ضرر الطعام من فرن الميكروويف. المايكرويف يضر بصحة الإنسان: أسطورة أم حقيقة

الموجة الكهرومغناطيسية هي نظام من المجالات الكهربائية والمغناطيسية المتناوبة التي تولد بعضها البعض وتنتشر في الفضاء.

جميع الأجهزة الكهربائية المنزلية هي مصادر للإشعاع الكهرومغناطيسي ، وكلما زادت الطاقة ، زاد المجال العدواني. إنه أقوى ما يكون في أفران الميكروويف والثلاجات المزودة بنظام خالٍ من الصقيع والمواقد الكهربائية والهواتف المحمولة. تعتبر الأشعة منخفضة التردد التي تنتشر من أنابيب المنزل غير الضارة نسبيًا. يشع الحقل بعيدًا عن الأسلاك حتى عندما تكون الدائرة مفتوحة ولا تتدفق الكهرباء خلالها ، ولكنه محمي إلى حد كبير بمواد موصلة مؤرضة مثل جدران المنزل. يصعب حماية المكون المغناطيسي للحقول الكهرومغناطيسية ، لكنه يختفي عند إيقاف تشغيل الجهاز. الاستثناء هو الأجهزة الكهربائية ذات المحولات التي تم إيقاف تشغيلها ولكنها تظل متصلة بالشبكة (التلفزيون ، ومشغل الفيديو ، وما إلى ذلك). الأكثر خطورة هو الإشعاع الكهرومغناطيسي عالي التردد ، ومصادره هي أجهزة الإرسال الإذاعية والتلفزيونية ، وكذلك الرادارات.

أفران ميكروويفلطالما تم تضمينها في حياة الناس العاديين كسمة ملائمة وضرورية في المطبخ. بمساعدتهم ، يمكنك طهي شيء ما بسرعة أو إذابة الثلج أو إعادة تسخينه. من حقيقة أن استخدام "الميكروويف" سهل ، ويقوم بالمهام الضرورية بسرعة ، فإن الناس معتادون عليه كثيرًا ، والبعض لا يتخيل حتى كيف يمكنهم الاستغناء عنه.

هل المايكرويف هو الفائدة الوحيدة؟

يعتقد أنه يشكل خطرا على صحة الإنسان. أجرى العلماء الروس في ثلاثينيات القرن الماضي دراسة عن تأثير التعرض لأفران الميكروويف على الجهاز العصبي للإنسان والحيوان. أدى بحثهم إلى إجراءات أمنية صارمة للغاية ، والتي ، مع ذلك ، لم يأخذها العلماء الغربيون على محمل الجد. في عام 1976 ، تم حظر أفران الميكروويف في روسيا بسبب آثارها الضارة على صحة الإنسان. تم رفع الحظر فقط في أوائل التسعينيات.

لكن العديد من العلماء يتحدثون عن التأثير السلبي لأفران الميكروويف على الغذاء والكائنات الحية. فيما يلي بعض منهم:

تحدث البروفيسور توماس ثيل (فيينا ، 1986) ضد أفران الميكروويف: بالطريقة التقليديةتدفئة ، لا. ويتغير مذاق الطعام بشكل كبير ".

المجلة العلمية "The Lancet" (1989): "أثبتت الأبحاث في جامعة فيينا أن الموجات الدقيقة ، عند تسخين الطعام ، تعطل الترتيب الذري للأحماض الأمينية. هناك قلق من أن هذه الأحماض الأمينية يتم دمجها في البروتينات ، والتي تتغير لاحقًا هيكليًا ووظيفيًا ومناعة. أفران الميكروويف في الغذاء تتغير - أساس الحياة - البروتينات "

نشر الدكتور هانز أولريش هيرتل (1991) ، الذي طُرد من شركة سويسرية كبيرة لتسريب نتائج الأبحاث ، بيانات تؤكد أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يشكل خطرًا على الصحة.

تقول الدراسات التي أُجريت في الولايات المتحدة الأمريكية (1992) أن "... الجزيئات التي يتم إدخالها إلى جسم الإنسان ، والمعرضة لأفران الميكروويف ، يمكن أن تسبب ضررًا. تحتوي جزيئات الطعام هذه طاقة الميكروويف، وهو ليس في منتجات الطعامأعد بالطريقة المعتادة.

تقريبا كل عائلة لديها فرن ميكروويف هذه الأيام. لكن هناك من يتساءل ما إذا كان الموقد ضارًا حقًا ، فهل يستحق الشراء أم استخدامه كثيرًا؟ في الواقع ، في منزله ، يجب أن يكون كل شخص على يقين من أنه لا يوجد شيء يهدد صحته. لهذا السبب لجأنا إلى هذا الموضوع. نعتقد أن موضوع عملنا وثيق الصلة في الوقت الحاضر.

في مصادر متعددةيتم تقييم المعلومات بشكل مختلف فرن المايكرويف.

الكثير من الأشياء على الإنترنت. حاولنا معرفة ما إذا كان هناك بالفعل خطر من الفرن نفسه ومن تناول الطعام من الميكروويف.

موضوع الدراسة:فرن ميكروويف (MW).

موضوع الدراسة:التأثير البيولوجي للموجات الكهرومغناطيسية الميكروية.

عند كتابة العمل وضعنا لأنفسنا ما يلي هدف: تعرف على فائدة وما هو ضرر فرن الميكروويف.

مهام:
1. تعرف على تاريخ إنشاء واستخدام فرن الميكروويف.
2. جمع وتحليل المعلومات المتوفرة حول موضوع البحث.
3. تثبيت باستخدام دراسات تجريبيةتأثير الموجات الكهرومغناطيسية على نمو وتطور النباتات.
4. إعطاء توصيات لمستخدمي فرن الميكروويف.

عن طريق القيام عمل بحثيالأتى طُرق:

الطرق النظرية:
- تحليل
- توليف

الأساليب التجريبية:
- تجربة
- ملاحظة
- مقارنة

الطرق الرياضية:
- إحصائية

الجزء النظري

تاريخ أفران الميكروويف

الموجات الدقيقة هي شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية ، تمامًا مثل موجات الضوءأو موجات الراديو. هذه موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل بسرعة الضوء (299.000.79 كم في الثانية).

في التكنولوجيا الحديثة ، تُستخدم أفران الميكروويف في فرن الميكروويف ، للاتصالات الهاتفية الدولية والبعيدة ، ونقل البرامج التلفزيونية ، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. لكننا سننظر في الميكروويف كمصدر للطاقة للطهي - فرن الميكروويف.

فرن الميكروويف أو فرن الميكروويف- جهاز كهربائي مخصص الطعام السريعأو تسخين الطعام ، إذابة تجميد الطعام في المنزل باستخدام الموجات الكهرومغناطيسية التي يبلغ طولها الموجي مليمتر واحد إلى متر واحد (موجات ديسيمتر) ، عادةً بتردد 2450 ميجاهرتز. تم تحديد هذا التردد لأفران الميكروويف بموجب اتفاقيات دولية خاصة حتى لا تتداخل مع تشغيل الرادارات والأجهزة الأخرى التي تستخدم الموجات الدقيقة.

حدث اكتشاف التأثير الحراري لأفران الميكروويف بالصدفة. في عام 1942 ، كان الفيزيائي الأمريكي بيرسي سبنسر يعمل في مختبر ريثيون بجهاز يصدر موجات ميكروويف. وفقًا لإحدى الروايات ، وضع سبنسر شطيرة على الجهاز ، وعندما أزالها بعد بضع دقائق ، وجد أن الشطيرة قد ارتفعت درجة حرارتها إلى المنتصف. وفقًا لنسخة أخرى ، فإن الشوكولاتة التي كان سبنسر في جيبه قد ارتفعت درجة حرارتها وذابت عندما كان يعمل بالقرب من منشأته. لذلك ، باستخدام أفران الميكروويف ، يمكنك تسخين الطعام.

بالفعل في عام 1945 ، حصل سبنسر على براءة اختراع لاستخدام أفران الميكروويف للطهي ، وفي عام 1947 ، في مطابخ المستشفيات والمقاصف العسكرية ، حيث لم تكن متطلبات جودة الطعام عالية جدًا ، ظهرت الأجهزة الأولى للطهي باستخدام أفران الميكروويف. تزن منتجات Raytheon هذه ذات الطول البشري 340 كجم وتكلفة كل منها 3000 دولار.

أول ميكروويف "مدني" هو Radarange (1947). كان ارتفاعه حوالي 1.8 متر ، وزن الفرن 350 كجم ، بقوة 3000 واط ويتطلب تبريد بالماء.

في العالم الغربي تأثير ضارعُرفت الموجات الدقيقة على الأنظمة البيولوجية منذ استخدامها لأول مرة خلال الحرب العالمية الثانية. كان الألمان يتطورون لتزويد الجنود بالطعام الساخن في أي وقت وفي أي مكان. أجريت دراسات عملية على مجموعات تجريبية في معسكرات الاعتقال. اقتناعا من الألمان بالتأثيرات الضارة لفرن الميكروويف أثناء التشغيل والتأثيرات الضارة على جسم الطعام المطبوخ في الميكروويف ، تخلوا عن تطبيقه العملي. تم تصنيف بيانات البحث.

