Лилави картофи: полезни свойства. Видове картофи: добре познати, полезни и не толкова

Отличен средно ранен сорт картофи с червена плът, отгледан в началото на 21 век в Германия. Клубените са продълговати, седят компактно върху корените, което прави много лесно изкопаването на картофи. Бушът е разтегнат, съцветията са нежни Розов цвят. Напълно запазва цвета си при термична обработка. Сортът е продуктивен.

Картофи с червена каша - Червено чудо

Много продуктивен сорткартофи с червена плът. Грудката е кръгло-продълговата с хлътнали очи. Храстът е изправен, съцветието е леко розово. Един от любимите ми сортове - за непретенциозност и компактно подреждане на грудките.

Potato Purple - Purple Congo

В много страни този сорт е известен и под имената: Black Russian, Davis Purple, Eureka Purple, Fenton Blue, Purple Marker, Purple Mountain, Blue of Sweden

Наричан още: черен картоф, син картоф.

Сортът е в средата на сезона. Добре запазена. Устойчив на болести. Клубените са овални с плоска повърхност и плитки очи.

картофи 1 В европейските ресторанти ястията от него се сервират като деликатес. Използва се за приготвяне на сини чипсове, пържене, картофено пюре. Варени в униформа за запазване на цвета.

Средно скорбяла. Вкусът е класически, приятен, деликатен.

Съдържа голямо числоантиоксиданти (антоцианини), което е много полезно за здравословно хранене, за разлика от обикновените картофи с бяло месо.

Сортът е много рядък, колекционерски.

Лилав картоф - Vitelotte

Разнообразие от цветни картофи с над двеста години история. Сортът Vitelotte се отглежда предимно във Франция и се счита за любимия картоф на Александър Дюма. Другите му имена са френски трюфел, негър.

Сортът се отличава с напълно лилаво месо без бяла граница около разреза. грудки продълговати продълговата формас дълбоко хлътнали очи. Запазва цвета си при пържене. Сортът лесно се разварява и се използва в кулинарията за направата на синьо (а понякога синьо и лилаво) пюре.

Картофи с лилаво месо 2 Антоцианините също придават цвят на картофите. Има много статии за техните ползи. Картофите Vitelotte се считат за диетични поради ниското съдържание на нишесте. Късен сорт.

Картоф изцяло син. Всичко синьо

Името на сорта на този картоф говори само за себе си! Великолепен богат лилавона разреза, рекордът за съдържание на антиоксиданти сред сортовете с цветна каша. При пържене напълно запазва цвета си и придобива орехов вкус. Когато готвите в униформа или за двойка, той запазва цвета, което ще ви позволи да изненадате вашите съседи и членове на домакинството с необичаен картофено пюре. Късен сорт, закръглена грудка.

Highland Burgundy Red - бургундски червен картоф

Един от най-известните и доказани представители на червеномесестите картофи. Този сорт дължи името си на един от херцозите на Бургундия, който предпочиташе червени тонове в храната. Грудката в разреза е виненочервена в центъра, с бял пръстен наоколо. При готвене в униформа и за двойка цветът се запазва. Изглежда страхотно нарязан на филийки и изпържен в олио.

Друг отличен представител на сортовете картофи с лилаво месо. Буш сорт Люляк с малък размер, цветя с червеникав оттенък.

Грудката е кръгла, яйцевидна, в средата на която има бял ореол.Сорт с ниско съдържание на нишесте, зреещ за период от 85 до 115 дни. Има добро качество на запазване.

Използването на този сорт в храната допринася за цялостното подмладяване на тялото и има положителен ефект върху сърцето. съдова системапомага за премахване на токсините от тялото. Сортът има уникален вкус с лек бадемов оттенък.

Сорт картофи "Син Дунав" - Син Дунав.

Сортът е силно устойчив на повечето болести по картофите. В цял свят сортът картофи Син Дунав се отглежда във ферми органично фермерствопоради високата си устойчивост на най-често срещаните заболявания. Без да е необходимо да се прибягва до химически методи за защита срещу тях.

