كافيار الفطر من الفطر بالثوم ، وصفة من خلال مفرمة اللحم. كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء: وصفات الطبخ

لا يزال لدي فطر طازج لم يخضع لرقابة جمالية صارمة. أنا لا أخلل الفطر الكبير. هذا ما أصنعه اليوم كافيار الفطر.

سأضيف أنه إذا قمت بجمع الفطر ووجدت بالصدفة عائلة من شانتيريل ، فطر ، روسولا ، فعندئذ يمكنك تناولها بأمان - جميع الفطر الغاري الصالح للأكل يتناسب مع الكافيار!

لتحضير كافيار الفطر من الفطر ، ستحتاج إلى:

فطر العسل - 4 لترات ؛

بصل - 2 قطعة ؛

زيت نباتي - 100 مل ؛

الثوم - 4 فصوص ؛

فلفل أسود مطحون طازجاً.

تم تصميم المنتجات لحوالي برطمانين سعة نصف لتر.

وصفة كافيار الفطر من الفطر:

1. نظف عسل الفطر من الحطام واشطفه جيداً بالماء.

2. يغلي لمدة 10 دقائق ويصفى تماما.في الماء الثاني ، اطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

3. يصفى الماء ويبرد الفطر.لا داعي لغسل الفطر!

4. تخطي الفطر من خلال مفرمة اللحممرة واحدة.

بعدها انا أقسم الفطر المخروطي إلى جزأين.جزء واحد أضعه في أجزاء في أكياس وأجمد. الشيء الرئيسي هو عمل أجزاء بحيث تكون كافية ، لتحضير واحد بالضبط.الفطر ، مثله مثل الأطعمة الأخرى ، لا يحب أن يتم تجميده أو إذابته أكثر من مرة.

في فصل الشتاء ، أستخدم هذا المنتج شبه النهائي ، الزلابية ، للطهي صلصات الفطر. في الفريزر ، تشغل هذه الأكياس مساحة صغيرة جدًا.

من الجزء الثاني ، أستمر في طهي كافيار الفطر الكامل ، والذي يمكن فتحه في أي وقت ووضعه على الطاولة كوجبة خفيفة. مرة أخرى ، الخبز المحمص بالكافيار ممتاز بكل بساطة!

5. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

6. يُضاف الفطر الملفوف إلى المقلاة مع البصل.

7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يتبخر الرطوبة الزائدة. يضاف الثوم المفروم، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

8. تخلط جيدا وتوضع على النار لبضع دقائق.الكافيار جاهز.

9. ضعيها بإحكام في جرة معقمة، مع مسلوق زيت عباد الشمسلحماية أفضل في الشتاء.

10. أغلق بغطاء معقم.ضعها في مكان بارد

يمكن إخراج هذا الكافيار من الثلاجة في أي وقت وتناوله على الفور. يمكنك بالطبع استخدامه للإضافة إلى الحشوة ، لكن في هذه الحالة عليك أن تأخذ في الاعتبار نكهة الثوم الخفيفة التي لا يحبها الجميع.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن صنع كافيار الفطر في أي وقت من السنة. من الفطر المجمد المشتراة. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى تناوله على الفور (من الأفضل عدم تجميده في المرة الثانية - لقد كتبت بالفعل عن هذا) ، والكافيار ألذ من الفطر الطازج.

بالعافية!

هل تحب مخلل الفطر بقدر ما أحب؟ ثم قبل تحضير كافيار الفطر ، نختار أجمل أنواع الفطر وأنيقها ونخلطها. وصفة

لطالما كان الفطر البري جزءًا من نظامنا الغذائي. يعد التنزه في الغابة بحثًا عن عيش الغراب إجازة رائعة وفي نفس الوقت وسيلة لتنويع قائمتك. وإذا كان حصاد الفطر غنيًا جدًا ، فيمكنك القيام بذلك تحضيرات لذيذةلفصل الشتاء وتشعر بالبرد مساء الشتاءرائحة الغابة والطعم غير العادي لكافيار الفطر.يعتقد الخبراء أن الفطر مناسب للكافيار. معهم ، يكون التحضير لذيذًا جدًا ورائعًا وصحيًا.

الكافيار من الفطر لفصل الشتاء - وصفات بسيطة ولذيذة

هناك عدد غير قليل من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية ، نقترح عليك أن تجرب كل شيء لتقرر وتجد الأفضل لنفسك.يُعتقد أن تنظيف وغسل الفطر عملية شاقة ، خاصةً الفطر الصغير. لكن نتيجة هذه الأعمال ستدفع أكثر من مقابل كل الجهود ، لذا انطلق في طهي طبق لن تتمكن عائلتك من تمزيقه حتى يأكلوا كل شيء للقطيرة.

مكونات:

• فطر بالعسل - 1.5 كجم
• جزر متوسط ​​- 300 غرام
• بصل - 300 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• البازلاء الحلوة - 4 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي - 150 مل.

طبخ:

اغسل ونظف الخضار والفطر جيدًا.

اسلقي الفطر بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة.

ضعي الفطر المسلوق في مصفاة وتمر عبر مفرمة اللحم. يمر الجزر والبصل أيضًا عبر مفرمة اللحم.

سخني مقلاة على النار واسكبي 150 غرام. الزيت ثم يضاف البصل والجزر. يقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الفطر.

يُنصح بطهي الكافيار في مرجل سميك الجدران أو مقلاة حتى لا يحترق.

يُملح كتلة الفطر ويُضاف التوابل ، ورقة الغاروأغلق الغطاء بإحكام. ضع الحاوية على الموقد. قلل النار إلى أدنى حد بعد الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.

