да въвеждате сминдух в ежедневната си диета, трябва да сте наясно с неговите противопоказания:

1. Забранено е по време на бременност, тъй като може да провокира спонтанен аборт;
2. При диагностициране на хиперестрогенизъм;
3. Ако пациентът има захарен диабет;
4. По време на гастрит, стомашна язва, колит;
5. Не трябва да се въвежда в диетата на хора, които имат проблеми, свързани със съсирването на кръвта;
6. Забранено е едновременно със сминдуха да се приемат лекарства, които съдържат тиреоиден хормон.

За мъже

Чаман има специална роля за здравето на мъжете, повишаване на сексуалната активност, възстановяване на мъжката сила. Този ефект се постига благодарение на факта, че семената на шамбала стимулират производството на тестостерон. Други положителни свойства на това растение включват:

• Елиминира възпалителните процеси, характерни за мъжете;
• Подобрява активността на спермата;
• Нормализира притока на кръв в малкия таз.

Сминдухът трябва да се приема като чай с мляко, като покълнете семената, а също и като суха подправка към различни ястия.

Помага при простатит

За жени

Лекарите са доказали, че сминдухът има голяма ползаженско тяло:

1. Подобрява процеса на кърмене, допринасяйки за производството на кърма;
2. Облекчава болката в долната част на корема по време на менструация;
3. Помага да се отървете от депресията, да си възвърнете силата, загубената енергия по време на менопаузата;
4. Маските от сминдух връщат жените към предишната им младост, укрепват косата и насърчават бързия им растеж.

Обхват на сминдух

Сминдухът е намерил широко приложение в различни полетадейности. Нека разгледаме всеки от тях по-подробно.

готвене

В готвенето се използват не само семена от шамбала, но и други нейни компоненти:

• Суровите семена се добавят към първи ястия, салати;
• От сушени семена вкусен чай. Освен това те са част от подправките, които обикновено се добавят при приготвянето на варива;
• Сушени, натрошени листа също могат да придадат необичаен вкус на месни, зеленчукови, рибни ястия;
• Пресните листа са добавка към сосове, салати, супи, ястия с месо, странични ястия, създаващи специална горчивина;
• Имайки необичаен орехов вкус, правейки ястията малко пикантни, сминдухът понякога се включва в съставките за приготвяне на аджика;
• Ценителите на необичайни сирена обичат сортове, които могат да включват семена от Шамбала;
• Известни кухни по света, където тази подправка се използва за приготвяне на сладкарски изделия.

смлени семена

сухи семена

етносука

Използването на чаман в народната медицина е известно отдавна. Напитка, направена от семена от сминдух, ще помогне да се отървете от сухата кашлица по време на настинки, да утолите жаждата, да насърчите производството на кърма. За целта те се счукват в специално хаванче за подправки или кафемелачка, след което се заливат със студена вода.

ВНИМАНИЕ! Тази рецепта използва студена вода.

За една порция (250 мл течност) са ви необходими 2 чаени лъжички смлени семена. След като ги излеете във вода, на сместа се дава време да се влива (около 3 часа). След това течността се вари няколко минути и веднага се прецежда.

Смес от натрошени семена от шамбала и вода ще ви помогне да се отървете от карбункули, циреи. Компонентите се комбинират, за да се получи консистенцията на гъста заквасена сметана. Разстелете го върху парче марля или бинт и нанесете върху засегнатата област на кожата. На всеки 4 часа превръзката се сменя с нова.

Козметология

Шамбала се използва широко в козметологията. Може да подобри състоянието на скалпа, да укрепи косата и да се отърве от пърхота за кратък период от време. Смес от зехтин и чаман ще ви помогне да се отървете от акнето. Маската се нанася за 10 минути и се измива.

Маска от следните съставки, взети в равни количества, ще помогне за овлажняване на кожата на лицето и ръцете:

• сок от моркови;
• сок от алое;
• сминдух;

Отървете се от пърхота

Приготвената маса се нанася върху кожата за 15 минути и се измива. топла вода.

