الطبخ في الميكروويف مضر. هل طعام الميكروويف ضار؟

لا يمر أي عمل صالح دون عقاب، بما في ذلك الطهي في فرن الميكروويف

"قصة رعب" شائعة - يقوم الميكروويف بتشعيع الشخص بالأشعة الضارة ومنتجات "السموم". هل هذا صحيح، EG.RU يفهم مع الخبراء.

أشعة الخير والشر

أثناء تشغيل الموقد، يوصي خبراء مختبر الاختبارات التابع لشركة Roskontrol بالبقاء على مسافة متر ونصف منه. وتذكر أن شبكة Wi-Fi، التي نستخدمها خلال النهار أكثر بكثير من فرن الميكروويف، "تبث" عددًا من الأشعة الكهرومغناطيسية مثل أفران الميكروويف. لذلك، لا ينبغي تركيب جهاز التوجيه في غرفة النوم أو الحضانة.

وليس عليك الوقوف بالقرب من الميكروويف لمدة ثماني ساعات متتالية. فقط في هذه الحالة قد يعاني الشخص من مشاكل صحية. اقرأ التعليمات واسترشد بالمنطق وليس الخرافات.

pixabay.com

تقريبًا كل شيء مفيد يدخل في الميكروويف

رأي آخر هو أن التركيب الجزيئي للمنتجات يتغير في الميكروويف - فهو يصبح مسبباً للسرطان. في التسعينيات، ذكر علماء سويسريون من جامعة لوزان والمعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا ومعهد الكيمياء الحيوية، بعد سلسلة من الدراسات، أن الطعام المطبوخ في أفران الميكروويف يغير تركيبه، واستخدامه يمكن أن يؤدي إلى تغييرات سلبية في الدم، على وجه الخصوص، يزيد من عدد الخلايا الليمفاوية ويغير تكوين الكولسترول، مما يزيد من كمية "السيئة".

هناك عدد من الدراسات التي أجراها العلماء تثبت أنه عند تحضير بعض الأطعمة فرن المايكرويفقد يتم إنتاج المواد المسرطنة. ومع ذلك، غالبًا ما ينسى معارضو أفران الميكروويف أنه في المقلاة يكون من الأسرع والأسهل الإفراط في طهي أي طبق بالزيت، وتحويله إلى "سم". يعتمد أنصار جهاز الطهي هذا، الذي سهل إلى حد كبير حياة الأشخاص المشغولين، على حقيقة أنه في فرن الميكروويف، على العكس من ذلك، من الممكن الطهي بدون زيت وبسرعة، دون إخضاع الطعام للمعالجة الحرارية الطويلة. وبدون ماء تذوب فيه بعض العناصر الغذائية.

pixabay.com

لقد ثبت علميًا أن الأطعمة المطبوخة في الميكروويف تفقد عناصر غذائية أقل بكثير مما تفقده عند طهيها على الموقد. لذلك، قام الباحثون بطهي الملفوف والجزر والسبانخ في الميكروويف وفي غلاية مزدوجة وفي طنجرة الضغط. ونتيجة لذلك، فقدت الخضروات المطبوخة في طنجرة الضغط كمية أكبر من الألياف الغذائية، وهو أمر مفيد للأمعاء، مقارنة بتلك المطبوخة في فرن الميكروويف والمطهوة على البخار.

ومع ذلك، ليست كل الأطعمة آمنة للاستخدام في الميكروويف. في دقيقة واحدة فقط، يتم تدمير المواد المفيدة الموجودة في الثوم، لأنها في الفرن "تختفي" فقط بعد 45 دقيقة. حتى في فرن الميكروويف، يتم تدمير ما يقرب من 100٪ من مضادات الأكسدة الموجودة في البروكلي. من الأفضل غليها على الموقد.

pixabay.com

وفقا لعالم الكيمياء الحيوية بجامعة كولورادو د. ليتا ليلا ينبغي تسخين الأطفال في الميكروويف أيضًا - فخليط الحليب يغير بنية الأحماض الأمينية و حليب الثدييتم تدمير المواد التي توفر لها خصائص تقوية المناعة. إلا أن العالم العلمي ليس لديه دراسات علمية جادة وطويلة تؤكد ذلك أو تدحضه بشكل لا لبس فيه. ولكن هناك خطر آخر على الأطفال، وهو بالتأكيد ليس موضع شك: بسبب التسخين غير المتكافئ، يمكن أن تشعر الحاويات التي تحتوي على حليب الأطفال والطعام بالبرودة عند اللمس، ويمكن أن تحترق محتوياتها.

بالمناسبة، وفقا لأحد الإصدارات، اخترع النازيون الميكروويف عندما كانوا يبحثون عن فرصة لتقليل وقت الطهي أثناء الحرب. ووفقا لآخر، في عام 1946 المخترع الأمريكي بيرسي سبنسربراءة اختراع أول ميكروويف في العالم بوزن 300 كجم. لقد أثبت التأثير الحراري للمغنطرون (جهاز يولد موجات الميكروويف) على الطعام.

لا شيء يمكن إلقاء اللوم عليه على الموقد

في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، أصبح خبراء التغذية قلقين للغاية بشأن وباء السمنة. ومن بين العوامل التي أثارتها الاستخدام الواسع النطاق لأفران الميكروويف. بدأ العلماء يتحدثون عن حقيقة أن التغيير في التركيب الجزيئي للطعام يمكن أن يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي.

pixabay.com

ومع ذلك، فإن الأبحاث الحديثة تلقي بظلال من الشك على حقيقة أن أصل الشر هو على وجه التحديد الموجات الدقيقة. كما تظهر الممارسة، في كثير من الأحيان، بسبب توفير الوقت، يتم تسخين المنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة وغيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، والتي تؤدي في حد ذاتها، مع استخدامها المتكرر، إلى ظهور رطل إضافية. بالإضافة إلى ذلك، كما لاحظ العلماء الروس، تم استخدام أفران الميكروويف في صناعة المواد الغذائية لعدة عقود في عمليات الطهي المختلفة (التجفيف والتعقيم والبسترة وما إلى ذلك)، لذلك حتى أولئك الذين لا يستخدمون أفران الميكروويف بشكل أساسي ليسوا محصنين ضد "الفيروسات الجزيئية". "تعديل" الغذاء. المنازل.

السكيت المنزل

الخطر الآخر هو الأطباق التي يقوم فيها الإنسان بتسخين الطعام. الأواني الزجاجية والسيراميك والسيليكون مناسبة لفرن الميكروويف، لكن عليك أولاً التعرف على العلامات الخاصة والتأكد من أنها مناسبة للاستخدام في فرن الميكروويف. لا ينتبه الكثيرون إلى الأيقونات الخاصة ويقومون بتسخين الطعام في أول طبق بلاستيكي يقع في متناول اليد. وغالبًا ما يحتوي على مكونات ضارة (ثنائي الفينول أ والبنزين والديوكسينات والتولوين والزيلين وما إلى ذلك) والتي يمكن أن تدخل في الطعام عند تسخينها. في هذه الحالة، يمكن أن يصبح المنتج المحضر خطراً على الصحة على الفور.

لذلك، انتبه إلى الرموز الخاصة التي ستخبرك عن الغرض من الأطباق. على سبيل المثال، اليوم يصنعون مقاومة للحرارة حاويات بلاستيكيةحيث يمكنك طهي الطعام في فرن الميكروويف دون عواقب. من الأفضل التخلص من الحاويات المتشققة والمخدوشة بشدة: فهي تحتوي على طبقة واقية مكسورة، والتي يمكن أن تساهم أيضًا في تغلغل المواد الضارة في الطعام.

pixabay.com

استخدام فرن الميكروويف يجعل الحياة أسهل لكثير من الناس. يؤدي نقص المعلومات حول تشغيل الجهاز إلى ظهور شائعات وخرافات. هل هناك خطر من فرن الميكروويف على صحة الإنسان؟ أم أن الجهاز آمن ولا يسبب عواقب سلبية؟

المميزات والعيوب

ظهرت أفران الميكروويف الأولى في ألمانيا خلال الحرب العالمية الثانية. كانت هناك حاجة إلى جهاز لتسريع عملية تحضير الطعام وتسخينه في الظروف العسكرية.

أثناء الاستخدام اكتشف الألمان التأثير السلبي للميكروويف وتخلوا عن استخدامه. ظهرت مخططات الأدوات مع الباحثين الروس والأمريكيين. ومع ذلك، بعد تجارب طويلة، ظهر حظر في الاتحاد السوفياتي على إنشاء آليات، مثل الأجهزة الضارةلصحة الإنسان.

اهتم الكثير من الناس بما إذا كان صحيحًا أم خيالًا أن الموقد يؤثر سلبًا على الإنسان؟ يستمر فحص تشغيل الميكروويف في تبديد أو تأكيد الخرافات حول مخاطر الجهاز.

عندما يعمل الفرن، تنبعث الطاقة. يصل طول موجات الراديو من بضعة ملليمترات إلى ثلاثين سنتيمترا. تُستخدم الموجات الدقيقة في أفران الميكروويف، وكذلك في الاتصالات الهاتفية والبث الإذاعي، لنقل الإشارات عبر الإنترنت.

العنصر الرئيسي في فرن الميكروويف هو المغنطرون. أثناء تشغيل الجهاز، يتم تحويل الكهرباء إلى إشعاع الميكروويف الذي يعمل على جزيئات المنتجات. ونتيجة لذلك، تتسارع حركة جزيئات الماء بشكل كبير بحيث يتم تسخين الطعام عن طريق الاحتكاك.

إذن فائدة أو ضرر فرن الميكروويف؟ في الحياة اليومية، الجهاز مفيد. فهو يجعل من الممكن طهي الطعام أو إعادة تسخينه في وقت قصير، دون إضافة الدهون.

ومع ذلك، فإن الإشعاع يمكن أن يضر جسم الإنسان، لذلك يواصل العلماء دراسة تشغيل الجهاز. ما الضرر الذي يسببه الجهاز؟

تؤثر الموجات التي تنشأ أثناء العمل على عمل الأعضاء والأنظمة الداخلية. عند استخدام جهاز معيب، يزيد الخطر عدة مرات. وعلى الرغم من ادعاءات الشركات المصنعة بشأن سلامة الجهاز، إلا أن هناك ضررًا عند استخدام الميكروويف.

حدد العلماء التغييرات التي يتم تشخيصها في الجسم عند البالغين والأطفال عند بقائهم بالقرب من الموقد لفترة طويلة. وبحسب الأطباء فإن سبب الكثير من الأمراض هو الإشعاع وتحدث التغيرات التالية:

يتغير:

1. يتغير تكوين الدم والسائل اللمفاوي.
2. الأمراض في عمل الدماغ.
3. تشوه أغشية الخلايا.
4. تدمير النهايات العصبية، وفشل الجهاز العصبي.
5. يزداد خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.

ماذا يحدث للطعام في الميكروويف؟

هل هناك ضرر من استخدام جهاز الطبخ؟ يعد طهي الطعام وتسخينه في الميكروويف سريعًا جدًا. ومع ذلك، فإن الموجات الناشئة تعمل على المنتجات، وتغير هيكلها.

تختفي الخصائص المفيدة، والأطباق تأخذ شكلا غير طبيعي. يؤثر انتهاك التركيب الجزيئي للغذاء سلبًا على الصحة ويؤدي إلى اضطرابات مختلفة وانتهاك عملية الاستيعاب.