تحضير الجرار للكافيار مقدما. رتب الكافيار الذي لا يزال ساخنًا في برطمانات ، وقم بتغطيته بالغطاء ، لكن لا تلفه.

ضعي البرطمانات في قدر كبيرة ، وصبي الماء حتى يصل إلى "الكتفين" وعقّميها لمدة نصف ساعة.

من الملائم تعقيم الجرار مع كافيار الفطر في الفرن. للقيام بذلك ، ضع الفراغات على ورقة ، وقم بتغطيتها بأغطية وضعها في فرن بارد. شغله نظام درجة الحرارة 110 درجة وتعقيم لمدة 20 دقيقة.

ثم أخرج البرطمانات وقم بربط الأغطية.

اترك الحفظ النهائي ليبرد تمامًا ، ثم ضعه بعيدًا للتخزين.

الكافيار من الفطر - وصفة لذيذة وبسيطة خطوة بخطوة

تحضير الكافيار وفقًا لهذه الوصفة ليس مصممًا للتخزين طويل الأمد ، حيث يتم تحضير المستحضر بدون خل وبدون تعقيم. من الأفضل تناول هذا الكافيار في غضون أسبوعين. أو تعبأ في كيس وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

يُنصح بتناول عيش الغراب الكبير ، لذلك سيصبح الكافيار ألذ وعصيرًا.

الوصفة عبارة عن عبوتين سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• فطر طازج - 1 كجم.
• بصل - 300 غرام
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس بدون نكهة - 100 جم.

طبخ:

كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

للكافيار سوف تحتاج:

• فطر بالعسل - 2 كجم.
• بصل وجزر بكميات متساوية 0.4 كجم.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - 10 قطع.
• زيت نباتي - 300 غرام
• أوراق Lavrushka - 4 قطع.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اشطف ونظف 2 كجم من الفطر النيء واغليهم لمدة نصف ساعة. ثم استنزف الماء.
2. يُقطّع البصل والجزر إلى مكعبات ، ثم يُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في 150 غرام. زيت عباد الشمس.
3. ثم قم بتمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم مع الفطر.
4. نضع مزيج الفطر في مرجل ونضيف الزيت المتبقي والبهارات. ملح ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة على أبطأ نار. ثم يضاف الخل ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. جهز البرطمانات ولا تنسى تعقيمها. رتب الكافيار الساخن في برطمانات وفلين بأغطية.

لا تنس لف الحفظ النهائي وتركه على هذا الشكل حتى يبرد تمامًا.

من الأفضل تخزين هذه الأطعمة المعلبة في مكان بارد.

وصفة الكافيار من الفطر لفصل الشتاء بالثوم من خلال مفرمة اللحم

يتطلب هذا الكافيار مجموعة الحد الأدنىمنتجات:

• لكل كيلوغرام من الفطر - 300 غرام. لوك ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• زيت نباتي - 1/2 كوب ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اغلي الفطر المغسول جيدًا لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء ، واسكبه في الماء العذب ، واطهيه لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم ضعي الفطر الجاهز في مصفاة.

مرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم أو افرمه بالخلاط. لكن الكثير من الناس لا يحبون الكافيار المهروس كثيرًا ، لأنه يتم الاحتفاظ بمذاق أكبر في قطع صغيرة من الفطر.

يقلى البصل حتى ينضج ويقطع مع الثوم في مفرمة اللحم.

صب الزيت النباتي عديم الرائحة في مرجل ، انشر الخضار والفطر. ثم يرش الملح بالبهارات ويترك على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة.

الكافيار الحار جاهز ، يمكن وضعه في مرطبانات جاهزة وإغلاقه بأغطية بلاستيكية.

يحفظ جيدًا في مكان بارد ، ويمنحه الثوم طعمًا أصليًا.

كافيار الفطر من الفطر مع الطماطم - وصفة لفصل الشتاء

يتم تحضير هذا الكافيار بعدة طرق ، نوصي بالطهي وفقًا لذلك وصفات مختلفةواحد أو اثنين من الجرار لاتخاذ القرار الصحيح.

1 كجم مرة أخرى تحتاج إلى:

• بصل - 400 جم ،
• جزر - 200 جم ،
• الطماطم (يمكن أن تكون مفرطة النضج) - 500 جم ،
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت نباتي - 200 غرام.

طبخ:

1. اغلي الفطر لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، ثم صفي السائل ثم مرره عبر مفرمة اللحم. ضعيها في مقلاة ثقيلة الجوانب واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
2. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور والطماطم المفرومة بالزيت لمدة ربع ساعة.
3. ثم اخلطي الفطر والخضروات في وعاء كبير ، أضيفي الملح والفلفل. يمكن إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك.ينضج لمدة 30 دقيقة على الأقل.

اغسل البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها بالبخار. انشر الكافيار النهائي فيها ثم عقمه مرة أخرى لمدة ربع ساعة.

بالمناسبة ، توصي بعض ربات البيوت بتجربة طهي الكافيار.عند الطهي ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المايونيز (دهني فقط) إليها ، وبعد ذلك تحتاج إلى زيادة وقت الطهي بمقدار 10 دقائق. بدلاً من الطماطم ، يمكنك تناول 300 غرام. معجون الطماطم الغني الكثيف ، وإذا كنت تحب التوابل ، تصب في الطبق قبل خمس دقائق من نهاية الطهي 40 جم. خل المائدة (يمكنك النبيذ).

يتم تخزين هذا الكافيار بشكل مثالي ويتم تناوله بسرعة كبيرة.

