كافيار الفطر من الفطر مع الثوم وصفة من خلال مفرمة اللحم. كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء: وصفات الطبخ

لا يزال لدي فطر طازج لم يخضع لرقابة جمالية صارمة. أنا لا أخلل الفطر الكبير. وهذا ما سأقوم به اليوم الكافيار الفطر.

سأضيف أنه إذا قمت بجمع الفطر وعثرت بطريق الخطأ على عائلة من Chanterelles، Champignons، Russula، فيمكنك أخذها بأمان - جميع الفطر الصالح للأكل سوف يتناسب مع الكافيار!

لتحضير كافيار الفطر من الفطر ستحتاج إلى:

فطر العسل - 4 لترات؛

بصل - 2 قطعة؛

زيت نباتي - 100 مل؛

الثوم - 4 فصوص؛

فلفل أسود مطحون طازجًا.

تم تصميم المنتجات لحوالي جرة نصف لتر.

وصفة لكافيار الفطر من الفطر:

1. نظفي فطر العسل من البقايا واشطفيه جيداً في الماء.

2. يغلي لمدة 10 دقائق ثم يصفى تماما.في الماء الثاني، طهي الطعام لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

3. صفي الماء واتركي الفطر ليبرد.لا تحتاج إلى غسل الفطر!

4. مرر الفطر عبر مفرمة اللحممرة واحدة.

بعدها انا أقسم الفطر الملفوف إلى قسمين.أضع جزءًا واحدًا في أجزاء في أكياس وأجمده. الشيء الرئيسي هو جعل أجزاء بحيث تكون كافية، لإعداد واحد بالضبط.الفطر، كغيره من الأطعمة، لا يحب أن يتم تجميده وتذويبه أكثر من مرة.

في فصل الشتاء، أستخدم هذا المنتج شبه النهائي، الزلابية، للطهي صلصات الفطر. في الفريزر، تشغل هذه الأكياس مساحة صغيرة جدًا.

من الجزء الثاني، أواصل طهي كافيار الفطر الكامل، والذي يمكن فتحه في أي وقت ووضعه على الطاولة كوجبة خفيفة. مرة أخرى، الخبز المحمص مع الكافيار هو ببساطة ممتاز!

5. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. أضيفي الفطر الملفوف إلى المقلاة مع البصل.

7. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يتبخر الرطوبة الزائدة. أضف الثوم المفروم، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

8. نخلط المكونات جيدًا ونتركها على النار لمدة دقيقتين فقط.الكافيار جاهز.

9. ضعيه بإحكام في برطمان معقمأعلى مع المسلوق زيت عباد الشمسلحماية أفضل في الشتاء.

10. أغلق بغطاء معقم.يوضع بعيدا في مكان بارد

يمكن إخراج هذا الكافيار من الثلاجة في أي وقت وتناوله على الفور. يمكنك بالطبع استخدامه للإضافة إلى الحشوة، لكن في هذه الحالة عليك أن تأخذ في الاعتبار نكهة الثوم الخفيفة التي لا يحبها الجميع.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن صنع كافيار الفطر في أي وقت من السنة. من الفطر المجمد المشتراة. ومع ذلك، تحتاج إلى تناوله على الفور (من الأفضل عدم تجميده في المرة الثانية - لقد كتبت بالفعل عن هذا)، والكافيار ألذ من الفطر الطازج.

بالعافية!

هل تحب الفطر المخلل بقدر ما أحب؟ ثم، قبل صنع كافيار الفطر، اختر الفطر الأكثر جمالا وأنيقا ومخلله. وصفة

لطالما كان الفطر البري جزءًا من نظامنا الغذائي. يعد المشي لمسافات طويلة في الغابة بحثًا عن الفطر إجازة رائعة وفي نفس الوقت وسيلة لتنويع قائمتك. وإذا كان حصاد الفطر غنيا جدا، فيمكنك القيام بذلك الاستعدادات اللذيذةلفصل الشتاء والشعور بالبرد مساء الشتاءرائحة الغابة والطعم غير العادي لكافيار الفطر.يعتقد الخبراء أن الفطر مناسب للكافيار. معهم ، يصبح التحضير لذيذًا جدًا ورائحة وصحية.

الكافيار من الفطر لفصل الشتاء - وصفات بسيطة ولذيذة

هناك عدد غير قليل من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية، نقترح عليك تجربة كل شيء لتقرر وتجد الأفضل لنفسك.يُعتقد أن تنظيف وغسل الفطر عملية شاقة، خاصة الفطر الصغير. لكن نتيجة هذه الأعمال ستكون أكثر من مجرد دفع ثمن كل الجهود، لذا ابدأ في طهي طبق لن تتمكن عائلتك من تمزيقه حتى تأكل كل شيء حتى القطرة.

مكونات:

• فطر بالعسل - 1.5 كجم
• جزرة متوسطة - 300 جرام.
• بصل - 300 جرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• البازلاء الحلوة البهارات - 4 قطع.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي - 150 مل.

طبخ:

اغسل ونظف الخضار والفطر جيدًا.

يُسلق الفطر بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة.

نرمي الفطر المسلوق في مصفاة ونمرر عبر مفرمة اللحم. يمر الجزر والبصل أيضًا عبر مفرمة اللحم.

سخني مقلاة على النار واسكبي 150 جرام. الزيت ثم أضيفي البصل والجزر. يقلى لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الفطر.

يُنصح بطهي الكافيار في مرجل أو مقلاة ذات جدران سميكة حتى لا يحترق.

