طريقة عمل باتيه الكبدة اللذيذة في المنزل. بات كبد لحم الخنزير: وصفة محلية الصنع

ما هو الجيد في بات الكبد؟ لديه جدا طعم دقيقالذي عادة ما يحبه الجميع - البالغين والأطفال. يمكنك استخدامه لصنع شطائر عالمية حقًا: مناسبة لوجبة إفطار سريعة ولكن مرضية، ولوجبة خفيفة في المدرسة أو في العمل، وكطعام أثناء التنقل. وفطيرة الكبد حشوة ممتازة لجميع أنواعها وجبات خفيفة للعطلةتتراوح من البيض المسلوق إلى الفطائر.

أنا معجب جدًا بأن صنع فطيرة الكبد في المنزل هي عملية بسيطة جدًا ولا تستغرق الكثير من الوقت. لذلك يمكن التعامل مع ربة منزل شابة جدًا لا تتمتع بخبرة كبيرة وأم لعائلة كبيرة لا تتاح لها الفرصة لقضاء يوم كامل في المطبخ.

أتمنى أن أكون قد أقنعتك، وتريد أيضًا تدليل عائلتك بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. ثم لن أصرف انتباهك بعد الآن معلومات عامةمن الأفضل أن نخبرك على الفور بكيفية تحضير فطيرة الكبد من كبد الدجاج دون الكثير من المتاعب.

مكونات:

• 400 غرام من الكبد (الدجاج أو الديك الرومي)؛
• 100 جرام بصل;
• 70 جرام جزر
• 70 جرام زبدة
• قليل من جوزة الطيب
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

تحضير بات الكبد في المنزل:

يتم غسل الكبد الطازج ماء بارد. نقوم بإزالة الأفلام والأوردة. إذا تم تجميد الكبد، فقم بإذابة تجميده مسبقًا، وحفظه في الثلاجة حتى تتم عملية إزالة الجليد بشكل أبطأ. سيسمح لك هذا بتوفير الحد الأقصى للمبلغ مواد مفيدةفي الكبد سيبقى مرنًا ولا يختلف عمليًا عن الطازج.

نقطع البصل إلى أرباع حلقات أو نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. ضعي البصل والجزر المحضرين في المقلاة واقليهما حتى يصبحا طريين لمدة 7-8 دقائق.

يُضاف الكبد إلى الخضار ويُقلى كل شيء معًا حتى يصبح الكبد جاهزًا لمدة 12-15 دقيقة.

نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: استخدم ملعقة خشبية (أو سيليكون) لقطع قطعة الكبد إلى النصف. إذا كان الكبد جاهزًا، فلن يتم إطلاق أي عصير على القطع، وسيكون لونه بنيًا (وليس بورجوندي!). لتجنب الإفراط في طهي الكبد، بعد 10 دقائق من القلي، تحقق من حالة القطع كل دقيقتين، لأن الكبد المفرط الطهي يصبح جافًا وقاسيًا، ومن ثم يتعرض فطيرةك لخطر عدم أن تكون لذيذة.

يمكن تبريد الكبد والخضروات المحضرة لمدة 5-7 دقائق - فقط حتى يكون من السهل معالجتها بشكل أكبر. لكن لا يجب أن تبرده تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة، وإلا فقد تشعر بحبوب صغيرة في القالب.

يُطحن الكبد مع الخضار مرتين من خلال مفرمة اللحم (استخدم رفًا سلكيًا به ثقوب صغيرة).

ثم نضيف جوزة الطيبوالملح والفلفل وذاب سمنة. حرك حتى يصبح ناعما.

سوف تبدو العجينة الناتجة طرية جدًا - وهذا نتيجة وجود الزبدة السائلة. ضعي العجينة في وعاء محكم الغلق، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

لا يمكن مقارنة أي بات يتم شراؤه من المتجر بالباتيه محلية الصنع. تحتوي الوجبات الخفيفة التي يتم شراؤها من المتجر على الكثير من المواد الحافظة وغيرها من المواد الضارة، مما يعني أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا. يمكنك علاج عائلتك وأصدقائك بأمان باستخدام فطيرة محلية الصنع دون خوف على صحتهم.

هناك عدة مئات من الطرق لإعداد الفطائر محلية الصنع، من بينها يمكنك العثور على وصفات لكل ذوق. ومن المؤكد أن محبي اللحوم سيستمتعون بفطائر الكبد والدجاج ولحم البقر، بينما سيستمتع النباتيون بمقبلات الفطر والخضروات. لتحضير بات محلي الصنع، يمكنك استخدام أي أسماك وخضروات معلبة وأعشاب مختلفة وتوابل وأعشاب.

