Възможно ли е да се правят препарати без оцет? Домати за зимата без оцет. Мариновани пълнени патладжани

Консервирани доматиза зимата без оцет са приоритетна подготовка за тези, които държат на здравословното хранене или не уважават вкуса на оцет в закуските. В този дизайн доматите ще ви зарадват с отлични характеристики и ще се превърнат в едно от най-добрите допълнения към всяка маса.

Как да запечатате домати без оцет за зимата?

Ако искате да приготвите домати без оцет за зимата, рецепти вкусна закускаи достъпни препоръки ще ви помогнат да реализирате идеята ефективно и без излишни караници, гарантирайки в най-добрия си видперфектно запазване на детайла.

1. За консервиране изберете домати с правилна форма, без повреди или вдлъбнатини, с гъста каша.
2. Преди горещо осоляване измитите плодове се набождат с клечка за зъби, шиш или вилица, което ще помогне да се запази целостта на доматите и да се предпазят от напукване.
3. Чадъри от копър, магданоз, целина, черен грах и бахар, карамфил, канела, чесън, чили, черешови листа, хрян, касис. Лавровите листа също ще бъдат полезни.
4. Преди консервиране бурканите се стерилизират по всеки удобен начин, капаците се варят 5 минути.
5. Водата за консервиране се използва филтрирана, бутилирана или изворна.
6. След затваряне, горещите буркани се обръщат с капачките надолу и се увиват топло до пълно охлаждане, което ще осигури идеално запазване на заготовката. дълго време.

Домати за зимата без оцет и стерилизация

Доматите, мариновани без оцет и стерилизация по следната рецепта, са балансирани на вкус, степента на пикантност и пикантност може да се регулира чрез промяна на състава допълнителни съставки. При правилно извършване на процеса и спазване на условията за стерилност детайлът се запазва идеално без консерванти, съдържащи киселина.

съставки:

• домати - 2-2,5 кг;
• вода – 1,5-2 л;
• сол и захар - 2 с.л. лъжици;
• чесън - 4-5 скилидки;
• билки, подправки.

Подготовка

1. Измитите домати се нареждат в стерилни буркани, като на дъното им се слагат билки и подправки.
2. Доматите се заливат с вряща вода и се оставят захлупени за 20 минути.
3. Течността се отцежда, кипва се и се налива обратно в бурканите за 20 минути.
4. Сварете отново инфузията, като добавите сол и захар.
5. Налейте саламура в буркани.
6. Запечатайте доматите за зимата без оцет със стерилни капаци, обърнете контейнерите с главата надолу и ги изолирайте, докато изстинат напълно.

Домати в собствен сок без оцет

Ако имате богата реколта, не трябва да пропускате възможността да се насладите на идеална закуска във всички отношения, като приготвите домати в собствен сокбез оцет. Така приготвени доматите запазват свежия си естествен вкус, придобиват лека пикантност и липсващия баланс на сол и захар. По желание може да сложите в бурканите скилидки чесън или подправки.

съставки:

• домати - 2 кг;
• прясно приготвени доматен сок– 1,5 л;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• захар – 2,5 с.л. лъжици.

Подготовка

1. Пригответе необходимото количество сок по всеки удобен начин.
2. Сварете домата за 5 минути, като добавите сол и захар.
3. Доматите се нареждат в буркани, заливат се със сока и се захлупват с капаци.
4. Стерилизирайте литровите съдове за 20 минути, трилитровите 30 минути, затворете и увийте.

Домати с аспирин без оцет за зимата

Можете да приготвите солени домати за зимата без оцет, като добавите ацетилсалицилова киселина, която ще действа като консервант, създавайки необходимата киселинна среда и ще предпази продукта от влиянието на вредни бактерии. Когато съхранявате контейнери на студено, можете да използвате еднократно пълнене със саламура.

съставки:

• домати - 2 кг;
• аспирин - 2 таблетки;
• сол - 1-1,5 супени лъжици. лъжици;
• вода - 1,5 л;
• билки, подправки, чесън.

Подготовка

1. Поставете билките, чесъна, подправките и измитите домати в стерилизирани буркани.
2. Залейте доматите с вряла вода.
3. След 20 минути водата се отцежда и се кипва със сол.
4. В бурканите се добавя аспирин и се налива вряща саламура.
5. Запечатайте солените домати с аспирин без оцет, увийте с главата надолу, докато изстинат.

Мариновани домати без оцет с лимонена киселина

Приятни на вкус, с хармонична киселинност, се получават приготвени домати без оцет за зимата с лимонена киселина. Добавката ще осигури идеално запазване на закуските по време на условия на стаятабез допълнителна стерилизация. Сладки чушки, карамфил и магданоз ще добавят специална пикантност към доматите.

съставки:

• домати - 1,5 кг;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• сол – 1 с.л. лъжица;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• вода – 1 л;
• черен пипер - 0,5-1 бр.;
• карамфил – 2 бр.;
• билки, подправки.

Подготовка

1. Билките, подправките, нарязаните чушки и измитите домати се поставят в стерилни съдове.
2. Залейте всичко с вряща вода за 20 минути.
3. Водата се отцежда, кипва се със солта, захарта и лимонената киселина и се насипва в буркани.
4. Запечатайте доматите за зимата без оцет, увийте ги, докато изстинат.