نملح كتلة الفطر ونضيف البهارات ورق الغاروأغلق الغطاء بإحكام. ضع الحاوية على الموقد. خففي النار إلى الحد الأدنى بعد الغليان واتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.

تحضير الجرار للكافيار مقدما. رتب الكافيار الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات، ثم غطيه بأغطية، لكن لا تلويه.

ضعي البرطمانات في قدر كبيرة، واسكبي عليها الماء حتى يصل إلى "الأكتاف" وعقميها لمدة نصف ساعة.

من الملائم تعقيم الجرار التي تحتوي على كافيار الفطر في الفرن. للقيام بذلك، ضع الفراغات على الورقة، وتغطي الأغطية ووضعها في فرن بارد. شغله نظام درجة الحرارة 110 درجة وتعقيم لمدة 20 دقيقة.

ثم أخرج الجرار وأغلق الأغطية.

اترك الحفظ النهائي ليبرد تمامًا، ثم ضعه بعيدًا للتخزين.

الكافيار من الفطر - وصفة لذيذة وبسيطة خطوة بخطوة

إن تحضير الكافيار حسب هذه الوصفة غير مخصص للتخزين طويل الأمد حيث يتم تحضير المستحضر بدون خل وبدون تعقيم. من الأفضل تناول مثل هذا الكافيار في غضون أسبوعين. أو يتم تعبئتها في كيس وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

يُنصح بتناول فطر كبير الحجم حتى يصبح الكافيار ألذ وأكثر عصيرًا.

الوصفة مخصصة لوعائين سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• فطر طازج - 1 كجم.
• بصل - 300 جرام.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس عديم النكهة - 100 غرام.

طبخ:

كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

للكافيار سوف تحتاج:

• فطر بالعسل - 2 كجم.
• البصل والجزر بكميات متساوية 0.4 كجم.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• زيت نباتي - 300 غرام.
• أوراق لافروشكا - 4 قطع.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اشطف ونظف 2 كجم من الفطر الخام واغليها لمدة نصف ساعة. ثم استنزاف الماء.
2. يُقطع البصل والجزر إلى مكعبات ثم يُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في 150 جرام. زيت عباد الشمس.
3. ثم مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم مع الفطر.
4. ضعي خليط الفطر في مرجل وأضيفي ما تبقى من الزيت والبهارات. يُملح ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار أبطأ. ثم يضاف الخل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. تحضير الجرار ولا تنسى تعقيمها. رتب الكافيار الساخن في الجرار وقم بتغطية الفلين بالأغطية.

لا تنسى أن تغلف الحفظ النهائي وتتركه بهذا الشكل حتى يبرد تماماً.

من الأفضل تخزين هذه الأطعمة المعلبة في مكان بارد.

وصفة الكافيار من الفطر لفصل الشتاء مع الثوم من خلال مفرمة اللحم

يتطلب هذا الكافيار مجموعة الحد الأدنىمنتجات:

• لكل كيلوغرام من الفطر - 300 غرام. لوقا،
• الثوم - 3 فصوص،
• زيت نباتي - 1/2 كوب،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسلق الفطر المغسول جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى الماء، ويُسكب في الماء العذب، ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى، ثم يُوضع الفطر النهائي في مصفاة.

مرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم أو اقطعه بالخلاط. لكن الكثيرين لا يحبون الكافيار المهروس جدًا، لأنه في قطع صغيرة من الفطر يتم الحفاظ على المزيد من الذوق.

يقلى البصل حتى يصبح طرياً ويقطع مع الثوم في مفرمة اللحم.

يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة في مرجل ويُنشر الخضار والفطر. ثم يرش الملح بالبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.

الكافيار الحار جاهز ويمكن وضعه في مرطبانات جاهزة وإغلاقه بأغطية بلاستيكية.

يتم حفظه جيدًا في مكان بارد، ويمنحه الثوم طعمًا أصليًا.

كافيار الفطر من الفطر مع الطماطم - وصفة لفصل الشتاء

يتم تحضير هذا الكافيار بعدة طرق نوصي بالطهي وفقًا لها وصفات مختلفةواحدة أو اثنتين من الجرار لاتخاذ الاختيار الصحيح.

لمدة 1 كجم مرة أخرى تحتاج:

• بصل - 400 جم،
• الجزر - 200 غرام،
• الطماطم (يمكن أن تكون مفرطة النضج) - 500 غرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• زيت نباتي - 200 غرام.

طبخ:

1. يُسلق الفطر لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، ثم يُصفى السائل ويُمرر عبر مفرمة اللحم. ضعيها في مقلاة ثقيلة الجوانب واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور والطماطم المفرومة في الزيت لمدة ربع ساعة.
3. ثم اخلطي الفطر والخضروات في وعاء كبير وأضيفي الملح والفلفل. يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة.ينضج لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نغسل البرطمانات جيداً ونعقمها بالبخار. انشر الكافيار النهائي فيها وقم بتعقيمها مرة أخرى لمدة ربع ساعة.

بالمناسبة، توصي بعض ربات البيوت بتجربة طهي الكافيار.عند الطهي، يمكنك إضافة عدة ملاعق كبيرة من المايونيز (الدهني فقط)، ثم تحتاج إلى زيادة وقت الطهي بمقدار 10 دقائق. بدلا من الطماطم، يمكنك أن تأخذ 300 غرام. معجون طماطم سميك وغني وإذا كنت تحب التوابل ثم اسكب 40 جرام في الطبق قبل نهاية الطهي بخمس دقائق. خل المائدة (يمكنك النبيذ).

يتم تخزين هذا الكافيار بشكل مثالي ويتم تناوله بسرعة كبيرة.