بات محلية الصنع - تحضير الطعام والأواني

لتحضير عجينة محلية الصنع، تحتاجين إلى تحضير وعاء لخلط المكونات، وسكين، وخلاط، لوح التقطيع، مقلاة و قدر. يجب تخزين الباتيه النهائي في وعاء بغطاء في الثلاجة.

إذا كنت تقوم بإعداد فطيرة محلية الصنع من اللحم أو الكبد، فيجب غسل المنتجات وتقطيعها وقليها (أو غليها). نغسل ونقطع جميع الخضار والأعشاب جيدًا ونقلى الخضار إذا لزم الأمر. استنزاف السوائل من الأطعمة المعلبة.

وصفات بات محلية الصنع:

الوصفة 1: بات محلية الصنع

بدلاً من شراء فطائر الكبد المشتراة من المتجر والمحشوة بالمواد الحافظة ومن يدري ماذا، اصنع فطيرة لذيذة محلية الصنع. أسهل طريقة لتحضير باتيه كبد الدجاج مع إضافة الخضار والبهارات. جربه أيضًا!

المكونات المطلوبة:

• 800 غرام من كبد الدجاج
• حبتان من البصل؛
• جزرة واحدة كبيرة
• سمنة؛
• ملح للتذوق؛
• خضرة.

طريقة طهو:

نغسل الكبد ونقطعه إلى قطع ونقليه بالزبدة لعدة دقائق. اغسلي الجزر وقشريه، مقطعة إلى مكعبات. يقطع البصل. يقلى الجزر والبصل في الزيت المتبقي بعد قلي الكبدة. تقلى الخضار حتى يصبح البصل شفافاً. ضعي قطع الكبد فوق الخضار، غطي المقلاة بغطاء، خففي الحرارة واتركي كل شيء معًا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى، ضعي المحتويات في وعاء واهرسيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف القليل من الملح حسب الرغبة وأضف 50 جرامًا من الزبدة واخلطها ثم ضعها في الثلاجة. يُقدم الطبق محلي الصنع مع الأعشاب المفرومة.

الوصفة 2: فطيرة الفطر محلية الصنع مع الكوسة

فطيرة الفطر محلية الصنع مع إضافة الخضار هي هدية حقيقية لعشاق المأكولات اللذيذة والمناسبة الطعام الصحي. لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، ستحتاج إلى الفطر الطازج والكوسة والبصل، الجبن المعالجوالتوابل. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فلن يخمن أحد أنه لا يوجد لحم في التركيبة.

المكونات المطلوبة:

• حبتان من الكوسا متوسطة الحجم (200 جرام لكل منهما)؛
• 300 غرام فطر
• رأس البصل؛
• جزرة واحدة
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 30 مل صلصة الصويا
• التوابل (الكاري، الكزبرة، الفلفل الأسود المطحون، جوزة الطيب والزعتر)؛
• خضرة
• 100 جرام من الجبن المطبوخ (يفضل جبن فيلادلفيا).

طريقة طهو:

ننظف الكوسة ونبشرها على مبشرة خشنة ونضيف القليل من الملح ونتركها لمدة نصف ساعة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر ونقطع الفطر جيدًا. أولاً، يُقلى البصل والجزر قليلاً، ثم يُوضع الفطر ويُضاف صلصة الصوياويقلى حتى يتبخر كل السائل. لا تنسى أن تتبل الخليط بالبهارات. نقل المشوي إلى وعاء. يجب أن تفرز الكوسة العصير عند هذه النقطة. يعصر السائل الزائدمن خلال الشاش. ضعي الكوسة في مقلاة وأضيفي القليل من الملح وأضيفي الأعشاب والثوم المهروس. تقلى على نار خفيفة (أو تحت غطاء به ثقب) حتى يتبخر السائل تمامًا. أضيفي الكوسة إلى الفطر والخضروات، واهرسي المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف الجبن المطبوخ المبشور إلى المهروس. فاز الخليط مرة أخرى باستخدام الخلاط. بدلا من الجبن المطبوخ، يمكنك إضافة الجبن الرائب - سوف تصبح بات محلية الصنع أكثر طراوة.