Сладки домати за зимата без оцет

Консервирани домати без оцет по следната рецепта ще зарадват любителите на сладките заготовки. Количеството захар може да се намали или увеличи чрез избор на пропорции според индивидуалните предпочитания. Ако във всеки буркан поставите няколко кръгчета люта чушка, предястието ще придобие пикантен щрих.

съставки:

• домати - 1,5 кг;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар – 4-5 с.л. лъжица;
• вода – 1 л;
• билки, подправки.

Подготовка

1. В буркани се нареждат билките, подправките и измитите домати.
2. Саламура се прави от вода, сол и захар и се налива в съдове.
3. Покрийте съдовете с капаци и стерилизирайте за 20 минути.
4. Сладките домати се затварят за зимата без оцет и се увиват, докато изстинат.

Домати с грозде за зимата без оцет

Варени мариновани домати без оцет за зимата с грозде придобиват изключителен вкус. За предпочитане е да използвате плодове от бели или розови сладки и кисели сортове. Естествената киселина, която съдържат, ще осигури добър вкус и запазване на разядката, а самото приготвяне ще бъде допълнено с още един вкусен ядлив компонент.

съставки:

• домати – 1,2-1,3 кг;
• грозде – 300 г;
• сол – 1 с.л. лъжица;
• захар – 2 с.л. лъжици;
• вода – 1 л;
• черен пипер - 1-2 бр.;
• зеленчуци, чесън.

Подготовка

1. Чушките, билките и чесънът се поставят на дъното на стерилни контейнери.
2. Напълнете бурканите с измитите домати и гроздето.
3. Съдържанието се залива с вряща вода за 20 минути.
4. Отцежда се водата, кипва се със солта и захарта и се сипва обратно в бурканите.
5. Запечатано за зимата без оцет, увито.

Домати с ябълки за зимата без оцет

Източникът на допълнителна киселинност на детайла може да бъде ябълки от съответния кисел и ароматни сортове. Плодовете Антоновка биха били идеален вариант. За един трилитров контейнер ще трябва да поставите два средно големи плода. Те могат да бъдат предварително нарязани на големи резени, като се отстранят кутиите със семена.

съставки:

• домати - 1,5 кг;
• ябълки – 2 бр.;
• сол – 3 с.л. лъжици;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• вода - 1,5 л;
• зелени, чушки, подправки, чесън.

Подготовка

1. Билки, подправки, домати и ябълки се поставят в стерилни буркани.
2. Залейте компонентите с вряла вода за 20 минути.
3. Изцедете водата, сварете със сол и захар, изсипете в контейнери.
4. Доматите и ябълките се затварят без оцет и се завиват.

Домати в желе без оцет за зимата

Ще можете да изненадате вашите близки и приятели с оригинално и вкусно предястие, приготвено по следната рецепта. В този случай доматите без оцет се запазват в желеобразен пълнеж, който ефективно ще допълни плодовете при сервиране. Лучени пръстени и филийки чесън, добавени към буркана, ще придадат на желето и доматите специален вкус.

съставки:

• домати - 2 кг;
• лук - 500 г;
• желатин – 2 с.л. лъжици;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар - 0,5 чаши;
• вода - 1,5 л;
• копър, магданоз, чесън, дафин, бахар.

Подготовка

1. Доматите се подреждат в буркани, редувайки се с полукръгчета лук и нарязан чесън.
2. Желатинът се изсипва в чаша вода, а от останалата течност се кипва саламура, като се добавят сол и захар.
3. Смесете гранулите в саламура и насипете в буркани.

Зелени домати за зимата без оцет

Плодове, които не са имали време да узреят, могат да бъдат консервирани в. Вкусът на получения продукт ще изненада дори опитни готвачи, наслаждавайки се със своята специална пикантност, изтънченост и свежест. С правилното прилагане на проста и непретенциозна технология, закуската се запазва добре дори при стайни условия.

съставки:

• зелени домати - 2 кг;
• доматен сок - 1,5 л;
• сол – 2 с.л. лъжици;
• захар – 6 с.л. лъжица;
• аспирин - 2 таблетки;
• канела - 0,5 чаена лъжичка.

Подготовка

1. Поставете зелените домати в буркани.
2. Залейте доматите с вряла вода два пъти, като всеки път ги дръжте покрити за 15 минути.
3. Доматеният сок се кипва със солта, захарта и канелата.
4. Аспиринът се хвърля в бурканите и се пълни с доматен сос.
5. Запечатайте зелените домати без оцет и увийте, докато изстинат.

Резени домати за зимата без оцет

Без оцет, следната рецепта ще ви позволи да намерите приложение големи плодове, който няма да се побере изцяло в буркана. Приготвените по този начин домати запазват свежия си вкус, придобивайки лека пикантност. Листата от целина или босилек, поставени на дъното на контейнерите, ще добавят специален аромат.

съставки:

• домати;
• вода - 1,5 л;
• сол – 1 с.л. лъжица;
• листа от чесън, целина или босилек.

Подготовка

1. Поставете нарязан чесън и билки на дъното на бурканите.
2. Напълнете съдовете с домати, нарязани на едри филийки.
3. Сварете вода със сол и насипете в буркани.
4. Стерилизирайте контейнерите за 10 минути, затворете ги и увийте.