الكافيار من الفطر لفصل الشتاء - وصفة في طباخ بطيء

يعمل الطباخ البطيء على تبسيط حياة ربات البيوت الحديثات إلى حد كبير. بمساعدتها، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة وحتى الاستعدادات لفصل الشتاء، دون التقديم جهود خاصة. ولو مطبخك لسه مجهز و معالج الطعامثم يتحول وقت الاستعدادات الصعب إلى عطلة مستمرة.

مكونات:

• فطر مسلوق - 1 كجم
• البصل والجزر المقشر - 150 غرام.
• 2-3 فصوص من الثوم
• خل المائدة (9%) – ملعقة كبيرة
• زيت نباتي 200-250 جرام.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• أوراق لافروشكا - 2 قطعة.

طبخ:

يُسلق الفطر المقشر لمدة نصف ساعة ثم يُصفى من الفرن ويُطهى الكافيار اللذيذ.

يُسكب نصف الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع الجزر المفروم والبصل المفروم. اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت بالذات، تحتاج إلى تمرير الفطر من خلال مفرمة اللحم والضغط على السائل الوارد.

عندما ينتهي وضع الطهي المتعدد، قم بإزالة الخضروات منه وتمريرها أيضًا عبر مفرمة اللحم. صب كل الزيت المتراكم في الوعاء في الفطر. ثم ضعي الفطر والخضروات بأي ترتيب في الطباخ البطيء وأضيفي البهارات والزيت المتبقي وقم بتشغيل وضع "الخبز" مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. في النهاية، أضيفي الثوم المسحوق والخل واتركيه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

عندما يصبح الكافيار جاهزًا، ضعيه في مرطبانات. يجب تخزينه في مكان بارد، ويفضل في الثلاجة، لعدة أشهر.

إذا انتهكت قواعد تخزين أي منتجات محلية الصنع، فقد يصبح الحفظ غير آمن للصحة. وسوف تذهب الجهود عبثا. لذلك من المهم اتباع قواعد تخزين الفطر:

• يمكن تخزين كافيار الفطر مجمداً في الفريزر ومعبأ في أكياس صغيرة.يمكن تخزين الكافيار في الفريزر لمدة عام تقريباً، لكن بعد إذابة الثلج عنه يجب استهلاكه فوراً؛
• ويمكن تخزينها على شكل معلبات الجرار الزجاجيةفي مكان مظلم وبارد.
• يمكن تخزين الكافيار المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام؛
• إذا قمت بتحضير الكافيار دون تعقيم، فتأكد من تخزينه في الثلاجة أو في الطابق السفلي البارد؛
• إذا وجدت أن غطاء الجرة منتفخ، فقم بإلقاءه على الفور دون ندم.
• لا تقم بتخزين الكافيار لأكثر من عام.

أطباق الفطر لذيذة جدًا بأي شكل من الأشكال: فالكافيار المخلل والمسلوق والمقلي سيساعد دائمًا في حالة قدوم الضيوف بشكل غير متوقع. يمكنك من خلاله طهي الفطائر الطرية أو حشو الفلفل أو الطماطم أو طهي اللفائف أو إضافتها إلى اللحم المفروم للبيض أو الفطائر أو كرات اللحم. يتم الحصول على فطائر منقطعة النظير مع البطاطس مع إضافة الكافيار.

ولكن حتى بدون وجود ضيوف، لن يبقى هذا الطبق في الثلاجة لفترة طويلة، وستكون أسرتك سعيدة بتدليل أنفسهم بهدية الغابة العطرة.

من السهل تحضير الفطر العطري: فهو مخلل ومقلي ومملح ومجفف. هذا الفطر متعدد الاستخدامات لذيذ وصحي للغاية ويحتوي على الزنك والنحاس والفيتامينات P، B، C. وقد ثبت علميًا أن الفطر يحتوي أيضًا على مواد مضادة للسرطان. أيضا، هذه الخضار لها تأثير ملين.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطر منخفض السعرات الحرارية، لذلك يصنف ضمن المنتجات الغذائية، لكن لا يجب عليك إساءة استخدامه أيضًا، لأنه غني بالبروتين. ستتعلم من هذه المقالة كيفية تحضير كافيار الفطر من الفطر - وهذا أمر غير عادي طبق لذيذسوف يسعدك برائحته المذهلة. يمكن استخدام الكافيار كغذاء ولأغراض الطهي. فطائر مختلفةوالزلابية والسندويشات.

من الفطر لفصل الشتاء

التركيبة بسيطة للغاية: الفطر والملح ومفرمة اللحم. نجمع الفطر في الغابة أو نشتريه من السوق. نقوم بشطف المنتج النباتي جيدًا - يمكنك وضعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق حتى تخرج كل الأوساخ بالتأكيد. بعد ذلك، قم بالتمرير عبر الخضروات في مفرمة اللحم وأضف القليل من الملح - هذا كل شيء لدينا التحضير لفصل الشتاءمستعد. نضع كل الكافيار في أجزاء حسب اكياس بلاستيكوإرسالها إلى الثلاجة.

عندما تقرر طهيه، أخرجه وقم بتذويبه واصنعه حسب رغبتك، مثل البيتزا أو الكسرولة. يمكنك غلي الفطر لمدة نصف ساعة قبل تجميده وتحريفه، وتحصل على طبق جاهز يمكن قليه لعدة دقائق بعد إذابة الجليد وإضافة التوابل المفضلة لديك وتناوله. بشكل عام، ستضيف Isopyat الفطر الكافيار نكهة وتطور إلى أي طبق.