قد يحدث:

• انتهاك الجهاز الهضمي.
• ضعف جهاز المناعة، والأمراض المتكررة.
• زيادة خطر الأورام.

يؤدي استخدام فرن الميكروويف في طهي الأطعمة وتذويبها إلى تكوين وتراكم المواد المسرطنة فيها. بدلا من المركبات المفيدة، تظهر الجليكوسيدات والجلاكتوز في الطعام أيزومرات مختلفة لها تأثير ضار على المعدة والأمعاء والجهاز العصبي.

ما هو فرن الميكروويف الضار للإنسان

لا توجد بيانات دقيقة عن مخاطر الموجات الدقيقة. عند استخدام الجهاز يحدد العلماء المشاكل التالية:

قائمة الأفعال السلبية:

1. تحت تأثير الموجات الدقيقة، تحدث تغييرات خطيرة وغير قابلة للإصلاح في القشرة، ويتعطل عملها.
2. يكتسب الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف بنية غير صحيحة ويمتصه الجسم بشكل سيء. الجهاز الهضمي لا يرى مثل هذا الطعام ويحاول التخلص منه. المواد المفيدة لا تدخل إلى الداخل.
3. اكتشف العلماء أن الموجات الدقيقة تؤثر سلباً على الأجهزة الهرمونية الذكرية والأنثوية، وتعطل عملها، وتسبب تغيرات خطيرة.
4. الطعام المتغير لا يحتوي على مواد مغذية ولا تدخل المعادن والفيتامينات إلى الجسم. لا يتم استبعاد إمكانية تكوين مركبات مسرطنة في المنتجات التي تسبب أمراض الأورام.
5. سرطان المعدة وسرطان الدم من الأمراض التي يتم تشخيصها غالبًا لدى محبي الطعام بالميكروويف.
6. يؤدي البقاء لفترة طويلة بالقرب من الجهاز إلى انتهاك الذاكرة وانخفاض التركيز والانتباه.
7. حقيقة علمية - تؤثر أطباق الميكروويف سلبًا على الجهاز اللمفاوي، ويضعف جهاز المناعة، وغالبًا ما يمرض الشخص.

تجدر الإشارة إلى أن جميع التغييرات لا رجعة فيها، وهناك أيضا تراكم للمواد الضارة.

كيفية اختبار فرن الميكروويف للإشعاع؟

هناك عدة طرق للتحقق من مدى خطورة الميكروويف على الشخص. بعضها غريب، ولكن في المنزل من الممكن إجراء مثل هذا الفحص.

هنا بعض النصائح:

• في هذه الطريقةمطلوب جهازين محمولين. يتم وضع واحد في الجهاز، الباب مغلق. يتصلون من الثانية. إذا مرت الإشارة بشكل جيد، فهذا يشير إلى نفاذية عالية لجدران الميكروويف والإشعاع الخطير.
• اضبطي قوة الفرن على 700-800 واط. ضع كوبًا من الماء بالداخل وقم بتشغيل الميكروويف لبضع دقائق. يجب أن يغلي الماء خلال هذا الوقت. إذا حصلت على الماء المغلي، فهذا يعني أن الموقد يعمل ولا يسمح للموجات الضارة بالمرور.
• يوجد إشعاع زائد إذا أصبح باب الميكروويف ساخنًا جدًا أثناء التشغيل.
• إذا أضاء مصباح الفلورسنت بالقرب من الميكروويف العامل، فإن هذا يشير إلى ضعف الحماية والانتشار العالي للموجات الضارة.

الطريقة الأفضل والأكثر دقة لتحديد ضرر الجهاز هي استخدام معدات خاصة. يتم استخدام الكاشف أثناء تشغيل الجهاز. يتم تسخين كوب من الماء في الميكروويف. إذا ظل المؤشر أخضر بعد التحقق، فهذا يعني أن هذا الجهاز يعمل.

كيف تستخدم فرن الميكروويف بشكل صحيح لتقليل آثاره الضارة على الجسم؟ الامتثال لما يلي قواعد بسيطةسوف يساعد على التعامل مع الإشعاع السلبي.

1. لا ينصح بوضع الجهاز بالقرب من مكان تناول الطعام، ومن الأفضل وضعه في الأماكن التي يندر تواجدها فيها.
2. لا تستخدم الأدوات المعدنية في الجهاز. من الممكن حدوث تلف في أجزاء الجهاز، الأمر الذي سيؤدي إلى التشغيل غير السليم وزيادة الانبعاثات. الإشعاع الضار.
3. من الأفضل عدم طهي الطعام في فرن الميكروويف، ويوصى فقط بإعادة تسخين الطعام أو تذويبه فيه.
4. من المستحيل أن تكون بالقرب من الجهاز للأشخاص الذين لديهم محفزات مدمجة، حتى لا يعطل العمل.
5. بعد الاستخدام، يجب غسل الجهاز وعدم تركه متسخًا.

في الاستخدام الصحيح، يتم تقليل الآثار الضارة لفرن الميكروويف بشكل كبير. لا ينصح بإساءة استخدام الأطعمة المطبوخة بهذه الطريقة الأجهزة المنزلية. إذا لاحظت وجود عطل في الميكروويف عليك رفض استخدامه والاتصال بالمصلح.

فيديو: ضرر الميكروويف مع إيلينا ماليشيفا

الميكروويف موجود في كل منزل تقريبًا. ويقدمه الخبراء الغربيون بنشاط يتمتع.

أولا، يمكن بشكل ملحوظ يقطعوقت الطبخ. الخير ليس جيدًا دائمًا. وكلما قلت المعالجة الحرارية، تم تدمير المواد الأقل فائدة في المنتجات. بالنسبة للخضراوات، على سبيل المثال، 5 دقائق كافية. وأحياناً تكون دقيقة واحدة كافية لانتزاع جرعة مميتة من موجات الراديو بالقرب من فرن الميكروويف لشخص ذو مناعة ضعيفة، وإذا كانت قوية حصانةويمكن للإنسان أن يبقى بالقرب منه طوال حياته دون أن يلحق به ضرر كبير. أكثر أكثر مخيفةمكان، تقعالميكروويف هو تحولفي GPP - منطقة جيوباثوجينيك, ضارة لجميع الكائنات الحية. من السهل التحقق رقاص الساعةأو كرمة.

الميكروويف مناسب أيضًا لتطهير الأواني البلاستيكية. من المعروف أن البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية تتكاثر بسهولة على ألواح التقطيع. ووفقاً لدراسة أجرتها جامعة ويسكونسن، فإن تسخين اللوح في الميكروويف لمدة خمس دقائق يكفي للتخلص من البكتيريا. الأمر نفسه ينطبق على الإسفنج القذر لغسل الأطباق. وينصح الخبراء بإضافة عصير الليمون مع الخل وإرسال الإسفنجة إلى الميكروويف لمدة دقيقة.

تتيح لك المعالجة الأخرى في الميكروويف "إحياء" العسل المتبلور (30 ثانية كافية) وتسريع عملية رفع العجين. يقترح البعض استخدام الميكروويف لإعادة تأهيل مستحضرات التجميل الزخرفية. على سبيل المثال، تنصح الخبيرة جاكلين مارياني: بوضع الماسكارا المفتوحة (بدون فرشاة) وكوب الماء في الفرن. وفي خمس ثوان، سوف تصبح الماسكارا المجففة سائلة مرة أخرى. سيستمر التأثير لعدة أسابيع.
http://meddaily.ru/article/05Jan2015/nasashit

دليل على الضرر

خلال الحرب في يوغوسلافيا، بناء على توصية العلماء الروس، أسقط سكان بلغراد صواريخ كروز الأمريكية بأفران الميكروويف المنزلية. عند إشارة الغارة الجوية، قاموا بسرعة بإخراج فرن ميكروويف مزود بكابل تمديد إلى الشرفات، وفتحوه، وضغطوا على طرف الحجب بإصبعهم ووجهوا الميكروويف نحو صاروخ كروز. (خلال النهار يمكن رؤية سيجار صاروخ يحلق على ارتفاع منخفض بشكل واضح للغاية، وفي الليل يمكن رؤية شعلة محركه). يصل مدى "طلقة" فرن الميكروويف إلى 1.5 كيلومتر! قام المئات من اليوغسلافيين بتوجيه شعاع المولد الخاص بأفران الميكروويف الخاصة بهم نحو صاروخ معاد. عطل في الكترونيات الصاروخ وسقط !!!

وبطبيعة الحال، سرعان ما وجد العدو مخرجا - بعد قصف محطات توليد الكهرباء. والآن فكر في الأمر: أدنى صدع صغير في لحام غلاف غرفة فرن الميكروويف (وهي موجودة بالتأكيد!) و ... شعاع ميكروويف قوي "يطلق" عبر جدران الشقق على جميع الكائنات الحية مقابل 1.5 كيلومترات ...

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

الميكروويف هو شكل من أشكال الطاقة الكهرومغناطيسية، تمامًا مثل موجات الضوءأو موجات الراديو. وهي عبارة عن موجات كهرومغناطيسية قصيرة جدًا تنتقل بسرعة الضوء (299.79 كيلومترًا في الثانية). في التكنولوجيا الحديثة، يتم استخدام الموجات الدقيقة في فرن الميكروويف، للاتصالات الهاتفية البعيدة والدولية، ونقل البرامج التلفزيونية، وتشغيل الإنترنت على الأرض وعبر الأقمار الصناعية. لكن أفران الميكروويف معروفة لنا كمصدر للطاقة للطهي - فرن الميكروويف.

يحتوي كل ميكروويف على المغنطرون، والذي يحول الطاقة الكهربائية إلى مجال كهربائي يعمل بالموجات الدقيقة بتردد 2450 ميجاهرتز أو 2.45 جيجاهرتز، والذي يتفاعل مع جزيئات الماء في الغذاء.

تقوم الموجات الدقيقة "بقصف" جزيئات الماء الموجودة في الطعام، مما يجعلها تدور بمعدل ملايين المرات في الثانية، مما يؤدي إلى احتكاك جزيئي يؤدي إلى تسخين الطعام. ويسبب هذا الاحتكاك ضررًا كبيرًا لجزيئات الطعام، حيث يؤدي إلى تمزيقها أو تشويهها.
ببساطة، يتسبب الميكروويف في تحلل الطعام وتغيير تركيبه الجزيئي من خلال الإشعاع.

من اخترع أفران الميكروويف؟

اخترع النازيون جهاز طهي بالميكروويف لعملياتهم العسكرية - "راديوميسور". تم تقليل الوقت الذي يقضيه في الطهي في هذه الحالة بشكل حاد، مما جعل من الممكن التركيز على مهام أخرى.

بعد الحرب، اكتشف الحلفاء الأبحاث الطبية التي أجراها الألمان باستخدام أفران الميكروويف. وتم نقل هذه الوثائق، بالإضافة إلى بعض نماذج العمل، إلى الولايات المتحدة لإجراء "مزيد من البحث العلمي". كما تلقى الروس عددًا من هذه النماذج وأجروا دراسة شاملة لآثارها البيولوجية. ونتيجة لذلك، تم حظر استخدام أفران الميكروويف في الاتحاد السوفياتي لبعض الوقت. وأصدرت المجالس تحذيراً دولياً بشأن المواد الضارة بالصحة والبيولوجية والبيئية التي تنتج عن التعرض لأشعة الميكروويف.

حدد علماء أوروبا الشرقية أيضًا الآثار الضارة لإشعاع الميكروويف ووضعوا قيودًا بيئية صارمة على استخدامها.

