كيف لطهي لحم البقر في الفرن. لحم بقري طري وناعم وعصير مخبوز في الفرن بورق الألمنيوم

لحم البقر هو لحم لذيذ بأي شكل من الأشكال. يتم خبزها في الفرن كقطعة كاملة، فهي غنية بالعصارة والعطرية. يمكن تقديمه كطبق يومي، لكن طاولة احتفاليةسيكون هذا الطبق إضافة رائعة. يمكنك تقطيع اللحم البقري إلى قطع رفيعة وخبزه في الفرن. يمكنك صنع شطائر لذيذة من هذه القطع.

• لحم البقر (الخاصرة) - 1.5 كجم؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• الجزر (أصناف حلوة)؛
• صلصة (فول الصويا) ؛
• الفلفل الأسود (الأرض)؛
• ملح.

اغسل لحم البقر وجففه باستخدام المناشف الورقية. الآن افركيها جيدًا بالملح والفلفل.

سيكون لحم البقر أكثر طراوة إذا ترك في التتبيلة لمدة ساعتين.

ماء مالح 1.تُمزج صلصة الصويا مع الثوم المطحون. غطي اللحم لمدة ساعتين.

ماء مالح 2.بدلا من صلصة الصويا والثوم، يمكنك صنع ماء مالح من زيت الزيتون المتبل بعصير الليمون.

إذا كنت تقوم بإعداد لحم البقر لطاولة احتفالية، فالمزيد منظر جميلسيتم إعطاؤه الجزر والثوم. قومي بعمل قطع طولية في كامل قطعة اللحم وحشوها بالجزر والثوم. عندما يتم قطع لحم البقر الجاهز، يبدو جميلًا جدًا - توجد قطع برتقالية وبيضاء من الجزر والثوم في اللب.

في بعض الأحيان يفقد لحم البقر الكثير من الرطوبة عند طهيه في الفرن، ويصبح اللحم الجاهز قاسيًا وجافًا. لتجنب التبخر الكبير للرطوبة من اللحم البقري، من الأفضل خبزه في ورق القصدير. من خلال تحضير لحم البقر بهذه الطريقة، من الممكن الحفاظ على عصارة اللحم وطراوته. لمنع تسرب العصير أثناء الطهي، يُنصح بلف اللحم البقري في طبقتين من ورق القصدير. الآن يمكنك وضعها على صينية الخبز وخبزها في الفرن. يجب أن يكون الفرن نظام درجة الحرارةمن 230 إلى 250 درجة.

عندما يصدر اللحم البقري أصوات طقطقة، يجب خفض درجة حرارة الفرن من 200 إلى 220 درجة. بعد ذلك، استمر في خبز اللحم لمدة تصل إلى ساعتين.

بعد الانتهاء من الطهي، أخرجي الصينية من الفرن. افتح ورق القصدير واتركه حول اللحم. يُسكب العصير المتبقي ويُخبز مرة أخرى لمدة 10 إلى 15 دقيقة. لا تطبخ لفترة أطول حتى لا يجف اللحم البقري ويصبح أقل عصارة. لكن 10-15 دقيقة تكفي لتغطية اللحم بقشرة ذهبية لذيذة.

modnuesovetu.ru

كيف لطهي لحم البقر العصير في الفرن

اليوم أريد أن أتحدث عن كيفية طهي لحم البقر العصير في الفرن. لا تحتاج إلى مهارات خاصة أو مساعدة من متخصصين أكثر تأهيلاً. كل ما تحتاجه هو اتباع جميع خطوات وصفتي وبالطبع القليل من البراعة والصبر.

يمكن لحم البقر، وخاصة المخبوز في الفرن، تزيين عائلتك طاولة العشاء، ورائحته سوف تملأ منزلك بطعم ناعم وراقي.

سأستخدم ورق القصدير لجعل اللحم طريًا ولذيذًا.

1. في البداية، سنقوم بإعداد لحم البقر، وإزالة كل ما لا نحبه، قطعة صغيرة من لحم البقر، بدون روائح، مناسبة للطهي، لأن طبقك يعتمد بشكل مباشر على اختيار اللحوم.

/أ>

لا توجد تعليقات حتى الآن، اترك تعليقك!

povar.co

لحم البقر خبز في احباط

لحم البقر العصير في الفرن بورق الألمنيوم هو طبق لحم سهل التحضير ولذيذ وصحي. إذا قمت بطهيه بشكل صحيح، فسوف يتحول اللحم إلى طري وناعم، ويذوب حرفيًا في فمك، ولا يشبه لحم البقر "المطاطي" الذي يتم الحصول عليه غالبًا عند خبزه. يحتفظ الرقائق بجميع العصائر داخل اللحم، ويضاف الملح فقط في النهاية، لذلك سوف يستغرق تجفيف اللحم البقري الكثير من الجهد. سنخبرك بكيفية خبز اللحم البقري في الفرن حتى يصبح كثير العصير. يمكن لأي شخص تكرار هذه الوصفة البسيطة.

– خردل جاهز – 2 ملعقة كبيرة. ل.

– القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

– زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

- الفلفل الأسود المطحون - قليل؛

- الثوم - 1-2 فصوص؛

– ملح – رشة (حسب الرغبة).

1. تحضير اللحم البقري للتحميص. يمكنك طهي هذا اللحم في الفرن بورق الألمنيوم إما كقطعة كاملة أو تقطيعه على الفور إلى أجزاء. إزالة الأغشية من لحم البقر و الدهون الزائدة. إذا كانت هناك عظام، فمن المستحسن أيضًا قطعها، لأن اللحم الموجود على العظم يتم خبزه بشكل غير متساوٍ، وقد تظل بعض المناطق رطبة. اغسل اللحم تحت المياه الجارية، ثم جففيها بالمناشف الورقية.