Стабилен е:

към черния крак (Pectobacterium atrosepticum),

грудкова краста (Polyscytalum pustulans),

черна краста (Rhizoctonia solani),

брашнеста картофена краста (Spongospora subterranea),

Y-картофен вирус (картофен вирус Y),

картофен фузариум (Fusarium coeruleum) - сухо гниене на картофени клубени,

картофена мозайка (вирус на навиване на листата),

към някои видове нематоди - картофена цистообразна нематода (Globodera rostochiensis),

ооспороза (Polyscytalum pustulans),

черна точка - антракноза по картофи (Colletotrichum coccodes).

Освен това е устойчив на механични повреди и напукване.

На практика не е повреден от късна болест (успява да даде реколтата преди масовото й разпространение)

По отношение на вкуса също е сред лидерите! Високодобивен! Грудки с почти бяла плът и тъмносиня гладка кожа. С овална форма. Среден ранен терминсъзряване. Перфектно съхраняван, предотвратявайки поникването на кълнове до пролетта. Храстите са мощни, не позволяват на плевелите да растат през тях.

Покажете, че картофите идват от Шотландия. Закръглени червени грудки с кремаво жълти петна. Сортът Apache е известен със своята ярка текстура и богат кестенов аромат, когато се използва в готвенето. Те го готвят или за двойка, или го пекат необелени, нарязани на филийки.

Картофи с цветна каша - Bora Potato

Друг представител на сортове с цветна каша. Сортът е в средата на сезона. Картофите на разреза в центъра на обичайния бяло-жълт цвят, по протежение на границата - лилаво. Ще бъде чудесно допълнение към маса за хранене, под формата на нарязани пържени кръгчета. Вкус - с лек орехов оттенък.

Картофена изложба Бони - Bonnie Potato

Ранен сорт изложбени картофи. Грудката е овална, кремава на цвят с яркочервени проблясъци. Очите са малки. Сортът е добре устойчив на болести

Днес в Япония активно се развива ново направление в развъждането на картофи - създаването на сортове с червена, синя или лилава кожа и пулп от грудки, Южна Америка, Китай, САЩ и други страни.

Опитвайки се да бъде в крак с новите световни тенденции и украински учени. Като се има предвид нарастващият интерес на населението към нови екзотични храни и техните последици за здравето, вероятно е търсенето на диетични картофи скоро значително да надхвърли предлагането.

Следователно създаването на картофи с цветна каша става едно от обещаващи посокиселекционна работа.
Картофът като хранителна, техническа и фуражна култура е една от най-разпространените в света. По засадена площ се нарежда на пето място (след пшеницата, ориза, царевицата, соргото), а по бруто производство - на четвърто, като отстъпва на първите три.

В Русия картофите са много популярни, традиционно се наричат ​​​​„втори хляб“. Обичаме картофи с продълговати грудки с червени или розови кори и бяла плът.

В родината на картофите в Чили и Перу населението предпочита сортовете с "жълто месо". В Европа вкусовете на потребителите се различават: например във Франция и Англия предпочитат картофи с бяла плът, а в Германия, напротив, с жълта плът.

Днес в целия свят активно се развива нова посока на развъждане - създаването на диетични сортове картофи, тоест сортове, чиято употреба в храната помага за поддържане и подобряване на човешкото здраве.

Маркерен знак за такъв картоф е цветът на пулпата: розово, червено, синьо, лилаво. Вече са създадени редица сортове с цветно месо от грудки - Конго, Бауе, Хинделбланк, Синьо, Червена перла, Пурпурен перуански, Аляска онкологични заболявания, атеросклероза, укрепва стените на кръвоносните съдове, потиска натрупването на холестерол в организма , и подобрява човешкото зрение.

причина многоцветно оцветяванеса пигменти, чието съдържание е пряко свързано със съдържанието на антиоксиданти.

Установено е, че някои сортове картофи с червена каша могат успешно да се използват като суровина за производството на хранителни багрила. През последното десетилетие картофите с лилаво и червено месо бяха предложени като нов източникестествени хранителни оцветители, които не са токсични и не вредят на организма.

Например в САЩ вече има фабрики за производство на цветни чипове, в Южна КореаОт цветни картофи се произвеждат сапуни и козметика (маски за лице против стареене).