بيانات وحقائق علمية

تنص دراسة مقارنة أمريكية أجريت عام 1992 بعنوان "الطهي بالميكروويف" على ما يلي:
"من وجهة نظر طبية، يُعتقد أن إدخال الجزيئات المعرضة للميكروويف إلى جسم الإنسان من المرجح أن يسبب ضررًا أكثر من نفعه. يحتوي الطعام الميكروويف على طاقة الميكروويف في جزيئات غير موجودة في الأطعمة المجهزة تقليديا.

تنتج الموجات الدقيقة التي يتم إنشاؤها بشكل مصطنع في فرن الميكروويف، استنادًا إلى التيار المتردد، حوالي مليار تغير قطبي في كل جزيء في الثانية. تشوه الجزيئات في هذه الحالة أمر لا مفر منه. وقد لوحظ أن الأحماض الأمينية الموجودة في الغذاء تخضع لتغيرات أيزومرية وتتحول أيضًا إلى أشكال سامة عند تعرضها لأفران الميكروويف المنتجة في فرن الميكروويف. أثارت هذه الدراسة قصيرة المدى مخاوف كبيرة بشأن التغيرات في تكوين الدم لدى الأشخاص الذين تناولوا الحليب والخضروات الميكروويف. وتناول ثمانية متطوعين آخرين نفس الأطعمة ولكنهم قاموا بطهيها الطرق التقليدية. جميع الأطعمة التي تم معالجتها في أفران الميكروويف أدت إلى تغيرات في دماء المتطوعين. انخفض مستوى الهيموجلوبين وارتفع مستوى الكوليسترول.

البحوث السريرية السويسرية

شارك الدكتور هانز أولريش هيرتيل في دراسة مماثلة وعمل في شركة سويسرية كبيرة لسنوات عديدة. وقبل سنوات قليلة، تم فصلها من منصبها بسبب كشفها عن نتائج هذه التجارب. وفي عام 1991، نشرت هي وأستاذ في جامعة لوزان دراسة أظهرت أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يمكن أن يشكل خطرا على الصحة مقارنة بالطعام المطبوخ بالطرق التقليدية. كما ورد المقال في العدد 19 من مجلة فرانز فيبر، حيث قيل أن تناول الطعام المطبوخ في أفران الميكروويف له تأثير خبيث على الدم.

وكان الدكتور هيرتل أول عالم يقوم بتنفيذ ذلك تجربة سريريةحول تأثيرات الطعام من فرن الميكروويف على الدم وفسيولوجيا الجسم البشري. كشفت هذه الدراسة الصغيرة عن القوى التنكسية التي تحدث في أفران الميكروويف والأغذية المصنعة فيها. أظهرت النتائج العلمية أن الطهي في فرن الميكروويف يغير التركيب الغذائي للمواد الموجودة في الطعام. تم إجراء هذه الدراسة بالتعاون مع الدكتور برنارد بلانك من المعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا ومعهد الكيمياء الحيوية.

على فترات تتراوح بين يومين إلى خمسة أيام، تلقى المتطوعون أحد الخيارات الغذائية التالية على معدة فارغة: (1) الحليب الخام; (2) نفس الحليب المسخن بالطريقة التقليدية؛ (3) الحليب المبستر؛ (4) نفس الحليب المسخن في فرن الميكروويف؛ (5) الخضروات الطازجة; (6) نفس الخضار المطبوخة تقليديا؛ (7) الخضروات المجمدة المذابة بالطريقة التقليدية؛ و (8) نفس الخضار المطبوخة بالميكروويف.

تم أخذ عينات الدم من المتطوعين مباشرة قبل كل وجبة. ثم يتم إجراء فحص الدم على فترات معينة بعد تناول الحليب والمنتجات النباتية.
وقد تم العثور على تغيرات كبيرة في الدم بين الوجبات التي تتعرض لأشعة الميكروويف. وشملت هذه التغييرات انخفاض الهيموجلوبين وتغيير في تركيبة الكوليسترول، وخاصة نسبة HDL (الكولسترول الجيد) إلى LDL (الكولسترول السيئ). زاد عدد الخلايا الليمفاوية (خلايا الدم البيضاء). كل هذه المؤشرات تشير إلى الانحطاط. بالإضافة إلى ذلك، يبقى جزء من طاقة الميكروويف في الطعام، الذي يتعرض به الشخص لإشعاع الميكروويف.

يؤدي الإشعاع إلى تدمير وتشوه جزيئات الطعام. يقوم الميكروويف بتكوين مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة، تسمى التحليل الإشعاعي. تخلق المركبات المتحللة تعفنًا جزيئيًا كنتيجة مباشرة للإشعاع.

يزعم مصنعو أفران الميكروويف أن الأطعمة المجهزة بالميكروويف لا تحتوي على اختلاف كبير في التركيب مقارنة بالأغذية المصنعة تقليديًا. ولكن لم تقم أي جامعة عامة في الولايات المتحدة بإجراء دراسة واحدة حول تأثيرات الأغذية المعدلة في الميكروويف على جسم الإنسان. ولكن هناك الكثير من الأبحاث حول ما يحدث إذا لم يتم إغلاق باب فرن الميكروويف. أليس هذا غريبا بعض الشيء؟ يملي الفطرة السليمة الانتباه إلى ما يحدث للأطعمة المسخنة في الميكروويف. يمكن للمرء أن يخمن فقط كيف العفن الجزيئي من فرن الميكروويف سيؤثر على صحتنا في المستقبل!

المواد المسببة للسرطان في الميكروويف

في مقال نشرته مجلة Earthletter في شهري مارس وسبتمبر 1991، قدمت الدكتورة ليتا لي بعض الحقائق عن أفران الميكروويف. وذكرت على وجه الخصوص أن أفران الميكروويف تتسرب منها الإشعاعات الكهرومغناطيسية، كما تؤدي إلى تدهور جودة الطعام عن طريق تحويل مواده إلى مركبات سامة ومسرطنة.

تظهر ملخصات الأبحاث الملخصة في هذا المقال أن أفران الميكروويف تسبب ضررا أكبر مما كان يعتقد سابقا.

فيما يلي ملخص للدراسات الروسية التي نشرها مركز أتلانتس رايزينغ التعليمي في بورتلاند، أوريغون. يقولون أن المواد المسرطنة تتشكل في جميع المنتجات الغذائية التي تتعرض لإشعاع الميكروويف تقريبًا. وفيما يلي ملخص لبعض هذه النتائج:
يؤدي طهي اللحوم في فرن الميكروويف إلى تكوين المادة المسرطنة المعروفة -d Nitrosodienthanolamines.
تم تحويل بعض الأحماض الأمينية الموجودة في الحليب ومنتجات الحبوب إلى مواد مسرطنة.
يؤدي إذابة بعض الفواكه المجمدة إلى تحويل الجلوكوزيد جالاكتوزيد إلى مواد مسرطنة في تركيبتها.
إن التعرض القصير لأفران الميكروويف على الخضار الطازجة أو المجمدة سوف يحول القلويدات الموجودة في تركيبها إلى مواد مسرطنة.
تتشكل الجذور الحرة المسببة للسرطان نتيجة التعرض للأطعمة النباتية، وخاصة الخضروات الجذرية. خفضت لهم أيضا القيمة الغذائية.
كما وجد العلماء الروس انخفاضاً في القيمة الغذائية للطعام عند تعرضه لأشعة الميكروويف من 60 إلى 90%!

عواقب التعرض للمواد المسرطنة

خلق عوامل السرطان في مركبات البروتين - هيدروليسات. في الحليب والحبوب، هذه بروتينات طبيعية تتمزق وتختلط مع جزيئات الماء تحت تأثير الميكروويف، مما يخلق تكوينات مسرطنة.
تغير في العناصر الغذائية مما يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي نتيجة لانتهاك عمليات التمثيل الغذائي.
بسبب التغيرات الكيميائية في الأطعمة، شوهدت تحولات في الجهاز اللمفاوي تؤدي إلى تدهور الجهاز المناعي.
يؤدي امتصاص الأغذية المشععة إلى زيادة نسبة الخلايا السرطانية في مصل الدم.
يؤدي إذابة وتسخين الخضروات والفواكه إلى أكسدة مركبات الكحول الموجودة في تركيبتها.
تأثير الميكروويف على الخضار النيئةتساهم الجذور الحرة، وخاصة الجذور، في تكوين الجذور الحرة في المركبات المعدنية المسببة للسرطان.
بسبب تناول الأطعمة المطبوخة في فرن الميكروويف، هناك استعداد لتطوير سرطانالأنسجة المعوية، وكذلك الانحطاط العام للأنسجة الطرفية مع التدمير التدريجي لوظائف الجهاز الهضمي.

الموقع المباشر
بالقرب من الميكروويف

ويسبب التواجد المباشر بالقرب من فرن الميكروويف، بحسب العلماء الروس، المشاكل التالية:
تشوه تكوين الدم والمناطق اللمفاوية.
انحطاط وزعزعة استقرار الإمكانات الداخلية أغشية الخلايا;
انتهاك النبضات العصبية الكهربائية في الدماغ.
انحطاط واضمحلال النهايات العصبية وفقدان الطاقة في منطقة المراكز العصبية في كل من الجهاز العصبي المركزي الأمامي والخلفي والجهاز العصبي اللاإرادي.
على المدى الطويل، الخسارة التراكمية للطاقة الحيوية والحيوانات والنباتات الموجودة على بعد 500 متر من المعدات.

الأضرار التي لحقت بالصحة من خلال
الطعام الذي يتم تسخينه في الميكروويف

لا تزال الصناعة تؤخر نشر مثل هذه الأبحاث العلمية، بدعم من السلطات ومعظم وسائل الإعلام. ومع ذلك فقد ثبت ذلك بما لا يدع مجالاً للشك أفران الميكروويف تسبب السرطان.
السرطان هو نتيجة التعرض المباشر للإشعاع.. سواء بشكل مباشر من تسرب الإشعاع من أفران الميكروويف والرادارات، وبشكل غير مباشر - من خلال استهلاك الأغذية المعرضة لإشعاع الميكروويف.

من الناحية الفنية، ينتج جهاز الميكروويف الحرارة من خلال عمل تيار عالي التردد مع تغير ثابت في قطبية المادة (2.5 مليار في الثانية). وهذا يسبب حرارة احتكاكية تجعل الطعام غير طبيعي ويدمره. ينزعج الانسجام وكذلك التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي. تتشوه العناصر الغذائية إلى أشكال غير طبيعية.

يتفاعل جهاز المناعة لدينا مع البنية الجزيئية المكسورة كما يتفاعل مع السم. تشبه التغيرات في الدم التغيرات في بداية عملية السرطان. حيث أن السرطان يمكن أن يتطور على مدى سنوات عديدة حتى يصبح ملحوظا. غالبًا ما يتم تجاهل خطر الموجات الدقيقة التقنية.
في الطهي التقليدي على الموقد أو الباخرة أو الفرن، يتم تسخين الطعام بشكل طبيعي من الخارج إلى الداخل. في فرن الميكروويف - من الداخل إلى الخارج. لقد انتبهت بالطبع إلى مدى سرعة تبريد الطعام بشكل غريب (بالدقائق!) وتسخينه بفرن ميكروويف وخالي من الطاقة الطبيعية.