واحدة أخرى سهلة مع الخضار. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

نصف كيلوغرام من الفطر الطازج؛ لمبة واحدة جزرة؛ بضعة فصوص من الثوم؛ الطماطم أو الفلفل الأسود والملح؛ زيت نباتي؛ الكزبرة والشبت والبقدونس (اختياري).

إذا كان كافيار الفطر من الفطر مخصصًا للاستخدام اليومي، فيمكن وضعه في مرطبانات معقمة (يُمنع لفه بأغطية معدنية).

نقوم بفرز الفطر وتنظيفه من الرمال والأوساخ. يُسكب الفطر في الماء المغلي والمملح ويُغلى لمدة نصف ساعة على الأقل. أثناء طهي الفطر، قم بإعداد الخضروات المتبقية: ثلاث جزرات مقطعة إلى مكعبات بصلة. نمرر الجزر مع البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، أضف ملعقتين كبيرتين إلى الخضار. إذا كانت الطماطم، فيجب أولاً تقشيرها وتقطيعها ووضعها في مقلاة. يُضاف الثوم المعصور والأعشاب المفرومة والبهارات إلى الحساء النهائي.

نضع الفطر المسلوق في مصفاة ثم نرسله إلى مقلاة ليقلى. تُطحن الخضار بشكل منفصل في مفرمة اللحم ثم تُجمع معًا وتُمزج وتوضع في وعاء.

يتم تخزين كافيار الفطر من الفطر في الثلاجة. ويمكن أيضًا إخراجها قبل فصل الشتاء في الثلاجة بعد أن تتحلل في أكياس مسبقًا. يمكن استخدامه حتى أثناء الصيام وأثناء اتباع نظام غذائي.

الآن أنت تعرف كيفية طهي كافيار الفطر - اسعد أحبائك بهذه الأطعمة الشهية.

وصفات الكافيار من الفطر.

يعتبر فطر العسل أكثر أنواع الفطر المحبوبة بين الأشخاص الذين يحاولون مراقبتها الرقم الخاص. وهم يفعلون ذلك بشكل صحيح، لأن هناك الكثير من الفطر في هذا الفطر. مواد مفيدةوالتي تعتبر ضرورية جدًا لجسم كل شخص.

يتم الحصول على الأطباق الأكثر روعة من الفطر. سنصف لك بعض خيارات الكافيار الذي يمكنك تحضيره لفصل الشتاء وتناوله في أمسية شتوية باردة مع عائلتك وأصدقائك.

الكافيار من الفطر المخلل مع الجزر والبصل

وصفة الكافيار هذه هي الأسرع والأسهل، حيث أن الجزر والبصل فقط موجودان في تركيبة الخضار، ولا يستغرق الطهي نفسه سوى القليل من الوقت. ومع ذلك، هذه الحقيقة لا تعني أن الطبق سوف يصبح مألوفا. بالعكس بالتأكيد ستتفاجئين برقيه وطعمه الرقيق.

من المنتجات التي ستحتاج إلى تخزينها:

• فطر خام - 2 كجم
• الثوم - 2 رأس
• ملح - 15 جم
• فلفل مطحون - 3 جم
• بصل - 2 قطعة
• جزر - 600 جم

للحصول على 1 لتر ماء مالح:

• ماء مقطر - 750 مل
• خل النبيذ - 130 مل
• ملح البحر - 15 جم
• رمل السكر - 9 جم

عملية الطبخ:

• اغسل كل مكون جيدًا. اغسل الجرار وتعقيمها. قشر الفطر الطازج، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• يمكنك تقطيع الفطر إلى حجم أكبر، ففي الحالة الأولى سيكون من الأسهل عليك تحضير اللعبة وسيصبح المنظر نفسه أكثر متعة. ضعي الفطر في وعاء عميق ويفضل أن يكون مطلياً بالمينا.
• صب الماء المغلي عليهم، وينبغي أن ينقع لمدة 30 دقيقة تقريبا.
• قشر الجزر وقطعه مثل الفطر أو اقطعه على مبشرة. نقطع البصل والثوم جيداً.
• تخلط في وعاء منفصل خل(80 مل) مع مكونات أخرى من القائمة 2. اغلي التركيبة لمدة 11 دقيقة. ثم يضاف الفطر ويغلي لمدة 25 دقيقة. قم بتصفية التتبيلة وحرر الفطر تمامًا من السائل.
• ضعي الفطر في المقلاة واقليه لمدة 5 دقائق. ضعي الثوم والبصل مع الجزر وأضيفي التوابل والملح حسب الرغبة.
• ينضج لمدة 17 دقيقة أخرى. عندما يبرد الكافيار قليلاً، رتبيه في مرطبانات. إذا كنت تريد، ثم طحن اللعبة في مفرمة اللحم.
• ضع البرطمانات في وعاء كبير وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر

الكافيار من الفطر المسلوق مع الطماطم

لأنه في هذه الوصفة سيكون عليك استخدام الخضار ألوان مختلفةالكافيار الذي ستحصل عليه مشرق للغاية وملون. بعد إعداده، يمكنك الاستمتاع بالكافيار اللذيذ في فصل الشتاء، والذي يمكنه حتى تزيين طاولة احتفالية.