بعد الحرب العالمية الثانية ، سقطت البيانات الخاصة بهذه التطورات في أيدي الأمريكيين ، الذين سرعان ما وجدوا تطبيقات لها ، دون الخوض في دراسات مفصلة لتأثيرات الموجات الدقيقة على جسم الإنسان. في عام 1952 ، دخل فرن ميكروويف مكيف للاستخدام المنزلي إلى السوق الأمريكية بموجب ترخيص من شركة Raytheon.

أجريت جميع الدراسات فقط على إغلاق باب الميكروويف لحماية المستهلك تأثير مباشرأفران ميكروويف

أجرى العلماء الروس بالفعل في ثلاثينيات القرن الماضي دراسة عن تأثير التعرض لأفران الميكروويف على الجهاز العصبي للإنسان والحيوان. أسفرت الدراسة عن حظر استخدام أفران الميكروويف في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

مبدأ تشغيل فرن الميكروويف

يعتمد التسخين في الفرن على مبدأ ما يسمى بـ "التحول ثنائي القطب". التحول الجزيئي ثنائي القطب تحت التأثير الحقل الكهربائييحدث في المنتجات التي تحتوي على جزيئات قطبية ، أي تلك التي توجد في أحد طرفيها شحنة كهربائية موجبة ، وفي الطرف الآخر - سالبة.

تؤدي طاقة تذبذبات المجال الكهرومغناطيسي إلى تحول مستمر للجزيئات ، مما يؤدي إلى تبطينها خطوط القوةالمجال ، والذي يسمى العزم ثنائي القطب. وبما أن المجال متغير ، فإن الجزيئات تغير اتجاهها بشكل دوري. المجال الكهرومغناطيسي في فرن الميكروويف يغير قطبية ملايين المرات في الثانية! نظرًا لأن درجة الحرارة تتناسب طرديًا مع متوسط ​​الطاقة الحركية لحركة الذرات أو الجزيئات في المادة (E = 3/2 * kT) ، فهذا يعني أن هذا الخلط للجزيئات ، حسب التعريف ، يزيد من درجة حرارة المادة. وبالتالي ، فإن التحول ثنائي القطب هو آلية لتحويل طاقة الإشعاع الكهرومغناطيسي إلى طاقة حرارية للمادة.

يعتمد التسخين في فرن الميكروويف نتيجة لانزياح ثنائي القطب تحت تأثير المجال الكهربائي المتناوب على خصائص الجزيئات والتفاعلات بين الجزيئات في الوسط. من أجل تسخين أفضل ، يجب ضبط تردد المجال الكهربائي المتناوب بطريقة تتيح للجزيئات الوقت لإعادة ترتيب نفسها بالكامل في نصف دورة. نظرًا لأن الماء موجود في جميع المنتجات تقريبًا ، فقد تم اختيار تردد باعث الميكروويف لفرن الميكروويف للحصول على أفضل تسخين لجزيئات الماء في الحالة السائلة ، بينما يتم تسخين الثلج والدهون والسكر بشكل أسوأ.

لذلك ، يحتوي كل فرن ميكروويف على مغنطرون ، والذي يحول الطاقة الكهربائية إلى طاقة ميكروويف. الحقل الكهربائيتردد 2450 ميجا هرتز يتفاعل مع جزيئات الماء في الطعام. تعمل الموجات الدقيقة على "تفجير" جزيئات الماء في الطعام ، مما يجعلها تدور ملايين المرات في الثانية ، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يؤدي إلى تسخين الطعام.

إيجابيات وسلبيات أفران الميكروويف

تستخدم العديد من العائلات فرن الميكروويف ، حيث يتمتع بمزايا لا يمكن إنكارها مقارنة بالموقد الغازي أو الكهربائي:

بفضل مساعدتها ، لا يمكنك فقط طهي الطعام أو تسخينه (حتى تلك التي لا يمكن خلطها) ، بل يمكن أيضًا أن تحتوي على وظائف الشواء ، وإزالة الجليد ، والخبز ، وما إلى ذلك ؛
تسخين سريع ، إزالة الجليد ، الطبخ ، ونتيجة لذلك ، توفير الوقت ؛
إنه أصغر بكثير.
سهولة الاستعمال؛
الأمان الخارجي عند استخدامه من قبل الأطفال ، على عكس اللهب المكشوف.

لا يمكن وصف تأثير المجال الكهرومغناطيسي بأنه سلبي بشكل لا لبس فيه - يستخدم الإشعاع الكهرومغناطيسي في العلاج الطبيعي لعلاج العديد من الأمراض: يمكن أن يسرع من التئام الأنسجة ويكون له تأثير مضاد للالتهابات. كيف بالضبط يؤثر المجال الكهرومغناطيسي من الأجهزة المنزلية العادية علينا ، ومدى ضرره الشخص السليم- نقطة خلافية ، لذلك فمن المعقول ، إن أمكن ، حماية مصادر الإشعاع الكهرومغناطيسي ومحاولة تقليل تأثيره.

من المواد التي درسناها ، حددنا أربعة عوامل تشير إلى حدوث ضرر في الميكروويف.

أولاً، هو الإشعاع الكهرومغناطيسي نفسه.

لا يمكن رؤية الإشعاع الكهرومغناطيسي أو سماعه أو الشعور به بوضوح. لكنها موجودة وتؤثر على جسم الإنسان. لم يتم بعد دراسة الآلية الدقيقة لعمل التعلم الكهرومغناطيسي. تأثير هذا الإشعاع لا يظهر على الفور ، ولكن مع تراكمه ، لذلك قد يكون من الصعب أن نعزو مرضًا معينًا ظهر فجأة في الشخص إلى الأجهزة التي كان على اتصال بها.

في بلدنا ، أجريت دراسات حول تأثير المجالات الكهرومغناطيسية على البشر والحيوانات لأكثر من 50 عامًا. بعد إجراء مئات التجارب ، وجد العلماء الروس أن الأنسجة النامية والأجنة هي الأكثر تضررًا.

اتضح أن المجالات الكهرومغناطيسية تؤثر أيضًا على الجهاز العصبي و أنسجة عضلية، يمكن أن تثير الاضطرابات العصبية والأرق ، وكذلك الأعطال الجهاز الهضمي. يغيرون كل من معدل ضربات القلب وضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى درجة الحرارة. بالطبع ، هذا ينطبق على فترة طويلة من الزمن و استخدام دائمأفران ميكروويف. إشعاع الميكروويف يسخن الجسم مباشرة. يقلل تدفق الدم من الحرارة (وهذا ينطبق على الأعضاء الغنية بالأوعية الدموية). لكن هناك أعضاء مثل العدسة لا تحتوي على أوعية دموية. لذلك ، فإن موجات الميكروويف ، أي تأثير حراري كبير ، تؤدي إلى تعتم العدسة وتدميرها. هذه التغييرات لا رجوع فيها.

ثانيًايؤدي إشعاع الميكروويف إلى إضعاف خلايا الجسم.

في الهندسة الوراثية ، هناك طريقة: من أجل اختراق الخلية ، يتم تشعيعها قليلاً بالموجات الكهرومغناطيسية وهذا يضعف أغشية الخلايا. نظرًا لأن الخلايا مكسورة عمليًا ، فإن أغشية الخلايا لا يمكنها حماية الخلية من تغلغل الفيروسات والفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى ، كما يتم قمع الآلية الطبيعية للشفاء الذاتي.

ثالث، هذا هو تأثير إشعاع الميكروويف على الطعام.

يتسبب الاحتكاك الجزيئي في أضرار جسيمة لجزيئات الطعام عن طريق تمزيقها أو تشويهها. ببساطة ، يتسبب فرن الميكروويف في التحلل والتغيرات في التركيب الجزيئي للطعام أثناء عملية الإشعاع ، مما يؤدي إلى تغيير في مذاقه ويضر بصحة الإنسان.

تصف نتائج الدراسة الروسية بالضبط التغييرات التي تحدث في الطعام بعد التعرض للميكروويف. فيما يلي بعض منهم:

يحتوي اللحم المطبوخ في الميكروويف على مادة Nitroso-dienthanolamines ، وهي مادة مسرطنة معروفة.
تم تحويل بعض الأحماض الأمينية في الحليب والحبوب إلى مواد مسرطنة.
إذابة الفاكهة المجمدة في أفران الميكروويف ، يحول الجلوكوزيدات والجالاكتوزيدات إلى جزيئات تحتوي على عناصر مسرطنة ؛
حتى التشعيع القصير جدًا في فرن الميكروويف الخضار النيئةيحول قلويداتها إلى مواد مسرطنة ؛
تتشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان في النباتات في الميكروويف ، وخاصة في الخضروات الجذرية ؛

المواد المسرطنة هي جزيئات تؤدي إلى تكوين الخلايا السرطانية.