Студено обработени домати за зимата без оцет

Мариноването на домати без оцет, като се вземат предвид следните препоръки, ще ви позволи да получите вкусна пикантна закуска без термична обработка. Този метод е подходящ, ако имате изба, студено мазе или свободно място в хладилника, тъй като след регистрация бурканите трябва да се съхраняват изключително на студено.

Приготвянето на краставици за зимата без използване на оцет е толкова просто, колкото използването на оцет. А понякога дори е много по-бързо. По-долу ще ви представим няколко начина за мариноване на краставици без използване на оцет. Този метод на усукване е много подходящ за тези, които нямат много свободно време.

Тази рецепта за краставици е подходяща за тези, които имат изба или просторен хладилник за съхранение на закуски за зимата.

Необходим е следният състав на продуктите:

• 2 килограма пресни краставици;
• подправки на вкус: листа от хрян, чесън, копър чадъри, хмел - сунели;
• 2 литра обикновена вода;
• 2 супени лъжици сол

Рецепта за приготвяне на краставици без оцет:

1. Краставиците трябва да се накиснат за няколко часа, да се поставят в буркани, след което да се добавят подправки.
2. След това се посолява и се изсипва обикновена студена вода.
3. След това покрийте с пластмасов капак и поставете бурканите на хладно място.
4. Вече след три седмици краставиците ще бъдат готови и можете да ги ядете.

Мариновани без оцет

В сравнение с предишната рецепта, тази рецепта се прави с варена саламура и метод на двойно пълнене.

Тоест, бурканите със съдържанието се подлагат на термична обработка; усукването може да се съхранява дълго време дори при стайна температура. Посоченото количество вода може да не е достатъчно.

Списък на съставките за рецептата:

• 2 кг краставици;
• Подправки на вкус (билки, чесън, листа от череша и касис);
• 2 литра обикновена вода;
• 100 г сол.

Рецепта за приготвяне на кисели краставици без оцет:

1. Подправките трябва да се поставят в буркани, след което да започнете да приготвяте краставиците.
2. След това се посолява, залива се с вряща вода, след което се затваря с капак, но само найлонов, и се разклаща добре, докато солта се разтвори.
3. Готовите буркани се оставят на стайна температура за три дни.
4. След това изцедете водата или сварете тази саламура. Изсипете обратно при краставиците. Оставете за около двадесет минути.
5. След това отново отцедете саламурата, кипнете и насипете в буркани. Обърнете бурканите с усукване и ги завийте.
6. Занесете ги в мазето веднага щом изстинат напълно.

С червено френско грозде

Ако приготвяте краставици без добавяне на оцет по тази рецепта, добавете касис.

В резултат на това получавам марината без оцет, тоест без киселини от синтетичен произход. Разядката има специален и необичаен вкус.

Необходими съставки за рецептата:

• 2 килограма краставици;
• 2 чаши червено френско грозде;
• подправки на вкус (листа от касис, череши, чесън, черен пипер);
• 2 литра вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол.

Рецепта за готвене:

1. Подгответе се предварително.
2. Поставете краставици и подправки, включително касис, и налейте вряща вода за 15 минути.
3. След това изцедете водата, добавете захарта и солта. Кипнете саламурата и насипете в буркани.
4. Затворете и завийте до пълното охлаждане на бурканите.

С цариградско грозде

друг вкусна рецептаусукване на краставици без оцет с добавяне на цариградско грозде.

Факт е, че цариградското грозде има естествена киселинност, подобна на синтетичната. Ако краставиците са малки, тогава те могат да бъдат оставени цели, но ако краставиците големи размери, тогава те могат да бъдат нарязани.

Съставки за рецептата:

• 2 килограма краставици;
• 1,2 килограма цариградско грозде;
• Подправки на вкус (чесън, черен пипер, копър, магданоз);
• 3 литра вода;
• 3 супени лъжици захар;
• 6 супени лъжици сол.

Рецепта за готвене:

1. Всички подправки и билки, заедно с краставиците и цариградското грозде, се поставят в буркани.
2. Във всеки буркан се налива вряща вода и се запарва около 20 минути.
3. След това трябва да източите водата, да добавите захар и сол, да кипнете 5 минути и да я изсипете обратно в бурканите.
4. Краставиците с цариградско грозде трябва да се навият, да се увият и да се оставят бурканите да се охладят при стайна температура.

С горчица

Краставиците ще са най-вкусни, ако са запечатани без оцет и горчица.

Тази рецепта не изисква топлина, така че се приготвя бързо и без притеснения. Съставът на съставките е предвиден за 3-литров буркан. Ако прекалите с подправките, краставиците ще са прекалено пикантни.

Съставки за краставици с горчица:

• 2 килограма краставици;
• 1 супена лъжица горчица на прах;
• подправки и билки на вкус (черен пипер, копър, магданоз, лют пипер);
• 1,5 литра вода;
• 2 супени лъжици сол.

Рецепта за готвене:

1. Краставиците, билките и подправките трябва да се поставят в подготвени стерилизирани буркани.
2. Изсипете вряла вода върху бурканите, изчакайте 5-10 минути, изсипете водата обратно в тигана.
3. Добавете горчицата. Разбъркайте и кипнете отново.
4. Готовата гореща саламура се налива в буркани и се затварят със стерилни капаци.
5. Охлажда се на стайна температура и се съхранява в хладилник за поне един месец.

С аспирин

Най-добрият вариантСчита се мариноване на краставици с аспирин.

Аспиринът е същата киселина, подобна на оцета. Ако не обичате сладки краставици, можете да добавите по-малко захар.