لماذا تعتبر أفران الميكروويف خطرة على الأطفال؟

يتم تحويل بعض الأحماض الأمينية من L-proline، والتي هي جزء من حليب الأم، وكذلك في تركيبات حليب الأطفال، تحت تأثير الموجات الدقيقة إلى أيزومرات d، والتي تعتبر سامة عصبية (تشوه الجهاز العصبي) وسمية كلوية (سامة للكلى). ومن المؤسف أن العديد من الأطفال يتغذون على بدائل الحليب الاصطناعي (أغذية الأطفال)، والتي أصبحت أكثر سامةباستخدام أفران الميكروويف.

هل أشتري ميكروويف أم لا؟

جميع البشر مسؤولون عن صحتهم، باستثناء الأطفال الذين لا يستطيعون بعد أن يقرروا بأنفسهم. لذلك، يجب على الجميع أن يقرروا استخدام الفطرة السليمة، فإنه سوف - على مسؤوليتك الخاصة- استخدم الميكروويف أم لا! وهذا أمر محفوف بالمخاطر بشكل خاص. للأطفال.

حقائق مثيرة للاهتمام

تجربة أجرتها فتاة للمدرسة. قسمت الماء المصفى إلى قسمين. لقد قمت بغلي جزء واحد على الموقد والآخر في الميكروويف. يبرد. وسقت زهرتين متطابقتين بمياه مختلفة للتأكد من وجود اختلاف في نمو النبات. لقد أرادت اختبار ما إذا كانت بنية الماء أو طاقته تتغير بسبب الميكروويف. حتى هي اندهشت من النتيجة. الزهرة ذبلت، تلك الزهرة سقيت من الميكروويف.

مشكلة الموجات الدقيقة لا علاقة لها بالإشعاع، الذي كان الناس قلقين بشأنه. إنه يدمر الحمض النووي للطعام بطريقة لا يستطيع الجسم التعرف عليها. يقوم الجسم بتغليف هذه الأطعمة بالخلايا الدهنية لحماية نفسه من الأطعمة الميتة أو التخلص منها بسرعة. الآن فكر في جميع الأمهات اللاتي يستخدمن الحليب في الميكروويف لأطفالهن. أو الممرضة الكندية التي قامت بتسخين دم مريض لنقل الدم فقتلته بالخطأ بالدم الميت.

لكن الملصقات تشير إلى أن أجهزة الميكروويف آمنة. والدليل موجود في الرسوم التوضيحية للنباتات المحتضرة.

10 أسباب للتخلص من الميكروويف:
بناءً على نتائج التجارب السريرية السويسرية والروسية والألمانية، لم يعد بإمكاننا تحمل أفران الميكروويف في مطابخنا. وبناء على البحث نخلص إلى الاستنتاجات التالية:
1) الاستهلاك المستمر للطعام المطبوخ في الميكروويف يسبب تغيرات لا رجعة فيها في الدماغ بسبب "السمن" نبضات كهربائيةالدماغ (إزالة الاستقطاب أو إزالة المغناطيسية من أنسجة المخ).
2) جسم الإنسان غير قادر على استقلاب (تكسير) المنتجات الثانوية غير المعروفة من الأطعمة المجهزة بالميكروويف.
3) يتوقف أو يتغير إنتاج الهرمونات الذكرية والأنثوية مع استمرار تناول الأطعمة بعد الميكروويف.
4) عواقب تناول المنتجات الثانوية من الأطعمة الميكروويف لا رجعة فيها.
5) يتم تقليل أو تغيير المعادن والفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الأطعمة بطريقة لا يستفيد منها الجسم أو يستهلك البروتينات المعدلة التي لا يمكن تفكيكها.
6) يتم تحويل المعادن الموجودة في الخضروات إلى الجذور الحرة المسببة للسرطانعند الطهي في الميكروويف.
7) منتجات الميكروويف التسبب في نمو الخلايا السرطانية في المعدة والأمعاء.وهذا ما يفسر معدل انتشار حالات سرطان القولون في أمريكا.
8) كثرة استهلاك مثل هذه الأغذية يسبب نمو خلايا الدم السرطانية.
9) الاستهلاك المستمر لمثل هذه الأطعمة يؤدي إلى خلل في عمل الجهاز المناعيمن خلال التغيرات في الغدد الليمفاوية ومصل الدم.
10) استهلاك هذه الأغذية يؤدي إلى فقدان الذاكرةوالانتباه يسبب عدم الاستقرار العاطفي وانخفاض الذكاء.

ظهرت أفران الميكروويف في حياة الإنسان المعاصر منذ وقت ليس ببعيد. لكن بالنسبة للكثيرين، أصبحوا أهم سمة للمطبخ بعد الثلاجة. بعد كل شيء، في الميكروويف، لا يمكنك فقط تذويب وتسخين جزء من اليرقة في بضع دقائق، ولكن أيضًا طهي أي طبق تقريبًا بسرعة. لكن قلة من الناس يفكرون في الجانب العكسي لمثل هذا الجهاز "المفيد"، فهل المنتجات بعد المعالجة الحرارية في الميكروويف مفيدة؟

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

يحتوي كل ميكروويف على مغنطرون يحول الكهرباء إلى موجات راديو. تسمى هذه الموجات الكهرومغناطيسية القصيرة جدًا أيضًا بأفران الميكروويف أو أفران الميكروويف أو حقول الميكروويف. وتنتقل الموجات الدقيقة ذات التردد 2450 ميجا هرتز بسرعة الضوء - حوالي 300 كيلومتر في الثانية - ويتردد صداها مع جزيئات الماء، مما يجعلها تتأرجح بشكل عشوائي. يمكن أن تخترق أجهزة الميكروويف أيًا منها بسهولة منتج غذائيوتقصف جزيئات الماء الموجودة في جميع المنتجات الغذائية، حتى الأكثر جفافًا. من مثل هذا الهجوم، تبدأ جزيئات الماء في الدوران ملايين المرات في الثانية، مما يخلق احتكاكًا جزيئيًا، مما يؤدي إلى تسخين المنتج. يسبب هذا الاحتكاك غير المنتظم ضررًا كبيرًا ليس فقط لجزيئات الماء، حيث يؤدي إلى تمزيق وتشويه جميع الأطعمة على المستوى الجزيئي.

يتسبب الميكروويف في انهيار وتغييرات في التركيب الجزيئي للطعام في عملية الإشعاع.

كلما زاد الماء، كلما حدث التسخين بشكل أسرع. كلما زاد وقت التعرض للميكروويف، كلما كان المنتج أكثر سخونة. يعتمد التسخين في فرن الميكروويف على مبدأ التحول ثنائي القطب الجزيئي، والذي يتم تحت تأثير الحقل الكهربائييحدث في المواد التي تحتوي على جزيئات قطبية. واحدة من هذه المواد هي الماء.

تؤدي طاقة تذبذبات المجال الكهرومغناطيسي إلى تحول مستمر للجزيئات، مما يجعلها تصطف وفقًا لخطوط مجال القوة، وهو ما يسمى عزم ثنائي القطب. وبما أن المجال متغير، فإن الجزيئات تغير اتجاهها بشكل دوري. عندما تتحرك الجزيئات "تتأرجح" وتتصادم وتصطدم ببعضها البعض، فتنقل الطاقة إلى الجزيئات المجاورة في هذه المادة. وبما أن درجة الحرارة تتناسب طرديا مع متوسط ​​الطاقة الحركية لحركة الذرات أو الجزيئات في المادة، فهذا يعني أن مثل هذا الخلط بين الجزيئات يزيد من درجة حرارة المادة. وبالتالي، فإن التحول ثنائي القطب هو آلية لتحويل طاقة الإشعاع الكهرومغناطيسي إلى طاقة حرارية للمادة. وبحسب ويكيبيديا، يؤدي إشعاع الميكروويف إلى تدمير وتشوه جزيئات الطعام.

يقوم الميكروويف بتكوين مركبات جديدة غير موجودة في الطبيعة، تسمى التحليل الإشعاعي. تخلق المركبات المتحللة تعفنًا جزيئيًا كنتيجة مباشرة للإشعاع. لا يسع المرء إلا أن يخمن مدى تأثير التعفن الجزيئي الناتج عن الميكروويف على الصحة.

بناء فرن الميكروويف؟

عمل المهندس الأمريكي بيرسي سبنسر لدى شركة رايثيون، الشركة المصنعة لمعدات الرادار. ولفت الانتباه إلى قدرة إشعاع الميكروويف على تسخين الأشياء المحيطة، بما في ذلك الطعام. حصل على براءة اختراع لفرن الميكروويف في عام 1946. وبالفعل في الأول من عام 1947، تم إصدار أول فرن ميكروويف "Radarange" من شركة Raytheon. تم تكييفه لتذويب الطعام في المقاصف والمستشفيات العسكرية. كانت كتلة فرن الميكروويف هذا 340 كجم وكان ارتفاعه حوالي 2 متر. بدأ الإنتاج الضخم لهذه الوحدات بعد عامين، وكان سعر التجزئة حوالي 3000 دولار.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، في نهاية الثمانينات، تم إنتاج أفران الميكروويف في مصانع ZiL YuzhMASH، لكنها استخدمت المغنطرونات اليابانية الصنع. وأجريت دراسات طبية حول التأثيرات البيولوجية لأشعة الميكروويف في جميع أنحاء العالم، كما صدر تحذير دولي بشأن المواد الضارة بالصحة والبيولوجية والبيئية التي تنتج عن التعرض لأشعة الميكروويف. وفي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، تم حظر أفران الميكروويف في عام 1976 بسبب آثارها الضارة على الصحة نتيجة للعديد من الدراسات. تم رفع الحظر في أوائل التسعينيات بعد البيريسترويكا.
http://www.pravda-tv.ru

أصبحت أفران الميكروويف رائجة منذ عدة عقود، واكتسبت شعبية بين مستخدمي تقنية المطبخ المعجزة هذه. إن المعلومات التي تظهر بشكل دوري فقط والتي تفيد بأن فرن الميكروويف يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة هي أمر مثير للقلق. دعونا نحاول معرفة نوع الطعام الذي يطبخه لنا فرن الميكروويف، هل تؤثر فائدة هذا الطعام أو ضرره على جسمنا؟
يعتمد مبدأ تشغيل فرن الميكروويف على مغنطرون قوي، بفضله يمكن تحويل الكهرباء العادية من الشبكة إلى مجال كهربائي بتردد عالي للغاية - 2450 ميجاهرتز. وبالتالي، تؤثر الموجات الدقيقة الخاصة على جزيئات الماء الموجودة في الطعام بحيث تبدأ في التذبذب بترددات عالية جدًا وبالتالي تسخين الطعام. تتحرك الموجات الدقيقة في فرن الميكروويف بسرعة الضوء، ويغير المغنطرون تردد الشحنة الموجبة والسالبة مع كل موجة، وهذا هو الشرط الرئيسي لتفاعل الموجات الدقيقة وجزيئات الماء الغذائية.

ترتد أفران الميكروويف عن الغلاف الداخلي المعدني لفرن الميكروويف وتضرب الطعام من جميع الجوانب، وتعمل بسرعة كبيرة.
تظهر موجات الميكروويف الصادرة عن المغنطرون فقط عند إغلاق الباب وتشغيل فرن الميكروويف. في الميكروويف المغلق، لا يمكن أن تتشكل الموجات المغناطيسية، فهي غائبة فيه.

عند تشغيل الميكروويف، يكون الشخص محميًا بباب مغلق، وشبكة حماية خاصة على الباب، وحقيبة محكمة الغلق متينة.

فرن الميكروويف - جيد أم سيء؟

إن الطاقة التي تدخل الطعام أثناء التسخين أو الطهي تتحول بالكامل إلى طاقة حرارية، فلا يمكن أن تكون هناك طاقة متبقية في الطعام، وهذا مخالف لجميع قوانين الفيزياء.