الوصفة 3: فطيرة كبد سمك القد محلية الصنع

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد سلطة كبد سمك القد، ولكن بسبب زيادة محتوى الدهون، فإن هذا الطبق غير مناسب للجميع. فطيرة كبد سمك القد أقل دهنية من السلطة، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. يمكن حتى تقديم هذه المقبلات طاولة احتفالية.

المكونات المطلوبة:

• علبة من كبد سمك القد المعلب؛
• بيضة واحدة؛
• حبة بطاطس واحدة؛
• بصلة واحدة
• 25 جم جبنة قاسية;
• 1 ملعقة صغيرة. خردل.

طريقة طهو:

يقطع البصل ويخلط مع الخردل ويسكب الماء المغلي. بعد ثلاث دقائق، صفي الماء من خلال مصفاة واتركي البصل ليبرد. اسلقي البيضة والبطاطس. يُهرس كبد سمك القد بالشوكة مع البصل المخلل. اهرسي البطاطس المسلوقة في الخلاط وابشري الجبن. اخلطي الكبدة مع البطاطس والجبن. ابشر البيضة المسلوقة واخلطها مع الكتلة الكلية. لضمان التوحيد، يمكن هرس الكتلة بأكملها في الخلاط. يتم تقديم بات محلية الصنع مع خبز الجاودار.

الوصفة 4: عجينة الفاصوليا محلية الصنع

وجبة خفيفة صحية ومرضية للغاية والتي لن تروق للنباتيين فحسب، بل أيضًا لمحبي اللحوم.

المكونات المطلوبة:

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• نصف ليمونة
• 8 حبات طماطم مجففة بالشمس زيت الزيتون;
• 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
• حفنة من الخضر (المريمية، البقدونس، كاشم)؛
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة؛
• نصف كيلو أبيض الفاصوليا المعلبة(يمكنك أيضًا غليها)؛
• حبتان من البصل؛
• رأس ثوم.

طريقة طهو:

يقطع البصل ويضغط بخفة على فص الثوم. يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون (ملعقة واحدة) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بتصفية السائل من الفاصوليا المعلبة، واهرس الفاصوليا باستخدام الخلاط مع الزيت المتبقي وفص ثوم مقلي. أضف عصير نصف ليمونة إلى العصير واخلطه. تُقطع جميع الخضروات جيدًا بسكين، وتُطحن الطماطم المجففة بالشمس مع نبات الكبر في الخلاط. يُضاف نبات الكبر المفروم مع الطماطم والبصل والأعشاب إلى هريس الفاصوليا. يتبل بالبابريكا والملح والفلفل. امزج الكتلة بأكملها جيدًا. دهن عجينة الفاصوليا محلية الصنع على الخبز الطازج.

— يمكن تحضير فطيرة محلية الصنع بشكل متجانس تمامًا عن طريق هرس جميع المكونات بالخلاط، أو على شكل كتلة مع إضافة البصل المفروم والأعشاب والمكونات الأخرى؛

— قبل تحضير فطيرة الكبد، يمكن نقع الكبد في الحليب لمدة ساعة ونصف؛

- قبل تحضير عجينة اللحم البقري في المنزل، عليك إزالة الطبقة الرقيقة عن اللحم.

كثير من الناس يعتقدون ذلك أفضل وجبة خفيفةلا يمكنك العثور على أي شيء أفضل من بات الكبد. لا يعرف الجميع كيفية طهي فطيرة طرية ومتجددة الهواء ولذيذة بشكل لا يصدق. سنخبرك في مقالتنا بكيفية إزالة المرارة المميزة لكبد لحم الخنزير، وكيفية عدم تجفيفها في مقلاة وجعل الطبق متجانسًا ولذيذًا جدًا.

أسرار تحضير باتيه لذيذ

تتجنب العديد من ربات البيوت عمدا كبد لحم الخنزير ويفضلن لحم البقر أو فضلات الدجاج. ويرجع ذلك إلى الطعم والمرارة المحددة التي يمكن أن تفسد طعم الطبق النهائي. ستساعدك التوصيات التالية على التخلص من هذه المشاكل وإعداد فطيرة كبد لذيذة وطرية من كبد لحم الخنزير في المنزل:

1. بالنسبة للفطيرة، يتم استخدام كبد لحم الخنزير الطازج فقط، الذي يحتوي على سطح رطب ولامع بدون عيوب.
2. للتخلص من المرارة المتأصلة في كبد لحم الخنزير عليك البدء في طهيه في الماء البارد وعدم وضعه في الماء المغلي.
3. إذا قمت بإضافة القليل من السكر إلى الماء أثناء الطهي، فلن يغلي الكبد وسيظل كثير العصير.
4. حتى لا يصبح الباتيه داكنًا في الهواء ويتعرض للعوامل الجوية، يُسكب بالزبدة المذابة.