الكافيار من الفطر لفصل الشتاء - وصفة في طباخ بطيء

يبسط طباخ بطيء حياة ربات البيوت الحديثات إلى حد كبير. بمساعدتها ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الشهية وحتى الاستعدادات لفصل الشتاء ، دون التقديم جهود خاصة. وإذا كان مطبخك لا يزال مجهزًا و معالج الطعام، ثم يتحول وقت الاستعداد الصعب إلى عطلة مستمرة.

مكونات:

• فطر مسلوق - 1 كجم
• البصل المقشر والجزر - 150 غرام.
• 2-3 فصوص ثوم
• خل المائدة (9٪) - ملعقة كبيرة
• زيت نباتي 200-250 جرام.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• أوراق Lavrushka - 2 قطعة.

طبخ:

يُسلق الفطر المقشر لمدة نصف ساعة ، ثم يُصفّى من الفرن ويُطهى الكافيار اللذيذ.

نسكب نصف الزيت في وعاء متعدد الطهي ونضع الجزر المفروم والبصل المفروم. اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت بالذات ، تحتاج إلى تمرير الفطر عبر مفرمة اللحم والضغط على السائل الوارد.

عندما ينتهي وضع الطهي المتعدد ، أزل الخضار منه وتمر أيضًا عبر مفرمة اللحم. صب كل الزيت المتراكم في الوعاء في الفطر. ثم نضع الفطر والخضروات بأي ترتيب في الطباخ البطيء ، نضيف البهارات والباقي من الزيت ، ونشغل وضع "الخبز" مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. في النهاية ، أضيفي الثوم المهروس والخل واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، ضعه في مرطبانات. تحتاج إلى تخزينه في مكان بارد ، ويفضل في الثلاجة ، لعدة أشهر.

إذا انتهكت قواعد تخزين أي منتجات منزلية الصنع ، فقد يصبح الحفظ غير آمن للصحة. وسوف ينفق العمل عبثا. لذلك ، من المهم اتباع قواعد تخزين الفطر:

• يمكن تخزين كافيار الفطر مجمداً في الفريزر ومعبأ في أكياس صغيرة الحجم.في الفريزر ، يمكن تخزين الكافيار لمدة عام تقريبًا ، ولكن بعد تذويبه ، يجب استهلاكه على الفور ؛
• ويمكن تخزينها على شكل معلبات الجرار الزجاجيةفي مكان مظلم وبارد.
• يمكن تخزين الكافيار المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ؛
• إذا كنت قد حضرت الكافيار بدون تعقيم ، فتأكد من تخزينه في الثلاجة أو قبو بارد ؛
• إذا وجدت أن غطاء الجرة منتفخ ، فعليك التخلص منه على الفور دون ندم.
• لا تخزن الكافيار لأكثر من عام.

أطباق الفطر لذيذة للغاية بأي شكل: مخلل ، مسلوق ، مقلي ، والكافيار سيساعد دائمًا إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع. يمكنك من خلالها طهي التارتليت الطري أو حشو الفلفل أو الطماطم أو طهي لفافة أو إضافتها إلى اللحم المفروم للبيض أو الفطائر أو كرات اللحم. يتم الحصول على منقطع النظير والفطائر بالبطاطس مع إضافة الكافيار.

ولكن حتى بدون الضيوف ، لن يبقى مثل هذا الطبق في الثلاجة لفترة طويلة ، سيسعد أسرتك أن تدلل نفسها بهدية الغابة العطرة.

الفطر المعطر سهل التحضير: فهو مخلل ، مقلي ، مملح ، مجفف. هذا الفطر العالمي لذيذ جدا وصحي ، فهو يحتوي على الزنك والنحاس والفيتامينات P و B و C. وقد ثبت علميا أن الفطر يحتوي أيضا على مواد مضادة للسرطان. أيضا ، هذه الخضار لها تأثير ملين.

بالإضافة إلى ذلك ، فطر الفطر منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يُصنف على أنه منتجات غذائية ، لكن لا يجب أن تسيء استعماله أيضًا ، لأنه غني بالبروتين. من هذه المقالة سوف تتعلم كيف يتم تحضير كافيار الفطر من الفطر - وهذا أمر غير معتاد طبق لذيذسوف يسعدك برائحته الرائعة. يمكن استخدام الكافيار كغذاء وللطهي. فطائر مختلفةالزلابية والسندويشات.

من عيش الغراب لفصل الشتاء

التركيب بسيط للغاية: الفطر والملح ومفرمة اللحم. نجمع الفطر في الغابة أو نشتريه من السوق. نقوم بشطف المنتج النباتي جيدًا - يمكنك وضعه في ماء بارد لمدة 10 دقائق ، حتى تخرج كل الأوساخ بشكل مؤكد. بعد ذلك ، قم بالتمرير عبر الخضار في مفرمة اللحم وأضف القليل من الملح - هذا كل شيء ، لدينا تحضير الشتاءمستعد. نضع كل الكافيار في أجزاء حسب اكياس بلاستيكوأرسله إلى الفريزر.

عندما تقرر طهيه ، أخرجه وقم بإذابه واجعله كما تريد ، مثل البيتزا أو الكسرولة. يمكنك سلق الفطر لمدة نصف ساعة قبل تجميده ولفه ، تحصل على طبق جاهز ، والذي ، بعد تذويبه ، يمكن أن يُقلى لعدة دقائق ، ويضيف بهاراتك المفضلة ، ويأكل. بشكل عام ، سيضيف كافيار الفطر أيزوبيات ذوقًا وتطورًا لأي طبق.