ولكننا نتحدث عن السلامة عندما يتم استخدام وحدة قابلة للخدمة للطهي، بباب كامل وزجاج سليم. من خلال الأجزاء التالفة من الميكروويف، حتى لو كانت مجرد شقوق، يمكن أن تتسرب أفران الميكروويف عند تشغيلها، فهذه أفران الميكروويف هي التي تشكل خطراً على أصحابها.

باب فرن الميكروويف مغلق تمامًا ولا يسمح بمرور أفران الميكروويف. لكن الفجوة الموجودة حول الباب يمكن أن تكون مصدرًا صغيرًا للإشعاع. لذلك، عند تشغيل الموقد، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تقف في نهاية الموقد، وخاصة النساء الحوامل والأطفال.

شراء فرن الميكروويف ذو العلامة التجارية الأكثر شهرة: في إطار النضال من أجل المنافسة السليمة في السوق وتحسين المنتج، تتحكم أكبر الشركات المصنعة في مستوى الإشعاع من جميع أجزاء فرن الميكروويف، وتتأكد من امتثال هذه المعلمات للمعايير الصحية العالمية المقبولة عمومًا .

اختبار سلامة الميكروويف

هناك تجربة واحدة بسيطة يمكن لكل مستخدم لفرن الميكروويف القيام بها لتحديد ما إذا كانت العلامة التجارية المحددة لوحدة الميكروويف تتسرب. تحتاج إلى وضع الهاتف المحمول على طبق في الميكروويف، وإغلاق باب الفرن، ولا تقم بتشغيل الميكروويف! من هاتف آخر على مسافة 1-2 متر من فرن الميكروويف، تحتاج إلى الاتصال بهاتفك المحمول. إذا كان الفرن موثوقًا به ويحجب جميع أجهزة الميكروويف بإحكام، فستسمع على الهاتف رسالة المشغل: "المشترك بعيد المنال" ...

إذا وصلت الإشارة إلى الهاتف، فمن الأفضل عدم استخدام فرن الميكروويف هذا.

أدوات آمنة للاستخدام في الميكروويف

في الميكروويف، يمكنك استخدام الأواني الزجاجية والسيراميك والأواني الخزفية والبلاستيكية التي مكتوب عليها "مقاومة للحرارة حتى 140 درجة".
من المستحيل وضع أطباق كريستال، أطباق معدنية، خشبية، بورسلين مطلية بالذهب أو نقش، أطباق زجاجية رقيقة غير مقاومة للحرارة، أطباق متشققة ومتشققة، وكذلك أطباق مصنوعة من البلاستيك غير المقاوم للحرارة في الميكروويف .

كما أن رقائق الألومنيوم لا تسمح بمرور أفران الميكروويف، ولكن يمكن استخدامها، على سبيل المثال، لتغليف العظام البارزة من اللحوم حتى لا تحترق أثناء طهي اللحم.

من الأفضل اختيار أطباق كبيرة وعميقة لفرن الميكروويف: أثناء عملية الطهي، يزيد حجم الطعام بشكل كبير ويرتفع.

لتحديد مدى ملاءمة الأطباق لفرن الميكروويف، تحتاج إلى إجراء تجربة: ضع المنتج في الأطباق ووضعه لفترة طهي قصيرة. إذا كان الطعام ساخنًا، لكن الأطباق تظل باردة حول الحواف، فيمكن استخدامه في الميكروويف. إذا تم تسخين حواف الطبق إلى نفس درجة حرارة الطعام، فلا يمكن استخدام هذا الطبق في الميكروويف.

قواعد الطبخ الآمن

1. عند طهي الخضار أو النقانق أو شوي الفواكه بقشرها، اثقب قشرتها بالشوكة في عدة أماكن - فهذا سيمنعها "انفجار".

2. لا تقم أبدًا بطهي الطعام أو إعادة تسخينه بيضةفي الميكروويف! يمكن أن يكون انفجار البيضة قويًا جدًا لدرجة أنها قد تمزق باب فرن الميكروويف! حتى لو تم إخراجها بالكامل، يمكن أن تنفجر البيضة في اليدين وتتسبب في حدوث انفجار أصابة خطيرة.

3. لا يمكنك تسخين واحدة في الميكروويف الزيت أو الدهون– قد يغلي فجأة وينفجر مما يسبب خطورة الحروق.

4. أدوات خشبية في الميكروويف اشتعل.

5. لا تقم بطهي الحليب المكثف في وعاء بالميكروويف - فقد ينفجر الوعاء ويسبب إصابة خطيرة! ناهيك عن التدمير الكامل لفرن الميكروويف.

6. أخرج الملاعق والدبابيس المعدنية والأسلاك وما إلى ذلك. من المواد الغذائية والتعبئة والتغليف: عند تشغيل الميكروويف، نتيجة التفاعل مع المعدن، يتم تشكيل قوس كهربائي، مما يشكل خطورة على ماس كهربائى وتلف فرن الميكروويف.

7. تتبع وقت الطهي. يمكن أن يتسبب ارتفاع درجة حرارة الطعام في حدوث تفحم ونشوب حريق.

إن الضرر الناتج عن فرن الميكروويف هو مفهوم مجرد، لا تدعمه البيانات العلمية. لكن المشكلة هي أن الناس بدأوا في استخدام أفران الميكروويف نسبيًا حديثاً، و بينما لا توجد نتائج مثبتة زمنياً للدراسات حول مضارها.

لا يزال يتعين مراعاة الاحتياطات عند العمل باستخدام أفران الميكروويف، خاصة أنها بسيطة: لا تقترب من فرن ميكروويف عامل أكثر من 2 متر، لا تقف عند نهاية ميكروويف عامل، لا تستخدم ميكروويف تالف، لا تقم بإصلاح جهاز ميكروويف الفرن التالف بنفسك أو من أشخاص عشوائيين.

كيف يؤثر فرن الميكروويف على فوائد أو أضرار استخدامه على الجسم؟ لا يتوقف العلماء عن دراسة تأثير أفران الميكروويف على صحة الإنسان، لكن الحكم النهائي بشأن الضرر على الصحة أو الفوائد غير المشروطة لأفران الميكروويف لم يصدر بعد. في غضون ذلك، تحتاج إلى استخدام فرن العمل بدقة وفقا للتعليمات، ولا تنسى تدابير السلامة لنفسك وأحبائك.

فرن الميكروويف فائدة أو ضرر

عندما بدأت أفران الميكروويف الأولى في الوصول إلى أسواق ما بعد الاتحاد السوفيتي، أعقبتها قصص رعب، حيث يقولون إن الطعام المطبوخ في الميكروويف يسبب السرطان، وبشكل عام فهو مليء بالمواد المسرطنة، وبالتالي فهو غير صالح للاستهلاك على الإطلاق . وتؤثر أفران الميكروويف، وفقا لنفس النظرية، على نمو الطفل داخل الرحم وتثير تغيرات مرضية مستقبلية. السؤال "فائدة أو ضرر فرن الميكروويف" يقلق الكثيرين.

وفي الوقت نفسه، على سبيل المثال، في أوكرانيا المجاورة، تستخدم كل أسرة خامسة هذا الجهاز الرهيب، وفي الولايات المتحدة، 10٪ فقط من السكان ليس لديهم ميكروويف تحت تصرفهم. إن فوائد أو أضرار المساعد المنزلي لا تهمهم كثيرًا. عند شراء موقد معين في المتجر، غالبا ما تسمع أن "هذا النموذج" آمن للصحة، كما هو الحال نظام إضافيالحماية من الانبعاثات الراديوية. هل هذا يعني أن الأفران الأخرى "غير المحمية" لا تزال تشكل خطراً؟

يوجد بالفعل خطر في أي جهاز منزلي. فرن الميكروويف هنا ليس شيئًا مميزًا. بالطبع ، إذا حاولت وضع يدك هناك من أجل التجربة ، فسوف تحترق تمامًا ، على الرغم من أن الخطر هو نفسه تمامًا في الفرن القياسي المألوف لدينا. السؤال مختلف: ليس من المعروف كيف يمكنك الحصول على هذا الحرق، لأنه، كما هو الحال في جميع المواقد الحديثة إلى حد ما، لديها نظام حظر أثناء التشغيل. افتح الباب - وسوف ينطفئ الموقد على الفور، سواء أعجبك ذلك أم لا.

لتشغيل فرن الميكروويف يستخدم نفس موجات الراديو كما هو الحال في الراديو التقليدي. الفرق هو فقط في القوة (وهي أعلى بكثير في الفرن) والتردد. ولكن بعد كل شيء، نختبر بالفعل تأثير موجات من مجموعة واسعة من الترددات كل يوم: جميع المعدات، من الهواتف المحمولةقبل أن يكون لأجهزة الكمبيوتر، بطريقة أو بأخرى، تأثير على أجسامنا. تعمل أجهزة الميكروويف على ربط البروتين بنفس الطريقة التي يرتبط بها أثناء وجوده في الماء المغلي. أثناء التشغيل لا يتراكم في الطعام أي إشعاعات ضارة، أي أن تأثير الموقد من حيث درجة "الضرر" على الصحة يعادل تقريبًا التأثير المعتاد موقد غازأو نار.

وحتى لو دخلت أفران الميكروويف شكل نقيويمكن أن تسبب حروقا خطيرة، وجميع أفران الميكروويف مجهزة بشاشة واقية مصنوعة من شبكة معدنية دقيقة خاصة لا تسمح للإشعاع بالخروج. تشير التقديرات إلى أن الشخص سيتعرض لبعض الأذى من الموقد العامل إذا بقي بعيدًا عنه بما لا يزيد عن خمسة سنتيمترات لمدة ثماني ساعات يوميًا. عندها فقط سيكون جلد الإنسان قادرًا على الشعور بتأثير الأمواج الخارجة من الموقد.

حسب الحديث المتطلبات الصحية، يجب أن تكون قيمة الحد الأقصى المسموح به لكثافة تدفق الطاقة من فرن الميكروويف في حدود 10 ميكرووات لكل سنتيمتر مربع من المساحة. يتم قياس هذه القيمة على مسافة 0.5 متر من أي نقطة على سطح جسم الفرن خلال الوقت اللازم لتسخين 1 لتر من الماء. يتناسب أي فرن ميكروويف حديث تقريبًا بشكل مثالي مع هذه الأطر الشرطية.

طور العلماء الأستراليون في وقت ما طريقة تسمح بتسخين أجزاء معينة من قلب الإنسان إلى 55 درجة في غضون ثوانٍ باستخدام الموجات الدقيقة. وهذه ليست مجرد "تجربة من أجل التجربة نفسها": فهي لها استمرارية في الممارسة العملية. تعمل درجة الحرارة المرتفعة على تدمير المناطق المتضررة وتسد المسارات التي تنتقل من خلالها نبضات القلب "الخاطئة".

وبنفس المبدأ، باستخدام أجهزة الميكروويف، يقوم الموقد بتسخين أي منتج. والفرق الوحيد هو أن منطقة عمل الأمواج في الحالة الأخيرة ستكون أوسع، وبالتالي، أكثر تشتتًا، أي أن التسخين سيستغرق وقتًا أطول بكثير.