فطيرة الكبد الكلاسيكية مع الجزر

يمكن تحضير فطيرة كبد لحم الخنزير اللذيذة مع الخضار المقلية والزبدة الذهبية حسب الوصفة التالية.

سيكون تسلسل الطهي كما يلي:

1. يتم غسل الكبد (800 جم) تحته المياه الجاريةوتجفف بمنشفة وتفرك بالملح لإزالة الفيلم من السطح لاحقًا. يتم قطع الأوردة والقنوات الكبيرة.
2. يُنقل الكبد المُجهز إلى المقلاة ويُسكب ماء بارد(1 لتر) مع السكر (1.5 ملعقة صغيرة). بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وأضفها ورق الغارواستمر في طهي المخلفات على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى. أخرج الكبد النهائي من الماء وجففه وقطعه إلى قطع كبيرة.
3. في مقلاة بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان)، تُقلى فصوص الثوم المهروسة بالجانب المسطح من السكين (3 قطع). بعد دقيقتين يمكنك إزالة الثوم وإضافة البصل المقطع إلى 4 قطع (قطعتين) والجزر المبشور بشكل خشن في الزيت العطري. ثم يُرسل الكبد إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقتين.
4. لإضافة نكهة الجوز والحصول على رائحة الكونياك، يجب أن يشتعل الكبد في مقلاة. للقيام بذلك، صب ملعقتين كبيرتين من الكونياك في مقلاة وأشعل النار فيها. بعد دقيقة واحدة، يحترق كل الكحول.
5. يتم تمرير الكبد المقلي مع الخضار من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. بعد ذلك، يتم طحن اللحم المفروم الناتج مرة أخرى الغمر خلاط.
6. اخفقي الزبدة الناعمة (200 جم) بالخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة حرفيًا في كل مرة، ثم أضيفي عجينة الكبد إلى الزبدة، واخلطيها جيدًا. أضيفي قليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود.
7. توضع فطيرة كبد لحم الخنزير الجاهزة مع الجزر والبصل في كوب أو سيراميك وتسكب بالزبدة المذابة (50 مل). يجب أن يبرد الباتيه في الثلاجة لمدة ساعتين، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

بات كبد لحم الخنزير مع شحم الخنزير

في كثير من الأحيان، عند تحضير الباتيه، يضاف شحم الخنزير إلى الكبد، مما يجعل المقبلات أكثر ليونة وأسهل في دهنها على الخبز. والنتيجة هي فطيرة كبد لذيذة جدًا مصنوعة من كبد لحم الخنزير.

وصفة تحضيره هي كما يلي:

1. ينقع الكبد المقطع إلى قطع (1 كجم) في الحليب لمدة نصف ساعة.
2. في هذا الوقت، يُقلى شحم الخنزير المفروم بدون جلد (200 جم) والثوم (3 فصوص) في مقلاة عميقة. ثم تضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والبصل المفروم بشكل خشن (قطعتين) ونفس الكمية من الجزر.
3. عندما يصبح البصل شفافاً، ضعي الكبدة في المقلاة وأضيفي الملح والفلفل.
4. يُطهى الكبد تحته غطاء مغلقحوالي نصف ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالته من المقلاة، وتبريده، ولفه عبر مفرمة اللحم ثم طحنه بالخلاط.
5. أخيرًا، يُخلط الباتيه مع الزبدة (170 جم). تُسكب الوجبة الخفيفة النهائية بالزبدة المذابة (30 جم) وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

بات كبد لحم الخنزير مع الكريمة

وفقًا لهذه الوصفة، يبدو أن الباتيه أشبه بصلصة سميكة، حيث يكون من الملائم غمس الخبز المحمص أو البسكويت فيها. ومع ذلك، في الثلاجة، تصبح الوجبة الخفيفة أكثر سمكا وتنتشر بسهولة على الخبز.