طريقة أخرى سهلة بالخضروات. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

نصف كيلوغرام من الفطر الطازج لمبة واحدة جزرة؛ بضع فصوص من الثوم طماطم أو فلفل أسود وملح. زيت نباتي؛ كزبرة ، شبت ، بقدونس (اختياري).

إذا كان كافيار الفطر من عيش الغراب مخصصًا للاستخدام اليومي ، فيمكن وضعه في مرطبانات معقمة (يحظر لفه بأغطية معدنية).

نقوم بفرز الفطر وتنظيفه من الرمال والأوساخ. ضع الفطر في ماء مغلي ومملح مسبقًا واغليه لمدة نصف ساعة على الأقل. أثناء طهي الفطر ، حضري باقي الخضار: ثلاث حبات جزر مقطعة إلى مكعبات بصلة. نمرر الجزر مع البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كنت تستخدم معجون الطماطم ، أضف ملعقتين كبيرتين إلى الخضار. إذا كانت الطماطم ، فيجب أولاً تقشيرها وتقطيعها ووضعها في مقلاة. يُضاف الثوم المعصور والأعشاب المقطعة والبهارات إلى الحساء النهائي.

نضع الفطر المسلوق في مصفاة ، ثم نرسله إلى مقلاة ليقلى. تُطحن الخضار بشكل منفصل في مفرمة لحم ، ثم تُمزج وتُخلط وتُوضع في مرطبان.

يتم تخزين كافيار الفطر من الفطر في الثلاجة. يمكن أيضًا إزالته قبل فصل الشتاء في الثلاجة ، بعد تحللها في أكياس مسبقًا. يمكن استخدامه حتى في الصيام وأثناء الحمية.

الآن أنت تعرف كيفية طهي كافيار الفطر - إسعاد أحبائك بهذه الأطعمة الشهية.

وصفات للكافيار من الفطر.

يعتبر عيش الغراب أكثر أنواع الفطر المحبوب بين الناس الذين يحاولون مراقبته الرقم الخاص. وهم يفعلون ذلك بشكل صحيح ، لأن هناك الكثير من الفطر في هذا الفطر. مواد مفيدة، والتي تعتبر ضرورية جدًا لجسم كل شخص.

يتم الحصول على الأطباق الأكثر روعة من الفطر. سنشرح لك بعض خيارات الكافيار التي يمكنك تدويرها لفصل الشتاء وتناول العشاء في أمسية شتوية باردة مع عائلتك وأصدقائك.

الكافيار من مخلل الفطر مع الجزر والبصل

وصفة الكافيار هذه هي الأسرع والأسهل ، حيث لا يوجد سوى الجزر والبصل في تكوين الخضروات ، والطهي نفسه يستغرق القليل من الوقت. ومع ذلك ، فإن هذه الحقيقة لا تعني أن الطبق سيصبح مألوفًا. على العكس من ذلك ، ستندهش بالتأكيد من رقيها وذوقها الرقيق.

من المنتجات التي ستحتاج إلى تخزينها:

• فطر خام - 2 كجم
• ثوم - رأسان
• ملح - 15 جم
• فلفل مطحون - 3 جم
• بصل - 2 قطعة
• جزر - 600 جم

لتتبيلة 1 لتر:

• ماء مقطر - 750 مل
• خل النبيذ - 130 مل
• ملح البحر - 15 جم
• رمل السكر - 9 جم

عملية الطهي:

• اغسل كل مكون جيدًا. اغسل البرطمانات وعقمها. يُقشر الفطر الطازج ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
• يمكنك تقطيع الفطر بشكل أكبر ، وفي الحالة الأولى سيكون من الأسهل عليك تحضير اللعبة وسيصبح المنظر نفسه أكثر متعة. نضع الفطر في وعاء عميق ويفضل أن يكون مطلي بالمينا.
• صب الماء المغلي عليها ، يجب أن تنقع لمدة 30 دقيقة.
• قشر الجزر ، اقطعه مثل الفطر أو اقطعه على مبشرة. نفرم البصل والثوم ناعما.
• امزج في وعاء منفصل خل(80 مل) مع مكونات أخرى من القائمة 2. تغلي التركيبة لمدة 11 دقيقة. ثم يُضاف الفطر ويُغلى لمدة 25 دقيقة. قم بتصفية التتبيلة ، وحرر الفطر تمامًا من السائل.
• ضعي الفطر في المقلاة واقليه لمدة 5 دقائق. نضع الثوم والبصل مع الجزر ونضيف التوابل والملح حسب الرغبة.
• ينضج 17 دقيقة أخرى. عندما يبرد الكافيار قليلًا ، رتبيه في برطمانات. إذا كنت تريد ، قم بطحن اللعبة في مفرمة اللحم.
• ضع البرطمانات في وعاء كبير ، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر

الكافيار من الفطر المسلوق مع الطماطم

لأنه في هذه الوصفة سوف تضطر إلى استخدام الخضار ألوان مختلفة، الكافيار الذي ستحصل عليه هو مشرق للغاية وملون. بعد إعداده ، يمكنك الاستمتاع بالكافيار اللذيذ في الشتاء ، والذي يمكن حتى تزيين طاولة الأعياد.