تنخفض قيمة الغذاء من 60٪ إلى 90٪: يختفي النشاط البيولوجي لفيتامين ب (المركب) وفيتامين ج وفيتامين هـ وأيضًا في العديد من المعادن.

أظهرت دراسة قصيرة المدى أن الأشخاص الذين تناولوا الحليب والخضروات في الميكروويف تغيرات في تكوين الدم ، وانخفاض الهيموجلوبين ، وزيادة الكوليسترول ، في حين أن الأشخاص الذين تناولوا نفس الطعام ، لكنهم طبخوا بالطريقة التقليدية ، لم يغيروا من حالة الجسم. .

وجد الباحثون في جامعة فيينا أن التسخين باستخدام الموجات الدقيقة يعطل الترتيب الذري للأحماض الأمينية. يقول الباحثون إن هذا أمر مثير للقلق ، لأن هذه الأحماض الأمينية مدمجة في البروتينات ، والتي تقوم بعد ذلك بتغييرها هيكليًا ووظيفيًا ومناعيًا. وهكذا ، فإن البروتينات - أساس الحياة - تتغير في الطعام بواسطة الموجات الدقيقة.

الرابعة، ينتج الميكروويف مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة ، تسمى التحليل الإشعاعي. تخلق مركبات التحلل الإشعاعي تعفنًا جزيئيًا كنتيجة مباشرة للإشعاع.

لكن أفران الميكروويف الحديثة لن تكون قادرة على قتلنا ... غدًا أو بعد عام ... يتحدث العلماء عن العواقب في غضون 10-15 عامًا. يعتمد ضرر إشعاع الميكروويف على شدته ووقت تعرضه.

نمط مثير للاهتمام: بمجرد ظهور معلومات حول الآثار السلبية لأفران الميكروويف في الصحافة ، سرعان ما يتم العثور على مقالات تنكر بشكل مباشر أو غير مباشر الآثار السلبية لإشعاع الميكروويف.

الجزء العملي

تقييم جودة مياه الميكروويف

ذكر عالم الأنثروبولوجيا أ. بوهمرت في أحد العروض التقديمية الاكتشاف التالي: تم تسخين عينات الماء ، بعضها في فرن ميكروويف ، والبعض الآخر بالطريقة المعتادة ، ثم تركت لتبرد لاستخدامها لاحقًا. تم استخدام عينات المياه لتحضير البذور للإنبات. كانت الحبوب التي لامست الماء الميكروويف هي الحبوب الوحيدة التي لم تنبت. قررنا إجراء مثل هذه التجارب.

طريقة البحث:
أخذنا الماء العادي وقسمناه إلى قسمين. تم إحضار جزء واحد ليغلي في قدر ل موقد غاز، والجزء الثاني يوضع ليغلي في الميكروويف (الميكروويف). بعد التبريد ، تم استخدام الماء
- لسقي نباتين متطابقين ، لمعرفة ما إذا كان سيكون هناك أي تغيير مع النباتات التي تسقى بالماء المغلي والماء المغلي في فرن الميكروويف ؛
- لنبت بذور الفلفل والتحقق من إنباتها.

افترضنا أنه يمكن تغيير بنية الماء أو طاقته بواسطة إشعاع الميكروويف.

تجربة 1

أخذنا طلقتين زهرة داخليةالكلوروفيتوم. تم وضعهم في أكواب مع الماء المغلي في الميكروويف وعلى موقد الغاز.

البراعم ترسخت. كما ترى في الصورة ، يختلف عدد الجذور وطولها. لكن هذا لا يمكن أن يعتمد فقط على خصائص الماء. لم نتمكن من العثور على طبقتين متطابقتين تمامًا.
زرعت الأزهار في نفس التربة في نفس الأواني ، ووضعت جنبًا إلى جنب على حافة النافذة ، حيث تلقت الضوء والحرارة في أجزاء متساوية وبدأت في الري بمياه مختلفة.
لقد ترسخت الأزهار في كلا الإناءين جيدًا ، ونمت أوراقًا جديدة.

بعد شهر ، أحصينا عددهم وقمنا بقياس الطول. حصلت على النتيجة التالية:

نمت كل زهرة ثلاث أوراق جديدة ،
- في الزهرة التي سقيت بالماء المغلي بالغاز ، كان طول الأوراق الجديدة 10 سم و 16 سم و 20 سم ،
- في زهرة كانت تسقى بالماء المغلي في فرن ميكروويف ، كان طول الأوراق الجديدة 10 سم و 21 سم و 26 سم.

الخلاصة: نتيجة لأبحاثنا ، وجدنا أن كلا الزهرين بقيت خضراء وتطورت بشكل جيد. لكن النبات الذي كان يسقي بالماء المغلي على الغاز كان متأخراً قليلاً عن نمو النبات الذي كان يسقي بالماء المغلي في فرن الميكروويف.

تجربة 2

أخذنا 30 بذرة فلفل حلو. تم نقع نصف البذور في الماء المغلي في الميكروويف والنصف الآخر في الماء العادي. كل البذور تنبت. لكن براعم البذور المنقوعة في الماء الميكروويف أطول قليلاً ، على الرغم من أن أطرافها تبدو أغمق في اللون.

الخلاصة: الماء من فرن الميكروويف ليس له تأثير سلبي على إنبات البذور.

تجربة 3

زرعنا البذور (6 قطع لكل منها) في أكواب بلاستيكية على نفس العمق تقريبًا في نفس التربة وسكبناها بمياه مختلفة: مسلوقة على الغاز وغليها في فرن ميكروويف. تنبت جميع البذور في 5-6 أيام.

الاستنتاج: الماء المغلي في فرن الميكروويف والماء المغلي على الغاز لهما نفس التأثير على إنبات البذور.

الاستنتاج العام: إذا تغيرت بنية الماء أو طاقته تحت تأثير إشعاع الميكروويف ، فلن يؤثر ذلك على إنبات البذور ونمو النبات.

اختبار تسريب الميكروويف

وفقا للعلماء ، تسبب الموجات الدقيقة الكهرومغناطيسية ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. نحن بحاجة إلى التأكد من أن أفران الميكروويف الخاصة بنا مغلقة.
طريقة اختبار ضيق فرن الميكروويف بسيطة. أخذنا هاتفًا خلويًا ووضعناه في فرن الميكروويف المغلق (!!!). باب الفرن مغلق. اتصلوا من هاتف آخر برقم الهاتف الموجود في الفرن.
إذا كان الفرن مغلقًا ، فلن تمر الإشارة داخل الفرن. وفي جهاز استقبال الهاتف الخارجي نسمع: "المشترك غير موجود!". إذا تم كسر ختم الفرن ، فسنسمع رنين الهاتف بداخله.

اختبرنا 16 فرن ميكروويف لأصدقائنا ومعارفنا. تبين أن 4 منهم بها تسرب. عمر الخدمة لهذه الأفران أكثر من 10-15 سنة.

الخلاصة: من الضروري اتباع جميع التعليمات الخاصة بالعمل مع فرن الميكروويف ومراقبة مدة خدمته.

خاتمة

في سياق بحثنا ، بناءً على منهجية وتعميم المواد النظرية ، قمنا بتعيين وحل عدد من المهام:
- تعرف على الجهاز ومبدأ تشغيل فرن الميكروويف ؛
- جمع وتحليل المعلومات المتوفرة حول مشكلة البحث ؛
- بمساعدة البحث ، حاولوا تحديد ما إذا كان هناك ضرر من فرن الميكروويف.

في عملنا ، لم نجب تحديدًا على السؤال: "هل فرن الميكروويف ضار أم مفيد؟" بعد كل شيء ، حتى العلماء لم يتوصلوا بعد إلى توافق في الآراء ويواصلون دراسة تأثيره على صحة الإنسان. أي الأجهزة المنزليةقد تكون مفيدة أو قد تكون ضارة. لكن يمكننا تقديم التوصيات التالية:

1. اقرأ التعليمات بعناية ، واتبع توصيات الشركة المصنعة.
2. مراعاة الاحتياطات عند استخدام فرن الميكروويف.
3. عندما يكون فرن الميكروويف قيد التشغيل ، ابتعد عنه على مسافة ذراع.
4. استخدم الميكروويف بأقل قدر ممكن.
5. استبدل الفرن بعد انتهاء عمره الإنتاجي.
6. لا تطعم الرضع الطعام المسخن في فرن الميكروويف.
7. لا تضع في الفرن أشياء غير مخصصة للتدفئة فيه.
8. تحتاج إلى إذابة الطعام في فرن الميكروويف بأقل طاقة ، وإلا سيبقى الطعام مجمداً بالداخل وسيبدأ الطهي من الخارج.

نعتقد أن عملنا يمكن أن يكون مفيدًا لجميع مستخدمي فرن الميكروويف. يجب أن يعرفوا مزايا وعيوب استخدام التكنولوجيا الحديثة. في الختام ، أود أن أقول إننا يجب أن نتذكر أن صحتنا تعتمد علينا فقط. والخيار لنا.