Подправка шамбала

Процесът на създаване на подправка не изисква специални умения, но е важно да знаете кога да го направите правилно, за да увеличите максимално всички полезни свойства на сминдуха.

Как се получава подправката?

Приготвянето на подправката е доста лесно. За да направите това, трябва да изчакате, докато плодовете на растението узреят (те започват да пожълтяват и стават кафяво-червени). Извадете семената от тях, те се изсушават и се смилат в хаванче (може да се смели на кафемелачка).

Подправката също се прави от листата на Шамбала. За да го направят правилно, те изчакват, докато периодът на цъфтеж приключи, храстът се нарязва и изсушава. Натрошен до прахообразно състояние и добавен към ястия, използвани в козметологията и медицината.

Къде добавете

Тази подправка е неразделна част от много ястия:

• Месо, зеленчукови ястия, гарнитури, защото им придава острота, малко горчивина, което прави вкуса запомнящ се;
• Супи;
• бастурми;
• Добавете го към хлебни изделия, сладки сладкиши;
• Чай, кафе;
• алкохол;
• Сирене.

Пикантен патладжан със сминдух

Използва се неизсушен от суровоядци и вегетарианци, защото е източник на много витамини.

ВАЖНО! AT рибни ястиясминдух почти не се добавя, защото не върви добре с морски дарове.

Как да съхранявате подправка

В зависимост от формата, в която е подправката, има различни терминисъхранение:

1. Сухи семена - 2 години;
2. Изсушени листа - 1 година;
3. Смлени семена - 3 месеца.

Съхранявайте в стъклен или метален буркан

Какво може да замени

Най-често срещаният заместител на сминдуха са печените лешници, които са чудесни за месни ястия и салати.

рецепта за чай от сминдух

За варене на чай се използват семена от сминдух, които придават на напитката тонизиращ ефект, освежават и имат оригинален вкус. За да направите такъв чай, запазвайки всичките му витамини и вкусови свойства, не е достатъчно просто да залеете зърната с вряща вода. Технологията на готвене е както следва:

• Семената се почистват от остатъци, изсушават се;
• Леко ги запържете в сух тиган, смилайте ги в кафемелачка на прах;
• Една порция (200 мл вода) може да се приготви от 2 супени лъжици прах, които се добавят към течността, поставят се на огън и се оставят да заври.

Чай със семена от Шамбала

ВАЖНО! Предпоставка за приготвяне: след завиране напитката се вари на слаб огън поне 8 минути.

Напитката се получава в резултат на красив жълт цвят. Пийте го топло. Ако вкусът ви се струва необичаен в началото, можете да го разнообразите с мед, лимон, джинджифил, добавете малко мляко.

Сминдух за отслабване

Шамбала помага да се отървете от излишните килограми, а също и да не напълнявате. Това може да стане, ако изядете малко количество семена половин час преди хранене. Това ще премахне чувството на глад, създавайки усещане за ситост.

Това растениеда ви помогне да влезете във форма

Ако има целулит по тялото, експертите съветват да приготвите каша от смлени семена от сминдух. Към получения прах се добавя вряла вода и компонентите се разбъркват, за да се получи маса, наподобяваща консистенция на гъста заквасена сметана. Охладената маска се нанася върху кожата, покрита пластмасова опаковкаи оставете за един час. След това изплакнете с вода и намажете тялото с овлажнител. Тази процедураПрепоръчва се да се повтаря всеки ден в продължение на една седмица два пъти на ден. Резултатът ще се появи след 4 седмици, ако следвате всички съвети и препоръки.

Сминдух за коса

Страхотен продукт за укрепване на косата. За да направите това, използвайте следните рецепти:

1. Запарете 4 супени лъжици изсушени листа в 200 мл вряща вода. Изчакайте течността да изстине и я втрийте добре в кожата на главата;
2. Отървете се от пърхота със смес от сминдух и зехтин. Приготвената маса се втрива в главата, увива се с найлоново фолио и кърпа за половин час. Измийте с вода и шампоан;
3. 2 супени лъжици семена се заливат с вода и се оставят за 10-12 часа. След това време растението се омесва, превръщайки се в каша и се нанася върху косата за 60 минути. След това измийте с топла вода и шампоан. Тази рецепта помага за укрепване на косата, придава й блясък и я прави по-здрава.