Ястията от цветни картофи се приготвят по същия начин, както от картофи с бяло, кремаво или жълто месо.

Младите, прясно изкопани многоцветни картофи са идеални за варене, задушаване, пържене, печене, подходящи за приготвяне на картофени палачинки, крокети и хлебчета. За да не се обезцветят клубените по време на готвене, те се варят 15-20 минути в подсолена вода. За салати е по-добре да сварите шарените картофи в кората. Синьо или червено картофено пюре, пържени картофи, чипс, картофени палачинки изглеждат ефектно.

Различни салати, които включват цветни картофи, изглеждат много оригинални и привлекателни.

Картофът (Solanum tuberosum) е многогодишно грудково растение тревисти растенияот рода нощница (Solanum). Грудките му съдържат нишесте, въглехидрати, протеини, както и минерали калий, фосфор и други полезни вещества. Клубените стават зелени, когато се съхраняват на светлина, което означава повишено съдържаниесоланин, а такива картофи не могат да се ядат.

Крехките млади грудки или големи твърди картофи, изкопани през есента, имат отличен вкус и съдържат маса полезни вещества. Разграничете ранни сортове, чийто период на зреене е 80-90 дни, средно ранните узряват след 100 дни, късните - период на зреене 120-135 дни.

пъстри цветове

Малко градинари знаят колко разновидности, подвидове и форми на картофи всъщност съществуват. Цветът на кожата може да бъде червен, бял, жълт и лилав, цветът на самата грудка е син, жълт, бял.

Картофените клубени също се различават по размер – най-малките са дебели колкото пръст, тежат само няколко грама. грудки есенна реколтаголеми, те могат да тежат 200 г. В допълнение, клубените, в зависимост от сорта, могат да имат различна консистенция - плътна или рохкава, някои са по-подходящи за пържене, други за готвене.

В родината на картофите, Южна Америка, без значение какви ястия са измислили, те отдавна са се превърнали в неразделна част от национална кухня. Всеки знае пържени картофи, кнедли, а в Канада е популярно националното ястие на Квебек, състоящо се от пържени картофи и резени сирене, изсипани върху подсладена гарнитура. Картофените клубени са богати на витамин С, съдържат пектин, фибри.

Картофите се отглеждат от покълнали грудки с очи или от нарязани парчета от грудка, като всяка трябва да има най-малко три очи. По-добре е да засадите сортове с различни дати на зреене.

В тетрадката на градинаря

1. Картофите се засаждат при температура на почвата от +6 ... 8 градуса на дълбочина около 10 cm, между растенията се оставя разстояние от 25 cm.

2. По време на растежа младите картофи се разпръскват няколко пъти на сезон, изсипвайки могили около растенията.

3. Младите картофи се изкопават след цъфтежа на храста, като внимателно се избират малки възли от почвата.

4. Когато копаете есенни картофи, използвайте вила, внимателно любопитни, опитайте се да не повредите клубените.

Популярни сортове цветни картофи

Всичко синьо

Сорт картофи с лилава кожа и месо. Популярни в Европа и Северна Америка. Клубените са овални, средни по размер, с бял пръстен под кожата. Добре варени, пържени, печени.

Червена боровинка

Различава се в големи грудки с гладка кожа от розов цвят и розова каша. Сортът е в средата на сезона, вегетационният период е 80-85 дни. Използва се за приготвяне на супи, пържене.

Има големи грудки с бяла кожа и бяла плът. Отличен за печене, запазва добре формата си, не се рони.

Island Sunshine

Има жълтеникаво-бял цвят на кожата и пулпа, кръгъл, среден по размер, подходящ за варене, пържене, готвене на пържени картофи.

клубените са кръгли, бял цвят. Ранно узряващ сорт. Поддържа добре формата си готвене, използва се за супи, салати, яхнии.

Сортът има розово-червена кожа и бяло месо. Грудките са едри, използват се варени за салати, супи и яхнии.

розово злато

Кората е гладка, розова, месото е жълтеникаво, грудката е със среден размер, отличава се с увеличен

Руски банан

пръстови картофи средно ранен сроксъзряване. Клубените са удължени и дълги, малки и средни. кожа жълт цвят, жълта плът. Особено добра е варена или печена, в салати.