قائمة المصادر والآداب المستخدمة

1. Kitaygorodsky A.I. الفيزياء للجميع. الإلكترونات - الطبعة الثانية. مُراجع - م: العلوم. الطبعة الرئيسية للأدب الفيزيائي والرياضي ، 1982.

الترابط والتطبيق العملي وسهولة الاستخدام - كل هذا ساهم في حقيقة أن فرن الميكروويف أصبح عنصرًا مألوفًا في المطبخ إلى جانب الثلاجة أو الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، فقد اعتادوا عليها بالفعل لدرجة أنه في حالة عدم وجودها ، على سبيل المثال ، في البلد ، غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية تذويب الطعام أو طهي طبق بدون استخدام الزيت. ناهيك عن مجرد تسخين الطعام. ومع ذلك ، هناك رأي مفاده أن هذا عنصر المطبخلا يفيد الجسم. هل هناك خرافة أم حقيقة؟ فهو يقع في حوالي هذا و سيتم مناقشتهافي هذا الاستعراض.

فائدة أم ضرر؟

للوهلة الأولى ، فوائد استخدام فرن الميكروويف كبيرة جدًا. هذا جهاز مفيد مع وظائف رائعة. يمكن تبسيطها بشكل كبير الحياة اليوميةأي شخص ليس لديه الوقت الكافي لتحضير الطعام. ومع ذلك ، فإن العلماء يجادلون باستمرار. وموضوع مناقشتهم يتطرق إلى ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان. السبب الرئيسي للنزاعات هو مبادئ تشغيل الجهاز وتأثير الموجات المنبعثة على الجسم. يجب أن تحاول معرفة ما الذي يقوم عليه تشغيل الميكروويف. من الضروري أيضًا مناقشة القواعد التي يجب اتباعها عند استخدام الجهاز.

سبق ذكر الفوائد أعلاه. يقول هؤلاء الأشخاص الذين يستخدمون هذه الوحدة باستمرار أنها مريحة وتوفر الوقت إلى حد كبير. كمثال ، ضع في اعتبارك ببساطة إعادة تسخين الطعام. على الموقد ، سيستغرق الأمر عدة مرات. بالإضافة إلى ذلك ، بدون زيت في مثل هذه الحالة ، لن يعمل الاحماء. ولكن بعد المعالجة الحرارية تتحول إلى مصدر للمواد المسرطنة التي تسبب ضررا كبيرا لجسم أي شخص.

ماذا يحدث للطعام في الميكروويف؟

بالإضافة إلى ذلك ، قضاء وقت أقل في تسخين الطعام ، للوهلة الأولى ، وفر كل شيء مادة مفيدةالفيتامينات ليست بهذه الصعوبة. ومع ذلك ، هل يمكن الحديث عن فوائد الطعام ، حيث تغير تركيبه الجزيئي تمامًا وتحول إلى مركب غير معروف؟ هل يمكن أن يكون ذلك مرتبطًا بأضرار فرن الميكروويف على صحة الإنسان؟ تجدر الإشارة إلى أنه في لحظة التحول إلى شكل غير طبيعي ، يفقد الطعام جميع العناصر المفيدة. وفقًا لذلك ، يتوقف الجسم ببساطة عن امتصاصه. بماذا ترتبط؟ يمكن أن يساعد مبدأ فرن الميكروويف في الإجابة على هذا السؤال.

مبدأ تشغيل الجهاز

يعتمد تشغيل الجهاز على عمل مغنطرون قوي بدرجة كافية. يوفر القدرة على تحويل الكهرباء العادية إلى مجال كهربائي عالي الطاقة. سوف يتميز بتردد فائق السرعة يساوي 2450 ميجاهرتز. ويرجع ذلك إلى ارتفاع درجة حرارة المنتج بسرعة كافية. أثناء الانعكاس من الغلاف الداخلي للعلبة ، المصنوع من المعدن ، تبدأ الموجات المشعة بالتساوي في التأثير على الطعام. يمكن مقارنة سرعتها في هذه الحالة بسرعة الضوء. يتم تغيير دورية الشحنة في مثل هذه الحالة مباشرة بواسطة المغنطرون. هذا شرط أساسي لتلامس الجسيمات الدقيقة مع جزيئات الماء الموجودة في الطعام.

بالتصادم مع هذه الجزيئات ، تبدأ الموجات الدقيقة في تدويرها بتردد عالٍ بدرجة كافية. حوالي مليون مرة في الثانية. في هذه الحالة ، يتم تشكيل الاحتكاك الجزيئي. في الوقت نفسه ، يحدث ضرر جسيم لجزيئات المنتج. يتشوهون وينكسرون. بمعنى آخر ، تعمل الموجات الدقيقة على تغيير بنية الطعام على المستوى الجزيئي. وهذا هو السبب في أن الكثيرين يناقشون ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان ، والذي تم إضعافه بالفعل بسبب تأثير العوامل الخارجية السلبية.

ما هي الحجج حول مخاطر الجهاز؟

يجب أيضًا اعتبار الإشعاع خطيرًا لأن الموجات القوية يمكن أن تؤثر على الشخص الموجود بجوار جهاز يعمل. يزداد الخطر في حالة حدوث عطل في تشغيل الجهاز أو في حالة تلف السكن. بطبيعة الحال ، يقول المطورون أن أجهزة الميكروويف غير ضارة تمامًا. وفقًا لهم ، فهي محمية من أشعة الميكروويف بواسطة علبة محكمة الغلق بباب مزود بشبكة خاصة.

بعد عدة دراسات ، أكد العلماء الروس ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان. يمكن تطبيقه بسبب الإقامة الطويلة بالقرب من جهاز العمل. تشمل المشاكل المحتملة ما يلي:

1. تشوه تكوين الدم والليمفاوية.
2. الانتهاكات التي تحدث في النبضات العصبية في القشرة الدماغية.
3. الانتهاكات التي تؤثر على الإمكانات الداخلية لأغشية الخلايا.
4. تدمير النهايات العصبية وكذلك تعطيل العمل الجهاز العصبيعمومًا.
5. خطر الإصابة بأورام خبيثة.

ما الذي يمكن أن يتغير على المستوى الجزيئي في منتج ما؟

ماذا يمكن أن يقال عن مخاطر فرن الميكروويف على الصحة؟ تحتوي جميع المنتجات التي تعرضت لإشعاع الميكروويف تقريبًا على مواد مسرطنة. وقد تم تخفيض القيمة الغذائيةبنسبة 60٪. إلى ماذا يمكن أن يؤدي استخدام المنتج المشعع؟

1. قد تحدث اضطرابات الجهاز الهضمي، وكذلك اضطرابات التمثيل الغذائي.
2. قد يضعف هذا بسبب التغيرات في الغدد الليمفاوية ومصل الدم.
3. تتشكل الجذور الحرة التي تثير تطور الخلايا السرطانية وتعطل وظائف الجسم.

كيف تقلل درجة الضرر؟

هل يمكن تقليل المخاطر الصحية لفرن الميكروويف؟ يغض النظر عدد كبيرحجج العلماء والمعارضين هذا الجهاز، لا يزال الكثير من الناس يستخدمون هذا الاختراع. إنهم يثقون به ليس فقط في عملية الطهي ، ولكن أيضًا بصحتهم. لا فائدة من إثبات أنه ضار. وإذا قررت استخدام الميكروويف أكثر ، فعليك الاستماع إلى بعض التوصيات. باستخدامها ، يمكنك تقليل ضرر فرن الميكروويف للأطفال والكبار.

1. من الضروري تثبيت الجهاز على سطح أفقي مستوٍ يكون ارتفاعه حوالي 90 سم فوق الأرض ويجب ألا تقل المسافة بين الجهاز والجدار عن 15 سم. ويجب أن تكون المسافة من حافة السطح إلى الجهاز أكثر من 10 سم.
2. يجب عدم سد فتحات التهوية.
3. إذا لم تكن هناك منتجات بالداخل ، فلا يمكنك الضغط على زر الطاقة. إذا كان وزن الطعام أقل من 200 جرام فلا يجب أن تضعه في الفرن.
4. يمكن أن يتأثر الإضرار بصحة الإنسان أيضًا لأن بعض الأشخاص لديهم الرغبة في سلق البيض في قشرة الجهاز. وفقًا لذلك ، ينفجر المنتج. لهذا السبب ، قد ينفجر الباب. في حالة استمرار عدم انفجار البيضة في الجهاز ، يمكن أن يحدث هذا في اليدين.
5. يمكن أن يحدث انفجار أيضًا إذا تقرر تسخين علبة معدنية بسيطة.
6. يجب أن تكون مصنوعة من الزجاج السميك أو البلاستيك المقاوم للحرارة.

خاتمة

هذه مجرد إجراءات بسيطة من شأنها أن تقلل من ضرر فرن الميكروويف. الصور ومقاطع الفيديو والتوصيات والمناقشات الأخرى حول تشغيل الجهاز - كل هذا شائع جدًا بين الناس في المرحلة الحالية. لكن لا يستطيع الجميع رفض استخدام الميكروويف. وهذا يرجع إلى حد كبير إلى توفير الوقت الذي يوفره.