За уголемяване на бюста

Има много рецепти, които ще помогнат за кратък период от време да увеличат гърдите и значително да ги стегнат. Нека разгледаме някои от тях:

1. Смелете семена от сминдух, анасон, копър, цветя от детелина, корен от женско биле, босилек. Няколко пъти на ден преди хранене бавно разтваряйте чаена лъжичка от продукта, след което изпивайте чаша чиста вода;
2. Направете чай от семена от сминдух. Трябва да пиете напитка всеки ден сутрин и вечер;
3. Смесете сок ливадна детелинаи смлени семена от шамбала. След душ втрийте в гърдите, оставете за 15 минути и изплакнете с топла вода.

сминдух - невероятно растение, която е известна в целия свят благодарение на своята лечебни свойства. Кулинарията изобщо не може без тази подправка. Използвайки Шамбала в народната медицина и козметологията, не забравяйте първо да се консултирате с Вашия лекар.

Растението сминдух е едногодишно. Принадлежи към семейство Бобови.

Син сминдух - полезно растениеи вкусна подправка

Има и следните имена: шамбала, мети, чаман, сминдух, синя или синя сладка детелина, гунба. Наричат ​​го синята козя трилистина.

Имена на сминдух на други езици:

• Trigonella foenum (лат.)
• сминдух
• сминдух (фр.)
• Bockshornklee (немски)

Арабският сминдух е рядък по нашите географски ширини

Сминдух Emoda много рядка гледка

Външен вид

Сминдухът се класифицира като билково растение.

Височината на едногодишното растение варира от 50 до 60 см.

Стъблото има малко разклонения.

Цветовете са жълти и доста малки.

Семената са кафяво-жълтеникави, много дребни (4 mm) във формата на ромб.

Семената узряват в шушулки. Формата на шушулките е триъгълна.

Броят на семената в една шушулка е около 20, но не повече.

Неслучайно латинското име на това растение в превод означава "кози рога". Просто шушулките са извити, като по този начин наподобяват рогата на това животно.

Шушулките от сминдух са пълни с лечебни семена

Семена от сминдух - склад за витамини и минерали

Видове

Има над 120 вида растения.

Повечето известни видовесминдух е сено и синьо:

• При сминдухастъбла разклонени и рехави. Листата са продълговати. Дължината им е 2 см. Цветовете са скрити в пазвите на листата и практически не се виждат. Те са много малки, имат жълтеникаво-бял цвят с лилава основа. Височина на растението около 60 см.
• има право стъбло, а клоните на растението са насочени нагоре. Височината на растението варира от 30 до 80 см. Дължината на листата е от 2 до 5 см. Ръбовете са назъбени. Цветя със светлосин оттенък се събират в гъсти съцветия.

Сминдухът обича слънцето и глинести почвисредиземноморски

Синият сминдух е често срещан в европейската част на Русия и Кавказ

Къде расте?

В древни времена сминдухът е бил открит в Мала Азия и в източната част на Средиземно море. Тази територия на земното кълбо може да се нарече негова родина.

Планините на Турция, Иран, Ирак, Пакистан, Сирия, Монголия, Япония, Северна Африка, Етиопия, САЩ, Южна Европа са всички места на неговия растеж.

Шамбала се използва като храна за селскостопански животни. Той е не само ценна лечебна суровина, но и подправка. За тези нужди сминдухът се отглежда в Китай, Америка и Индия. Франция, Аржентина, слънчев Египет, Тунис, Мароко са страни, които наскоро започнаха да отглеждат сминдух.

метод за приготвяне на подправки

За направата на подправка са необходими семената на растението. Използвайте плодовете, които започват да покафеняват. Те се изсушават и старателно се смилат.

Когато растението прецъфти, се отрязва и се суши на добре проветриво място. След това трябва да се смила на прах и да се използва по предназначение.