لتحضير الكافيار، قم بتخزين المنتجات التالية مسبقًا:

• ملفوف - 1.5 كجم
• طماطم طازجة - 950 جم
• بصل - 2 قطعة
• فلفل مطحون - 15 جم
• فطر بالعسل - 850 جم
• الثوم - 1 رأس
• جزر - 700 جم
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل النبيذ - 35 مل
• ملح الطعام - 60 جم

عملية الطبخ:

• إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. قطعها إلى قطع وإزالة الرأس. قطعها إلى شرائح (سمكها 2 مم وطولها 7 سم). اغسل الجزر وقشره وابشره. نقطع الفطر والطماطم المغسولة إلى مربعات (4 × 4 مم). قشرهم أولاً. نقطع البصل والثوم جيداً.
• يغلي لمدة 30 دقيقة تقريبا. يُصفى الفطر في ماء مملح. ضعي جميع المكونات في وعاء منفصل، الملح، الفلفل، واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• ضع 1 في كل جرة ورقة الغاروزعي الكافيار واسكبي الخل. تعقيم الجرار في غضون 15 دقيقة.
• قم بلف البرطمانات ولفها ببطانية دافئة.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق مع الخضار لفصل الشتاء

يتم الجمع بين جميع المكونات اللازمة لهذه اللعبة بشكل مثالي، مما يخلق مذاقًا حلوًا. للطبخ، قم بتخزين المكونات التالية:

• فطر بالعسل - 800 جم
• فلفل حلو - 8 قطع
• بصل - 6 قطع
• باذنجان - 1 كجم
• فلفل حار مطحون - 20 جم
• طماطم - 1 كجم
• جزر - 6 قطع
• ملح - 25 جم
• سكر - 40 جم
• زيت نباتي - 600 مل
• عضة الفاكهة - 60 مل

عملية الطبخ:

• نظرًا لأن الفطر الموجود في هذه الوصفة يستغرق وقتًا أطول في الطهي من باقي المكونات، فابدأ به. اغسل الفطر واملأه بالماء واغليه ولكن يجب أن يكون رطبًا قليلاً.
• قشر الجزر وابشره. قشر الفلفل، مقطعة إلى شرائح. قشر الطماطم واهرسها. نقطع قشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
• اصنعي ماء مالح بالزيت والخل والسكر والملح والتوابل. أضف الخضار إليها واتركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. على نار هادئة. حرك جيدًا حتى لا تحترق اللعبة. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
• رتب الكافيار في الجرار (قم بتعقيمها مسبقًا). تعقيم السلطة بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة أخرى. المسمار على أغطية الجرة.

وصفة الكافيار المجمد مع الثوم لفصل الشتاء

الكافيار من الفطر المجمد مع إضافة الثوم ليس غريبا على الإطلاق، كما يعتقد العديد من ربات البيوت. يمكنك تحضيرها بسهولة، خاصة وأن الوصفة اقتصادية للغاية من حيث عدد المكونات.

ولكن يجب أن تدرك أن مستحضرات الفطر تتطلب التعقيم، لذلك لتجنب ذلك، قم بتجميد الفطر وطهي اللعبة مباشرة قبل الاستخدام.

لمخزون الطبخ:

• فطر مجمد - 1 كجم
• بصل - 3 قطع
• جزر - 2 قطعة
• طماطم - 2 قطعة
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص

عملية الطبخ:

• تحضير الفطر. أخرج الفطر من الفريزر وضعه في وعاء واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. استنزاف الماء من الفطر. تذكر الشيء الرئيسي - لا يمكن قلي الفطر النيئ.
• اعتني بالخضروات. قشر الجزر والبصل والثوم. نضع جانبا 1 بصلة. قشر الفلفل، مقطعة إلى شرائح. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم.
• ضعي الفطر في المقلاة وأضيفي 1 بصلة مفرومة. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
• اقلي باقي الخضار في مقلاة 2، لا تضعي الثوم. عندما تصبح جاهزة، أضف الفطر إلى الخضار. تُطهى المحتويات قليلاً وتُضاف الثوم والتوابل. طحن الكافيار في مفرمة اللحم.
• بارد، وخلط الكافيار، وترتيبها في الجرار.

الكافيار من الفطر المجفف مع الفلفل الحار لفصل الشتاء

الفطر المجفف يشبه إلى حد كبير الفطر الطازج. هم فقط بحاجة إلى استعادتها بشكل صحيح. استكمل كما يلي:

• نقع الفطر بين عشية وضحاها
• في الصباح، صفي الماء، صب آخر واغلي الفطر لمدة 30 دقيقة

الآن سيبدو الفطر الخاص بك مثل الفطر الطازج. يمكنك اختيار أحد الكافيار المدرج لدينا أو تحضير الوصفة التالية فيه الفلفل الحار, مايونيز , بيضة .

لكن يُنصح بإعداد مثل هذا الطبق قبل التقديم مباشرةً، ويمكنك طهي هذا الكافيار لفصل الشتاء. يتم تحضير الوصفة على النحو التالي:

• خذ 300 جرام من الفطر المستعاد وقطعه إلى مكعبات
• يقلى الجزر والبصل. قطّعي حبة فلفل حار واحدة. يمكنك استبداله بالفلفل الأسود العادي.
• أضف الخضار والفلفل إلى الفطر
• قطع 1 بيضة
• يُضاف المايونيز إلى الكافيار ويُرش بالأعشاب

الكافيار من أرجل الفطر المسلوق لفصل الشتاء

في كثير من الأحيان، بعد إعداد طبق معين من الفطر، هناك العديد من الأرجل منهم. ومع ذلك، فإن المضيفة الممتازة لن ترميهم أبدا، حيث يتم إعداد الكافيار اللذيذ من الساقين.