كم سنة وُجدت أفران الميكروويف ، تظهر في الصحافة نفس عدد المقالات التي تتحدث عن الضرر الرهيب للميكروويف. في الوقت نفسه ، يتعرض القارئ لبحر كامل من المصطلحات المخيفة مثل "العفن الجزيئي" و "تمزق الجزيئات" وقصص رعب علمية زائفة أخرى ، وهي في الواقع غير موجودة ولا يمكن أن توجد.

بالطبع ، بعد كل شيء ، نسي الكثير منا حتى المعلومات المتعلقة بالفيزياء التي تم الحصول عليها من الكتاب المدرسي ، ناهيك عن المعرفة الأعمق.

من السهل التلاعب بالوعي في ظروف عدم كفاية وعي الجمهور ، بالإشارة إلى بعض الدراسات التي أجريت لا أحد يعرف أين ومن قام بها ، وإعلان أن فرن الميكروويف يسبب ضررًا كبيرًا لا يمكن إنكاره ، وأن استخدامه غير مقبول على صحة الإنسان ، وأن الطعام المطبوخ فيه ليس جيد جدا .. مفيد. صلب "لا".

لا ، من المستحيل أيضًا التحدث عن الأمان التام والمطلق لفرن الميكروويف. لكن كلمة "ضرر" غير لائقة هنا ، وإلا فلن يطبخ فيها أحد. كل شيء في الحياة له صفات إيجابية وسلبية ، وفرن الميكروويف ليس استثناءً. يجد الشخص العاقل الطريقة الأكثر عقلانية ، مع مراعاة وقائع حقيقيةولا أفكر في ذلك الأجهزة(على وجه الخصوص فرن الميكروويف) يمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحته.

لسوء الحظ ، في الواقع ، البحث في فرن الميكروويف ، سواء كان هناك فائدة أو ضرر من فرن الميكروويف ، لم يتم القيام به كثيرًا ولفترة طويلة. لكن هناك شيء واحد واضح ، الطهي باستخدام فرن الميكروويف ليس ضارًا أو خطيرًا.

دعونا نلقي نظرة على مدى الضرر الحقيقي الذي يلحقه فرن الميكروويف بصحة الإنسان وما إذا كان موجودًا على الإطلاق ، وما إذا كان هناك أي فائدة من هذا الجهاز ، وما إذا كان من الممكن الطهي في الفرن. للقيام بذلك ، عليك أن تتذكر شيئًا من الفيزياء.

كيف يعمل فرن الميكروويف

تم بناء مغنطرون في غلاف الميكروويف ، وينبعث منه موجات كهرومغناطيسية بتردد معين. أكيد ، لأن الإشعاع الكهرومغناطيسي ذو الأطوال الموجية المختلفة يستخدم في العديد من الصناعات ، ويجب ألا تتداخل بعض الأجهزة مع عمل الآخرين. على وجه الخصوص ، الهواتف المحمولة والرادارات وما إلى ذلك.

يمتلئ العالم بالإشعاع الكهرومغناطيسي ، ومع ذلك لا يوجد دليل على أن أي شخص قد عانى منه.

هذا يعني أن الضرر ليس بالغ الأهمية ، والطعام المسخن بالميكروويف لا يتحول إلى سم (فهو ضار بنفس الطريقة التي يتم طهيه عليها. فرن). يتم إجراء دراسات تهدف إلى توضيح تأثير الإشعاع الكهرومغناطيسي على البشر ، ولكن نادرًا ما تصبح نتائجها مثيرة.

نظرًا لأن الطول الموجي الناتج عن مغنطرون فرن الميكروويف كبير بدرجة كافية ، فإن الإشعاع لا يخترق الخارج من خلال الجدران المعزولة للجهاز ولا يسبب أي ضرر. يتم تحضير الطعام بشكل مثالي في مثل هذه الظروف. بالطبع ، إذا لم تتضرر الطبقة العازلة لفرن الميكروويف (وإلا فقد يكون هناك ضرر على صحة الإنسان ، ولكن ليس الجهاز نفسه هو المسؤول ، ولكن حقيقة انتهاء صلاحية الفرن).

عند الطهي الموديلات الحديثة، محمي تمامًا ، يمكنك حتى دفن أنفك في زجاج الباب أثناء العملية ، ولن يحدث أي ضرر. وقد حان الوقت للتخلص من المواقد القديمة ، وليس فقط لأنها عفا عليها الزمن أخلاقياً.

في الطرز القديمة ، لم تكن الحماية مثالية ، كما هو مذكور في التعليمات الخاصة بكل منها: لم يكن من المستحسن أن تكون بالقرب من فرن ميكروويف يعمل على مسافة قريبة من 1.5 متر عند تحضير الطعام هناك. كان هناك ضرر على الصحة ، والمصنعين لم يخفوه.

فيما يتعلق بقصص الرعب حول ما إذا كان الميكروويف ضارًا كطريقة لمعالجة الطعام ، يمكننا أن نقول ما يلي. عند طهي الطعام على موقد كهربائي أو على نار ، فإن العملية تسير على النحو التالي:

• أولاً ، يتم تسخين قاع وجدران الأطباق ، ثم ترتفع أيضًا درجة حرارة المنتجات في الأطباق (يبدأ الطعام في الطهي). عند تسخينها ، تبدأ جزيئات الماء في التحرك بشكل أكثر نشاطًا ، وكلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة الحركة. الحركة فوضوية.
• إذا كان الطعام ساخنًا جدًا ، يتم تدمير الفيتامينات ، ويتم تغيير طبيعة البروتينات. هذا ليس ضارًا - فتمسخ البروتينات هو الغرض من المعالجة الحرارية. لا يستحق الجدل حول مدى عظمة فوائد الأطعمة المعالجة حرارياً ، أو ما إذا كان يجب على الجميع التحول إلى نظام غذائي نيء. لكل فرد الحرية في أن يقرر بنفسه ما يأكله وكيف يطبخ.

إذا كنت تستخدم فرن ميكروويف ، فستختلف العملية المذكورة أعلاه بطريقتين:

• لا يحدث التسخين من جدران الأطباق ، بل في المنتج نفسه. تعمل أفران الميكروويف على جزيئات الماء الموجودة في أي منتج ، مما يجعلها تدور بسرعة عالية. يؤدي دوران الجزيئات إلى حدوث احتكاك جزيئي ، بسبب حدوث التسخين. تنقل جزيئات الماء التي تدور بسرعة أكبر بالقرب من السطح الطاقة إلى الجزيئات الموجودة على عمق أكبر. وبالتالي ، يتم تسخين المنتجات في جميع أنحاء الحجم ، وليس فقط على جدران الأطباق. تحدث نفس حركة الجزيئات ، إلا أنها أكثر ترتيبًا.
• نادرًا ما يتجاوز التسخين 100 درجة مئوية ، حيث يتم تسخين الماء فقط. هذا هو السبب بدون وظيفة إضافيةالشوي على سطح المنتج في الميكروويف ، لا يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة. ولكن نظرًا لحقيقة أن المنتجات يتم تسخينها على الفور في جميع أنحاء الحجم ، يتم قضاء وقت أقل في الطهي. هذه فائدة أكيدة: يتم تخزين المزيد من الفيتامينات بشكل سهل الهضم.

ومع ذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن السلبية: مع التعرض للحرارة على المدى القصير ، لا تموت جميع البكتيريا. على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات أن السالمونيلا تنجو بسهولة من معالجة الطعام في الميكروويف.

هل يمكن اعتبار أن الميكروويف غير صحي بسبب هذا؟ لا. على الموقد التقليدي ، يمكنك طهي الطعام بنفس القدر من السوء والإصابة بالسالمونيلا أو غيرها من البكتيريا المسببة للأمراض. لا يتم تحديد فوائد وأضرار الميكروويف في هذه الحالة من خلال طريقة معالجة الطعام ، ولكن من خلال صحة عملية الطهي.

الأساطير والواقع

في المقالات التي تتجول في الشبكة من مورد إلى آخر ، يتم الاستشهاد بنتائج هذه الدراسة أو تلك في بلدان مختلفة كدليل على ضرر لا جدال فيه. في الوقت نفسه ، في الغالبية العظمى من الحالات ، لا يمكن العثور على النتائج الأصلية ، وكذلك معلومات حول أولئك الذين أجروا هذه الدراسات.

تثار الشكوك من قبل جميع المقالات التي تستخدم فيها المصطلحات العلمية ووصف العمليات المستحيلة. على سبيل المثال ، لا يعرف العلم العملية المسماة "العفن الجزيئي" في قصص الرعب. وبالتحديد ، يتم الاستشهاد بهذا العفن الأكثر غموضًا كحجة في النزاعات حول ما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا بالصحة.