Сухите листа от сминдух се използват в народната медицина и кулинарията

Изсушени семена от син и сенен сминдух се използват за направата на ароматна подправка.

Смлени семена от сминдух - любимата подправка на Изтока

Характеристика

• Цъфтящо растениесминдухът е заобиколен от аура на особен горчив, но в същото време приятен аромат.
• А вкусът на плода е сладък с лека нотка на горчивина. След изпичане става много по-добре, наподобява прегоряла захар.
• Вкусът на смлените семена придава на ястията вкус и аромат на гъби.
• От семената на синия пожитник се произвежда известната и незаменима подправка в кухнята на Изтока - уцхо-сунели.

Семената от син сминдух се различават по своите свойства от семената на сенен сминдух

Utskho-suneli на Изток и Кавказ се добавя към почти всички ястия, с изключение на десерти

При писане се използват покълнали семена от растението, които са много полезни.

Покълналите семена от сминдух са много полезни, особено за тийнейджъри.

Хранителна стойност и калории

Хранителна стойност и съдържание на калории в 100 грама семена от сминдух:

Можете да научите повече за сминдуха, като гледате видеото от предаването "1000 и една подправка на Шехерезада"

Химичен състав

Заради богатия си състав сминдухът неслучайно е наричан Шамбала, правейки аналогия с мистериозния и магически святкъдето се случват чудеса. Сминдухът също може да бъде причислен към чудото на растението.

Полезни свойства

• Шамбала подхранва най-важните части на нашето тяло: плазма и кръв. Той също така осигурява подкрепа на нервните клетки и клетките на костния мозък.
• по положителен начиндейства върху основните системи на човешкото тяло: стимулира храносмилателната система; лекува респираторни, сексуални, пикочни).
• Възстановява тялото, превръщайки се в един вид тонус за него;
• Средство-диуретик.

Можете да закупите семена от сминдух за приготвяне на лечебни отвари в аптеката

Използването на семена за лечение на следните заболявания:

• Дизентерия и лошо храносмилане;
• алергични реакции;
• Бронхиални заболявания;
• При настинка;
• Синдроми на болка (зъби, стави).

Гледайте предаването "Живей здравословно" за сминдух: ще научите много интересни неща за полезни свойстварастения.

Вреди и противопоказания

• Бременност (Строго противопоказано, тъй като може да възникне спонтанен аборт)
• Хиперестрогенизъм.
• Захарен диабет (I тип).
• Комбинация с лекарства, които съдържат тиреоиден хормон.
• Гастрит, колит, стомашна язва.
• Повлиява процеса на кръвосъсирване (забавя).

Когато използвате сминдух, трябва да внимавате - той има редица противопоказания

Приложение

В кулинарията

В кулинарията се използват семена, пресни или изсушени листа от растението.

• Използване на семена. Суровите семена влизат в състава на зеленчукови ястия, супи. Правят чай от тях. Сухите семена се пекат и се използват както цели, така и на прах. Добавят се към различни смеси от подправки, към ястия, съдържащи боб.
• Сухите листа от шамбала са подправка. Добавя се към различни ястия, за да им придаде уникален, пикантен вкус и аромат.
• Пресни листа. Имат горчиво-сладък вкус. Салати, супи, сосове, основни ястия - това е сферата на тяхното приложение.

Истинска ароматна бастурма може да се приготви само с помощта на ucho-suneli

В Индия сминдухът се добавя към традиционното къри.

Сминдухът придава на ястията пикантен и орехов вкус. Известните смеси от къри и хмел сунели го съдържат в състава си. Често се добавя към аджика.

Друга област на приложение на семената на Шамбала е производството на сирене. За вкус към някои видове сирене се добавят смлени семена.

Средиземноморската кухня често използва шамбала при приготвянето на сладкарски изделия.