لتحضير الكافيار ، قم بتخزين المنتجات التالية مسبقًا:

• الملفوف - 1.5 كجم
• طماطم طازجة - 950 جم
• بصل - 2 قطعة
• فلفل مطحون - 15 جم
• فطر بالعسل - 850 جم
• ثوم - 1 رأس
• جزر - 700 جم
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل النبيذ - 35 مل
• ملح المائدة - 60 جم

عملية الطهي:

• قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. قطعها إلى قطع وإزالة الرأس. قطّع إلى شرائح (بسمك 2 مم وطول 7 سم). اغسل الجزر وقشره وابشره. قطع الفطر والطماطم المغسولة إلى مربعات (4x4 مم). قشرهم أولا. نفرم البصل والثوم ناعما.
• يغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا. الفطر في ماء مملح ، استنزاف. ضعي جميع المكونات في وعاء منفصل ، ملح ، فلفل ، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• ضع 1 في كل وعاء ورقة الغارنوزع الكافيار ونسكب الخل. يعقم البرطمانات خلال 15 دقيقة.
• لف البرطمانات ولفها ببطانية دافئة.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق مع الخضار لفصل الشتاء

يتم دمج جميع المكونات اللازمة لهذه اللعبة بشكل مثالي ، مما يخلق مذاقًا حلوًا. للطبخ ، قم بتخزين المكونات التالية:

• فطر بالعسل - 800 جم
• فلفل حلو - 8 قطع
• بصل - 6 قطع
• الباذنجان - 1 كجم
• فلفل حار مطحون - 20 جم
• طماطم - 1 كجم
• جزر - 6 قطع
• ملح - 25 جم
• سكر - 40 جم
• زيت نباتي - 600 مل
• لدغة الفاكهة - 60 مل

عملية الطهي:

• نظرًا لأن الفطر في هذه الوصفة يستغرق وقتًا أطول في الطهي من باقي المكونات ، فابدأ بها. اغسل الفطر ، املأه بالماء ، اغلي ، لكن يجب أن يكون رطبًا قليلاً.
• قشر الجزر ، صر. يُقشر الفلفل ويُقطّع إلى شرائح. قشر الطماطم واهرسها. نقطع قشر الباذنجان إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
• اصنع تتبيلة بالزيت والخل والسكر والملح والتوابل. أضيفي الخضار إليها واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق. على نار منخفضة. قلّب جيدًا حتى لا تحترق اللعبة. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
• رتب الكافيار في برطمانات (قم بتعقيمها مسبقًا). تعقيم السلطة بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة أخرى. ثبت أغطية الجرة.

وصفة الكافيار المجمد بالثوم لفصل الشتاء

الكافيار من الفطر المجمد ، مع إضافة الثوم ، ليس غريبًا على الإطلاق ، كما يعتقد العديد من ربات البيوت. يمكنك تحضيرها بسهولة ، خاصة وأن الوصفة اقتصادية للغاية من حيث عدد المكونات.

لكن يجب أن تدرك أن مستحضرات الفطر تتطلب التعقيم ، لذلك لتجنب ذلك ، قم بتجميد الفطر وطهي اللعبة على الفور قبل الاستخدام.

لمخزون الطهي:

• فطر مجمد - 1 كجم
• بصل - 3 قطع
• جزر - 2 قطعة
• طماطم - 2 قطعة
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص

عملية الطهي:

• تحضير الفطر. أخرجي الفطر من الفريزر وضعيه في وعاء واغلي لمدة 15 دقيقة. استنزاف الماء من الفطر. تذكر الشيء الرئيسي - لا يمكن قلي الفطر النيء.
• اعتني بالخضروات. قشر الجزر والبصل والثوم. توضع جانباً بصلة واحدة. يُقشر الفلفل ويُقطّع إلى شرائح. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات ونقطع الثوم.
• نضع الفطر في المقلاة ، نضيف 1 بصلة مفرومة. تقلى حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
• تقلى بقية الخضار في مقلاة 2 ، لا تضع الثوم. عندما تصبح جاهزة ، أضف الفطر إلى الخضار. يخنة المحتويات قليلاً ، يضاف الثوم والتوابل. يُطحن الكافيار في مفرمة اللحم.
• تبرد ، امزج الكافيار ، رتب في مرطبانات.

الكافيار من الفطر المجفف مع الفلفل الحار لفصل الشتاء

الفطر المجفف يشبه إلى حد بعيد الفطر الطازج. هم فقط بحاجة إلى استعادتها بشكل صحيح. استكمل كما يلي:

• نقع الفطر طوال الليل
• في الصباح ، صفي الماء ، وصبي آخر واغلي الفطر لمدة 30 دقيقة

الآن سيبدو الفطر الخاص بك مثل الفطر الطازج. يمكنك اختيار واحد من الكافيار المدرج من قبلنا أو تحضير الوصفة التالية وفيه الفلفل الحاروالمايونيز والبيض.

لكن يُنصح بإعداد مثل هذا الطبق قبل التقديم مباشرةً ، ويمكنك طهي مثل هذا الكافيار لفصل الشتاء. يتم تحضير الوصفة على النحو التالي:

• خذ 300 غرام من الفطر المجدد وقطّعها إلى مكعبات
• يقلى الجزر والبصل. قطعي حبة فلفل حار. يمكنك استبداله بالفلفل الأسود العادي.
• أضف الخضار والفلفل إلى الفطر
• يقطع 1 بيضة
• يُضاف المايونيز إلى الكافيار ويُرش بالأعشاب

الكافيار من أرجل الفطر المسلوق لفصل الشتاء

في كثير من الأحيان ، بعد إعداد طبق معين من الفطر ، هناك العديد من الأرجل منها. ومع ذلك ، فإن المضيفة الممتازة لن تتخلص منها أبدًا ، حيث يتم تحضير الكافيار اللذيذ من الساقين.