2. قم بإعداد ماء مالح لذيذ يعتمد على الخردل والقشدة الحامضة. ضعي الخردل المحضر في وعاء صغير، يمكن أن يكون ساخنًا أو معتدلًا، حسب رغبتك. يمكنك أيضًا استخدام الخردل مع الحبوب. لا يهم محتوى الدهون في القشدة الحامضة، ولكن كلما كانت دهنية، كلما زادت السعرات الحرارية في الطبق. إذا لم تكن قلقا بشأن محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر المخبوز، فيمكنك أيضا استخدام المايونيز للتتبيلة. سوف يساعد في الحصول على قشرة بنية ذهبية إذا قمت بفرد الرقاقة قبل 10-15 دقيقة من نهاية طهي اللحم. ولكن من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع، دون إضافات ضارة لا يمكن معالجتها بالحرارة. أضف بعض الفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى من اختيارك. اسكب أيضًا ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي الذي "سيكوّن صداقات" مع جميع مكونات التتبيلة. بدلا من ماء مالح على أساس الخردل، يمكنك استخدام ماء مالح البصل. فقط صر كثيرا بصلعلى مبشرة خشنة ودهن اللحم البقري بها. بعد بضع ساعات، سيكون اللحم جاهزًا للخبز. طريقة أخرى رائعة لتطرية لحم البقر القاسي هي نقعه في خليط عصير الرمانو مياه معدنيةمع إضافة البهارات. يجب الاحتفاظ باللحم في هذا التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.

3. احشي اللحم البقري المجهز بالثوم. للقيام بذلك، قم أولاً بتقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. ثم قم بعمل ثقوب رفيعة غير عميقة جدًا في اللحم وأدخل قطعة من الثوم فيه. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة وحشوها باللحم مع الثوم. سوف يعطي الجزر طبق خفيفملاحظة حلوة.

4. غطي اللحم البقري المحشو بالتتبيلة ثم ضعيه في وعاء عميق. قم بتغطية الحاوية بالفيلم ووضعها في مكان بارد لتتبل لعدة ساعات. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك البدء في خبز اللحم البقري في الفرن على الفور.

5. انقل اللحم البقري إلى ورق القصدير (الجانب غير اللامع). لفها في عدة طبقات حتى لا يتسرب العصير من ورق الألمنيوم عند الخبز في الفرن. يُطهى اللحم البقري في ورق الألمنيوم في فرن محمى على حرارة 250-270 درجة لمدة 10 دقائق، ثم يُخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ويُطهى لمدة 35-45 دقيقة أخرى حتى ينضج بالكامل.

ملح اللحم قبل التقديم. لحم البقر في الفرن في ورق الألمنيوم شاحب جدًا ولكنه كثير العصير. كما كتبت بالفعل، إذا كنت تريد تغطية الجزء العلوي بقشرة بنية ذهبية، فافتح ورق الألمنيوم قبل 10-15 دقيقة من أن يصبح اللحم جاهزًا. يقدم مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك والخضروات الطازجة.

namenu.ru

لحم البقر في الفرن. وصفات وكيفية طهي لحم البقر في الفرن

كيفية طهي لحم البقر في الفرن: اختيار اللحوم والأواني

تحتاج إلى اختيار لحم البقر المناسب للخبز، و الخيار الأفضل– لحم طري للثيران الصغيرة لا يزيد عمرها عن 3 سنوات. من الأفضل خبز قطع ضخمة مع وجود شوائب صغيرة من الدهون بداخلها. يتم ترك قطع مسطحة من الذبيحة لشرائح اللحم.

تحضير اللحوم . لحم بالفرن على الطريقة الانجليزية

قبل الخبز، يجب غسل اللحم، وتصفيته، وتجفيف القطعة بالمناديل أو منشفة ورقية، وفركها بالملح الممزوج بالبهارات، والدهن. زيت الزيتون. إذا كان اللحم البقري خاليًا تمامًا من الدهون، فلن يكون هذا كافيًا - فأنت بحاجة إلى إنشاء طبقات اصطناعية من الدهون. قطعة من اللحم محشوة بشرائح صغيرة من شحم الخنزير، ويتم لف الجزء العلوي أيضًا بشحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى شرائح عريضة رفيعة - لن يجف اللحم، وسيتحسن مذاقه فقط. يوصى أيضًا بخبز اللحوم الخالية من الدهون في ورق القصدير أو الغلاف، أو قليها من جميع الجوانب قبل الخبز "لإغلاق" العصائر.

إذا كانت هناك طبقة رقيقة من الدهن على اللحم البقري، فلا يمكنك قطعها، بل طهي اللحم بقشرة مقرمشة. للقيام بذلك، افركي القطعة بمزيج من مسحوق الخردل والدقيق (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) مع الملح والفلفل الأسود المطحون، ضعيها على صينية خبز أو في قالب، وضعي تحتها 1-2 بصل مقطعة إلى نصفين: عند الخبز يتكرمل البصل ويكتسب عصير اللحم اللون المشبعوالذوق. توضع صينية الخبز في فرن ساخن، وأثناء الخبز يُسكب اللحم بشكل دوري مع العصير الناتج: 3-4 مرات على الأقل، ويفضل أكثر.

كيف لطهي لحم البقر في الفرن

يعتمد الأمر على ما إذا كنت بحاجة إلى قشرة، وما إذا كنت تحب لحمك نادرًا أم نادرًا، وعلى حجم القطعة. سوف تتحول القشرة عندما درجة حرارة عالية: يجب وضع اللحم في فرن ساخن جداً (210-240 درجة مئوية) ويخبز لمدة تتراوح بين 10 إلى 30 دقيقة؛ ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160-170 درجة مئوية، ونفتح الفرن لمدة نصف دقيقة، ثم نغلقه مرة أخرى ونخبزه حتى ينضج. مزيد من التحضير يعتمد على حجم القطعة ودرجة التحميص.