Списък на съставките за рецептата:

• 2 килограма краставици;
• 3 таблетки аспирин;
• 1,5 литра питейна вода;
• Подправки, билки на вкус;
• 6 супени лъжици захар;

Рецепта за готвене:

1. Бурканите трябва да са стерилни. Сложете в тях подправки, билки и краставици.
2. Напълнете буркана със съдържанието с преварена вода и оставете за 30 минути.
3. След това отцедете водата, кипнете отново и напълнете отново буркана за около 30 минути.
4. След това отново отцедете водата, добавете захарта и солта, кипнете и напълнете бурканите с краставици. Аспиринът се добавя последен, като бурканите трябва да се затворят.

С водка без оцет

Краставиците ще имат необичаен вкус, ако се запечатат без оцет, но с водка.

Тази рецепта се прави бързо и със студено осоляване. Краставичките стават хрупкави. Захарта може да се пропусне, ако обичате кисели краставици.

списък необходими съставкиза краставици с водка:

• 2 килограма краставици;
• 50 милилитра водка;
• Билки и подправки на вкус;
• 3 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар.

Рецепта за готвене:

1. В предварително подготвени буркани трябва да сложите подправки, билки и краставици.
2. Добавете захарта и солта към преварена вода и след това охладете саламура. Краставиците се заливат с охладената саламура и отгоре се долива водка. Затворете с капак, само найлонов, и оставете на хладно за няколко месеца.

Салата от краставици без оцет

Тази салата се оказва най-вкусната и здравословна и най-важното е, че няма нужда да добавяте оцет и трябва да се съхранява само на студено място (мазе или хладилник).

За салата можете да използвате различни краставици - както големи, така и малки. Основното е, че те трябва да бъдат обелени и отстранени от семената.

Необходими продукти за салата:

• 1 килограм краставици;
• 0,5 килограма домати;
• 300 грама моркови;
• 200 грама лук;
• 2 парчета сладък пипер;
• 50 милилитра масло;
• 2 супени лъжици сол;
• Дафинов лист и черен пипер.

Рецепта за готвене:

1. Лукът и морковите трябва да се задушат в олиото.
2. След това добавете смлени през месомелачка домати, нарязани чушки и нарязани на филийки краставици.
3. Добавете подправките и оставете да къкри 30 минути.
4. След това готовата салата се поставя в стерилни буркани.
5. Бурканите се навиват и завиват до пълното им изстиване.

Рецепти за здравословна храна: Домакините приготвят вкусни и ароматни домати в буркани за зимна гозба в почти всеки дом. Някои хора предпочитат пикантни домати, други - сладко-кисели, трети - солени.

Консервиране на домати без оцет

Домакините приготвят вкусни и ароматни домати в буркани за зимна гозба в почти всеки дом. Някои хора предпочитат пикантни домати, други - сладко-кисели, трети - солени. Всяка домакиня има в арсенала си любимите си рецепти, в зависимост от вкусови предпочитанияи здравословно състояние.

РЕЦЕПТА ЗА ДОМАТИ С ПЛОДОВЕ

Обикновените ябълки могат да бъдат пълен заместител на трапезния оцет. Кулинарните експерти препоръчват използването на кисели сортове ябълки за тази консервация;

За това плодово-зеленчуково плато трябва да приготвите:

• ябълки в размер на 2 броя за всеки трилитров буркан;
• черешово листо;
• люта чушка;
• малко бахар;
• копър, магданоз;
• 30 г готварска сол;
• дафинов лист.

За да подготвите ецване, следвайте последователността от действия:

1. Подгответе стъклени съдове: измийте и стерилизирайте.

2. На дъното на всеки буркан се слагат подправките.

3. Измитите ябълки се нарязват на 4 части, сърцевината се отстранява, а готовите плодове се нареждат на дъното на буркана.

4. Поставете плътни домати отгоре, покрийте със стрък магданоз, добавете наситнена люта чушка (1/3 за всеки буркан)

5. Залейте с вряла вода, оставете за няколко минути, покрити с капаци.

6. След охлаждане изцедете водата, оставете отново да заври и изсипете доматите.

7. Преди да залеете доматите с вряла вода за трети път, добавете във всеки съд по 3 супени лъжици сол и захар.

8. Завива се на руло и се завива с топла кърпа до пълното му охлаждане.

Тези специални домати са разрешени за консумация дори от тези, които имат анамнеза за ерозивни лезии на лигавицата на стомаха и червата.

РЕЦЕПТА С ЯГОДИ

Консервирането на домати за зимата без оцет и стерилизация, но с добавяне на плодове, се счита за не по-малко вкусно и здравословно. Кулинарните експерти препоръчват използването на черно или червено френско грозде и къпини. Проблемът е, че касисът узрява много по-рано, отколкото доматите достигат необходимата степен на зрялост, така че можете да използвате замразени плодове.

• касис или къпини;
• черен пипер;
• китка магданоз;
• дафинов лист;
• твърди домати;
• сол;
• захар;
• бахар.

Доматите, консервирани с касис, имат лека киселинност

Рецепта за консервиране стъпка по стъпка:

1. Измийте добре доматите, сортирайте ги и отделете развалените зеленчуци.

2. Поставете чушки на дъното на чисти и стерилизирани буркани в размер на един на трилитров буркан. Първо се отстраняват зърната, а всяка чушка се нарязва на 4 части.