Шведски фъстък

Пръстов картоф, сорт с жълтеникаво месо, популярен в Швеция. Чудесно за печене и пасиране.

Юконско злато

Популярен сорт с жълтеникава плът, клубените се запазват добре. Използва се за готвене на всякакви ястия, има отличен вкус.

Картофите се отглеждат най-лесно от клубени от сортови семена или парчета грудки с око. Успешният растеж изисква слънчево място и добре дренирана почва. Планирайте насажденията така, че да не отглеждате растения от семейство нощни на едно място няколко години подред, помислете за необходимостта от редуване на културите, тъй като те са засегнати от едни и същи болести и неприятели.

Хилинг

Когато зелените храсти достигнат височина от 15-20 см, започнете редовно огъване - внимателно изсипете земята около стъблото, това е особено важно да се направи след интензивно поливане или дъжд. Този допълнителен слой почва ще започне да развива нови грудки и ще ги предпази от излагане. слънчеви лъчи. Ако забележите голи грудки, незабавно ги покрийте със земя, в противен случай под въздействието на светлина в грудката се образува токсичното вещество соланин.

НАШИЯТ СЪВЕТ

Почвата трябва да се поддържа леко влажна, да се полива своевременно, но да не се допуска намокряне или застой на вода, което може да причини заздравяване.

Подхранвайте няколко пъти на сезон.

Имайте предвид, че тази култура се нуждае от повече фосфор и калий, отколкото от азот.

Възможни проблеми

Картофите могат да бъдат податливи на различни заболявания. Изборът да ги избягвате устойчиви сортове(в описанието на такива сортове е посочено, например: устойчив на късна болест, черен крак, ризоктониоза).

За да се предотврати увреждането на струпясването, се препоръчва леко подкисляване на почвата. Използвайте фунгициди при първите признаци на антракноза. За много вредители засаждането на картофи е много привлекателно. Разгледайте леглата и унищожете буболечки, гъсеници, нематоди. Колорадските бръмбари могат да бъдат събрани чрез разклащане на растенията. Ако буболечките са избягали, използвайте биопрепарати срещу вредители по картофите. Срещу картофената муха използвайте разтвор от зелен сапун върху ранни стадии. За борба с нематода има специални препарати, те се прилагат в почвата 2-3 седмици преди засаждането.

Прибиране на реколтата

Ранните картофи могат да бъдат събрани веднага след като достигнат значителни размери - около 8 седмици след засаждането, кожата ще бъде много тънка. Може да се приготви в униформи или с млад грах и боб.

Копайте внимателно, без да повредите клубените и съседните картофени култури, най-добре е да използвате малка градинска вилица за това.

Ако искате да съберете големи грудки, трябва да изчакате, докато върховете изсъхнат и започнат да изсъхват. Трябва да съхранявате реколтата правилно - първо трябва да я изсушите, да маркирате кутиите в мазето или мазето, да разпръснете грудките и да я държите без достъп до светлина при температура от + 2 ... 3 градуса.

Цветни картофи: сортове засаждане и грижи - прегледи на градинари

Цветните картофи омръзват сурови!

В наше време има много разновидности на картофи. Искам да говоря за цветните картофи, които са ужасно популярни в Америка и Европа (цветните сортове дойдоха при нас оттам). Видяхме го в продажба и първо се опитахме да го отгледаме на малка площ. И много успешно!

Само полза!

У нас по някаква причина картофите с розова кожа се смятат за цветни. Но аз ще говоря за картофи с цветна (синя, лилава, розова) плът. Това оцветяване не е резултат от генетична модификация. Картофът има такава каша поради съдържанието на естествени вещества в него - каротеноиди и антоцианини, количеството на които определя наситеността на цвета. Тези антиоксидантни вещества са много полезни за човешкото тяло. Те също се считат за диетични картофи, тъй като съдържат много малко нишесте. Картофите с цветна плът могат да се приготвят като обикновени картофи.