لحم البقر في احباط في الفرن

من الأسهل خبزها بالرقائق - لست بحاجة إلى سكب المرق فوق اللحم. تُفرك قطعة تزن حوالي 1 كجم بمزيج من الملح والفلفل الأسود، وتُتبل لمدة ساعتين تقريبًا في خليط من صلصة الصويا مع الثوم المطحون أو زيت الزيتون مع عصير الليمون. محشوة بالجزر المفروم (قطعة واحدة) والثوم (6-8 فصوص) ملفوفة في طبقتين من ورق القصدير، مع طي الحواف بعناية؛ ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 220-230 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا، حسب حجم القطعة، ثم، إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة، افردي ورق القصدير واستمري في الخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

لحم بقري في غلاف الفرن مع صلصة الفطر

يُدهن اللحم (1 كجم) بمزيج من الخردل والزبدة والفلفل والملح وعصير الليمون والأعشاب حسب الرغبة، ويوضع في غلاف الخبز ويوضع في فرن مُسخن إلى 180 درجة مئوية؛ أخبز لمدة 1.5 ساعة.

يتم تحضير اللحوم بطرق مختلفة، لكن الخبز في الفرن هو الطريقة الأكثر شعبية وشيوعًا. يمكن أن تكون اللحوم المسلوقة أو المقلية أو المطهية لذيذة ومفيدة، لكن اللحوم المخبوزة مناسبة لأي مناسبة - سواء لطاولة احتفالية أو لعشاء عائلي عادي. واللحم البقري المطبوخ بشكل صحيح سيكون جيدًا أيضًا عندما يكون باردًا: يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو دمجه مع أطباق مختلفة أو إضافته إلى السلطات والمقبلات.

بالإضافة إلى ذلك، تحب ربات البيوت خبز اللحوم لأنهن لا يضطررن إلى الوقوف عند الموقد: أثناء خبزها في الفرن، يمكنك القيام بأشياء أخرى، لكن التحضير للخبز يلعب دورًا رئيسيًا - خبزها بشكل غير صحيح قطعة جيدةلن يكون اللحم طريًا وعطريًا وعصيرًا. تجدر الإشارة هنا إلى أن كل شيء صعب حقًا مع لحم البقر: ليس كل ربة منزل، وليس كل طباخ، تعرف كيفية طهيه حتى لا يكون جافًا وقاسيًا، ولهذا السبب كثير من الناس، عند ذكر لحم البقر المخبوز، يتذمرون ويغضبون. يقولون أنهم لا يحبون ذلك.

كيفية طهي لحم البقر في الفرن: اختيار اللحوم والأواني

يجب اختيار اللحم البقري المناسب للخبز، والاختيار الأفضل هو اللحم الطري من الثيران الصغيرة التي لا يزيد عمرها عن 3 سنوات. من الأفضل خبز قطع ضخمة مع وجود شوائب صغيرة من الدهون بداخلها. يتم ترك قطع مسطحة من الذبيحة لشرائح اللحم.

يجب أن تأخذ اللحم الموجود بالقرب من الرقبة - هذه هي حافة العضلة الظهرية: يتم قطع قطع اللحم البقري المشوي الناعمة والعصرية من هناك. ينضج هذا اللحم بسرعة ويحتفظ بالعصارة والنعومة.

يمكنك خبز اللحم البقري في رقائق معدنية، أو حتى في الغلاف - وهذا أسهل، ولكن هناك أيضًا طريقة "كلاسيكية" - مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك: فهي توصل الحرارة بشكل مثالي وتسخن بالتساوي، والخيار مع طلاء غير لاصقوالجوانب العالية (3-5 سم) أكثر ملاءمة. من الجيد أن يكون لديك عدة أوراق خبز مختلفة - فيمكنك خبز قطعة لحم من أي حجم "بشكل مريح". عند خبز قطعة كبيرة في صينية خبز صغيرة، سوف يتسرب المرق، وسوف تصبح القطعة الصغيرة الموجودة على صينية خبز كبيرة جافة ولا طعم لها - سوف ينتشر العصير المنطلق ويحترق. إذا لم تكن هناك صواني خبز، فإن أي طبق ثقيل ذو قاع سميك يمكن وضعه في الفرن (معدن، زجاج، سيراميك) سيفي بالغرض.

تحضير اللحوم . لحم بالفرن على الطريقة الانجليزية

قبل الخبز، يجب غسل اللحم، وتصفيته، وتجفيف القطعة بالمناديل أو منشفة ورقية، وفركها بالملح الممزوج بالبهارات، ودهنها بزيت الزيتون. إذا كان اللحم البقري خاليًا تمامًا من الدهون، فلن يكون هذا كافيًا - فأنت بحاجة إلى إنشاء طبقات اصطناعية من الدهون. قطعة من اللحم محشوة بشرائح صغيرة من شحم الخنزير، ويتم لف الجزء العلوي أيضًا بشحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى شرائح عريضة رفيعة - لن يجف اللحم، وسيتحسن مذاقه فقط. يوصى أيضًا بخبز اللحوم الخالية من الدهون في ورق القصدير أو الغلاف، أو قليها من جميع الجوانب قبل الخبز "لإغلاق" العصائر.


إذا كانت هناك طبقة رقيقة من الدهن على اللحم البقري، فلا يمكنك قطعها، بل طهي اللحم بقشرة مقرمشة. للقيام بذلك، افركي القطعة بمزيج من مسحوق الخردل والدقيق (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) مع الملح والفلفل الأسود المطحون، ضعيها على صينية خبز أو في قالب، وضعي تحتها 1-2 بصل مقطعة إلى نصفين: عند الخبز يتكرمل البصل ويكتسب عصير اللحم لونًا وطعمًا غنيًا. توضع صينية الخبز في فرن ساخن، وأثناء الخبز يُسكب اللحم بشكل دوري مع العصير الناتج: 3-4 مرات على الأقل، ويفضل أكثر.