إنها تستعد بسهولة شديدة. قم بتخزين هذه المكونات:

• أرجل الفطر - 500 جم
• كوسة - 150 جم
• الثوم - 1 فص
• زعتر، بهارات
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القوس - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطبخ:

• قم بغلي أرجل الفطر وقشرها من قبل
• تقلى الكوسة والجزر والبصل
• أرسل الفطر المطبوخ إلى الساقين واترك المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
• فلفل، ملح، رشة بهارات. صب في الخل. ينضج لمدة 7 دقائق أخرى
• ضع الكافيار في الجرار وقم بتعقيمه لمدة 10 دقائق تقريبًا
• نشمر

بالعافية!

فيديو: كافيار الفطر من فطر العسل

يعتبر فطر العسل من أكثر أنواع الفطر شعبية. يمكنك طهيها بطرق مختلفة تمامًا: المخلل والقلي والحفظ. أقترح عليك أن تفكر في خيار أكثر إثارة للاهتمام. دعونا نطبخ كافيار الفطر اللذيذ. تكوين مثل هذا الطبق بسيط للغاية، والوصفة نفسها، على الرغم من أصالتها، سهلة التحضير للغاية.

قطف الفطر في الطريق. لذلك نحن بحاجة فقط للتخزين أفكار جديدة. اليوم سنقوم بتحليل ليس وصفة واحدة، ولكن عدة وصفات في وقت واحد. صدقوني، كل واحد منهم فريد من نوعه بطريقته الخاصة. هناك شيء واحد يوحد كل هذه الأطباق، وهو أننا سنمررها عبر مفرمة اللحم. وهذا من شأنه أن يسهل عملنا إلى حد كبير ويبعث الحياة في الأفكار.

يعتبر الكافيار من الفطر طبقًا متعدد الاستخدامات. يمكن استخدامه كوجبة خفيفة منفصلة، ​​كما يمكن إضافته إلى الحساء. مما يجعلها أكثر طلبا بين ربات البيوت.

وصفة بسيطة لكافيار الفطر مع الثوم لفصل الشتاء

أوجه انتباهكم وصفة كلاسيكيةالكافيار الفطر. والتي سوف تشمل المكونات الأكثر شيوعا من الفطر والبصل والثوم. من السهل جدًا تحضير مثل هذه المقبلات، والمهمة الرئيسية هي اتباع جميع التوصيات الواردة أدناه.

سنحتاج إلى:

• فطر طازج - 2.5-3 كجم.
• بصل - 4 قطع.
• الثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - 150 مل. (بدون رائحة)
• ملح للتذوق
• حبات الفلفل - اختياري

طبخ:

1. أول شيء سنفعله هو بالطبع التقاط الفطر الطازج من الغابة. بعد الحصاد، يجب تنظيفها من الأوراق والحطام. ثم نقعهم فيها ماء باردويترك في هذه الحالة لمدة 2-3 ساعات.

عند نقع الفطر يضاف إلى الماء كافٍملح. بفضل هذا المنتج السائب، سوف نتخلص من اليرقات والديدان غير الضرورية التي يمكن أن تبدأ في المنتج.

بعد انقضاء الوقت، استنزاف السائل. اشطف الفطر مرة أخرى تحت الماء الجاري واسكبه مرة أخرى. نضع المقلاة على النار ونتركها حتى تغلي والملح.

يُطهى لمدة 15-20 دقيقة، وقد يختلف الوقت حسب حجم الفطر. إذا كانت صغيرة، فستكون 15 دقيقة كافية.

2. ثم صفي المنتج من خلال مصفاة. شطف جيدا تحت ماء باردمن بقايا الملح. واترك باقي السائل يصفى. في هذا الوقت نقوم بإعداد مفرمة اللحم التي نمرر من خلالها الفطر. من المستحسن القيام بذلك من خلال شبكة جيدة.

العملية سريعة جدًا لذا لن تستغرق وقتًا طويلاً. نضع الفطر، مهمتنا هي تقطيع الفطر قدر الإمكان.

يتضمن تكوين الكافيار لدينا مكونين آخرين هما البصل والثوم. ننظف البصل من القشرة ونغسله. ثم نقطع بشكل تعسفي ونمرر عبر نفس مفرمة اللحم. يمكنك الطحن بالخلاط.

يمكن استخدام الثوم حسب الرغبة. لكن ضع في اعتبارك أن الكافيار الخاص بك سوف يتحول إلى الكثير من النكهة. نقوم بتنظيفها من القشرة ونقطعها إلى أصغر حجم ممكن. للقيام بذلك، اضغط على الخضار بالجزء الخلفي من السكين، حتى تصبح أرق قليلاً. ولذلك، فإن القطع سيكون أكثر ملاءمة.

إذا كانت طريقة التقطيع لا تناسبك، يمكنك تخطي الثوم من خلال مكبس أو بشره على مبشرة ناعمة.

3. صب الزيت النباتي في المقلاة. نضع البصل ونضيف إليه الفطر المفقود. اطبخي حتى يتبخر كل السائل الموجود في المقلاة.

يرجى ملاحظة أن الزيت يجب أن يكون عديم الرائحة. هذا جدا نقطة مهمةولا ينبغي إغفالها.

في نهاية القلي تقريبًا، أضف الثوم المفروم والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء مرة أخرى واستمر في عملية القلي لمدة 2-3 دقائق. بهذه الطريقة نقوم بتطهير الثوم حتى لا يفسد الكافيار النهائي إذا تم تخزين البرطمانات لفصل الشتاء.

في الجرار المعقمة الجاهزة، ضع الكافيار من فطر العسل. نحن نغلق أو نشمر بأغطية تحتاج أيضًا إلى المعالجة مسبقًا.