انها تستعد بسهولة جدا. قم بتخزين هذه المكونات:

• أرجل الفطر - 500 جم
• كوسة - 150 جم
• الثوم - 1 فص
• الزعتر والتوابل
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القوس - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

• اسلقي أرجل الفطر مع تقشيرها من قبل
• سلق الكوسة والجزر والبصل
• أرسل الفطر المطبوخ إلى الأرجل ، وقم بطهي المكونات لمدة 20 دقيقة
• الفلفل والملح ورش التوابل. صب الخل. ينضج 7 دقائق أخرى
• ضع الكافيار في برطمانات ، وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق
• نشمر

بالعافية!

فيديو: كافيار الفطر من عسل الفطر

يعتبر عيش الغراب من أشهر أنواع الفطر. يمكنك طهيها بطرق مختلفة تمامًا: مخلل ، قلي ، حفظ. أقترح عليك التفكير في خيار أكثر إثارة للاهتمام. دعونا نطبخ كافيار الفطر اللذيذ. تكوين هذا الطبق بسيط للغاية ، والوصفة نفسها ، على الرغم من أصالتها ، سهلة التحضير.

قطف الفطر في الطريق. لذلك نحن فقط بحاجة للتخزين أفكار جديدة. اليوم لن نحلل وصفات واحدة ، بل عدة وصفات في وقت واحد. صدقني ، كل واحد منهم فريد بطريقته الخاصة. شيء واحد يوحد كل هذه الأطباق ، وسوف نتخطى كل هذه الأطباق من خلال مفرمة اللحم. هذا سيسهل عملنا إلى حد كبير ويجلب الأفكار إلى الحياة.

يعتبر الكافيار من الفطر طبقًا متعدد الاستخدامات. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة منفصلة ، كما يمكن إضافته إلى الحساء. مما يجعلها أكثر طلبًا بين ربات البيوت.

وصفة بسيطة للكافيار من الفطر بالثوم لفصل الشتاء

أوجه انتباهكم الوصفة الكلاسيكيةكافيار الفطر. والتي ستشمل المكونات الأكثر شيوعًا للفطر والبصل والثوم. يعد تحضير مثل هذا المقبلات أمرًا سهلاً للغاية ، وتتمثل المهمة الرئيسية في اتباع جميع التوصيات الواردة أدناه.

سنحتاج:

• فطر طازج - 2.5-3 كجم.
• بصل - 4 قطع.
• ثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - 150 مل. (بدون رائحة)
• ملح للتذوق
• الفلفل - اختياري

طبخ:

1. أول شيء سنفعله هو ، بالطبع ، التقاط عيش الغراب الطازج من الغابة. بعد الحصاد ، يجب تنظيفها من الأوراق والحطام. ثم نقعهم ماء باردويترك في هذه الحالة لمدة 2-3 ساعات.

عند نقع الفطر ، أضفه إلى الماء كافٍملح. بفضل هذا المنتج السائب ، سنتخلص من اليرقات والديدان غير الضرورية التي يمكن أن تبدأ في المنتج.

بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف السائل. اشطف الفطر مرة أخرى تحت الماء الجاري وصب واحدًا جديدًا. نضع المقلاة على النار ونغلي الملح.

طهي لمدة 15-20 دقيقة ، قد يختلف الوقت حسب حجم الفطر. إذا كانت صغيرة ، فستكون 15 دقيقة كافية.

2. ثم صفي المنتج من خلال مصفاة. اشطفه جيدًا تحت ماء باردمن بقايا الملح. ودع باقي السائل يستنزف. في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد مطحنة اللحم ، والتي نمر من خلالها الفطر. من المستحسن القيام بذلك من خلال شبكة جيدة.

العملية سريعة جدًا لذا لن تستغرق وقتًا طويلاً. نضع الفطر ، مهمتنا هي تقطيع الفطر قدر الإمكان.

تشتمل تركيبة الكافيار لدينا على مكونين آخرين من البصل والثوم. ننظف البصل من القشر ونغسله. ثم نقطع بشكل تعسفي ونمر بنفس مفرمة اللحم. يمكنك طحن باستخدام الخلاط.

يمكن استخدام الثوم إذا رغبت في ذلك. لكن ضع في اعتبارك أن الكافيار الخاص بك سوف يتحول إلى الكثير من النكهة. نقوم بتنظيفه من القشر ونقطعه بأكبر قدر ممكن. للقيام بذلك ، اضغط على الخضار بمؤخرة السكين ، حتى تصبح أرق قليلاً. لذلك ، سيكون القطع أكثر ملاءمة.

إذا كانت طريقة التقطيع لا تناسبك ، يمكنك تخطي الثوم بالضغط أو بشره بمبشرة جيدة.

3. صب الزيت النباتي في المقلاة. نضع البصل ونضيف إليه الفطر الفائت. اطبخي حتى يتبخر كل السائل الموجود في المقلاة.

يرجى ملاحظة أن الزيت يجب أن يكون عديم الرائحة. هذا جدا نقطة مهمةولا ينبغي إغفالها.

في نهاية القلي تقريبًا ، أضيفي الثوم المفروم والملح حسب الرغبة. مرة أخرى ، امزج كل شيء واستمر في عملية القلي لمدة 2-3 دقائق. بهذه الطريقة ، نقوم بتطهير الثوم بحيث إذا تم تخزين البرطمانات لفصل الشتاء ، فإن الكافيار النهائي لا يفسد.

في أوعية معقمة جاهزة ، ضع الكافيار من عسل الفطر. نحن نغلق أو نشمر بالأغطية ، والتي تحتاج أيضًا إلى المعالجة مسبقًا.