تم استخدام هذه الوصفة لخبز لحم البقر في إنجلترا لعدة قرون، وهي تقليد لوجبات الغداء يوم الأحد. يتم تقديمه مع المرق الناتج - أثناء الطهي يمكنك إضافة النبيذ والقليل من الدقيق والبهارات إلى العصير - الخضار المطهية والفجل وبودنغ يوركشاير - المخبوزات اللذيذة المصنوعة من البيض والحليب.

كيف لطهي لحم البقر في الفرن

يعتمد الأمر على ما إذا كنت بحاجة إلى قشرة، وما إذا كنت تحب لحمك نادرًا أم نادرًا، وعلى حجم القطعة. سيتم الحصول على القشرة عند درجة حرارة عالية: يجب وضع اللحم في فرن ساخن جداً (210-240 درجة مئوية) ويخبز لمدة 10 إلى 30 دقيقة؛ ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160-170 درجة مئوية، ونفتح الفرن لمدة نصف دقيقة، ثم نغلقه مرة أخرى ونخبزه حتى ينضج. مزيد من التحضير يعتمد على حجم القطعة ودرجة التحميص.

للقلي الكامل للحوم عند درجة الحرارة المحددة، يستغرق الأمر 20 دقيقة لكل 500 جرام، للمتوسطة - 15 دقيقة، وللقلي النادر، 10 دقائق كافية - نحن نتحدث عن قطعة أقل من 5 كجم. لا ينبغي أن تؤخذ عبارة "بالدم" حرفيًا: بعد قطع الذبيحة لا يوجد دم تقريبًا في اللحم، والميوجلوبين يعطي اللون الأحمر للعصير - بروتين العضلاتتحتوي على الحديد.

كثير من الناس يحبون اللحوم بدون قشرة - فهي طرية وطرية و"تذوب في الفم". الخبز على درجة حرارة من 160 إلى 120 درجة مئوية أو أقل، إذا سمح الفرن بذلك، مناسب هنا. سيزيد وقت الخبز بشكل كبير، ومن الأفضل استخدام طريقة دقيقة للتحقق من جاهزية اللحم. تحتاج إلى قياس درجة الحرارة داخل القطعة باستخدام مقياس حرارة الطهي: من السهل شراء مثل هذا الجهاز - أبسط جهاز يكلف 250-300 روبل. للتحميص الكامل، يجب أن تكون درجة حرارة اللحم 71 درجة مئوية على الأقل، للمتوسط ​​- 60-63 درجة مئوية، "نادر" - 54 درجة مئوية.

ومن الجدير بالذكر أن درجة حرارة اللحم ترتفع حتى بعد إطفاء الفرن، لذلك من أجل التحميص الكامل يمكنك إطفاءه عند حوالي 65 درجة مئوية.

ليس لديك مقياس حرارة؟ يمكنك ثقب اللحم بإبرة خاصة أو سكين رفيع وإلقاء نظرة على لون العصير المتدفق: العصير شفاف - الطبق جاهز، ولكن اللون الغائم والمحمر يعني أنه يحتاج إلى خبز أكثر.

بعد إخراج اللحم من الفرن، ضعيه على طبق ساخن، وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة: ستستمر الحرارة المتبقية في عملية الطهي، وسيتم توزيع العصير الموجود في القطعة بالتساوي.

قبل الخبز، يمكنك تتبيل لحم البقر حسب الرغبة - هناك العديد من الوصفات للتتبيلة. يُعتقد أنه سيكون أكثر عصارة بهذه الطريقة، لكن في الواقع، تعتمد عصارة اللحم ونعومته على نضارة اللحوم واختيار القطع الصحيح منها. التحضير المناسبوالتتبيلة فقط تعطيها طعم ورائحة خاصة.

ولكن إذا قمت بحشو اللحم بفصوص الثوم والجزر والخوخ، فسيصبح أكثر صحة وأفضل هضمًا وسيبدو تقطيعه أصليًا للغاية.

لحم البقر في احباط في الفرن

من الأسهل خبزها بالرقائق - لست بحاجة إلى سكب المرق فوق اللحم. تُفرك قطعة تزن حوالي 1 كجم بمزيج من الملح والفلفل الأسود، وتُتبل لمدة ساعتين تقريبًا في خليط من صلصة الصويا مع الثوم المطحون أو زيت الزيتون مع عصير الليمون. محشوة بالجزر المفروم (قطعة واحدة) والثوم (6-8 فصوص) ملفوفة في طبقتين من ورق القصدير، مع طي الحواف بعناية؛ ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 220-230 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا، حسب حجم القطعة، ثم، إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة، افردي ورق القصدير واستمري في الخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

لحم بقري في غلاف الفرن مع صلصة الفطر

يُدهن اللحم (1 كجم) بمزيج من الخردل والزبدة والفلفل والملح وعصير الليمون والأعشاب حسب الرغبة، ويوضع في غلاف الخبز ويوضع في فرن مُسخن إلى 180 درجة مئوية؛ أخبز لمدة 1.5 ساعة.

صلصة: يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت حتى يصبح شفافاً، ويقطع فطر بورسيني طازج أو مجمد أو فطر (300 جم)، ويضاف إلى البصل، ويضاف الملح والفلفل ويقلى لمدة 7 دقائق أخرى. أضف مطحونًا الفطر المجفف(20 جم)، 100 مل من الماء، ينضج لمدة نصف ساعة؛ أضف 500 مل كريم، 2 ملعقة كبيرة. يُحرَّك الدقيق ويُحرَّك ويُحرَّك المزيج حتى يغلي.

يُقدّم اللحم البقري المخبوز والمقطع إلى قطع ويُرش بصلصة الفطر.

لحم البقر خبز في احباط

لحم البقر المشوي جيد جدًا، ساخنًا وباردًا. يمكن تقديم اللحوم لكل من الطاولات الاحتفالية واليومية. إذا قمت بخبزه بورق الألمنيوم، فسيكون اللحم طريًا ولن يتسخ الفرن ببقع الدهن وعصير اللحم. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل بسهولة مع تحضير مثل هذا الطبق. ومع ذلك، الطهاة ذوي الخبرة يعرفون القليل أسرار بسيطة، بفضل ذلك سيكون لحم البقر المخبوز بالرقائق لذيذًا بشكل خاص.