يفضل تخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد. ويفضل في متجر باردأو قبو. يجب استهلاك الكافيار الجاهز في غضون عام.

الفطر المحضر بهذه الطريقة لذيذ جدًا لذا لا ينبغي أن تكون المخزونات صغيرة. بالعافية!

الفطر المعلب مع الجزر والبصل

فكر في خيار آخر مع إضافة البصل والجزر. تبين أن الكافيار من أنواع الفطر مثل الفطر لذيذ جدًا ولطيف. يعتبر هذا الطبق طعاما شهيا ممتازا في أي مناسبة. طاولة احتفالية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الوصفة أدناه.

سنحتاج إلى:

• فطر طازج (مقشر) - 1200 جرام.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• جزر - 4 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 40 مل.
• فلفل للذوق

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الفطر بنفس طريقة الوصفة السابقة. نقوم بإزالة بقايا العشب والحطام وتنظيفها من الأوساخ إذا لزم الأمر. وشطف جيدا تحت الماء الجاري.

ثم نضع الفطر في مقلاة عميقة. نملأ السائل الذي يجب أن يتجاوز حجمه 3 أضعاف المنتج نفسه.

2. ضعي المقلاة مع المنتج على النار واتركيها حتى تغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة. أضف الملح بالكمية المحددة في الوصفة.

بعد الغليان، قلل الغاز إلى الحد الأدنى أو المتوسط. نقوم بطهي المنتج لمدة 30-40 دقيقة. يفضل طهي الفطر مع إغلاق الغطاء.

نقوم بغسل المنتج النهائي تحت الماء الجاري. حتى لا تحرق نفسك، حرك الفطر بملعقة خشبية أو ملعقة عادية.

3. تُقشر الخضار وتُقشر وتُغسل. قطع البصل إلى حلقات نصف، لا يمكنك طحن. في المستقبل، سوف نمررها من خلال مفرمة اللحم. نقطع الجزر بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. أضيفي الخضار المقطعة واقليها حتى تنضج. امزج المشوي الناتج مع الفطر المسلوق.

نقوم بإعداد مفرمة اللحم ونضع أصغر شبكة. تخطي خليط الخضار الناتج.

نرسل الكافيار النهائي إلى مقلاة ساخنة ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. سنقلى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

4. وزّعي الخليط الناتج في مرطبانات نظيفة. نحن نغطي أغطية حديديةووضعها على ورقة الخبز.

نسخن الفرن إلى 110 درجة، ونضع الصينية ونتركها لمدة 40 دقيقة. ونحتاج إلى هذه العملية لتعقيم المنتج نفسه والحاوية التي سيتم تخزينه فيها مستقبلاً.

نخرج الكافيار النهائي من فطر العسل فرن، يبرد في درجة حرارة الغرفة. أغلق الأغطية بإحكام ثم ضعها بعيدًا مكان رائع.

طبخ كافيار الفطر مع الخل في طباخ بطيء

في هذه الحالة، سيشمل تكوين الكافيار عدة أنواع من الفطر، من بينها الفطر. إذا كان لديك نوع واحد فقط في مخزونك، فلا بأس. مهمتنا هي أن نظهر لك عملية الطهي المناسبة لأي نوع على الإطلاق. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أنه إذا تم استخدام الفطر المر، فيجب تغيير الماء عدة مرات أثناء الطهي.

سنحتاج إلى:

• فطر مسلوق - 2.5 كجم.
• الجزر - 500 غرام.
• بصل - 500 جرام.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• ورق الغار - 3 قطع.
• فلفل أسود - 10 بازلاء
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. نظرًا لأننا نستخدم الفطر المسلوق وفقًا للتخطيط، فلن أتحدث كثيرًا عن عملية الطهي. يتم تنفيذ جميع الإجراءات بشكل مشابه للوصفات السابقة. ننظفها من الأوساخ وننقعها لمدة 2-3 ساعات ثم نشطفها.

ثم املأ بالسائل واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة والملح. يجب طهي هذا المنتج لمدة 35-40 دقيقة مع ظهور فقاعات بطيئة.

يُنصح بتغطية المقلاة نفسها بغطاء، لأنه أثناء عملية الطهي يطفو المنتج بقوة شديدة. نغسل الفطر المسلوق تحت الماء الجاري ونرمي الكتلة عبر مصفاة.

نترك الفطر المطبوخ لبعض الوقت حتى يتوفر الوقت لتصريف كل الماء. ثم نمر عبر مفرمة اللحم بشبكة ناعمة.

تأكد من اتباع احتياطات السلامة. عند العمل مع هذه المعدات الكهربائية، من المهم مراعاة جميع الفروق الدقيقة. على سبيل المثال، إذا كان المنتج عالقًا، فلا تدفعه بيديك.

2. الخضروات التي سنستخدمها أيضًا في تحضير الكافيار هي البصل والجزر. قشر ، مثل الفطر ، مرر من خلال منخل ناعم.

تصب في وعاء متعدد الطهي عدد كبير من زيت نباتي. نضع الخضار المطبوخة فيه ونجعلها جاهزة. يمكن أن يختلف وقت القلي في المتوسط ​​من 10 إلى 15 دقيقة.

ولا تنس أن تحرك حتى لا يحترق شيء. خلاف ذلك، في المستقبل سيكون له تأثير سيء للغاية على طعم الكافيار.

يتم خلط الفطر المقلي مع الخضار المقلية. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي واخلطي. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار. نضبط وضع الإطفاء ونطهو عليه مع إغلاق الغطاء لمدة ساعتين. ثم قم بإزالة ورق الغار وأضف الخل.