3. Поставете доматите до върха на буркана, като оставите място за малка връзка магданоз.

4. Изсипете шепа плодове във всеки съд, като разклатите малко буркана, за да разпределите равномерно плодовете между доматите.

5. Покрийте доматите с магданоз, залейте ги с вряла вода и оставете за няколко минути.

6. Изцедете течността, оставете да заври и напълнете отново доматите.

7. Преди последното пълнене добавете във всеки буркан по 50 г сол и захар, дафинов лист и няколко зърна бахар.

8. Изсипете вряща вода, навийте бурканите, обърнете ги и оставете, докато изстинат.

Такава консервация се охлажда при естествена температура през деня.

ЗАПАЗВАНЕ НА СОЛТА

Любителите на солени домати без сладък послевкус и допълнителна пикантност ще харесат рецептата, според която доматите се консервират само с добавяне на сол и чрез стерилизация. Те имат вкус на обикновен доматен сок и са не по-малко полезни.

За тази зимна закуска трябва да подготвите:

• домати;
• сол;
• вода.

Тези домати имат вкус на обикновен доматен сок.

Последователност на консервиране:

1. Измийте доматите обилно със силна вода. Ако върху доматите, събрани от градината, са останали опашки, те не се отстраняват - това ще придаде на препарата специален аромат.

2. Трилитровите стъклени съдове се измиват и стерилизират.

3. Поставете доматите в подготвени съдове и добавете една супена лъжица сол отгоре.

4. Поставете бурканите в съд за стерилизация, налейте вода в 2/3 от бурканите.

5. Налейте студена, непреварена вода във всеки буркан и покрийте с капак.

6. След като водата заври намалете котлона и стерилизирайте бурканите за още 50 минути.

7. След изтичане на времето бурканите се затварят, обръщат се и се оставят да изстинат.

Тези домати трябва да се консумират не по-рано от един месец. Такива домати трябва да се варят и да се накисват добре.

КИСЕЛИ СЛАДКИ ДОМАТИ

Тази рецепта не се различава много от традиционния метод за ароматно ецване, с изключение на това, че доматите се приготвят без добавяне на оцет.

съставки:

• 3 кг зрели домати;
• няколко скилидки чесън;
• няколко стръка копър;
• няколко листа от касис, череши;
• черен пипер;
• 1½ супени лъжици сол;
• 2½ супени лъжици захар.

Тази рецепта не се различава много от традиционния метод за ароматно ецване.

Приготвяне:

1. Трилитровите контейнери се измиват старателно и се стерилизират.

2. Поставете билки, подправки, чесън на дъното на всеки буркан, а на върха добавете домати.

3. Залейте доматите с вряла вода и оставете за 20 минути.

4. Изцедете водата, оставете да заври отново, изсипете доматите и оставете за четвърт час.

5. При последното кипене добавете сол, захар, поставете половин чаена лъжичка във всеки буркан лимонена киселина.

6. Напълнете с вряща саламура, навийте бурканите, обърнете и охладете.

Такива домати могат да се сервират месец и половина след консервирането, тъй като е необходимо да им се даде време да се мариноват.

ДОМАТИ В МЕДНО-ЛИМОНОВА МАРИНАТА

Ароматни и особено пикантни домати се получават в медено-лимонена марината. Тези домати се приготвят без добавяне на оцет, тъй като лимонът служи като консервант в тази рецепта.

• 1½ кг малки домати;
• 100 г мед;
• няколко големи лимона;
• кориандър, целина;
• 4 скилидки чесън;
• чили пипер;
• сол;
• растително масло.

Ароматни и особено пикантни домати се получават в медено-лимонена марината

Метод на консервиране:

1. Измийте добре доматите, бланширайте във вряща вода за минута и отстранете кожата.

2. Подготвен до дъно литрови кутиидобавете зеленчуци, парче люта чушка и чесън.

3. Сложете доматите отгоре, залейте ги с вряла вода и оставете за няколко минути.

4. Изстискайте сока от лимоните, добавете сол и мед.

5. Изсипете водата от бурканите в съд с медено-лимоновата смес, разбъркайте саламурата, оставете да заври и изсипете доматите в бурканите.

6. Завийте на руло, обърнете и завийте, докато изстине.

Тази рецепта е лесна за приготвяне и е абсолютно безвредна за възрастни хора и деца. Не се препоръчва да се съхраняват такива домати само за тези, които имат анамнеза за алергии към пчелни продукти или цитрусови плодове.

Тези домати могат да се приготвят и по бърза рецепта. За да направите това, билките, чесънът и подправките се прекарват през месомелачка, добавят се сол, лимонов сок и мед. Готовите домати се заливат с тази марината и се оставят за 12 часа в хладилник. След това се прехвърлят в чисти буркани, затварят се с капачки и се оставят готино мястоза съхранение.

НАЙ-ЛЕСКАТА РЕЦЕПТА ЗА КОНСЕРВИРАНЕ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИЯ

Доматите, приготвени по тази рецепта, се оказват страхотни. Те имат отличен, леко пикантен, но деликатен вкус. но основна характеристикаТази рецепта е, че сред съставките няма оцет, който е строго забранен за хора с жилищни и комунални заболявания, а също така не се препоръчва за деца.