بطبيعة الحال، مثل هذه الأجهزة المنزلية غامضة بعض الشيء، ولكن في الوقت نفسه تكتسب شعبية بسرعة، لا يمكن أن تمر دون أن يلاحظها أحد من قبل العلماء، إما مطاردة الشهرة، أو الرغبة في توضيح الوضع بطريقة ما ومساعدة الأشخاص الذين يدركون كل شيء جديد بمثل هذه الصعوبة. تعد فائدة أو ضرر الميكروويف أحد القضايا الحديثة "العصرية". الكلمة الأولى، كما هو الحال دائما، تعود للأميركيين.

يعلن علماء هذا البلد بصوت عالٍ أن الاتجاه نحو انخفاض حالات الإصابة بسرطان المعدة الذي لوحظ في السنوات الأخيرة لا يرجع إلى شيء أكثر من الموجات الدقيقة. في رأيهم، كل شيء يحدث بسبب حقيقة أن الطعام في فرن الميكروويف يتم طهيه دون إضافة زيت نباتي، وطريقة الطهي نفسها تشترك كثيرًا مع البخار الذي يعتبر الأكثر لطفًا.

لقد أضاف العلماء الروس إلى هذه الحقيقة المهمة الخاصة بهم (أو على الأقل ما يعتبرونه أنفسهم حقيقة). وفقا للحسابات التي أجريت في معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الروسية، عند الطهي في فرن الميكروويف، يفقد الطعام ما يصل إلى 25٪ كحد أقصى من فيتامين C، بينما على الموقد - ما يصل إلى 60٪. على الرغم من أنهم في إسبانيا، على العكس من ذلك، قرروا بطريقة أو بأخرى أن البروكلي الميكروويف يحتوي على 98٪ (أو بمعنى آخر، 50 مرة!) فيتامينات ومعادن أقل من البروكلي الطازج.

وفي بلدان أخرى، جذبت فوائد أو أضرار الموجات الدقيقة أيضًا انتباه المجتمع العلمي. في سويسرا، في عام 1989، أجروا تجربة حول تأثيرات الموجات الدقيقة على البشر. لم ينتظر العلماء المال لإجراء دراسة واسعة النطاق، لذلك كان عليهم أن يقتصروا على موضوع اختبار واحد. كان يتناوب في تناول الطعام المطبوخ على الموقد، ثم في الميكروويف. بعد تحليل دم الشخص الخاضع للاختبار بشكل متكرر، لاحظ العلماء، بمفاجأة، وربما من دواعي سرورهم، زيادة مطردة في عدد الكريات البيض بعد تناول الطعام من فرن الميكروويف. تشبه العمليات التي حدثت في الدم بداية علم الأمراض الذي شهد تطور السرطان. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي حاول بها الباحثون الصراخ أمام الجمهور، لم يحدث شيء.

وهذا العام، بموجب حكم منظمة الصحة العالمية، تم التعرف على موجات الميكروويف على أنها غير ضارة على الإطلاق للبشر. وهكذا في سؤال "فرن الميكروويف: فائدة أم ضرر؟" لقد اتجه العلم الحديث منذ فترة طويلة نحو الأول. اذهب إلى سوبر ماركت الهندسة الكهربائية - اشترِ هذا المساعد المعجزة!

كيف يؤثر فرن الميكروويف على جودة الطعام

من الصعب جدًا تخيل عالمنا الحديث بدون عنصر تكنولوجي مثل فرن الميكروويف. حاليًا، بدأوا في إنتاج عدد كبير من نماذج أفران الميكروويف مع مجموعة متنوعة من الوظائف. يتضمن ذلك التسخين السريع، والتبخير، وإزالة الجليد، والحمل الحراري، والشوي، وما إلى ذلك. هذا النوع من التقنية سهل الاستخدام للغاية ويوفر الوقت لدرجة أن الناس لا يدركون حتى مدى خطورة فرن الميكروويف على صحتنا، ناهيك عن الطعام المطبوخ فيه.

لتبدأ، دعونا نتعرف على ما هي أفران الميكروويف، لأنه كان منهم الاسم الشهير لفرن الميكروويف. تعتبر أجهزة الميكروويف أحد أنواع الطاقة الكهرومغناطيسية، كما أنها مصدر للطاقة اللازمة لطهي الأطعمة المختلفة. تؤثر الموجات الدقيقة بطريقة ما على جزيئات الماء الموجودة في الطعام وتجعل هذه الجزيئات نفسها تدور بتردد عالٍ جدًا، حوالي عدة ملايين من المرات في الثانية. في هذه الحالة، يحدث الاحتكاك الجزيئي، بسبب تسخين الطعام.

كيف يؤثر فرن الميكروويف على جودة الطعام، لكن الكثير من الناس يعرفون بالفعل أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ضار جدًا بصحتنا. قد يعاني الشخص من انخفاض ضغط الدم والنبض والصداع والدوخة والأرق. يمكن أن يكون الشخص عصبيا وعصبيا. تناول الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الإصابة بالسرطان، لأن إشعاع الميكروويف يعزز تكوين الخلايا السرطانية.

أثبت العلماء أن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ودخوله إلى جسم الإنسان يسبب الأورام التي تتحول فيما بعد إلى سرطانية، ويعطل وظائف الجهاز الهضمي. ولذلك، فإن الأطعمة المعالجة بأشعة الميكروويف بعد مرور بعض الوقت قد تؤدي إلى إلى السرطان.

الإشعاع الكهرومغناطيسي خطير للغايةالواردة في مثل هذه المواد الغذائية للحاملو أطفال. يجب على هذه المجموعات من الأشخاص عمومًا أن تنسى أي طعام يمر عبر فرن الميكروويف، وأن تتناول المزيد من الطعام المطبوخ بشكل صحيح. لأن المجالات الكهرومغناطيسية يمكن أن تسبب الإجهاض التلقائي أو الولادة المبكرة، مما يؤدي إلى تشوهات خلقية عند الأطفال حديثي الولادة.

لماذا لا يجب أن تأكل الطعام؟
مطبوخة في الميكروويف؟

سوف يدخل دخول الجزيئات المعالجة بواسطة الموجات الدقيقة إلى جسم الإنسان المزيد من الضررمن الاستفادة. يتم إثراء الأطعمة المجهزة بالميكروويف بطاقة الميكروويف، وهو ما لا ينطبق على الأطعمة المحضرة بطرق أخرى. جودة الطعام المطبوخ تترك الكثير مما هو مرغوب فيه، على الرغم من أنه من حيث المذاق والمظهر، فإنه لا يختلف على الإطلاق عن الطعام المطبوخ. بالطريقة المعتادة.

أجرى الباحثون دراسة أظهرت ذلك تم تسخينه في الميكروويف- يمكن تغيير حليب الفرن أو الخضار المطبوخة فيه تكوين الدمالإنسان، وانخفاض نسبة الهيموجلوبين وزيادة نسبة الكولسترول.

يؤدي إشعاع الميكروويف إلى تدمير جزيئات الطعام وتشويهها. ومع ذلك، فإن طعم هذا الطعام لا يختلف - الشيء الوحيد والأهم هو أنه عديم الفائدة تماما وضار. ببساطة، الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف هو خبث وسموم لجسمنا، والذي يسمم جسم الإنسان تدريجياً. ووظيفة الميكروويف مثل "إزالة الجليد" تحول الجالاكتوزيدات والجلوكوزيدات من الفواكه المجمدة إلى جزيئات غنية بالمواد المسرطنة. وحتى التعرض القصير للميكروويف - أشعة نفس الخضروات، يحول المكونات المفيدة إلى مواد مسرطنة.بشكل عام، تنخفض قيمة الوجبات المطبوخة في فرن الميكروويف بنسبة 60-90%. في الوقت نفسه، يختفي النشاط البيولوجي للمعادن والفيتامينات B، C، E.
ومع ذلك سنقدم إجابة على السؤال "كيف يؤثر فرن الميكروويف والطعام المطبوخ فيه على صحة الإنسان؟"
- يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه للدماغ.
الاستهلاك المتكرر للأطعمة المجهزة بالميكروويف يمكن أن يسبب تلفًا في الدماغ.
- له تأثير ضار على عملية الهضم.
لا يستطيع الجسم هضم واستيعاب الأطعمة غير المعروفة له والتي يتم الحصول عليها نتيجة طهيها في فرن الميكروويف.
- الإضرار بالتوازن الهرموني.
يؤدي الدمج المستمر للأطعمة القابلة للتسخين في الميكروويف في نظامك الغذائي إلى إبطاء أو تغيير إنتاج الهرمونات الجنسية الذكرية والأنثوية.
- بسبب تأثير إشعاع الميكروويف، لا يتم امتصاص المعادن والفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة في جسم الإنسان.
يمكن للموجات الموجودة في فرن الميكروويف أن تدمر أو تغير المعادن والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى بطريقة لا يستطيع الجسم امتصاصها. العديد من المركبات التي تدخل الجسم ببساطة لا تتحلل.
- ضرر - الجذور الحرة المسببة للسرطان. تتحول المعادن الموجودة في الخضروات إلى جذور حرة مسرطنة عند تسخينها في فرن الميكروويف.
- الضرر - سرطان المعدة والأمعاء، سرطان الدم. يؤدي الاستهلاك المطول لمثل هذه الأطعمة إلى نمو خلايا الدم السرطانية.
- يضعف جهاز المناعة.
- يؤثر سلباً على الذاكرة والانتباه والذكاء.
ما هي نتيجة تناول الأطعمة
مرت من خلال الميكروويف؟

1. إذا كنت شابًا، فهناك خطر كبير في أن تتمكن من ذلك بحلول سن الأربعين البقاء معطلاً،والأسوأ من ذلك - المخاطرة لديك طفل معاقوالشيء الأكثر حزنا هو ذلك قد لا تلد حتى.
2. وإذا كان عمرك حوالي الأربعين، فإنك تخاطر بعدم رؤية أحفادك أو أنت الشيخوخة المؤلمة.

وبطبيعة الحال، كل هذا لن يحدث لك غدا أو بعد غد أو بعد أسبوع. آثار إشعاع الميكروويف يمكن تظهر بعد 10 و 15 سنة.لذلك، أنت الآن بحاجة إلى التفكير في صحتك، لأن مستقبلك ومستقبل أطفالك يعتمدان عليه. من الضروري ألا تكون كسولًا ، بل يجبرك على استخدام الأطعمة الصحية والمجهزة بشكل صحيح فقط. وتجنب فرن الميكروويف.
لكن، مرة أخرى، اختر أنت فقط- أو صحةمدى الحياة أو مرض، اكتسبتها بسبب كسلك وتجاهلك لنفسك!

قبل شراء فرن الميكروويف، قليل من الناس يفكرون في مدى خطورة استخدام الجهاز على الصحة. تعتبر الراحة والقدرة على قضاء أقل وقت ممكن في الطهي أكثر أهمية. ومع ذلك، هناك فئة معينة من الأشخاص الذين يحددون المبادئ أكل صحيفي المقام الأول. هذا هو المكان الذي تبدأ فيه الشكوك. هل الطعام المطهي في الميكروويف ضار؟

من الصعب جدًا الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. تختلف آراء الخبراء بشكل كبير. دعونا نرى: ضرر أفران الميكروويف - أسطورة أم حقيقة؟ كيف يتم صنع فرن الميكروويف؟ ما مقدار الضرر الذي يمكن أن يحدثه وهل يستحق السماح لهذا "المساعد" بالدخول إلى مطبخك؟

ضرر أم فائدة؟

يعد فرن الميكروويف في المطبخ الحديث أمرًا عاديًا وضروريًا ومريحًا للغاية. سيكون من الصعب العثور على مضيفة تعتقد خلاف ذلك. بفضل هذا الجهاز، يمكنك تسخين الغداء أو طهي السندويشات الساخنة اللذيذة و"السريعة" لتناول الإفطار في غضون دقائق. لكن هل هذا الطعام ضار بالصحة؟

إذا نظرنا إلى السؤال من وجهة نظر "صحة" التغذية، فإن النقطة هنا ليست على الإطلاق تأثيرات مؤذيةموجات فائقة القصر، والمشكلة في المنتجات. من الصعب أن تُنسب النقانق والهامبرغر والأطعمة الجاهزة من أقرب متجر والفشار وغيرها من "الحلويات" إلى الطعام الصحي في حد ذاتها. والميكروويف ليس له علاقة به. يؤدي الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الأطباق إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ومشاكل في الجهاز الهضمي والسمنة ومشاكل أخرى.