أفاد بعض "العلماء" الغامضين أنه نتيجة التعرض لأفران الميكروويف ، "تتمزق جزيئات الماء". هذا ، بعبارة ملطفة ، محض هراء. عندما يتم تدمير جزيء الماء ، فإنه ينقسم إلى عنصرين: الأكسجين والهيدروجين ، وليس إلى بعض الأجزاء الجزيئية. لا يكاد يكون من الضروري التذكير بأن كلا الغازين موجودان باستمرار في الغلاف الجوي ولا يسببان أي ضرر. إن تدمير جزيء الماء ليس سهلاً كما هو مذكور في المقالات.

ذكرت الدراسات أنه عند معالجتها في فرن الميكروويف ، فإن بنية الماء تكون مضطربة. وكدليل ، تم تقديم تقارير تفيد بأن الماء بعد الميكروويف يصبح "ميتًا" ، على عكس الماء "الحي" الطبيعي. والماء "الميت" ، بالطبع ، مضر ويدمر الهياكل الدقيقة في جميع أنحاء الجسم.

لكن يجب أن يدرك القراء أن الماء الموجود في فنجان الشاي الخاص بهم في الوقت الحالي قد يتعرض للإشعاع الكهرومغناطيسي من هاتف محمول قريب أو شبكة Wi-Fi. هل يستحق الخوف من الميكروويف إذا كنت لن تتخلى عن الإنترنت اللاسلكي أو اتصالات الهاتف المحمول؟ إذا كان هناك ضرر من الإشعاع الكهرومغناطيسي ، فإنه يأتي أيضًا من هذه الأجهزة.

ولكن هناك أيضًا توصيات حقيقية جدًا يمكن أن تقلل الضرر الذي يلحق بالصحة عند استخدام فرن الميكروويف. هذا ينطبق على الأواني المستخدمة في الطهي. أظهرت الدراسات أنه من الأفضل عدم وضع أوعية بلاستيكية في الفرن. حتى أولئك الذين لديهم شارة تشير إلى أنه يمكن استخدامها في فرن الميكروويف. من الأفضل تجنب أي بلاستيك. تحت تأثير درجة الحرارة ، يتم إطلاق العديد منهم في بيئةالمواد القادرة على التسبب في ضرر فعلي وليس افتراضي.

لكن الزجاج آمن تقريبًا ، وكذلك السيراميك عالي الجودة. استخدم زجاجًا وسيراميكًا عالي الجودة لأفران الميكروويف ، وستقل المخاطر الصحية.

استخدم الميكروويف أو ارميه في سلة المهملات ، الأمر متروك لك. ربما للأشخاص القابلين للتأثر الذين يتفاعلون بشكل واضح مع قصص رعبمن الصحافة ، يمكن أن يكون الميكروويف ضارًا حقًا بالصحة ، فقط بسبب التنويم المغناطيسي الذاتي ، حيث لا يوجد ضرر كبير منه! ولكن بعد ذلك يجدر التخلي عن الاختراعات الأخرى التي تستخدم الموجات الكهرومغناطيسية للعمل من أجل أن تكون متسقة. لا يعني لا! بدون أي استثناءات. وحتى فيما يتعلق بالإجراءات الطبية مثل UHF ، على سبيل المثال ، يجب أن تنسى.

هل الميكروويف ضار؟

هناك أسطورة بين المستهلكين إشعاع الميكروويفيشكل خطرًا على البشر - من المفترض أنه يفسد التركيب الجزيئي للمنتج ، كما أنه ينبعث منه الإشعاع.

ومع ذلك ، في الواقع ، فإن الميكروويف ضار فقط إذا تم انتهاك خوارزمية إنتاجه.

خطر الرفض في تصنيع الفرن ضئيل للغاية - يخضع كل منتج لاختبارات إضافية وبحث علمي من قبل خبراء التقييم.

فيما يلي الخرافات حول مخاطر الميكروويف ودحضها.

مفاهيم خاطئة حول الميكروويف

ضرر الميكروويف - أسطورة لا أساس لها أم حقيقة؟

يخشى العديد من المستهلكين شراء منتج وطهي الطعام فيه فقط بسبب كلمتي "الإشعاع" و "المجال الكهرومغناطيسي". إنهم يعتقدون أنه إذا كانت الموجات متورطة في الجهاز ، فهي بالضرورة إشعاعية.

سوق الأجهزة الكهربائية مليء بالخرافات الأخرى حول مخاطر أجهزة الميكروويف:

• يفسد الفرن الطعام عن طريق تدمير جزيئاته ؛
• يبقى في المنتج مياه اقلمما يؤدي إلى جفاف الجسم.
• لا يحتفظ الطعام المعاد تسخينه بأي فيتامينات أو معادن مفيدة ، لذا يجب عدم استخدام الفرن.

ومع ذلك ، كل هذه الادعاءات خاطئة. فرن الميكروويف مزود بأنظمة تمنع تعرض الإنسان للأشعة المغناطيسية. ولا يتغير هيكل الطعام نتيجة التسخين.

أسطورة الإشعاع

هل من الآمن استخدام الميكروويف؟

فرن الميكروويف يعتمد على عمل الإشعاع الكهرومغناطيسي وليس الإشعاع. جميع الأجهزة الكهربائية وحتى الكائنات الحية لها مجال كهرومغناطيسي. الأرض لها خاصتها حقل مغناطيسي. الإنسان محاط بهذا الإشعاع من جميع الجهات وفي نفس الوقت لا يؤثر على صحته بأي شكل من الأشكال.

ومع ذلك ، قد يقول معارضو أفران الميكروويف أن الإشعاع ضار بسبب ارتفاع تردده. هذا أيضا بيان خاطئ. تردد الموجات في الجهاز حوالي 2450 ميجاهرتز.

هذا تردد عالي جدًا ، لكن ما مدى خطورته على الناس؟

المستوى لا يزال غير كافٍ لإيذاء الشخص.

لتقليل خطر الإصابة بالأمراض لدى مالك الفرن ، وهو الحد الأدنى بالفعل ، يستخدم المصنعون أغطية واقية خاصة.

يعمل كأغلفة الكسوة المعدنيةالأجهزة. في الجزء الأمامي ، يتم تقديم الحماية على شكل شبكة معدنية مطبقة على باب زجاجي شفاف.

تحتوي جميع الأجهزة على نظام أمان يمنع تشغيل الفرن حتى يتم إغلاق الغطاء.

بسبب الحماية الشاملة ، يبقى الإشعاع داخل الفرن - يعكس المعدن الموجات ويبقيها على مسافة آمنة من المستهلك. لذلك ، يمكن تسمية الضرر الناجم عن فرن الميكروويف لشخص غير موجود.

أسطورة تغيير هيكل الطعام

هل تأثير الأشعة ضار أم لا لهيكل المنتج؟

لا يغير التركيب الجزيئي للمنتج بحيث يصبح ضارًا. التغييرات تحدث ، لكنها طفيفة.

تؤثر الأمواج على جزيئات الماء الموجودة في أي طعام. تبدأ الجزيئات في "التأرجح" ، وتملأ بالطاقة الزائدة وتنقلها إلى الهياكل المجاورة. بسبب زيادة الطاقة ، يسخن المنتج تدريجيًا.

الشيء الوحيد التغيير الداخليالمنتج في نفس الوقت - "هزاز" الجزيئات ، والذي يتوقف بمجرد إيقاف تشغيل الجهاز. يحدث شيء مماثل عندما يطبخون في مقلاة.

لا تتحلل المركبات الموجودة داخل المنتج نتيجة للإشعاع.

أسطورة فقدان المغذيات

الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الأخرى هي المكونات الرئيسية للمنتج بعد البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يسعى خبراء التغذية والأشخاص الذين يشاهدون نظامهم الغذائي دائمًا إلى إضافة الأطعمة الغنية بالفيتامينات إلى نظامهم الغذائي.

هل الميكروويف يقتل المغذيات؟

كما تمت مناقشته سابقًا ، فإن الإشعاع داخل الجهاز لا يغير بنية المنتج. لذلك ، تبقى جميع الجزيئات التي كانت في الأصل في الطعام في نفس الحالة. السبب الوحيد الذي يجعل بعض الفيتامينات تتحلل هو الحرارة العالية.

ومع ذلك ، يحدث التسخين أيضًا عند استخدام مقلاة ، عند الطهي أو الطهي في غلاية مزدوجة أو فرن.

لذلك ، فإن التأثير السلبي للفرن على مكون الفيتامينات في الطعام هو نفس تأثير وسائل التدفئة الأخرى ، ويتم استخدامها في كثير من الأحيان مثل أجهزة التدفئة الأخرى.

ما هو الإشعاع الصادر من فرن الميكروويف؟

الفرن مزود بطبقة معدنية واقية لمنع الموجات المغناطيسية من الخروج من الصندوق. لكن حتى لو كانوا خارج الصندوق ، فلن يشكلوا خطرًا على البشر.

يمكن مقارنة تردد الموجات المغناطيسية في الجهاز بمستوى الإشعاع الصادر من موجه Wi-Fi أو من تلفزيون LCD. ويستخدم الشخص هذه الأجهزة في كثير من الأحيان أكثر من الفرن لتسخين الطعام. في الوقت نفسه ، فإن أجهزة التوجيه وأجهزة التلفزيون غير مجهزة عمليًا بخطوط واقية ، لكنها لا تؤثر على الجودة ومتوسط ​​العمر المتوقع. وكذلك الفرن.