Пурпурно картофено пюре или Оливие със сини картофени кубчета изглежда смешно. Нашите деца се опитаха да направят лилав домашен чипс на фурна. оригинален! Но вие ще получите всички предимства от яденето на този картоф само когато го ядете сурови. Просто опитай! Вкусът е необичаен, но "след като сте яли", определено ще го харесате по този начин. Може да бъде салата само от сурови картофи с ароматен сос и билки или грудките могат да бъдат настъргани в други салати.

Сортове цветни картофи

Засадихме цветни картофи, както и обикновени, едновременно. Между другото, забелязахме, че колорадският бръмбар не я нападна толкова много и болестите не бяха открити. Днес в продажба могат да се намерят както местни, така и чуждестранни сортове цветни картофи. Ще говоря за няколко.

Разнообразие Люлякима лилави грудки с пулп от същия цвят. На храста се образуват доста грудки, до 15-18 бр. Все още не сме получили такова количество, но се стремим към декларирания резултат. Дори по-тъмна плът се среща в сорта Маями.

Мрежест, с по-светла месеста част от средно ранния сорт Гурме.

Много известният лилав картоф Вителот- Това е късен сорт, който се запазва добре. Месото на клубените е много наситено, тъмно лилаво. Колкото по-ярко, толкова по-добре!

Чипсът е тестван върху този картоф, а този картоф, пържен в олио "по селски" също изглежда интересно. Истинско синьо месо в картофите Всичко синьо– дори студент ще преведе говорещото име, което означава „напълно синьо“. Както кората, така и месестата част на клубените са синьо-виолетови.

Ярко лилаво-розова кожа и светло розово месо в сорта Red Wonder. Друго розово месо, което мога да нарека Cranberry Red. Доходност различни сортовесе оказа различно. Планираме да продължим да опитваме нови сортове, да видим кои ни дават най-добри резултати, кои запазват цвета си по-добре при готвене и т.н.

: Ние избираме най-добрите сортовекартофи за...

» Сортове картофи

Не толкова отдавна се появи на рафтовете на магазините екзотичен зеленчук- лилави картофи Първоначално потребителите бяха предпазливи към нея, но когато разбраха полезни свойства– ситуацията веднага се промени. Освен това екзотичният цвят на пулпата позволява на готвачите да създават кулинарни шедьоврис оригинален външен вид. Вярно е, че досега у нас този вид картофи не се отглеждат в индустриален мащаб, а за собствени крайградска зонаможете лесно да поръчате семена в онлайн магазина.

Характерна особеност на този картоф е не само екзотичният цвят на кожата, но и пулпата. При което нюансите варират от меко розово до наситено лилаво. Схванах го необичайно растениебеше без използването на методи за генетична модификация: специалистите използваха изключително класически методи за развъждане. Кръстосахме познатия ни картоф с неговия див роднина от Южна Америка.

Общите разлики между сортовете с лилаво месо включват:

• грудки имат продълговата форма;
• пулп не губи цвета сидори след топлинна обработка;
• на разположение голям бройполезни микроелементикоито повишават имунитета;
• много запазени поради наличието дебела кожа.

След готвене пулпата има характерен орехов вкус, който също благоприятно отличава тези сортове и разширява възможностите за използване при готвене.

Как се наричат ​​сортовете картофи с лилаво месо?

Животновъдите са сериозно увлечени от отглеждането на сортове с лилаво месо, така че сега вече има доста от тях. Но домашните градинари много често наричат ​​този сорт много по-прост: сини картофи.Същността на това обаче не се променя.

Картофите с лилаво месо все още са в етап на размножаване, но сега можете да закупите някои сортове с различна интензивност на цвета за вашата лятна вила. Най-популярните включват:

• френски лилав трюфел;
• Негрица;
• китайски трюфел;
• Vithelotte;
• Гурме;
• Руско черно.

За обеми, достатъчни за индустриално отглеждане, въпреки че няма нужда да се говори, но магазините са щастливи да представят на вниманието на своите клиенти посочените сортове за отглеждане в летни вили.

Ползите и вредите от картофите

Лилавите картофи заслужават внимание не само поради необичайността външен види ярък цвят. Има много полезни и лечебни свойства.Например, ако готвите ястие от него по някакъв начин, можете лесно да понижите кръвното налягане в човешкото тяло. В същото време тези картофи могат да навредят на хора, страдащи от ниско кръвно налягане, и трябва да се избягват в менюто на ястия, приготвени от цветни картофи.