يفضل تخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد. يفضل أن يكون في متجر باردأو قبو. يجب استهلاك الكافيار الجاهز في غضون عام.

الفطر المحضر بهذه الطريقة لذيذ جدًا ، لذا يجب ألا تكون المخزونات صغيرة. بالعافية!

فطر معلب مع جزر وبصل

فكر في خيار آخر مع إضافة البصل والجزر. تبين أن الكافيار من أنواع الفطر مثل الفطر لذيذ جدًا وطري. يعتبر هذا الطبق من الأطعمة الشهية الممتازة في أي مناسبة. طاولة احتفالية. دعنا نلقي نظرة فاحصة على هذه الوصفة أدناه.

سنحتاج:

• فطر طازج (مقشر) - 1200 غرام.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• جزر - 4 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 40 مل.
• فلفل للذوق

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الفطر بنفس طريقة الوصفة السابقة. نزيل بقايا العشب والحطام ، وننظف ، إذا لزم الأمر ، من الأوساخ. واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

ثم نضع الفطر في مقلاة عميقة. نملأ السائل الذي يجب أن يتجاوز حجمه 3 أضعاف المنتج نفسه.

2. ضعي المقلاة مع المنتج على النار واتركيها حتى الغليان. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة. أضف الملح بالمقدار المحدد في الوصفة.

بعد الغليان ، قلل الغاز إلى الحد الأدنى أو المتوسط. نقوم بطهي المنتج لمدة 30-40 دقيقة. يفضل طهي الفطر والغطاء مغلق.

نغسل المنتج النهائي تحت الماء الجاري. حتى لا تحرق نفسك ، حرك الفطر بملعقة خشبية أو ملعقة عادية.

3. يتم تقشير الخضار وتقشيرها وغسلها. قطع البصل إلى نصف حلقات ، لا يمكنك طحن. في المستقبل ، سوف نمررها من خلال مفرمة اللحم. نقطع الجزر بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة.

صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. أضيفي الخضار المفرومة واقليها حتى تنضج. امزج الشواء الناتج مع الفطر المسلوق.

نحضر مفرمة اللحم ونضع أصغر شبكة. تخطي خليط الخضار الناتج.

نرسل الكافيار النهائي إلى مقلاة ساخنة ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. سنقلى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

4. انشر الخليط الناتج في برطمانات نظيفة. نحن نغطي اغطية حديديةوتوضع على صفيحة خبز.

نقوم بتسخين الفرن إلى 110 درجة ، نضع الصفيحة ونتركها لمدة 40 دقيقة. نحتاج إلى هذه العملية لتعقيم المنتج نفسه والحاوية التي سيتم تخزينه فيها في المستقبل.

نخرج الكافيار النهائي من عسل الفطر مع فرن، بارد في درجة حرارة الغرفة. أغلق الأغطية بإحكام وضعها بعيدًا مكان رائع.

طهي كافيار الفطر مع الخل في قدر بطيء

في هذه الحالة ، سيشمل تكوين الكافيار عدة أنواع من الفطر ، من بينها الفطر. إذا كان لديك نوع واحد فقط في مخزونك ، فلا بأس بذلك. مهمتنا هي أن نظهر لك عملية الطهي ، والتي تناسب أي نوع على الإطلاق. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أنه إذا تم استخدام الفطر مرة ، فيجب تغيير الماء عدة مرات أثناء الطهي.

سنحتاج:

• فطر مسلوق - 2.5 كجم.
• جزر - 500 غرام.
• بصل - 500 غرام.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• ورق الغار - 3 قطع.
• فلفل أسود - 10 بازلاء
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. بما أننا نستخدم الفطر المسلوق وفقًا للتخطيط ، فلن أتحدث كثيرًا عن عملية الطهي. يتم تنفيذ جميع الإجراءات بشكل مشابه للوصفات السابقة. ننظف من الأوساخ وننقع لمدة 2-3 ساعات ونشطف.

ثم املأ بالسائل واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة والملح. يجب طهي هذا المنتج لمدة 35-40 دقيقة مع فقاعات بطيئة.

يُنصح بتغطية المقلاة نفسها بغطاء ، لأنه أثناء عملية الطهي يطفو المنتج بقوة شديدة. نغسل الفطر المسلوق تحت الماء الجاري ، ونلقي الكتلة من خلال مصفاة.

نترك الفطر المطبوخ لفترة حتى يتم تصريف كل الماء. ثم نمر عبر مفرمة لحم بشبكة رفيعة.

تأكد من اتباع احتياطات السلامة. عند العمل مع هذه المعدات الكهربائية ، من المهم ملاحظة جميع الفروق الدقيقة. على سبيل المثال ، إذا كان المنتج عالقًا ، فلا تدفعه بيديك.

2. الخضار التي سنستخدمها أيضًا في تحضير الكافيار هي البصل والجزر. قشر ومثل عيش الغراب ، يمر عبر منخل ناعم.

تصب في وعاء متعدد الطهي عدد كبير من زيت نباتي. نضع الخضار المطبوخة فيه ونجعله جاهزا. يمكن أن يختلف وقت القلي في المتوسط ​​من 10 إلى 15 دقيقة.

ولا تنس أن تقلب حتى لا يحترق شيء. خلاف ذلك ، سيكون له في المستقبل تأثير سيء للغاية على طعم الكافيار.

يخلط الفطر المخفوق مع الخضار المقلية. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي واخلطهم. يتبل بالملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ورقة الغار. نضبط وضع الإطفاء ، ونطبخ عليه مع إغلاق الغطاء لمدة ساعتين. ثم أزل ورق الغار وأضف الخل.