دعونا ننظر إلى الوضع من وجهة نظر مختلفة. يمكنك طهي الطعام في الميكروويف دون استخدام الزيت. في هذه الحالة، سيتم طهي الطعام بالتساوي، وعندما يكون ذلك صحيحًا الإعدادات المثبتةلا شيء سوف يحترق. وفي هذه الحالة، يساعد الميكروويف، على العكس من ذلك، على تقليل محتوى السعرات الحرارية في الوجبات وتقليل كمية الدهون في النظام الغذائي بشكل كبير.

إذن ماذا يقدم لنا فرن الميكروويف؟ ضرر أم فائدة؟ ما الحجج تفوق؟ دعونا معرفة ذلك.

الخرافات الشائعة

تقريبا كل شخص لديه عبارة "الإشعاع الموجي" يتخيل الإشعاع والتعرض وتشرنوبيل والأورام السرطانية. هناك العديد من "قصص الرعب" المختلفة حول هذا الموضوع. لكن هل هم حقيقيون أم أن هذه أسطورة؟

جميع أجهزة الميكروويف مشعة . في الواقع، هذا مفهوم خاطئ قوي. تولد وحدات الميكروويف موجات غير مؤينة. ليس لها أي تأثير على الإنسان أو الطعام نفسه.

تعمل الموجات الدقيقة على تغيير البنية الخلوية ويصبح الطعام مادة مسرطنة . كما لا يوجد تأكيد علمي لهذا البيان. لا يمكن أن تحدث مثل هذه التغييرات إلا نتيجة التعرض للموجات المشعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التسخين في الميكروويف أسرع بكثير من الموقد التقليدي، ويستغرق وقتًا أقل للطهي. ويمكن أيضًا الحصول على المواد المسرطنة ببساطة نتيجة قلي المنتج في مقلاة عادية بالزيت.

إشعاع الميكروويفيضر جسم الإنسان . وحتى لو كان هذا صحيحًا، فيجب على البشرية أن تتخلى فورًا عن التلفزيون أو الهاتف المحمول أو شبكة Wi-Fi. يوجد أيضًا أفران ميكروويف. علاوة على ذلك، فإن هذه الأجهزة أكثر خطورة، لأن الإشعاع يخرج. في حالة فرن الميكروويف، تبقى جميع الموجات داخل الوحدة. لذا، إذا كانت العلبة سليمة ولم يتضرر زجاج الباب، فإن مخاطرتك تكون أقل بكثير. لقد ثبت أن الموجات الدقيقة لا تتراكم في الأشياء، بل تختفي فور إيقاف تشغيل الجهاز.

الميكروويف يدمر الفيتامينات . بيان آخر مثير للجدل. يتم تدمير الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى نتيجة التعرض درجة حرارة عالية. لا يهم ما إذا كنت تطبخ في الميكروويف أو تطبخ الطبق على موقد تقليدي. لا يمكنك حفظ الفيتامينات إلا إذا بدأت بتناول الأطعمة النيئة.

تحت تأثير الموجات الدقيقة، ينهار التركيب الجزيئي للمنتجات . هذه النظرية أيضًا لم تجد تأكيدًا علميًا. وحتى الآن لم يتمكن العلماء من إثبات هذه الحقيقة.

الاستخدام المنتظم للجهاز يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأمراض . وحتى الآن لا يوجد تقرير طبيب واحد يشير إلى وفاة شخص نتيجة تناول طعام مطبوخ في فرن الميكروويف.

جهاز الميكروويف

دعونا نلقي نظرة على تصميم أفران الميكروويف للوصول إلى الحقيقة وتقليل الجدل حول خصائصها المفيدة والضارة.

العنصر الهيكلي الرئيسي في هذا الجهاز هو المغنطرون. هذه العقدة هي التي تولد موجات ميكروويف، تحت تأثير جزيئات الماء الموجودة في الطعام تبدأ في التقلب بقوة. ونتيجة لذلك، يتم تسخين المنتج. ولهذا السبب تسخن الأطعمة الرطبة بشكل أسرع وأسرع من الأطعمة "الجافة". أنها تحتوي فقط على المزيد من الماء.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يخترق إشعاع الميكروويف المنتج إلى عمق حوالي 2-3 مم. علاوة على ذلك، يحدث تفاعل متسلسل وتنتقل عملية التسخين تدريجيًا إلى الداخل.

لكي يتم تسخين المنتجات بالتساوي في الجزء السفلي من الفرن، يوجد حامل قرص مصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة. يدور ببطء مع الطبق، مما يعرض جميع جوانب المنتج لإشعاع المغنطرون. جسم الفرن "يطفئ" الموجات المتبقية ولا تتجاوز حدوده. لذلك، تشير الدراسات إلى أنه من الآمن تمامًا التواجد بالقرب من الميكروويف العامل.

علميا

فهل فرن الميكروويف مفيد أم سيء لصحة الإنسان؟ ماذا يقول العلماء في هذا؟

يعلم الجميع أن معظم العناصر الغذائية الموجودة في الطعام تُفقد أثناء المعالجة الحرارية. تتأثر هذه العملية بشكل كبير بما يلي:

• درجة الحرارة التي يتم طهي الطعام فيها؛
• الوقت اللازم لطهي المنتج أو قليه.

وبناء على ذلك يمكن القول بأن الطعام المطبوخ في الميكروويف يحتوي على عناصر غذائية أكثر من الطعام المطبوخ بالطريقة المعتادة. أولا، يتم تقليل وقت التعرض الحراري في هذه الحالة بشكل كبير. ثانيا، لا تتجاوز درجة الحرارة في الميكروويف مائة درجة، وهي أقل بكثير من استخدام الموقد التقليدي.

ولكن هناك رأي آخر. لا يتعب العديد من العلماء من تكرار أن الاستخدام المستمر للطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يمكن أن يسبب ضررًا صحيًا لا يمكن إصلاحه. على سبيل المثال، لا يُنصح الأشخاص الذين لديهم جهاز تنظيم ضربات القلب باستخدام أفران الميكروويف. يوصي الأطباء هؤلاء الأشخاص بالتخلي ليس فقط عن أفران الميكروويف، بل حتى عن الهواتف المحمولة وأي أجهزة أخرى تنبعث منها أي موجات.

التعرض المستمر لأشعة الميكروويف، وفقا للعلماء، يمكن أن يؤدي إلى عواقب مخيبة للآمال حتى عندما يكون الشخص بصحة جيدة ولا يحتاج إلى استخدام جهاز تنظيم ضربات القلب.

ماذا يمكن أن تكون العواقب؟

التعرض الطويل الأمد والمنتظم للموجات لجسم الإنسان يؤدي إلى العواقب التالية:

• النوم مضطرب
• في كثير من الأحيان وبدون سبب واضح بالدوار.
• زيادة التعرق.
• ضعف الذاكرة، وانخفاض القدرة على التعلم.
• تنخفض الشهية ويلاحظ الغثيان.
• مشاكل الرؤية تتفاقم.
• يعاني الجهاز اللمفاوي، وزيادة حجم الغدد الليمفاوية.
• تنخفض المناعة، وتتفاقم الحالة العامة للجسم.
• هناك عطش وصداع متكرر.

كل هذه الأعراض مميزة للأشخاص الذين يتعرضون باستمرار لتأثير الأمواج. يحدث هذا عندما يقع برج خلوي أو أي مولد قوي آخر في المنطقة المجاورة مباشرة للمنزل أو مكان العمل.

في حالة فرن الميكروويف، سيكون الإشعاع متقطعا وقصير الأجل، لذلك على الأرجح، لن يلاحظ الشخص ببساطة تدهورا واضحا في الصحة. ماذا يمكن أن تكون أفران الميكروويف خطيرة؟ وفقا لكثير من الخبراء، والناس منذ وقت طويلتحت تأثير هذه الأشعة، يتغير تكوين الدم، من الممكن حدوث اضطرابات في الجهاز العصبي وقشرة الدماغ. ويعتقد أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المطبوخة في الميكروويف هم أكثر عرضة للإصابة بالأورام السرطانية. وهناك عدد من الدراسات التي تخبرنا عن مثل هذه الانتهاكات:

1. الجهاز الهضمي. لا تعتبر أجسامنا الطعام الذي يتم معالجته بواسطة أفران الميكروويف كغذاء. ونتيجة لذلك، يحاول الجهاز الهضمي إزالة "الجسم الغريب" بسرعة، دون استيعاب المواد المفيدة على الإطلاق.
2. النظام الهرموني.ويعتقد أن الاستخدام المتكرر للطعام من الميكروويف يؤدي إلى حقيقة أن الجسم "يضل" ويبدأ في إنتاج العدد الخطأ من الهرمونات الذكرية والأنثوية، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى العديد من المشاكل.
3. حصانة. تؤثر موجات الميكروويف على عمل الجهاز اللمفاوي. يؤدي تثبيط الغدد الليمفاوية إلى تباطؤ التدفق الليمفاوي وإلى تسارع عام للعمليات في الجسم، مما يعني الشيخوخة.
4. نظام الدورة الدموية. ويعتقد أنه نتيجة للاستخدام المستمر للأغذية المعالجة بأفران الميكروويف، هناك انخفاض في تخثر الدم. وهذا ينطوي على بطء التئام الجروح وفقدان الكثير من الدم نتيجة للحوادث. كما أنه يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الدم.
5. التركيز والانتباه. ووفقا للعلماء السويسريين، فإن الاستهلاك المنتظم للأغذية المصنعة بأفران الميكروويف يؤدي إلى تدهور الذاكرة والقدرة على التعلم، وانخفاض الانتباه والقدرة على التركيز على الشيء المرغوب فيه لفترة طويلة، وانخفاض النشاط المعرفي.
6. - صعوبة امتصاص المعادن والفيتامينات. حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية يتم تدمير المواد المفيدة، لقد قلنا بالفعل. ومع ذلك، يرى بعض العلماء أنه تحت تأثير الموجات الدقيقة، لا يتم تدمير المعادن والفيتامينات بسهولة، بل يتم تعديلها. علاوة على ذلك، فإن المواد "المتغيرة" التي تدخل جسم الإنسان، لا يتم امتصاصها فحسب، بل لا يتم إزالتها منه بشكل صحيح. وهي تتراكم في جسم الإنسان، مما يؤدي تدريجياً إلى ظهور مشاكل في المفاصل والأوعية الدموية.
7. اللارجعة. ونظرًا لأن الطب لم يطور بعد آلية للتعامل مع المشاكل المذكورة أعلاه، فإن جميع الخصائص السلبية تتراكم فقط في الجسم ولا تختفي مع مرور الوقت، بل تزداد سوءًا.