Поради наличието на антиоксиданти лилавите картофи могат да забавят процеса на стареене. Съдържа голямо количество витамини С, Е и каротеноиди.Продуктът не е генетично модифициран, а необичайният му цвят е резултат от кръстосване с диви африкански и екваториални сортове.

Редовната консумация на цветни картофи е благоприятна за подобряване на зрението и укрепване на стените на кръвоносните съдове. По този начин намален риск от атеросклероза. Освен това намалява риска от развитие на някои видове рак.

Използвайте в кулинарията

На практика от лилави картофи се приготвят същите ястия, както от бели или кремави. В същото време те се различават по оригиналния си вид.

Дегустаторите отбелязват, че имат характерен орехов вкус, но това изобщо не разваля впечатлението от ястието.

Цветните картофи се използват в диетична храна, защото съдържа не само огромно количество витамини и минерали, но и с високо нивосъдържанието на нишесте не води до затлъстяване. Това се постига благодарение на метаболитната активност на други вещества.

Отглеждане на сорт

Как да отглеждате такива картофи във вашата лятна вила

Кацането се извършва по два начина:традиционни (грудки) и семена. За втория вариант първо трябва да покълнете семената, след това да отгледате разсад у дома и след това да ги трансплантирате в открит терен. Семената се засаждат през април, а разсадът се трансплантира в открита земя не по-рано от средата на май.

При засаждане с грудки времето за засаждане е както при обикновените картофи.

При избора на времето за засаждане се вземат предвид климатичните и метеорологичните особености на региона. Не забравяйте да изчакате, докато заплахата от нощна слана премине.

Подготовка на почвата

Те се опитват да изберат лека почва за засаждане на лилави картофи. Кислородът трябва лесно да прониква в него и прекомерната влага не трябва да застоява. Чудесен вариантще има неутрална пясъчна глинеста почва, както и заливни и дерново-подзолисти почви. Преди настъпването на първата слана се извършва грубо първично копаене на избраната площ.. По време на студове ларвите на вредителите, които са били в обърнатата земя, ще умрат.

С настъпването на топлината, когато минималната температура на почвата достигне 5 ° C, започва засаждането. Предварително се извършва повторно копаене на почвата, подготвят се дупки с добавка дървесна пепел. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко половин метър, а между дупките се поддържа на ниво от 30 сантиметра. Дълбочината на засаждане достига 10 сантиметра.

Кацане и грижи

Ако почвата в избрания район е суха, тогава поливането трябва да се извърши най-малко три пъти:веднага след поникването, по време на цъфтежа и непосредствено след него. При липса на дъжд растенията трябва да се напояват поне веднъж седмично. Ако има много влага, те ще се развият гъбични заболявания, и с липсата му на засаждане може да изсъхне.

По време на засаждането трябва да се внимава растенията да имат добър достъп до въздух и светлина. За да направите това, не трябва да пестите място и да засадите храсти много близо един до друг, но спазвайте препоръчителните разстояния.

След поникване на лилави картофи трябва редовно да се плеви и да се отстраняват плевелите. Когато върху почвата се появи кора, тя трябва да се разхлаби. Редовно третирайте леглата с лекарства против колорадски бръмбар, късна болест и други често срещани вредители и болести.

Засега лилавите картофи се класифицират като деликатеси. Но благодарение на упоритата работа на домашните животновъди е съвсем реалистично скоро да стане достъпна за всяка категория от населението, тъй като е от полза за човешкото тяло. Това би било чудесно, защото полезните свойства на този продукт ви карат сериозно да се замислите за индустриалния мащаб на отглежданешарени картофи у нас.

Картофите са проста, ежедневна храна за мнозина и е трудно да ги изненадате. Разнообразието от сортове е голямо, но те се различават един от друг главно по растежни качества и адаптивност.