وصفة بسيطة للحوم المخبوزة في احباط

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• حوالي 1 كيلو جرام من لحم البقر
• 1 جزرة صغيرة
• 5-6 فصوص من الثوم
• 1 بصلة كبيرة
• 1 ليمون
• القليل من الزيت النباتي
• الفلفل الأسود المطحون
• التوابل حسب الذوق

يُقشر البصل، ويُقطع جيدًا، ثم يُطحن في وعاء مع الملح. انتظر حوالي 30 دقيقة حتى يخرج العصير. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، اعصر عصير الليمون. اثارة. ضعي قطعة من اللحم البقري في وعاء بعد تنظيفها من الأغشية والدهون وغسلها وتجفيفها. بلل اللحم جيداً بالخليط الناتج ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لينقع.

من أسرار اللحم المشوي اللذيذ المطبوخ قطعة كبيرة، هو أنه يجب أن يتم تتبيله أولاً

أثناء نقع اللحم البقري، سخني الفرن، وقطعي الجزر إلى شرائح وفصوص الثوم إلى شرائح رفيعة. أخرج اللحم من الثلاجة وجففه بمنشفة ورقية أو مناديل. استخدمي سكينًا حادًا لعمل ثقوب عميقة وأدخلي فيها قطع الجزر والثوم. ادهني سطح اللحم بالفلفل والبهارات. يمكنك إضافة الملح، ولكن باعتدال، وتذكر أن الملح موجود بالفعل في ماء مالح لحم البقر.

لف اللحم البقري المتبل والمحشو بورقة من ورق الألمنيوم ولف الحواف بإحكام. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

يمكن تقديم هذا الطبق ساخناً، أو يمكن تبريده واستخدامه كطبق وجبة خفيفة باردة. سيتم أيضًا تقديم اللحوم المخبوزة في الفرن أساس ممتازللسندويشات اللذيذة.

كيفية الحصول على قشرة بنية ذهبية؟

إذا كنت تريد أن يكون للحوم المخبوزة في الفرن بورق الألمنيوم قشرة جميلة ولذيذة، فأنت بحاجة إلى نشر ورقة من ورق القصدير قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي وصب عصير اللحم الناتج فوق اللحم البقري. وهذا سر آخر لطهي اللحوم.

ما ماء مالح آخر يمكنني استخدامه؟

وصفات ماء مالح ل المعالجة الأوليةالكثير من اللحم. يفضل بعض الطهاة مزيجًا من صلصة الصويا مع الثوم المطحون وعصير الليمون، بينما يستخدم البعض الآخر النبيذ الأبيض الجاف أو البيرة الداكنة. هناك أيضًا أولئك الذين ينقعون لحم البقر صلصة الخردل بالعسل. وبعض الناس يتعرفون فقط على البصل المفروم وخل المائدة كمخلل. وكما يقولون، كل شخص لديه أذواق مختلفة!

قطع اللحم المخبوزة بورق الألمنيوم في الفرن

لهذا الطبق سوف تحتاج (لأربعة أكلة):

• 500-600 جرام من لحم البقر
• 3-4 حبات بطاطس متوسطة
• 3-4 طماطم صغيرة
• زيت نباتي
• الفلفل الأسود المطحون
• بهارات

باستخدام سكين حاد، قطعي اللحم البقري عبر الحبوب إلى 4 أجزاء. نضربهم ونبشرهم بالملح والفلفل ونقلىهم على نار شديدة الحرارة زيت نباتيعلى كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قشر البطاطس والطماطم، مقطعة إلى دوائر.

ضعي كل قطعة على ورقة من ورق الألمنيوم ورشيها بالبهارات.

البردقوش أو مسحوق الزنجبيل أو الأوريجانو أو الكاري مناسبة جدًا لهذا الطبق.

ضعي شرائح البطاطس في الأعلى وشرائح الطماطم في الأعلى. مرة أخرى ، يُضاف الملح والفلفل بشكل معتدل ويُرش بالزيت النباتي ويُلف بإحكام بورق الألمنيوم. ضعي القطع على صينية خبز واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا عند 200 درجة مئوية.

أي أطباق اللحوملها طعم خاص وقيمة غذائية عالية. على الرغم من وجود رأي حول مخاطر هذا المنتج، إلا أن شعبيته لم تنخفض أبدا. يتم استخدامه في إعداد الحلويات المختلفة. مع القليل من الخيال، يمكنك إنشاء روائع فنون الطهيمن اللحوم وفاجئ أصدقائك وأقاربك. على سبيل المثال، يمكنك القيام بذلك بالرقائق - إنه أمر بسيط ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد، ولكن النتيجة الناتجة يمكن أن ترضي أذواق أولئك الذين يحبون الاستمتاع بالمأكولات اللذيذة.

طرق الخبز

يمكنك استخدام طريقتين:

1. طريقة الحرارة العالية - في هذه الحالة ستتميز النتيجة بقشرة مقرمشة وطعم لذيذ مع العصير داخل الطبق النهائي. من أجل خبز اللحم البقري بورق الألمنيوم باستخدام هذه الطريقة، تحتاج إلى تحضير قالب بتبطينه أولاً بورق الألمنيوم وترك بعض النتوءات حول الحواف. بعد ذلك، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 210 درجة مئوية (لأوزان المنتج حتى 1 كجم) وإلى 230 درجة مئوية (للقطع التي يزيد وزنها عن 1 كجم) ووضع قطع اللحم في صينية التحميص. ثم تقلى على درجة الحرارة الأولية لمدة 20 دقيقة تقريبًا وتخفض الحرارة (يمكنك فتح باب الفرن لمدة دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بشكل أسرع) إلى 170 درجة مئوية. قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم، وثبتها على الحواف البارزة للطبقة السفلية، بينما ينضج اللحم ويصبح طريًا. يمكن حساب الوقت الموصى به وفقًا للمخطط التالي: للقلي الكامل، يتم قضاء 20 دقيقة لكل 0.5 كجم من وزن المنتج، وللمستوى المتوسط ​​- 15 دقيقة وللحصول على نتيجة "نادرة" - حوالي 10 دقائق. على سبيل المثال، إذا كان وزن القطعة 2.5 كجم، بعد المعالجة الأولية عند درجة حرارة عالية (20 دقيقة)، سيحتاج اللحم إلى الاحتفاظ به في الفرن لمدة ساعة و40 دقيقة أخرى.
2. طريقة درجة الحرارة المنخفضة - في هذه الحالة، يتم خبز القطع عند درجة حرارة 120 درجة -160 درجة مئوية، ويصبح العلاج طريًا وعصيريًا، ولكن بدون قشرة. يتم حساب وقت خبز اللحم البقري بالرقائق بهذه الطريقة على النحو التالي: كلما انخفضت درجة الحرارة، طالت عملية التحميص. يمكن تحديد الاستعداد باستخدام درجة حرارة الطهي للثيران الصغيرة - 54 درجة ("بالدم")، 70 درجة مئوية (أحسنت). يمكنك أيضًا عمل قطع أو ثقب القطع بإبرة الطهي، إذا تدفق عصير خفيف، فهذا يعني أن العلاج جاهز، ولكن إذا كان السائل غائمًا أو محمرًا، فإن اللحم لا يزال نيئًا.

أساسيات الخبز

قبل خبز اللحم البقري بالرقائق، سيكون من المفيد معرفة النقاط الرئيسية لهذه العملية:

1. اختيار اللحوم - للخبز في الفرن، فإن المستحضرات الأكثر ملاءمة هي تلك المصنوعة من قطع كبيرة الحجم ذات محتوى قليل الدسم في الطبقات الداخلية، ومن الأفضل تحضير لحم البقر المشوي.
2. تحضير اللحوم - قطع الأغشية وغسلها وتجفيفها بالمناديل. يجب أولاً إذابة المنتجات شبه المصنعة المجمدة (يفضل أن يكون ذلك في درجة حرارة الغرفة). قطع "المادة الخام" إلى قطع (الحجم الموصى به - 500 جرام)، ويفضل إزالة العظام والغضاريف، وتغلب على اللحم.
3. إضافة نكهة إلى المنتجات شبه المصنعة - افركي القطع بالملح والتوابل الأخرى أو الخردل أو الصلصة الخاصة. يمكنك عمل قطع في اللحم وحشو "الجيوب" بالثوم والجزر، أو نقع المنتجات شبه المصنعة في التتبيلة لمدة ساعتين تقريبًا (يمكنك تركها طوال الليل). للقيام بذلك، يمكنك استخدام التركيبة التالية: ورق الغار(مفروم)، ملح، فلفل أسود مطحون. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم هنا. امزج كل شيء وغطي القطع واتركها لتنقع.
4. التحميص في الفرن - لف القطع بورق الألمنيوم (طبقة أو طبقتين) واخبزيها باستخدام إحدى طرق الطهي التي تمت مناقشتها أعلاه. تم أيضًا تحديد مدة خبز لحم البقر مسبقًا. يمكنك الحصول على قشرة باستخدام طريقة الحرارة المنخفضة إذا قمت بفتح الغلاف قبل الطهي بأكثر من 10 دقائق.

نصائح مفيدة

قد تكون النصائح التالية مفيدة أيضًا:

• من الأفضل عمل القطع على شكل صليب حتى لا تتسرب الحشوة عند القلي.
• وللحصول على مذاق خاص، يمكن طلاء لحم البقر بالعسل قبل طهيه؛
• يمكنك استخدام الكفاس مع إضافة كمية صغيرة من الخل كتتبيلة.
• إذا كان اللحم قليل الدهن فالأفضل حشوه بقطع رقيقة من الدهن (شحم الخنزير) ؛
• لتغليف القطع بدون ماء مالح، يمكنك استخدام خلطات خاصة من البهارات؛
• يمكنك أيضًا إضافة الخضار إلى طبق جانبي، لكن يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة.

علاج رائع لأي طاولة، هذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الجهد. في الوقت نفسه، يمكنك تجربة التوابل والحصول على الإصدارات غير المتوقعة من هذا الطبق. من خلال تحضير اللحوم المخبوزة بالرقائق، يمكنك إرضاء أحبائك.

يمكنك طهي لحم البقر طرق مختلفةولكن الطبخ في الفرن يعتبر بحق الأكثر نجاحا. لحم البقر، في معظمه، أصعب من لحم الخنزير أو الدواجن، قليل الدهن، متقلب، وفي الفرن، عند معالجته بشكل صحيح، اتضح أنه كثير العصير، ناعم، طري وأكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك، يعد طهي اللحوم في الفرن عملية أقل كثافة في العمالة: لا تحتاج إلى الوقوف عند الموقد ثم غسل المطبخ من بقع الدهن وعصير اللحوم التي تتطاير في كل الاتجاهات أثناء القلي.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يستطيع الجميع طهي لحم البقر اللذيذ حقًا في الفرن. وللعملية أسرارها الخاصة، والتي تناولنا معظمها في هذه التدوينة.

قبل أن تبدأي بالطهي شاهدي هذا الفيديو المضحك.

إذا كنت ترغب في طهي لحم البقر الطري والعصير، فمن الأفضل خبزه على شكل قطعة كبيرة. يبدو الطبق مهيبًا للغاية ومناسبًا كطبق ساخن لوجبة احتفالية أو غداء عائلي يوم الأحد. يمكن استخدام اللحوم المبردة للسندويشات والسلطات.