Сотирани зеленчуци със сминдух - национално ястие от грузинската кухня

Добавете уцхо-сунели и повече зеленчуци към сулугуни - ще получите истинско хачипури

Сминдухът, добавен към марината за агнешко, ще помогне да се отървете от специфичната миризма на месо

Сос за пица или паста

За да направите това, имате нужда от 6 кг домати. От тях се нуждаем от пулпата, която се изстисква на сок. Ще излезе около 4 литра. Поставяме сока да заври, но в същото време не е необходимо да го покриваме с капак, тъй като е необходимо да се изпари наполовина.

Голяма глава лук и 4 скилидки чесън се запържват в една супена лъжица зехтин. Когато станат златисти, се заливат с чаша ябълков сок. Готвенето продължава още половин час.

Докато нашият сос се готви, трябва да вземете парче марля (можете да използвате и превръзка) и да поставите смес от следните подправки в средата: 5 броя карамфил, 0,5 чаена лъжичка сминдух, 8 грахчета бахар , няколко стръка пресен босилек. Завържете тензуха на възел, така че всички подправки да са в торбичка и след това потопете в доматения сос. Добавят се смлените подправки (по 1 непълна ч.ч. канела и черен смлян пипер) и 2 с.л. супени лъжици бял винен оцет. Всичко е на огън още половин час. След това опитайте соса. Възможно е да се наложи да добавите малко сол или захар.

Сосът се изсипва в стерилизирани буркани, навива се на руло железни капаци. Бурканите се поставят с капачките надолу, завиват се с кърпа и се оставят за 12 часа. Полученият сос е доста гъст и невероятно ароматен.

Доматеният сос със сминдух може да се запази за зимата

В медицината

Лечебните свойства на сминдуха и неговия ефект върху човешкото тяло са потвърдени от лекарите, така че се използва за лечение на много заболявания. Освен това шамбала е фитохормонален склад. В тази връзка ендокринолозите го предписват на своите пациенти.

Сминдухът има следните лечебни свойства:

• антибактериално;
• противовъзпалително;
• Намалява нивата на холестерола;
• Стабилизиране и понижение кръвно налягане;
• Намалено производство на тестостерон (положителен ефект върху женското тяло като цяло);
• Борба с раковите клетки;
• Отстраняване на слуз от дихателните пътища;
• От сминдух косата расте бързо (назначена, когато паднат);
• Лекува акне.

Преди много години хората са знаели за лечебните свойства на Шамбала. Египтяните и индийците специално са яли семена от сминдух, за да станат собственици на пищни бедра и красиви гърди. И натрошените семена се налагаха върху рани, тогава те зарастваха много по-бързо. Лекарствените препарати Helba могат да се приготвят у дома. Това не изисква специални умения и способности.

отвара

Настинките могат да бъдат излекувани със сминдух. Залейте 2-3 супени лъжици семена с чаша вряла вода и ги сложете на огън. Вари се 15 мин. Разтворете мед в отвара - и лекарството е готово. Тази отвара трябва да се приема 3 пъти на ден. Подобна отвара се препоръчва за гаргара с болки в гърлото. В този случай концентрацията на разтвора трябва да бъде малко по-силна. Сварете 2 супени лъжици семена в един литър вода за 30 минути. Направете огъня бавен.

Вътрешната употреба на подправки и отвара почиства кръвта от холестерол и влияе положително на работата на сърцето.

Маска за коса

За да накарате косата да расте по-бързо, можете да направите маска от семената, които трябва да бъдат натрошени на каша. Тази маска предотвратява и появата на пърхот. За да си приготвите такова полезно средство, трябва да накиснете от вечерта 2 с.л. лодки със семена във водата. След като престои една нощ, зърната ще се накиснат и лесно могат да се превърнат в каша. Трябва да се приложи върху скалпа за 1 час. След това изплакнете добре косата си с шампоан.

След такава маска косата ви ще бъде блестяща и копринена.

С анемия

Сминдухът е много полезен при анемия. Следната рецепта ще ви помогне да повишите нивото на желязото в кръвта: смесете 1-2 чаени лъжички сминдух с мед и пийте мляко.

Хелба чай

Това е много полезен чай на базата на Шамбала. За приготвянето му са необходими семена. Измиват се и се подсушават.