Разнообразие от сортове

Условно всички картофи могат да бъдат разделени според цвета на кожата или цвета на пулпата. Има бели, жълти, розови, червени и лилави картофи. Също така очите могат да се различават по цвят от кората и да бъдат розови или лилави. Месото на картофите обикновено е жълто или бяло. Но има и доста необичаен с лилаво месо.

Среща се само по рафтовете на екзотичните магазини, въпреки че в Европа може да се намери и на пазарите. Знаменитост готвач Джейми Оливър често използва този сорт картофи в своите ястия. В Англия има истински бум в използването на тази невероятна кореноплодна култура.

Най-здравословният картоф на всички времена. Разнообразие

Лилавите картофи привличат със своята необичайност. Какъв е съставът му - като бял или има особености? Отговорът е лесен. Полезни вещества се крият в. картофи, боровинки, къпини, тъмно грозде, патладжан, босилек и много други растения поради антоцианините. Нищо чудно, че хората са забелязали техните полезни свойства още от древността. Можете спокойно да ядете лилави картофи за всички. Тези вещества нямат противопоказания.

Един необичаен зеленчук може да намали кръвното налягане. В същото време лилавото не допринася за загуба на тегло. Група от 18 доброволци с висок кръвно наляганеи наднорменото тегло вече е изследвано. Изяждайки 6-8 картофа на ден, субектите намаляват средното си кръвно налягане с около 4%.

Произход

Картофите с лилаво месо са селективно отгледани. Учени от университета в Колорадо си поставиха такава цел, опитвайки се да зонират и култивират диви картофи от планините на Андите. По-рано са били известни и други имена: „негер“, „виталот“, „китайски трюфел“ и „картофи с трюфел“. Лилавият френски сорт картофи трюфел отдавна се приготвя в най-добрите ресторанти в Париж. Това говори преди всичко за добрия вкус на картофите със синкава плът. Така че произходът на чудотворния картоф е най-законен и той не съдържа никакви извънземни гени. Индианските племена в Чилийските Анди се отличават с изключително здраве и дълголетие. От това можем да заключим за полезните свойства на такова необичайно растение.

Лилави картофи. Описание на сорта

Сами по себе си лилавите картофи са средно големи. Неговите размери с малко тегло от около 70 грама. Цветът на пулпата се дължи голямо количествоантоцианини - блокиращи вещества Свойствата на тези необичайни вещества, съдържащи се в много лилави зеленчуци и плодове, отдавна са потвърдени от науката.

Антоцианините спомагат за забавяне на стареенето на организма, те се борят най-много различни заболяванияи помагат за предотвратяване на рак. Както месото, така и кожата са от голяма полза, така че лилавите картофи се приготвят във фурната, без да се белят. След топлинна обработка пулпата запазва цвета си и следователно всички предимства. Калоричното съдържание на такива картофи е само 110 kcal на сто грама от продукта. Продуктът е доста ронлив.

Разпространение в Русия

Лилавите картофи бързо завладяха Шотландия и се адаптираха перфектно към нейните почви. Скоро ще се появи и тук в Русия. В Томск вече се провеждат научни разработки за адаптиране на сорта към сибирска почва. Първите успехи вече са налице.

Като консумирате такива картофи ежедневно вместо обичайните, ще бъде възможно да подобрите благосъстоянието си, да се справите без много лекарства и козметични процедури. Освен това е много вкусен. Засега можете спокойно да поръчате лилави семена от картофи. Само имайте предвид, че грудките ще се появят едва на втората година. Първоначално ще получите само шепа семена от картофи. Изключително важно е да се погрижите за подготовката посадъчен материал, да се предотврати заразяването му с болести, да се предпази от вредители.

храня се

Джейми Оливър съветва да готвите студени салати и закуски от необичайни картофи. Съчетава се добре с този чудо-зеленчук репичка, зеленчуци, домати и чушки, аспержи. Готвачът-експериментатор слага дори обелен грейпфрут в ястията си с картофи. заредете с гориво необичайна салатанай-доброто нещо зехтин. Това по никакъв начин няма да се отрази на фигурата ви.