3. اقتربنا منك جدا المرحلة الأخيرة. بالتأكيد لديك بالفعل برطمانات معقمة جاهزة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن السهل جدًا القيام بذلك. نغسل الحاوية الزجاجية جيدًا ونضعها على أنف إبريق الشاي المرتفع. هكذا تسير عملية التعقيم.

ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية بمنشفة وافل نظيفة وضعها على منديل من القماش.

نتصرف بشكل أسهل قليلاً مع الأغطية ، ونضعها في الماء المغلي ونغلي لمدة 3-5 دقائق. بطبيعة الحال ، بهذه الطريقة نتصرف فقط بخاصية حديدية.

بعد ساعتين ، اقترب الكافيار تمامًا من الاستعداد. حان الوقت لوضعها في البنوك ولفها. ضع الأوعية الزجاجية ذات الأغطية لأسفل. نغطيها ببطانية ، ونتركها هكذا حتى يبرد كافيار الفطر تمامًا. ثم نقوم بالتنظيف في مكان بارد لتخزين طويل الأمد لمدة عام.

الكافيار اللذيذ من الفطر المجمد من خلال مفرمة اللحم

حسنًا ، لتخفيف وصفاتنا قليلاً ، أقترح مشاهدة عرض فيديو قصير. أعدك أنه سيكون ممتعًا وغنيًا بالمعلومات.

ستتعلم منه كيفية طهي كافيار الفطر من الفطر المجمد. توافق على أن هذا خيار مثير للاهتمام تمامًا. بعد كل شيء ، في بعض الأحيان ستجمع محصولًا طازجًا ، لكنك لا تشعر بالرغبة في الطهي على الإطلاق. ثم تأتي المساعدة الفريزر. لكن مع طريقة التخزين هذه ، ما زلت أنصحك بغلي الفطر. بعد كل شيء ، ليس من الصعب القيام بذلك على الإطلاق.

مثله وجبة خفيفة لذيذةحصلنا عليه من فراغ. وللحصول على نكهة أفضل ، لم تتم إضافة كمية صغيرة من الثوم إلى التركيبة.

وصفة مذهلة لكافيار الفطر مع الطماطم

هذه هي الوصفة النهائية لدينا لهذا المقال. وهنا أود أن أناقش على الأقل وصفة شيقةالطبخ بالطماطم. لا يعتبر أبسطها فحسب ، بل يتضح أيضًا أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة. يمكن تقديم مثل هذه المقبلات على الفور ، دون انتظار حتى تبرد. إذا قررت صنعه على فراغات ، فلا تنسَ إضافة الخل إلى التركيبة.

سنحتاج:

• فطر مسلوق - 1-1.2 كجم.
• طماطم - 450 غرام
• الثوم - 8 فصوص
• زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي
• بصل - 3 قطع.
• ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. عيش الغراب تتم معالجتها من الحطام الزائد وغسلها. يغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة.

2. أثناء طهي الفطر ، يمكنك تحضير الخضار. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما.

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. نقلي خضرواتنا حتى تنضج.

ثم نخلط القلي النهائي مع الفطر. نقوم بتمرير الخليط الناتج من خلال مفرمة لحم مع غربال ناعم. يمكنك طحن نفس الكتلة باستخدام الخلاط. صب الزيت في المقلاة وقم بتسخينه ووضع المنتجات الملتوية. نقلي لمدة 15-20 دقيقة.

في هذا الوقت ، يمكنك عمل الطماطم. نغسلهم تحت الماء الجاري. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان قشر الخضار قاسيًا جدًا ، فتأكد من إزالته قبل تقطيعه.

لإزالة الجلد ، قم بعمل جروح صغيرة متقاطعة على الظهر. ضعي الطماطم في وعاء عميق واسكبي الماء المغلي في الأعلى. اترك المنتج في هذه الحالة لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بإزالة وإزالة الفيلم غير الضروري بعناية.

يتم إدخال الطماطم المحضرة في خليط الفطر ، والذي يتم طهيه في هذا الوقت على الموقد. ملح وفلفل بكامل كتلة الفطر حسب الرغبة. نطفئ تحت غطاء مغلقلمدة 40 دقيقة ، على نار خفيفة.

إذا كنت ترغب في تحضير الكافيار للتخزين ، أضف 40 مل. خل المائدة. استمر في عملية الطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

نضع الطبق النهائي على البنوك. نشمر الأغطية ، الغطاء بطانية دافئة. اتركيه على الطاولة أو الأرضية حتى يبرد تمامًا.

للتخزين الأطول ، يفضل أخذ قطعة العمل إلى مكان بارد. بالنسبة لهذا الخيار ، يعتبر القبو أو القبو أو الثلاجة العادية مثاليًا.

مثل هؤلاء خيارات مثيرة للاهتمامالاستعدادات التي استعرضناها اليوم. ولاحظ أن كل واحد منهم فريد بطريقته الخاصة. هذا يعني أنك لا يجب أن تتوقف عند وصفة واحدة. يجب أن تجرب كل منهم. سأخبرك بسر صغير كيف يتم ذلك. ما عليك سوى تحضير عدة برطمانات مختلفة للتغيير ، وتوقيع أسمائهم في الأعلى بعلامة. بالفعل أثناء المحاكمة ، ستفهم ما هو الأنسب لعائلتك.

أنهي ملاحظتي ، أتمنى لك أن تطبخ من أجل المتعة لعائلتك وأصدقائك.

نراكم قريبا عزيزي المشتركين!