В чаша вода 2 чаени лъжички семена се варят 7 минути. Освен това към чая се добавят мед и лимон на вкус. Можете да пиете с мляко, джинджифил. По принцип, каквото ви харесва. Напитката е лечебна, освежаваща, с успокояващ ефект.

Хелба е много популярна на Изток и в Египет

В козметологията

Шамбала е незаменим инструмент за блясък, здрава и силна коса, както и за поддържане на здрав вид на кожата на лицето:

• Ако косата е безжизнена, скучна, чуплива, тогава се препоръчва втриване на отвара от сминдух в корените на косата. Приготвя се от 4 с.л. лъжици трева и чаша вода.
• Помага при дерматит и пърхот зехтини чаман (чаена лъжичка). Тази смес трябва да се втрие в корените на косата, след което увийте главата си с кърпа. След 30 минути всичко се отмива.
• Чаена лъжичка шамбала и супена лъжица зехтин (подходящ е и сметана) ще ви отърват от акне по лицето. Маската се държи 10 минути и след това се отмива.
• Маска от жълтък и чаена лъжичка сминдух, мед, масло от кимион, зехтин ще помогне за подхранване на кожата ни. Маската се държи 15 минути.
• Овлажняване на кожата. Компонентите се смесват, вземат се по 1 чаена лъжичка: шамбала, мед, сок от моркови, сок от алое. Нанася се върху лицето и се измива след четвърт час.

Отвара от листа и цветове на сминдух се използва за изплакване на косата.

При отслабване

Препоръчително е да използвате семена от сминдух половин час преди хранене, за да загубите излишни килограми. След като консумира няколко семена на празен стомах, човек чувства, че вече иска да яде много по-малко. Това се дължи на факта, че семената много бързо абсорбират течност и набъбват. Разбира се, има чувство на ситост, така че тялото се нуждае от по-малко храна.

Сминдухът се използва като един от ефективни средстваантицелулитна цел. Отървете се от неприятното портокалова кора” е напълно възможно у дома. За да направите това, смелете семената на чамана (ще ви помогне кафемелачка), след което ги залейте с вряща вода. Леко охладена каша нанесете върху нуждаещите се участъци от кожата и завийте с обикновена домакинско фолио. Дръжте около час, след което измийте. В рамките на една седмица подобна процедура трябва да се извърши два пъти и след месец резултатът вече ще бъде очевиден.

Сместа за увиване ще ви помогне да направите кожата еластична и тонизирана

Срок на годност

Целите семена от сминдух се съхраняват 2 години. Смлените имат много по-кратък срок на годност. Те не губят вкусовите си качества само 3 месеца. Изсушените листа могат да се съхраняват малко повече от година.

отглеждане

Сминдухът е непретенциозен в грижите, устойчив е на суша и студ.

Избор на местоположение:

• Най-добрите условия за това са плодородна рохкава почва с ниска киселинност. Почвата с висока киселинност е вредна за него. Мястото на отглеждане е по-добре защитено от вятъра.
• Тор под формата на вар ще удвои производителността му.

Сминдухът е непретенциозен в грижите, основното е почвата да не е силно кисела

Възпроизвеждане:

• Сминдухът се размножава чрез семена.
• От април до май почвата се подготвя и семената се засаждат на дълбочина около 1,5 см. При 10 градуса над нулата растенията вече започват да покълват, но оптимална температура- над 20 градуса.
• Моля, имайте предвид, че разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 7 см. Ето защо, ако сте засяли семена плътно едно до друго, редът трябва да е на резба.

Грижи:

• Отстранете плевелите, когато се появят.
• Растението ще цъфти в средата на лятото и плодовете ще узреят август-септември.
• Преди появата на плодове растението се полива обилно, след това поливането трябва да бъде по-умерено, когато се появят плодове, то се спира напълно.

Сега сминдухът се използва за направата на бактерицидни пластири.

Ориенталските красавици внимателно пазят древни рецепти от сминдух, тъй като се смята, че обвивката с мед с него може бързо да увеличи размера на гърдите.