3. لقد اقتربنا منك للغاية المرحلة الأخيرة. بالتأكيد لديك بالفعل أوعية معقمة جاهزة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن السهل جدًا القيام بذلك. نغسل الوعاء الزجاجي جيدًا ونضعه على مقدمة إبريق الشاي المرتفع. هكذا تتم عملية التعقيم.

ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية بمنشفة وافل نظيفة وضعها لأسفل على منديل من القماش.

نتصرف بشكل أسهل قليلاً مع الأغطية ونضعها في الماء المغلي ونغليها لمدة 3-5 دقائق. وبطبيعة الحال، بهذه الطريقة نتصرف فقط بسمة حديدية.

بعد ساعتين، اقترب الكافيار تماما من الاستعداد. حان الوقت لوضعها في البنوك ولفها. ضع العبوات الزجاجية مع أغطية لأسفل. نغطيها ببطانية ونتركها هكذا حتى يبرد كافيار الفطر تمامًا. ثم نقوم بالتنظيف في مكان بارد للتخزين طويل الأمد لمدة سنة واحدة.

الكافيار اللذيذ من الفطر المجمد من خلال مفرمة اللحم

حسنًا، لتخفيف وصفاتنا قليلاً، أقترح مشاهدة عرض فيديو قصير. أعدك أنها ستكون مثيرة للاهتمام وغنية بالمعلومات.

ستتعلم منه كيفية طهي كافيار الفطر من الفطر المجمد. توافق على أن هذا خيار مثير للاهتمام. بعد كل شيء، في بعض الأحيان سوف تقوم بجمع محصول طازج، ولكنك لا تشعر بالرغبة في الطهي على الإطلاق. ثم تأتي المساعدة الفريزر. لكن مع طريقة التخزين هذه ما زلت أنصحك بغلي الفطر. بعد كل شيء، ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك.

مثله وجبة خفيفة لذيذةلقد حصلنا عليه من اللون الأزرق. ومن أجل نكهة أفضل، تمت إضافة كمية ليست صغيرة من الثوم إلى التركيبة.

وصفة مذهلة لكافيار الفطر مع الطماطم

هذه هي وصفتنا النهائية لهذه المقالة. وهنا أود أن أناقش على الأقل وصفة مثيرة للاهتمامالطبخ مع الطماطم. لا يعتبر الأبسط فحسب، بل يتبين أيضًا أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة. يمكن تقديم هذه المقبلات على الفور دون انتظار أن تبرد. إذا قررت أن تفعل ذلك على الفراغات، فلا تنس إضافة الخل إلى التركيبة.

سنحتاج إلى:

• فطر مسلوق - 1-1.2 كجم.
• طماطم - 450 جرام.
• الثوم - 8 فصوص
• زيت نباتي عديم الرائحة - للقلي
• بصل - 3 قطع.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. تتم معالجة فطر العسل من الحطام الزائد وغسله. تغلي في الماء المملح لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. أثناء الطهي، قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة.

2. أثناء طهي الفطر، يمكنك تحضير الخضار. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا بدرجة كافية.

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. نقلي خضرواتنا حتى تنضج.

ثم نخلط القلي النهائي مع الفطر. نمرر الخليط الناتج من خلال مفرمة اللحم بمنخل ناعم. يمكنك طحن نفس الكتلة بالخلاط. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن ويوضع المنتجات الملتوية. نقلي لمدة 15-20 دقيقة.

في هذا الوقت، يمكنك أن تفعل الطماطم. نحن نغسلهم تحت الماء الجاري. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان جلد الخضار قاسيًا جدًا، فتأكد من إزالته قبل التقطيع.

لإزالة الجلد، قم بعمل شقوق صغيرة متقاطعة على الظهر. ضعي الطماطم في وعاء أعمق واسكبي الماء المغلي في الأعلى. اترك المنتج في هذه الحالة لمدة 5-7 دقائق. ثم قم بإزالة الفيلم غير الضروري وإزالته بعناية.

يتم إدخال الطماطم المحضرة في خليط الفطر، والتي يتم طهيها في هذا الوقت على الموقد. ملح وفلفل كامل كتلة الفطر حسب الرغبة. نطفئ تحت غطاء مغلقلمدة 40 دقيقة، على نار خفيفة.

إذا كنت ترغب في تحضير الكافيار للتخزين، أضف 40 مل. خل المائدة. استمر في عملية الخياطة لمدة 15 دقيقة أخرى.

نضع الطبق النهائي على البنوك. نشمر الأغطية والغطاء بطانية دافئة. اتركيه على الطاولة أو الأرض حتى يبرد تماماً.

للتخزين لفترة أطول، يفضل أخذ قطعة العمل إلى مكان بارد. لهذا الخيار، القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة العادية مثالية.

مثل هؤلاء خيارات مثيرة للاهتمامالاستعدادات التي استعرضناها اليوم. ولاحظ أن كل واحد منهم فريد بطريقته الخاصة. هذا يعني أنه لا يجب أن تتوقف عند وصفة واحدة. يجب عليك تجربة كل واحد منهم. سأخبرك بسر صغير كيف يتم ذلك. ما عليك سوى تحضير عدة برطمانات مختلفة للتغيير، وتوقيع أسمائها في الأعلى باستخدام قلم التحديد. بالفعل خلال المحاكمة، سوف تفهم ما هو أكثر ملاءمة لعائلتك.

أنهيت ملاحظتي، أتمنى لك طهي الطعام من أجل المتعة لعائلتك وأصدقائك.

نراكم قريبا عزيزي المشتركين!