وصفة للنجاح - الاختيار الصحيحلحم. ولهذه الأغراض يفضل استخدام لحوم الثيران الصغيرة التي لا يزيد عمرها عن 3 سنوات. تعتبر الأجزاء التي لم "تعمل" كثيرًا خلال حياة الحيوان مثالية - الرقبة، الجزء الظهري، الشرائح (الحافة الرفيعة)، لحم الخاصرة، الردف. ومن المرغوب فيه أن يكون اللحم به بقع صغيرة من الدهن وألا يكون خاليًا من الدهون.

من الأفضل خبز اللحوم الطازجة غير المجمدة. يجب إخراج القطعة المبردة من الثلاجة قبل ساعة من الطهي حتى يسخن اللب إلى درجة حرارة الغرفة.

مكونات الوصفة:

• قطعة كاملة من لحم البقر 1-2 كجم.
• ثوم 3 فصوص
• إكليل الجبل 2-3 أغصان
• زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح، فلفل، زعتر 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما

طريقة طهو:

1. اغسل قطعة من اللحم البقري التي تم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة وجففها بمنديل من الكتان. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُقلى فصوص الثوم المهروسة وأغصان إكليل الجبل لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يكون الزيت مشبعًا بالروائح.
2. تقلى قطعة اللحم من جميع الجوانب، بما في ذلك الأطراف، حتى تتشكل القشرة. الهدف ليس قلي اللحم حتى ينضج، بل "إغلاق" الألياف حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي.
3. ضع قطعة من اللحم البقري على صينية الخبز. لهذه الأغراض، من الأفضل استخدام الحديد الزهر والخزف والأشكال الأخرى ذات الجدران السميكة والجوانب العالية. إنها تحتفظ بالحرارة جيدًا وتوفر ظروف درجة الحرارة المثالية. لن يتسرب العصير ولن يحترق اللحم. يمكنك خبز لحم البقر في مشوي البط.
4. للحفاظ على طراوة اللحم، أضيفي كوباً من مرق الخضار (اللحم) أو العادي الماء الساخن. نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
5. بعد مرور 25 دقيقة، أخرجي اللحم من الفرن وأضيفي الملح والفلفل والزعتر. خفضي درجة الحرارة إلى 160-170 درجة مئوية. غطي المقلاة بورق الألمنيوم مرة أخرى واستمري في الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. قم بإزالة ورق الألمنيوم واطهي اللحم حتى ينضج.
6. نصيحة: يمكنك معرفة مدة خبز اللحم البقري بطرق مختلفة:
7. أولا بالعين. بيرس قطعة من اللحم سكين حاد. إذا تدفق عصير غائم محمر، فإن اللحم ليس جاهزا بعد، وإذا كان واضحا، فيمكنك إخراجه.
8. ثانيا، احسب بالوقت. بعد خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية، استمري في خبز اللحم البقري، مع التركيز على الوزن الأصلي للقطعة. لكل 500 جرام ستحتاج إلى 15 دقيقة في المتوسط. على سبيل المثال، إذا كانت قطعة اللحم البقري تزن 2 كجم، فاخبزيها لمدة 60 دقيقة إضافية. يمكن تقليل وقت الطهي بمقدار 20 دقيقة إذا كنت تحب لحم البقر النادر، أو زيادته بنفس عدد الدقائق إذا كنت تفضل اللحوم المخبوزة جيدًا.
9. ثالثا، استخدام مقياس حرارة الطبخ. درجة حرارة اللحوم المطهية جيدًا هي 70 درجة مئوية، واللحوم النادرة - 55 درجة مئوية، واللحوم المتوسطة النضج، كما قد تتخيل، في مكان ما في المنتصف - 60-65 درجة مئوية.

طريقة التغذية: يقدم اللحم البقري المخبوز مع السلطات أو أطباق الخضار الجانبية. يمكنك تحضير طبق جانبي مع قطعة من اللحم. للقيام بذلك، املأ المساحة حول اللحم البقري بقطع البطاطس والبصل والجزر. أضف الخضار إلى اللحم قبل ساعة من جاهزيته.

بديل ممتاز للسجق هو لحم البقر المحشو. تحصل على قطعة لحم لذيذة جدًا بدون أي إضافات كيميائية. المكونات الطبيعية فقط. بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم البقر، بسبب شوائب الجزر والثوم، يبدو مثيرا للإعجاب للغاية عند قطعه. يتم تقديم لحم البقر المشوي ساخنًا مع أي طبق جانبي، ويستخدم في التقطيع والسندويشات، ويضاف إلى سلطات اللحوم.

مكونات الوصفة:

• قطعة كاملة من لحم البقر 1 كجم.
• جزر 1 قطعة.
• ثوم 1 رأس
• ليمون 1/2 قطعة.
• زيت الزيتون 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خليط الفلفل 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. يتبل اللحم البقري بسخاء بالملح والفلفل. تنقع لعدة ساعات في خليط من عصير الليمون وزيت الزيتون.
2. احشي اللحم بالجزر والثوم. للقيام بذلك، قطع الجزر إلى قطع طويلة. باستخدام سكين رفيع وحاد، اصنعي ثقبًا في اللحم، مع إدخال السكين بنفس عمق قطع الجزر. أدخل قطع الجزر أو بضع فصوص من الثوم واحدة تلو الأخرى في الحفرة.
3. لف اللحم في طبقتين من ورق القصدير، مع دس الحواف حتى لا تتسرب العصائر. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. طهي لمدة ساعتين تقريبًا. أخيرًا، أزيلي ورق الألمنيوم وضعي اللحم البقري في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى لتكوين قشرة.
4. نصيحة: يمكن تحضير تتبيلة جيدة للحوم من صلصة الصويا (50 مليلتر) والثوم (3 فصوص) التي تمر عبر مكبس.
5. يمكن جعل قطعة لحم البقر قليلة الدهن أكثر دهنًا وعصيرًا إذا كان اللحم محشوًا بشرائح من شحم الخنزير بالإضافة إلى الجزر والثوم.
6. بدلا من احباط، يمكنك استخدام الأكمام الحرارية. لحم البقر في الفرن في الغلاف يبدو لذيذًا كما هو الحال في ورق القصدير.