حتى الآن، لا توجد إجابة لا لبس فيها على سؤال ما إذا كان الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ضارا. هذه النظرية لها معارضون ومدافعون. كلاهما يقدم حججًا ثقيلة جدًا. لاستخدام هذا الجهاز أم لا، يمكن للجميع أن يقرر بنفسه. ونحن نقدم فقط عددًا من النصائح لتقليل العواقب السلبية المحتملة:

• تثبيت الفرن بدقة في وضع أفقي.
• التأكد من وضع الجهاز بحيث تكون جميع فتحات التهوية فيه خالية؛
• لا تستخدم الأدوات المعدنية.
• لا تقم بتشغيل الجهاز "خاملاً" بدون طعام ؛
• لا تضع أشياء في الداخل يمكن أن يؤدي تسخينها إلى حدوث انفجار ؛
• حاول تسخين ما لا يقل عن 200 جرام من المنتج في المرة الواحدة؛
• لا تستخدم الأجهزة المعيبة.
• تأكد من عدم تعرض جسم وباب فرن الميكروويف للتلف، حتى الشقوق الصغيرة؛
• لا تقم بتشغيل الجهاز والباب مفتوح؛
• حاول اتباع تعليمات استخدام الجهاز بالضبط.

حالة قاتلة في الطب

في الممارسة الطبية، هناك مثل هذه الحالة عندما تعرض دم المريض لإشعاع الميكروويف (تم نقله)، والتي قامت ممرضة سيئة الحظ بتسخينها ليس في جهاز خاص، ولكن في فرن الميكروويف. بعد هذا الهجوم، تدهور الدم المنقول وقتل البكتيريا الكاملة لجسم المريض، مما أدى إلى النتيجة القاتلة. وهذا أمر مفهوم، لأن الإشعاع يعمل مباشرة على الدم، وفي أفران الميكروويف المنزلية يتم تسخين الطعام فقط. في هذه الحالة، ستكون الفائدة لا تقدر بثمن إذا العاملين في المجال الطبيكان الجميع يعرف عن أفران الميكروويف وتأثيرها على البيئة.

خاتمة

الآن هناك العديد من الآراء المختلفة حول هذه المسألة، وعدد المعلومات الخاطئة والصادقة حول تأثير الموجات الدقيقة على الكائنات الحية يتزايد كل يوم. وهذا يقنع بعض الطباخين السريعين بالتحول بشكل كامل إلى استخدام فرن ميكروويف واحد فقط، والبعض الآخر، على العكس، يتخلص منه إلى الأبد. النقطة في هذه المسألة لم يتم تحديدها بعد.

لمزيد من الأمان، من الأفضل تقليل وجود أجهزة الميكروويف في حياتك إلى الحد الأدنى. إذا أتيحت لك الفرصة لاستخدام أجهزة طهي أخرى، فافعل ذلك كثيرًا.

الاكتناز والتطبيق العملي وسهولة الاستخدام - كل هذا ساهم في حقيقة أن فرن الميكروويف أصبح عنصرًا مألوفًا في المطبخ إلى جانب الثلاجة أو الفرن. بالإضافة إلى ذلك، فقد اعتادوا بالفعل على ذلك أنه في غيابه، على سبيل المثال، في البلاد، غالبا ما يطرح السؤال حول كيفية تذويب الطعام أو طهي الطبق دون استخدام الزيت. ناهيك عن تسخين الطعام فقط. ومع ذلك، هناك رأي مفاده أن هذا عنصر المطبخلا يفيد الجسم. هل هناك ضرر أسطورة أم حقيقة؟ وهذا ما سيتم مناقشته في هذه المراجعة.

فائدة أم ضرر؟

للوهلة الأولى، فوائد استخدام فرن الميكروويف كبيرة جدًا. هذا جهاز مفيد ذو وظائف رائعة. يمكن تبسيطها إلى حد كبير الحياة اليوميةأي شخص ليس لديه الوقت الكافي لإعداد الطعام. ومع ذلك، فإن العلماء يتجادلون باستمرار. ويتطرق موضوع نقاشاتهم إلى ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان. السبب الرئيسي للخلافات هو مبادئ تشغيل المعدات وتأثير الموجات المنبعثة على الجسم. يجب أن تحاول معرفة ما يكمن وراء تشغيل الميكروويف. ومن الضروري أيضًا مناقشة القواعد التي يجب اتباعها عند استخدام الجهاز.

وقد سبق ذكر الفوائد أعلاه. يقول هؤلاء الأشخاص الذين يستخدمون هذه الوحدة باستمرار إنها مريحة وتوفر الوقت إلى حد كبير. على سبيل المثال، فكر ببساطة في إعادة تسخين الطعام. على الموقد، سوف يستغرق الأمر عدة مرات أطول. بالإضافة إلى ذلك، بدون زيت في مثل هذه الحالة، لن يكون من الممكن الاحماء. لكن بعد المعالجة الحرارية يتحول إلى مصدر للمواد المسرطنة التي تسبب ضرراً كبيراً لجسم أي شخص.

ماذا يحدث للطعام في الميكروويف؟

بالإضافة إلى ذلك، قضاء وقت أقل في تسخين الطعام، للوهلة الأولى، ليس من الصعب الحفاظ على جميع العناصر الغذائية بالفيتامينات. لكن هل يمكن الحديث عن فوائد الغذاء الذي تغير تركيبه الجزيئي بالكامل وتحول إلى مركب غير معروف؟ هل يمكن أن يكون لذلك علاقة بضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان؟ وتجدر الإشارة إلى أنه في لحظة التحول إلى شكل غير طبيعي، يفقد الغذاء جميع العناصر المفيدة. وبناء على ذلك، يتوقف الجسم ببساطة عن امتصاصه. ما هو متصل مع؟ يمكن أن يساعد مبدأ فرن الميكروويف في الإجابة على هذا السؤال.

مبدأ تشغيل الجهاز

يعتمد تشغيل الجهاز على عمل مغنطرون قوي بدرجة كافية. يوفر القدرة على تحويل الكهرباء العادية إلى مجال كهربائي عالي الطاقة. وسيتميز بتردد فائق يصل إلى 2450 ميجا هرتز. ولهذا السبب يتم تسخين المنتج بسرعة كافية. أثناء الانعكاس من الغلاف الداخلي للعلبة المصنوعة من المعدن، تبدأ الموجات المشعة في التأثير بالتساوي على الطعام. يمكن مقارنة سرعتها في هذه الحالة بسرعة الضوء. يتم تغيير دورية الشحنة في مثل هذه الحالة مباشرة بواسطة المغنطرون. وهذا شرط أساسي لتلامس الجزيئات الدقيقة مع جزيئات الماء الموجودة في الطعام.

عند الاصطدام بهذه الجزيئات، تبدأ الموجات الدقيقة في تدويرها بتردد عالٍ بدرجة كافية. حوالي مليون مرة في الثانية. في هذه الحالة، يتم تشكيل الاحتكاك الجزيئي. وفي الوقت نفسه، يحدث ضرر هائل لجزيئات المنتج. أنها تشوه وكسر. بمعنى آخر، تعمل الموجات الدقيقة على تحويل بنية الطعام على المستوى الجزيئي. ولهذا السبب يناقش الكثيرون ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان، والذي أضعف بالفعل بسبب تأثير العوامل الخارجية السلبية.

ما هي الحجج حول مخاطر الجهاز؟

يجب أيضًا اعتبار الإشعاع خطيرًا لأن الموجات القوية يمكن أن تؤثر على الشخص الذي يكون بجوار جهاز يعمل. ويزداد الخطر في حالة حدوث خلل في تشغيل الجهاز أو في حالة تلف الهيكل. وبطبيعة الحال، يقول المطورون أن أجهزة الميكروويف غير ضارة على الإطلاق. ووفقا لهم، فهو محمي من أشعة الميكروويف بواسطة علبة محكمة الغلق بباب، ومجهز بشبكة خاصة.

وبعد عدة دراسات أكد العلماء الروس مدى ضرر فرن الميكروويف على صحة الإنسان. يمكن تطبيقه بسبب الإقامة الطويلة بالقرب من جهاز يعمل. تشمل المشاكل المحتملة ما يلي:

1. تشوه تكوين الدم والليمفاوية.
2. الانتهاكات التي تحدث في النبضات العصبية في القشرة الدماغية.
3. الانتهاكات التي تؤثر على الإمكانات الداخلية لأغشية الخلايا.
4. تدمير النهايات العصبية، وكذلك تعطيل العمل الجهاز العصبيعمومًا.
5. خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.

ما الذي يمكن أن يتغير على المستوى الجزيئي في المنتج؟

ماذا يمكن أن يقال عن مخاطر فرن الميكروويف على الصحة؟ تحتوي جميع المنتجات التي تعرضت لإشعاع الميكروويف تقريبًا على مواد مسرطنة. انخفضت القيمة الغذائية للطعام بحوالي 60%. ما الذي يمكن أن يؤدي إليه استخدام المنتج المشعع؟

1. قد تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي، وكذلك اضطرابات التمثيل الغذائي.
2. قد يضعف. يحدث هذا بسبب التغيرات في الغدد الليمفاوية وفي مصل الدم.
3. تتشكل الجذور الحرة التي تثير تطور الخلايا السرطانية وتعطل وظائف الجسم.

كيفية تقليل درجة الضرر؟

هل يمكن تقليل المخاطر الصحية لفرن الميكروويف؟ يغض النظر عدد كبيرحجج العلماء والمعارضين هذا الجهازلا يزال الكثير من الناس يستخدمون هذا الاختراع. إنهم يثقون به ليس فقط في عملية الطهي، ولكن أيضًا في صحتهم. لإثبات أنه ضار لا طائل منه. وإذا قررت استخدام الميكروويف أكثر، فعليك الاستماع إلى بعض التوصيات. باستخدامها، يمكنك تقليل ضرر فرن الميكروويف للأطفال والكبار.

1. من الضروري تركيب الجهاز على سطح أفقي مستو يكون ارتفاعه عن الأرض حوالي 90 سم ويجب ألا تقل المسافة بين الجهاز والجدار عن 15 سم ويجب أن يكون من حافة السطح إلى الجهاز أكثر من 10 سم.
2. يجب عدم سد فتحات التهوية.
3. إذا لم تكن هناك منتجات في الداخل، فلا يمكنك الضغط على زر الطاقة. إذا كان وزن الطعام أقل من 200 جرام فلا يجب إدخاله إلى الفرن.
4. يمكن أن يتأثر أيضًا الضرر الذي يلحق بصحة الإنسان لأن بعض الأشخاص لديهم رغبة في سلق البيض بالقشرة الموجودة في الجهاز. وفقا لذلك، ينفجر المنتج. لهذا السبب، قد ينفجر الباب. في حالة عدم انفجار البيضة في الجهاز، فقد يحدث ذلك في اليدين.
5. يمكن أن يحدث انفجار أيضًا إذا تقرر تسخين علبة معدنية بسيطة.
6. يجب أن تكون مصنوعة من الزجاج السميك أو البلاستيك المقاوم للحرارة.

خاتمة

هذه مجرد تدابير بسيطة من شأنها أن تقلل من ضرر فرن الميكروويف. الصور ومقاطع الفيديو والتوصيات والمناقشات الأخرى حول تشغيل الجهاز - كل هذا يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص في المرحلة الحالية. ولكن ليس كل شخص قادر على رفض الميكروويف. وهذا يرجع إلى حد كبير إلى توفير الوقت الذي توفره.