Ще ви трябва:

• 2 кг гъсти домати;
• 100 гр. копър;
• 10 скилидки чесън;
• 5 гр. черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 50 гр. сол;
• 80 гр. Сахара;
• 2,5 литра пречистена вода.

Стъпки на готвене:

1. Смесете водата със захарта, солта, черния пипер и дафиновия лист и кипнете.

2. След загряване маринатата трябва да поври още десетина минути, след което се оставя настрана, докато достигне стайна температура.

3. Доматите трябва да се измият, след което всяко копие да се надупчи с вилица.

4. Готовите домати се нареждат плътно в добре измити буркани.

5. Върху бурканите се слага обелен и нарязан на тънки филийки чесън.

6. Копърът се накисва във вода и след това се нарязва възможно най-ситно.

7. Сега охладената марината се налива в бурканите и се затварят с винтови капачки.

Бурканите се съхраняват в хладилник или мазе, но първата проба може да се вземе след три дни.

ДОМАТИ ЗА ЗИМНИНАТА ПО МАМИНА РЕЦЕПТА БЕЗ ОЦЕТ (ВИДЕО)

Доматите, консервирани за зимата със или без оцет, са еднакво вкусни и ароматни. Ако в семейството има деца, възрастни хора или някой от членовете на семейството страда от заболяване стомашно-чревния тракт, тогава е по-добре да консервирате домати без добавяне на оцет. Такива зеленчуци ще бъдат нежни и безопасни.публикувани

Сотирани патладжани без оцет

Сотираните патладжани са може би най-разпространената зеленчукова заготовка за зимата. Наред с хайвера от тиква, сотето е изключително популярно няколко десетилетия подред.

Във всеки, дори и в най-малкия магазин за хранителни стоки или супермаркет, определено ще намерите рафт с „обратки“ за зимата, в т.ч. консервирани домати, краставици и хайвер от тиква, предястие от патладжан със сладки пиперки и домати ще заемат значително място.

За съжаление, производителите не се грижат за нашето здраве толкова, колкото бихме искали, така че често в състава можете да намерите доста голям списък от вредни консерванти и дори оцветители или „подобрители на вкуса“ под формата на мононатриев глутамат и други добавки, които са вредни в една или друга степен за здравето ни. Оцетът също е една от храните, които не добавят никакви ползи за нашето здраве. Можете да прочетете повече за това на всеки уебсайт, посветен на здравословно хранене. Ето защо е най-добре да замените тази съставка с лимонов сок или изобщо да не я използвате в рецептата.

По някаква неизвестна причина малко хора си спомнят, че доматите и чесънът са естествени консерванти! Следователно много зеленчукови ястия, които искате да приготвите за зимата, могат да бъдат приготвени повече по полезен начин. Стерилизацията и естествените консервиращи свойства на доматите и чесъна ще бъдат напълно достатъчни, за да ги затворите в буркани за зимата сотиран без оцет патладжан! Това е много лесно, приготвянето на зеленчукова закуска не изисква специални умения, стерилизирането на съдове е достъпно и за всеки начинаещ в кухнята.

И така, за патладжанено соте от 2,5 литра ще ви трябва:

• 2 кг. патладжан
• 0,7 кг. домати
• 300 гр. лук
• 400 гр. моркови
• 0,5 кг. сладък пипер
• 100 мл. растително масло или на вкус
• връзка пресен магданоз
• сол, черен пипер на вкус
• 1 глава чесън

Сотирайте патладжан с домати и сладки пиперки за зимата без оцет

Нарежете патладжаните на средно големи кубчета.

Лукът и чушката се нарязват на малки кубчета, морковите се настъргват. Можете да използвате ренде за Корейски моркови, което ще придаде по-апетитен и красив вид на ястието.

Загрейте растително масло в тиган. Добавя се лукът и се запържва до полуготовност (може лукът леко да покафенее).

Добавете сладък пипер. И оставете да къкри 3-4 минути.

След това добавете сините кубчета, сол и черен пипер на вкус и запържете на слаб огън до полусваряване на патладжаните. Ако зеленчуците не са сочни или горят, можете да добавите няколко супени лъжици вода.

След 7-10 минути. добавете моркови.

Покрийте с капак и оставете да къкри в собствения си сок за 2-3 минути. Междувременно се пригответе доматен сос, което ще придаде на зеленчуковото соте сочност, по-ярък вкус и ще помогне да се запази без използването на оцет, лимонов сок или друг консервант.

Поставете доматите в блендер, добавете чесън, пресни билки и малко сол и смлян черен пипер на вкус.

Разбийте с миксер до гладкост. Можете да използвате месомелачка, хаванче или просто да нарежете съставките на много малки парчета.

Сосът се приготвя за 2-3 минути. През това време морковите ще имат време да се запържат малко.

Залейте зеленчуците с доматен сос с билки и чесън и оставете всичко да къкри до пълна готовност под затворен капак.

След 7-10 минути. Сотирани патладжани без оцет ще бъдат готови! Сотето може да се сервира или да се съхранява в буркани за зимата.

За да затворите сотето за зимата, не е необходимо да добавяте оцет или лимонов сок: природни свойстваИма достатъчно домати и чесън, за да запазите това ястие в буркани и да го съхранявате цяла зима. Единственото нещо, от което се нуждаете е стерилизация на буркани , капаци и зеленчуково соте.