الفرق الوحيد بين إشعاع الفرن والأمواج المنبعثة من الأجهزة الكهربائية هو أنه في الحالة الأولى ، تؤدي الموجات إلى التسخين. لا تملك أجهزة التلفزيون وأجهزة التوجيه مثل هذا التأثير ، لذلك لا يتم وضع الحماية عليها.

ضمانات أمان إضافية للجهاز

يتم تصنيع جميع الأفران التي يتم إنتاجها في روسيا وفقًا لمعايير السلامة المعمول بها في بلدنا.

إذا اشتريت الجهاز في الخارج واستخدمته ، فلا داعي للقلق أيضًا - ستكون معايير الأمان مختلفة إلى حد ما ، لكن هذا لن يؤثر على صحتك.

هناك أدلة علمية قدمها العلماء على أن معايير السلامة الروسية والدولية توفر حماية كافية ضد الموجات الكهرومغناطيسية.

في الإنتاج ، يتم فحص الأجهزة للتأكد من مطابقتها لمستوى الأمان. تخضع كل دفعة جديدة لفحوصات عديدة تحدد ما إذا كان المنتج معيبًا أم لا. وفقط بعد إجراء فحص شامل للجهاز ، يُسمح بوضعه على أرفف متاجر الإلكترونيات.

رأي خبراء التغذية في الميكروويف

هل طعام الميكروويف ضار ، حسب خبراء النظام الغذائي؟

يقول معظم خبراء النظام الغذائي أنه لا يجب استخدام الموجات الدقيقة لتسخين الطعام. ومع ذلك ، فقد أفادوا أيضًا أنه من المفيد التخلي عن وسائل التدفئة الأخرى - القلي في المقالي والطهي القياسي. الطريق الصحيحمعالجة الطعام يعتبرون استخدام طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة.

حقيقة أخرى من جانب خبراء التغذية ضد الموجات الدقيقة هي أنها تستخدم بشكل أساسي لطهي الأطعمة الضارة (البيتزا ، المنتجات شبه المصنعة). ولكن هنا لا يمكنك إلقاء اللوم على الجهاز لأي شيء. إذا استخدمه المالك للأطعمة غير الصحية ، فعليه تغيير عاداته الغذائية وليس تدفئة الطعام.

الجوانب الإيجابية للفرن

الميكروويف - ضرر أم أكثر فائدة؟

تم العثور على جانب سلبي بالفعل - الفرن يدمر بعض الفيتامينات.

لكن هناك العديد من الإيجابيات:

1. يكون التسخين في الفرن أعمق: يتم تسخين المنتج حتى 2.5 سم من السطح ؛
2. يستغرق الإحماء عدة مرات وقتًا أقل مما هو عليه عند استخدام الأجهزة الأخرى ؛
3. يحدث التسخين بالتساوي ، لأن الأمواج تدخل المنتج من جميع الجوانب.

نظرًا للمزايا العديدة لاستخدام الفرن ، تظل الطريقة الأكثر شيوعًا لتسخين الطعام. إذا كان لك أهمية عظيمةمركب من الفيتامينات ، استخدم طباخًا بطيئًا.

هل هناك أي خطر من أفران الميكروويف

على الرغم من الأمان الكامل لأفران الميكروويف الجديدة ، يجب التعامل مع المنتجات القديمة بالشك. وهذا لا يرجع إلى المستوى التكنولوجي للجهاز: على الرغم من أن التقنيات كانت أقل كمالًا في ذلك الوقت ، إلا أن المواقد كانت لا تزال آمنة للاستخدام المنزلي.

المشكلة مختلفة: كلما كان الجهاز أقدم ، زادت احتمالية تعطل آلياته. ستفشل أنظمة الحماية ، وسيتم انتهاك سلامة الغطاء المعدني الواقي. الميكروويف له تأثير ضار على الأشياء المحيطة في حالة انتهاك الحماية.

هل يمكنني الاستمرار في استخدام هذه الأجهزة؟

نعم ، لكنها يمكن أن تسبب الضرر كونترتوب المطبخ، المنتجات المجاورة ، إلخ. صحيح أن هذا سيستغرق أكثر من عام.

في الأجهزة القديمة ، يمكن أن تحدث الأعطال التالية:

1. آلية إغلاق الباب مكسورة. الآن الفرن يعمل حتى في الحالة المفتوحة. قد تصبح العناصر المجاورة ساخنة مما يتسبب في تلفها.
2. شبكة معدنية تالفة على الباب الزجاجي أو على جوانب أخرى من الصندوق. قد تنفد الأشعة الكهرومغناطيسية من الجهاز وتتسبب في تلف الأشياء المحيطة.
3. انخفض مستوى التدفئة. هذا ليس تغييرًا خطيرًا ، لكنه يجعل تسخين الطعام أكثر صعوبة ويستغرق وقتًا طويلاً.

هذه التغييرات الثلاثة هي سبب كاف لشراء أداة جديدة. إذا كنت تواجه خيارًا في الحصول على جهاز جديد أو الحصول على جهاز مستخدم ، فمن الأفضل أن تختار موديل جديد. إنه يفي تمامًا بجميع معايير السلامة ، وهو أيضًا أكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية وملاءمة.

إذن ما هي أضرار وفوائد استخدام الميكروويف؟

التأثير السلبي للموقد مشابه لتأثير التسخين في مقلاة ويتكون فقط من حقيقة أن بعض الفيتامينات الموجودة في المنتج قد تم تدميرها.

لا توجد جوانب سلبية أخرى لاستخدام الجهاز. الجوانب الإيجابيةأكثر من ذلك بكثير - الجهاز مناسب للاستخدام ، ويسمح لك بالتسخين أو الطهي بسرعة طبق لذيذبواسطة وصفة بسيطةحتى من تقويم الصوم الكبير.

تحياتي لكل المشتركين في قناتي. أعتقد أنه لا تكاد توجد مضيفة ليس لديها فرن ميكروويف في الحياة اليومية. لقد شقت هذه التقنية المفيدة طريقها إلى مطابخنا بصعوبة. ومع ذلك ، مثل جميع الأجهزة التي ظهرت في بداية القرن العشرين. لا يزال الناس يكتشفون ما إذا كان الميكروويف ضارًا بالبشر.

لا عجب. بعد كل شيء ، الأول هاتف خليوي, غسالة ملابسوالثلاجات أطلق عليها رجال الدين أدوات الشيطان. وحثوا على عدم استخدام مثل هذه المعدات ، حتى لا تتكبد مشاكل مختلفة. ببطء ، اكتسب هذا الجهاز المنزلي أساطير وقصص رعب. دعنا نتعرف على الأبحاث التي تم إجراؤها في هذا المجال.

أريد أن أقول على الفور أن معظم المراجعات السلبية ترجع إلى الجهل الأولي للجهاز. أوصي بأن تقرأ مقالتي بالتأكيد على. سيسهل هذا عليك التخلص من الأساطير الخاطئة من البحث الحقيقي.

الأسطورة الأولى- المايكرويف مشعة. هذا هو منطق الناس بعيدون عن الفيزياء. الموجات المنبعثة من المغنطرون غير مؤينة. لا يمكن أن يكون لها تأثير إشعاعي سواء على المنتجات أو على الأشخاص.

الأسطورة الثانية- في الميكروويف ، يتغير التركيب الجزيئي للمنتجات. كل ما يتم طهيه فيه يصبح مسرطنًا. لم أجد واحدة بحث علميمما يؤكد هذا. جعل المنتج مسرطنًا تحت تأثير الأشعة السينية والإشعاع المؤين. المايكرويف ليست كذلك. علاوة على ذلك ، يمكن الحصول على مادة مسرطنة عن طريق الإفراط في طهي المنتج بالزيت. في مقلاة عادية!

أما بالنسبة لأفران الميكروويف ، فإن الأمر عكس ذلك تمامًا ، حيث يمكن طهي الطعام بدون زيت. في فرن الميكروويف ، يتم طهي كل شيء بسرعة ، ولا يتعرض الطعام للتعرض للحرارة لفترات طويلة. هذا يعني أن المنتجات تحتوي على حد أدنى من الدهون المحروقة. الهيكل الجزيئي الذي يتغير فقط أثناء المعالجة الحرارية المطولة.

الأسطورة الثالثة- الإشعاع المغناطيسي من الموجات الدقيقة خطير. في الواقع ، إشعاع الموجات الدقيقة هو نفس تدفق الموجات من Wi-Fi أو تلفزيون LCD. إنها أكثر قوة أثناء الطهي. ولكن يتم توفير تصميم الجهاز بحيث يظل داخل الجهاز. لقد ثبت علميًا أن أفران الميكروويف في الغلاف الجوي تتحلل بسرعة. لا تميل إلى التراكم في الأشياء أو المنتجات المحيطة. بمجرد إيقاف تشغيل المغنطرون ، تختفي الموجات الدقيقة. بالطبع ، هذا لا يعني أنه أثناء الطهي تحتاج إلى لصق وجهك بالزجاج. لمشاهدة الطبخ. المسافة الآمنة من الجهاز هي ذراع ممدودة.