يتم تحضير فطيرة كبد لحم الخنزير اللذيذة ذات المذاق الكريمي الغني على النحو التالي:

1. يُقطع الجزر والبصل إلى قطع عشوائية ويُطهى تحت غطاء في الزبدة (70 جم) حتى يصبح طريًا.
2. بعد 5 دقائق، تضاف شرائح الكبد لحم الخنزير (500 غرام) إلى الخضار في المقلاة.
3. يُطهى نصف مطبوخ خلال 10 دقائق، ثم يُضاف جوزة الطيب (¼ ملعقة صغيرة) والملح حسب الرغبة.
4. يُطهى الكبد تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُنقل إلى طبق ويُبرد ويُلف في مفرمة اللحم.
5. في مقلاة بالزيت، حيث يتم قلي الكبد والخضروات، يُسكب 80 مل من الكريمة مع نسبة دهون 10-20٪، ويُضاف الكركم والبابريكا (ربع ملعقة صغيرة). يجب تسخين الكتلة الكريمية جيدًا ثم تبريدها وإضافتها إلى المخلفات الملتوية.
6. طحن الباتيه مرة أخرى باستخدام الخلاط الغاطس ثم تقديمه.

وصفة للباتيه المخبوزة في الفرن

يمكن أيضًا تسمية هذا الطبق بأنه الأكثر فائدة ، حيث لا يُقلى الكبد من أجله ، بل يُخبز في الفرن مع الخضار والزبدة.

لتحضير وجبة خفيفة من منتج ثانوي من لحم الخنزير، تحتاج إلى طحن جميع المكونات (كبد لحم الخنزير - 0.5 كجم، بصل وفص ثوم) في مفرمة اللحم. أضف 50 مل من الحليب والملح والفلفل حسب الرغبة إلى اللحم المفروم المحضر. بعد ذلك، صب الزبدة المذابة وطحن اللحم المفروم مرة أخرى باستخدام خلاط غاطس.

بعد ذلك، يتم وضع الباتيه في طبق خبز صغير مدهون بالزبدة. وهي مغطاة بورق احباط في الأعلى. بعد ذلك، يتم وضع النموذج في صينية الخبز حجم أكبرحيث يسكب الماء إلى المنتصف. يتم خبز فطيرة كبد لحم الخنزير في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 60 دقيقة. يتم تقديم المقبلات باردة.

فطيرة كبد لحم الخنزير: وصفة في طباخ بطيء

يعد طهي العجينة في طباخ بطيء أسهل وأسرع من أي طريقة أخرى. يتم وضع الكبد المغسول والمفروم ببساطة في وعاء متعدد الطهي مع البصل المفروم والجزر وفص من الثوم. ضعي فوق المكونات الحليب (180 مل). بعد ذلك، يتم إغلاق غطاء Multicooker ويتم ضبط وضع "الخبز". وقت الطهي 35 دقيقة.

يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة إلى الخضار المطهية مع الكبد. بعد ذلك يتم سحقهم بالخلاط مع ملعقة كبيرة من الزبدة. اتضح فطيرة كبد لذيذة جدًا ومنخفضة الدهون من كبد لحم الخنزير. وصفة تحضيرها بسيطة للغاية وفي متناول الجميع. لتقديم المقبلات بشكل جميل، بعد التقطيع، يتم نقل الباتيه إلى وعاء سيراميك أو زجاجي ويرش بالبصل الأخضر الطازج.

بات الكبد لحم الخنزير في فصل الشتاء

لا يمكن تقديم فطيرة محلية الصنع على الفور فحسب، بل يمكن أيضًا حفظها لفصل الشتاء. لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة، يُقلى كبد لحم الخنزير (1 كجم) المقطع إلى قطع على كلا الجانبين بالزبدة (100 جم)، ثم يُقلى البصل وتُطحن المكونات إلى لحم مفروم في مفرمة اللحم مرتين على الأقل. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب إلى اللحم المفروم المجهز. بعد ذلك، يتم تسخين الكتلة على نار خفيفة.

في استعداد الجرار الزجاجيةيتم وضع فطيرة الكبد الجاهزة من كبد لحم الخنزير. تتطلب وصفة الوجبات الخفيفة الشتوية تعقيمها الإلزامي في قدر الماء الساخنفي غضون 2 ساعة. لمنع تسرب العصير من العجينة أثناء الطهي، يجب وضع اللحم المفروم في مرطبانات لا تصل إلى 3 سم من الحافة.

بات كبد لحم الخنزير المطبوخ في كيس

لتحضير هذا الطبق، توضع جميع المكونات (0.5 كجم من الكبد، وشحم الخنزير، والبصل). طازجطحن مع خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة. أثناء عملية الضرب يتم إضافتها البيض النيئ(5 قطع.)، سميد(10 ملاعق كبيرة)، ملح وفلفل. يجب أن يقف اللحم المفروم المحضر على الطاولة لمدة 15 دقيقة.