Налейте вода в голяма тенджера, поставете чиста кърпа или шал на дъното и поставете буркана. Водата трябва да ври 2-3 минути, едва след това можете да започнете да добавяте към сотето. Внимателно, без да докосвате стените на кутията, я поставете чиста дървена лъжицазеленчуци. Освен това не забравяйте да стерилизирате капака на буркана, както е показано на снимката (просто потопете капака във вряща вода за няколко минути).

След като напълните буркана със зеленчуци, оставете ги да се стерилизират за 10-15 минути. След това време внимателно отстранете капака, без да го докосвате. вътреи завийте буркана здраво.

Всички банки трябва увийте в хавлиена кърпа или одеяло и оставете за няколко дни.

Сотето от патладжан без оцет е готово.

Приятен апетит!

Почти всички домакини се занимават с консервиране за зимата. Зеленчуци, месо, плодове, плодове се приготвят в буркани, бъчви и дори вани, както правеха нашите прабаби. Маринованите зеленчуци и салатите от тях са прекрасно предястие и допълнение към всяко ястие. В тази статия ще научите как да направите консервиране без оцет, рецепти за някои методи за ецване и полезни съветиза подготовката за зимата.

Можете да консервирате всякакви зеленчуци, като домати, краставици, сладки и люти чушки, патладжани, тиквички и много други. Краят на есента е разгарът на сезона за прибиране на реколтата. Маринатите за приготвяне на зеленчуци се правят от всякакви съставки. Предлагаме ви рецепти за консервиране на всякакви зеленчуци с маринати без оцет. Такива ястия запазват полезните свойства на зеленчуците, запазват вкуса си и са безопасни за човешкото тяло.

Как да изберем зеленчуци за консервиране

За да имате висококачествено кисело ястие в бъдеще, трябва да изберете зеленчуци по такъв начин, че да са добре запазени:

1. За мариноване на краставици трябва да изберете плодове с тъмен нюанс. Идеалният размер на една краставица е шест сантиметра. Пъпките трябва да са тъмни на цвят, кожата на зеленчука да е тънка.
2. За ецване на домати трябва да изберете малки по размер плодове. Кожата трябва да е еластична без повреди. Идеалният сорт за консервиране е сметаната.
3. За да запазите чушките, трябва да обърнете внимание на цвета на плодовете. Трябва да е богато и без повреди. Също така ще трябва да почистите добре зеленчука от семената.
4. За да приготвите патладжани, трябва да обърнете внимание на зрелостта на плодовете. Цветът трябва да е наситен и кожата да е еластична.

Рецепта за салата от различни зеленчуци без оцет

Ще ви е необходим следният набор от съставки:

• патладжани - 2 кг;
• домати - малко по-малко от 1 кг;
• лук– 5 бр.;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• моркови – 3 бр.;
• магданоз - връзка
• подправки - на вкус;
• чесън - на вкус.

Как се готви:

1. Всички горепосочени зеленчуци трябва да бъдат внимателно приготвени: измити, обелени.
2. Нарежете средно големи кубчета патладжан.
3. Нарежете сладките чушки, лука, морковите на ситно.
4. В отделен съд, за предпочитане тенджера, запържете лука. Добавете чушките към лука и оставете да къкри ястието за три минути.
5. След това добавете патладжаните и овкусете с подправките.
6. След 10 минути сложете настърганите моркови в тенджера и покрийте с капак. Продължете процеса на кипене за няколко минути.
7. Пасирайте доматите с помощта на блендер. Нарежете зелените и чесъна. Добавете съставките към доматеното пюре и овкусете с подправките.
8. Заредете готовата смес в тенджерата и продължете процеса около 8 минути.
9. Поставете готовото ястие в предварително приготвени съдове и навийте капаците.

Хрупкави краставици без оцет

Има много начини за мариновани краставици без добавяне на оцет. Днес ще ви запознаем с една от тези рецепти.

За да възпроизведете представеното ястие, ще ви трябва:

• краставици - 1 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• зеленина - на вкус;
• люта чушка – 1 бр.;
• черен пипер - 10 грах;
• корен от хрян - 2 бр.;
• лаврови листа, череша;
• 40 г сол;
• 80 г захар:
• лимонена киселина - 1 супена лъжица.

Как се готви:

1. Изплакнете всяка съставка. Стерилизирайте бурканите и потопете капачките във вряща вода.
2. Поставете краставиците във вертикално положение в избраните от вас съдове. Добавете и няколко скилидки чесън, билки, дафинови и черешови листа и подправки.
3. Поставете съд с вода да заври.
4. Напълнете контейнери с краставици с вряща вода. В рамките на 10 минути водата ще се насити със сок от краставица.
5. Изсипете ароматната вода обратно в съда.
6. Към почти готовата марината се добавят подправките и се вари.
7. Добавете лимонена киселина към краставиците.
8. Изсипете получената марината в бурканите и ги затворете с капаци.

Диетични тиквички за зимата

Тиквичките са един от диетичните продукти, който има високо нивокалий и натрий. Почти всички диетолози препоръчват използването на този зеленчук през цялата година. Предлагаме на вашето внимание рецепта за консервиране на тиквички, запазвайки всичко. полезни свойства.

За да подготвите препарата, ще ви трябва:

• големи тиквички – 4 бр.;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• листа от хрян;
• подправки - на вкус;
• няколко лаврови листа;
• един куп зеленина;
• чесън - на вкус.