الدليل العلمي على ضرر الميكروويف وفوائده

يجادل معارضو استخدام أفران الميكروويف بأن المنتجات الموجودة فيها تفقد كل خصائصها المفيدة. لكنني أعتقد أنك تعلم جيدًا أن أي معالجة حرارية للمنتج تؤدي إلى ذلك. ما الذي يؤثر سلبًا على العناصر الغذائية:

• حرارة
• وقت طهي طويل
• الماء المستخدم في الطبخ. يبقى جزء من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء فيه.

لقد ثبت علميًا أن الأطعمة تفقد عناصر غذائية أقل في الميكروويف منها على الموقد. يحدث هذا أولاً بسبب عدم استخدام الماء.

ثانيًا ، وقت الطهي أقل ، مما يعني أن المعالجة الحرارية قليلة جدًا. ثالثًا ، ترتفع درجة الحرارة في فرن الميكروويف إلى 100 درجة. هذا أقل بكثير من درجة حرارة الموقد وأكثر من درجة حرارة الفرن. أكدت دراستان أن مثل هذا الطهي لا يؤدي إلى خسارة كبيرة في العناصر الغذائية. تمت مقارنته بطرق الطهي الأخرى ( 1 , 2 ).

ومع ذلك ، لا يجب طهي جميع الأطعمة في فرن الميكروويف. في دقيقة واحدة فقط ، يدمر المواد المضادة للسرطان الموجودة في الثوم. في الفرن ، يتم تدميرها تمامًا بعد 45 دقيقة فقط. تم تأكيد ذلك من خلال دراسة واحدة 3 ). الاستنتاج بسيط. لا ينبغي إضافة الثوم إلى الأطباق أثناء الطهي في الميكروويف.

الدراسة التاليةأظهرت أن 97٪ من مضادات الأكسدة الفلافونويد في البروكلي يتم تدميرها في الميكروويف. في الوقت نفسه ، إذا تم طهيه على الموقد ، فسيتم تدمير 66 ٪ فقط. غالبًا ما يستخدم معارضو الموجات الدقيقة هذه الحجة. لكن لنكن واقعيين - أثناء الطهي ، قمنا أيضًا بحساب تلك المواد التي دخلت الماء. هل ستشرب هذا الماء؟

دعونا نتحدث عن أغذية الأطفال. لا يجب أن تضعه في الميكروويف أيضًا. لن يصبح ضارًا ، لكنه سيصبح أقل فائدة للطفل. هذا مهم بشكل خاص ل حليب الثدي. نتيجة التسخين غير المتكافئ ، يموتون فيه. البكتيريا المفيدة (4 ). أنصحك بمشاهدة فيديو مع دكتور كوماروفسكي حول هذا الموضوع.

لا تزال الأبحاث تتحدث لصالح تسخين وطهي الطعام في فرن الميكروويف. يخسر أقل خصائص مفيدةالأطعمة من عند السلق والقلي.

هل فرن الميكروويف ضار بالصحة؟

لا يوجد دليل رسمي على أن الموجات الدقيقة تشكل خطورة على البشر. نعم ، هذا قيد المناقشة بنشاط ، لكنني لم أر المصادر. ليتم وصفها حالة محددةمع موضوعات الاختبار. ليتم تسجيل هذه الدراسة رسميًا من قبل منظمة الصحة العالمية. ولكن لأكثر من 30 عامًا ، تم استخدام هذه الأجهزة المنزلية بنشاط.

أثبتت إحدى الدراسات الرسمية أن الدجاج المطبوخ في الميكروويف صحي أكثر من المقلي. نظرًا لتكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة أقل بكثير أثناء عملية الطهي. هذه هي المواد الضارة التي يتم إطلاقها أثناء الطهي المفرط لمنتجات اللحوم. أثبتت التجربة الجارية أن الكثير منهم يتشكل في مقلاة ( 5 ).

من الصعب الإفراط في طهي المنتج في فرن الميكروويف. الطبخ فيه شيء بين الغليان والبخار. يتم تحضير المنتجات بتنسيق العصير الخاصمع عدم وجود أو استخدام ضئيل للزيت. من المهم تقليبها باستمرار ، لأن عملية الطهي نفسها يمكن أن تصبح ضارة. بعد كل شيء ، الاحماء بشكل غير متساو.

كما كتبت أعلاه ، في فرن الميكروويف ، يتم تسخين الطعام إلى درجة غليان الماء. مع التسخين غير المتكافئ ، لا يحدث تدمير كامل البكتيريا المسببة للأمراض. لذلك ، يُنصح بتغطية الأطباق التي تطبخ فيها. لذلك يتم تسخين المنتج بشكل أسرع ، ومع البقع ، لن تستقر البكتيريا على جدران الموقد.

من الضار أو عدم تسخين الطعام في الميكروويف أو الطبخ ، فالجميع يقرر بنفسه. عند اتخاذ قرار ، أنصحك بالاهتمام برأي منظمة الصحة العالمية. وأكدت رسميًا أن مثل هذه التقنية ليس لها تأثير ضار على الإنسان. كما أنه غير ضار بالطعام.

التحذير الوحيد الذي أعربت عنه منظمة الصحة العالمية مخاوف النوى. يجب ألا يكون الأشخاص الذين لديهم أجهزة تنظيم ضربات القلب المزروعة بالقرب من الجهاز الذي تم تشغيله. يمكن أن تؤثر تيارات الموجات الدقيقة سلبًا على عمل جهاز تنظيم ضربات القلب. هذا لا ينطبق فقط على أفران الميكروويف ، ولكن أيضًا على الهواتف المحمولة.

لماذا لا تكون كل الأطباق مناسبة للميكروويف

يجب أن يكون مفهوماً بوضوح أن أفران الميكروويف يمكنها تسخين البلاستيك. وتحتوي على مواد مسرطنة مختلفة. هذه هي البنزين والتولوين والبولي إيثيلين تيريفثالات والزيلين والديوكسينات. مختلف أيضا حاويات بلاستيكيةقد تحتوي على مواد تؤثر على الهرمونات. عند إعادة تسخين الطعام في مثل هذه الحاوية ، يمكن للمنتج أن يمتص هذه المواد الضارة. بطبيعة الحال ، فإن مثل هذه الأطعمة ستكون خطرة على الصحة.

أنا نفسي أستخدم الميكروويف لفترة طويلة. أساسا لتسخين الطعام. أحيانًا يمكنني الطهي. بالمناسبة ، إنه يعمل بشكل رائع. بدون قطرة واحدة زيت نباتي. يستعد حرفيا في غضون 5 دقائق ، لا يحترق. إذا كنت تستخدم 1.5٪ حليب ، تحصل على فطور غذائي!

أريد أن أقدم لك بعض النصائح البسيطة:

1. إذا كنت تطبخ أو تعيد تسخين شيء ما ، فقم بتغطية الأطباق بغطاء. تأكد من أنها تقف بشكل صارم في منتصف اللوحة الدوارة. قلب / قلب الطعام مرة واحدة على الأقل أثناء الطهي.
2. لا تقف على مسافة تزيد عن 50 سم من الجهاز.
3. امسحي جدران الفرن بإسفنجة وصابون رطبة بعد كل طبخ.
4. نظف الميكروويف والصينية الدوارة بالخل مرة واحدة على الأقل شهريًا. إذا كنت تطبخ فيه كثيرًا - كل أسبوعين.
5. لا تستخدم الأواني البلاستيكية والمعدنية ، وكذلك حاويات بها رقائق.

بإيجاز ، يمكننا أن نستنتج أن هذا الجهاز لا يشكل خطرا على الناس. يمكن للأطفال والنساء الحوامل استخدامه أيضًا. لا توجد بيانات تدعم العكس. ولطهي بعض الأطباق ، فإن الجهاز مفيد أيضًا. من الممكن الطهي بدون زيت وماء. سيكون المنتج غذائيًا. كما أنه يحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية.

بالطبع ، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى التخلي عن التخميل والخبز والطهي. يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء. يعد فرن الميكروويف مجرد إضافة مفيدة للموقد الغازي أو الكهربائي. ماذا تعتقد؟

ملاحظة: لقد انتقلت إلى أوفا

يا أعزائي ، لقد انتقلت إلى أوفا. طاروا من بانكوك في +30 درجة ، ووصلوا إلى أوفا في +3. وضعنا كل ما في وسعنا وكانت الأكياس فارغة تقريبًا

إنه بالفعل الأسبوع الثاني منذ أن نعيش هنا. أثناء النظر حولك ، تدرس تدريجياً ماذا وأين يقع. على الأقل توقفت عن التجول في الشقة مرتديًا سترة وسروالين 🙂 لذا ، فقد انتهى التأقلم تقريبًا.

ذهبنا إلى نصب Salavat Yulaev. هنا أنا