حاول طهي لحم البقر المشوي ليس فقط مع إضافة البطاطس التقليدية، ولكن أيضًا الملفوف. صلصة البيستاتا الأصلية، التي تحتوي على الريحان وإكليل الجبل والثوم وزيت الزيتون، تضفي على الطبق لمسة متوسطية غير عادية. سيكون الشواء لذيذًا، وسيكون اللحم البقري طريًا وحارًا.

مكونات الوصفة:

• لحم بقري 800 جرام.
• البطاطس 5-6 قطع.
• ملفوف 500 جرام.
• النبيذ الأبيض 1/2 كوب
• عصير التفاح 1/2 كوب
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• جبن 100 جرام.

للصلصة:

• ريحان 10 أوراق
• ثوم 5 فصوص
• إكليل الجبل 2 أغصان
• زيت زيتون 50 مل.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اطحني الثوم والريحان وإكليل الجبل في الخلاط. أضف زيت الزيتون والملح إلى المعجون الناتج. اثارة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. أضف ثلث الخليط الناتج إلى البطاطس. صلصة الثوم. اخلطي المكونات جيدًا لتغطي شرائح البطاطس بالصلصة بالتساوي. قطع الملفوف إلى قطع صغيرة.
3. نقطع اللحم إلى طبقات بسمك 1.5 سم. فاز بخفة بمطرقة خاصة. دهن قطع اللحم بصلصة الثوم.
4. دهن صينية الخبز ذات الجوانب العالية بزيت الزيتون. ضعي نصف البطاطس ونصف الملفوف في الأعلى. بعد ذلك، قم بترتيب قطع اللحم البقري. الطبقة التالية هي الملفوف، ثم البطاطس مرة أخرى.
5. يُمزج عصير التفاح والنبيذ والملح وصلصة الثوم المتبقية. صب الخليط على ورقة الخبز. اضغط على الطبقات بيديك. تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُخبز لمدة ساعتين تقريبًا. بعد مرور ساعة، يجب إخراج الطبق من الفرن وفحصه لمعرفة ما إذا كان كل السائل قد تبخر. إذا كان هناك القليل من العصير المتبقي، أضف كوبًا واحدًا من الماء المغلي. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم ورش الطبق بالجبن المبشور. دع الجبن يذوب أو يطهى لفترة أطول حتى تتشكل القشرة.
6. نصيحة: إكليل جبل طازجيمكنك استبدال الريحان الجاف في الصلصة، ولكننا ننصح بشدة باستخدام الريحان الطازج.
7. من الأفضل تحضير عصير التفاح بنفسك من التفاح الحامض. إذا لم يكن لديك مثل هذا التفاح في متناول اليد، فاستبدل عصير التفاح الموجود في الوصفة بالنبيذ الأبيض الجاف.

لا تحتاج شرائح هذه الوصفة إلى أن تكون مقلية مسبقًا. يُخبز اللحم المفروم في الفرن تحت غطاء من الفطر والبصل والجبن، لذلك يتبين أنه أقل سعرات حرارية. يمكن استخدام الفطر طازجًا أو مسلوقًا.

مكونات الوصفة:

• لحم بقري 600 جرام.
• فطر 300 جم.
• بصل 2 قطعة.
• كريمة حامضة 250 جم.
• جبنة قاسية 50 غ.
• جاف بهارات 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خردل 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم البقري عبر الحبوب إلى طبقات يبلغ سمكها 1.5-2 سم. قم بتغطيتها بفيلم التشبث واضربها جيدًا بمطرقة خاصة. نتبل القطع بالملح والفلفل والخردل.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. امسح الفطر بقطعة قماش مبللة وقطعه إلى شرائح. ضعي القطع على صينية الخبز، ثم رتبي البصل والفطر في الأعلى بالتساوي. في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة والجبن الصلب المبشور والأعشاب الجافة الحارة. دهن الخليط على طبقة الفطر. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. حددي مدة الطهي من خلال مظهر الطبق. يجب أن يتبخر العصير، ويجب أن يتحول الجزء العلوي من الجبن والقشدة الحامضة إلى قشرة بنية ذهبية.
3. نصيحة: بدلاً من الفطر، يمكنك استخدام البرقوق أو خليط من البرقوق والمشمش المجفف. سوف يكتسب اللحم صبغة حلوة لاذعة. رائعة لطاولة العطلات.

وبالنظر إلى أن لحم البقر أصعب من لحم الخنزير، فمن الأفضل طهي شرائح اللحم البقري في الفرن. طهي لحم البقر على الطريقة الفرنسية. إن الغليان الإضافي في الفرن سيجعل القطع طرية وعصيرية وطرية، وليست أسوأ من شرائح لحم الخنزير، ولكنها في نفس الوقت أقل سعرات حرارية، وبالتالي أكثر صحة.

مكونات الوصفة:

• لحم بقري 500 جرام.
• طماطم 2 قطعة.
• مايونيز 100 مل.
• جبن 100 جرام.
• خليط الفلفل 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي للقلي 50 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى شرائح وندقه عبر طبقة فيلم التشبث. الملح والفلفل القطع. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. اغمس القطع في الدقيق، ثم تخلص من الفائض واقليها في الزيت النباتي حتى تصبح مقرمشة.
2. ضع القطع على ورقة الخبز. ضعي فوق كل قطعة شريحة من الطماطم والمايونيز والجبن المبشور. ضعيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تذوب الجبنة وتتحول إلى اللون البني.
3. نصيحة:يمكن طهي اللحوم باللغة الفرنسية ليس فقط مع الطماطم. بدلاً من الطماطم، ضعي فوق اللحم البقري شرائح من الأناناس الطازج أو المعلب أو شرائح السفرجل. والنتيجة هي طبق ذو طعم غير عادي جديد تمامًا.