Преди около пет години грудките с розова и лилава плът бяха любопитство - много летни жители дори не са чували за тях и още повече не са ги виждали. И онези, които случайно се запознаха с тези прекрасни картофи, се отнасяха към тях с недоверие: „Лилаво картофено пюре? Розови пържени картофи? Фу, каква бъркотия! казаха домакините. Но постепенно свикнаха. И сега популярността на този картоф набира скорост с невероятна скорост.

От времето на Петър I знаем, че нарязаните картофи са бели. Има и жълта плът. И като цяло, това не е изненадващо - руските животновъди започнаха да се занимават с цветни картофи съвсем наскоро, през 2007 г. Но се оказва, че не са били пионери. В Русия картофите с цветна каша се споменават още през 19 век.

Каталогът на Грачев (1896) описва сорта Черни аспержи: „Грудките са черни отвън, черно-виолетови в разреза, много красиви за гарниране, брашнеста каша е вкусна, салатен сорт“.

Сега има няколко десетки разновидности на цветни картофи, както чужди, така и Руска селекция. Те обаче все още не са евтини. В магазините за хранителни стоки цената на клубените достига 400 рубли за 1 кг. А семето е 2-5 пъти по-скъпо.

Основното в картофите е ползата

Основната причина за популярността на цветните картофи е в състава им. Диетолози и поддръжници здравословен начин на животживотът обикновено се кара от картофи: в клубените има много нишесте, което води до развитие на диабет и затлъстяване. А ако го ядеш, както го обичат у нас - пържен и в масло или мас, тогава лекарите общо взето се хващат за главата.

Но що се отнася до цветните картофи, всички веднага се съгласяват: много е полезно! Проучвания в Съединените щати показват, че хората, които ежедневно ядат лилави и розови грудки, укрепват стените на кръвоносните съдове, намаляват риска от развитие на атеросклероза и рак. Защо? Да, защото в такива картофи има много антоцианини - те са отговорни за яркия цвят на пулпата. А те, според лекарите, забавят стареенето на човешкия организъм.

Е, някои ще кажат, дори и да има много от тях в цветни картофи. Но ние сме много по-запознати с лилавото цвекло, люляковия лук или червеното чушка. Но има и антоцианини. Да, има. Но в цветните картофи те са в пъти повече!

В люляковите и розовите грудки има много не само антоцианини, но и каротеноиди.

За сравнение:

- в грудки с бяла каша от 50 до 100 mg на 100 g суров зеленчук,
- с ярко жълто - до 200 mg,
- с червено и лилаво - 500-800 мг.

Но най-важното е, че за разлика от обикновените картофи, цветните картофи не са забранени за диабетици - те могат да се консумират печени и това не влияе на нивата на захарта.

Какво може да се готви от цветни картофи?

С цветни картофи можете да направите всичко същото като с обикновени картофи: може да се пържи, пече на фурна, вари, пасира. Само за разлика от белите, шарените не трябва да се варят дълго - 15-20 минути и задължително в подсолена вода. В противен случай те ще избледнеят.

От цветни картофи стават много красиви палачинки.

Можете да използвате тези картофи свежи- така че запазва максимум полезни вещества. Разбира се, малко вероятно е някой да гризе грудка, в крайна сметка тя има традиционен вкус, но добавете към зеленчукова салата- това е!

Сокът от розови и лилави грудки се използва като естествено багрило за напитки и сладкарски изделия.

Как да отгледаме цветни картофи? има ли тайна

Агротехниката на цветните картофи не се различава от обичайната. Но има един проблем: лилаво и розови сортовене са устойчиви на болести - животновъдите са постигнали необичаен цвят, но нямаше време да повиши имунитета. Следователно цветните картофи трябва да бъдат дезинфекцирани.

Преди засаждане клубените от цветни картофи се напръскват с разтвор борна киселинаи меден сулфат (1 g на 10 литра вода). Разход - 1 чаша разтвор на 10 кг грудки. След това се прашат с пепел в размер на 0,5 чаши на 10 kg посадъчен материал.

Много летни жители, когато за първи път видят цветни картофи, са ужасени. Казват, че никога няма да бъде. Това е ГМО! Повярвай ми, не. Цветните сортове са създадени от селекционери, използващи диви сортове картофи, които имат гени за ярки цветове: генът K контролира червения пигмент, генът P контролира синия.