Метод на готвене:

1. С помощта на микровълнова фурнаПодгответе контейнери за мариноване. За да направите това, напълнете бурканите с вряща вода и поставете във фурната за 10 минути на 80 градуса.
2. Отрежете грапавите ръбове и отстранете кожата на тиквичките. Нарежете на тънки пръстени.
3. Поставете тиквичките в буркани и ги залейте с вряща вода.
4. След 5 минути изсипете течността обратно в тигана и оставете да поври няколко минути.
5. На дъното на бурканите се слагат копърови клонки и други подправки.
6. Разтворете подправките в маринатата и залейте тиквичките.
7. С ключ навийте бурканите с капаци.

Бурканите трябва да изстинат в обърнато положение, топло завити.

Сладки хрупкави краставици, мариновани без оцет

Лека закуска, приготвена по тази рецепта, няма да изгори езика ви голямо количествосол и оцет, но ще ви зарадва с приятната си сладост и хрупкава структура.

За да приготвите трилитров буркан, трябва:

• половин морков;
• половината черен пипер;
• малка шушулка чили;
• 3 копър чадъри;
• чифт листа от касис;
• чифт черешови листа;
• 5 броя бахар под формата на грах;
• десертна лъжица лимонена киселина;
• 5 скилидки чесън;
• краставици по обем буркан;
• 4 десертни лъжици сол;
• един и половина литра вода;
• 8 десертни лъжици захар.

Метод на готвене стъпка по стъпка:

1. Дупките на всички краставици се отрязват, зеленчукът се измива и се потапя във вода за 3 часа. студена вода.
2. През това време бурканът се стерилизира и водата се оставя да заври.
3. Останалите съставки се измиват под течаща вода.
4. На дъното на буркана има чадъри от копър, листа от касис и череша, няколко кръгчета моркови и резени сладък пипер, шушулка чили, черен пипер и чесън.
5. Бурканът се пълни с краставици.
6. Заготовката се залива с вряла вода и се държи 20 минути.
7. Водата от буркана се излива в тигана, солта и гранулираната захар се разтварят в нея.
8. Тиганът се поставя на огъня и саламурата се вари 5 минути.
9. Лимонената киселина се изсипва в краставиците. Заготовката се пълни със сладка саламура.
10. Капаците се навиват, детайлът се обръща и се увива в топла кърпа за 2 дни.

За да направите краставиците още по-вкусни, трябва да изберете малки зеленчуци: 7-10 сантиметра дължина.

Рецепта за зеленчукова салата с чушки и домати

За да го подготвите ще ви трябва:

• сладки пиперки и домати - 4 кг;
• лук – 6 бр
• моркови – 3 броя;
• чесън - на вкус;
• лимонена киселина;
• сол, дафинов лист на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Смелете доматите на пюре с помощта на блендер.
2. Нарежете чушките на четири части.
3. Нарежете лука и морковите по удобен за вас начин.
4. Сварете доматеното пюре в голяма тенджера.
5. Добавете останалите зеленчуци към доматите.
6. При непрекъснато бъркане гответе ястието за половин час.
7. Няколко минути преди края на готвенето се налива растително масло.
8. Към същата маса добавете лимонена киселина, нарязан чесън и подправки.
9. Подгответе съдове и ги напълнете плътно със салата.
10. Завийте готовото ястие с капаци.

Сладки домати с босилек

Една от уникалните закуски е сушени доматис босилек.

Ще ви трябва:

• домати - 1 кг;
• зелен босилек– голям грозд;
• растително масло - 1 чаша;
• чесън - на вкус;
• подправки - на вкус.

Как се готви:

1. Подгответе доматите, като ги нарежете на няколко части.
2. Налейте обилно масло върху тава за печене. Поставете домати отгоре. Овкусяваме с подправки.
3. Задушете доматите във фурната за около десет часа при температура не повече от 80 градуса.
4. Пригответе чесъна и босилека като ги нарежете на ситно.
5. Изсипете масло на дъното на стерилизирани буркани.
6. Поставете в буркани на слоеве: домати, босилек, чесън. Следва отново растително масло.

Завийте капачките на бурканите и ги поставете в хладилника. След няколко дни маринованите сушени домати ще бъдат готови за дегустация.

Асорти от зеленчуци

Можете да консервирате зеленчуци поотделно или заедно.

съставки:

• една глава лук;
• един сладък пипер;
• глава зеле;
• домати и краставици;
• един морков;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 2 скилидки чесън;
• зърна черен пипер;
• босилек, магданоз;
• дафинов лист на вкус.

Как се готви:

1. Подгответе контейнери с капаци, като ги стерилизирате.
2. Измийте краставиците и отрежете дръжките. Потопете ги във вряща вода за няколко минути и ги поставете в съдове.
3. Потопете доматите във вода (не повече от пет минути).
4. Нарежете морковите на лентички.
5. Настържете зелето.
6. Нарежете сладките чушки на няколко части.
7. Лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът се счуква с нож.
8. Потопете и останалите зеленчуци във водата.
9. Подправките и киселината се разтварят във вода.
10. Кипнете марината.
11. Напълнете всеки контейнер със зеленчуци. Готовите продукти се заливат с получената ароматна марината и се навиват на руло.

Консервиране на краставици без оцет (видео)

Консервирането без оцет е доста просто и икономично. Но най-важното е, че липсата на оцет ви позволява да запазите естествеността на всеки продукт.