بعد الوقت المحدد، يتم نقل اللحم المفروم إلى كيس الخبز، وربطه بعناية وخفضه في مقلاة بالماء البارد. طبخ بات لمدة ساعتين على نار خفيفة. يُنصح بالتأكد من أن الكيس لا يلمس جدران المقلاة. يتم تقطيع الباتيه المبرد إلى شرائح ويقدم.

إذا لم تكن أيضًا من محبي الشراء من المتجر السجقفربما تتساءل مثلي عما يمكن أن يحل محلها عند تحضير السندويشات للأطفال والكبار. غالبًا ما تأتي جميع أنواع الفطائر لإنقاذي - فهم يتعاملون مع المهمة بأفضل طريقة ممكنة. فطيرة اللحم جيدة بشكل خاص - فهي لذيذة ومغذية في نفس الوقت، لذلك يمكنك التأكد من أنك ستطعم عائلتك جيدًا بما فيه الكفاية.

بالإضافة إلى ذلك، سيتم بالتأكيد تحضير بات اللحم في المنزل من المكونات "الصحيحة" ولن يحتوي على مواد حافظة أو أصباغ أو مواد كيميائية أخرى متأصلة في تلك التي يتم شراؤها من المتجر. إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير الباتيه في المنزل بنفسك، فسأشاركك بكل سرور وصفة مجربة (أكثر من مرة!). سترى بنفسك مدى بساطة الأمر وسرعته نسبيًا. حسنًا ، دعنا نذهب إلى المطبخ؟

مكونات:

• 300 غرام من لحم العجل المسلوق؛
• 1 بصلة متوسطة الحجم؛
• 0.5 جزرة صغيرة
• 80 جرام زبدة
• 30 - 50 مل من مرق لحم العجل؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير بات لحمفي البيت:

لإعداد بات اللحم في المنزل، لنبدأ بالشيء الرئيسي - اختيار اللحوم. ألذ فطيرة لحم مصنوعة من لحم العجل - من لحم الخنزير قد يكون دهنيًا جدًا ومن لحم البقر ليس طريًا. يُغسل لحم العجل ويُسلق في ماء مملح حتى ينضج.

يُرفع اللحم المسلوق من المرق ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نقوم بإزالة الأوردة والأفلام. قطع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث يمكن إدخالها بسهولة في الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم. نحفظ مرق اللحم - سنحتاجه لاحقًا.

صر الجزر على مبشرة خشنة. يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تسخين في مقلاة زيت نباتي. على نار خفيفة، تحت الغطاء، يقلى البصل والجزر لمدة 4-5 دقائق، مع التحريك عدة مرات.

يُضاف نصف الكمية الإجمالية من الزبدة ويُقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.

من خلال مفرمة لحم مثبتة بشبكة دقيقة، مرري اللحم والبصل مع الجزر ثلاث مرات.

نذوب الزبدة المتبقية في حمام مائي أو في الميكروويف.

أضف الزبدة إلى اللحم المفروم. صب في المرق. قد تحتاج إلى مرق أكثر أو أقل، اعتمادا على محتوى الدهون في اللحوم.

امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الكتلة كثيفة جدًا، ولكنها ليست لزجة: بعد كل شيء، يجب أن تنتشر الباتيه بسهولة على الخبز وتحافظ على شكلها، ولا تنتشر. تذوقي وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون إذا لزم الأمر.

انقل العجينة إلى حاوية قابلة للإغلاق وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات للسماح للعجينة بالتبريد والتصلب. في الواقع، هذا كل شيء - فطيرة اللحم محلية الصنع جاهزة.

يصنع سندويشات لذيذة جدًا.

ولكن يمكنك تحضير طبق مختلف قليلاً بناءً على فطيرة اللحم هذه - فطيرة مخبوزة. نعم، نعم، لا تتفاجأ، بات في الفرن هو طبق شائع إلى حد ما في كثير من الناس المأكولات الوطنية. يتم تحضيره بكل بساطة: أولاً، املأ قوالب الخبز بالباتيه (أستخدم قوالب السيليكون).

وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة حتى تتحمر (حوالي 15-20 دقيقة). بعد الخبز، يمكن إزالة الباتيه من القوالب وتقديمها على الفور.